CARACTERIZACION DE VACAS DE LECHE DE LA UNPRGI.

LAMBAYEQUE

INTRODUCCION
La ganadera en el Per es una actividad que se desarrolla casi en todo el pas, su
importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo
la carne de los ganados sino tambin su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes
para el hombre. Existen as ganados destinados nicamente a la produccin de carne, a
la produccin de leche, y tambin los hay de doble propsito (carne y leche).
La ganadera es una actividad econmica muy importante puesto que les brinda trabajo a
muchas familias campesinas, contribuyendo de esta manera con la bolsa familiar. En la
regin de Madre de Dios es una actividad que se practica y desarrolla casi en toda la
regin, siendo de importancia conocer las zonas productoras que tiene el departamento,
as como tambin la cantidad de cabezas de ganado que se tiene as como tambin las
razas que predominan aqu y a que propsito estn destinadas (carne, leche o de doble
propsito), esto nos dar una idea de cmo esta el mercado de carne y leche ya que se
conocer la cantidad de ganado que existe as como tambin la cantidad de leche que se
produce, es tambin por esto que es de importancia para el sector agroindustrial.
HISTORIA
Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economa de
recoleccin (caza, recoleccin y pesca) a una economa de produccin voluntaria de
ciertas plantas y animales. En un nmero restringido de lugares de la Tierra, ciertas
sociedades, inventaron el dominio de la reproduccin de especies vegetales y animales.
Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otros productos, las
primitivas sociedades cazadoras-recolectoras deban seguir las migraciones de los
grandes rebaos de bvidos, crvidos y otros animales. Hace unos 10.000 aos los seres
humanos del neoltico descubrieron que capturar animales, domesticarlos y mantenerlos
vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les permita reducir la incertidumbre que, en
relacin con las posibilidades de alimentacin, les supona el hecho de tener que
depender de la caza. El proceso debi constar de un periodo depre domesticacin en el
que, en un primer momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia
mientras las seguan en sus bsquedas de alimento para, posteriormente, irlas
reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenan que encargarse de suministrar alimento
a los animales. As, consiguieron domesticar varias especies, encargndose de mover los
rebaos de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los
mismos, pero ahora bajo su control.
Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prcticas agrcolas, que ligaban al
hombre a la tierra y que, adems, permitan el cultivo de forraje para los animales. De
ese modo, cuando el hombre inici la domesticacin de animales herbvoros

como vacas, ovejas, cabras y abandon la caza y la recoleccin de frutos, naci la

ganadera, durante el neoltico y, muy probablemente, al mismo tiempo que la agricultura.
Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, adems de proporcionar carne, como
animales de carga de mercancas, tiro del arado, suministro de pieles y, ms tarde, de
leche y derivados. El estircol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debi
haber servido de abono para los primeros cultivos.
PRODUCCION
La crianza de vacas lechera es una forma til y divertida para iniciar un establo pequeo,
porque se promueve la produccin del ganado lechero, que se basa en cuatro factores
principales y que vienen a ser: el manejo, alimentacin, reproduccin y mejoramiento
gentico, refiri el ingeniero, David Chanco Tacza, especialista en ganado vacuno.
Un pequeo productor puede iniciar una pequea empresa ganadera, adquiriendo dos
vaquillonas primersimas (preadas recientes) por un costo aproximadamente de 3,500
nuevos soles cada uno. Una vaquillona en el primer parto puede producir hasta 15 litros
de leche diario y en el segundo parto su produccin sube a 20 litros.
La lactancia de una vaquillona bien manejada dura 305 das y 60 das en seco (no se le
saca nada de leche). Para entrar al segundo ao (segundo parto) el nivel de produccin
se incrementa a 20 litros de leche y puede mantenerse hasta que la vaquilla tenga 5 aos
y de ah para adelante empieza a descender, por lo que se recomienda sacar a la vaca
para ser beneficiada para el consumo humano, en caso de seguir mantenindose las
vacas de mayor de edad, significa un costo adicional, por las enfermedades que se
presentan y adems da cras dbiles.
Para que esta explotacin sea rentable, es necesario contar con un programa de
conservacin y produccin de forrajes, teniendo bsicamente a la alfalfa. Y para la encila
se recomienda la siembra de avena con vicia para hacer el encilaje y someterla a un
proceso de transformacin, cuyo alimento servir para evitar la baja de produccin en
poca de estiaje.
COSTOS DE PRODUCCIN
Los costos de produccin para un litro de leche est entre 0.80 y 0.95 centavos el litro.
Una vaca de 400 kilos consume 40 kilos de forraje diario y para mantener una produccin
ptima se utiliza algunos suplementos, como el afrechillo de trigo y pasta de algodn que
se le suministra durante el ordeo. Cabe mencionar que estos animales son de raza
mejorada genticamente, cuya reproduccin es mediante el mtodo de inseminacin
artificial.
La venta del litro de leche en el establo, dependiendo de la poca, flucta entre S/. 1.00 y
1.20 y los intermediarios llegan a vender al pblico de S/. 1.50 a 1.70 el litro.

PRODUCCIN Y RENTABILIDAD
Si la vaca produce 15 litros diarios, por campaa (1ao) producir 4,500 litros y si
produce 20 litros, la produccin por campaa ser de 6,00 litros; asimismo hay vaquillas
pura de pedigree que llegan a producir hasta 30 litros diarios por su valor gentico.
Para los 3,330 metros sobre el nivel del mar se recomienda vacas de la raza Brown
Swiss, que se distingue por la calidad de slidos totales, cuya leche es ms espesa y es
idnea para la produccin de quesos madurados, y de menos altura, como el valle del
Mantaro, se recomienda la raza Holstein que tiene menos slidos totales, pero tienen
mayor productividad.
Aparentemente no es tan rentable, pero las utilidades se logran en la obtencin de la cra,
dependiendo de la utilizacin del semen ya sea importado o nacional.
ENFERMEDADES
Entre la enfermedades tenemos a la mastitis generado por un mal manejo, por eso se
recomienda las buenas prcticas del ordeo con la higiene correspondiente. Asimismo
las enfermedades parasitarias, que es el distoma heptico que ataca al hgado y para
contrarrestar se recomienda la dosificacin de tres a cuatro veces al ao.
En la regin Junn hay 23 mil vacas en ordeo para una produccin de 107 mil litros
diarios de leche, considerando los pequeos y medianos ganadero. Concepcin lidera en
produccin con 30 mil litros diarios de leche, seguida de Jauja, Huancayo y Chupaca con
20 mil litros al da, mientras que Tarma y Junn juntas alcanzan una produccin diaria de
10 mil litros de leche.
TAXONOMIA
Reino: Animal
Subreino: Vertebrados
Clase: Mamferos
Orden: Ungulados (Tienen pesua hendida).
Suborden: Rumiantes (Estmagos divididos en cuatro compartimentos y con un
nmero reducido de dientes, sin incisivos).
Familia: Bovidos
Gnero: Bos
Especie: Dos especies (Bos taurus y Bos indicus).

El ganado vacuno actual se divide en dos especies: Bos taurus, que tuvo su origen en
Europa e incluye la mayora de las variedades modernas de ganado lechero y de carne
y Bos indicus, que tuvo su origen en India y se caracteriza por una joroba en la cruz
(entre los hombros). Este ltimo est muy extendido en frica y Asia, y en nmero menor,
ha sido importado en Amrica.

La ganadera bovina es un conjunto de actividades relacionadas con la crianza del

ganado bovino. Este ganado est compuesto por mamferos herbvoros del gnero Bos,
pertenecientes a la familia Bvidos y dentro de ella a la subfamilia Bovinos, del orden
Artiodactilos y suborden Rumiantes. Actualmente incluye dos especies, Bos taurus,
nombre cientfico del toro y de la vaca, y Bos indicus, nombre cientfico del Ceb, de
origen indio.

II.OBJETIVO
2.1

CARACTERIZACION DE LA POBLACION DE VACAS DE LECHE DE

LA RAZA HOLSTEIN DE LA UNPRG LAMBAYEQUE A TRAVEZ DE SU
PERMETRO TORCICO.
2.1.1. INFORMACION EN SERIE SIMPLE

N de

Arete

Permetro Torcico

vacas
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27

151110
151108
150604
151006
141112
140406
140708
130712
130704
140404
426
91226
121214
232
51122
946
5714
91122
120411
61230
9710
6720
944
51118
120202
9812
1024

(m)
1.00
1.15
1.26
1.35
1.61
1.67
1.74
1.80
1.83
1.88
1.93
1.94
1.94
1.96
1.98
1.98
2.00
2.03
2.04
2.04
2.09
2.10
2.11
2.13
2.17
2.20
2.20

A. MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL EN SERIE SIMPLE

A.1 Promedio
i=27

x = x i
i=1
n

x
x =1.86

m.

2.20+ 2.20++1.26+1.15+1.00 50.13

=
m
27
27

permetro torcico promedio de los vacunos de leche de

raza holstein

A.2 Mediana
me=

n+1
2

me=

27+1
=14
2

me=1.96

El 50% de los vacunos de leche de raza holstein tienen el

permetro torcico por debajo de 1.96 m. Y el otro 50% de los
vacunos de leche de raza holstein tiene permetro torcico por
encima de 1.96 m.

A.3 Moda
1.94

1.98

2.04

2.20
Tetramodal

A. MEDIDAS DE VARIACION EN SERIE SIMPLE

B.1 Rango (R)
R=N mayorN menor

R=2.20 1.00 kg
R=1.20

B.2 Varianza Sx2

2

Sx =

x
2
i

( x i )
n

n1

SC
GL

i=27

xi2= ( ( 2.20 )2 + ( 2.20 )2 + ( 1.15 )2+ ( 1.00 )2 )

i=1

i=27

xi2=95.8
i=1

i=27

( )
i =1
n

xi =

i=27

( 2.20+2.20+...+1.15+1.00 )2 (50.13)2
=
=
27
27
93.07

( )
xi

93.07

i =1
n

S x 2=

x
2
i

( x i )

n1

95.8 93.07
26

S x =

0.11

B.3 Desviacin estndar. S x

S x = S2x
S x = 0.11
S x =0.33
B.4 Desviacin estndar del promedio
S x =

Sx
n

S x =

0.33
27

S x =0.06
B.5 Coeficiente de variacin
SX
Cv x x 100

Cv

0.33
x 100=17.74
1.86

B. TABLA DE FRECUENCIA DE PERMETRO TORCICO

a) Rango (R)
R=N mayorN menor
R=2.20 kg 1.00 kg
R=1.20

kg

b) Numero de clases
4
K 2.5 n
4
K 2.5 27

K 6

Clases

c) Intervalo de clases (I)

R 1.20
I= =
K
6
I 0.2

TABLA DE FRECUENCIA DEL PESO VIVO DE LOS OVINOS DE PELO DE LA

CLASES

MARCA
DE
CLASES

FRECUENC
IA
ABSOLUTA

0,99 1,19

1,09

1,19 1,39

FIZ

FRECUANC
IA
RELATIVA

FRECUENCIA
ABSOLUTA
ACUMULATI
VA
2

7,41

FRECUENCIA
RELATIVA
ACUMULATI
VA
7,41

1,29

7,41

14,82

1,39 1,59

1,49

14,82

1,59 1,79

1,69

11,11

25,93

1,79 1,99

1,89

16

33,33

59,26

1,99 2,19

2,09

25

33,33

92,59

2,19 2,39

2,29

27

7,41

100

UNPRG LAMBAYEQUE

HISTOGRAMA Y POLIGONO DE FRECUENCIA

Y
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0.99

1.19

2.1.2

CLASES

O,99
1,19
1,19
1,39
1,39
1,59
1,59
1,79
1,79
1,99
1,99
2,19
2,19
2,39

1.39

1.59

1.79

1.99

2.19

2.39

INFORMACION EN SERIE DE FRECUENCIA

MARCA
DE
CLASES
(Xi)

FRECUENC
IA
ABSOLUTA
(Fi)

1,09

Xi

Fi.Xi

Fi.Xi

1,19

2,18

2,38

1,29

1,66

2,58

3,32

1,49

2,22

1,69

2,86

5,07

8,58

1,89

3,57

17,01

32,13

2,09

4,37

18,81

39,33

2,29

5,24

4,58

10,48

MEDIA
NA
MOD

A. MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL EN SERIE DE

FRECUENCIA
A.1 Promedio

=
x

Fi . Xi

=
=

n
2,18+ 2,58 +4,58
27
50,23
27

= 1,86

A.2 Mediana. Me
N
fiame
2
me=Li +
C
fime
27
7
2
me=1,79+
0,2
9
me=1,93

A.3 Moda

L
+
C
x

i
Mo
=
+

(7)

2,19+
0,2
Mo x =
7+2
Mo x =2,35

B. MEDIDAS DE VARIACION EN SERIE DE FRECUENCIA

B.1 Rango (R)

R=li de laultima claseli de la primer clase

R=2,19 kg 0,99 kg
R=1,20

B.2 Varianza Sx2

2

( fi X i )
fiX

n
S x 2=
n1
2
i

(50,23)2
27
26

96,22

S x =

S x 2= 0,11

B.3 Desviacin estndar. S x

S x = S2x
S x = 0,11
S x =0,33

B.4 Desviacin estndar del promedio

S x =

S x =

Sx

n
0,33
27

S x =0,06
B.5 Coeficiente de variacin
SX
Cv x x 100

Cv

0,33
x 100=17,74
1,86