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Un entrante para comidas informales

Las tartaletas, rellenas del ingrediente deseado, son conocidos entremeses que abren el apetito
antes de comer

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29 de agosto de 2007

Los entremeses son platos que no se incluyen en el men y se sirven al principio de la comida. Su funcin es
la de abrir el apetito y excitar el sentido del gusto, algo que convierte en esencial la buena presentacin de los
mismos. Por otra parte, los entremeses consiguen dar tiempo extra a la cocina para la preparacin del men.
Un ejemplo tpico de entrems son las tartaletas.

Qu son las tartaletas?

Las tartaletas son pastelillos de base harinosa y normalmente tienen un tamao pequeo. Su elemento principal es
el relleno, que puede ser de diversos gneros, pero acostumbran a presentar varias decoraciones con otros
ingredientes, haciendo de las tartaletas un conjunto vistoso a la vez que sabroso.
Las masas que habitualmente se utilizan para su elaboracin son las de hojaldre y la pasta quebrada, aunque
tambin se puede utilizar la pasta choux y la que se usa para hacer brioche. Con estas masas se da a las
tartaletas diferentes formas como por ejemplo de barquito, de cesta o de cazoleta entre otras. Normalmente, todas
las variedades se pueden comer de un solo bocado.

Las tartaletas pueden

tener muchas formas e
ingredientes de relleno,
tanto fros como calientes

Dentro de las variedades de tartaletas entraran tambin los

volovanes, elaborados con hojaldre y rellenos de ingredientes de todo
tipo, tanto fros como calientes.

Ideas para la elaboracin

Las tartaletas presentan muchas variedades y combinaciones de alimentos para su elaboracin. Deben tenerse en
cuenta, sin embargo, dos consejos bsicos. En primer lugar, cuando las tartaletas lleven salsa mayonesa o rosa
(adems de lechugas), se conservarn y se servirn en fro. En segundo lugar, cuando stas lleven quesos grasos
o nata, las hornearemos ligeramente y las serviremos templadas.
Algunas ideas para el relleno de las tartaletas podran ser:
Lechuga picada, mayonesa, cebolleta y pepinillo en vinagre y unas tiras de salmn ahumado.
Lechuga cortada en tiras, unos dados de melocotn, pechuga de pollo asada, salsa rosa y un tomatito cctel.
Mezcla de bonito en conserva escurrido con pimiento verde y pimiento rojo picados finamente y ligados con
salsa de tomate. Se sirve fro.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2007/07/27/165169.php[20/08/2014 15:30:43]

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mayonesa.

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Recortes de jamn ibrico con queso emmental y una colita de langostino. Se sirve ligeramente horneado.
Cebolla pochada, jamn york troceado, un poco de nata liquida y quesos para gratinar. Se sirve la mezcla
gratinada al horno.
Los rellenos no se acaban aqu. Nuestra nevera, imaginacin y sentido comn nos pueden dictar muchas ms
combinaciones.

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ltimos comentarios
Miguel entes un genio hijo.
No conozco al que escribi
esta opinin. Estamos...
neussa 14:46 del 19 de agosto

Me hace gracia esta parte

del artculo "El tratamiento
de esta condicin debe...
lisireth 19:29 del 18 de agosto

hola, saben donde lo puedo

pedir o comprar soy de Per
IVETH HURTADO 17:46 del 17
de agosto

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