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MARCO TEORICO
En este captulo se hace referencia a las bases tericas y legales del estudio, teora
de la audiencia, perfil de la audiencia y las variables a investigar.
La sangre
La sangre es una compleja mezcla de partculas slidas que flotan en un lquido. Ese lquido,
amarillento y transparente, se llama plasma, y las partculas slidas que flotan en l son los
llamados elementos figurados, que aparecen el dibujo a la derecha. Esta parte slida es roja
y est formada por glbulos rojos, glbulos blancos y plaquetas.
Glbulos rojos: Son clulas que le dan el color rojo a la sangre y, a la vez, llevan el oxgeno
desde los pulmones a todas las clulas del cuerpo, y el anhdrido carbnico desde las clulas
hacia los pulmones.
Intercambio de oxgeno: Todas las clulas y tejidos del cuerpo necesitan recibir
constantemente oxgeno para mantenerse vivos. Ese oxgeno lo extrae la sangre desde los
pulmones (donde se acumula cuando inspiramos) y los glbulos rojos lo distribuyen por todo
el cuerpo. Al mismo tiempo, dejan el oxgeno y sacan de los tejidos el productos de desecho
llamado anhdrido carbnico (o dixido de carbono) para llevarlo a los pulmones y desde all
botarlo al exterior cuando expiramos.
Glbulos blancos: Son clulas que pueden alterar su forma para desplazarse fuera del
torrente sanguneo y capturar los microbios.
Plaquetas: Son partes de clulas que intervienen en la coagulacin de la sangre.
La cantidad de sangre en el cuerpo debe mantenerse constante para que sta realice su
tarea con eficacia.
El corazn
Es un rgano o bomba muscular hueca, del tamao de un puo. Se aloja en el centro del
trax. Su nica funcin es bombear la sangre hacia todo el cuerpo. Interiormente, el corazn
est dividido en cuatro cavidades: las superiores se llaman aurculas, y las inferiores,
ventrculos.
La aurcula y el ventrculo derechos estn separados de la aurcula y ventrculo izquierdos
por una membrana llamada tabique. Las aurculas se comunican con sus respectivos
ventrculos por medio de las vlvulas.
Vasos sanguneos
Son las capilares, venas y arterias; es decir, los conductos por donde circula la sangre.
Venas: Son vasos de paredes delgadas. Nacen en las aurculas y llevan sangre del cuerpo
hacia el corazn.
Capilares: Son vasos muy finos y de paredes muy delgadas, que unen venas con arterias. Su
nica funcin es la de favorecer el intercambio gaseoso.
Arterias
Las arterias forman parte de los vasos sanguneos del cuerpo humano. Ellas son las
encargadas de transportar la sangre desde el corazn hasta los rganos.
Estas arterias son elsticas gracias a las fibras musculares que las rodean. Esta elasticidad
permite la contraccin (vasoconstriccin) y la extensin (vasodilatacin) adems de soportar
la alta presin de la sangre expulsada por los ventrculos cardacos.
Las arterias pulmonares irrigan los pulmones, y las arterias sistmicas distribuyen la sangre
necesaria para la supervivencia de las clulas. Todas las arterias contienen sangre que se
carga en oxgeno a nivel pulmonar y este oxgeno se suministra por el sistema arterial hacia
los rganos; slo la arteria pulmonar contiene sangre denominada " venosa" es decir, con
poco nivel de oxgeno.
Colesterol
El colesterol es el principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un tipo de
grasas naturales presentes en el organismo. El colesterol se encuentra en nuestro cuerpo
formando parte de membranas celulares, lipoprotenas, cidos biliares y hormonas
asteroideas.
Fuentes de colesterol
El origen del colesterol en el organismo tiene dos fuentes, la externa que proviene de la dieta
y la interna que produce el propio organismo.
Debido a que el organismo puede producir su propio colesterol, existe la posibilidad que
personas que no consuman exceso de colesterol, tengan niveles sanguneos elevados por
tener algn desorden gentico-metablico que conlleva a dicha elevacin.
Los alimentos derivados de animales son ricos en colesterol especialmente huevos, lcteos y
las carnes. El organismo absorbe aproximadamente la mitad del colesterol contenido en la
dieta. Los esteroles vegetales son escasamente absorbidos por el organismo.
El hgado es el principal rgano productor de colesterol (10 % del total), siendo otros rganos
importantes en la produccin como el intestino, corteza suprarrenal, testculos y ovarios. La
sntesis del colesterol se halla regulada sobre todo por la ingesta de colesterol en la dieta.
El colesterol por ser una grasa es poco soluble en agua, por lo que si se transportara libre
por la sangre sera en forma de gotas de colesterol y se vera en nuestra sangre como gotas
de grasa. Pero el caso, es que la naturaleza ha ideado una manera de hacer soluble en agua
al colesterol y transportarlo por la sangre y esto es por medio de lipoprotenas.
Las grasas
Las grasas constituyen uno de los nutrientes que aportan energa a nuestro organismo y se
consumen a travs de la dieta y/o los alimentos. La grasa que consumimos proviene de dos
fuentes:
1) Grasa visible que se utiliza para cocinar o que se aade a algunos alimentos para
condimentarlos (ensaladas, verduras, pan) como el aceite de oliva o aquella que se
encuentra alrededor de la carne o la piel del pollo, que puede ser retirada y no
consumirse.
2) Grasa invisible que est contenida "naturalmente" dentro de los alimentos (carnes,
frutos secos, productos lcteos) o que se aade durante su procesado (alimentos
preparados, aperitivos o snacks, bollera).
Qumicamente hablando, las grasas son compuestos orgnicos formados por carbono,
hidrgeno y oxgeno. Su funcin principal es energtica, proporcionando 9 kilocaloras por
gramo de grasa consumida, el doble de las que aportan los hidratos de carbono y las
protenas (cada uno de estos nutrientes proporcionan 4 kilocaloras por gramo).
Las grasas estn compuestas por molculas de triglicridos a su vez formados por los cidos
grasos. Los cidos grasos se clasifican en funcin de la presencia de dobles enlaces en su
molcula, dando lugar a distintos tipos de grasas:
a) Grasas saturadas (no presentan dobles enlaces): se encuentran en alimentos de
origen animal como carnes, embutidos, leche y sus derivados (queso, helados). Se
trata de grasas que solidifican a temperatura ambiente.
Se pueden encontrar tambin en aceites de origen vegetal como los aceites de coco o de
palma (que se consumen a travs de bollera industrial, aperitivos salados y productos
transformados).
El consumo de grasas saturadas favorece un aumento de los niveles de colesterol en sangre,
LDL colesterol (colesterol malo), siendo uno de los principales factores de riesgo para
enfermedades del corazn.
b) Grasas insaturadas (presentan dobles enlaces): se encuentran en alimentos de origen
vegetal como los aceites vegetales (aceite de oliva, girasol o maz). Tambin en frutos
secos (nueces, almendras) y en semillas (ssamo, girasol, lino). Los aceites de coco
o de palma, aunque son aceites de origen vegetal, contienen cidos grasos saturados,
en lugar de cidos grasos insaturados.
Se trata de grasas lquidas a temperatura ambiente. Segn el nmero de dobles enlaces que
presenten, se clasifican en:
Monoinsaturadas (un nico doble enlace): el ms representativo es el cido oleico presente
principalmente en aceite de oliva y otras grasas de origen vegetal como los aceites de
Estn presentes en alimentos de origen vegetal y animal. Existen dos familias dentro de
stos:
Omega 3: dentro de este grupo se encuentran el cido linolnico, el cido
eicosapentaenoico (EPA) y el cido docosahexaenoico (DHA) muy presente en pescados
azules. Los cidos grasos Omega 3 se encuentran en aceite de soja, aceite de colza, frutos
secos (nueces), pescados grasos como salmn, arenque, atn, caballa, anchoa, sardina, etc.
El consumo de cido linolnico contribuye a mantener niveles normales de colesterol
sanguneo. El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 2 gramos de este cido
graso.
Omega 6: dentro de este grupo se encuentra el cido linolico presente en el aceite de soja,
aceite de maz, aceite de girasol y en frutos secos (nueces, entre otros).
El consumo de cido linolico contribuye a mantener niveles normales de colesterol
sanguneo. El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 10 gramos de cido
linolico.
mg/dL y un nivel superior a 160 mg/dL se considera demasiado alto. Su nivel aumenta
cuando se consumen en exceso grasas de origen animal, embutidos y quesos grasos.
El exceso de colesterol en la sangre es considerado un factor de riesgo que puede traer
aparejadas cardiopatas, que en algunos casos, si no son tratadas a tiempo, pueden llevar a
la muerte.
Si esta acumulacin de colesterol en la sangre se mantiene en el tiempo, pueden formarse
placas de ateromas, que sern las responsables de las complicaciones cardiovasculares.
Placa de ateroma
La placa de ateroma es una lesin que se produce en la capa interna de una arteria. El
exceso de partculas de colesterol LDL o malo en sangre, conlleva a que este se pegue en la
capa interna de las paredes arteriales.
Como consecuencia, una porcin de glbulos blancos llamados monocitos, llegan al lugar
donde se produjo la lesin y se adhieren a ella, convirtindose en macrfagos. Si existen
demasiadas partculas de colesterol LDL, los macrfagos en lugar de eliminarlas, pasan a
formar parte de ellas y se convierten en clulas espumosas. Las cuales estallan y forman una
placa compuesta de macrfagos muertos, colesterol, triglicridos y cidos grasos, llamada
ateroma.
Esta placa de ateroma reduce el dimetro de la arteria, reduciendo el pasaje de sangre.
Arteriosclerosis.
Isquemia (tejido muerto debido a la falta de oxgeno).
Desprendimiento de trombos.
Infarto de miocardio.
Accidente cerebro vascular.
Muerte.
Tener en cuenta qu es una placa de ateroma, cules son sus causas y consecuencias sirve
para entender qu riesgos se corre al comer grasas en exceso, comer poca fibra, beber
mucho, fumar y no realizar actividad fsica.
Modificar los hbitos alimentarios y el estilo de vida sedentario ayuda en gran medida a
revertir esta situacin y evitar la aparicin de complicaciones cardiovasculares, que puedan
poner en riesgo la vida.
Otras consecuencias son la falta de riego sanguneo en corazn, cerebro, rin, sistema
digestivo, o en los brazos o piernas, debido a un estrechamiento de la luz de las arterias que
puede provocar cardiopata isqumica, enfermedad cerebro vascular, insuficiencia renal,
infartos digestivos o arteriopata perifrica.
Artculo 83: La salud es un derecho social fundamental, obligacin del estado, que lo
garantizara como parte del derecho a la vida. El estado promover y desarrollara polticas
orientadas a elevar la calidad de vida, el bienestar colectivo y el acceso a los servicios. Todas
las personas tienen derecho a la proteccin de la salud, as como el deber de participar
activamente en su promocin y defensa, y el de cumplir con las medidas sanitarias y de
saneamiento que establezca la ley, de conformidad
que dicten las leyes en concordancia con los tratados, pactos y convenios internacionales
suscritos y ratificados por la repblica.
Artculo 84: Para garantizar el derecho a la salud, el Estado creara, ejercer la rectora y
gestionara un sistema pblico nacional de salud, de carcter internacional, descentralizado y
participativo integrado al sistema de seguridad social, regidos por los principios de gratuidad,
universidad, integralidad, equidad, integracin social y solidaridad. El sistema pblico
nacional de salud dar prioridad a la promocin de salud y a la prevencin de las
enfermedades, garantizando tratamiento oportuno y rehabilitacin de calidad. Los bienes y
servicios pblicos de salud son propiedad del estado y no podrn ser privatizados. La
comunidad organizada tiene el derecho y deber de participar en tomas de decisiones sobre la
planificacin ejecucin y control de la poltica especfica en las instituciones pblicas de
salud.(Pg. 67)
El estado venezolano con el fin de garantizar el derecho a la salud, ser el titular del sistema
pblico nacional de salud, as como tambin ser el responsable de crear y gestionar el
mismo. Este sistema ser descentralizado y participativo, se regir por una serie de
principios como la gratuidad, integridad, equidad e integracin social entre otros; dando
prioridad a la salud integral y a prevenir enfermedades brindado el tratamiento oportuno y
una rehabilitacin de calidad.
Este articulo destaca de igual forma, que son propiedad del estado los bienes y servicios
pblicos de salud, los cuales no podrn ser privatizados y tambin el derecho y deber que
tienen las comunidades organizadas a participar en la planificacin, ejecucin y control de las
polticas relativas a las instituciones pblicas de salud.
Artculo 85: El financiamiento del sistema pblico nacional de salud es obligacin del estado,
que integrara los recursos fiscales, las cotizaciones obligatorias de la seguridad social y
cualquier otra fuente de financiamiento que determine la ley. El estado garantizara un
presupuesto para la salud que permita cumplir con los objetivos de la poltica sanitaria. En
coordinacin con las universidades y otros centros de investigacin, se promover y
desarrollara una poltica nacional de formacin de profesionales, tcnicos y tcnicas y unas
industrias nacionales de produccin de insumos para la salud. El estado regulara las
instituciones pblicas y privadas de salud. (Pg. 69)
Las personas que conforman la audiencia para llevar a cabo el siguiente estudio son
profesionales de la enseanza y cumplen con:
Para darle solucin al problema anteriormente planteado, fueron interrogados diez (10)
personajes claves que son los siguientes:
Servicio.
Marisel Romero, Auxiliar de Farmacia. Sol de Paria. 6 Aos de Servicio.
Celmarys Latouche, Licenciada en Administracin. INCERVEN. 3 Aos de Servicio.
Heilys Gil, Estudiante. U.E.P. Prof. Flix Manuel Luces. Cursando el 5to Ao.
Gregorina Morales, Docente. U.E.B. Guaraguarita. 7 Aos de Servicio.
Lizet Esuarino, Ama de Casa.
Sin embargo de la siguiente investigacin, surgieron una serie de interrogantes, las cuales
fueron respondidas por las 10 personas claves y adems de ello, permitirn presentar
posibles soluciones. Las interrogantes fueron las siguientes:
1
2
3
4
5
2.4
PERFIL DE LA AUDIENCIA
Los estudiantes son personas comprometidas con su proceso de aprendizaje y trabajan por
alcanzar las siguientes metas:
A. Ser un aprendiz permanente, una persona que:
1) Indaga y promueve su espritu investigativo a travs de la observacin, la exploracin
y la generacin de hiptesis y respuestas parciales a sus preguntas. Es inquieta y se
cuestiona constantemente, mantiene una mente abierta y va ms all de las verdades
ofrecidas.
2) Asume riesgos frente a su aprendizaje, pues tiene la confianza suficiente para probar
sus ideas sin temor a equivocarse y considera el error como el punto de partida de
construccin de su conocimiento.
5) Desarrolla su potencial creativo en las diferentes reas del aprendizaje que involucran
la lengua, el arte y la ciencia, entre otras, para mirar y afrontar su realidad desde
diferentes perspectivas.
6) Concibe el aprendizaje como un proceso continuo que no est limitado por el tiempo,
las personas, los contenidos u otros factores.
1)
2)
Lee el mundo con el referente de su propio entorno y su cultura, usando los diferentes
conocimientos para tener una visin ms amplia de los fenmenos que lo afectan.
Valora su identidad cultural, la respeta y la promueve a travs de la comprensin crtica
de ella y de las otras culturas.
3)
Asume la lectura del mundo no solamente desde el texto escrito sino tambin desde
diferentes perspectivas como la artstica, la acadmica, la cientfica, la poltica, entre
otras.
4)
Descubre las intencionalidades de los diferentes textos con los que interacta y utiliza la
informacin para reaccionar crticamente frente a las inquietudes que stos le generan.
Los docentes son los principales actores de la Reforma Integral de la Educacin Media
Superior. Si el objetivo de la Reforma es que todos los egresados, independientemente del
subsistema o escuela donde cursen sus estudios, compartan un mismo Perfil del Egresado,
esto slo ser posible a partir de que los docentes adquieran a su vez el Perfil del Docente.
El mecanismo para que los docentes adquieran estas competencias es el Programa de
Formacin Docente de Educacin Media Superior (PROFORDEMS).
El perfil del docente requerido para el desarrollo del Marco Curricular Comn incluye ocho
competencias que fueron definidas por la Secretara de Educacin Pblica (SEP), las
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
VARIABLES
VARIABLES
VARIABLES
INDEPENDIENTES.
DEPENDIENTES.
INTERVINIENTES.
El consumo de
Aumentando los
Una alimentacin
niveles de colesterol
balanceada.
seres humanos.
y triglicridos.
Las parrillas y
Obstruye las
Alimentos a base
arterias.
de vegetales y
grasas animales.
verduras.
El consumo excesivo
Acumulamiento de
Consumo de
de carbohidratos.
grasas en el
carbohidratos a la
corazn y las
arterias.
Induce a la
vida sedentaria.
acumulacin de
Realizar ejercicio.
Induce al
Un buen
funcionamiento de la
acumulamiento de
funcionamiento del
estructura heptica.
hgado.
de las arterias y al
corazn.