Dejamos remojar la noche anterior frejoles canario u el frijol que

prefiera.
Al dia siguiente media hora antes de comer, los ponemos a cocinar en
agua a fuego medio en poca agua hasta que algunos se rompan y
suelten su cremita.
Mientras, en una cazuela, sudar lentamente una taza de cebolla roja
picada, luego aadimos una cucharada de ajo molido. Dos minutos
despus aadimos, una taza de aji panca licuado con pimiento rojo y
tomate en partes iguales. Cocemos ahora diez minutos. Mientras
cocemos una taza de pasta corbata o farfalle al dente y licuamos la
mitad de los frejoles, aadiendo pasta y frejoles a los frejoles no
licuados. Dejamos que hierva y aadimos el aderezo de ajo cebolla y
tomate a la cacerola de frejoles.
Es momento de echar, oregano en polvo, comino en polvo, sal,
pimienta, una rodajita de rocoto, damos un hervor de unos minutos y al
final aadimos queso parmesano rallado, hojas de albahaca picada,
unas gotitas de buen vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.
Provecho. Que viva la cocina en casa.