La tuna: un gran nutriente y fuente de energía

Emerson Aldair Panuera Gonzales
Kenyi Francisco Luis Cuadros
5 SECUNDARIA
I.E.P JUAN XXIII

PROYECTO DE CIENCIAS
LA TUNA: Un gran nutriente y

fuente de energa al alcance
RESUMEN
de todos
CURSO
:
La tuna (Opuntia ficus-indica)
o nopal,
es una fruta que se cultiva desde
tiempos remotos en nuestro pas, La tuna fue llevada por los espaoles a
Europa y desde all distribuida
hacia TECNOLOGIA
otros pases del mundo.
Esta gran
CIENCIA,
Y AMBIENTE
dispersin geogrfica origin muchos ecotipos con caractersticas locales
propias. La tuna crece en diversos climas y terrenos, siendo resistente a las
sequas, cultivndose
en la costa: y la sierra desde el nivel del mar
PROFESOR
hasta los 3,000 metros de altura.
JUAN ALBERTO FLORINDEZ HUAMAN
INTEGRANTES :
-EMERSON ALDAIR PANUERA GONZALES
-KENYI FRANCISCO LUIS CUADROS
AO Y SECCIN : 5TO SAN PEDRO
2016
La tuna fruta se utiliza como alimento para ser consumida en fresco; la fruta madura se
industrializa en jugos, mermeladas, frutas en almbar, licores, etc., y los frutos verdes
(dos meses de edad) sirven para elaborar fruta abrillantada en almbar.
Colegio Parroquial Juan XXIII

5 SECUNDARIA
La tuna es un alimento con cualidades medicinales pues sirve para combatir o prevenir
10 diferentes enfermedades, as, el jugo de las flores sirve para combatir problemas
diabticos.
INDICE
Pginas
1.-TITULO DEL PROYECTO ..04
2.-INTRODUCCION..04
3.- CAPITULO I: EL PROBLEMA....05
3.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......05
3.2.-FORMULACION DEL PROBLEMA..05-10
3.3.- FORMULACION DE HIPOTESIS...11
3.4.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION..................................................11

5 SECUNDARIA
3.5.- JUSTIFICACION E IMPORTANCIA...11

4.-CAPITULO II: MARCO TERICO..12
4.1.- ANTECEDENTES.....12
4.2.- GLOSARIO DE TERMINOS....12
5.- CAPITULO III: MARCO METODOLOGICO ....13
5.1.- MATERIALES Y METODOS..13-15
5.2.- POBLACION Y MUESTRA16-19
6.- CONCLUSIONES.20
7.- BIBLIOGRAFIA ...21
FERIA DE CIENCIAS
1.-
TITULO DEL PROYECTO:
LA TUNA: UN GRAN NUTRIENTE Y FUENTE DE ENERGA AL ALCANCE

DE TODOS
2.-
INTRODUCCION
La tuna de origen andino, ha sido acompaada por los primeros pobladores que supieron
aprovecharlo de diferentes maneras, tales como fuente de alimento, bebida, medicina y
forraje para animales silvestres y domsticos.
La tuna adems cuenta con propiedades importantes para promover la conservacin de
los suelos ya que debido a su rusticidad, su poca demanda de nutrientes y de humedad,
resulta ser un cultivo adecuado en programas alternativos de reconversin productiva
para aquellos suelos con baja fertilidad.

5 SECUNDARIA
ste tipo de cactceo se encuentra en diferentes condiciones extremas, ya sea de clima o

suelo, aunque generalmente se desarrolla en las regiones subtropicales de clima rido y
semirido.
Sus productos medicinales derivados se aprovechan en gran medida en la medicina
naturista y casera. Otra importante aplicacin es una amplia gama de productos
cosmticos.
3.-CAPITULO I: EL PROBLEMA
3.1- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
PROBLEMA:
Cmo aprovechar las propiedades nutritivas y medicinales de la tuna en la poblacin
Peruana?
3.2.-FORMULACION DEL PROBLEMA
Falta de manejo: es uno de los principales problemas de cultivo en el centro del pas. En
general, es necesario considerar todos los conocimientos respecto al manejo. Los
principales problemas son:
Fertilizacin.
Riego.
Podas formativas.
Control de Cactoblastis cactorum.
Labores poscosecha.

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Saturacin de los mercados locales: para evitar la saturacin de los mercados

locales que se produce normalmente por la maduracin repentina y concentrada
en el tiempo, sera necesario:
La aplicacin planificada de tcnicas de manejo para escalonar la

produccin.
La elaboracin de productos derivados.
Conservacin en fro.
Canalizacin de la produccin hacia los grandes mercados.
Un producto adicional es el muclago o goma, obtenible por el prensado de la penca o

cladodio. Es una especie muy usada en las prcticas agroforestales, asociado con
cultivos con especies agrcolas y/o forrajeras, cercos vivos espinosos, barreras vivas
para la retencin de suelos, proteccin de taludes contra la erosin y, en general, como
parte de prcticas de proteccin de suelos.
Una planta adulta produce un promedio de 200 frutos/ao, infirindose que en 1 ha bien
manejada, con una densidad de 1.000 plantas/ha, puede brindar una produccin de
300.000 frutos/ha, a los 2 a 3 aos de edad.
La madurez de los frutos se inicia a los 4 a 5 meses de la brotacin o floracin. Se
caracteriza por el cambio de coloracin de la pulpa, madurando sta antes que la
cscara. La poca de cosecha en el Per ocurre entre los meses de enero y abril.
Contraindicaciones o precauciones:
No se han encontrado reacciones adversas a su consumo.
La Tuna tiene un alto valor nutritivo y depurativo,

mltiples usos medicinales
EN LA MEDICINA Y EN LA ALIMENTACION:
La gran mayora desconoce las virtudes nutritivas y teraputicas de este prodigio de la

naturaleza cuyos frutos son depurativos y mantienen en estado ptimo los riones y las
vas urinarias, contienen gran cantidad de calcio que remineraliza el organismo mientras
que
las
pencas
mitigan
dolores
e
inflamaciones.
Originaria de nuestro pas, las culturas pre incas ancestrales le dieron una gran
importancia al uso medicinal de la penca de tuna o nopales, como se les conoce en el
Norteamrica, para detener el flujo, las semillas de la tuna; la goma o muclago
templaba el calor de los riones; y para eliminar las fiebres ingeran el jugo.
La fruta se consideraba til para el exceso de bilis, la pulpa y las pencas asadas como
cataplasma. La raz para el tratamiento de hernia, hgado irritado, lceras estomacales y
erisipela, mientras que el muclago o baba serva para manos y labios partidos.

5 SECUNDARIA
Desde tiempos ancestrales se recomendaba la

plasta de pencas para mitigar el dolor e
inflamaciones, la pulpa de las tunas contra
la diarrea, la savia en las fiebres malignas; las
pencas descortezadas ayudaban en el parto y
las espinas fueron usadas en la limpieza de
infecciones.
COMPOSICIN QUMICA
El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus
componentes: 100 gr de la parte comestible posee 58 a 66 unidades calricas, 3 gr de
protenas, 0,20 gr de grasas, 15,50 gr de carbohidratos, 30 gr de calcio, 28 gr de fsforo
y vitaminas (caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y cido ascrbico).
Las pencas son ricas en agua y contienen adems sales minerales (calcio, fsforo,
hierro) y vitaminas, sobre todo la C. Las tunas contienen alrededor de un 15% de
azucares.
FIBRA
Adems, la penca de tuna es una gran fuente de fibra que contribuye a estimular el
mejor trabajo del intestino, lo que facilita la labor del colon; por lo que resulta un gran
complemento, un aliado fundamental en la dieta diaria de las personas que deseen
obtener un peso saludable.
Debemos tener en cuenta que la fibra insoluble puede prevenir y aliviar el estreimiento
y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparicin de cncer de colon.
OBESIDAD
En casi todas las dietas se recomienda tomar un jugo de tuna con naranja u otra fruta. El
principio se basa en que gracias a su gran cantidad de fibra ayuda retardar el tiempo de
absorcin de los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto facilita su eliminacin.
Adems las fibras insolubles que contiene, crean una sensacin de saciedad, haciendo
que disminuya el hambre de las personas y ayudan a una buena digestin.
Se ha establecido que las protenas vegetales promueven la movilizacin de lquidos en
el torrente sanguneo disminuyndose la celulitis y la retencin de lquidos.
DIABETES
Se le considera un agente antidiabtico por presentar saponinas, por lo que el consumo
del fruto y las pencas de tuna induce a que el organismo obtenga una mayor sensibilidad
a la insulina produciendo baja elevacin de la glucosa sangunea en diabticos.

5 SECUNDARIA
Al incrementar los niveles y la sensibilidad a la insulina logra estabilizar y regular el

nivel de azcar en la sangre.
En extensos estudios se ha demostrado que la ingestin de tuna o nopal antes de cada
alimento, durante 10 das, provoca la disminucin del peso corporal y reduce las
concentraciones de glucosa, colesterol y triglicridos en sangre.
COLESTEROL
Ayuda a eliminar el exceso de colesterol malo evitando que se absorba gran parte y no
se acumule en venas y arterias. Los aminocidos, la fibra y la niacina previenen que el
exceso de azcar en la sangre se convierta en grasa, mientras que por otro lado, acta
metabolizando la grasa y los cidos grasos reduciendo as el colesterol.
El contenido de LDL (lipoprotena de baja densidad) en la tuna se cree que es la
principal causa de que el colesterol sea expulsado del cuerpo, ya que actan a nivel del
hgado removiendo y retirando el colesterol que el cuerpo tiene en exceso.
Al mismo tiempo se ha visto que esta cantidad de LDL no afecta a las HDL
(lipoprotenas de alta densidad) o colesterol bueno. Posee una cantidad suficiente de
aminocidos y fibra, incluyendo los antioxidantes vitamina C y A, los cuales, previenen
la posibilidad de daos en las paredes de los vasos sanguneos, as como tambin la
formacin de plaquetas de grasa, y es as como tambin tiene un poder preventivo en
relacin
a
la
aterosclerosis.
PROPIEDAD DE ANTIBITICO
Esta propiedad se relaciona con el metabolismo cido crasulceo (CAM) de las plantas,
el cual, en las cactceas inhibe o suspende el crecimiento de varias especies bacterianas.
De ah que tanto el consumo como la aplicacin de cataplasmas de pencas de nopal
tengan efectos benficos en heridas e infecciones de la piel.

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CNCER
En experimentos de ratones con tumores cancergenos, se administraron extractos

acuosos y se encontr la prolongacin del periodo de latencia de tumores malignos. En
Israel, aprovechan las corolas de la flor del nopal para el tratamiento del cncer de
prstata.
DESRDENES GASTROINTESTINALES
Las fibras vegetales y los muclagos controlan el exceso de cidos gstricos y protegen
la mucosa gastrointestinal previniendo as, las lceras gstricas y todo ese tipo de
afecciones.
La tuna contiene vitaminas A, Complejo B, C, minerales: Calcio, Magnesio, Sodio,
Potasio, Hierro y fibras en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y muclagos que en
conjunto con los 17 aminocidos ayudan a eliminar toxinas.
Las toxinas ambientales provocadas por el alcohol y el humo del cigarro que inhiben el
sistema inmunolgico del cuerpo, son eliminadas por la tuna.
COSMTICO
Existen champ, crema humectante, jabn, acondicionador, mascarillas, gel para el

cabello, gel para la ducha, locin astringente. A s como sombras para ojos, rubor, lpiz
labial hechos a base de cochinilla.
La penca de tuna destaca en el campo cosmtico, principalmente en beneficio del cuero
cabelludo y el cabello.
-Ayuda a desinflamarlo y lo mantiene saludable.
- Facilita la eliminacin de granitos y llaguitas que se forman en el cuero cabelludo,
aliviando la picazn que originan.
-Contribuye a la profunda hidratacin del cuero cabelludo, otorgndole un brillo
duradero.
-Protege el cabello de la caspa, seborrea y de la contaminacin ambiental
PROPIEDADES ALIMENTICIAS
Es un alimento rico en sales de calcio (100 gramos proporcionan 96 miligramos) y de

potasio, especialmente sulfatos y oxalatos, fsforo, sodio, vitamina C y fibra vegetal.
Las hojas se comen en una gran variedad de platillos, tales como las ensaladas
acompaadas de cebolla, limn, chile y aceite de oliva. Tambin se consumen asadas,
con huevos ahogados, cebolla, ajo, chile frito y cilantro, y de muchas otras maneras.
Figuran como ingrediente en diversos platillos tpicos.
Las pencas tiernas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y sopas, en
ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en salsas, bebidas, postres,
mermeladas y un sinfn de usos alimenticios que se le puede dar a esta planta tan rica en
propiedades.

5 SECUNDARIA
OTROS USOS
Es empleado directamente en la alimentacin o para la fabricacin de mermeladas y

jaleas, nctar, tunas en almbar, alcoholes, vinos y colorantes.
Se utiliza mezclada al barro en el tarrajeo de viviendas

rurales y tambin en la industria para la fabricacin de
pelculas adherentes de gran finura o para pintado de las
casas.
- Es muy usada en cultivos con especies agrcolas y/o
forrajeras, cercos vivos espinosos, barreras vivas para la
retencin de suelos, proteccin de taludes contra la erosin
y, en general, como parte de prcticas de proteccin de
suelos.
- Es de gran importancia porque alberga al insecto
Dactulopius coccus, "cochinilla del carmn" cotizado a
nivel mundial por el colorante que produce la hembra. Se
emplea en alimentos, en la industria cosmtica y
farmacutica.
Aunque en Europa existen algunas especies de plantas similares, se considera que la tuna
es propia de Amrica. Esta especie tiene gran resistencia, por lo que es comn
encontrarla en zonas arenosas o calcreas, as como en tierras poco frtiles o pedregosas.

5 SECUNDARIA
Su crecimiento es posible gracias al muclago, que es una sustancia viscosa que tiene la
capacidad de absorber grandes cantidades de agua. El muclago hace que la tuna sea una
gran fuente de lquido para el ser humano. Esto la convierte en una fruta refrescante y
saludable. Tambin posee otros componentes destacados como sales minerales (calcio,
fsforo, hierro), vitaminas, especialmente vitamina C, y un 15% de azcares.
Para consumirla es importante tomar en cuenta la coloracin, debe estar amarilla o
roja, que es el tono que adquiere cuando madura totalmente.
La web Prodiversitas Biotica seala que las culturas prehispnicas la usaban para
detener el flujo sanguneo con las semillas, para eliminar las fiebres ingeran el jugo, la
fruta era til para el exceso de bilis y la pulpa y las pencas asadas se usaban como
cataplasma.
Para el tratamiento de hernia, hgado irritado, lceras estomacales y erisipela
(inflamacin de la piel) utilizaban la raz. El muclago serva para manos y labios
partidos. La pgina web tambin seala que una pequea plasta curaba el dolor de
muelas, que la pulpa de las tunas serva para la diarrea, las pencas descortezadas
ayudaban en el parto y que las espinas fueron usadas en la limpieza de infecciones.
Carmen Senz Hernndez, de la facultad de Ciencias Agronmicas de la Universidad de
Chile, con 23 aos de experiencia en investigaciones de la tuna, seala en la web del
diario EL Liberal, que el muclago de la planta de la tuna "se puede utilizar como un
extraordinario protector gstrico en el tratamiento de lceras y que sirve para evitar los
daos que los cidos producen al estmago".
Tradicionalmente ha tenido muchos usos medicinales.
Senz tambin realiz un amplio trabajo sobre el colorante que se puede obtener de las
tunas rojas. Esto sera una alternativa para los colorantes artificiales. El colorante de la
tuna se usara de la misma forma que se utilizan los pigmentos de la remolacha y sera
otra opcin adems de la cochinilla, que son insectos que sobreviven en la tuna y que
proveen del carmn.
3.3.- FORMULACION DE HIPOTESIS

Si conocemos las propiedades medicinales de la tuna podremos curar y prevenir algunas
enfermedades como: Enfermedades de las vas respiratorias (asma, tos, etc.).
3.4.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:
Objetivo General:
- Conocer el valor nutritivo y curativo de la tuna en sus diferentes usos.

5 SECUNDARIA
Objetivo Especfico:
- Difundir el consumo de la tuna.
- Motivar a estudiosos a profundizar investigaciones sobre propiedades desconocidas
de la tuna.
3.5.- JUSTIFICACION E IMPORTANCIA:
Los integrantes del siguiente proyecto, cremos conveniente realizar este proyecto
porque es beneficioso para el hombre y la sociedad, no solo de Moquegua sino del Per
y del mundo. Ya que posee todos los argumentos para convertirse en una solucin de
nutricin del mundo.
Por eso el siguiente proyecto a presentar fue elegido por nosotros porque nos pareci
beneficioso, casero y econmica para todas las personas que sufren de algn mal
respiratorio o de la falta de alimentacin que hoy en da es un problema de mayor
importancia, para la gente de bajos recursos econmicos de nuestro pas. Ya que un gran
porcentaje de la poblacin mundial padece de este mal.
La poblacin Moqueguana, se beneficiara al conocer el uso de la
tuna en la
alimentacin diaria, y sus diversas propiedades nutritivas con la preparacin de los

productos a presentar.
4.-CAPITULO II: MARCO TERICO

4.1.- ANTECEDENTES
El fruto de la tuna tiene origen andino, pues es cultivada en la estribacin Oeste de los
Andes entre Bolivia y Per. Sin embargo tambin se la encuentra en reas desrticas de
Estados Unidos, Mxico y Amrica del Sur, en Per y Bolivia. Aunque hay controversia
si el origen es peruano o mexicano, lo cierto es que la tuna estuvo presente desde hace 10
000 aos en Per, es una fruta con muchas propiedades medicinales e industriales.
Nombre: Cientfico: Opuntia ficus ndica
Familia: Cactaceae
Forma: ovoide.
Sabor de la fruta: dulce
Color: verde.

5 SECUNDARIA
Tamao: de 5 a 6 cm de dimetro.
Uso: Es una fruta rica en calcio, potasio, sodio, vitamina C, fibra.
Otros nombres: nopal, penco, higo de tuna.
4.2.- GLOSARIO DE TERMINOS
1.- Ecotipo: Es una subpoblacin genticamente diferenciada que est restringida a un
hbitat especfico, un ambiente particular o un ecosistema definido, con unos lmites de
tolerancia a los factores ambientales.
2.- Cactceo: Referido a una planta, que tiene tallos gruesos, verdes y carnosos, con las
hojas transformadas en espinas, y flores grandes
3.- smosis: Difusin que tiene lugar entre dos lquidos o gases capaces de mezclarse a
travs de un tabique o membrana semipermeable.
4.- Ultrafiltracin: es un tipo de filtracin por membranas en la cual la presin
hidrosttica fuerza un lquido contra una membrana semipermeable.
5.- Muclago: Es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol.
6.- Seborrea: Aumento patolgico de la secrecin de las glndulas sebceas de la piel.
7.- Chamuscar: Quemar una cosa por la parte exterior.
8.- Cochinilla: es un insecto hemptero parsito de plantas perteneciente a la familia
Dactylopidae, cuyo husped son los nopales o tunas.
9.- Forraje: el pasto, hierva de la que los animales se alimentan, especialmente la que el
ganado come en el mismo terreno donde se cra.
10.-Savia: Lquido que circula por los vasos conductores de las plantas y que est
formado por agua y compuestos nutrientes.
5.- CAPITULO III: MARCO METODOLOGICO

5.1.- MATERIALES Y METODOS
Ensalada de Tuna con Pimientos

INGREDIENTES:
1 lata(s) tuna
1 unid. Cebolla grande
4 unids. Pimientos

5 SECUNDARIA
1 unid. Salsa vinagreta
PREPARACIN:
Se abre la tuna, se desmenuza con un tenedor y se le agrega limn, los pimientos
cortados en tiritas delgaditas y la cebolla finamente picada, se sazona con salsa
vinagreta y mayonesa; se llenan los morrones. Se decora con Perejil, pimientos
morrones y ruedas de limn. Se sirve en una hoja de Lechuga decorada con perejil
encima
Mermelada de tuna:
INGREDIENTES:
1 kg de Tunas

5 SECUNDARIA
2 hojas de hijo
1 cucharadita de jugo de limn
1 pizca de bicarbonato de sodio
3 tazas de azcar
3 frascos con l de capacidad, con tapa de
rosca y esterilizados
PREPARACIN:
1. Lave las tunas y licelos sin agua.
2. Ponga lo licuado en una cacerola y agregue el azcar, cocine a fuego lento hasta
que hierva.
3. Incorpore las hojas de higo, jugo de limn y bicarbonato, mueva constantemente,
retire la espuma que se va formando.
4. Cuando ya no haga espuma, la mermelada esta lista.
5. Retire del fuego, deje enfriar y pngala en los frascos, dura una semana en el
refrigerador.

5 SECUNDARIA
Helado de tuna
INGREDIENTES:
1 kg de tunas peladas
250 grs de azcar
vaso de agua
3 claras de huevo
el jugo de medio limn pequeo
hojitas de menta
PREPARACIN:
Pasar las tunas por un colador para quitarles las semillas. Llevar a
hervir a fuego lento el azcar con el agua hasta tener un almbar suelto,
aproximadamente 4 minutos. Agregar luego el jugo de limn.
Diluir la pulpa el almbar. Verter todo en un recipiente y llevar al congelador, moviendo
ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que granice.
Antes de servir, batir las claras a punto de nieve y mezclar suavemente con el granizado
con movimientos envolventes. Servir en copas y adornar con una hojita de menta.

5 SECUNDARIA
5.2.- POBLACION Y MUESTRA

5.2.1.- INDUSTRIALIZACION:
Las pencas se pueden utilizar como forraje para los animales domsticos (vacunos,
ovinos, porcinos y caprinos), especialmente de las variedades sin espinas. En la sierra se
chamuscan las espinas para hacer posible su consumo por el ganado. Se calcula que una
hectrea puede producir entre 20 y 100 t de forraje por ao.
La savia pegajosa o gel, extrada de la penca, se puede utilizar como floculante para
clarificar el agua; como adherente para la fumigacin de pesticidas; y para la extraccin
de goma, utilizada para el tarrajeo de viviendas mezclada con tierra.
Es hospedero de la cochinilla, que cosechada y seca sirve para obtener el carmn, usado
para tintes, y color-antes no cancergenos para alimentos (mermeladas, jugos, gaseosas,
refrescos, embutidos, etc.). Una plantacin bien conducida puede producir al ao entre
100 y 200 kg de cochinilla seca.
5.2.2.- COMERCIALIZACION Y EXPORTACION DE LA TUNA
-FUNDAMENTACIN:
El cultivo de la tuna en el Per constituye una actividad importante en la regin de la
sierra, aunque en los ltimos 20 aos se ha incrementado su cultivo en la costa. En la
Sierra la mayor proporcin de tunales permite obtener fruta y cochinilla, mientras que
en la costa se puede desarrollas un tipo de explotacin: fruta o cochinilla
Para el ao 1994 se cultivaron 7237 ha de tuna, obtenindose 44211 t de fruta siendo los
departamentos de Ayacucho, Huancavelica, Arequipa y Lima los que cubren ms del 80
% de la superficie nacional. La produccin de cochinilla se orienta principalmente a la
exportacin, tanto bajo la modalidad de cochinilla seca, como en forma de carmn. En
cuanto a cochinilla, en 1994, los principales mercados de exportacin fueron Alemania
(25 %) y Espaa (25%), mientras que en forma de carmn se exporto el 38% a Estados
Unidos y el 11% a Francia.

5 SECUNDARIA
-EXPORTACIN DE TUNA Y DERIVADOS DEL PER:

Exportacin de Tuna y sus derivados segn
Pases de Destino 1999 - Mayo 2004
Valor en US$
2001
2002
49,524
48,743
85
10
66
122

5 SECUNDARIA
49,612
48,948
Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION

TRIBUTARIA
Elaboracin: BIOCOMERCIO PERU / PROMPEX

5 SECUNDARIA
Ao
Valor Fob
US$
Volumen
Kgs Bruto
Valor unitario
promedio 2/
US$ / KG
1999
5,486
1,874
2.9
2000
14,344
6,372
2.3
161.5
2001
49,612
14,758
3.4
245.9
2002
48,948
14,974
3.3
-1.3
2003
3,879
2,374
1.6
-92.1
Ene-May 2003
1,593
1,163
1.4
Ene-May 2004
93,766
29,137
3.2
Variacin %
Valor FOB
Cuadro de usos potenciales:
RUBRO
Alimenticio
USO POTENCIAL
Fruta fresca, frutas en almbar, pasas, frutas

abrillantadas o glaseadas. Hortcola, dulce,
mermelada, arrope, caramelo lquido, pulpa
para helados y yogurt, bebidas alcohlicas,
vinagre. Jugo: natural, gasificado y
saborizado.

5 SECUNDARIA
Energtico
Alcohol - Combustible slido
Forrajero
Penca forrajera - Fruta de descarte Arbusto forrajero
Medicinal
Flor (diurtico) - Penca (descongestionante,

antidiabtico, jarabe para la tos)
Cosmtico
Champ y crema
Agronmico
Fijacin de suelos - Cortina forestal Cultivo colonizador - Fertilizante
Colorante
Colorante (betanina del fruto) - Acido

crnico (soporte cultivo cochinilla)
6.- CONCLUSIONES:
La tuna se presenta como una alternativa productiva interesante para la regin rida y
semirida de nuestro pas. Es necesario continuar trabajando en distintos aspectos
tcnico-comerciales de este cultivo, tales como:
Mejorar el conocimiento de los mercados actuales y potenciales.

Continuar realizando experiencias en el manejo de las plantaciones.
Realizar estudios sobre el manejo post Cosecha de los frutos.
Incrementar el estudio de variedades con buena aptitud productiva.
Realizar promocin de esta fruta, para aumentar su consumo.

5 SECUNDARIA
Mejorar el conocimiento de las propiedades medicinales de la tuna y sus

potenciales en la alimentacin.
Continuar realizando experiencias en el manejo de las plantaciones
Promover la industria del fruto de la tuna en la fabricacin de jugos,
mermeladas, helados, licores, etc.
7.- BIBLIOGRAFIA
http://cienciatachira.blogspot.pe/2010/10/pasos-para-realizar-un-proyecto.html
http://www.recetasimple.com/receta/566-helado-de-tuna.php
http://www.yanuq.com/Articulos_Publicados/Tuna.htm
http://alimentosparacurar.com/plantas-medicinales/n/303/propiedadesmedicinales-de-la-tuna-o-nopal.html

5 SECUNDARIA
https://muyensalud.com/2015/03/las-propiedades-curativas-y-medicinales-de-latuna-nopal/
http://ecoosfera.com/2013/09/aunque-me-espine-la-mano-la-tuna-y-susgenerosos-beneficios-para-la-salud/
http://blogs.peru.com/infonutricion/2011/10/la-tuna-la-reina-entre-lasfrutas.html

La tuna: un gran nutriente y fuente de energía

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