SAN SALVADOR, EL SALVADOR

MARTES 25 DE NOVIEMBRE 2008

PROYECTO: COCINAS ECOLGICAS

PARA:
ING.

DE:
MARTIN LPEZ

FABRICA ALTA GRACIA

Tel.: +(503) 2294-1886
+(503) 2294-1887

COCINAS ECOLGICAS:
UN ELEMENTO ESENCIAL PARA UNA
MEJOR SALUD EN EL HOGAR

Las tecnologas alternativas para cocinar son las herramientas ms

importantes que tenemos, a fin de reducir el sufrimiento del ser humano y
relevar la degradacin ambiental. 1

La tecnologa de la energa alternativa, especficamente en la forma de cocinas

mejoradas, alivia problemas serios en las reas de: SALUD, AMBIENTE,
ECONOMA, AGREGANDO VALOR A LAS VIDAS DE MUJERES y NIOS en el
mundo en vas de desarrollo.
Estudios comprueban problemas serios de salud, tales como dolencias
respiratorias, cataratas, monxido en la circulacin sangunea de mujeres
embarazadas, cncer de pulmn, quemaduras, agua impura, mala nutricin,
debido a la carencia del combustible y al exceso de trabajo para las mujeres, as
como de los nios que lo buscan y que respiran partculas contaminantes que se
acumulan en el interior de las casas.
Salud: Varios miles de millones de personas sufren regularmente
enfermedades diarreicas debido al agua contaminada. Muchos padecen
dolencias respiratorias y oculares por las condiciones en que cocinan
(humo), a veces equivalentes al efecto de 10 a 20 paquetes de cigarrillos
por da. La desnutricin es causada, muchas veces, por ingerir alimentos
que no estn completamente cocidos y el cocinar todo en una sola una olla
(costumbres usadas por la escasez del combustible). La consecuencia de
esto es la muerte de 14 millones de nios jvenes cada ao y la duracin
de vida en muchos pases que es menor de 50 aos.

Ambiente: El uso insostenible de la biomasa como combustible est

causando la degradacin ambiental en el tercer mundo, donde, aunque se
consuma poca energa comparada con el mundo industrializado, el 90% de

su energa es utilizada para cocinar los alimentos. La bsqueda de lea

para combustible contribuye a la deforestacin, erosin del suelo,
contaminacin del agua, prdida de fertilidad de suelo y en ltima
instancia, a la desertificacin.
Economa: Muchas familias estn forzadas a gastar ms en el combustible
que en los alimentos para cocinar, afectando la nutricin, la salud y su
capacidad de adquirir cuidado mdico adecuado.
Igualdad: En muchas reas del mundo, las prcticas culturales condenan
a las mujeres a la esclavitud del arduo trabajo en la bsqueda de
combustible. Esta labor puede ser aliviada mediante el uso de los aparatos
de cocinas mejoradas. i
EL COMN DENOMINADOR EN ESTAS INJUSTICIAS SON LOS
COMBUSTIBLES

El quemar carbn, gas licuado de petrleo, biomasa o bosta animal, es

identificado como el causante directo de las enfermedades respiratorias crnicas
en adultos y nios.
Estudios realizados determinaron que el uso de combustibles utilizados para la
coccin de alimentos, produce niveles inaceptables de contaminacin atmosfrica
en el interior de la casa, segn lo indicado indirectamente por concentraciones de
COHb1 en la sangre. El uso del excremento de animales o de la biomasa como
combustible, priva al suelo de fertilizantes reciclados y reduce producciones de la
cosecha junto con la capacidad de la tierra de alimentar el ganado.
La carencia del combustible para cocinar obliga a las familias a emplear
estrategias que afectan negativamente la nutricin. La disponibilidad del
combustible afecta los hbitos de cocinar y la provisin del alimento. Existen
enlaces identificables entre el combustible, la comida, el agua, los nios, as como
tambin el uso del tiempo de las mujeres y su salud. Todos estos factores
afectan la calidad de sus vidas y aun reducen la longevidad. La dependencia del
combustible fsil para la energa no es sostenible.
CONTAMINACIN ATMOSFRICA INTERIOR
Reducir la inhalacin del humo y las enfermedades relacionadas, as como las
lesiones referidas a quemaduras causadas por condiciones tradicionales de
coccin, es la motivacin principal para la puesta en prctica de estas cocinas
mejoradas. La causa nmero uno de la muerte en nios menores de cinco aos
en Amrica central, es la enfermedad respiratoria aguda. Esto se ha ligado
directamente con el uso del fuego abierto (fogones) para cocinar en el hogar.ii

Se han establecido dos tipos de enfermedades respiratorias relacionadas con el

humo, resultado de la combustin de biomasa: enfermedad del pulmn obstructor
crnico en los adultos y las infecciones respiratorias agudas (IRA) en infantes y
nios jvenes. Ambas enfermedades son frecuentes en las familias que usan la
biomasa en fogones estufas tradicionales sin ventilacin al interior de las casas.
Otros efectos en la salud: resultado adverso del embarazo (peso bajo al nacer),
cncer, etc.; tambin se sospecha que es la consecuencia de cocinar con
biomasa en lugares no ventilados con cocinas tradicionales.
De este estudio se puede deducir que el efecto de los agentes contaminadores
(emitidos de la combustin de biomasa durante la coccin) en la salud de mujeres
y de nios debe ser de gran preocupacin. Se establece la necesidad de utilizar
varias estrategias, solas o en combinacin con otras para reducir drsticamente el
nivel de emisiones.

Niveles elevados de Carboxi-hemoglobina. El oxgeno se reduce en los tejidos corporales.

OTROS ASPECTOS RELACIONADOS CON LA SALUD

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha estimado recientemente que unas
1,6 millones de muertes prematuras cada ao son causadas por el uso de
combustibles slidos (biomasa y carbn).iii Enfermedades tales como: clera,
fiebre tifoidea, gastroenteritis, disentera y hepatitis infecciosa, matan ms de 400
nios del mundo subdesarrollado cada hora, convirtindose en la causa de la
prdida de mil millones de horas de la productividad del trabajador cada ao. El
acceso al agua en las viviendas no es comn en pases en vas de desarrollo y
dos de cada tres personas en el mundo deben traer el agua desde fuera de sus
hogares. iv
En pases del tercer mundo, la afliccin de las enfermedades causadas por el
agua contaminada y una carencia del saneamiento continan creciendo,
especialmente entre nios jvenes. Microbios que entran por la boca, a menudo
a travs del agua contaminada, son la causa principal de la diarrea.
Segn las Naciones Unidas (Unicef), la diarrea es la enfermedad ms comn de
la niez en los pases en desarrollo. La deshidratacin que resulta de la diarrea
es la causa principal de la muerte en nios menores de cinco aos, matando
aproximadamente cinco millones de nios cada ao. Esta enfermedad es
tambin el origen ms comn de la desnutricin del nio, que puede conducir a la
muerte o al permanente deterioro del desarrollo mental y fsico.v
Las cocinas mejoradas permiten que el fuego abierto no est en el piso
previniendo que las llamas lleguen a los vestidos, evitan que los nios caigan en
el fuego mientras juegan o corren alrededor del fogn y adems previenen el
humo en la casa. Las Cocinas mejoradas salvan vidas! Tambin es una manera
ms conveniente de cocinar para las seoras, especialmente para las mujeres
embarazadas que comentan que cocinar de paradas es ms cmodo.

LA RELACIN DEL GNERO

La obligacin de proporcionar el agua y el combustible para el uso domstico,

particularmente en condiciones de aumento de la degradacin ambiental, es una
carga masiva en mujeres pobres y en muchachas urbanas y rurales. Adems, los
efectos de salud del uso domstico de los combustibles de la biomasa (madera,
excremento animal, residuos agrcolas) y del carbn son sufridos en gran parte
por las mujeres. Existen varios temas importantes que pueden ser resumidos de
la siguiente manera:

La escasez de combustible hiere a las mujeres, puesto que la

responsabilidad est en ellas para encontrar soluciones.
Las estrategias escogidas para enfrentar estas realidades pueden afectar
el estado alimenticio, ya que la disponibilidad del combustible afecta
hbitos de coccin y disponibilidad del alimento.
Una mejor comprensin es necesaria sobre el impacto de la salud al
restringir a las comunidades pobres que tengan acceso a los recursos
naturales.
Las relaciones entre el combustible, el alimento, el agua, el tiempo de las
mujeres y su salud, merece una atencin adicional.

Los desrdenes respiratorios de las mujeres se ligan a la exposicin al

humo, resultado de la coccin domstica. Sin embargo, las enfermedades
respiratorias en las mujeres, queda a menudo sin tratamiento.vi

COCINAS MEJORADAS COMO UNA SOLUCIN

COCINAS ECOLGICAS SISTEMAS DE COCCIN INTEGRADOS

Una salud mejorada, una mejor nutricin y una ms alta calidad de vida, son las
ventajas secundarias de su uso, que tambin afectan el desarrollo sostenible.
La recuperacin del tiempo usado para controlar la coccin y la recoleccin del
combustible, permite actividades adicionales para la generacin de ingresos
econmicos adicionales. Aplicado en una escala ms grande, este fenmeno
poda afectar positivamente el PIB de los pases en vas de desarrollo alrededor
del mundo.

LECCIONES APRENDIDAS
Numerosos estudios demuestran claramente una relacin directa entre las
prcticas tradicionales de cocinar y los problemas de salud probados, tales como:
dolencias respiratorias, cataratas, monxido en la circulacin sangunea de
mujeres embarazadas, cncer de pulmn, quemaduras, agua contaminada y
carencia de la nutricin, debido a la carencia del combustible, sobrecarga de
trabajo en mujeres y nios que buscan el combustible y que respiran partculas en
aire contaminado del interior.
La enfermedad respiratoria aguda (IRA) es el asesino nmero uno de nios
menores de 5 aos de edad en Amrica Central. Para centenares de millones de
gente, los ingresos utilizados en la compra del combustible reducen el poder
adquisitivo para el alimento, afectando la nutricin y el bienestar general. La
muerte y la discapacidad es el resultado de permitir prcticas tradicionales de
coccin.
Los programas de cocinas mejoradas contribuyen perceptiblemente al logro de
estas metas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Erradicar la extrema pobreza y el hambre.

Alcanzar la educacin primaria universal.
Reducir mortandad en los nios.
Promover igualdad de gnero y empoderamiento de las mujeres.
Mejorar la salud maternal.
Combatir HIV/AIDS, malaria y otras enfermedades.
Asegurar sustentabilidad ambiental.
Desarrollar una alianza global para el desarrollo mejorado.

En esta discusin hemos visto que las cocinas mejoradas alivian problemas serios
que tienen que ver con: SALUD, AMBIENTE, ECONOMA, as como AGREGA
VALOR A LAS VIDAS DE MUJERES y DE NIOS en el mundo en vas de
desarrollo.
Las cocinas mejoradas son dispositivos que varan de las chimeneas con las
capillas para extraer humo, hasta las cocinas solares parablicas sofisticadas. Los
cientficos, los trabajadores sociales y los empresarios han avanzado esta
tecnologa a un punto donde existen muchos modelos listos para la difusin
masiva. Se ha demostrado que las metodologas han facilitando la incorporacin
en su cultura de estos dispositivos en poblaciones del Tercer Mundo.
Los programas de cocinas mejoradas son los ms importantes y ms necesarios
sistemas de entrega de la energa del hogar disponible. Tener aire sano y
suficiente combustible para cocinar es ms vital que poseer electricidad en el
hogar.

Los tomadores de decisiones deben reconocer su complicidad en la

perpetuacin de este problema si acciones inmediatas no son tomadas para
cambiar las polticas de intervencin.
Tecnologas alternativas para cocinar son las herramientas ms importantes que
tenemos para reducir el sufrimiento del ser humano y relevar la degradacin
ambiental.
Mejor salud
+ Mejor nutricin
+ Ms tiempo productivo
+ Reducida ndice de desertificacin
+ Ahorros considerables de gastos para combustibles
+ Emisiones de gas invernadero reducido =
Gran tasa de retorno para la inversin y significa CALIDAD DE VIDA.

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PRECIOS

COCINAS
COCINA
CON
HIERRO 1/8

COMAL

PRECIOS
DE
$40.00

a. La fabricacin de estas cocinas generara empleos, utilizando materiales del

mercado nacional.
Ahorro de gas propano para el usuario y a la vez el subsidio del gobierno.
b. Funciona con un consumo mnimo de lea:
Ej. Ramitas secas, desperdicios de madera, olotes, etc.
Para cocinar 5 lbs. De frijoles en cocina de gas se toma 3 horas, por otro lado
en cocina ecolgica solamente 1 hora y media para cocinar la misma cantidad.

FABRICA ALTA GRACIA

PLANTA DE PRODUCCIN

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