MICROORGANISMOS DE INTERES INDUSTRIAL,

Vsquez Shirley
Cdigo 02015 12003, anahi.vasquez@hotmail.com
Facultad de Ingeniera, Escuela de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad
Nacional del Santa, Clase de Biologa prctica # 12, I Ciclo, Ao-2015
INTRODUCCION

Se sabe que los microorganismos

se
originaron
hace
aproximadamente 4000 millones
de aos, ms sin embargo, la
microbiologa es relativamente
una ciencia joven, lo que est
relacionado con el hecho de que
se dedica al estudio de seres no
vistos a simple vista, as tenemos
que
los
primeros
microorganismos se observaron
hace 300 aos y sin embargo
pasaron unos 200 aos hasta
que se reconoci su importancia.
La
existencia
de
los
microorganismos no se conoci
hasta
la
invencin
del
microscopio, siendo el holands
Antony van Leeuwenhoek quien
realiz
las
primeras
observaciones
de
los
microorganismos y los describi
en detalle en 1684, a los cuales
denomin animculos.
Existen millones de organismos
vivos en la Naturaleza, siendo
algo caracterstico del hombre
su afn por ordenar esa gran
variedad de organismos. Con esa
necesidad
de
ordenamiento
surge la Taxonoma como la
ciencia
de
la
clasificacin,
nomenclatura e identificacin. La
Clasificacin es algo creado por
el hombre. Consecuencia de esta

artificialidad es la controversia
que existe desde mediados del
siglo XVIII sobre las divisiones
que se establecen entre los seres
vivos.
La microbiologa industrial est
dedicada
a
la
utilizacin
comercial de microorganismos e
incluye procesos que tienen gran
importancia
econmica,
ambiental y social.
Tradicionalmente se ha utilizado
la
palabra fermentacin
en
microbiologa
industrial
para
describir los procesos de cultivo
de
microorganismos
con
propsitos
industriales.
Sin
embargo, no hay que confundir
esta utilizacin del trmico con el
proceso
bioqumico
de
fermentacin consistente en la
regeneracin del poder reductor
(NADH) por un procedimiento no
oxidativo (estos procesos se
estudiarn ms adelante en el
curso).
Para
esto
primeramente
destacaremos
que
la
microbiologa es el estudio de los
organismos microscpicos y de
sus actividades. Su estudio es de

relevancia
en
el
sector
agroindustrial,
por
las
aplicaciones que tienen dentro
de la transformacin de los
alimentos y por las alteraciones
que causan, cuando desembocan
en enfermedades, que luego se
convierten en pandemias.

frutas ya descompuestas, le
logr ver estos hongos con un
lente de 40X.
RESULTADOS
En la primera muestra se pudo
observar la presencia de esporas
y linfas.

Hifas

MATERIALES Y METODOS
Para la realizacin de la prctica,
procedimos a encender los
microscopios, para luego colocar
laminillas
portaobjetos,
las
cuales nos mostraron diferentes
tipos de bacterias y hongos, en
la primera laminilla se vio el
aspergillus con un lente de 10X ,
la segunda muestra fue el
fusarium con un lente de 40X, la
tercera
muestra
fue
la
escherichia coli la cual se logro
observar con un lente de 100X,
la cuarta muestra fue el de
bacillus la cual se vio con un
lente de 100X, la quinta muestra
fue el de penicilium con un lente
de 10X, la sexta muestra fue la
de la amoeba
la cual se vio
con un lente de 10X, la sptima
muestra fue la bacteria types,
smear con un lente de 40X,
finalmente
de
observo
los
hongos de la naranja y tomate,
para lo cual se llev a laboratorio
unas muestras de hongo en las

Espor
as

Figura 1.

EnAspergillus,
la segunda muestra se
observo
rodeado de puntos
rojos (esporas) e

Figura 2. Fusarium
tiene una tasa de
crecimiento rpido.

En la tercera muestra se observ

Figura 3. Escherichia
Coli, se encuentra en
el tracto intestinal.

En la cuarta muestra se observ

Figura 4. Bacillus
contiene varios agentes
patgenos.

En la sptima muestra se vio

Figura 7. Bacteria
three types smear.

Por ultimo se observ

En la quinta muestra se observ

Figura 5. Penicillium
contiene pequeas
esporas.

En la sexta muestra se observ

Figura 8. Se observa
pequeas esporas de el
hongo extrado de la
naranja.

Hifas
Esporangio

Figura 6. Amoeba
tiene la capacidad de
extender su forma.

Figura 9. Se observa un
esporangio con hifas.
Esta muestra es el
hongo extrado de un
tomate.

DISCUSION
La
mayora
de
los
microorganismos no tienen uso
industrial
pero
de
los
microorganismos que se aslan
de la naturaleza se seleccionan
aquellos que fabrican uno o ms
productos de inters especficos,
si bien los microorganismos que
se utilizan en la industria han
sido aislados de la naturaleza por
mtodos tradicionales, estos son
modificados mucho antes de
ingresar a la industria. Estas
modificaciones se pueden llevar
a cabo genticamente ya sea por
mutaciones
o
por
recombinaciones y tienen por
objeto
obtener
una
especializacin
metablica
elevada
para
aumentar
el
rendimiento
en
metabolitos
particulares. De hecho las vas
metablicas
menores
se
reprimen o se eliminan.
Los microorganismos industriales
pueden presentar propiedades
pobres de desarrollo, perdida de
capacidad de esporulacin y
propiedades
celulares
y
bioqumicas alteradas. Aunque
estas cepas pueden desarrollarse
muy bien en las condiciones
altamente especializadas del
fermentador industrial, pueden
presentar un crecimiento pobre
en los ambientes naturales muy

competitivos. Aunque la fuente

de todas las cepas industriales es
el ambiente natural, a medida
que los procesos industriales se
han ido perfeccionando a travs
de los aos, diversas cepas
industriales
se
han
ido
depositando en colecciones de
cultivo
en
distintos
pases.
Cuando se patenta un nuevo
proceso industrial se debe dejar
una cepa capaz de llevar a cabo
ese proceso en una coleccin de
cultivos reconocida.
Hay
varias
colecciones
de
cultivos
que
sirven
como
almacn de cultivos microbianos.
Si bien estas colecciones de
cultivos pueden servir como una
fuente accesible de cultivos, la
mayor parte de las empresas
industriales
se
rehsan
a
depositar en las colecciones de
cultivo sus mejores cepas.
Conclusiones
Estos
microrganismos
observados han servido de
almacn de cultivos microbianos
o de esporas, y ya que ciertas
bacterias
producen
esporas
como
una
manera
de
defenderse.
Las
esporas
bacterianas
tienen
paredes
gruesas por lo que estas pueden
resistir las altas temperaturas, la
humedad y otras condiciones del
medioambiente.