AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CENTRO DEL PER
INGENIERIA EN
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
CTEDRA:

MICROBIOLOGA DETERMINACIN
DE ALIMENTOS

CATEDRTICO:
ALUMNOS:

DE
Ing. Mg. Vilma J.COLIFORMES
REYES DE LA CRUZ
POR EL
NMERO MS PROBABLE

CAMARGO PAREDES VANESSA

COPES RTICA SAYURI
ESPINOZA QUINTO JIM
VILA PEREZ JUDITH

SEMESTRE:

AO:

2016-1

Huancayo INFORME DE Per

ENSAYO N 0001-LLCC-FAIIA-UNCP-2016
SOLICITANTE: Ing. Vilma Reyes De La Cruz

2016

DIRECCION: Av. Mariscal Castilla N 4024-El Tambo

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

Facultad de Ingeniera en Industrias Alimentarias
LA FACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER, CERTIFICA HABER
RECEPCIONADO Y ANALIZADO UNA MUESTRA PROPORCIONADA POR EL
SOLICITANTE, CONSISTE EN:
PRODUCTO:

: MAYONESA

FORMA DE PRESENTACIN

: LIQUIDO

TAMAO DE MUESTRA

: 10 GRAMOS

FECHA DE RECEPCIN

: 17-05-2016

FECHA DE ANLISIS

: 19-05-2016

FECHA DE TRMINO DE ENSAYO

: 21-05-2016

Ensayo realizado en el laboratorio de microbiologa

MICROOR

N1

N2

N3

N4

N5

N6

diges

GANISMO

S
COLIFORM

Salmon

Salmo

Salmo

Salmo

Salmo

ES

ella sp:

nella

nella

nella

nella

TOTALES

Ausenci

sp:

sp:

sp:

sp:

a /25 g

Ausen

Ausen

Ausen

Ausen

Ausen

cia /25

cia /25

cia /25

cia /25

cia /25

Salmo

Ausen

nella

cia /25

sp:

F
A
I
I
A

CONCLUSION: Este producto est apto para el consumo ya que tal como indica
la DIGESA se tiene la ausencia de Salmonella sp, lo que cerciora la inocuidad
del producto, hacindolo apto.
HUANCAYO, CIUDAD UNIVERSITRARIA, 18 de julio del 2016

GRAFICOS:

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ

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Facultad de Ingeniera en Industrias Alimentarias

F
A
I
I
A
ING. VILMA REYES DE LA CRUZ