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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

U. E. INSTITUTO MONTESSORI
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
BARQUISIMETO ESTADO LARA

INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN NIOS Y NIAS EN EDADES


COMPRENDIDAS ENTRE LOS 06 A 12 AOS DE LA
U.E. BOLIVARIANA REPUBLICA DE COSTA RICA
BARQUISIMETO ESTADO LARA

MAYO 2.016

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


U. E. INSTITUTO MONTESSORI
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
BARQUISIMETO ESTADO LARA

INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN NIOS Y NIAS EN EDADES


COMPRENDIDAS ENTRE LOS 06 A 12 AOS DE LA
U.E. BOLIVARIANA REPUBLICA DE COSTA RICA
BARQUISIMETO ESTADO LARA

Autores:
Domnico Pia Giovanny Trotta
Mendoza Hernndez Mara Feliny
Ovalles Betancourt Omar Jos
Parra Villegas Carlos Eduardo
Rivero Rodrguez Edilmar Antonieta
Timaure Galarraga Erika Gabriela

AGRADECIMIENTO
Primeramente le agradecemos a Dios por darnos la vida y poder cursar todos los
aos de bachillerato en el Instituto Montessori.
A nuestros Padres, Representantes o Responsables, por brindarnos su apoyo
incondicional da a da. Especialmente a Eduardo Parra y Omar Ovalles, quienes
como padres de dos autores tomaron el rol y nos guiaron metodolgicamente a
realizar el proyecto.
Al Instituto Montessori por permitirnos a muchos una educacin desde primaria
hasta 5to ao y as poder graduarnos y cumplir una meta ms en la vida.
A la Unidad Educativa Bolivariana Repblica de Costa Rica y su personal
Administrativo, Docente, Obrero, alumnos y alumnas cursantes de Primera y
Segunda Etapa de Educacin Bsica, Padres, Representantes, por permitirnos
visitar, recibir nuestras orientaciones, aplicar el Instrumento y charlas.
Al Instituto Nacional De Nutricin (INN) por brindarnos el apoyo absoluto en
nuestra investigacin, realizarnos correcciones en tanto a lo que se iba realizando el
proyecto y brindarnos dos tutores (Catherine Rodrguez Y Jessica Castellanos) que
nos fueron guiando con el paso del tiempo y nos ayudaron a dar charlas
informativas sobre la nutricin y el rendimiento acadmico.
Al Profesor Williams Colmenarez por darnos una buena formacin matemtica a
lo largo de primero y segundo ao cursado en el instituto Montessori que nos sirvi
de gran ayuda para los siguientes aos de bachillerato. A la Profesora Rosario
Rosales, por su buena formacin a lo largo de los aos en la materia de Biologa, en
5to ao por ser nuestra tutora general del proyecto.
A todos los que brindaron apoyo a la hora de realizar el proyecto.

La Alimentacin Sana Te
Brinda Un Excelente Futuro Ya
Que Una Buena Salud Te
Brinda Mejor Calidad De Vida ,
Tamto En Tus Actividades
Acadmicas, Rendimiento
Fsico , Desarrollo Cognitivo Y
Proceso Enseanza
Aprendizaje.
Por Ello Te Recomendamos
Comer Sano!

AUTORES

Betancourt
Ovalles Omar Jos
C.I. V-26.750.421

Parra
Timaure
Villegas
Galarraga Carlos
Erika
Eduardo
Gabriela
C.I. V-26.964.682
V-27.250.061

Hernndez Mendoza Mara


Feliny
C.I. V-26.134.640

Rivero
Trotta
Rodrguez
Pia Edilmar
Domnico
Antonieta
Giovanny
C.I.C.I.
V-26.964.663
V-27.617.134

INDICE GENERAL
PORTADA..
CONTRAPORTADA.
AGRADECIMIENTO..
INTEGRANTES..
INDICE GENERAL.
RESUMEN...
INTRODUCCION
CAPITULOS
I. EL PROBLEMA
Planteamiento y Formulacin del Problema.......
Objetivos de la Investigacin.......
Objetivos Generales.....
Objetivos Especficos...................................................................................
Justificacin de la Investigacin. ..
II. MARCO TEORICO
Antecedentes Histricos.....
Bases Legales .......
Enfoque Terico....................................................

06
10
14

III. MARCO METODOLIGICO


Tipo de Investigacin.......
Poblacin......
Muestra......
Tcnica Recoleccin de Datos.....
Instrumento Utilizado.......
Validacin Instrumento.........
Confiabilidad......
Procedimiento....
Anlisis de los Datos........

25
26
26
27
28
29
29
29
30

IV. ANALISIS DE RESULTADOS.


V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones.........
Recomendaciones...........

i
ii
iii
iv
v
vi
vii
01
04
04
04
05

31
47
48

REFERENCIAS................
50
ANEXOS....
51
Anexo A
52
Anexo B.
54
Anexo C.
118

RESUMEN
La presente investigacin constituye un estudio sobre la influencia de la
alimentacin en nios y nias en edades comprendidas entre los 06 a 12
aos de la Unidad Educativa Bolivariana Repblica de Costa Rica, ubicada
en la Calle 30 entre Carreras 16 y 17, Parroquia Concepcin, Municipio
Iribarren, Barquisimeto, Estado Lara. El nivel de estudio es descriptivo,
basada en la recopilacin, clasificacin, registro y procesamiento de datos. El
instrumento utilizado ser un cuestionario, el cual es para los alumnos y fue
elaborado con asesora de especialistas en la materia alimenticia y
nutricional. Los resultados de estos instrumentos despus de realizar sus
respectivos anlisis, reflejaran que los alumnos no estn consumiendo una
dieta balanceada y nutritiva, por consiguiente su rendimiento es bajo. En
base a esto se plantea al final una serie de recomendaciones, orientaciones,
talleres, foros y seminarios; adems de un blog electrnico o una pgina
web, para fomentar los buenos hbitos alimenticios, a travs de tips
informativos, guas tipo revistas.

Palabras Clave: Alimentacin, Nutricin, Hbitos, Influencia, Rendimiento,


Alumnos, Proceso, Orientacin, Nias, Nios, Ser Humano, Calidad,
Escuela, Cantidad, Bienestar, Individuos, Impacto, Desnutricin, Dieta,
Organismo, Familia, Educacin, Servicios, Edad Escolar, Balanceada,
Obesidad, Salud, Crecimiento, Talla, Peso, Adolescentes, Sobrepeso,
Aprendizaje, Medicina, Desarrollo, Fsico, Mental, Vitaminas, Protenas,
Energa, Estudios, Trompo Alimenticio.

INTRODUCCIN
La alimentacin, a travs de la historia ha sido un elemento de amplia
discusin, debido a que siendo una de las necesidades primordiales del ser
humano, el hombre siempre ha buscado a lo largo de su historia el optimizar
este proceso vital para la supervivencia del ser como tal. En este orden de
ideas, las polticas de salud y de nutricin han tratado de ser canales de
orientacin para los diferentes grupos sociales que buscan una mejor salud
y un mejor rendimiento del individuo, a travs de un sano proceso de
alimentacin. Muchos padres se preocupan por darle lo mejor a sus hijos, sin
importar verdaderamente si posee un grado de nutricin adecuada acorde a
su edad, peso y tamao. En la actualidad se observa en la mayora de la
poblacin infantil, el desarrollo de una serie de malos hbitos alimenticios. El
aumento de consumo de comida chatarra y procesada, adems del poco
consumo de comidas nutritivas y balanceadas, han repercutido de manera
desfavorable en la parte cognitiva y en el aspecto fsico de los nios y nias,
dando as como resultado un bajo rendimiento escolar. El propsito de este
proyecto es el de

proponer una orientacin, con diferentes normas que

conduzcan a una alimentacin sana y balanceada. Esta investigacin est


estructurada en Cinco (05) Captulos. Captulo I referente al problema,
planteamiento del mismo, objetivos de la investigacin, justificacin e
importancia. Captulo II comprende los antecedentes de la investigacin y
las bases tericas. Captulo III referido al marco metodolgico, comprende el
tipo de investigacin, la poblacin y muestra utilizada en la investigacin, la
tcnica de recoleccin de datos, instrumento utilizado, validacin del
instrumento, confiabilidad procedimiento y anlisis de los datos. Captulo IV
se analizan los datos obtenidos. Captulo V se presentan las conclusiones y
recomendaciones a que hemos llegado en la investigacin, por ultimo las
referencias y anexos.

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA
La alimentacin, a travs de la historia de la humanidad, ha sido un
elemento de amplia discusin, debido a que siendo una de las necesidades
primordiales del ser humano, el hombre siempre ha buscado a lo largo de su
historia el optimizar este proceso vital para la supervivencia del ser como tal.
La alimentacin constituye una necesidad biolgica de todo ser humano,
es un factor determinante en el desarrollo y bienestar de cada individuo. La
alimentacin de los individuos depende en gran parte del poder adquisitivo,
de la informacin sobre cantidad y calidad de alimentos y de los hbitos
alimentarios que tenga cada persona, inclusive de la cultura. Un solo
alimento no proporciona los nutrientes necesarios para cumplir con los
diversos procesos en el organismo. Por ello se habla de una alimentacin
balanceada, que es aquella que proporcionar la cantidad de nutrientes
indispensables para el organismo.
Se puede observar que las personas que cultivan buenos hbitos
alimenticios, tienden a mostrar mejor estado de salud que aquellas que
descuidan

sus

hbitos

alimenticios

desde

temprana

edad.

Como

consecuencia de esto, el ndice de rendimiento acadmico se impacta


dramticamente trayendo entonces como consecuencia un perfil de bajo
rendimiento en el nivel escolar.
En Venezuela los malos hbitos alimenticios, entre los que se cuenta el
consumo de mucho refresco y frituras, hacen que muchos venezolanos sean
obesos o desnutridos, dos de los problemas a los que se enfrentan pases
ricos y pobres en la actualidad y que se han instalado en el pas como un
desafo para las polticas pblicas. Despus de aos en inversin social y

aumento de las rentas ms bajas, los nios venezolanos no se mueren de


hambre pero son vulnerables a sufrir enfermedades por alimentarse mal y
pueden esconder, detrs de una buena apariencia, importantes carencias
nutricionales. En las zonas populares del pas rara vez se comen frutas o
vegetales, en cambio, se prefieren las harinas refinadas y fritas, los nios
toman caf, que adems de ser un estimulante inhibe la absorcin de hierro
y calcio, mientras las protenas se ven poco.
El tema de la alimentacin ha sido un punto de honor para la llamada
"Revolucin Bolivariana" que propugn el fallecido presidente Hugo
Chvez (1999-2013) y que ahora contina el actual jefe de Estado, Nicols
Maduro, que cre incluso programas sociales para vender alimentos a bajo
precio en las zonas populares. De hecho, en junio pasado, la Organizacin
Mundial para la Agricultura y Alimentacin (FAO) premi a Venezuela por sus
avances en la lucha contra el hambre, algo criticado desde la oposicin que
asegura que en el pas se come mal y hay escasez de alimentos
indispensables como la leche, el pollo o la carne. Profesionales de la
nutricin aseguran que si bien el venezolano tiene acceso a los alimentos,
por habitar en un pas en desarrollo sufre las afecciones propias de la
pobreza y otras que afectan al primer mundo: desnutricin y obesidad. Esa
"doble carga" fue abordada por los especialistas que participaron en el
Congreso Internacional de Nutricin y Salud celebrado en Caracas y que
mostr, adems, que en las grandes ciudades del pas se observan ms
personas con sobrepeso y en el interior ms afectado con desnutricin.
Los ltimos datos oficiales en la materia fueron anunciados por el estatal
Instituto Nacional de Nutricin (INN) en 2009 tras analizar a 10.000 nios y
adolescentes en todo el pas, estudio que revel que hay 20% de sobrepeso
y obesidad y 16% de desnutricin en la poblacin de 6 a 12 aos.

Una alimentacin balanceada es el primer paso para obtener y mantener


una buena salud. Por otra parte, esta alimentacin debe ser variada. La
variedad est relacionada con la calidad de los alimentos ingeridos. Porque
existen alimentos que proporcionarn energa al organismo, formar tejidos,
permitirn el crecimiento y contribuirn a que los rganos cumplan con sus
funciones, segn la etapa de vida donde se encuentre cada individuo.
Por lo tanto, una dieta insuficiente es culpable, en gran parte, de la
desnutricin de un gran nmero de personas en el mundo. No obstante, las
dietas que proporcionan demasiados nutrientes tambin pueden conducir a
un deterioro en la salud. Es necesario entonces, considerar el papel de la
buena dieta para el apoyo de la salud y cmo los hbitos alimenticios de las
personas contribuyen a su bienestar.
Existen empresas u organizaciones encargadas de vigilar por la buena
salud de la poblacin en Venezuela, estas frecuentemente hacen
promociones y talleres en pro de la educacin alimenticia de la poblacin,
todo esto con la finalidad de lograr estudiantes con alto nivel acadmico y
deportistas de alta factura. La medicina y la educacin van de la mano
cuando se trata de generar el flujo de nuevas ideas que alimenta el
crecimiento de distintos individuos desde la edad infantil hasta la edad adulta

La biotecnologa y la asistencia mdica hasta las telecomunicaciones y el


software se entrelazan para generar los mejores planes en cuanto salud y
dieta se refiere.
En lo que respecta al proyecto actual, va destinado a la bsqueda de los
diferentes impactos que tienen los buenos o malos hbitos alimenticios sobre
un grupo de estudiantes en cuanto a su rendimiento acadmico, el cual ser

el objetivo de estudio primordial. En este sentido surge la inquietud de las


siguientes interrogantes:
Cul es el impacto sobre el rendimiento acadmico en una
poblacin que tiene una buena o mala alimentacin?
Cul ser el mejor plan de alimentacin para un grupo especfico de
estudiantes entre los seis (6) y los doce (12) aos?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.
Objetivo General
Realizar y Analizar un estudio de campo para evaluar el rendimiento
acadmico segn un plan de alimentacin preestablecido en un grupo
especfico de estudiantes de seis (6) a (12) aos de la Unidad Educativa
Bolivariana Repblica de Costa Rica ubicada en la Calle 30 entre Carreras
16 y 17, Parroquia Concepcin, Municipio Iribarren, Barquisimeto, Estado
Lara; que ser sujeto a un proceso de observacin.
Objetivos Especficos

Analizar el rendimiento actual de un grupo de estudiantes escogido como


muestra para el estudio.

Determinar una dieta factible y balanceada para este grupo de estudio.

Realizar evaluacin antropomtrica a los nios del plantel.

Formar los padres y representantes de los estudiantes mediante el uso


charlas informativas en conjunto con el INN (Instituto nacional de nutricin).

Disear e Implementar un Blog electrnico o una Pgina WEB que permita


mostrar los mejores planes de alimentacin para grupos en edad escolar

Justificacin e Importancia de la Investigacin.


Es necesario insistir en la importancia que tiene que un alumno se
encuentre bien alimentado para que el proceso de enseanza aprendizaje
sea efectivo. El Instituto Nacional de Nutricin considera que nutricin es la
suma global de los procesos de comer, ingerir, asimilar el alimento con el fin
de obtener los nutrientes, vitaminas, protenas, minerales, carbohidratos y
grasas necesarios para el crecimiento y desarrollo fsico y mental del
individuo. Si los nios no se alimentan bien, con que energa puede ejecutar
actividades acadmicas; es por la falta de energa que se observan nios
con cansancio, agotamiento y fatiga.
Debido a lo anteriormente expuesto, este estudio radica en realizar un
proceso de anlisis de como la alimentacin influye en el proceso de
aprendizaje en nios y nias en edades comprendidas entre los 06 a 12 aos
de la U.E. Bolivariana Repblica de Costa Rica ubicada en la ciudad de
Barquisimeto. Estado Lara; a su vez generar gran informacin en cuanto a
materia alimenticia y su impacto. De igual manera permitir verificar si las
dietas propuestas han resultado y

tenido un impacto positivo en el

rendimiento de esta poblacin tomada como prueba. Adems el Instituto


Montessori podr contar con este nuevo sistema de evaluacin de salud
nutricional.

CAPITULO II
MARCO TERICO
En el presente capitulo se presentan los antecedentes de la investigacin,
as como las bases tericas que la orientan y la sustentan, la definicin de
trminos bsicos, sistema de variables y las hiptesis del estudio.
Antecedentes Histricos
A partir de 1989, comienza un cambio significativo en la poltica social,
enmarcado en un proceso global de reforma del Estado venezolano
caracterizado por una reestructuracin institucional, la disminucin del gasto
pblico, la descentralizacin y las privatizaciones de las empresas del Estado
venezolano, entre otras. En este escenario, la poltica social se orient a
compensar los costos sociales del ajuste mediante mecanismos de
transferencia directa que intentaban llegar a los grupos ms vulnerables de la
poblacin. El criterio de universalidad, hasta ese momento en vigencia, se
sustituy por el de focalizacin de la atencin, partiendo de la premisa de
que las intervenciones tradicionales del Estado haban sido incapaces de
enfrentar y resolver la problemtica social. En este escenario y en el marco el
"Plan de Enfrentamiento a la Pobreza" (1989-1993) se crean el programa
Beca Alimentaria (1989), al cual se incorporan posteriormente (1990), los
componentes Beca Lctea (1 Kg de leche en polvo mensual) y Beca de
Cereales (2 kg de harina pre cocida y 2 kg de arroz por alumno) todos ellos
de carcter focalizado y coyuntural. En efecto, las beca alimentaria en sus
tres componentes estaban dirigidos a los alumnos de preescolar, bsica y
especial hasta 6 grado, de colegios pblicos o privados gratuitos ubicados
en barrios pobres o rurales o aquellos cuya poblacin escolar procediera de
estos sectores.

Con el inicio de una nueva administracin en el Gobierno Nacional (1994)


se formula el "Plan de Solidaridad Social" (1995), el cual sustituye al "Plan de
Enfrentamiento a la Pobreza" slo con ligeros cambios en la estructura de los
programas antes mencionados. En 1996, se presenta al pas la "Agenda
Venezuela" que no fue ms que un programa econmico de corte neoliberal,
al cual se le incorpor un componente social como expresin "la voluntad
poltica del Gobierno Nacional de distribuir la carga social que implica un
programa de ajuste entre el conjunto de la poblacin y de compensar a
aquellos grupos sociales ms vulnerables, que son los que de ordinario
tienden a sufrir los mayores impactos coyunturales de este tipo de medidas".
En este componente de la Agenda Venezuela se incorpora el "Programa de
Alimentacin Escolar" con el objetivo de suministrar por lo menos una comida
balanceada a los escolares cursantes de preescolar y bsica (hasta 6 grado)
y de la modalidad de educacin especial con una poblacin objetivo de
711.000 estudiantes Durante esta gestin los fondos para el financiamiento
de dichos programas eran transferidos a las Sociedades de Padres y
Representantes debidamente constituidas en asociacin civil, a travs de
convenios (1994) y posteriormente (1996), a las gobernaciones y alcaldas a
travs de la presentacin de proyectos, siempre con la participacin de las
sociedades de padres y representantes.
Durante el perodo 1986-1998 los programas sociales y en particular los
referidos a la alimentacin escolar, mantuvieron las mismas caractersticas:
compensatorios, focalizados, coyunturales, con participacin comunitaria y
de la sociedad civil, y descentralizados. Estos programas coexistieron con los
programas tradicionales no obstante, a estos ltimos se les descuid pues se
le otorg prioridad a los programas compensatorios lo que contribuy a su
deterioro o desaparicin.

A partir de 1999, se redefine el papel del Estado que queda plasmado en


la nueva Constitucin (1999). "Venezuela se constituye en un Estado
Democrtico y Social de Derecho y de Justicia, que propugna como valores
superiores de su ordenamiento jurdico y de su actuacin, la vida, la libertad,
la justicia, la igualdad, la solidaridad, la democracia, la responsabilidad social
y, en general, la preeminencia de los derechos humanos, la tica y el
pluralismo poltico" (Principios fundamentales, artculo 2). Ello conllev
necesariamente, a una nueva conceptualizacin de la poltica social. No
obstante, durante la etapa denominada de transicin (1999-2000), el Estado
mantuvo varios de los programas de la "Agenda Venezuela", entre ellos el
"Programa de Alimentacin Escolar". En ese mismo perodo se crean las
"Escuelas Bolivarianas" definidas como "un espacio que promueve la justicia
social, garantizando el derecho de todos a la educacin integral que permita
permanencia, prosecucin y culminacin de nios, nias y adolescentes en
la escuela; para ello se desarrollan acciones intersectoriales con la familia e
instituciones cientficas, artsticas, deportivas, para generar el desarrollo de
todas las aptitudes del nio, nia y adolescente y a la vez cubrir las
necesidades bsicas como lo son la alimentacin y salud preventiva"
(negritas nuestras). Esta nueva modalidad educativa se contempla el
"Programa de Alimentacin Escolar" como parte integral del proceso
educativo a travs del cual maestros, maestras y alumnos comparten
tertulias que fomentan y vitalizan los valores democrticos de la nueva
Repblica y convierten el momento de las comidas en "una actividad de
formacin para la vida, donde se adquieren hbitos de higiene, cultura
alimentaria para el alumno y la familia y se fortalecen valores de
convivencia". Desde sus inicios se plantea que el programa organice redes
de cooperativas de madres y padres procesadores de alimentos como
mecanismos de contencin de costos, que favoreceran la sustentabilidad del
programa.

Durante el perodo 2000-2006, los servicios de alimentacin escolar en


Venezuela se ejecutaron bajo diferentes tipos de programas: (i) El tradicional
Programa Alimentario Escolar del Ministerio del Poder Popular para la
Educacin (MPPE) bajo las modalidades de Merienda para alumnos
Especial, Pre-Escolar, Indgena Fronteriza y Alimentacin para Escuelas
Granjas, Escuelas Tcnicas Agropecuarias, Tcnicas Industriales y Liceos;
(ii) el Programa de Alimentacin Escolar descentralizado y ejecutado por
gobernaciones y alcaldas con fondos provenientes de convenios con el
Instituto Fondo nico Social, durante el perodo 2000-2006; los comedores
escolares administrados por el Instituto Nacional de Nutricin (INN),
transferidos al MPPE los aos 2000 (1.247) y 2004 (900) para un total de
2.147 establecimientos y (iv) el Programa de Alimentacin Escolar de los
planteles bolivarianos del MPPE. Para el 2007, todos estos servicios de
alimentacin escolar quedaron adscritos al MPPE.
A partir del ao 2008, el Ministerio del Poder Popular para la Educacin
inicia un proceso de reformulacin con la finalidad de que estas diversas
modalidades comiencen a ejecutarse bajo la conceptualizacin del
"Programa de Alimentacin Escolar" establecido para los planteles
bolivarianos, con las caractersticas de un programa estructural de inversin
social dirigido a garantizar la atencin alimentaria y nutricional a 4.055.136
nios, nias, adolescentes y jvenes estudiantes de los diversos Niveles y
Modalidades del Subsistema de Educacin Bsica.
En Venezuela, el gobierno y las instituciones especializadas han
elaborado y publicado directrices alimentarias como base para la educacin
nutricional estas son: Las guas de alimentacin para Venezuela, guas de
alimentacin para el nio menor de seis aos, las guas de alimentacin en la
escuela para la primera, segunda y tercera etapa de la educacin bsica, sin
embargo no han llegado a la poblacin, al este respecto, se deben generar

campaas educativas nacionales, regionales y locales con los lineamientos


compartidos por los diferentes entes y con la participacin de las
comunidades. En este sentido y en opinin de Martnez, (1999), el
conocimiento debe ser incorporado en los centros acadmicos que deben
convertirse en espacios continuos para el autocuidado de su estado
nutricional y es el docente quien debe guiar esta informacin. As mismo, no
es posible continuar pidiendo a los docentes que realicen en sus aulas lo que
no ven aplicado en su propia formacin tanto en lo referente a contenido
como a enfoque, mtodo, valores y actitudes. Debe existir coherencia entre
lo que los educadores aprenden (y como lo aprenden) y los que se les pide
que se les ensee (y como lo hagan) en las aulas, Mirabal de Molines (2005).
Bases Legales.
Todo proceso investigativo debe estar enmarcado en una serie de
parmetros, basamentos y criterios establecidos jurdica y legalmente, esta
investigacin se fundamenta:
CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
Artculo 75. El Estado proteger a las familias como asociacin natural de
la sociedad y como el espacio fundamental para el desarrollo integral de las
personas. Las relaciones familiares se basan en la igualdad de derechos y
deberes, la solidaridad, el esfuerzo comn, la comprensin mutua y el
respeto recproco entre sus integrantes. El Estado garantizar proteccin a la
madre, al padre o a quienes ejerzan la jefatura de la familia.
Los nios, nias y adolescentes tienen derecho a vivir, ser criados o
criadas y a desarrollarse en el seno de su familia de origen. Cuando ello sea
imposible o contrario a su inters superior, tendrn derecho a una familia
sustituta, de conformidad con la ley. La adopcin tiene efectos similares a la

filiacin y se establece siempre en beneficio del adoptado o la adoptada, de


conformidad con la ley. La adopcin internacional es subsidiaria de la
nacional.
Artculo 76. La maternidad y la paternidad son protegidas integralmente,
sea cual fuere el estado civil de la madre o del padre. Las parejas tienen
derecho a decidir libre y responsablemente el nmero de hijos o hijas que
deseen concebir y a disponer de la informacin y de los medios que les
aseguren el ejercicio de este derecho. El Estado garantizar asistencia y
proteccin integral a la maternidad, en general a partir del momento de la
concepcin, durante el embarazo, el parto y el puerperio, y asegurar
servicios de planificacin familiar integral basados en valores ticos y
cientficos
El padre y la madre tienen el deber compartido e irrenunciable de criar,
formar, educar, mantener y asistir a sus hijos o hijas, y stos o stas tienen el
deber de asistirlos o asistirlas cuando aquel o aquella no puedan hacerlo por
s mismos o por si mismas. La ley establecer las medidas necesarias y
adecuadas para garantizar la efectividad de la obligacin alimentaria.
Artculo 102. La educacin es un derecho humano y un deber social
fundamental, es democrtica, gratuita y obligatoria. El Estado la asumir
como funcin indeclinable y de mximo inters en todos sus niveles y
modalidades, y como instrumento del conocimiento cientfico, humanstico y
tecnolgico al servicio de la sociedad. La educacin es un servicio pblico y
est fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento, con
la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno
ejercicio de su personalidad en una sociedad democrtica basada en la
valoracin tica del trabajo y en la participacin activa, consciente y solidaria
en los procesos de transformacin social consustanciados con los valores de

la identidad nacional, y con una visin latinoamericana y universal. El Estado,


con la participacin de las familias y la sociedad, promover el proceso de
educacin ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta
Constitucin y en la ley.
Artculo 103. Toda persona tiene derecho a una educacin integral, de
calidad, permanente, en igualdad de condiciones y oportunidades, sin ms
limitaciones que las derivadas de sus aptitudes, vocacin y aspiraciones. La
educacin es obligatoria en todos sus niveles, desde el maternal hasta el
nivel medio diversificado. La impartida en las instituciones del Estado es
gratuita hasta el pregrado universitario. A tal fin, el Estado realizar una
inversin prioritaria, de conformidad con las recomendaciones de la
Organizacin de las Naciones Unidas. El Estado crear y sostendr
instituciones y servicios suficientemente dotados para asegurar el acceso,
permanencia y culminacin en el sistema educativo. La ley garantizar igual
atencin a las personas con necesidades especiales o con discapacidad y a
quienes se encuentren privados o privadas de su libertad o carezcan de
condiciones bsicas para su incorporacin y permanencia en el sistema
educativo.
Artculo 305. El Estado promover la agricultura sustentable como base
estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad
alimentaria de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y
permanente a stos por parte del pblico consumidor. La seguridad
alimentaria se alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin
agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente de las
actividades agrcola, pecuaria, pesquera y acucola. La produccin de
alimentos es de inters nacional y fundamental para el desarrollo econmico
y social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas de orden

financiero, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra,


infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias
para

alcanzar

niveles

estratgicos

de

autoabastecimiento.

Adems,

promover las acciones en el marco de la economa nacional e internacional


para compensar las desventajas propias de la actividad agrcola.
Artculo 15. Derecho A La Vida Todos los nios, nias y adolescentes
tienen derecho a la vida. El Estado debe garantizar este derecho mediante
polticas pblicas dirigidas a asegurar la sobrevivencia y el desarrollo integral
de todos los nios, nias y adolescentes
Artculo 30. Derecho A Un Nivel De Vida Adecuado. Todos los nios,
nias y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que
asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende, entre otros, el
disfrute de:
a) Alimentacin nutritiva y balanceada, en calidad y cantidad que satisfaga
las normas de la diettica, la higiene y la salud.
b) Vestido apropiado al clima y que proteja la salud.
c) Vivienda digna, segura, higinica y salubre, con acceso a los servicios
pblicos esenciales.
Artculo 53. Derecho A La Educacin. Todos los nios, nias y
adolescentes tienen el derecho a la educacin gratuita y obligatoria,
garantizndoles las oportunidades y las condiciones para que tal derecho se
cumpla, cercano a su residencia, aun cuando estn cumpliendo medida
socioeducativa en el Sistema Penal de Responsabilidad del Adolescente.
Pargrafo Primero. El Estado debe crear y sostener escuelas, planteles e
institutos oficiales de educacin, de carcter gratuito, que cuenten con los

espacios fsicos, instalaciones y recursos pedaggicos para brindar una


educacin integral de la ms alta calidad. En consecuencia, debe garantizar
un presupuesto suficiente para tal fin.
Pargrafo Segundo. La educacin impartida en las escuelas, planteles e
institutos oficiales ser gratuita en todos los ciclos, niveles y modalidades, de
conformidad con lo establecido en el ordenamiento jurdico.
Artculo 54. Obligacin del padre, de la madre, representantes o
responsables en materia de educacin. El padre, la madre, representantes o
responsables tienen la obligacin inmediata de garantizar la educacin de los
nios, nias y adolescentes.
Enfoques Tericos
Actualmente sobre todo los cientficos sociales, se encuentran alarmados
por la globalizacin, que muchos ven como una especie de monstruo
devorador que uniforma sus vctimas antes de tragrselas. Sin embargo no
hay que olvidar que precisamente en nuestro tiempo, ms que nunca, han
rebrotado con fuerza las diferencias culturales y que ellas, usando la
tecnologa ciberntica, pueden reafirmar su presencia en el mbito mundial y
desarrollarse con mayor rapidez y fuerza que en tiempos pasados. Creo que
tenemos una gran oportunidad para hacerlo que no debemos temer las
innovaciones que debemos aprovecharlas para nuestro propio inters
cultural
En la Declaracin del Milenio, aprobada por la Asamblea General de las
Naciones Unidas en 2000, los Estados se comprometieron a reducir a la
mitad para el ao 2015 el nmero de personas que padecieran hambre. En
2004 la FAO aprob las Directrices Voluntarias, del derecho a una
alimentacin adecuada en el contexto de la seguridad alimentaria nacional y
dio orientacin prctica a los Estados. El ejercicio del derecho, presenta

inequidades de tipo socioeconmico, cultural, geogrficos y polticos, que


limitan su cumplimiento, entre ellas, desequilibrio en la disponibilidad y
acceso a los alimentos que conduce a una situacin de alta vulnerabilidad
alimentaria y nutricional en los grupos con menores recursos. La
alimentacin sufre el impacto de la alta inflacin y del desabastecimiento que
alcanz 13% en 2012, leche, harina de maz y aceite estn entre los
alimentos ms crticos. Algunas de las leyes y la poltica de expropiacin,
confiscacin e invasin de empresas de alimentos y de fincas productivas, ha
provocado una cada de la produccin nacional, de modo que los alimentos
en su mayora son importados, algunos deficientes en calidad e inocuidad.
En la nutricin, est la doble carga, desnutricin (17-31%) y sobrepesoobesidad (13-20%) en nios y adolescentes, en los ms pobres y en los
adultos aumentan las enfermedades crnicas. Sin embargo, desde 2007 los
datos oficiales del SISVAN no se publican. El cumplimiento del Derecho a la
Alimentacin, presenta debilidades que deben corregirse para darle ms y
mejor alimentacin a la poblacin.

Segn la Unicef; las dificultades de aprendizaje que puede presentar un


nio en la escuela pueden tener diversos orgenes y deberse a mltiples
causas. Algunas de ellas pueden ser problemas en el crecimiento o en el
desarrollo, o tambin debidas a una alimentacin incorrecta. El hecho de que
estas dificultades sean transitorias o permanentes depende de varias
circunstancias:
1. La edad en que el nio sufre la carencia alimentaria;
2. La duracin de la carencia;
3. La cantidad (en volumen) y calidad (en los diversos nutrientes) de
carencias alimentarias.

A) Carencias Nutricionales Antes De Los Dos Aos De Vida:


1. Influencia De La Edad.
Cuanto ms temprano ocurre la carencia, ms riesgo existe de que pueda
afectar al nio con secuelas que se manifiesten ms adelante, durante la
etapa de aprendizaje escolar.
El perodo de mayor riesgo abarca la etapa prenatal y los dos primeros
aos de vida (perodo vulnerable).
2. Duracin.
Si durante el transcurso de este perodo la carencia nutricional se sufre
por un breve tiempo, seguramente no afectar en el futuro el aprendizaje del
nio. En cambio, si es prolongada, hay ms probabilidades de que quede
algn tipo de secuela en el rea cognitiva.
3. Cantidad Y Calidad De La Alimentacin.
Si durante el perodo vulnerable, la cantidad y/o calidad de alimento que
recibe el feto o que ingiere el nio se ve muy disminuida, tambin puede
afectar sus posibilidades de aprendizaje. Incluso se ha demostrado que la
falta de un slo nutriente, pero de vital importancia como es el hierro, durante
este perodo vulnerable, puede causar diversas alteraciones en el
aprendizaje. Durante esta etapa, otros nutrientes como los cidos grasos
esenciales, el cido flico, la vitamina A, el zinc, etc., tambin se necesitan
para un desarrollo cerebral ptimo.
La nutricin de un nio debe cuidarse incluso antes de la confirmacin del
embarazo.

Es importante que las mujeres en edad frtil consuman alimentos en forma


equilibrada, ya que el desarrollo embrionario junto con la formacin de las
primeras neuronas comienza antes de que muchas mujeres sepan que estn
embarazadas.
B) Carencias Nutricionales Durante La Etapa Escolar.
Cuando se evala el rendimiento escolar de un nio, generalmente se
consideran tres circunstancias:
La calidad de la enseanza;
El hogar y la comunidad de donde proviene el nio;
Las caractersticas especficas del nio.
Sin embargo, es importante que se incluya en este anlisis si el nio y la
nia estn bien alimentados, dado que algunas deficiencias nutricionales
sufridas durante el perodo escolar pueden causar dificultades en el
aprendizaje
La calidad y la cantidad de alimentos que reciben los nios y las nias
durante esta etapa tienen una relacin directa con el rendimiento escolar.
Tambin situaciones puntuales como el hambre pasajera o el ayuno en el
mbito escolar pueden causar dificultades en el aprendizaje.
La calidad y cantidad de alimentos que ingieren pueden llegar a causar
desde un cuadro de desnutricin evidente hasta un cuadro inadvertido, difcil
de reconocer, por ejemplo, cuando existe anemia por carencia de hierro.
Signos de alarma en el aula:

Durante el perodo escolar, los nios y las nias con carencias


nutricionales pueden tener un bajo rendimiento en la escuela y suelen
presentar uno o varios de los siguientes signos:
Actitudes pasivas en el aula;
Apata, falta de integracin durante los juegos escolares;
Reduccin de la duracin de la atencin y de la memoria;
Disminucin de la capacidad de integracin sensorial;
Inasistencias por problemas de salud recurrentes (anginas, otitis, fiebre).
Si bien las carencias pueden causar dificultades en el aprendizaje, si
ocurren durante esta etapa no van a implicar un dao irreversible en el nivel
del sistema nervioso central, ya que si este estado de hambre pasajera o
desnutricin es corregido, mejoran las funciones cerebrales y, por lo tanto, el
rendimiento escolar.
Los nios que llegan con hambre a la escuela disminuyen su rendimiento,
no por un desarrollo intelectual insuficiente sino por fallas en el proceso de
atencin debido a un bajo nivel de azcar en sangre producido por el ayuno
prolongado (el trmino desayuno, precisamente, significa interrumpir el
ayuno). La dispersin en clase y la apata se corrigen simplemente
sacndolos del ayuno.
El desayuno es una de las comidas fundamentales que no debe faltar
nunca, sobre todo, durante la etapa escolar.
Durante la etapa escolar el nio que no se alimenta bien puede tener
dificultades de aprendizaje.

La calidad y la cantidad de la alimentacin que reciben los nios y las


nias en esta etapa tienen relacin directa con el rendimiento escolar.
Se pueden identificar entre otras, dos situaciones asociadas a la
alimentacin, frecuentes en nuestro medio, que inciden en el rendimiento
escolar:
El hambre pasajera, que se produce cuando el nio pasa muchas horas
sin comer, por ejemplo, si no desayuna.
La anemia, que se produce por falta de hierro y afecta la atencin en
clase.
Cmo puede el maestro detectar estos problemas entre sus alumnos?
Los nios con carencias nutricionales durante el perodo escolar pueden
tener un bajo rendimiento en las tareas y suelen presentar algunos o varios
de los comportamientos:
Actitudes pasivas en el aula y escasa participacin en actividades
recreativas o fsicas.
Reduccin de la duracin de la atencin y de la memoria.
Dificultades para aprender.
Mltiples inasistencias (faltan a clase ms das que otros nios por
frecuentes enfermedades).
Nio triste, decado.
El cerebro, al igual que el resto de los rganos del cuerpo, necesita de
alimentos para poder realizar sus funciones: pensamiento, memoria,
sentimientos, percepciones, aprendizaje, entre otros.

El sobrepeso es otro problema nutricional frecuente en la edad escolar,


que si bien no est directamente relacionado con la capacidad de
aprendizaje, tiene implicancias inmediatas y tardas en la salud y en la
calidad de vida de los nios. Por otro lado, las principales causas que
originan este trastorno como los hbitos alimentarios inadecuados y el
sedentarismo pueden ser abordados desde el mbito escolar.
Trompo Alimenticio.
El trompo alimenticio es una versin venezolana de la pirmide
alimentaria, presentada en una campaa de Instituto Nacional de Nutricin
de Venezuela para presentar los grupos alimenticios y su proporcin en una
dieta equilibrada. Este mtodo fue creado en el ao 1999 para reemplazar al
viejo patrn de referencia, el trbol de los grupos bsicos de alimentos,
creado tambin por el Instituto Nacional de Nutricin y que se mantuvo
vigente hasta 1993.
Grupos De Alimentos.
El trompo de los alimentos, es un modelo para ilustrar cmo se clasifican
los alimentos segn el tipo de nutrientes que cada tipo de alimento aporta.
Est dividido en 5 franjas, cada una de las cuales indica, respectivamente:
los carbohidratos complejos, las hortalizas y frutas, las protenas, los
azcares, las grasas, el agua y la actividad fsica.2
Los Carbohidratos Complejos.
Franja Amarilla: comprende los granos (caraotas, lentejas, arvejas); los
cereales (maz, arroz,), los tubrculos (papa, ame, yuca, ocumo) y los
pltanos.

Frutas Y Hortalizas.
Franja Verde: comprende las hortalizas ricas en magnesio, potasio y sodio
(berenjena, auyama, zanahoria, remolacha, calabacn) y las frutas (lechosa,
naranja, fresa, uva, patilla, pia, meln, banano).
Las Protenas.
Franja Azul: Aqu se incluyen todos los derivados de la leche de vaca; las
carnes (pollo, pescado) y los huevos; todos los alimentos necesarios para la
formacin de tejidos. Es aconsejable incorporar una o dos raciones de
protenas por comidas.
Azcares.
Franja Gris: Comprendido por alimentos como el azcar, la miel y el
papeln o panela.
Grasas.
Franja anaranjada: lo comprenden las grasas y aceites vegetales. Al igual
que la franja gris ocupa poco espacio y esta de ltimo de las posiciones,
debido a que los aceites y las grasas deben ser consumidos en pequeas
cantidades.
El Cordel O Guaral Del Trompo.
En la cuerda del trompo se encuentran dos elementos que no estaban
incluidos, uno es el agua y otro es la actividad fsica. para que todo podamos
saber que est bien para la salud de nosotros. Por esta razn es una
herramienta de gua para la informacin nutricional.

DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS


Alimentacin: Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen
diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes
necesarios para sobrevivir.
Alimentacin Balanceada: es la ingesta de alimentos representativos de
los tres grupos alimenticios (energticos, reguladores y reparadores). Para
garantizar que nuestro cuerpo cuente con las cantidades necesarias de
nutrientes que reparan, regulan y dan energa, de forma regular esos
alimentos deben estar presentes en nuestros platos de comida.
Aminocido: Sustancia qumica orgnica que constituye el componente
bsico de las protenas.
Carbohidratos: Todos los carbohidratos estn formados por unidades
estructurales de azcares, que se pueden clasificar segn el nmero de
unidades de azcar que se combinen en una molcula. La glucosa, la
fructosa y la galactosa son ejemplos destacados de los azcares constituidos
por una sola unidad (de azcar).
Educacin Nutricional: la combinacin de experiencias de aprendizaje
diseadas para la adopcin voluntaria de conductas nutricionales y otras
relacionadas que conduzcan a la salud y el bienestar.
Hbitos: son conductas aprendidas que se repiten una y otra vez,
convirtindose en comportamientos automticos que definen un estilo o
manera de hacer las cosas. Pueden ser sanos o insanos.
Hbitos sanos: son todas aquellas conductas que favorecen el
crecimiento, el desarrollo y el modo correcto de hacer las cosas.
Hbitos Insanos: siendo insanos todos aquellos hbitos que contradicen
lo anterior, deterioran o frenan nuestra adaptacin y desenvolvimiento.

Niez: es la etapa de la vida que va desde el nacimiento hasta los diez u


once aos de edad.
Nutricin: es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de
la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinacin de una dieta.
Mal Nutricin: La malnutricin es el estado que aparece como resultado
de una dieta desequilibrada, en la cual hay nutrientes que faltan, o de los
cuales hay un exceso, o cuya ingesta se da en la proporcin errnea. Puede
tener como causa tambin la sobrealimentacin.
Obesidad: Estado patolgico que se caracteriza por un exceso o una
acumulacin excesiva y general de grasa en el cuerpo.
Protenas: Las protenas son molculas esenciales para el correcto
funcionamiento de nuestro organismo.
Rendimiento Escolar: es la evaluacin del conocimiento adquirido, en
determinado material de conocimiento.
Salud: Serie de condiciones fsicas en que se encuentra un ser vivo en
una circunstancia o un momento determinados.
Sistema Nervioso: El sistema nervioso

es una red de tejidos de

origen ectodrmico en los animales diblsticos y triblsticos cuya unidad


bsica son las neuronas.
Vitaminas: son un grupo de sustancias que son esenciales para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.

CAPITULO III
Metodologa de La Investigacin.
En este Captulo se abordan puntos como el tipo de investigacin, la
poblacin y muestra, la tcnica de recoleccin de datos utilizada en la
investigacin, el instrumento utilizado para la recoleccin de datos, as como
la validacin, confiabilidad del instrumento, el procedimiento seguido, el
anlisis de datos utilizado.
Tipo de Investigacin.
La investigacin realizada se ubica dentro de la modalidad de Campo De
Tipo Descriptivo.
Segn Sabino (1992), una investigacin de Campo.
Es aquella donde se recogen los datos de forma directa de la realidad,
mediante el trabajo concreto del investigador, estos datos son llamadas
primarios, ya que son de primera mano, originales, producto de la
investigacin en curso, sin intermediario de ninguna naturaleza.
De igual manera, Tamayo (1991) afirma que la investigacin es de campo
usando el mismo objeto sirve de fuente de informacin para el investigador.
Esta consiste en la observacin directa y en vivo de los casos,
comportamiento de las personas y circunstancias en que ciertos hechos, por
este motivo, la naturaleza de las fuentes determinan la forma de obtener los
datos.
Se considera una investigacin Descriptiva ya que segn Ander-Egg
(1982)consiste fundamentalmente en caracterizar un fenmeno o situacin
con otro, indicando sus rasgos peculiares o diferenciales. Por su parte
Tamayo y Tamayo (1991) seala que es descriptiva porque comprende la

descripcin, anlisis e interpretacin de la naturaleza actual, composicin o


proceso de los fenmenos.
Poblacin.
La poblacin constituye el objeto de estudio de la investigacin. Segn
Bautistas (1997) est referida a un conjunto limitado de individuos, objetos,
pertenecen a una misma clase por poseer caractersticas similares
La poblacin sujeta a estudio est representada por Trescientos Setenta
y Cinco (741) alumnos de la I y II Etapa de Educacin Bsica de la
Escuela Bolivariana Republica Costa Rica, ubicada en la Calle 31 entre
carreras 16 y 17 Parroquia Concepcin Municipio Iribarren. BarquisimetoEstado Lara.
Muestra.
Sobre la muestra, Sabino (1991), expresa: Es un segmento pequeo de
la poblacin. Es evidente que si la muestra ha de proporcionar datos valiosos
respecto a la poblacin puede en si construir un perfil preciso de ste, por lo
cual es fundamental que la muestra sea representativa de la poblacin de la
cual ha sido tomada.
Para seleccionar los elementos integrantes de la muestra se utilizara el
muestreo por estratos, el cual segn Ramrez (1995), supone la
representacin de cada estrato en la muestra definitiva, y luego al azar
fueron seleccionados sesenta y tres (63) estudiantes (Ver cuadro 1).

Cuadro 1
Grados

Seccin

Matricula
por Grado

Alumnos
Seleccionados

Porcentaje

Porcentaje
Matricula
6,80 %

1er

25

10

por Grado
40,00 %

grado
2do

28

10

35,71 %

6,80 %

grado
3er

23

10

43,47 %

6,80 %

grado
4to

22

10

45,45 %

6,80 %

grado
5to

24

10

41,66 %

6,80 %

grado
6to

25

13

40,00 %

6,80 %

147

63

------

40,81 %

grado
Total

Tcnicas de Recoleccin de Datos.


Para la recoleccin de datos se utiliz la observacin y la tcnica de la
encuesta. Con respecto al instrumento se aplic un (01) cuestionario uno
para cada alumno con once (11) preguntas de opinin y cinco (05)
alternativas de respuesta tipo Lickert. Estas encuestas son annimas. (Ver
anexo 1). Es necesario resaltar que para la recoleccin de dicha informacin
se llev a cabo una reunin previa con el personal directivo y docente, con el
fin de dar a conocer los objetivos, el instrumento y solicitar la colaboracin
para la aplicacin.
Instrumento.

La tcnica que se seleccion para realizar este estudio fue la encuesta y el


instrumento el cuestionario, el cual Tamayo y Tamayo (1991) lo define como
el instrumento que contiene aspectos del fenmeno que se consideran
esenciales, permite adems aislar ciertos problemas que nos interesan
principalmente, reduce la realidad a cierto nmero de datos esenciales y
precisa el objeto de estudio.
Se justifica el uso del cuestionario por considerarlo fcil de construir,
adems se aplicara a los alumnos estos aportaran datos valiosos para la
investigacin.
El cuestionario, fue uno (01), elaborado por nosotros, y est estructurado
(Ver Anexo A):

11 preguntas.
Observaciones.
Peso
Talla
Las alternativas de respuesta son:

5 Siempre (S)
4 Casi Siempre (CS)
3 Poco (Poco)
2 Muy (MP),
1 Nunca (N).

Validez del Instrumento.


El cuestionario fue sometido a validez de contenido y se utiliz para ello la
tcnica del juicio de expertos; es decir, se seleccionaron y visitaron cinco (05)

profesionales en el rea de Nutricin, versados en el tema, quienes juzgaron


cada tems por su adecuacin, congruencia y pertinencia con el tema.
Fueron tomadas en cuenta sus observaciones y aclaratorias, para la
realizacin del instrumento.
Confiabilidad del Instrumento.
La confiabilidad tiene como objeto determinar la capacidad que posee el
instrumento de registrar los mismos resultados en repetidas ocasiones, con
una misma muestra y bajo unas mismas condiciones.
La confiabilidad del instrumento se realiz a travs del coeficiente Alpha
de Cronbach. Con este procedimiento se obtuvo un coeficiente de 0,84, lo
que significa que existe un considerable grado de confiabilidad.
Procedimiento.
El procedimiento para el desarrollo de esta investigacin se realiz en tres
fases: Planificacin, ejecucin y evaluacin, como se indica a continuacin.
La primera fase de planificacin consta de seleccin del problema,
elaboracin del ttulo del problema, elaboracin del marco terico o
revisin bibliogrfica, la elaboracin del instrumento que incluye la
validacin del mismo a travs de juicios de expertos y la determinacin de

I.
II.
III.

la confiabilidad.
La segunda fase de ejecucin consta de tres partes:
La recoleccin de informacin donde se incluye la seleccin de la muestra y
la aplicacin del instrumento, el anlisis de los resultados.
La segunda parte donde se tabulan los datos y anlisis de los mismos.
La tercera parte la elaboracin de las conclusiones y recomendaciones.
Y por ltimo la tercera fase que ser la elaboracin definitiva del informe
final.
Anlisis de Datos.

Para el anlisis de los datos obtenidos a travs del instrumento, se tabulo


cada una de las repuestas en cuadros de frecuencias porcentajes y
promedios. Posteriormente dicha respuesta se presentaron grficamente y
por ltimo se hizo un anlisis descriptivo y referencial de los resultados
obtenidos durante el estudio, con base a los planteamientos del Marco
Terico.

CAPITULO IV
PRESENTACION Y ANALISIS DE RESULTADOS
En el siguiente Captulo se presenta el anlisis e interpretacin de los
datos con base de los resultados obtenidos al aplicar el instrumento
la recoleccin de informacin.

para

Para la obtencin de los resultados se usaron dos (2) tcnicas para el


levantamiento de informacin a saber: La observacin directa y un
cuestionario que dio como resultado las respuestas a varias condiciones
planteadas. Las respuestas emitidas por los encuestados, se organizaron
en cuadros comparativos para su tabulacin y hacer posteriormente su
representacin grfica y su explicacin, donde se refleja la frecuencia y el
porcentaje que permitieron realizar el anlisis estadstico para cada
pregunta realizada.
En primer lugar se presentan las caractersticas personales de la
muestra de alumnos sometida a estudio. Seguidamente cada uno de los
indicadores del instrumento de medicin. Los resultados que se lograron
obtener luego de aplicar los instrumentos de medicin a un total de
sesenta y tres (63) personas, se muestran a continuacin:

Caractersticas Generales de los Estudiantes Encuestados

Para la aplicacin de la encuesta se tom en consideracin una muestra


de alumnos del 49,21% de sexo masculino y 50,79% de sexo Femenino.

Sexo
Masculino

Femenino

49%

51%

Se tom en consideracin una muestra de alumnos en edades


comprendidas entre 07 y 08 aos del 20,63%; entre 09 y 10 aos del
26,98%; entre 11 y 12 aos del 23,81% y entre 13 y 14 aos del 28,57%.

Edad
De 07 a 08 Aos

De 09 a 10 Aos

De 11 a 12 Aos

De 13 a 14 aos

29%

24%

21%

27%

El peso de los encuestados de 20 a 25 Kg un 28,57%; de 26 a 30 Kg un


20,63%; de 31 a 35 Kg un 19,05%; de 36 a 40 Kg un 15,87% y ms de 40 Kg
un 15,87%.

Peso
De 20 a 25 Kg

De 26 a 30 Kg

De 36 a 40 Kg

Mas de 40 Kg
16%

De 31 a 35 Kg

29%

16%
21%

19%

Talla
De 1,00 a 1,10 mts

De 1,11 a 1,20 mts

De 1,21 a 1,30 mts

De 1,31 a 1,40 mts

De 1,41 a 1,50 mts

Mas de 1,50 mts

19%

2%

21%

17%

22%
19%

El 1,59% de la muestra se encuentra ubicada entre 1,00 a 1,10 mts; el


17,46% est entre 1,11 a 1,20 mts; el 22,22% est entre 1,21 a 1,30mts; el

19,05% est entre 1,31 a 1,40 mts; el 20,63% est entre 1,41 a 1,50 mts y el
19,05% es ms de 1,50mts.

RESULTADOS INSTRUMENTO DE MEDICION


CUADRO 1
1.- En La Maana Al Levantarte Desayunas?
Item

Frecuencia

Siempre

38

Casi siempre

05

Poco

06

Muy Poco

05

Nunca

09

TOTAL
Fuentes :(Alumnos Encuestados)

63

Grafico 1
Los datos obtenidos en el grfico uno (1) demuestran una clara tendencia
que los sujetos encuestados si desayunan al levantarse.

Fuentes U.E.B Costa Rica


40

38

35
30
25
20
15

10

5
0
1

CUADRO 2
2.- Desayunas En La Escuela Al Llegar Al Saln De Clase?
Item

Frecuencia

Siempre

20

Casi siempre
Poco

05

Muy Poco

09

Nunca

17

TOTAL
Fuentes :(Alumnos Encuestados)

12

63

Grafico 2
Los datos obtenidos en el grfico dos (2) demuestran que existe casi
una igualdad entre el nmero de alumnos que desayunan en la escuela al
llegar al saln de clase y los que nunca lo hacen.

20
20

17

18
16
14

12

12

10
8

6
4
2
0
1

Fuentes: U.E.B Costa Rica

CUADRO 3
3.- Le Dedicas Suficiente Tiempo Al Desayunar?
Item

Frecuencia

Siempre

09

Casi siempre

14

Poco

25

Muy Poco

11

Nunca

04

TOTAL

63

Fuentes :(Alumnos Encuestados)


Grafico 3
Los datos obtenidos en el grfico 3 demuestran un nmero muy alto en
tanto a las respuestas de poco, muy poco y nunca por lo que significa que un

gran nmero de los sesenta y tres encuestados no le dedican suficiente


tiempo al desayunar y eso se ve afectado en el rendimiento acadmico de
los alumnos. Fuente: Escuela costa rica
25
25
20
14

15
10

11
9
4

5
0
1

CUADRO 4
4.- Esta Constituido Tu Desayuno Por Arepa, Pan, Mantequilla,
Empanadas, Helados, Frituras, Galletas?
Item
Siempre

34

Casi siempre

17

Poco

09

Muy Poco

03

Nunca

00

TOTAL
Fuentes :(Alumnos Encuestados)
Grafico 4

Frecuencia

63

Los datos obtenidos en el grfico cuatro (4) demuestran que la mayora


de los alumnos encuestados tienen un desayuno constituido por comida
chatarra y de bajo nivel nutricional, factor que influye en el rendimiento
acadmico del alumnos.
34
35
30
25
17

20
15

9
10
3

5
0
1

05

Fuente: Escuela costa rica

CUADRO 5
5.- En El Receso Consumes Dulces, Grasas, Harina, Helados,
Frituras, Galletas?

Item

Frecuencia

Siempre

20

Casi siempre

12

Poco

19

Muy Poco

03

Nunca

09

TOTAL

63

Fuentes :(Alumnos Encuestados)


Grafico 5
Los datos obtenidos en el grfico cinco (5) demuestran que hay una
paridad entre los que consumen altos porcentajes de azucares, grasas y
harinas y los que poco lo hacen.
20

19

20
18
16
12

14
12

10
8
6

4
2
0
1

Fuente: U.E.B Costa Rica

CUADRO 6

6.- Realizas Tres Comidas Diarias?


Item

Frecuencia

Siempre

49

Casi siempre

06

Poco

08

Muy Poco

00

Nunca

00

TOTAL

63

Fuentes :(Alumnos Encuestados)


Grafico 6
Los datos obtenidos en el grfico seis (6)

demuestran que casi la

totalidad de los alumnos encuestados consumen las tres comidas diarias y


por ende tienen un pequeo impulso sobre el rendimiento de aquellos que
solo obtienen dos comidas o menos diarias.
49
50
45
40
35
30
25
20
15
6

10

5
0
1

Fuente: U.E.B Costa Rica


CUADRO 7

04

05

7.- En Tu Dieta Diaria Consumes Frutas, Verduras, Hortalizas Y


Granos?
Item
Siempre
Casi siempre
Poco
Muy Poco
Nunca

Frecuencia
27
16
13
03
04

TOTAL
Fuentes :(Alumnos Encuestados)

63

Grafico 7
Los datos obtenidos en el grfico siete (7) demuestran que la mayora de
alumnos tienen una dieta balanceada, adquiriendo los nutrientes bsicos.
30

27

25
20

16
13

15
10

0
1

Fuente: U.E.B Costa Rica

CUADRO 8
8.- Incluyes Frutas En Tus Comidas?

Item

Frecuencia

Siempre

27

Casi siempre

16

Poco

13

Muy Poco

03

Nunca

04

TOTAL

63

Fuentes :(Alumnos Encuestados)


Grafico 8
Los datos obtenidos en el grfico ocho (8) demuestran que la mayora
consumen frutas a la hora de realizar alguna de las tres comidas diarias.
25
25
20

16

15
9

10

5
0
1

Fuente: U.E.B Costa Rica

CUADRO 9
9.- Consumes Agua Mnimo Ocho (8) Vasos Al Da?

Item

Frecuencia

Siempre

13

Casi siempre

12

Poco

12

Muy Poco

19

Nunca

07

TOTAL

63

Grafico 9
Los datos obtenidos en el grfico nueve (9) demuestran que hay poco
consumo de los ocho vasos mnimos de agua al da en los alumnos
encuetados, esto podra traer problemas de deshidratacin, fallas en los
riones y otras consecuencias por la falta de agua y por ende se ver
reflejado en el rendimiento acadmico.
19

20
18
16
14

13

12

12

12
10

8
6
4
2
0
1

CUADRO 10
10.- En Tu Dieta Diaria Consumes Cereales Lcteos Y Carnes?

Item

Frecuencia

Siempre

19

Casi siempre

19

Poco

17

Muy Poco

03

Nunca

05

TOTAL

63

Grafico 10
Los datos obtenidos en el grfico diez (10) demuestran la mayora de los
alumnos encuestados consumen es su dieta diaria cereales, lcteos y
carnes, esencial para el desarrollo fsico y mental de los seres humanos, por
lo tanto tendrn un buen rendimiento acadmico.
20

19

19
17

18
16
14
12
10
8

4
2
0
1

CUADRO 11
11.- Tomas Algn Suplemento Vitamnico?

Item
Siempre
Casi siempre
Poco
Muy Poco
Nunca

Frecuencia
13
05
12
14
19

TOTAL

63

Grafico 11
Los datos obtenidos en el grfico once (11) demuestran la mayora de
los alumnos encuestados no toman un suplemento vitamnico, esto influye en
el rendimiento acadmico ya que las vitaminas son esenciales para un buen
rendimiento y desarrollo fsico y mental.
19

20
18
16
14

14

13

12

12
10
8

6
4
2
0
1

CUADRO 12
12.- Pesado Y Anlisis Del Total De Los Alumnos Encuestados.

Grafico 12
Los datos obtenidos en el grfico doce 12 demuestran una cifra del 58,
73% del peso normal de los alumnos encuestados, en tanto al bajo peso un
23,81% y al sobre peso de un 17,46%. Estos dos ltimos se debe a la mala
alimentacin, esto a su vez genera problemas en el rendimiento fsico y
mental del nio.
37

40
35
30
25
20
15

15
11

10
5
0

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Una

alimentacin

variada

balanceada

promueve

el

adecuado

aprovechamiento biolgico de los alimentos ingeridos. Es importante la


nutricin adecuada de alimentos y la variedad de la dieta. Cuando un
individuo est mal alimentado se detiene su crecimiento, disminuye la
productividad y reduce la concentracin. Durante la edad escolar se necesita
altamente una buena alimentacin, porque el nio se encuentra en pleno
desarrollo fsico y mental; es por ello que se realiz esta investigacin y en
funcin a los objetivos propuestos y el anlisis de los datos proporcionados
por los sujetos, los resultados obtenidos al usar el

instrumento de

recoleccin de datos, se puede indicar que el ndice de alumnos que


conservan una dieta totalmente balanceada refleja un porcentaje no tan alto
en consideracin a la frecuencia tomada en cuanto al peso. Tambin
podemos observar que existe un nivel de porcentaje de un 23,81% de bajo
peso y un 17,46% de personas con sobrepeso para un total de un 41,27%,
que no posee una buena alimentacin, siendo el ndice predomnate aquellos
estudiantes, que por razones familiares, consumen una dieta para
alimentarse sin dar prioridad a los complementos vitamnicos ni al consumo
de agua. Este estudio tomo un grupo heterogneo de estudiantes en cuanto
a su peso, destacndose mayoritariamente el grupo de peso normal, al
realizar un anlisis comparativo entre los grupos y la alimentacin, se puede
observar que no hay una relacin directa entre el fenotipo del grupo y su
comportamiento alimentario.
Como un factor determinante en la buena alimentacin de los
encuestados debe considerarse, el nivel socioeconmico, debido a que la
actual situacin nacional hace que sea muy difcil mantener un nivel de

alimentacin balanceado o al menos cercano a esta meta. Se estima que en


caso de ampliar el tamao de la muestra, el comportamiento alimenticio no
debera variar de una manera relevante.
Recomendaciones
Realizar este tipo de estudio con una frecuencia al menos semestral, para
verificar el comportamiento alimenticio, por parte de las instituciones y
organismos encargados.
Implementar programas para mejorar e informar a padres y representantes
sobre las dificultades que genera una mala alimentacin en sus
representados, todo esto con el propsito de lograr un nivel de conciencia
ms ajustado a la realidad y se asuman estrategias que desde el hogar hasta
las instituciones educativas logren encausar esfuerzos de mejora.
Intercambiar los elementos encuestados, a fin de proporcionar una muestra
dinmica y ms confiable para la obtencin de resultados.
Para investigaciones similares, adicionar nuevas interrogantes a los
instrumentos a aplicar para la recoleccin de datos, que puedan asomar
resultados complementarios.
Promover propuestas para la implantacin de polticas educativas para
informar y formar acerca de la nutricin y la forma correcta de alimentarse a
fin de lograr mejoras en la salud.
Realizar foros, seminarios, etc. Con el fin de fomentar buenos hbitos
alimenticios en la poblacin estudiantil y comunidad en general.
Visitar el Blog Electrnico o pgina WEB elaborada para publicar la
informacin de este trabajo de investigacin.
Promocionar iniciativa en otras instituciones educativas del Estado Lara.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ANDER EGG, Ezequiel, Tecnicas de Investigacin Social, Ed.


Humanista, Buenos Aires, 1982.
CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
1999. Caracas - Venezuela
Roberto Hernndez Sampieri; Carlos Fernndez Collado y Pilar Baptista
Lucio. Metodologa de la Investigacin. Primera edicin: 1991. Segunda
edicin: 1998. Tercera edicin: 2003. McGraw-Hill
Interamericana. Mxico, D. F.
ODREMAN, N. (1998) El Programa Alimentario Escolar. Caracas ME.
FERRER, M. (1997). La Desnutricin en los Nios de Aula.
Barquisimeto. Tesis De Grado UCLA.
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIN (2016). Gua de Alimentacin.
Direccin Tcnica. Barquisimeto, Edo. Lara.
POLLITT, Ernesto. (1984). Serie de Educacin sobre Nutricin.
Nmero 09. Tcnica. Paris UNESCO.
SABINO, Carlos A., Los Caminos De La Ciencia, Una Introduccin Al
Mtodo Cientfico, Ed. Panapo, Caracas, 1992.
TAMAYO y TAMAYO, Mario (1991) Metodologa de la Investigacin.

REFERENCIAS ELECTRNICAS

http://metodologia2unefa.blogspot.com/2010/12/antecedentes-basesteoricas-y.html
https://bianneygiraldo77.wordpress.com/2013/01/22/bases-legales/
http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/alimentacionvariada.html
http://www.eluniversal.com/vida/131104/la-alimentacion-en-venezuela-sedivide-entre-gordos-y-desnutridos
http://www.mercaba.org/FICHAS/Historia/venezuela_siglo_xx.htm
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S079807522005000100025
http://www.fundacionbengoa.org/publicaciones/guias_alimentacion_venezuel
a.asp
http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/habitos-alimentariossaludables.asp
http://www.inn.gob.ve/pdf/sisvan/polinutri.pdf
http://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/nutricion/archivos/Guias%20de
%20Alimentacion%20para%20Venezuela.pdf
http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion.asp

ANEXOS

ANEXO A
(Instrumento Cuestionario)

CUESTIONARIO PARA ESTUDIANTES

PRESENTACION:
Estimados estudiantes:

El presente instrumento tiene como propsito conocer la opinin que


tienen los estudiantes de la Unidad Educativa Bolivariana Repblica de
Costa Rica, ubicada en la Calle 30 entre Carreras 16 y 17, Parroquia
Concepcin, Municipio Iribarren, Barquisimeto, Estado Lara.
La misma es annima; por lo tanto, se le agradece contestarla con la
mayor objetividad posible. La informacin suministrada ser tratada en forma
confidencial y para el insumo exclusivo del investigador.

La colaboracin prestada en el desarrollo de esta encuesta, permitir


el xito de la investigacin.

De antemano muchas Gracias.

ANEXO B
(Encuestas Realizadas)

ANEXO C
(Fotografas)

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