COXINHAS DE BATATA (Marilis Maldonado)

Recheio
400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)
2 litros de gua para cozinhar
1 dente de alho socado para cozinhar o frango
Sal a gosto
leo e azeite a gosto (para refogar)
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
1 tablete ou saquinho de tempero pronto
1 colher de sopa de salsa picada.
Massa
1 litro do caldo de frango
1 colher (sopa) cheia de margarina ou gordura vegetal
Sal e alho amassado a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
kg de batatas cozidas e amassadas
450g de creme de arroz
1 tablete ou saquinho de tempero pronto
Fub o suficiente para empanar
Modo de preparo
Recheio
Cozinhe o frango, sem a pele na gua com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador
usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o
leo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto.
Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.
Massa
Numa panela coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o
tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver. Acrescente o
creme de arroz aos poucos, mexendo sempre at desgrudar da panela. Coloque numa vasilha
deixe esfriar um pouco. Sove a massa.
Preparo das Coxinhas
Abra a massa na palma da mo fazendo um circulo. Coloque um pouco do recheio no centro
da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente as
coxinhas na gua, passe pelo fub e frite em leo bem quente, at que o fub fique levemente
amarelo.
Rendimento: mais ou menos 80 unidades tamanho coquetel

COXINHAS DE MANDIOCA
4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xcaras de creme de arroz
2 ovos
Modo de preparo:
Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando
levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por ltimo coloque os 2
ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a
massa. Unte as mos com margarina e modele as coxinhas, passe no fub e frite.

OBS: Pode ser congelada crua e no necessita ser descongelada para ser frita. Esta massa
muito boa para bolinhas de queijo e risoles.

RISOLES DE MANDIOCA
4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xcaras de creme de arroz
2 ovos
Modo de preparo:
Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando
levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por ltimo coloque os 2
ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a
massa. Unte as mos com margarina, abra pequenas pores da massa, recheie e feche s
risoles. Passe no fub e frite.