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U. E. INSTITUTO MONTESSORI
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
BARQUISIMETO ESTADO LARA
MAYO 2.016
Autores:
Domnico Pia Giovanny Trotta
Mendoza Hernndez Mara Feliny
Ovalles Betancourt Omar Jos
Parra Villegas Carlos Eduardo
Rivero Rodrguez Edilmar Antonieta
Timaure Galarraga Erika Gabriela
AGRADECIMIENTO
Primeramente le agradecemos a Dios por darnos la vida y poder cursar todos los
aos de bachillerato en el Instituto Montessori.
A nuestros Padres, Representantes o Responsables, por brindarnos su apoyo
incondicional da a da. Especialmente a Eduardo Parra y Omar Ovalles, quienes
como padres de dos autores tomaron el rol y nos guiaron metodolgicamente a
realizar el proyecto.
Al Instituto Montessori por permitirnos a muchos una educacin desde primaria
hasta 5to ao y as poder graduarnos y cumplir una meta ms en la vida.
A la Unidad Educativa Bolivariana Repblica de Costa Rica y su personal
Administrativo, Docente, Obrero, alumnos y alumnas cursantes de Primera y
Segunda Etapa de Educacin Bsica, Padres, Representantes, por permitirnos
visitar, recibir nuestras orientaciones, aplicar el Instrumento y charlas.
Al Instituto Nacional De Nutricin (INN) por brindarnos el apoyo absoluto en
nuestra investigacin, realizarnos correcciones en tanto a lo que se iba realizando el
proyecto y brindarnos dos tutores (Catherine Rodrguez Y Jessica Castellanos) que
nos fueron guiando con el paso del tiempo y nos ayudaron a dar charlas
informativas sobre la nutricin y el rendimiento acadmico.
Al Profesor Williams Colmenarez por darnos una buena formacin matemtica a
lo largo de primero y segundo ao cursado en el instituto Montessori que nos sirvi
de gran ayuda para los siguientes aos de bachillerato. A la Profesora Rosario
Rosales, por su buena formacin a lo largo de los aos en la materia de Biologa, en
5to ao por ser nuestra tutora general del proyecto.
A todos los que brindaron apoyo a la hora de realizar el proyecto.
La Alimentacin Sana Te
Brinda Un Excelente Futuro Ya
Que Una Buena Salud Te
Brinda Mejor Calidad De Vida ,
Tamto En Tus Actividades
Acadmicas, Rendimiento
Fsico , Desarrollo Cognitivo Y
Proceso Enseanza
Aprendizaje.
Por Ello Te Recomendamos
Comer Sano!
AUTORES
Betancourt
Ovalles Omar Jos
C.I. V-26.750.421
Parra
Timaure
Villegas
Galarraga Carlos
Erika
Eduardo
Gabriela
C.I. V-26.964.682
V-27.250.061
Rivero
Trotta
Rodrguez
Pia Edilmar
Domnico
Antonieta
Giovanny
C.I.C.I.
V-26.964.663
V-27.617.134
INDICE GENERAL
PORTADA..
CONTRAPORTADA.
AGRADECIMIENTO..
INTEGRANTES..
INDICE GENERAL.
RESUMEN...
INTRODUCCION
CAPITULOS
I. EL PROBLEMA
Planteamiento y Formulacin del Problema.......
Objetivos de la Investigacin.......
Objetivos Generales.....
Objetivos Especficos...................................................................................
Justificacin de la Investigacin. ..
II. MARCO TEORICO
Antecedentes Histricos.....
Bases Legales .......
Enfoque Terico....................................................
06
10
14
25
26
26
27
28
29
29
29
30
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
01
04
04
04
05
31
47
48
REFERENCIAS................
50
ANEXOS....
51
Anexo A
52
Anexo B.
54
Anexo C.
118
RESUMEN
La presente investigacin constituye un estudio sobre la influencia de la
alimentacin en nios y nias en edades comprendidas entre los 06 a 12
aos de la Unidad Educativa Bolivariana Repblica de Costa Rica, ubicada
en la Calle 30 entre Carreras 16 y 17, Parroquia Concepcin, Municipio
Iribarren, Barquisimeto, Estado Lara. El nivel de estudio es descriptivo,
basada en la recopilacin, clasificacin, registro y procesamiento de datos. El
instrumento utilizado ser un cuestionario, el cual es para los alumnos y fue
elaborado con asesora de especialistas en la materia alimenticia y
nutricional. Los resultados de estos instrumentos despus de realizar sus
respectivos anlisis, reflejaran que los alumnos no estn consumiendo una
dieta balanceada y nutritiva, por consiguiente su rendimiento es bajo. En
base a esto se plantea al final una serie de recomendaciones, orientaciones,
talleres, foros y seminarios; adems de un blog electrnico o una pgina
web, para fomentar los buenos hbitos alimenticios, a travs de tips
informativos, guas tipo revistas.
INTRODUCCIN
La alimentacin, a travs de la historia ha sido un elemento de amplia
discusin, debido a que siendo una de las necesidades primordiales del ser
humano, el hombre siempre ha buscado a lo largo de su historia el optimizar
este proceso vital para la supervivencia del ser como tal. En este orden de
ideas, las polticas de salud y de nutricin han tratado de ser canales de
orientacin para los diferentes grupos sociales que buscan una mejor salud
y un mejor rendimiento del individuo, a travs de un sano proceso de
alimentacin. Muchos padres se preocupan por darle lo mejor a sus hijos, sin
importar verdaderamente si posee un grado de nutricin adecuada acorde a
su edad, peso y tamao. En la actualidad se observa en la mayora de la
poblacin infantil, el desarrollo de una serie de malos hbitos alimenticios. El
aumento de consumo de comida chatarra y procesada, adems del poco
consumo de comidas nutritivas y balanceadas, han repercutido de manera
desfavorable en la parte cognitiva y en el aspecto fsico de los nios y nias,
dando as como resultado un bajo rendimiento escolar. El propsito de este
proyecto es el de
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA
La alimentacin, a travs de la historia de la humanidad, ha sido un
elemento de amplia discusin, debido a que siendo una de las necesidades
primordiales del ser humano, el hombre siempre ha buscado a lo largo de su
historia el optimizar este proceso vital para la supervivencia del ser como tal.
La alimentacin constituye una necesidad biolgica de todo ser humano,
es un factor determinante en el desarrollo y bienestar de cada individuo. La
alimentacin de los individuos depende en gran parte del poder adquisitivo,
de la informacin sobre cantidad y calidad de alimentos y de los hbitos
alimentarios que tenga cada persona, inclusive de la cultura. Un solo
alimento no proporciona los nutrientes necesarios para cumplir con los
diversos procesos en el organismo. Por ello se habla de una alimentacin
balanceada, que es aquella que proporcionar la cantidad de nutrientes
indispensables para el organismo.
Se puede observar que las personas que cultivan buenos hbitos
alimenticios, tienden a mostrar mejor estado de salud que aquellas que
descuidan
sus
hbitos
alimenticios
desde
temprana
edad.
Como
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.
Objetivo General
Realizar y Analizar un estudio de campo para evaluar el rendimiento
acadmico segn un plan de alimentacin preestablecido en un grupo
especfico de estudiantes de seis (6) a (12) aos de la Unidad Educativa
Bolivariana Repblica de Costa Rica ubicada en la Calle 30 entre Carreras
16 y 17, Parroquia Concepcin, Municipio Iribarren, Barquisimeto, Estado
Lara; que ser sujeto a un proceso de observacin.
Objetivos Especficos
CAPITULO II
MARCO TERICO
En el presente capitulo se presentan los antecedentes de la investigacin,
as como las bases tericas que la orientan y la sustentan, la definicin de
trminos bsicos, sistema de variables y las hiptesis del estudio.
Antecedentes Histricos
A partir de 1989, comienza un cambio significativo en la poltica social,
enmarcado en un proceso global de reforma del Estado venezolano
caracterizado por una reestructuracin institucional, la disminucin del gasto
pblico, la descentralizacin y las privatizaciones de las empresas del Estado
venezolano, entre otras. En este escenario, la poltica social se orient a
compensar los costos sociales del ajuste mediante mecanismos de
transferencia directa que intentaban llegar a los grupos ms vulnerables de la
poblacin. El criterio de universalidad, hasta ese momento en vigencia, se
sustituy por el de focalizacin de la atencin, partiendo de la premisa de
que las intervenciones tradicionales del Estado haban sido incapaces de
enfrentar y resolver la problemtica social. En este escenario y en el marco el
"Plan de Enfrentamiento a la Pobreza" (1989-1993) se crean el programa
Beca Alimentaria (1989), al cual se incorporan posteriormente (1990), los
componentes Beca Lctea (1 Kg de leche en polvo mensual) y Beca de
Cereales (2 kg de harina pre cocida y 2 kg de arroz por alumno) todos ellos
de carcter focalizado y coyuntural. En efecto, las beca alimentaria en sus
tres componentes estaban dirigidos a los alumnos de preescolar, bsica y
especial hasta 6 grado, de colegios pblicos o privados gratuitos ubicados
en barrios pobres o rurales o aquellos cuya poblacin escolar procediera de
estos sectores.
alcanzar
niveles
estratgicos
de
autoabastecimiento.
Adems,
Frutas Y Hortalizas.
Franja Verde: comprende las hortalizas ricas en magnesio, potasio y sodio
(berenjena, auyama, zanahoria, remolacha, calabacn) y las frutas (lechosa,
naranja, fresa, uva, patilla, pia, meln, banano).
Las Protenas.
Franja Azul: Aqu se incluyen todos los derivados de la leche de vaca; las
carnes (pollo, pescado) y los huevos; todos los alimentos necesarios para la
formacin de tejidos. Es aconsejable incorporar una o dos raciones de
protenas por comidas.
Azcares.
Franja Gris: Comprendido por alimentos como el azcar, la miel y el
papeln o panela.
Grasas.
Franja anaranjada: lo comprenden las grasas y aceites vegetales. Al igual
que la franja gris ocupa poco espacio y esta de ltimo de las posiciones,
debido a que los aceites y las grasas deben ser consumidos en pequeas
cantidades.
El Cordel O Guaral Del Trompo.
En la cuerda del trompo se encuentran dos elementos que no estaban
incluidos, uno es el agua y otro es la actividad fsica. para que todo podamos
saber que est bien para la salud de nosotros. Por esta razn es una
herramienta de gua para la informacin nutricional.
CAPITULO III
Metodologa de La Investigacin.
En este Captulo se abordan puntos como el tipo de investigacin, la
poblacin y muestra, la tcnica de recoleccin de datos utilizada en la
investigacin, el instrumento utilizado para la recoleccin de datos, as como
la validacin, confiabilidad del instrumento, el procedimiento seguido, el
anlisis de datos utilizado.
Tipo de Investigacin.
La investigacin realizada se ubica dentro de la modalidad de Campo De
Tipo Descriptivo.
Segn Sabino (1992), una investigacin de Campo.
Es aquella donde se recogen los datos de forma directa de la realidad,
mediante el trabajo concreto del investigador, estos datos son llamadas
primarios, ya que son de primera mano, originales, producto de la
investigacin en curso, sin intermediario de ninguna naturaleza.
De igual manera, Tamayo (1991) afirma que la investigacin es de campo
usando el mismo objeto sirve de fuente de informacin para el investigador.
Esta consiste en la observacin directa y en vivo de los casos,
comportamiento de las personas y circunstancias en que ciertos hechos, por
este motivo, la naturaleza de las fuentes determinan la forma de obtener los
datos.
Se considera una investigacin Descriptiva ya que segn Ander-Egg
(1982)consiste fundamentalmente en caracterizar un fenmeno o situacin
con otro, indicando sus rasgos peculiares o diferenciales. Por su parte
Tamayo y Tamayo (1991) seala que es descriptiva porque comprende la
Cuadro 1
Grados
Seccin
Matricula
por Grado
Alumnos
Seleccionados
Porcentaje
Porcentaje
Matricula
6,80 %
1er
25
10
por Grado
40,00 %
grado
2do
28
10
35,71 %
6,80 %
grado
3er
23
10
43,47 %
6,80 %
grado
4to
22
10
45,45 %
6,80 %
grado
5to
24
10
41,66 %
6,80 %
grado
6to
25
13
40,00 %
6,80 %
147
63
------
40,81 %
grado
Total
11 preguntas.
Observaciones.
Peso
Talla
Las alternativas de respuesta son:
5 Siempre (S)
4 Casi Siempre (CS)
3 Poco (Poco)
2 Muy (MP),
1 Nunca (N).
I.
II.
III.
la confiabilidad.
La segunda fase de ejecucin consta de tres partes:
La recoleccin de informacin donde se incluye la seleccin de la muestra y
la aplicacin del instrumento, el anlisis de los resultados.
La segunda parte donde se tabulan los datos y anlisis de los mismos.
La tercera parte la elaboracin de las conclusiones y recomendaciones.
Y por ltimo la tercera fase que ser la elaboracin definitiva del informe
final.
Anlisis de Datos.
CAPITULO IV
PRESENTACION Y ANALISIS DE RESULTADOS
En el siguiente Captulo se presenta el anlisis e interpretacin de los
datos con base de los resultados obtenidos al aplicar el instrumento
la recoleccin de informacin.
para
Sexo
Masculino
Femenino
49%
51%
Edad
De 07 a 08 Aos
De 09 a 10 Aos
De 11 a 12 Aos
De 13 a 14 aos
29%
24%
21%
27%
Peso
De 20 a 25 Kg
De 26 a 30 Kg
De 36 a 40 Kg
Mas de 40 Kg
16%
De 31 a 35 Kg
29%
16%
21%
19%
Talla
De 1,00 a 1,10 mts
19%
2%
21%
17%
22%
19%
19,05% est entre 1,31 a 1,40 mts; el 20,63% est entre 1,41 a 1,50 mts y el
19,05% es ms de 1,50mts.
Frecuencia
Siempre
38
Casi siempre
05
Poco
06
Muy Poco
05
Nunca
09
TOTAL
Fuentes :(Alumnos Encuestados)
63
Grafico 1
Los datos obtenidos en el grfico uno (1) demuestran una clara tendencia
que los sujetos encuestados si desayunan al levantarse.
38
35
30
25
20
15
10
5
0
1
CUADRO 2
2.- Desayunas En La Escuela Al Llegar Al Saln De Clase?
Item
Frecuencia
Siempre
20
Casi siempre
Poco
05
Muy Poco
09
Nunca
17
TOTAL
Fuentes :(Alumnos Encuestados)
12
63
Grafico 2
Los datos obtenidos en el grfico dos (2) demuestran que existe casi
una igualdad entre el nmero de alumnos que desayunan en la escuela al
llegar al saln de clase y los que nunca lo hacen.
20
20
17
18
16
14
12
12
10
8
6
4
2
0
1
CUADRO 3
3.- Le Dedicas Suficiente Tiempo Al Desayunar?
Item
Frecuencia
Siempre
09
Casi siempre
14
Poco
25
Muy Poco
11
Nunca
04
TOTAL
63
15
10
11
9
4
5
0
1
CUADRO 4
4.- Esta Constituido Tu Desayuno Por Arepa, Pan, Mantequilla,
Empanadas, Helados, Frituras, Galletas?
Item
Siempre
34
Casi siempre
17
Poco
09
Muy Poco
03
Nunca
00
TOTAL
Fuentes :(Alumnos Encuestados)
Grafico 4
Frecuencia
63
20
15
9
10
3
5
0
1
05
CUADRO 5
5.- En El Receso Consumes Dulces, Grasas, Harina, Helados,
Frituras, Galletas?
Item
Frecuencia
Siempre
20
Casi siempre
12
Poco
19
Muy Poco
03
Nunca
09
TOTAL
63
19
20
18
16
12
14
12
10
8
6
4
2
0
1
CUADRO 6
Frecuencia
Siempre
49
Casi siempre
06
Poco
08
Muy Poco
00
Nunca
00
TOTAL
63
10
5
0
1
04
05
Frecuencia
27
16
13
03
04
TOTAL
Fuentes :(Alumnos Encuestados)
63
Grafico 7
Los datos obtenidos en el grfico siete (7) demuestran que la mayora de
alumnos tienen una dieta balanceada, adquiriendo los nutrientes bsicos.
30
27
25
20
16
13
15
10
0
1
CUADRO 8
8.- Incluyes Frutas En Tus Comidas?
Item
Frecuencia
Siempre
27
Casi siempre
16
Poco
13
Muy Poco
03
Nunca
04
TOTAL
63
16
15
9
10
5
0
1
CUADRO 9
9.- Consumes Agua Mnimo Ocho (8) Vasos Al Da?
Item
Frecuencia
Siempre
13
Casi siempre
12
Poco
12
Muy Poco
19
Nunca
07
TOTAL
63
Grafico 9
Los datos obtenidos en el grfico nueve (9) demuestran que hay poco
consumo de los ocho vasos mnimos de agua al da en los alumnos
encuetados, esto podra traer problemas de deshidratacin, fallas en los
riones y otras consecuencias por la falta de agua y por ende se ver
reflejado en el rendimiento acadmico.
19
20
18
16
14
13
12
12
12
10
8
6
4
2
0
1
CUADRO 10
10.- En Tu Dieta Diaria Consumes Cereales Lcteos Y Carnes?
Item
Frecuencia
Siempre
19
Casi siempre
19
Poco
17
Muy Poco
03
Nunca
05
TOTAL
63
Grafico 10
Los datos obtenidos en el grfico diez (10) demuestran la mayora de los
alumnos encuestados consumen es su dieta diaria cereales, lcteos y
carnes, esencial para el desarrollo fsico y mental de los seres humanos, por
lo tanto tendrn un buen rendimiento acadmico.
20
19
19
17
18
16
14
12
10
8
4
2
0
1
CUADRO 11
11.- Tomas Algn Suplemento Vitamnico?
Item
Siempre
Casi siempre
Poco
Muy Poco
Nunca
Frecuencia
13
05
12
14
19
TOTAL
63
Grafico 11
Los datos obtenidos en el grfico once (11) demuestran la mayora de
los alumnos encuestados no toman un suplemento vitamnico, esto influye en
el rendimiento acadmico ya que las vitaminas son esenciales para un buen
rendimiento y desarrollo fsico y mental.
19
20
18
16
14
14
13
12
12
10
8
6
4
2
0
1
CUADRO 12
12.- Pesado Y Anlisis Del Total De Los Alumnos Encuestados.
Grafico 12
Los datos obtenidos en el grfico doce 12 demuestran una cifra del 58,
73% del peso normal de los alumnos encuestados, en tanto al bajo peso un
23,81% y al sobre peso de un 17,46%. Estos dos ltimos se debe a la mala
alimentacin, esto a su vez genera problemas en el rendimiento fsico y
mental del nio.
37
40
35
30
25
20
15
15
11
10
5
0
CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Una
alimentacin
variada
balanceada
promueve
el
adecuado
instrumento de
REFERENCIAS ELECTRNICAS
http://metodologia2unefa.blogspot.com/2010/12/antecedentes-basesteoricas-y.html
https://bianneygiraldo77.wordpress.com/2013/01/22/bases-legales/
http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/alimentacionvariada.html
http://www.eluniversal.com/vida/131104/la-alimentacion-en-venezuela-sedivide-entre-gordos-y-desnutridos
http://www.mercaba.org/FICHAS/Historia/venezuela_siglo_xx.htm
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S079807522005000100025
http://www.fundacionbengoa.org/publicaciones/guias_alimentacion_venezuel
a.asp
http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/habitos-alimentariossaludables.asp
http://www.inn.gob.ve/pdf/sisvan/polinutri.pdf
http://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/nutricion/archivos/Guias%20de
%20Alimentacion%20para%20Venezuela.pdf
http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion.asp
ANEXOS
ANEXO A
(Instrumento Cuestionario)
PRESENTACION:
Estimados estudiantes:
ANEXO B
(Encuestas Realizadas)
ANEXO C
(Fotografas)