MINERALES

CALCIO
Catin divalente mas abundante del organismo
Una persona de 70kg de peso tiene entre 1 y 1.4 de

calcio en su cuerpo
El calcio esta involucrado en varios procesos vitales

Procesos vitales en los que interviene el calcio

Excitabilidad neuromuscular y transmisin sinptica

Coagulacin sangunea
Procesos secretorios
Transporte a travs de membranas
Endocitosis y exocitosis
Reacciones enzimticas
Divisin celular
Metabolismo de nutrientes
Fertilizacin
Liberacin de hormonas y neurotransmisores
Mineralizacin sea
Accin intracelular de algunas hormonas

Formas en las que encontramos el calcio

Iones Ca++
Unido a protenas plasmticas: ejemplo a la

albumina
Formando complejos: ejemplo el citrato

Importancia
La mitad del calcio es fisiolgicamente inactivo
La otra mitad activa: es calcio inico
En casos de deficiencia de calcio los huesos se

desmineralizan para evitar la hipocalcemia

El calcio inico participa en la contraccin muscular
En el espacio intracelular el calcio inico se encuentra en

cantidades que oscilan entre 100 a 200 nmol/l, mientras

que en el espacio extracelular es mayor.

Importancia
Las mitocondrias son importantes elementos

reguladores de calcio

Los gradientes de concentracin de calcio se

controlan por la comba Ca/2H ATPasa, o la bomba

de calcio

La paratohormona, el calcitriol, y la calcitonina son

hormonas responsables de controlar las

concentraciones de calcio extra e intracelulares.

Fuentes alimenticias
Leche y derivados
Yema del huevo
Lentejas
Frijoles
Higos
Col
Coliflor
Nueces
Esprragos

Absorcin y metabolismo
Puede verse afectada por la composicin de la dieta.
Dieta hiperprotenica= 15% diettico
Dieta hipoprotenicas= 5%
Presencia de oxalatos, citratos y exceso de fosfatos

presentes en cereales y otros vegetales disminuyen

su absorcin (Secuestro)
El pH intestinal tambin juega un papel regulador en
la absorcin

Aporte

Aportes recomendados
1. Lactantes hasta 6 meses: 400mg/da
2. Lactantes entre 6 meses y un ao: 600mg/da
3. Nios de 1 a 10 aos: 800 mg/da
4. Adolescentes y jvenes (11 a 24 aos): 1200 mg/da
5. Adultos (25 a 50 aos): 800 mg/da

 El proceso de absorcin en la porcin superior del

intestino delgado se halla ntimamente ligado a la

accin de la vitamina D.
Las sale biliares en el intestino aumentan la

absorcin de calcio por emulsificacin de las grasas

ingeridas.
Glucocorticoides suprarrenales bloquean la accin de

la vitamina D en el intestino

FSFORO
ntimamente relacionado con el Ca

Funciones:
Activacin de sistemas enzimticos glucolticos en el

msculo
Osificacin
Transporte de energa
Sostenimiento de la presin osmtica intracelular

Absorcin y metabolismo
Su requerimiento es el mismo que para el calcio
El fsforo se encuentra en grandes cantidades en los

msculos, en los nervios, y en gran cantidad (99%)

en el hueso.
Se absorbe en el intestino delgado como fosfato
inorgnico en combinacin con el Ca y dependiendo
de la vitamina D.
Su va principal de eliminacin (66%) es por va
renal en forma de fosfatos monosdicos y disdicos,
y en menor cantidad en forma de sales de potasio,
amonio, calcio y magnesio.

MAGNESIO

En adultos de 70-75 Kg de peso tienen entre 20-

28gr.

Se encuentra en el hueso y los msculos (65%) y el

resto en otras clulas y el lquido extracelular

En el suero sanguneo y los tejidos en Mg se mide

por mtodos de espectrofotometra de absorcin

atmica y otros.

Funciones
Interviene en la integridad de los cidos nucleicos y

de los ribosomas

Participa en la biosntesis de los aminocidos

Forma parte de algunas enzimas mitocondriales que

participan en la fosforilacin oxidativa y en el

metabolismo intermediario de la glucosa y lpidos

Deprime la irritabilidad nerviosa

Funciones
Es un cofactor de numerosas reacciones

intracelulares especialmente de la va glucoltica

En las clulas se encuentra asociado al ATP y en

consecuencia se le asigna un papel importante en lso

procesos de generacin de energa.
Por lo menos son 300 las reacciones metablicas en

que participa en Mg

Absorcin y metabolismo
Se absorbe en el intestino delgado y en el colon
Su absorcin depende de los facilitadores e inhibidores

de la absorcin y de la cantidad de Mg en la dieta.

Es antagnico del Ca
En el hueso el Mg se halla en equilibrio con los iones de
magnesio del lquido extracelular, lo restante se halla en
los tejidos blandos
El Mg se filtra en el rin y luego se reabsorbe
El rin sano reabsorbe 95% del Mg excretado. Se
secreta 60-70% por va fecal y lo dems por la orina, este
mecanismo es controlado por la paratohormona.

Fuentes
Pescado y mariscos
Almendra
Avellana
Haba
Frijoles
Avena
Pequeas cantidades en carnes

Aporte
Magnesio: aporte recomendados
Lactantes

40-60 mg/da

Nios hasta 10 aos0

170 mg/da

Mujeres de 11 a 18

280-300 mg/da

Varones de 11 a 18

270-400 mg/da

Adultos varones + 19 aos

350 mg/da

Adultos mujeres +19 aos

280 mg/da

Embarazadas

320 mg/da

Lactancia

340 mg/da

Deficiencia: Hipomagnesemia
Causada por mala absorcin intestinal, falta de

reabsorcin renal o ambas.

Sntomas: temblores, nauseas, espasmos musculares,

tetania, alteraciones de personalidad, vmito,

convulsiones y coma.

Trastornos se corrigen con administracin de Mg

No aparece sola se acompaa de cambios en las

concentraciones de Ca, P, K.

Toxicidad

Se presenta en enfermos renales que ingieren en

forma crnica medicamentos con Mg, anticidos,

laxantes.

FLUOR
nico nutriente que reduce las caries dentales en

nios y en adultos
Mecanismos para prevenir caries:
1. Potencializa la remineralizacin en los primeros
estadios de la cari
2. Inhibe la degradacin metablica del azcar y la
consiguiente produccin de cidos por accin de
bacteria bucales
3. Se incorpora al esmalte de los dientes en
desarrollo.

Metabolismo
El flor en los dientes se absorbe rpidamente y

fcilmente en el intestino por simple difusin, en una

proporcin de hasta 90% de lo ingerido. El resto se
excreta en la heces

Es transportado por el plasma sanguneo.

La mitad se deposita en los tejidos calcificados:

huesos y dientes.

La unin al hueso no es irreversible, de manera que

es ms bien una reserva que se moviliza con rapidez.

Fuentes alimenticias y otras

Se encuentra en los alimentos en cantidades minsculas

y en el agua
Hay preparaciones para lactantes en base de leche y soya.
La leche materna contiene menos de 0.01 mg/l
El t contiene flor. Puede haber hasta 400mg/kg
Como algunos nios se comen la pasta de dientes, suele

esta ser otra fuente.

Toxicidad
La dosis mnima que puede causar signos y sntomas

de intoxicacin aguda, incluida la muerte es de

5mg/kg de peso corporal
Sntomas: nausea, vmito, diarrea, dolor abdominal,
salivacin excesiva, trastornos pulmonares,
insuficiencia cardaca, convulsiones, parlisis, coma.
En la intoxicacin grave provoca inmediatamente el
vmito.
Si la intoxicacin es leve, la administracin de calcio
alivia los sntomas gastrointestinales.

Fluorosis dental

Se da en persona que viven en zonas con altas

concentraciones de flor en el agua.

Consiste en una hipomineralizacin del esmalte

provocada por el exceso de flor que llega a los

dientes durante el desarrollo

ZINC
Tiene dos cargas positivas y funciona como un cido de Lewis,

se une fuertemente a los donantes de electrones.

Participa como componente de ms de

200 enzimas, que actan en funciones

como: inmunidad, transcripcin gentica,
crecimiento, generacin de energa,
reproduccin.
Enzimas cruciales dependen del zinc: RNA polimerasa, ADN

polimerasa, timidin kinasa, fosfatasa alcalina, deshidrogenasa

alcohlica, carboxipeptidasa, etc.

Fuentes alimenticias
Productos animales
Carnes rojas
Hgado
Huevos
Mariscos
Cereales

Aporte

Zinc: aportes nutricionales

Lactantes

5 mg/da

Nios 10 aos

10 mg/da

Varones +10 aos

15 mg/da

Mujeres +10 aos

12 mg/da

Embarazo

15 mg/da

Primeros 6 meses de lactancia

19 mg/da

Segundos 6 meses de lactancia

16 mg/da

Absorcin y metabolismo
Es de unos 5 mg/da, se realiza en el duodeno, yeyuno e

leon.
Para su absorcin se requiere de vehculos ligantes como
el citrato
Las protenas actan como ligantes durante su absorcin,
llamadas metalotionenas.
Una vez absorbido es transportado hacia la circulacin
portal,
El zinc juega un papel importante en la conformacin de
protena que actan como receptores de la hormona
como el estrgeno y formando los dedos de zinc.

 Se trata de tres cadenas de aminocidos articulados

con el zinc.
Se almacena a nivel heptico y la excrecin se
produce principalmente por la heces y por la orina.
La cantidad excretada a travs del intestino es

generalmente proporcional a la ingesta.

Las prdidas del zinc pueden ser estimadas entre:
2.2 a 2.8 mg/da.

Deficiencia
Es del tipo II lo que quiere decir que la primera

respuesta a la deficiencia es una reduccin del

crecimiento, sin aparente disminucin de las
concentraciones tisulares
La deficiencia se acompaa de alteraciones del
sistema inmunitario que se manifiesta como
propensin a la infecciones.
El alcoholismo puede provocar deficiencias
marginales de zinc secundarias a una disminucin de
su absorcin y retencin

Toxicidad

Sntomas:
Mareos
Problemas gstricos
Nausea y vmito.

COBRE
Ampliamente distribuido en la naturaleza.
Color rojo, maleable y dctil.
En humanos predomina como in
Libera y acepta electrones fcilmente por lo que

muchas reacciones de transferencia de electrones

son catalizadas por enzimas que contiene cobre
Entre ellas encontramos: citocromo c oxidasa
(formador de ATP), lisil oxidasa, dopamina 4
monooxigenasa, superxido dismutasa.
La reaccin en la que se forma la melanina es
catalizada por cobre

Fuentes alimenticias

Moluscos
Ostras
Nueces
Cereales
Legumbres
Aves
Pescados
Carnes rojas
Frutas

El adulto medio tiene unos 110 mg de Cu en total en su

organismo

CONCENTRACIONES DE COBRE EN
LOS ORGANISMOS VIVOS
Organismo

Concentracin (mg/p)

Sangre total

1.7

Plasma

Rin

11.05

Hgado

12

Encfalo

6.2

Corazn

5.2

Esqueleto

4.8

Msculo esqueltico

4.1

Pelo

0.9

Uas

8-20

Absorcin y metabolismo
Absorcin se produce principalmente en el yeyuno
Es muy eficiente pudiendo llegar hasta el 75% de los alimentos

ingeridos

La captacin en clulas intestinales se hace por simple difusin

El Cu es transportado por la sangre y se deposita principalmente en

el hgado y los riones.

De ah vuelve a aparecer en la circulacin unido a la ceruloplesmina.

En general el Cu no se almacena en los tejidos, la principal va de

excrecin es la bilis

En la enfermedad de Wilson, se acumula en el hgado y en otros

tejidos como el encfalo.

Aporte recomendado

Ingesta alimentaria diaria de cobre inocua y adecuada

Edad (aos)

Ingesta recomendada (mg/da)

0-0.5

0.5-0.7

0.5-1

0.7-10

1-3

1.0-1.5

4-6

1.5-2.0

7-21

2.0-3.0

+21

2.0-3.0

Deficiencia y toxicidad
La deficiencia del cobre es muy rara