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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA


CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA E INGENIERA QUMICA
INDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA


INFORME N 2

LABORATORIO N II: DETERMINACIN DE LA VISCOSIDAD MTODO DEL


VISCOSMETRO ROTACIONAL BROOKFIELD

CATEDRA: FENMENOS DE TRANSPORTE


PRESENTADO A: ING. VILCA MORENO, Orlando

REALIZADO POR:

GARCIA LAPA ,Ronal


DAMIAN VERASTEGUI, Mirella
LAURENTE QUISPE, Carlos Alfredo
NAVARRO RAVELO Jessica
RAFAEL VIDAL, Jordie

Huancayo 16 de mayo del 2016

DETERMINACIN DE LA VISCOSIDAD A TRAVES DEL VISCOSMETRO


ROTACIONAL BROOKFIELD

CONTENIDO

PAG.

I.

INTRODUCCION

II.

OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL:

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS:

III.

RESUMEN

IV.

MARCO TEORICO:

4.1.

VISCOSIDAD

4.2.

FLUIDO:

4.3.

COHESIN INTERMOLECULAR:

4.4.

LA VISCOSIDAD DINMICA

V.

PARTE EXPERIMENTAL:

12

5.1.

EQUIPOS Y MATERIALES:

12

5.2.

PROCEDIMIENTO:

12

VI.

CALCULOS:

13

VII. CONCLUSIONES:

18

VIII.

19

CUESTIONARIO

Funcionamiento de los viscosmetros


Viscosmetros rotacionales digitales
IX.
X.

RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA:

19
19
20
21

I.

INTRODUCCION
La mecnica de fluidos, como rea de estudio, se ha desarrollado
gracias al entendimiento de las propiedades delos fluidos, a la
aplicacin de las leyes bsicas de la mecnica, la termodinmica y con
una experimentacin ordenada.
Debido al comportamiento que tienen algunos fluidos, se hace
interesante su estudio, sobre todo el nivel experimental, teniendo en
cuenta que dicha sustancia posee ciertas propiedades tales como
viscosidad y densidad, las cuales juegan papeles principales en fluidos
de canales abiertos y cerrados en flujos alrededor de objetos
sumergidos.
Este inters en el estudio de los fluidos es a consecuencia de que en la
vida diaria no existe un fluido ideal.
La viscosidad es muy importante para el manejo y diseo de las
instalaciones industriales que basan su funcionamiento en el flujo de
lquidos o gases (petrleo, aceites, bebidas), diseo de esquemas
mecnicos (bombas, turbinas, compresoras de aire, etc.) y el diseo
para embarcaciones y navegaciones que minimicen el efecto de
arrastre y el efecto de sustentacin.
Los parmetros n (ndice de comportamiento del flujo) y K (ndice de
consistencia); son muy importantes ya que con ellos se caracterizan el
tipo de fluido no newtoniano, ya sea pseudoplstico o dilatante, sin
necesidad de graficar.
Este trabajo presenta adems una clara y sencilla interpretacin de un
conjunto de datos obtenido en el laboratorio que con ayuda de las
teoras dadas y clculos matemticos apropiados se pudo determinar lo
requerido en para esta prctica.

Los alumnos
II.

OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL:


Caracterizar y experimentar el fluido del yogurt a travs del viscosmetro
rotacional Brookfield.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS:


Determinar la viscosidad de un fluido no newtoniano del yogurt.
Caracterizar un fluido a travs del grfico.
Determinar k (ndice de consistencia del fluido) y n (ndice del
comportamiento del fluido).

III.

RESUMEN

Los fluidos no newtonianos son aquellos cuyo comportamiento reo lgico no


obedecen a la ley de Newton de la viscosidad cual es en caso del yogurt.

Para determinar la viscosidad del yogurt se determina por el mtodo del


viscosmetro rotacional de Brookfield, para el cual tuvimos que aprender algunos
pasos para su respectiva utilizacin.

El viscosmetro digital Brookfield tiene su principio de operacin en la rotacin de


un eje el cual est sumergido en el fluido de prueba por medio de un resorte
calibrado.

El arrastre viscoso del fluido contra el eje es medido por desviacin del resorte.

Esa desviacin es medida con un transductor rotatorio el cual provee una seal
de corte. Su rango se da en centipoises (Cp o mPa-s), es determinado por la
velocidad rotacional del eje y su tamao (spingle), el recipiente en el cual el eje
est rotando, y el torque de la escala completa del resorte calibrado. Dando una
viscosidad de fluido en RPM.

IV.
IV.1.

MARCO TEORICO:

VISCOSIDAD

Segn (BIRD, 1982) La viscosidad es la oposicin que muestra un fluido a las


deformaciones tangenciales. Es una medida de la resistencia del fluido a
derramarse o fluir por el interior de un conducto. En general, se definen dos tipos
de viscosidad.
Segn (ING. VILCA MORENO, 2016) Es una propiedad fsica que caracteriza la
resistencia al flujo de fluido. Si se aplica un esfuerzo cortante a un fluido
confinado, el fluido se mover, y se formara un gradiente de velocidad dentro del
fluido, con una velocidad mxima en el punto que se aplica el esfuerzo.

IV.2.

FLUIDO:

Segn (BIRD, 1982) Es una sustancia o medio continuo que se deforma


continuamente en el tiempo ante la aplicacin de una solicitacin o esfuerzo
cortante sin importar la magnitud de esta, debido a su poca cohesin
intermolecular, carece de forma propia y adopta la forma del recipiente que lo
contiene.

Segn (GUZMAN, 2002) Se le llama fluido a toda sustancia que sufre


deformacin continua cuando es sometida a la accin de esfuerzos cortantes, por
muy pequeos que estos sean. La incapacidad de los fluidos para resistir
esfuerzos cortantes, les proporciona su caracterstica o habilidad de cambiar de
forma o de fluir.

IV.3.

COHESIN INTERMOLECULAR:

Segn (FAHIEN, 1977) Es la fuerza que ejercen las molculas de una sustancia
para mantenerse unidas. La magnitud vara de manera descendiente de slido a
lquido a gaseoso.
IV.4. LA VISCOSIDAD DINMICA
Se define como:

Donde es la tensin tangencial (se opone al movimiento) y


normal al movimiento.

es la direccin

La unidad fundamental en el sistema c.g.s. es al poise, definido como

En la prctica, se utiliza en centipoise, que es la centsima parte de un poise.


Unidades en el SI: [] = [Pas] = [kgm-1s-1]; otras unidades: 1 Poise (P) = 10-1
Pas = [10-1 kgs-1m-1]

IV.5.

LA VISCOSIDAD CINEMTICA:

Se define como:

Donde

es la densidad del fluido.

La unidad fundamental es el stoke

Aunque en la practica se utiliza el centistoke (CST).


Unidades en el SI: [m2.s-1]
Imaginemos un bloque slido (no fluido) sometido a una fuerza tangencial, por
ejemplo, una goma de borrar sobre la que se sita la palma de la mano que
empuja en direccin paralela a la mesa; en este caso, el material slido opone
una resistencia a la fuerza aplicada, pero se deforma (b), tanto ms cuanto menor
sea su resistencia. Si imaginamos que la goma de borrar est formada por
delgadas capas unas sobre otras, el resultado de la deformacin es el
desplazamiento relativo de unas capas respecto de las adyacentes, tal como
muestra la figura (c).

Figura N 1

Deformacin de un slido por la aplicacin de una fuerza tangencial.


Fuente:

En los lquidos, el pequeo rozamiento existente entre capas adyacentes se


denomina viscosidad. Es su pequea magnitud la que le confiere al fluido sus
peculiares caractersticas; as, por ejemplo, si arrastramos la superficie de un
lquido con la palma de la mano como hacamos con la goma de borrar, las capas
inferiores no se movern o lo harn mucho ms lentamente que la superficie ya
que son arrastradas por efecto de la pequea resistencia tangencial, mientras que
las capas superiores fluyen con facilidad. Igualmente, si revolvemos con una
cuchara un recipiente grande con agua en el que hemos depositado pequeos
trozos de corcho, observaremos que al revolver en el centro tambin se mueve la
periferia y al revolver en la periferia tambin dan vueltas los trocitos de corcho del
centro; de nuevo, las capas cilndricas de agua se mueven por efecto de la
viscosidad, disminuyendo su velocidad a medida que nos alejamos de la cuchara.
Cabe sealar que la viscosidad slo se manifiesta en fluidos en movimiento, ya
que cuando el fluido est en reposo adopta una forma tal en la que no actan las
fuerzas tangenciales que no puede resistir. Es por ello por lo que llenado un
recipiente con un lquido, la superficie del mismo permanece plana, es decir,
perpendicular a la nica fuerza que acta en ese momento, la gravedad, sin existir
por tanto componente tangencial alguna.
La viscosidad es caractersticas de todos los fluidos, tanto lquidos como gases, si
bien, en este ltimo caso su efecto suele ser despreciable
Viscosmetro Rotacional Brookfield:
El viscosmetro Brookfield fue disonado como un instrumento econmico para uso
fcil y de estimaciones reproducibles de viscosidad bajo ciertas condiciones de
operacin.
Como muchos otros que usan instrumentos reolgicos los cuales emplean visco
simetra rotacional el viscosmetro Brookfield impone una deformacin resultante.
Un diseo alternativo es el imponer una conocida o controlada deformacin y
grabar el esfuerzo a dicha deformacin resultante a la velocidad de deformacin.
El Viscosmetro Brookfield es de ejes simple, es ms comercial, ampliamente
utilizada en la industria alimentara. Normalmente opera a ocho velocidades
diferentes, y es cuestin de ensayar cules son el eje y la velocidad angular
adecuados para un fluido particular.
El Viscosmetro Brookfield es el ms barato de los viscosmetros rotacionales
disponibles y fciles de usar. Existen accesorios adicionales para el manejo de

volmenes pequeos, para medir fluidos de baja viscosidad, para medir pastas y
suspensiones y para mover el eje lentamente bien hacia arriba o hacia abajo del
fluido de modo que siempre est rodando el fluido fresco.
Midiendo el gradiente de velocidad (dv/dy) y la tensin de cortadura (T) en la Ley
de Newton de la viscosidad:
T = U (dv/dy)
Se puede calcular la viscosidad absoluta o dinmica.
Relacionando el esfuerzo de corte, el momento, la velocidad angular y los radios
respectivos (para un viscosmetro concntrico) se llega a una expresin que rige
para fluidos newtonianos:

Donde:
U: Viscosidad Absoluta
MO: Momento
W: Velocidad Angular
H: Altura del cilindro que gira
R1: Radio del cilindro
R2: Radio del cilindro externo
Descripcin del viscosmetro rotacional Brookfield:
Viscosmetro rotacional de cilindros coaxiales, totalmente controlado por
ordenador, para la determinacin de la viscosidad de sustancias en estado
lquido. El principio de medida se basa en aplicar una velocidad de giro constante
y medir la resistencia (par de torsin) que ofrece la muestra al giro del rotor. Se
dispone adems de un horno elctrico cermico controlado por un programador
de temperaturas para la medida de la viscosidad a varias temperaturas, varios
juegos de rotores y programas especficos en entorno Windows para la ejecucin
del ensayo y el tratamiento de los datos segn diversos modelos reolgicos.
Caractersticas tcnicas

Modelo: Brookfield DV-III HB con horno Thermosel y programador de


temperatura.

Rango de velocidades: 0,1 a 250 RPM

Rango de viscosidades: 160 a 80.000.000 mPa.s

Rango de temperaturas: 25 a 300 C

10

Aplicaciones
Determinacin de las propiedades de los ligantes bituminosos en estado lquido (a
altas temperaturas) para obtener los diagramas de Viscosidad-Temperatura. Con
ellos se deduce la facilidad de manejo del ligante, las temperaturas de fabricacin
de las mezclas bituminosas y de compactacin as como la susceptibilidad
trmica a alta temperatura.
Una aplicacin ms especfica es la determinacin de la viscosidad a 135 C de
acuerdo con la norma ASTM D 4402, valor exigido en las recientes
especificaciones SHRP norteamericanas.
Figura N2: viscosmetro modelo Brookfield.

Fuente: propia

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V.

PARTE EXPERIMENTAL:

V.1.

EQUIPOS Y MATERIALES:
a) Un vaso de precipitacin de 1000 mL.
b) Viscosmetro de Brookfield
c) Un termmetro
d) Un estabilizador
e) Una varilla
f) Una probeta
g) Yogurt 700 mL

V.2.

PROCEDIMIENTO:

El siguiente experimento es un bosquejo para preparar una medicin de


viscosidad en un vaso precipitado (aproximadamente de 700 ml. de 9 cm. de
dimetro).

a) Coloque el guardar rotor en el viscosmetro DV E. Este seguro


que el motor est apagado (OFF) antes de colocar el rotor.
Seleccione el rotor y coloque en el eje del instrumento. Levante el
eje lentamente, mantngalo firmemente con la mano mientras
atornillas el rotor con la otra (notar el hilo a la mano izquierda). Evitar
ponerlo empujando este lado en el eje.

b) Insertar y centrar el rotor en el material de prueba hasta que el nivel


del fluido se sumerja hasta la ranura del eje del rotor. Con un rotor
tipo disco, alguna veces es necesario inclinar el rotor levemente,
mientras sumergimos evitar burbujas de aire en su superficie. (Usted

12

puede encontrar la ms conveniente inmersin de rotor en esta


manera antes de fijarlo en su viscosmetro).

c) Para preparar una medicin de viscosidad, seleccione una velocidad


y seguir las instrucciones. Permita un periodo de tiempo para que la
lectura indicada sea estable. El tiempo requerido para la
estabilizacin depender de la velocidad a la cual est corriendo y
las caractersticas del fluido de la muestra. Para exactitud mxima,
lecturas menos de 10% debern evitarse.

d) Cambie el interruptor del motor (MOTOR ON/OFF) a la posicin


OFF cuando desee cambiar un rotor o muestras. Remueva el eje
antes de limpiarlo.

e) Trabajar por lo menos cuatro velocidades diferentes y anotar la


viscosidad leda para hallar el grfico respectivo.
VI.

CALCULOS:

PARA EL YOGURT

1. PRIMERA PRUEBA EJE N3: Esta prueba se realiza con el rotor S63 que
tiene como factor 0.210

Para hallar (-dVy/dx) aplicamos las revoluciones por minuto con respecto al factor
del rotor S63:

-dVy/dx = 21* 0.210 =4.41

=0.01*98.9=0.989

xy = -

dv y
dx

=4.41*0.989=4.36149

13

CP

U (cp)
20
30
50
60
100

98.9
50
61.9
43.3
32.1

dVy/dx
21
26.1
35
27.6
34.1

4.41
5.481
7.35
5.796
7.161

0.989
0.5
0.619
0.433
0.321

4.36149
2.7405
4.54965
2.509668
2.298681

Graficando el Txy vs dVy/dx:

Txy

(-dVy/dx)

4.36149

4.41

2.7405

5.481

4.54965

7.35

2.509668

5.796

2.298681

7.161

7.106 1.2958 0.8569

Linear (7.106 1.2958 0.8569)

Linear (7.106 1.2958 0.8569)


1.1

1.07

1.05
1

f(x) = - 5.54x + 1.63


R = 1

0.95

(dVy/dx)

0.92

0.9
0.85
0.8
0.1

0.11

0.11

0.12

0.12

0.13

0.13

0.14

Txy

Viscosidad aparente = -5.538

14

Y = 22.033-6.4696X

SEGUNDA PRUEBA EJE N4: Esta prueba se realiza con el rotor S64 que tiene
como factor 0.209

Para hallar (-dVy/dx) aplicamos las revoluciones por minuto con respecto al factor
del rotor S63:
dVy/dx = 34* 0.209 =7.106

=0.01*31.9=0.319

xy = -

dv y
dx

CP

=7.106*0.319=2.266814

U (cp)
20
30
50
60
100

31.9
38
15
14
9.6

dVy/dx
34
6.2
4.1
4.4
5.1

7.106
1.2958
0.8569
0.9196
1.0659

0.319
0.38
0.15
0.14
0.096

2.266814
0.492404
0.128535
0.128744
0.1023264

Graficando el Txy vs dVy/dx:

Txy

(-dVy/dx)
2.266814

7.106

0.492404

1.2958

0.128535

0.8569

0.128744

0.9196

0.1023264

1.0659

15

7.106
7.106 1.2958 0.8569

Linear (7.106 1.2958 0.8569)

Linear (7.106 1.2958 0.8569)


1.1

1.07

1
(dVy/dx)

f(x) = - 5.54x + 1.63


R = 1

0.92

0.9
0.8
0.1

0.11

0.11

0.12

0.12

0.13

0.13

0.14

Txy

Viscosidad aparente = -5.538

y = -5.538x + 1.6326

16

VII.

CONCLUSIONES:

Se midi la viscosidad de diferentes fluidos utilizando un viscosmetro


rotacional.
Se determin el comportamiento reologico de los fluidos mediante una
tecnologa adecuada y operacin del equipo llegando a la conclusin de que
el yogurt tiene un comportamiento pseudoplastico.
Se aprendi el uso del viscosmetro rotacional.
se analiz el comportamiento de un fluido de uso comercial con ayuda del
viscosmetro rotacional brookfield. se determin una viscosidad que

present al trmino de la prctica los siguientes resultados:


o La viscosidad del fluido es: -5.538
De lo determinado anteriormente podemos concluir diciendo que se
alcanzaron los objetivos trazados.

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VIII. CUESTIONARIO
a Explicar el principio de funcionamiento de los viscosmetros rotaciones
Los viscosmetros son instrumentos diseados y especializados para
realizar la medicin del nivel de viscosidad de fluidos. Tambin
permiten medir otros parmetros de flujo de los fluidos.
Por lo general, los viscosmetros tienen la apariencia de tubos capilares
calibrados.
Funcionamiento de los viscosmetros
Su forma general de funcionamiento es hacer que un fluido pase a
travs de los tubos manteniendo una temperatura controlada, durante
un tiempo especfico. Lo que resulta de este procedimiento es la
medicin de la cantidad de fluido que recorre una distancia determinada
en un tiempo determinado. Esto permite establecer el nivel de
viscosidad de un fluido.
Viscosmetros rotacionales digitales
Para asegurar una medicin exacta del nivel de viscosidad de fluidos,
los viscosmetros rotacionales digitales son la eleccin adecuada.
Estos son controlados a travs de un microprocesador, esto elimina por
completo los errores humanos al momento de interpretar las medidas
de viscosidad.

Su nivel de exactitud y precisin en las medidas es alto, por lo regular


cuentan con dispositivos de medicin y control de temperatura del
fluido analizado para garantizar un ambiente constante de medicin.
Esto representa una ventaja respecto de los otros dos tipos de
viscosmetros, ya que es importante conocer la temperatura a la que se
somete un fluido puesto que sta influencia directamente al nivel de
viscosidad.

b Que funcin cumple el auto rango


Determina la viscosidad y otras caractersticas reologicas, cuenta con un
display digital que muestra directamente la lectura de la viscosidad en
centipoices, centistokes,etc

18

IX.

RECOMENDACIONES

Leer el apndice A que contiene informacin respecto al manejo


del viscosmetro.
Revisar constantemente la calibracin del viscosmetro.
Ser cuidadoso con las unidades.

2
3

19

X.

BIBLIOGRAFA:

BIRD, R. (1982). FENOMENOS DE TRASPORTE. ESPAA: Reverte S. A.


FAHIEN, R. W. (1977). FENOMENOS DE TRASPORYE CURSO
UNIVERSITARIO. SANTA FE DE BOGOTA: Mc GRAW HILL.
GUZMAN, I. A. (2002). SOLUCIONARI FENOMENOS DE TRANSPORTE.
LIMA-PERU: San Marcos.
ING. VILCA MORENO, O. (2016). LABORATORIOS DE FENOMENO DE
TRANSPORTE. HUANCAYO-UNCP: copias.

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