FICHA DE TRABAJO.

UNIDAD: QUMICA Y ALIMENTOS

2BA.

1) Qu son las biomolculas orgnicas e inorgnicas?

2) Menciona la importancia de las biomolculas en nuestro organismo, y en
las clulas.
TEMA NUTRIENTES:
GLCIDOS.
1) Qu son los glcidos? Cules son sus grupos
funcionales? Cules son sus funciones? En qu
alimentos se encuentran?
2) Cmo se clasifican?
3) Por qu la glucosa es una aldohexosa? Marca en su
estructura lineal sus grupos funcionales. Observa la
imagen siguiente:
4) Por qu la fructosa es una cetohexosa? Marca
grupos funcionales en su estructura.
5) De dnde se extrae la sacarosa? Cmo se clasifica? Qu
monosacridos la forman?
6) A continuacin se muestra la estructura del almidn, clasifica
este glcido e indica cul es su funcin.

PROTENAS
1) Qu son las protenas? Por qu elementos estn formadas?
Cules son sus monmeros? En qu alimentos se encuentran?
2) Busca la estructura general de un aminocido, y Marca en la
estructura que se muestran a continuacin los grupos funcionales
que caracterizan a los aminocidos.
3) Busca la estructura de la
alanina, y la Serina y marca
los
grupos
anteriormente
mencionados.
4) Busca qu es un aminocido
esencial y cules son estos
(solo nmbralos).

5) A continuacin se muestra como se unen los aminocidos `para dar

lugar a las protenas, indica cmo se llama el enlace que une a un
aminocido con otro.
6) A continuacin se muestran la
imagen de los niveles de
organizacin de las protenas,
indica cmo se llama cada uno
de ellos, y da una pequea
explicacin sobre cada nivel.
7) Podr
encontrar
diferentes
criterios para clasificar a las
protenas. Uno de estos criterios,
es segn la funcin biolgica
que cumplen, abajo aparecen
algunas funciones a las que se vinculan. Busque ejemplo/s para cada
caso.

Tipos

Ejemplos

Localizacin o funcin

Enzimas

Reserva

Transportadoras

Protectoras en la sangre

Hormonas

Estructurales

Contrctiles
8) Qu entiendes por desnaturalizacin? Cita ejemplos cotidianos.
9) La insulina es una protena muy importante, busca informacin sobre
la misma.

LPIDOS.
1) Qu son los lpidos? Cules son los elementos que los
componen? En qu alimentos se encuentran?
2) Menciona propiedades y funciones de los lpidos.
3) Las grasas y los aceites son mezclas de triglicridos, los
triglicridos estn formados por cidos grasos saturados como
insaturados. Busca la diferencia entre cidos grasos saturados e
insaturados. Copia en tu cuaderno la estructura del cido larico, e
indica qu tipo de cido graso es.
4) Cul es la importancia para nuestro organismo de consumir
omega? En qu alimentos se encuentran? Qu tipo de cido
graso son?
TEMA ADITIVOS: Elabora un mapa conceptual que incluya los
siguientes tems.
Son.., se usan para.., se reconocen., tipos
(Colorantes, conservantes, antioxidantes, coadyuvantes de los
antioxidantes, emulsionantes o espesantes, intensificadores de sabor,
edulcorantes), Qu hacer con el tema aditivos en nuestro entorno?
OTROS TEMAS:
Traer etiquetas de alimentos para trabajar en clase. Busca
informacin sobre qu debemos estudiar de una etiqueta.
Qu es la comida chatarra?
resumen del tema.

Cita ejemplos y realiza un

Menciona Normativa en Uruguay respecto al tema de

Alimentacin, y realiza un breve resumen de esta normativa.

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Qu es la comida chatarra?
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Qu es la comida chatarra?
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