UNIVERSIDAD NACIONAL

DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PLAN DE NEGOCIO
CTEDRA

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

CATEDRTICO

ALUMNOS

; CHUQUILLANQUI ROMERO Luz

CHAVEZ DE LA VEGA Johan
JUMPA MIGUEL Leodan
MERCADO AQUINO Luis
PORRAS SNCHEZ Jhoana

SEMESTRE

ING. ngel ZARATE MALPICA

VI

HUANCA
YO-2014

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES

PLAN DE NEGOCIO
1. DATOS GENERALES DE LOS PARTICIPANTES
APELLIDOS Y

NOMBRES

CHUQUILLANQUI ROMERO Luz

CHAVEZ DE LA VEGA Johan
JUMPA MIGUEL Leodan
MERCADO AQUINO Luis
PORRAS SNCHEZ Jhoana

DNI

20687812
70456789
70943143
43944439
45328956

ESPECIALIDAD

FAIIA

SEMESTRE

sexto

2. INFORMACION DEL NEGOCIO

Idea(x)
3. DATOS GENERALES DEL PROYECTO

F AI I A

3.1NOMBRE DEL PROYECTO

elaboracin de fruta deshidratada baada

con chocolate

3.2UBICACIN DEL NEGOCIO

El producto ser elaborado y envasado en:

Ciudad Universitaria El Tambo - Huancayo
En la actualidad el mercado de fruta
deshidratada

3.3BREVE RESUMEN DEL

NEGOCIO

baada

con

chocolate

se

encuentra muy poco explorado ya que la

mayora de chocolates ofertados

tienen

como relleno frutos como man y pecanas ,en

el Per. El consumo de estos chocolates son
como piqueos.
Nuestra idea plantea un concepto de negocio
con base al diseo de establecer una empresa
especializada en la elaboracin de fruta
deshidratada cubierto con chocolate, de

Ing.

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES
forma artesanal, completamente saludable,
deliciosa y elaborada al gusto del consumidor.

Nuestro mercado objetivo abarca a todas

aquellas
3.4JUSTIFICACION

personas

que

disfrutan

de

los

chocolates, al brindarles una nueva opcin de

consumo con garanta de calidad. Pensamos
elaborar lo que el cliente quiere y como.
Buscamos innovar en los sabores y diseos,
ofreciendo as al consumidor un producto
nico y exquisito al paladar.

PRODUCTO
Descripcin: Se producir frutas deshidratadas baados con chocolates orientado

F AI I A

a los jvenes de Huancayo pblico en general. Nuestro producto se producir

utilizando como insumos: Chocolate (cobertura), Pia, Manzana, Pltano y Ac.
ctrico.
El producto a comercializar elaborado a base de frutas; pasa por un proceso de
deshidratacin evitando as que el producto contenga exceso de agua que alteren la
calidad del producto.

En cuanto a la presentacin del chocolate ser:

Contenido: 100g (unidad)
Diseo: en cajitas con cubierta de papel aluminio (unidad).
Packs: los packs sern en cajas de 12 unidades.
Precio: el precio de nuestro producto ser de s/ 1.50

Ing.

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES

4. EL NEGOCIO

4.1Vision del negocio:

Corto plazo:
Queremos lograr que los consumidores de este tipo de productos se
sientan identificados con nuestro negocio CHOCOFRUITS.
Mediano plazo:
Nuestra visin es lograr el posicionamiento y consolidacin de la marca
CHOCOFUITS en el mercado en el tercer ao de vida de nuestro
proyecto y poder penetrar en otros mercados (regionales-nacionales).
Largo plazo:
Ser lder del comercio, aumentando los clientes satisfechos por la
calidad del producto y servicio que ofrecemos.
4.2Mision del negocio

F AI I A

Promover nuestro producto de alta calidad, ofreciendo a los clientes un

producto saludable elaborado de acuerdo al gusto del cliente. Elaborar el
producto en diversas presentaciones y con diferentes sabores, ya que el
se busca impactar los diferentes segmentos de mercados.
5. NECESIDADES Y DESEOS DE LOS CONSUMIDORES

Buscan innovar en sabores.

quieren un producto diferente y de calidad.
Quieren un precio justo por un producto.

6. SEGMENTACIN DE MERCADO
Tipo de cliente

caractersticas

Geogrfica

Huancayo Junn - Per

Huancayo
Demogrfica
Edad

Todas las edades

Sexo

Masculino y femenino

Nivel socioeconmico

Segmentos C y D

Psicogrfica

Ing.

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AGROINDUSTRIALES
Estilo de vida

Estudiantes, trabajadores,
empresarios, etc.

Conducta de las personas

Estresados, apurados.

La empresa planea comercializar el producto en un principio en el mercado local,

tanto en el departamento como en el pas y posteriormente, cuando se tenga
experiencia en la produccin exportarlo al exterior. El producto est enfocado a
toda la poblacin joven del departamento, habiendo en esta rea ms 500 mil
jvenes. Se debe asumir que el mercado potencial es el 50% de ellos.
El mercado local del licor de frutas baadas con chocolate est conformado por
productores de pequeas empresas artesanales, quienes se dedican a la elaboracin
y venta de dicho chocolate pero en cantidades que abarcan slo el mercado local.
Todo el proceso se desarrolla artesanalmente, no existiendo especializacin ni
aplicaciones de tcnicas de vanguardia. Adems podramos resaltar que en esta
zona tambin se vende otro tipo chocolates a base de (man, almendras) y
diferentes sabores que se consumen principalmente y quizs uno de los principales
productos sustitutos.

F AI I A

Se estima alcanzar 10000 clientes en 5 aos, lo que presenta solo el 1% del

mercado potencial.

7. COMPETENCIA
Nombres de los

Producto o servicio

Precios de la

Forma de

competidores

que ofrecen

competencia

comunicacin de la
competencia

tiendas

Chocolates con

s/1.50

Buen trato

s/1.50 s/2.00

Buen trato

relleno
ambulantes

Chocolates con
relleno

Precio del bien: Para la fijacin del precio hemos tomado algunos precios
de mercado, para asemejar el precio a los competidores, igualmente
tenemos que tomar en cuenta nuestros beneficios, es decir, si obtuviramos

Ing.

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AGROINDUSTRIALES

una gran demanda del producto podremos bajar un poco el precio e

igualmente aumentarn nuestros beneficios.

Preferencias de los consumidores: El consumidor de ciudad universitaria

ltimamente ha estado orientando sus preferencias hacia chocolates
importados, disminuyendo el consumo nacional, acto que debemos tratar de
revertir sobre todo en nuestro mercado alternativo de HUANCAYO, pues
en el departamento de JUNIN ya existe un mercado establecido, para los
chocolates.

Fiestas de navidad y ao nuevo: En estas fechas se incrementan las

ventas de chocolates.

Importacin de chocolates: La importacin disminuye el consumo de

F AI I A

nuestra produccin de chocolates.

7.1. FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS COMPETIDORES

fortalezas

Cmo enfrentarlas?

Facilidad para convencer.

Facilidad de dialogo.
Presentaciones del producto

novedosas

Tratar de convencer al
comprador con un dialogo
fluido.
Ofrecer un producto
diferenciado

debilidades

Cmo aprovecharlas?

Poca cantidad.
No dan seguridad en el

Ofrecer un producto con la

producto que se est

cantidad justa al precio justo.

Dar seguridad al consumidor

adquiriendo.

con la garanta de que este

producto est elaborado con la
salubridad del caso.

Ing.

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES

Competencia de Varios tipos de Compaas

La competencia estara conformada en un primer momento por los diversos
productores artesanales y pequeas empresas que se dedican a la elaboracin
de los diferentes bases cubiertos con chocolates, y no solamente por los que
elaboran el chocotejas. Adems en el mercado local, nuestra chocoteja
tendr que competir con otros productos sustitutos que contiene (man,

F AI I A

almendras), principalmente. Cuando se exporte los principales competidores

pasaran a ser los productores de chocolates de alta calidad de otros pases.
Dado a que todava no se cuenta con datos estadsticos acerca de las
exportaciones de chocotejas.
Ventajas Competitivas
La competencia al estar conformada por pymes artesanales solo busca
satisfacer el mercado local y no tienen deseos de exportar. La competencia
en el exterior tendra como objetivo algo muy similar, el abastecer productos
de alta calidad y diferenciado.
Las fortalezas de la competencia vendran a ser que ya estn asentados en el
mercado local y que tienen experiencia en el proceso de produccin, y dado
que Junn es una ciudad pequea donde la gente se mueve en base a la
confianza, estas personas productoras contaran con cierta ventaja sobre
nosotros que recin estamos planeando el ingreso.

Ing.

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES

Entre las debilidades, tenemos que estas empresas que se desenvuelven

localmente no cuentan con la aplicacin de las nuevas tecnologas, punto que
podramos aprovechar, para reducir costos y optimizar la flexibilidad de las
chocolates. Adems estas empresas no tienen la perspectiva de exportar.
Otra debilidad muy importante es que estas empresas an no vienen aplicando
la tan famosa frase Cmprale al Per, punto que podemos aprovechar y con
nuestro producto fomentar tambin el turismo en esa zona del pas,
consiguiendo con esto nuevos adeptos.
Los competidores locales son pequeas empresas que por lo general producen
artesanalmente, por lo que entre sus reacciones se encontraran bsicamente
la bsqueda de la reduccin del precio, realizando para esto la compra de
mejores y ltimos equipos, la posible incursin a nuevos mercados, lo que
involucrara el desarrollo de nuevas presentaciones para lograrlo atractivo.

F AI I A

Otra ventaja es que ltimamente hay una tendencia a consumir productos

peruanos.

Tambin

aprovecharamos

el

comercio

electrnico

para

comercializar en tiempo real nuestro producto. Y buscar el apoyo del

gobierno para realizar los trmites y establecer las chocotejas como uno de
los productos bandera, ya que es un producto tpico (cacao) de nuestro
departamento de Junn.

8. ANLISIS DE FODA DEL NEGOCIO.

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES

Grado de preparacin y
el conocimiento sobre

DEBILIDADES

dialogo

el tema de los socios.

Producto diferenciado

Ing.

Bajo capital.
Poca facilidad
convencimiento.
Inexperiencia

de
y

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES
AMENAZAS

La competencia

Producto

bajo

precio.

9. MARKETING MIX
PRODUCTO
Producto o servicio

Caractersticas y

A qu tipo de clientes

atributos(tipo de

est dirigido

embace)
Fruta deshidratada

Envasadas en cajitas

baado con chocolate.

con cubierta de papel

aluminio.

Pblico en general

F AI I A

Canal de distribucin:
Para la distribucin de nuestro producto, en la primera etapa, que abarcara
nuestra incursin en el mercado usaremos a terceros para transportar el
producto, debido a que la compra de un transporte propio es demasiado
costosa y no sera factible econmicamente. Tal es as que para la
distribucin local utilizaremos los servicios de taxis para movilizarse y para la
distribucin afuera de la ciudad contrataremos personal que seran los
propios pobladores de la zona, a los cuales se les dar un porcentaje de lo
vendido, por realizar el trabajo de transporte hacia Lima y/o otros
departamentos, con esto estaremos generando empleo en la zona.

5.1. Promocin:

Ing.

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES

La estrategia para ganar mercado, ser llevar nuestro producto a las diversas
tiendas que existen en la zona, adems buscaremos entablar una alianza con
los directores de centros de diversiones y organizadores de fiestas
infantiles para que nos permitan ser sus proveedores.

Comunicacin
En cuanto a la comunicacin en nuestro producto se tendrn en cuenta los
siguientes puntos.

Publicidad: Para la publicidad de nuestro producto, la estrategia usada ser la

de sacar afiches alusivos a las frutas deshidratadas con chocolates , donde
se muestre tanto el precio y la calidad del producto, colocarlos en los pueblos
a donde destinaremos nuestro producto para que as sea ms conocido el
mismo.

Marketing directo

F AI I A

En cuanto al marketing directo se usaran todos los medios disponibles para

que las personas conozcan de nuestro producto, tanto el telfono, como el
correo electrnico sern usados para enterar a las personas de la existencia
de nuestro producto.

Plan De Comercializacin

Ante una eventual venta baja de nuestro producto tendremos que bajar los
precios pero sin descuidar nuestros beneficios. Ya que existe gran
importacin por ejemplo de chocolates, en los consumidores debemos hacer
que estos tomen conciencia de que es un producto nacional y meternos ms en
la campaa Cmprale al Per.

Ing.

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES

Con el transcurso del tiempo debemos hacer ofertas y promociones para

dichas pocas del ao como por ejemplo, fiestas patrias y navidad o ao
nuevo.

El competidor ms fuerte tanto en el mercado interno como externo es el

vino y hacia ah debe apuntar una misin especfica de la empresa. Un buen
punto para ganar ms gente en el mercado es la variedad de presentaciones
que debemos tener de nuestro producto.

Para que el pblico conozca ms de nuestros ofrecimientos tenemos que

hacer una campaa algo como una degustacin orientada hacia el pblico en
general. En cuanto a nuestra competencia local est dada solo por pymes
artesanales y este es un punto al que tenemos que atacar.

F AI I A

Una fortaleza nuestra y debilidad de la competencia es que nosotros tenemos

una visin de exportar mientras que ellos no, por otro lado nosotros estamos
dispuestos a invertir en tecnologa mientras que ellos no tanto.

Una debilidad la cual creemos que debemos primero de romper es que somos
nuevos.

Para incentivar el consumo de nuestro producto debemos de contactarnos con

dueos centros de diversiones y organizadores de fiestas infantiles para que
nosotros seamos sus proveedores.

Debemos llegar a los barrios ms populosos pues su consumo en estos lugares

tiene que seguir una continuidad con el tiempo.

PRECIO

Ing.

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES
Producto o servicio

Cules son los precios de

A qu tipo de cliente es

venta al publico

dirigido

durazno deshidratada

s/1.50

baada con chocolate

Manzana deshidratada

s/1.50

Pblico en general

baada con chocolate

pltano deshidratado

s/1.50

baada con chocolate

PROMOCIN
Describe el medio de

A que publico est

publicidad y/o promocin

dirigido

Razn del medio

Pblico en general
Volantes y afiches (de
colores con diseos
llamativos para el
consumidor).

Los volantes y afiches

F AI I A

son econmicos y fciles

de elaborar.
En la actualidad las

Redes sociales.

redes sociales son muy

usadas por una gran
cantidad de personas.

10. ORGANIZACIN DEL NEGOCIO.

Cargo/puesto

Funciones
toma las decisiones en

GERENTE(Mercado Aquino Lis Angel)

situaciones crticas.
es el representante de la
empresa.

Administrador(Jumpa Miguel Leodan)

supervisar
programar todo el proceso
productivo.

Finanzas(Chuquillanqui Romero Mariela)

las proyecciones de ingresos

por ventas.

Ing.

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AGROINDUSTRIALES

Produccin(Chavez de la Vega Johan)

. La emisin de facturas
es el mximo responsable de
la parte de la empresa que
desarrolla la actividad que le
es propia

Ventas (Porras Sanchez Jhoana)

en los mercados la colocacin

de los productos o
mercancas.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIN DEL PRODUCTO

F AI I A

Ing.

Frutas(durazno,
pltano,
manzana, etc.)

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AGROINDUSTRIALES
RECEPCION DE LA
MATERIA PRIMA

AGUA POTABLE

LAVADO

SS 5 ppm

DESINFECTADO

PELADO

DESCORAZONADO

LAMINADO

espesor de 0.5 cm

T = 60 C
DESHIDRATADO TIEMPO = 9h
VELOC.AIRE =
2.5 m/s

F AI I A

ENFRIADO

T = 18 C

ADICION DE COBERTURA
adicionamiento
en moldes
DE CHOCOLATE

ENVASADO

ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACION

Fruta deshidratada baada con chocolate

Costos variables

Ing.

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AGROINDUSTRIALES
insumos

Cantidad (kg)

Costo (S./)

Total (s./)

Chocolate
Pia
Manzana
Pltano
Ac.citrico

10
4
3
3
1

kg
12
2
3
3
15

120
8
9
9
15
161
4025

Costo por da
Costo por
mes(25dias)

planta
Secadora de bandejas
Mesa de trabajo
Marmita
Utensilios
Termmetro
otros

Costo por mes (s/.)

10000.00
500.00
2500.00
250.00
50.00
250.00

total
Depreciacin al 10%
Depreciacin por mes

13550.00
1355.00
111.25

F AI I A

Mano de obra directa

01 tcnica de
produccin
01 auxiliar de
produccin
01 ayudante de
produccin
01 Empleado de
limpieza

Costo por mes (s/.)

1500.00

total

3900.00

900.00
750.00
750.00

Costos semivariables:
servicios
Energa elctrica
Agua
Trasporte de insumos y producto
terminado

Costo por mes (s/.)

70.00
50.00
80.00

total

200.00

Ing.

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AGROINDUSTRIALES

Costo variable total = 8037.916667

Costos fijos
Gastos administrativos
Administradores
Secretaria
tiles de escritorio
Limpieza
Telfono
Depreciacin del mueble y de
equipo
total

Costo por mes (s/.)

3000.00
750.00
100.00
50.00
150.00
19.50
4069.50

gastos de ventas
GASTOS
VENDEDORAS (2)
AUXILIAR DE VENTA
total

MES(s/)
3000
1800
4800

Materiales y equipos de oficina

Dos escritorios
Dos sillas giratorias
Una computadora

F AI I A

Costo por mes (s/.)

500.00
300.00
1500.00

Total
Depreciacin al 10%
Depreciacin por mes

2300.00
230.00
19.17

Produccin de 1000 unidades por 25 das = 25000 unidades

COSTOS UNITARIOS
CVU

CV
Q

CVU

8037.92
25000

s / 0.32
unidad de chocolate

Ing.

CVU

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES
CFU

CF
Q

CFU

8888.67
25000

CFU

s /0.36
unidad de chocolate

CT =16926.59CTU=0.32 + 0.36

CTU=

s /0.68
unidad de chocolate

U=P x Q(CFCVUxQ)

U=1.50 x 25000( 8888.67+8037.92)

U=20573.41

Justificacin de la conformacin jurdica del tipo de empresa

F AI I A

De acuerdo al proyecto desarrollarse se ha visto conveniente conformar

una Sociedad Annima Cerrada (S.A.C.), despus de haber realizado un
estudio a la nueva Ley General de Sociedades, ya que no se exceda el
nmero mximo de socios y adems porque brinda la seguridad de que se
responder personalmente por las obligaciones sociales adems divide el
capital en participaciones iguales, acumulables e individuales.
Estructura Organizacional

Actualmente la empresa est trabajando nicamente con 6 personas:

una persona de direccin, una persona en administracin, una persona en
finanzas, una persona en produccin, una persona en ventas.}

Ing.

LEGISLACION Y CONSTRUCCION DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES

F AI I A

Ing.