UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION

AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMIA
TEMA
:
CAUSAS Y EFECTOS DE LAS ESTRATEGIAS GERENCIALES
SOBRE LA DETERMINACION DE VENTAS DE LA INDUSTRIA
CERVECERA BACKUS
CURSO

Gerencia Empresarial

PROFESOR

Dr. Oscar LOPEZ GUTIERRES

SECCION

CICLO

IX

GRUPO N

06

INTEGRANTES
BULLON CRISTOBAL, Vladimir
CASTRO CRUZ, Stalyn Jh.
FLORES RIVERA, David Ca.
MATIAS RAMOS, Carlos Ed.
ZELAYA CABELLO, Kevinn Mi.

CERRO DE PASCO, Julio del 2016

INDICE

INTRODUCCIN .......................................................................................................
CAPTULO I. PROBLEMA DE INVESTIGACIN ..................................................
1.1.

Planteamiento del problema ........................................................................

1.2. Formulacin del problema ...........................................................................

1.2.1. Problema general ..................................................................................
1.2.2. Problemas especficos ........................................................................
1.3. Objetivos de la investigacin .......................................................................
1.3.1. Objetivo general ....................................................................................
1.3.2. Objetivos especficos ............................................................................
1.4.

Justificacin de la importancia .....................................................................

1.5. Hiptesis ......................................................................................................

1.5.1. Hiptesis general ...................................................................................
1.5.2. Hiptesis especificas .............................................................................
1.6.

Matriz de coherencia ....................................................................................

CAPTULO II. FUNDAMENTACIN TERICA .....................................................

2.1 Antecedentes ...............................................................................................
2.2.1.
CAPTULO III.
CONCLUSIONES ..................................................................................................

BACKUS & JOHNSTON

INTRODUCCION
El presente trabajo ha sido realizado con fines de aplicar todo lo aprendido
sobre gerencia empresarial y aplicarlo a identificar las causas y consecuencias
de la aplicacin de estrategias por el gerente en la toma de decisiones y su
impacto sobre la ventas de algunos productos a los que se dedica esta
empresa, tambin es importante para nosotros tomar una marca reconocida
como lo es la cervecera Backus y Johnston.
Backus forma parte de SABMiller, una de las empresas cerveceras ms
grandes a nivel mundial, con operaciones de produccin y distribucin en ms
de 60 pases.
Cuenta con instalaciones y plantas industriales en todas las regiones del Per.
A travs de un completo y eficiente sistema de distribucin comercializa sus
marcas, con un permanente enfoque en la satisfaccin de los clientes y
consumidores. El crecimiento de la empresa a travs de las marcas constituye
uno de los pilares fundamentales de su plan de negocio.
La innovacin permanente, le permite ser la empresa lder del mercado
cervecero peruano, caracterizndose por las constantes inversiones en
infraestructura y tecnologa de punta, lo que garantiza la calidad de sus
productos y servicios.
Por estas caractersticas es que nos interesa ver cul es el impacto de las
estrategias gerenciales sobre la produccin, ventas y avance de la marca como
consecuencias de las ya mencionada estrategias; para lo cual analizaremos
algunas teoras para contrastarlas con el avance de estrategias.

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 DESCRIPCION DE LA REALIDAD
En la actualidad BACKUS mantiene el record de ventas de productos,
desde el 2008 es la industria que ms marcas patento 17 marcas y no
son solo marcas tambin son productos que la gente fcilmente puede
reconocer en cualquier lugar sin especificacin de nadie, la publicidad y
las estrategias que son los ms importantes para nosotros, para poder
analizar a que factor se debe este y cules fueron sus consecuencias
finales de acuerdo a lo estudiado tambin observaremos algunas
estrategias y tratar de ver si se aplica alguna de ellas como estrategia
gerencial en BACKUS, desde el 2002 ALEJANDO SANTO DOMINGO es
el presidente del directorio, nos interesa saber si esta persona tiene
algn grado en especfico y como aplica sus conocimientos en la
distribucin, produccin y venta de sus productos y por qu en estos
ltimos 14 aos la industria cervecera BACKUS es la que domina el
mercado peruano.
1.2 DELIMITACION DE LA INVESTIGACION
el tipo de delimitacin que utilizamos es el sectorial porque solo
analizaremos las estrategias y caractersticas de una sola empresa y su
impacto en el mercado; los datos recolectados son para nosotros
nuestra principal herramienta y son solo de esta empresa y
observaremos cual es el comportamiento de este, como ya se mencion
el tipo de delimitacin es sectorial por las distintas caractersticas de la
empresa analizada; tambin se le podra llamar una delimitacin local 1
por que solo analizaremos una porcin del mercado y tan solo a una
empresa y el comportamiento de esta.

Alpha chiang Anlisis de sectores 1998.

4

1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA

1.1.A PROBLEMA GENERAL
P.G. Cules son las causas y consecuencias de cambios en
estrategias gerenciales en la industria cervecera BACKUS sobre
el nivel de sus ventas del 2002 -2015?
1.1.B PROBLEMA ESPECIFICO
P.E.1. Cules son las causa de cambios en estrategias
gerenciales en la industria cervecera BACKUS DEL 2002- 2015?
P.E.2. Cules son las consecuencias de cambios en estrategias
gerenciales en la industria cervecera BACKUS del 2002-2015?
1.2 FORMULACION DE OBJETIVOS
1.2.A OBJETIVO GENERAL
O.G. explicar cules son las causas y consecuencias de cambios
en estrategias

gerenciales en la industria cervecera BACKUS

sobre el nivel de sus ventas del 2002 -2015.

1.2.B OBJETIVO ESPECIFICO
O.E.1. Describir cuales son las causa de cambios en estrategias
gerenciales en la industria cervecera BACKUS DEL 2002- 2015
O.E.2. Explicar son las consecuencias de cambios en estrategias
gerenciales en la industria cervecera BACKUS del 2002-2015
1.3 JUSTIFICACION
La importancia de haber realizado este estudio en la parte gerencial es
algo muy importante en la direccin de una empresa para poder tener
una productividad estable o mayor, ya que de eso depender el futuro
de la compaa; ya que para las empresas es bueno siempre generar
rentabilidades entonces las estrategias que se puedan utilizar en
BACKUS

y nosotros poder identificarlas sern necesarios para

descubrir nuevas formas de vender o producir algn producto; o

simplemente poder enterarnos como es la manera de produccin y que
estrategias toma el gerente como manager en esta empresa y si eso
traer resultados. Tambin es importante para ampliar nuestro
conocimiento y poder averiguar las estrategias implantada por el gerente
general e BACKUS en los ltimos 13 aos en el Per.
5

CAPITULO II
MARCO TEORICO DE LA INVESTIGACION
En esta parte del trabajo analizaremos las principales teoras para la
implementacin de estrategias y que nos ayudaran a responder nuestra
preguntas que son para nosotros nuestros problemas tambin es importante
conocer la naturaleza de estos conceptos y si son viables en un contexto como
el nuestro para lo cual analizaremos teoras peruanas sobre estrategias y
tambin conceptos generales como los de PORTER, CHUMBE, ALESSINA,
RODRICK y muchos autores ms que escribieron sobre las estrategias
gerenciales como parte de el a evolucin de una industria.
BACKUS
1879:
El origen de Backus El origen de Backus se remonta al ao 1876, ao
en el que los seores Jacobo Backus y Howard Johnston, de
nacionalidad estadounidense, fundan una fbrica de hielo en el
tradicional distrito del Rmac, la cual, se convierte en 1879 en Backus &
Johnston Brewery Ltd. En 1890 traspasaron la firma a una sociedad
conformada en Londres.
1954:
Backus & Johnston Brewery Ltd. es adquirida por empresarios
peruanos Liderados por Don Ricardo Bentn Mujica, quienes la
convierten en la Cervecera Backus & Johnston S.A., estableciendo un
ejemplo de nacionalizacin por iniciativa privada y accionariado
difundido.

1993:
Inauguracin Planta de Ate Esta importante inversin permiti contar
con la capacidad instalada necesaria para la expansin del mercado
cervecero, convirtindose en una de las ms modernas de Amrica.
1994:
Se adquiere Compaa Nacional de Cerveza S.A. Adquiere el 62% de
las acciones comunes de la Compaa Nacional de Cerveza S.A.(CNC),
su principal competidor por ms de un siglo, adems de ingresar al
mercado de aguas y gaseosas del pas.
1996:
Creacin de Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Jhonston
S.A.A. Con una visin de futuro y buscando aprovechar las sinergias en
el negocio cervecero, en 1996 los accionistas de Cervecera Backus y
Johnston S.A., Compaa Nacional de Cerveza S.A., Cervecera del
Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. deciden fusionar las
empresas mediante la incorporacin de todas ellas en Backus la que
modifica su denominacin creando a Unin de Cerveceras Peruanas
Backus y Johnston S.A.A., la empresa cervecera ms importante del
Per.
2000:
Se adquiere Compaa Cervecera del Sur del Per S.A. En el ao
2000, Compaa Cervecera del Sur del Per S.A.(Cervesur) pasa a
formar parte del Grupo Backus, con el objetivo de consolidar una
compaa capaz de competir efectivamente en un entorno globalizado.
2002:
El Grupo Empresarial Bavaria ingresa al accionariado de Backus
Fortalecindonos al convertirla en parte de una importante transnacional
americana. Se inicia un proceso de la desinversin en sectores que no
constituye el core business con la finalidad de consolidar el negocio
cervecero y de bebidas, con miras a una mayor competitividad.
2005:
SABMiller adquiere el Grupo Empresarial Bavaria Con la fusin del
Grupo Empresarial Bavaria y SABMiller plc, empresa sudafricana, con
sede en Londres; pasamos a formar parte del segundo grupo cervecero
7

a nivel mundial, con presencia en ms de 60 pases y con un portafolio

de ms de 170 marcas. El Grupo Cisneros de Venezuela (Cervecera
Regional) vendi su participacin accionaria en Unin de Cerveceras
Peruanas Backus y Johnston S.A.A. a SABMiller plc.
2008:
Record de ventas y consolidacin del portafolio de marcas El Grupo
Backus anunci en octubre del 2008 un nuevo rcord en el volumen de
ventas anualizadas de sus marcas de cerveza, alcanzando un total de
10.028 Hectolitros. A esto se suma la consolidacin de su portafolio de
marcas a travs de una acertada estrategia de segmentacin,
posicionamiento y mensajes claramente diferenciados para cada una de
sus marcas.
Ubicacin geogrfica:
Backus cuenta con 6 plantas industriales ubicadas en todo el territorio
nacional, estas son:

Planta Ate, ubicada en el distrito de Ate, ciudad de Lima. Es la principal

planta de produccin de la empresa. Tiene una capacidad de produccin
de cinco millones de hectolitros al ao y cuenta con las certificaciones
ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas
Cristal, Pilsen Callao, Barena, Cusquea, Malta Polar y Malta Cusquea.

Planta Motupe, ubicada en el distrito de Motupe, cerca de la ciudad de

Chiclayo. Tiene una capacidad de produccin de un milln seiscientos
mil hectolitros al ao y cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO
14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas Cristal y Pilsen
Callao.

Planta Arequipa, , ubicada en el distrito de Sachaca, en la ciudad de

Arequipa. Tiene una capacidad de produccin de un milln seiscientos
mil hectolitros al ao y cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO
14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas Cristal, Pilsen
Callao, Arequipea y Malta Cusquea.

Planta Trujillo, ubicada en la ciudad de Trujillo. Tiene una capacidad de

produccin 670,000 hectolitros al ao. Cuenta con las certificaciones

ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas
Cristal, Pilsen Callao, y Pilsen Trujillo.

Planta Cusco, ubicada en la ciudad del Cusco. Tiene una capacidad de

produccin de seiscientos mil hectolitros al ao y cuenta con las
certificaciones ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce
las marcas Cristal, Cusquea, Malta Cusquea, Cusquea Trigo y Pilsen
Callao.

Planta Pucallpa, ubicada en la ciudad de Pucallpa. Tiene una

capacidad de produccin de seiscientos mil hectolitros al ao y cuenta
con las certificaciones ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP.
Produce las marcas Cristal, San Juan y Pilsen Callao.

Razn Social y jurdica:

Corporacin Backus y Johnston S.A.A Sociedad annima abierta.

Proveedores:
El nmero de proveedores es medio,

hay proveedores de insumos

crticos como es el lpulo que podran tener mayor poder de

negociacin. Consideramos que es medianamente atractivo para la

industria.
Cuentan con:

522 proveedores activos nacionales - 65 homologados por SGS del

Per.

201 proveedores activos extranjeros.

Productos que ofrece:
Los principales productos que ofrece la Unin de Cerveceras Peruanas
Backus y Johnston S.A.A. son nuestras marcas: Cervezas: Cristal,
Pilsen Callao, Cusquea, Pilsen Trujillo, etc. Aguas minerales: San
Mateo, etc. Gaseosas: Guaran, viva, etc. Bebidas Alcohlicas: quara,
etc. Otras bebidas: Maltin power, Sabor.
Patrimonio:
Elevaron su valor patrimonial, el patrimonio estimado de Backus al 31
de diciembre del 2010 es de 1,835,467 (en miles de nuevos soles).
Mercados que abastece:
La industria de cerveza en el Per produce y comercializa diferentes
tipos, marcas y presentaciones de cerveza, para satisfacer los gustos de
consumidores con distintos hbitos de consumo, segn la regin y el
nivel socioeconmico.
En el mercado cervecero peruano existen bsicamente dos tipos de
cerveza: blanca y negra. La cerveza blanca tipo Lager es el principal
producto comercializado por la industria cervecera nacional, mientras
que la cerveza negra, tambin llamada malta, explica su consumo
principalmente durante los meses de invierno.
Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A., en adelante
Backus, es el lder en el mercado cervecero nacional, con una capacidad
instalada de produccin de cerveza de 10801,250 hectolitros por ao.

10

Backus es el principal abastecedor de cerveza en las regiones norte,

centro y sur del pas. Cervecera San Juan S.A.A. es la empresa que
abastece el mercado en la regin amaznica.
Las ventas de cerveza importada representan menos del 0.01% de las
ventas realizadas por las cerveceras establecidas en el pas.
Las exportaciones de cerveza representan menos del 1% de la
produccin nacional. Los principales destinos de las exportaciones
fueron Estados Unidos de Amrica y Chile.
Compiten con Backus en el sector cervecero la Compaa Cervecera
Ambev Per S.A.C., que produce las marcas Brahma y Zenda, as como
el grupo Ajeper, con las cervezas Franca y Caral, y la Cervecera
Amaznica S.A.C. con las cervezas marca Iquitea y Ucayalina.
En diciembre del 2007 la competencia, incluyendo las cervezas
importadas, tuvo una participacin de 18.56% del mercado nacional, la
que disminuy a diciembre del 2008 a 13.3% segn la empresa de
investigacin de mercados CCR, a pesar de los menores precios de los
productos y las constantes e intensas campaas publicitarias.
Las ventas de los productos de Ambev disminuyeron consistentemente
del 9.41% al 8.25% de participacin, los de Ajeper del 8.34% al 4.64% y
los de Cervecera Amaznica del 0.74% al 0.26% de participacin en el
mercado nacional.
La disminucin sealada se produce mes a mes, consistentemente,
pese al crecimiento de nuevas marcas.
Marcas, emblemas o logotipos:
A continuacin nombraremos algunas con sus respectivos emblemas:

11

Cervezas:
Cristal
La cerveza de los peruanos. Cristal valora la diversidad, la peruanidad, la
unin, la solidaridad y el optimismo.

Pilsen Callao
Desde 1863, reuniendo a los amigos de verdad. Nacida en 1863, Pilsen Callao
es la primera cerveza producida en el Per.

Cusquea
La magia esta en los detalles. Cerveza Cusquea ofrece un sabor puro y fino
reconocido internacionalmente...

12

Pilsen Trujillo
Generosa calidad. Pilsen Trujillo es una cerveza con 89 aos de trayectoria
cervecera que naci en la ciudad de Trujillo...

Barena
Te Pone. Una marca dirigida al consumidor Adulto/Joven del mercado peruano.
Es una cerveza llena de sabor y refrescante...

Peroni Nastro Azzurro

El estilo italiano en una botella.

Arequipea
Sabor con carcter. Cerveza Arequipea es una marca regional emblemtica
de Arequipa, que representa la tradicin y el carcter...

13

San Juan
La cerveza de Ucayali. Cerveza San Juan es la marca regional del Oriente del
Per, con sabor nico y aroma especial...

BEBIDAS ALCOHOLICAS
Quara
Sabor inspirado en ellas. Quara es la primera bebida alcohlica saborizada con
frutas ctricas, que no es una cerveza...

Champale
Espumante natural. Champale es un espumante natural, que brinda un sabor
suave, refrescante y burbujeante...

14

Aguas
San Mateo
Agua Mineral de Manantial. San Mateo no slo es agua, es Agua Mineral de
Manantial envasada en su fuente de origen...

Cristalina
Cristalina es el agua de mesa de sabor ms fresco y puro, que te quita la sed y
te refresca en todo momento y lugar.

Agua Tnica Backus

Agua Tnica es la bebida carbonatada con sabor frutal, hecha de extractos de
frutos, azcar y quinina.
Gaseosas
Guaran Backus
Te refresca como ninguna. Para los que no se conforman con lo comn solo
Guaran Backus te hace sentir la sensacin ms natural...

15

Viva Backus
Con Viva Backus, la diversin dura ms. Para los jvenes que buscan divertirse
sin complicaciones...

Otras Bebidas
Maltin Power
Refrscate con el poder de la malta. Maltin Power es la nica bebida sin
alcohol hecha a base de pura malta de cebada que nutre...

El logotipo representativo de la Backus es el siguiente:

16

METAS ORGANIZACIONALES:
Define las formas como Backus gestiona el negocio desde la aspiracin
de la empresa traducidas en su misin, visin, valores hasta las
estrategias basadas en los 5 pilares del negocio y en la planificacin,
comunicacin y metas funcionales. Asimismo cuenta con facilitadores o
herramientas que ayudan en la planificacin, seguimiento y control de
estrategias.
Misin:
Proveer y Potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales
preferidas por el consumidor.
Visin:
Ser la empresa la empresa en el Per mas admirada por:

Crecimiento valor de nuestra participacin del mercado a trabes de

nuestro portafolio de marcas.

Otorgar el ms alto retorno de inversin a su accionista.

Ser el empleador preferido.

Ser modelo de gestin.

Estrategia

17

Pilares

Estrategia De Negocio
Es importante que todos conozcamos la estrategia de negocio, su
comunicacin y despliegue es imprescindible.
PLANIFICACION
PLANIFICACION
ESTRATEGICA
ESTRATEGICA

COMUNICACION
COMUNICACION
DE
DE
ESTRATEGIA
ESTRATEGIA

METAS
METAS
FUNCIONALES
FUNCIONALES

Facilitadores

Personas y Competencias

Nosotros utilizamos el Performance Management para desarrollar

una cultura de alto desempeo, de trabajo en equipo e individual,
que constantemente se evala con sus metas funcionales.

Sistemas y Procesos

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Nos guiamos por los SABMiller Ways, que son procesos que
incorporen mejores procesos para realizar el benchmarking y
compartir el comportamiento con el fin de asegurar, un alto
desempeo sostenible.

Indicadores (Kpiss)

Nosotros usamos indicadores (KPISs) los que conjuntamente con

los Dashboards, permite al negocio autoevaluar su desempeo
sobre las metas acordadas y corregir las desviaciones que se
puedan presentar.

Recursos

Nosotros

contamos

con

los

recursos

financieros,

de

infraestructura y tecnolgicos, que permiten al negocio llevar a

cabo sus actividades de manera eficiente y efectiva.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
Organigrama general de la empresa:
DIRECTORES Y PLANA GERENCIAL

Alejandro Santo Domingo Dvila

Presidente desde 2002

Manuel Romero Caro

Vicepresidente desd 2004

Carlos Bentn Remy

Director desde set. 2004

Alex Paul Gastn Fort Brescia

Director desde abr. 2008

Juan Carlos Garca Caizares

Director desde 2003

Luis Eduardo Garca Rosell Artola

Director desde dic. 2005

Pedro Pablo Kuczynski Godard

Director desde may. 2008

19

Francisco Mujica Serelle

Director desde may. 2008

Felipe Osterling Parodi

Director desde 2004

Jos Antonio Payet Puccio

Director desde dic. 2005

Carlos Prez Dvila

Director desde 2002

Robert Priday Woodworth

Director desde dic. 2005

Mauricio Restrepo Pinto

Director desde 2003

Barry John Kingsley Smith

Director desde dic. 2005

Robert Priday Wood Worth

Gerente General

Salomon Tuesta Atala

Gerente Manufactura

Luis E. Garcia Roselll Artola

Gerente Finanzas

Luis Carbone Nicollini

Gerente Logstica

Bret Rogers

Gerente RRHH

Carlos H. Fernandez Alvarado

Gerente Ventas

Fernando Zavala Lombardi

Gerente Estrategias y
Relaciones Corporativas

Jose Moscoso Delgado

Contador General

Piot Jurjowickz Blaszak

Gerente Marketing

Augusto Rizo Patron Bazo

Gerente Distribucin

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ORGANIGRAMA GENERAL DE BACKUS Y JHONSTON

Organigrama General
Backus y Johnston
Junta General de Accionistas

Directorio

Presidencia

Vicepresidencia

Contador General
Gerencia General

Gerencia de
Finanzas

Gerencia de
Marketing

Gerencia de
Ventas

Gerencia de
Distribucin

Gerencia de
Logstica

Gerencia de
RRHH

Gerencia de
Manufactura

Gerencia de Est. y
Rel. Corporativas

Organigrama especifico del rea de produccin:

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Gerente de
Distribucin

Administracin

Jefe de Almacn

Asistente
de Almacn

Montacarguista

Jefe de Computo

Asistente
de Computo

Jefe de Distribucin

Jefe de Flota

Asistente de
Distribucin

Jefe de Caja

Asistente
de Flota

Auxiliar de
Limpieza

Asistente
Contable

Ctas. Corrientes

Secretaria

Recepcin

Servicios
Generales

Asistente
Administrativo

Manuales:
Dentro de la empresa BACKUS se cuenta con un manual de procedimientos es
el documento que contiene la descripcin de actividades que deben seguirse
en la realizacin de las funciones de una unidad administrativa, o de dos ms
de ellas.
El manual incluye adems los puestos o unidades administrativas que
intervienen precisando su responsabilidad y participacin.
Suelen contener informacin y ejemplos de formularios, autorizaciones o
documentos necesarios, mquinas o equipo de oficina a utilizar y cualquier otro
dato que pueda auxiliar al correcto desarrollo de las actividades dentro de la
empresa.
En el se encuentra registrada y transmitida sin distorsin la informacin bsica
referente al funcionamiento de todas las unidades administrativas, facilita las

22

labores de auditoria, la evaluacin y control interno y su vigilancia, la

conciencia en los empleados y en sus jefes de que el trabajo se est realizando
o no adecuadamente.
Utilidad

Permite conocer el funcionamiento interno por lo que respecta a

descripcin de tareas, ubicacin, requerimientos y a los puestos
responsables de su ejecucin.

Auxilian en la induccin del puesto y al adiestramiento y capacitacin

del personal ya que describen en forma detallada las actividades de
cada puesto.

Sirve para el anlisis o revisin de los procedimientos de un sistema

como tambin interviene en la consulta de todo el personal.

Que se desee emprender tareas de simplificacin de trabajo como

anlisis de tiempos, delegacin de autoridad, etc.

Para establecer un sistema de informacin o bien modificar el ya

existente.

Para uniformar y controlar el cumplimiento de las rutinas de trabajo y

evitar su alteracin arbitraria.

Determina en forma ms sencilla las responsabilidades por fallas o

errores.

Facilita las labores de auditoria, evaluacin del control interno y su

evaluacin.

Aumenta la eficiencia de los empleados, indicndoles lo que deben

hacer y cmo deben hacerlo.

Ayuda a la coordinacin de actividades y evitar duplicidades.

23

Construye una base para el anlisis posterior del trabajo y el

mejoramiento de los sistemas, procedimientos y mtodos.

SUBSISTEMAS EN LA ORGANIZACIN:

subsistema de Objetivos y Valores

Objetivos:
Los objetivo de Backus es lograr ser el primer grupo cervecero del Per,
con proyeccin internacional, el desarrollo contino de los

procesos

orientados a mejorar la calidad y reducir los costos, procurar la Calidad

Total a todo nivel: personas, procesos, productos y servicios.
As como tambin

la total satisfaccin del cliente, obtener el menor

nmero de reclamos o quejas.

Valores:
Los valores que posee son:
LIDERAZGO: Se forja a travs de un proceso de sinceramiento y el
desarrollo de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que se
debe hacer.
BUEN EJEMPLO: Es la forma como el lder transmite sus valores y
principios.
CONFIANZA-AMISTAD: Condicin para lograr compromiso con la
empresa y autonoma para crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse a
sealar los errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y superarlos.
Es la base para trabajar en equipo.
TRABAJO EN EQUIPO: Asociacin de esfuerzos. Los miembros del
equipo comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo
que los objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos individuales.

24

INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del

equipo, tolerando errores y buscando la accin permanente. Sin este valor
no se aprovecharan las oportunidades, ya que stas por definicin son
inciertas.
CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el principio, en
una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del
cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la utilizacin de
los recursos, que son escasos y costosos, buscando lograr ventajas
competitivas.
RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en armona con el entorno
ecolgico, promoviendo la conservacin de la naturaleza, requerimiento
bsico para lograr mejores condiciones de vida en el futuro.
RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar respetando la ley, sin incurrir
en actos deshonestos o de dudosa negociacin ("no al soborno"). Es
respetar los derechos de los dems, evitando sacar ventaja de nuestra
posicin empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo
para la moralizacin de nuestro pas.
SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y de las personas
que la conforman, en apoyo de la comunidad. Este valor se potencia an
ms debido a las diferencias sociales de nuestro pas.

Sistema sicosocial:
Recursos Humanos.- En Backus se da gran importancia

a la parte de

recursos humanos, ya que es la responsable de las capacitaciones y de la

seleccin y reclutamiento de personal.
Actitudes.- En Backus se busca que el personal dentro de la organizacin
tenga una actitud de compaerismo y camaradera, de que tengan la

25

predisposicin del trabajo en grupo, que tengan una actitud emprendedora y

responsable.
Motivacin.- La motivacin dentro de la empresa busca integrar los
diferentes estratos jerrquicos dentro de produccin entre los tipos de
incentivos que se dan en la empresa tenemos: La premiacin del empleado
del mes, reuniones del tipo social (campeonatos, reunin de los familiares
de los obreros y empleados en navidad, celebracin de los aniversarios de
la empresa en el cual se premia al mejor empleado del ao, etc.)
Comunicacin.- En Backus la comunicacin es fundamental para el
desarrollo de los planes as como para la correccin eficaz de los
problemas, por lo cual esta informacin se desarrolla bajo sistemas de
informacin, as como comunicacin personal.
Relaciones Interpersonales.- En Backus es fundamental para el desarrollo
de los objetivos trazados y de las metas a desarrollar, el adecuado clima
organizacional, por lo cual se busca que la relacin entre el personal sea el
adecuado, para que el clima sea el mejor.
Subsistema tcnico:
Conocimiento.- Los trabajadores son capacitados para el desarrollo de las
diversas actividades, esencialmente para cada proceso de produccin y
as lograr un producto de calidad, que es el principal enfoque solicitado
por los clientes, lo cual nos ha permitido elevar los estndares de
produccin y la calidad de nuestros productos. Estas capacitaciones son
desarrolladas,

por

ingenieros

personal

administrativo

altamente

calificado.
Instalaciones.- Backus cuenta con 6 instalaciones a nivel nacional.
Backus constante invierte en infraestructura y tecnologa de punta, la cual
crea barreras fuertes de entrada de nuevos competidores y mejora la
productividad.

26

Equipos.- Existe acceso a la adquisicin de equipos de ltima tecnologa

en lo que a produccin cervecera se refiere, pero el costo de la misma
limita su acceso. La empresa se manteniene

a la vanguardia de las

nuevas tecnologas.
Subsistema de estructural:

Tareas.- Las tareas de la organizacin estn divididas (diferenciadas) y

son coordinadas (integracin). Las tareas estn determinadas por el tipo
de producto a producir.
Flujo de Trabajo.- Se rige bajo el manejo de las actividades en equipo,
donde cada trabajador hace su labor especifica en coordinacin con los
dems miembros de su equipo y el resultado se ve reflejado al final de la
labor global.
Grupos de Trabajo.- Son formados por trabajadores de reas
especficas. En Backus fomentamos el trabajo en equipo y la mejor
relacin entre el personal.
Flujo de Informacin.- Mediante sistemas de informacin, correo interno
e intranet, nextel.
Reglas.-

Normas que rigen dentro de la organizacion y que dan la

pautas para un adecuado comportamiento del empleado.

Subsistema administrativo:
Abarca toda la organizacin al relacionarla con su medio ambiente, fija los
objetivos, desarrolla planes estratgicos y operativos, disearla estructura
y establece procesos de control.
Este sistema est integrado y controlado por Recursos humanos. Desde
un inicio son definidas y evaluadas las habilidades de los puestos de
27

jefaturas al igual que los operarios. Lo que indica que desde los mandos
medios, como supervisores, no slo deben tener capacidad para la
administracin de su personal y del proceso que involucra sino tambin
debe contar con las mnimas habilidades para el desempeo de tareas
que realizan sus operarios. La nueva manera de pensar de la empresa
consiste en que cada jefe debe tener habilidades para realizar los mismos
trabajos porque eso indica que slo de esa manera el jefe puede saber
que tan fuerte puede ser un problema presentado en una tarea o conocer
que tan difcil resultan las operaciones como tambin cuan hbiles deben
ser sus operarios para desarrollarlas.
Los puestos de mandos no slo debe tener control sobre su personal, sino
tambin saber ser flexible y demostrar si es que alguna operacin se
puede realizar o no.
PROCESO ADMINISTRATIVO-PLANEACION:
Metodologa del planeamiento estratgico:
La empresa Backus y Jhonston cuenta con un departamento de rea
estratgico, con el fin de desarrollar nuevos planes para alcanzar las metas
trazadas por la organizacin. El ltimo plan estratgico elaborado por la
empresa se realiz en el 2008.

Este ltimo se le llam: Estrategia de

portafolio de marcas.
Estrategia de portafolio de marcas
En la ltima edicin de los Premios ANDA, la empresa Backus obtuvo el
Premio Anda a la Excelencia, en la Categora de Empresa Anunciante, por la
implementacin de una estrategia de portafolio de marcas con gran xito
durante el 2008, en trminos de crecimiento, desarrollo de nuevos mercados,
lanzamiento y relanzamiento de productos. Con estos premios, Backus
contina consolidando su posicin de liderazgo, por la permanente innovacin
en sus campaas comerciales, proyectos de Desarrollo Sostenible e Inversin
Social, adems de contar con la preferencia de los consumidores por su
portafolio de marcas.

28

Planeamiento estratgico:
Desarrollamos diversas estrategias relacionadas a fortalecer la reputacin de
nuestra empresa.
Se identifican 2 tipos de opciones estratgicas:
Enfocado al Mercado Libre
Ejes es

Mercado Local

Estrategia

Cambiar

consumo,

los

hbitos

incluyendo

Estrategia no seleccionada
de Debido a que el cambio de
un hbitos de consumo es un

nuevo concepto del nombre proceso muy lento y difcil de

Funcional y con ello lograr el lograr,

adems

aumento del consumo per estrechamente

que

estn

relacionados

cpita actual (22.8 litros al con el poder adquisitivo de la

ao)
Estrategia2

poblacin.ba que el c

Diversificarse
mercado

de

alcohlicas

hacia

el

bebidas

no

como

jugos

refrescos.
Estrategia

Lograr alianzas estratgicas

con

grandes

cerveceras

mundiales, a fin de embotellar

y

distribuir

cervezas

extranjeras, para ofrecerlas en

el mercado local, dado que se
cuenta

con

capacidad

instalada ociosa de 39% la

cual permitir alentar futuros
crecimientos

29

Enfocado al Mercado Internacional:

Ejes
Estrategia 1

Mercado Internacional
Expandir

las

Estrategia no seleccionada

exportaciones,

principalmente

nivel

latinoamericano, apoyado en el
grupo empresarial Bavaria, socio
de la compaa que ha logrado
penetrar

los

ecuatoriano,
Estrategia 2

mercados

panameo

colombiano.
Lograr alianzas estratgicas con
las

grandes

cerveceras

mundiales, a fin de que stas

embotellen

distribuyan

las

bebidas del Grupo Backus fuera

Estrategia 3

del Per.
Adquisicin

de

cerveceras Bebido a que requiere de una

extranjeras de orden regional

capacidad financiera y/o de

( pequeas y medianas), a fin de endeudamiento considerable,

ir penetrando en los mercados es una inversin de mayor
internacionales e ir empleando riesgo
su cobertura.

dada

la

situacin

econmica de la regin y la
fuerte competencia.

La Matriz Ford de la Organizacin:

30

OPORTUNIDADES
Posibilidad de

penetracin

RIESGO
en Fusin de empresas abastecedoras

mercados externos.
de granos.
Apoyo en su accionista, Grupo Ingreso
de
empresarial Bavaria de Colombia y
Polar de Venezuela, con la finalidad
de

penetrar

mercados

latinoamericanos.
Fomento del cultivo de granos
Integracin con agricultura (cebada)
Tratamiento de aguas ( Residuos
O)
Fomentar

el

importados por canales minoristas.

Cambios
en
las
polticas
tributarias
cambios

.Alta
en

RESPETO AL MEDIO AMBIENTE

sensibilidad
el

ISC(Impuesto

selectivo al consumo) en el mercado

interno.
Oligopolios

en

los

mercados

latinoamericanos,

con

posicionamiento

de

marcas

regionales.
Productos sustitutos.
Retiro del apoyo del

Financiero
consumo Disminucin

responsable.

de

contrabando
Mayor penetracin de productos

empresas
(Distribuidoras, Tiendas.etc).
Desarrollo de nuevos productos
Publicidad.
Utilizacin de actual capacidad

instalada ociosa.

Promueve

pequeas

productos

de

Sistema

liquidez

en

el

mercado
Variacin de los precios de los
insumos
Inversin
cerveceras
Incremento

de
de

nuevas
la

empresas

competencia

interna
Disminucin del poder adquisitivo

FORTALEZAS

DEBILIDADES

31

 Lder en el mercado de cervezas.

Insuficiente control presupuestal
Pertenece al consorcio cervecero Capital de trabajo
Deudas
SABMiller.
Procesos
de
produccin
no
Calidad total.
Principio

de

Abastecimiento

Responsable.
Excelente Sistema de Control de
Calidad.
Promover Trabajo en equipo
Imagen de la Empresa
INNOVACION
Planeamiento de la empresa.
SOLIDARIDAD SOCIAL
Contribucin a la economa del
pas.
Capacitaciones de empleados
Promueve visitas guiadas en el

automatizado ni estandarizado
Costo no competitivo en

el

mercado global
Sistema
de

evaluacin

remuneraciones
Informacin oportuna
Mantenimiento de negocios que
compiten con nuestros clientes
Rivalidad entre accionistas
Capacidad de planta menor a la de
competidores latinoamericanos
Elevada dependencia del mercado
interno, bajo nivel de exportacin.

interior de la empresa.
Acceso a nuevas tecnologas.

DISEO ORGANIZACIONAL, SIST. COMPONETES Y LIDERASGO.

32

El tipo de organizacin:
La forma de organizacin de Unin de cerveceras Backus y Jhonston S.A. se
caracteriza por ser de tipo Estable- Mecnica.
El medio ambiente es relativamente estable y seguro
La compaa tiene a su favor la mayor aceptacin de sus consumidores, a
lo largo de toda su trayectoria ha sabido mantenerse y sobre todo
posicionarse en el mercado lo que con lleva a mantener el medio
ambiente que lo rodea estable y seguro.
Los objetivos estn bien definidos y se mantienen
Posicionarse en el mercado peruano es el resultado de objetivos bien
definidos los cuales se mantiene para seguir prosperando.
La tecnologa es relativamente uniforme y estable
La tecnologa que posee Backus se encuentra acorde con el
requerimiento que el proceso de elaboracin de la cerveza requiere.
Hay actividades rutinarias y la productividad es el objetivo
primordial
La empresa cuenta con modernos sistemas y procesos para la ptima
calidad de sus productos, siendo estas actividades rutinarias que
aseguran su objetivo: la productividad. Cuenta adems, con programas y
actividades sociales que promueven la motivacin entre sus empleados,
con la finalidad de alcanzar las metas establecidas.
La toma de decisiones es programable y los procesos de
coordinacin y control tienden a permitir un sistema jerrquico
estructurado de manera estricta:
Backus mantiene una estructura piramidal que centra su mayor autoridad
en la parte superior, as la toma de decisiones y control permiten un
sistema jerrquico estricto.
PROCEDIEMIENTO ADMINISTRATIVO DEL AREA DE PRODUCCION

33

Grafico del Procedimiento administrativo del rea de produccin:

En el proceso de produccin, la cerveza atraviesa diferentes etapas hasta

llegar al producto terminado que es el producto de 620ml que conocemos y
consumimos. En el proceso nmero cuatro, que es de Cocimiento llega a las
pailas los granos de malta y de cereales adjuntos con agua y macerados en la
etapa anterior, el ingeniero a cargo de la sala de cocimiento conocido en la
empresa como Maestro cervecero toma una muestra de la sustancia para
comprobar que se encuentre en perfecta condiciones y as iniciar el proceso de
cocimiento. Por rdenes administrativas el Maestro cervecero reporta a la alta
gerencia las perfectas condiciones que hasta ese momento tiene la cerveza. La
gerencia da respuesta a su reporte indicndole la cantidad (en miles de litros)
que deber procesar as como el tipo de cerveza que producir; ya sea Cristal,
Cusquea, etc.; ya que ello conlleva a que se suministre la cantidad
necesaria de lpulo, malta

y dems ingredientes que les otorga la

caracterstica del sabor de las diferentes marcas. Obtenindose como

resultado un lquido con extracto de alta calidad llamado mosto y que es la
esencia de la cerveza en el proceso cervecero.
34

Descripcin del proceso de produccin de la cerveza:

Almacenamiento de granos
Modernas estructuras de concreto armado que en su interior almacenan
cebada malteada y otros cereales adjuntos, materias primas necesarias para la
elaboracin de las mejores cervezas del Per. Estas materias primas son
transferidas por fajas transportadoras desde los silos de almacenamiento hacia
el rea de molienda, donde luego de la trituracin del grano son enviadas para
su posterior derivacin a las pailas de cocimiento.
Extraccin y tratamiento de agua
Contamos con pozos de gran profundidad, desde donde el agua es extrada
para luego ser sometida a un proceso de desionizacin parcial logrando as,
condiciones ptimas y concentraciones de sales y minerales necesarios para la
elaboracin de nuestras marcas cerveceras, garantizando un producto de alta y
uniforme calidad.
Molienda
En la molienda, se trituran los granos de malta y de cereales adjuntos, de aqu
los granos pasan a recipientes con la finalidad de facilitar los puntos de
contacto del grano molido con el agua durante el proceso de maceracin
facilitando y acelerando las reacciones enzimticas.
Cocimiento
En nuestras salas de cocimiento obtenemos a partir de la utilizacin de malta,
adjuntos, agua previamente tratada y lpulo, un lquido con un extracto de alta
calidad llamado mosto y que es la esencia de la cerveza en el proceso
cervecero.

35

 Enfriamiento de mosto, fermentacin y maduracin

Enfriador de mosto
El mosto filtrado y hervido se enfra a la temperatura de fermentacin mediante
un intercambiador de placas, donde en contracorriente circula el mosto caliente
y el agua helada, permitiendo disponer un mosto con una temperatura ideal
para la siembra de levadura y a la vez inyeccin de aire estril para facilitar el
posterior proceso de fermentacin.
Fermentacin
El proceso de fermentacin dura entre 6 y 7 das, se caracteriza por la
formacin natural de gas carbnico y alcohol, el proceso es exotrmico y se
deben controlar estrictamente las temperaturas de tal forma que permitan
siempre tener una fermentacin controlada. Terminado el proceso de
fermentacin se cosecha la levadura y se inicia la siguiente etapa que es la
maduracin.
Maduracin
En sta etapa la cerveza se mantiene a temperaturas por debajo de 0C
permitiendo redondear el sabor y aroma caractersticos de nuestros productos
adems de la estabilizacin y clarificacin de la cerveza. En este proceso se
mantiene los tanques con presin para permitir la saturacin del gas carbnico
en el lquido, tambin se realiza la sedimentacin de la levadura y protenas en
suspensin permitiendo la clarificacin de la cerveza.
Filtracin
Una vez terminado el proceso de la maduracin se filtra la cerveza, a la
temperatura de -1.5C a travs de filtros con ayudas filtrantes lo cual permite
separar las materias insolubles. Con la filtracin la cerveza adquiere su tpico
color dorado brillante. Una vez filtrada, la cerveza es almacenada en los
tanques de presin para ser enviada a las llenadoras donde se envasan.

36

 Envasado
Las salas de envasado de nuestras plantas cerveceras cuentan con modernas
llenadoras para botellas de vidrio, envases de aluminio y barriles chopp.
Despus del llenado y coronado, la cerveza envasada es pasteurizada
mediante duchas de agua caliente que elevan su temperatura hasta los 60C,
para garantizar su estabilidad biolgica. La cerveza pasteurizada es etiquetada,
codificada, encajonada, paletizada y almacenada para su posterior despacho al
mercado.
Distribucin
Nuestras marcas son distribuidas a los diversos puntos del pas y del extranjero
a travs de nuestro eficiente sistema de distribucin.

Diagrama del proceso de produccin de la cerveza:

37

ETAPAS DEL CICLO DE VIDA Y TIPOS DE PLANEACION

5

ciclo de vida en que se encuentra la organizacin:

La

unin

Backus

&

de

cerveceras

Johnston

S.A.C.

como organizacin se encuentra en una etapa de madurez, sus planes y metas

7
se han ido concretando

con el transcurso del tiempo, en la

actualidad la compaa tiene como objetivos principales ampliar y posicionarse

en

los

diferentes mercados extranjeros tal es el caso

de

Espaa, Estados Unidos, Japn entre otros.

8

Tipos de planes que

predominan:

Los planes que se ha

trazado

mltiples pero entre los

ms rescatables son los siguientes:

100

10

(1)

la

empresa

Backus

son

Planes estratgicos

38

Ser la empresa con ms ndices de consumo, con construccin de nuevas

plantas e innovacin constante.
(2)

Planes mediano plazo

Poseer y potenciar las marcas y bebidas locales e internacionales

preferidas por el consumidor.
(3)

Planes especficos

La produccin de ms cerveza usando menos agua.

Reusar y reciclar empaques.
Trabajar hacia el 0 desperdicio.

Herramientas de Calidad:
La empresa utiliza para cada tramo de produccin un control de calidad directo.
Tambin hacen uso de las siguientes herramientas de control:

Grafico de control

Histogramas

Diagrama de causa efecto

Diagramas de flujo

Hojas de registro

Diagrama de Pareto
Se realiz previamente una identificacin de todos los posibles elementos
causantes de fallas ante la competencia y distribucin de reparto, para luego,
mediante una encuesta realizar el conteo de las respuestas, segn indican las
siguientes tablas.

39

Valor
A

N de
Fallas
18

D
E

Defectos o fallas Ante la competencia y distribucin

Disminucin del consumo por cambio climtico.
Constante reclamo del servicio de atencin al personal de
reparto
Poca identificacin con el cliente por la excesiva rotacin de
ruta
Constante reclamo del servicio de atencin al personal de
reparto
Roturas de stock continua

F
G

Insuficiente abastecimiento de productos en fechas

puntuales
Falta de capacitacin en el manejo de unidades modernas

10
8

H
I

Ingresos de nuevas marcas en el mercado

Bajo costo de la competencia

6
6

J
K

Inasistencia constante de operarios de reparto

Mantenimiento preventivo en la unidades

5
5

B
C

TOTAL

Valor
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
TOTAL

Frecuencia
18
15
16
12
10
10
8
6
6
5
5
111

15
16
12
10

111

Total Acum.
18
33
49
61
71
81
89
95
101
106
111

Porcentaje
0,16
0,14
0,14
0,11
0,09
0,09
0,07
0,05
0,05
0,05
0,05

Porcentaje
Acumulado
0,16
0,3
0,44
0,55
0,64
0,73
0,8
0,86
0,91
0,95
1

40

41

N FALLAS

APARIENCIA

Falta de capacitacin
en el manejo de
1 unidades modernas

Deterioro de
unidades
modernas
Por el
constante
cambio de
vendedores
nuevos

Poca identificacin
del cliente por la
excesiva rotacin de
2 ruta
Constante reclamo
en el servicio de
atencin al personal
3 de reparto

CAUSA

EFECTO
Falla de
entrega de
Improvisacin pedidos por
de
deterioro de
conductores las unidades
inexpertos
de transporte
Poltica de
Perdida de
seguridad en confianza
el control por hacia el
parte de la
representante
distribuidora de ventas

Incumplimiento Exceso en la
con la fecha
programacin
de entrega
de pedidos
La falta de
Insuficiente
La falta de
capacidad
abastecimiento de los presencia del instalada en
productos en fechas producto lder la planta
4 puntuales
en el mercado. principal
DESARROLLO ORGANIZACIONAL.

RESPONSABLE

Jefe de rea

Supervisor de
ventas

Mala imagen
para la
empresa

Gerencia de
distribucin

Prdida por
escasez de
productos

Jefe de almacn

Programas de motivacin, incentivos, cursos y capacitaciones:

Backus ha creado cursos de capacitacin, incentivos y motivacin su meta es
lograr la

interdependencia de sus colaboradores y su identificacin con la

cultura empresarial y sus

marcas, as como tambin un excelente clima

laboral.
Capacitacin
Capacitacin de empleados:
La capacitacin nos permite asegurar que se potencien las competencias y el
conocimiento de nuestros colaboradores para garantizar su crecimiento
profesional y el de la organizacin por lo mismo el personal de la empresa
recibe capacitaciones constantes mediante charlas informativas que le brindan
nuevos conocimientos y herramientas respecto al desarrollo de la organizacin.

42

Tambin se enva al personal a algunos centros de capacitacin e inclusive se

financian maestras para los empleados sobresalientes.
Constantemente los trabajadores de las diferentes reas de la empresa, que
mantienen contacto directo con proveedores, han sido capacitados en temas
relacionados al desarrollo sostenible y en Principios de Abastecimiento
Responsable.
Capacitacin de proveedores:
Los proveedores cuentan con talleres de capacitacin para poder compartir a
nuestros estndares, valores y compromisos.
En los ltimos aos hemos desarrollado diversos cursos a nivel nacional, entre
los que podemos destacar:
Introduccin a la Calidad de Gestin y sus Resultados.
Aseguramiento de la Calidad y Normalizacin del Sistema de Gestin
Ambiental.
Higiene y Proteccin Alimentaria.
Nuevos Enfoques de Recursos Humanos.
Seguridad Industrial y Manipuleo de Productos Qumicos.
Gestin de Cadena de Suministros.
Servicio al Cliente.
Gestin de Calidad y Aseguramiento.
Proceso de Compras Abastecimiento.
Certificacin de Proveedores- ISO 9000, entre otros.
Incentivos
La empresa ha implementado incentivos por objetivos y bonos por
desempeos.
Desarrollan actividades de integracin para los trabajadores, destacando las
actividades deportivas en donde se practican ftbol, fulbito, tenis, vley mixto,
entre otras disciplinas.

43

Dichas actividades no solamente alcanzan a los trabajadores, tambin a sus

familiares, tanto hijos como cnyuges, participan en diversas actividades y se
benefician con programas especialmente diseados para ellos.
Motivacin
La empresa tiene talleres de trabajo, celebra fiestas importantes, planean
excursiones y crean grupos para trabajos de apoyo colectivo.
En estos programas se busca promueve el uso adecuado del tiempo libre a
travs de actividades recreativas, culturales, artsticas, deportivas y educativas
para los hijos de los trabajadores, entre 5 y 15 aos de edad.
Cuentan con un programa de Becas Educativas a travs de una alianza
estratgica con el Instituto Peruano de Fomento Educativo (IPFE), dirigido a los
hijos de los trabajadores en etapa escolar, tcnica y superior.2

Despues de haber analizado las caracteristicas de la empresa

BACKUS ahora consultaremos a algunas teorias para poder
afirmar o rechazar si se deve a estas estrategias el exito de
backus en el mercaod local frente a sus demas competidores
como se mencono anteriormente.

MICHAEL PORTER; nos dice que creacion de cualquier manera de

competencia simrpe nos llevara hacia un desarrollo del sector donde se
desarrolle la mencionada competencia segun porter el analisis es el siguiente,
si una empresa domina el Mercado y por este descuida el Mercado y
simplemnte lo abandona en comparcion con los demas Mercado, un Nuevo
product se entera de la existencia de este Mercado y de inmediato produce en
este, la calidad ofrecida por la primera empresa de todas maneras tendra que
mejorara para que no la saquen del Mercado y la otra tambien tomara las
mismas medidas y se creara un espiral de desarrollo a lo que llamo porter el
desarrollo en espiral.3

EMPRESA MODELO EFICIENTE4:

2

BACKUS 2015 flujos y procesos

MICHAEL PORTER 1998 organitation industrial.
4
Ministerio del estado CHILE 2002
3

44

Lo que se hace mencion es esta teoria es lo siguiente que una sola empresa
puede crearce auto competencia para disuadir al consumidor y tambien
ofrecerle una variedad de productos de los cuales el consumidor tendra por
elegir, ademas con las estrategias que BACKUS utiliza siempre con la nocion
de querer cambiar la actitud del consumidor, este tipo de estrategias y teorias
funcionan muy bien con lo analisado segun los productos y marcas con los que
cuenta BACKUS en la actualidad es tambien importante hacer un analisis
cruzado sobre los beneficios que trae implementar nuevas marcas en un
Mercado donde la gran mayoria solo lo controla la mencionada empresa.
CAPITULO III:
FORMULACION DE HIPOTESIS
HIPOTESIS GENERAL:
H.G. Cambios en estrategias gerenciales constantes y la innovacin en
estas hace que la empresa se mantenga fresca en comparacin con los
dems competidores, buenas estrategias y con tiempo continuo favorecen
con buenos resultados al desarrollo de la industria.
HIPOTESIS ESPECIFICOS
H.E.1 el constante cambio en los gustos de los consumidores son una de las
principales causa por la que BACKUS en principal el directorio cambia de
estrategia a cada momento porque el mercado es un mundo cambiante
donde lo que inters es permanece en el mercado.
H.E.2. las consecuencias de la implementacin de estrategias
constantemente trae consigo un gran nivel de ventas y beneficios y
posicionamiento de mercado.
IDENTIFICACION DE VARIABLES:
VARIABLES DEPENDIENTES:
Nivel de ventas
VARIABLES INDEPENDIENTES
Implementacin de estrategias
CONCLUSIONES:

La empresa Backus resulta interesante por su crecimiento en sus ventas

y sus logros econmicos.
45

el proceso es valioso porque cuenta con estndares de calidad.

La empresa Backus, debera tratar de incentivar

las ventas a corto

plazo para que disminuya el periodo de crdito.

Mantener y mejorar la calidad, que los reconoce como lder a nivel de

mercado, y promover la inversin en nuestro pas.
Han

logrado posicionar sus productos a nivel nacional con diversas

campaas televisivas.

Las certificaciones internacionales como ISO9000 elevan la calidad de

los productos de la empresa.

Muestra gran inters por la motivacin y capacitacin de sus empleados,

con un sin nmero de programas.

La empresa se encuentra a la vanguardia de la tecnologa gracias a la

adquisicin de nuevas maquinarias las cuales fueron implementadas en
los ltimos aos, las cuales les permite crear productos sofisticados e
innovadores y de buena calidad.

En resumen es una empresa muy bien constituida, en donde sus

trabajadores se ven completamente identificados, ya que le dan gran
importancia al rea de recursos humanos, y tienen constantes cursos de
capacitacin e incentivos.

Las estrategias no se apoyan directamente de las actuales capacidades

clave de la empresa, sino dependen de factores externos como una
respuesta del mercado.

En el rea de envasado y etiquetado se pudo observar que luego del

lavado y en guaje de las botellas; la cerveza al ser llenada de manera
automtica por los carruseles de embotellamiento derraman cierta
cantidad de liquido que a larga genera un charco de cerveza
desperdicindose as gran cantidad del producto y lo ms importante es
que puede generar accidentes en el rea de trabajo.

Cuenta con una plana ejecutiva y administrativa altamente calificada y

personal tcnico de primer nivel, con altos valores humanos y principios
claros.

46

Las certificaciones internacionales como ISO9000 elevan la calidad de

los productos de la empresa.

Aprovechar los canales de distribucin de Bavaria en los mercados

ecuatoriano y panameo donde tiene participacin, adems del mercado
colombiano donde es lder.

La empresa ha logrado una curva de experiencia habiendo logrado

desarrollar productos con caractersticas propias (sabor, cuerpo).

Consideramos que es un sistema valioso porque la empresa controla los

canales de distribucin y le permite neutralizar el ingreso de
competidores.

El sistema le permite llegar a todos los puntos de venta estando al

alcance de sus consumidores.

Priorizacin de la calidad y posicionamiento de su marca en el mercado.

Mejoramiento de procesos e implementacin de programas de reduccin

de costos.

Backus promueve el consumo responsable de bebidas alcohlicas, as

como tambin la proteccin del medio ambiente.

47