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RECETARIO

DESAYUNO
Ponche de habas
Punch de quinua

MEDIA MAANA (LONCHERAS)

Budn de quinua
Panqueque de pltano

VERDURAS
Pastel de choclo con zanahoria
Pastel de espinaca

PLATOS DE FONDO
Aj de anchoveta
Arroz con aceituna

CENAS:
Torrejas de camote con quinua y ajonjol

(Rinde 2 personas)

Ingredientes:

Kg. de habas verdes cocidas

100 gr de pasas
L. de agua
tarro de leche
Canela
Clavo de olor al gusto

Preparacin
Preparacin
Hervir 1 litro de agua con canela, clavo de olor y agregar las habas verdes
peladas; licuar las habas con agua de coccin retirando la canela y clavo de olor,
seguir licuando y agregar las pasas y la leche evaporada.

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(Rinde 4 porciones)

Ingredientes

1 taza de quinua
2cdas azcar rubia
Cascara de 1 naranja
1 rama de canela
1 taza de leche fresca
2 cucharadas de cocoa
4 cucharadas de mantequilla de man

Preparacin:
Ponga en una olla la quinua y cubra con agua. Agregue el azcar, la cascara de
naranja y la rama de canela; lleve a fuego medio y deje cocinar durante 15 min.
Retire del fuego
Deseche la cascar de naranja y la rama de canela, y licue la quinua cocida con la
leche. Aada la cocoa, la mantequilla de man y contine licuando durante unos
segundos ms.

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(Rinde 8-10 personas)

Ingredientes:

taza de quinua
2 latas de leche evaporada
4 cucharadas de mantequilla
10 huevos
Canela en rama
1 naranja
200 gr de pasas
100 gr de pecanas
1tza de azcar

Preparacin:
Cocine la quinua, bien lavada, en un litro de agua con canela por 30 minutos.
Enfre y licela con la leche, 1 taza de azcar, la ralladura de naranja y los
huevos batidos. En un tazn mezcle las pasas y pecanas picadas con la
presentacin anterior y aada la margarina derretida. Haga caramelo con el
azcar restante y bae un molde en forma de rosca (tambin se puede
acaramelar de 8 a 10 moldes chicos). Vierta la mezcla y lleve a cuajar al horno
a 350F por una hora. Desmolde y decore con pia en almbar.

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(Rinde 4 personas)

Ingredientes

1 taza de harina.
1 taza de leche.
2 huevo.
1 cucharita de sal.
1 cuchara de mantequilla derretida
2 pltanos

Preparacin:

Cernir la harina con la sal.

Licuar todos los ingredientes hasta que el pltano este completamente licuado.
Dejar reposar la masa de 20min a 30min.
Frer con un poco de aceite de oliva en una sartn (de tefln para que no se nos
pegue)

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(Rinde 6 porciones)

Ingredientes:
Ingredientes:
Masa:
1 taza de harina (200 gr)
3 cucharadas de aceite
Agua hirviendo
Relleno
1 taza de choclo hervido desgranado (250 g)
1 unidad mediana de cebolla roja
2 ramas de cebolla china parte blanca
2 unidades de zanahoria medianas (240g)
2 unidades de huevo
100 gr de queso fresco o ricota

Preparacin:

En un bowl disponer la harina y realizar un hueco en el centro, agregar al aceite, el agua hirviendo.
Formar una masa no muy pegajosa. De ser necesario agregar un poco ms de agua. Dejar enfriar
bien y luego forrar un molde de tarta chico de 25cm.
Rehogar en una sartn con aceite de oliva la cebolla roja, cebolla china y la zanahoria cortados en
cubitos por 10 minutos.
Para el relleno mezclar el choclo procesado con el rehogado de vegetales, los huevos y el queso.
Mezclar muy bien y disponer sobre la masa de tarta crudo.
-Cocinar en horno suave por 45 minutos hasta que se dore levemente la superficie.

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(Rinde 6 porciones)

Ingredientes

300 gr de espinaca
300 gr de acelga
1/ 4 taza de leche evaporada
4 unid de huevo
1 cebolla picada finamente
2 tajadas de pan de molde o 2 panes francs
150 gr d queso
2 cucharaditas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:

Re moje el pan en la leche. Ponga las espinacas y las acelgas en agua hirviendo por 2 a 5
minutos, escurra y reserve.
Cocine la cebolla en la margarina por 3 minutos y reserve.
En un bowl ponga los huevos, el pan remojado en leche, el queso, la cebolla, y la acelga. Luego
sazonar con sal y pimenta
Enmatequillar un prex y agregar la preparacin anterior luego llevar al horno de 180 gr por 15 a
20 minutos.
Colocar el pan pita en una bandeja
Colocar los ingredientes sobre el pan pita en el siguiente orden: queso, salsa pizzera,
championes, aceituna y cebolla
Llevar al horno 180grados por 15 min.

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(Rinde 6 personas)

Ingredientes:

3 latas de anchoveta
3Cucharadas de aceite
1 Cucharada de ajos molidos
1 Cebolla mediana picada finamente
1 Cucharada de aj mirasol molido
1 Cucharadita de palillo
2 Panes secos remojados y licuados
1 Sobre de queso parmesano
1 Tarro chico de leche
Kg. de papas sancochadas
2 Huevos duros
50 Grs. de aceitunas
Hojas de lechuga, sal y pimienta

Preparacin

Deshilachar las anchovetas. En una olla hacer un aderezo friendo en aceite los ajos, la cebolla,
el aj molido y el palillo, luego incorporar los panes licuados con un poco de agua. Dejar cocer
a fuego lento.- Cuando los panes estn cocidos incorporar el pescado desmenuzado y el queso,
mezclar uniformemente, antes de retirar del fuego rectificar la sazn y agregar la leche.Servir acompaado de papas sancochadas adornados con huevo duro y hojas de lechuga.

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(Rinde 2 personas)

Ingredientes

1/4 kg de arroz
1 taza de aceitunas negras deshuesadas
2 ajos
1/4 taza de aceite
Agua
Sal

Preparacin:

Trituramos las aceitunas con media taza de ajo.

Picamos los ajos y los rehogamos en aceite con cuidado de que no se quemen.
Aadimos el arroz y removemos bien.
Agregamos sal, las aceitunas y 3 tazas de agua.
Cuando rompa a hervir, tapamos y dejamos a fuego mnimo hasta que est
bien hecho. Servimos.

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(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:
Ingredientes:

kilo de camote
4 cucharadas de quinua cocida
taza de ajonjol tostado
1 cucharada de harina
Huevo

Preparacin:
Pelar y aplastar el camote
Agregar la quinua cocida y la harina cernida
Formar 8 torrejas
Pasar una por una las torrejas por huevo batido
Empanizarlo con ajonjol
Frer con poco aceite
Acompaar la tortilla de camote con una guarnicin de arroz y con 1 huevo
cocido.

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(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:

2 tazas de lentejas cocidas al dente y escurridas

cebolla picada
cucharadita de ajo molido
1 taza de avena
2 cucharadas de yogurt natural
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de culantro picado
taza de harina de maz
5 cucharadas de aceite vegetal
cucharadita de comino
1 cucharadita de kion rallado
Sal +jugo de 1 limn

Preparacin:

Licue taza de lentejas. Vierta en un bol y mezcle con las lentejas restantes y los
dems ingredientes, excepto la harina de maz y el aceite. Sazone con sal, el comino y el
kion. Mezcle y deje reposar durante 30 minutos. Forme las hamburguesas y pselas por
harina de maz. Caliente el aceite en una sartn a fuego medio y fralas por ambos lados.
Servir las hamburguesas con un acompaamiento de arroz o trigo o pasta.
Acompaar la tortilla de camote con una guarnicin de arroz y con 1 huevo cocido.

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