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1. INFORMACIN GE
REGIONAL
Identificacin del ambiente de aprendizaje
Localizacin:
Denominacin
Cdigo en SOFIA:
Tipo de Ambiente:
FECHA:
agosto 09 de 2016
HORARIO:
maana
PROGRAMA DE FORMACIN:
CODIGO DE FICHA:
INSTRUCTOR:
2. LISTA DE VERIFI
FACTORES A VERIFICAR
La distribucin de mquinaria, equipos, muebles etc.
en el ambiente responde a las necesidades de las
actividades de aprendizaje
La maquinaria y equipos son suficientes y se
encuentran en buen estado para desarrollar la
actividad de aprendizaje.
SI/NO
SI
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SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
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SI
SI
SI
SI
ABASTECIMIENTO DE AGUA
El agua que se utilice debe ser de calidad potable y
cumplir con las normas vigentes establecidas por la
reglamentacin
correspondiente
del Ministerio
de
Solamente se permite
el uso de agua
no potable,
Salud.
cuando la misma no ocasione riesgos de contaminacin
SI
del
alimento;
como
en lospotable
casos de
generacin
de y
Deben
disponer
de agua
a la
temperatura
vapor
indirecto,
lucha
contra
incendios,
o
refrigeracin
presin requeridas en el correspondiente proceso, para
indirecta.
En estos
casos,
el agua no potable
efectuar una
limpieza
y desinfeccin
efectiva.debe
distribuirse por un sistema de tuberas completamente
separados e identificados por colores, sin que existan
Deben
disponer
de unnitanque
dede
agua
con la con las
conexiones
cruzadas
sifonaje
retroceso
capacidad
suficiente,
para
atender
como
mnimo las
tuberas de agua potable.
necesidades correspondientes a un da de produccin.
La construccin y el mantenimiento de dicho tanque se
realizar conforme a lo estipulado en las normas
sanitarias vigentes.
SI
SI
SI
Deben
disponer deSANITARIAS
instalaciones sanitarias en cantidad
INSTALACIONES
suficiente tales como servicios sanitarios y vestideros,
independientes para hombres y mujeres, separados de
la reas de elaboracin y suficientemente dotados para
Los
servicios
sanitarios
deben mantenerse limpios y
facilitar
la higiene
del personal.
proveerse de los recursos requeridos para la higiene
personal, tales como: papel higinico, dispensador de
jabn, implementos desechables o equipos
automticos para el secado de las manos y papeleras.
NO CUMPLE
SI
SI
SI
Los
techos deben estar diseados y construidos de
TECHOS
manera que se evite la acumulacin de suciedad, la
condensacin, la formacin de mohos y hongos, el
desprendimiento superficial y adems facilitar la
limpieza y el mantenimiento.
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
Las
puertas deben tener superficie lisa, no absorbente,
PUERTAS
deben ser resistentes y de suficiente amplitud; donde
se precise, tendrn dispositivos de cierre automtico y
No
deben
existir puertas
de acceso
directo
desde el
ajuste
hermtico.
Las aberturas
entre
las puertas
exterior
a
las
reas
de
elaboracin;
cuando
sea
exteriores y los pisos no deben ser mayores de 1 cm.
necesario debe utilizarse una puerta de doble servicio,
todas las puertas de las reas de elaboracin deben ser
autocerrables en lo posible, para mantener las
condiciones atmosfricas diferenciables deseadas.
SI
NO CUMPLE
SI
NO CUMPLE
Los
establecimientos objeto del presente decreto
ILUMINACION
tendrn una adecuada y suficiente iluminacin natural
.y/o
La artificial,
iluminacin
debe
de la calidad
e intensidad
la cual
seser
obtendr
por medio
de
requeridas
para la ejecucin
higinica
y efectiva de
ventanas, claraboyas,
y lmparas
convenientemente
todas
las actividades. La intensidad no debe ser inferior
distribuidas.
a: 540 lux ( 59 buja - pie) en todos los puntos de
inspeccin; 220 lux ( 20 buja - pie ) en locales de
elaboracin; y 110 lux ( 10 buja - pie ) en otras reas
del establecimiento
SI
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SI
SI
SI
NOTA: En el momento de encontrar una No Conformidad, sta debe informarse a la persona responsa
1. INFORMACIN GENERAL
CENTRO DE FORMACION
acin:
inacin
en SOFIA:
Ambiente:
sede alamos
taller de frutas y hortalizas
INTERNO:
EXTERNO
09 de 2016
co frutas y hortalizas
leon gonzales
2. LISTA DE VERIFICACIN
SI/NO
SI/NO
CUMPLE
SI/NO
SI/NO
SI/NO
Versin: 02
Cdigo: GFPI-F-020
OBSERVACIONES
NO CUMPLE