UNIVESIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS

INFORME DE PRCTICA DE LABORATORIO
DATOS INFORMATIVOS:
Integrantes: Ruth Borja, Diego Calle, Marcelo Calvache, Jarol Guevara, Daniela Robalino,
Andrs Villacreses.
Carrera: Ingeniera Bioqumica
Ciclo Acadmico: Abril Septiembre 2016
Asignatura: Microbiologa II
Nivel: Cuarto
Profesor: Dr. Carlos Rodrguez; Ph.D.
Fecha De Presentacin: 09/08/2016
VISITA Y CONFERENCIAS EN LA IKIAM
ANALISIS MICROBIOLOGICOS EMPLEADOS EN EL SCREENING DE LA PIEL DE LA
RANA
Las ranas producen sustancias en su piel que le sirven como defensa, tantos aos de evolucin le
han dado este mtodo de supervivencia, el ser humano ha visto en esta caracterstica de las ranas un
medio de obtencin de metabolitos para usarlos en varios mbitos de la industria, la obtencin de
pptidos excretados por ranas viene siendo un fuerte de investigacin para futuros proyectos en
varios centros especializados en estos seres vivos, el estudio de estos metabolitos fue un tema de
gran importancia tratado en IKIAM.
Las ranas cuentan con una piel demasiado frgil, esta necesita est constantemente hidratada, caso
contrario moriran en poco tiempo, debido a su frgil piel estos organismos no tienen defensa contra
predadores, mediante la evolucin y seleccin natural han desarrollado un mecanismo de defensa
basado en la generacin de pptidos, estos tienen diversas funciones, desde generar un horrible
sabor en la boca del predador, envenenamiento por toxinas, irritacin entre otras; los efectos que
cada especie presenta se debe a la diversidad de pptidos (2571 pptidos aislados en 167 especies de
anfibios), cada pptido es una cadena de aminocidos unidos mediante enlaces peptdico (entre el
grupo amino y el grupo acido de dos aminocidos), esta diversidad se ve influenciada directamente
por la dieta que tiene cada especie de rana, ya que la composicin qumica de los insectos que
consumen contribuyen a la cadena de aminocidos que generarn, su dieta se ha tenido que adaptar
a las necesidades del sector en el que viven que con mucho tiempo de evolucin lo han logrado. La
especie analizada en IKIAM fue la Cruziohyla calcafier, de la cual los pptidos hallados se
denominaron Cruzioseptinas, este tipo de pptidos tiene actividad antimicrobiana y anti fngica,
su desarrollo se viene dando para una aplicacin clnica, se explic que la cantidad de metabolito
obtenido es muy baja como para un uso a gran escala, y por el momento solo se da en proceso de
anlisis, un gran avance logrado fue al realizar la concentracin inhibitoria mnima, que se tuvo una
idea de cunto metabolito se debe usar para que sea efectivo combatiendo infecciones dentro del
organismo humano. Las ranas que fueron obtenidas en Esmeraldas (originalmente se los encontr
en Honduras, Costa Rica y Panam) se debieron tratar con cuidado, ya que la deshidratacin de la
piel de las ranas causara la muerte inmediata del animal y por ende no se podra aprovechar los
componentes de su piel, por eso su cuidado debe ser muy especial para que las sustancias a analizar
no sean degradadas y sean lo ms puras posibles. El mayor efecto de estos pptidos se los observo
en el Staphylococcus aureus y Candida albicans, adems su actividad hemoltica es dbil por lo que
son una alternativa muy fuerte para usarlos contra infecciones de estos microrganismos sin causar
dao al husped, pero la cantidad de metabolitos secretados es muy pequea, por lo que no pueden

ser usadas a nivel industrial, con lo que surge la opcin de realizar sntesis orgnica de estos
compuestos, tambin se habl de la dificultad que han tenido el desarrollo de metabolitos orgnicos
para aplicaciones mdicas que fue por la poca cantidad y complejidad de estos compuestos, y la
facilidad de las farmacuticas para realizar sntesis de metabolitos qumicos; pero se espera que se
pueda obtener una cantidad considerable de pptidos de ranas para que sean los que reemplacen a
los medicamentos hechos por farmacuticos.
El estudio de metabolitos naturales de ranas es un proceso que est en desarrollo y busca el
mejoramiento de tratamientos clnicos, los pptidos que se pudieron hallar en estos seres vivos
dieron una luz de esperanza a la medicina, pero este tuvo grandes dificultades como la poca
produccin de pptidos, la difcil manutencin de las ranas en cautiverio y el estudio de los pptidos
en bacterias patgenas, que dieron un tiempo largo para que el proyecto tenga xito, pero con los
profesionales que estn encargados del proyecto este se espera que sea usado en gran escala.
OBSERVACIN DE ALGAS Y PROTOZOOS EN LA IKIAM
Las algas microscpicas son microorganismos pertenecientes al reino Protoctistas, que son
auttrofos que dependen del agua o de un ambiente hmedo. Al tener el mismo papel de las plantas
se las puede considerar productores primarios en el medio areo, adems se encuentran distribuidas
de diferentes formas en la naturaleza como praderas subacuticas; tambin viven sobre rocas
desnudas, tierra hmeda y troncos de los rboles, y principalmente conforman el fitoplancton
marino y de agua dulce. A parte de estos caractersticas poseen pigmentos cuya composicin y
proporcin le otorga una coloracin distintiva a la alga.
Las algas observadas en cada uno de los microscopios respondan a caractersticas singulares, ya
sea de conformacin, coloracin, proporcin e inclusive, algunas muestras contenan otras formas
de vida; protozoos, nematodos e incluso esporas de hongos. Las muestras otorgadas a los
estudiantes, se obtuvieron de diferentes fuentes; charcos, aguas estancadas, arroyos, acequias, etc.
En donde el nmero de microorganismos est presente en grandes cantidades por la masiva
presencia de material orgnico en descomposicin. La variedad de algas que se encontraban diferan
de muestra a otra; en distintas placas se encontraban algas diatomeas, en otras euglenoides, algas
verdes o azules (cianobacterias), dinoflageladas, etc.
La presencia de una nematodo de vida libre indica que el medio es decir el agua aun contena
suficiente materia orgnica para suministrar el alimento necesario como para favorecer el desarrollo
de este organismo. Gracias a su estructura delgada y flexible con una coraza transparente y casi lisa,
se observ cmo poda ingerir los nutrientes presentes en el medio, Gracias a su motilidad poda
trasladarse de un campo a otro de forma casi inmediata.
Se encontr tambin Protozoos; microorganismos pequeos y veloces como los paramecios, los
cuales tiene la propiedad de ingerir algas y bacterias. Por esa razn se los observo en forma directa
alrededor de algas, desintegrando de forma casi imperceptible la integridad de la superficie celular
de cada alga, su movilidad muy apresurada se deba especficamente a los numerosos cilios
repartidos uniformemente sobre toda la superficie de la membrana.
Una espora de hongo fue observada conocida especficamente como un Blastoconodio, ya que su
forma vesicular en un extremo con inclusiones circuladas en su interior como un Blasto. La
presencia de esta estructura es indicativa de una reproduccin asexuada del micelio. El color de
dicha espora era marrn caf.
La presencia de algas que mantena diferentes morfologas y colores. Adems de todas las formas
observadas la importancia de estos microorganismos fue resaltada en las disertaciones:
Las algas se han utilizado desde la antigedad en distintos mbitos: alimentacin, agricultura,
industria, medicina. Actualmente se utilizan distintas sustancias que se obtienen a partir de las algas,
como el agar, el carragen, la algina.
El agar y el carragen son polisacridos complejos de algas rojas, que confieren viscosidad y
estabilidad y que se conocen como aditivos E-406 y E-407, respectivamente. El agar se obtiene de
algas del gnero Gellidium y Gracillaria y el carragen de algas del gnero Chondrus y Gigartina

(de Irlanda). La algina se obtiene a partir de algas pardas (especies de Laminaria), confieren
viscosidad y consistencia y se utiliza en forma de sales (alginatos) en los aditivos E-401, E-402, E403 y E-404. Las algas tienen mltiples aplicaciones en alimentacin, medicina, investigacin,
industria.
En alimentacin se utilizan como: estabilizadores, emulsionantes, espesantes en cremas, helados,
postres, derivados lcteos, platos precocinados, etc.
En medicina: antibiticos y antifngicos.
En odontologa: fabricacin de moldes dentales.
En farmacia: estabilizadores y emulsionantes en distintos cosmticos y medicamentos.
En investigacin: en medios de cultivo y placas de electroforesis.
En industria: colorantes, tintes, pinturas, betunes, abonos, pastas dentfricas, impermeabilizantes,
etc.
Tambin son importantes en ecologa, donde se utilizan: como bioindicadores y en la purificacin
de aguas
Tambin son importantes desde el punto de vista ecolgico porque forman parte del plancton,
importante en la produccin primaria y de oxgeno en los mares. Y porque son responsables de las
mareas rojas (dinoflagelados productores de toxinas).

ANEXOS

Espora de un hongo

Grfico # 1: Campo de 10X. Vista de algas, nematodo y espora de un hongo.

Algas filamentosas

Grfico # 2: Algas filamentosas en campo de 10X.

Grfico # 3: Cola de un nematodo y un alga multicelular.

Paramecio

Grfico # 4: Variedad de algas en un campo de 10X y un paramecio.

ARQUEA DE LAS BACTERIAS

La cantidad de microorganismos existentes es increblemente inmensa en todo nuestro entorno,
inclusive nosotros como seres humanos somos una fuente grande de almacenamiento de
microorganismos especficamente bacterias, mismas que afectan o benefician a nuestra salud. As
pues existen cifras que son importantes conocerlas, cifras que muestran el grado de existencia de
bacterias en el organismo humano pues es importante conocer que en el tracto intestinal por
ejemplo existen alrededor de un milln de bacterias presentes, as como tambin que de esta
cantidad un aproximado de tres millones de especies son genes nicos. Las bacterias pesan ms o
menos lo mismo que el cerebro es decir aproximadamente 1 kg masa, adems estudios confirman
que existe ms nmero de bacterias que de clulas presentes en el organismo humano
probablemente por el estilo de vida que llevamos.
Los microbiomas o conjunto de bacterias varan geogrficamente, as citando un ejemplo podramos
hablar de Estados Unidos, pas en donde los nios estn expuestos a cocteles de antibiticos
constantemente, ellos estn libres de bacterias mientras que en pases como Venezuela, Colombia
los nios son capaces de metabolizar azucares esto debido a la presencia de una comunidad
bacteriana que es capaz de metabolizar sustancias como los glucsidos. As pues por las razones
mencionadas anteriormente se presencia la obesidad en pases del primer mundo por la falta de
bacterias en el cuerpo de sus habitantes, pero tambin se puede decir que las personas que son
delgadas tienen bacterias que prenden ciertas rutas metablicas de algunas enzimas que almacenan
grasas.
La hipertensin arterial tambin tiene relacin con el tipo especfico de bacterias que estn
viviendo en el sistema intestinal, algunas de las bacterias producen cido frmico que es un
mensajero qumico que interviene los nefroles de los riones para absorber o dejar de absorber
sales, pero este no es el nico problema que ocasiona la presencia o ausencia de bacterias tambin
se puede mencionar la diabetes tipo II en donde los mensajes de la insulina no son recibidos
adecuadamente por los glbulos rojos; as, la obesidad y la diabetes van de la mano y una cura para
la obesidad son los rearderios quirrgicos que consiste en cortar el intestino y virarlo para que la
persona tenga menos apetito, pero una consecuencia de este proceso es el cambio de la flora
intestinal que afectan a la comunidad bacteriana haciendo que dejen de producir metabolitos que

indirectamente desconectan las clulas que aceptan la seal de la insulina.

Varios aos atrs se determin que la clostridium difficile es una bacteria sumamente peligrosa, as
en pases grandes como Estados Unidos se han descubierto una cura para combatir esta bacteria,
misma que se basa en un trasplante fecal que reactiva la flora intestinal de la persona contaminada
con esta bacteria. Tambin las bacterias tienen relacin con el autismo ya que las personas que
tienen esta enfermedad generalmente tienen problemas intestinales porque existe una presencia
exagerada de clostridium que producen fenoles y estos matan al resto de las bacterias, para poder
metabolizar fenoles se usa componentes como el azufre, pero las personas con autismo tienen
muchos problemas metabolizando el azufre. Ahora la H. pylori suprime receptores que cortan el
apetito y provoca alteraciones en la persona.
Las bacterias aportan con una diversidad metablica muy importante en ecosistemas que no
necesariamente son bosques o paramos, ms bien somos nosotros los seres humanos, la diversidad
metablica interacta en redes complejas. La organizacin mundial de la salud realizo estudios que
demuestran que cncer al colon lo padecen las personas de pases desarrollados pero es
sorprendente que personas con cncer al estmago en estos pases casi no hay. Mientras que en
pases latinoamericanos hay un efecto contrario gran cantidad de personas tienen cncer al
estmago. Si analizamos la importancia de las bacterias podemos decir que las bacterias han estado
con nosotros desde los inicios de la vida y la desaparicin de estas puede causar un gran dao a
enfermedades crnicas que padecen personas de los pases desarrollados pero tambin a los pases
latinoamericanos.
Hablando de la parte ecolgica podemos citar al prorococus que es una bacteria que est en los
ocanos, es el organismo ms abundante del planeta Tierra, este organismo es el encargado de la
mayor produccin de oxgeno en el planeta. En la amazonia ecuatoriana especficamente los
cambios en las comunidades bacterianas son drsticos, estas muy marcadas por los efectos
antrpicos, por la actividad del ser humano o por efectos naturales. Aqu las bacterias estn muy
bien organizadas, depende del tipo de suelo o vegetacin.
Por ltimo es importante sealar que en Nueva York se practica una tcnica de secuenciamiento
masivo que se basa en ver que hay ms all de la vista del ser humano en lugares menos esperados,
para hacer uso de esta tcnica basta con tomar un puado de tierra, llevarlo al secuenciador, as la
mayor parte de especies presentes en el puado de tierra no estn identificadas; la tcnica de
secuenciamiento es una gran iniciativa que debera ser practicada en nuestra selva ecuatoriana. El
propsito del grupo de investigadores que siguen este tema arquea de las bacterias es obtener la
secuencia molecular de vegetaciones a los alrededores de la laguna de Limoncocha y as poder
salvar o conservar el poco espacio verde que le queda al pas, aprovechando al mximo lo que la
naturaleza nos brinda, en donde los beneficiados sern los seres humanos y la naturaleza misma.