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AGUAYMANTO (Physalis peruviana L.

1. HISTORIA:
El Aguaymanto es un arbusto,
oriundo de los Andes Peruanos,
conocido como fruta nativa desde la
poca de los Incas. Era una de las
plantas preferentes del jardn de los
nobles y particularmente fue
cultivada en el valle sagrado de los
Incas. Esta fruta se dio a conocer al
mundo desde el siglo XVIII, y se
mantuvo como una exquisitez en
tiendas de productos exclusivos.
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no
comestible de una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto
agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el
mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y
amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una parte
importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en
forma silvestre, especialmente en las reas calientes y secas cerca de los
Andes.
2. IDENTIFICACIN DE LA ESPECIE:
Nombre Botnico:
Physalis peruviana (Per); Physalis ixocarpa (originaria de Centromerica y
Mxico).
Nombre Comn:

Capul, aguaymanto (Per).


Chuchus muti, Poga Poga (Bolivia)
uvilla (Ecuador)
Uchuba,guchuba (Colombia)
cereza del Per(Mxico)
topo-topo (Venezuela)

Familia: Solancea.
3. DESCRIPCIN
BOTNICA: Planta
solancea
herbceaerecta,
perenne, con una altura aproximada de 1 a 1.5 m. dependiendo de
ecotipos de flores en color amarillas en forma de campanas, con
corolas campanuladas de color morado marrn; de raz pivotante y un

tallo principal, de mayor importancia en su aspecto nutritivo de la


Sierra peruana se han comenzado a seleccionar las especies ms
resistentes con mayor rendimiento.
Con inmenso potencial de agro industrializacin y exportacin en forma
de harinas, mermeladas, dulces naturales para los Mercados
internacionales tan exquisita produciad el aguaymanto en el Per
Andino.
4.

ORIGEN:
Quechua (topo topo)
Aymara (cuchuva, uchuba)
Castellano (Capul, aguaymanto, uvilla).

Es una solancea originaria de los Andes de Per, Bolivia y Ecuador (del


Antiguo Per).
Existen ecotipos que se diferencian por hbitos de crecimiento (rastreo,
semirastrero y el erecto), por sus sabores (el dulce, semidulce y agridulce),
ecotipos comerciales son mayormente de color naranja, aunque existen
variacin con respecto al color.
5. VARIEDADES / ECOTIPOS:
Muchos ecotipos y subespecies existen actualmente a lo largo de los
Andes de nuestro pas.
Generalmente lo diferenciamos por sus hbitos de crecimiento:
Rasatrero, Semi rastrero y erecto.
Como tambin por su sabor: dulce, semi dulce (son de color amarillo)
y agridulce (amarillo verde).
6. ZONAS DE PRODUCCIN: Sierra Norte (Cajamarca y parte de
Amazona); Sierra Central (Ancash, Hunuco y Huancayo) y Sierra Sur
(Cuzco).
Sierra de Ancash: (Huari, Yungay, Recuay, Carhuaz, Ocros). Cajamarca
(Celendin), Junin (Huancayo, Valle del Mantaro), Ayacucho, Cuzco y
Puno.

Propiedades:
El aguaymanto es un alimento energtico natural, ideal para nios, deportistas
y estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A, C y algunas vitaminas del
complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), as como de hierro, fsforo y
carbohidratos. El contenido de protena y fsforo, excepcionalmente altos, son
indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes rganos humanos. Es recomendado para personas con diabetes de

todo tipo y durante el tratamiento de las personas con problemas de la prstata


gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante
natural por su contenido de flavonoides. Por ser digestivo, ayuda a prevenir
cncer del estmago, colon y del intestino. Reconstruye y fortifica el nervio
ptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares. Rica en
vitamina C (alto contenido de cido ascrbico). Disminuye la albmina de los
riones. Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata. Acta
como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la
aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas
alergias como el asma.
Valor nutritivo: