Trabajo Final Com 450

TRABAJO FINAL COM 450
UAGRM
INTRODUCCIN
La granja de pollos se encuentra en el Municipio de La Guardia del departamento de
Santa Cruz. El proyecto ser elaborado a nivel de pre-factibilidad y tiene carcter
econmico.
La produccin y consumo de carne es heterogneo, la cra y engorde de pollo es
diverso y genera necesidades de la produccin y oportunidades para los inversionistas.
La oferta de la carne tiene muchas variedades y cuenta con una diversidad de uso.
La granja en estudio esta en el sector avcola, se relaciona con el plan departamental
de desarrollo econmico y social del departamento de santa cruz.
En este plan se contemplan los siguientes puntos:
Incidir en el futuro del desarrollo econmico y social de Santa Cruz.
Ajustar los recursos disponibles a los objetivos de dicho desarrollo.
Sistematizar el seguimiento de inversiones y acciones pblicas y privadas para evaluar

efectos e incorporar los necesarios reajustes oportunamente.
El potencial y la transformacin productiva

La gestin amPRODUCTOtal
Infraestructura de apoyo a la produccin
DATOS GENERALES DEL MERCADO.
2.2.1.- DEFINICION DEL PRODUCTO

a) general
La carne es la parte muscular del cuerpo de los animales y del ser humano. El trmino
tiene varios usos y significados segn el contexto.
La utilizacin ms frecuente refiere a la carne comestible de animales terrestres como
la vaca, el cerdo, el cordero, etc. Se trata de uno de los alimentos ms importantes
porque aportan protenas, grasas y minerales
(Fuente: diccionario acadmico de la lengua espaola)
b) tcnico
La palabra carne se utiliza para designar al tejido de procedencia animal, tanto sea este
humano como no humano (aunque en la mayora de los casos hace referencia a de
1
UAGRM
procedencia no humana). El trmino carne se vincula siempre con el alimento al que

puede recurrir el hombre o algn otro animal que sea, justamente, carnvoro. La carne
se compone principalmente de tejido muscular aunque tambin puede considerarse
parte de ella la grasa que se utiliza para dar sabor y mayor untuosidad.
Recuperado de http://es.wikipedia.org/wiki/Carne/10/2012.
c) comercial
La carne es un elemento popular como alimento por varias razones. En primer lugar,
es un alimento rico en nutrientes, vitaminas y minerales que difcilmente pueden ser
suplantadas por las de los vegetales. Al mismo tiempo, la carne es mucho ms sabrosa
por su contenido graso.
Fuente: www.monografias.com
2.2.2.- CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
Aportes nutricionales de la carne de pollo:
CUADRO # 1
NUTRIENTES
MEDIDA
COMPOSICION
Agua
Ml
70,3
Energa
Kcal
167
Protena
20
Grasas
9,7
Zinc
Mg
Sodio
Mg
64
Vitamina B1
Mg
0,1
Vitamina B2
Mg
0,15
Niacina
Mg
10,4
Grasas saturadas
3,2
Grasas moninsaturadas
4,4
Grasas polinsaturadas
1,5

Colesterol
UAGR
M
Mg
110
Aportes nutricionales
La carne de pollo contiene en promedio, un 20% de protenas al igual que la carne de
vaca, aunque siempre se cree lo contrario. Es ms bajo en grasas, ya que posee
alrededor de un 9% y no contiene cantidades apreciables de carbohidratos. Dentro de
las grasas, posee grasas saturadas, pero al mismo tiempo, aporta cidos grasos
monoinsaturados y polinsaturados en menor cantidad.
2.3. DELIMITACIN GEOGRFICA DEL MERCADO Y SU ESTRUCTURA.
El mercado del presente trabajo es en el municipio de la guardia del departamento
de Santa Cruz de la Sierra y cuenta con una estructura, es de competencia
imperfecta.
Se caracteriza por ser un producto heterogneo

El precio del producto no es estable en el mercado.
Existen barreras de ingreso y salida del mercado.
Convergen un gran nmero de vendedores y un nmero de compradores para
adquirir.
Terreno
2.4. USOS Y USUARIOS
El producto tiene los siguientes usos y usuarios:
Consumo directo.- Son aquellos que utilizan el producto para el consumo sin
realizar ninguna transformacin del mismo.
Consumo indirecto.- Son aquellos que utilizan el producto despus de haber
sufrido alguna transformacin (industria).
Consumo mixto: Un PRODUCTO y/o servicio tiene varios usos, como ser
consumo mixto, y tiene usuarios como ser: personas naturales y personas
jurdicas (industrias, empresas tercializadoras).
Personas Naturales.-Son los consumidores finales, que compran el producto
para satisfacer sus necesidades.
Personas Jurdicas.- son todas las empresas
USOS
USUARIOS
DIRECTO
PERSONAS NATURALES O FAMILIAS

INDIRECTO
MIXTO
NATURALES FINALES
JURIDICAS
UAGRM
PERSONAS JURIDICAS O EMPRESAS

PERSONAS JURIDICAS Y NATURALES
CONSUMIDORES
EMPRESAS
FUENTE: CAINCO
2.5. OFERTA
La cantidad ofrecida por los fabricantes o productores de un determinado PRODUCTO
depende de varios factores que provocan incrementos o disminuciones de la cantidad
ofrecida por el ofertante. Estos factores son el precio del producto, el precio de los
factores que intervienen en la produccin de ese PRODUCTO, el estado de la
tecnologa existente para producir ese producto y las expectativas que tengan los
empresarios acerca del futuro del producto y del mercado.
(Fuente: Diccionario Espaol de Economa y Negocios)
UAGRM
2.5.1. ANALISIS DE LA OFERTA

En la antigedad la produccin de la carne se da cuando el hombre comenz a
domesticar animales para satisfacer esta necesidad, desde el ao 9000 antes de
Cristo. La carne fue domesticada por el ao 6550 a.C. Especialmente en los
hombres de la cultura occidental. Sea res, cerdo, pollo, etc., y sea msculo (carne) u
rganos como el hgado, los sesos, etc., la forma en que se produce y se consume
ha cambiado mucho en las dcadas recientes
Existe una categorizacin de la carne puramente culinaria que no obedece a una
razn cientfica clara y que tiene en cuenta el color de la carne. Esta clasificacin es:
CARNE ROJA
Suele provenir de animales adultos. Por ejemplo: la carne de res (carne de vaca), la
carne de cerdo, la carne de ternera y la carne de buey. Se consideran igualmente
carnes rojas la carne de caballo y la de ovino. Desde el punto de vista nutricional se
llama carne roja a toda aquella que procede de mamferos.
Valores nutricionales o propiedades de la carne roja

Protenas, La carne roja contiene protena: 100gr de carne magra aportan alrededor
de 22 gramos de protena de primera calidad.
Vitaminas, Las carnes rojas son portadoras de vitamina A, C, B6, B12.
Minerales, Las carnes rojas contienen Hierro en mayor proporcin, Tambin Cobre,
zinc magnesio, potasio, fsforos y cido flico,
Cabe mencionar que posee en grandes proporciones Colesterol y grasas

Saturadas por lo cual no es recomendable exceder del consumo de tres veces por
semana.
http://es.wikipedia.org/wiki/Carne#Tipos_de_carnes
CARNE BLANCA
En general se puede decir que es la carne de las aves (existen excepciones como la
carne de avestruz). Algunos de los casos dentro de esta categora son la carne de
pollo, la carne de conejo y a veces se incluye el pescado. Desde el punto de vista de
la nutricin se llama carne blanca a toda aquella que no procede de mamferos.
Valores nutricionales de la Carne Blanca
Protenas, sus aportes son similares a la de las carnes rojas, pero en su mayora
con menos grasas.
Vitaminas, aportan especialmente vitaminas del complejo B que son las
encargadas de proteger el sistema nervioso, e intervienen en el correcto

funcionamiento de todo el organismo, sobre todo aportan vitamina B12, muy
5
UAGRM
importante para la regeneracin de los glbulos rojos y de la mielina, que

recubre los nervios.
Minerales, las mismas son fuente de hierro, que interviene en la accin de los
glbulos rojos para transportar oxgeno a las clulas, y adems nos aportan
fsforo, que fortalece nuestros huesos, potasio, y zinc, el cual mejora el
sistema inmune.
Grasas y colesterol, las carnes blancas poseen un bajo contenido de grasa y
colesterol pero esto depende de la parte o presa que se escoja, ya que las
partes con piel son las que ms contenido graso poseen.
http://es.wikipedia.org/wiki/Carne#Tipos_de_carnes
CUADRO # 2
COMPOSICIN NUTRITIVA DE LA CARNE DE POLLO
NUTRIENTES
Agua
COMPOSICION
Ml
70,3
Energa
Kcal
167
Protena
20
Grasas
9,7
Zinc
Mg
Sodio
Mg
64
Vitamina B1
Mg
0,1
Vitamina B2
Mg
0,15
Niacina
Mg
10,4
Grasas saturadas
3,2
Grasas monoinsaturadas
4,4
Grasas poliinsaturadas
1,5
Mg
110
Colesterol
MEDIDA
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Carne#composicion de las carnes
La produccin de carne de pollo en santa cruz ha sido creciente en los ltimos

tiempos ya que hemos analizado estadsticamente que la poblacin va creciendo en
general y eso causa que todo el sector de produccin avcola este yendo hacia
adelante, tambin vemos la variedad de carne de pollo que tenemos en nuestro
sector:
CUADRO # 3
6
UAGRM
SANTA CRUZ: EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE CARNE DE POLLO

Parrillero
GESTION
CABEZAS
RENDIMIENTO
PRODUCCION
PRECIO
FAENADAS
(UNIDAD)
(KG/UNID.)
(TM)
($US/KG)
2000
23.785.591
1,8
42.814
0,69
2001
23.826.128
1,8
42.887
0,67
2002
25.450.259
1,8
45.810
0,65
2003
27.168.275
1,8
48.903
0,7
2004
30.349.696
2,2
66.769
0,7
2005
41.471.283
2,2
91.237
0,69
2006
53.608.321
2,2
117.938
0,77
2007
60.890.375
2,2
133.959
0,81
2008
64.343.801
2,2
141.556
1,17
2009
72.339.386
2,2
159.147
1,05
2010
79.450.326
2,2
174.791
1,29
2011
82.063.340
2,2
180.539
2012
84.676.354
2,2
186.287
2013
87.289.368
2,2
198.345
1,79
2014
90.456.268
2,2
212.323
1.98
Fuente: ADA
CAOSIPREM
1,45
1,51
- Dpto. de Estadstica Elaboracin:
2.5.2. ALGUNOS PRODUCTORES DEL SECTOR AVICOLA

En el campo de la oferta de carne (roja y blancas) existen diferentes tipos de
productores y diferentes forma de organizacin; ejemplo pequeos productores,
7
UAGRM
produccin familiar y los productores grandes de empresas. En el cuadro N 4 Se

identifican algunos de estos.
CUADRO # 4
COMPOSICIN DE ALGUNOS PRODUCTORES
CARNE
CARNE ROJA
NOMBRE
UBICACIN
TAMAO
Wlter Kuljis
Norte integrado
GRANDE
Osvaldo
Monasterio
Norte integrado
GRANDE
Luis Ernesto
ez
San Ignacio hasta San Matas
GRANDE
AVICOLA SOFIA
Direccin: Parque Industrial Mza. 7

Telfono: 346-2717
GRANDE
AVICOLA
ORIENTAL
Direccin: Barrio Guapay, calle E N 114
MEDIANA
Telfono: 342-1005 / 352-7215

AVICOLA NAVIA
CARNE
BLANCA
Direccin: Av. Centenerio N 269

Telfono: 340-1366
MEDIANA
AVICOLA WARNES Direccin: Km 2 carretera a La Blgica

Telfono: 923-2418 / 923-2242
PEQUEA
AVISUR
Direccin: Parque Industrial Mza. 8A

Telfono: 346-4688
MEDIANA
IMBA S.A
Direccin: Parque Industrial Mza. 17

Telfono: 346-4683
GRANDE
POLLOS CHUY
Direccin: Avenida La Salle, calle 1 N 9

Telfono: 334-4412 / 332-4661
MEDIANA
MONTECRISTO
Carretera al Chaco Km. 12 S/N

Zona el Portillo
Tarija - Bolivia
GRANDE
CARNE
VEGETAL
BIFSOY
Santa Cruz - Bolivia

Parque industrial
MEDIANA
UAGRM
La produccin de carne de pollo que ha tenido un crecimiento acelerado en los

ltimos aos y la tendencia segn proyecciones es la misma la produccin se ir
incrementando de acuerdo al mismo ritmo que va creciendo la demanda la oferta
tiende a crecer para as satisfacer al consumidor final y esto causa que hallan ms
establecimientos avcolas comerciales (capacidad de productores) pero esto no
quiere decir que porque hay ms granjas hay ms produccin es tambin depende
de la superficie.
2.5.3. OFERTA ACTUAL
Segn entrevista de la Asociacin de Avicultores de Santa Cruz (ADA) nos ha
proporcionado informacin sobre la produccin actual de pollos parrilleros en la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra y nos dice que mayormente los ofertantes estn
en lugares estratgicos para su venta del producto, tambin nos dicen que la carne
de pollo se consume ms fuera del 4to anillo, debido a que el precio de la carne de
pollo es relativamente ms barato en comparacin a la carne de res y generalmente
las personas que viven fuera del 4 anillo son de ingresos bajos, y prefieren cocinar
en casa.
CUADRO # 5
PRODUCCION DE POLLOS ACTUAL
Ano
Animales en
Produccin
/Sacrificado
2014
90.456.268
2015 (p)
93.077.814
Fuente: ADA, CAINCO.
Precio
($)
1,98
2,08
Produccin
(Toneladas)
212.323
214.345
2.5.4. PROYECCIN DE LA OFERTA

Para la proyeccin de la oferta se establecen los siguientes supuestos
El desarrollo constante de la tecnologa, fueron generando eficacia en el
proceso de produccin.
Existe mayor accesibilidad al financiamiento bancario u otro.
Existe disponibilidad de pollo
En base a los supuestos anteriormente descritos se puede determinar que la
oferta de pollo, tendr una tendencia creciente.
Segn ADA la proyeccin para los siguientes aos es:
CUADRO # 6
9
TRABAJO FINAL COM

450
UAGR
M
PROYECCION DE LA PRODUCCION DE POLLO

AO
UNIDADES
RENDIMIENTO
TM
2015
93.077.814
2,2
214.345
2016
94.067.432
2,2
215.799
2017
97.740.352
2,2
218.429
2018
99.888.123
2,2
220.154
2019
102.447.224
2,2
225.784
Fuente: Proyeccin propia con datos de ADA - Dpto. de Estadstica

2.6. ESTUDIO DE LA DEMANDA
Es la cantidad de PRODUCTOes o servicios que el comprador o consumidor est
dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido, con cuyo uso pueda
satisfacer parcial o totalmente sus necesidades particulares o pueda tener acceso a su
utilidad intrnseca"
"La demanda es la cantidad de PRODUCTOes y/o servicios que los compradores o
consumidores estn dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos,
quienes adems, tienen la capacidad de pago para realizar la transaccin a un precio
determinado y en un lugar establecido".
(Fuente: Libro "Diccionario de Economa". Tercera Edicin, de Andrade Simn,
Editorial Andrade, Pgs. 245 y 246)
10
UAGRM
2.6.1. ANALISIS DE LA DEMANDA

El consumo de carne es mixto y este producto es considerado un PRODUCTO de
primera necesidad y es parte de la canasta familiar.
CUADRO # 7
TIPOS DE CARNES
NUTRIENTES Res
Pollo Cerdo
Protena
18.8%
Grasa
13.7%
Humedad
66%
FUENTE: CAINCO
20%
7%
70%
17.44%
11.85%
69.47%
Soya
28.01%
2.60%
69.33%
Dentro de la demanda de carne existen alternativas de consumo entre las carnes rojas,
blancas y vegetales por cada una de ellas tiene sus aportes nutricionales, al cuidado de
la salud.
El consumo de carne de pollo, es de la familia en general, es decir personas de
diferentes edades, sexo y ocupacin.
Cuadro de la poblacin
11
UAGRM
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, ms consumido por la gente de todas
las edades, as como por diversas tradiciones culturales y culinarias.
CONSUMO DIRECTO
La demanda potencial es masiva tantos nios, jvenes, adultos conocen
perfectamente de las distintas vitaminas, como protenas, por su gran aporte nutricional
que posee la carne de pollo.
Se puede preparar de muchas maneras:
USO
FORMA DE USO
DIRECTO
DIRECTO
DIRECTO
DIRECTO
DIRECTO
DIRECTO
DIRECTO
POLLO AL HORNO
POLLO AL AJILLO
POLLO AL CURRY
POLLO A LA CERVEZA
POLLO A LA PLANCHA
POLLO A LA BROASTED
POLLO FRITO
FUENTE: CAINCO
La carne de pollo puede ser utilizada de distintas maneras, como se puede observar en
el cuadro anterior son muy diversos los usos que se le puede dar, usos que depender
se la situacin de los hogares.
CUADRO # 8
CONSUMO PERCAPITA DE ALIMENTOS
Fuente: INE, CAO, FAO

12
UAGRM
Analizando el consumo per cpita del pas de Bolivia vemos que por cada persona
que hay come 38 kilos de pollo al ano y eso ha tenido una gran repercusin en
nuestro pas.
CONSUMO INTERMEDIO
Las personas jurdicas son empresas que utilizan la carne como un PRODUCTO
complementario o materia prima para la elaboracin de los alimentos, los cuales
buscan tener rentabilidad con la transaccin de la carne. Las empresas que demandan
la carne de pollo son los restaurantes vegetarianos, hoteles, casas de comidas,
mercados, supermercados, etc., que se dedican a la comida nutritiva o la elaboracin
de dietas para sus clientes. Del uso variados de las carnes en general .
CUADRO # 9
EMPRESAS QUE COMPRAN LA CARNE POLLO
EMPRESA
LA ESPAOLA EMBUTIDORA Y
PANIFICADORA
DIRECCION
Cl Urzula Goyzueta No 558
Bolivia, La Paz
Av. Alemania C/Sa No 2365
Bolivia, Santa Cruz de la Sierra
FABRICA DE FIAMBRES Y EMBUTIDOS Av Cumavi No. 007
IGLU
Parque Industrial Mz. 7 Casilla 4226
AVICOLA SOFIA LTDA.
Ver Telfono Ir al Sitio Web
FRIGORIFICO SANTA FE
Km 17 Carr Antigua A Cbba
GRANJA AVCOLA INTEGRAL SOFA
Parque Industrial Mz-7
LTDA.
EMBUTIDOS MONSERRAT
Km 13 Al Norte
EMBUTIDOS COLONIA PIRAI
Carr. A La Guardia Km 12 Y 1/2
CORTESANO
3er Anillo Interno Frente Al Colegio San
Agustn
ALSA ALIMENTO SOCIEDAD ANONIMA Warnes Carretera A La Blgica Km 1 1/2
STEGE
FUENTE: FUNDEMPRESA
Las empresas mencionadas anteriormente son las que realizan consumo intermedio
de la carne de pollo en embutidos, fiambres, hamburguesas, etc. Es muy necesario
tomar en cuenta que muchas de estas empresas tambin producen sus materias
primas es decir sus propios pollos pero que de igual manera demandad carne de
pollo.
13
UAGRM
DEMANDA DE LOS INTERMEDIARIOS:

Entre los intermediarios tenemos a los:
Hoteles: Son empresas de gran tamao que brindan el servicio de hospedaje a
los turistas, estos compran el producto para preparar sus diferentes tipos de
comidas para sus huspedes en su hotel.
Supermercados: Son empresas de gran tamao que tienen diversidades de
productos que estn a la venta. Estos adquieren o compran el producto para
revenderlo o ponerlo a la venta en sus establecimientos ubicados en distintos
puntos estratgicos de la ciudad, estos supermercados se caracterizan por
vender producto de calidad ya cortados y elaborados listos para el consumo.
Mercados: Son idnticos a los supermercados pero de menor tamao, estos
adquieren el producto con la finalidad de revenderlo al consumidor final y se
encuentran ubicados en los barrios de cada ciudad, no ofrecen la misma calidad
que los supermercados pero se encuentra en un menor precio.
Restaurantes: compran el producto para elaborar comida para sus distintos
clientes que acuden a l por alimentacin. Estos pueden ser de comida normal o
comida vegetariana, para ambos casos existen carne animal, como vegetal.
Tiendas de barrios: A diferencia de los mercados son puntos pequeos de
venta ubicados en cada barrio que compran el producto de los mercados para
venderlos a los consumidores finales cerca de sus propios domicilios.
Empresas de alimentacin (Catering): Son empresas que compran el
producto para elaboracin de dietas, comidas nutricionales o sanas, dedicadas a
mejorar la salud de las personas, a travs de la venta del producto ya preparado
al consumidor final.
La carne de pollo presenta ms protenas que las dems carnes, y a la vez presenta un
menor porcentaje en grasas.
Estas caractersticas que presenta la carne de pollo se constituye en una ventaja
porque se perfila como una de las carnes ms sanas, que poco a poco est tomando
importancia en la salud de las personas, sobre todo en las personas con el colesterol
elevado.
2.6.2. EVOLUCION DEL CONSUMO DE PRODUCTOS
CUADRO # 10
EVOLUCIN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS CRNICOS A NIVEL SANTA
CRUZ
(Expresado en Toneladas)
AO
2010
2011
2012
2013
2014
CARNE DE RES
196821
202063
236769
248096
251444
14
TRABAJO FINAL COM

450
UAGRM
CARNE DE POLLO
160253
166964
187732
199740
205645
CARNE DE CERDO
65294
63174
79240
81351
84462
PESCADO
15337
15541
16742
16363
16720
CARNE DE PATO
4164
4657
4127
4154
4292
Fuente: A.D.A, INE y la FAO.

La evolucin del consumo de productos crnicos muestra que la carne de pollo es la
que ms crecimiento ha tenido en estos ltimos 5 aos aparte de la carne de res,
pero aun no es la carne ms comprada en santa Cruz ya que la carne de res ocupa
ese 1er lugar y como se puede ver en el cuadro la tendencia de la demanda es
creciente.
2.6.3. EVOLUCION DEL CONSUMO PERCAPITA
El consumo de pollos en santa cruz obtuvo en los ltimos aos tendencias
crecientes
CUADRO # 11
Evolucin del consumo per cpita de pollos 2000-2014.
CONSUMO PERCAPITA
Aos
Kilogramos
2000
17
2001
17
2002
18
2003
18
2004
20
2005
24
2006
24
2007
30
2008
31
2009
33
2010
34
2011
36
2012
38
2013
38
2014
39
Fuente: ADA - SC
15
UAGRM
La evolucin del consumo per cpita de pollos obtuvo tendencia creciente, desde el
ao 2000 el consumo per cpita de pollos fue de 17 kg. En el ao 2011 el consumo
per cpita llego a 36 kg. El consumo de pollos creci en un 200% del 2000-2014.
Donde la tendencia es la misma, de aumentar con el transcurso de los aos lo cual
se perfila como una oportunidad ya que por tal motivo la Los productores avcolas
prevn que hasta fin de ao el consumo per cpita de carne de pollo subir de 35 a
39 kilos (11% de crecimiento respecto a 2013). El ascenso se debe sobre todo a que
su precio es ms bajo que las carnes de res y de cerdo y a la creciente demanda.
El asesor general de la Asociacin Departamental de Avicultores (ADACochabamba), Fernando Quiroga, indic ayer a La Razn que el consumo interno de
la carne de pollo se ha incrementado de manera importante en los ltimos aos.
Precis que en 2013 el consumo per cpita era de 35 kilos y este ao se estima que
alcance a los 39 kilos.
El dirigente explic que el aumento en el consumo se debe fundamentalmente a una
mayor demanda del producto debido a que su precio es ms bajo, en comparacin
con el de la res y del cerdo, y es ms accesible para la poblacin boliviana.
2.6.4. POBLACION DE SANTA CRUZ
POBLACION DE MUNICIPIO DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA POR SEXO Y
GRUPO DE EDADES CENSO 2012
EDAD
CENSO
200
1
HOMBRES
TOTA
L
CENSO
201
2
HOMBRES
TOTA
L
0a4
5a9
80713
75334
MUJER
ES
78976
74182
10 a 14
65678
66647
132325
94534
94823
189357
15 a 19
59180
66402
125582
91389
100041
191430
20 a 24
59614
63993
123607
89585
96290
185875
25 a 29
30 a 34
53507
42954
57234
45819
110741
88773
76988
67568
83468
72798
160456
140366
35 a 39
33289
35800
69089
58704
63338
122042
40 a 44
26993
28944
55937
48112
51621
99733
45 a 49
50 a 54
55 a 59
20625
15974
11379
22204
17229
12155
42829
33203
23534
36181
28335
21351
39330
31024
23426
75511
59359
44777
60 a 64
8482
9354
17836
15617
17586
33203
65 a 69
5809
6652
12461
10771
12276
23047
70 a 74
3850
4713
8563
7549
9017
16566
159689
149516
104238
101287
MUJER
ES
101624
99240
205862
200527
16
TRABAJO FINAL COM

450
75 a 79
80 y
mas
TOTAL
UAGRM
2103
1144
2782
1754
4885
2898
4403
2728
5803
4048
10206
6776
566628
59484
0
11614
68
859340
90575
3
17650
93
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica (INE)
Nivel socioeconmico es entendido como la posicin de un individuo/hogar dentro

de una estructura social jerrquica.
Educacin y salud:
Con respecto al consumo directo por educacin y salud, esto ha tenido un
crecimiento en los ltimos aos por parte de las personas, claro es el ejemplo que
todo los programas de televisin, nutricin e investigacin de la salud estn dirigidas
a un consumo ms sano de los alimentos, dejando de lado las carnes rojas,
propiciando de esa manera el consumo de carnes blancas y vegetales que contienen
el mismo valor nutritivo que las dems carnes y que son ms saludables para las
personas.
La
Ministra Morales explic tambin que el consumo de carne de pollo en los hogares
se increment en 46% desde 2005; en esa fecha, el consumo anual era de17,7 kilos
por persona, mientras que ahora la cifra subi a 25,8 kilos.
17
UAGRM
La meta para 2025 son 33 kilos per cpita que, segn la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Alimentacin (FAO por sus siglas en ingls), corresponden
al nivel ptimo de consumo de carne de pollo.
2.7. DEMANDA ACTUAL
La demanda actual del PRODUCTO es similar a la demanda histrica analizada en
el punto anterior. El PRODUCTOes de consumo: directo y los consumidores son
personas naturales y/o jurdicas.
Si existe alguna informacin del presente ao sobre el comportamiento de alguna
variable de demanda, se lo debe incorporar al estudio haciendo referencia a la
fuente de informacin.
Si existe algn hecho en el presente ao sobre alguna variable obtenida mediante
observacin directa o por entrevista, se lo debe incorporar el estudio haciendo
referencia la fuente.
Para complementar la demanda actual, se ha aplicado un cuestionario a travs de
una encuesta aplicada a personas de diferentes edades (de la zona la guardia). Esta
encuesta se lo aplico en el mes de mayo entre el 22 y 23 del 2015 a las personas
que consumen directamente este PRODUCTO (marco muestra), aplicndose un
muestreo probabilstico, de muestreo aleatorio simple, por su rpida ejecucin y
menor costo de obtencin de la informacin primaria.
Para determinar el tamao de la muestra se utiliz el 40% obtenindose un tamao
de muestra de 382 encuesta. El cuestionario de la presente encuesta y los
resultados en detalles se presentan en el anexo del presente proyecto.
Para obtener los resultados de esta encuesta se utiliz el programa spss.
Los resultados de estas encuesta son; de un tamao de muestra (n=382) el 38.6%
son hombres y el resto son mujeres61.4%. Todas las personas encuestadas
consumen el PRODUCTO. El mayor porcentaje de consumo est entre las edades
de 25-45 aos y las que consumen ms son mujeres por ejemplo las mujeres
casadas.
Las variedades ms consumidas son el pollo mairaneo que consumen con un
41,1% por qu se debe esta preferencia es por el precio y es consumido dos veces
por semana.
El nivel de consumo es del 55% de consumo por una mayora de demanda de
mujeres casadas entre 25-45 aos.
Existe demanda actual para las diferentes tipos y variedades de carnes
Para complementar este estudio se ha realizado una encuesta en la ciudad de santa
cruz de la sierra municipio de la Guardia, con una muestra de 382 y procesndose
para este proyecto el 40% de la misma:, con los siguientes resultados.
18
UAGRM
Resultado de la encuesta:
Cada persona consume 39kg. de pollo al ao como nos dice el consumo per
cpita.
El componente familiar tiene un promedio de cinco personas.
Segn los datos obtenidos mediante la encuesta, se puede decir que del
100% de los encuestados consumen algn tipo de carne, el 88.9% consumen
carne de res, el 62.7 consumen carne de cerdo, el 91.5% consume carne de
pollo, el 69.9% consumen carne de pescado, el 35.5% consume carne
vegetal. En esta pregunta se dio la opcin de poder marcar varias variables ya
que esto nos quiere decir que la carne con mayor preferencia es la carne de
pollo, seguido por la de res, luego pescado, despus cerdo y por ultimo
vegetal.
A un 50.3% compra la carne de pollo por el sabor que tiene.
El 58.8 de las personas encuestadas estas sean hombre o mujeres dijeron
que el mejor momento de consumir es en la tarde (almuerzo)
2.8. PROYECCIN DE LA DEMANDA
Para la proyeccin de la demanda se establecen los siguientes parmetros:
El consumo est dado principalmente por los gustos y los precios bajos.
Tambin por la frecuencia de compra dependiendo a la zona geogrfica.
Proyeccin de la demanda de carne de pollo en el departamento de Santa
Cruz de la Sierra municipio de la Guardia se presenta a continuacin:
19
UAGRM
CUADRO # 12
PROYECCION DE LA DEMANDA EN SANTA CRUZ
(EN TONELADA)
AO
DEMANDA
2014
205645
2015
213234
2016
221984
2017
232734
2018
247365
2019
256734
2020
265904
2021
271233
2022
289723
2023
290835
FUENTE: CAINCO
2.9. BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA
Es la diferencia entre la cantidad demandada por los consumidores y la cantidad
ofrecida por los competidores del proyecto. El balance entre la oferta y la demanda
permite ver si en el futuro habr ganancias o prdidas en el producto de la carne de
pollo.
Debido a la carencia de datos estadsticos no se realizara un anlisis cuantitativo de
oferta y demanda sino uno de carcter cualitativo.
Segn informacin obtenida del consumo de la carne de pollo en la ciudad de Santa
Cruz se observa que esta tiene una tendencia creciente, es decir que el consumo de
la carne de pollo seguir aumentando y esto resultara atractivo para las empresas
que deseen ingresar al sector con sus productos. Esto indica que el comportamiento
de la demanda ser creciente al igual que la oferta debido a los supuestos
anteriormente mencionados
Asimismo el consumo de la carne de pollo tiene una tendencia creciente debido al
grado de concientizacin de las personas con respecto a los valores nutricionales
que les brinda este tipo de carne.
2.9.1. BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DE CARNE DE POLLO DEL 2014
20
UAGRM
En el ao 2014 se demuestra que hubo sobre produccin de la carne de pollo con

402,340 (en toneladas mtricas/anual) por la tanto fue el motivo fundamental de los
bajos precios de la carne de pollo del anterior ao, la sobre produccin de la carne
de pollo en santa cruz de la sierra aumento en ese ao debido que el gobierno
subvenciono a los granjeros con insumos y granos (maz, sorgo) con precios bajos y
eso ocasiono un incentivo de produccin de pollo por lo cual hubo mucha demanda.
En la actualidad del presente ao todava no se resalta los resultado del balance de
demanda y oferta de la carne de pollo debido que se calcula anualmente, pero
viendo en la actualidad los precios de la carne pollo llegan ser estable con una
variable constante, eso puede ser debido que el gobierno (emapa) no est llegando
a su totalidad de vender a precios bajos debido que los agricultores sobre produjeron
y existe precios ms bajos que el precio de emapa.
2.10. PRECIO
Para la determinacin del precio del producto influyen muchos factores tal es el caso
de la calidad de la carne de pollo, la forma de presentacin, el sabor y el grado de
nutrientes y protenas del mismo. A continuacin se muestra en el cuadro los precios
histricos de los diferentes tipos de carne:
21
UAGRM
CUADRO # 13
PRECIOS DE ALGUNAS CARNES DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
AO
UNIDAD
DE
MEDIDA
CARNE
VACUNA
CARNE
PORCINA
CARNE DE
POLLO
2005
Kg
8,49
9,59
6,65
2006
Kg
8,55
6,81
2007
Kg
8,24
9,05
7,14
2008
Kg
8,32
9,14
7,44
2009
Kg
8,94
10,54
8,85
2010
Kg
9,43
10,7
7,94
2011
Kg
9,43
10,7
8,94
2012
Kg
10,03
10,83
9,5
2013
Kg
11,33
12,79
11,5
2014
Kg
14,33
17,48
12,75
2015
Kg
15,7
18,71
13,5
FUENTE: CAINCO
2.11. COMERCIALIZACION
Por comercializacin se refiere al conjunto de actividades desarrolladas con el
objetivo de facilitar la venta de una determinada mercanca, producto o servicio, es
decir, la comercializacin se ocupa de aquello que los clientes desean.
La comercializacin es a la vez un conjunto de actividades realizadas por
organizaciones, y un proceso social. Se da en dos planos: Micro y Macro. Se utilizan
dos definiciones: Micro comercializacin y macro comercializacin.
La primera observa a los clientes y a las actividades de las organizaciones
individuales que los sirven.
La otra considera ampliamente todo nuestro sistema de produccin y distribucin.
Kotler, Philip y Armstrong, Gary - Marketing Ed. Prentice Hall 8a. Ed 2001.
Para la comercializacin de la carne de pollo se utilizaran intermediarios para llegar
al consumidor final de manera indirecta. En el siguiente esquema se observa de
forma clara la comercializacin del producto:
PRODUCTORES
MAYORISTAS
DISTRIBUIDORES
MINORISTAS
DETALLISTAS
CONSUMIDORES
FINALES
22
UAGRM
El proceso de distribucin del pollo esta dado de la siguiente manera: los

productores medianos y pequeos pueden optar por vender su produccin a un
grande productor o entregar directamente a los mayoristas.
3.2. LOCALIZACIN DE LA GRANJA
Identificar la mejor ubicacin para la implementacin y operacin del proyecto, cuyos
servicios y condiciones econmicas, sociales, polticas, satisfagan mejor los
requerimientos del proyecto maximizando sus beneficios netos.
3.2.1. MACRO LOCALIZACIN

La Macro localizacin consiste en identificar la regin en la que se ubicar la
implementacin del presente proyecto granja de pollo), sus diferentes cualidades y
motivos que se han dado para elegir dicho lugar.
Comprende el anlisis del contexto geogrfico del lugar donde se encontrar
ubicado el proyecto que se planea implementar.
La implementacin del presente proyecto granja de pollo se llevar a cabo en el
departamento de Santa Cruz, de la provincia la guardia por lo cual examinaremos
sus puntos sobresalientes.
3.2.1.1.
LOCALIZACIN GEOGRFICA
23
UAGRM
El Departamento de Santa Cruz fue creado el 23 de enero de 1826 durante el

Gobierno del Mariscal Antonio Jos de Sucre, se encuentra situado en la regin
Oriental de la Repblica de Bolivia y tiene una superficie de 370.621 km.
El departamento de Santa Cruz tiene 15 provincias y 41 secciones municipales.
GEOGRAFA
La ciudad de Santa Cruz de la Sierra, cercana al centro geogrfico de Sudamrica,
est situada en el margen derecho del ro Pira, el cual avanza hacia el norte para
desembocar en el ro Grande o Guapay, parte de la cuenca amaznica. Tiene una
altitud media sobre el nivel del mar de 416 m. La ciudad est en una divisoria de
aguas. Hacia el oeste sus aguas van al ro Pira, y al este van al ro
Grande. La topografa es plana. Sus coordenadas son: 174802S 631041O.
El rea ocupada por la ciudad es de 567 km, y tiene un permetro de 110,2
kilmetros. La ciudad ocupa una extensin mayor al de las ciudades de La Paz y El
Alto juntas. La extensin total del rea metropolitana de Santa Cruz de la Sierra es
de 1.590 km, lo que supera en extensin a ciudades como Montevideo, Asuncin y
Brasilia.
El departamento de Santa Cruz posee los siguientes lmites: al Norte con el
departamento del Beni, al Sur con el departamento de Chuquisaca y la Repblica del
Paraguay, al Este con la Repblica del Brasil y al Oeste con los departamentos de
Cochabamba y Chuquisaca.
Por el Oeste del Departamento se levanta la muralla ascendente sub-andina, dentro
de estas rbitas estn las provincias: Vallegrande, Caballero, Florida; parte de las
provincias Andrs Ibez e Ichilo.
Su estratgica ubicacin geogrfica, hace que se constituya en una plataforma ideal
para ser el nexo entre las comunicaciones terrestres entre el Pacfico y el Atlntico y
24
UAGRM
para la distribucin de carga y pasajeros va area a los dems pases del

continente.
3.2.1.2.
Clima del Dpto. de Santa Cruz
El tipo clima de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra es clido subtropical donde los
meses de mayor precipitacin Fluvial son enero y febrero. El mes ms caliente es
enero, y el mes ms fro es julio.
CUADRO # 14
TEMPERATURA ANUAL EN SANTA CRUZ DE LA SIERRA
PRIMAVERA
VERANO
OTOO
INVIERNO
(Agosto y Septiembre)
(Octubre a Marzo)
(Abril a Mayo)
(Junio y Julio)
Promedio
temperaturas
mnimas:
18 C (64,4 F)
Promedio
temperaturas
mximas:
30 C ( 86 F)
Promedio
de
temperaturas
mnimas:
23
C (73 F)
Promedio
de
temperaturas
mximas:
33 C ( 91,4 F)
Promedio
de
temperaturas
mnimas:
18 C
(64,4 F)
Promedio
de
temperaturas
mximas:
30 C ( 86 F)
Promedio
de
temperaturas
mnimas:
12 C (53,6 F)
Promedio
de
temperaturas
mximas:
20 C ( 68 F)
Temperara ms baja
registrada:
14 C
(57,2 F)
Temperatura ms alta
registrada:
38 C (105,8 F)
Temperatura
ms
baja
registrada:
12 C
(53,6 F)
Temperatura
ms
alta
registrada:
37 C (98,6 F)
Temperatura
ms
baja
registrada:
-2
C (28,4
F)
Temperatura
ms
alta
registrada:
34 C (93,2 F)
Temperatura ms
registrada:
4
C
(39,2
Temperatura ms
registrada:
38 C (100,4 F)
de
de
baja
F)
alta
LA GUARDIA
La guardia es la provincia ms importante del
Departamento de Santa Cruz-Bolivia, ya que en
ella se encuentra Santa Cruz de la Sierra la
ciudad ms dinmica econmicamente del pas y
25
UAGRM
adems ostenta el ttulo de capital de la provincia, adems de ser la sede de

algunas de las grandes empresas nacionales e internacionales del pas y sede de
importantes reuniones internacionales, as como festivales de todo tipo.
Clima de la Prov. La guardia
Clido subtropical; la temperatura media es de 24,6 C, la humedad relativa media
68 %. Los meses de mayor precipitacin pluvial son enero y febrero.
Situacin
Esta provincia se encuentra en la parte centro occidental del departamento entre las
ltimas estribaciones de la Cordillera de los Andes y el curso del ro Grande en
Bolivia.
3.2.2. MICRO-LOCALIZACIN
Consiste en la ubicacin ptima del proyecto donde se podr situar la produccin
para la implementacin de la granja de pollo que estar definida por las tcnicas de
localizacin con referencia de los factores de localizacin mencionados a
continuacin.
Consiste en la seleccin precisa del sitio donde se instalar el proyecto.
3.2.2.1.
Factores de Localizacin
El tamao es la capacidad de produccin de PRODUCTOes o servicios que se

pueda tener en un producto durante un determinado periodo de tiempo, est
condicionado a muchos factores.
Factores Cualitativos:
Materia Prima: Se refiere a la compra de granos de maz, sorgo, soya y insumos
que ofrezcan a menor costo posible.
Vas de acceso: Se refiere al acceso libre y sin ninguna dificultad para el
ingreso de cualquier tipo de transporte, ya sea de carga pesada o los recursos

humanos que se utilizaran en las instalaciones de la granja de pollo.
Disponibilidad de terreno: Es necesario contar con un terreno disponible de 5000

metros cuadrados para la implementacin del proyecto.
Recursos Humanos: La disponibilidad de recursos humanos en la zona, se
refiere a la mano de obra calificada que se debe utilizar en el proyecto de la

granja de pollo.
Energa Elctrica: La energa elctrica es muy necesaria por esta razn es

indispensable que la zona de localizacin disponga de este recurso.
El proyecto se ubicar en la Seccin Capital - Santa Cruz de la Sierra, en la guardia,

debido a que este sector es apto para este tipo de rubro.
26

3.3.
UAGRM
TAMAO
Se mide por la capacidad de produccin de PRODUCTOes y servicios definidos en

trminos tcnicos en relacin con la unidad de tiempo de funcionamiento normal.
Como unidad de medida y tamao tenemos:
Monto de la inversin total.
Cantidad de materia prima a utilizar.
Cantidad de mquinas para el proceso.
Cantidad de productos terminados.
Ocupacin efectiva de la mano de obra
Estos factores se interrelacionan entre s, para disear el tamao del proyecto.

Un anlisis de la relacin existente entre el tamao y cada uno de estos factores
permite verificar la viabilidad de implementacin en cuanto a dimensin, no
siendo necesario mayores ni ms complejos anlisis.
3.3.1. FACTORES CONDICIONANTES DEL TAMAO
Se entiende por tamao, la capacidad de produccin que deber tener la Empresa
avcola de tal manera que cubra la demanda de la poblacin.
Este proyecto est condicionado por 2 factores:
a) Financiamiento: El financiamiento es de vital importancia al momento de realizar
un proyecto ya que de l depende la adquisicin de los recursos a utilizar y de las
condiciones con que empezara el mismo. Si no existen fuentes de financiamientos
que tenga la predisposicin, de otorgar crditos no ser posible llevar a cabo la
implementacin del proyecto.
En cuanto al financiamiento del proyecto de granja de pollo se tendrn distintas
fuentes de financiamiento como ser: los aportes de los socios y fuentes externas
como ser entidades financieras y el Programa Nacional de Apoyo a pequeos
empresarios, las cuales facilitaran el capital financiero requerido.
b) Tecnologa: Aparte de la experiencia que es de vital importancia para el
desarrollo del producto y de los conocimientos del mercado se necesita la tecnologa
para mejorar los procesos y la eficiencia de la produccin.
Adems de sistemas como buenas prcticas de manufactura y procedimientos de
operaciones, para asegurar la calidad del producto final
27
UAGRM
MATERIALES USADOS EN SU PRODUCCION

POLLOS PARRILLERO
Molinos de produccin
de alimento (pollos
parrilleros y bb)
Galpn
Comedores
POLLOS
PARRILLEROS
Bebedores
Cortinas
Ventiladoras
extractoras
28

3.4.
UAGRM
CAPACIDAD INSTALADA Y UTILIZADA POR AO
La capacidad instalada de este proyecto estar en funcin del financiamiento del

mismo que nos determinara el tamao de la planta y la capacidad tecnolgica de
produccin para satisfacer la demanda del mercado.
La capacidad de las instalaciones del galpn es para 20000 pollos.
CUADRO # 16
CAPACIDAD INSTALADA DEL GALPON POR 10 ANOS
PRODUCCION DE POLLOS DE UNA PARTIDA (2

meses)
PRODUCCION DE POLLOS
ANUAL (6 partidas)
DEMANDA % DE PROD
AO
CAPACIDAD
DEMANDA
DEMANDA
INSTALADA
(cant.. De
(Cant. de
pollo)
(kg. Carne
de
pollo)
pollos)
2014
20000
15000
30000
2015
20000
17600
35200
2016
20000
18480
36960
2017
20000
19400
38800
2018
20000
19350
38700
2019
20000
19000
38000
2020
20000
19200
38400
20000
19200
38400
2022
20000
19200
38400
2023
20000
19200
38400
2021
DEMANDA
CON
(kg. Carne
(Cant. de
RELACION A
de pollo)
pollo
CAP.
anual
Anual)
INSTALADA
90000
180000
75%
105600
211200
88%
110880
221760
92%
116400
232800
97%
116100
232200
97%
114000
228000
95%
115200
230400
96%
115200
230400
96%
115200
230400
96%
115200
230400
96%
2
9
UAGRM
DESCRIPSION TECNICA DEL REQUERIMIENTO PARA LA PRODUCCION.

4.2.1. DESCRIPCION Y SELECCION DE MAQUINARIA
En el presente mdulo de descripcin y seleccin se har una revisin de los
equipos para las instalaciones.
CUADRO #17
DESCRIPCION DE MAQUINARIA
ACTIVO
S
FIJOS
No
1
2
DETALLE
Escritorio
Equipo
UNIDADE CANTIDA VIDA

S
D
UTIL
Unid.
2
10
de Unid.
2
4
computacin
3
4
5
Telfono
Estantes
Silla de
escritorio
Unid.
Unid.
Unid.
1
1
2
10
10
10
6
7
8
9
Silla
Mesones
Ventilador
Impresora
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
5
1
2
1
10
10
10
4
FUENTE: CAINCO
CUADRO # 18
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
Herramientas y Equipos
UNIDAD
Ventiladoras para pollos
CF
Unidad
10
350
3500
Extractoras
CF
Unidad
10
450
4500
Bebederos
CF
Unidad
250
30
7500
Comederos
CF
Unidad
250
35
8750
Carretillas
CF
Unidad
200
400
Herramientas
CF
varios
500
500
Sub-total de M y E de M
FUENTE: CAINCO
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
OBS.
TOTAL
25150
30
UAGRM
CUADRO # 19
MATERIALES DE ESCRITORIO
N
1
Bolgrafo
DETALLE
2
3
4
5
Cuaderno
Perforador
Engrampadora
Grampas
6
7
8
9
10
11
Flder
Resaltador
Hojas
Tijera
Calculadora
Mariposa
MATERIAL DE ESCRITORIO
UNIDADES
Cajit
a
Unid.
Unid.
Unid.
Cajit
a
Unid.
Unid.
Paq.
Unid.
Unid
Cajit
a
CANTIDAD
1
4
2
2
5
12
6
5
1
2
3
FUENTE: CAINCO
CUADRO # 20
EQUIPOS PARA COMERCIALIZACION
EQUIPOS PARA COMERCIALIZACIN
N
Descripcin
Unidad
Cantidad
1 Camionetas
Unid.
1
FUENTE:
CAINCO
4.3.
REQUERIMIENTO DE AMPRODUCTOTE O CONTRUCCIONES
Las necesidades y requerimientos de infraestructura para la produccin de pollos,

enmarcados en normas se deben producir al diseo y descripcin de cada una de
las obras civiles de una nueva unidad econmica demandada para su
funcionamiento normal y as obtener el objetivo deseado.
Para el proyecto de bolsos se requiere una infraestructura adecuada, y se debe
contar con lo siguientes:
31

UAGRM
CUADRO # 21
DESCRIPCION
I.
2.
II.
6.
rea de produccin (galpn)
Baos y duchas
1.
Mts.2
25
Mts.2
Mts.2
1000
6
Mts.2
16
40
Mts.2
Mts.2
20
40
32
40
14
40
40
40
40
ADMINISTRACIN
Gerencia General
sala de reuniones
habitaciones de personal
III.
Vida
CANT.
til
(aos)
PRODUCCIN
1. Bodega para la materia prima y recepcin del

producto terminado.
5.
UNIDAD
DE
MEDIDA
OTROS
Sereno
Mts.2
FUENTE: CAINCO
4.4. DESCRIPCIN DE OBRAS CIVILES
Las obras civiles se detallan a continuacin:
Terreno: El terreno seleccionado para la planta tiene una superficie total de 200000
Mts cuadrados, el cual se encuentra ubicado en la zona de la guardia, la ubicacin
del proyecto cuenta con todos los servicios bsicos
Preparacin del terreno: Las obras de ingeniera civil se iniciaran con los trabajos
de nivelacin, graduacin y llenado del terreno al fin de lograr el llenado para las
construcciones de dichas obras.
Construcciones civiles e industriales: Para la implementacin del proyecto de
industrializacin de la elaboracin de bolsos, se requiere contar con la siguiente
infraestructura:
32

UAGRM
CUADRO # 22
DESCRIPCION DE OBRAS CIVILES
DESCRIPCION
I.
UNIDAD
DE
MEDIDA
CANT.
Mts.2
25
40
Mts.2
1000
40
Mts.2
40
2.
Mts.2
16
40
Mts.2
20
40
Mts.2
32
40
Mts.2
14
40
rea de produccin (galpn)
Baos y duchas
II.
6.
ADMINISTRACIN
Gerencia General
sala de reuniones
habitaciones de personal
III.
1.
(aos)
PRODUCCIN
1. Bodega para la materia prima y recepcin del

producto terminado.
5.
Vida til
OTROS
Sereno
FUENTE: CAINCO
Piso de cemento, pared de ladrillos con revoque y pintura, y techo cermica.
CUADRO # 23
LISTA DE MATERIALES DE CONSTRUCCION
LISTA DE MATERIAL
DE
CONSTRUCCION
Piedra
PRECIO PRECIO EN
UNIDAD DE MEDIDA CANTIDA
D
UNITARIO
BS.
Camiones
500
1000
Bolsas
320
55
17600
Arenilla
Camiones
450
1350
Arena fina
Camiones
500
2000
Ladrillo de 6 huecos
Camiones
1200
2400
Estuco
Bolsas
200
22
4400
Cemento cola
Bolsas
40
35
1400
Fierro
Barras
100
120
12000
Fierro 3/8
Barras
80
180
14400
Cermica
Caja
50
80
4000
Camiones
2000
4000
Unidad
2,4
150
360
Cemento
Ladrillo adobito
Sanitarios
Electricidad
Unidad
Pintura
Baldes
0
150
900
33
TRABAJO FINAL
COM 450
UAGR
M
Malla
Rollos
75
300
Clavos
Bolsas
32
45
1440
Tejas
Unidad
1000
1,25
1250
Madera
Unidad
120
600
Puertas
Unidad
500
2000
Ventanas
Unidad
300
1200
Mts.
1000
80
80000
35000
calamina de ceramica
Mano de obra
TOTAL
187600
FUENTE: CAINCO
2 CHIMANGOS
PLANTA DE PRODUCCION
AREA DE ALMACENAMIENTO DE GRANOS

ADM
PRODUCCION
BALANZA
Sector de embolsado, pesado y costurado

de alimentos balanceados
MEZCLADO
R
A Y TOLVAS
2 MOLINOS
1
CHIMANGO
PLANTA DE PRODUCCION DE
POLLOS
MUERTEDERO
GALPON I
SILOS EN
CONTRUCCION
GARAJE
CAMPO LIBRE
GALPON II
MOLINO
VIVIENDAS
GALPON III
34
4.5.
UAGRM
REQUERIMIENTOS DE FACTORES
4.5.1. Mano de obra

El proyecto de produccin de pollos parrilleros para su fase de operacin requiere de
recursos humanos profesionales y no profesionales que estn distribuidos en las
distintas reas de la empresa.
CUADRO # 24
MANO DE OBRA
DETALLE
I.
CANTIDA
D
Meses por
ao
Sueldo
bsico
mensual
TOTAL
TOTAL
MENSUAL
ANUAL
45600
PRODUCCI
N
Galponeros
12
2200
2200
26400
Ayudantes
12
1600
1600
19200
II.
ADMINISTRACI
N
67200
GERENTE GENERAL
12
3000
Contador
12
800
Seren
o
12
1800
TOTALES
FUENTE: CAINCO
CUADRO # 25
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
PROYECTADO A 10 AOS
1
2
3
4
5
6
POLLITOS
BEBES
(en
unidades)
90000
105600
110880
116400
116100
114000
115200
8
9
10
115200
115200
115200
AO
3000
36000
800
9600
1800
21600
9400
112800
35
UAGRM
FUENTE: CAINCO
CUADRO # 26
REQUERIMIENTO DE MATERIA E INSUMOS PARA PRODUCCION DE POLLOS
PRODUCCION UNA UNIDAD
Unidad
Cantida
d
pollitos bebe
Unidad
alimento balanceado F1
Pu
Cu
2,5
2,5
unidad kg
1,15
1,5
1,725
unidad kg
1,75
3,5
unidad kg
2,5
2,5
6,25
chala de arroz
Global
0,05
0,05
Vacunas
Global
0,05
0,05
Total
14,075
FUENTE: CAINCO
CUADRO # 27
DE PRODUCCION DE POLLO
PRODUCCION de 20000
pollos
peso promedio
Unidad
pollitos bebe
Unidad
Cantida
Pu
d
20000
C
u
2,5
50000
(2kg por
pollo)
40000
alimento balanceado F1 unidad

kg
kg
kg
chala de arroz
Global
23000
1,725
39675
40000
35000
3,5
122500
40000
50000
6,25
312500
40000
20000
0,05
1000
40000
Vacunas
20000
0,05
1000
40000
total peso promedio(kg)
Global
240000
costo de insumo total
52667
5
FUENTE: CAINCO
4.6.
PROCESO DE PRODUCCIN
Para el proceso de produccin de pollo es necesario tomar en cuenta los

procedimientos necesarios a realizar para la transformacin de la materia prima e
insumos con el propsito de hacerlo de la mejor manera y as lograr satisfacer las
necesidades del consumidor.
36
UAGRM
4.6.1. FLUJOGRAMA GRANJA DE POLLO
INSTALACION
DE GALPON
RECEPCION
POLLITOS BEBES
PROCESO
PRODUCCION
Alimentos
Agua
Condiciones
amPRODUCT
Otal es
Condicion
es
sanitarias
CONTROL DE VACUNAS
CONTROL DE
PESO
SALIDA DE POLLO A LA VENTA
4.7.
PROGRAMA DE PRODUCCION.
El programa de fabricacin est referido a las cantidades que se producirn en un

periodo de un ao, para que sirva como base en la elaboracin de los planes
operativos, los cuales nos servirn para determinar los ingresos del proyecto
Tomando en cuenta el consumo por mes de las personas encuestadas para la
realizacin de este proyecto.
37

UAGRM
CUADRO # 28
PRODUCCION DE POLLO
PRODUCCION DE POLLOS DE UNA PARTIDA (2

meses)
PRODUCCION DE POLLOS
ANUAL (6 partidas)
CAPACIDAD
AO
INSTALADA
(cant.. De
pollos)
DEMANDA % DE PROD
DEMANDA
(Cant. de
pollo)
DEMANDA
(kg. Carne
de
pollo)
DEMANDA
CON
(kg. Carne
(Cant. de
RELACION A
de pollo)
pollo
Anual)
anual
CAP.
INSTALADA
2014
20000
15000
30000
90000
180000
75%
2015
20000
17600
35200
105600
211200
88%
2016
20000
18480
36960
110880
221760
92%
2017
20000
19400
38800
116400
232800
97%
2018
20000
19350
38700
116100
232200
97%
2019
20000
19000
38000
114000
228000
95%
2020
20000
19200
38400
115200
230400
96%
20000
19200
38400
115200
230400
96%
2022
20000
19200
38400
115200
230400
96%
2023
20000
19200
38400
115200
230400
96%
2021
FUENTE: CAINCO
INVERSIONES
5.1. OBJETIVO
Analizar y cuantificar las inversiones tanto como activos reales y financieros;
necesarios para la implementacin y operacin del presente proyecto, adems
INVERSIONES
La inversin es aquella parte de la produccin donde se realizan desembolsos de
recursos financieros destinados a la adquisicin de instrumentos de produccin
como PRODUCTOes y servicio de capital, que la empresa va a utilizar durante
distintos periodos econmicos destinada a PRODUCTOes y servicios de capital.
5.2.
INVERSIONES TOTALES
La inversin total para iniciar el funcionamiento de la planta de produccin de pollos,

comprende la adquisicin de activos fijos o tangibles, necesarios para iniciar las
38
UAGRM
operaciones de la empresa. Este captulo tambin est dedicado a mostrar las

erogaciones de dinero que sern hechas para la adquisicin de los activos
identificados en el anterior captulo.
El proyecto tendr las siguientes inversiones clasificadas de la siguiente manera:
Inversin Fija
Inversin en Capital de Trabajo
Donde estas sern descritas y analizadas en el transcurso del presente captulo de

inversiones.
5.2.1. INVERSIN FIJA
Son aquellas erogaciones de dinero en activo fijo de la nueva unidad de produccin,
no sujetas a transacciones corrientes durante la vida til del proyecto, cuando se
adquieren o producen quedan permanentemente incorporados al proyecto hasta que
se deprecian por completo o son vendidos por distintas razones como: el
mejoramiento de tecnologa o cambio de localizacin del negocio.
5.3.1.1. INVERSIONES FIJAS TANGIBLES
Los PRODUCTOes tangibles se caracterizan por su materialidad y estn sujetos a
depreciaciones ya sea por desgaste o por obsolescencia.
5.2.1.2. INVERSIONES FIJAS INTANGIBLES
Las inversiones fijas intangibles son todas las erogaciones de dinero que se realizan
en la fase pre operativo del proyecto que no sean posible identificarlos fsicamente
con inversin tangible.
5.2.2. CAPITAL DE OPERACIONES
Es el conjunto de recursos del proyecto, necesarios para iniciar el ciclo productivo
del producto, el parmetro ser de un mes.
Las inversiones fijas tangibles e intangibles para la implementacin del presente
proyecto son:
CUADRO # 29
CAPITAL DE OPERACIONES
DETALLE
OBS.
UNIDAD
SF
Mts.2
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
1.1. INVERSIONES TANGIBLES

Terreno
2000
100
200000
Obras Civiles
39
TRABAJO FINAL
COM 450
Construccin de la planta
UAGRM
SF
187600
Sub-total OC
387600
Herramientas y Equipos
Ventiladoras para pollos
CF
Unidad
10
350
3500
Extractoras
CF
Unidad
10
450
4500
Bebederos
CF
Unidad
250
30
7500
Comederos
CF
Unidad
250
35
8750
Carretillas
CF
Unidad
200
400
Herramientas
CF
Varios
500
500
25150
Muebles y Enseres
Escritorio
CF
Unidad
1200
2400
Equipos de computacin
CF
Unidad
3500
7000
Telfono
CF
Unidad
1400
1400
Estantes
CF
Unidad
170
170
Silla de escritorio
CF
Unidad
200
400
Silla
CF
Unidad
90
450
Mesones
CF
Unidad
1000
1000
Impresora
CF
Unidad
350
350
Ventilador
CF
Unidad
250
500
Sub total de M y E
13670
Vehculo e Instalaciones
Vehculo
SF
Unidad
45000
Sub-total de V e I
45000
45000
Total de Inversiones
Tangibles
1.2. INVERSIONES
INTANGIBLES
471420
Estudio de factibilidad
SF
Global
1000
1000
Organizacin de la empresa
SF
Global
2000
2000
Montajes e instalacin de maq.
CF
Global
700
700
Total Inversin Intangible

TOTAL INVERSIN FIJA
2. CAPITAL DE OPERACIONES
3700
475120
40
TRABAJO FINAL
COM 450
UAGRM
(para un mes)
pollitos bebe
CF
Mts.2
957,6
12
225000
CF
Unidad
2394
155250
CF
Mts
239,4
346500
CF
Mts.2
957,6
562500
chala de arroz
CF
unidad
2394
4500
Vacunas
CF
Global
2394
4500
0
Material de escritorio
CF
Global
150
150
Material de limpieza
CF
Global
235
235
Total de capital de
operaciones
1298635
TOTAL DE INVERSIONES
1773755
1338155
TOTAL DE INV. CON FACTURAS
5.3.
ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES TOTALES
La produccin de pollo se financiara el 78% por capitales propios, el 22% ser financiado por
una entidad financiera con un crdito de largo plazo, con lo cual cubrir el total de las
inversiones requeridas del proyecto.
CUADRO # 30
ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES
(Expresado en Bs.)
DETALLE
APORTE
PROPIO
CREDITO
L.P
TOTAL
1.1. INVERSIONES
TANGIBLES
Terreno
55000
145000
200000
67600
120000
187600
122600
265000
500625
Obras Civiles
Construccin de la planta
Sub-total OC
Maquinarias y Equipos
Ventiladoras
3500
3500
Extractoras
4500
4500
Bebederos
7500
7500
Comederos
8750
8750
400
400
Carretillas
41
TRABAJO FINAL COM

450
Herramientas
UAGR
M
500
25150
500
0
25150
Muebles y Enseres
Escritorio
2400
2400
Equipos de computacin
7000
7000
Telfono
1400
1400
Estantes
170
170
Silla de escritorio
400
400
Silla
450
450
1000
1000
Impresora
350
350
Ventilador
500
500
Mesones
Sub total de M y E
13670
31770
Vehculo
20000
25000
45000
Sub-total de V e I
20000
25000
90000
181420
290000
471420
Vehculo e Instalaciones
Total de Inversiones
Tangibles
1.2. INVERSIONES
INTANGIBLES
Estudio de factibilidad
Organizacin de la empresa
Montajes e instalacin de
maq.
Total Inversin Intangible
1000
2000
1000
2000
700
700
3700
3700
185120
290000
475120
pollitos bebe
125000
100000
225000
155250
155250
346500
346500
562500
562500
chala de arroz
4500
4500
Vacunas
4500
4500
Material de escritorio
150
150
Material de limpieza
235
235
TOTAL INVERSIN FIJA

2. CAPITAL DE
OPERACIONES
(para un mes)
Total de capital de
operaciones
1198635
100000
1298635
42
TRABAJO FINAL COM

450
UAGR
M
TOTAL DE INVERSIONES
1383755
390000
1773755
78%
22%
100%
PORCENTAJE
ESTADO DE RESULTADO
7.2. INGRESOS
Los ingresos que se obtendrn se darn por la venta de los pollos producidos en el
ao, en base al programa de produccin ya establecido anteriormente.
El presupuesto de ingresos se determinara de acuerdo a la cantidad de pollos
producidos que sern vendidos, calculadas en el estudio de mercado y de las
proyecciones de demanda para cada ao.
7.2.1. INGRESOS BRUTOS PROYECTADOS.
Los ingresos brutos totales es la simple multiplicacin de la cantidad de los Bolsones
de Lienzo que se tiene proyectada vender con el precio fijado. Los precios brutos se
calcularon utilizando el precio estimado del bolso de Lienzo que la gente estara
dispuesta a pagar y tomando tambin como referencia el precio de la competencia.
CUADRO # 35
PROYECCIN DE LOS INGRESOS BRUTOS
(EXP. EN BS)
DETALLE AOS
1
Cantidad 180000 211200 221760 232800 232200 228000 230400

precio
8,5
Ingreso
bruto
8,5
8,5
8,5
8,5
8,5
8,5
153000 179520 188496 197880 197370 193800 195840

0
0
0
0
0
0
0
FUENTE: ELABORACION PROPIA
10
230400 230400 23040

0
8,5
8,5
8,5
1958400 195840 195840

0
0
43
UAGRM
7.2.3. INGRESOS NETOS

Para obtener los ingresos netos del proyecto, se debe restar los impuestos de ley
respectivos (IVA, IT), por ello, antes de hacer este clculo se realizar previamente
el clculo de los impuestos y luego se presentar los ingresos netos del proyecto.
7.2.4. IMPUESTOS
Los impuestos para el horizonte de operaciones del proyecto se deben realizar bajo
la legislacin tributaria vigente. Se considerar los siguientes impuestos:
7.2.3.1. Impuestos al Valor Agregado (IVA)
Las compras facturadas generan un crdito fiscal, mientras que de los ingresos
totales facturados se retiene el IVA, generando un dbito fiscal, la diferencia da un
saldo a favor o en contra del fisco. Su periodo fiscal es mensual y la alcuota
vigente es del 13%.
7.2.3.2. Impuestos a las Transacciones (IT)
Se aplica a los ingresos totales por la venta facturada de los productos, la alcuota
vigente es del 3% y su periodo fiscal es mensual.
7.2.3.3. Impuestos sobre las Utilidades de la Empresa (IUE)
Recae sobre las utilidades brutas resultantes de los estados financieros y su
alcuota es del 25%, su periodo fiscal es por gestin anual.
44
UAGRM
CUADRO # 36
CALCULOS DE IMPUESTOS
(EXP. EN BS)
DETALLE
AO
S
0
1530000
1795200
1884960
198900
233376
0
njk
10
1978800
1973700
1938000
1958400
1958400
1958400
1958400
245045
257244
256581
251940
254592
254592
254592
254592
7350
45000
27614
I. IVA
a. Dbito
Fiscal
Ingresos
totales
Total Debito
Fiscal
b. Crdito
Fiscal
Compras con
factura
Inversiones
Totales
Repos. Inv.
Tangibles
m
Total Compras
CF
Total Credito
Fiscal
IVA A PAGAR
II. IT
Impuesto a
pagar
0,13
0,13
133815
5
133815 1279750 1377277

5
173960 166368 179046
173960
0,03
(IVA+IT)
1410304,27 1444831,8131442984,61429887,7 1437416,1

3
3
04
183340
187828 187588 185885
186864
1437444,7651437473,7 1437502,9
1
5
186868 186872
186875
141428
45900
-54330
53856
-61705
56549
-69416
59364
-68993
59211
-66055
58140
-67728
58752
-67724
58752
-67720
58752
-67717
58752
187328
-474
-5156
-10052
-9782
-7915
-8976
-8972
-8968
-8965
45
UAGRM
CUADRO # 37
INGRESOS NETOS ANTES DE IMPUESTO A LAS UTILIDADES
(EXP. EN BS)
DETALLE
AOS
0
10
0 1.530.00 1.795.20 1.884.96 1.978.800 1.973.70 1.938.00 1.958.40 1.958.40 1.958.40 1.958.40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Ingreso Brutos
(-) Impuestos
IVA a pagar
173.960
141.428
-54.330
-61.705
-69.416
-68.993
-66.055
-67.728
-67.724
-67.720
-67.717
45.900
53.856
56.549
59.364
59.211
58.140
58.752
58.752
58.752
58.752
IT
INGRESOS NETOS
AIUE
IUE (25%)
1.575.90 1.849.05 1.941.50 2.038.164 2.032.91 1.996.14 2.017.152 2.017.152 2.017.15 2.017.15
0
6
9
1
0
2
2
35.668
80.187
95.656
111.799 111.791 106.484 110.467 111.071 111.523 111.516
FUENTE:
7.3. COSTOS
Se define como costo todo desembolso que debe efectuar la empresa a cargo del
proyecto, para la adquisicin de PRODUCTOes y servicios a ser utilizados en los
asuntos propios del mismo durante un periodo de tiempo determinado.
Para fines del proyecto, se clasifican en:
Costos Fijos
Costos Variables
7.3.1. COSTOS FIJOS

Son aquellos que se mantienen constantes para cualquier nivel de utilizacin de la
capacidad instalada como ser: salarios, servicio a la deuda, otros.
7.3.1.1. Recursos humanos
En recursos humanos se considerar la mano de obra en su totalidad como un
costo fijo, porque se plantea tener personal permanente, esto explica que los
montos destinados a cubrir las necesidades del personal de produccin y ventas.
De acuerdo a la Ley de Pensiones N 1732, todo empresario que tenga
trabajadores, adems de pagarles un sueldo o salario, est obligado por ley a
pagar beneficios sociales que representan un costo para la empresa.
7.3.1.2. Depreciacin
En el presente proyecto el mtodo de depreciacin que se utilizar ser el Mtodo
Lineal, el cual est basado en el supuesto de que el PRODUCTO fsico se deprecie
en una cantidad constante cada ao.
CUADRO # 38
DEPRECIACIONES ANUALES Y VALOR RESIDUAL
(EXP. EN BS)
46
TRABAJO FINAL
COM 450
DETALLE
UAGRM
VALOR
VIDA UTIL
ORIGINAL
ACT/AO
DEPRECIACI
N
ANUAL
VALOR RESIDUAL Vuproy

(10
aos)
Terreno
200000
Construccin de la
planta
Ventiladoras para
pollos
187600
40
4.690
140700
11312
10
1.131
2828
Extractoras
7112
10
711
1778
Bebederos
2625
10
263
656,25
Comederos
5894
10
589
1473,5
10500
10
1.050
Herramientas
4900
10
490
Muebles y escritorio
4420
10
442
500
10
442
Telfono
1400
10
140
Equipo de
Computacion
7000
1.750
3500
350
88
175
45000
9.000
20.786
574919
Carretillas
Ventilador
Impresora
Vehiculo
TOTAL
488613
230000
47
TRABAJO FINAL COM

450
UAGRM
CUADRO # 39
COSTOS FIJOS
(EXP. EN BS)
II. COSTOS
FIJOS
RR.HH.
Administrativos
Agua potable uso
sanitario
Energa elctrica
Adm
Servicio
telefonico
Material de
oficina
Material de
limpieza
Amortizacin
diferida
Intereses
Depreciacin
TOTAL COSTOS
FIJOS
TOTAL COSTOS
FIJOS CF
OBS
10
SF
67200
67200
67200
67200
67200
67200
67200
67200
67200
67200
CF
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
CF
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
CF
2500
2500
2500
2500
2500
2500
2500
2500
2500
2500
CF
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
CF
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
SF
925
925
925
925
SF
18966,19
16518,94
14071,69
11624,44
9177,19
6729,94
4282,69
1835,44
SF
20.786
20.786
20.786
20.786
20.786
20.786
20.786
20.786
20.786
20.786
112.676,9 110.229,7 107.782,4 105.335,24 101.962,9 99.515,74

9
4
9
9
4.800,00
4.800
4.800
4.800
4.800
4.800
97.068,49 94.621,24 92.785,80 92.785,80

4.800
4.800
4.800
7.3.2. COSTOS VARIABLES

Son aquellos costos que varan en forma proporcional, de acuerdo al nivel de
produccin o actividad de la empresa.
Entre los costos variables en el que se incurrirn para la implementacin de la empresa
de fabricacin de bolsos de Lienzo sern: materia prima directa e insumos o materiales
directos.
7.3.3. COSTOS TOTALES
Los costos totales se obtienen de la sumatoria de los costos fijos ms los costos
variables.
7.4. ESTADO DE RESULTADO
Es la suma de las transacciones de ingresos y gastos durante un periodo. Cuando los
ingresos son mayores a los gastos, la empresa se encuentra en una situacin de
ganancia pero cuando los gastos son mayores a los ingresos se encuentra en una
situacin de prdida, y si estos dos son iguales no existe prdida ni ganancia.
4.800
48
UAGRM
CUADRO # 40
COSTOS VARIABLES
(EXP. EN BS)
OBS.
DETALLE
I. COSTOS
VARIABLES
pollitos bebe
AO
S
1
CF
225000
225000
225000
225000
alimento balanceado
F1
alimento balanceado
F2
alimento balanceado
F3
chala de arroz
CF
155250
155250
155250
155250
CF
315000
315000
315000
315000
CF
562500
693000
727500
CF
6000
660000,0
0
6000
6000
vacunas
CF
4500
4500
Energa Elctrica
Industrial
CF
2000
2020
Agua potable
industrial
Combustible
CF
700
CF
Mantenimiento y
reparacin
CF
RRHH
Produccin
SF
TOTAL COSTOS
VARIABLES
TOTAL COSTOS
VARIABLES
C
F
TOTAL
COSTOS
TOTAL COSTOS
CF
DETALLE
Costos
Variables
Costos fijos
10
225000
225000
225000
225000
155250
155250
155250
315000
315000
315000
712500,00
0
720000
720000
6000
22500
0
15525
0
31500
0
72562
5
6000
6000
6000
6000
22500
0
15525
0
31500
0
72000
0
6000
4500
4500
4500
4500
4500
4500
4500
4500
2060,60
2102,0
2
735,71
3000
3000
3000
3000
3000
3000
2165,7
1
758,0
0
3000
2187,37
743,06
2144,2
7
750,49
3000
2081,2
1
728,4
2
3000
2123,04
707
2040,2
0
714,07
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
45600
45600
45600
45600
45600
45600
45600
45600
45600
45600
1.478.302,
95
1.432.702,
95
721,21
155250
315000
720000
6000
765,58
3000
1.320.550,
00
1.274.950,
00
1.418.077, 1.451.104,
00
27
1.372.477, 1.405.504,
00
27
1.485.631, 1.483.784,
81
63
1.440.031, 1.438.184,
81
63
1.470.687,
73
1.425.087,
73
1.478.216, 1.478.244, 1.478.273,

10
77
71
1.433.226
,99
1.279.750
,00
1.528.306 1.558.886
,74
,76
1.377.277 1.410.304
,00
,27
1.590.967 1.585.747
,05
,62
1.444.831 1.442.984
,81
,63
1.570.203
,46
1.429.887
,73
1.575.284 1.572.866 1.571.059 1.571.088

,59
,00
,51
,75
CUADRO # 41
ESTADO DE RESULTADO
(EXP. EN BS)
1.575.9 1.849.05 1.941.509 2.038.16

00
6
4
1.320.550,
00
112.676,
99
Total Costos
1.433.226,
99
Utilidad Neta(Perdida) 142.673,
AIU
01
IUE (25%)
-35.668
UTILIDAD NETA /
PERDID
1.432.616, 1.432.644, 1.432.673,

10
77
71
1.437.416 1.437.444 1.437.473 1.437.502

,10
,77
,71
,95
AOS
1
I. Ingresos Netos
AUIE
II. Costos
10
2.032.911 1.996.14 2.017.15 2.017.152 2.017.152 2.017.15

0
2
2
1.418.077, 1.451.104,2 1.485.631, 1.483.784,6 1.470.687,7 1.478.216, 1.478.244,7 1.478.273,7 1.478.302,9

00
7
81
3
3
10
7
1
5
110.229,7 107.782,49 105.335,2 101.962,99 99.515,74 97.068,49 94.621,24 92.785,80 92.785,80
4
4
1.528.306, 1.558.886, 1.590.967, 1.585.747, 1.570.203, 1.575.284, 1.572.866, 1.571.059, 1.571.088,
74
76
05
62
46
59
00
51
75
320.749, 382.622,0 447.196, 447.163,38 425.936,5 441.867, 444.286,0 446.092,4 446.063,
26
4
95
4
41
0
9
25
-80.187
-95.656 -111.799
-111.791 -106.484 -110.467
-111.071
-111.523 -111.516
107.004, 240.561, 286.966,5 335.397, 335.372,54 319.452,4 331.400, 333.214,5 334.569,3 334.547,
76
95
3
71
0
56
0
7
44
49
TRABAJO FINAL
COM 450
UAGRM
PUNTO DE EQUILIBRIO
CUADRO # 42
PUNTO DE EQUILIBRIO
DETALL
E
AO
S
1
10
Ingresos
totale
1.575.901.849.05 1.941.50 2.038.162.032.911.996.142.017.152.017.15 2.017.15 2.017.15

0
6
9
4
1
0
2
2
2
2
Costos
variables
1.320.550,0 1.418.077,0 1.451.104,2 1.485.631,81.483.784,61.470.687,7 1.478.216,1 1.478.244,7 1.478.273,7 1.478.302,9

0
0
7
1
3
3
0
7
1
5
Costos
Fijos
112.676,9 110.229,7 107.782,4 105.335,2 101.962,9 99.515,7 97.068,4 94.621,2 92.785,8 92.785,8
9
4
9
4
9
4
9
4
0
0
Costos
Totales
1.433.226, 1.528.306, 1.558.886, 1.590.967, 1.585.747, 1.570.203, 1.575.284, 1.572.866, 1.571.059, 1.571.088,
99
74
76
05
62
46
59
00
51
75
Eq.
m 695.389,3 472.925,5 426.710,2 388.557,4 377.475,3 378.050,2 363.312,0 354.171,1 347.319,7 347.338,5
(unidades
3
0
7
3
7
1
3
9
3
8
Eq. (en
cantidad
79.428
54.018
48.739
44.381
43.115
43.181
41.498
40.454
39.671
39.673
Eq. (en
porcent
44%
26%
22%
19%
19%
19%
18%
18%
17%
17%

El cuadro muestra que el primer ao se tendra que vender un 56% ms de lo
producido para poder cubrir los costos fijos de operacin.
9.2. EVALUACIN
La evaluacin es un elemento importante para tomar la decisin de asignar recursos
disponibles en aquellos proyectos que sean ms convenientes, ya sea para una
empresa o para el gobierno.
La evaluacin del proyecto comparar las alternativas seguidas y la direccin,
financiamiento y economa, usando un anlisis beneficioso de precio.
PROYECCION Y ASPECTOS RENTABLES DE LA GRANJA.
Evaluacin financiera
La evaluacin financiera pretende determinar la factibilidad del proyecto, desde el
punto de vista del rendimiento de los recursos financieros que invierte el empresario
en un determinado proyecto.
De este anlisis se obtendr precios lquidos y sern comparadas las alternativas
que se obtendrn de precios flotantes y las entradas de las tasas internas, que se
obtendrn con esta alternativa, se podrn efectuar una comparacin.
Para esta evaluacin se har uso de los siguientes indicadores:
Valor Actual Neto (VAN)

Tasa Interna de Retorno (TIR)
Coeficiente beneficio costo
9.3. ANLISIS DE LA LIQUIDEZ

50
UAGRM
9.3.1. Flujo de Caja

Permite analizar los saldos (positivos o negativos) que se obtienen en un proyecto
de inversin. Se analiza la fase de inversin como de operacin de un proyecto y
muestra el de disponibilidad y liquidez que tiene el proyecto para cubrir obligaciones
de efectivo y financiamiento en un periodo determinado
CUADRO # 43
FLUJO DE CAJA
(EXP. EN BS)
AOS
DETALLE
Ingresos Brutos
Credito LP
Aporte Propio
1530000
II. EGRESOS
Inversion
tangible
Inversion
intangible
Capital de
Operaciones
Rep. Inv.
Tangible
amortizacion de
credito
costos totales
impuestos a
pagar
total egresos
SALDOS
10
1795200 188496 197880 197370 193800 195840 195840 195840 195840

0
0
0
0
0
0
0
0
390000
138375
5
Valor Residual
TOTAL
INGRESOS
574919
17737
55
1530000 1795200 18849197880 19737 19380195840 19584 19584253331

60
0
00
00
0
00
00
9
471420
3700
129863
5
7350 45000
27614
48750,00
48750,00 48750, 48750,048750,0 48750, 48750,048750,0

00
0
0
00
0
0
1433226,99 1528306,7 1558886, 1590967, 1585747, 1570203, 1575284, 1572866, 1571059, 1571088,
4
76
05
62
46
59
00
51
75
-187328
474
5156 10052
9782
7915
8976
8972
8968
8965
17737 1294649,3 1577530, 1612793 16571181689279, 1626868 16330101630588,1580027, 1607667

55
4
73
,20
,91
62
,06
,50
18
93
,37
0 235350,66 217669,2272166, 321681, 284420,311131, 325389, 327811, 378372, 925651,
7
80
09
38
94
50
82
07
63
20.786
20.786 20.786 20.786 20.786 20.786 20.786 20.786 20.786 20.786
DEPRECIACIONE
S (+)
INVERSIONES
(-)
177375
5
FLUJO NETO DE
- 256136,46 238455,07 292952, 342466, 305206, 331917, 346175, 348597, 399157, 946437,
CAJA
VAN
177375
5
$b
$b
177375 2.259.907,62 486.152,62
5
60
89
18
74
30
62
87

9.4. INDICADORES DE RENTABILIDAD
9.4.1. Costo promedio ponderado de capital (CPPC)
Es la alternativa de retorno ms alta a la cual se renuncia por elegir una determinada
oportunidad de inversin.
51
43
UAGRM
Para evaluar el proyecto se necesita la tasa de descuento que permitir la obtencin

de flujos actualizados, que se utilizarn posteriormente para el clculo de los
indicadores financieros a largo plazo del proyecto.
Para el clculo de la tasa del aporte propio se tom como referencia la rentabilidad
promedio del sector.
CUADRO # 44
COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL (CPPC)
ESTRUCTU
RA
CAPITAL
MONTO
Crdito a LP
Aporte
Propio
TOTAL
TASA
INTERES
CPPC
390000
0,22
0,0502 0,0110376
1383755
0,78
0,1 0,07801275
1773755
0,0890503

9.4.2. Valor actual neto
Se denomina tambin valor presente neto, permite determinar el beneficio total neto
actualizado, encontrando la diferencia entre los beneficios totales actualizados y los
costos totales actualizados, de cada uno de los periodos que componen a la vida til
del proyecto.
Para actualizar estos montos se tomara en cuenta el costo promedio ponderado de
capital, anteriormente calculado, aplicando la siguiente formula.
VAN =-F0 +
(1 + i) 1 (1+ i) 2 (1+ i) n
+
F1
F 2 Fn
Dnde:
F0 = Inversin (en el periodo de instalacin).
F = Flujo neto o saldo neto.
n = vida til del proyecto (aos).
i = Costo promedio ponderado de capital.
VAN: Bs. 486.152,62
52
UAGRM
Este resultado nos quiere decir que despus de recuperar la inversin de BS

1773755 y de haber sido actualizados los flujos a una tasa de descuento del 8,91%,
queda una ganancia de BS 486.152,62 lo cual el proyecto es rentable ya que genera
un valor adicional.
9.4.3 Tasa interna de retorno (TIR)
Es un ndice de recuperacin de capital, el cual representa aquella tasa de inters
(tasa de actualizacin) que anule el VAN del flujo de efectivo y expresa el
rendimiento medio de la inversin, durante la vida til del proyecto.
TIR = i1+ (i2 - i1)
VAN1 / VAN2 + VAN
DONDE:
i1 = Tasa redescuento del ltimo VAN positivo
i2 = Tasa de descuento del primer VAN negativo.
VAN 1 =Valor actual neto obtenido con i1
VAN 2 = valor actual neto obtenido con i2
TIR: 14%
Como la TIR>CPPC, el proyecto es rentable ya que genera una ganancia adicional

despus de cubrir con las deudas de las fuentes de financiamiento.
9.4.4. Relacin B/C
Van(8,9%)/I
1,1
1
1
El resultado obtenido es favorable ya que nos indica que de cada bs 1 que se

invierte la empresa gana bs 0,1
53
UAGRM
ALGUNOS RESULTADOS DE LA INVESTIGACION.

TABLAS DE FRECUENCIA
SEXO
RECUENTO
PORCENTAJ
Vlidos
MASCULINO
FRECUENC PORCENTA
IA
JE
59
38.6
FEMENINO
Total
PORCENTAJ
E
E VLIDO ACUMULADO
38.6
38.6
94
61.4
61.4
153
100.0
100.0
100.0
En las encuestas realizadas en el municipio de la Guardia, segn sexo fueron

Masculino un 38.6% y Femenino un 61.4%.
TABLA DE CONTINGENCIA: CONSUME CARNE DE POLLO? * ESTADO CIVIL
RECUENTO
ESTADO CIVIL
CONSUME
CARNE DE
POLLO?
Total
SOLTER
O
CASAD
O
VIUDO
DIVORCIA
DO
SI
22
95
19
140
NO
13
31
96
20
153
Total
En este cuadro se observa que de las personas encuestadas las que ms consumen
carne de pollo son los casado con un 62.09% de las personas que consumen carne
de pollo que estas 91.5% y de segundo lugar son los solteros con un 14.40%, luego
los viudos con un12.48% y por ltimo los divorciados con un 2.61% del total de los
que consumen carne de pollo.
54
UAGRM
CUAL ES SU OCUPACION ACTUAL

RECUENTO
Vlidos
FRECUEN PORCENT
CIA
AJE
91
59.5
4
2.6
4
2.6
14
9.2
TRABAJA
ESTUDIA
NO TRABAJA
ESTUDIA Y
TRABAJA
AMA DE CASA
Total
40
153
PORCENTA
JE VLIDO
59.5
2.6
2.6
9.2
26.1
100.0
26.1
100.0
PORCENTA
JE
ACUMULAD
O
59.5
62.1
64.7
73.9
100.0
Segn las encuestas los encuestados segn su ocupacin actual es en primer lugar
ellos trabajan con un 59.5%, segundo lugar con un 26.1 que son amas de casa,
seguido de los que estudian y trabajan con un 9.2% y por ltimo los que estudian con
un 2.6% y los que no trabajan con 2.6%. aqu vemos que en este municipio trabajan
sin tener ningn estudio tcnico o superior y despus vemos que son amas de casa de
las 153 encuestas realizadas.
CONSUME USTED CARNE?
RECUENTO
Vlidos
FRECUENCI
PORCENTA
PORCENTAJE
PORCENTAJE
JE
VLIDO
ACUMULADO
SI
153
100.0
100.0
100.0
En las encuestas realizadas nos muestra que el total de los encuestados si

consumen carne con un 100%: carne de res, carne de cerdo, carne de pollo, carne
de pescado, carne vegetal, ya que cada encuestado dice que consume alguna de las
nombrada anteriormente.
C
55
TRABAJO FINAL COM

450
UAGRM
CONSUME CARNE DE POLLO?

RECUENTO
FRECUENCI
A
Vlidos
SI
PORCENTA
JE
PORCENTAJE
VLIDO
PORCENTAJE
ACUMULADO
140
91.5
91.5
91.5
13
8.5
8.5
100.0
153
100.0
100.0
NO
Total
En las encuestas realizadas se observa que del 100% de los encuestados el 91.5%
Si consumen la carne de pollo.
TABLA DE CONTINGENCIA: CONSUME CARNE DE POLLO? * SEXO

RECUENTO
CONSUME CARNE DE
POLLO?
Total
SI
NO
SEXO
MASCULINO
FEMENINO
55
85
4
9
59
94
TOTAL
140
13
153
De las personas encuestadas segn el sexo las que ms consumen carne de pollo
son FEMENINO con un 55.55% y MASCULINO con un 35.95%.
56
UAGRM
Tabla de contingencia CONSUME CARNE DE POLLO? * CUAL ES SU ORIGEN O

PROCEDENCIA
RECUENTO
CUAL ES SU ORIGEN O PROCEDENCIA
CONSUME
CARNE DE
POLLO?
Total
SI
NO
SANTA
CRUZ DE
LA
SIERRA
69
10
DPTO DE
SANTA
CRUZ
37
0
DE
OTRO
DEPAR
TAMEN
TO
33
0
79
37
33
DEL
EXTERIO
R
1
3
TOTAL
140
13
153
Segn los encuestados ellos nacieron en el municipio de la guardia que es en santa

cruz de la sierra con un 51.63% que son de los que consumen y no consumen carne
de pollo, de segundo lugar esta de otras provincias de santa cruz con un 24.18%,
luego esta de otro departamento con 21.57% y por ultimo del extranjero que son
2.61% y esto nos da a entender que de los encuestados el mayor porcentaje es de
Santa Cruz de la Sierra municipio de la guardia como origen.
QUE MARCA DE CARNE DE POLLO CONSUME CON MAYOR FRECUENCIA?

RECUENTO
VLIDOS MAIRANEN
O
CRIOLLO
IMBA
SOFIA
Total
Perdidos Sistema
Total
FRECUEN
CIA
72
PORCENT
AJE
47.1
21
18
29
140
13
153
13.7
11.8
19.0
91.5
8.5
100.0
PORCENTA
JE
PORCENTA ACUMULAD
JE VLIDO
O
51.4
51.4
15.0
12.9
20.7
100.0
66.4
79.3
100.0
Segn los encuestados la marca que ms consumen es el Mairaneno con un 47.1%

del 91.5% que si consume carne de pollo, en segundo lugar est la marca Sofa con
un 19%, tercer lugar el Criollo con un 13.7% y por ltimo el Imba con un 11.8%, ya
57
UAGRM
que los mismos encuestados dicen que es difcil encontrar esta marca en los friales
de la guardia.
QUE ES LO QUE MAS LE GUSTA DE LA MARCA QUE CONSUME?
RECUENTO
Vlidos
Perdidos
Total
SU SABOR
SU VARIEDAD
DE
PRESENTACION
EL PRECIO
Total
Sistema
PORCENTA
JE
PORCENTA ACUMULAD
JE VLIDO
O
55.0
55.0
FRECUEN
CIA
77
PORCENT
AJE
50.3
16
10.5
11.4
66.4
47
140
13
153
30.7
91.5
8.5
100.0
33.6
100.0
100.0
Los encuestados respondieron que lo que ms le gusta e la marca que consumen

es por su sabor con un 50.3% y precio con 30.7%. Ya que el encuestado tiene ms
preferencia por el sabor del mismo eso hace que compre el PRODUCTO ofrecido.
TABLA DE CONTINGENCIA QUE MARCA DE CARNE DE POLLO CONSUME CON
MAYOR FRECUENCIA? * QUE ES LO QUE MAS LE GUSTA DE LA MARCA QUE
CONSUME?
RECUENTO
QUE MARCA DE
CARNE DE POLLO
CONSUME CON
MAYOR
FRECUENCIA?
Total
MAIRANEN
O
CRIOLLO
IMBA
SOFIA
QUE ES LO QUE MAS LE GUSTA

DE LA MARCA QUE CONSUME?
SU
VARIEDA
D DE
SU
PRESEN
EL
SABOR TACION
PRECIO
31
0
41
16
10
20
77
0
8
8
16
5
0
1
47
Total
72
21
18
29
140
Segn las encuestas la marca que ms se compra es el MAIRANENO con 47.1% y

lo que ms le gusta de esta marca es por el precio con 26.80% y de segunda
importancia el sabor con 20.26%. De segunda importancia esta la marca SOFIA con
un 19% y lo que le gusta ms de esa marca es el sabor con un 13.07%, su variedad
58
UAGRM
de presentacin con 5.23% y despus con el precio con un 0.65%. estos son las dos
marcas que resaltan ms puesto que estn en ms accesos en el mercado
Guarneno.
CON QUE FRECUENCIA CONSUME LA CARNE DE POLLO?
RECUENTO
Vlidos
Frecuenci
Porcentaj
UNA VEZ POR

SEMANA
DOS VECES POR
SEMANA
TRES VECES POR
SEMANA
Total
Perdidos Sistema
Total
Porcentaje
Porcentaje
acumulado
5.0
4.6
vlido
5.0
77
50.3
55.0
60.0
56
36.6
40.0
100.0
140
91.5
100.0
13
153
8.5
100.0
Segn los encuestados la frecuencia con que consumen carne de pollo es DOS
VECES POR SEMANA CON UN 50.3%, de segundo lugar esta TRES VECES A LA
SEMANA con un 36.6% y por ultimo UNA VEZ POR SEMANA con un 4.6%.esto nos
da la pauta que las personas consumen un aproximado de 3 a 4 kilos por semana en
la familia.
EN QUE MOMENTO PREFIERE CONSUMIR MAYORMENTE LA CARNE DE
POLLO?
RECUENTO
Vlidos
Perdidos
Total
MANANA
MEDIA
MANANA
TARDE
MEDIA TARDE
NOCHE
Total
Sistema
Frecuencia Porcentaje
6
3.9
4
2.6
90
2
38
140
13
153
58.8
1.3
24.8
91.5
8.5
100.0
Porcentaje
vlido
4.3
2.9
Porcentaje
acumulado
4.3
7.1
64.3
1.4
27.1
100.0
71.4
72.9
100.0
Las personas prefieren consumir en la tarde que esto quiere decir en el almuerzo
con un 58.8% de las personas que dijeron que si consumen. Y seguido de la noche
59
UAGRM
que significa en la cena con un 24.8% de las personas que consumen carne de
pollo.
TABLA DE CONTINGENCIA EN QUE CANTIDAD COMPRA LA CARNE DE POLLO?
* NIVEL DE ESTUDIOS
RECUENTO
ESTUDI
ANTE
EN QUE
CANTIDAD
COMPRA
LA CARNE
DE POLLO?
Total
750
GRAMO
S
1 KG
1 1/2
KG
2 KG
2 1/2
KG
NIVEL DE ESTUDIOS
NIVE
UNIV TECNI TECNI
L
ERSI
CO
CO
LICE
TARI MEDI SUPER NCIA
O
O
IOR
TURA
POSG
RADO
Total
11
19
10
1
0
3
3
4
2
3
0
0
26
30
17
4
8
1
6
2
16
1
16
9
2
0
65
17
52
20
11
24
31
140
Segn el cuadro que observamos la cantidad que ms compran son de 2 kg de pollo

con un 42.48% ya que vemos que segn el nivel de estudios de cada encuestado,
luego tenemos 1 1/2kg con un 19.61%, seguido de 1 kg con 16.99%, despus 2
kg con un 11.11% y por ultimo 750 gramos con 1.37%. Esto nos da la conclusin de
que los estudiantes son los que ms compran la carne de pollo en este municipio ya
que nos dicen que ellos trabajan y estudian, y algunos de los encuestados solo
llegaron hasta estudiantes de colegio.
60

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Sistematizar el seguimiento de inversiones y acciones pblicas y privadas para evaluar

El potencial y la transformacin productiva

Infraestructura de apoyo a la produccin

DATOS GENERALES DEL MERCADO.

2.2.1.- DEFINICION DEL PRODUCTO