Energa

TEMA-1

ENERGA

1. CONCEPTOS FUNTAMENTALES.
2. BALANCE ENERGTICO.
3. INGRESO ENERGTICO.
4. GASTO ENERGTICO:
a) GASTO ENERGTICO BASAL.
b) GASTO ENERGTICO POR ACTIVIDAD FSICA.
c) TERMOGNESIS INDUCIDA POR LOS ALIMENTOS.
5. NECESIDADES CALRICAS.

1. CONCEPTOS FUNTAMENTALES.
ORGANISMOS AUTTROFOS Y HETERTROFOS:

Los seres vivos para poder llevar a cabo sus procesos vitales, necesitan del aporte de energa que le
proporcionan los distintos nutrientes. Dependiendo de la fuente de obtencin de energa para su
metabolismo, clasificamos los seres vivos en:
Organismos auttrofos:
Obtienen su energa del sol. Mediante el proceso de fotosntesis, transforman el CO2 y el H2O en glucosa
y a partir de ella sintetizan otras molculas ms complejas. Por ejemplo las plantas verdes
Organismos hetertrofos:
Clulas animales. Obtienen su energa de los nutrientes a travs de los alimentos que le proporcionan los
organismos auttrofos o de otros organismos hetertrofos. Se trata de energa qumica contenida en los
enlaces covalentes que unen los distintos tomos en molculas y que se libera por combustin con el
oxigeno, formando CO2, H2O y ATP. Pero adems de la energa qumica, van a necesitar energa elctrica,
mecnica y trmica. Estas las consiguen mediante transformaciones energticas, que se rigen por los
principios de la termodinmica.
PRINCIPIOS DE LA TERMODINMICA:

1 PRINCIPIO: La energa ni se crea ni se destruye simplemente se transforma.

1

Energa
As la energa solar se convierte en energa qumica o elctrica, que a su vez se puede transformar en
energa mecnica o calorfica. El organismo al ser un sistema abierto, intercambia con el exterior energa
en forma de calor disipado y materia (excreciones urinarias y fecales sobre todo).
El contenido en calor de un sistema, es lo que se conoce como entalpa (H). La variacin del contenido
de calor durante una reaccin a presin constante se conoce como (H). Si un sistema absorbe calor,
aumenta su entalpa, por tanto su H ser + y se dice que la reaccin es endotrmica, si cede calor su H
ser y la reaccin ser exotrmica.
2 PRINCIPIO: Las transformaciones energticas en los sistemas abiertos tienden a evolucionar en un
cierto sentido y no en sentido inverso.
De forma que la energa calorfica disipada es irrecuperable y por tanto no se puede utilizar para la
realizacin de un trabajo til. Esto se conoce como entalpa no utilizable o entropa (S), implica un
desorden en el sistema. Por otra parte, la cantidad de energa disponible de un sistema que puede
transformarse en trabajo til, es lo que se denomina energa libre de Gibbs (G), esta magnitud, es muy
til en el estudio de las reacciones enzimticas.
Todas las reacciones espontneas se producen con una G 0, es decir, con desprendimiento de energa y
se llaman reacciones exergnicas, y las que necesitan absorber energa para producirse tendrn G 0,
y se llaman reacciones endergnicas.
Para conocer la produccin energtica del organismo humano, se mide el calor producido en los distintos
intercambios energticos (calorimetra), empleando como unidad la kilocalora (Kcal.) o calora grande
(Cal), para diferenciarla de su submltiplo (cal). 1 Kcal. = 1 000 cal.
CALORA:

La cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1 Kg. de agua en 1 C (desde

14,5 C a 15,5 C) a la presin de una atmsfera (atm).

Actualmente se prefiere el empleo del kilojulio (Kj) = 0,238 Kcal. (Aproximadamente 0,24 Kcal.) o lo
que es lo mismo 1 Kcal. = 4,184 Kj, (aproximadamente 4,2 Kj).
1Kj = 0,24 Kcal.
1 Kcal = 4,184 Kj.

2. BALANCE ENERGTICO.
El balance energtico representa la relacin entre ingreso y gasto de energa. Un balance energtico
equilibrado ser aquel en que el ingreso es igual al gasto. Un exceso de ingreso con respecto al gasto
implica un aumento de masa corporal, es el caso de crecimiento u obesidad (balance energtico positivo).

BALANCE ENERGTICO EQUILIBRADO: INGESTA = GASTO

Energa

CRECIMIENTO

BALANCE ENERGTICO POSITIVO: INGESTA >> GASTO

OBESIDAD

INFRAPESO

BALANCE ENERGTICO NEGATIVO: INGESTA << GASTO

DESNUTRICION

3. INGRESO ENERGTICO.
Se produce a travs de la ingesta de los alimentos. La energa mxima disponible de un alimento (energa
bruta), puede determinarse, mediante su combustin en atmsfera de oxigeno, en una bomba
oxicalorimtrica, en la que puede determinarse el incremento de temperatura producido y calcularse la
energa trmica liberada en forma de caloras termoqumicas. La relacin entre el oxigeno quemado y el
CO2 producido, es caracterstico de cada nutriente si su combustin es completa, y se denomina: cociente
respiratorio (CR).
O2 quemado

CR =
CO2 producido
C6H12O6 (Glucosa) + 6 O2

6 CO2 + 6 H2O.
6 CO2

CR =

=1
6 O2

CR PARA HIDRATOS DE CARBONO: 1

CR PARA GRASAS: 0.7
COCIENTE RESPIRATORIO PARA PROTEINAS: 0.8

4. GASTO ENERGTICO:
No toda la energa contenida en los alimentos es aprovechable.

Energa
Si le damos a la energa bruta el valor 100%, mediante el proceso de digestin se degradan los hidratos de
carbono, grasas y protenas por un valor de 91-99%. El resto de los alimentos ingerido que no han sido
degradados, 9%-1% se eliminan en heces, con lo que su energa no es aprovechada.
Esta energa no aprovechada la pueden utilizar las bacterias que constituyen la flora intestinal (caso de las
fibras), dando lugar a unos cidos de bajo peso molecular que utilizan las propias clulas del epitelio
intestinal, hgado, etc., lo que representa un cierto valor energtico.
Los productos resultantes de la digestin, son oxidables.
Las protenas dan como producto de degradacin urea, que an contiene energa (1,2 Kcal./gr) y que se
pierde al ser este compuesto excretado junto con clulas descamadas por la orina.
Es decir, por cada gramo de proteinas degradado, se eliminan por la orina 1,2 Kcal.
La energa utilizable de los principios inmediatos, es la denominada energa metabolizable.
ENERGIA METABOLIZABLE PARA HDC: 4,1 Kcal./g
ENERGA METABOLIZABLE PARA PROTEINAS: 4,1 Kcal./g
ENERGA METABOLIZABLE PARA LAS GRASAS: 9,3 Kcal./g.

Esta energa dar ATP (Adenosin trifosfato) y calor (50% de la energa).

El ATP servir para cubrir las necesidades energticas y que fundamentalmente son:
-

Metabolismo basal o energa necesaria para cubrir las funciones vitales mnimas.

Energa necesaria para llevar a cabo la actividad fsica.

Efecto o coste de los alimentos o termognesis inducida por la dieta (antes se le llamaba accin
dinmica especfica): Es la energa necesaria para digerir y absorber nutrientes, as como para
transportar, almacenar y metabolizar los productos de la digestin.

EFECTO TRMICO DE LOS ALIMENTOS 6-10%

E. METABOLIZABLE

METAB. BASAL + ACTIVIDAD FSICA 25-40%

CALOR 50%

E. DIGERIBLE 91% - 99%

ORINA (PROTENAS = UREA)
ENERGIA BRUTA 100%

UTILIZADA POR BACTERIAS

E. NO DIGERIBLE 1% - 9%
HECES

Energa
MEDIDA DEL GASTO ENERGTICO:
CALORIMETRA:

Cualquiera de los componentes del gasto energtico, bien sea del metabolismo basal, del gasto requerido
para la actividad fsica u otros procesos corporales, se pueden determinar por calorimetra, que puede ser
directa o indirecta.

CALORIMETRA DIRECTA:

Se lleva a cabo en cmaras hermticas con paredes aislantes, donde se introduce al individuo y se registra
el calor almacenado y el perdido por radiacin, conveccin y evaporacin, tras estabilizar el sistema unas
seis horas. Debido a su complejidad solo se utiliza en programas de investigacin o para validar mtodos
indirectos. La cmara mas utilizada es la de Atwater, capaz de medir el calor producido con una exactitud
de 0,1%.

CALORIMETRA INDIRECTA:

Los nutrientes necesitan O2 para ser oxidados (ceder electrones a diferencia de la reduccin, que supone
ganancia de electrones), dando lugar a la produccin de CO2, agua y calor. La cantidad de calor que
produce la oxidacin de un nutriente, es proporcional al O2 consumido. Si determinamos el O2 empleado,
podemos conocer el calor producido, y por tanto, el gasto energtico asociado.

Energa

Si oxidamos 1 gramo de nutriente, se consumir una determinada cantidad de O 2 y se producir una

cantidad de CO2.
En condiciones normales, los siguientes parmetros permanecern relativamente constantes:
-

La relacin CO2/O2. Cociente respiratorio.

La energa metabolizable. Kcal desarrolladas.

El valor calrico o equivalente energtico del O2 (kcal que se generan por litro de O2 consumido).

Kcal equivalentes por litro de CO2 producido.

KCAL/L PRODUCIDAS POR O2 CONSUMIDO:

HIDRATOS DE CARBONO:

producen unas 5,05 kcal/l de O2 consumido.

LPIDOS: aproximadamente
PROTENAS:

producen unas 4,7 Kcal/l de O2 consumido.

aproximadamente producen unas 4,5 Kcal/l de O2 consumido.

Segn Kuntz sera:

-

HdC: 5 Kcal/l de O2

Lpidos: 4,8 Kcal/l de O2

Proteinas: 4,7 Kcal/l de O2

ENERGIA

EQUIVALENTE

DESARROLLADA

ENERGTICO DE 1L DE O2

Kcal

Kcal

1,0

4,18

5,05

1.427

0,707

9,46

4,686

774

0,806

4,31

4,467

NUTRIENTE

O2 REQUERIDO

CO2PRODUCIDO

1g

ml

ml

ALMIDN

829

829

2.019
966

GRASA
ANIMAL
PROTENA

CR

EJEMPLO:
Si oxidamos H. de C. y producen 5,05 kcal/L, y el O 2 consumido fuese de 4 L en 10 minutos, las Kcal
producidas serian:
6

Energa
5,05 Kcal

1 Litro

4 Litros

X = 4 x 5,05 = 20,20 Kcal cada 10 minutos

Pero como el organismo humano metaboliza tanto H. de C., como lpidos, como protenas, necesitaramos
conocer la cantidad oxidada de cada uno, por eso se usa la media ponderada de los tres.
Tendremos que en cuenta:
La dieta habitual contiene:
-

HIDRATOS DE CARBONO:

PROTENAS:

GRASAS:

50-60% del valor calrico total.

10-15% del valor calrico total.

30-40% del valor calrico total.

Las protenas dan nitrgeno en forma de urea, que se elimina sin oxidarse completamente. Este valor
ponderado es de 4,83 Kcal/l.
Tambin podra hacerse midiendo el CO2 producido, aunque el margen de error sera mayor.
CLCULO DEL GASTO ENERGTICO:

Con el fin de lograr mayor agilidad en la calorimetra indirecta se usan diversas frmulas para calcular el
gasto energtico en funcin del O2, CO2 y N2:

FRMULA DEWEIR:

GE kcal = 3,926 x VO2 (L) + 1,102 x VCO2 (L) 2,17 x N (g)

FRMULA DE JEQUIER:

OTRAS:

GE kcal = 16,4 x VO2 (L) + 4,5 x VCO2 (L) 3,4 x N (g)

GE = 1,98 x VO2 + 6,06 x VCO2 - 7,42 x N

N= excrecin de N2 en orina de 24 horas

Como las protenas contienen aproximadamente un 16% de nitrgeno, si multiplicamos la cantidad de
nitrgeno excretado por la orina por 6,25, tendremos los gramos de protena oxidada por el organismo:
100
X

16
cantidad de N2 en la orina

100/16= 6,25.
Y si calculamos el O2 requerido (multiplicando por 0,966) y el CO2 producido (multiplicando por 0,774) y
se lo restamos al total, tendremos el O2 y el CO2 no proteico.

Energa

GET = GEB + GEXAF + TIA

a) GASTO ENERGTICO BASAL.

METABOLISMO BASAL:

Se expresa como: Tasa del metabolismo basal (TMB), o

Basal Metabolic Rate (BMR),o Resting

Metabolis Rate (RMR).

Es la cantidad de energa mnima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo,
como son el proceso respiratorio, cardiaco, renal, heptico, muscular, nervioso, mantenimiento de la
temperatura corporal, etc.
Se puede determinar por calorimetra directa en cmaras calorimtricas o, de forma ms prctica, por
calorimetra indirecta en ayunas de 12 horas, en estado de relajacin corporal, reposo mnimo de ocho
horas y temperatura neutra (20 C). Supone: reposo fsico, digestivo y psquico.
Se expresa en kcal/m2/24 horas, o bien en kcal/kg/da.
Un hombre de unos 70 Kg. de peso consume unas 1 750 kcal/da y una mujer de 58 Kg. unas 1350
kcal/da.
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL METABOLISMO BASAL:

Existen una serie de factores que influyen en el metabolismo basal como son:

TAMAO Y COMPOSICIN CORPORAL:

El metabolismo basal de un animal aumenta con su tamao corporal, pero como lo referimos a kcal/kg o
kcal/m2 no debera reflejar diferencia, sin embargo los individuos bajos y delgados tienen una TMB mas
alta que los altos y corpulentos, esto se debe a que existe una actividad metablica superior en la parte
magra (msculos y rganos) que en la parte grasa. Adems existe una diferencia significativa entre las
diferentes especies animales en cuanto al gasto energtico medido en kcal/kg/da, as en el caballo supone
11 kcal mientras que en la rata es de 100 kcal, y en el hombre de 24 kcal, sin embargo, si lo medimos en
kcal/m2/da, la diferencia es mnima (35 kcal para el hombre).
Mediante normogramas que relacionan el peso deseable y la talla podemos determinar la superficie
corporal y con este dato y el de la edad y sexo, averiguamos las caloras basales (gasto energtico basal).

HOMBRES: PESO DESEABLE

= Talla - 100 - ( Talla - 150/4)

MUJERES: PESO DESEABLE

= Talla - 100 - ( Talla - 150/2)

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Energa
Con el peso corporal podemos determinar de forma abreviada el gasto energtico basal, mediante la
siguiente frmula:
HOMBRE:
MUJER:

MB = 1,0 kcal/h/kg.

MB = 0,95 kcal/h/kg.

O bien, sin tener en cuenta el sexo:

MB = 70. P3/4
P = Peso en Kg.

EDAD Y SEXO:

En

las primeras edades de la vida, las necesidades energticas son superiores a las de la vejez. Esto es

debido a una mayor actividad fsica y una mayor demanda anablica (metabolismo de sntesis o
construccin, mediante procesos de reduccin, a diferencia del catabolismo o metabolismo de combustin
o de degradacin, que se realiza mediante procesos de oxidacin).
En cuanto al sexo, a partir de los diez aos se aprecian pequeas variaciones, ya que la mujer tiene algo
ms de grasa, a igualdad de peso. Mediante la ecuacin de Harris Benedict, podemos calcular el gasto
energtico en reposo tanto para mujeres como para hombres, segn el peso, altura y edad:
ECUACION HARRIS BENEDICT:
MUJERES:

MB = 655 + (9,56 x P) + (1,85 x A) - (4,7 x E)

HOMBRE:

MB = 66,47 + (13,75 x P) + (5 x A) - (6,75 x E)

P= peso en kg, A= altura en cm, E= edad en aos.

La OMS propuso la siguiente tabla para determinar el gasto energtico basal con la edad, peso y sexo:

HOMBRES

MUJERES

EDAD

METABOLISMO BASAL

EDAD

METABOLISMO BASAL

0-3
3-10
10-18
18-30
30-60
>60

(60,9 x P) - 54
(22,7 x P) + 495
(17,5 x P) + 651
(15,3 x P) + 679
(11,6 x P) + 879
(13,5 x P) + 487

0-3
3-10
10-18
18-30
30-60
> 60

(61,0 x P) - 51
(22,5 x P) + 499
(12,2 x P) + 746
(14,7 x P) + 496
(8,7 x P) + 829
(10,5 x P) + 596

CRECIMIENTO:

El valor energtico del crecimiento tiene dos componentes: El valor energtico del tejido formado y el
gasto energtico para sintetizarlo.

Energa
EDAD
NIOS PEQUEOS
ESCOLARES Y ADOLESCENTE
18-30 AOS
ADULTOS

30-60 AOS
60 EN ADELANTE

METABOLISMO BASAL

70 kcal/kg/da
50-55 kcal/kg/da
40-35 kcal/kg/da
30-35 kcal/kg/da
25-30 kcal/kg/da

CLIMA:

En periodos calurosos se consume menos energa que en pocas fras, depende sin embargo de la
capacidad de adaptacin del individuo (termorregulacin).

TERMOGNESIS FACULTATIVA:

Supone un 10-15% del total del gasto energtico e incluye:

-

El gasto para mantener la temperatura corporal

Ingesta excesiva de alimentos

El estrs emocional

La termognesis facultativa o adaptativa est controlada por el sistema nervioso simptico y determinadas
protenas.

10

Energa

11

Energa

12

Energa

b) GASTO ENERGTICO POR ACTIVIDAD FSICA.

El gasto energtico por actividad fsica representa entre el 20-40% del total, pero puede variar
notablemente entre individuos en funcin de la actividad desarrollada. Para calcularlo se utilizan unas
tablas, donde se recogen las distintas posibilidades de actividades y para cada una un factor por el que
debemos multiplicar a las Kcal del gasto energtico en reposo (GER), para obtener las Kcal necesarias en
una dieta normal, o bien, nos las da directamente en Kcal y se las sumaremos al GER.
De forma simplificada, se han agrupado estas actividades en: Reposo, muy ligera, ligera, moderada,
intensa.
GASTO ENERGTICO POR ACTIVIDAD FSICA
ACTIVIDAD FISICA MUY LIGERA
30% del MB
ACTIVIDAD FSICA LIGERA
50% del MB
ACTIVIDAD FSICA MODERADA
75% del MB
ACTIVIDAD FSICA INTENSA
100% del MB

GER = REE: gasto de energa en reposo

Tabla 1.1 Factores para determinar las necesidades diarias totales de energa a diversos niveles de actividad general en
varones y mujeres (19-50 aos). Tomado de Food and Nutrition Board, National Research, Council, NAS: Recommended
Dietary Allowances, 10th ed. Washington, DC, National Academy Press, 1989, p. 29.
GRADO DE ACTIVIDAD

FACTOR DE ACTIVIDAD

GASTO DE ENERGA

GENERAL

(XREE)

(KCAL/KG/DA)

Varones

1,3

31

Mujeres
Ligera:

1,3

30

Varones

1,6

38

Mujeres
Moderada:

1,5

35

Varones

1,7

41

Mujeres
Intensa:

1,6

37

Varones

2,1

50

1,9

44

Varones

2,4

58

Mujeres

2,2

51

Muy ligera:

Mujeres
Excepcional:

NOTA: ESTA TABLA INCLUYE EL FACTOR DEL EFECTO TRMICO DE LOS ALIMENTOS.

13

Energa

Tabla 1.2 Gasto de energa aproximado para niveles de actividad como mltiplos del gasto de energa en reposo.
Tomado de Food and Nutrition Board, National Research, Council, NAS: Recommended Dietary Allowances, 10th ed.
Washington, DC, National Academy Press, 1989, p. 27.
ENERGA COMO MLTIPLOS DEL

ACTIVIDAD

c)

GASTO DE ENERGA EN REPOSO

Reposo

REE x 1,0

Dormido, acostado
Muy ligera

KCAL/MIN.

1-1,2

Sentado y de pie, pintar, conducir, trabajo de

laboratorio,

escribir

mquina,

coser,

REE x 1,5

Hasta 2,5

planchar, cocinar, jugar a las cartas, tocar un

C
I

instrumento musical
Ligera

Caminar a nivel de 4 - 5 km/h, trabajo en

garaje, manufacturas elctricas, carpintera,
negocio de restaurante, aseo de la casa,

REE x 2,5

2,5-4,9

REE x 5,0

5,0-7,4

REE x 7,0

7,5-12,0

cuidado de nios, golf, navegacin, pingpong

Moderada
Caminar entre 5,6 - 6.4 km/h, desyerbar y
trabajar con un azadn y transportar una
carga, andar en bicicleta, patinar, tenis, baile.
Intensa
Caminar con una carga cuesta arriba, talar
rboles,

excavacin

manual

intensa,

baloncesto, subir cuestas, ftbol.

ESPECFICA DE LOS ALIMENTOS.

EFECTO TRMICO DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES: 5 10% DEL TOTAL DE ENERGIA

Tambin denominada termognesis postpandrial.

Constituye el gasto por la ingestin de la comida, as como la digestin, absorcin, transporte,
metabolismo, almacenamiento y eliminacin de los nutrientes. Supone un 5-10% del total de la energa,
aunque depende de los nutrientes de la dieta, caractersticas individuales y de un mismo individuo de un
periodo a otro.
Las protenas es el nutriente que necesita mayor consumo de energa, supone entorno al 20-24% de su
energa.

14

Energa

CLCULO DEL GASTO ENERGTICO

MTODO 1:

GE = MB + GExAF + AEA

15

Energa
1. METABOLISMO BASAL O GASTO METABLICO EN REPOSO:
Lo podemos obtener por:

Calorimetra directa.

Calorimetra indirecta.

Frmulas:
HARRIS BENEDICT:
MUJERES:

MB = 655 + (9,56 x P) + (1,85 x A) - (4,7 x E)

HOMBRE:

MB = 66,47 + (13,75 x P) + (5 x A) - (6,75 x E)

EN FUNCIN DEL PESO CORPORAL:

HOMBRE:
MUJER:

MB = 1,0 kcal/h/kg.

MB = 0,95 kcal/h/kg.

O bien, sin tener en cuenta el sexo:

MB = 70. P3/4
P = Peso en Kg.
NORMOGRAMAS:

Normogramas de superficie corporal (interseccin con las columnas de peso y talla).

Normogramas de clculo directo.

A PARTIR DE LA CREATINURIA DE 24 HORAS.

GER= 0,488 x Creatinuria (mg/da) + 964

FRMULA DE LA OMS (SEGN SEXO Y EDAD).

HOMBRES

MUJERES

EDAD

METABOLISMO BASAL

EDAD

METABOLISMO BASAL

0-3
3-10
10-18

(60,9 x P) - 54
(22,7 x P) + 495
(17,5 x P) + 651

0-3
3-10
10-18

(61,0 x P) - 51
(22,5 x P) + 499
(12,2 x P) + 746
16

Energa
18-30
30-60
>60

(15,3 x P) + 679
(11,6 x P) + 879
(13,5 x P) + 487

18-30
30-60
> 60

(14,7 x P) + 496
(8,7 x P) + 829
(10,5 x P) + 596

2. ACTIVIDAD FSICA.
Del 20 40% del gasto energtico
Tablas de gasto por actividad. TABLA 1.2
Muy ligera 30%, ligera 50%, moderada 75%, intensa 100%

3. EFECTO TRMICO DE LOS ALIMENTOS.

10% de la suma del gasto en reposo y gasto por actividad.

MTODO 2:
Obtener el gasto energtico (o metablico) en reposo y multiplicar por el factor de actividad que nos da la
tabla 1.1 la cual incluye el factor del efecto trmico de los alimentos.

EJEMPLO:
Mujer de 20 aos, Altura 1,65 cm, y 55 kg de peso, que realiza una actividad fsica ligera:
MTODO I:
55 kg.

PESO IDEAL:

GASTO ENERGTICO BASAL:

MUJERES:
MUJER:

MB = 655 + (9,56 x P) + (1,85 x A) - (4,7 x E)

MB = 0,95 kcal/h/kg.
17

Energa
GEB =

0,95 Kcal/kg peso ideal/h. = 0.95 Kcal x 55 Kg x 24 h = 1254 Kcal.

GASTO ENERGTICO DURANTE EL SUEO:

0,1 Kcal/kg peso ideal/h = 0,1Kcal x 55Kg x 8 h = 44 Kcal

GASTO ENERGTICO POR ACTIVIDAD FSICA:

Actividad ligera: 50% de la basal.

1250 x 50
GExAF =

= 627 Kcal
100

EFECTO TRMICO DE LOS ALIMENTOS:

10% de las necesidades energticas.=184 Kcal

NECESIDADES ENERGTICAS

= (GEB GE sueo )+ GExAF

NECESIDADES ENERGTICAS =

(1254 44 ) + 627 = 1837 Kcal

1837 x 10
GE xETA =

= 183,7 = 184 Kcal.

100

GASTO ENERGETICO: GE = MB + GExAF + AEA

GE = 1254 44 + 627 + 184 = 2021 Kcal / dia

MTODO II:

ACTIVIDAD FSICA LIGERA

(cuadro 1.1) = 35 Kcal/kg/da. 55 Kg = 1925 Kcal/da.

Tabla de peso ideal- deseable para hombres 25-59 aos

Altura Complexin
Complexin Complexin

Tabla de peso ideal- deseable para mujeres 25-59 aos

Altura en
Complexin Complexin Complexin

en cm

pequea

mediana

grande

cm

pequea

mediana

grande

158
159
160
161
162
163
164
165

58,3-61,0
58,6-61,3
59,0-61,7
59,3-62,0
59,7-62,4
60,0-62,7
60,4-63,1
60,8-63,5

59,6-64,2
59,9-64,5
60,3-64,9
60,6-65,2
61,0-65,6
61,3-66,0
61,7-66,5
62,1-67,0

62,8-68,3
63,1-68,8
63,5-69,4
63,8-69,9
64,2-70,5
64,5-71,1
64,9-71,8
65,3-72,5

148
149
150
151
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154
155

46,4-50,6
46,6-51,0
46,7-51,3
46,9-51,7
47,1-52,1
47,4-52,5
47,8-53,0
48,1-53,6

49,6-55,1
50,0-55,5
50,3-55,9
50,7-56,4
51,1-57,0
51,5-57,5
51,9-58,0
52,2-58,6

53,7-59,8
54,1-60,3
54,4-60,9
54,8-61,4
55,2-61,9
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56,8-63,6

18

Energa
166
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193

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63,9-67,8
64,3-68,3
64,7-68,9
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65,4-70,0
65,7-70,5
66,1-71,0
66,6-71,6
67,1-72,1
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68,7-74,1
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69,8-75,5
70,3-76,2
70,9-76,9
71,4-77,6
72,1-78,4
72,8-79,1
73,5-79,8

62,4-67,6
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156
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62,8-68,2
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157
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63,2-68,7
66,4-74,7
158
49,3-55,2
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159
49,8-55,7
64,3-69,8
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160
50,3-56,2
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161
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65,4-70,8
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162
51,4-57,3
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163
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69,6-78,9
164
52,5-58,4
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70,1-79,6
165
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67,5-73,0
70,7-80,3
166
53,6-59,5
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167
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168
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169
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170
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172
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173
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174
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175
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176
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177
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178
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179
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180
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182
62,1-68,0
77,6-84,8
82,1-93,9
183
62,6-68,5
Fuente: Metropolitan Life Insurance, 1983

57,7-59,1
63,2-59,6
53,8-60,2
54,3-60,7
54,9-61,2
55,4-61,7
55,9-62,3
56,4-62,8
57,0-63,4
57,5-63,9
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58,7-65,0
59,2-65,5
59,7-66,1
60,2-66,6
60,7-67,1
61,3-67,6
61,8-68,2
62,3-68,7
62,8-69,2
63,4-69,8
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66,1-72,5
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67,1-73,5

57,3-64,1
57,8-64,4
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59,4-66,7
59,9-67,4
60,5-68,1
61,0-68,8
61,5-69,5
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62,6-70,9
63,2-71,7
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64,3-73,1
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65,8-75,2
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66,9-76,4
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68,5-78,1
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69,6-79,1
70,1-79,6
70,7-80,2
71,2-80,7
71,7-81,2

d) NECESIDADES CALRICAS.
PROTEINAS:

10-15% del valor calrico total

HIDRATOS DE CARBONO:
GRASAS:

50-60% del valor calrico total.

30-40% del valor calrico total.

19

Energa

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