Manual de Estagio 1o Sem 2016

MINISTRIO DA EDUCAO
FUNDAO UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS

FACULDADE DE CNCIAS DA SADE - CURSO DE NUTRIO
MANUAL DE ESTGIO SUPERVISIONADO
CURSO DE NUTRIO
Dourados, MS
1 semestre de 2016
Rodovia Dourados-Itahum, Km 12- Cidade Universitria (Unidade II)- UFGD CEP 79.804-970 Dourados/MS
Telefone: 67-3410-2327 E-mail: nutricao@ufgd.edu.br
MINISTRIO DA EDUCAO
1. ORGANIZAO DOS ESTGIOS SUPERVISIONADOS

Os estgios Curriculares do Curso de Nutrio esto divididos em quatro reas: Estgio
Supervisionado em Cincia de Alimentos, Estgio Supervisionado em Nutrio Clinica, Estgio
Supervisionado em Nutrio e Sade Pblica e Estgio Supervisionado em Unidades de
Alimentao e Nutrio, desenvolvidos em locais conveniados com a UFGD.
2. ESTGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADES DE ALIMENTAO E NUTRIO

Local de estgio: Unidades Produtoras de Refeies
Objetivo geral:
Capacitar o aluno para aplicao de mtodos e tcnicas de gerenciamento para o atendimento
alimentar e nutricional de grupos populacionais.
Objetivos especficos:
Identificar as atribuies tcnico-administrativas e atividades do nutricionista junto s

Unidades de Alimentao e Nutrio (UAN);
Avaliar o dimensionamento de pessoal, bem como procedimentos administrativos quanto

a treinamentos, admisso, demisso e outros;
Analisar as condies fsicas, de equipamentos, de recursos materiais, pessoal e

financeiro da UAN;
Identificar e orientar tcnicas de controle de qualidade em todas as etapas do processo;
Planejar cardpios de acordo com a clientela e poltica institucional juntamente com

previso de compras e custo para os cardpios oferecidos;
Propor solues viveis para eventuais problemas encontrados.
3. ESTGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIO CLNICA

Local de Estgio: HU/UFGD.
Objetivo geral:
Capacitar o aluno para o atendimento diettico individual.
Identificar as atribuies tcnico-administrativas e atividades desenvolvidas pelo
nutricionista junto aos diferentes setores da Diviso de Nutrio e Diettica;
Identificar e planejar as dietas hospitalares adequadas s necessidades nutricionais e
dietoterpicas dos pacientes atendidos, e as caractersticas do Servio de Nutrio e
Diettica (SND);
MINISTRIO DA EDUCAO
Participar da avaliao do estado nutricional do paciente a partir do diagnstico clnico,

exames laboratoriais, exame fsico, anamnese alimentar e exames antropomtricos;
Identificar, aplicar e avaliar o tratamento diettico adequado s caractersticas fsicas,

socioculturais e psicolgicas dos pacientes;
Planejar e promover orientao e educao alimentar e nutricional para os pacientes e

familiares;
Acompanhar o preparo e administrao de dietas enterais;
Realizar a interpretao das prescries mdicas;
Realizar acompanhamento da evoluo clnica e nutricional dos pacientes internados;
Participar do planejamento da rotina no pr e ps-operatrio;
Participar de grupos de estudos;
Registrar diariamente, em pronturio, a prescrio diettica, a evoluo nutricional, as

intercorrncias e a alta em nutrio, sob superviso;
Realizar estudos de caso.
4. ESTGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIO E SADE PBLICA

Local de Estgio: Unidades Bsicas de Sade (UBS); Escolas de Ensino Fundamental e/ou
Centros de Educao Infantil (CEI).
Objetivo geral:
Capacitar o aluno para aplicao de mtodos e tcnicas de diagnstico e de interveno
nutricional de grupos populacionais.
4.1 Unidades Bsicas de Sade:

A rea de nutrio em sade pblica em UBS tem o objetivo de capacitar o(a) acadmico(a)
para:
Identificar o contexto da nutrio em sade pblica no municpio;
Identificar as atribuies do nutricionista nesta rea;
Identificar as atividades a serem desenvolvidas pelo nutricionista, dentro da equipe

multidisciplinar em UBS;
Realizar diagnstico da situao por meio do reconhecimento de estrutura fsica,

recursos humanos e organizao administrativa da UBS, analisando sua interferncia
na qualidade dos servios prestados;
MINISTRIO DA EDUCAO
Conhecer a populao alvo, identificando os aspectos socioeconmicos e culturais

da realidade em que esto inseridos;
Identificar e caracterizar nos grupos de risco as prioridades de sade na rea de

nutrio;
Desenvolver projetos de vigilncia nutricional;
Propor solues viveis de interveno individual, de acordo com a situao

nutricional identificada;
Realizar atividades de grupos, junto comunidade, enfocando tema de interesse na

rea de nutrio, detectado na UBS, ou paralelamente a programas j existentes na
unidade integrando a equipe multidisciplinar;
Elaborar material informativo, contendo orientaes alimentares voltadas s

principais patologias, por meio de cartilhas, folders, cartazes, murais, direcionados
ao atendimento individualizado e de grupos;
Incentivar a prtica do aleitamento materno, desenvolvendo capacitao para

funcionrios, gestantes e nutrizes;
Realizar visita domiciliar com a equipe da UBS quando solicitado;
Conhecer os programas de Alimentao e Nutrio da Secretaria Municipal de

Sade de Dourados.
4.2 Escolas de Ensino Fundamental/ Centros de Educao Infantil:

A rea de Escolas de Ensino Fundamental e de Centros de Educao Infantil tem o objetivo de
capacitar o (a) acadmico (a) para:
Compreender o processo de municipalizao do Programa de Alimentao Escolar (histrico e

legislao);
Diagnosticar a situao, por meio do reconhecimento e anlise da estrutura fsica,

equipamentos, recursos humanos, procedimentos tcnicos e administrativos das Unidades de
Alimentao;
Identificar as atribuies do nutricionista nas atividades voltadas ao grupo escolar, bem como
nos programas da rea de nutrio, seja em instituies governamentais ou no
governamentais;
Avaliar o estado nutricional de pr-escolares e escolares;
Calcular e analisar os cardpios oferecidos aos pr-escolares e escolares;
Planejar cardpios adequados s necessidades da clientela atendida, s caractersticas

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especficas do local e aos parmetros tcnicos dos programas;
Avaliar a aceitao e o consumo das refeies, por meio de testes de aceitao com o pblico
alvo;
Acompanhar o preparo e a distribuio de refeies, orientando os funcionrios sobre os

procedimentos tcnicos adequados;
Realizar atividades de motivao com escolares, visando o consumo da merenda e formao

de bons hbitos alimentares;
Promover educao nutricional, por meio de projetos de orientao adequada s diferentes

faixas etrias;
Promover orientao nutricional aos pais, professores e pessoal de apoio;
Planejar e executar projetos de treinamento com manipuladores do Servio de Alimentao;
Elaborar material de orientao nutricional para crianas e adultos;
Identificar e caracterizar grupos de risco;
Desenvolver projetos de vigilncia nutricional;
Avaliar a execuo de programas de interveno nutricional na rea de educao infantil e

escolar.
5. ESTGIO SUPERVISIONADO EM CINCIA DE ALIMENTOS

Local de Estgio: laboratrios da rea de alimentos e indstrias de alimentos.
Objetivo geral:
Capacitar o aluno para a anlise de alimentos e para atuar no controle de qualidade e
formulao de produtos.
Identificar as atribuies e atividades desenvolvidas por nutricionista na rea;
Identificar o tipo de empresa e atividades;
Realizar anlises relativas ao processamento de matria prima e produtos alimentcios

industrializados, de acordo com a necessidade do local;
Desenvolver projetos para a elaborao de informes tcnico-cientficos;
Participar do desenvolvimento de produtos;
Planejar e proceder a treinamento equipe;

MINISTRIO DA EDUCAO
Participar do controle de qualidade de gneros e produtos alimentcios quanto aos aspectos

fsicos, qumicos, microbiolgicos e sensoriais.
6. REAS DE ESTGIO E CARGA HORRIA

As reas de estgios bem como sua respectiva carga horria esto definidas abaixo:
rea de estgio
Carga horria
Estgio Supervisionado em Unidades de Alimentao e Nutrio
252 h
Estgio Supervisionado em Nutrio Clnica
252 h
Estgio Supervisionado em Nutrio em Sade Pblica
252 h
Estgio Supervisionado em Cincia de Alimentos
126 h
7. ORGANIZAO DOS ESTGIOS

Os estgios sero realizados diariamente com carga horria mxima de 6 horas/aula e 30 horas
semanais.
A carga horria do estgio deve ser cumprida integralmente; em caso de falta, o aluno deve repor
as horas at o final do semestre letivo, prorrogando-se no mximo at a semana de realizao dos
exames finais, conforme perodo previamente estabelecido pelo orientador e supervisor. A solicitao da
aprovao da justificativa de falta (Anexo 1) deve ser entregue junto ao documento comprovante, para o
orientador de estgio, que ir analisar e emitir parecer.
8. DIVISO DOS GRUPOS

Os estagirios sero divididos em quatro grupos que se substituiro em sistema de rodzio nas
diferentes reas de estgio. O acadmico se matricular em at dois estgios por semestre segundo
orientao da Comisso de estgio Supervisionado. O nmero de estagirios por grupo e o tempo de
permanncia em cada local, ser estipulado em cronograma organizado pelo orientador de estgio,
MINISTRIO DA EDUCAO
respeitando as especificidades e disponibilidade de vagas de cada campo de estgio.
Cronograma de estgio do 1 semestre de 2016

Estgio de Cincia de
Alimentos
Estgio de Nutrio Clnica,

Sade Pblica e UAN
1 Perodo
20/06 a 02/08
06/06 a 02/08
2 Perodo
08/08 a 05/10
08/08 a 05/10
06 e 07/10
06 e 07/10
Perodo para reposio

Feriado e recesso acadmico
07/09 (feriado)
Datas importantes
Reunio de estgio 8h
20/04
Entrega de 1 via da carteira de vacinao, 3 vias do termo de compromisso

do estgio e 1 cpia do plano de estgio do 1 perodo do 1 semestre de
2016.
28/04
Entrega de 3 vias do termo de compromisso do estgio e 1 cpia do plano

de estgio do 2 perodo do 1 semestre de 2016.
02/08
Prazo mximo para entrega dos relatrios de estgio do 1 perodo do 1

semestre de 2016.
05/10
Prazo mximo para entrega dos relatrios de estgio do 2 perodo do 1

semestre de 2016. Prazo mximo para entrega de 3 vias do termo de
compromisso do estgio e 1 cpia do plano de estgio do 1 perodo do 2
semestre de 2016.
MINISTRIO DA EDUCAO
9. NORMAS PARA OS ESTAGIRIOS
Para realizao dos estgios ser necessrio a entrega do plano de atividades (Anexo 2)
elaborado junto ao orientador e supervisor do local, com antecedncia de no mnimo 7 dias para o
incio do estgio. A sugesto do campo de estgio para convnio e a formalizao do acordo de
cooperao dever ser feita com no mnimo 2 meses de antecedncia.
Todos os estagirios devero apresentar carteira de vacinao completa, contendo as vacinas
de hepatite B (3 doses), febre amarela (atualizada a cada 10 anos), trplice viral (dose nica) e dupla
adulto (difteria e ttano, atualizada a cada 10 anos), cpia da aplice de seguro e assinar termo de
compromisso com antecedncia de 15 dias para o inicio das atividades no campo de estgio.
Os estagirios devero desenvolver com responsabilidade e segurana as atividades que foram
estabelecidas no plano de trabalho, cumprir as disposies do Termo de Compromisso firmado com a
instituio concedente do estgio, respeitando as normas vigentes na entidade concedente do estgio, e
manter sigilo profissional em relao a dados e informaes obtidas nas entidades concedentes de
estgio.
A lista de frequncia (Anexo 3) dever ser assinada diariamente, sendo apresentada ao orientador
aps visto do supervisor do local. Esse documento dever ser preenchido corretamente, sem rasuras, sob
orientao do professor orientador da rea. O no preenchimento em dia ser admissvel de advertncia.
Faltas no justificadas e o no cumprimento das normas do estgio e do local do ao orientador
autonomia para aplicao de advertncia escrita. Trs advertncias levaro reprovao no estgio em
questo.
Todos os estagirios devero usar crach de identificao da UFGD. Os acadmicos devero usar
jaleco branco sobre vestimenta, seguindo as especificidades de cada rea e local de estgio. Os estagirios
devero usar sapatos fechados e de saltos baixos, cabelos presos, e com protetor descartvel para
cabelos nas reas de preparo e distribuio de alimentos, bem como unhas curtas, sem esmalte e demais
adornos, e estagirios do sexo masculino devem apresentar-se barbeados. Nas demais reas os
alunos devem adotar vestimenta de acordo com a orientao do professor orientador de estgio e as
normas de cada local.
proibido gravar e fotografar sem autorizao expressa (termo de autorizao por escrito)
dos responsveis, e a divulgao de fotos e materiais do estgio em qualquer meio no acadmico.
MINISTRIO DA EDUCAO
Em todas as reas de estgio o aluno dever entregar relatrio final, sendo uma cpia
encadernada e uma cpia gravada em cd com capa identificada com nome do aluno, rea do estgio,
professor orientador, local de estgio e data de incio e trmino. Tambm dever ser entregue 1 cpia
gravada em cd, devidamente identificada, para o local de estgio sempre que requisitado.
Quando constatado plgio em qualquer atividade, o aluno ficar com nota 0,0 (zero) da avaliao
referente.
Todos os documentos desenvolvidos como atividades do estgio devero ser entregues nos
prazos estabelecidos pelo orientador do estgio, de acordo com o roteiro de cada rea.
10. ROTEIROS DE ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO ESTGIO POR REA:

10. 1 Administrao em Unidades de Alimentao e Nutrio:
1) Atividade de Brainstorming (tempestade ideias) para incio do estgio;
2) Caracterizao do cliente e da UAN;
3) Estrutura Fsica-;
4) Recursos Humanos e Gesto de pessoal;
5) Gesto de Materiais;
6) Planejamento de cardpios e fichas tcnicas-;
7) Produo, distribuio e higienizao;
8)
Plano de ao;
9) Elaborao de fichas tcnicas de preparaes oferecidas no local;

10) Elaborao de atividade tcnica no local conforme a necessidade apresentada pelo supervisor
da UAN.
10.2 Nutrio clnica
1) Anlise do pronturio e levantamento do diagnstico;
2) Avaliao nutricional e diagnstico nutricional;
3) Monitoramento do estado nutricional por meio de dados antropomtricos e exames bioqumicos
4) Determinao das necessidades nutricionais, via de administrao e clculo de dieta;
5) Proposta da conduta da terapia nutricional e interveno nutricional;
6) Adequao dos cardpios especficos;
7) Elaboraes de orientaes de alta;
8) Discusso de casos clnicos: diagnstico, comentrios sobre fisiopatologia que sejam relevantes
para a terapia nutricional, histria clnica, avaliao nutricional, conduta nutricional, evoluo
clnica e nutricional, discusso com o grupo.
MINISTRIO DA EDUCAO
10.3 Nutrio e Sade Pblica:
10.3.1 Unidades Bsicas de Sade
1) Inscrio/avaliao antropomtrica das crianas e gestantes no SISVAN;
2) Avaliao do estado nutricional: anamnese alimentar;
3) Realizao de antropometria para clientelas atendidas na UBS;
4) Interpretao de exames bioqumicos;
5) Elaborao de projeto de interveno ou diagnstico;
6) Elaborao de folheto informativo, mural, cartazes;
7) Palestras em sala de espera: alimentao equilibrada, diarria, constipao, obesidade, diabetes,
hipertenso, doenas cardiovasculares, alimentao da criana, da gestante, do idoso,
aleitamento materno e outros conforme necessidade;
8) Interveno nutricional por meio de promoo da alimentao saudvel e incentivo ao aleitamento
materno
9) Participao na equipe multiprofissional e das demais atividades na rea de nutrio, no previstas
acima;
10) Desenvolvimento de estudos e pesquisas sobre sade e nutrio;
11) Grupo de estudo com o supervisor;
12) Participao nas reunies dos grupos da UBS (gestantes, planejamento familiar, Hiperdia,
Bolsa Famlia e outros).
10.3.2 Escolas/Centros de Educao Infantil
1) Acompanhamento do Programa de Alimentao Escolar (recebimento, armazenamento, preparo
e distribuio);
2) Atividades de Educao Nutricional para crianas/alunos, pais e professores (palestras, teatros,
jogos, brincadeiras, etc);
3) Avaliao Sensorial do cardpio (testes de aceitao, preferncia e controle de resto-ingesto);
4) Avaliao quantitativa e qualitativa da alimentao pr-escolar e escolar;
5) Avaliao nutricional (antropomtrica e clnica) de pr-escolares e escolares;
6) Treinamento e reciclagem de merendeiras;
7) Participao em campanhas educativas sobre temas relacionados Sade;
8) Atividades de Orientao Nutricional individual para famlias, quando solicitado;
9) Elaborao de cardpios para as diferentes faixas etrias;
MINISTRIO DA EDUCAO
10) Desenvolvimento de pesquisas/inquritos sobre assuntos da rea (hbitos alimentares,

produtos consumidos em cantinas, aleitamento materno, estado nutricional, doenas
carenciais, etc.);
11) Participao de grupo de estudos com o orientador de estgio.
10. 4 Cincia de Alimentos:
1) Desenvolvimento de produtos com finalidades dietticas e de reaproveitamento;
2) Elaborao de rotulagem;
3) Anlises microbiolgicas de alimentos e produtos alimentares;
4) Anlises fsicas e qumicas de alimentos e produtos alimentares;
5) Anlises sensoriais de alimentos e produtos alimentares;
6) Controle de qualidade de alimentos de origem animal e vegetal;
7) Anlise dos rtulos e custo de produtos alimentares;
8) Realizao de treinamentos;
9) Elaborao de procedimentos operacionais padronizados de anlises e utilizao de
equipamentos.
11. AVALIAO POR REA DE ESTGIO SUPERVISIONADO:

O aluno ser avaliado durante todo o perodo de estgio pelo docente orientador e pelo
supervisor tcnico do local de estgio, podendo incluir: projetos, relatrios, fichas de avaliao
de conduta, estudos de caso, dentre outras atividades estabelecidas pelo orientador de estgio,
conforme Plano de Ensino aprovado pela Comisso de Ensino do Curso de Nutrio e
Conselho Diretor da Faculdade de Cincias da Sade . A participao de cada instrumento de
avaliao do estagirio na composio da nota final do componente Estgio Supervisionado do
Curso de Nutrio ser definida pelo orientador de estgios de cada rea.
O supervisor de campo dever avaliar o estagirio considerando os seus
conhecimentos gerais, conhecimentos especficos, assiduidade, responsabilidade, criatividade,
iniciativa, sociabilidade, cumprimento das atividades definidas no plano de trabalho (formulrio
sugerido no Anexo 4).
MINISTRIO DA EDUCAO
O professor orientador dever avaliar o estagirio considerando o cumprimento das

atividades definidas no plano de trabalho, os conhecimentos gerais, os conhecimentos
especficos, a profundidade da anlise das atividades, a relevncia, as sugestes ou contribuies
(formulrio sugerido no Anexo 5).
Para ser considerado aprovado, conforme Art. 16 do Regulamento de Estgio Curricular
Supervisionado, o aluno dever cumprir a carga horria definida no Projeto Pedaggico do Curso
de Nutrio, obter mdia final igual ou superior a 6,0 (seis) e aprovao do relatrio final de
estgio pelo orientador (nota igual ou superior a 6,0) e Comisso de Estgio Supervisionado.
O estagirio no aprovado no Estgio Supervisionado dever curs-lo novamente de forma
integral.
MINISTRIO DA EDUCAO
ANEXO 1 FORMULRIO PARA SOLICITAO DE JUSTIFICATIVA DE FALTA
Prezado Professor Orientador

Eu,
matriculado
na
_,
disciplina
de
estgio
aluno
regularmente
supervisionado
,
venho
mui
respeitosamente
requerer a aprovao da justificativa da minha falta no (s) dia (s)

totalizando
horas
de
_,
de
estgio,
devido
.
Dourados,
de
de
Assinatura
Parecer do Professor:
de
de
Assinatura
MINISTRIO DA EDUCAO
ANEXO 2 PLANO DE ATIVIDADES DO ESTGIO
Estagirio:
Local do estgio:
Professor orientador:
Supervisor de campo:
rea do estgio:
Atividades a serem desenvolvidas no estgio:
Dourados,
de
de
Estagirio
Supervisor de Campo
Professor Orientador
Coordenador de Estgio
MINISTRIO DA EDUCAO
ANEXO 3 FOLHA DE FREQUNCIA
( )UAN
( ) NUTRIO CLNICA ( ) NUTRIO E SADE PBLICA

( ) CINCIA DE ALIMENTOS
Acadmico:
Local de Estgio:
Data
Horrio
Horrio
entrada
sada
Carga
horria/dia
Soma da carga horria diria
Carimbo e assinatura do Supervisor de estgio
Perodo:
Atividade desenvolvida
Estagirio Supervisor
Soma da carga horria total
Orientador do estgio
MINISTRIO DA EDUCAO
ANEXO 4 AVALIAO DO ESTAGIRIO PELO SUPERVISOR DE ESTGIO
AVALIAO DO ESTGIO SUPERVISIONADO EM:

( )UAN
( ) NUTRIO CLNICA
) NUTRIO E SADE PBLICA
Acadmico: ......................................................................................................
Descrio
Avaliao
Assiduidade (1,5)
Apresentao e Relacionamento Pessoal (1,0)
Conduta tica (1,5)
Desempenho
Interesse / Iniciativa / Resolutividade (1,0)

Conhecimento Tcnico (2,5)
Atividades Prticas (2,5)
TOTAL - NOTA (0 a 10,0)
Dourados,
de
de
Carimbo e assinatura do Supervisor de estgio
MINISTRIO DA EDUCAO
ANEXO 5 AVALIAO DO ESTAGIRIO PELO PROFESSOR ORIENTADOR
AVALIAO DO ESTGIO SUPERVISIONADO EM:

( )UAN
( ) NUTRIO CLNICA
) NUTRIO E SADE PBLICA
Acadmico: ......................................................................................................
Descrio
Avaliao
Assiduidade (1,5)
Apresentao e Relacionamento Pessoal (1,0)
Conduta tica (1,5)
Desempenho
Interesse / Iniciativa / Resolutividade (1,0)

Conhecimento Tcnico (2,5)
Atividades Prticas (2,5)
TOTAL - NOTA (0 a 10,0)
Dourados,
de
de
Docente Orientador (a)

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FUNDAO UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS

MANUAL DE ESTGIO SUPERVISIONADO

1. ORGANIZAO DOS ESTGIOS SUPERVISIONADOS

2. ESTGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADES DE ALIMENTAO E NUTRIO

Identificar as atribuies tcnico-administrativas e atividades do nutricionista junto s

Avaliar o dimensionamento de pessoal, bem como procedimentos administrativos quanto

Analisar as condies fsicas, de equipamentos, de recursos materiais, pessoal e

Identificar e orientar tcnicas de controle de qualidade em todas as etapas do processo;

Planejar cardpios de acordo com a clientela e poltica institucional juntamente com

Propor solues viveis para eventuais problemas encontrados.

3. ESTGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIO CLNICA

Participar da avaliao do estado nutricional do paciente a partir do diagnstico clnico,

Identificar, aplicar e avaliar o tratamento diettico adequado s caractersticas fsicas,

Planejar e promover orientao e educao alimentar e nutricional para os pacientes e

Acompanhar o preparo e administrao de dietas enterais;

Realizar a interpretao das prescries mdicas;

Realizar acompanhamento da evoluo clnica e nutricional dos pacientes internados;

Participar do planejamento da rotina no pr e ps-operatrio;

Participar de grupos de estudos;

Registrar diariamente, em pronturio, a prescrio diettica, a evoluo nutricional, as

Realizar estudos de caso.

4. ESTGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIO E SADE PBLICA

4.1 Unidades Bsicas de Sade:

Identificar o contexto da nutrio em sade pblica no municpio;

Identificar as atribuies do nutricionista nesta rea;

Identificar as atividades a serem desenvolvidas pelo nutricionista, dentro da equipe

Realizar diagnstico da situao por meio do reconhecimento de estrutura fsica,

Conhecer a populao alvo, identificando os aspectos socioeconmicos e culturais

Identificar e caracterizar nos grupos de risco as prioridades de sade na rea de

Desenvolver projetos de vigilncia nutricional;

Propor solues viveis de interveno individual, de acordo com a situao

Realizar atividades de grupos, junto comunidade, enfocando tema de interesse na

Elaborar material informativo, contendo orientaes alimentares voltadas s

Incentivar a prtica do aleitamento materno, desenvolvendo capacitao para

Realizar visita domiciliar com a equipe da UBS quando solicitado;

Conhecer os programas de Alimentao e Nutrio da Secretaria Municipal de

4.2 Escolas de Ensino Fundamental/ Centros de Educao Infantil:

Compreender o processo de municipalizao do Programa de Alimentao Escolar (histrico e

Diagnosticar a situao, por meio do reconhecimento e anlise da estrutura fsica,

Avaliar o estado nutricional de pr-escolares e escolares;

Calcular e analisar os cardpios oferecidos aos pr-escolares e escolares;

Planejar cardpios adequados s necessidades da clientela atendida, s caractersticas

especficas do local e aos parmetros tcnicos dos programas;

Acompanhar o preparo e a distribuio de refeies, orientando os funcionrios sobre os

Realizar atividades de motivao com escolares, visando o consumo da merenda e formao

Promover educao nutricional, por meio de projetos de orientao adequada s diferentes

Promover orientao nutricional aos pais, professores e pessoal de apoio;

Planejar e executar projetos de treinamento com manipuladores do Servio de Alimentao;

Elaborar material de orientao nutricional para crianas e adultos;

Identificar e caracterizar grupos de risco;

Desenvolver projetos de vigilncia nutricional;

Avaliar a execuo de programas de interveno nutricional na rea de educao infantil e

5. ESTGIO SUPERVISIONADO EM CINCIA DE ALIMENTOS

Identificar as atribuies e atividades desenvolvidas por nutricionista na rea;

Identificar o tipo de empresa e atividades;

Realizar anlises relativas ao processamento de matria prima e produtos alimentcios

Desenvolver projetos para a elaborao de informes tcnico-cientficos;

Participar do desenvolvimento de produtos;

Planejar e proceder a treinamento equipe;

Participar do controle de qualidade de gneros e produtos alimentcios quanto aos aspectos

6. REAS DE ESTGIO E CARGA HORRIA

Estgio Supervisionado em Unidades de Alimentao e Nutrio

Estgio Supervisionado em Nutrio Clnica