Panetn Navideo

Parecido a un bizcocho dulce, es un complemento

tradicional de la cena navidea y de ao nuevo que va
acompaado del chocolate caliente y del pavo horneado.
Tambin se puede comer en cualquier poca del ao de
acuerdo al gusto de las personas.

INGREDIENTES
Receta para dos panetones

1,260 g de harina sin preparar

250 g de mantequilla

370 g de azcar blanca

1 1/2 tazas de leche

50 g de levadura fresca

1 cucharadita de ans en grano

3 cucharadas de agua de azahar

3 onzas de vino dulce

150 g de pasas

150 g de frutas confitadas

7 huevos

Cscara de una naranja picada en cuadritos "chiquititos" pasada

por agua caliente y luego macerada en una copa de vino.

1 cucharadita de esencia de chirimoya

3 gotas de colorante amarillo

PREPARACIN

En una taza de leche tibia diluir la levadura y luego agregar el

ans chancado.

Poner en un tazn la mantequilla, el azcar, un poco de leche

tibia, agregar poco a poco el harina, agregar los huevos, el agua
de azahar, la levadura y el ans, la cscara de naranja macerada
y la esencia de chirimoya.

Mezclar todos los ingredientes. Una vez que la masa est bien
mezclada, colocarla en un tablero y amasarla durante media
hora.

Colocar luego en un tazn grande y dejar reposar por espacio

de 6 a 8 horas.

Cumplido el tiempo de reposo se amasa durante diez minutos,

luego se extiende la masa y se parte en dos porciones iguales

agregndole a cada una la misma cantidad de pasas y frutas

confitadas.

Se recoge la masa enrollando el borde hacia adentro.

Colocar en un molde previamente forrado con papel de

mantequilla.

Dejar reposar una o dos horas tapando con una servilleta

hmeda.

Pintar encima con yema de huevo haciendo un corte en forma

de cruz y poniendo en cada punta un poquito de mantequilla.

Calentar el horno previamente a 400C (+15 minutos). Colocar

los panetones en el horno y despus de 5 minutos bajar la
temperatura a 350C. Hornearlos de 45 a 60 minutos.

(Despus de 20 minutos ya se puede abrir el horno para

controlar).