Proyecto Final

Universidad Tcnica de Oruro
Facultad Nacional de Ingeniera

Ingeniera Industrial
Gerente general:
Roco Jimena Villca Quispe
Gerente Financiero:
Marcelo Tunupa Zenteno Rafael
Gerente Comercial:
Jhilda Anabel Tito Garca
Gerente de Produccin:
Ariel Jorge Villarroel Pacheco
Gerente Administrativo:
Rubn Balderrama Fredes
2015
RESUMEN EJECUTIVO
El origen de realizar el presente trabajo surgi con la idea de instaurar un negocio nico y diferente
de las empresas productoras de pollo que presentan las otras empresas en competencia, teniendo
en cuenta factores importantes como la estrategia genrica; ya que esta nos permitir
monopolizarnos como empresa,
En proceso de produccin se empleara tecnologa que ayude a acelerar el faenamiento y se evite
problema a la hora de obtener el producto final, adems en el plan de operaciones se plantea como
con las economas de escala se logra minimizar costos de manera que otros no lo harn.
Otro factor importante es la comercializacin, la cual esta estratgicamente distribuido adems de
contar con el enfrentamiento del ciclo de vida del producto de ello se tiene un plan de mercadeo el
cual incluye un mix de marketing que permite aplicar la estrategia genrica elegida, estableciendo
acuerdos respecto a contratos de pagos cuando se entregue el producto.
En la parte administrativa se plantea como el reclutamiento un elemento que ayude a que la gestin
del talento humano dentro de la empresa tenga la experiencia adecuada al pago realizado. Adems
de que esta gerencia presenta la razn social de AVICOLAS EL PINOCHO S.A., y la misin y visin
enfocada a la estrategia genrica.
Los resultados financieros de este plan de negocios son:
Resultados de los Indicadores de Evaluacin Privada
VAN
8.974.824,12 [BOB]
TIR (%)
28,03%
BAUE (Bs/ao)
1.641.426,06 [BOB/Ao]
PRI (perodo de recuperacin de la inversin)
2,39 [Aos]
Relacion B/C
1,08
Tasa de descuento evaluacin privada (%)
12,81%
Concluyendo que esta empresa cumplir con sus metas logrando con la estrategia genrica de
LIDERAZGO EN COSTOS CON ENFOQUE, posicionarse como el nico o el mejor del mercado.Ademas
claro est de ser lucrativo ante la vista de sus inversionistas.
Contenido
RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................................2
NDICE DE ILUSTRACIONES .................................................................................................................6
CAPITULO I: INTRODUCCIN ..............................................................................................................8
1.1.
SITUACIN PROBLEMTICA ...............................................................................................8
1.2.
FORMULACIN DEL PROBLEMA .........................................................................................8
1.3.
JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA ...............................................................8
1.4.
OBJETIVOS: .........................................................................................................................9
1.4.1.
OBJETIVO GENERAL: ...................................................................................................9
1.4.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS: ............................................................................................9
CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO .....................................................................................................10

5.1.
IDEA DE NEGOCIO: ...........................................................................................................10
2.2.
NOMBRE DEL NEGOCIO: ...................................................................................................10
2.3.
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: ...........................................................................................10
2.4.
DESCRIPCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO: ...........................................................................10
2.5.
MODELO DEL NEGOCIO: ...................................................................................................10
CON QU PRODUCTO VAMOS A SATISFACER A LOS CLIENTES? .............................................10

QUIN ES EL CLIENTE Y CUL ES SU PERFIL? ...........................................................................11
CMO LOGRAREMOS UTILIDADES PARA LA EMPRESA? .........................................................11
2.6.
CADENA DE VALOR: ..........................................................................................................12
2.6.1.
ACTIVIDADES DE APOYO: ..........................................................................................12
2.6.2.
ACTIVIDADES PRINCIPALES: ......................................................................................12
2.7.
ESTRATEGIA EMPLEADA SEGN PORTER PORTER ........................................................12
2.7.1.
RESULTADO DEL ANALISIS DE PORTER (PRE-ANALISIS).............................................12
2.7.2.
ANLISIS ACTUAL CINCO FUERZAS ...........................................................................14
2.7.3.
ESTRATEGIA GENRICA A EMPLEAR .........................................................................15
CAPITULO III: PLAN DE MERCADO ...................................................................................................17

3.1.
ANALISIS DE MERCADO ....................................................................................................17
3.1.1.
Objetivo ....................................................................................................................17
3.1.2.
Recopilacin de informacin ....................................................................................17
3.1.3.
Poblacin de estudio ................................................................................................17
3.1.4.
Muestreo y trabajo de campo. .................................................................................17
3.1.5.
Anlisis de resultados ...............................................................................................18
3.2.
ANLISIS DE DEMANDA Y OFERTA....................................................................................22
3.2.1.
Demanda ..................................................................................................................22
3.2.1.
Oferta .......................................................................................................................28
3.3.
PLAN DE MERCADEO ........................................................................................................29
3.3.1.
Objetivos ..................................................................................................................29
3.3.2.
Estrategias ................................................................................................................29
3.3.3.
Seleccin de estrategias ...........................................................................................29
3.4.
Mix de marketing .............................................................................................................30
3.4.1.
Estrategia de producto .............................................................................................30
CAPITULO IV: PLAN DE OPERACIONES..............................................................................................40

4.1.
LOCALIZACION. .................................................................................................................40
4.2.
TAMAO DE LA PLANTA ...................................................................................................41
4.3.
ETAPAS DEL CICLO DE CRECIMIENTO. ..............................................................................41
4.4.
Sanidad .............................................................................................................................42
4.5.
PROCESO PRODUCTIVO ....................................................................................................42
4.5.1.
SACRIFICIO DE LAS AVES ...........................................................................................42
4.5.2.
DESANGRADO DE LOS POLLOS .................................................................................43
4.5.3.
ESCALDADO DE LOS POLLOS .....................................................................................43
4.5.4.
DESPLUMADO ...........................................................................................................43
4.5.5.
EXTRACTOR DE CABEZAS ..........................................................................................43
4.5.6.
TRANSFERIDOR .........................................................................................................44
4.5.7.
EVISERADO ...............................................................................................................44
4.5.8.
LAVADO ....................................................................................................................44
4.5.9.
CLASIFICADO DE AVES ..............................................................................................44
4.5.10.
CLASIFICAD DE POLLO ENTERO .................................................................................45
4.5.11.
ENFRIADO .................................................................................................................45
4.5.12.
EMPAQUETADO ........................................................................................................46
4.5.13.
ALMACENADO ..........................................................................................................46
4.6.
4.7.
FLUJO DE PRODUCCION DEL CARNE DE POLLO ............................................................47

CAPACIDADES DE LAS MAQUINAS ....................................................................................50
4.8.
CANTIDAD DE PEDIDOS. ...................................................................................................51
4.9.
NUMERO DE EQUIPOS Y OPERARIOS NECESARIOS. (ANEXO B) ........................................51
4.10.
DISTRIBUCION DE LA PLANTA ...................................................................................52
4.11.
DISEO DE LA GRANJA AVICOLA ..................................................................................53
4.12.
DIAGRAMA DE RECORRIDOS ........................................................................................55
4.13.
PLAN DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA: ........................................................56
4.14.
PROCESO DE ABASTECIMIENTO: ..................................................................................56
4.14.1.
RECURSOS NECESARIOS:...........................................................................................56
4.14.2.
ESTRATEGIA DE ABASTECIMIENTO: ..........................................................................56
CAPITULO V: PLAN ORGANIZACIONAL .............................................................................................59

5.1.
OBJETIVOS DE LA PRCTICA ADMINISTRATIVA ................................................................59
5.1.1.
GENERAL...................................................................................................................59
5.1.2.
ESPECFICOS..............................................................................................................59
5.1.
DESCRIPCIN ORGANIZACIONAL: .....................................................................................59
5.1.1.
VISIN: .....................................................................................................................59
5.1.2.
MISIN: ....................................................................................................................59
5.2.
ORGANIGRAMA ................................................................................................................60
5.3.
DESCRIPCION DE ACTIVIDADES ........................................................................................60
5.3.1.
5.4.
MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PINOCHO S.A. ..........................60
CARACTERISTICAS INTERNAS DE LA EMPRESA .................................................................76
5.4.1.
POLITICAS. ................................................................................................................76
5.4.2.
POLITICAS DE SERVICIO. ...........................................................................................76
5.4.3.
POLITICAS DE GESTION HUMANA. ............................................................................76
5.4.4.
POLITICA COMERCIAL. ..............................................................................................76
5.4.5.
EMPLEADOS. .............................................................................................................76
5.4.6.
BASE LEGAL...............................................................................................................76
5.5.
PASOS A SEGUIR PARA CONSTITUIR LA LEGALIDAD DE LA EMPRESA. ..............................76
5.5.1.
REGISTRO EN FUNDEMPRESA. ..................................................................................77
5.5.2.
SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES ....................................................................77
5.5.3.
REGISTRO EN LA ALCALDIA .......................................................................................78
5.5.4.
AFILIACION EN CAJA NACIONAL DE SALUD. ..............................................................78
5.5.5.
REGISTRO EN LAS AFPS .............................................................................................78
5.5.6.
MIJNISTERIO DE TRABAJO EMPLEO Y PREVISION SOCIAL .........................................79
5.5.7.
CONFEDERACION DE EMPRESARIOS PRIVADOS DE BOLIVIA. ...................................79
5.6.
CONSTITUCION DE LA EMPRESA PINOCHO S.A. ............................................................81
5.7.
LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIN ...................................................................................82
5.7.1.
LA EMPRESA .............................................................................................................82
5.7.2.
NOMBRE O RAZN SOCIAL .......................................................................................82
5.8.
ASIGNACIN DE SALARIO .................................................................................................84
CAPITULO VI: PLAN FINANCIERO ......................................................................................................88

CAPTULO VII ANEXOS ......................................................................................................................92
ANEXO A: ANALISIS DE PORTER DETALLADO................................................................................92
ANEXOS B: CALCULOS REA PRODUCCIN ......................................................................................97
ANEXO C: DETALLE DEL FLUJO DE FONDOS ....................................................................................103
ANEXO D: ENCUESTAS ....................................................................................................................124
NDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracin 1: Resumen del estado actual de las matrices de Porter ................................................13
Ilustracin 2: Anlisis general de las cinco fuerzas actuales de Porter .............................................14
Ilustracin 3:Anlisis del consumo de pollos ....................................................................................18
Ilustracin 4: Anlisis de la preferencia de marca ............................................................................18
Ilustracin 5: Anlisis de la preferencia del cliente ..........................................................................19
Ilustracin 6: Anlisis de la preferencia de producto procesado ......................................................19
Ilustracin 7: Anlisis de los sitios de compra ..................................................................................20
Ilustracin 8: Anlisis de la frecuencia de compra ...........................................................................20
Ilustracin 9: Anlisis de la cantidad de compra ..............................................................................21
Ilustracin 10: Anlisis de los beneficios de compra ........................................................................21
Ilustracin 11: Anlisis de nuevas marcas ........................................................................................22
Ilustracin 12: Analisis del consumo del pollos ................................................................................22
Ilustracin 13: Consumo de la demanda en Bolivia ..........................................................................23
Ilustracin 14: Anlisis de la demanda .............................................................................................24
Ilustracin 15: Anlisis de consumo de carne de pollo .....................................................................24
Ilustracin 16: Anlisis de los beneficios de compra ........................................................................25
Ilustracin 17:Demanda Historica ....................................................................................................26
Ilustracin 18: Anlisis del consumo ................................................................................................26
Ilustracin 19: Anlisis de demanda vs. oferta .................................................................................26
Ilustracin 20: Anlisis del consumo de la carne pollo .....................................................................27
Ilustracin 21: las demandas ............................................................................................................27

Ilustracin 22: Anlisis de oferta ......................................................................................................28
Ilustracin 23: Anlisis de la ditribucin ...........................................................................................28
Ilustracin 24: Resumen estrategia en el ciclo de vida .....................................................................32
Ilustracin 25: Logotipo de la empresa ............................................................................................34
Ilustracin 26: Distribucin ..............................................................................................................37
Ilustracin 27: Gastos de comercializacin ......................................................................................39
Ilustracin 28: Localizacin ..............................................................................................................40
Ilustracin 29: Demanda para el tamao de planta .........................................................................41
Ilustracin 30: Capacidad instalada ..................................................................................................50
Ilustracin 31: Numero de equipos Elaboracin Gerencia de Produccin .......................................51
Ilustracin 32: Bebederos nipple y comedores automticos avicorvi ..............................................52
Ilustracin 33: Layaut de la empresa ................................................................................................53
Ilustracin 32: Layaut detallado .......................................................................................................54
Ilustracin 35: Diagrama DE recorridos de la empresa ....................................................................55
Ilustracin 36: Requerimiento de materia prima .............................................................................58
Ilustracin 37: Determinacin del inventario ...................................................................................58
Ilustracin 38: Pagos por la constitucin de la empresa ..................................................................80
Ilustracin 39: Empleados en la empresa .........................................................................................80
Ilustracin 40: Planilla de sueldos y salarios.....................................................................................85
Ilustracin 41: Aportes .....................................................................................................................87
AVICOLA EL PINOCHO. 8
AVICOLA EL PINOCHO S.A.

CAPITULO I: INTRODUCCIN
1.1.
SITUACIN PROBLEMTICA
En Bolivia la produccin de pollo no existen, por ello se plantea una competencia interna de
posicionamiento, a nivel de Bolivia vale aceptar que se tiene la ventaja distintos tipos de climas existentes.
En Bolivia la produccin de carne de pollo debe adquirir gran importancia debido a que existe una gran
demanda de la poblacin por las carnes blancas, siendo un producto sano, fresco y accesible a la economa
de los pobladores.
En la actualidad no existen empresas en Bolivia en lo que concierne a la industria avcola, en la cual los
negocios familiares realizan su proceso de produccin a travs del modelo artesanal, eso representa una
ventaja para el plan de negocio que se est proponiendo, ya que nuestra lnea de proceso industrial inicia
con la idea de comercializar pollo de precio accesible a las familias Bolivianas, que cumplan con sus
estndares de calidad y distribucin de aves en el mercado minorista y restaurantes, donde nuestra marca
estar posicionada por su liderazgo en costos, frescura y reconocimiento con el producto.
Este negocio ayudar al crecimiento econmico de Bolivia por medio de empleo a los pobladores de los
sectores involucrados. A travs de la presente propuesta se pretende satisfacer las necesidades con
respecto a la carne de pollo que tienen los consumidores de los sectores ms importantes de Bolivia.
1.2.
FORMULACIN DEL PROBLEMA
Es viable la instalacin de una empresa avcola en Bolivia?
1.3.
JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA
Este plan contempla la instalacin de una granja avcola en Bolivia, atendiendo la demanda de pollos que
existe en la misma y que adicionalmente crezca como un negocio.
Como empresa nos encargaremos de brindar mejor estrategia para la industrializacin y comercializacin
de pollos.
Para identificar la demanda y las preferencias de los consumidores se realizara entrevistas; a base de la
informacin recabada en est, se va a determinar el volumen de produccin, las caractersticas de los
pollos y posteriormente a esto se determinaran los materiales, equipos y el personal necesario para la
realizacin de los procesos de industrializacin y comercializacin de pollos en Bolivia.
Luego se identifica los principales costos que determinaran la rentabilidad financiera del proyecto,
aplicando los conocimientos y las investigaciones adquiridas por los competidores, para un proyecto que
podra beneficiar a una sociedad.
Para este plan se ha elegido la comercializacin de aves (pollos), porque es una de las carnes ms
accesibles parar la poblacin, ya que en Bolivia es la ms demandada segn estadsticas.
Esta es la justificacin de que la carne de pollo no difiere demasiado en su aspecto con relacin a las otras
carnes, la grasa se distingue por ser bien blanca y ostentar reducidos contenidos de colesterol, (varias
veces menor que la carne de res), razn por la cual, actualmente es recomendada por nutricionistas.
Por otra parte la carne de pollo es sana ya que no tiene ninguna enfermedad contagiosa que pueda poner
en peligro la salud de la poblacin, el consumidor dispondr de una carne con un buen valor nutritivo y
posiblemente a un menor costo.
1.4.
OBJETIVOS:
1.4.1. OBJETIVO GENERAL:

Analizar la viabilidad para la instalacin de una empresa avcola y desarrollar la lnea de produccin,
distribucin y venta de carne de pollo en segmentos del mercado Boliviano.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:

Determinar un plan estratgico adecuado en base a las estrategias genricas de Porter
Determinar la factibilidad del Mercado, a travs de la elaboracin de un plan de mercadeo.
Determinar la factibilidad Tcnica operacional, mediante un plan de produccin y de operaciones.
Determinar la factibilidad Organizacional, con un plan organizacional de la empresa.
Determinar la factibilidad Econmica Financiera.
CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO

5.1.
IDEA DE NEGOCIO:
Creacin de una empresa especializada en la produccin de carne pollos en Cochabamba, dedicada a la

produccin industrial y distribucin de pollo para l una proporcin estratgica del mercado nacional.
2.2.
NOMBRE DEL NEGOCIO:
AVICOLA EL PINOCHO S.A.
2.3.
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
La empresa se crea con el fin de abastecer ciertas proporciones del mercado nacional, las cuales consisten
en la satisfaccin de la necesidad de consumo del pollo entero e implcitamente cubrir dos nichos de
mercado con la venta de pollo trozado y pollo light vendida a travs de comerciantes dedicados a la venta
de este producto, viendo as reflejada una necesidad por el crecimiento de la poblacin, los negocios
gastronmicos y los puestos de ventas en mercados minoristas.
El mercado objetivo basada en nuestra unidad estratgica de negocio principal, pollo entero, se distribuye
por dos sectores importantes que son los restaurantes y los mercados que deciden optar por un producto
de precio accesible en comparacin a otros cumpliendo con requisitos bsicos de higiene sanidad y calidad
aceptable para beneficio propio y de la poblacin en general.
2.4.
DESCRIPCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO:
La idea es poner en marcha a la empresa AVICOLA EL PINOCHO S.A., una empresa que propone vender
a la poblacin carne de pollo entero al precio mnimo de mercado sin variaciones ante la especulacin,
que a la ves cumple con parmetros de calidad para el mercado Boliviano, carne de pollo trozada
satisfaciendo a la mujer de hoy con presas de pollo especficas, y carne de pollo light cubriendo un nicho
con carne con bajos niveles de grasa, donde se utilizar tecnologa de alta capacidad y con altos niveles
de vida til, y mano de obra calificada de experticia adecuada al rubro, generando economas de escala a
travs de la produccin en altos volmenes tecnologa y orden en su produccin, diferencindonos de
esta manera del modelo tradicional que nuestros futuros competidores realizan para este rubro.
2.5.
MODELO DEL NEGOCIO:
CON QU PRODUCTO VAMOS A SATISFACER A LOS CLIENTES?

POLLO ENTERO: Producto principal, que se percibe una alta demanda del mercado (70%) es proveniente de aves
criadas adecuadamente tomando en cuenta un engorde con alimento adecuado, la salubridad en cuanto a su
faenado, obteniendo as un producto con precio accesible, para la familia y distribucin en negocios gastronmicos.
POLLO TROZADO: Producto con una demanda medianamente baja (25%), al igual que los pollos enteros cumple
con lo requerido por el cliente, adems de ello es cortado y da resultado presas especificas a eleccin del cliente por
su alto consumo Alas, Pechos, piernas, que facilita el tiempo de corte al cliente y adems quita presas secundarias
generalmente de poco consumo.
POLLO LIGHT: Producto de demanda baja (5%), que a diferencia de los anteriores este cubre un nicho muy sesgado
de mercado puesto a una previa seleccin y a un proceso de descuerado y trozado, inhibe la formacin de un lquido
percibido organolpticamente como antihiginico, adems de ello dichos procesos bajan abismalmente los niveles
de grasa, por ello el nombre de light.
QUIN ES EL CLIENTE Y CUL ES SU PERFIL?

POLLO ENTERO: Poblacin en general, que demanda un producto que se convirti en un producto bsico de la
canasta familiar, que quiere un precio justo accesible al bolsillo del boliviano sin miedo a la incertidumbre de la
especulacin.
POLLO TROZADO: Para l o la ama de casa actual de estatus media a alta, que por los apuros de la vida diaria
requiere reducir tiempos y no prefiere consumir presas secundarias, o simplemente quiere hacer una comida
especial para un numero alto de invitados. Tambien va dirigido a los negocios gastronmicos que ofrecen a su
clientela presas especficas que por su alta demanda requiere reducir el tiempo de corte
POLLO LIGHT: Destinado para l o la ama de casa que cuida a su familia viendo la nueva sociedad con preocupantes
ndices de obesidad. Dirigido tambin a hospitales que requieren este producto y reduciran en tiempo y costo al dar
alimentos.
CMO LOGRAREMOS UTILIDADES PARA LA EMPRESA?

Actividades claves: Las actividades claves para el negocio son las que estn vinculadas al proceso productivo y la
comercializacin del producto final a los clientes. Para el xito del negocio se debe tomar en consideracin lo
siguiente:
Garantizar y asegurar en un primer momento la compra ptima de los animales que permitir obtener aves
con bajo ndice de mortandad. Los animales debern ser instalados y acostumbrados a su nuevo hbitat.
Demostrar a los clientes que les ofrecemos un producto higinico e inocuo.
Generar una marca que identifique el precio ms accesible del mercado.
Darle a la empresa una identidad propia.

Contar con una clientela que asegure la compra permanente de nuestros productos, para lo cual se
realizar una bsqueda constante de clientes y se ampliar la red de distribucin.
Crear alianzas estratgicas con nuestros proveedores, clientes y operadores logsticos.
2.6.
CADENA DE VALOR:
2.6.1. ACTIVIDADES DE APOYO:

a) APROVISIONAMIENTO: Esta actividad estar orientada a la eleccin del proveedor que nos otorgara
grandes volmenes a un precio acorde generando economas de escala, tambin obtendremos de la misma
manera materia prima en alimentos para su alimentacin adecuada, as como los contratos, plazos y medios
de pago, alineados con el plan de produccin.
b) DESARROLLO DE TECNOLOGA: El manejo de tecnologas para los procesos productivos y alimenticios de
los animales, se requerir maquinara que permita acelerar nuestro producto terminado.
c) GESTIN DE LOS RECURSOS HUMANOS: El reclutamiento, induccin y desarrollo del personal, tratara de
buscar al mejor talento humano en lo posible que ya tiene experiencia en el rubro; debido a que nuestra
estrategia obvia tiempos de aprendizaje y tiempos muertos por lo cual requiere el personal idneo para sus
actividades.
d) INFRAESTRUCTURA INSTITUCIONAL: Apoyar a lo largo de toda la cadena de valor, aqu se contempla a
todas las reas de la empresa. Contemplando expandirnos como empresa en un futuro se tomara una re
inversin.
2.6.2. ACTIVIDADES PRINCIPALES:

a) LOGSTICA DE ENTRADA: Recepcin de las aves dentro de la granja, y respecto a los alimentos son ubicados
en un almacn especialmente para estos.
b) OPERACIONES: El departamento de produccin planifica la disposicin de aves que contemos, el pollo es
trasladado a la habitacin de sacrificio hasta terminar en la extraccin de vsceras y lavado final, segn
corresponda el tipo de producto.
c) LOGSTICA DE SALIDA: Son las actividades orientadas al almacn de productos terminados y al despacho
hacia el destino, es imprescindible planificar el momento ptimo para el despacho, de manera que se
minimice los costos de transporte y se cumpla con los tiempos pactados con el cliente destino.
d) MARKETING Y VENTAS: La creacin del marketing, contemplando la estrategia para la penetracin en el
mercado, la eleccin del canal y las actividades de promocin y desarrollo.
2.7.
ESTRATEGIA EMPLEADA SEGN PORTER PORTER
2.7.1. RESULTADO DEL ANALISIS DE PORTER (PRE-ANALISIS)

Los siguientes resultados fueron obtenidos del anlisis a la industria del sector crianza y comercializacin
de carne de pollo a travs de las matrices de porter (ver detalle en el anexo A), tomando en cuenta las
actuales empresas ya existentes en el rubro, es decir este anlisis es desde el punto de vista del atractivo
actual.
RESUMEN ANALISIS DE LA INDUSTRIA
ATRACTIVIDAD INDUSTRIA
ANALISIS DE LA INDUSTRIA
E
S
T
R
U
C
T
U
R
A
D
E
P
O
D
E
R
Muy
Poco
Poco
Neutro
Atractivo
Muy
Atractivo
SITUACIN
EMPRESARIAL
A. BARRERAS DE
ENTRADA
B. BARRERAS DE SALIDA
C. RIVALIDAD ENTRE
COMPETIDORES
F-A
D. PODER DE LOS
COMPRADORES
E. PODER DE LOS
PROVEEDORES
A-F
ACTUAL
AMENAZA
FUTURO
OPORTUNIDAD
OPORTUNIDAD
F. PODER DE LOS
SUSTITUTOS
A-F
OPORTUNIDAD
OPORTUNIDAD
RESUMEN EST. DE LA
INDUSTRIA
A-F
OPORTUNIDAD
ACTUAL
AMENAZA
FUTURO
OPORTUNIDAD
AMENAZA
P-F
P-A
Ilustracin 1: Resumen del estado actual de las matrices de Porter
Fuente: Elaboracin gerencia general

Segn estos resultados ingresar al rubro del sector crianza y comercializacin de carne de pollos es
atractivo en un futuro lo cual da una OPORTUNIDAD para la empresa.
En base a esta tabla AVICOLAS EL PINOCHO S.A., con este resultado concluye que la estrategia a emplear
es la de Liderazgo en costos con enfoque, pues con esta estrategia se puede enfrentar a las cinco fuerzas
planteadas por Porter.
2.7.2. ANLISIS ACTUAL CINCO FUERZAS
AMENAZA DE NUEVO COMPETIDORES

Posibles empresas que al igual que nosotros
estan inciando o buscan iniciar actividades
(AVICOLA JAZMEL, AVCOLA LOS NGELES,
GRANJAS EL POLLON, POLLOS EL GALAN, FRIPOLLOS, AVI POLLOS, POLLOS HERMANO )
PROVEEDORES
Para la produccin y
abastecimiento del producto
se recurrir a la empresa
comercializadora de aves.
y para el alimento ""
COMPETIDORES
CLIENTES
Simplemente no exiten
empresas similares en la
actualidad, la unica
competencia son los
productores artesanos.
De manera global se los

puede definir en el grupo
principal de familias,
negocios gastronnmicos
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Existe varios productos
principales que pueden
sustituir a la carne de pollo
entre estos tenemos a los
embutidos ,otras carnes
blancas y carnes rojas.
Ilustracin 2: Anlisis general de las cinco fuerzas actuales de Porter
Fuente: Elaboracin Gerencia General
2.7.3. ESTRATEGIA GENRICA A EMPLEAR
La estrategia es LIDERAZGO EN COSTOS CON ENFOQUE, para logra esto se requiere de ciertas
caractersticas:
La construccin agresiva de instalaciones capaces de producir grandes volmenes, en forma
eficiente.
Equipo adecuado para realizar los procesos que requieren los productos secundarios.
Un vigoroso empeo en la reduccin de costos, por efecto de la curva de la experiencia.
Rgidos controles de costos y gastos indirectos.
La minimizacin de costos en Investigacin y Desarrollo, servicios, fuerza de ventas y publicidad.
El diseo de productos que faciliten la produccin (arquitectura de productos).
Una fuerte inversin inicial en equipos de tecnologa.
La colocacin de precios bajos, para obtener rpidamente una alta participacin de mercados
(inclusive hasta prdidas iniciales).
Esta estrategia ser aplicada a la produccin de Pollo Entero que con una alta participacin de mercados
permite economas de escala que consiguen bajar ms los costos. Los bajos costos, permiten obtener un
rendimiento mayor al del sector industrial. Una posicin de bajo costo y alta participacin de mercado,
proporciona elevadas utilidades para la reinversin y el mantenimiento del liderazgo en costos. Slo las
empresas con una alta participacin de mercado, pueden optar por esta estrategia.
Para los productos Pollo trozado y Pollo light se empleara la estrategia de enfoque, buscando satisfacer
en un segmento estrecho. Pero este es como una publicidad para nuestro producto principal o viceversa.
Con lo definido nos defendemos ante las cinco fuerzas mencionadas de la siguiente manera:
Se tendrn rendimientos an despus de que las otras Avcolas actuales no tengan utilidades, por
la fuerte competencia.
Nos defenderemos contra clientes poderosos, ya que stos slo pueden ejercer poder para hacer
bajar los precios al nivel del siguiente competidor en eficiencia.
Nos defenderemos contra los proveedores poderosos, dando ms flexibilidad para enfrentarse a
los aumentos de precios de los insumos.
Como consecuencia de las economas de escala y la curva de la experiencia, son barreras de
entrada a los nuevos competidores.
Nos defenderemos contra los productos sustitutos
"Cualquier negociacin, slo continuar para erosionar las utilidades, hasta que las del competidor que
siga en eficiencia sean eliminadas"
"Los competidores menos eficientes, sern los primeros en sufrir ante las presiones competitivas"
Los riesgos de esta estrategia son, que:
Los cambios tecnolgicos, anulen las ventajas obtenidas por la curva de la experiencia.
El aprendizaje fcil y rpido, para los s recin llegados al sector, que tienen capacidad de inversin.
La inflacin de costos de la empresa, estreche la diferencia de precios.
Que otra empresa quiera emplear la misma estrategia
CAPITULO III: PLAN DE MERCADO

3.1.
ANALISIS DE MERCADO
3.1.1. Objetivo
Determinar la aceptacin y caractersticas de consumo sobre la carne de pollo en la ciudad

de Oruro.
Determinar los gustos y preferencias de las personas en el momento de seleccionar carnes
de ave.
Estimar la frecuencia y cantidad de compra de la carne de pollo.
Identificar el lugar en donde las personas compran este producto.
Conocer el precio por kilo, que las personas estaran dispuestas a pagar por los productos.
Conocer las empresas competidoras en la ciudad de Oruro
3.1.2. Recopilacin de informacin

La informacin obtenida se la conoci a travs de encuestas realizadas, dichas encuestas se las
realizaron a consumidores finales, restaurantes y distribuidores mayoristas.
3.1.3. Poblacin de estudio

- Consumidor final
Se estableci como poblacin de referencia a los habitantes de las ciudades, comprendidos entre 18
aos a 60 aos, con mayor preferencia a aquellos que realizan la compra del producto.
- Restaurantes
Se tom como poblacin de estudio a todos los restaurantes, broasterias, snaks que se encuentran
ubicados en la zona central de las ciudades objetivo.
- Mayoristas
Se estudi a sucursales mayoristas, as como puestos de mercado, para pretender conocer las
facilidades que les otorgan los proveedores, as como su preferencia de los mismos.
3.1.4. Muestreo y trabajo de campo.

Se estableci el total de encuestas en base a la poblacin, dichas encuestas fueron realizadas de manera
personalizada, teniendo contacto verbal con cada uno de los encuestados.
Procesamiento de datos.
Se analizaron las encuestas realizadas, efectuado la respectiva tabulacin de los datos.
Modelos de encuestas (ver anexos)
3.1.5. Anlisis de resultados
Desarrollado por preguntas.
consumo
si
no
15%
85%
Ilustracin 3:Anlisis del consumo de pollos
Fuente: Elaboracin Gerencia Comercial

Anlisis. Segn los encuestados son el 85% de la poblacin que consume carne de pollo, que se
aproxima al porcentaje establecido por el mercado que es de 88%.
preferencia de marca
mensual
otros
1,5-1,8
1,9-2,1
2,2-2,8
6%
18%
6%
15%
55%
Ilustracin 4: Anlisis de la preferencia de marca

Anlisis. Podemos reconocer que el competidor ms representativo es IMBA
preferencia de cliente
marca
precio
presentacion
disponibilidad
otros
3%
15%
28%
33%
21%
Ilustracin 5: Anlisis de la preferencia del cliente

Anlisis. Notamos que el cliente es ms sensible al precio, seguido de la disponibilidad de compra en
cualquier momento.
preferencia de producto procesado

si
no
21%
79%
Ilustracin 6: Anlisis de la preferencia de producto procesado

Anlisis. Los clientes en su mayora consumen y prefieren pollo entero, y en menor escala productos pre
elaborado.
sitios de compra
supermercado
tiendas esp
mercados
carnicerias
otros
0%
5%
23%
10%
62%
Ilustracin 7: Anlisis de los sitios de compra

Anlisis. Los clientes prefieren comprar el producto en tiendas especializadas o mayoristas, puesto que
estas tiendas se encuentran en todas partes.
frecuencia de compra
diario
semanal
quincenal
mensual
5%
5%
18%
33%
39%
Ilustracin 8: Anlisis de la frecuencia de compra

Anlisis. Los consumidores adquieren el producto semanalmente,
otros
cantidad de la compra
1,5-1,8
1,9-2,1
2,2-2,8
5%
21%
mas de 2,8
otros
13%
15%
46%
Ilustracin 9: Anlisis de la cantidad de compra

Anlisis. Los compradores adquieren el producto en promedio 2 kilos, cada vez que adquieren el
producto.
beneficios con la compra

promociones
descuento
rebaja
cortesia
2%
8%
13%
46%
31%
Ilustracin 10: Anlisis de los beneficios de compra
otros
nueva marca
si
8%
no
no le es relevante
13%
79%
Ilustracin 11: Anlisis de nuevas marcas

Anlisis. El consumidor est dispuesto a probar nuevas marcas o productores.
3.2.
ANLISIS DE DEMANDA Y OFERTA

3.2.1. Demanda
Demanda Bolivia
Dado los datos histricos que se tiene que el consumo de carne de pollo a nivel nacional es masivo.
Ilustracin 12: Analisis del consumo del pollos
Fuente: Elaboracin Gerencia Comercial, a base del peridico La Raz
Demanda histrica
Puesto que se ha establecido los mercados de todo el pas, se evalu la demanda de gestiones pasadas.
CONSUMO DE LA CARNE DE BOLIVIA
AO
POLLO [Kg]
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
100,272,540
120,327,048
130,354,302
140,381,556
150,408,810
180,490,572
190,517,826
170,463,318
176,628,521
187,018,434
187,018,434
207,798,260
249,357,912
251,224,000
284,170,000
303,250,000
320,757,000
383,095,000
376,115,000
373,898,000
401,997,000
432,146,775
Ilustracin 13: Consumo de la demanda en Bolivia
500.000.000
450.000.000
400.000.000
350.000.000
300.000.000
kg 250.000.000
200.000.000
150.000.000
100.000.000
50.000.000
0
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
demanda, Bolivia
AO
Ilustracin 14: Anlisis de la demanda
Demanda futura
Segn la informacin encontrada se sabe que en promedio la demanda crece en un 8% al ao, por lo
que con ayuda de la demanda histrica se tiene:
CONSUMO DE LA CARNE DE POLLO EN

BOLIVIA
AO
POLLO [Kg]
2015
2016
2017
2018
2019
472,823,463
489,085,821
502,327,144
524,062,796
548,453,163
Ilustracin 15: Anlisis de consumo de carne de pollo
Ilustracin 16: Anlisis de los beneficios de compra
Demanda La Paz, Oruro y Cochabamba

Demanda histrica
Puesto que se ha establecido los mercados de La Paz, Oruro y Cbba, se evalu la demanda de gestiones
pasadas.
mes
2010
2011
2012
2013
2014
consumo
(kg)
9377331.78
9510853.60
11245169.37
10396606.16
10466466.30
10646964.34
10843413.50
11151679.78
10646430.45
11913979.50
11695226.81
consumo (kg)
enero
febrero
marzo
abril
mayo
junio
julio
agosto
septiembre
octubre
noviembre
consumo
(kg)
13246598.39
12995262.42
14352783.58
14768410.51
15315047.69
13852888.78
15422141.79
15199938.75
14116053.25
16157722.24
15818643.17
consumo
(kg)
14771482.82
13346127.36
15085187.34
14973601.17
16664236.96
15986298.32
16302108.25
16876882.31
15674699.20
17721147.50
17229413.91
consumo
(kg)
14950383.88
13411025.58
15158542.08
15007788.09
16859183.83
16123829.30
16502911.27
17349021.56
15977349.45
18269932.18
17622500.71
11504501.08
10792388.49
12100957.33
12137306.47
12998120.06
12608192.98
12687500.18
12388445.94
11877905.82
12869245.86
12631324.25
diciembre
total
18362173.85 12681459.02 14333027.00

17356558.11 17881446.10
179,607,664
191,987,743 195,113,914
130,575,581 148,928,915.47
Ilustracin 17:Demanda Historica
consumo 2014
otros ciudades
cochabamba
lapaz
oruro
2%
33%
55%
10%
Ilustracin 18: Anlisis del consumo
demanda vs oferta
demanda satisfecha
demanda insatisfecha
7%
93%
Ilustracin 19: Anlisis de demanda vs. oferta
1.1.1. Demanda futura
Segn la informacin encontrada se sabe que en promedio la demanda crece en un 8% al ao, por lo
que con ayuda de la demanda histrica se tiene:
CONSUMO DE LA CARNE DE POLLO

mes
POLLO [Kg]
ene-15
feb-15
mar-15
abr-15
may-15
jun-15
jul-15
ago-15
sep-15
oct-15
nov-15
dic-15
17730151.69
17092569.81
18044219.41
17002410.76
17824689.61
17456338.73
17272809.49
17943989.48
16989705.19
17944402.61
17266498.71
17476265.78
Ilustracin 20: Anlisis del consumo de la carne pollo
Ilustracin 21: las demandas
3.2.1. Oferta
Se la ha estimado en base a la demanda futura de las tres ciudades seleccionadas en donde se estima a
tender el 5% de la demanda de Cbba, el 2.5% de la demanda La Paz y el 10,4% de la demanda Oruro. Por
lo que se tiene un total de 69000 pollos/semana, adems que se estima el crecimiento de mercado en
un 2% anual. Se tiene la oferta futura para los prximos diez aos.
n
ao
aves/dia
aves/semana
aves/mes
aves/ao
1
2
3
4
5
2015
2016
2017
2018
2019
9857
10054
10255
10460
10670
69000
70380
71788
73223
74688
295714
301629
307661
313814
320091
3450000
3519000
3589380
3661168
3734391
6
7
8
9
2020
2021
2022
2023
11542
11773
12009
12249
80796
82412
84060
85741
346269
353194
360258
367463
4039800
4120596
4203008
4287068
10
2024
12494
87456
374812
4372809
Ilustracin 22: Anlisis de oferta

Distribucin de la oferta
Con estos porcentajes se estima cubrir las exigencias del cliente:
Produccin
70%
5%
25%
Entero
Trozado
Trozado sin piel
Cbba 35%
Cbba
40%
Cbba 42%
La Paz 45%
La Paz
45%
La Paz
Oruro 20%
Oruro
15%
Oruro 0%
Ilustracin 23: Anlisis de la ditribucin
58%
3.3.
PLAN DE MERCADEO
3.3.1. Objetivos
Objetivos Cuantitativos:
Ampliar los canales de distribucin en todos los segmentos.

crecimiento constante de nuestra demanda.
Objetivos Cualitativos.
Lograr que los clientes se sientan identificados con la marca de nuestro

producto.
Desarrollar nuestros recursos humanos como pieza fundamental del
xito de nuestro negocio.
Proporcionar un ambiente de trabajo que fomente el trabajo en equipo,
motive a nuestros empleados y produzca un desarrollo continuo de las
destrezas y el desempeo de nuestra gente.
Mejoramiento continuo de nuestros procesos de produccin para
obtener una buena productividad y reducir los costos.
3.3.2. Estrategias
Las estrategias son los procesos dirigidos a alcanzar los objetivos de una organizacin. Es el medio, la va,
las acciones para la obtencin de los objetivos de la empresa. En una estrategia estn integrados anlisis
y accin.
3.3.3. Seleccin de estrategias

Dentro de este plan se considerar la estrategia que ms se adapte a las necesidades de los segmentos
seleccionados en la investigacin de mercados, en la zona urbana de La paz, Cochabamba y Oruro, para
los cuales se implementar:
- Liderazgo en costos con diferenciacin
Lograr el liderazgo por costo significa que una firma se establezca como el productor de ms bajo costo
en la industria. As despus de realizar nuestro anlisis de costeo nos arroja el costo unitario de 15.98
Bs/Kg bolivianos como mximo. En el mercado podemos observar que el precio del producto flucta
desde los 11 bolivianos hasta los 19 bolivianos o ms. Por lo tanto es muy posible lograr ser lderes en
costos totales bajos. Lograr la diferenciacin significa que nuestra empresa intenta ser nica en la
industria en algunas dimensiones que son apreciadas extensamente por los compradores. L a rea ms
segura de diferenciacin elegida es la basada en el producto debido a su bajo precio.
Especializarse en los segmentos
Centrarnos en los canales ms rentables.
Apoyar el punto de venta (merchandising) Establecer una manera de comunicacin directa con
los clientes atreves de la publicidad en el punto de venta, para as incentivar la compra.
Modificar los sistemas de entrega.
La construccin agresiva de instalaciones capaces de producir grandes volmenes, en forma
eficiente.
Un vigoroso empeo en la reduccin de costos, por efecto de la curva de la experiencia.
Rgidos controles de costos y gastos indirectos.
La minimizacin de costos en Investigacin y Desarrollo, servicios, fuerza de ventas y publicidad.
Una fuerte inversin inicial en equipos de tecnologa.
La colocacin de precios bajos, para obtener rpidamente una alta participacin de mercados
3.4.
Mix de marketing
3.4.1. Estrategia de producto

Para cualquier negocio, el producto es la base fundamental de su existencia. Es a travs de la venta de
sus productos como una empresa logra sus ingresos suficientes para alcanzar sus objetivos
empresariales; de ah la importancia que tiene el saber ofrecer buenos productos al mercado; por
buenos productos, se quiere decir, que tengan la suficiente capacidad para satisfacer las necesidades y
expectativas de los consumidores.
Determinacin del concepto de producto
EL PINOCHO S. A. ofrecer carne de pollo, comercializado por nuestras tiendas especializadas en la
venta de este producto, como tambin agencias mayoristas que garantizan la conservacin correcta del
producto, presentando al consumidor un producto con apariencia, higiene, color, sabor agradables que
contribuye con la conservacin de la salud humana, que puede posicionarse en consumidores que
deseen una mejor calidad e innovacin en cuanto a este tipo de producto.
Por lo tanto se dar a conocer los siguientes productos:
Pollo entero: Producto principal, con una presentacin de pollo hermticamente cerrado y embolsado,
completamente limpio y sin vsceras.
Pollo trozado: Producto con una demanda medianamente baja, ofreciendo presas especificas a eleccin
del cliente por su alto consumo Alas, Pechos, piernas, los mismos que sern presentados en bandejas de
cuatro piezas y debidamente sellado y embolsado.
Pollo light: Producto de demanda baja, que a diferencia de los anteriores este cubre un nicho muy
sesgado de mercado puesto a una previa seleccin y a un proceso de descuerado y trozado, limita la
formacin de un lquido percibido organolpticamente como antihiginico, por lo que se ofrece un
producto bajo en grasa. Presentado en bandeja de cuatro piezas debidamente embolsado y sellado.
Concepto:
- Pollo entero y trozado:
Disfrute de un producto selecto, con pollos provenientes de nuestras granjas, alimentados con el
mejor de los granos, siguiendo un estricto control en su desarrollo y produccin; usted llevara a su mesa
el mejor sabor y calidad en pollos.
- Pollo light:
elaborado pensando en usted que cuida su salud y la de su familia, son piezas de pollo trozadas y sin
piel, siguiendo un control estricto en su elaboracin, dando como resultado un producto bajo en grasa y
saludable que usted podr disfrutar en su mesa
ciclo de vida
Todo producto tiene un ciclo de vida, el cual mide el curso que siguen las ventas del producto durante el
tiempo de su vida.
El ciclo de vida del producto se compone de las siguientes etapas:
Introduccin
Crecimiento
Madurez
Declinacin
Nivel actual: introduccin

Nuestro producto es ya conocido en el mercado, sin embargo nuestra empresa es nueva, es por este
motivo que el mismo se encuentra en etapa de investigacin y desarrollo, es decir un periodo en el cual
las ventas registran un crecimiento lento mientras se introduzca al mercado.
Posicionamiento del producto
De acuerdo al ciclo de vida, nos encontramos en la etapa de introduccin, por lo que se quiere llegar a la
penetracin del mercado y desarrollo del mercado.
Esquema del ciclo de vida del producto y las estrategias utilizadas en cada periodo del mismo:
caractersticas
Introduccin
Crecimiento
Madurez
Estrategia total
Penetracin del
mercado
Desarrollo del mercado
Posicionamiento
defensivo
Costos
Estables
Declinantes
Declinantes
Estrategia de producto
Precio bajo
Mejora del servicio
Estrategia de
asignacin de precios
Estrategia de
distribucin
Estrategia de
promocin
Penetracin
Penetracin
Diferenciada, mejora
de atributos y estilo.
Penetracin
Canales y Directa
Canales y Directa
Canales y Directa
Conciencia de marca
Preferencia de marca
Lealtad a la marca
Ilustracin 24: Resumen estrategia en el ciclo de vida

Cada empresa destaca aquellas diferencias que ms atraen a su mercado meta y establece una estrategia
de posicionamiento localizada, que se llamar sencillamente posicionamiento.
En el posicionamiento, la empresa debe decidir cuntas y cuales diferencias destacar entre los mercados
meta. La ventaja de resolver el problema de posicionamiento es que le permite a la empresa resolver los
problemas de la mezcla de mercadotecnia. Al buscar una estrategia de posicionamiento, se dispone de
cuando menos seis estrategias. Esta se describe a continuacin para los productos que ofrece EL
PINOCHO
De atributos
Puede anunciarse como el producto que proviene de la empresa, posee la mejor planta de produccin del
pas.
De ventajas
Se anunciara que el producto proviene de una empresa que se preocupa por la imagen de la persona que
los consume dado la presentacin mejorada y elegante del producto.
De uso y aplicacin
Puede posicionarse para los consumidores que deseen tener un producto de calidad e higinico
Del usuario
Puede anunciarse al pollo light como un producto saludable, debido a su elaboracin y una presentacin
exclusiva.
De competidores
Puede anunciar que ninguna avcola hace un producto de tales caractersticas.
De categora de producto
Puede posicionarse no como similar a un producto comn, colocndose por tanto en una clase distinta de
producto que la que se espera, producto elegante con una presentacin impecable.
De calidad y precio
Puede posicionarse como el mejor valor (mejor producto) por un precio aceptable (precio promedio del
mercado)
De acuerdo a las posibilidades de EL PINOCHO su estrategia debe relacionarse a un producto inocuo y
buena imagen, siendo los principales factores:
La empresa administra la produccin de su producto y est segura que su producto tiene esta ventaja
de inocuidad.
Dentro del concepto de buena imagen se encierra la calidad, puntualidad, responsabilidad, deseos del
cliente, seriedad, etc.
Adems, para ayudar a consolidar su estrategia de penetracin deber tener una alianza con los
mayoristas que le permitan acceder fcilmente a los territorios de los consumidores objetivo.
EL PINOCHO no slo debe establecer una estrategia clara de posicionamiento; tambin debe
comunicarla eficazmente a los consumidores y debe asegurarse de que expresa esta afirmacin de
manera convincente. Todos los elementos (calidad de los insumos, los canales de distribucin y la
promocin, entre otros) deben comunicar y reforzar la imagen de la marca. Tambin el prestigio y
dedicacin de los fabricantes contribuye a percibir la calidad.
Marca
-
Nombre
Se ha tomado el nombre de EL PINOCHO, las caracteristicas del producto no tienen nada que ver con el
nombre y se lo ha desarrollado en base al criterio y gusto de los creadores de la avicola, representando a
uno de los gerentes.
-
Simbolo y logotipo
Ilustracin 25: Logotipo de la empresa

Se pretende dar imagen de calidez, puesto que se muestra una casa que refleja familia y nuestra granja,
adems que se muestra al ave, que es el principal factor de la produccin.
El tipo de letra escogido refleja un estilo atractivo, el slogan se presenta con un tipo de letra similar para
no crear discordia, en general este logo se presenta de una manera sutil, pero que a la vez resalte
elegancia vasado en su simpleza.
Slogan
son pollos de verdad
Este eslogan est relacionado con el nombre, puesto que hace referencia al personaje Pinocho que todos
conocemos, adems que hace alusin a la certeza que tendr el cliente sobre el producto respecto a las
caractersticas de produccin y servicio que se ofrece.
Colores
Los colores que predominan en la imagen de la empresa son matices de caf y naranja, donde caf
representa una personalidad ordenada y disciplinada del producto, el naranja representa felicidad,
creatividad y xito.
Empacado o envasado
-
Pollo entero: Bolsas de polietileno, con su respectivo sellado, las bolsas contaran con la
informacin del producto impresos
Pollo trozado: Presentado en bandeja de plastoform, embolsado con polietileno y el respectivo

etiquetado
Pollo sin piel: Presentado en bandeja de plastoform, embolsado con polietileno y el respectivo
etiquetado
Precio
La fijacin de precios ir encaminada a posicionar nuestros productos, hacia una concepcin de nuestra
empresa EL PINOCHO S.A. por parte del cliente como un lugar en el cual podr encontrar productos a
un precio accesible acorde con el producto, recurriendo a ofertas y promociones estacionales.
Estrategia de precios
a. Factores internos
Objetivo de la mercadotecnia
El objetivo de la mercadotecnia para nuestro producto es posicionarlo nuestro producto y mejorar la

participacin en el mercado.
Lo ideal para nosotros es establecer un precio promedio, considerando la fluctuacin de precios en el
mercado actual. Y primordialmente se acudir a economas de escala, aprovechando el aprendizaje.
Estrategia de mercadotecnia
El precio es un elemento del marketing mix que la empresa utiliza para el logro de sus objetivos, la
decisin del precio debe coincidir pues con la decisin de diseo, distribucin y promocin del producto
para establecer una estrategia de mercado eficaz.
Se usara la estrategia de penetracin que permite que durante las primeras fases del lanzamiento del
producto, los esfuerzos se centren en captar mas clientes que sean sensibles a los precios bajos. Mas
adelante, a medida que los precios van bajando, se abren nuevos mercados, teoricamente, esto se
produce por orden de mayor a menor valor del producto para distintos grupos de consumidores. En
principio una estrategia de ir reduciendo el precio de manera paulatina para ampliar el mercado
potencial, debe maximizar los beneficios totales.
Manteniendo precios bajos en el mercado, con base en los atributos de nuestro producto para que el
consumidor pueda darse cuenta de que es un producto innovador es de buena calidad y despus sirva
de recomendacin y de consumo posterior.
Los costos y la organizacin
Los costos constituyen la base del precio que la empresa puede cobrar por su producto. La empresa, por
tanto, cobrara un precio que cubra todos sus costos de produccin, distribucin y ventas, y que al
mismo tiempo le provea una tasa de rentabilidad justa para su ejercicio. Los costos estn constituidos
por costos fijos y costos variables.
b. Factores externos
Nuestra fijacin de precios est estrechamente relacionada con la importancia que este producto en la
mesa de nuestros clientes y este valor se crea teniendo como base los beneficios que la empresa le
otorgue a su pblico, ya sean stos la calidad de sus productos, de su atencin.
Para mantener el valor de nuestra empresa para los clientes trabajaremos con ndices elevados de
satisfaccin.
Por otro lado, no descuidaremos los costos incurridos dentro de la empresa pero buscaremos
constantemente optimizar la diferencia entre el valor creado para el cliente y los costos, capturando la
mayor porcin de valor posible.
Plaza
Nuestro producto tendr una distribucin muy que contemplara a todos nuestros clientes: mayoristas,
restaurantes y cliente final.
Canales de distribucin y venta
Tipo de distribucin
Nuestro producto ser distribuido mediante la venta al por mayor y menor, es decir, directamente al
cliente. Aunque acudiremos a distribuidores para que nuestro producto tenga una mejor participacin
en el mercado.
Distribuidores
Venderemos nuestro producto directamente al consumidor final, y a tiendas mayoristas. Para ello se
requerir unas agencias en una zona estratgicas para que los clientes puedan tener un acceso fcil y
rpido al producto. As como se aprovechara las agencias de nuestro clientes mayoristas.
Agentes comerciales
Tendremos agentes comerciales, porque contrataremos a personas que se encarguen de promocionar la
empresa por los medios de comunicacin (televisin, radio, internet entre otros) para que as nuestro
producto llegue a ser conocido por el mercado enterndose de esta manera de sus caractersticas.
.
NOSOTROS
(EL PINOCHO)
MINORISTA
PEQUEO
tiendas, frial,
mercado, feria
MAYORISTA
GRANDE
supermercado,
hipermercado
MEDIANO
frial mediano,
micromarket
Consumidor
industrial,
restaurantes,
cadenas de
comida rpida
CONSUMIDOR
FINAL
Ilustracin 26: Distribucin
a) Objetivos:
-
Tener disposicin del producto, en los sectores que as requiera el cliente.

Hacer al producto ms atractivo y novedoso en trminos reales y en la percepcin del
cliente.
Analizar la posibilidad de agregar una nueva presentacin del producto a pedido del cliente.
b) Estrategias:
-
Distribucin por un canal directo e indirecto:

Se usara distribucin intensiva y exclusiva.
La distribucin debe ser rpida puesto de la duracin del producto es corta, por lo que har uso
de camiones refrigerados para su distribucin.
Analizar el mercado para ampliar la cobertura de mercado buscando ms canales de distribucin
e implementando servicios que satisfagan las necesidades del cliente, debido al incremento
poblacional es necesario ampliar los canales de distribucin para atraer la atencin del pblico.
-
Tomar estrategia PUT para incentivar a los canales de distribucin de los mayoristas y prefieran
nuestra empresa.
Planificar los costos y utilidades, para la innovacin constante del producto.
3.4.2. Promocin
Mezcla de promocin
a) publicidad
-
Alianzas con patrocinadores para colocar banners de nuestra marca.

Medios escritos, peridicos.
Tarjetas de presentacin con el nombre de la empresa, junto con el nmero
telefnico para pedidos.
Confeccin de uniformes para nuestro personal en nuestras tiendas y as dar una
buena imagen y una buena visin hacia la marca.
Merchandising en nuestros clientes mayoristas, supermercados y en especial
nuestras tiendas.
Implcitamente se har uso de las redes sociales, puesto que su uso es muy comn.
Se utilizar principalmente la televisin pues es un medio de comunicacin masivo,
por el cual llegaremos a un mayor nmero de personas, tratando de segmentarla a
travs de la eleccin de los programas adecuados.
b) promocin de ventas
Con esto se espera que el cliente compre nuestro producto ya.
- Promociones
- Ofertas de descuento: un productos al 25 % de descuento.
- Rebaja de precios
- Producto de cortesa
- Sorteo de premios por pocas festivas.
c) relaciones pblicas
- fidelidad a los clientes, deben sentirse nicos y que siempre pensamos en ellos
- Lograr clientes exclusivos, siendo estos nuestros preferentes.
- Que nuestros clientes traigan ms clientes.
- Crear oportunidades hacia los dems y as crear una imagen solidaria.
c) ventas personales
En vista de que tendremos nuestras propias tiendas es necesario el mercadeo directo:
- Degustaciones gratuitas.
- Atencin personalizada.
-
Asesoramiento a la hora de la compra del producto.

Dar preferencia hacia el cliente interesado.
Promociones hacia nuestros clientes exclusivos, cada una de nuestras sucursales
deber reconocer a sus clientes, puesto que nuestras tiendas igual se vern
relacionado con nuestros clientes mayoristas.
Informar sobre nuestros descuentos por correo electrnico, telfono a nuestro
cliente selectos.
f) decisiones del presupuesto

Segn nuestras proyecciones la demanda es alta, por lo que se destinara un porcentaje alto de
presupuesto, sin embargo este no es de mucha importancia en el presupuesto general. Por lo que se
usara las siguientes herramientas:
- Alianzas estratgicas con nuestros publicitarios.
- Se har pedido de elementos publicitarios en mayor volumen para
aminoras costos.
- Fidelidad con nuestros publicitarios para logar descuentos
- Creacin de una pgina web, que resulta la herramienta ms barata
- Gigantografias, puesto que son de una mayor difusin.
Presupuesto.
Se har uso de publicidad antes de que la empresa comience a comercializar el producto, siendo un
gasto pre operacional. Dado la magnitud de la demanda se usara herramientas efectivas que publiciten
nuestro producto, por lo que se estima el gasto por ao, adems que muestra un ligero aumento al
pasar los aos:
n tem
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
1 Envases 89401 911891 930129 948731 967706 812612 828864 845441 862350
11.96
4.2
2.48
8.33
4.7
2.34
4.78
7.68
6.03
2 Publicid 85647 856474 856474 856474 856474 126659 126659 126659 126659
ad
44.71
4.71
4.71
4.71
4.71
16.20
16.20
16.20
16.20
3 Alquiler 2.046. 2.046.2 2.046.2 2.046.2 2.046.2 3.562.9 3.562.9 3.562.9 3.562.9
240,00
40,00
40,00
40,00
40,00
53,00
53,00
53,00
53,00
4 Materia 20560
226102
l
98
2.06
TOTAL (Bs) 29794 176856 178680 180540 182438 408698 209565 211223 212914
169.7
74.9
54.2
81
28.4
45.6
82
55.9
45.2
TOTAL
42807 254104 256724 259397 262123 587210 301100 303482 305911
(USD)
71.5
5.25
9.17
7.16
9.71
4.25
3.16
1.25
5.69
Ilustracin 27: Gastos de comercializacin
Fuente: Elaboracin Gerencia Comerci
2024
879597
6.153
126659
16.20
3.562.9
53,00
214639
16.35
308389
6.027
CAPITULO IV: PLAN DE OPERACIONES

4.1.
LOCALIZACION.
Bolivia cuenta con 9 departamentos: Oruro, La Paz, Cochabamba, Santa Cruz, Beni, Pando, Tarija, Potos
y Chuquisaca. De los cuales se escogi los departamentos La Paz, Cochabamba, y Oruro como alternativas
ms adecuadas para el negocio, esto puesto que nuestro mercado meta est en estos departamentos.
Escogiendo las variables ms importantes para la eleccin:

COCHABAMBA
FACTORES
RELEVANTES
Cercana
centros
consumo
a
de
PESO
ASIGNAD
O
CALIFICACI
N
CALIFICACI
ON
PONDERAD
A
ORURO
CALIFICACI
N
CALIFICACI
ON
PONDERAD
A
LA PAZ
CALIFICACI
N
CALIFICACI
ON
PONDERAD
A
0,2
1,6
1,4
Clima de la zona
0,35
10
3,5
1,4
2,1
Infraestructura
vial
0,15
1,2
1,05
10
1,5
Disponibilidad
de la mano de
obra
0,15
1,05
0,75
1,05
Disponibilidad
de servicios:
0,1
0,8
0,7
0,8
Accesibilidad a
proveedores:
0,05
0,45
0,2
0,3
TOTAL
8,6
5,1
7,15
Ilustracin 28: Localizacin
Fuente: Elaboracin Gerencia de Produccin
a) Cercana a centros de consumo: debido a que nuestro mercado meta no abarca a los departamentos
de Tarija ni Chuquisaca, el mejor lugar es en el departamento de Cochabamba, y adems nuestra planta
est ubicada a 15 min de la cuidad.
b) Clima de la zona: El promedio de temperatura es de 15-25C lo cual es muy bueno para el aclimata
miento de los pollos.
c) Infraestructura vial: Referido a las vas de acceso a la planta ubicada para el negocio es ptima.
d) Disponibilidad de la mano de obra: La capacitacin tcnica de la mano de obra y administrativos es
optima debido a que nuestros trabajadores recibieron una excelente capacitacin..
e) Disponibilidad de servicios: el lugar elegido dispone de los servicios bsicos: electricidad, agua, gas,
alcantarillado.
g) Accesibilidad a proveedores: Es ptima
La planta estar ubicada en el departamento de Cochabamba.
4.2.
TAMAO DE LA PLANTA
De acuerdo a la localizacin la planta se encontrara en el departamento de Cochabamba en XXXX nuestro

proveedor esta en el departamento de santa cruz el cual fue elegido por tener mejor convenio con nuestra
empresa, el cual tiene la capacidad suficiente para satisfacer nuestra demanda.
A continuacin se muestra la oferta en funcin de la demanda para la determinacin del tamao de la
planta:
A
O
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
kg/
ao
66378
00,00
67705
56,00
69059
67,12
70440
86,46
71849
68,19
77725
75,20
79280
26,70
80865
87,24
82483
18,98
84132
85,36
Ilustracin 29: Demanda para el tamao de planta
4.3.
ETAPAS DEL CICLO DE CRECIMIENTO.
Los pollos de carne criados durante siete semanas pasan por cuatro fases en su crianza: inicio
crecimiento, engorde y acabado.
Donde se puede alcanzar 2.5 kilogramos de peso vivo despus de un proceso de engorde de siete
semanas.
Etapa de inicio y crecimiento: Inicia con la adquisicin de los pollos y termina a las tres semanas
de llegados los pollos a la granja cuando alcanzan un peso promedio de 0.794 kilogramos, en
esta etapa la mortalidad de los pollos es de 2.00%, el alimento consumido 1.117 kilogramos y
la conversin alimenticia de 1.40.
Etapa de engorde: comienza en la cuarta semana de vida de los pollos y termina a las seis
semanas, cuando los pollos alcanzan un peso promedio de 2.225 kilogramos, en esta etapa la
mortalidad es del 1.5%, el alimento consumido es 3.881 kilogramos y la conversin de alimento
es de 1.74.
Etapa de acabado: dura una semana en la que se espera que los pollos alcancen un peso
promedio de 2.692 kilogramos, la mortalidad en esta etapa es de 1.10%, el alimento consumido
es 5.018 kilogramos y la conversin alimenticia de 1.86.
4.4.
Sanidad
Se sugiere el siguiente programa de vacunacin:
- 1er da: vacuna contra Marek, est vacuna se debe aplicar en las instalaciones de la planta
incubacin.
- 4to da: vacuna contra New Castle, Bronquitis, Infecciones.
- 10 da: vacuna contra el Gumboro.
- 20 da: vacuna contra el Gumboro.
- 24 da: Refuerzo New Castle.
de
Una vez terminadas la etapa del acabado se procede a su recoleccin. Las aves son trasladadas al
establecimiento de sacrificio en jaulas.
Se debe tener cuidado y reducir al mximo el estrs y el maltrato. Siguiendo un control estricto higienico
y sanitario para evitar la ploriferacion de enfermedades.
4.5.
PROCESO PRODUCTIVO
4.5.1. SACRIFICIO DE LAS AVES
ARRIVO DE AVES.
La llegada de los pollos desde las granjas de produccin hasta la planta de faenamiento. Los animales se
descargan en el momento que van a ser sacrificados, toda planta de proceso tiene un muelle de descarga,
donde se apilan las cajas antes de entrar a la lnea de sacrificio. El rea de descarga debe poseer colores
tenues, no debe haber presencia de ruidos fuertes, esto con el afn de que el ave antes del sacrificio
experimente un tiempo de espera de aproximadamente 15 a 20 minutos, en el cual su ritmo cardaco se
relaja, con esto posteriormente se logra un mejor desangre en la lnea de proceso. Este tiempo de espera
se lleva a cabo por el estrs que sufren las aves en su captura y transporte.
12-15 aves/jaula
COLGADO MANUAL
Despus del perodo de espera, los pollos son llevados en las jaulas a la lnea de Matanza, los pollos se
cuelgan en cada una de las pinzas de la lnea de sacrificio por las patas. Y son trasladadas al area de
aturdimiento.
ATURDIMIENTO DE LAS AVES
El proceso de matanza en una lnea automtica comienza con el aturdimiento del ave, mediante
aplicacin de un shock elctrico:
la
Aturdidor SDM-SDM- 0 - 1000 Hz 0- 100 V procesa 1 pollo en 8 segundos en filas de 8
4.5.2. DESANGRADO DE LOS POLLOS

Posteriormente luego de 10 segundos del aturdimiento, como mximo, una maquina procede
a
realizar un corte en la vena yugular y en la arteria cartida ubicada en la zona media del pescuezo con
promedio de 1 ave por cada 2 segundos, con esto se produce el
desangre del ave
hasta
cuando expira, proceso que dura de 1,0 a 2,0 minutos.
4.5.3. ESCALDADO DE LOS POLLOS

Esto se realiza con el objetivo de dilatar los folculos de la piel y permitir en el siguiente proceso la
extraccin fcil de plumas; la temperatura del agua a la cual se sumerge al animal debe estar entre los 58
y 60 C mantenindose as uniformemente, el rango de permanencia del animal en la cuba de escaldado
est entre los 1-1.5 min, si se aumenta la temperatura o el tiempo de permanencia en el agua, las canales
se decoloran, se produce un pardeamiento de la epidermis irreversible en la etapa superior de oreado. Si
disminuye la temperatura o el tiempo de permanencia, la eficiencia del pelado ser muy baja.
Modelo QGJJ-4000
500- 1500 pollos/hora
4.5.4. DESPLUMADO
El pelado en una lnea manual o semiautomtica se realiza por medio de un tambor de pelado el mismo
que posee un eje central que facilita el movimiento giratorio, en las paredes y la base del tambor se
encuentran acoplados dedos de goma o caucho; cuando los pollos son dispuestos en el tanque pelador,
este comienza a girar en direccin contraria a la inercia del movimiento del pollo, en este momento los
dedos de caucho desprenden las plumas de los folculos, el tiempo de pelado promedio de la centrifuga
de este tipo, se encuentra alrededor 6-8 Pollo /min
4.5.5. EXTRACTOR DE CABEZAS

Despus de quitarles las plumas se procede al corte de las cabezas. Hasta 2000 aves/hora
4.5.6. TRANSFERIDOR
En este proceso se separa las patas del cuerpo del ave con el fin de eliminar las partes que no
comercializaremos.
Cap 500-13500 aves/hora
4.5.7. EVISERADO
El eviscerado consiste en la extraccin de las vsceras o menudencias de la cavidad gastrointestinal del
ave, consta de tres pasos: 1) Abrir la cavidad intestinal a partir del rajado en la cloaca, 2) Extraer las
vsceras de la cavidad gastrointestinal, 3) Lavar la cavidad vaca, las vsceras (intestinos, corazn, molleja,
entre otras) y dems menudencias (cabeza, pescuezo y patas) minuciosamente con agua clorada
(mximo 50 ppm de hipoclorito de
sodio en agua). Posteriormente se segmentan y clasifican las
menudencias en:
cap : 500-3000 aves / hora
DESECHOS COMESTIBLES (DC)
DESECHOS NO COMESTIBLES
(DNC)
o Cabeza
o Pescuezo
o Patas
o Molleja
o Corazn
o Hgado
o Buche
o Proventrculo
o Intestinos
o Vescula biliar (Hiel)
o Pulmones
o Pncreas
4.5.8. LAVADO
Luego de la evisceracin, que se activan cuando el pollo pasa por los mismos y generan un
chorro a presin, que lavan tanto la cavidad eviscerada como toda la superficie de la piel,
el objetivo de las duchas no es tanto hidratar al pollo sino mas bien lavar la carcasa para
asegurar su inocuidad, es as que el proceso de duchado es efectivo si utiliza como mnimo
1,5 L de agua/pollo,
Cap: 500-13500 aves/hora
4.5.9. CLASIFICADO DE AVES

Seguidamente cada ave se seleccionara segn su peso para su posterior traslado al siguiente
proceso.
Cap : 18000 aves/hora
DERIVADOS DE PRODUCTO
Se obtendr tres productos para el consumo de la poblacin:
Pollo trozado
Pollo entero
Pollo sin cuero
POLLO TROZADO
En este proceso se seleccionara aquellas aves de menor peso, y se proceder a dividirlos
por presas. Consiste en un 20% de toda la produccin.
CORTADOR DE ALAS
Es la primera maquina por la que pasan las aves cuando van a ser despresadas. Esta maquina
posiciona al ave de tal manera que sus alas quedan cubiertas y ubicadas correctamente para el
corte. Un par de cuchillas corta el par de alas de c/u de las aves.
cap: 3500 pollos / hora
CORTADOR DE PECHUGA
Despus de haberles cortado las alas una maquina se encarga de cortarles las pechugas
cap: 3500 pollos / hora
CORTADOR DE CARCASA
Esta maquina se encarga de cortarle las costillas y rabadillas cap: 3500 pollos / hora
CORTADORA DE PERNIL
Esta maquina es la encargada de efectuar el corte de perniles de las aves
cap: 3500 pollos/hora
4.5.10. CLASIFICAD DE POLLO ENTERO

Seguidamente cada ave se seleccionara segn su peso 18000 AVES/HORA
RETIRADO DE CUERO
Se proceder a retirar la piel del pollo. 3600 aves/hora
4.5.11. ENFRIADO
El objetivo del enfriamiento radica en inhibir el crecimiento bacteriano mediante la
disminucin de la temperatura, tambin retarda la oxidacin lipdica de la grasas o
lipoperoxidacin a travs de la adicin de antioxidantes en el agua de enfriado, e hidrata
las carcasas para luego enfriamiento debe tener entre 25 y 30 ppm de cloro.
El agua debe mantenerse siempre cerca de los 0 C, mediante la adicin constante de hielo,
esto se confirma cuando la temperatura media en el centro de la pechuga, de una
muestra
de canal tomada aleatoriamente a los 45 minutos de iniciado el proceso es igual a
2 C. El
tiempo ideal de permanencia del pollo en el refrigerador es de 60 minutos,
300- 650 AVES/REFRIGERADO
4.5.12. EMPAQUETADO
El empacado se realiza en jabas plsticas de 35 kg cada una con orificios en toda la
superficie de sus lados, estas jabas antes de contener el producto son lavadas con agua
clorada a 40 ppm de hipoclorito de sodio y desinfectadas con soluciones qumicas de grado
alimenticio, posteriormente son forradas con fundas de PEBD para evitar el contacto directo
del pollo con la jaba o con el suelo, esto se lleva a cabo especialmente cuando el pollo,
es comercializado sin funda o empaque individual, asegurando la inocuidad del producto final
Cap: 14000 kg/hora
Cap: 7000 aves/hora
4.5.13. ALMACENADO
Se proceder en este proceso a almacenar los productos en sus diferentes almacenes para
su posterior comercializacin.
4.6.
FLUJO DE PRODUCCION DEL CARNE DE POLLO

LLEGADA DE LOS POLLOS A LA INSTALACION
INICIADO Y CRECIMIENTO DE LOS POLLOS
2%
ENGORDADO DE LOS POLLOS
1.5 %
ACABADO DE LOS POLLOS
1.1 %
REVISION DE LOS POLLOS ANTES DE LLEVARLOS AL AREA DE SACRIFICIO
ARRIVO DE AVES EN EL ESTABLECIMIENTO
COLGADO MANUAL
720 aves/hora
ATURDIMIENTO
1 pollo/8 seg
8 aves/entrada
3600 aves/hora
DESANGRADO DE LOS POLLOS
1800 aves/hora
ESCALDADO DE LOS POLLOS
1500 aves/hora
DESPLUMADO DE LOS POLLOS
500 aves/hora
EXTRACCION DE LAS CABEZAS
2000 pollos/hora
TRANSFERIDOR
13500 pollos/hora
EVICERADO DE POLLOS
3000 pollos/hora
28 % en peso
LAVADO DE POLLOS
13500 pollos/hora
CLASIFICADO DE POLLOS PRODUCTO TERMINADO 18000 pollos/hora
TROZADO DE POLLOS 25%
POLLOS ENTEROS 70 %
CORTADO DE ALAS 3500 pollos/hora
CLASIFICADO 18000 pollos/hora
CORTADO DE PECHUGA 3500 pollos/hora
ENFRIADO
CORTADO DE CARCASA 3500 pollos/hora
EMPAQUETADO 7000 aves/hora
CORTADO DE PERNIL
ENFRIADO
POLLOS SIN CUERO 5 %
RETIRADO DE CUERO 3600aves/hr
750 pollos / hora
ENFRIADO 750 pollos / hora
EMPAQUETADO 7000 aves/hora
3500 pollos/hora
750 pollos / hora
CLASIFICADO Y EMPAQUETADO
7000 aves/hora
ALMACENADO 69000
pollos/semana
ALMACENADO 3450000 Pollos/ ao
1,75-2,00 kg/ pollo
AVICOLA PINOCHO tiene como reglamento interno el proceso productivo de:
50 semanas en un ao productivo, destinando 2 semanas a mantenimiento.
Una jornada laboral de trabajo de 8 horas en un dia, trabajando horas extras para abastecer el exceso de
demanda y de ser necesario la sub contratacin.
4.7.
CAPACIDADES DE LAS MAQUINAS

CAPACIDADES
MAQUINARIAS
Aves/hora
Aves/dia
Aves/semana
Aves/ao
kg/ao
COLGADO MANUAL OBRERO
720
5760
40320
2016000
3729600
COLGADO MANUAL
GANCHOS
5000
40000
280000
14000000
25900000
ATURDIMIENTO
3600
28800
201600
10080000
18648000
DESANGRADO DE LOS
POLLOS
1800
14400
100800
5040000
9324000
1500
12000
84000
4200000
7770000
500
4000
28000
1400000
2590000
2000
16000
112000
5600000
10360000
6
7
DESPLUMADO DE LOS
POLLOS
EXTRACCION DE LAS
CABEZAS
TRANSFERIDOR
13500
108000
756000
37800000
69930000
EVICERADO DE POLLOS
3000
24000
168000
8400000
15540000
10
LAVADO DE POLLOS
13500
108000
756000
37800000
69930000
11
CLASIFICADO DE POLLOS
18000
144000
1008000
50400000
93240000
12
CORTADOR DE ALAS
3500
28000
196000
9800000
18130000
13
CORTADOR DE PECHUGA
3500
28000
196000
9800000
18130000
14
CORTADOR DE CARCASA
3500
28000
196000
9800000
18130000
15
CORTADOR DE PERNIL
3500
28000
196000
9800000
18130000
16
18000
144000
1008000
50400000
93240000
17
RETIRADO DE CUERO
3600
28800
201600
10080000
18648000
18
ENFRIADO
750
6000
42000
2100000
3885000
19
EMPAQUETADO
7000
56000
392000
19600000
36260000
Ilustracin 30: Capacidad instalada
4.8.
CANTIDAD DE PEDIDOS.
La cantidad de pollos bb de pedido que se realizara es: Produccin anual 3450000 pollos
X3 = 3450000 0.011 X3
X3 = 3488372.10 pollos/ao
X2 = 3488372.10 0.015 X2
X2 = 3541494.51 pollos/ao
X1 = 3541494.51 0.02X1
X1 = 3613770 pollos/ao CANTIDAD PEDIDA
4.9.
NUMERO DE EQUIPOS Y OPERARIOS NECESARIOS. (ANEXO B)

N
PROCESO PRODUCTIVO
N MAQ
N OBREROS
1
2
COLGADO MANUAL
ATURDIMIENTO
DESANGRADO DE LOS
POLLOS
DESPLUMADO DE LOS
POLLOS
EXTRACCION DE LAS
CABEZAS
TRANSFERIDOR
EVICERADO DE POLLOS
LAVADO DE POLLOS
CORTADOR DE ALAS
CORTADOR DE PECHUGA
CORTADOR DE CARCASA
CORTADOR DE PERNIL
RETIRADO DE CUERO
ENFRIADO
EMPAQUETADO
ALMANCEN
TOTAL
1
1
2
1
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
20
Ilustracin 31: Numero de equipos Elaboracin Gerencia de Produccin
1
1
1
1
2
1
2
19
4.10. DISTRIBUCION DE LA PLANTA
Las instalaciones de la planta se encontraran en el departamento de Cochabamba segn el
estudio de localizacin y contaremos con 16 hectreas.
ALMACEN DE MATERIA PRIMA
Inicio del proceso productivo desde la llegada de los pollos bb al establecimiento.
Galpn
Cantidad
Obreros por
galpn
Capacidad
(pollos)
Tamao
(m)
Comidero
Bebedero
1 iniciacin
55000
120 x 16
Avicorvi
automtico
Avicorvi
nipple
2 engorde
12
35000
140 x 18
3 acabado
25000
105 x 20
Avicorvi
automtico
Avicorvi
automtico
Avicorvi
nipple
Avicorvi
nipple
Ilustracin 32: Bebederos nipple y comedores automticos avicorvi

v
AREA DE FAENEADO: Lugar donde se procede a el beneficiado de las aves.
ALMACEN DE PRODUCTOS TERMIADOS: El pollo ser almacenado a temperatura bajas, en
jabas dentro del frigorfico.
ZONAS ADMINISTRATIVAS: Para la gerencia.
BAOS Y VESTIDORES: Area destinada para el aseo y guarda ropa certificada para todo el
personal, a fin de cumplir con las buenas practicas de higiene.
SEGURIDAD: Personal destinado al resguardo de la planta.
4.11. DISEO DE LA GRANJA AVICOLA
Ilustracin 33: Layaut de la empresa
Ilustracin 34: Layaut detallado
Fuente: Elaboracin Gerencia de Producci
4.12. DIAGRAMA DE RECORRIDOS
Ilustracin 35: Diagrama DE recorridos de la empresa
4.13. PLAN DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA:

Este plan es importante, debido a que se encarga de la adquisicin en cantidad, calidad y tiempo de la
materia prima e insumos que la empresa necesita para el desarrollo de sus actividades productivas, y
asegurar el producto solicitado por los clientes.
4.14. PROCESO DE ABASTECIMIENTO:

El abastecimiento de materia prima se puede conseguir de la siguiente manera:
Compra de pollos bb de empresas que cuentan con altos volmenes de produccin
Compra de insumos alimenticios de distintos proveedores de la ciudad en cantidades enormes.
La combinacin de las alternativas anteriores.
La decisin de optar por uno u otro depende de aquel que asegure la calidad, cantidad, regularidad y
el flujo de la materia prima segn su produccin y de acuerdo al nivel de produccin y demanda de la
planta, y claro la alternativa que represente un menor costo para la empresa.
4.14.1. RECURSOS NECESARIOS:

Se ha identificado tres tipos de recursos bsicos:
Recursos humanos: Conformado por el personal que tiene dentro de sus funciones la
responsabilidad de la funcin de compras o logstica (Administrador).
Recursos financieros: Los medios de pago o crdito que hace uso la empresa para realizar sus
gestiones de compra y la cantidad de fondos destinado para estos fines.
Recursos fsicos: Representado por los ambientes donde se localizar el administrador, para
realizar las comunicaciones y coordinaciones con los proveedores y los medios fsicos (contratos,
cheques y otros) que se dispone para realizar las gestiones propias de la compra y concluir con
xito esta tarea.
4.14.2. ESTRATEGIA DE ABASTECIMIENTO:

La estrategia a utilizar para el abastecimiento es la de compras tradicionales, esto es, adquirir
una alianza estratgica con nuestro proveedor, a principios de cada contrato, el
contacto
con el proveedor se realizar en oportunidad de la compra, donde se busca el mximo
beneficio en el corto plazo.
Los requerimientos de la materia prima se cubrir con las producciones de la empresa XXXX y si
an no fuera satisfecha la necesidad de la industria, se contar con el mercado de Cochabamba
y zonas aledaas para atender y lograr que el abastecimiento dote de ventaja competitiva a la
empresa, se tienen que considerar segn reglamentos:
Agilidad: Responder rpidamente a los cambios de la demanda y abastecimiento, esto a
travs de: la comunicacin con los proveedores sobre el cambio de la demanda y
abastecimiento, para que estos puedan responder de manera apropiada y el guardar
inventario de productos y componentes, para prevenir posibles retrasos en el
abastecimiento.
Adaptabilidad: Ajustar el abastecimiento de manera tal que le sea fcil adaptarse a los
cambios del mercado, esto a travs de: seguimiento de los cambios econmicos del mercado
objetivo y el uso de intermediarios confiables para encontrar proveedores.
Alineacin: Establecer incentivos para que los proveedores mejoren su comportamiento y
estn alineados con los intereses de la empresa, esto a travs de: redefinir constantemente
los riesgos y costos, y compartir pronsticos y planes de la empresa.
Pedido fijo por lote:
REQUERIMIENTO
PLAZO DE ENTREGA (DIAS)
NIVEL 1
P
(72276)
P: AVES
B: POLLO BB (uni)
COMIDA
(ton)
C: AGUA
(m3)
2
3
1
B
(72276)
(36.138)
NIVEL 2
(887)
NIVEL 3
Requerimiento de materia prima e insumos.
MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SAB
DOM
LUNES
AVES
72276
POLLOS BB
NECESIDADES BRUTAS
STOCK DE SEGURIDAD
NECESIDADES NETAS
72276
0
72276
PEDIDOS PLANEADOS
EMISION DE PEDIDOS
COMIDA
NECESIDADES BRUTAS
STOCK DE SEGURIDAD
72276
72276
106.5
106.5
106.5
NECESIDADES NETAS
PEDIDOS PLANEADOS
EMISION DE PEDIDOS
AGUA
NECESIDADES BRUTAS
STOCK DE SEGURIDAD
NECESIDADES NETAS
PEDIDOS PLANEADOS
EMISION DE PEDIDOS
106.5
106.5
252.97
106.5
106.5
252.97
252.97
252.97
226.3
226.3
226.3
226.3
226.3
226.3
226.3
226.3
226.3
226.3
226.3
Ilustracin 36: Requerimiento de materia prima

INVENTARIO DE SEGURIDAD
Segn el crecimiento de la demanda y los cambios que tiene en fechas especificas tendremos un
inventario de:
PEDIDO
USD/PED
MANTENIMIENTO
USD/SEM
20
200
COSTO
POR FALTANTE
USD/ AVE
0.5
Ilustracin 37: Determinacin del inventario

SS = 3.5
CONFIGURACION
USD/SEM
50
CAPITULO V: PLAN ORGANIZACIONAL

5.1.
OBJETIVOS DE LA PRCTICA ADMINISTRATIVA

5.1.1. GENERAL
Elaborar los manuales de funciones, normas y procedimientos para la planta de produccin de PINOCHO S.A.. Para
mejorar la productividad, calidad, rentabilidad y competitividad.
5.1.2. ESPECFICOS
Disear la organizacin y estructura de PINOCHO S.A.
Disear el manual especfico de funciones y requisitos por cargos en la planta de produccin de PINOCHO S.A.
5.1.
DESCRIPCIN ORGANIZACIONAL:
Se establece la estructura Organizativa ms adecuada para los procesos que realiza la empresa, su organizacin formal
cuenta con la estructura definida en el organigrama, asimismo al ser una organizacin de tamao mediano y contar
con un nmero determinado de personas, las funciones naturales de cada puesto debern expandirse para cubrir temas
afines.
5.1.1. VISIN:
AVICOLAS EL PINOCHO S.A. en un futuro tendr cubrimiento total del mercado nacional, presentndose como una
excelente alternativa en precios y servicios para todos sus clientes, constituyndose como un referente
5.1.2. MISIN:
Promover el desarrollo de una mejor sociedad, generando empleo y crecimiento integral a nuestros colaboradores,
pilar esencial de la organizacin. Satisfacer las necesidades alimentarias de nuestros clientes ofreciendo productos
inocuos, a precios competitivos que aseguren la rentabilidad corporativa, con el compromiso de ser lderes en la
produccin, aplicando tecnologa adecuada y preservando el medio ambiente.
5.2.
ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL
GERENTE DE
PRODUCCION
53 OBREROS
SECRETARIA
VETERINARIO
STAF DE
MANTENIMIENTO
ASESOR LEGAL
GERENTE
COMERCIAL
GERENTE
ADMINISTRATIVO
19 OBREROS
4 OBREROS
GERENTE
FINANCIERO
1 SECRETARIA
Fuente: Elaboracin Propia.
5.3.
DESCRIPCION DE ACTIVIDADES
5.3.1. MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PINOCHO S.A.
Con el estudio y aplicacin de los manuales de funciones, normas, polticas y procedimientos que se estn llevando a
cabo en PINOCHO S.A. se desea crear una cultura entre los miembros de la organizacin, procurando minimizar el
desconocimiento de las obligaciones de cada uno, la duplicacin o superposicin de funciones, lentitud en las
tramitaciones, mala o deficiente atencin al pblico, desconocimiento de los procedimientos administrativos, entre
otros, adems del poder conocer cul es el verdadero ambiente de trabajo.
La informacin recogida se verific con los niveles jerrquicos superiores correspondientes. Asimismo, se elabor y
complement lo obtenido con el perfil que debera poseer la persona en dicho cargo, considerando formacin
acadmica, experiencia laboral, caractersticas tcnicas y personales ideales para lograr el adecuado desempeo para
cada una de las funciones y as poder especificar con exactitud los perfiles y las competencias para los cargos.
Cada una de sus funciones y actividades que se llevan a cabo dentro de la EMPRESA deben estar proyectadas as como
integradas y relacionadas e interconectadas de tal manera que todo el sistema avance progresivamente hacia el
resultado buscado.
La administracin de Personal es fundamental para lograr objetivos empresariales, se debe tener los puestos y cargos
debidamente analizados, descritos y diseados. Adems para lograr la calidad total, debe haber personal idneo que
conozca, entienda y comprenda la misin, la visin y los objetivos de su organizacin.
El manual especfico de funciones y de competencias es un instrumento de administracin de personal a travs del cual
se establecen las funciones y las competencias laborales de los empleos que conforman la planta de personal de una
entidad y los requerimientos exigidos para el desempeo de los mismos. Se constituye en el soporte tcnico que
justifica y da sentido a la existencia de los cargos en PINOCHO S.A.
El manual especfico de funciones y de competencias laborales, se orienta al logro de los siguientes propsitos:
Instrumentar la marcha de procesos administrativos tales como: seleccin de personal, induccin de nuevos
funcionar, capacitacin, entrenamiento y reentrenamiento en los puestos de trabajo y evaluacin del
desempeo.
Generar en los miembros de la organizacin el compromiso con el desempeo eficiente de los empleos,
entregndoles la informacin bsica sobre los mismos.
Proporcionar informacin de soporte para la planeacin e implementacin de medidas de mejoramiento y
modernizacin administrativas, as como para efectuar estudios de cargas de trabajo.
Facilitar el establecimiento de parmetros de eficiencia y criterios de autocontrol.
I.
IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO:

GERENTE FINANCIERO
NIVEL FUNCIONAL:
DEPENDENCIA:
PROFESIONAL
JEFE INMEDIATO:
GERENTE GENERAL
NATURALEZA DEL CARGO:
NUMERO DE CARGOS:
ORDINARIO
II.
RESUMEN DEL CARGO
Asesora de forma individual los cargos que estn en su dependencia, mediante diagnstico y evaluacin que soliciten
sus servicios.
III.
DESCRIPCION DE FUNCIONES
GENERALES
Velar por el correcto manejo de los recursos econmicos de la empresa, mediante el diseo de estrategias y
mecanismos de control.
Controlar el proceso contable para la obtencin de la informacin financiera de la empresa, para el reporte de
la Gerencia General, y control y el cumplimiento de las obligaciones tributarias.
Proporcionar asesora financiera a las dems reas.
Formular, recomendar y ejecutar las polticas y procedimientos de una administracin eficiente, del flujo de caja,
poltica de dividendos, impuestos y sistemas con un procesamiento adecuado de la informacin.
Establecer relaciones con el sector financiero para el desarrollo de actividades de la empresa.
Supervisar la elaboracin y control del presupuesto de gastos.
IV.
GESTIONES CLAVES DE RESPONSABILIDAD
Planeacin Financiera a corto y mediano plazo
Relaciones con el sector financiero y consecucin de recursos financieros
Mantener el equilibrio financiero de la compaa
Administracin y control de la utilizacin de los recursos financieros

V.
PERFIL REQUERIDO
EDUCACION
APROBADOS)
Tener Titulo
INDUSTRIAL
(ESTUDIOS
en
INGENIERIA
EXPERIENCIA LABOPRAL
Tener experiencia mnima de dos aos en el cargo
COMPETENCIAS
ADMINISTRATIVAS
Toma de decisiones, liderazgo de personas, planeacin y organizacin,

comunicacin efectiva oral y escrita y responsabilidad.
LABORES
Conocimiento del cargo, calidad, tolerancia al estrs, trabajo en equipo,

desarrollo del cargo y puntualidad y asistencia.
HUMANIDADES
Creatividad, relaciones humanas, manejo de conflictos, compromiso y

sentido de pertenencia, presentacin personal, tolerancia a la frustracin
VI.
NOMBRE DEL CARGO:

GERENTE COMERCIAL
NIVEL FUNCIONAL:
DEPENDENCIA:
PROFESIONAL
JEFE INMEDIATO:
GERENTE GENERAL
NUMERO DE CARGOS:
ORDINARIO
VII.
RESUMEN DEL CARGO
sus servicios.
VIII.
GENERALES
Liderar la elaboracin del plan estratgico comercial y de mercadeo.
Orientar la gestin del equipo de ventas, mercadeo e ingeniera.
Evaluar el desempeo de sus colaboradores.
Participar en la implementacin de nuevos negocios.
Controlar el adecuado manejo de activos propios y en custodia de terceros.
Atender y manejar las relaciones gremiales.
Evaluar y mejorar las competencias de su grupo de trabajo.
IX.
Ventas
Participacin en el mercado
Relacin con los clientes
XI.
Posicionamiento de Marca
NOMBRE DEL CARGO:
Rentabilidad
X.
PERFIL REQUERIDO
EDUCACION
APROBADOS)
Tener Titulo
INDUSTRIAL
(ESTUDIOS
en
GERENTE PRODUCCION
NIVEL FUNCIONAL:
DEPENDENCIA:
PROFESIONAL
INGENIERIA JEFE INMEDIATO:

GERENTE GENERAL
COMPETENCIAS
ADMINISTRATIVAS

LABORES

HUMANIDADES
Creatividad, relaciones humanas, manejo de conflictos, compromiso y sentido

de pertenencia, presentacin personal, tolerancia a la frustracin
NUMERO DE CARGOS:
ORDINARIO
XII.
RESUMEN DEL CARGO
sus servicios.
XIII.
GENERALES
Supervisar a los empleados del terminal en las actividades de recibo, almacenamiento y despacho de productos.
Administrar las interfaces con otros procesos de la empresa, como servicio al cliente, ventas
Supervisar los procedimientos de cierre mensual de inventarios, para asegurar la exactitud del inventario.
Coordinar las vacaciones del personal de planta, sobre la base del programa anual
Elaborar el programa anual de entrenamiento de personal de planta.
Realizar las evaluaciones de desempeo de los empleados de la planta
Revisar y actualizar las descripciones de cargo de los empleados de la planta
Elaborar los informes de gestin de la planta, para presentar a Gerencia General
Elaborar y controlar el presupuesto de gastos de la planta.
XIV.
Recepcin de producto
Almacenamiento
Seguridad en el rea de Produccin.

XV.
PERFIL REQUERIDO
EDUCACION
APROBADOS)
Tener Titulo
INDUSTRIAL
(ESTUDIOS
en
INGENIERIA
COMPETENCIAS
ADMINISTRATIVAS

LABORES

HUMANIDADES

XVI.
NOMBRE DEL CARGO:

GERENTE ADMINISTRATIVO
NIVEL FUNCIONAL:
DEPENDENCIA:
PROFESIONAL
JEFE INMEDIATO:
GERENTE GENERAL
NUMERO DE CARGOS:
ORDINARIO
XVII.
RESUMEN DEL CARGO
sus servicios.
XVIII.
GENERALES
Supervisar los procesos de contratacin, capacitacin, administracin de personal
compensacin
Mantener a la organizacin en una posicin competitiva.
Desarrollar habilidades de liderazgo.
Desarrollar el trabajo en equipo en la organizacin
Facilitar la comunicacin entre reas para lograr acuerdos y establecer compromisos
Para lograr una mayor funcionalidad.
ARCHIVO
Archivar los documentos en forma cronolgica o consecutiva
Almacenar los soportes de todos los informes inherentes a su gestin
, bienestar social y
Mantener el archivo organizado correspondiente a su gestin

XIX.
PERFIL REQUERIDO
EDUCACION
APROBADOS)
Tener Titulo
INDUSTRIAL
(ESTUDIOS
en
INGENIERIA
COMPETENCIAS
ADMINISTRATIVAS

LABORES

HUMANIDADES

1. NOMBRE DEL CARGO:

2. REA O UNIDAD ORGANIZACIONAL:
RELACIONES FUNCIONALES DE AUTORIDAD
REPRESENTANTE REGIONAL DE VENTAS

GERENCIA DE COMERCIALIZACIN
3. DEPENDENCIA:
GERENCIA DE COMERCIALIZACIN
4. RELACIONES Y COORDINACIN:
Gerente Comercial
Distribuidores de Comercializacin
5. OBJETIVO DEL CARGO:

Verificar y re cepcionar los pedidos; as como tambin planificar las ventas en las regionales a su mando. Programar
despachos de productos va terrestre en el rea designada
6. PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
6.1. Contactar a los mayoristas en la regin respectiva de su operacin
6.2. Control diario del avance de ventas
6.3. Revisin y recepcin de los pedidos
6.4. Supervisar las zonas de movimiento de sus clientes regionales
6.5. Realizar el seguimiento de las muestras entregadas a los clientes para prueba de campo.
6.6. Coadyuvar a la correcta aplicacin de la poltica de ventas de la Empresa.
6.7. Registrar las estadsticas de todos los productos comercializados.
6.8. Otras tareas asignadas inherentes al cargo.
7. PERFIL DEL CARGO:
Formacin
Tcnico Superior en Publicidad y Marketing
Experiencia profesional
Tener 1 aos de experiencia especfica.
Tener 2 aos de experiencia general
8. PERFIL DE COMPETENCIAS DETERMINANTES:
Conocimientos bsicos en Marketing

Capacidad de dirigir e integrar equipos de trabajo
Conocimientos complementarios indispensables
Orientacin a resultados
Buen desenvolvimiento frente a cliente
Solucin de problemas
Manejo de relaciones interpersonales
SUPERVISOR
GERENCIA DE PRODUCCION

3. DEPENDENCIA:
GERENCIA DE PRODUCCION
4. EJERCE SUPERVISIN:
Obreros de Produccin
Personal de Limpieza
Obreros de Produccin
Ninguno

Verificar la produccin, diseando, monitoreando y mejorando continuamente la eficiencia de las operaciones
unitarias en las plantas de Produccin. Velar por el cumplimiento del plan de produccin, coordinando con los
servicios tcnicos para su cumplimiento de objetivos.
8.1. Garantizar la integridad de los procesos industriales y la eficacia de las operaciones unitarias en las plantas de
Produccin
XX.
NOMBRE DEL CARGO:

GERENTE GENERAL
NIVEL FUNCIONAL:
DEPENDENCIA:
PROFESIONAL
JEFE INMEDIATO:
INVERSIONISTA
NUMERO DE CARGOS:
ORDINARIO
XXI.
RESUMEN DEL CARGO
sus servicios.
XXII.
ESTRATEGICAS
1. Aprobar la formulacin de la estrategia corporativa, liderar los procesos de ejecucin de los mismos
2. Liderar los procesos de evaluacin de la situacin competitiva de la empresa, del sector y la formulacin de
las estrategias del negocio a todo nivel, comercial, productivo, financiero y administrativo.
3. Liderar y verificar el proceso de evaluacin de diagnsticos estratgicos para identificar las estrategias y los
proyectos a trabajar y ejecutar con miras a aprovechar las oportunidades del mercado en condicin de
ptima productividad
4. A travs de las Gerencias, verificar el desempeo general de la empresa, adoptar las medidas que sean
necesarias para orientar el desarrollo de las operaciones de acuerdo con las condiciones del mercado y los
objetivos propuestos.
5. Establece las polticas para la ejecucin de los diferentes trabajos
6. Realiza un seguimiento que garantice el cumplimiento de todos los objetivos.
LEGALES
7. Representar legalmente a la empresa de acuerdo con lo prescrito por los estamentos y las disposiciones
legales.
8. Aprobar y suscribir en calidad de representante legal, de acuerdo con el nivel de atribuciones definido
estatutariamente, los contratos celebrados con terceros y trabajadores.
COMERCIALES
9. Representar a la empresa ante los clientes, los proveedores y las agremiaciones
10. Negociar directamente o a travs de sus subordinados los contratos con los clientes, gestionando las
licencias y permisos de operacin.
11. Participar en la definicin de las polticas de crditos y precios.
XXIII.
Aprobacin de Inversiones
Planeacin estratgica
Polticas y procesos relacionados con el Recurso Humano
Control de Resultados
Evaluacin de desempeo
Anlisis y aprobacin de negocios
Logstica de distribucin
XXIV.
PERFIL REQUERIDO
EDUCACION (ESTUDIOS APROBADOS)
Tener
Titulo
INDUSTRIAL
en
INGENIERIA
COMPETENCIAS
ADMINISTRATIVAS

LABORES

HUMANIDADES
Creatividad, relaciones humanas, manejo de conflictos, compromiso y

sentido de pertenencia, presentacin personal, tolerancia a la frustracin
8.2. Verificar la eficiencia de las lneas de produccin de las planta de Produccin, para crear un registro histrico
de informacin.
8.3. Desarrollar y mejorar de manera continua los procedimientos de control de calidad
8.4. Apoyar las iniciativas de capacitacin al personal.

Formacin
Egresado de la carrera de Ingeniera Industrial o afines
Tener 1 ao de experiencia especifica
Tener conocimientos del proceso Productivo
Dominio de Office.
Capacidad de anlisis y resolucin de problemas.
Capacidad de trabajo en equipos multidisciplinarios
Ejercer liderazgo e inducir a la innovacin
Habilidad organizativa y gerencial
Creatividad, iniciativa, pro actividad.
Habilidad para aprender y ensear
OBRERO DE PRODUCCION
GERENCIA DE PRODUCCIN
3. DEPENDENCIA:
GERENCIA DE PRODUCCIN
Ninguna
Supervisor de produccin

Realizar el proceso de produccin en el rea o etapa designada ,cumpliendo los etapas y lneas de productos
con las que cuenta la Empresa
7.1 Verificar que los productos recibidos y entregados al siguiente proceso cumplan con las especificaciones de
produccin
7.2
Trabaja
con
supervisores
para
rectificar
discrepancias
7.3 Marcar y etiquetas contenedores, etiquetas de contenedores o productos, utilizando las herramientas
respectivas
para
marcar
7.4 Examinar e inspeccionar contenedores, materiales y productos para asegurar que se cumplan las
especificaciones
de
produccin
7.5 Retirar productos o materiales completados o defectuosos, ubicndolos en equipos mviles, tales como
transportadores,
o
en
reas
especificadas,
tales
como
plataformas
de
cargas.
7.6 Cargar materiales y productos en equipos de procesamiento de paquetes.
PERFIL DEL CARGO:

Formacin
Mnimo, bachiller en humanidades
Tener 2 aos de experiencia general en trabajos similares al rea

Capacidad de trabajo bajo presin
Capacidad de dirigir e integrar equipos de trabajo
Habilidad organizativa
Creatividad, iniciativa, pro actividad.
Buenas habilidades para las comunicaciones escritas y verbales
SECRETARIA
GERENCIA GENERAL PINOCHO S.A.

3. DEPENDENCIA:
GERENCIA GENERAL
Ninguno
Todas las oficinas de la empresa

Personas Naturales, Jurdicas, pblicas o privadas.

Organizar la recepcin y despacho de la documentacin que ingresa y se genera en la Empresa, aplicando
sistemas adecuados para el manejo de la documentacin
7.1 Registrar en el sistema de la documentacin que ingresa a la Empresa
7.2 Distribuir la documentacin de ingreso a los destinatarios internos de la Direccin.
7.3
Despachar la documentacin generada en la Empresa a los destinatarios locales, nacionales e internacionales
7.4
Realizar el seguimiento y control de la documentacin va sistema.
7.5
Elaborar reportes diarios de la documentacin de ingreso y salida.
7.6
Emitir informes peridicos, de gestin y a requerimiento de la autoridad superior, respecto de las funciones
desempeadas y resultados alcanzados en el ejercicio del cargo.
7.7
Cumplir otras tareas que le sean asignadas, dentro los alcances de sus funciones y disposiciones legales en
vigencia.
7.8
Otras tareas asignadas inherentes al cargo.
Formacin
Secretaria Ejecutiva
Tcnico Superior en Ofimtica
1 ao de experiencia especfica.
2 aos de experiencia en cargos similares
9.
PERFIL DE COMPETENCIAS DETERMINANTES:
Responsabilidad por el trabajo
Honestidad, seriedad y dinamismo.
Puntualidad y responsabilidad.
Trabajo bajo presin.
Capacidad de trabajar en equipo.
Actitud proactiva.
Buenas relaciones humanas
PORTERO/MENSAJERO
GERENCIA GENERAL DE PINOCHO S.A.

3. DEPENDENCIA:
SUPERVISOR
Ninguna
Supervisor
Personal de planta
6.
OBJETIVO DEL CARGO:
Realizar todas las actividades de mensajera requeridas por oficina
7.
PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
4.5.
4.6.
Recoger cualquier correspondencia enviada del interior del pas.

Llevar cartas, informes o cualquier otra documentacin a cualquiera de las oficinas o plantas de PINOCHO
S.A.
4.7.
Cumplir otras tareas que le sean asignadas, dentro los alcances de sus funciones y disposiciones legales en
vigencia.
4.8.
Otras tareas asignadas inherentes al cargo.
8.
PERFIL DEL CARGO:

1 ao en cargos similares.
9.
PERFIL DE COMPETENCIAS DETERMINANTES:
Conocimientos bsicos en mensajera

Capacidad de interrelacionarse con el personal de la empresa y del entorno.
Trabajo en equipo y colaboracin
Buenas relaciones personales
Aptitud de servicio.
5.4.
CARACTERISTICAS INTERNAS DE LA EMPRESA

5.4.1. POLITICAS.
EL PINOCHO S.A. tiene polticas corporativas que le permite tomar decisiones en las diferentes reas de
trabajo, definiendo criterios de actuacin enfocadas a desarrollar un excelente servicio al cliente brindando
precio adecuado y peso exacto a las personas que adquieran nuestro producto.
5.4.2. POLITICAS DE SERVICIO.
El servicio de gestin comercial que desarrolla EL PINOCHO S.A. es un factor importante para el xito de la
organizacin, por este motivo siempre se busca satisfacer las necesidades de nuestra poblacin demandante,
segn nuestra estrategia es cumplir con el precio bajo.
5.4.3. POLITICAS DE GESTION HUMANA.
Mantener siempre el compromiso de la compaa frente a sus colaboradores manteniendo un buen
ambiente laboral y llegar a cumplir metas trazadas de forma conjunta.
5.4.4. POLITICA COMERCIAL.
Se garantiza y se respeta la privacidad de la informacin brindada por nuestros clientes, puesto que esta
informacin no ser vendida ni diferida a ninguna otra empresa.
5.4.5. EMPLEADOS.
Los empleados de la empresa sern la pieza clave para lograr un crecimiento slido, rentabilidad y el
sostenimiento de EL PINOCHO S.A.
5.4.6. BASE LEGAL.
Previo a la determinacin de la estructura organizativa, es pertinente abordar los antecedentes legales y
procedimentales que respaldan la constitucin de una Sociedad Annima S.A. A continuacin se describe
los aspectos legales y argumentos que llevan a constituir una S.A., como la alternativa ms viable de
gestin para la operativizacin de la planta avcola EL PINOCHO S.A.
5.5.
PASOS A SEGUIR PARA CONSTITUIR LA LEGALIDAD DE LA EMPRESA.
Son 7 pasos que hicimos para que nuestra empresa sea establecida legalmente en el departamento de Oruro.
1. Registro en FUNDEMPRESA
2. IMPUESTOS INTERNOS.
3. Alcalda.
4. Caja Nacional de Salud
5. AFP
6. Ministerio de trabajo Empleo y Previsin Social.
7. Confederacin de Empresarios privados de Bolivia.
5.5.1. REGISTRO EN FUNDEMPRESA.
i.
Primer paso elegimos el tipo de sociedad que ejerceremos, en nuestro caso es S.A.
Para la inscripcin a S.A. se present los siguientes requisitos:
Formulario N0020
Balance de apertura
Testimonio de escritura publica
Plazo del trmite es de 5 das hbiles
Costo del trmite fue de 584.65 (BOB)
ii. Elegimos la razn social, que es PINOCHO S.A.
iii.
Luego realizamos el control de HOMONIMIA, que es verificar que ninguna otra empresa tenga el mismo nombre
que el nuestro.
Para este trmite de HOMONIMIA se escoge bien el nombre de la empresa, luego se llena un formulario N0010 de
solicitud de control de HOMONIMIA, el costo del trmite es de 175 (BOB).
5.5.2. SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES

Los requisitos para este fueron:
Carnet de identidad vigente del representante legal (fotocopia y original), en nuestro caso fue del Gerente
General.
Factura de luz y agua del domicilio (original y fotocopia)
Factura de luz de PINOCHO S.A. (original y fotocopia)
Croquis del domicilio
Croquis de PINOCHO S.A.
Certificado de registro en FUNDEMPRESA
Certificado de constitucin de la empresa
Balance inicial de apertura.
Pasos para la inscripcin.
Acceder a oficina virtual de la pgina: www.impuestos.gob.bo
Crear una cuenta temporal en Registro al PADRON Biomtrico, en la que se llena obligatoriamente la casilla
contrasea con un mximo de 16 caracteres.
Se debe llenar el formulario padrn biomtrico digital MASI 001 digitalmente.
Conseguir el nmero de trmite al acabar el paso 5 de llenado de formulario digital.
Apersonarse a la oficina distrital de Oruro con el nmero de tramite pasados mnimamente 9 das, acompaado
de tu carnet de identidad (original y fotocopia), factura de luz de la casa del representante y de la
empresa(original y fotocopia) ms un croquis o mapa del domicilio y de la empresa y certificado de
FUNDEMPRESA.
Recuperamos el formulario MASI 001
Verificacin de la informacin.
Captura de huellas digitales
Captura de fotografa
Escaneado de documentos
Entrega de tarjeta Oficina Virtual, certificado de inscripcin PBD, documento de exhibicin NIT, Sticker para
transporte.
5.5.3. REGISTRO EN LA ALCALDIA
Los pasos a seguir son:
Fotocopia legalizada del NIT
Fotocopia de FUMDEMPRESA
Balance inicial
Fotocopia de luz y agua.
Fotocopia de declaracin jurdica
Fotocopia legalizada de testimonio de constitucin
Fotocopia legalizada del poder del representante (Gerente Gral.)
Formulario N 22
Documento expedido por medio ambiente
Una vez realizado todo esto en la Direccin Tributaria y Recaudaciones de la G.A.M.O.
Nos entregan el Padrn Municipal y Licencia de Funcionamiento.
5.5.4. AFILIACION EN CAJA NACIONAL DE SALUD.

Los pasos a seguir son:
Formulario AVC 01 (solo firma y sello del empleador)
Formulario AVC 02 (vaco)
Formulario RCI IA (solo firma y numero de cedula de identidad)
Fotocopia escritura pblica de constitucin.
Fotocopia de cedula de identidad del Gerente Gral.
Fotocopia nmero de identificacin tributaria.
Fotocopia del balance de apertura.
Planilla de haberes (original y tres fotocopias)
Nmina del personal con fechas de nacimiento.
Contrasea pago para examen pre ocupacional.
Croquis domicilio legal.
5.5.5. REGISTRO EN LAS AFPS

Los requisitos son:
Formulario de inscripcin del empleador.
a. FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFP
Carta solicitando el registro de la empresa dirigido al Gerente regional de futuro de Bolivia S.A. A.F.P.
Copia simple del certificado de NIT.
Copia simple del testimonio del poder del representante legal.
Fotocopia de la cedula de identidad del Gerente General.
Copia simple del formulario de alta de la empresa en el Ente Gestor de Salud (CNS form. AVC - 01).
Copia simple de matrcula comercial (FUMDEMPRESA).
b. BBVA PREVISION AFP S.A.
Presentar fotocopia del nmero del NIT
Presentar fotocopia del documento de identidad del representante legal.
Copia del poder del representante general

Copia simple de la matricula comercial (FUNDEMPRESA).
5.5.6. MIJNISTERIO DE TRABAJO EMPLEO Y PREVISION SOCIAL

En este punto se debe llenar el registro obligatorio de empleadores.
Los requisitos son:
Formulario de Registro Obligatorio de Empleadores llenado y firmado por el representante legal de la
institucin (un original y dos copias).
Una fotocopia simple del N.I.T.
Una fotocopia simple del Carnet del propietario o representante legal (Adjuntar fotocopia de poder del
representante legal)
Una nota con solicitud de inscripcin
Boleta de depsito bancario de Bs. 80.00 (ochenta 00/100bolivianos) en el Banco Unin 1-6036425.
Las sanciones en caso de incumplimiento son:
Las multas oscilan entre BOB 1.000 y BOB 10.000. Paralelamente tambin se sancionara una multa por mora
calculndose esta: el nmero de das de retraso por la cantidad total ganado reflejado en la planilla de sueldos y
salarios.
Nota: las empresas que no realmente cuenten con trabajadores ni personal dependiente no estn obligados a
registrarse en el ROE.
5.5.7. CONFEDERACION DE EMPRESARIOS PRIVADOS DE BOLIVIA.

En nuestro caso nos inscribimos en la Cmara departamental de Oruro
Ms propiamente en Cmara de Comercio.
Los requisitos son:
Copia de escritura de constitucin de sociedad.
Poder del Gerente General.
Fotocopia del NIT
.fotocopia del Padrn municipal
Fotocopia de funcionamiento de FUNDEMPRESA.
Balance de apertura.
Fotocopia de cedula de identidad.
Pago de derecho de afiliacin de 1000 (BOB)
a) Costos pre - operacionales para la constitucin.
Los costos que se consignan, estn referidos a los montos requeridos para la formalizacin de la empresa, en base a
informacin recabada de cada una de las entidades responsables de la emisin de los certificados.
DESCRIPCION
Formalizacin
FUNDEMPRESA
Homonimia
Balance de apertura
Testimonio de constitucin
Elaboracin
de
Estatutos
y
Reglamentos
Publicacin de testimonio
Elaboracin de Poder de Rep. Legal
Registro en FUNDEMPRESA
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Licencia de funcionamiento
CAJA NACIONAL DE SALUD
Registro en la CNS
MINISTERIO DE TRABAJO
Valores
Sub-total
Honorarios servicios profesionales
TOTAL GENERAL
CANT
P.U.
TOTAL
1
1
1
1
136,50
1.200,00
2.500,00
3.500,00
8.971,00
136,50
1.200,00
2.500,00
3.500,00
2
1
1
350,00
350,00
584,50
20,00
58,00
50,00
700,00
350,00
584,50
20,00
20,00
58,00
58,00
50,00
50,00
9.099,00
7.000,00
16.099,00
Ilustracin 38: Pagos por la constitucin de la empresa
Fuente: Elaboracin Gerencia Administrativa
N
1
2
3
4
5
DESCRIPCION
NIVEL GERARQUICO
Gerente General
Gerencia Administrativa Financiero
Gerencia produccin
Gerencia de comercializacin
NIVEL ADMINISTRATIVO
6
Secretaria
NIVEL
OPERATIVO
PRODUCCION
7
Operarios
TOTAL
CANTIDAD
1
1
1
1
1
2
DE
79
86
Ilustracin 39: Empleados en la empresa
5.6.
CONSTITUCION DE LA EMPRESA PINOCHO S.A.
Una vez que los recursos necesarios para el proyecto se consiguen, el empresario inicia la etapa de montaje y arranque
de su sueo: su nueva empresa. Durante esta etapa de montaje y arranque, el empresario desarrolla una serie de
gestiones administrativas que caen bajo la denominacin de administracin del proyecto. Entre estas estn: adquisicin
de maquinarias y equipos, negociacin del local para la organizacin, contratacin y capacitacin del personal,
contactos con proveedores y clientes, construccin, montaje de equipos, conformacin de procedimientos
administrativos y legales, adquisicin de materias primas, instalacin de servicios, consecucin de permisos, procesos
de legalizacin ante el gobierno.
En ese momento, la empresa esta lista en trminos del cascaron: el hardware est completo; pero necesita ponerla en
marcha y para ello se requiere un software muy especial para estas dos etapas.
La primera etapa es la realizacin de pruebas de arranque y de produccin, las cuales no solo permiten la calibracin
de los procedimientos productivos, sino que tambin les permita a los operarios acoplarse con esos procedimientos;
esto facilita la evaluacin y modificacin de las especificaciones del producto y dan la posibilidad de empezar los
contactos con los clientes potenciales del negocio.
La segunda etapa es la entrada ya en gestin, la cual ocurre cuando se inicia formalmente la produccin, distribucin y
venta del producto y el ciclo del negocio empieza realmente a funcionar.
En estas dos etapas, la situacin de tesorera (liquidez) es fundamental y por ello el capital de trabajo debe existir en
las cantidades necesarias. Estas etapas son simplemente de desembolso de recursos, y el empresario debe ser muy
cuidadoso en no malgastar recursos en aspectos innecesarios o que pudieran considerarse suntuosos.
Estas etapas se asimilan al proceso de los primeros das de un ser vivo, en los cuales hay que tener gran cuidado y una
disponibilidad notable de recursos para lograr el despegue de la empresa.
A cometer estas dos etapas sin suficientes recursos financieros coloca a la naciente empresa en una grave situacin y
hace peligrar el xito de la misma. Medidas como salir en esas etapas a conseguir recursos financieros son muestras
claras de falta de planeacin e indudablemente, esta accin distrae al empresario de su labor fundamental: durante los
primeros meses del negocio, el empresario debe dedicarse a poner en marcha las estrategias y tcticas de su plan de
negocio y a alcanzar las metas establecidas en l y no simplemente dedicado a pagar los incendios que la falta de
planeacin financiera pueda generar.
Como ya se anot, una de las causas ms frecuentes de fracaso de las empresas tiene que ver con problemas de capital
de trabajo y estas dos etapas son crticas en la probabilidad de xito de la empresa.
Cumplidas estas dos etapas de nacimiento, es necesario empezar a administrar el nuevo negocio y el empresario debe
desempear un papel de empresario administrador o de empresario gerente; por ello es conveniente revisar en
detalle estos dos papeles.
5.7.
LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIN
En este captulo se proceder a proponer la estructura organizacional y analizar las diferentes necesidades
administrativas de la empresa y elaborar los niveles estratgicos que ayudarn a su conformacin y buen
funcionamiento
5.7.1. LA EMPRESA
"La empresa se define como un conjunto de recursos que se transforman en productos demandados por los
consumidores"
Bsicamente una empresa estar conformada por varios recursos como las materias primas e insumos, tecnologa y
maquinaria, infraestructura, mano de obra, adems se requiere cumplir con toda una base legal que permita un
correcto funcionamiento.
5.7.2. NOMBRE O RAZN SOCIAL

El nombre o razn social de una empresa es la caracterstica fundamental en la cual est ser identificada fcilmente
por las personas en el mercado.
La nueva empresa tendr como razn social el nombre de PINOCHO S.A.
ESTATUTO DE CONFORMACION DE LA EMPRESA PINOCHO 8 S.A.
TITULO I
NATURALEZA, OBJETO, DENOMINACION, DOMICILIO Y DURACION
ART.1. la empresa de produccin y comercializacin de pollos PINOCHO S.A. es una empresa de carcter Nacional,
de derecho privado, con nimo de lucro, que agrupa a personal selectivo e investigadores, comercializadores e
industriales que adelantan una misma actividad de produccin y comercializacin de carne de pollo.
ART.2. PINOCHO S.A. no podr participar ni intervenir en ninguna clase de manifestaciones o cuestiones de carcter
poltico-partidario, racial ni religioso. As mismo los bienes no podrn ser utilizados para dichas manifestaciones.
ART.3. con la denominacin de PINOCHO S.A. se hallara constituida y legalmente existente como una Sociedad
Annima, que goza de personalidad jurdica propia, autonoma administrativa, tcnica y econmica, as como de capital
y patrimonios propios, contando con un Gerente Propietario e Inversionista.
ART.4. domicilio legal y principal de PINOCHO S.A. es la ciudad de Cochabamba, Provincia Cercado, Departamento
de Cochabamba, Estado Plurinacional de Bolivia, pudiendo sin embargo y conforme a las previsiones de la Ley y el
presente Estatuto, establecer sucursales, agencias, representaciones u oficinas en cualquier otro lugar dentro del
Estado Plurinacional de Bolivia.
ART.5. el plazo de duracin de PINOCHO S.A. sern de 5 aos computable a partir de la fecha de su inscripcin En
FUNDEMPRESA.
TITULO II
CAPITAL Y ACCIONES
ARTICULO 5: CAPITAL AUTORIZADO.- El capital autorizado de PINOCHO S.A.. Se fija en la suma de
8.584.452,02(BOB)
ART.6.
CLASES DE ACCIONES.- Todas las acciones estn manejas por sus accionistas que no son uno solo.
ART.7.
DIVISIBILIDAD DE LAS ACCIONES.- Las acciones son divisibles con relacin a la Sociedad Annima.
ART.8.
TRANSFERENCIA.- Las acciones nominativas se transferirn mediante endoso de los certificados o

ttulos e inscripcin en el Libro de Registro de Acciones.
ART.9.
AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL.- En cuanto concierne al aumento y reduccin del capital, se
observarn las disposiciones de Gerente Propietario Inversionista
ART.10.
DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL GERENTE PROPIETARIO E INVERSIONISTA.- Sin perjuicio de las

disposiciones pertinentes y del presente Estatuto, el Gerente Propietario e inversionista, tendr los
siguientes derechos y obligaciones:
a) Integrar el directorio y ejercer la fiscalizacin interna.
b) Gozar de derecho de preferencia en la suscripcin de nuevas acciones ordinarias
c) La responsabilidad del accionista queda establecida al monto total de las acciones que
hubiese suscrito.
d) Lo dems que se fijan en el presente Estatuto o las leyes pertinentes.
ART.11.
ART.12.
TITULO III
ADMINISTRACION Y REPRESENTACION
EL DIRECTORIO.- PINOCHO S.A.. Ser representada y administrada, por sus INVERSIONISTAS.
FUNCIONES.- LOS INVERSIONISTAS ejercen la representacin legal de PINOCHO S.A.. Todo ello sin
perjuicio de las facultades de delegacin que tiene conforme al Estatuto.
TITULO IV
BALANCES, FONDOS DE RESERVA, DIVIDENDOS
ART.13.
BALANCE GENERAL Y CERTIFICACION.- A la finalizacin de cada gestin econmica se practicara un
balance general de todas las operaciones sociales y los correspondientes estados financieros, los que sern
considerados y aprobados por LOS INVERSIONISTAS Y GERENTE GENERAL
TITULO V
DE LA FUSION, TRANSFORMACION Y REFORMA DE ESTATUTOS
ART.14.
FUSION.- LOS INVERSIONISTAS puede acordar la fusin de PINOCHO S.A.. Con otra u otras
Sociedades Annimas, de Responsabilidad Limitada o Unipersonales.
ART.15.
TRANSFORMACION.- Igualmente, LOS INVERSIONISTAS puede considerar el cambio de PINOCHO

S.A.. En otro tipo de Sociedad reconocida por la legislacin vigente
TITULO VI
DISPOSICIONES GENERALES
ART.16.
ART.17.
5.8.
LEY APLICABLE Y ARBITRAJE.- La interpretacin, aplicacin y ejecucin del presente Estatuto y la

relacin de los INVERSIONISTAS se regirn por las leyes del Estado Plurinacional de Bolivia
SOMETIMIENTO A LEGISLACION ESPECIAL.- Todo aquello que no se encuentre previsto en este
Estatuto, se regir por las disposiciones de la legislacin vigente y dems normas aplicables
ASIGNACIN DE SALARIO
A continuacin se expondr una tabla, que muestra las personas que trabajaran en cada rea recin definidas en el
organigrama, con el nombre de los cargos respectivos, los estudios que deben tener, la remuneracin unitaria, los
meses que trabajan y la remuneracin total anual de todos los trabajadores del rea pertinente
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

CARGO
DIRECCION
GENERAL
AREA DE
PRODUCCION
AREA
FINANCIERA
AREA
COMERCIAL
TOTAL
SUELDO
[BOB]
GERENTE GENERAL
8.500,00
ASESOR LEGAL
SECRETARIA
GERENTE DE
PRODUCCION
JEFE DE PLANTA Y
MTTO
VETERINARIO
AFP
12.21%
RC-IVA
13%
OTROS
DESCUENTOS
TOTAL
DESCUESTOS
LIQUIDO
PAGABLE
SUELDO
ANUAL
TOTAL A PAGAR A
TRABAJADORES
TOTAL A PAGAR SIN

DESCUESTOS
1.105,0
0
910,00
0,00
2.142,85
6.357,15
76.285,80
76.285,80
102.000,00
7.000,00
1.037,8
5
854,70
0,00
1.764,70
5.235,30
62.823,60
62.823,60
84.000,00
2.200,00
268,62
286,00
0,00
554,62
1.645,38
19.744,56
19.744,56
26.400,00
6.500,00
793,65
845,00
0,00
1.638,65
4.861,35
58.336,20
58.336,20
78.000,00
4.000,00
488,40
520,00
0,00
1.008,40
2.991,60
35.899,20
35.899,20
48.000,00
3.500,00
427,35
455,00
0,00
882,35
2.617,65
31.411,80
31.411,80
42.000,00
26
3.200,00
268,62
286,00
0,00
554,62
1.645,38
19.744,56
19.744,56
26.400,00
2.200,00
268,62
286,00
0,00
554,62
1.645,38
19.744,56
19.744,56
26.400,00
22
3.200,00
390,72
416
0,00
806,72
2.393,28
28719,36
28.719,20
38400
OBREROS
MONTACARGA
GERENTE
ADMINISTRATIVO
SEGURIDAD
2.200,00
268,62
286,00
0,00
554,62
1.645,38
19.744,56
19.744,56
26.400,00
6.500,00
793,65
845,00
0,00
1.638,65
4.861,35
58.336,20
58.336,20
78.000,00
1.800,00
219,78
234,00
0,00
453,78
1.346,22
16.154,64
16.154,64
48.000,00
PORTERO
1.800,00
219,78
234,00
0,00
453,78
1.346,22
16.154,64
16.154,64
26.400,00
GERENTE FINANCIERO
6.500,00
793,65
845,00
0,00
1.638,65
4.861,35
58.336,20
58.336,20
78.000,00
SECRETARIA CONTABLE
2.200,00
268,62
286,00
0,00
554,62
1.645,38
19.744,56
19.744,56
26.400,00
GERENTE COMERCIAL
6.500,00
793,65
845,00
0,00
1.638,65
4.861,35
58.336,20
58.336,20
78.000,00
REPRESENTANTES
COMERCIALES
OPERARIOS
CONDUCTORES
OPERARIOS
VENDEDORES
OPERARIOS CAJEROS
3.200,00
390,72
416
0,00
806,72
2.393,28
28719,36
28.719,20
38400
2.200,00
268,62
286,00
0,00
554,62
1.645,38
19.744,56
19.744,56
26.400,00
2.000,00
244,20
260,00
0,00
504,20
1.495,80
17.949,60
17.949,60
24.000,00
2.200,00
268,62
286,00
0,00
554,62
1.645,38
19.744,56
19.744,56
26.400,00
OPERARIOS
CARGADORES
1.500,00
183,15
195
0,00
378,15
1.121,85
13462,2
13.463,20
18000
699.137,60
966.000,00
OBREROS DE
GALPONES
ENCARGADO DE
ALIMENTOS
OBREROS EN MATANZA
AREA
ADMINISTRATIV
A
CANTID
AD
86
Ilustracin 40: Planilla de sueldos y salarios
10%
AREA
DIRECCION
GENERAL
AREA DE
PRODUCCIO
N
AREA
ADMINISTRA
TIVA
AREA
FINANCIERA
AREA
COMERCIAL
CARGO
CANT
IDAD
SUELDO
[BOB]
GERENTE
GENERAL
ASESOR LEGAL
SECRETARIA
GERENTE DE
PRODUCCION
JEFE DE PLANTA Y
MTTO
VETERINARIO
OBREROS DE
GALPONES
ENCARGADO DE
ALIMENTOS
OBREROS EN
MATANZA
OBREROS
MONTACARGA
GERENTE
ADMINISTRATIVO
SEGURIDAD
26
8.500,0
0
7.000,0
0
2.200,0
0
6.500,0
0
4.000,0
0
3.500,0
0
3.200,0
0
2.200,0
0
3.200,0
0
2.200,0
0
6.500,0
0
1.800,0
0
1.800,0
0
6.500,0
0
2.200,0
0
6.500,0
0
3.200,0
0
1
1
1
22
4
1
2
PORTERO
GERENTE
FINANCIERO
SECRETARIA
CONTABLE
GERENTE
COMERCIAL
REPRESENTANTES
COMERCIALES
1
1
1
4
APORTES PATRONALES
3%
2%
1.71%
CAJA
NACIONAL DE
SALUD
850,00
APORTE
SOLIDARIO
255,00
PRO
VIVIEN
DA
170,00
700,00
210,00
220,00
RIESGO
COMUN
8.33%
145,35
RESERVA
INDEMINIZACI
ON
708,05
140,00
119,70
583,10
66,00
44,00
37,62
183,26
650,00
195,00
130,00
111,15
541,45
400,00
120,00
80,00
68,40
333,20
350,00
105,00
70,00
59,85
291,55
320,00
96,00
64,00
54,72
266,56
220,00
66,00
44,00
37,62
183,26
320,00
96,00
64,00
54,72
266,56
220,00
66,00
44,00
37,62
183,26
650,00
195,00
130,00
111,15
541,45
180,00
54,00
36,00
30,78
149,94
180,00
54,00
36,00
30,78
149,94
650,00
195,00
130,00
111,15
541,45
220,00
66,00
44,00
37,62
183,26
650,00
195,00
130,00
111,15
541,45
320,00
96,00
64,00
54,72
266,56
16.67%
TOT
AL
2.12
8,40
1.75
2,80
550,
88
1.62
7,60
1.00
1,60
876,
40
801,
28
550,
88
801,
28
550,
88
1.62
7,60
450,
72
450,
72
1.62
7,60
550,
88
1.62
7,60
801,
28
RESERVA
AGUILNALD
O
1.416,95
1.166,90
366,74
1.083,55
666,80
583,45
533,44
366,74
533,44
366,74
1.083,55
300,06
300,06
1.083,55
366,74
1.083,55
533,44
total
anual
17.00
3,40
14.00
2,80
4.400,
88
13.00
2,60
8.001,
60
7.001,
40
6.401,
28
4.400,
88
6.401,
28
4.400,
88
13.00
2,60
3.600,
72
3.600,
72
13.00
2,60
4.400,
88
13.00
2,60
6.401,
28
TOTAL APORTES
PATRONALES ANUALES
[BOB]
42.544,20
35.036,40
11.011,44
32.533,80
20.020,80
17.518,20
16.016,64
11.011,44
16.016,64
11.011,44
32.533,80
9.009,36
9.009,36
32.533,80
11.011,44
32.533,80
16.016,64
OPERARIOS
CONDUCTORES
OPERARIOS
VENDEDORES
OPERARIOS
CAJEROS
OPERARIOS
CARGADORES
TOTAL
4
4
4
3
2.200,0
0
2.000,0
0
2.200,0
0
1.500,0
0
220,00
66,00
44,00
37,62
183,26
200,00
60,00
40,00
34,20
166,60
220,00
66,00
44,00
37,62
183,26
150,00
45,00
30,00
25,65
124,95
86
Ilustracin 41: Aportes
550,
88
500,
80
550,
88
375,
60
366,74
333,40
366,74
250,05
4.400,
88
4.000,
80
4.400,
88
3.000,
60
157.8
31,56
11.011,44
10.010,40
11.011,44
7.507,80
394.910,28
CAPITULO VI: PLAN FINANCIERO
Resultados de los Indicadores de Evaluacin Privada

VAN
8.974.824,12
[BOB]
TIR (%)
28,03%
BAUE Bs/ao)
1.641.426,06
[BOB/Ao]
PRI (perodo de recuperacin de la inversin)
3,39
[Aos]
Relacin B/C
1,08
Tasa de descuento evaluacin privada (%)
12,81%
Ilustracin 42 Evaluacin financiera
Fuente: Gerencia Financiera

El diseo de un proyecto con la caractersticas requeridas para el sector de Crianza y Comercializacin de Pollo,
es decir desde el punto de vista de la rentabilidad de un inversionista privado, empieza por el mercado, seguido
de la planificacin operativa , ambos aspectos devienen en el plan de inversin para la compra de equipos diversos
y las operaciones resultan en ingresos y costos, estos aspectos permiten verificar los resultados netos o ganancias
efectivas del proyecto, las mismas que se proyectan a futuro, esta proyeccin a futuro se expresa en el flujo de
caja del proyecto elaborado por parte de la GERENCIA FINANCIERA de la empresa EL PINOCHO S.A., los resultados
futuros deben evaluarse para verificar si generan recursos que permitan recuperar lo invertido y dejar ganancias,
en esta evaluacin incorporamos la medicin relacionada a la generacin de fondos del proyecto para cubrir las
deudas, estamos mencionando la evaluacin financiera del proyecto, para estas evaluaciones es indispensable
aplicar herramientas de medicin financiera, por lo mismo presentamos un resumen de los indicadores utilizados
en este trabajo, los resultados obtenidos nos permiten verificar que nuestros indicadores en todos los casos son
satisfactorios por lo tanto se puede aseverar que llevar adelante el proyecto garantiza la rentabilidad del
negocio y sus inversionistas.
6.1.
Valor Actual Neto (VAN):
1
2
1
= 0 +
+
+ +
+
=
(1 + )1 (1 + )2
(1 + )1 (1 + )
(1 + )
=0
> 0
= 0
< 0
El VAN se concibe como la ganancia obtenida en bolivianos [BOB] a valor actual. Es la cantidad de dinero que
ganamos en trminos netos, es decir que en este proyecto la ganancia obtenida es de 8.974.824,12 [BOB]
(ganancia implica que se ha cubierto todos los costos y la inversin). Por lo tanto podemos concluir que llevar
adelante el proyecto de Crianza y Comercializacin de pollos es un negocio rentable.
6.2.
Tasa Interna de Retorno (TIR):
1
2
1
0 = 0 +
+
++
+
=
1
2
1
(1 + )
(1 + )
(1 + )
(1 + )
(1 + )
=0
>
=
<
La tasa interna de retorno representa el % de ganancia que obtienen los inversionistas por cada boliviano [BOB]
puesto en el negocio o que desea poner como inversin, Esto significa que al invertir 8.584.452 [BOB] obtuvimos
un TIR resultante de 28% aproximadamente, entonces esto indica que cada boliviano [BOB] invertido gana 28
cntimos.
Sin embargo, el proceso de evaluacin con la TIR requiere de ms informacin para saber si un negocio es
rentable, para ello necesitamos conocer el costo de capital o tambin denominado costo de oportunidad (COK)
puestos en el negocio. En la realizacin de nuestro proyecto podemos advertir que la TIR supera la tasa de
descuento para evolucin privada (12,81%) por lo tanto concluimos diciendo que el proyecto es rentable.
6.3.
Relacin Beneficio Costo (B/C):

=
> 1
= 1
< 1

El ratio B/C no sirve para comparar
proyectos, slo sirve para saber si
individualmente es rentable ejecutar el
proyecto
6.2.
Periodo de Recuperacin del Capital (PR)
El perodo de recuperacin es el nmero de perodos en que el flujo de caja recupera el desembolso inicial o
inversin hecha, Esto significa que al haber invertido 8.584.452 [BOB] el tiempo requerido para recuperar esta
inversin es aproximadamente de 3,39 aos.
Pero el PR hace algunas omisiones, Este sesgo de decisin entonces no nos ayuda en demasa, primero porque no
considera el valor en el tiempo y segundo porque no se considera que la nueva opcin si bien recupera en ms
perodos el dinero, tiene asimismo mayor generacin de caja futura, es decir las expectativas de crecimiento son
amplias y valen por encima del corto plazo.
6.3.
Valor Anual Equivalente (BAUE):

1(1+)
= [
1 (1 + )
= [
]
El Valor Anual Equivalente (VAE) es el monto

anual que equivale a un determinado VAN
(Valor Actual del flujo de n VAE es igual al
VAN).
Beneficio anual equivalente respectivamente nos ayudara a determinar todos los ingresos y desembolsos
convertidos en una cantidad anual uniforme equivalente que es la misma cada perodo.
Esto significa que la ganancia estimada por ao si se realiza el proyecto va a ser de 1.641.426,06 [BOB]
Ilustracin 43: Flujo de fondos
Fuente: Elaboracin Gerencia Financiera
CAPTULO VII ANEXOS
ANEXO A: ANALISIS DE PORTER DETALLADO

A) BARRERAS DE ENTRADA
NIVEL A
B
A
R
R
E
R
A
S
1. Economas de Escala
2. Diferenciacin del producto
Peque
o
Escaso
3. Requerimientos de capital
Bajo
4. Reaccin esperada
5. Identificacin de marca
Indifere
nte
Bajo
D
E
6. Costo de cambio
Bajo
7. Acceso canales de distribucin
Amplio
8. Acceso a tecnologa
Amplio
9. Acceso a materias primas
Amplio
E
N
T
R
A
D
A
10. Proteccin del gobierno
Inexiste
nte
11. Efecto de la experiencia
Sin
importa
ncia
INTENSIDAD DE LAS BARRERAS DE Baja
ENTRADA
Muy
Poco
Poco
Atractivo
Muy
Atractiv
o
Grande
Mucho
Elevado
Neutro
P
P
A
A
NIVEL B
Agresiva
F
Elevado
Elevado
Restringido
P
P
Restringido
(patentad)
Restringido
Elevada
A-F
Importante
Alta
P: La intensidad de las barreras de entrada eran relativamente bajas, esto era debido a la demanda alta y no
especializacin en la tecnologa, lo que hacia que varios no tengan dificultades en entrar en este mercado.
A: En la actualidad las barreras de entrada adquieren mas intensidad, esto explicado por factores de
sobreoferta, especializacin en la produccin
F: Al pasar el tiempo un futuro muestra una tencia casi similar que la actual, en cuanto al nivel de barreras de
entrada
B) BARRERAS DE SALIDA
C) ANALISIS DE LA INDUSTRIA
NIVEL A
B
A
R
R
E
R
A
S
1.Especializacion de activos
Elevado
2.Costo fijo de salida
Elevado
D
E
3.Barreras emocionales
Elevado
A-F
4.Restricciones gubernamentales
y sociales
INTENSIDAD DE LAS BARRERAS
DE SALIDA
Elevado
Alta
P-F
S
A
LI
D
A
Muy
Poco
Poco
Neutro
Atracti
vo
Muy
Atractiv
o
F
NIVEL B
Bajo
Bajo
Bajo
Bajo
Baja
P: La intensidad de las barreras de salida antes tena una intensidad de mediana importancia lo cual deca que daba
igual incurrir en el mercado ya que en un futuro desligarse del negocio no tena dificultades, esto ligado con la
tecnologa.
A: Ahora esta intensidad adquiere importancia en ciertos ciclos puesto que se vio una sobredemanda y la adquisicin
de maquinarias, y el desarrollo de nuevas tecnologas, pone a pensar al empresario que no es fcil salirse del rubro
F: En un futuro salirse del mercado ser relativo, no fcil pero tampoco difcil, esto se explica que por la existencia
de varias empresas en el rubro, la superacin de unas ante otras, hace intuir que las ms desarrolladas vendern sus
equipos a las menos desarrolladas.
C) RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

R
I
V
A
L
I
D
A
D
NIVEL A
Muy
Poco
Poco
1. Nmero de competidores
Grande
2. Crecimiento de la industria
Lento
3. Costo fijo o de almacenaje
Elevado
4. Caractersticas del producto
Genric
o
Neutro
Atractivo
Muy
Atractivo
NIVEL B
Peque
o
Rpido
Muy
Bajo
Diferen
ciado
E
N
T
R
E
C
O
M
P
5. Diversidad de competidores
Elevada
6. Intensidad de la rivalidad
Alta
Muy
Bajo
Baja
7. Diferenciacin
Baja
Alta
8. Intereses estratgicos elevados
Alta
INTENSIDAD DE LA RIVALIDAD
ALTA
A
A
Baja
F-A
BAJA
P: La intensidad de la rivalidad en un pasado era BAJA, esto se explica por la poca existencia de competidores, y su
poca diferenciacin de los productos.
A: En la actualidad la intensidad adquirio valor debido a la existencia de varios nuevos productos de este estilo
altamente diferenciados, e inclusive suproductos
F: El futuro se muestra igual que la actualidad, se mantiene quiz por que se predice un desarrollo de tecnologias,
diferenciacin por parte de la competencia
D) PODER NEGOCIADOR DE LOS COMPRADORES
P
O
D
E
R
D
E
L
O
S
C
O
M
P
R
NIVEL
A
Muy
Poco
Poco
Neutro
Atractiv
o
Muy
Atractiv
o
NIVEL
B
Mucho
s
1.Cantidad de compradores
importantes
Pocos
2.Disponibilidad de sustitutos en la
industria
Mucho
s
3.Costos de cambio del comprador
Bajos
4.Amenaza de compradores de
integracin hacia atrs
5.Contribucion de la industria al
costo total del comprador
Elevada
Baja
A-F
Alta
INTENSIDAD DEL PODER DE LOS

COMPRADORES
Alta
Baja
A-F
Pocos
F
Altos
P
Baja
P: La intensidad del poder de los compradores en el pasado no era tan relevante, quiz esto se debe a que no
era tan alta la demanda por lo cual este era un producto de consumo no masivo como en la actualidad
A: En la actualidad la intensidad aumenta, ya que el acceso de informacin, la variedad de productos, hacen
que los compradores tengan ms poder
F: En futuro, se presume a estabilizar esta situacin donde la intensidad no es alta n baja
E) PODER NEGOCIADOR DE PROVEEDORES

Muy
Poco
Neutro
Poco
P
NIVEL A
P
O
D
E
R
1. Cantidad de proveedores
importantes
Pocos
2. Disponibilidad de sustitutos de
productos de proveedores
Baja
3. Diferenciacin o costo de cambio

de productos de proveedores
Elevado
A-F
Baja
4. Amenaza de la industria de
integracin hacia adelante
Elevada
A-F
Baja
5. Amenaza de la industria de
integracin hacia atrs
Baja
6. Contribucin de proveedores a
calidad del producto
Elevada
INTENSIDAD DE PODER
NEGOCIADOR
Alta
Atractivo
Muy
Atractivo
A-F
A
NIVEL B
Muchos
Alta
D
E
L
O
S
P
R
O
V
E
E
D
O
R
E
S
Alta
Baja
A-F
P: La intensidad de los proveedores era alta, esto quiz era debido a que antes exista un gran nmero de
proveedores
A: En la actualidad la intensidad baja debido que varias empresas ya no dependen de proveedores
F: El futuro se muestra igual que la actualidad.
Baja
F) PODER DE SUSTITUTOS
NIVEL A
1. Disponibilidad de sustitutos
P cercanos
O 2. Costos de cambio de usuario
D
E 3. Agresividad y rentabilidad de
productor de sustitutos
4. Precio-Valor de sustitutos
Grande
INTENSIDAD DEL PODER DE LOS

SUSTITUTOS
Muy
Poco
Neutro
Poco
A-F
P
Atractivo
Muy
Atractivo
NIVEL B
Peque
o
Elevado
s
Baja
Bajos
P-A
Elevado
A-F
Elevado
A-F
Bajo
ALTA
A-F
BAJA
P: La intensidad de del poder de los sustitutos era alta, esto se explica que la carne de res en especial, era el
bsico en la canasta familiar, no olvidando los otros sustitutos
A: En la actualidad la intensidad baja pues la carne de pollo llego a ndices de consumo alto e incluso ms que
de la carne de res
F: El futuro se muestra igual que la actualidad, bajara la intensidad, esto adems que los sustitutos al parecer
seguirn siendo los mismos, con quiz el ingreso de alimentos vegetarianos de sabor similar.
RESUMEN ANALISIS DE LA INDUSTRIA
E
S
T
R
U
C
T
U
R
A
D
E
P
O
D
E
R
G. BARRERAS DE ENTRADA
Muy
Poco
Neutro
Poco
P
H. BARRERAS DE SALIDA
I.
F-A
J.
RIVALIDAD ENTRE
COMPETIDORES
PODER DE LOS
COMPRADORES
A-F
OPORTUNIDAD
ACTUAL AMENAZA
FUTURO
OPORTUNIDAD
AMENAZA
P-F
SITUACIN
EMPRESARIAL
K. PODER DE LOS
PROVEEDORES
A-F
ACTUAL AMENAZA
FUTURO
OPORTUNIDAD
OPORTUNIDAD
L. PODER DE LOS
SUSTITUTOS
A-F
OPORTUNIDAD
OPORTUNIDAD
RESUMEN EST. DE LA INDUSTRIA
Atractivo
Muy
Atractivo
P-A
ANEXOS B: CALCULOS REA PRODUCCIN

AHORA CALCULAMOS EL NUMERO DE EQUIPOS Y OPERARIOS NECESARIOS.
CANTIDAD DE AVES QUE INGRESAN AL FAENEADO X3 = 3488372.10 pollos/ao
X3 = 3488372 pollos/ao
PROCESO DE COLGADO MANUAL

=
3488372 pollos/ao
2016000 Pollos/ao
1.73 2
PROCESO DE COLGADO GANCHOS

=
/
14000000 Pollos/ao
= 0.24 1
PROCESO DE ATURDIMIENTO
=
/
10080000 Pollos/ao
= 0.34 1
PROCESO DE DESANGRADO
=
/
5040000 Pollos/ao
= 0.69 1
PROCESO ESCALDADO
=
/
4200000 Pollos/ao
= 0.83 1
PROCESO DESPLUMADO
=
/
1400000 Pollos/ao
= 2.49 3
PROCESO EXTRACCION DE CABEZAS

=
/
5600000 Pollos/ao
= 0.62 1
PROCESO TRANSFERIDOR
=
/
37800000 Pollos/ao
= 0.09 1
= 0.62 + 0.09 = 0.71 1
PROCESO DE EVISCERADO
=
/
8400000 Pollos/ao
= 0.41 1
PROCESO DE LAVADO
=
/
37800000 Pollos/ao
= 0.09 1
= 0.41 + 0.09 = 0.5 1
PROCESO DE CLASIFICADO
/
50400000Pollos/ao
= 0.07
POLLO TROZADO 25 % 872093 Pollos/ ao
PROCESO CORTADO DE ALAS

=
/
9800000 Pollos/ao
= 0.09
= 0.09
PROCESO DE CORTADO DE ALAS

=
/
9800000 Pollos/ao
= 0.09
= 0.09
PROCESO DE CORTADO DE PECHUGA

=
/
9800000 Pollos/ao
= 0.09
= 0.09
PROCESO DE CORTADO DE CARCASA

=
= 0.09
= 0.09
PROCESO DE CORTADO DE PERNIL
/
9800000 Pollos/ao
/
9800000 Pollos/ao
= 0.09
= 0.09
N equipos
Corte de alas
0.09 1
0.09
Corte de pechuga
0.09 1
0.09
Corte de carcasa
0.09 1
0.09
Corte de pernil
0.09 1
0.09
Total
N de obreros
Total = 0.36 1 + 1 ayudante.
PROCESO ENFRIADO
=
/
2100000 Pollos/ao
= 0.41
= 0.41
PROCESO EMPACADO Y CLASIFICADO

=
/
19600000 Pollos/ao
= 0.04
= 0.04
POLLOS ENTEROS 70 % 2441861 pollos/ao
PROCESO CLASIFICADO POR PESO

=
= 0.05
= 0.05
/
50400000 Pollos/ao
total maquinas
0.07 + 0.05 = 0.12
total obreros
0.07 + 0.05 = 0.12
PROCESO DE ENFRIADO
/
2100000 Pollos/ao
= 1.16
= 1.16
PROCESO DE EMPAQUETADO
/
19600000 Pollos/ao
= 0.12
= 0.12
POLLO DESCUERADO 5% 174419 pollos/ao
PROCESO DESCUERADO
/
10080000 Pollos/ao
= 0.017 1
PROCESO DE ENFRIADO
=
/
2100000 Pollos/ao
= 0.08
= 0.08
PROCESO DE EMPAQUETADO
=
= 0.009
= 0.009
/
19600000 Pollos/ao
ENFRIADO:
N EQUIPOS
N OBREROS
EMPAQUETADO
N EQUIPOS
N OBREROS
TROZADO
0.41
0.41
0.04
0.04
ENTERO
1.16
1.16
0.12
0.12
DESCUERADO
0.08
0.08
0.009
0.009
1.65 2
1.65 2
0.17
0.17
TOTAL
ANEXO C: DETALLE DEL FLUJO DE FONDOS
RESUMEN INVERSIONES
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CARNE DE POLLO EN BOLIVIA
expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014
Descripcion
Costo Total [BOB] Reinversiones entre periodo
Terreno
4.460.800,00
51,96%
Edificaciones
1.502.035,00
17,50%
Maquinaria y Equipo
313.650,00
3,65%
84.100,02
0,98%
2.160.700,00
25,17%
Equipos de Oficina
Vehculos
Gastos pre-Operacionales
TOTAL
63.167,00
8.584.452,02
0,74%
100,00%
TERRENO
(USD/
m2)
TERRE
NO
4,00
(m2)
TOTAL
160.000, 640.000, [US

00
00 D]
4.460.800 [BO
,00 B]

TASA DE CAMBIO: 1 [USD] = 6,97 [BOB]
EDIFICACIONES
Descripcion
Costo Unitario
Cantidad
Costo Total
Galopones 1
12.000,00
Galopones 2
14.000,00
48.000,00 [USD]
84.000,00 [USD]

Galopones 3
Baos
Oficina
Area de seguridad
Area de produccion
Almacen de materiales
Cercar Terreno
13.000,00
3.500,00
3.000,00
1
4
39.000,00 [USD]
3.500,00 [USD]
12.000,00 [USD]
2.500,00
17.000,00
1
1
2.500,00 [USD]
17.000,00 [USD]
4.500,00
5.000,00
1
1
4.500,00 [USD]
5.000,00 [USD]
215.500,00 [USD]
TOTAL
1.502.035,00 [BOB]
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Descripcion
Costo Unitario
Cantidad
Costo Total
COLGADO
ATURDIDOR STUNER
2.200,00
1.700,00
1
1
2.200,00 [USD]
1.700,00 [USD]
DESANGRADO DE LOS POLLOS

ESCALDADORA
1.600,00
2.500,00
1
1
1.600,00 [USD]
2.500,00 [USD]
DESPLUMADORA
EXTRACTOR DE CABEZAS
1.200,00
2.300,00
3
1
3.600,00 [USD]
2.300,00 [USD]
TRANSFERIDOR
EVISERADOR
2.300,00
1.500,00
1
1
2.300,00 [USD]
1.500,00 [USD]
LAVADORA
10 CLASIFICADOR
11 CORTADOR DE ALAS
1.800,00
2.000,00
1.600,00
1
1
1
1.800,00 [USD]
2.000,00 [USD]
1.600,00 [USD]
12 CORTADOR DE PECHUGA
13 CORTADOR DE CARCASA
1.600,00
1.600,00
1
1
1.600,00 [USD]
1.600,00 [USD]
14 CORTADOR DE PERNIL
15 RETIRADO DE CUERO
1.600,00
1.800,00
1
1
1.600,00 [USD]
1.800,00 [USD]
16 FREEZER
17 EMPAQUETADORA
3.000,00
1.800,00
2
1
6.000,00 [USD]
1.800,00 [USD]
18 CINTAS TRANSPORTADORAS
2.500,00
7.500,00 [USD]
45.000,00 [USD]
1
2
3
4
5
6
7
8
TOTAL
313.650,00 [BOB]
EQUIPOS DE OFICINA
Descripcion
Costo Unitario
Computadoras
Cantidad
Costo Total
300,00
21
6.300,00 [USD]
Impresora (CANON)
50,00
300,00 [USD]
Impresora (RODILLO)
38,00
266,00 [USD]
100,00
13
1.300,00 [USD]
26,00
13
338,00 [USD]
Estantes Metalicos
140,00
13
1.820,00 [USD]
Material de Escritorio
500,00
500,00 [USD]
57,00
342,00 [USD]
300,00
900,00 [USD]
Escritorios
Sillas
Muebles para Computadoras

Mesa de Reuniones (COMEDOR)
12.066,00 [USD]
84.100,02 [BOB]
TOTAL
VEHICULOS
Descripcion
Costo Unitario
Cantidad
Costo Total
Camion
Monta Cargas
65.000,00
12.500,00
260.000,00 [USD]
50.000,00 [USD]
310.000,00 [USD]
TOTAL
2.160.700,00 [BOB]

OTROS GASTOS PRE-OPERACIONALES

Descripcion
Costo Total
Honorarios Profesionales (ABOGADO)

Investigacin de Mercados
Costo de Elaboracin del Plan de Negocios
Otros
7.000,00 [BOB]
5.568,00 [BOB]
20.000,00 [BOB]
7.000,00 [BOB]

39.568,00 [BOB]
39.568,00 [BOB]
TOTAL
TRAMITES LEGALES DE CONSTITUCION

Descripcion
Precio
FUNDEEMPRESA
8.971,00 [BOB]
Servicio de Impuestos Nacionales (N.I.T.)
0,00 [BOB]
Licencia de Funcionamiento
20,00 [BOB]
Caja Nacional de Salud
58,00 [BOB]
A.F.P.
0,00 [BOB]
50,00 [BOB]
Ministerio de Trabajo
9.099,00 [BOB]
9.099,00 [BOB]
TOTAL
COSTOS FIJOS
1
2
3
4
5
6
7
8
10
0,01%
0,02%
0,03%
0,04%
0,05%
0,06%
0,07%
0,08%
0,09%
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
- Remuneraciones
MOI
1.214.4
00,00
1.214.5
21,44
1.214.7
64,34
1.215.1
28,77
1.215.6
14,83
1.216.2
22,63
1.216.9
52,37
1.217.8
04,23
1.218.7
78,48
- Beneficios Sociales
MOD y MOI
1.341.8
94,12
1.342.0
28,31
1.342.2
96,72
1.342.6
99,40
1.343.2
36,48
1.343.9
08,10
1.344.7
14,45
1.345.6
55,75
1.346.7
32,27
- Energia electrica
(carga fija potencia)
3.600,0
0
3.600,3
6
3.601,0
8
3.602,1
6
3.603,6
0
3.605,4
0
3.607,5
7
3.610,0
9
3.612,9
8
- Administracin
65.901,
35
65.907,
94
65.921,
12
65.940,
90
65.967,
27
66.000,
26
66.039,
86
66.086,
09
66.138,
95
- Comercializacin
16.466.
394,27
14.505.
749,27
14.603.
111,33
14.702.
420,63
14.803.
716,12
20.310.
385,79
18.161.
135,04
18.275.
141,78
18.391.
428,65
Tasa de incremento anual
Costos Fijos
[B
1.219.8 OB
75,38 ]
[B
1.347.9 OB
44,33 ]
[B
3.616,2 OB
3 ]
[B
66.198, OB
48 ]
[B
18.510. OB
041,26 ]

[B
449.565 449.609 449.699 449.834 450.014 450.239 450.509 450.825 451.185 451.591 OB
,00
,96
,88
,79
,72
,73
,87
,23
,89
,96 ]
[B
32.760, 32.763, 32.769, 32.779, 32.792, 32.809, 32.828, 32.851, 32.878, 32.907, OB
00
28
83
66
77
17
85
83
12
71 ]
[B
19.574. 17.614. 17.712. 17.812. 17.914. 23.423. 21.275. 21.391. 21.510. 21.632. OB
514,74 180,55 164,30 406,31 945,80 171,08 788,00 975,00 755,34 175,34 ]
- Mantenimiento
- Combustible
vehculos
Total Costos Fijos
19.574. 17.614.
Expresado en Bolivianos
a Diciembre de 2014
514,74 180,55
17.712.
164,30
17.812.
406,31
17.914.
945,80
23.423.
171,08
21.275.
788,00
21.391.
975,00
21.510.
755,34
21.632.
175,34
ENERGIA ELECTRICA
Descripcion
Costo Unitario [BOB/mes] Tiempo [Meses] Costo Total
Carga Fija (POTENCIA)
300,00
12
3.600,00 [BOB]
3.600,00 [BOB]

IMPUESTOS
Descripcion
Costo Total [BOB]
Impuesto [%]
Valor TOTAL Impuesto
Terreno
4.460.800,00
1%
44.608,00 [BOB]
Edificaciones
1.502.035,00
1%
15.020,35 [BOB]
313.650,00
2%
6.273,00 [BOB]
Maquinaria y Equipo
65.901,35 [BOB]

C. MANTENIMIENTO
Descripcion
1 ALMACEN
Costo Unitario [USD/Unid] Cantidad [Unid] Costo Total [USD]
costo/uni
3.500,00
CANTIDAD
1
TOTAL
3.500,00 [USD]

2 GALPONES
2.500,00
13
3 MAQUINARIA
500,00
21
4 VEHICULOS
500,00
2.500,00
5 ADMINISTRACION
TOTAL
32.500,00 [USD]
10.500,00 [USD]
3.000,00 [USD]
15.000,00 [USD]
64.500,00 [USD]
449.565,00 [BOB]
COMBUSTIBLE
Descripcion

Consumo
Costo Unitario
Cantidad Consumo [Lt/Dia]
Costo Total
[lt/Ao]
[BOB/Lt]
Vehiculos
Montacargas
4
4
240,00
40,00
28.080,00
4.680,00
3,50
3,50
98.280,00 [BOB]
16.380,00 [BOB]
32.760,00 [BOB]
32.760,00 [BOB]
TOTAL

DEPRECIACIONES
Descripcion
Galopones 1
Galopones 2
Galopones 3
Baos
Oficina
Area de
seguridad
Area de
produccion
Almacen de
materiales
Cercar
Terreno
6
7
8
9
Descripcion
1
0 COLGADO
1 ATURDIDOR
1 STUNER
DESANGRAD
1
2 O DE LOS
POLLOS
1 ESCALDADO
3 RA
1 DESPLUMAD
4 ORA
1 EXTRACTOR
5 DE CABEZAS
Costo
Total
[USD]
Costo
Total
[BOB]
48.000
,00
84.000
,00
39.000
,00
3.500,
00
12.000
,00
2.500,
00
17.000
,00
4.500,
00
5.000,
00
334.560
,00
585.480
,00
271.830
,00
24.395,
00
83.640,
00
17.425,
00
118.490
,00
31.365,
00
34.850,
00
Costo
Total
[USD]
Costo
Total
[BOB]
2.200,
00
1.700,
00
15.334,
00
11.849,
00
1.600,
00
2.500,
00
3.600,
00
2.300,
00
11.152,
00
17.425,
00
25.092,
00
16.031,
00
Ao
s de Coefici
vida ente %
til
20
5,00%
Aos
20
5,00%
Aos
20
5,00%
Aos
40
2,50%
Aos
40
2,50%
Aos
40
2,50%
Aos
40
2,50%
Aos
20
5,00%
Aos
10
10,00%
Aos
Ao
s de Coefici
vida ente %
til
8
12,50%
Aos
8
12,50%
Aos
8
Aos
8
Aos
8
Aos
8
Aos
12,50%
12,50%
12,50%
12,50%
16.728 16.728
,00
,00
29.274 29.274
,00
,00
13.591 13.591
,50
,50
16.728 16.728 16.728

,00
,00
,00
29.274 29.274 29.274
,00
,00
,00
13.591 13.591 13.591
,50
,50
,50
6
16.728
,00
29.274
,00
13.591
,50
16.728 16.728
,00
,00
29.274 29.274
,00
,00
13.591 13.591
,50
,50
10
16.728 16.728
,00
,00
29.274 29.274
,00
,00
13.591 13.591
,50
,50
609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88
2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091,
00
00
00
00
00
00
00
00
00
00
435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63
2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962,
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568,
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485,
00
00
00
00
00
00
00
00
00
00
Valor de
Reventa
167.280,00
292.740,00
135.915,00
12.197,50
41.820,00
8.712,50
59.245,00
15.682,50
17.425,00
Valor de
Reventa
10
1.916,
75
1.481,
13
1.916,
75
1.481,
13
1.916,
75
1.481,
13
1.916,
75
1.481,
13
1.916,
75
1.481,
13
1.916,
75
1.481,
13
1.916,
75
1.481,
13
1.916,
75
1.481,
13
2.146,
76
1.658,
86
2.146,
76
1.658,
86
7.667,00
1.394,
00
2.178,
13
3.136,
50
2.003,
88
1.394,
00
2.178,
13
3.136,
50
2.003,
88
1.394,
00
2.178,
13
3.136,
50
2.003,
88
1.394,
00
2.178,
13
3.136,
50
2.003,
88
1.394,
00
2.178,
13
3.136,
50
2.003,
88
1.394,
00
2.178,
13
3.136,
50
2.003,
88
1.394,
00
2.178,
13
3.136,
50
2.003,
88
1.394,
00
2.178,
13
3.136,
50
2.003,
88
1.561,
28
2.439,
50
3.512,
88
2.244,
34
1.561,
28
2.439,
50
3.512,
88
2.244,
34
5.576,00
5.924,50
8.712,50
12.546,00
8.015,50

1
6
1
7
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
TRANSFERID
OR
EVISERADOR
LAVADORA
CLASIFICAD
OR
CORTADOR
DE ALAS
CORTADOR
DE
PECHUGA
CORTADOR
DE
CARCASA
CORTADOR
DE PERNIL
RETIRADO
DE CUERO
2
3
2
4
2
5 FREEZER
2 EMPAQUETA
6 DORA
CINTAS
2
7 TRANSPORTA
DORAS
Descripcion
2
8
2
9
3
0
3
1
2.300,
00
1.500,
00
1.800,
00
2.000,
00
1.600,
00
16.031,
00
10.455,
00
12.546,
00
13.940,
00
11.152,
00
1.600,
00
8
11.152,
Aos
00
1.600,
00
1.600,
00
1.800,
00
6.000,
00
1.800,
00
11.152,
00
11.152,
00
12.546,
00
41.820,
00
12.546,
00
8
Aos
7.500,
00
8
52.275, Aos
00
Costo
Total
[USD]
Costo
Total
[BOB]
6.300,
00
43.911,
00
2.091,0
0
1.854,0
2
9.061,0
0
Computado
ras
Impresora
(CANON)
Impresora
(RODILLO)
300,00
Escritorios
1.300,
00
266,00
8
Aos
8
Aos
8
Aos
8
Aos
8
Aos
8
Aos
8
Aos
8
Aos
8
Aos
2.003,
88
1.306,
88
1.568,
25
1.742,
50
1.394,
00
2.003,
88
1.306,
88
1.568,
25
1.742,
50
1.394,
00
2.003,
88
1.306,
88
1.568,
25
1.742,
50
1.394,
00
2.003,
88
1.306,
88
1.568,
25
1.742,
50
1.394,
00
2.003,
88
1.306,
88
1.568,
25
1.742,
50
1.394,
00
2.003,
88
1.306,
88
1.568,
25
1.742,
50
1.394,
00
2.003,
88
1.306,
88
1.568,
25
1.742,
50
1.394,
00
2.003,
88
1.306,
88
1.568,
25
1.742,
50
1.394,
00
2.244,
34
1.463,
70
1.756,
44
1.951,
60
1.561,
28
2.244,
34
1.463,
70
1.756,
44
1.951,
60
1.561,
28
8.015,50
12,50%
1.394,
00
1.394,
00
1.394,
00
1.394,
00
1.394,
00
1.394,
00
1.394,
00
1.394,
00
1.561,
28
1.561,
28
5.576,00
12,50%
1.394,
00
1.394,
00
1.568,
25
5.227,
50
1.568,
25
1.394,
00
1.394,
00
1.568,
25
5.227,
50
1.568,
25
1.394,
00
1.394,
00
1.568,
25
5.227,
50
1.568,
25
1.394,
00
1.394,
00
1.568,
25
5.227,
50
1.568,
25
1.394,
00
1.394,
00
1.568,
25
5.227,
50
1.568,
25
1.394,
00
1.394,
00
1.568,
25
5.227,
50
1.568,
25
1.394,
00
1.394,
00
1.568,
25
5.227,
50
1.568,
25
1.394,
00
1.394,
00
1.568,
25
5.227,
50
1.568,
25
1.561,
28
1.561,
28
1.756,
44
5.854,
80
1.756,
44
1.561,
28
1.561,
28
1.756,
44
5.854,
80
1.756,
44
5.576,00
6.534,
38
6.534,
38
6.534,
38
6.534,
38
6.534,
38
6.534,
38
6.534,
38
6.534,
38
7.318,
50
7.318,
50
10
12,50%
12,50%
12,50%
12,50%
12,50%
12,50%
12,50%
12,50%
12,50%
12,50%
Ao
s de Coefici
vida ente %
til
4
25,00%
Aos
4
25,00%
Aos
4
25,00%
Aos
10
10,00%
Aos
10.977 10.977
,75
,75
10.977 10.977 12.295

,75
,75
,08
12.295
,08
12.295 12.295
,08
,08
13.612 13.612
,41
,41
522,75 522,75
522,75 522,75 585,48
585,48
585,48 585,48
648,21 648,21
463,51 463,51
463,51 463,51 519,13
519,13
519,13 519,13
574,75 574,75
906,10 906,10
906,10 906,10 906,10
906,10
906,10 906,10
906,10 906,10
5.227,50
6.273,00
6.970,00
5.576,00
5.576,00
6.273,00
20.910,00
6.273,00
26.137,50
Valor de
Reventa
21.955,50
1.045,50
927,01
4.530,50

3
2
3
3
3
4
3
5
3
6
Sillas
338,00
Estantes
Metalicos
Material de
Escritorio
Muebles
para
Computado
ras
Mesa de
Reuniones
(COMEDOR)
1.820,
00
Descripcion
3
7 Camion
3 Monta
8 Cargas
TASA DE CAMBIO:
1 [USD] = 6,97
[BOB]
500,00
342,00
900,00
Costo
Total
[USD]
2.355,8 10
6 Aos
12.685, 10
40 Aos
3.485,0
0
10
2.383,7 Aos
4
10
6.273,0 Aos
0
Costo
Total
[BOB]
260.00 1.812.2
0,00
00,00
50.000 348.500
,00
,00
10,00%
235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59
1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268,
10,00%
54
54
54
54
54
54
54
54
54
54
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1.177,93
6.342,70
1.742,50
1.191,87
10,00%
238,37 238,37
238,37 238,37 238,37
238,37
238,37 238,37
238,37 238,37
627,30 627,30
627,30 627,30 627,30
627,30
627,30 627,30
627,30 627,30
3.136,50
10,00%
Ao
s de Coefici
1
2
vida ente %
til
5
20,00% 362.44 362.44
Aos
0,00
0,00
5
69.700
69.700
20,00%
Aos
,00
,00
362.44 362.44 362.44

0,00
0,00
0,00
69.700 69.700 69.700
,00
,00
,00
6
405.93
2,80
78.064
,00
405.93 405.93
2,80
2,80
78.064 78.064
,00
,00
10
405.93 405.93
2,80
2,80
78.064 78.064
,00
,00
TOTAL 557.33 557.33 557.33 557.33 558.76 610.62 610.62 610.62 616.76 616.76
1,66
1,66
1,66
1,66
7,34
4,14
4,14
4,14
4,57
4,57
Valor de
Reventa
906.100,00
174.250,00
2.030.242,5
1
COSTO VARIABLE
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Tasa de
incremento
anual
DEMANDA
TOTAL
[Pollos/Ao]
DEMANDA
TOTAL [Kg/Ao]
DEMANDA
TOTAL [Kg/Ao]
DEMANDA
TOTAL [Kg/Ao]
DEMANDA
TOTAL [Kg/Ao]
0,01%
0,02%
0,03%
0,04%
0,05%
0,06%
0,07%
0,08%
10
0,09%
3.450.0 3.519.0 3.589.3 3.661.1 3.734.3 4.039.8 4.120.5 4.203.0 4.287.0 4.372.8
00
00
80
68
91
00
96
08
68
09
6.382.5 6.510.1 6.640.3 6.773.1 6.908.6 7.473.6 7.623.1 7.775.5 7.931.0 8.089.6
00
50
53
60
23
30
03
65
76
97
1 Pollo = 1,85 Kg [PROMEDIO]
4.467.7 4.557.1 4.648.2 4.741.2 4.836.0 5.231.5 5.336.1 5.442.8 5.551.7 5.662.7
50
05
47
12
36
41
72
95
53
88
1.595.6 1.627.5 1.660.0 1.693.2 1.727.1 1.868.4 1.905.7 1.943.8 1.982.7 2.022.4
25
38
88
90
56
08
76
91
69
24
319.125 325.508 332.018 338.658 345.431 373.682 381.155 388.778 396.554 404.485
POLLO ENTERO
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
Costos
Variables
Materia Prima
Energia
Gas
18.968. 18.970. 18.974. 18.980. 18.987. 18.997. 19.008. 19.021. 19.037. 19.054. [BOB
722,31 619,18 413,30 105,63 697,67 191,52 589,83 895,85 113,36 246,76 ]
420.725 420.767 420.851 420.978 421.146 421.357 421.610 421.905 422.242 422.622 [BOB
,76
,83
,99
,24
,63
,21
,02
,15
,67
,69 ]
19.712, 19.714, 19.718, 19.724, 19.732, 19.742, 19.754, 19.768, 19.783, 19.801, [BOB
90
87
81
73
62
48
33
16
97
78 ]
Agua
Inventario
Mano de Obra
Directa
Costos TOTALES
29.302,
00
61.710,
54
2.002.8
00,00
21.502.
973,51
29.304,
93
61.716,
71
2.003.0
00,28
21.505.
123,80
29.310,
79
61.729,
06
2.003.4
00,88
21.509.
424,83
29.319,
58
61.747,
58
2.004.0
01,90
21.515.
877,66
29.331,
31
61.772,
28
2.004.8
03,50
21.524.
484,01
29.345,
98
61.803,
16
2.005.8
05,90
21.535.
246,25
29.363,
59
61.840,
24
2.007.0
09,39
21.548.
167,40
29.384,
14
61.883,
53
2.008.4
14,29
21.563.
251,11
29.407,
65
61.933,
04
2.010.0
21,02
21.580.
501,71
29.434,
11
61.988,
78
2.011.8
30,04
21.599.
924,17
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]
Costo Variable
[BOB
UNITARIO
4,81
4,81
4,81
4,82
4,82
4,82
4,82
4,83
4,83
4,83 /Kg]
COSTO
VARIABLE
21.502. 21.935. 22.378. 22.832. 23.298. 25.216. 25.736. 26.269. 26.816. 27.377. [BOB
TOTAL
973,51 226,28 405,59 821,50 793,72 837,04 606,49 714,55 544,93 493,42 /Ao]
Expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014
POLLO
TROZADO
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
6.774.5
43,68
166.252
,80
7.040,3
2
10.465,
00
22.039,
48
6.775.2
21,14
166.269
,43
7.041,0
2
10.466,
05
22.041,
68
6.776.5
76,18
166.302
,68
7.042,4
3
10.468,
14
22.046,
09
6.778.6
09,15
166.352
,57
7.044,5
4
10.471,
28
22.052,
71
6.781.3
20,60
166.419
,11
7.047,3
6
10.475,
47
22.061,
53
6.784.7
11,26
166.502
,32
7.050,8
9
10.480,
71
22.072,
56
6.788.7
82,08
166.602
,22
7.055,1
2
10.486,
99
22.085,
80
6.793.5
34,23
166.718
,84
7.060,0
6
10.494,
34
22.101,
26
6.798.9
69,06
166.852
,22
7.065,7
0
10.502,
73
22.118,
94
6.805.0
88,13
167.002
,39
7.072,0
6
10.512,
18
22.138,
85
Costos
Variables
Materia Prima
Energia
Gas
Agua
Inventario
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]

Mano de Obra
Directa
Costos TOTALES
2.002.8 2.003.0 2.003.4 2.004.0 2.004.8 2.005.8 2.007.0 2.008.4 2.010.0 2.011.8 [BOB
00,00
00,28
00,88
01,90
03,50
05,90
09,39
14,29
21,02
30,04 ]
8.983.1 8.984.0 8.985.8 8.988.5 8.992.1 8.996.6 9.002.0 9.008.3 9.015.5 9.023.6 [BOB
41,28
39,59
36,40
32,15
27,57
23,63
21,60
23,02
29,68
43,65 ]
Costo Variable
[BOB
UNITARIO
5,63
5,63
5,63
5,63
5,64
5,64
5,64
5,65
5,65
5,66 /Kg]
COSTO
VARIABLE
8.983.1 9.163.7 9.348.8 9.538.7 9.733.3 10.534. 10.751. 10.974. 11.202. 11.437. [BOB
TOTAL
41,28
20,39
64,19
02,23
68,06 655,11 795,42 508,12 953,48 296,86 /Ao]
POLLO LIGTH
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
1.354.9
08,74
59.162,
88
1.408,0
6
2.093,0
0
4.407,9
0
2.002.8
00,00
3.424.7
80,58
1.355.0
44,23
59.168,
80
1.408,2
0
2.093,2
1
4.408,3
4
2.003.0
00,28
3.425.1
23,05
1.355.3
15,24
59.180,
63
1.408,4
9
2.093,6
3
4.409,2
2
2.003.4
00,88
3.425.8
08,08
1.355.7
21,83
59.198,
38
1.408,9
1
2.094,2
6
4.410,5
4
2.004.0
01,90
3.426.8
35,82
1.356.2
64,12
59.222,
06
1.409,4
7
2.095,0
9
4.412,3
1
2.004.8
03,50
3.428.2
06,56
1.356.9
42,25
59.251,
67
1.410,1
8
2.096,1
4
4.414,5
1
2.005.8
05,90
3.429.9
20,66
1.357.7
56,42
59.287,
23
1.411,0
2
2.097,4
0
4.417,1
6
2.007.0
09,39
3.431.9
78,61
1.358.7
06,85
59.328,
73
1.412,0
1
2.098,8
7
4.420,2
5
2.008.4
14,29
3.434.3
81,00
1.359.7
93,81
59.376,
19
1.413,1
4
2.100,5
5
4.423,7
9
2.010.0
21,02
3.437.1
28,50
1.361.0
17,63
59.429,
63
1.414,4
1
2.102,4
4
4.427,7
7
2.011.8
30,04
3.440.2
21,92
Costos
Variables
Materia Prima
Energia
Gas
Agua
Inventario
Mano de Obra
Directa
Costos TOTALES
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]
[BOB
]

Costo Variable
[BOB
UNITARIO
10,73
10,32
10,32
10,33
10,33
10,33
10,34
10,35
10,36
10,37 /Kg]
COSTO
VARIABLE
3.424.7 3.359.2 3.427.1 3.496.7 3.568.0 3.861.8 3.941.4 4.023.0 4.106.8 4.192.7 [BOB
TOTAL
80,58
55,30
25,70
16,91
77,91
15,35
15,09
57,56
01,53
07,60 /Ao]
MATERIA PRIMA E INSUMOS

Descripci Unidade
n
s
USD/Poll
1
Pollos bb o
2 Alimentos
USD/Ton
3 Agua
4 Vacuna
USD/m3

Costo Unitario
Cantidad
Costo Total
70%
[USD/Unid]
[Unid/Ao]
[USD/Ao]
25%
0,0789
3.613.770,00
285.161,19
199.612,83
71.290,30
280,0000
12.754,20
3.571.174,60
2.499.822,22
892.793,65
0,3300
79.728,94
26.309,41
18.416,58
6.577,35
0,0014
3.613.770,00
5.184,75
3.629,32
1.296,19

5%
[USD
14.258,06 ]
[USD
178.558,73 ]
[USD
1.315,47 ]
[USD
259,24 ]
3.887.829,95
2.721.480,9
[USD
6 971.957,49 194.391,50 ]
27.098.174,72
18.968.722, 6.774.543,6 1.354.908,7 [BOB

31
8
4 ]
ENERGIA REQUERIDA PARA CADA PROCESO

Descripcin

KWKWPrecio
Costo Total
KW-Ao
70%
Hr
Dia
[BOB/KW]
[BOB/Ao]
1 COLGADO
1,50
12,00 10.080,00
0,80
8.064,00
2 ATURDIDOR STUNER
3,00
24,00 20.160,00
0,80
16.128,00
DESANGRADO DE LOS
3
POLLOS
1,30
10,40
8.736,00
0,80
6.988,80
4 ESCALDADORA
3,00
24,00 20.160,00
0,80
16.128,00
5 DESPLUMADORA
3,30
26,40 22.176,00
0,80
17.740,80
6 EXTRACTOR DE CABEZAS
1,30
10,40
8.736,00
0,80
6.988,80
7 TRANSFERIDOR
1,20
9,60
8.064,00
0,80
6.451,20
8 EVISERADOR
1,10
8,80
7.392,00
0,80
5.913,60
9 LAVADORA
3,30
26,40 22.176,00
0,80
17.740,80
10 CLASIFICADOR
1,10
8,80
7.392,00
0,80
5.913,60
11 CORTADOR DE ALAS
1,10
8,80
7.392,00
0,80
5.913,60
12 CORTADOR DE PECHUGA
1,10
8,80
7.392,00
0,80
5.913,60
13 CORTADOR DE CARCASA
1,10
8,80
7.392,00
0,80
5.913,60
14 CORTADOR DE PERNIL
1,10
8,80
7.392,00
0,80
5.913,60
15 RETIRADO DE CUERO
1,30
10,40
8.736,00
0,80
6.988,80
88,00 73.920,00
0,80
59.136,00
16 FREEZER
11,00
25%
5.644,80
2.016,00
11.289,60
4.032,00
4.892,16
1.747,20
11.289,60
4.032,00
12.418,56
4.435,20
4.892,16
1.747,20
4.515,84
1.612,80
4.139,52
1.478,40
12.418,56
4.435,20
4.139,52
1.478,40
4.139,52
5.913,60
4.139,52
5.913,60
4.139,52
5.913,60
4.139,52
5.913,60
4.892,16
41.395,20
14.784,00
5%
[BOB
403,20 ]
[BOB
806,40 ]
[BOB
349,44 ]
[BOB
806,40 ]
[BOB
887,04 ]
[BOB
349,44 ]
[BOB
322,56 ]
[BOB
295,68 ]
[BOB
887,04 ]
[BOB
295,68 ]
[BOB
5.913,60 ]
[BOB
5.913,60 ]
[BOB
5.913,60 ]
[BOB
5.913,60 ]
[BOB
6.988,80 ]
[BOB
2.956,80 ]

17 EMPAQUETADORA
18
CINTAS
TRANSPORTADORAS
19 BOMBA
1,50
12,00 10.080,00
0,80
8.064,00
1,50
12,00 10.080,00
0,80
8.064,00
483.840,0
0
0,80
387.072,00
72,00 576,00
601.036,80
5.644,80
5.644,80
270.950,40
[BOB
403,20 ]
2.016,00
[BOB
403,20 ]
[BOB
96.768,00 19.353,60 ]
2.016,00
420.725,7 166.252,8 59.162,8 [BOB

6
0
8 ]
GAS NATURAL REQUERIDO EL PROCESO DE PRODUCCIN

m3/Hr
Descripcin
Calefones
125,72

Costo Total
70%
m3/Dia
m3/Ao
BOB/m3
[BOB/Ao]
1005,76
352016
0,08
25%
5%
28161,28
19.712,90
7.040,32
1.408,06 [BOB]
28.161,28
19.712,90
7.040,32
1.408,06 [BOB]
28.161,28
19.712,90
7.040,32
1.408,06 [BOB]
AGUA REQUERIDA EN EL PROCESO DE PRODUCCIN

Descripcin

Costo Total
70%
m3/Hr m3/Dia m3/Ao BOB/m3
[BOB/Ao]
25%
5%
1 ESCALDADORA
2,00
16,00
5.600,00
2,30
12.880,00
9.016,00
3.220,00
644,00 [BOB]
2 DESPLUMADORA
1,50
12,00
4.200,00
2,30
9.660,00
6.762,00
2.415,00
483,00 [BOB]
3 LAVADORA
3,00
24,00
8.400,00
2,30
19.320,00
13.524,00
4.830,00
966,00 [BOB]
41.860,00
29.302,00
10.465,00
2.093,00 [BOB]
41.860,00
29.302,00
10.465,00
2.093,00 [BOB]

INVENTARIO
Descripcin
Costo Unitario
[USD/Pollo]
COSTO
INVENTARIO
Cantidad
[Pollos/Ao]
0,10
Costo Total
[USD/Ao]
126.481,95
70%
12.648,20
8.853,74
25%
3.162,05
12.648,20 8.853,74 3.162,05

88.157,92
5%
[USD
632,41 ]
[USD
632,41 ]
61.710,5 22.039,4 4.407,9 [BOB

4
8
0 ]
CAPITAL DE TRABAJO
Tasa de Incremento Anual

0,01%
0,02%
0,03%
0,04%
0,05%
0,06%
0,07%
Ao 1
Herramientas e Insumos
Costos Fijos
(10%)
Costos Variables
(10%)
Capital de Trabajo TOTAL
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
0,08%
0,09%
Ao 9
Ao 10
922.666, 922.758 922.943 923.220 923.589 924.051 924.605 925.252 925.992 926.826 [BO
30
,56
,11
,00
,29
,08
,51
,73
,94
,33 B]
1.957.45
[BO
1,47
B]
2.150.29
[BO
7,35
B]
5.030.41 922.758 922.943 923.220 923.589 924.051 924.605 925.252 925.992 926.826 [BO
5,12
,56
,11
,00
,29
,08
,51
,73
,94
,33 B]

Expresado en Bolivianos a
Diciembre de 2014
5.030.41
5,12
923.220
,00
924.605
,51
926.826 [BO
,33 B]
HERRAMIENTAS E INSUMOS
Descripcin
Unidades
Costo Unitario [USD/Unid] Cantidad [Unid/Ao] Costo Total [USD/Ao]
Taques de agua
USD/TANQ
Comederos
USD/COMEDERO
Bebederos
USD/LOTE
Calentadores
USE/CALENTADOR
Jaulas Guacal
USD/JAULA
Bombas
USD/BOMBA
Herramientas
EPP
3.500,00
12
42.000,00 [USD]
1,15
5.832
6.706,80 [USD]
50,00
115
5.750,00 [USD]
420,00
31
13.020,00 [USD]
5,00
4.600
23.000,00 [USD]
1.000,00
24
24.000,00 [USD]
USD/HERR
200,00
20
4.000,00 [USD]
USD/EPP
100,00
19
1.900,00 [USD]
3,00
4.000
12.000,00 [USD]
Canastas de Pollo USD/CAN
132.376,80 [USD]
922.666,30 [BOB]
INGRESOS TOTALES
Tasa de incremento
anual
PRODUCCIN TOTAL
[Pollos/Ao]
PRODUCCIN TOTAL
[Kg/Ao]
3.450.0
00
6.382.5
00
0,01%
0,02%
0,03%
0,04%
0,05%
0,06%
0,07%
0,08%
0,09%
3.519.0
00
6.510.1
50
3.589.3
80
6.640.3
53
3.661.1
68
6.773.1
60
3.734.3
91
6.908.6
23
4.039.8
00
7.473.6
30
4.120.5
96
7.623.1
03
4.203.0
08
7.775.5
65
4.287.0
68
7.931.0
76
4.372.8
09
8.089.6
97
1 Pollo = 1,85 Kg [PROMEDIO]

PRODUCCIN TOTAL
[Kg/Ao]
PRODUCCIN TOTAL
[Kg/Ao]
PRODUCCIN TOTAL
[Kg/Ao]
MENUNDENCIAS Y
DESECHOS [Kg/Ao]
4.467.7
50
1.595.6
25
4.557.1
05
1.627.5
38
4.648.2
47
1.660.0
88
4.741.2
12
1.693.2
90
4.836.0
36
1.727.1
56
5.231.5
41
1.868.4
08
5.336.1
72
1.905.7
76
5.442.8
95
1.943.8
91
5.551.7
53
1.982.7
69
5.662.7
88
2.022.4
24
319.125 325.508 332.018 338.658 345.431 373.682 381.155 388.778 396.554 404.485
1.787.1
00
1.822.8
42
1.859.2
99
1.896.4
85
1.934.4
15
2.092.6
16
2.134.4
69
2.177.1
58
2.220.7
01
2.265.1
15
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
POLLO
ENTERO
Precio de Venta
[BOB/Kg]
8,45
8,45
8,45
8,46
8,46
8,46
8,47
8,47
8,48
8,49 [BOB]
38.511.
388,00
39.289.
472,09
40.087.
284,11
40.905.
385,40
44.272.
868,82
45.185.
421,19
46.121.
392,00
47.081.
454,90
48.066. [BOB/
304,77 Ao]
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
8,4
VENTAS
TOTALES
37.752.
487,50
POLLO
TROZADO
Ao 1
Precio de Venta
[BOB/Kg]
VENTAS
TOTALES
Ao 2
9,30
9,30
9,30
9,31
9,31
9,31
9,32
9,33
9,33
9,34 [BOB]
14.839.
312,50
15.137.
612,36
15.443.
452,68
15.757.
047,43
16.078.
617,25
17.402.
268,81
17.760.
964,37
18.128.
864,99
18.506.
235,44
18.893. [BOB/
348,88 Ao]
POLLO
LIGTH
Ao 1
Precio de Venta
[BOB/Kg]
VENTAS
TOTALES
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
13,00
13,00
13,00
13,01
13,01
13,02
13,03
13,04
13,05
13,06 [BOB]
4.148.6
25,00
4.232.0
20,66
4.317.5
24,41
4.405.1
96,06
4.495.0
97,30
4.865.1
50,42
4.965.4
30,90
5.068.2
84,84
5.173.7
86,25
5.282.0 [BOB/
11,51 Ao]
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
MENUDENCIAS Y
DESECHOS
Ao 1
Precio de Venta
[BOB/Kg]
VENTAS
TOTALES
Ao 2
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,01
2,01
2,01 [BOB]
3.574.2
00,00
3.646.0
48,57
3.719.7
13,33
3.795.2
45,83
3.872.6
99,21
4.191.5
14,21
4.277.9
09,70
4.366.5
22,32
4.457.4
15,85
4.550.6 [BOB/
56,07 Ao]
COMPOSICION DEL FINANCIAMIENTO

N
Socios
Descripcin
MONTO
UNITARIO
[USD]
Rend
Esperado
[%]
MONTO TOTAL
[USD]
Porcentaje
[%]
MONTO TOTAL
[BOB]
Inversionista (OMVS)
400.000,00
15%
400.000,00
32%
2.788.000,00 [BOB]
Personas Interesadas
20
35.000,00
10%
700.000,00
57%
4.879.000,00 [BOB]
131.628,70
13%
131.628,70
1.231.628,70
11%
100%
Prestamo Bancario
TOTAL INVERSIN
917.452,02 [BOB]
8.584.452,02 8.584.452,02 [BOB]
PLAN DE PAGOS
Cochabamba
Entidad Financiera
BANCARIA
Oficina
Nro. Cliente
Nro. de Operacin
Nombre Cliente:
EL PINOCHO S.A.
Producto
A inversin inicial
Sub Producto
Prestamo
Amortizable
Tipo de Crdito
Credito calificado como

empresarial
Tipo de Operacin
Prstamo
Moneda
Tipo de Tasa
Tipo de Cuota
Bolivianos
Variable
Fija Capital
Capital
Tasa de interes (%)
TEAC (%)
917.452,02
13%
13%

perodo
perodos
prstamo
anualidad o
intereses del
cuota
actual
pendientes
vivo
pago peridico
perodo
amortizacin
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Totales
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
917.452,02
867.643,96
811.360,85
747.760,93
675.893,03
594.682,30
502.914,17
399.216,18
282.037,46
149.625,51
169.076,83
169.076,83
169.076,83
169.076,83
169.076,83
169.076,83
169.076,83
169.076,83
169.076,83
169.076,83
1.690.768,25
119.268,76
112.793,71
105.476,91
97.208,92
87.866,09
77.308,70
65.378,84
51.898,10
36.664,87
19.451,32
773.316,23
49.808,06
56.283,11
63.599,92
71.867,90
81.210,73
91.768,13
103.697,98
117.178,72
132.411,96
149.625,51
917.452,02
[BOB]
[BOB]
[BOB]
[BOB]
[BOB]
[BOB]
[BOB]
[BOB]
[BOB]
[BOB]
[BOB]
ANEXO D: ENCUESTAS

Proyecto Final

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Proyecto Final

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Universidad Tcnica de Oruro

Facultad Nacional de Ingeniera

Roco Jimena Villca Quispe

Marcelo Tunupa Zenteno Rafael

Jhilda Anabel Tito Garca

Ariel Jorge Villarroel Pacheco

Rubn Balderrama Fredes

SITUACIN PROBLEMTICA ...............................................................................................8

FORMULACIN DEL PROBLEMA .........................................................................................8

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA ...............................................................8

OBJETIVO GENERAL: ...................................................................................................9

OBJETIVOS ESPECFICOS: ............................................................................................9

CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO .....................................................................................................10

IDEA DE NEGOCIO: ...........................................................................................................10

NOMBRE DEL NEGOCIO: ...................................................................................................10

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: ...........................................................................................10

DESCRIPCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO: ...........................................................................10

MODELO DEL NEGOCIO: ...................................................................................................10

CON QU PRODUCTO VAMOS A SATISFACER A LOS CLIENTES? .............................................10

CADENA DE VALOR: ..........................................................................................................12

ACTIVIDADES DE APOYO: ..........................................................................................12

ACTIVIDADES PRINCIPALES: ......................................................................................12

ESTRATEGIA EMPLEADA SEGN PORTER PORTER ........................................................12

RESULTADO DEL ANALISIS DE PORTER (PRE-ANALISIS).............................................12

ANLISIS ACTUAL CINCO FUERZAS ...........................................................................14

ESTRATEGIA GENRICA A EMPLEAR .........................................................................15

CAPITULO III: PLAN DE MERCADO ...................................................................................................17

ANALISIS DE MERCADO ....................................................................................................17

Recopilacin de informacin ....................................................................................17

Poblacin de estudio ................................................................................................17

Muestreo y trabajo de campo. .................................................................................17

Anlisis de resultados ...............................................................................................18

ANLISIS DE DEMANDA Y OFERTA....................................................................................22

PLAN DE MERCADEO ........................................................................................................29

Seleccin de estrategias ...........................................................................................29

Mix de marketing .............................................................................................................30

Estrategia de producto .............................................................................................30

CAPITULO IV: PLAN DE OPERACIONES..............................................................................................40

TAMAO DE LA PLANTA ...................................................................................................41

ETAPAS DEL CICLO DE CRECIMIENTO. ..............................................................................41

PROCESO PRODUCTIVO ....................................................................................................42

SACRIFICIO DE LAS AVES ...........................................................................................42

DESANGRADO DE LOS POLLOS .................................................................................43

ESCALDADO DE LOS POLLOS .....................................................................................43

EXTRACTOR DE CABEZAS ..........................................................................................43

CLASIFICADO DE AVES ..............................................................................................44

CLASIFICAD DE POLLO ENTERO .................................................................................45

FLUJO DE PRODUCCION DEL CARNE DE POLLO ............................................................47

CANTIDAD DE PEDIDOS. ...................................................................................................51

NUMERO DE EQUIPOS Y OPERARIOS NECESARIOS. (ANEXO B) ........................................51

DISTRIBUCION DE LA PLANTA ...................................................................................52

DISEO DE LA GRANJA AVICOLA ..................................................................................53

DIAGRAMA DE RECORRIDOS ........................................................................................55

PLAN DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA: ........................................................56

PROCESO DE ABASTECIMIENTO: ..................................................................................56

ESTRATEGIA DE ABASTECIMIENTO: ..........................................................................56

CAPITULO V: PLAN ORGANIZACIONAL .............................................................................................59

OBJETIVOS DE LA PRCTICA ADMINISTRATIVA ................................................................59

DESCRIPCIN ORGANIZACIONAL: .....................................................................................59

DESCRIPCION DE ACTIVIDADES ........................................................................................60

MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PINOCHO S.A. ..........................60

CARACTERISTICAS INTERNAS DE LA EMPRESA .................................................................76

POLITICAS DE SERVICIO. ...........................................................................................76

POLITICAS DE GESTION HUMANA. ............................................................................76