Gastronoma

Chinchana
GASTRONOMIA POR DISTRITO
SUNAMPE
Carapulcra y sopa seca, chicharrones, Pescado:(parihuela, picante, pescado
frito, y cebiches), pollos fritos tipo broster, dulces: chapanita de yuca,
mermeladas de ciruela, mazamorras, man sancochado y man tostado,
bebidas como la cachina.
GROCIO PRADO
Carapulcra y sopa seca, chupe y cebiche de mejillones, picadillo de pavo, seco
de carnero, locro de zapallo, tamales, butifarras de chancho, anticuchos,
parrilladas, papas rellenas, humitas de sal y maz seco, jaleas de nspero,
machacados de membrillo y dulces de higos verdes y ciruela, frejol colado,
picarones.
EL CARMEN
Seco de conejo y cabrito, tamales, carapulcra de garbanzos, frejol colado.
TAMBO DE MORA Y CHINCHA BAJA
Pescado frito o sudado, chilcano de cabeza de pescado, arroz con mariscos,
mejillones, y choros, cebiche, charquicn de raya seca, frejol colado.
ALTO LARAN
Fritanguita de menudencias, chicharrones de chancho y de carne, camarones
(sopas y platos en distintas presentaciones).
SAN JUAN DE YANAC, CHAVIN, SAN PEDRO DE HUACARPANA Y
PUEBLO NUEVO
Pachamanca de carnero, haba guisada, chupes.
CHINCHA ALTA

Bufo chinchano, patita con man, menestrn de verduras, chicharrn de lonja y

carne, relleno, camarones (Chupes, picante, tortillas), Arroz con pato,
chicharrn de pato, dulces como tortas, manjar blanco, higo seco en almibar,
chapanas y humitas el plato tpico de Chincha es la carapulcra y sopa seca y
su dulce frejol colado.

COMIDAS TIPICAS DE CHINCHA

CARAPULCRA
En toda esta regin se prepara la carapulcra, pero la Chinchana se diferencia
claramente a las que se preparan en otras ciudades, temiendo una buena
reputacin en todo el pas, siendo el plato ms representativo de Chincha.
Se prepara con papas que s cocinan en un aderezo de cebolla, de manteca,
ajo, aj panca, man, etc. Se le acompaa con Sopa Seca y con presas de
pollo, pavo o chancho.

FREJOLES CON SECO

En Chincha como en casi todo el pas se prepara el frejol con seco o
combinado como se suele llamar.
El seco puede ser de res, cabrito o pollo, y el frejol se le prepara con un trozo
de

espinazo

de

chancho

para

darle

un

exquisito

sabor.

Se le encuentra en cualquier restaurant de nuestra provincia.

PACHAMANCA
La pachamanca es un plato autctono de nuestra tierra peruana, teniendo
algunas

variantes

en

distintas

partes

del

Per.

En su preparacin se utilizan diferentes tipos de carnes, siendo de pollo,

carnero, res o de chancho; se maceran estas carnes y se les entierra en un
pozo con piedras que han sido calentadas previamente acompaadas con
choclos, papas, camote y queso. Al cabo de un determinado tiempo, se extraen
los ingredientes ya cocidos

ARROZ CON PATO

Un potaje caracterstico del Per es sin duda en arroz con pato, y Chincha no
es la excepcin. Se prepara en un aderezo de cebollas, ajos, culantro, aj

amarillo, arvejas, zanahorias, pimiento, un chorro de cerveza, arroz y por

supuesto presas de pato.

CEVICHE
El ceviche peruano es el mejor de todos los que existen en todo el mundo.
Generalmente se prepara en toda la costa del Per, habiendo diversas
variedades tanto en la preparacin como en los ingredientes o tipos y pescados
o mariscos.

TAMALES
El tamal chinchano es uno de los de mejor sabor que hay en la regin. Se
prepara con maz, aj molido, trozos de chancho, manteca, huevos duros.
Se cocinan envueltos en pancas de hojas de pltano. Se le acompaa con
cebolla y aj.

CHICHARRONES
Consisten en presas de chancho fritas de manera especial. Se le acompaa
con yucas sancochadas y salsa de cebolla, limn y aj.

DULCES DE CHINCHA
PICARONES
Otro de los dulces preferidos por todos. Se prepara friendo una masa de
harina, camote y levadura, en forma de aro. Se sirve acompaado de miel.

FREJOL

COLADO

Es uno de los dulces ms representativos de Chincha, como su nombre mismo

lo dice est preparado con frejoles que antao abund en nuestros campos,
azcar, leche, canela. Los frejoles se remojan un da antes, luego se cocinan y
se licuan. Luego se ponen a fuego lento junto con el azcar.

DULCE DE CAMOTE
este dulce es tpico de la provincia, su preparacin es a base de rico y dulce
camote chinchano, azcar, clavo de color y canela se utilizan para la
preparacin de la miel, que conjuntamente luego obtendremos el delicioso
dulce de camote

TURRON

dulce tpico de la provincia, su preparacin es a base de pas y man tostado,

agregndole el clavo de olor y canela, luego es envuelta en pancas de choclo
seco.

CHAPANAS
La chapana es un dulce tpico chinchano, fcil de preparar, su elemento
principal es la yuca chinchana, siguindole el ans y el azcar, luego es
envuelta en hojas de plantas de pltanos.

HUMITA
La humita es un dulce tpico de distrito de Grocio Prado, fcil de preparar, su
elemento principal es el pas tazo, molido con clavo de olor, canela y azcar,
luego es envuelta en panca de maz seco.