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INDUSTRIALIZACION Y

COMERCIALIZACION DE LA
GUANABANA

INDUSTRIALIZACION Y
COMERCIALIZACION DE LA
GUANABANA
INDUSTRIALIZACION Y COMERCIALIZACION
DE LA GUANABANA
a) Como es un modelo de Negocio?

b) Producto y

Servicio ofrecidos:
mximo los beneficios que esta fruta

La

empresa

se

dedica

nos brinda como (hojas, pepas,

la

Industrializacion y comercializacin

pulpas, cascaras y races).

de la Guanabana tambien conocida

como graviola es oriunda del Per y

corteza (micro pulverizada), curan la

se cultiva en la mayor parte de

diabetes, al regular el azcar en la

Amrica tropical, se caracteriza por

sangre, lo que demuestra su alta


efectividad

ser una fruta tremendamente popular


propiedades

nutricionales

que

en casos de diarrea. Los tallos, hojas

puede aprovecharse no slo el fruto

y races son considerados sedantes,

que contiene abundantes nutrientes y


propiedades

tambin

medicinales

hipertensivos.

las
de

susdiferentes partes, sobre todo las


hojas;

Por

sus

propiedades

anticancergenas.
Los productos que se ofrecern son:
harina,

harinagelatinizada,

mermelada, purgantes, caf, aceite,


helados, cremas, yogurt, etc. Todos
de excelente calidad con distintas
presentaciones,

aprovechando

antipirtico

(disminuye las fiebres) y astringente

La guanbana es una planta de la cual

sino

compromisos

El fruto se ha usado como

antiparasitario,

aporta.

vitaminas,

en

endocrinos.

por los distintos beneficios medicinales


y

La hoja de la Guanbana y

al

INDUSTRIALIZACION Y
COMERCIALIZACION DE LA
GUANABANA
En los ltimos aos, el extracto de

consumo y accesibilidad. Una vez

guanbana

abierto

ha

llegado

ser

el

envase,

puede

consumirse en un lapso de cuatro


semanas, dado que se trata de un
producto

natural,

sin

preservantes. El precio de venta


del producto ser de S/. 3.00.
En

cuanto

productos

al

servicio,

sern

los

ofrecidos

ampliamente aclamado por tener

personalmente;

propiedades altamente potentes para

contar con una pgina web

combatir el cncer.

informativa que servir para dar a


conocer

En

nuestro

producto

caso

innovador

nuestro
es

Tambin

los

productos

se

establecer un contacto inicial. Y

la

como un objetivo a mediano plazo

HARINA GELATINIZADA lo

se pueden realizar compras por

cual estar garantizado por su

web.

alto valor nutricional, calidad


en su produccin y su fcil

C)

consumo.
Los productos que se obtendrn
de esta planta presenta una alta
responsabilidad

con

el

medio

QUIENES

LOS CLIENTES?
PROGRESISTAS:
Los clientes potenciales En este

ambiente, ya que como vemos se

caso,

aprovechara

representan

todos

sus

SERAN

los

Progresistas

el

21%

de

la

componentes por este motivo no

poblacin, y su mayor objetivo es

se

insecticidas,

lograr el progreso en la vida. Si

pesticidas o productos qumicos

los conocemos bien, podremos

que afecten o sean absorbidos

dirigir nuestro negocio para darles

por la planta.

la mejor atencin.

Respecto a la harina gelatinizada

En este sector encontramos a los

se vender en sobres de 500 gr y

empresarios personas que estn

frascos de 200gr, para su fcil

dispuestas

utilizaran

invertir

en

un

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GUANABANA
negocio nuevo, Cuando compran

Abarcamos a una parte de este

algn producto o servicio, buscan

mercado

practicidad, calidad y rendimiento,

encontramos a los clientes que si

y le restan importancia a la

estn dispuestos a pagar por un

exclusividad.

producto de calidad y de alto valor

En nuestro caso son productos

nutricional.

industrializados,

Para

ellos

nos

ya

este

que

aqu

mercado

la

dirigimos con las ventas al por

presentacin de los productos

mayor.

ser

CONSERVADORES

comercializndolo en farmacias,

Nuestros productos estn dirigidos a


las

personas

especializado,

familias

boticas

como

productos

medicinales.

conservadoras de diversas ciudades


de

provincia,

productos

que

gustan

100%

de

naturales,

orgnicos, sin persevantes, y de


excelente calidad y presentacin.
Las estrategias de promocin se
dirigirn a las madres de familia, que
son quienes deciden la compra de
productos para consumo en el hogar.

d) Propuesta de
valor

Por medio de encuestas, se han

Para satisfacer las necesidades

determinado

las

del cliente, y para distinguirlo de

las demandas de los

los dems, se pondr nfasis en

potenciales clientes, quienes no solo

la elaboracin del producto con

exigencias y

los

gustos,

se preocupan por el sabor sino


tambin por el precio y el valor
agregado que el producto puede
ofrecer.

MODERNISTAS

ingredientes

naturales

ecolgicos, que contribuirn con


la

salud

bienestar

de

los

consumidores y preservacin del


medio ambiente.

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GUANABANA
Destacan,

asimismo,

otros

factores que aaden valor al


producto:
Oportunidad:
crecimiento de la Poblacin mayor
conocimiento de las propiedades
curativas

preventivas

de

la

Produccion
de

Harina

Guanabana , asi mayor consumo de


un

Gelatinizada de Guanabana natural

producto de fcil preparado para

ecolgica, libre de preservantes, en

desayunos,

postres.

buenas condiciones de higiene y con

Mayor preocupacin por parte de las

una marca y envase muy llamativos,

amas de casa en cuanto al consumo

para atraer a los potenciales clientes

de productos naturales, libres de

y animarlos a probar el producto

preservantes

diferente .

Harina

gelatinizada

que

loncheras

de

es

altocontenido

alimenticio. La fruta empleada es de


origen

ecolgico,

posee

gran

cantidad de vitaminas y es obtenida


con

prcticas amigables con

el

medioambiente.

Fruta procesada:

Asi mismo, el proceso de produccin

Se comercializa pulpa de guanbana

est vinculado a prcticas amigables

natural o congelada (Liofilizacion),

con el medioambiente.

concentrado, mermelada, nctar, ect.


Presentacin:
La Harina Gelatinizada es envasada

Diferenciacin:
La

empresa

se

caracteriza

por

diversificar la produccion mediante


industrializacion de toda la fruta de la
Guanabana en :

en frascos de vidrio de 200 gr. Y


sobres de 500 gr.
Poseen
atractivo,

un

empaque

fcil

de

sencillo

llevar

que

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GUANABANA
mantiene intactas las cualidades del
producto.

Mediante

la web, se

proceder a elaborar

un

portal donde informe los


diversos productos y sus
beneficios
aporten,
los

que
como

estos
tambin

siguientes puntos de

venta:

E) CMO
LLEGAREMOS A LOS
CLIENTES?

Mercados mayoristas
Mercados distritales
Ferias de productores

Las ventas se realizaran

Tiendas y bodegas

mediante

intermediarios,

minimarket,
nutricionistas

bodegas,
es

Restaurantes

cafeteras

decir,

comerciantes que ofrecen

Seleccionadas los puntos

productos

de venta e identificadas

para

consumo en

el

mercados

distritales.

Esta

distribucin se realizar de
manera

peridica,

de

acuerdo con la rotacin


del producto.

los intermediarios
ofrecer

se les

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GUANABANA
unas

las necesidades de los

cuantas unidades para la

clientes, as como su nivel

degustacin

de

en consignacin

presentacin

los

con

respecto al producto y al
canal de comercializacin

clientes.
Si

satisfaccin

es

aceptado

el

empleado.

producto, se proceder a
realizar acuerdos en los

f) CMO GENERAR

que

INGRESOS PARA EL

tanto

como

la

empresa

los

diversos

comerciantes, ganen en la
relacin.

Para vender los productos,

Se considerara la:
Periodicidad con la que
se visitar al cliente
Precio de venta de los
productos

las

promociones existentes
La comisin de ventas
Perodo de cobranza.
El

emprendedor

hacer

un

debe

seguimiento

semanal del mercado para


observar el movimiento de
las ventas y la rotacin del
producto,

conocer

la

opinin de los clientes y el


comportamiento

de

vendedores
distribuidores.

NEGOCIO?

los
y

Ello

le

permitir conocer de cerca

se deben considerar los


siguientes aspectos:

INDUSTRIALIZACION Y
COMERCIALIZACION DE LA
GUANABANA
Dirigir la promocin a las

distintas estrategias de

madres de familia, y a los


emprendedores

administradores

de

tiendas,

restaurantes,

cafetera u hoteles, por


medio

de

volantes

degustaciones

para

lograr que los clientes


conozcan,

prueben

recomienden el producto.
Afianzar el concepto del
valor

agregado

producto,

que

como la salubridad, y la
ausencia de preservantes
en el producto.
Mejorar la presentacin
envases

ms pequeos, mejores
diseos y empaques o
envases ms grandes e
industriales para la venta
a granel.
Para
aumentar
ventas,

afiches

Para que hablen de sus

nutricionales

producto:

radios,

est

de la guanbana, as

del

anuncios en la televisin,
publicitarios entre otros.

de una fruta ecolgica.


Resaltar
las
bondades

como

del

elaborado sobre la base

caractersticas

promocin

las

realizaremos

bondades
caractersticas.

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GUANABANA

G) LOS RECURSOS CLAVE


PARA EL NEGOCIO
Los recursos clave para el

funcionamiento

xito del negocio

siguiente:

Son: materia

prima de

calidad,
capacitado,

personal
proveedores

Un

de

PERSONAL
Para la elaboracin de
productos en base a la
guanbana se requiere un
personal capacitado, que

la

Un rea de almacn de
insumos.

industrializado.

para

administracin.

organizados y un proceso
produccin

rea

lo

Una cocina o rea de


produccin, la cual estar
equipada bsicamente con
equipos necesarios para la
produccin de derivados y
harina de guanbana.
Un rea de envasado y
etiquetado y almacn de
productos terminados, que
posea
la
temperatura
idnea
para
la
conservacin
de
productos.

trabajen con delicadeza y


dedicacin que cumplan
estrictamente
buenas

con

1 administrador: encargado
del proceso administrativo y
de las ventas del negocio, as
como del control de calidad
en cada uno de los procesos.
Vela por los logros de la
empresa.

15 operarios: encargados de
la
fabricacin
de
los
productos, as como de
adquirir
los
insumos,
supervisar la produccin y

las

prcticas

alimentarias.
INFRAESTRUCTURA
La empresa requiere para
su

adecuado

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controlar la calidad de los
mismos.
-

1 asesor contable a tiempo


parcial: encargado de realizar
las operaciones y trmites
contables de la empresa.

manejo
de

los

insumos
y

en

todo

el

proceso

CAPITAL

de
Para llevar a cabo este
negocio se requiere de
una inversin inicial de:
S/.1596, 934 que incluye
no solo la adquisicin de
materiales y equipos, sino
tambin un capital de
trabajo inicial.

H)

LAS

CLAVE

contar

con

buenas

prcticas de manufactura
que

garanticen

PARA

los insumos y productos

EL

terminados.

negocio

GUANABANA

INDUSTRIALIZADA son las que


vinculadas
y

al
la

proceso
venta

tomar

en

cuenta

las

siguientes claves de xito:


Innovacin constante
Estar al tanto de los
nuevos

gustos

PROCESO
PRODUCTIVO
1. Desinfeccin de La guanabana,
2. Despulpar la fruta.
3. Secado, se procede a bajar la
humedad presente en el producto
hasta llegar a un porcentaje acorde

distribucin del producto. As, se


Debe

comercializacin,

aseguren la calidad de

Las actividades claves para el

productivo,

ACTIVIDADES

NEGOCIO.

estn

produccin

preferencias por parte de


los clientes.
Tener extremo cuidado
con la higiene en el

al proceso.
4. Extrusin: Luego es llevada a otra
mquina

llmese EXTRUSOR -

este equipo que trabaja a altas


presiones

lo

que

produce

una

temperatura adecuada que permite


que los grnulos de almidn de la
guanabana

se

puedan

cocer.

Cuando est a una temperatura

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GUANABANA
adecuada

la

gauanabana

se

Asimismo, permite mantener la

convierte en una especie de pasta,

calidad

del insumo y, por ende, del

ese

proceso

se

llama GELATINIZACIN.
5. Molienda se procede a la molienda,
as

se

obtiene

la

guanabana

Gelatinizada o Instantnea.
6. Tamizado

producto
porque se puede identificar a los
mejores

proveedores

establecer
acuerdos

comerciales

permanentes.
De esta forma, se asegura de
contar
con la materia prima todo el ao,
as
como de su calidad.
Para

i)

SOCIOS

ALIADOS

ESTRATGICOS.

ello,

identificar

es
a

proveedores

importante
todos

los

locales

de

guanabana y obtener informacin

Para la empresa, sus aliados

de estos como:

estratgicos son:

Direccin

a. Proveedores de guanabana

Telfono

ecolgico.

Nombre del productor

Establecer

alianzas

con

Clientes que atiende

proveedores

Precios

de guanabana reduce el riesgo

b.

de

(intermediarios).

abastecimiento del insumo,

intermediarios

considerando la escasez o el

convertir

perodo

comercializadores ms fieles y,

de estacionalidad de este ltimo.

por ende, pueden asegurar las

Distribuidores
Algunos
se
en

ventas del producto.

pueden
nuestros

INDUSTRIALIZACION Y
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GUANABANA

se

deber

identificar

Se pueden establecer estrategias

los

conjuntas para la compra de

intermediarios

insumos

clave (aquellos que vendan ms

a diversos proveedores.

productos) y desarrollar con ellos

estrategias de comercializacin
ayuden

incrementar

Mejores comisiones por venta


Aumento de las estrategias de

asociaciones

realizan

campaas
de orientacin y capacitacin que
emprendedores.

por

d. socios capitales.

ejemplo)
Mejorar

la

presentacin

del

Si el empresario y/o sus socios


necesitan un capital inicial o

producto.
c.

Las

fortalecen el conocimiento de los

promocin del producto


degustaciones,

de

las ventas hacia otros mercados.

las

ventas. Como:

(ms

posibilidades

incrementar

que afiancen el vnculo comercial


y

Genera

Asociaciones

de

capital de trabajo para iniciar su

productores de la

empresa, o bien requieren dinero

regin.

para hacer crecer su negocio,

Con este vnculo, la empresa

pueden acudir a los bancos,

puede aportar conocimientos a

financieras, cajas rurales, que

los productores artesanales en el

brindan

proceso

servicios.

de

elaboracin

de

productos naturales, de origen


orgnico y que empleen insumos
peruanos,

estos

son

muy

importantes ya que:

Se

establecen

vnculos

alianzas
comerciales

para

abastecer a
compradores ms grandes.

poder

varios

productos

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GUANABANA

i) Rentabilidad
estimada.
Con un precio de venta
unitario de S/.3.00 y la venta
de 14,190 frascos anuales
(de 200 gr), se estima una

La principal amenaza del producto es la

rentabilidad anual de
aproximadamente 65% para

cantidad

el primer ao. Con estos

en el mercado, incluso a menor precio.

datos, se calcula que la

Por ello, es muy importante resaltar el

inversion se recuperara en

valor agregado.

tres aos (incrementando la


produccin a 17,160 frascos
anuales,

en

los

dos

siguientes aos).

m) Cules son los riesgos


a tomar en cuenta?
El Per no es el nico pas
latinoamericano
Guanabana,
encuentra:
-

Colombia
Ecuador
Mexico
Entre otros.

que
ya

produce
que

se

de

productos

sustitutos

(mermeladas, yogurets,etc.) que existen

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GUANABANA
Valor Agregado Del Producto:
producto

ecolgico,

natural

alto

contenido vitamnico que combate con


el

cancer,

la

diabetes

otras

enfermedades, por lo tanto, es bueno


para la salud y la nutricin.

INDUSTRIALIZACION Y
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Asimismo,

otro

riesgo

es

la

dependencia a un solo insumo, es decir,


a la guanabana.
Por ello, es necesario que se tome en
cuenta lo siguiente:
Perodos del ao en que se produce
el fruto.
Comerciantes locales y de otras

consumidores.

provincias que pueden abastecer

Aquellos competidores que tengan ms

el insumo.

tiempo en el mercado y una cobertura

Costos asociados a la compra de este

mayor

insumo, por ser un producto orgnico y

amenaza

silvestre.

para el negocio.

de

clientes

son

una

gran

Diversificar los insumos; por ejemplo,


pensar en otros frutos, de origen
peruano
y tambin de produccin orgnica, que
puedan satisfacer el paladar de los

n) Siga estas recomendaciones.


Algunas recomendaciones finales que se
deben tomar en cuenta, son las siguientes:
Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del
proceso productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar

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que los insumos adquiridos (Guanabana) cumplan con los requisitos
establecidos del fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad.
Establecer una alianza con los
productores de Guanabana, a fin

ofrecido.
Procurar niveles mnimos

de preservar la caracterstica de

de

ecolgico en todo el proceso de

reducir costos y aumentar

siembra y cosecha del producto.

la

Se deber seguir una rutina de

desperdicios,

para

eficiencia

en

produccin.

higiene
y

limpieza

en

el

rea

de

produccin;
as como, en los materiales y
equipos
empleados.
El personal que trabaja en
al

rea

debe

de

contar

produccin
con

una

vestimenta

limpia

adecuada

para

la

fabricacin de productos
alimenticios.

Mantener un inventario de
insumos

no

perecibles

(como

los

envases,

etiquetas y cajas).

Contar permanentemente
con un

Hacer un cronograma de

sistema de atencin al cliente:

produccin

recibir

cual permitir realizar las

sugerencias o quejas, para tener

compras de los insumos

un

perecibles

control
producto

sobre

la

calidad

del

semanal,

con

lo

cierto

perodo de anticipacin.

INDUSTRIALIZACION Y
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La compra semanal de los
productos

permitir

- Agencias de turismo y de
viaje

obtener mejores precios,

- Hoteles

pues se estar ahorrando

dinero

(locales) de promocin al

por comprar en

cantidades grandes.
Evaluar la posibilidad de
ampliar

el

ofreciendo
turistas

mercado,

productos

extranjeros,

a
ya

que este pblico le da una


mayor valoracin a los
productos
naturales.

ecolgicos
Se

pueden

considerar los siguientes


puntos de venta:
- Aeropuerto

Organismos

turismo.

pblicos