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QUIMICA COTIDIANA
Compilacin de propuestas de guas didcticas de qumica experimental
desde lo cotidiano para los contenidos de grado dcimo y undcimo de
educacin media colombiana
Trabajo final presentado como requisito parcial para optar al ttulo de:
Magister en Enseanza de las Ciencias Exactas y Naturales
Directora:
Mg.Cs.Qcas Adriana Mara Soto Zuluaga
Agradecimientos
Agradezco a todas las personas que me guiaron y me aportaron con sus conocimientos
para la realizacin de este trabajo final de maestra, especialmente a Adriana Mara Soto
Zuluaga Magister en Ciencias Qumicas profesora del Instituto Tecnolgico Metropolitano
por la direccin de este trabajo, a Ana Victoria Causado Moreno Magister en Enseanza
de Ciencias Exactas y Naturales profesora del Magisterio Nacional de Colombia por
aportar su experiencia en las prcticas de laboratorio, a mis profesores y compaeros de
la Maestra, a Doa Celmira Flrez valiossima persona por su apoyo y aliento durante mi
estudio.
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IX
Resumen
Este es un informe final de la Maestra en Enseanza de las Ciencias Exactas y
Naturales. En l se presenta una compilacin de propuestas de guas didcticas,
trece en total, en qumica experimental desde el conocimiento cotidiano para los
contenidos de grado dcimo y undcimo de educacin media colombiana.
Adems se reformulan las guas didcticas encontradas para convertirlas en
material potencialmente significativo en la enseanza de la qumica. Este trabajo
sigue los trece estndares de qumica propuestos por el Ministerio de Educacin
Nacional. Es en s mismo una propuesta que pretende aportar elementos a los
docentes que lo consideren til en su quehacer docente y que busca motivar el
aprendizaje de los estudiantes desde el descubrimiento y la experimentacin, con
materiales y reactivos de uso cotidiano o de fcil obtencin. La experimentacin
con lo cotidiano garantiza un conocimiento previo, en el cual se realiza un anclaje
y as conseguir que el aprendizaje sea significativo.
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Abstract
This is a final report of the Master in the Teaching of Natural and Exacts
Sciences. It presents a compilation of proposals for tutorials, thirteen in total, of
experimental chemistry from everyday knowledge for the contents of high school
education in Colombia. In addition, the tutorials are reformulated to make them
potentially meaningful materials in the teaching of chemistry. This work follows
thirteen standards of chemistry proposed by the Ministry of National Education. Is
itself a proposal that aims to provide information to teachers that they consider it
useful in teaching chemistry and it seeks to motivate the learning of the students
from the discovery and experimentation, with materials and reagents for everyday
use or easy to achieve. Experimentation with the everyday things guarantees prior
knowledge, in which knowledge is made anchor for achieving meaningful learning.
Contenido
XI
Contenido
Pg.
Resumen ......................................................................................................................... IX
Introduccin .................................................................................................................. 13
1.
Metodologa ............................................................................................................ 21
Resultados .............................................................................................................. 25
A.
Bibliografa .....................................................................................................................83
Introduccin
En este documento est el desarrollo del trabajo final para la Maestra en
Enseanza de las Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de
Colombia Sede Medelln. Aqu se propone un documento que sirve como manual
de guas experimentales de qumica con prcticas que explican algunos
fenmenos naturales qumicos caseros o cotidianos, con base en los estndares
bsicos para la enseanza de la qumica propuestos por el Ministerio de
Educacin Nacional y con el fundamento pedaggico del aprendizaje significativo.
La experimentacin con lo cotidiano garantiza un conocimiento previo, que debi
ser impartido anteriormente con buena teora por parte del docente, para realizar
un anclaje del material de aprendizaje y as conseguir un aprendizaje significativo.
Se presenta entonces una compilacin de propuestas de guas didcticas en
qumica experimental desde el conocimiento cotidiano para los contenidos de
grado dcimo y undcimo de educacin media colombiana, y se reformulan las
guas didcticas encontradas para convertirlas en material potencialmente
significativo en la enseanza de la qumica.
Este trabajo surge como respuesta a la necesidad de ampliar las competencias
acadmicas en la enseanza de la qumica y tambin al percibir que la qumica
de los fenmenos naturales caseros (o cotidianos) genera un inters real en la
mayora de los estudiantes. Asuntos que se pretenden superar con la recopilacin
e implementacin de prcticas experimentales, basadas en el descubrimiento y
que sean motivantes para los estudiantes. En las propuestas clsicas de
programas de qumica se presentan teoras y prcticas de laboratorio que a los
estudiantes les parecen muy alejadas de las situaciones cotidianas y de sus
propios intereses, y que acaban siendo conocimientos difcilmente conectados
con la realidad. Adems, por lo general en los textos de qumica, las prcticas
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representaciones
y preguntas
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Se presenta entonces este trabajo final de maestra para hacer una contribucin
en este campo y poder dar un aporte en la enseanza experimental de la
qumica, proponiendo trece prcticas de experimentacin obtenidas de la
bibliografa y ajustadas al marco del Aprendizaje Significativo. En algunas de ellas
se usa la experimentacin directa con reactivos de fcil obtencin, entindase por
esto conseguidos en farmacias, tiendas de abarrotes y del mismo ambiente
natural. En otras se usan modelos construidos con elementos que son tambin
fciles de conseguir.
El modelo pedaggico que gua esta recopilacin y ajuste de prcticas
experimentales es el Aprendizaje Significativo pues es el modelo que mejor se
ajusta al desarrollo del proceso enseanza-aprendizaje por descubrimiento y el
aprendizaje de experiencias autnticas por medio de la experimentacin.
En este trabajo no se presenta un estudio del impacto de la implementacin de
estas guas, pues implicara un diseo investigativo aplicado directamente con los
estudiantes en tiempos reales y con un cronograma que no tiene posibilidad de
desarrollo durante esta Maestra en profundizacin, dada la duracin de un
periodo acadmico de un semestre para realizar esta monografa como consta en
el plan de estudios. Por lo tanto queda la verificacin para posteriores trabajos de
aplicacin y enriquecimiento de estas guas durante mi labor como docente y de
todo aquel que considere este trabajo como un aporte para su labor.
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1. Marco terico
Los documentos que contienen prcticas de laboratorio qumico son abundantes
en la literatura. Algunos tienen una gran compilacin de prcticas organizados por
temas (Apolonia-Peuelas 2002) pero no cumplen con los requisitos planteados
para este trabajo como son el cumplimiento de los estndares bsicos para la
enseanza de la qumica en Colombia (MEN 2006), el marco contextual casero
de nuestros estudiantes y la compilacin secuencial segn los temas propuestos
para la enseanza de la qumica. La bsqueda de informacin no arroja
documentos que cumplan con las necesidades acadmicas para la enseanza de
la qumica experimental y cotidiana como es el objetivo de este escrito.
Mi experiencia me ha demostrado que los estudiantes muestran un alto grado de
motivacin por experimentos caseros en los que ellos puedan apreciar los
fenmenos de forma accesible, aunque existen algunos aspectos que pueden
modificar ese grado de motivacin como lo plantea (Hodson 1994) en su artculo
Hacia un enfoque ms crtico del trabajo de laboratorio donde muestra algunos
aspectos que desmotivan al estudiante en las prcticas de laboratorio.
En cuanto a las experiencias autnticas que se proponen en este trabajo dice
(Salinas S. 2011) La participacin se acrecienta cuando las estrategias de
enseanza ofrecen situaciones cercanas y propias a la vida de los estudiantes, en
ellas la evaluacin se hace presente sin ambages, ni aprietes, est all, en la
mirada atenta de cada uno, en la bsqueda de alternativas posibles, en las
decisiones que se discuten, en las formas diversas de encontrar caminos, en los
debates que argumentan para adherir o diferir. Est tambin en el reconocimiento
de limitaciones, en el anlisis de las causas, examina fortalezas para apuntalar en
ella las debilidades e impulsar aprendizajes, comportamientos y formas de
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estudiante. Esto puede ser debido a que los investigadores siempre tienen la
visin del docente y no tienen la tendencia a ubicarse en el lugar del estudiante.
Como estudiante y docente me he encontrado con la necesidad de mejorar mis
competencias en la didctica experimental de la qumica al percibir de mis
estudiantes la necesidad de ser motivados con respuestas a las preguntas que se
hacen desde su conocimiento cotidiano de los fenmenos de la naturaleza. Me he
encontrado con preguntas recurrentes en las prcticas de laboratorio, y que me
producen enojo, tales como si me como eso qu pasa? Eso quema? Eso
explota? Preguntas que evidencian un inters real del estudiante y que se sale
del esquema del laboratorio tpico de los libros ya que retrasan notablemente el
desarrollo de la actividad programada. En la carrera contra el tiempo y los
contenidos obligatorios se dejan esas preguntas sin responder, se insiste en la
presentacin de una gua de laboratorio ajena a los intereses reales de los
estudiantes, que tiene el agravante de haber desatendido sus inquietudes, lo que
desmotiva al estudiante y lo aleja ms del desarrollo de la gua impuesta en el
currculo.
Los estudiantes hacen preguntas naturales a su conocimiento previo (Moreira
2008), cuando este conocimiento no es tenido en cuenta para una prctica de
laboratorio (una experiencia), el estudiante se distrae en lo que tiene formado
como modelo mental del tema que se trata (Moreira and Greca). La prctica del
laboratorio se puede usar entonces como parte de un proceso de aprendizaje por
descubrimiento o cmo un proceso que hace reconciliacin integradora de los
materiales de aprendizaje.
Cuando se plantean prcticas de laboratorio desde el conocimiento adquirido en
la vida cotidiana, la experiencia puede funcionar en esas dos vas: para aquellos
estudiantes que tienen conocimientos previos de la teora del experimento ser
una integracin reconciliadora y para aquellos que tengan vacos tericos servir
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como organizador previo que les permitir anclar los conceptos cientficos de la
teora del experimento. Cuando se hacen prcticas de laboratorio desde el
conocimiento cotidiano, casero, de los fenmenos qumicos, se tiene un alto
grado de motivacin pues los estudiantes se encuentran con lo que ya han visto o
con lo que pueden ver de forma sencilla, le encuentran un sentido y una razn
para estudiar esos fenmenos. Cuando el laboratorio es un organizador previo los
estudiantes comienzan el proceso de diferenciacin progresiva en la medida en
que van relacionando lo visto en la prctica con la teora. Sin duda alguna el
trabajo experimental permite generar aprendizaje por descubrimiento lo que hace
importante
este
trabajo
(Garca
Madruga
2003)
El
aprendizaje
por
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Hasta aqu el objetivo es mostrar que el laboratorio se puede usar en varias vas y
que si las prcticas son del conocimiento cotidiano los estudiantes tendrn la
motivacin natural que da la curiosidad por los fenmenos naturales. As se
completan las condiciones para que el aprendizaje sea significativo, pues se
tienen los subsunsores, la motivacin y el material potencialmente significativo
compuesto por los temas de conocimiento obligatorio del currculo. En este ltimo
aspecto se debe aclarar que el docente debe tener la agilidad y las competencias
necesarias para establecer las relaciones tericas y prcticas entre el currculo y
el conocimiento inicial del estudiante dentro del acto pedaggico que tiene como
base de motivacin la curiosidad por los fenmenos naturales ya sean conocidos
o de fcil conocimiento.
2. Metodologa
Para este trabajo se hace una revisin bibliogrfica para recopilar diferentes
prcticas de laboratorio que cumplan el objetivo propuesto. En los casos que
sean necesarios se hacen los ajustes para que las prcticas cumplan con los
contenidos obligatorios de la educacin media colombiana y los criterios
pedaggicos del aprendizaje significativo.
El trabajo tiene un carcter de propuesta de guas didcticas, ya que no se hace
una comprobacin del efecto de las guas en el proceso de enseanza para
reportar resultados de aplicacin en este trabajo. La aplicacin de estas guas se
tomar como mnimo dos aos, dicha comprobacin la har en el desarrollo de mi
labor docente. Dado que el trabajo final de maestra tiene una duracin de un
semestre, el escrito que se realiza es con carcter de presentacin de propuestas
de prcticas experimentales.
El Ministerio de Educacin Nacional tiene establecidos los estndares bsicos
para la enseanza de la qumica en la educacin media colombiana y con base
en estos estndares se hace la compilacin de las prcticas que conforman la
gua didctica, esto con el fin de dotar de herramientas conceptuales en prcticas
de laboratorio desde lo cotidiano a los docentes que consideren la gua como un
buen aporte a su quehacer docente.
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3 Resultados
Aunque existen varios manuales de prcticas experimentales o de laboratorio de
qumica, muchas veces en el desarrollo de las clases de qumica no se realizan
las prcticas de laboratorio. Esto tiene mltiples causas, entre ellas estn la falta
de reactivos, la falta de laboratorios o de dotacin de estos, la alteracin del
cronograma de actividades normales de clase, etctera.
Con este trabajo final se presentan guas desarrolladas dentro del marco del
aprendizaje significativo para actividades autnticas y que se pueden desarrollar
en espacios que no necesariamente sean un laboratorio de qumica con una
dotacin especfica. Es un manual prctico y que permite implementar el
conocimiento desde la motivacin por los aprendizajes autnticos en la qumica.
Adems, no se pretende remplazar toda la fundamentacin terica o experimental
de la enseanza de la qumica para los grados diez y once de educacin media
colombiana, pero si contribuir con una gua didctica de experimentacin que
brinde al docente soluciones para enfrentar los desafos que se tienen cuando se
plantea el desarrollo de guas de experimentacin con estudiantes que cada vez
demandan ms, y que en ocasiones para llevarlas a cabo no se tienen los
recursos logsticos que se han considerado necesarios.
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A. Anexos: Guas de
experimentacin.
Prctica 1. El tomo
1. Competencia
Relaciono la estructura de las molculas orgnicas e inorgnicas con sus
propiedades fsicas y qumicas y su capacidad de cambio qumico.1
2. Estndar
Explico la estructura de los tomos a partir de diferentes teoras.2
3. Presentacin
Thomson estipul que los tomos eran divisibles, y que los corpsculos eran sus
componentes. El modelo atmico de Thomson fue refutado en 1909 por uno de
sus estudiantes, Ernest Rutherford, quien descubri que la mayor parte de la
masa y de la carga positiva de un tomo estaba concentrada en una fraccin muy
pequea de su volumen, que supona que estaba en el mismo centro.
En su experimento, Hans Geiger y Ernest Marsden bombardearon partculas
alfa a travs de una fina lmina de oro (que chocaran con una pantalla
fluorescente que haban colocado rodeando la lmina). Dada como la mnima
masa de los electrones, la elevada masa y momento de las partculas alfa y la
distribucin uniforme de la carga positiva del modelo de Thomson, estos
cientficos esperaban que todas las partculas alfa atravesasen la lmina de oro
sin desviarse, o por el contrario, que fuesen absorbidas. Para su asombro, una
pequea fraccin de las partculas alfa sufri una fuerte desviacin. Esto indujo a
Rutherford a proponer el modelo planetario del tomo, en el que los electrones
Ibd.
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4. Elementos y sustancias
Arcilla
Elementos
pequeos
(aproximadamente de 2
cm de alto mximo),
como:
Fichas
de
parques, Dados, Bolas
de
cristal
(canicas),
Pirmides
Palillos de dientes
5. Trminos clave
tomo, Teora atmica, Protones Neutrones, Electrones, Rayos catdicos, Dalton
Thompson, Rutherford.
6. Actividad
6.1 Para el docente
La siguiente experiencia es una simulacin de como actuaran los rayos catdicos
en el experimento de Hans Geiger y Ernest Marsden.
Los materiales deben ser solicitados con anterioridad para preparar
experiencia.
El docente con anterioridad debe tomar una esfera de arcilla
aproximadamente de 8 cm de dimetro y ubicar dentro ella,
http://es.wikipedia.org/wiki/Teor%C3%ADa_at%C3%B3mica
la
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uno de los objetos pequeos (una ficha del parqus, una canica, etc.) Estos
objetos deben quedar cubiertos totalmente, de tal manera que no se puedan
sentir en la masa de arcilla.
Repetir este procedimiento con cada una de las esferas que desee trabajar en
cada grupo. Lo ideal es que cada estudiante trabaje en su esfera, pero se pueden
realizar equipos de 3 y 4 personas por esfera.
El docente debe llevar a la clase las esferas listas con el objeto dentro de ellas.
El estudiante simular los rayos catdicos con los palillos de dientes ya que la
nica instruccin que se le dar es que debe empezar a introducir de forma radial
en la esfera los palillos de dientes sin abrir la masa, de tal manera que introduzca
los palillos necesarios para adivinar cul es el objeto que se encuentra dentro, sin
la necesidad de observar ese objeto.
6.2 Para el estudiante
Se te brindar una esfera de arcilla en la que debers
empezar a introducir de forma radial los palillos de
dientes, notars que los palillos se detendrn en un
punto, ya que dentro de la esfera se encuentra un
objeto.
T misin es descubrir el objeto que hay dentro de la
esfera de arcilla sin necesidad de sacar el objeto ni
abrir la arcilla, solo introduciendo los palillos de dientes
necesarios para que estos den la forma del objeto que
se encuentra dentro.
7. Actividades de profundizacin
Responde las siguientes preguntas:
1. El objeto que se encuentra en medio de la esfera de arcilla, qu parte del
tomo est simulando?
2. La masa de arcilla en s, qu parte del tomo est simulando?
3. Los palillos; qu simulan?, con qu experiencia que hayan realizado
anteriormente al descubrir el tomo se puede comparar?
4. Cmo relacionaras esta experiencia con la manera con la cual encontr
Rutherford la composicin del tomo?
5. En la actualidad y con las herramientas tecnolgicas que conoces, cmo
disearas una experiencia para reconocer las partes de un tomo?
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Ibd.
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(partculas subatmicas), que en grandes dosis suelen ser perjudiciales para los
seres vivos.
Generalmente los tomos que se suelen fisionar son de uranio-235, el torio-232,
el plutonio-239, el estroncio-90 o el polonio-210 (232Th, 239Pu, 90Sr, 210Po;
respectivamente). Este proceso tiene lugar en ncleos atmicos de istopos
inestables de algunos de estos elementos como el uranio 235.
Los neutrones emitidos en la fisin pueden provocar otras fisiones de otros
ncleos de uranio, continundose el proceso. A esto se le denomina reaccin en
cadena.
Fusin:
La reaccin de fusin o reaccin
termonuclear consiste en interaccionar o
unir dos ncleos de tomos ligeros para
formar otro tomo ms pesado. En esta
reaccin se libera energa correspondiente
al defecto de masa entre las distintas fases
de la reaccin. (www.areatecnologia.com)6
4. Elementos y sustancias
1 vaso de vidrio o plstico 25 ml de agua
transparente
0
150 ml de alcohol de 96 1 cuchara pequea
G.L. o comercial
25 ml de aceite comestible
1 servilleta de papel
1 vela
5. Trminos clave
tomo, Protones, Neutrones, Istopos radioactivos.
Energa atmica, reaccin en cadena, fusin, fisin.
6. Actividad
http://www.areatecnologia.com/energ%C3%ADa%20nuclear.htm 18/07/2012
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Ibd.
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4. Elementos y sustancias
Jugo de repollo morado, tomar el repollo morado
y licuarlo con un poco de agua, sin azcar y sin
otra sustancia, colarlo y recoger el lquido.
Cantidad: Un vaso grande
Jugo de remolacha, tomar la remolacha y
licuarla con un poco de agua, sin azcar y sin
otra sustancia, colarla y recoger el lquido.
Cantidad: Un vaso grande
Blanqueador
Cantidad: Un vaso grande
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Gaseosa transparente
Cantidad: Un vaso grande
Bicarbonato
Cantidad: Un sobre pequeo
Diluir el sobre en un vaso grande con agua
Jugo de limn
Cantidad: Un vaso grande
Vinagre transparente
Cantidad: Un vaso grande
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200
vasos
pequeos,
transparentes o blancos
preferiblemente
12 vasos grandes
12 goteros o jeringas
Cinta de enmascarar
5. Trminos clave
Propiedades fsicas, Propiedades qumicas, cidos, Bases, Indicador, pH.
6. Actividad
6.1 Para el docente
Previo debe estar preparado el jugo de remolacha y el jugo de repollo morado, ya
que estos funcionaran como indicadores naturales cido base.
Tambin debes tener preparada la solucin de leche de magnesia.
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Ubica en cada uno de los vasos grandes que contiene las sustancias un gotero o
jeringa y explica a los estudiantes que estas jeringas no se deben mezclar, que
cada jeringa o gotero corresponde con una sustancia. Marca las jeringas con el
nmero del vaso en donde est la sustancia.
Vaso 1
Vaso 2
Vaso 3
Vaso 4
Vaso 5
Vaso 6
Vaso 7
Vaso 8
Vaso 9
Vaso 10
Blanqueador
Gaseosa
Bicarbonato
Jugo de Limn
Agua de Jabn
Vinagre
Aspirina
Agua de sal
Leche de magnesia
Agua de calcio
Marca tambin los vasos con las sustancias indicadoras, en este caso el repollo
morado y la remolacha, ubica en cada una de ellas un gotero o jeringa.
Blanqueador
Gaseosa
Bicarbonato
Jugo de Limn
Agua de Jabn
Vinagre
Aspirina
Agua de sal
Leche de magnesia
Agua de calcio
5. A cada uno de los vasos agrega 4 o 5 gotas del jugo de repollo morado. Anota
la coloracin obtenida en cada caso.
6. Lava los vasos muy bien y repite el punto 4 del procedimiento. Si cuentas con
10 vasos ms, no es necesario que los laves, simplemente utiliza los nuevos
repitiendo el procedimiento descrito en el punto 4. Ahora agrega a cada uno
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7. Actividades de profundizacin
1. El jugo de limn es una sustancia cida,
Qu coloracin toma al agregarle repollo morado?
Qu coloracin toma al agregarle remolacha?
Cules son las conclusiones en este caso?
2. La leche de magnesia es una sustancia bsica
Qu coloracin toma al agregarle repollo morado?
Qu coloracin toma al agregarle remolacha?
Cules son las conclusiones en este caso?
3. Habiendo analizado la coloracin que toman estos indicadores en sustancias
cidas y bsicas. Qu conclusin puedes sacar de las otras sustancias, son
cidas o bsicas?
SUSTANCIA
Blanqueador
Gaseosa
Bicarbonato
Jugo de Limn
Agua de Jabn
Vinagre
Aspirina
Agua de sal
Leche de magnesia
Agua de calcio
Es cida o bsica?
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Jugo de limn
Cantidad: Un vaso pequeo
Bicarbonato
Cantidad: Un sobre pequeo
Diluir el sobre en un vaso grande con agua
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Ibd.
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Termmetro
Cuchara
Levadura
Taza
Gaseosa pequea
Calcio. Estas pastillas se pueden conseguir en
las farmacias. La cal tambin contiene calcio.
Estas sustancias deben diluirse en un vaso con
agua.
Manguera plstica
Plastilina
Jugo de repollo morado sin azcar.
Se toma el repollo morado se lica con un poco
de agua y se cuela
5. Trminos clave
Propiedades fsicas, Propiedades qumicas, cidos, Bases, Indicador, pH,
Reaccin qumica.
6. Actividad
6.1 Para el docente
Puedes pedirle al estudiante que traiga preparado el jugo de repollo morado o
puedes traerlo preparado. Verificar que se tengan todos los materiales y que
previamente se haya hecho la revisin de la teora del tema.
Parte 2
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Colocarlo
en
una
taza.
7. Actividades de profundizacin
Parte 1
Cul es la evidencia de la reaccin qumica?
Qu tipo de reaccin es esta?
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Parte 2
Cul es la evidencia de la reaccin qumica?
Qu tipo de reaccin es esta?
Escribe la reaccin que est ocurriendo en el agua oxigenada?
Parte 3
Qu ocurre en la solucin de agua de cal? Describe
Escribe la reaccin que est ocurriendo en el agua de cal?
Cul es la evidencia de la reaccin qumica?
Cules el papel del repollo morado en el agua de cal?
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Ibd.
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puede conducir la corriente. Para que esto suceda, la solucin debe estar
formada por un soluto electrolito (es decir, compuestos formado por enlaces
inicos no orgnicos) y por un solvente polar como el agua, lo cual forma una
solucin electroltica.
Las soluciones de NaCl (sal comn) o CuSO4 (sulfato cprico) en agua conducen
la electricidad a toda su intensidad. Pero, el cido actico o vinagre comn (CH 3COOH) al disolverse en agua produce iones los cuales pueden conducir la
electricidad, pero solo levemente.
Las sustancias inicas conducen la electricidad cuando estn en estado lquido o
en disoluciones acuosas, pero no en estado cristalino, porque los iones
individuales son demasiado grandes para moverse libremente a travs del cristal.
Enlace Covalente
Los enlaces covalentes son las fuerzas que mantienen unidos entre s a los
tomos no metlicos (los elementos situados a la derecha en la tabla peridica.
(C, O, F, Cl,). Estos tomos tienen muchos electrones en su nivel ms externo
(electrones de valencia) y tienen tendencia a ganar electrones ms que a
cederlos, para adquirir la estabilidad de la estructura electrnica de gas noble. Por
tanto, los tomos no metlicos no pueden cederse electrones entre s para formar
iones de signo opuesto. En este caso el enlace se forma al compartir un par de
electrones entre los dos tomos, uno procedente de cada tomo.
El par de electrones compartido es comn a los dos tomos y los mantiene
unidos, de manera que ambos adquieren la estructura electrnica de gas noble.
Conductividad del enlace covalente
La falta de conductividad en estas sustancias se puede explicar porque los
electrones de enlace estn fuertemente localizados atrados por los dos ncleos
de los tomos enlazados. La misma explicacin se puede dar para las
disoluciones de estas sustancias en disolventes del tipo del benceno, donde se
encuentran las molculas individuales sin carga neta movindose en la
disolucin. Dada la elevada energa necesaria para romper un enlace covalente,
es de esperar un elevado punto de fusin.
Enlace Metlico
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Cable dplex
5. Trminos clave
Solucin, Soluto, Solvente, Conductor elctrico, Enlace covalente, Enlace inico
6. Actividad
Determinacin del tipo de enlaces de las sustancias por medio de la
conductividad elctrica.
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Prepara las siguientes soluciones en cada vaso y luego introduce los extremos de
los cables en la solucin de forma que no se toquen entre ellos:
Primer vaso Agua destilada sola.
Segundo vaso Agua destilada con sal (de cocina o sulfato de cobre)
Tercer vaso agua del acueducto.
Cuarto vaso agua destilada con azcar.
Quinto vaso agua destilada con vinagre o jugo de limn.
Registra las observaciones en una tabla.
Toma los diferentes trozos de metal y prueba la conductividad colocando los
extremos de los cables sobre el metal, anota tus observaciones en la tabla.
7. Actividades de profundizacin
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Bibliografa.
Caldern, E. L. y Rodrguez, C., (s.f.) Determinar el enlace qumico de algunas
sustancias orgnicas e inorgnicas por conductividad elctrica, Departamento
Acadmico de Ingeniera Qumica, Universidad Nacional de Piura, Per.
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Ibd.
http://es.wikipedia.org/wiki/Equilibrio_qu%C3%ADmico 01/07/2012
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4. Elementos y sustancias
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1 litro de gaseosa
Un globo
Un recipiente
caliente
Hilo o cinta
con
5. Trminos clave
Propiedades fsicas, Propiedades qumicas, Reactivos, Productos, Equilibrio
qumico, Le Chatelier
6. Actividad
6.1 Para el docente
Debe haber dado a conocer los temas de equilibrio dinmico en qumica y los
factores que lo afectan, preferiblemente explicar el fenmeno desde el equilibrio
del cido carbnico. Adems puede haber explicado las leyes de gases para
obtener mayores beneficios de la prctica. Tenga presente que el agua tambin
se evapora y ejerce presin junto con el gas. Se recomienda tener cuidado con
las sustancias calientes y disponer recipientes adecuados para la experiencia.
6.2 Para el estudiante
Quitamos la tapa de la botella de gaseosa. Anota lo que observas cuando se
destapa. Colocamos un globo en la boca de la botella y lo aseguramos, de tal
manera que no se suelte. Metemos la botella en un recipiente con agua caliente.
Pasados unos minutos el globo se infla. Luego colocamos la botella en agua con
hielo y esperamos hasta que se enfre.
7. Actividades de profundizacin
Las gaseosas presentan burbujas debido a la presencia de cul gas?
Cul es el equilibrio que existe en la gaseosa?
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4. Elementos y sustancias
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Ibd.
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Trozo
de
plata
(elementos de adornos
como aretes, collares,
pulseras)
Trozo de carbono
5. Trminos clave
Tabla peridica, Mendeleiev, Moseley, Propiedades fsicas, Propiedades
qumicas, Conductor de calor, Brillo
6. Actividad
6.1 Para el docente
Debe haber dado a conocer con antelacin la teora de la conformacin de la
tabla peridica. Para las propiedades de los elementos qumicos simplemente
agrupa los elementos y pdeles a los estudiantes que describan cada una de las
caractersticas siguiendo la gua. Otra forma podra ser observando los elementos
directamente en las estructuras de las que hacen parte, por ejemplo una cerca,
QUMICA COTIDIANA
55
7. Actividades de profundizacin
1. Cules son las caractersticas que observaste en los metales?
2. Cules son las caractersticas de los no metales?
3. Cul es la dificultad para trabajar con los gases y por qu no es fcil
observarlos?
4. Qu similitudes observas en la tabla peridica con respecto a los metales que
analizaste?
5. Qu similitudes observas en la tabla peridica con respecto a los no metales
que analizaste?
Bibliografa.
ENSM, 2011, La misteriosa tabla peridica, Escuela Normal Superior De
Manizales: Ncleo De Ciencia Y Tecnologa: Plan De Clase, rea: Qumica:
Grado: Dcimo Periodo II, Manizales, http://quimicaensuma2.files.wordpress.com
01/07/2012
56
QUMICA COTIDIANA
cido actico
Acetato de sodio
Gas carbnico
19
Ibd.
QUMICA COTIDIANA
57
Jeringa
Calculadora
5. Trminos clave
Propiedades fsicas, Propiedades qumicas, cidos, Bases, Indicador, pH,
Reaccin Qumica, Estequiometria, Reactivos, Productos, Reactivo Lmite,
Rendimiento, Pureza
6. Actividad
6.1 Para el docente
58
QUMICA COTIDIANA
7. Actividades de profundizacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
QUMICA COTIDIANA
59
21
Ibd.
http://www.deciencias.net/simulaciones/quimica/reacciones/concentra.htm 01/07/2012
60
Refrigerador
2 vasos
QUMICA COTIDIANA
Agua Caliente
Termmetro
5. Trminos clave
Reaccin qumica, Velocidad, Reactivos, Productos, Cambio qumico
6. Actividad
6.1 Para el docente
Tener en cuenta las normas de seguridad con reactivos qumicos y sustancias
calientes
6.2 Para el estudiante
Parte 1.
Toma dos vasos limpios y secos
Poner iguales cantidades de agua en ambas vasos. Colocar un vaso en el
congelador durante aproximadamente treinta minutos y dejar el otro a la
temperatura ambiente. Sacar el vaso de agua del congelador y echar una tableta
de Alka Seltzer en cada una de los vasos. Anota el tiempo que tarda cada vaso
en diluir el alka seltzer.
Comparar la velocidad en la que cada tableta se descompone en cada vaso.
Parte 2
Colocar cantidades iguales de agua a la misma temperatura en ambos vasos.
Con el cuchillo, cortar una de las tabletas en pequeos trozos.
Al mismo tiempo, colocar toda la tableta en un vaso y colocar los fragmentos en el
otro. Comparar la velocidad a la que se descomponen ambas tabletas
Parte 3
Toma dos barritas luminosas para observar la luminiscencia, sigue las
instrucciones que aparecen en el paquete de barritas luminiscentes (quitar la
envoltura, doblar el plstico ligeramente para romper el delgado vial que hay
dentro y agitar). Aqu se genera luz sin calor ni llama.
Para comprobar el efecto de la temperatura colocar una barrita en agua caliente
(de no ms de 70C para que el plstico no se funda) y otra en hielo.
QUMICA COTIDIANA
61
Anota lo observado
7. Actividades de profundizacin
Parte 1
En cul de los dos vasos se disolvi ms rpido?
Cmo actuaran las molculas, con respecto a la velocidad, en el fro y a
temperatura ambiente?
Qu relacin hay entre la temperatura y la velocidad de la reaccin?
Parte 2
Qu aspecto est afectando la reaccin en esta experiencia? Explica
Parte 3
Describe que pasa con la barra luminiscente en agua caliente y en agua fra
Qu conclusin puedes sacar de esta experiencia?
Explica la reaccin que ocurre dentro de la barra
62
QUMICA COTIDIANA
24
Ibd.
http://es.wikipedia.org/wiki/Equilibrio_qu%C3%ADmico 01/07/2012
QUMICA COTIDIANA
63
I2 + I-
I3 -
4. Elementos y sustancias
3 bolsas hermticas
Solucin de Yodo.
La consigues en farmacias
Hielo
Una cuchara
64
QUMICA COTIDIANA
5. Trminos clave
Propiedades fsicas, Propiedades qumicas, Reactivos, Productos, Equilibrio
qumico, Le Chatelier
6. Actividad
6.1 Para el docente
Debe haber dado a conocer el tema de equilibrio qumico y los factores que lo
afectan. Tener cuidado con las sustancias calientes y con el manejo del yodo
6.2 Para el estudiante
Poner a calentar agua en un recipiente.
En otro recipiente disolvemos 3 cucharadas de maicena en un poco de agua
hasta formar una pasta espesa y homognea.
Agrega a esta mezcla espesa 250 ml de agua caliente.
Divide esta solucin en tres cantidades iguales y agrega cada una en una bolsa
hermtica.
A Cada una de las bolsas agrega 3 gotas de solucin de yodo.
Una de las bolsas introdcela en un recipiente con hielo
La segunda bolsa la introduces en un recipiente con agua caliente
La tercera bolsa la dejas como control a temperatura normal.
Djalas reposar de unos 15 a 30 minutos.
Anota lo que ocurre en cada una de las tres bolsas
Ahora la bolsa ubicada en el hielo ubcala en el agua caliente, y la bolsa ubicada
en el agua caliente ubcala en el hielo.
Anota los cambios observados
7. Actividades de profundizacin
Parte 2
QUMICA COTIDIANA
65
66
QUMICA COTIDIANA
5. Trminos clave
27
Ibd.
http://es.wikipedia.org/wiki/Hibridaci%C3%B3n_del_carbono 01/07/2012
QUMICA COTIDIANA
67
Hibridacin del carbono sp, sp2, sp3, Enlace , Enlace sigma, Geometra
molecular, Tetravalencia
6. Actividad
6.1 Para el docente
Debe conocerse con anterioridad a esta prctica la hibridacin del carbono, los
tipos de enlace, la tetravalencia.
Para unir los palos de chuzo es posible tambin usar pedazos de neumticos,
queda ms rgido para realizar la estructura del metano y entender el tetraedro.
6.2 Para el estudiante
6.2.1 Molcula de metano
Utiliza bolas de plastilina de color negro para el carbono y bolas de color verde
para los hidrgenos.
1. Construye un tetraedro con los palos de chuzo, une con plastilina los vrtices
(utiliza un color diferente al carbono e hidrgenos). Debes tener en cuenta que los
palos de chuzo usados deben tener el mismo tamao, para que el tetraedro
obtenido sea regular.
68
QUMICA COTIDIANA
Asegura muy bien los hilos, para esto puedes usar la plastilina.
3. Une cada vrtice con el centro de la cara que tiene en frente, utilizando hilos,
es por esto que debas asegurar los hilos en el paso anterior
4. Observars que los 4 hilos se unen en un punto intermedio, en este punto debe
estar ubicado el carbono, mientras que en los vrtices deben ir ubicados los
hidrgenos.
QUMICA COTIDIANA
69
Asegura muy bien los hilos, para esto puedes usar la plastilina.
Observars que los 3 hilos se unen en un punto intermedio, en este punto debe
estar ubicado el carbono, mientras que en dos de los vrtices deben ir ubicados
los hidrgenos. El otro
Ubica los enlaces y el tomo de carbono, (en color rojo)
70
QUMICA COTIDIANA
QUMICA COTIDIANA
71
=C=
5. Por qu es importante la forma de la molcula?
6. Qu tiene que ver la forma de la molcula con la polaridad?
72
QUMICA COTIDIANA
30
Ibd.
QUMICA COTIDIANA
73
Algunas, por ejemplo, los halogenuros de acilo, por su reactividad son poco
frecuentes en la naturaleza y se utilizan ms como intermediarios en sntesis
orgnica. (Zavala y Bran, 2010)
Serie
homloga
Frmula
Estructura
Prefijo
Sufijo
Alcohol
R-OH
hidroxi-
-ol
ter
R-O-R'
-oxi-
Grupo carbonilo
Aldehdo
RC(=O)H
formil-
carbaldehdo2
Ejemplo
74
QUMICA COTIDIANA
R-C(=O)-
Cetona
Grupo carboxilo
cido
carboxlico
Grupo acilo
oxo-
-ona
R-COOH
carboxi-
cido -ico
R-COO-
R-ato de R'-
R'
iloxicarbonil-
ilo
R'
ster
Funciones nitrogenadas
Amidas, aminas, nitrocompuestos, nitrilos. Presencia de enlaces carbono-nitrgeno: C-N, C=N CN
Grupo
Tipo de
Frmul
funcional
compuesto
Amina
R-NH2
Estructura
Prefijo
Sufijo
amino-
-amina
Grupo
amino
_CH3Imina
R-NCH2
CH2-CH2CHO
Grupos ami
no
RAmida
y carbonilo
Grupo nitro
Grupo nitrilo
C(=O)N
R-NO2
nitro-
R-CN
ciano-
-nitrilo
(-R')-R"
Nitrocompue
sto
Nitrilo o
cianuro
Ejemplo
QUMICA COTIDIANA
75
Isocianuro
R-NC
Isocianato
R-NCO
alquil
isocianuro
alquil
isocianato
alquil
Isotiocianato R-NCS
isotiociana
to
Azoderivado
R-N=N-
azo-
-diazeno
R=N=N
diazo-
Azida
R-N3
azido-
-azida
Sal de
X- R-
diazonio
N+N
Diazoderivad
o
R'
Grupo azo
Hidrazina
R1R2NNR3R4
...uro de ...diazonio
-hidrazina
Hidroxilamina -NOH
hidroxilami
na
76
QUMICA COTIDIANA
Funciones halogenadas
Compuestos por carbono, hidrgeno y halgenos.
Grupo funcional Tipo de compuesto
Frmula del
compuesto
Grupo haluro
Haluro
R-X
Grupo acilo
Haluro de cido
R-COX
Prefijo
halo-
5. Trminos clave
Funcin qumica orgnica, funcin qumica inorgnica, xidos, sales, hidrxidos,
hidrcidos, oxcidos, cidos orgnicos, hidrocarburos, alcoholes
6. Actividad
Reconocer las diferencias entre sustancias orgnicas e inorgnicas, e identificar
algunas funciones orgnicas por sus propiedades fsicas y qumicas.
6.1 Para el docente
Debe haber dado a conocer la teora a los estudiantes de las funciones qumicas
inorgnicas y orgnicas segn sea el tema de estudio que se va a mostrar con la
prctica. Prepare los materiales y las sustancias que van a usar los estudiantes
en esta prctica. Recuerde que con la experiencia del extracto de repollo morado
se puede mostrar tambin la diferencia entre cidos e hidrxidos adems de la
formacin de sales por neutralizacin, cosa que no se muestran en esta gua 12.
QUMICA COTIDIANA
77
7. Actividades de profundizacin
Responde las siguientes preguntas:
1. explica en el primer punto por qu se funde primero la sustancia que lo
hizo?
2. Por qu razn las sustancias tienen puntos de ebullicin diferentes?
3. Por qu unas sustancias no se mezclan con otras? Analiza el cuadro que
hiciste en la parte tres.
4. Cul es la funcin qumica del vinagre que se detecta con el cambio de
color del indicador de pH?
5. Qu ocurre con el color del indicador si se adiciona mucho bicarbonato?
Bibliografa
78
QUMICA COTIDIANA
QUMICA COTIDIANA
79
4. Elementos y sustancias
32
Ibd.
80
QUMICA COTIDIANA
2 huevos cocidos
5. Trminos clave
Cambio qumico. Enzimas. Biodegradables
6. Actividad
6.1 Para el docente
Debe haber dado a conocer la teora sobre enzimas y su funcin en qumica en el
organismo. Los estudiantes debern analizar los detergentes llamados
biodegradables, frente a los que no lo son.
6.2 Para el estudiante
Parte 1
Prepara 4 soluciones, (una con cada detergente) poniendo en un vaso unos 15 g
de detergente. Luego pon 125 ml de agua caliente en cada vaso y disuelve el
detergente.
Etiqueta cada una de las soluciones de la siguiente manera:
Vaso 1
Vaso 2
Vaso 3
Vaso 4
Biodegradable 1
Biodegradable 2
No biodegradable 1
No biodegradable 2
QUMICA COTIDIANA
81
Toma uno de los huevos cocidos y parte la clara en 4 porciones iguales para cada
una de las disoluciones que se han preparado.
Vierte cada una de las disoluciones en un recipiente etiquetado y pon un trozo de
clara de huevo en cada uno.
Guarda los recipientes en un lugar donde la temperatura ronde los 30 C (donde
le d el sol directamente) y deja reposar durante dos das.
Al cabo de este tiempo saca el trozo de huevo introducido en la disolucin y
observa lo que ha ocurrido con l.
Parte 2
Prepara 2 soluciones, (una con cada detergente biodegradable) poniendo en un
vaso unos 15 g de detergente. Luego pon 125 ml de agua caliente en cada vaso y
disuelve el detergente.
Etiqueta cada una de las soluciones de la siguiente manera:
Vaso 1
Vaso 2
medida 1
medida 2
Toma uno de los huevos cocidos y prtelo en 2 porciones iguales de clara para
cada una de las disoluciones que se han preparado.
Vierte cada una de las disoluciones en un recipiente etiquetado y pon un trozo de
clara de huevo en cada uno.
Guarda los recipientes en un lugar donde la temperatura ronde los 30 C (donde
le d el sol directamente) y deja reposar durante dos das.
Al cabo de este tiempo saca el trozo de huevo introducido en la disolucin y
observa lo que ha ocurrido con l.
7. Actividades de profundizacin
En la primera actividad
1. En cules de los recipientes observas que el huevo ha disminuido de
tamao?
2. Cul es el recipiente que muestra una mayor disminucin de tamao?
3. Cul es el recipiente que muestra una menor disminucin de tamao?
82
QUMICA COTIDIANA
En la segunda actividad
1. En cules de los recipientes observas que el huevo ha disminuido de
tamao?
2. Cul es el recipiente que muestra una mayor disminucin de tamao?
3. Cul es el recipiente que muestra una menor disminucin de tamao?
4. Por qu razn el huevo disminuye de tamao?
5. En cul de los detergentes existen mayores agente biodegradables?
6. Qu relacin tienen estos resultados con la cantidad de enzimas?
Tomado y adaptado de El detergente come huevo Revista Eureka sobre
Enseanza y Divulgacin de las Ciencias (2004), Vol. 1, N 1, pp. 45-51.
QUMICA COTIDIANA
83
Bibliografa