Ficha Extensiva

INDUSTRIALIZACION Y
COMERCIALIZACION DE LA
GUANABANA
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
INDUSTRIALIZACION Y COMERCIALIZACION
DE LA GUANABANA
a) Como es un modelo de Negocio?
b) Producto y
Servicio ofrecidos:
mximo los beneficios que esta fruta
La
empresa
se
dedica
nos brinda como (hojas, pepas,
la
Industrializacion y comercializacin
pulpas, cascaras y races).
de la Guanabana tambien conocida
como graviola es oriunda del Per y
corteza (micro pulverizada), curan la
se cultiva en la mayor parte de
diabetes, al regular el azcar en la
Amrica tropical, se caracteriza por
sangre, lo que demuestra su alta

efectividad
ser una fruta tremendamente popular

propiedades
nutricionales
que
en casos de diarrea. Los tallos, hojas
puede aprovecharse no slo el fruto
y races son considerados sedantes,
que contiene abundantes nutrientes y

propiedades
tambin
medicinales
hipertensivos.
las
de
susdiferentes partes, sobre todo las

hojas;
Por
sus
propiedades
anticancergenas.
Los productos que se ofrecern son:
harina,
harinagelatinizada,
mermelada, purgantes, caf, aceite,

helados, cremas, yogurt, etc. Todos
de excelente calidad con distintas
presentaciones,
aprovechando
antipirtico
(disminuye las fiebres) y astringente
La guanbana es una planta de la cual
sino
compromisos
El fruto se ha usado como
antiparasitario,
aporta.
vitaminas,
en
endocrinos.
por los distintos beneficios medicinales

y
La hoja de la Guanbana y
al
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
En los ltimos aos, el extracto de
consumo y accesibilidad. Una vez
guanbana
abierto
ha
llegado
ser
el
envase,
puede
consumirse en un lapso de cuatro

semanas, dado que se trata de un
producto
natural,
sin
preservantes. El precio de venta

del producto ser de S/. 3.00.
En
cuanto
productos
al
servicio,
sern
los
ofrecidos
ampliamente aclamado por tener
personalmente;
propiedades altamente potentes para
contar con una pgina web
combatir el cncer.
informativa que servir para dar a

conocer
En
nuestro
producto
caso
innovador
nuestro
es
Tambin
los
productos
se
establecer un contacto inicial. Y
la
como un objetivo a mediano plazo
HARINA GELATINIZADA lo
se pueden realizar compras por
cual estar garantizado por su
web.
alto valor nutricional, calidad

en su produccin y su fcil
C)
consumo.
Los productos que se obtendrn
de esta planta presenta una alta
responsabilidad
con
el
medio
QUIENES
LOS CLIENTES?
PROGRESISTAS:
Los clientes potenciales En este
ambiente, ya que como vemos se
caso,
aprovechara
representan
todos
sus
SERAN
los
Progresistas
el
21%
de
la
componentes por este motivo no
poblacin, y su mayor objetivo es
se
insecticidas,
lograr el progreso en la vida. Si
pesticidas o productos qumicos
los conocemos bien, podremos
que afecten o sean absorbidos
dirigir nuestro negocio para darles
por la planta.
la mejor atencin.
Respecto a la harina gelatinizada
En este sector encontramos a los
se vender en sobres de 500 gr y
empresarios personas que estn
frascos de 200gr, para su fcil
dispuestas
utilizaran
invertir
en
un
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
negocio nuevo, Cuando compran
Abarcamos a una parte de este
algn producto o servicio, buscan
mercado
practicidad, calidad y rendimiento,
encontramos a los clientes que si
y le restan importancia a la
estn dispuestos a pagar por un
exclusividad.
producto de calidad y de alto valor
En nuestro caso son productos
nutricional.
industrializados,
Para
ellos
nos
ya
este
que
aqu
mercado
la
dirigimos con las ventas al por
presentacin de los productos
mayor.
ser
CONSERVADORES
comercializndolo en farmacias,
Nuestros productos estn dirigidos a

las
personas
especializado,
familias
boticas
como
productos
medicinales.
conservadoras de diversas ciudades

de
provincia,
productos
que
gustan
100%
de
naturales,
orgnicos, sin persevantes, y de

excelente calidad y presentacin.
Las estrategias de promocin se
dirigirn a las madres de familia, que
son quienes deciden la compra de
productos para consumo en el hogar.
d) Propuesta de
valor
Por medio de encuestas, se han
Para satisfacer las necesidades
determinado
las
del cliente, y para distinguirlo de
las demandas de los
los dems, se pondr nfasis en
potenciales clientes, quienes no solo
la elaboracin del producto con
exigencias y
los
gustos,
se preocupan por el sabor sino

tambin por el precio y el valor
agregado que el producto puede
ofrecer.
MODERNISTAS
ingredientes
naturales
ecolgicos, que contribuirn con

la
salud
bienestar
de
los
consumidores y preservacin del

medio ambiente.
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
Destacan,
asimismo,
otros
factores que aaden valor al

producto:
Oportunidad:
crecimiento de la Poblacin mayor
conocimiento de las propiedades
curativas
preventivas
de
la
Produccion
de
Harina
Guanabana , asi mayor consumo de

un
Gelatinizada de Guanabana natural
producto de fcil preparado para
ecolgica, libre de preservantes, en
desayunos,
postres.
buenas condiciones de higiene y con
Mayor preocupacin por parte de las
una marca y envase muy llamativos,
amas de casa en cuanto al consumo
para atraer a los potenciales clientes
de productos naturales, libres de
y animarlos a probar el producto
preservantes
diferente .
Harina
gelatinizada
que
loncheras
de
es
altocontenido
alimenticio. La fruta empleada es de

origen
ecolgico,
posee
gran
cantidad de vitaminas y es obtenida

con
prcticas amigables con
el
medioambiente.
Fruta procesada:
Asi mismo, el proceso de produccin
Se comercializa pulpa de guanbana
est vinculado a prcticas amigables
natural o congelada (Liofilizacion),
con el medioambiente.
concentrado, mermelada, nctar, ect.

Presentacin:
La Harina Gelatinizada es envasada
Diferenciacin:
La
empresa
se
caracteriza
por
diversificar la produccion mediante

industrializacion de toda la fruta de la
Guanabana en :
en frascos de vidrio de 200 gr. Y

sobres de 500 gr.
Poseen
atractivo,
un
empaque
fcil
de
sencillo
llevar
que
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
mantiene intactas las cualidades del
producto.
Mediante
la web, se
proceder a elaborar
un
portal donde informe los

diversos productos y sus
beneficios
aporten,
los
que
como
estos
tambin
siguientes puntos de
venta:
E) CMO
LLEGAREMOS A LOS
CLIENTES?
Mercados mayoristas
Mercados distritales
Ferias de productores
Las ventas se realizaran
Tiendas y bodegas
mediante
intermediarios,
minimarket,
nutricionistas
bodegas,
es
Restaurantes
cafeteras
decir,
comerciantes que ofrecen
Seleccionadas los puntos
productos
de venta e identificadas
para
consumo en
el
mercados
distritales.
Esta
distribucin se realizar de
manera
peridica,
de
acuerdo con la rotacin

del producto.
los intermediarios
ofrecer
se les
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
unas
las necesidades de los
cuantas unidades para la
clientes, as como su nivel
degustacin
de
en consignacin
presentacin
los
con
respecto al producto y al
canal de comercializacin
clientes.
Si
satisfaccin
es
aceptado
el
empleado.
producto, se proceder a
realizar acuerdos en los
f) CMO GENERAR
que
INGRESOS PARA EL
tanto
como
la
empresa
los
diversos
comerciantes, ganen en la
relacin.
Para vender los productos,
Se considerara la:
Periodicidad con la que
se visitar al cliente
Precio de venta de los
productos
las
promociones existentes
La comisin de ventas
Perodo de cobranza.
El
emprendedor
hacer
un
debe
seguimiento
semanal del mercado para

observar el movimiento de
las ventas y la rotacin del
producto,
conocer
la
opinin de los clientes y el

comportamiento
de
vendedores
distribuidores.
NEGOCIO?
los
y
Ello
le
permitir conocer de cerca
se deben considerar los

siguientes aspectos:
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
Dirigir la promocin a las
distintas estrategias de
madres de familia, y a los

emprendedores
administradores
de
tiendas,
restaurantes,
cafetera u hoteles, por

medio
de
volantes
degustaciones
para
lograr que los clientes

conozcan,
prueben
recomienden el producto.
Afianzar el concepto del
valor
agregado
producto,
que
como la salubridad, y la
ausencia de preservantes
en el producto.
Mejorar la presentacin
envases
ms pequeos, mejores
diseos y empaques o
envases ms grandes e
industriales para la venta
a granel.
Para
aumentar
ventas,
afiches
Para que hablen de sus
nutricionales
producto:
radios,
est
de la guanbana, as
del
anuncios en la televisin,
publicitarios entre otros.
de una fruta ecolgica.

Resaltar
las
bondades
como
del
elaborado sobre la base
caractersticas
promocin
las
realizaremos
bondades
caractersticas.
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
G) LOS RECURSOS CLAVE

PARA EL NEGOCIO
Los recursos clave para el
funcionamiento
xito del negocio
siguiente:
Son: materia
prima de
calidad,
capacitado,
personal
proveedores
Un
de
PERSONAL
Para la elaboracin de
productos en base a la
guanbana se requiere un
personal capacitado, que
la
Un rea de almacn de
insumos.
industrializado.
para
administracin.
organizados y un proceso
produccin
rea
lo
Una cocina o rea de

produccin, la cual estar
equipada bsicamente con
equipos necesarios para la
produccin de derivados y
harina de guanbana.
Un rea de envasado y
etiquetado y almacn de
productos terminados, que
posea
la
temperatura
idnea
para
la
conservacin
de
productos.
trabajen con delicadeza y

dedicacin que cumplan
estrictamente
buenas
con
1 administrador: encargado
del proceso administrativo y
de las ventas del negocio, as
como del control de calidad
en cada uno de los procesos.
Vela por los logros de la
empresa.
15 operarios: encargados de
la
fabricacin
de
los
productos, as como de
adquirir
los
insumos,
supervisar la produccin y
las
prcticas
alimentarias.
INFRAESTRUCTURA
La empresa requiere para
su
adecuado
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
controlar la calidad de los
mismos.
-
1 asesor contable a tiempo

parcial: encargado de realizar
las operaciones y trmites
contables de la empresa.
manejo
de
los
insumos
y
en
todo
el
proceso
CAPITAL
de
Para llevar a cabo este
negocio se requiere de
una inversin inicial de:
S/.1596, 934 que incluye
no solo la adquisicin de
materiales y equipos, sino
tambin un capital de
trabajo inicial.
H)
LAS
CLAVE
contar
con
buenas
prcticas de manufactura
que
garanticen
PARA
los insumos y productos
EL
terminados.
negocio
GUANABANA
INDUSTRIALIZADA son las que

vinculadas
y
al
la
proceso
venta
tomar
en
cuenta
las
siguientes claves de xito:

Innovacin constante
Estar al tanto de los
nuevos
gustos
PROCESO
PRODUCTIVO
1. Desinfeccin de La guanabana,
2. Despulpar la fruta.
3. Secado, se procede a bajar la
humedad presente en el producto
hasta llegar a un porcentaje acorde
distribucin del producto. As, se

Debe
comercializacin,
aseguren la calidad de
Las actividades claves para el
productivo,
ACTIVIDADES
NEGOCIO.
estn
produccin
preferencias por parte de

los clientes.
Tener extremo cuidado
con la higiene en el
al proceso.
4. Extrusin: Luego es llevada a otra
mquina
llmese EXTRUSOR -
este equipo que trabaja a altas

presiones
lo
que
produce
una
temperatura adecuada que permite

que los grnulos de almidn de la
guanabana
se
puedan
cocer.
Cuando est a una temperatura
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
adecuada
la
gauanabana
se
Asimismo, permite mantener la
convierte en una especie de pasta,
calidad
del insumo y, por ende, del
ese
proceso
se
llama GELATINIZACIN.
5. Molienda se procede a la molienda,
as
se
obtiene
la
guanabana
Gelatinizada o Instantnea.
6. Tamizado
producto
porque se puede identificar a los
mejores
proveedores
establecer
acuerdos
comerciales
permanentes.
De esta forma, se asegura de
contar
con la materia prima todo el ao,
as
como de su calidad.
Para
i)
SOCIOS
ALIADOS
ESTRATGICOS.
ello,
identificar
es
a
proveedores
importante
todos
los
locales
de
guanabana y obtener informacin
Para la empresa, sus aliados
de estos como:
estratgicos son:
Direccin
a. Proveedores de guanabana
Telfono
ecolgico.
Nombre del productor
Establecer
alianzas
con
Clientes que atiende
proveedores
Precios
de guanabana reduce el riesgo
b.
de
(intermediarios).
abastecimiento del insumo,
intermediarios
considerando la escasez o el
convertir
perodo
comercializadores ms fieles y,
de estacionalidad de este ltimo.
por ende, pueden asegurar las
Distribuidores
Algunos
se
en
ventas del producto.
pueden
nuestros
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
se
deber
identificar
Se pueden establecer estrategias
los
conjuntas para la compra de
intermediarios
insumos
clave (aquellos que vendan ms
a diversos proveedores.
productos) y desarrollar con ellos
estrategias de comercializacin
ayuden
incrementar
Mejores comisiones por venta

Aumento de las estrategias de
asociaciones
realizan
campaas
de orientacin y capacitacin que
emprendedores.
por
d. socios capitales.
ejemplo)
Mejorar
la
presentacin
del
Si el empresario y/o sus socios

necesitan un capital inicial o
producto.
c.
Las
fortalecen el conocimiento de los
promocin del producto

degustaciones,
de
las ventas hacia otros mercados.
las
ventas. Como:
(ms
posibilidades
incrementar
que afiancen el vnculo comercial

y
Genera
Asociaciones
de
capital de trabajo para iniciar su
productores de la
empresa, o bien requieren dinero
regin.
para hacer crecer su negocio,
Con este vnculo, la empresa
pueden acudir a los bancos,
puede aportar conocimientos a
financieras, cajas rurales, que
los productores artesanales en el
brindan
proceso
servicios.
de
elaboracin
de
productos naturales, de origen

orgnico y que empleen insumos
peruanos,
estos
son
muy
importantes ya que:
Se
establecen
vnculos
alianzas
comerciales
para
abastecer a
compradores ms grandes.
poder
varios
productos
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
i) Rentabilidad
estimada.
Con un precio de venta
unitario de S/.3.00 y la venta
de 14,190 frascos anuales
(de 200 gr), se estima una
La principal amenaza del producto es la
rentabilidad anual de
aproximadamente 65% para
cantidad
el primer ao. Con estos
en el mercado, incluso a menor precio.
datos, se calcula que la
Por ello, es muy importante resaltar el
inversion se recuperara en
valor agregado.
tres aos (incrementando la

produccin a 17,160 frascos
anuales,
en
los
dos
siguientes aos).
m) Cules son los riesgos

a tomar en cuenta?
El Per no es el nico pas
latinoamericano
Guanabana,
encuentra:
-
Colombia
Ecuador
Mexico
Entre otros.
que
ya
produce
que
se
de
productos
sustitutos
(mermeladas, yogurets,etc.) que existen
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
Valor Agregado Del Producto:
producto
ecolgico,
natural
alto
contenido vitamnico que combate con

el
cancer,
la
diabetes
otras
enfermedades, por lo tanto, es bueno

para la salud y la nutricin.
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
Asimismo,
otro
riesgo
es
la
dependencia a un solo insumo, es decir,

a la guanabana.
Por ello, es necesario que se tome en
cuenta lo siguiente:
Perodos del ao en que se produce
el fruto.
Comerciantes locales y de otras
consumidores.
provincias que pueden abastecer
Aquellos competidores que tengan ms
el insumo.
tiempo en el mercado y una cobertura
Costos asociados a la compra de este
mayor
insumo, por ser un producto orgnico y
amenaza
silvestre.
para el negocio.
de
clientes
son
una
gran
Diversificar los insumos; por ejemplo,

pensar en otros frutos, de origen
peruano
y tambin de produccin orgnica, que
puedan satisfacer el paladar de los
n) Siga estas recomendaciones.

Algunas recomendaciones finales que se
deben tomar en cuenta, son las siguientes:
Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del
proceso productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
que los insumos adquiridos (Guanabana) cumplan con los requisitos
establecidos del fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad.
Establecer una alianza con los
productores de Guanabana, a fin
ofrecido.
Procurar niveles mnimos
de preservar la caracterstica de
de
ecolgico en todo el proceso de
reducir costos y aumentar
siembra y cosecha del producto.
la
Se deber seguir una rutina de
desperdicios,
para
eficiencia
en
produccin.
higiene
y
limpieza
en
el
rea
de
produccin;
as como, en los materiales y
equipos
empleados.
El personal que trabaja en
al
rea
debe
de
contar
produccin
con
una
vestimenta
limpia
adecuada
para
la
fabricacin de productos
alimenticios.
Mantener un inventario de
insumos
no
perecibles
(como
los
envases,
etiquetas y cajas).
Contar permanentemente
con un
Hacer un cronograma de
sistema de atencin al cliente:
produccin
recibir
cual permitir realizar las
sugerencias o quejas, para tener
compras de los insumos
un
perecibles
control
producto
sobre
la
calidad
del
semanal,
con
lo
cierto
perodo de anticipacin.
INDUSTRIALIZACION Y
GUANABANA
La compra semanal de los
productos
permitir
- Agencias de turismo y de
viaje
obtener mejores precios,
- Hoteles
pues se estar ahorrando
dinero
(locales) de promocin al
por comprar en
cantidades grandes.
Evaluar la posibilidad de
ampliar
el
ofreciendo
turistas
mercado,
productos
extranjeros,
a
ya
que este pblico le da una

mayor valoracin a los
productos
naturales.
ecolgicos
Se
pueden
considerar los siguientes

puntos de venta:
- Aeropuerto
Organismos
turismo.
pblicos

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nos brinda como (hojas, pepas,

pulpas, cascaras y races).

de la Guanabana tambien conocida

como graviola es oriunda del Per y

corteza (micro pulverizada), curan la

se cultiva en la mayor parte de

diabetes, al regular el azcar en la

Amrica tropical, se caracteriza por

sangre, lo que demuestra su alta

ser una fruta tremendamente popular

en casos de diarrea. Los tallos, hojas

puede aprovecharse no slo el fruto

y races son considerados sedantes,

que contiene abundantes nutrientes y

susdiferentes partes, sobre todo las

mermelada, purgantes, caf, aceite,

(disminuye las fiebres) y astringente

La guanbana es una planta de la cual

El fruto se ha usado como

por los distintos beneficios medicinales

consumo y accesibilidad. Una vez

consumirse en un lapso de cuatro

preservantes. El precio de venta

ampliamente aclamado por tener

propiedades altamente potentes para

contar con una pgina web

informativa que servir para dar a

establecer un contacto inicial. Y

como un objetivo a mediano plazo

se pueden realizar compras por

cual estar garantizado por su

alto valor nutricional, calidad

ambiente, ya que como vemos se

componentes por este motivo no

poblacin, y su mayor objetivo es

lograr el progreso en la vida. Si

pesticidas o productos qumicos

los conocemos bien, podremos

que afecten o sean absorbidos

dirigir nuestro negocio para darles

Respecto a la harina gelatinizada

En este sector encontramos a los

se vender en sobres de 500 gr y

empresarios personas que estn

frascos de 200gr, para su fcil

Abarcamos a una parte de este

algn producto o servicio, buscan

practicidad, calidad y rendimiento,

encontramos a los clientes que si

estn dispuestos a pagar por un

producto de calidad y de alto valor

En nuestro caso son productos

dirigimos con las ventas al por

presentacin de los productos

Nuestros productos estn dirigidos a

conservadoras de diversas ciudades

orgnicos, sin persevantes, y de

Por medio de encuestas, se han

Para satisfacer las necesidades

del cliente, y para distinguirlo de

las demandas de los

los dems, se pondr nfasis en