ARVEJA (Pisum sativum.

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
Autor: Danitza Corina Paricanaza Ticona
PUNO- PERU
2016

CRECIMIENTO DE LA SEMILLA ARVEJA (Pisum sativum.)

I.

INTRODUCCIN

A travs del tiempo en el Per se ha venido cultivando la arveja bajo un sistema

tradicional y poco tecnificado desde el punto agronmico de la planta, con la
utilizacin de semillas de mala calidad, y cultivos en zonas no apropiadas. Por
ser las leguminosas un aporte muy importante de protenas para la
alimentacin diaria se debe proporcionar mayor esfuerzo y atencin a este
cultivo, con el fin de aumentar la productividad y as disponer de un alto
contenido protenico a un bajo costo.
Existe en el pas muchas zonas cultivadas con esta leguminosa pero en la
mayora de los casos los rendimientos no son satisfactorios debido a falencias
en el manejo agronmico, dentro de estas la mala eleccin de la variedad y del
tipo de fertilizacin por parte del agricultor. Sin embargo es necesario conocer a
plenitud las caractersticas de cada una de las variedades y con esto poder
determinar su aclimatacin, comportamiento fisiolgico, rendimiento y calidad
del producto final.
Su consumo en estado tierno como verdura, es muy alto, tanto en la regin de
la Sierra, como en la Costa. La mayora de los campesinos la cosechan como
monocultivo. Generalmente la siembran junto con el maz o luego de la
cosecha de esa gramnea. De esa forma es posible cultivarla hasta dos veces
al ao. Una de las ventajas de la arveja es que se puede cosechar entre los 90
y 120 das de la siembra.
II.

OBJETIVOS:
Analizar cmo influyen los factores climticos en cada una de sus
etapas.
Observar el crecimiento de la arveja (Pisum sativum.) dentro del
invernadero de la escuela profesional de Ingeniera Agroindustrial.

III.

REVISIN BIBLIOGRAFICA

3.1. CRECIMIENTO DE LAS PLANTAS

El crecimiento como un incremento irreversible en el tamao de las plantas el
cual a menudo es acompaado por cambios en la forma. Otros autores indican
que el crecimiento es un aumento constante en el tamao de un organismo,
acompaado de procesos como la morfognesis y la diferenciacin celular.
El crecimiento de los diferentes rganos de las plantas, es un proceso
fisiolgico complejo, que depende directamente de la fotosntesis, la
respiracin, la divisin celular, la elongacin, la diferenciacin, entre otros, y
que adems est influenciada por factores como temperatura, intensidad de
luz, densidad de poblacin, calidad de la semilla, disponibilidad de agua y de
nutrientes. Un primer nivel de estudio, el crecimiento de las plantas, se centra
en el aumento de materia seca en el tiempo (AZCON, J. Y TALON, M. 2000).
III.2. CULTIVO DE ARVEJA
Los guisantes pertenecen a la familia Leguminosae, subfamilia de las
Papilionoideas,
siendo
su
nombre
cientfico
Pisum
sativum.
Los tallos son trepadores y angulosos; respecto al desarrollo vegetativo existen
unas variedades de crecimiento determinado y otras de crecimiento
indeterminado, dando lugar a tres tipos de variedades: enanas, de medio
enrame y de enrame (MORENO, 1987).
El sistema radicular es poco desarrollado en conjunto, aunque posee una raz
pivotante que puede llegar a ser bastante profunda. Las hojas tienen pares de
foliolos y terminan en zarcillos, que tienen la propiedad de asirse a los tutores
que encuentran en su crecimiento (MORENO, 1987).
La inflorescencia es racimosa, con brcteas foliceas, que se inserta por medio
de un largo pednculo en la axila de las hojas cada racimo lleva generalmente
1 2 flores, pero tambin hay casos de tres, e incluso 4 y 5, aunque estos
ltimos son raros. Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4
a 10 semillas; son de forma y color variable, segn variedades; a excepcin del
tirabeque, las valvas de la vaina tienen un pergamino que las hace
incomestibles (MORENO, 1987).
Las semillas de guisante tienen una ligera latencia; el peso medio es de 0,20
gramos por unidad; el poder germinativo es de 3 aos como mximo, siendo
aconsejable emplear para la siembra semillas que tengan menos de 2 aos

desde su recoleccin; en las variedades de grano arrugado la facultad

germinativa es an menor (MORENO, 1987).

Figura N 1. Crecimiento y desarrollo de la planta arveja

En cultivos con bajo nivel tecnolgico se utiliza la siembra al voleo, la
distribucin de la semilla y la germinacin no son uniformes, por lo que se
requiere una mayor cantidad de semilla por hectrea. Siembra entre surcos: La
distancia de estos depende de la fertilidad del suelo. El promedio entre surcos
puede ser 60 cm para arvejas arbustivas, y de 1 .20 para arvejas volubles. Para
suelos pesados o con problemas de drenaje, la semilla se deposita en el lomo
del surco, con un chuzo. Algunos productores utilizan el sistema de surcos
dobles, que es una pequea variacin del surco sencillo, en el que se hacen
parejas de surcos a menor distancia entre estos. La siembra con tutorado
permite un mejor manejo de malezas y enfermedades; no tienen limitaciones
en pocas de siembra, y se puede realizar al inicio de los dos periodos de
lluvias. Este sistema mejora los rendimientos, debido a que brinda ptimas
condiciones para la fotosntesis y para un adecuado manejo agronmico, ya
que permite obtener ms rendimiento por hectrea y una mejor cantidad de
vainas. La distancia entre surcos puede ser de un metro, pero se puede
considerar sembrarlo a 1.20 m, en la que el colgado de la planta se realiza a
los 30 das despus de la siembra (MORENO, 1987).
Las leguminosas como la arveja pueden asimilar nitrgeno a travs de la
simbiosis con bacterias que absorben y usan el nitrgeno del aire y lo
incorporan al suelo. La bacteria o micorrizas fijan nitrgeno elemental (N2) que
lo lleva a forma de ion amonio, que la planta lo puede usar, al tiempo que la
planta suple de carbohidratos ricos en energa, adems, la plata aumentan el
rea radicular para captacin de nutrientes (ej. Rhizobium leguminosarum bv.
viceae). Problemas de suelos encharcados evitan la simbiosis con las

leguminosas, es recomendable aporcar y hacer drenajes para garantizar la

efectividad de los microorganismos que favorecen al cultivo (MORENO, 1987).
3.2.1. VALOR NUTRITIVO
La arveja o guisante es una legumbre muy utilizada en todo el mundo , ya que
es una fuente excelente de protenas, fibra, carbohidratos, vitaminas y
minerales. Adems de estas propiedades mencionadas la arveja tiene un
contenido bajo de sodio, colesterol, gluten libre, lo que permite ser consumida
por diabticos una caracterstica importante es su alto contenido de fibra
diettica (GARZON, 1990).
III.2.2. FISIOLOGA
Segn, GARZON, 1990 la fisiologa vegetal es el estudio de los procesos
fsicos y qumicos de las plantas durante la realizacin de sus funciones vitales.
Estudia las actividades bsicas como la respiracin, el crecimiento, el
metabolismo, y la fotosntesis.
La fisiologa vegetal trata de responder a la pregunta de cmo funcionan los
organismos vegetales en su conjunto, y tambin de cmo funcionan los
rganos, tejidos, clulas, de orgnulos, genes y molculas que constituyen los
vegetales, tanto aislados como en interaccin con su entorno natural
(GARZON, 1990).
La arveja, Pisum sativum L., es una especie dicotilednea anual, perteneciente
a la familia de las fabceas (papilionceas). En esta especie es posible
distinguir tres variedades botnicas, las cuales se describen a continuacin:
III.2.2.1.

Pisum sativum L. ssp. sativum var. macrocarpon

Es cultivada para el consumo de sus vainas; stas resultan comestibles por no

presentar fibra en la unin de sus valvas (pericarpio) y por carecer de
endocarpio; esta ltima estructura, conocida tambin como pergamino,
corresponde a un tejido de fibras esclerenquimticas ubicado en la cara interna
de las valvas. Los cultivares pertenecientes a esta variedad botnica
presentan, en su mayora, flores de color blanco a prpura. Entre los nombres
comunes ms importantes que se utilizan para denominar a esta variedad,
estn los siguientes: comelotodo, arveja china, snow pea, china pea, pois
mange-tout, etc. En Chile se le conoce tambin con el nombre de sinhila.
III.2.2.2.

Pisum sativum L. ssp. sativum var. sativum:

Es cultivada fundamentalmente para la obtencin de granos tiernos inmaduros;

stos pueden destinarse directamente al consumo humano o procesarse, ya
sea para la obtencin de producto congelado o enlatado. Los cultivares
pertenecientes a esta variedad botnica presentan, en su mayora, flores de
color blanco. Entre los nombres comunes ms importantes que se utilizan para

denominar a esta variedad estn los siguientes: arveja, guisante, garden pea,
green pea, canning pea, pois, etc.
III.2.2.3.

Pisum sativum L. ssp. sativum var. arvense (L.) Poir

Es cultivada fundamentalmente para la obtencin de granos secos, los cuales

pueden ser utilizados en alimentacin humana o animal. Los cultivares usados
con fines forrajeros corresponden tambin a esta variedad botnica. Las flores
que presentan los cultivares de esta variedad son usualmente de color prpura.
Entre los nombres comunes ms importantes que se utilizan para denominar a
esta variedad, estn los siguientes: arveja seca, arveja forrajera, field pea, etc
(GARZON, 1990).
Identificacin Botnica
Reino: Vegetales
Clase: Angiosperma
Subclase: Dicotilednea
Orden: Rosales
Familia: Leguminosas
Subfamilia: Papilonoides
Tribu: Viciae
Gnero: Pisum
Especie: sativum L.
Nombre cietfico: Pisum sativum L.
Nombre vulgar: Espaol: arveja, guisante, chcharo, psol, arveja de campo,
alverja de huerta, tito, bisalto, poas, arvejos, galbana, pitipa, tacn.
III.2.3. Fenologa y Desarrollo del cultivo
III.2.3.1.

Pregerminacin

En condiciones adecuadas de
temperatura y de humedad de
la semilla comienza a embeber
agua a travs de la testa y el
micrpilo
aumentando
gradualmente de tamao hasta
el
segundo
da,
luego
comienza un proceso de gran
actividad para posteriormente
germinar. (Monsalve, 2003).

Figura N 2 Pregerminacion
III.2.3.2.
Germinacin
La germinacin empieza al 4to da de la siembra; aparecen el hipoctilo y la
radcula que empiezan a crecer el primero hacia la superficie del suelo y el otro
en sentido contario. La germinacin es hipgea con la particularidad de que sus

cotiledones no salen a la superficie debido a que el hipoctilo no se alarga

(Monsalve, 2003).

Figura N 3. Germinacin
III.2.3.3.
Formacin de hojas verdaderas
Una vez que ha emergido la pequea planta empieza a desarrollarse par de
hojas verdaderas a la vez que se desprenden los cotiledones o falsas hojas.
Esa emergencia ocurre a los 10 a 15 das dela siembra en donde la plmula
da paso al primer par de hojas verdaderas a partir de ese momento bajo estas
se hace visible el epictilo estructura que lleva dos hojas rudimentarias
llamadas brcteas trfidas (Monsalve, 2003).

Figura N 4. Formacin de las hojas

III.2.3.4.
Desarrollo vegetativo
Empieza cuando la planta desarrolla las primeras hojas verdaderas
sucesivamente se forman los nudos vegetativos y el tallo principal comienza a
ramificarse a partir 8 del segundo nudo. El crecimiento del tallo contina, las
hojas foliolos y zarcillos van apareciendo y las ramas se desarrollan igual que

el tallo principal pero de menor tamao esta fase se cumple entre tres y seis
semanas segn el tipo de especie (Monsalve, 2003).
III.2.3.5.
Floracin
La floracin se inicia de los 20 30
das de la siembra, en las variedades
precoces y a los 40 a 45 das en las
variedades de arvejas para consumo
en fresco. Los botones floreales al
formarse crecen encerrados por las
hojas superiores producindose la
fase de fecundacin, esto dura de 2 a
3 das verificando se en horas de
mxima intensidad solar . (Monsalve,
2003).

Figura N 5. Floracin
III.2.3.6.

Fructificacin
La formacin y desarrollo delos frutos se
inicia a los 8 o 10 das de aparecidas las
flores. Una vez que ocurre el proceso de
fecundacin y se desprenden, los ptalos
se vuelven al ovario fecundado. Este
hecho netamente morfolgico comienza a
los 125 das de la siembra y tiene una
duracin de 25 das aproximadamente
(Monsalve, 2003).

Figura N 6. Germinacin
III.2.3.7.

Maduracin de los frutos

Los granos que maduran durante los primeros das crecen muy lentamente,
entren muy pronto en una fase de rpido crecimiento el cual se manifiesta
mediante un abultamiento de las vainas, esto se va haciendo cada vez mayor,
producto del crecimiento progresivo de los granos. La cavidad de las vainas se
llana prcticamente en forma completa cuando los granos alcanzan el estado
de madurez para consumo en verde. La madurez para consumo en verde se
logra con un contenido promedio de humedad en los granos de 72 a 74 %
(Monsalve, 2003).

III.2.3.8.

Cosecha.

Esta labor se puede realizar en dos pocas:

En verde: cuando se ha completado el llenado
delas vainas.
En seco: cuando el cultivo ha legado a su
completa madurez.
Generalmente
la
cosecha
se
realiza
manualmente
arrancando
las
plantas
secas (Monsalve, 2003).
Figura N 7. Cosecha
III.2.4. Como afecta las diferentes variables climticas en el cultivo de
arveja
Las variedades de arveja cultivadas son de ciclo corto, sembrndose desde
principios de julio hasta mediados de agosto como fecha lmite. La arveja es
muy sensible a las bajas temperaturas en la etapa de germinacin, por lo que
es recomendable de alguna manera evitar sembrar con pronstico cercano de
lluvias y excesivo fro (PARKER, 2000).
El cultivo de alverja requiere de una humedad ambiental en condiciones
intermedias. La vernalizacin en la etapa de plntula fomenta el desarrollo y
estimula la floracin temprana. El punto de congelacin es -3 a -4C con una
temperatura base para crecimiento de 5 a 7C, la mnima y mxima para
desarrollo son 10 y 35C, respectivamente; mientras que el ptimo para
crecimiento est entre 16 y 20C. La germinacin se produce entre 5 y 30C,
siendo la ptima 14-25C .El mnimo de temperatura para crecimiento es de 45C, mientras que el ptimo est entre 14y 18C, y en algunos cultivares cerca
de 25C. Las plntulas son tolerantes a heladas, sin embargo, durante la
floracin y formacin de vainas, las heladas an ligeras, resultan dainas.
Temperaturas por arriba de 25C reducen el nmero de vainas por planta y el
nmero de semillas por vaina 120. Las temperaturas superiores a 40C estn
asociadas con daos al sistema respiratorio, reduciendo la tasa respiratoria y
causando muerte. Requiere alta iluminacin, necesita mucha luz, en la sombra
no crece adecuadamente. Requiere de una iluminacin intensa a
moderada (PARKER, 2000).
Este cultivo en ptimas condiciones de humedad del suelo necesita pocos
riegos. El pH requerido est entre 5.5 - 6.5. La pendiente mxima debe ser del
500/o. La arveja es muy sensible a la sequa, requiere reas con buena
pluviosidad o disponibilidad de riego. Cuando las temperaturas son superiores
a los 25 grados centgrados los rendimientos disminuyen y localidades
menor. El agua, el aire, el suelo y la flora y fauna forman parte del ambiental del
cultivo. Por ser una leguminosa, la arveja permite la recuperacin del suelo por

medio de la fijacin de nitrgeno. Las comunidades, los asentamientos

humanos, las actividades productivas propias o ajenas al cultivo forman parte
del entorno social (REIGOSA, 2004)
IV.

MATERIALES Y MTODOS

4.1.

CARACTERSTICAS DEL LUGAR

4.1.1. Localizacin
El presente trabajo de investigacin se realiz en el Departamento de Puno,
Facultad de Ciencias Agrarias, dentro del invernadero de la
escuela
profesional de Ingeniera Agroindustrial.
4.1.2. Caractersticas del suelo
4.1.2.1.

Caractersticas fsicas

Textura:

Arena - franca

Estructura:

Suelta

Drenaje:

Bueno

Profundidad:

20cm

4.2.

MATERIALES

4.2.1. Materiales de campo

Se necesit tres baldes medianos para poner en la base la arena y luego
encima la mezcla de tierra negra con materia orgnica, se necesitaron
herramientas como: pico, palas, guantes, etc.

4.2.2. Material experimental

Semilla de los cultivares de arveja (Pisum sativum.), los mismos que sern
facilitados por la carrera de Ingeniera Agronmica.
4.2.2.1.

Especificacin del campo experimental

Nmero de semillas por balde:

Nmero de baldes:
Nmero de unidades experimentales:

7
3
21

4.2.2.2.

Unidad experimental

La unidad experimental es el invernadero de la escuela profesional de

Ingeniera Agroindustrial, donde cada grupo tiene su parte de tierra para
colocar sus tres baldes medianos entonces de esa manera se sembr en cada
balde y los compaeros (as) sembraron diferentes semillas, pero antes se hizo
una limpieza al invernadero ya que haba residuos.
4.2.2.3.

Siembra

Se realiz en cada balde con un total de 7 semillas en cada balde, siendo una
manera de explicar el modo de siembra, como fueron colocados con una
profundidad de 1 cm y medio.

4.2.2.4. Riego
Se fue regando interdiario o hasta 2 veces por semana una vez plantado
echndole un aproximado de 300 ml de agua.
V.

RESULTADOS Y DISCUSIN

5.1. RESULTADOS
Se evalu la altura a los 20, 50, y 70 das despus de la siembra, para lo cual
se procedi a medir desde la base del cuello hasta la parte ms alta de la
planta, como se muestran llos datos en los siguientes cuadros.
Cuadro N 1
Altura de la planta a los 20 dias fecha 25 de mayo del 2016
Balde N
N de
Altura de la planta (mm)
semillas
1
4
70
83
75
2
6
60
52
43
65
68
3
4
67
64
68

55
32
34

Cuadro N 2
Altura de la planta a los 50 dias fecha 22 de junio del 2016
Balde N
N de
Altura de la planta (mm)
semillas
1
4
140
145
130
2
6
110 125 95
125 140
3
4
115
125
135

105
75
75

Cuadro N 3
Altura de la planta a los 70 dias fecha 12 de julio del 2016
Balde N
N de
Altura de la planta (mm)

semillas
1
4
160
158
145
115
2
6
125 132 110 138 152
82
3
4
124
135
145
84
Los cuadros N 1 ,2 y 3 indican la diferencia de tamao que hay a medida que
pasa el tiempo pues la planta de arveja va creciendo y desarrollndose porque
se alimenta de los nutrientes del suelo, agua y luz lumnica, no hay uniformidad
con el crecimiento pues hay plantas pequeas como son los del balde 2 y 3.
V.2. DISCUSIONES
Segn el autor Moreno (1984) se presenta el porcentaje de germinacin de
cuatro lotes de semilla de arveja. Los resultados de los cuatro lotes en
comparacin de medias se muestran que los lotes analizados fueron
clasificados en dos categoras siendo 2 y 3 los que se registraron los mayores
porcentajes de germinacin con 89 % y 88%. Con esto se confirma que las
pruebas de germinacin permiten hacer comparaciones del poder germinativo
entre diferentes lotes de semilla de la misma especie. Se evalu 100 semillas
de arveja que fueron colocadas en cajas y se determin el poder germinativo
de la arveja durante una semana teniendo como resultado un 98 % siendo
ptimo este resultado y se considera buena semilla.

Segn Monsalve (2003) indica que una vez que ha emergido la pequea planta
empieza a desarrollarse par de hojas verdaderas a la vez que se desprenden
los cotiledones o falsas hojas. Esa emergencia ocurre a los 10 a 15 das dela
siembra en donde la plmula da paso al primer par de hojas verdaderas a
partir de ese momento bajo estas se hace visible el epictilo estructura que
lleva dos hojas rudimentarias llamadas brcteas trfidas, la planta de arveja
que se encuentra en el invernadero como indica anteriormente el autor en ese
lapso de tiempo si empez a desarrollarse sus hojas.
VI. CONCLUSION
El cultivo de alverja tiene mejor produccin en zonas de climas frescos los
cuales tengan una buena humedad, con una temperatura optima que va entre
los 15 a 18 C. Si no hay la temperatura correcta la planta no se va a
desarrollar con normalidad lo puede ocasionar su muerte instantnea adems
el cultivo de arveja necesita de abundante luz solar, porque si se encuentra
sembrado en sombra no va a crecer adecuadamente. En el grado nutricional
como es una especie que produce granos con un alto grado proteico es
exigente en nitrgeno, siguindole en importancia cuantitativa el potasio, luego
el magnesio y en menor medida fsforo y azufre.
Se logr observar el crecimiento de la semilla de arveja durante un tiempo,
entonces la fotosntesis, la respiracin, la divisin celular, la elongacin, la

diferenciacin, entre otros, y que adems est influenciada por factores como
temperatura, intensidad de luz, calidad de la semilla, disponibilidad de agua,
nutrientes estos sern los responsables del desarrollo de la planta.

VII.

BIBLIOGRAFA

AZCON, J. Y TALON, M. 2000. Fundamentos de fisiologa vegetal

Edicione universitat de Barcelona, primera edicin, Barcelona Espaa,
286, 287, 317 pp.
MORENO, M. J. D. Mejoramiento de la arveja. ICA. Santaf de Bogot,
D.C. 1987.
Monsalve, M. 2003. Cultivo de Arveja Manual Divulgativo. Zaragoza
Espaa
Garzon, M. Y Gas H. 1990. Comportamiento de dos variedades de arveja
(Pisum sativum L.) para uso industrial bajo dos sistemas de siembra y
cuatro densidades en las condiciones de la Sabana de Bogot. Tesis
Facultad de Agronoma, Universidad Nacional de Colombia. Bogot.
1990.
PARKER, R. 2000 La ciencia de las plantas
Ediciones Paraninfo,
Primera edicin, Madrid (Espaa), 595, 592 pp.
REIGOSA M, P. Y SNCHEZ, A. 2004. La Ecofisiologa Vegetal una
ciencia de sntesis
Editorial Thomsom Editores Paraninfo S.A,
Segunda Reimpresin Madrid (Espaa), 8, 9 pp.

VIII. ANEXOS

IX.

X.

XI.
XII.

XIII.

XIV.

XV.

XVI.

XVII.

XVIII.
XIX.

XX.
XXI.

XXII.
XXIII.
XXIV.
XXV.
XXVI.
XXVII.