Listado de especies de demostrada

eficacia como hospedadoras y/o

fuentes de alimentos (polen y
nctar) para insectos beneficiosos
de los sistemas agroecolgicos.

Algunas son:

Achillea
millefolium (Milenrama). Productor
a de alimentos para Srfidos
(avispas) devoradores de fidos,
pulgones y mosca blanca.

Milenrama, Milhojas,
Milefolio, Milrosas,
Aquilea, Achilea,
Camomilla de los
montes, Hierba meona

Achillea millefolium

- Nombre comn o vulgar:

Milenrama, Milhojas, Milefolio,
Milrosas, Aquilea, Achilea,
Camomilla de los montes, Hierba
meona.
- Familia: Asteraceae.
- Origen: Europa; Blgica y Francia.
- Hierba rizomatosa de hasta 1 m
de altura, perenne.
- Hojas plumosas y aromticas,
alternas, bipinnatisectas,
segmentos estrechos, laxamente
pubescentes, pecioladas las
basales, sentadas las caulinares.
- Flores blancas o purpreas. Las
flores aparecen reunidas en
pequeos racimos terminales, con
un cliz comn. Son aromticas y
tienen propiedades curativas.
- La floracin dura desde principios
de verano hasta el otoo.
- Normalmente sus flores se utilizan
para infusiones y para champes.
- Las flores tienen efectos tnicos,
estimulantes y antiespasmdicos, y
de ellas se obtiene un aceite
esencial.

Foto de Milenrama, Milhojas,

Milefolio, Milrosas, Aquilea,
Achilea, Camomilla de los montes,
Hierba meona
- Nombre cientfico o
latino: Achillea millefolium

- Corte los tallos tan pronto se

hayan abierto las flores, arranque
las hojas bajas y telas formando
ramos, que debe colgar con los
tallos hacia arriba en lugar caliente,
seco y aireado.

- Se usa en cosmetica y tambien se

pueden fabricar licores.

Borraja

Borago officinalis

- Tanto las flores frescas como las

flores secas aaden un toque de
blanco nupcial a las coronas de
flores. Tambin se pueden usar
para decorar las guimaldas florales.
- Luz: tanto el pleno sol como la
media sombra le son propicios.
- Vive en suelos pobres.
- Resiste la sequa.
- Riego: es conveniente
suministrarle agua de manera
frecuente y en pequeas dosis.
- Abonado con algn fertilizante
orgnico (estircol, compost,
humus, etc.) en otoo o invierno y
con uno mineral en primavera y
verano.
- Debe podarse en otoo tras la
floracin.
- Resistente a plagas y
enfermedades.
- Multiplicacin por divisin de las
propias matas o sembrarla al
comienzo de la primavera.

Borago
officinalis (Borraja). Gran
productora de nctar. Muy atractiva
para muchos insectos y
dinamizadora de las poblaciones de
insectos tiles.

Foto de Borraja

- Nombre cientfico o latino: Borago

officinalis
- Nombre comn o vulgar: Borraja
- Familia: Boraginaceae
(Boraginceas).
- Origen: la borraja es originaria del

norte de frica.
- La borraja est distribuida por la
Europa mediterrnea y Portugal;
introducida en Europa central y
sudoriental. Extendida por toda
Espaa, siendo menos comn en el
norte.
- La borraja es una planta herbcea
anual cultivada en Europa para usos
culinarios, medicinales o como
ornamental.
- Hierba anual, robusta, de unos 30130 cm de altura, y cubierta de pelos
rgidos.
- Sus hojas son ovaladas u oblongas,
de unos 10 a 12 cm de largo.
- Las flores de la borraja son azules o
prpuras o bien blancas segn
variedad.
- Florece desde primavera avanzada
hasta finales de verano.
- Los frutos de borraja estn formados
por cuatro nuececillas oblongoobovoides, erectas, cncavas y con un
anillo engrosado cerca de la base;
tienen la superficie rugosa y de color
pardo.
- En los EE.UU. y en pases europeos
es adems cultivada como ornamental.
- Las flores de la borraja, con forma de
estrella y de un vivo color azul, hacen
de esta planta una de las ms
hermosas del jardn de hierbas, a pesar
de que las hojas, de color verde

oscuro, vellosas y sin fragancia, son

bastante vulgares.
- Se pueden secar ramilletes de flores
dentro de un desecante.
- Las flores de borraja se cuentan entre
las ms adecuadas para ser
prensadas.
USOS CULINARIOS DE LA
BORRAJA
- El cultivo de borraja y es muy
apreciado en Francia e Italia, mientras
que en Espaa, es un plato muy
popular en Aragn y Navarra.
- Borraja es adecuada para todo tipo de
comidas: carnes en general,
ensaladas, vinos aromatizados, salsas
fras, infusiones, jugos de fruta, en
lugar de perejil, en toda clase de
sopas.
- Por su dbil aroma se puede
combinar con otras hierbas de cocina,
sobre todo con eneldo, cebollino y
toronjil.
- Las hojas tiernas de borraja aadidas
a las ensaladas dan un sabor y un
aroma semejante al del pepino y al del
meln.
- Tambin se utilizan como verdura, de
modo similar a las espinacas,
aadindolas a sopas y platos de
carne.
- Las flores de borraja se han
empleado en confitera, o bien
conservndolas alternando capas de

flores y de azcar, una cantidad algo

menor de flores que de azcar, en un
cazo hasta que se forme caramelo.
- En el Baix Maestrat (Alicante)
rebozan las hojas de borraja, las fren y
les aaden azcar, sirvindolas como
postre. Normalmente el rebozo se
prepara con harina, leche, huevos y
sal; las hojas, una vez fritas se
presentan tambin con miel.
- Una sopa de borraja se prepara
cociendo las hojas finamente picadas
en leche de almendras, con un poco de
azcar.
- Se pueden preparar tortillas de
borraja, picando bien las hojas y
sofrindolas; luego se aade huevo
batido y se cocina como una tortilla
francesa.
- En algunos lugares se preparan
encurtidos con las hojas de borraja.
- En Aragn se cultiva como hortaliza,
para aprovechar las hojas como
verdura.
- Las races de borraja se rallan y se
echan en agua hirviendo hasta que se
pongan tiernas y luego se preparan en
confitura o escarchadas con abundante
azcar.

asimismo como saborizantes,

principalmente de bebidas.
- Las delicadas flores azules de la
borraja y sus brotes tiernos flotando en
bebidas lieladas de verano; las flores
aadidas a ensala(las frescas y
crufientes para poner en ellas una nota
de color; las hojas nuevas liervidas y
servidas coino alternativa a las
espinacas...
- Las flores y las hojas de borraja son
la decoracin tradicional en los
ccteles basados en ginebra, y puede
colocarse en los cubitos de hielo para
decorar.
- Las flores son una esplndida
guarnicin en las ensaladas y,
escarchadas, sirven de adorno en
pasteles.
- Las hojas de borraja dan un sabor a
pepino a las bebidas, y en Gran
Bretaa se suele aadir
tradicionalmente en ensaladas y
quesos suaves y en algunas partes de
Italia se las consumen cocidas como
verdura.

- La corola de borraja puede ser

utilizada para dar color azul al vinagre.

- Las flores frescas de borraja se

aaden a ensaladas o se usan como
aderezo, pero se vuelven rosadas en
contacto con los cidos, como el limn
o el vinagre, tambin sirven para hacer
jarabe o se caramelizan para decorar
pasteles.

- Los tallos secos y las flores se utilizan

como saborizantes.

- Las hojas poseen un sabor que

recuerda el del pepino.

- Las flores de la borraja son utilizadas

CULTIVO DE LA BORRAJA

- La planta de borraja crece

espontneamente en huertos, jardines,
escombros y cunetas.
- Prefiere un suelo arenoso en un lugar
soleado, pero tolerar un suelo ms
arcilloso y una sombra parcial.
- En terrenos bien abonados crece
rpidamente, obtenindose grandes
rendimientos.

- Sabor fresco, parecido al pepino, y

algo cido.

Calendula
arvensis (Calendula). Hospedador
a de himenpteros parsitos de
pulgones.

Calndula, Marigold,
Maravilla, Corona de
rey, Gauchas,
Flamenquilla

- La borraja puede cultivarse facilmente

a partir de semillas.

Calendula officinalis

- Se siembra en primavera y verano (de

abril a julio en el Hemisferio Norte), en
hileras a unos 30 cm unas de otras.
- Las semillas de borraja tienen que
estar tapadas con tierra, pues necesita
oscuridad durante la germinacin.
- La siembra espontnea de borraja es
muy frecuente, por lo que se muestra
capaz de colonizar facilmente un
amplio territorio.
RECOLECCIN DE BORRAJA
- Se recolectan las flores, los tallos y
las hojas tiernas, desde primavera a
verano (en el Hemisferio Norte, desde
mayo a septiembre).
- Borraja se debe consumir fresca,
pues una vez seca pierde todo su
sabor y por lo tanto su aroma.
- Siempre picarla finamente.

Foto de Calndula, Marigold,

Maravilla, Corona de rey, Gauchas,
Flamenquilla

- Nombre cientfico o latino: Calendula

officinalis
- Nombre comn o vulgar: Calndula,
Marigold, Maravilla, Corona de rey,
Gauchas, Flamenquilla.
- Familia: Asteraceae.
- Origen: regiones mediterrneas.

- Planta que se cultiva como anual (se

desecha despus de florecer).
- Forma pequeas matas de unos 40
50 cm de altura.
- Las hojas son lanceoladas, de un color
verde fuerte. Posee un follaje aromtico.
- Las flores forman cabezuelas grandes
con relacin al tamao de la planta, de
colores amarillo, naranja, albaricoque y
mezcla de las anteriores.
- La floracin dura casi todo el ao,
depende de la siembra, pero sobre todo
en verano.

- Suelo bien drenado. Susceptible al

exceso de humedad.
- Necesitan una tierra normal de jardn,
muy permeable, mezclada con arena.
- Abonado: durante la floracin (verano)
cada 15 dias con un abono para flores
corriente.
- Para obtener una mejor floracin es
importante cortarle las flores marchitas.
- Plagas y enfermedades de
Calendula officinalis.
- ENFERMEDADES.

- La Calndula doble enana variada:

florece en verano. Sus flores son
dobles, variadas y alcanzan una altura
de 25 cm.
- Los ptalos tienen aplicaciones
culinarias y medicinales.
- Tienen numerosas propiedades: anti
inflamatorias, antispticas, calmantes,
antibiticas, y para tratar indigestiones,
lceras estomacales y conjuntivitis.
- Sola utilizarse en la cocina como
azafrn del pobre (da color y sabor).
- Tambin se populariz como remedio
de herbolario para diversas dolencias,
incluido el sarampin.
- Para jardn y maceta.
- Es especialmente indicada para
arriates, en combinacin con plantas
perennes vigorosas.
- Luz: a pleno sol. Tolera la semisombra.

- MANCHAS DE LAS HOJAS.

- Distintos hongos como Cercospora,
Colletotrichum, Alternaria.
- Para prevenir estas enfermedades se
puede tratar las plntulas jvenes con
oxicloruro de cobre o con zineb, 3 4
veces, con intervalos de 1 semana.
- OIDIO.
- Las hojas se recubren de un micelio
blanquecino en ambiente hmedo,
sobre todo en invernaderos.
- Puede causar la muerte de la planta al
invadir todas las hojas.
- Al observarse las primeras manchas
blancas se debe pulverizar con azufre,
etc.
- RHIZOCTONIA Y SCLEROTINIA.
- Pueden causar la podredumbre del
tallo.

- Resistencia al fro: tolera hasta -3C.

- Riegos regulares durante el verano
hasta que dejen de florecer. Durante la
floracin no descuide el riego.
- Evitar lugares hmedos.

- Destruir y quemar y no replantar sin

desinfectar.
- MOHO GRIS.
- Botrytis cinerea puede atacar a las

Calndulas en ambiente hmedo.

- OTRAS PLAGAS.

- Se puede evitar procurando la

aireacin de las plantas y limitando los
riegos.

- Orugas nocturnas, Trips, Cochinillas

blancas, Chinches de huerta,
Nematodos Meloidogyne.

- Quemar las partes invadidas.

- Multiplicacin de Calndula:

- Al iniciarse la invasin usar fungicidas.

- Se siembra a cubierto o en el exterior

al inicio de la primavera, directamente
en el lugar definitivo.

- NEGRILLA.
- Debido a los pulgones.

- Florece desde principios de verano

hasta finales de otoo de forma
ininterrumpida, e incluso en invierno si
se ha plantado en primavera, pero a
menudo se siembra en verano para
aprovechar su floracin durante el
invierno, cuando otras flores no lo
pueden hacer, pero slo en aqullas
zonas que no sufren heladas.

- ROYA.
- Hojas y tallos pueden presentar
pstulas pardo-rojizas de Puccinia.
- Para contener la propagacin usar
fungicidas.
- VIROSIS.

- Para hacer germinar las semillas de

esta planta, han de estar en la
oscuridad, de ah que haya que
cubrirlas con una ligera capa de tierra, y
han de encontrarse a una temperatura
de 15 a 20 C si desea ver resultados
transcurridos 10 das.

- Se han citado sobre Calndulas

distintos virus.
- Eliminarlas y controlar pulgones.
- PLAGAS.

- Germinacin en 8-10 das a 20C.

- PULGONES.
- Chupan y deforman las hojas y brotes
tiernos.
- Propagan tambin los virus.
- LARVAS MINADORAS.
- Las larvas de la mosquita Phytomiza
ocasiona con sus galeras la prdida de
la floracin.
- Los botones de flor estn
ennegrecidos o no llegan a abrirse o
producen flores deformes.
- Combatir desde el principio de la
primavera sobres las hojas y botones.
- MOSCA BLANCA.

Daucus
carota (Zanahoria). Productora de
alimentos para Sirfidos
(avispas) devoradores de fidos,
pulgones y mosca blanca.

Zanahoria, Zanahorias

Daucus carota

Despus de un perodo de
descanso, se presenta un tallo
corto en el que se forman las flores
durante la segunda estacin de
crecimiento.
Flores de color blanco, con largas
brcteas en su base, agrupadas en
inflorescencias en umbela
compuesta.
Foto de Zanahoria, Zanahorias http://www.museums.org.za/
Fuente: INFOAGRO.COM

Nombre comn o
vulgar: Zanahoria, Zanahorias
Nombre cientfico o latino: Daucus
carota
Familia: Umbelferas
(Umbelliferae).
Origen: centro de Asia, Afganistn.
La zanahoria es una verdura dura,
bianual y de clima fro, que crece
por la raz gruesa que produce en
la primera estacin de crecimiento.
Planta bianual.
Necesita dos aos para completar
su ciclo vegetativo, pero como se
cultivan para aprovechar solamente
la raz, su recoleccin se realiza a
los pocos meses de la siembra.
Durante el primer ao se forma una
roseta de pocas hojas y la raz.

Usos de la zanahoria:
Ha sido cultivada y consumida
desde antiguo por griegos y
romanos.
Las zanahorias se pueden comer
crudas o cocidas y pueden ser
almacenadas para el invierno.
Las zanahorias pueden ser
ralladas, cortadas en trozos,
exprimidas para jugo o cocinadas
enteras.
Son muy deliciosas asadas,
hervidas, cocidas al vapor, fritas al
dente, asadas a la parilla, y ellas
acompaan maravillosamente a
cualquier otro vegetal.
Las zanahorias aumentan el valor
nutritivo de las sopas, guisados,
ensaladas y son imprescindibles en
las sopas de vegetales.
Son ricas en caroteno y altas en
contenido de fibra y azcar.
El caroteno beta es una sustancia
que se convierte en vitamina A en

el cuerpo humano.
Una porcin de 1/2 taza de
zanahorias cocidas, contiene
cuatro veces la cantidad diaria
recomendada de vitamina A en la
forma de caroteno beta protector.
El caroteno beta es tambin un
eficaz antioxidante de gran alcance
en la lucha contra algunas formas
de cncer, especialmente cncer
de pulmn.
Las zanahorias crudas son
naturalmente dulces, pero las
zanahorias ligeramente cocidas
son incluso ms dulces.
Las zanahorias son uno de esos
vegetales que pierden muy poco
valor alimenticio cuando se
cocinan.
De hecho, cuando las zanahorias
se cuecen levemente, algunos
nutrientes estn ms disponibles
para el cuerpo comparado con las
zanahorias crudas.
Cocinar las zanahorias ayuda a
suavizar lo duro de las cscaras,
haciendo que algunos nutrientes
sean mejor utilizados por el cuerpo.
Existen tres tipos principales de
zanahorias:
- Grandes, para consumo crudas y
guisadas.
- Alargadas, finas, generalmente
para envasar.

- Manojillo, tiernas y dulces para

consumo en fresco.
Las principales variedades e
hbridos cultivados de zanahoria
son:
- Parisina (raz redonda, precoz).
- Rond (deriva de la parisina).
- Amsterdam (cilndrica, fina,
medio-larga).
- Chantenay (cnica alargada, a
veces con el corazn rojo, aguanta
al agrietado).
- Guerande (cnica corta).
- Meique (races pequeas, forma
de dedo).
- Nantesa (cilndrica alargada).
- Flakee (ms alargada que la
nantesa, terminacin roma).
- Mallorquina (precoz, ligeramente
verdoso el cuello).
- Antares (cilindrocnica, resistente
a la rotura).
- Long Imperator (anaranjado
intenso, raz larga).
- San Valery (larga, grande y
puntiaguda).
- Tip- Top (precoz, deriva de la
nantesa).
- Danvers (norteamericana, similar
a la chatenay).
- Carson F1 (hbrido tipo chatenay).
- Nippn (hbrido tipo nantesa).
- Tino F1 (tipo nantesa).
Composicin qumica de la
zanahoria:
Agua 89%
Hidratos de carbono 7%
Lpidos 0, 2%

Protenas 0, 9%
Retinol 1, 3 mg/100 g
Vitamina C 6 mg/100 g
Potasio 280 mg/100 g
Sodio 75 mg/100 g
Hierro 0, 7 mg/100 g
Fsforo 34 mg/100 g
Calcio 41 mg/100 g
CULTIVO DE ZANAHORIA
Es un cultivo de crecimiento algo
lento, por lo que se puede
intercalar con otras hortalizas de
ciclo ms corto, como la lechuga.
Al tratarse de una planta bianual,
durante el primer ao es
aprovechada por sus races y
durante el segundo ao, inducida
por las bajas temperaturas, inicia
las fases de floracin y
fructificacin.

Soporta heladas ligeras; en reposo

las races no se ven afectadas
hasta -5C lo que permite su
conservacin en el terreno.
Las temperaturas elevadas (ms
de 28C) provocan una aceleracin
en los procesos de envejecimiento
de la raz, prdida de coloracin,
etc.
Suelo:
El suelo ideal es un limo ligero pero
profundo que no se seque con
demasiada rapidez.
Prefiere los suelos arcillo-calizos,
aireados y frescos, ricos en materia
orgnica bien descompuesta y en
potasio, con pH comprendido entre
5,8 y 7.

Generalmente, las zanahorias se

plantan con otros vegetales
tolerantes a las heladas, tan pronto
como los suelos (descongelan)
calientan en primavera.

Los terrenos compactos y pesados

originan races fibrosas, de menor
peso, calibre y longitud,
incrementndose adems el riesgo
de podredumbres.

Pueden ser plantadas

anticipadamente en huertos con
suelo arenoso.

Los suelos pedregosos originan

races deformes o bifurcadas y los
suelos con excesivos residuos
orgnicos dan lugar a races
acorchadas.

Temperaturas:
Es una planta bastante rstica,
aunque tiene preferencia por los
climas templados.
La temperatura mnima de
crecimiento est en torno a los 9C
y un ptimo en torno a 16-18C.

La zanahoria es muy exigente en

suelo, por tanto no conviene repetir
el cultivo al menos en 4-5 aos.
Como cultivos precedentes
habituales estn patata o girasol.
Como cultivos precedentes

indeseables otras umbelferas

como por ejemplo el apio.
Son recomendables como cultivos
precedentes el tomate, el puerro y
la cebolla.
Preparacin del terreno:
La preparacin del terreno suele
consistir en una labor profunda
(subsolado o vertedera), seguida
de una labor ms superficial de
gradeo o cultivador.
El suelo debe ser arado y
preparado para permitir un
desarrollo completo de las races
de la zanahoria y para romper los
terrones o restos orgnicos que no
permiten la penetracin de las
races y causaran races
bifurcadas y torcidas.
El lecho de siembra se prepara con
una labor de rotocultivador y un
conformador adaptado
dependiendo si el cultivo se realiza
en llano, surcos o meseta.
Normalmente en cultivos
comerciales suelen utilizarse
mesetas de 1,5 m y cuatro bandas
de siembra.

muchas reas, crecen mejor

cuando se siembran en la entrada
de primavera.
Las plantaciones a mitad de
verano, maduran rpidamente en el
clima de otoo, y producen
zanahorias suaves, dulces
llamadas "mini-zanahorias" y que
son mucho ms caras.
La semilla se reparte directamente
sobre el suelo y nace a los 10 15
das.
Se hacen varias siembras
espacindolas un mes, se
conseguir tener una cosecha
escalonada.
La siembra al aire libre no puede
hacerse hasta que la temperatura
del suelo sea aproximadamente de
5C.
Las variedades ms pequeas y
dulces sirven para las siembras
tempranas como para las
sucesivas; las comunes, de mayor
tamao, son ideales para guardar.
Las variedades precoces de
zanahoria tardan entre 7 y 10 das
en madurar, entre 10 y 16 en el
caso de las normales.

Siembra:
Elegir las variedades de acuerdo
con la poca del ao en que se
desea recolectarlas.
Aunque las zanahorias pueden
aguantar el calor del verano en

Siembra a 1 cm de profundidad en
hileras separadas 15 cm de
distancia, cada 2 3 semanas,
desde la primavera hasta mediados
del verano.
Mantener la tierra hmeda, pero sin

inundar.

de plantas en el semillero.

Aclarar varias veces hasta que las

plantas queden a una distancia
final de 8 cm entre una y otra, y
arranca las zanahorias tan pronto
como hayan alcanzado el tamao
suficiente.

Riego:

Si la siembra se realiza a voleo, se

emplearn por rea unos 80 g de
semilla, quedando la distancia
definitiva entre plantas de 15 x 20
cm, lo que hace suponer que si se
quedan a distancias inferiores
tendr que procederse al aclareo
de plantas.

Abonado o fertilizacin:

Las zanahorias germinan mejor en

suelo caliente y hmedo.
Cubrir la fila con plstico
transparente de polietileno, calienta
el suelo y conserva la humedad.
Quite el plstico inmediatamente
cuando aparecen las primeras
plantas del semillero.
Para asegurar la germinacin de
plantaciones sucesivas durante los
ltimos meses de primavera y los
meses de verano, puede ser
necesario regar agua asperjada
(regadera.) Con el calor de verano,
alguna sombra puede ser
necesaria para proteger a las
pequeas plantas de semillero
contra quemaduras del sol.
Zanahorias torcidas o pegadas
resultan de siembras demasiado
cargadas y de un raleo inadecuado

Es bastante exigente en riegos en

cultivo de verano y especialmente
cuando se realiza sobre suelos
secos.

El estircol fresco no es
conveniente para las zanahorias
pues hace que se abarquillen las
races, pero se puede aplicar
compost o estircol bien
fermentado si se introduce, con
rastrillo una o dos semanas antes
de la siembra.
-Tierras pobres, por hectrea:
estircol (30 T), nitrato amnico al
33,5 % (100kg), superfosfato de cal
al 18 % (400 kg), cloruro potsico
al 50 % (100 kg).
-Tierras ricas, por hectrea: nitrato
amnico al 33,5 % (100 kg),
superfosfato de cal al 18 % (300
kg), cloruro potsico al 50 % (150
kg).
El cloruro potsico y el superfosfato
de cal se incorporan al suelo antes
del invierno.
El nitrato en cobertera, en una o
dos veces despus del
entresacado.
Malas hierbas:
La zanahoria es una de las

hortalizas ms sensible a la
competencia con las malas hierbas,
por tanto la proteccin durante las
primeras fases es fundamental.
En el cultivo comercial se usan
herbicidas en preemergencia del
cultivo y en post-emergencia a
partir del estado de 2-3 hojas.
Es esencial mantener controladas
las malas hierbas durante las
primeras semanas.
Realice limpias superficiales con un
azadn o un azadn.
Limpias profundas pueden lastimar
las races.
Plagas:
- Pulgn.
- Gusanos grises.
- Mosca de la zanahoria.
- Nematodos.

fresco).
El periodo entre siembra y
recoleccin vara segn las
variedades, el uso final del
producto y la poca del ao, siendo
en general un intervalo de 3-7
meses.
Libere con cuidado las races con
ayuda de un horca antes de
arrancarlas y restriguelas para
limpiar los restos de suelo.
Las zanahorias pueden ser
cosechadas en varias etapas de
desarrollo.
Las zanahorias delgadas pueden
agregarse a ensaladas e incluso
comerse las hojas verdes.
"Las zanahorias delgadas" son
zanahorias tiernas que no han
madurado y que han sido raleadas,
para dejarle espacio a otras
zanahorias.

Enfermedades:
- Sclerotinia (putrefaccin de la
raz).
- Odio o blanquilla.
- Mildiu.
- Picado.
- Quemadura de las hojas.

Las zanahorias del tamao de un

dedo, pueden ser zanahorias
enanas o inmaduras. Pueden ser
muy suaves y dulces.

Recoleccin:

Coseche zanahorias antes de que

estn sobre maduras, cuando
tengan de 1 a 1 1/2 pulgadas de
dimetro.

La recoleccin se efecta antes de

que la raz alcance su completo
desarrollo (hasta 5 cm de dimetro
segn sean destinadas para
conserva, o para su consumo en

Las zanahorias muy grandes han

pasado su etapa de madurez, son
menos sabrosas, y pueden tener
una base con tallos resistentes que
necesitan ser quitados.

Las zanahorias pequeos dedos,

generalmente estn listas para
cosecharse entre los 50 a 60 das.
Para otras variedades se debe
permitir que crezcan hasta que
alcancen por lo menos 3/4 de
pulgada de dimetro (de 60 a 70
das despus de plantar.) Entonces
pueden ser cosechadas en un
perodo de 3 a 4 semanas.
Las zanahorias plantadas en
verano pueden ser dejadas en la
tierra hasta que haya una helada
muy fuerte.
Algunos horticultores colocan una
capa de paja (de trigo) sobre la fila
para poder cosechar zanahorias
hasta que la tierra se congele
slidamente.
En muchas reas, una capa gruesa
de paja permite cosechar
zanahorias durante todo el invierno.
Conservacin:
Las zanahorias pueden guardarse
en un refrigerador, ser enterradas
en arena ligeramente hmeda en
un stano subterrneo, o ser
almacenadas en el huerto en un
hoyo aislado (forrado) con paja.
Bajo condiciones adecuadas de
almacenaje, las zanahorias tardan
entre 4 a 6 meses.
Almacene zanahorias con las hojas
verdes cortadas.

Aunque las hojas se pueden comer,

durante el almacenamiento, las
hojas le roban humedad y el valor
nutritivo a las zanahorias.
Las zanahorias se pueden guardar
por varias semanas en la caja
menos fra del refrigerador, en
bolsas plsticas perforadas.
Si usted planea utilizar las hojas
verdes para sopas y guisados,
gurdelas por separado, pues
durarn solamente algunos das.
Para congelar zanahorias, deben
ser esterilizadas con agua caliente,
usando el mtodo de blanquear.
Esterilice zanahorias enteras
pequeas en agua caliente por 5
minutos, las zanahorias cortadas
en rodajas o trozos por 2 minutos.
El blanqueo se hace utilizando
agua hirviendo o vapor por un
tiempo corto; es necesario utilizar
este mtodo para todos los
vegetales que van a ser
congelados.
El blanqueo ayuda a detener -en
algunos vegetales- la accin
enzimtica que puede causar la
prdida de sabor, de color y de
textura.
Para hacer el blanqueo.
Empaque caliente las zanahorias.
Cubra las zanahorias con agua y
ponga a hervirlas. Hierva por 5

minutos.
Ponga las zanahorias en
recipientes calientes, dejando un
espacio de 1 pulgada en el tope
(arriba). Agregue 1/2 cucharadita
de sal por cada pinta 1
cucharadita por cada cuarto de
galn, si se desea.
Enjuague rpidamente en agua con
hielo por 5 minutos, destile y
envase dejando 1/2 pulgada de
espacio en la parte de arriba.
Cierre las bolsas para congelar y
colquelas en su congelador.

Dittrichia
viscosa (Olivarda). Hospedadora
de Mridos (chinches) depredadores
de polillas entre otras del tomate
(Tuta absoluta). Tambin se
reproduce e invernar Eupelmus
urozonus,un enemigo natural de la
mosca de la aceituna muy activo.
Fagopyrum esculentum
(Alforfn o trigo
sarraceno). Produce alimento para
parasitoides e insectos
depredadores de plagas, como los
Srfidos.

Foeniculum
vulgare (Hinojo). Produce nctar
que alimenta a avispas cazadoras
de gusanos de mariposas, polillas,
chinches escudo, rosquillas,
gorgojillos y otras plagas.
Matricaria
chamonilla (Manzanilla). Asociada
a Himenpteros (abejas, avispas,
etc) parsitos de pulgones. Gran
productora de polen.
Mentha
rotundifolia (Menta). Hospedadora
de multitud de insectos auxiliares
en cultivos hortcolas bajo plstico.
Ononis natrix
(Pegamoscas). Hospedadora de
Mridos (chinches) depredadores de
fitfagos plagas.
Phacelia tanacetifolia (Lacy
phacelia). Hospedadora de
crisopas (Chrysoperla carnea),
depredador conocido por
alimentarse de pulgones como
fuente principal, pero tambin de
araa roja, trips, mosca blanca,
prays del olivo y otras pequeas
orugas. Produce abundante nectar
que alimenta Srfidos devradores
de fidos, pulgones y mosca
blanca.