Dal pensiero

Dalla Tradizione
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S pa g h e t t i A G L I O E O L I O E P E P E R O N C I N o

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B l a c k p e p p e r r av i o l i

s m oke d s p a gh e t t i - gar l i c - ol i ve oi l - cal abr i an chi l i

stuffed with ma sc a rpo ne c heese - mu sh rooms

p a r s l ey - h az e l nu t s

fried red o nio n - o reg a no

B U C AT I N I A L L E AC C I U G H E

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b la c k i n k b u c a t i n i - C ant abr i co anchovi es

Lemon g ig li
duc k ra g u - pec o rino di fo ssa - thy m e

s ca ll i o n - l e mo n b u t t e r - bread cr um bs

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Reg i n ette AL POMODO RO

W h o l e w h e at f u s i l l i
ba sil pesto - z uc c hini - buffa lo ric o t ta

h eir l o om t oma t o s au c e - s haved aged par m i gi ano - bas i l

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L asag n E v e r d I

B u c k w h e at c o n c h i g l i e
Nduja - c aprino - smo ked eg g pla nt

s p in ac h p as t a s h e e t s - becham el
b o logn e s e s au c e

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o c to pus - c la ms - mussels - to ma to sau ce -

A S S A G G I D I PA S TA

* h o me mad e g l u t e n fre e

ava i l a b l e u p on re q u e s t

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e x t ra

o;r

ta g g ia sc a o lives - c eler y

chefs selection

a n d ve g a n b e a n p a s t a

Before

C h i l i r i g at o n i

After

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C h i c k p e a TAG L I AT E L L E
c a la ma ri - ba sil o il - to ma to g a z pa c h o

s =;= =;= s

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C h e r ry t o m at o c o n f i t
z uc c hini - a rug ula - pic kled red o nio n
pec o rino di fo ssa - mint o il

Toa s t e d f o c acc i a
ca n t a b ri c o a n c h ov i e s - s cal l i on- l em on but t er - fr i s ee s al ad

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S m o k e d e g g p l a n t pa n z A n e l l a
heirlo o m to ma to - fresh herbs - c hilie s

F r i e d p i c k l e d v e g e ta b l e s
s e r ve d w i t h a s al s a verd e d i p

Beets & figs

p ros c i u t t o c ru d o - a ged 12 m ont h bal s am i c

R a i n b ow c a r rots
frisee sa la d - g ing er ho lla nda ise

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Whole Dorade
stuffed with swiss c ha rd - c herr y to mato - raisin
bell pepper tapena de

B u r r ata
p e anu t s - c a s t e l ve t ra no ol i ves - oregano

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C u c u m b e r & wa t e r m e l o n
whi p p e d ma s c arp on e chees e - d ehyd r at ed ol i ves - bas i l

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Bollito Misto
beef - la mb - po rk - sa lsa verde - beet s - carrots - p otato

s =;=

s =;=

Tag l i e r e o f s a l u m i e c h e e s e

A L L PA S TA S o n o u r m e n u a r e m a d e i n h o u s e . We c o o k o u r

s e r ve d w i t h fo c c ac i a - hous em ad e gi ard i ni er a & com pot e

pasta al dente and use different types of organic flour to

c h e fs s e l e c t i o n of 2 chees es & 2 m eat s

create a unique variety of pasta textures.