UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA

SUR
FACULTAD DE ING. MECNICA, ELECTRNICA Y AMBIENTAL

PRCTICA N05: ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD ENZIMTICA

DE LA CATALASA
Carrera: Ingeniera Ambiental
Curso: Bioqumica Ambiental
Profesor: Blga. Carmen Rosa Terry Rojas
Ciclo: IV
Seccin y grupo: 2 A
Integrantes:
Chacn Espinoza, Jhanet
Condor Villanueva, Mara
Flores Rosales, Fabiola
Hancco Gihuaa, Khalia
Nolasco Barrientos, Milagros
Pardo Caicedo, Roberto
Quiones Malcohaccha, Fiorella
INTRODUCCIN

Junio - 2016
Lima - Per

Las enzimas son protenas con capacidad de catalizar reacciones biolgicas.

Igual que los catalizadores inorgnicos, aumentan la velocidad para alcanzar el
equilibrio de la reaccin. El mecanismo por el cual las enzimas incrementan la
velocidad de la reaccin es reduciendo la energa libre de activacin requerida
para la transformar un sustrato al producto correspondiente, sin afectar la
constante de equilibrio.
La actividad de una enzima se evala en funcin de la velocidad de la reaccin.
La cintica enzimtica estudia la velocidad de la reaccin, los factores que la
modifican y el mecanismo de la misma. Los factores fisicoqumicos que
modifican la actividad de la enzima son: concentracin del sustrato,
concentracin de la enzima, pH, temperatura, fuerza inica, inhibidores.
La catalasa es una enzima presente en los peroxisomas de las clulas de todos
los tejidos animales y vegetales. Acta sobre el perxido de hidrgeno (agua
oxigenada) descomponindolo en agua y oxgeno, y liberando energa en
forma de calor.
El agua oxigenada es un producto resultante de las reacciones metablicas y si
no se destruye puede ser txica para la clula.
Si se pone un tejido en contacto con el agua oxigenada se observa la aparicin
de efervescencia (produccin de oxgeno).

OBJETIVOS

 Familiarizarse con las propiedades de los enzimas y comprobar la

existencia de la catalasa en los tejidos animales y vegetales.
Estudiar dos factores que influyen en la actividad de la misma: pH y
temperatura.
MATERIALES

Papa
Hgado
Bistur o cuchillo
Pinzas
Tubos de ensayo
Gradillas para tubos
Mechero
HCl 0.1m
NaOH 0.1M
Hielo
Perxido de hidrogeno H2O2 es el sustrato, que reacciono con la enzima.

PROCEDIMIENTO
Preparar las disoluciones siguientes:
10ml de una solucin 0.1M de NaOH, PM = 40 g/mol.
10ml de una solucin 0.1M de HCl, PM = 36,46094 g/mol.
Cortar la papa y el hgado en cinco trozos cada uno de igual tamao
(aproximadamente 1g).
Rotular 10 tubos de ensayo con los nmeros del 1 al 10.
A los tubos 1, 3, 5, 7 y 9 aadir un trozo de papa y a los tubos 2, 4, 6, 8 y 10
un trozo de hgado.
A los tubos 1 y 2 agregar 2ml de H 2O2 a cada uno de ellos, observar e
interpretar los resultados.
En los tubos 3 y 4 aadir 2ml de agua para hervir la muestra. Hervir durante
unos 5 minutos, despus de este tiempo, retirar el agua sobrante y agregar
2ml de H2O2, observar e interpretar los resultados.
A los tubos 5 y 6 agregar 2ml de la disolucin de HCl 0.1M, esperar 5
minutos, luego retirar el cido, enjuagar con agua destilada y agregar 2ml de
H2O2 a cada uno de ellos, observar e interpretar los resultados.

 Seguir con los tubos 7 y 8 a los cuales se le aaden 2ml de la disolucin de

NaOH 0.1M, esperar 5 minutos para que el NaOH surta efecto, luego retirar
la base, enjuagar con agua destilada y agregar 2ml de H 2O2, observar e
interpretar los resultados.
Finalmente en los tubos 9 y 10 hay que introducirlos en un entorno helado
(refrigerador) durante 30 minutos, luego agregar inmediatamente 2ml de
H2O2, observar e interpretar los resultados.