Proyecto ... Anjeari Imprimir

Unidad Educativa Fiscal
Emilio Uzcategui Garca
PLAN DE NEGOCIOS
PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE BACHILLER
TCNICO DE SERVICIOS
FIP: Contabilidad
TEMA:
MICROEMPRESA DE TORTAS ARTESANALES ANJEARI
AUTORES:
BRIONES MONTES JESUS JAVIER
CEDEO VILLAMAR ARIANA GLADYS
INTRIAGO CUSME ANDY LEONEL
ASESOR DE PROYECTO:
LIC. CYNTHIA QUIJIJE WONG
Guayaquil Ecuador
2015

Emilio Uzcategui Garca
DIRECTIVOS
___________________________
__________________________
Lcda. Mara Alarcn Figueroa
Lcda. Rosa Snchez Barbosa
RECTORA
DIRECTORA DEL REA

TCNICA
ii
Guayaquil, 11 de diciembre del 2015.
Prof.
Mara Alarcn Figueroa.
RECTORA DE LA UNIDAD EDUCATIVA FISCAL
EMILIO UZCTEGUI GARCI.
Ciudad.
De mi consideracin:
En virtud de la resolucin acadmica de la Unidad Educativa Fiscal
Emilio Uzctegui Garca, en la cual se me design Asesor de proyectos,
previo a la obtencin del ttulo de Bachiller Tcnico de Servicios. Tengo a
bien informar lo siguiente:
Los estudiantes BRIONES MONTES JESUS JAVIER, CEDEO
VILLAMAR ARIANA GLADIS, INTRIAGO CUSME ANDY LEONEL. Del
Tercer Curso de Bachillerato B, jornada vespertina, dise y elabor el
Proyecto de Grado (Plan de negocio) con el Tema: MICROEMPRESA DE
TORTAS ARTESANALES ANJEARI.
Los mismos que ha cumplido con las directrices y recomendaciones

dadas por el suscrito.
Los estudiantes satisfactoriamente ha ejecutado las diferentes etapas
constitutivas del proyecto de grado, por este motivo pongo a vuestra
consideracin el informe de rigor para los efectos legales
correspondientes.
Atentamente.
________________________
Lcda. Cynthia Quijije Wong
ASESOR DE PROYECTOS
iii

Emilio Uzctegui Garca
TRIBUNAL EXAMINADOR
CONFIERE EL TRIBUNAL EXAMINADOR AL PRESENTE

PROYECTO DE GRADO
La calificacin de: __________________________________

Equivalente a: _____________________________________
Tribunal
________________________
Miembro del Tribunal
_____________________
CI.
________________________
_____________________
CI.
CI.
CI.
___________________________
Secretario(a)
CI.
iv
Lo Dedicamos a nuestro dios Jehov cual fue el creador de todas las

cosas maravillosas que existen aqu en la tierra, el que nos ha dado la
fortaleza de seguir adelante para continuar superndonos.
De igual forma a nuestros seores padres por hacer que nuestros logros y
propsitos sean posibles, por habernos ayudado a llegar tan lejos y
superarnos, seguir saliendo ms adelante con la finalidad de que seamos
profesionales, ser alguien mejor en el mundo, a nuestro Dios por
concedernos la vida y por seguirnos mantenindonos con ese mismo
aliento, animo, entusiasmo, y mucha fe, a nuestros hermanos (as) que
siempre nos han apoyado y nos han dado todo su amor en el lapso de
nuestras vidas, a nuestros maestros que nos han brindado su apoyo,
atencin, paciencia, y sus consejos para darnos ms fe en seguir
superndonos.
En especial a nuestra docente Lcda. Cynthia Quijije Wong, gracias por su
apoyo, tiempo, paciencia por la sabidura que nos a transmitiendo en el
desarrollo de nuestra formacin acadmica.
Gracias a nuestros amigos, que tambin estuvieron hay en las buenas y
malas con quienes compartimos buenos y malos momentos, hemos
llorado, redo pero todo eso ha sido por una buena causa y es que vamos
a salir triunfando lleno de xitos.
Briones Montes Jess Javier

Cedeo Villamar Ariana Gladys
Intriago Cusme Andy Leonel
A nuestro Dios Jehov por darnos las fuerzas necesarias para

seguirnos esforzndonos por salir adelante.
A nuestros padres por estar siempre all brindadnos su atencin, cario,
y apoyo en cada momento que necesitamos ms de ellos.
A nuestros maestros que sin importar las circunstancias nos han
brindado sus consejos, apoyos, y enseanzas para que aprendamos a ser
mejores personas con mucha tica, podamos hacer valer nuestros
derechos como personas.
A nuestros amigos y compaeros que han estado all acompandonos
en las buenas y malas
Briones Montes Jess Javier

Cedeo Villamar Ariana Gladys
Intriago Cusme Andy Leonel
vi
NDICE GENERAL
Antecedentes....1
1.
Desarrollo...2
1.1.
Anlisis situacional...2
Cuadro 1 FODA....2
2.
1.2.
Misin del proyecto......3
1.3.
Visin del proyecto.......3
Objetivos. 4
2.1.
Objetivo general4
2.2.
Objetivos especficos...4
3.
Justificacin5
4.
Estudio de mercado...6
4.1
Anlisis de mercado6
Anlisis de los resultados de la encuesta.7
4.1.1. Productos y servicios a comercializar12
4.1.2. Clientes12
4.1.3. Competencia (producto y servicios)...13
4.2.
Necesidades y requerimientos14
vii
5.
6.
7.
Plan de marketing.15
5.1.
Precio..15
5.2.
Producto.16
5.3.
Distribucin y ubicacin17
5.4.
Publicidad18
5.5.
Plan de accin (hoja de ruta)...19
Organizacin de la produccin.20
6.1.
Estrategia de produccin..20
6.2.
Proveedores21
Informacin econmica..22
7.1.
Proyecto de ventas.22
7.2.
Anlisis de costos (relacin beneficio-costo).23
8. Conclusiones (informacin de pre-factibilidad)24

9. Bibliografa..25
10. Anexo...27
Anexo #1..27
Anexo #2..28
Imagen realizando la encuesta29
Imagen elaborando el proyecto...29
Imagen revisando el proyecto..30
11. Glosario..31
viii
RESMEN EJECUTIVO
La introduccin de la pastelera tortas artesanales ANJEARI en el mercado,

se la realiza primeramente con un estudio de mercado para conocer la
aceptacin de producto y servicio, con esta informacin se lograr
determinar la oferta, demanda de clientes, y posteriormente la demanda
insatisfecha, estos son necesarios para conocer el funcionamiento adecuado
para el proyecto. La idea de nuestro proyecto consiste en emprender un
negocio de tortas artesanales con el objetivo de que sea del agrado de los
clientes, ya que en la actualidad estos productos han logrado captar diversas
preferencias de gustos y sabores. As mismo pensamos en que se tienen
que mejorar nuestros hbitos alimenticios reduciendo la cantidad de azcar y
otros qumicos.
La implementacin de este proyecto ser en la parroquia Pascuales de la
ciudad de Guayaquil, abarcando de esta manera la demanda de clientes en
este sector y comunidades aledaas. En este proyecto se utiliz la tcnica de
la encuesta para conocer si ser factible, tanto tcnica como financiera la
puesta en marcha de negocio; as mismo, este trabajo muestra la aceptacin
de los clientes con aquellos productos que se van a comercializar.
Dentro del Plan de Marketing pusimos en manifiesto la gama de productos
que elaboraremos, as como los precios, la competencia sea directa o
indirecta, la publicidad que aplicaremos con el objetivo de hacer conocer
nuestros productos. Las necesidades y requerimientos indican aquello que
se necesitar para iniciar con el negocio y la informacin financiera lo que se
espera conseguir en un tiempo aproximado.
Palabras
claves:
comercializacin.
Saludable,
alimenticios,
calidad,
agradar,
ix
ANTECEDENTES
En los ltimos aos las pasteleras ha experimentado un crecimiento

acelerado y se percibe la inquietud en el sector por reformarlo y ampliarlo,
tanto en servicios y en productos como en nuevos sistemas de
elaboracin que satisfagan las necesidades de los clientes. Este es un
sector con dificultad para encontrar mano de obra calificada y productos
con un valor agregado que distinga de los dems. En cuanto a la venta,
tiene muchas y buenas posibilidades si, se puede ser capaz de adaptarse
a las nuevas formas sociales de consumo y exigencia de los clientes.
En la actualidad encontramos una sociedad muy exigente, la tecnologa

ha progresado mucho y los consumidores ya no tienen los mismos
placeres, gustos y preferencias de antes, ya nada es simple, ahora a
razn de cualquier motivo de celebracin o solo por degustar, un postre o
tortas son la mejor opcin.
El presente proyecto consiste en planificar estrategias y tcnicas de

marketing para proyectar un plan de accin de una microempresa de
tortas artesanales. Nuestra empresa se dedicar a la elaboracin y
comercializacin de tortas artesanales, para todo tipo de compromisos o
eventos; nuestro enfoque principal es elaborar tortas nutritivas y que
tengan un agradable sabor, adems de brindar un excelente servicio a
nuestros clientes.
1. DESARROLLO
1.1.
Anlisis situacional
El mercado donde se implementar nuestro negocio es muy amplio y

comercial, lo que facilita la relacin directa con los clientes para adquirir
cada uno de nuestros productos. Durante el anlisis de ste sector se
detectaron varias caractersticas internas y externas que tendra este
proyecto a la hora de la puesta en marcha.
El anlisis DAFO o tambin conocido como Matriz o Anlisis FODA; es
una herramienta de anlisis estratgico que nos permitir analizar los
elementos internos como externos de nuestro plan de negocio.
Cuadro 1
FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
* Crecimiento constante del

mercado.
* Amplio conocimiento y experiencia
de los procesos productivos.
*Diferenciacin en las
presentaciones de nuestros
productos.
* Variedad de ofertas para nuestros
clientes.
* Procesos bien definidos.
* Desarrollo de nuevos productos.

*
Buscar
satisfacer
nuevas
tendencias o necesidades de los
clientes.
* Crecimiento de la demanda.
* Introduccin de nuevas lneas de
productos en el mercado.
FODA
DEBILIDADES
AMENAZAS
* Empresa nueva en el mercado.

* No contar con un local propio.
* Pocos recursos econmicos.
* No lograr contar con un personal o
colaboradores capacitados, tanto en
el rea de venta y de produccin.
* Crecimiento de la competencia
existente.
* Desaceleracin de la economa.
* Estancamiento del sector.
* Posible incremento de los costos
de las materias primas.
1.2.
Misin del proyecto
Somos una microempresa dedicada a satisfacer a nuestros clientes a

travs de la creacin, elaboracin y comercializacin de tortas
artesanales; y as superar las expectativas de calidad de nuestros
consumidores en beneficio de clientes, organizacin y proveedores,
desarrollando una posicin de liderazgo y tradicin.
1.3.
Visin del proyecto
Ser la empresa lder en ventas, rentabilidad y reconocimiento a nivel local

y nacional por su calidad, servicio e innovacin en la industria de la
repostera existente en la ciudad Guayaquil de y las principales ciudades
de nuestro pas.
Valores
Lealtad: a nuestros valores y con nuestro trabajo.
Honestidad: Para con todos, compaeros, clientes, proveedores.
Responsabilidad: Principalmente con los clientes.
Compromiso: De entregar siempre un producto de calidad.
2. OBJETIVOS
2.1.
Objetivo general
Disear un plan de negocios para la creacin y consolidacin de una

microempresa destinada a la produccin y comercializacin de tortas
artesanales en la localidad de Pascuales de la ciudad de Guayaquil,
mediante el estudio de las necesidades de mercado y situacin
econmica de la localidad para establecer la viabilidad de desarrollo del
proyecto.
2.2.
Objetivos especficos
Realizar un estudio de mercado, para delinear el plan de marketing

de una empresa productora y comercializadora de
tartas
artesanales.
Elaborar productos de excelente calidad, con los mejores insumos

del mercado y a travs de buenos procesos de manufactura.
Realizar un estudio financiero que permita determinar y evaluar la

inversin necesaria para la creacin de una empresa productora y
comercializadora tartas artesanales.
Establecer estrategias para lograr la mejor atencin y satisfaccin

de los clientes.
Contribuir con una alimentacin sana para los ciudadanos.
3. JUSTIFICACIN
En la actualidad el emprendimiento tiene un gran impacto sobre los
pequeos y grandes negocios; en los pases emprendedores se ve una
economa innovadora de alto nivel, debido a esto los profesionales no
se forman solo con el fin de desempearse en el mbito laboral sino
de forma independiente, logrndolo a travs de la generacin de ideas
innovadoras que generen siempre un valor agregado y calidad de vida en
la sociedad. En este trabajo se debe conocer el sector de los
alimentos especficamente la industria pastelera y repostera de la
ciudad de Guayaquil, lo que permite visualizar oportunidades de negocio
donde se genere empleo y calidad de vida.
Este proyecto tiene como finalidad desarrollar un plan de negocios para la

creacin de una empresa que elabore tortas artesanales con el fin de
proveer una estabilidad econmica y generando rentabilidad a las
personas vinculadas en el desarrollo del mismo, al igual que satisfacer
las necesidades de la demanda del mercado, realizando
innovaciones
en los productos para de esta forma expandirse a nivel nacional.
La implementacin de este negocio se diferencia a los dems

principalmente por ser algo prctico en el mercado local lo que nos
permite realizar investigaciones para poder estudiar ms a fondo nuestros
productos y obtener resultados que se puedan palpar. Estos hechos
permiten que nuestro proyecto no sea tan solo un trabajo terico sino que
tambin sea aplicado para poder sacar adelante a nuestra microempresa.
4. ESTUDIO DE MERCADO
4.1. Anlisis de mercado
La presentacin de nuestro producto, es la incorporacin de nuevas

tendencias, sabores, texturas para el bienestar de nuestros clientes. Se
realiz
un
estudio
del
mercado
dentro
del
sector
basndonos
primordialmente en satisfacer el gusto de nuestros clientes.

Para realizar este estudio se debi segmentar la poblacin, mediante la
aplicacin de la tcnica de encuesta y grupos locales con el fin de
recaudar informacin sobre el objetivo de nuestro producto.
Dentro del sector en donde nos vamos a ubicar, se realiz la encuesta a
100 personas con el objetivo de determinar nuestros posibles clientes y
conocer sobre la factibilidad que tendra la implementacin del negocio.
Cuadro # 2
POBLACION
CRITERIOS
HOMBRES
38
38
MUJERES
62
62
TOTAL
100
100
Fuente: Datos de la investigacin
De la poblacin o universo que se encuest tomamos como referencia

una muestra intencional basndonos en las personas que consuman este
tipo de postres, se obtuvo:
Cuadro # 3
MUESTRA
CRITERIOS
HOMBRES
35
44
MUJERES
45
56
TOTAL
80
100
ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA

REALIZADA A LA COMUNIDAD
Pregunta 1: Cree usted que las tortas artesanales sean ms

saludable para las personas?
Cuadro # 4
CRITERIOS
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Desacuerdo
Muy desacuerdo
TOTAL
N
62
16
0
2
0
80
%
78
20
0
3
0
100
Grfico # 1
Cree usted que las tortas

artesanales sean ms saludable
para las personas?
70
65
60
50
40
31
30
20
4
10
Desacuerdo
Muy desacuerdo
0
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Series1
Anlisis: De las 80 personas que fueron encuestadas, el 78% de las ellas

estuvieron muy de acuerdo en que las tortas artesanales sean ms
saludable para los clientes, el 20% estuvo de acuerdo y un 3% indic que

estaban en desacuerdo.
Pregunta 2: Considera usted que las tortas artesanales sean ms
adquiridas por su elaboracin natural?
Cuadro # 5
CRITERIOS
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Desacuerdo
Muy desacuerdo
TOTAL
48
21
7
4
0
80
60
26
9
5
0
100
Grfico # 2
Considera usted que las tortas

artesanales sean ms adquiridas
por su elaboracin natural?
70
65
60
50
40
31
30
20
4
10
Desacuerdo
Muy desacuerdo
0
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Series1
Anlisis: De las personas que fueron encuestadas, el 60% de las ellas

estuvieron muy de acuerdo en que las tortas artesanales sean ms
adquiridas por su elaboracin natural, el 26% estuvo de acuerdo, el 9%
fue indiferente y un 5% indic que estaban en desacuerdo.
Pregunta 3: Cree usted que las tortas artesanales tengan mejor

sabor?
Cuadro # 6
CRITERIOS
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Desacuerdo
Muy desacuerdo
TOTAL
N
62
11
3
4
0
80
%
78
13
4
5
0
100
Grfico # 3

artesanales tengan mejor sabor?
70
65
60
50
40
31
30
20
10
Desacuerdo
Muy desacuerdo
0
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Series1

estuvieron muy de acuerdo en que las tortas artesanales tengan un mejor
sabor, el 13% estuvo de acuerdo, el 4% fue indiferente y un 5% indic que
estaban en desacuerdo.
Pregunta 4: Considera usted que las tortas artesanales sean

convenientes para cualquier evento social?
Cuadro # 7
CRITERIOS
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Desacuerdo
Muy desacuerdo
TOTAL
47
18
12
3
0
80
59
23
15
4
0
100
Grfico # 4

artesanales sean convenientes
para cualquier evento social?
70
65
60
50
40
31
30
20
4
10
Desacuerdo
Muy desacuerdo
0
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Series1

estuvieron muy de acuerdo en que las tortas artesanales sean
convenientes para un evento social, el 23% estuvo de acuerdo, el 15% fue
10
indiferente y un 4% indic que estaban en desacuerdo.
Pregunta: 5 Cree usted que la creacin de una empresa que se

dedique a realizar tortas artesanales sea recomendable para el
sector?
Cuadro # 8
CRITERIOS
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Desacuerdo
Muy desacuerdo
TOTAL
52
25
3
0
0
80
65
31
4
0
0
100
Grfico # 5
Cree usted que la creacin de una

empresa que se dedique a realizar
tortas artesanales sea
recomendable para el sector?
80
65
60
31
40
20
Indiferente
Desacuerdo
Muy desacuerdo
0
Muy de acuerdo
De acuerdo
Series1

estuvieron muy de acuerdo en que la creacin de una empresa que se
dedique a realizar tortas artesanales sea recomendable para el sector, el
31% estuvo de acuerdo y el 4% fue indiferente.
11
4.1.1. Productos y servicios a comercializar

Como una microempresa que recin se integra al mercado comercial, nos
especializaremos en tortas para su comercializacin dentro del sector, los
cuales los ponemos en manifiesto:
::. Torta de banana
::. Torta de zanahoria
::. Torta de naranja
::. Torta de manzana
::. Torta de fruta de pan
::. Torta de mandarina
::. Torta de coco
::. Torta de pia
::. Torta de zapallo
::. Torta de camote
Se ofrecer el servicio a domicilio para la entrega de nuestros productos,
sin la necesidad de acercarse al local.
4.1.2. Clientes
Los clientes del negocio de produccin de pastelera artesanal con punto
de venta propio, van a conformarse de dos tipos:
Clientes que se acercan al punto de venta. Estos clientes acuden

principalmente por motivos de cercana para la compra de los
productos de consumo ms eventual (principalmente para la
12
compra de tortas) por lo que suelen ser familias residentes en las

zonas donde est ubicado el local o que transiten cerca de all.
Clientes distantes.- Se debe intentar llamar la atencin con el fin de

atraer a los clientes que se residan a una distancia superior para
ello sera necesario ofrecer una oferta diversificada y de calidad
que les recompense por los desplazamientos hasta el local.
Cuando el servicio sea a domicilio se requerir ser puntual y responsable

en el reparto, tanto en los tiempos de entrega como en las condiciones del
producto. Se atendern a comercios de la localidad en la que se
implemente el negocio y en las localidades cercanas, pudiendo ser
conveniente ampliar el reparto a otras localidades ms lejanas cuando el
negocio se vaya consolidando y se pueda ampliar la red comercial.
4.1.3. Competencia (productos y servicios)
Entre nuestras posibles competencias en el mercado de la repostera,

tenemos.
Competidores que se dedican a la elaboracin de productos de

repostera, ya sean artesanales como el que se propone en este
proyecto, as como el negocio de pastelera industrial.
Competidores que venden directamente productos parecidos al que

nosotros ofrecemos como los supermercados.
Generalmente las personas establecen su zona para realizar las compras

en funcin del tiempo que demoran en llegar a los distintos
establecimientos. Para un producto de consumo eventual como son las
tortas, la tendencia es comprarlo lo ms cerca posible, de esta manera,
los verdaderos competidores son aquellos que, con un posicionamiento
muy parecido al nuestro, estn situados dentro de la misma zona. Por lo
13
que es considerable, que habr que estudiar la zona escogida para la

ubicacin.
4.2. Necesidades y requerimientos

::. Materia prima
Materia prima en general para la elaboracin de las tortas artesanales.
::. Maquinarias
Batidora industrial.-con una capacidad 25 kilos de masa
Horno convencional.- con una capacidad de 4 a 6 moldes segn

el tamao
Licuadora industrial,
con
capacidad
de
15/litros,
vaso
cuchillas fabricadas de acero inoxidable, vaso cnico que forma un

perfecto remolino hacia las cuchillas, con lo cual se consigue que
todo el proceso pase por ella.
::. Mano de obra
Personal capacitado y con experiencia en pastelera y repostera
::. Materiales
Exhibidor de tortas
Bsculas
Jarras medidoras de cristal
Cucharas metlicas para medir
Marcadores de pasteles
Regla metlica de cocina
Termmetro para azcar
Fuentes de cermica
Moldes y aros
Placa de hornear
Otros utensilios de cocina.
::. Servicios bsicos

14
::. Muebles, enseres y equipos de oficina

::. Publicidad
::. Transporte
5. PLAN DE MARKETING
5.1. Precio
Se pretende obtener un precio por debajo a los de la competencia, pero
sin llegar a sacrificar la calidad de los insumos. El precio de nuestros
productos se establecer dependiendo de ciertos factores, como la
demanda de clientes y el costo de la materia prima y mano de obra, ya
que estos varan segn sea el caso; el costo benfico y la calidad de los
productos tienen un rol fundamental; y ms an en el rea del mercado al
que estaremos dirigido nuestro producto.
En trminos generales, el precio es el valor que los consumidores dan a

cambio de los beneficios del consumo del producto. Los precios que
ofrecer la empresa sern los ms competitivos y equitativo del
mercado, que seran desde USD $ 7 a USD $ 20, cuidando lgicamente
obtener un margen de ganancia razonable para el negocio.
Cuadro # 9
EL PRECIO
PRODUCTOS
PRECIO
Torta de banaba
$.12,00
Torta de zanahoria
$. 12,00
Torta de naranja
$.12,00
Torta de manzana
$. 20,00
Torta de fruta de pan
$. 12,00
Torta de mandarina
$. 17,00
Torta de coco
$. 20,00
15
Torta de pia
$. 15,00
Torta de zapallo
$. 10,00
Torta de camote
$. 13,00
5.2. Producto
Nuestro producto se basa en la elaboracin de tortas artesanales que por
generalmente son poco consumibles por las personas, no porque no son
de su agrado, sino ms bien porque no existe una repostera que ofrezca
esta variedad de productos.
La preparacin de estas tortas es muy sencilla ya que llevan ingredientes

bsicos y fciles de conseguir en cualquier lugar.
NOMBRE DEL PRODUCTO

Tortas artesanales ANJEARI
Imagen 1
LOGO DEL NEGOCIO
16
5.3. Distribucin y ubicacin

Los productos que elaboraremos sern distribuidos dentro del sector
donde estar ubicado el local y sitios aledaos. Inclusive los clientes
podrn hacer sus pedidos a travs de nuestros nmeros de contactos o
mediante acceso a las pginas de redes sociales que pondremos a
disposicin. La entrega a domicilio de nuestros productos ser eficiente y
rpida para beneficio del cliente.
Ubicacin
Nuestro negocio estar ubicado en: Av. Pascuales Limncocha- Mz.304,SL.10-frete a ferretera Veliz.
Imagen # 2
UBICACIN DEL NEGOCIO
17
Fuente: Google Maps
5.4. Publicidad
Para lograr la comunicacin requerida que permita darse a conocer en el
mercado a la microempresa de tortas artesanales ANJEARI, se debe
tener en cuenta la publicidad.
Inicialmente la publicidad se realizar principalmente por medio impreso

(folletos y plegables), en medios masivos como la televisin, radio y
prensa escrita, se pretenden a futuro crear una pgina web apoyada
por medios como las redes sociales, donde se da a conocer la empresa y
los productos que se brindan, las propiedades de los productos
tradicionales e innovadores que sern del agrado de los clientes.
18
Tambin nuestro negocio puede asistir a expos especialmente pensadas

para esos mercados y dar a conocer ms sobre los productos que se
elaborarn y comercializarn. Repartir volantes es otra opcin. No
obstante, la mejor publicidad es la que se hace de boca en boca, aquellas
referencias que den los clientes a otras personas sobre nosotros, de ah
que debamos cuidar la calidad de los productos y ser impecable en
tiempos de entrega.
5.5.
Plan de Accin (Hoja de ruta)
TORTAS ARTESANALES ANJEARI

HOJA DE RUTA
META
Implementar un plan de negocio destinado a la elaboracin y

comercializacin de tortas artesanales para satisfacer las necesidades
de los clientes.
RECURSOS
Recursos humanos, materiales y econmicos.
ACCIONES
Analizar el mercado
1
PLAZO
OBJETIVO
Conocer si el
negocio va a tener
la aceptacin del
producto
19
RESPONSABLE
INICIO
FINAL
15/12/2015
15/01/2015
Briones Montes Jesus Javier
Adquirir la materia
prima
Elaborar o fabricar
el producto
Adquirir el local
Que las personas

conozcan la
ubicacin
Presentar el producto
Hacer conocer el
producto realizando
una publicidad para
atraer clientela
Inaugurar el negocio y
ponerle ofertas y
descuentos a los
productos y servicios.
Satisfacer a los
clientes con
nuestros servicios y
productos.
01/09/2015
01/10/2015
Andy Leonel Intriago Cusme
12/06/2015
12/07/2015
Briones Montes Jesus Javier
04/05/2015
04/06/2015
Cedeo Villamar Ariana

Gladys
08/07/2015
08/08/2015
Andy Leonel Intriago Cusme
20
6. ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN
6.1.
Estrategia de produccin
Para que nuestra empresa alcance un ventaja competitiva podemos

implementar estrategias que permitan que nuestro negocio pueda
prosperar tambin anualmente podemos cambiar los precios de nuestros
productos y hacer promociones para que las personas no se fijen en los
precios si no en la calidad del producto y servicio tambin vamos a
implementar promociones y das de descuentos para atraer mucha
clientela. Tener buenos implementos para la elaboracin de nuestros
productos que ofreceremos a la demanda de clientes, es una buena
estrategia que adaptaremos.
La ventaja competitiva ms importante de Tortas Artesanales ANJEARI,

se enfoca a la eficiente calidad de cada uno de los productos,
normalmente las reposteras o pasteleras ofrecen productos elaborados a
base granel, o materiales econmicos y que afectan directamente en el
sabor y la salud de los comensales. El sabor de una torta de Tortas
Artesanales ANJEARI es para paladares exigentes que conocen la
diferencia entre lo bueno y lo verdaderamente excelente.
21
6.2.
Proveedores
De los proveedores potenciales de frutas y verduras, se han seleccionado

los que ofrecen mejores servicios, condiciones y mayor variedad.
Mercado de Transferencia de vveres
Mercado locales
Los dems ingredientes o insumos para la elaboracin de las tortas

artesanales sern los supermercados, estos nos proveern de Leche,
azcar impalpable, huevos, Leche condensada, manjar, queso crema,
levadura y colorantes, entre los que encontramos:
Comercial Jernimo
Gran Aki
Mi comisariato
Los muebles, enseres y equipos que se necesitan estarn a cargo de

empresas como Todo Hogar, Ferretera Kiwi y Sukasa
22
7. INFORMACIN ECONMICA
7.1.
Proyeccin de ventas
TORTAS ARTESANALES "ANJEARI"
Proyectado al
mes de Marzo
Proyectado al
mes de Abril
Proyectado al
mes de Mayo
Proyectado al
mes de Junio
Proyectado al
mes de Julio
Proyectado al
mes de Agosto
Proyectado al
mes de
Septiembre
Proyectado al
mes de Octubre
Proyectado al
mes de
Noviembre
Proyectado al
mes de
Diciembre
Torta de
zapallo
Torta de
camote
TOTAL DE
INGRESOS
POR
VENTAS
Proyectado al
mes de Febrero
Torta de pia
Enero
Torta de
manzana
Torta de fruta
de pan
Torta de
mandarina
Torta de
coco
Unidades
Torta de
banaba
Torta de
zanahoria
Torta de
naranja
Valor expresado
en ($)
Concepto
PROYECCIONES DE VENTAS -AO 2016
12,00
50
600,00
660,00
726,00
798,60
878,46
966,31
1062,94
1169,23
1286,15
1414,77
1556,25
1711,87
12,00
24
288,00
316,80
348,48
383,33
421,66
463,83
510,21
561,23
617,35
679,09
747,00
821,70
12,00
52
624,00
686,40
755,04
830,54
913,60
1004,96
1105,45
1216,00
1337,60
1471,36
1618,50
1780,34
20,00
39
780,00
858,00
943,80
1038,18
1142,00
1256,20
1381,82
1520,00
1672,00
1839,20
2023,12
2225,43
12,00
18
216,00
237,60
261,36
287,50
316,25
347,87
382,66
420,92
463,02
509,32
560,25
616,27
17,00
27
459,00
504,90
555,39
610,93
672,02
739,22
813,15
894,46
983,91
1082,30
1190,53
1309,58
20,00
35
700,00
770,00
847,00
931,70
1024,87
1127,36
1240,09
1364,10
1500,51
1650,56
1815,62
1997,18
15,00
48
720,00
792,00
871,20
958,32
1054,15
1159,57
1275,52
1403,08
1543,38
1697,72
1867,49
2054,24
10,00
19
190,00
209,00
229,90
252,89
278,18
306,00
336,60
370,26
407,28
448,01
492,81
542,09
13,00
20
260,00
286,00
314,60
346,06
380,67
418,73
460,61
506,67
557,33
613,07
674,37
741,81
4837,00
5320,70
5852,77
6438,05
7081,85
7790,04
8569,04
9425,94
10368,54
11405,39
12545,93
13800,53
23
7.2.
Anlisis de costos (relacin beneficio costo)
Tortas Artesanales ANJEARI

Beneficio Costo
Ao 2016
Beneficio
Costo
Demanda de los
clientes
$ 103.435,78
Mano de obra
$ 8.500.00
Nuevos clientes
$ 4.837.00
Materia prima
$ 48.000.00
Total de
Beneficios
$ 108.272.78
24
Servicios bsicos
$ 170.00
Publicidad
$ 110.00
Transporte
$ 960.00
Total de Costos
$57.740.00
8. CONCLUSIONES
El
estudio
de
mercado,
en
todo
su
contenido,
muestra
que
existe suficiente demanda del producto, sustentado fundamentalmente

por la carencia de negocios con las caractersticas planteadas capaz
de cubrir los requerimientos por la comunidad del sector; las personas
encuestadas estn de acuerdo con la creacin del tipo de empresa
ofertando
productos
dulces
de
diversos
gustos
y tamaos,
oportunidad que ser aprovecha para instalarse y asegurar el segmento

de mercado, referido
parroquia de Pascuales y sectores aledaos,
aspectos que influyeron y que mediante ella se pudo determinar la

demanda potencial, no satisfecha y la participacin en el mercado,
que con la aplicacin de los componentes tcnicos se pudo obtener
los efectos econmicos y financieros favorables del proyecto.
Nuestro proyecto que se ha logrado con xito y es una oportunidad para

progresar en nuestra vida y as poder emprender con xito la calidad e
innovacin de este producto.
Agradeciendo el poder llevar a nuestros clientes los mejores productos

hechos por tortas artesanales ANJEARI dndoles el gusto de saborear o
deleitarse con nuestras tortas, la inversin que realizaremos ser de
mucha productividad para llegar a una proyeccin de ventas fijndonos en
los pedidos o gustos del cliente.
25
Tenemos las seguridad que nuestros productos van a llegar a tener

acogida a nivel nacional en nuestros clientes ya que nuestro producto es
casero y beneficioso para la salud.
9. Bibliografa
http://laylita.com/recetas/dulces-y-postres-ecuatorianos/
http://www.guimun.com/ecuador/negocios/555/pasteleria-rosslouis--calidad-insuperable
http://www.sweetness.com/losmejoresdulcesdeguayaquil/calidadinsuperable.ec
http://www.sweetness.com/pedidos-a-todo-el-ecuadorentregarapida/ec.
http://lema.rae.es/drae/?val=
http://www.empresaeiniciativaemprendedora.com/?Montar-unaPanaderia-Pasteleria
http://es.slideshare.net/ManoloGonzalez4/proyecto-plan-denegocio-de-un-obrador-de-panaderapastelera
26
27
10. ANEXOS
ANEXO 1
ENCUESTA
MICROEMPRESA DE TORTAS ARTESANALES ANJEARI
Instrucciones: Lea con cuidado las preguntas que se presentan a
continuacin y marque con una X la respuesta que considere conveniente
a su criterio.
ESCALA
Preguntas

artesanales sean ms saludable
para las personas?

artesanales sean ms adquiridas por
su elaboracin natural?

artesanales tengan mejor sabor?

artesanales sean convenientes para
cualquier evento social?
Cree usted que la creacin de una

empresa que se dedique a realizar
tortas artesanales sea recomendable
para el sector?
Muy de
acuerdo
De
acuerd
o
Indifere
nte
Desac
uerdo
Total
desacu
erdo
Gracias por su colaboracin
28
ANEXO 2
FOTOS
PREPARACIN DE LAS TORTAS ARTESANALES
29
LA COMUNIDAD REALIZANDO LA ENCUESTA
ELABORACIN DEL PROYECTO
REVIZANDO EL PROYECTO CON NUESTRA TUTORA
30
31
11. GLOSARIO
Calidad.- Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a una cosa

que permiten caracterizarla y valorarla como igual, mejor o peor que las
restantes de su especie: estas tortas son de buena calidad.
Optar.- Escoger algo entre varias cosas, Intentar entrar en la dignidad,
empleo, etc.,
Perspectiva. Arte que ensea el modo de representar en una superficie
los objetos, en la forma y disposicin con que aparecen a la vista.
Complacer.- Causar a alguien satisfaccin o placer agradarle, Dicho de
una persona: Acceder a lo que otra desea y puede serle til o agradable.
Aceptacin.- recibimiento voluntario de algo que es ofrecido, consideracin
de que algo est bien, es bueno o suficiente.
Comercializacin.- Accin de comercializar un producto, accin y
resultado de vender un producto.
Objetivo.- fin al que se dirige una accin u operacin, punto o zona que se
ha de atacar u ocupar militarmente.
Oportunidad.Circunstancia favorable o que se da en un momento adecua
do u oportuno para hacer algo.
Tcnicas.- conjunto de procedimientos que se usan en una ciencia o una
actividad determinada.
Producto.-cosa que es producida de manera natural o artificial.
Anlisis.- separacin de las partes de un todo hasta llegar a conocer sus
principios y elementos.
32
Presentacin.- accin que consiste en mostrar, ensear o exhibir una

cosa o a una persona.
Recaudar.- cobrar una cantidad de dinero o bienes, reunir dinero o fondos
para un determinado causa.
33

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Unidad Educativa Fiscal

Emilio Uzcategui Garca

Unidad Educativa Fiscal

Lcda. Mara Alarcn Figueroa

Lcda. Rosa Snchez Barbosa

DIRECTORA DEL REA

Guayaquil, 11 de diciembre del 2015.

Los mismos que ha cumplido con las directrices y recomendaciones

Unidad Educativa Fiscal

CONFIERE EL TRIBUNAL EXAMINADOR AL PRESENTE

La calificacin de: __________________________________

Lo Dedicamos a nuestro dios Jehov cual fue el creador de todas las

Briones Montes Jess Javier

A nuestro Dios Jehov por darnos las fuerzas necesarias para

Briones Montes Jess Javier

Misin del proyecto......3

Visin del proyecto.......3

Plan de accin (hoja de ruta)...19

Anlisis de costos (relacin beneficio-costo).23

8. Conclusiones (informacin de pre-factibilidad)24

La introduccin de la pastelera tortas artesanales ANJEARI en el mercado,

En los ltimos aos las pasteleras ha experimentado un crecimiento

En la actualidad encontramos una sociedad muy exigente, la tecnologa

El presente proyecto consiste en planificar estrategias y tcnicas de

El mercado donde se implementar nuestro negocio es muy amplio y

* Crecimiento constante del

* Desarrollo de nuevos productos.

* Empresa nueva en el mercado.

Misin del proyecto

Somos una microempresa dedicada a satisfacer a nuestros clientes a

Visin del proyecto

Ser la empresa lder en ventas, rentabilidad y reconocimiento a nivel local

Lealtad: a nuestros valores y con nuestro trabajo.

Honestidad: Para con todos, compaeros, clientes, proveedores.

Responsabilidad: Principalmente con los clientes.

Compromiso: De entregar siempre un producto de calidad.

Disear un plan de negocios para la creacin y consolidacin de una

Realizar un estudio de mercado, para delinear el plan de marketing

Elaborar productos de excelente calidad, con los mejores insumos

Realizar un estudio financiero que permita determinar y evaluar la

Establecer estrategias para lograr la mejor atencin y satisfaccin

Contribuir con una alimentacin sana para los ciudadanos.

Este proyecto tiene como finalidad desarrollar un plan de negocios para la

en los productos para de esta forma expandirse a nivel nacional.

La implementacin de este negocio se diferencia a los dems

4.1. Anlisis de mercado

La presentacin de nuestro producto, es la incorporacin de nuevas

primordialmente en satisfacer el gusto de nuestros clientes.

Fuente: Datos de la investigacin

De la poblacin o universo que se encuest tomamos como referencia

Fuente: Datos de la investigacin

ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA

Pregunta 1: Cree usted que las tortas artesanales sean ms

Fuente: Datos de la investigacin

Cree usted que las tortas

Fuente: Datos de la investigacin

Anlisis: De las 80 personas que fueron encuestadas, el 78% de las ellas

saludable para los clientes, el 20% estuvo de acuerdo y un 3% indic que

Fuente: Datos de la investigacin

Considera usted que las tortas

Fuente: Datos de la investigacin

Anlisis: De las personas que fueron encuestadas, el 60% de las ellas

fue indiferente y un 5% indic que estaban en desacuerdo.