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implementacin
de la NTS TS 002
en establecimientos
de alojamiento y
hospedaje.
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Esta Cartilla se realiz dentro del marco del proyecto FNT - 094 - 2014 y sus
actualizaciones.
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ndice
Introduccin
iii
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Navegando en la Gua
Entendiendo la NTS-TS 002 y sus actualizaciones
1: Autoridad y Responsabilidad
2: Requisitos legales
3: Poltica de Sostenibilidad
4: Evaluacin y priorizacin
5: Programas para la sostenibilidad
6: Capacitacin, informacin y difusin
7: Documentos y Registros
8: Preparacin y respuesta ante emergencias
9: Monitoreo y evaluacin
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Calidad y Satisfaccin
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Compras
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Informes y Promocin
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Hoja de Respuestas
109
Referencias
Parte C: Anexos
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Introduccin
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Navegando en la gua
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vi
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Pauta:
Los objetivos y metas empresariales se revisarn trimestralmente para
ver el avance del logro.
Se vericar que los Requisitos Legales estn actualizados y en pleno
cumplimiento.
Ante cualquier observacin o no conformidad de los parmetros
anteriores se proceder a hacer los ajustes necesarios.
a. Se recomienda hacer el anlisis de impactos con una matriz. La cual se encuentra dentro
de los documentos que se han categorizado como herramientas en esta gua.
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Pauta:
sea aplicable, alcanzables y medibles), recursos, responsables, plazos e
indicadores para su logro y seguimiento.
Programas ms comunes
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a Cuando estas palabras claves sean verbos, la forma ms factible que sustente el cumplimiento es hacerlas realidad y llevarlas a cabo mediante las actividades que conforman los programas, dando correspondencia con el obRetivo por el cual fueron denidas.
b Pregntese en cada caso si es una evidencia objetiva o le falta bases.
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Pauta:
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Dar prioridad: se denen ac las actividades que deben ser elegidas por
encima de las otras, porque de una u otra forma minimizan impactos
negativos o maximizan positivos.
Pauta:
Si dentro de los aspectos e impactos identicados se encontr que
el recurso hdrico es el que mayor afectacin tiene, las actividades
de minimizacin deben ir encaminadas a mermar el consumo y la
contaminacin.
Se debe preferir, en la medida y disponibilidad posible, productos y
servicios de origen local, al igual que el personal que se contrate.
Los productos que sean sociocultural y ambientalmente amigables
deben ser considerados antes que cualquier otro.
Informar y dar a conocer: son palabras que validan su cumplimiento de
forma similar, pues ambas tienen que ver con la comunicacin que se pueda
llegar a trasmitir a proveedores, colaboradores y clientes, dependiendo
de la forma como usted se comunique con cada uno de estos. La forma
de cumplir con la mayor cantidad de criterios de cualquier protocolo
que tenga que ver con servicios y atencin a clientes, es utilizando
herramientas efectivas y ecaces de comunicacin.
Realizar y ejecutar: son palabras que caben en la mayora de los criterios
que se deben cumplir en un protocolo de certicacin. Enumeran acciones
en temas claves y que deben revelar una evidencia objetiva. La forma de
sustentarlas es independiente y la decide el establecimiento de acuerdo
con su iniciativa, capacidad y acorde con lo que se pide.
Pauta:
Realizar una evaluacin de impactos; comn encontrar esta frase en
una norma de sostenibilidad. El paso siguiente es analizar el resto de
componentes del prrafo que se est leyendo; es decir, las otras partes
que permita determinar las prioridades de actuacin y que incluya
consideraciones ambientales, socioculturales y econmicas enfocadas
a la sostenibilidad. Para hacer esto se hace necesario generar una
herramienta (matriz) que le permitir enlistar los impactos, dar puntuacin
de acuerdo con la magnitud, recurrencia, si son positivos o negativos
y por consiguiente enunciar unas actividades que mitiguen el impacto
generado por su actividad econmica.
Con la generacin de esta herramienta queda sustentada la accin que
pide el criterio, despus se generan una serie de actividades a realizar,
que en su mayora son los insumos de los programas de gestin para
la sostenibilidad, a los cuales habra que complementar con objetivos,
metas, recursos, responsables e indicadores.
Mantener: es prologar en el tiempo la vigencia de algo. Esto enmarca
la ruta a favor del propsito de la sostenibilidad. Letreros, registros
actualizados, revisin, documentos y dems deben tener orden,
coherencia y ser comprendidas por el antrin, quien debe estar en
capacidad de responder ante la exigencia de cualquier certicacin que
peridicamente requiere la gestin por la sostenibilidad.
Pauta:
El soporte de cualquier sistema de mejora continua se fundamenta en
los registros, mantenerlos actualizados es la actividad que va a nutrir
los principales indicadores del establecimiento. Entonces, deben estar
ordenados y se recomienda hacer cortes peridicos que permitan hacer
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Pauta:
anlisis y trazar nuevos objetivos, con el n de mantener vivo el propsito
de la sostenibilidad.
Definicin participativa de la
Poltica de Sostenibilidad
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Participacin en programas de
conservacin de la zona de influencia
El hotel desarrolla un programa de
conservacin cultural con los estudiantes
de grados 8 y 9 de loscolegios del
departamento. ste busca sensibilizar,
concientizar e instruir a los j
venes para
que cuiden, valoren y recuperen el valor
tradicional del Paisaje Cultu
ral Cafetero.
El hotel participa en una iniciati
va
regional que busca la conversin de los
gases de los equiposrefrigerantes (gases
obsoletos y agotadores de la capa de
ozono por tecnologa de punta y nuevos
componente de minimizan su impacto).
xi
Pauta:
xii
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Pauta:
Procedimientos: cuando una norma de certicacin los pide, por lo general
exige que estn documentados. Cualquier procedimiento nos invita a que
tengamos especicado cmo vamos a desarrollar cada uno de los pasos
para lograr un propsito y que no queden cabos sueltos al realizar las
actividades all consignadas.
En cada uno de estos pasos se deben relacionar los responsables,
las acciones, la periodicidad y las herramientas necesarias para dar
cumplimiento efectivo de los mismos.
Pauta:
Los ms comunes en protocolos de sostenibilidad son aquellos que tienen
que ver con: identicacin, actualizacin y cumplimiento de requisitos
legales; identicacin de aspectos e impactos; monitoreo y seguimiento,
y mejora continua.
Herramientas: son los tiles que facilitan y apoyan la implementacin
y mantenimiento de las diferentes actividades de Gestin para la
Sostenibilidad. Aunque en los protocolos de certicacin esta palabra
no se reera como tal a un escrito, hay muchos requerimientos que se
sustentan con diferentes tipos de documentos que caracterizados y
agrupados de esta forma pueden dar claridad y facilitar su ubicacin y
utilizacin.
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a. -stos ncleos se pueden referir especcamente a personas, familias o inclusive empresas del
mbito de la zona de inuencia que traigan benecios locales.
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Captulo 1
Autoridad y responsabilidad
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Conceptos clave
La complejidad y tamao en este aspecto puede ser innita, pero est claro
que debe existir y estar representada en un esquema, elija uno, modlelo y
sepa establecer en l responsabilidades de acuerdo con su tamao.
Se puede presentar que el establecimiento no tenga tantos cargos y que
una persona pueda tener varias responsabilidades expuestas en el diagrama
anterior. Ajstelo segn sus necesidades y evite complicarse.
Si su establecimiento tiene una envergadura mayor simplemente adapte
las responsabilidades de la Gestin para la Sostenibilidad de acuerdo con
la idoneidad del cargo. Incorpor dentro del manual de funciones o el
instructivo de cada cargo las responsabilidades a las cuales debe obedecer
cada colaborador de su establecimiento.
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Ejemplo organigrama
Aliados
estratgicos
Camareras y soporte
director del E.A.H
Habitaciones
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Alimentos y
babidas
Direccin Comercial
Gestin para la
sostenibilidad
GestinM
antenimiento
y seguridad
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Equipo
contable
Para Recordar:
Cmo estamos?
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Captulo 2
Requisitos Legales
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Conceptos clave
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Para Recordar:
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Cmo estamos?
-scriba s o no en la columna lateral.
Requisito
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Cumple
S / No
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Captulo 3
Poltica de sostenibilidad
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Conceptos clave
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Ejemplo poltica de
sostenibilidad
En el Hotel Casa Jardn Zen estamos comprometido con el equilibrio y
la armona con la naturaleza. Un balance entre la arquitectura en piedra,
guadua, madera y la exuberancia de la ora y fauna del departamento
del Quindo hacen de ste un lugar mgico e ideal para el descanso y la
tranquilidad. La paz y la belleza de Casa Jardn Zen lo ubican como un
lugar memorable en el eje cafetero colombiano.
Adems tenemos el compromiso con la preservacin del medio ambiente,
la promocin y proteccin del patrimonio cultural y la mejora en la
calidad de vida de nuestros empleados y los habitantes de la regin. As
mismo, es nuestro compromiso con los huspedes ofrecerles un ambiente
saludable, en la parte fsica y espiritual.
Mantenemos un equipo humano competente y consciente de la
importancia que tienen los principios de la sostenibilidad. Tenemos claro
que solamente trabajando en equipo y mejorando continuamente nuestros
procesos podemos garantizar un servicio eciente, amable, personalizado
y conable, que permita el desarrollo equilibrado de nuestra empresa en
todas las perspectivas estratgicas, previniendo daos y deterioro de la
salud de nuestros empleados y cumpliendo las expectativas de todos los
interesados.
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Para Recordar:
Cmo estamos?
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Captulo 4
Evaluacin y priorizacin
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Conceptos clave
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adems las reas del EAH sobre las cuales actuar de forma efectiva para su
respectivo manejo.
Lo ms importante de una evaluacin de impactos es que su registro,
actualizacin y manejo permitan identicar a travs del tiempo la forma en que
el EAH se ha comportado frente a la sostenibilidad de su entorno.
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Ejemplo
Aspecto
Impactos
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Evaluacin de impactos
Cmo estamos?
-scriba s o no en la columna lateral.
Criterio
Para Recordar:
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Cumple
S / No
Captulo 5
Programas de gestin para la sostenibilidad
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Conceptos clave
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Identificacin de aspectos e
impactos
Recomendaciones
Identificacin de aspectos e
impactos
Recomendaciones
Ha establecido un
formato claro y completo
para el PGS?
Ha establecido metas
alcanzables e indicadores
claros?
Ha reconocido
actividades efectivas para
manejar los impactos?
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Identificacin de aspectos e
impactos
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Recomendaciones
Identificacin de aspectos e
impactos
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Recomendaciones
Ejemplo
Nombre del
Programa:
Responsable:
Gerencia / Administracin
Objetivo:
Nmero
Actividades
Plazo /
Periodicidad
Responsable
Indicador
Medio vericacin
Recurso humano.
Facilitador.
Espacio de
reunin, video
beam, PC, tablero
y marcador,
Refrigerios.
Tiempo de
personal y del
hotel.
Nmero de
personas que
laboran en el
hotel/ nmero de
personas
capacitadas
Lista de
asistencia
Recurso humano y
tiempo de
personal.
Portafolios de
servicios.
Cumple /No
cumple
Portafolio de
servicios con
Poltica de
sostenibilidad.
Recursos
Documentacin e informacin
Capacitar en temas de
manejo, uso y consumo
adecuado del agua al
personal operativo del
hotel.
Incluir la Poltica de
sostenibilidad en los
portafolios de cada
habitacin.
Anual
Gerencia/
Director
recursos
humanos
Diciembre 2011
Gerencia/
Lder de
sostenibilidad
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Plazos establecidos
claramente
Cmo estamos?
Para Recordar:
Requisito
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Cumple
S / No
Requisito
Cumple
S / No
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Requisito
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Cumple
S / No
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Captulo 6
Capacitacin, informacin y difusin
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Conceptos clave
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Capacitcin
Recomendaciones
Capacitcin
Recomendaciones
Ha establecido un grupo
de capacitadores internos
o alianzas estratgicas?
Ha diseado los
mecanimos de
capacitacin acordes con
su EAH?
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Ejemplo
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Para Recordar:
Componente
Finalidad Principal
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Componente
Cuenta con un
mecanismo integral para
informar sobre la
sostenibilidad del hotel?
Finalidad Principal
Componente
Cuenta con un
mecanismo integral para
informar sobre la
sostenibilidad del hotel?
Mantiene actualizada y en
mejoramiento los
mecanismos de
informacin?
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Finalidad Principal
Ejemplo
Uso de logos, esquemas visuales
homogneos, distribucin de la informacin,
imgenes llamativas, organizacin en distintas
presentaciones (habladores, portafolio, web).
Informacin r elevante
para el pblico objetivo
y en varios idiomas.
Uso de redes
sociales y web.
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Cmo estamos?
-scriba s o no en la columna lateral.
Para Recordar:
Requisito
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Cumple
S / No
Requisito
Cumple
S / No
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Requisito
Cumple
S / No
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Captulo 7
Documentacin y Registros
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Conceptos clave
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Capacitcin
Recomendaciones
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Capacitacin
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Recomendaciones
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Ejemplo
Nombre
Responsable
Objetivo
ACTUALIZACIN
FORMATO
ELABORACIN
ENTREGA O
DIFUSIN
Responsable
Lder de sostenibilidad
Frecuencia
Anual
Implementacin
Revise el estado de las herramientas usadas para difusin de
informacin de su establecimiento (habladores, seales, aches, otros).
Identique cuando la informacin difundida se ha actualizado (leyes,
servicios prestados, otros)
Solicite al personal que informe cuando se requiere mantenimiento o
reparacin de seales.
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Para Recordar:
Cmo estamos?
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Requisito
Cumple
S / No
Captulo 8
Preparacin y respuesta ante emergencias.
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Conceptos clave
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Finalidad Principal
Componente
Finalidad Principal
Paso a paso
Recomendaciones
Aplicacin
Conoce la legislacin al
respecto?
Ha analizado los
diferentes tipos de
emergencias de su
establecimiento?
Auditora
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Paso a paso
Ha considerado algn
procedimiento para actuar
en caso que se presente
alguna emergencia?
Recomendaciones
Paso a paso
Tiene validado por
personal idneo el plan de
emergencias y dems
componentes de este
aspecto?
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Recomendaciones
Ejemplo
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Para Recordar:
Cmo estamos?
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Criterio
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Cumple
S / No
Captulo 9
Monitoreo y evaluacin
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Conceptos clave
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Monitoreo y Seguimiento
Tienen como objetivo la
verificacin del cumplimiento
de las metas propuestas.
son la base para los planes de
mejoramiento.
En las revisiones peridicas,
van a reflejar si el camino que
se sigue es el adecuado.
Se sustentan en los objetivos,
las metas e indicadores.
CARACTERSTICAS
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Ejemplo
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Para Recordar:
Cmo estamos?
Criterio
He realizado permanentemente acciones encaminadas al
mantenimiento y mejoramiento de la gestin de
sostenibilidad?
Tengo evidencias de haber e
r alizado monitoreo y
seguimiento a los programas de gestin de sostenibilidad, que
permitan garantizar el cumplimiento de la poltica de
sostenibilidad y de los dems equisitos
r
de la norma?
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Cumple
S / No
B
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AGUA
ATMSFERA
VISUAL, AUDITIVO
Y GESTIN GASES
GEI Y SAO
RESIDUOS
SLIDOS
REQUISITOS
AMBIENTALES
BIODIVERSIDAD
Y PREVENCIN
TRFICO ILEGAL
FAUNA Y FLORA
ENERGA
MATERIAL
IMPRESO
APOYO A
PROGRAMAS DE
SOSTENIBILIDAD
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Establecer una poltica de recoleccin de toallas y cambio de sbanas,
en la cual no se realice el cambio diariamente sino con una menor
frecuencia (teniendo en cuenta su contexto), invite a los huspedes
a participar de la misma con habladores o desde la informacin
suministrada en la recepcin.
Revisar las fugas constantemente, realice el mantenimiento de grifos y
el registro de las acciones realizadas.
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Dispositivos
Aireadores
Uso
Ahorro
40%
Detalles
Dispositivos
Doble descarga
Inodoros
60%
Cabezales
Reductores de
caudal
Sistema
descarga
interrumpible
Duchas
Tubera de lavados y
duchas
Sanitarios
Contrapeso
para cisterna
Sanitarios
Grifos de pedal
Cocinas bares o
restaurantes
50%
De
acuerdo
con el
consumo
que se je
Cafeteras
Limita el consumo a
una tasa jada,
requiere buena
presin.
Permite realizar la
descarga e
interrumpirla para
evitar mayor uso de
agua.
Se interrumpe el ujo
de agua cuando se
deja de activar el
tirados.
Mquinas de
hielo
Lavadoras
Se recomiendan por
su higiene.
Mquinas
limpiadoras
Uso
Ahorro
Un sistema de 10 cubiertos
eciente puede usar hasta
15 litros de agua por ciclo.
Depende de las
dimensiones y usos.
Detalles
Seleccionar de acuerdo
con la operacin, se
recomienda para bares,
restaurantes,
especialmente cuando se
requiere lavado intenso.
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Jardinera
Diseo: tenga en cuenta las condiciones climticas, las zonas de sombra y luz
para seleccionar las especies ms aptas y de menos requerimiento hdrico de
acuerdo con el suelo y temperatura del lugar. Seleccione especies con
requerimientos similares.
Riego: seleccione el sistema teniendo en cuenta la permeabilidad del suelo, el
tipo de vegetacin, la accin del viento, la pendiente. Existen sistemas ecientes
y artesanales como el uso de botellas para el riego por goteo o con mecha,
tiles para plantas en macetas.
Mantenimiento: tener en cuenta las condiciones meteorolgicas para programar
los riegos, retirar las plantas secas.
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Planta de
tratamiento
aguas grises
Planta de
tratamiento
aguas negras
Alcantarillado
RIEGO
AGUA LLUVIA
Planta de
tratamiento
ros
LAVADORAS
LAMANOS
DUCHAS
LAVAPLATOS
SANITARIOS
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-VMZOyI"MKQMVKQIaIPWZZW
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Equipo
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Uso
Lavadoras
Secadoras
Lavavajillas
Planchado
Televisin
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Aire
acondicionado
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Identique el Consumo en
el rtulo o instrucciones
del equipo.
Estime el consumo diario
de acuerdo con el nmero
de horas al da que opera
el equipo.
Convierta a kilovatios el
valor diario.
Estime el consumo
mensual.
Conozca el costo mensual
Vmp
Vmp x Nmero
horas da de uso
Consumo da/1.000
17,54 V
17,54 x 6=105,24
105,24/1.000=0,1052
Kilovatios/da x 30 (de
acuerdo con el mes)
0,1052*30=3,1572
Kilovatios/mes x
costo kilovatio
3,1572*109= 344
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Los residuos slidos son en muchas partes uno de los principales impactos
de la actividad turstica. Los sistemas de recoleccin y disposicin de
residuos slidos pueden ser altamente costosos y en varias zonas del
pas no contar con todos los mecanismos que garanticen un bajo impacto
ambiental. Adems, algunas ciudades tienen mayor dicultad para acceder
a las reas requeridas y darles un manejo adecuado a sus residuos slidos.
As, muchos de estos pueden terminar contaminando cuerpos de agua o
suelos. El manejo adecuado de los residuos puede darse desde nuestra
decisin de compra, hasta los mecanismos que se dispongan para su
recoleccin selectiva o manejo post-uso. As, las acciones requeridas para
el manejo de residuos slidos son de las ms difundidas y tambin pueden
generar un mayor impacto en nuestra comunidad.
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Identique los residuos por rea operativa, establezca de acuerdo con los
mismos mecanismos aptos para cada rea.
recolectoras.
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Bateras de Plomo
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AVA: menos es ms
La contaminacin atmosfrica, visual y auditiva (AVA) es una de las que
recibe menos atencin, aunque afecta sensiblemente la salud humana y
a otros seres vivos. Las emisiones atmosfricas generadas de procesos
de combustin (cocina, uso equipos con base en gasolina o diesel,
quemas) son responsables de enfermedades respiratorias. Igualmente
muchos gases emitidos en actividades como transporte o uso de
combustibles son causantes del efecto invernadero y dao de la capa de
ozono. Tambin el uso de algunas sustancias qumicas o la disposicin de
residuos pueden generar gases con efectos adversos al medio ambiente
y olores que reducen la calidad del entorno.
La contaminacin visual se genera por una saturacin o sobre posicin
de elementos visuales que pueden afectar la armona e integridad de
paisajes naturales, arquitectnicos o culturales, adems generan efectos de
sobrestimulacin que en muchas ocasiones reducen la efectividad informativa
de elementos expuestos. As mismo, la exposicin constante a ruidos puede
deteriorar la capacidad auditiva de personas expuestas y afectar la capacidad
de concentracin o rendimiento. Reconocer fuentes presentes y potenciales
de esta contaminacin y establecer medidas ptimas para su minimizacin y
mitigacin redunda en la mejora de la calidad de la visita de huspedes y en
la calidad de vida de empleados y comunidad.
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Por una mejor gestin de los residues peligrosos
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Biodiversidad: Conservando y
previniendo
Las actividades tursticas usualmente tienen un impacto sobre reas
naturales, as mismo sobre la ora y fauna que puede verse afectada por
visitas o extraccin de recursos. Es importante garantizar que el alojamiento
preste servicios y ofrezca productos que promuevan el conocimiento,
conservacin y adecuado manejo de las zonas naturales.
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Cuando sea posible, haga uso de abonos orgnicos para los jardines y
zonas verdes.
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Adopte cuando sea posible las zonas verdes o naturales (playas, ros,
humedales) circundantes de su establecimiento para participar en su
mantenimiento y ornamentacin.
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8ZM^QVQMVLWMTZWJWLMWZIaNI]VI\WLW[MY]MLIMVKI[I
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SOCIOCULTURAL
APOYO
HUMANITARIO
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RIESGOS
SOCIALES
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Proteccin social
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Registre condiciones mdicas especcas de clientes, promueva que
otros prestadores de servicios tursticos (guas) hagan lo mismo.
Identique los riesgos durante las actividades desarrolladas en su
establecimiento (limpieza, mantenimiento, cocina, ocina) y establezca
las medidas adecuadas para reducirlos, disee las acciones de
respuestas, establezca un protocolo para cada riesgo y capacite a su
personal sobre el mismo.
Mantenga un botiqun disponible y accesible en cada zona operativa,
recuerde revisar que todo se encuentre en buen estado y dentro de las
fechas de vencimiento, equpelo correctamente.
Consulte con el centro mdico de su rea si cuenta con equipamientos
adecuados para la respuesta a emergencias (accidentes, picaduras
animales, enfermedades tropicales), identique acciones de apoyo para
mejorar la disponibilidad de recursos si es necesario.
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CONTRATACIN
Y GENERACIN
DE EMPLEO
CALIDAD Y
SATISFACCIN
DEL CLIENTE
ECONMICOS
COMPRAS
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CAPACIDADES
COMUNITARIAS
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Contratacin y empleo
1
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Capacidades comunitarias
1
2
Evale los nes de sus donaciones, propenda por que las mismas
lleguen al fortalecimiento de comunidades locales y que no promuevan
adquisicin de insumos que puedan alterar costumbres locales.
4
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Compras
1
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Informacin y promocin
Los procesos de comunicacin de la sostenibilidad dirigidos tanto a los
clientes como a los empleados, comunidad y proveedores deben estar
establecidos de forma que sean sucientemente efectivos para lograr sus
objetivos de informacin, sensibilizacin y formacin para el fortalecimiento
del establecimiento en su sostenibilidad. As, los mecanismos comunicativos
implementados ya sean visuales o auditivos deben ser integrales, para lograr la
claridad y enfoque necesario que permita hacer llegar la informacin correcta
al pblico correcto. Por ello, es importante reconocer el pblico correcto para
el mensaje requerido de sostenibilidad identicado, hay que recordar que
todos no deben saber de todo, sino que de acuerdo con cada tema hay un
actor responsable que debe ser informado, sensibilizado o formado de forma
oportuna y efectiva.
Por otro lado, la sostenibilidad y la certicacin que se logre a partir de ella
no es el n, sino el principio y medio de otros procesos. Por lo cual, cualquier
establecimiento certicado en calidad o sostenibilidad adquiere una
responsabilidad no slo de continuar y mejorar en los procesos diseados,
sino de promover este atributo para ganar un espacio en el mercado. La
certicacin es una herramienta valiosa que junto a todas las acciones
y esfuerzos debe integrarse a mecanismos de promocin que permitan
diferenciar el establecimiento en el mercado turstico.
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Hoja de respuestas
Captulo I
Pr. 1. C.
Pr. 2 C
Captulo II
Pr. 1. A, B, C.
Pr. 2. B.
Pr. 3. Revisin peridica de la matriz de requisitos legales y una actualizacin
de las normas vigentes.
Captulo III
Pr.1. C
Pr. 2. A, B, C.
Captulo VI
Pr. 1. C.
Pr. 2. A, B, C.
Pr. 3. A.
Pr 4. C
Pr. 5. B
Pr. 6. A
Captulo VII
Pr. 1. B.
Pr. 2. Objetivo, nombre procedimiento, los pasos, la frecuencia y el
responsable.
Captulo IV
Pr. 1. A
Pr. 2. C
Pr. 3. La vulnerabilidad del entorno, informacin provista por autoridades, la
forma como se realizan diferentes actividades, chequeos en temporadas altas,
impactos potenciales, una escala de valoracin, evaluaciones conjuntas con
autoridades, expertos y empleados.
Captulo VIII
Pr 1. C.
Pr 2. C.
Captulo V
Pr. 1. C
Pr. 2. B y C
Pr. 3. Un ejemplo sera construir un sistema de compostaje para la disposicin
selectiva de residuos de cocina, la meta podra ser una compostera en
funcionamiento para disponer los residuos de alimentos de la cocina, como
indicador se recomienda la compostera en funcionamiento. Recuerde que la
actividad debi ser establecida de forma tal que se manejara el impacto de
forma factible, la meta debe estar cuanticada y el indicador permite medir si
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Constitucin Poltica
Leyes
Decretos
Requisitos Legales
Armenia, Quindo
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Procedimiento
Propsito
INICIO
FIN
Flojograma
Identicar marco
legal aplicable a
actividades de la
empresa
Matriz marco
ACTIVIDAD
Descripcin
EVIDENCIA/REGISTRO
Responsable
Periocidad
Lder de
Al iniciar
Sostenibilidad diseo SGS
Lder de
Sostenibilidad Continuamente
Acceso continuo
Evalucacin de
cumplimiento
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Meta
Capacitacin
Responsable:
Gerencia /Administracin
Objetivo:
Logo de la empresa
Actividades
Capacitar al equipo de
colaboradores en la Poltica
Integral del hotel, su
interpretacin y
entendimiento.
Socializacin de los
programas de sostenibilidad.
Plazo /
Periodicidad
AAAA/MM/DD
Semestral
AAAA/MM/DD
Responsable
Recursos
Administracin /
Gerencia
Recurso Humano.
Facilitador.
Espacio de reunin, video beam, pc,
tablero y marcador,
Refrigerios.
Tiempo de personal y del hotel.
Norma NTS-TS 002 y sus
actualizaciones.
Administracin /
Gerencia
Recurso Humano.
Facilitador.
Espacio de reunin, video beam, pc,
tablero y marcador,
Refrigerios.
Tiempo de personal y del hotel.
Norma NTS-TS 002 y sus
actualizaciones.
Administracin /
Gerencia
Recurso Humano.
Facilitador.
Espacio de reunin, video beam, pc,
tablero y marcador,
Refrigerios.
Tiempo de personal y del hotel.
Norma NTS-TS 002 y sus
actualizaciones.
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100% de personal
capacitado anualmente
Indicador
105
106
Actividades
Capacitacin en seguridad
turstica y prevencin de la
explotacin sexual.
Socializacin del cdigo de
conducta.
Capacitacin en reportes
ESNNA
Prevencin de actividades de
comercializacin y cuidado
del recurso de la ora, fauna y
piezas arqueolgicas.
Socializacin de legislacin.
Plazo /
Periodicidad
Anual o cuando se
contrate personal
nuevo
Anual o cuando se
contrate personal
nuevo
Anual o cuando se
contrate personal
nuevo
Responsable
Recursos
Administracin /
Gerencia
Recurso Humano.
Facilitador.
Espacio de reunin, video beam, pc,
tablero y marcador,
Refrigerios.
Tiempo de personal y del hotel.
Norma NTS-TS 002 y sus
actualizaciones.
Administracin /
Gerencia
Recurso Humano.
Facilitador.
Espacio de reunin, video beam, pc,
tablero y marcador,
Refrigerios.
Tiempo de personal y del hotel.
Norma NTS-TS 002 y sus
actualizaciones.
Administracin /
Gerencia
Recurso Humano.
Facilitador.
Espacio de reunin, video beam, pc,
tablero y marcador,
Refrigerios.
Tiempo de personal y del hotel.
Norma NTS-TS 002 y sus
actualizaciones.
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Indicador
Referencias
Fundacin Ecologa y Desarrollo. 2014. Consejos de ahorro de
agua en hoteles. Disponible en: http://www.agua-dulce.org/htm/
consejosdeahorro/ hoteles.html.
Instituto Machu Pichu. 2006. Buenas Prcticas Para Turismo Sostenible.
Gua metodolgica para el desarrollo de turismo sostenible en el Per.
Disponible en: www.imapi.org.
Instituto de Investigacin Ambiental de la Universidad de Chulalongkorn.
2007. Administracin del Turismo Sostenible en Tailandia: Gua de Buenas
Prcticas para las empresas medianas (en ingls). Disponible en: http://
www.mekongtourism.org/.
TEATA. 2010. Dirigindose haca la Sostenibilidad: Un Manual para los
Actores de Apoyo y Proveedores del Turismo Sostenible (en ingls).
Disponible en: http://www.yourtravelchoice.org/.
Observatorio de la Sostenibilidad en Espaa-OSE. Manual de clculo y
reduccin de huella de carbono para hoteles. Disponible en: http://www.
comunidadism.es/.
PNUD. 2005. Integrando la Sostenibilidad en los Negocios. Una Gua de
Implementacin para Coordinadores del Turismo Sostenible (en ingls).
Disponible en: http://passaporteverde.s3-website-sa-east-1.amazonaws.
com/upload/ publicacoes/anex/003.pdf.
Rainforest Alliance. 2005. Buenas prcticas para turismo sostenible:
una Gua para el Pequeo y Mediano Empresario. Disponible en: www.
rainforest-alliance.org.
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PARTE C: Anexos
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Fecha
Inicial
Fecha
Final
Lectura
Inicial
Lectura
Final
1. FECHA INICIAL: fecha en la cual se hace la lectura del contador al momento de empezar el ciclo
en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada como DEL.
2. FECHA FINAL: fecha en la cual se hace la lectura del contador al momento de cerrar el ciclo en el
que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada como Al.
3. LECTURA INICIAL: registro del nmero exacto que le suministra el contador al momento de
empezar el ciclo en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada
como LECTURA ANTERIOR.
4. LECTURA FINAL: registro del nmero exacto que le suministra el contador al momento de
empezar el ciclo en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada
como LECTURA ACTUAL.
Consumo
Ocupacin
PAX
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Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / Agua
Versin: 01
Pgina: 1 de 2
Consumo
PAX
Observaciones
1. FECHA INICIAL: fecha en la cual se hace la lectura del contador al momento de empezar el ciclo
en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada como DEL.
2. FECHA FINAL: fecha en la cual se hace la lectura del contador al momento de cerrar el ciclo en el
que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada como Al.
3. LECTURA INICIAL: registro del nmero exacto que le suministra el contador al momento de
empezar el ciclo en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada
como LECTURA ANTERIOR.
4. LECTURA FINAL: registro del nmero exacto que le suministra el contador al momento de
empezar el ciclo en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada
como LECTURA ACTUAL.
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Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / Agua
Versin: 01
Pgina: 2 de 2
Fecha
Inicial
Fecha
Final
Lectura
Inicial
Lectura
Final
Consumo
Ocupacin
PAX
1. FECHA INICIAL: fecha en la cual se hace la lectura del contador al momento de empezar el ciclo
en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada como DEL.
2. FECHA FINAL: fecha en la cual se hace la lectura del contador al momento de cerrar el ciclo en el
que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada como Al.
3. LECTURA INICIAL: registro del nmero exacto que le suministra el contador al momento de
empezar el ciclo en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada
como LECTURA ANTERIOR.
4. LECTURA FINAL: registro del nmero exacto que le suministra el contador al momento de
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Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / Energa
Versin: 01
Pgina: 1 de 2
Consumo
PAX
Observaciones
1. FECHA INICIAL: fecha en la cual se hace la lectura del contador al momento de empezar el ciclo
en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada como DEL.
2. FECHA FINAL: fecha en la cual se hace la lectura del contador al momento de cerrar el ciclo en el
que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada como Al.
3. LECTURA INICIAL: registro del nmero exacto que le suministra el contador al momento de
empezar el ciclo en el que se desea analizar el consumo. En facturas se puede encontrar denotada
como LECTURA ANTERIOR.
4. LECTURA FINAL: registro del nmero exacto que le suministra el contador al momento de
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Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / Energa
Versin: 01
Pgina: 2 de 2
Equipo Tipo
Ubicacin
Placa
SAO -Gases
Contenidos
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Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / SAO*
Versin: 01
Pgina: 1 de 1
Observaciones
Nivel: IV
Registro de Indicadores de Gestin para la Sostenibilidad
Fecha de
Registro
Equipo (Placa)
SAO2
Mantenimiento
Tipo de Actividad3
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Observacin
Producto Qumico
HS-FT
Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / Qumicos
Versin: 01
Pgina: 1 de 2
Fecha
Fecha
Fecha
Fecha
Fecha
Consumo
Consumo
Consumo
Consumo
Consumo
Observaciones
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Producto Qumico
HS-FT
Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / Qumicos
Versin: 01
Pgina: 1 de 2
Fecha
Fecha
Fecha
Fecha
Fecha
Consumo
Consumo
Consumo
Consumo
Consumo
Observaciones
4. Consumo: indique la cantidad que ha utilizado, tenga presente dejar claro la unidad (ml, kg,
cuete u otro) con respecto a la cual va a registrarlo para que lo liquide de forma mensual.
5. Observacin: anotaciones pertinentes que amplen la informacin sobre la actividad realizada.
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Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / GEI*
Versin: 01
Pgina: 1 de 1
Equipo Tipo
Ubicacin
Gas de efecto
invernadero generado
Consumo
energtico2
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Observaciones
Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / RS
Versin: 01
Pgina: 1 de 1
Residuos
Aprovechables
Basuras
Residuos
Peligrosos
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Observaciones
HOTEL CASA
JARDN ZEN
Nivel: IV
Cdigo: HE-10 / RS
Versin: 01
Pgina: 1 de 1
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