Glossaire

des termes utiliss dans lapproche nationale Cots de production

[ mars 2012 ]

Charges courantes

Charges correspondant des mouvements financiers enregistrs sur lanne.

Cest une transposition du concept anglo-saxon de cash cost .

Amortissement

Lamortissement dun bien (mobilier ou immobilier) reprsente la part de sa

valeur dachat que lon affecte un exercice donn. Diverses mthodes existent
pour amortir un bien dans la dure, ce qui nest pas sans consquences sur le
poids des amortissements dans le cot de production. Dans la mthode nationale
propose par lInstitut de lElevage, il est pour linstant convenu de prendre la
valeur comptable figurant dans le grand livre.

Charges suppltives

Charges fictives, correspondant au cot d'utilisation des facteurs de production

que lexploitant a mis la disposition de son entreprise, savoir le travail familial
(travail fourni l'entreprise par l'exploitant et les membres non salaris de sa
famille), et les capitaux propres (fonciers et d'exploitation).
Ces charges n'apparaissent pas en comptabilit gnrale. Elles ne peuvent tre
calcules que d'une faon conventionnelle.
1. Rmunration conventionnelle du travail familial :
Elle est calcule en multipliant le nombre d'UMO familiaux non salaris par le
salaire annuel brut qui serait consenti un salari de qualification quivalente.
Attention, dans la mthode nationale propose par lInstitut de lElevage, les
charges sociales des exploitants (ex : MSA) sont inclues dans cette rmunration.
2. Rmunration conventionnelle des capitaux propres fonciers :
Elle correspond la valeur locative des terres en proprit, soit le montant brut
du fermage qu'aurait support le propritaire-exploitant s'il avait exploit ces
terres en fermage.
3. Rmunration conventionnelle des capitaux propres d'exploitation.
Elle est calcule en multipliant les capitaux propres d'exploitation (fin d'exercice)
par un taux d'intrt conventionnel. Celui-ci est fix en rfrence au taux moyen
annuel dun placement en bon pre de famille .

Cot de production
de latelier

Il cumule lensemble des charges affectables latelier : les charges courantes, les
amortissements et les charges suppltives.

Prix de revient pour

n SMIC

Le prix de revient se rapporte une rmunration du travail exploitant dfinie par

le ou les exploitants (n SMIC/an, charges sociales incluses). Il sobtient en
retranchant du cot de production les produits joints et les aides.
Il permet dvaluer le prix de vente du lait indpendamment du niveau
dautofinancement et de proprit des moyens de production. Une fois optimis
le cot de production, cest le niveau de prix atteindre pour assurer la prennit
de latelier.

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Cot de
fonctionnement

En partant du cot de production, on remplace les amortissements par le capital

demprunt rembours et on enlve la rmunration du capital propre et des
terres en proprit.
On ne parle plus de rmunration forfaitaire du travail, mais de besoin de revenu
disponible pour couvrir les prlvements privs, lautofinancement et les charges
sociales des exploitants.

Prix de
fonctionnement
pour n SMIC

Il se rapporte un besoin donn de revenu disponible (n SMIC/an), ncessaire

pour couvrir les prlvements privs familiaux (dont les charges sociales) et
lautofinancement dfinis par le ou les exploitants. Il sobtient en retranchant du
cot de fonctionnement pour n SMIC les produits joints et les aides.

Rmunration de la
main duvre
permise par le
produit

Elle correspond la diffrence entre le produit total de latelier lait et le cot de

production hors rmunration forfaitaire de la main duvre des exploitants. On
obtient un rsultat en /unit de produit qui, une fois multipli par le volume
annuel par UMO exploitant et divis par le montant annuel du SMIC, permet
dexprimer la rmunration des exploitants en SMIC/UMO.

Trsorerie permise
par le produit

Cest le produit de latelier lait moins le cot de fonctionnement hors besoins de

prlvements privs et autofinancement forfaitaire pour la famille des
exploitants. On obtient un rsultat en /1000L qui une fois multipli par le litrage
annuel vendu par UMO exploitant et divis par le montant du SMIC permet
dexprimer la capacit de prlvements privs et dautofinancement des
exploitants en SMIC/UMO.

UMO (Unit de Main

duvre) ou UTH
(Unit de travail
humain)

Ces units permettent d'valuer la volume de main-d'uvre utilise dans une

exploitation agricole.
Une UMO correspond au travail fourni par une personne occupe temps
complet sur l'exploitation pendant une anne. Elle correspond une capacit de
travail disponible.
Mode de calcul
Le calcul du nombre d'UMO dans une exploitation agricole s'effectue pour une
priode annuelle donne, de la faon suivante :
Chaque personne, travaillant temps plein sur l'exploitation compte pour une
UMO, et ceci quel que soit le nombre d'heures travailles (notion dETP,
Equivalent Temps Plein)
Exemple : un salari et un chef d'exploitation travaillant tous deux plein temps
sur l'exploitation reprsentent chacun une UMO, mme s'ils n'effectuent pas le
mme nombre d'heures de travail.
Chaque personne travaillant temps partiel sur l'exploitation compte pour une
fraction d'UMO (0,3 ; 0,5 ...)
Une dtermination prcise de cette fraction doit s'appuyer sur un examen
mthodique des travaux effectus par cette personne au cours de l'anne.
On distingue les UMO exploitants (ou UMO non salaris = UMO ns) et les UMO
salaris (UMO s).
Intrt pour la gestion
Le nombre d'UMO entre dans le calcul de nombreux ratios.
Les comparaisons interentreprises effectues partir de ces ratios doivent tre
conduites avec prudence, le temps moyen de travail par UMO pouvant varier
sensiblement d'une exploitation l'autre en fonction du systme de production
ou de la nature de la main-d'uvre (salarie ou familiale).
D'o l'intrt, lorsque cela est possible, d'une valuation du nombre d'heures de
travail annuel par UMO, permettant d'ajouter l'analyse des rsultats technicoconomiques par UMO, celle des temps de travail par UMO. Ces deux analyses,
complmentaires l'une de l'autre, doivent tre clairement distingues.

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