RBSTV Vida e Sade

Receitas com berinjela

ANTEPASTO DE BERINJELA
Ingredientes
2 berinjelas cortadas em cubos pequenos
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picado
azeite de oliva
sal
pimenta a gosto
50 gr de nozes picadas
Modo de fazer
Dourar a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva. Acrescentar a berinjela e deixar
refogar por 15 minutos at ficar bem cozida. Colocar sal e pimenta a gosto. Pronto a
antepasto, misturar as nozes picadas por ltimo. Se preferir, coloque tambm champignon e
uva passa

BERINJELA RECHEADA
Ingredientes
2 berinjelas
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picado
azeite de oliva
sal
pimenta a gosto
1 xcara de arroz
200 gr carne moda
Para o molho de tomate:
- 1 cebola grande
- 3 tomates sem sementes
- 2 dentes de alho
- 1 mao de tempero verde picado
Modo de fazer
Retirar o miolo das berinjelas, onde ficam as sementes. Refogar no azeite de oliva a
cebola e o alho. Acrescentar a carne moda. Aps alguns minutos de cozimento, acrescentar
tambm o miolo das berinjelas cortado em pedaos bem pequenos. Temperar com sal e
pimenta a gosto. Misturar tudo com o arroz feito normalmente numa panela parte (pode ser
inclusive as sobras na geladeira). Rechear as berinjelas com a mistura e acomodar num
refratrio. Cubra com molho vermelho preparado com cebola, alho, cheiro verde e tomates
batidos no liquidificador sem as sementes. Gratine com queijo ralado e levar ao forno em
fogo mdio por aproximadamente meia hora, virando as berinjelas de posio a cada dez
minutos.