UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

Y ECONOMICAS
ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA

UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE

FACULTAD CIENCIAS
ADMINISTRATIVAS
Y ECONMICAS
Nota:
7.5/10
ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA
EVALUACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN
CATEDRA: PROYECTOS DE INVERSION
TEMA: INFORME DE ESTUDIO D MERCADO
CAFETERIA Y HELADERIA LAS DELICIAS DE LA U

INTEGRANTES:

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
LA CREACIN DE UNA
ARTEAGAPARA
EVELYN
QUILUMBAQUIN
EVELYN
HELADERIA Y CAFETERIA
LAS DELICIAS
DE LA U UBICADA EN LA
CIUDAD DE IBARRA,
PROVINCIA DE IMBABURA
FECHA:27/12/2014
INTEGRANTES:
Anibal Narvez
Evelyn Arteaga

FECHA:27/12/14

INTRODUCCIN
La ciudad de Ibarra se encuentra ubicada en la parte Sierra Norte del Ecuador en la
provincia de Imbabura, siendo Ibarra la capital de esta provincia y tiene una poblacin,
segn el ltimo censo nacional de poblacin realizado en el 2010 que alcanza a
181.175 habitantes.
El helado en nuestro pas tiene mucha acogida en las pocas de calor que se goza por
la regin donde vivimos por eso y ms se empez en la sierra la elaboracin de estos,
en Ibarra provincia de Imbabura son tradicionales los helados de paila, los cuales se
preparan en pailas de bronce que se disponen sobre una cama de hielo con sal,
envuelta en paja.
El consumo per cpita de helados en el Ecuador llega a 1,8 litros por persona al ao, lo
que equivale a un incremento del 0,2% entre 2006 y 2008, segn lo indic Susana
Calero, directora de Mrquetin de la divisin alimentos y helados de Unilever Andina
para Ecuador.
En el Ecuador, el 70% de la participacin en el mercado de los helados que se fabrican
industrialmente est dominado por Pingino. "El restante 30% se lo adjudican Esquimo,
Zanzbar, Coqueros y Jotaerre", indic Pal Bosques, analista de mercado de Pacific
Intelligence Solutions.
El caf es un producto agrcola tradicional de nuestro pas desde el ao de 1860; por lo
que la poblacin ecuatoriana se ha habituado a su consumo formando parte de su dieta
regular. Es comn disfrutar de una buena taza de caf, al iniciar la maana, durante el
desayuno, o al atardecer; en una reunin en compaa de amigos, etc.
Las grandes ciudades de nuestro pas han sabido aprovechar la preferencia que han
desarrollado los consumidores por esta bebida, por lo que, cuentan con grandes
cafeteras que se han especializado en la preparacin de distintos tipos de caf, por lo
que se encuentran en condiciones de satisfacer a los clientes ms exigentes y de
atraer a consumidores potenciales, ya que a diario se puede observar a gran cantidad
de personas visitar estos locales.
Ibarra es una de las ciudades que aprovechan este tipos de lugares, por lo tanto;
podra ofrecer a sus visitantes un lugar diferente e innovador en el cual puedan
encontrar variedad tanto en tipos de caf como en helados y postres. Pensando en
esta opcin se planific y se determin ubicar el negocio al frente de La Universidad
Tcnica del Norte que est situada en la ciudad de Ibarra, en la provincia de Imbabura,
en la Repblica del Ecuador.
ZONA DE INFLUENCIA: Regin 1, zona norte del Pas (Imbabura, Carchi, Norte de
Pichincha, Esmeraldas y Sucumbos).
Se consider las posibles causas que hayan dado origen a la problemtica tales como:
No existen locales que ofrezcan estos productos cerca de la Universidad. Ciertos
locales que se ha identificado su existencia que cumplen la actividad de expender
productos similares, presentan un nmero limitado de opciones de productos

elaborados a base del caf y postres con helados. En las cafeteras aledaas al
campus se percibe una insuficiencia en la diversificacin de servicios de cafetera y
heladera para satisfacer a los estudiantes y civiles que asisten a la ctedra.
Siendo un sector universitario, que recepta anualmente a una alta cantidad de
estudiantes y personas informales, los mismos que demandan de un lugar que
satisfaga sus necesidades de consumo de postres de helado y caf con excelencia en
el servicio y los diversos productos, fue el motivo en el momento de realizar este
estudio de factibilidad.
Una vez que se ha realizado todo el anlisis sobre las causas que han dado origen a
este problema, queda expuesto que este es un proyecto muy factible de implementarlo
para dar solucin a esta expectativa o necesidad de la poblacin universitaria, a la vez
contribuir al desarrollo econmico de la ciudad debido a que hoy ms que nunca existe
un incremento de consumidores.
1.1 JUSTIFICACION
Los helados tanto como los postres conforman elementos que sintetizan los
cambios de temperatura que se producen con los cambios de las diferentes
estaciones. Las actividades que se puedan derivar de este proyecto permitirn
integrar contenidos de distintas reas de trabajo y proponer mltiples
aprovechamientos.
Se va a investigar porque se desea construir una excelente aportacin al mercado
y adems tener el reto de desarrollar un producto comercial que desecharan las
falsas teoras de que todo producto comestible que rompe con lo tradicional es
aburrido , pocas veces es bien acogido por los consumidores , son productos
similares entre si y algunas veces este causa ms daos que un producto normal
.por lo tanto se espera que nuestros productos sean recibidos por parte de los
consumidores .El desarrollo de este proyecto se realiza con el fin de satisfacer las
necesidades que existen por parte de estudiantes de la Universidad Tcnica del
Norte , la cual es la de tener un lugar bonito y acogedor para pasarla bien entre
amigos y de igual manera para todas aquellas personas que gusten de los postres y
que estos sean de excelente calidad. Este proyecto est enfocado a satisfacer las
necesidades de la cadena alimentaria en especial del grupo, en la cual se menciona
que es importante consumir verduras y frutas que en nuestro caso sern la materia
prima para poder producir o elaborar nuestros productos.
En el caso de nuestro proyecto creemos que los beneficiarios no sern nicamente
los jvenes universitarios, sino tambin todas aquellas personas que viven y laboran
alrededor de la universidad tales como, alumnos de la escuela 17 de julio, docentes
amas de casa.
Finalmente se puede decir que nuestra empresa tendr muchos beneficios para
todas las personas, se cree que es una buena idea que puede ser acogida por

todas las personas y quesera desarrollada de una manera planificada para que no
existan errores.
OBJETIVO GENERAL
Ofrecer a toda la ciudad de Ibarra una nueva forma de satisfaccin del paladar
mesclando los sabores naturales de las frutas siendo esta la diferencia y
principalmente diferenciarnos por nuestra calidad
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Delicias de la u desarrollara una nueva lnea de productos para comercializar

en la ciudad de Ibarra.
Marcar la diferencia en el mercado y destacarnos por la calidad de nuestro
producto.
Lograr que nuestro producto sea reconocido a nivel nacional y posteriormente de
manera internacional.

ANALISIS DEL ENTORNO

El anlisis del entorno permite determinar los beneficios que se generara con la
ejecucin de un determinado proyecto, los beneficiarios directos e indirectos y conocer
si existen posibles afectados con su aplicacin. Se califica de acuerdo a los siguientes
criterios: poltico, social, econmico y ambiental; en lo local y en lo nacional.
OPORTUNIDADES QUE BRINDA EL ENTORNO

Anlisis econmico: El presente proyecto permitir que a travs del buen uso y
optimizacin de los recursos se genere un servicio de calidad que pueda
competir en el mercado, generando rentabilidad y satisfaccin en el cliente,
adems se fijar precios accesibles para que la mayora de los potenciales
consumidores puedan adquirirlo.

Existe una gran oportunidad para el sector productivo de la ciudad de Ibarra y

del pas con el Apoyo FONDEPYMES, fondo para mejorar la productividad y
competitividad de las MYPES, que permitan el acceso a la produccin a
mercados nacionales e internacionales para financiar actividades de
capacitacin, asistencia tcnica y de innovacin tecnolgica al sector productivo
del pas que incluye la adquisicin de maquinaria para obtenerla. Es una
posibilidad real para obtener financiamiento no reembolsable para el presente
proyecto.

La Prefectura Provincial crea incentivos Imbabura: Diversa y Productiva, que

impulsa el desarrollo de nuevos emprendimientos a travs de fondos de apoyo
que permite generar proyectos para poder operar en la provincia. Pablo Jurado,
prefecto de Imbabura, anunci que en el 2015 se ampliar el apoyo para este
mismo objetivo. La cifra presupuestada es de 500.000 dlares. 1

El Proyecto se compromete para responder enteramente en las decisiones y

acciones propias, la lealtad con la sociedad y los diferentes miembros de la
empresa al igual que la garanta que se brinda al cliente manejado los productos
de manera completamente higinica y saludable

Anlisis ambiental: El proyecto Delicias de la U, en el aspecto ambiental

pretende evitar la contaminacin, dando importancia a la conservacin del medio
ambiente que es el proveedor de los diferentes recursos naturales, sus residuos
sern manejados de manera eficiente, por tal razn no se causara daos en el
ambiente, en lo posible se evitar la utilizacin de materiales desechables, de
igual manera se utilizar fundas biodegradables que pueden ser reutilizados
varias veces, aportando positivamente a su conservacin.

El proyecto tiene un impacto positivo, lo que permite determinar que su

aplicacin es viable, se generar ventajas y oportunidades a nivel local,
permitiendo mejorar la economa de la Ciudad de Ibarra.

LIMITACIONES

Que exista una posible escases de proveedores y ellos son los ms importantes
debido a que son los que le darn la calidad a nuestros productos.
Cerca de la Universidad Tcnica del Norte existen varios locales, en los cuales
no se presentan los productos que ofreceremos, pero existen productos
sustitutos o similares a los nuestros.
Actualmente existen varias trabas al momento de obtener crditos en toda
institucin financiera, por lo que consideramos que sera una fuerte limitacin
para poder iniciar con nuestro negocio.

2. ESTUDIO DE MERCADO
.
1 http://.elciudadano.gov.ec/index.php?
option=com_content&view=article&id=762:exporta-facil-busca-dinamizarexportaciones-de-artesanos-y-pequeos-productos--&catid=3:economia&ltemid=44

Del anlisis realizado en los alrededores de la Universidad Tcnica del Norte, se ha

llegado a establecer que existe un problema al momento de requerir un lugar adecuado
para pasar momentos agradables con amigos o compaeros y de no encontrar
productos como los que nosotros vamos a ofrecer que son los postres que sean de
buena calidad y sobre todo que tengan un buen sabor.
Frente a esta problemtica que vivimos los estudiantes de la Universidad Tcnica del
Norte, se ha planteado realizar el presente estudio que permita determinar y confirmar
la existencia de una demanda insatisfecha al momento de encontrar un lugar adecuado
para compartir entre amigos y la de encontrar productos como son los postres.
IDENTIFICACION DEL SERVICIO.
Este negocio se basa en disponer de una amplia variedad de productos que
permitan adaptarse a los distintos tipos de horario y de pblico.
Los productos que se comercializaran en el local se dividirn en:
Bebidas: caf, t, capuchinos, mocachinos, refrescos.
Pastelera y helados.
Tostadas, snduches.
Este surtido de productos que tenemos podr ser modificado segn lo desee
el mercado.
Adems de contar con una oferta de calidad, debido a la competencia que
existe en este negocio, la estrategia que se va a seguir es la de
diferenciacin en el servicio al cliente y el arreglo del local.

SEGMENTO DE MERCADO
VARIABLES DE SEGMENTACION DE PRODUCTOS DE CONSUMO

VARIABLES
GEOGRAFICAS
Regin
Tamao de la poblacin objetivo
Densidad
Clima
DEMOGRAFICAS
Edad
Sexo
Tamao de la familia
Ingreso
Ocupacin

Educacin
Religin
Raza
Nacionalidad
Clase social
PSICOGRAFICA
Estilo de vida
Personalidad
Beneficios buscados

DESGLOCE TIPICO
Sierra
10300
Clido
Nios de entre 6 a 11 aos, jvenes de 11 a 18
aos, mayores de 18 aos en adelante
Hombres y Mujeres
De 1 a 3, de 3 a 5 y de 5 a ms integrantes.
Ingreso mnimo semanal $20
Estudiantes
de
escuelas,
estudiantes
universitarios, docentes, empleados pblicos y
privados, amas de casa, personas particulares.
Primaria, secundaria, superior.
Catlicos, evanglicos, otros
Mestizo, negro, blanco, indgenas.
Ecuatorianos y extranjeros
Media, media superior, superior bajo, superior alto.
Cualquiera
Divertidas , alegres , sociales
Beneficios econmicos, conveniencia, prestigio

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO DE MERCADO

Analizar la factibilidad de mercado para la implementacin de una nueva Cafetera y

Heladera en la av. 17 de julio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1) Analizar el poder de negociacin en el sector de Cafeteras y Heladeras
en la ciudad de Ibarra.
2) Analizar la demanda existente, para los helados y postres, mediante una
muestra estudiada en la Av. 17 de julio.
3) Analizar el sector competitivo, es decir cul es el nivel de ofertantes de
productos similares a los nuestros.
4) Analizar los precios que se ofertan en el mercado, mediante una muestra.

5) Analizar y conocer a nuestros posibles proveedores.

6) Analizar y reconocer cuales seran las posibles fuentes de publicidad que
nuestra empresa podra implementar.
METODOLOGIA
Bsicamente esta es una investigacin descriptiva de las diferentes variables del
mercado de ensalada de frutas y postres en la ciudad de Ibarra.
TCNICAS: Se aplicaron diferentes tcnicas de investigacin de campo para la
recopilacin de informacin.
Para recolectar informacin primaria se utilizaron las encuestas y las entrevistas. Las
encuestas de acuerdo a formato detallado en el Anexo 2 se aplicaron durante una
semana a una muestra de 265 personas entre las cuales tenemos; estudiantes de la
Universidad Tcnica del Norte, empleados administrativos de la misma, estudiantes y
profesores de la Escuela 17 de Julio y personas que viven alrededor de esta avenida y
que desarrollan sus actividades diarias y por lo tanto les consideramos clientes
potenciales de Cafeterita y Heladera LAS DELICIAS DE LA U.
Las entrevistas que se realizaron fueron a los proveedores , y la informacin que se
recopilo es de gran importancia porque nos permite conocer cules seran nuestros
posibles proveedores, los beneficios que tendramos, cul sera la mejor materia prima
para nuestros productos, etc.
De igual manera se realizaron fichas de observacin, estas nos sirvieron para conocer
a que nos atenemos, es decir cules seran nuestros potenciales competidores, que es
lo que debemos mejorar y cual sera nuestra posicin frente a ellos.
Los formatos de las encuestas y entrevistas antes de ser aplicadas a la muestra, fueron
sometidos a pruebas piloto con el fin de validar y establecer el cuestionario ms
adecuado a las necesidades de la investigacin.

IDENTIFICACION DE LA POBLACION
La poblacin de estudio para esta investigacin est conformada por un total de 10300
personas entre las cuales se tiene, estudiantes de la Universidad Tcnica del norte,
docentes y empleados de la misma institucin, de igual manera por estudiantes,

docentes y empleados administrativos de la Unidad Educativa 17 de Julio, y personas

que viven alrededor de la Universidad Tcnica del Norte.
La edad de nuestra poblacin objetivo es desde los 10 aos, porque se cree que a esta
edad ya poseen dinero para poder gastar o comprar los productos

CALCULO DE LA MUESTRA
DATOS:
n = Tamao de la muestra
N= 10300
= 0,25
Z= Nivel de confianza del 95% (Z=1.96)
E= Nivel de error: 6%

N =265
La muestra para la aplicacin de las encuestas est conformada por 265 personas.

RESULTADOS
Una vez aplicadas las encuestas, entrevistas y dems tcnicas de investigacin
necesarias para el presente estudio de factibilidad se han obtenido los siguientes
resultados, los cuales se presentan de acuerdo a los objetivos planteados:

ANALISIS DEL MERCADO

A travs de la metodologa de entrevistas realizadas a personas que conocen sobre el
tema de Cafeteras y Heladeras en la ciudad de Ibarra , se pudo determinar que en la
ciudad de Ibarra , existen mucha competencia debido a que en casi todas las calles

podemos encontrar un lugar en donde se oferten helados , o postres , a pesar de que

no sean reconocidos , otros si lo son y por lo tanto presentan grandes competencia ,
cabe recalcar que en la ciudad de Ibarra existen fuertes competidores , debido a que
les diferencian sus sabores y de igual manera su local.
A continuacin detallaremos cada aspecto en lo que se refiere a esta variable:
CONSUMIDORES
En lo que se refiere a la poblacin objetivo, estimamos que 10300 personas podran ser
nuestros potenciales consumidores y que en el caso de dar resultado nuestro negocio
podramos tener muchos ms compradores para nuestro servicio, cabe recalcar que la
edad comprende entre 10 y 65 aos.
Fuente: investigacin de mercados propia.
COMPETIDORES ACTUALES
Con la investigacin realizada se puede decir que alrededor de la Universidad Tcnica
del norte no existe mucha competencia debido a que no hay lugares los cuales presten
estos servicios ni ofrezcan nuestros productos , por lo tanto creemos que sera una
excelente oportunidad para lograr una buena posicin en el mercado.
Fuente: investigacin de mercados propia.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
En el lugar en donde realizamos la investigacin se pudo observar que para nuestros
productos existen muchos sustitutos, sin embargo lo que deseamos es diferenciarnos
para poder lograr una gran acogida por parte de los consumidores.
Fuente investigacin de mercados propia a travs de ficha de observacin.
PROVEEDORES
En base a la investigacin consideramos que los proveedores para poder elaborar
todos nuestros productos tanto por su buena calidad, como por el precio seran los
siguientes:
Frutas: Mercado Mayorista
Verduras: Mercado Mayorista
Mortadela: Suiza
Queso: La Floral
Caf: Distribuidor Nescaf

Productos varios: TIA

Fuente: investigacin de mercados propia.
NUEVOS ENTRANTES
Se pudo determinar que en la actualidad la mayora de las personas que buscan
emprender un negocio lo realizan especialmente en esta rama que es la de dar servicio
de cafetera y heladera y podra existir en un futuro personas que deseen realizar el
mismo negocio y cerca de nuestro local.
Fuente: investigacin de mercados propia.
COMPRADORES
Los posibles consumidores que tenemos son aproximadamente 10300 personas, esta
cantidad la determinamos sumando el nmero de estudiantes y personas que laboran
en la universidad Tcnica del Norte, nmero de estudiantes y personas que laboran en
la Unidad Educativa 17 de Julio y un nmero aproximado de personas que viven
alrededor de la Universidad y a las cuales les podra atraer nuestro servicio y los
productos que se ofrezcan
Fuente: investigacin de mercados propia a travs de encuestas.
ANALISIS DE LA DEMANDA

DATOS DE LOS CONSUMIDORES

Como podemos observar se realizaron un 54,92 % de encuestas a hombres y un 45.08

% a mujeres de igual manera el mayor porcentaje en lo que se refiere a edad le
corresponde a la edad entre 19 y 30 aos debido a que realizamos encuestas en su
mayor parte a estudiantes de la Universidad Tcnica del Norte.
FRECUENCIA DE CONSUMO
FRECUENCIA
CONSUMO

DE

PORCENTAJE

Todos los das

Una vez a la semana

46
120

17,36%
45,28%

Una vez al mes

99

37,36%

TOTAL

265

100,00%

Como se muestra en la tabla anterior un 45,28% de la muestra consume postres una

vez a la semana seguido de personas que consumen postres todos los das con un
porcentaje de 17,36 % , por tal motivo tenemos en cuenta esto debido a que podemos
decir con seguridad que nuestros productos y servicio vas a ser aceptados.
MOTIVACION DE COMPRA

Dados los datos anteriores se puede decir que, a un 80,38% de la muestra encuestada
lo que les motiva realizar la compra, es el sabor, seguido de la calidad y el precio como
los ms relevantes y de igual manera le siguen la imagen y atencin al cliente.

ACEPTACION DEL SERVICIO

Pregunta sobre si estara o no de acuerdo a que cerca de la Universidad exista un lugar
en donde se ofrezcan postres, bebidas calientes, sanduches.

ACEPTACION DEL SERVICIO

OPCION
N
Porcentaje
SI
260
98%
NO
5
2%
TOTAL
265
100%
Como se puede observar toda la muestra encuestada est dispuesta adquirir este
servicio, cabe recalcar que uno de los comentarios ms repetitivo fue el de que, sera
muy bueno que exista un lugar as, para poder pasar momentos agradables con
amigos o poder disfrutar de postres y alimentos saludables. Cules seran los postres
preferidos para los consumidores.

TIPO DE PRODUCTO QUE COMPRA

Postres
Opciones
Ensalada de frutas
Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
TOTAL

N Porcentaje
263
29,00%
189
20,84%
150
16,54%
203
22,38%
34
3,75%
56
6,17%
12
1,32%
907
100,00%

Los consumidores en un porcentaje de 29% eligieron la ensalada de frutas , supieron

indicar que es uno de los postres ms conocidos y que es rico en vitaminas y sera muy
bueno que se ofrezca en nuestro local , de igual manera le siguen el postre de tres
leches ,fresas con crema , tiramis .
CANTIDAD DE COMPRA

OPCIONES
1 unidad
2 unidades
3 unidades
TOTAL

CANTIDAD
132
68
7
207

PORCENTAJE
63,77%
32,85%
3,38%
100,00%

Las personas que viven cerca de la universidad tcnica del norte, estudiantes y
profesores prefieren adquirir 1 unidad en un 63,77% del total de la muestra realizada a
las personas del sector, luego en un 32,85% prefieren comprar 2 unidades y en un
3,38% de la poblacin muestra estara dispuesta a adquirir 3 unidades por cada
frecuencia de compra.
DEMANDA ACTUAL
La demanda actual se ha establecido utilizando la poblacin total de estudiantes y
profesores de la universidad tcnica en el ao 2015 y el porcentaje de aceptacin
calculado segn los datos obtenidos de la entrevista realizada por medio de la muestra
a la poblacin objetivo, esto se evidencia en el siguiente recuadro.

Aceptacin de consumo de nuestro producto:

ACEPTACION DEL SERVICIO
OPCION
N
Porcentaje
SI
260
98%
NO
5
2%
TOTAL
265
100%
POBLACIN TOTAL QUE ACEPTA LOS PRODUCTOS

POBLACION
UNIVERSITARIA
10300

PORCENTAJE
DE
ACEPTACION
98,11%

Nmero de
personas
10106

Se ha determinado un total de 10106 personas que estn dispuestas a consumir el

producto.
Para determinar la demanda del producto en el ao se procede a multiplicar por la
cantidad de compra del producto a ofrecer.

ACEPTACION DE LA
POBLACIN
10106
TOTAL

PORCENTAJE DE CANTIDAD CANTIDAD DE

DE COMPRA
COMPRA
1 unidad
63,77%
6444
2 unidades
32,85%
6639
3 unidades
3,38%
1025
14109

Se puede determinar que la cantidad de demanda en unidades est en 14109 unidades

de los productos a ofrecer.

Para determinar la frecuencia de consumo anual se procede a multiplicar por la

frecuencia de consumo de estos productos en el rea de estudio.

CANTIDAD DE
COMPRA
14109

17,36%

2449

FRECUENCI
A ANUAL
893917

45,28%

6389

332224

37,36%

5271

63250
1289391

FRECUENCIA DE CONSUMO
Todos los das
Una vez a la
semana
Una vez al mes

TOTAL

Como se puede apreciar existe una demanda de 1289391 unidades de productos en el

ao 2015 que est dispuesta a consumir la poblacin.
Para determinar la demanda anual por producto a ofrecer se procede a multiplicar por
el porcentaje de preferencia de cada producto.

TIPO DE
FRECUENCIA ANUAL PRODUCTO
Ensalada de
frutas
Helados
Sanduches
1289391
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
TOTAL

CANTIDAD ANUAL
PORCENTAJE POR PRODUCTO
29,00%
20,84%
16,54%
22,38%
3,75%
6,17%
1,32%

373881
268682
213240
288585
48334
79610
17059
1289391

Analizando el cuadro se puede observar que la mayor demanda est en las ensaladas
de frutas con un 29% del total de productos a ofrecer.

DEMANDA PROYECTADA
Para obtener la demanda futura se aplic la tasa de crecimiento del producto interno
bruto del 4,5% obtenido del Banco Central del Ecuador 2015

A continuacin se procede a hacer el clculo de la demanda proyectada en volumen de

ventas desde el ao 2015 hasta 5 aos para ello se proceder a utilizar la siguiente
formula.
Dp=Da (1+i)n
Donde:
Dp= Demanda proyectada
Da= Demanda actual
i = Tasa de crecimiento
n= Ao proyectado

Una vez aplicada la frmula se obtuvo los siguientes resultados.

TIPO DE PRODUCTO
Ensalada de frutas
Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
TOTAL

AO 1
373881
268682
213240
288585
48334
79610
17059
1289391

AO 2
390705
280773
222836
301571
50509
83192
17827
1347413

AO 3
408287
293408
232863
315142
52782
86936
18629
1408047

AO 4
AO 5
426660
445860
306611
320409
243342
254293
329323
344143
55158
57640
90848
94936
19467
20343
1471409 1537623

Anlisis:

En el grfico se puede observar que la demanda continuar con una tendencia a crecer
en los prximos 5 aos, por lo que la nueva empresa representa una buena idea de
negocio.
ANALISIS DE LA OFERTA
PRINCIPALES COMPETIDORES
Nuestro mercado objetivo es la Universidad tcnica del Norte y personas que habiten a
su alrededor, a pesar de que aqu no tenemos competencia creemos que las Cafeteras

y Heladeras que se encuentran en el centro de Ibarra si conforman nuestra

competencia por lo cual mediante investigacin hemos determinado que las principales
Cafeteras y Heladeras que presentan competencia para nuestro local son:
NOMBRE DEL NEGOCIO
Cafetera y Heladera Rosala
Suarez
Heladera de Anglica Suarez
La Esquina
La Bermejita

DIRECCION
Oviedo 782
Olmedo y Oviedo
Frente el parque La Merced
Snchez y Oviedo

POSTRES QUE MAS SE VENDEN

Mediante la investigacin realizada, se pudo observar que los postres que as se
venden son la ensalada de frutas seguido de las fresas con crema, y el postre de tres
leches de igual manera los helados de paila a ms de ser tpicos de la ciudad son un
producto que se vende en todo tiempo.
VOLUMEN DE VENTAS
A travs de las entrevistas que pudieron ser realizadas podemos estimar un
aproximado del volumen de ventas de todos los locales en general que es de 99000

PROMOCIONES DE VENTAS
Todas los negocios ya mencionados cuentan ya sea con pginas web o de igual
manera redes en donde se puede observar todos los servicio y productos con los que
cuenta, esta es una manera muy fcil de llamar la atencin de los consumidores y por
tal motivo son ms conocidos por estos medios.
ESTRATEGIAS DE VENTA
Las principales estrategias que algunos de los propietarios de estos negocios que nos
supieron mencionar son:

-capacitar al personal para que sepan tratar bien a los clientes, porque sin ellos el
negocio no funcionaria.
-mantener un registro de clientes bien detallado.
-brindar un servicio de excelente calidad en los postres y de igual manera en la manera
de atenderles.
-brindar promociones en caso de que el cliente ya sea muy reconocido.
SISTEMAS DE VENTA Y DISTRIBUCION
Los locales ya mencionados entregan de manera directa sus productos al consumidor,
sin embargo tienen entregas directamente a la casa, supieron mencionar que es una
forma muy til y adems que lo hacen por mantener a su clientela porque lo importante
en satisfacer la demanda que existe.

DIMENSION Y ASPECTO LOCAL

Todos los locales cuentan con un lugar amplio y muy bien tratado, esto es una manera
que demuestra buena presencia ante el pblico consumidor.
NUMERO DE EMPLEADOS
De manera general se puede decir que cada local cuenta con mnimo 3 empleados.
SERVICIOS ADICIONALES
Los servicios adicionales con los que cada local cuenta seran los de servicio a
domicilio.
PROVEEDORES CON LOS QUE TRABAJAN
Los negocios ya mencionados supieron indicar que uno de los principales proveedores
es el mercado mayorista, debido a que ofrece sus productos frescos y de buena
calidad, de igual manera para las dems cosas que se requieren acuden al local
comercial ms cercano en donde puedan comprar todo lo necesario.
PUBLICIDAD QUE UTILIZAN

Como se lo dijo anteriormente el internet es uno de los medios ms importantes que

sirven para comunicarnos por lo cual estas empresas lo utilizan mediante pginas web,
inclusive por Facebook la red social ms conocida.
OFERTA ACTUAL
El volumen de venta de los competidores esta entre un 99000 unidades ofertadas para
los cual se proceder a sacar la oferta anual multiplicando por las ofertas mensuales
que se ha observado.

OFERTAMENSUA
L
40000

MESES

OFERTA ANUAL
12

480000

Para determinar la oferta por producto se toma en cuenta la pregunta de la encuesta de

preferencia de tipo de producto
FRECUENCIA
ANUAL

TIPO DE
PRODUCTO
Ensalada de frutas

480000

29,00%

CANTIDAD ANUAL
POR PRODUCTO
139184

Helados

20,84%

100022

Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino

16,54%
22,38%
3,75%
6,17%
1,32%
100,00%

79383
107431
17993
29636
6351
480000

TOTAL

PORCENTAJE

Analizando el recuadro se determina que las ensaladas de frutas tienen una mayor
aceptacin por parte del mercado objetivo con un 29% del total de productos a ofertar.
OFERTA PROYECTADA
Para proyectar la oferta se utiliz la tasa del PIB 4,5% obtenido en el Banco Central del
Ecuador al 2015.
TIPO DE
PRODUCTO
Ensalada de frutas

AO 1
139184

AO 2

AO 3

AO 4

139185

139186

139187

AO 5
139188

Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
TOTAL

100022
79383
107431
17993
29636
6351
480000

100023
79384
107432
17994
29637
6352
480007

100024
79385
107433
17995
29638
6353
480015

100025
79386
107434
17997
29639
6354
480022

100026
79387
107435
17998
29640
6355
480029

La competencia tendr una tendencia a crecer en los prximos aos lo cual

representan una competencia muy fuerte.

ANALISIS DE LOS PRECIOS

Mediante observacin directa se pudo constatar que los precios para productos iguales
o similares a los nuestros son los siguientes:
PRODUCTO
Ensalada de frutas
Fresas con crema
Postre de tres leches
Helados de paila
Capuchinos
Mocachinos
San duches

PRECIO EN EL MERCADO
1,75
1,5
1,5
1,25
1,5
1,5
1

Como se puede observar son precios a los cuales la poblacin tiene ms acceso.
ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
NOMBRE DE PROVEEDORES

La Floral
Nescaf
Embutidos Suiza
TIA

DESCUENTOS
A travs de las entrevistas realizadas nos supieron manifestar que en caso de que
nosotros tengamos la oportunidad de hacernos clientes y que compremos en gran
cantidad podramos negociar y obtener algn descuento o promocin.
CALIDAD
La calidad de la materia prima es fundamental para nuestro negocio porque de esto
depende la total satisfaccin para nuestro cliente, por lo cual hemos escogido las
marcas anteriores debido a que son las ms reconocidas en este sector.
TIEMPO DE ENTREGA
Nos supieron manifestar que el tiempo de entrega no sera tardo, debido a que en su
mayora existen distribuidores que estn dispuestos a dejar los productos a tiempo.
SISTEMA DE VENTA Y DISTRIBUCION
Como se lo dijo anteriormente existen distribuidores los cuales hacen ms fcil el
acceso a los productos.
Antigedad de la empresa
Las empresas a las que hemos escogido cuentan con una gran experiencia desde hace
aos y son marcas reconocidas.

ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
PRODUCTO
Bsicamente lo que nuestro local va a prestar es un servicio, pero aqu vamos a ofrecer
productos como son los postres, bebidas calientes y sanduches.
PRECIO

Precios que los consumidores estaran dispuestos a pagar por nuestros productos

De la investigacin realizada se puede decir que los precios ms aceptables para los
consumidores seran los siguientes para cada producto:
Ensalada de frutas: 2,00
Helados: 1,25
Sanduches: 1,50
Caf: 1,50

Chocolate: 0,75
Capuchino: 1,25
Mocachino: 1,00
PUBLICIDAD
Medios de publicidad que los consumidores prefieren
MEDIOS DE PUBLICIDAD
OPCIONES
N PORCENTA
JE
Anuncios
en 24
9,06%
prensa
Vallas
52
19,62%
publicitarias
Folletos/trpticos
2
0,75%
Internet
18
70,57%
7
TOTAL
26
100%
5
En la actualidad uno de los medios de comunicacin es el internet m por tal motivo
como se muestra en la tabla anterior se puede observar que un 70,57% de la muestra
prefieren que se informe de nuestro nuevo local por internet de igual manera a otras
personas les gustara ser informado por vallas publicitarias o anuncios en prensa.
PLAZA
Nuestro local estar ubicado en un lugar aledao a la Universidad tcnica del norte
para que sea acogido por todas aquellas personas que gusten de los postres y de
pasar momentos amenos junto a personas.

PROPUESTA MIX DE COMERCIALIZACION

MERCADO OBJETIVO
Nuestro mercado objetivo est compuesto por estudiantes y personas que laboran en
la Universidad tcnica del Norte, estudiantes y personas que laboran en la Unidad
Educativa 17 de Julio y de igual manera para personas que viven en la Av. 17 de Julio
que deseen adquirir nuestros productos y que les interese pasar momento agradable
junto a compaeros, parejo o sus familiares.

VENTAJA COMPETITIVA
La idea de nuestra ventaja competitiva sera la de mejorar la imagen y el diseo de los
productos, de igual manera hemos penado en decorar el local con cosa que sean
nuevas y novedosas para los consumidores.
SERVICIO
Dada la investigacin realizada, podramos decir que vamos a cambiar el diseo de la
presentacin de los productos por algo mejorado, y no como hasta ahora se han
ofrecido en los dems locales, adems estamos pensando en capacitaciones que nos
ayuden como podemos mejorar la imagen de nuestro local para que as los
consumidores puedan tener la seguridad de que no solo van a tener un buen producto
sino que tambin van a ser atendidos de la mejor manera.
PRECIO
A travs de los resultados obtenidos hemos podido definir cules seran los precios
para los productos que vamos a ofrecer:

CANALES DE DISTRIBUCION
La manera de comercializar nuestros productos va a ser directa porque no es un lugar
lejano a la Universidad, adems no vamos a tener intermediarios.
PROMOCION
PRODUCTO

PRECIO A APLICAR

Ensalada de frutas

1,75

Helados

1,25

Sanduches

Caf

1,5

Chocolate

1,5

Capuchinos

1,5

Mocachinos

1,5

La publicidad se la har mediante internet , a travs de una pgina web inclusive

crearemos una pgina en Facebook debido a que es una red social mas conocida por
todos y ser mucho ms fcil poder informar sobre nuevas cosas que en un futuro se
den en nuestro local.
ANLISIS OFERTA DEMANDA

Analizando la relacin entre la oferta y la demanda se determina la demanda

insatisfecha mediante la diferencia de las dos variables, esto nos permite conocer la
cantidad de productos demandados y que no est cubierto por el mercado.
A continuacin se proceder a calcular la demanda que no est atendida desde el ao
2015 y dentro de los 5 aos siguientes aplicando la siguiente frmula.

Demanda insatisfecha = Demanda Oferta

TIPO DE
PRODUCTO
Ensalada de
frutas

Helados

Sanduches

DEMANDA
PROYECTADA
OFERTA
PROYECTADA
DEMANDA
INSATISFECHA
DEMANDA
PROYECTADA
OFERTA
PROYECTADA
DEMANDA
INSATISFECHA
DEMANDA
PROYECTADA

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

373881

390705

408287

426660

445860

139184

139185

139186

139187

139188

234697

251520

269101

287473

306671

268682

280773

293408

306611

320409

100022

100023

100024

100025

100026

168660
213240

180750
222836

193384
232863

206586
243342

220382
254293

Caf

Chocolate

Capuchino

Mocachino

OFERTA
PROYECTADA
DEMANDA
INSATISFECHA
DEMANDA
PROYECTADA
OFERTA
PROYECTADA
DEMANDA
INSATISFECHA
DEMANDA
PROYECTADA
OFERTA
PROYECTADA
DEMANDA
INSATISFECHA
DEMANDA
PROYECTADA
OFERTA
PROYECTADA
DEMANDA
INSATISFECHA
DEMANDA
PROYECTADA
OFERTA
PROYECTADA
DEMANDA
INSATISFECHA
TOTAL

79383

79384

79385

79386

79387

133857

143452

153479

163957

174906

288585

301571

315142

329323

344143

107431

107432

107433

107434

107435

181154

194139

207709

221889

236707

48334

50509

52782

55158

57640

17993

17994

17995

17997

17998

30341

32515

34787

37161

39642

79610

83192

86936

90848

94936

29636

29637

29638

29639

29640

49973

53555

57297

61208

65296

17059

17827

18629

19467

20343

6351

6352

6353

6354

6355

10709
809391

11475
867406

12276
928033

13114
991387

13989
1057593

PROYECCIN DE PARTICIPACIN DEL PROYECTO

De acuerdo al anlisis obtenido en la oferta demanda se evidencia que la demanda

insatisfecha dentro de los 5 aos siguientes tiende a crecer, por lo que nuestra
empresa ira aumentando la produccin anual a medida que la poblacin objetivo
crezca.
La participacin del proyecto ser en el ao 12,80% 17%, 22%, 28%, 35%
respectivamente de cada ao.

TIPO DE PRODUCTO
DEMANDA
Ensalada INSATISFECHA
de frutas PARTICIPACIN
DEL PROYECTO
DEMANDA
INSATISFECHA
Helados
PARTICIPACIN
DEL PROYECTO
DEMANDA
INSATISFECHA
Sanduches
PARTICIPACIN
DEL PROYECTO
DEMANDA
INSATISFECHA
Caf
PARTICIPACIN
DEL PROYECTO
DEMANDA
INSATISFECHA
Chocolate
PARTICIPACIN
DEL PROYECTO
DEMANDA
INSATISFECHA
Capuchino
PARTICIPACIN
DEL PROYECTO
DEMANDA
INSATISFECHA
Mocachino
PARTICIPACIN
DEL PROYECTO
TOTAL

AO 1

AO 2

AO 4

AO 5

234697 251520 269101 287473

306671

30041

80492

107335

168660 180750 193384 206586

220382

21589

57844

77134

133857 143452 153479 163957

174906

17134

45908

61217

181154 194139 207709 221889

236707

23188

33004

45696

62129

82848

30341

32515

34787

37161

39642

3884

5528

7653

10405

13875

49973

53555

57297

61208

65296

6397

9104

12605

17138

22853

10709

11475

12276

13114

13989

42758

30727

24387

AO 3

59202

42544

33765

1371
1951
2701
3672
103602 147459 204167 277588

4896
370158

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO.

A travs de la investigacin realizada se puede concluir que:
Cerca de la Universidad tcnica del norte no existe un lugar similar al que
nosotros pretendemos iniciar, por lo cual creemos que tendramos grandes
posibilidades de ingresar en este nuevo mercado.
Con el estudio de mercado podemos identificar si las personas van a tener
acogida para nuestro servicio y nuestros productos, esto es muy importante
porque con estos datos podemos decir que se puede iniciar el negocio.

 De igual manera se pudo determinar cules seran las posibles mejoras que
podramos hacerle a nuestros productos para que tengan un valor agregado y
que sean acogidas de mejor manera.
El estudio de mercado nos ayud a determinar el nivel de demanda insatisfecha
que existe para poder ver cul sera el posible porcentaje que nosotros como
empresa podemos cubrir.
Por lo tanto, a travs del estudio de mercado realizado se llega a la conclusin
de que nuestro proyecto sera ptimo para poder aplicarlo cerca de la
Universidad Tcnica del Norte.

3. ESTUDIO TECNICO
Este estudio tcnico determina las condiciones tcnicas para la implementacin de una
Cafetera y Heladera cerca de la Universidad Tcnica del Norte, como respuesta a las
necesidades que existen en el mercado, y se lo hace a travs de los siguientes
aspectos: determinacin del tamao de la planta de produccin, los requerimientos
para el lugar de potencial ubicacin de la planta, a descripcin de la ingeniera del
proyecto y un diseo organizacional bsico para el proyecto.
4.1 ANALISIS DE TAMAO Y CAPACIDAD DE PLANTA
Para determinar el tamao del proyecto y por ende el tamao de la planta de
produccin y su capacidad de produccin, se realiza un anlisis a partir de la capacidad
mnima de produccin de la misma, luego se revisan los resultados del estudio de
mercado y la materia prima disponible para la industria de venta de cafs y helados en
el negocio Las Delicias de la U, para terminar definiendo la capacidad.
Los resultados obtenidos en el estudio del mercado, demostraron que existe una
demanda insatisfecha de 809391 unidades de postres en el sector, de la cual la nueva
empresa pretende captar un 12,80%, en el primer ao de operaciones para lo cual se
tomar en cuenta los siguientes factores: la capacidad instalada de la empresa; los
aos previstos como proyeccin de sus actividades; la existencia de competidores en el
mercado; as como la relacin de los precios de venta versus el costo produccin.
Con base a la informacin disponible sobre demanda insatisfecha se puede percibir
que el mercado de postres, es amplio y atractivo para la inversin en un proyecto de
esta naturaleza, razn por la cual, se podra decir que no existen barreras en el
mercado, la oferta de este tipo de postres no existe en Ibarra lo cual nos da la libertad
de ofertar en este sector.
Una vez definida la unidad de medida, se podr calcular el nmero de unidades que
producirn en un perodo de tiempo establecido, en este caso de un ao. En caso de
este proyecto esta cantidad equivale a 103602 unidades de postre para el ao 2015.
A continuacin se presentara la produccin por da, semana y mes que produciramos
los postres en sus diferentes variedades.

De acuerdo a la demanda insatisfecha y el porcentaje de participacin que se est

dispuesto ofertar es el 1280% del cual diariamente se producir 284 postres de
diferentes clases y semanalmente se producir 1864 unidades de productos, mientras
que anualmente se tendr una demanda de 8634 unidades.
LOCALIZACION
El presente estudio nos permiti definir de manera casi exacta la localizacin de
nuestra Cafetera y Heladera, a continuacin se presentan algunos aspectos
tcnicos que se deben cumplir para precisar la micro localizacin de la planta de
produccin y luego otros que se consideran favorables en el caso de que se
decida implementar el proyecto cerca de la Universidad Tcnica del Norte:
Los aspectos tcnicos que se pretende cumplir son los siguientes:
Ubicacin urbana: la localizacin para este caso ser en un sector rural
debido a que a travs del estudio de mercado se relejaron resultados de
que las personas prefieren que sea cerca de la universidad.
Disponibilidad de servicios bsicos como luz, agua potable suficiente para
la produccin, telefona, internet.se debe disponer de estos servicios para
poder hacer ms fcil la produccin de nuestros productos.
Acceso a vas principales: esto permite el acceso a materia prima sin
dificultades y sin aumento de costos, de igual manera facilita la logstica
de distribucin del producto a los compradores.
Disponibilidad de un local grande o amplio que permita realizar o
implementar medidas de mitigacin ambiental, tratamientos de agua
residuales. De igual manera deber disponer de los servicios bsicos de
energa elctrica, agua potable y alcantarillado que sean necesarios en la
planta de produccin.
Existencia de mano de obra: para nuestro proyecto no necesariamente
tiene que ser altamente calificada, pero si deber de haber por lo menos
una capacitacin sobre atencin al cliente. El proyecto requiere de
personas que sepan de cocina y que sepan tratar de la mejor manera a
los clientes que son lo ms importante.
localizacin no muy lejana del mercado de clientes: creemos que la mejor
localizacin seria al frente de la Universidad Tcnica del Norte , debido a
que esta sera una excelente opcin para que nuestro mercado objetivo
acuda a adquirir nuestros productos o disfrutar de nuestro servicio.

Acceso a las materias primas :en nuestro caso la mayora de la materia

prima seria adquirida en el Mercado Mayorista debido a que se pudo
constatar que sus productos son frescos , e inclusive nos queda muy
cerca por que el mercado est a pocos metros de la Universidad.
Facilidades para las comunicaciones y para el transporte: en nuestro caso
no sera tan difcil el transporte para la materia prima, debido a que
estamos cerca de la carretera y no tendramos problemas.

NGENIERIA DEL PROYECTO

PROCESO DE PRODUCCION
DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE PRODUCCION

Inicio

Fin

Puesta punto
de maquinas

Servicio

Control de
calidadcc
Revisin de la
receta

Decoracin
del sanduche

Requisicin a
bodega de
MP

Elaboracin de
productos (bebidas
calientes, postres,
sanduches) bajo
receta

EQUIPO Y MAQUINARIA
El equipo y maquinaria necesarios para poder cumplir con nuestro servicio y
proceso de produccin sern los siguientes:
Cuadro 4.1 maquinaria necesaria para el proyecto
RUBRO
Equipo y
maquinaria
Mquina de caf
Barra mostrador
Refrigerador
Congelador
Horno
microondas
Frigorfico
Materiales de
cocina
Waflera
Horno
Licuadora
Juego de ollas
Juego de
cubiertos
Juego de vajilla
Juego de vasos
plsticos
Juego de platos
Juego de
recipientes
Sanduchera
Total

FUNCIONES

3
1
1
1
1
1

2
1
3
2
20
5
15
15
4
2

CARACTERISTICA
S

INSTALACIONES
Las instalaciones necesarias que nuestra Cafetera y Heladera necesitara
son: electricidad, climatizacin, fontanera y proteccin de incendios.
La instalacin de electricidad tiene que alimentar la maquinaria que se utiliza
para hacer las bebidas calientes y maquinarias de barra, de igual manera la
maquinaria de clima, calentador, alumbrado, congeladores, rtulos y vitrinas.
Para ello las necesidades de suministro para una cafetera suelen ser de
entre 300 y 500 W/m2.
En muchos casos superan los 40 KW siendo necesaria la contratacin de un
proyecto elctrico, necesario cuando el local no disponga de esta potencia.
De igual manera cada local que se quiera acondicionar como cafetera tiene
que disponer de un punto de desage donde conectar toda la red y una
entrada de agua con llave de paso general desde donde empezar la
instalacin.
As mismo hay que prever un circuito de agua caliente con termo elctrico y
otro de agua descalcificada para maquinaria.
DISTRIBUCION DE LA PLANTA

Baos
Hombres

Baos
Mujeres

rea de mesas para

postres y bebidas
calientes

rea de mesas para

postres y bebidas
calientes
Cocina

Bodega

Oficina

Zona de barra y
mostrador

Recibidor y caja

MATERIA PRIMA
Nuestro proyecto comprende en brindar el servicio de cafetera y heladera,
por lo cual se necesitaran las siguientes cantidades de materia prima
mensuales.

MATERIA PRIMA

UNIDAD
DE
MEDIDA
MANZANAS
KILOS
BANANO
KILOS
FRESAS
KILOS
UVAS
LIBRAS
PIA
UNIDADES
SANDIA
UNIDADES
CREMA DE LECHE BOLSA x 1100 ml.
AZUCAR
FUNDAS 2KG
CAF
KILO
LECHE
LITROS
LECHE EN POLVO KILO
CAPUCHINO
KILO
MOCACHINO
KILO
CHOCOLATE
KILO
PAN
PARA 600gr
SANDUCHES
LECHE
740gr
CONDENSADA
TOMATES
KILO
LECHUGA
UNIDADES
SAL
LIBRAS
HELADO
BALDES 10Lt
QUESO MADURO
BLOQUES DE 6
LIBRAS
JAMON
BOLQUES DE 6
LIBRAS

CANTIDAD
ADQUISICION
20
8
10
15
20
10
10
4
6
30
3
3
3
3
8

DE

2
10
5
4
5
3
3

ANLISIS DE PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA

BEBIDAS CALIENTES: No hay dificultad de encontrar proveedores para
abastecernos de estos insumos ya que estn ubicados en diferentes lugares
estratgicos y en la ciudad de Ibarra podemos encontrar muchos
distribuidores, entre los principales proveedores tenemos a NESCAF,
NESTL, KOES, entre otros. En cuanto a calidad no hay gran diferencia
porque todos son marcas reconocidas y de prestigio.
Los costos aproximados de las materias primas son de $14.80 por kilo de
caf en grano, capuchino y mocachino, chocolate. De esta manera podemos
comprobar que existe una gran cantidad de produccin y de proveedores.

FRUTAS Y LEGUMBRES: La materia prima para este caso es de gran

disponibilidad ya que contamos con proveedores minoristas y mayoristas, tal
es el caso del mercado MAYORISTA, ubicado en un lugar estratgico para
nuestro negocio, por su cercana y disponibilidad de insumos a tiempo
oportuno.
Por otra parte en contamos con mercados minoristas ubicados dentro de la
ciudad, que tambin pueden abastecernos de estos insumos, entre ellos
podemos nombrar al mercado Amazonas y Santo Domingo.
PAN PARA SANDUCHES: Segn los estudio realizados pudimos observar
que contamos con muchos ofertantes de este insumo por lo que no hay
riesgo de desabastecimiento en la ciudad.
DULCES Y CONFITES: Al utilizar estos insumos en pequeas cantidades,
podemos acceder a cualquier punto de venta, como supermercados, tiendas
distribuidoras y tienda de abarrotes. Esto nos indica que no tenemos
problemas con los proveedores de estos insumos.
Los datos de los proveedores de nuestros insumos para la elaboracin
potencial de los postres y bebidas se presentan a continuacin:
Cuadro De Proveedores De Materia Prima
Materia prima

Proveedor

Marca

Calidad

Caf en grano e
instantneo

Nescaf (centros de distribucin en la

ciudad de Ibarra)

Nescaf

Alta

Leche en polvo

Nescaf (centros de distribucin en la

ciudad de Ibarra)

Nescaf

Alta

Capuchino en polvo

Nescaf (centros de distribucin en la

ciudad de Ibarra)

Nescaf

Alta

Mocachino en polvo

Nescaf (centros de distribucin en la

ciudad de Ibarra)

Nescaf

Alta

Chocolate en polvo

Nescaf (centros de distribucin en la

ciudad de Ibarra)

Nescaf

Alta

Pan Baguete

Supan (centros de distribucin dentro

de la ciudad de Ibarra)

Supan

Muy
buena

Pan Tajado

Supan (centros de distribucin dentro

de la ciudad de Ibarra)

Supan

Muy
buena

Helado

Topsy(centros de distribucin dentro

de la ciudad de Ibarra)

Topsy

Muy
buena

Frutas

Mercado mayorista

S/M

Muy
buena

Verduras

Mercado Mayorista

S/M

Buena

Leche condensada

Supermercados de la ciudad

Nestl

Alta

Azcar

Supermercados de la ciudad

Grageas

Supermercados de la ciudad

S/M

Alta

Mermeladas

Supermercados de la ciudad

S/M

Muy
buena

Mantequilla

Supermercados de la ciudad

S/M

Muy
buena

Leche

Leche vita (distribuidores dentro de la

ciudad)

Vita
leche

Alta

Queso javeriano y
holands

Alpina (distribuidores dentro de la

ciudad)

Alpina

Alta

Jamn y Salami

Juris (distribuidores dentro de la

ciudad)

Juris

Alta

Alta

4. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

El estudio econmico para el presente proyecto empieza con la determinacin del
presupuesto de la inversin, contina con la financiacin de la inversin, luego con el
presupuesto operativo y termina realizando la evaluacin econmica y financiera para
establecer si es rentable la inversin y si es viable econmicamente y financieramente
la industria de hilatura. Se culmina el estudio realizando un anlisis de sensibilidad
frente a escenarios negativos que se pudiera contemplar en la implementacin del
proyecto.
PRESUPUESTO DE LA INVERSION
INVERSION FIJA

Las inversiones fijas cubrirn los recursos necesarios para el arriendo del local, compra
de maquinaria y tiles que se necesiten, adecuacin de instalaciones
A continuacin se detalla la inversin fija requerida:

INFRAESTRUCTURA
Nuestra empresa iniciara sus actividades en un local comercial que ser arrendado.
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Los costos de la maquinaria se exponen a continuacin y se determinan de acuerdo a
cotizacin referencial obtenida a travs de internet.
Cuadro: inversin inicial en Equipos
MAQUINARIA Y EQUIPO
COSTO
RUBRO
CANTIDAD UNITARIO EN
$
Mquina de caf
3
1300,00
Barra congelador mostrador
4
2000,00
refrigerador
3
1000,00
congelador
4
1200,00
Horno microondas
5
225,00
frigorifico
4
500,00
Waflera
2
100,00
horno
4
225,00
licuadora
3
100,00
Sanduchera
5
68,00
TOTAL EQUIPO

INVERSION
EN CADA
RUBRO
3900,00
8000,00
3000,00
4800,00
1125,00
2000,00
200,00
900,00
300,00
340,00
24565,00

Fuente: mercado libre

Cuadro: Inversin Inicial en Menaje de Cocina

MENAJE DE COCINA
RUBRO
Juego de ollas

CANTIDAD

COSTO
UNITARIO EN $

INVERSION EN
CADA RUBRO

60

100,00

6000,00

Juego de cubiertos
Juego de vajilla
Vasos plsticos
Juego de platos
Juego de recipientes
Total menaje

35
30
100
20
40

2,50
10,00
0,45
10,00
5,00

87,50
300,00
45,00
200,00
200,00
6832,50

MUEBLES Y ENSERES
Los muebles y enseres ara el presente proyecto son los requeridos y acorde a las
necesidades del personal de la empresa y de consumidores de la misma.
Cuadro : Inversin en muebles y enseres
MUEBLES Y ENSERES
RUBRO

CANTIDAD

Archivador pequeo
Sillas
Mesas
Escritorio
Mesa de recepcin
mostrador

20
100
50
5
5
4

COSTO
UNITARIO EN $
3,00
15,00
30,00
50,00
70,00
150,00

TOTAL

INVERSIONES
EN CADA
RUBRO
60,00
1500,00
1500,00
250,00
350,00
600,00
4260,00

EQUIPOS DE COMPUTACION
Los equipos de oficina necesarios para el buen funcionamiento de la empresa son los
siguientes:
Cuadro: Inversin Inicial en Equipos de Computacin
EQUIPO DE COMPUTACIN
COSTO
RUBRO
CANTIDAD
UNITARIO EN $
Computador de escritorio
2
1500,00
Impresora canon
2
1000,00

INVERSION EN
CADA RUBRO
3000,00
2000,00

Mquina registradora
TOTAL
TOTAL INVERSIN FIJA

950,00

1900,00
6900,00
42557,50

Fuente: internet, Almacn el Bosque

INVERSIN DIFERIDA O GASTO CONSTITUCIN
Nuestro negocio ser conocido a manera de Persona Natural, por lo tanto los gastos
que se presentaran para dar inicio al negocio son los siguientes:
GASTO CONSTITUCION O INVERSIN DIFERIDA
RUBRO
PRECIO
PATENTE

1000,00

PUBLICACION

600,00

MOTAJE MAQUINARIA

3000,00

HONORARIOS NOTARIO

800,00

PAGO DE CONSTITUCIN

1010,00

PERMISO DE SALUD

500,00

TOTAL INVERSIN DIFERIDA

6910,00

PRESUPUESTO DEL CAPITAL DE TRABAJO

A continuacin se proceder a sacar los costos necesarios para la constitucin del
capital de trabajo.
MATERIA PRIMA DIRECTA
a).- Ensalada de Frutas

DESCRIPCION
MANZANAS
BANANO
FRESAS
UVAS
PIA

ENSALADAS DE FRUTAS
MPD
UNIDAD DE
CANTID
PRECIO
MEDIDA
AD
UNITARIO
KILOS
8
2,5
CAJAS
9
4,5
KILOS
8
2,2
LIBRAS
20
1,2
UNIDADES
20
1,25

TOTAL
RUBRO
20
40,5
17,6
24
25

SANDIA
CREMA DE LECHE
LECHE
TOTAL MPD
UNIDADES
costo total unitario
Anlisis:

UNIDADES
BOLSA x 1100 ml.
LITROS

20
15
30

1,4
1,5
0,5

28
22,5
15
192,6
200
0,963

La materia prima directa para la produccin de ensalada de frutas tendr un monto total
mensual de 192,60 y tendr una capacidad de produccin de 200 unidades mensuales
cuyo costo unitario en materia prima directa est en 0,96 centavos
b).- Helados
HELADOS
MPD
UNIDAD DE
PRECIO
DESCRIPCION
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO
BALDES PISTACHO LITROS
6
10
BALDES
RON
LITROS
6
13
PASAS
BALDE GALLETA
LITROS
6
8
TOTAL MPD
UNIDADES
costo total unitario
Anlisis:

TOTAL
RUBRO
60
78
48
186
400
0,465

La produccin de helados mensualmente tendr un monto total de costo en materia

prima directa de 186 dlares el cual tendr una capacidad para 400 unidades de
helados el cual tendr un costo unitario de 0,47 centavos
c).- Sanduches

DESCRIPCION
PAN
PARA
SANDUCHES
TOMATES
LECHUGA
QUESO MADURO

SANDUCHES
MPD
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO

TOTAL
RUBRO

600gr

3,75

30

KILO
UNIDADES
BLOQUES DE

5
2
3

1,5
0,5
8

7,5
1
24

JAMON

6 LIBRAS
BOLQUES DE
6 LIBRAS

9,5

TOTAL MPD
UNIDADES
costo total unitario
Anlisis:

28,5
91
350
0,26

La materia prima directa para a produccin de san duches est valorada en un monto
mensual de 91 dlares el cual tendr una capacidad en volumen de produccin de 350
unidades mensuales, su costo unitario en materia prima directa ser de 0,26 centavos.
d).- Capuchino

DESCRIPCION
CAPUCHINO
LECHE EN POLVO
LECHE
TOTAL MPD
UNIDADES
costo total unitario
Anlisis:

CAPUCHINO
MPD
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO
KILO
5
7
KILO
5
8
LITROS
20
0,75

TOTAL
RUBRO
35
40
15
90
120
0,75

En la produccin de capuchino tendr un monto total en costo de materia prima directa

de 90 dlares el cual tendr una capacidad de 120 unidades, su costo unitario bordea
los 0,75 centavos.
e).- Mocachino

DESCRIPCION
MOCACHINO
LECHE EN POLVO
LECHE
TOTAL MPD
UNIDADES
costo total unitario

MOCACHINO
MPD
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO
KILO
4
12
KILO
4
8
LITROS
20
0,75

TOTAL
RUBRO
48
32
15
95
120
0,791666667

Anlisis:
La produccin de mocachino en forma mensual tiene un costo de 95 dlares mensuales
y tendr una capacidad en volumen de unidades de 120 mensuales y su costo unitario
de materia prima directa es de 0,79 centavos
f).- Chocolate

DESCRIPCION
CHOCOLATE
LECHE EN POLVO
LECHE
TOTAL MPD
UNIDADES
costo total unitario
Anlisis:

CHOCOLATE
MPD
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO
KILO
5
4,5
KILO
3
8
LITROS
20
0,75

TOTAL
RUBRO
22,5
24
15
61,5
99
0,621212121

El costo de produccin mensual de chocolate tiene un monto de 61,5 el cual tienen una
capacidad en volumen de ventas de 99 unidades mensuales, su costo unitario en
materia prima directa es de 0,62 centavos.
g).- Caf
CAF
MPD
UNIDAD DE
MEDIDA
CAF
KILO
LECHE EN POLVO KILO
LECHE
LITROS
TOTAL MPD
UNIDADES
costo
total
unitario
Anlisis:
DESCRIPCION

CANTIDAD
8
5
20

PRECIO
UNITARIO
10
8
0,75

TOTAL
RUBRO
80
40
15
135
200
0,675

En la produccin de caf tiene un monto total mensual de 135 dlares mientras que su
capacidad mensual ser para 200 unidades con estos dos datos podemos destacar su
costo unitario en materia prima el cual es de 0,67 centavos un caf.
MATERIA PRIMA INDIRECTA
a).- Ensalada de Frutas

DESCRIPCION
AZUCAR
VASOS
TOTAL MPI
UNIDADES
costo
unitario
Anlisis:

ENSALADAS DE FRUTAS
MPI
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO
FUNDAS 2KG
4
2,5
UNIDADES
50
0,2

TOTAL
RUBRO
10
10
20
200

total
0,1

El costo de materia prima indirecta para las ensaladas de frutas esta por 20 dlares
mensuales con una capacidad de produccin para 200 unidades mensuales el cual
podemos decir que su costo unitario en materia prima indirecta esta por los 0,10
centavos cada ensalada de frutas.
b).- Helados

DESCRIPCION
VASOS
TOTAL MPI
UNIDADES
costo total
unitario
Anlisis:

HELADOS
MPI
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO
UNIDADES
50
0,2

TOTAL
RUBRO
10
10
300
0,0333

Para la produccin de helados mensuales tiene un monto en materia prima indirecta de

10 dlares el cual tendr una capacidad de produccin para 300 unidades, con estos
datos se puede decir que su costo unitario en materia prima indirecta esta en los 0,03
centavos por unidad.
c).- Sanduches

DESCRIPCION
MAYONESA
SALSA
MOSTASA
SAL
TOTAL MPI
UNIDADES
costo total unitario
Anlisis:

SANDUCHES
MPI
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO
LITROS
2
5
LITROS
2
4
LITROS
2
5
LIBRAS
3
0,5

TOTAL RUBRO
10
8
10
1,5
29,5
500
0,059

La produccin de sanduches est en unos 29,5 mensuales y una capacidad de

produccin de 500 unidades en el cual se puede extraer su costo unitario en materia
prima indirecta por cada sanduche de 0,06 centavos por unidad.
d).- Capuchino

DESCRIPCION
AZUCAR
VASOS
TOTAL MPI
UNIDADES
costo
unitario
Anlisis:

CAPUCHINO
MPI
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
TOTAL RUBRO
MEDIDA
UNITARIO
FUNDAS 2KG
2
2,5
5
UNIDADES
50
0,2
10
15
100

total
0,15

La materia prima indirecta mensual para la produccin de capuchino est en un monto

total de 15 dlares mensuales mientras que su capacidad de produccin esta por las

100 unidades, el cual se puede determinar un costo unitario en materia prima indirecta
de 0,15 centavos.
e).- Mocachino

DESCRIPCION
AZUCAR
VASOS
TOTAL MPI
UNIDADES
costo
unitario
Anlisis:

MOCACHINO
MPI
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
TOTAL RUBRO
MEDIDA
UNITARIO
FUNDAS 2KG
2
2,5
5
UNIDADES
50
0,2
10
15
110

total
0,136363636

Para la produccin de mocachino mensual esta por los 15 dlares mensuales el cual
tiene una capacidad de produccin mensual de 110 dlares, con estos datos se puede
extraer el costo unitario de produccin de 0,13 centavos como costo unitario en materia
prima indirecta por cada mocachino.
f).- Chocolate

DESCRIPCION
AZUCAR
VASOS
TOTAL MPI
UNIDADES
costo
unitario
Anlisis:

CHOCOLATE
MPI
UNIDAD DE
PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO
FUNDAS 2KG
2
2,5
UNIDADES
50
0,2

TOTAL RUBRO
5
10
15
100

total
0,15

La produccin de chocolate tiene monto mensual de 15 dlares y una capacidad de

produccin que alcanza para las 100 unidades mensuales, con estos datos se puede
decir que su costo unitario en materia prima indirecta por cada tasa de chocolate
bordea los 0,15 centavos por unidad.

g).- Caf
CAF
MPI
DESCRIPCION
AZUCAR
VASOS
TOTAL MPI
UNIDADES
costo
unitario
Anlisis:

UNIDAD DE
MEDIDA
FUNDAS 2KG
UNIDADES

CANTIDAD
2
50

PRECIO
UNITARIO
2,5
0,2

TOTAL RUBRO
5
10
15
100

total
0,15

La produccin de caf tendr un costo en materia prima indirecta de 15 dlares

mensuales mientras que su capacidad de produccin est por las 1000 tazas de caf
mensuales para extraer su costo unitario en materia prima indirecta por cada taza de
caf se toma estos datos y se divide obteniendo un costo unitario de 0,15 centavos por
cada tasa de caf.
MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA DIRECTA

FUNCIN
COCINER
O

ROL DE PAGOS ESTIMADO MENSUAL

Salari
Fondo
NMER
o
de
Aporte
O
Bsico 13 14 reserva Patronal
380,0 31,6 29,5
3
0
7
0
31,67
46,17
TOTAL ANUAL

TOTAL
UNITARI
O
391,58

TOTAL
1174,75
14097,0
1

Anlisis:
El monto total en mano de obra directa por cada cocinero los cuales estn designados
a la produccin de todos los productos se puede determinar que tiene un costo de
391,58 dlares mensuales por cada cocinero, multiplicando por los 3 cocineros tiene un
costo mensual total de 1174,75 y un monto anual de 14097,01.
MANO DE OBRA INDIRECTA
MANO DE OBRA INDIRECTA
ROL DE PAGOS ESTIMADO MENSUAL

FUNCIN
CAJERO Y
AYUDANTE
MESEROS

NMER
O
1
2

Salari
Fondo
o
de
Bsic
reserv
o
13 14
a
354,0 29,5 29,5
0
0
0
29,50
354,0 29,5 29,5
0
0
0
29,50

Aporte
Patron
al

TOTAL
UNITARI
O

TOTAL

43,01

364,96

364,96

43,01

364,96

729,92
13138,5
3

TOTAL ANUAL
Anlisis:

Para la mano de obra indirecta se encuentra repartido para un cajero-ayudante y 2

meseros los cuales conforman la mano de obra indirecta, el cajero ayudante tiene un
costo mensual unitario de 364,96 el cual est incluido los beneficios mensuales que
tendr este trabajador mientras que para los meseros en forma unitaria se puede decir
que tendr un costo mensual de 364,96 y un total mensual por los 2 meseros de
729,92, para determinar su costo anual se multiplica por los 12 meses sumando el
monto total mensual de mano de obra indirecta mensual dando como resultado un
moto de 13138,53
GASTOS DE ADMINISTRACIN
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ROL DE PAGOS ESTIMADO MENSUAL
Salari
Fondo
o
de
Aporte
NMER Bsic
reserv Patron
FUNCIN
O
o
13 14
a
al
354,0 29,5 29,5
CONTADORA
1
0
0
0
29,50 43,01
ADMINISTRADO
600,0 50,0 29,5
R
1
0
0
0
50,00 72,90
354,0 29,5 29,5
SECRETARIA
1
0
0
0
29,50 43,01
TOTAL SUELDOS ANUAL

TOTAL
UNITARI
O

TOTAL

364,96

364,96

616,87

616,87

364,96

364,96
16161,4
2

Anlisis:
Los gatos de administracin mensuales se encuentran conformados por la contadora
que esta valorado en un costo mensual de 364,96, el administrador que tiene un costo
mensual de 616,87 y la secretaria con un monto total mensual de 364,96, sumando los
costos totales mensuales se puede determinar el monto total anual para los gastos de
administracin de 16161,24.

GASTO DE VENTAS
GASTO DE VENTAS
RUBRO
SERVICIOS BASICOS
MATERIAL DE OFICINA
GASTO PUBLICIDAD
GASTO TRANSPORTE
GASTO ARRIENDO
TOTAL
Anlisis:

CANTIDA
D
1
2
3
3
1
10,00

TOTAL
PRECI MENSUA
O
L
25,00
25,00
25,00
50,00
100,00
300,00
80,00
240,00
250,00
250,00
480,00
865,00

TOTAL
ANUAL
300,00
600,00
3600,00
2880,00
3000,00
10380,00

El gasto de venta mensual estn por un monto de 865 dlares mensuales mientras que
anualmente esta por los 10380 dlares.
COSTOS INDIRECTOS DE FABRIICACIN
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
TIPO
ENERGIA ELECTRICA
GAS
JABON
TRAPEADORES
ESCOBAS
CUCHARAS
SERVILLETAS
CIF TOTAL
Anlisis:

TOTAL
TOTAL
CANTIDAD PRECIO MENSUAL ANUAL
1
200,00
200,00
2400,00
15
3,50
52,50
630,00
34
1,20
40,80
489,60
2
3,00
6,00
72,00
23
4,00
92,00
1104,00
200
0,12
24,00
288,00
3
0,50
1,50
18,00
212,32
416,80
5001,60

Los costos indirectos de fabricacin tiene un monto total mensual de 416,8 mientras
que el anual esta por los 5001,60.
CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo est constituido por el conjunto de recursos que la empresa debe
tener para poder cumplir con sus operaciones normales.

Cuadro: Capital de Trabajo

RUBRO

DESCRIPCION UNIDAD DE
MEDIDA

CANTI
DAD

PRECIO
UNITARI

TOTAL
RUBRO

MATERIA
PRIMA

MANZANAS
BANANO
FRESAS
UVAS
PIA
SANDIA
CREMA DE
LECHE
LECHE
BALDES
PISTACHO
BALDES RON
PASAS
BALDE
GALLETA
MPD PAN PARA
SANDUCHES
TOMATES
LECHUGA
QUESO
MADURO
JAMON
CAPUCHINO
LECHE EN
POLVO
MOCACHINO
CHOCOLATE
CAF
AZUCAR

VASOS
MPI MAYONESA
SALSA
MOSTASA
SAL
RECURSO MOD COCINERO
HUMANO
CAJERO Y
PRODUCCI MOI AYUDANTE
ON
MESEROS
GASTOS
CONTADORA

8
9
8
20
20
20

O
2,5
4,5
2,2
1,2
1,25
1,4

20,00
40,50
17,60
24,00
25,00
28,00

15

1,5

22,50

110

0,5

55,00

LITROS

10

60,00

LITROS

13

78,00

LITROS

48,00

600gr

3,75

30,00

KILO
UNIDADES
BLOQUES
DE 6
LIBRAS
BOLQUES
DE 6
LIBRAS
KILO

5
2

1,5
0,5

7,50
1,00

24,00

9,5

28,50

35,00

KILO

17

136,00

KILO
KILO
KILO
FUNDAS
2KG
UNIDADES
LITROS
LITROS
LITROS
LIBRAS

4
5
8

12
4,5
10

48,00
22,50
80,00

10

2,5

25,00

300
2
2
2
3
3

0,2
5
4
5
0,5
391,58

60,00
10,00
8,00
10,00
1,50
1174,75

364,96

364,96

2
1

364,96
364,96

729,92
364,96

KILOS
CAJAS
KILOS
LIBRAS
UNIDADES
UNIDADES
BOLSA x
1100 ml.
LITROS

ADMINISTRADO
ADMINISTRATIVO R
S
SECRETARIA
SERVICIOS
BASICOS
MATERIAL DE
OFICINA
GASTO DE
GASTO
VENTAS
PUBLICIDAD
GASTO
TRANSPORTE
GASTO
ARRIENDO
ENERGIA
ELECTRICA
GAS
JABON
COSTOS
INDIRECTOS DE TRAPEADORES
FABRICACION
ESCOBAS

UNIDADES
UNIDADES
UNNIDADE
S
UNIDADES

CUCHARAS
SERVILLETAS
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO MENSUAL
CAPITAL DE TRABAJO 3 MESES

616,87

616,87

364,96

364,96

25,00

25,00

25,00

50,00

100,00

300,00

80,00

240,00

250,00

250,00

200,00

200,00

15
34
2

3,50
1,20
3,00

52,50
40,80
6,00

23

4,00

92,00

200
3

0,12
0,50

24,00
1,50
5843,81
17531,44

RESUMEN DE LA INVERSIN
La inversin total para el presente proyecto se detalla en el siguiente cuadro:
DESTINO DE INVERSIONES
DETALLE

Rubro

Inversin Fija

Maquinaria
y Equipo
Menaje de
cocina
Muebles y
enseres
Equipo
Computaci
n

Gasto de Constitucin
Capital de trabajo (tres meses)
TOTAL

Valor

MONTO EN
USD

24565,00
6832,50
4260,00

42557,50

6900,00
6910,00
17531,44
66998,94

CONDICIONES DE LA INVERSIN INICIAL

La inversin inicial est distribuida mediante la poltica 40% y 60% que es la inversin
propia y la inversin financiada respectivamente.
A continuacin se procede a repartir la inversin inicial que tendr dos diferentes
fuentes de financiamiento.
DETALLE

Inversin propia
Inversin Financiada
TOTAL

40%
60%
100%

MONTO
EN USD
26799,58
40199,36
66998,94

Como se puede analizar en el recuadro la inversin financiada ser la que tendr ms

aportacin en este proyecto con un 60% del total de la inversin inicial.
CALCULO DE LA TASA DE RENDIMIENTO MINIMO
La tasa de rendimiento mnimo se calcula con la tasa de inters del prstamo que se
sacara del Banco Nacional de Fomento a una tasa de inters del 11,79% y una tasa de
rentabilidad de oportunidad del 7,75% del aporte propio.
A continuacin se proceder a hacer el clculo para obtener la tasa de rendimiento
mnimo del proyecto en condiciones econmicas ptimas.
DESCRIPCION
Inversin propia
Inversin
financiada
Inversin total

VALOR
26799,58

PORCENTAJ
E
40,00%

TASA DE
PONDERACIN
7,75%

VALOR
PONDERADO
3,10%

40199,36
66998,94

60,00%
100%

11,79%

7,07%
10,17%

CK= 10,17%
A continuacin se procede a calcular TRM utilizando la tasa de inflacin a junio 2015
del 4,00% obtenida de la pgina web del Banco Central del Ecuador del cual se utiliza
la siguiente formula utilizando los siguientes datos.
CK= 10, 17%
I = 4, 5%
Formula

TRM= (( 1 + CK ) * ( 1 + I )) 1

TRM =

((1+CK)*(1+ I ))-1

15,13%

Se puede determinar que la tasa de rendimiento mnimo es 15,13%.

DESTINO DE LA INVERSIN FIJA
Se puede determinar en resumen a donde va destinado la inversin fija y cul es la que
tiene ms aportacin.
DESTINO DE LA INVERSIN FIJA
VALO PORCENT
TIPO DE IF
R
AJE
24565,
MAQUINARIA Y EQUIPO
00
57,72%
6832,5
MENAJE DE COCINA
0
16,05%
4260,0
MUEBLES Y ENSERES
0
10,01%
6900,0
EQUIPO DE COMPUTACIN
0
16,21%
42557,
TOTAL
50
100,00%
Analizando el recuadro podemos analizar que la mayor parte de la inversin fija est en
la maquinaria y equipo ya que es indispensable el uso de maquinaria para el
funcionamiento del negocio, este est conformado por un 57,72% del total de la
inversin fija.
CLCULO DE LA DEPRECIACIN
Para el clculo de la depreciacin se utiliz el mtodo de lnea recta. Los porcentajes
de depreciacin aplicados son de acuerdo a la Ley de Rgimen Tributario Interno
vigente:
Menaje

33%

3 aos

Equipo de computacin

33%

3 aos

Muebles y enseres

10%

10 aos

Maquinaria y equipo

10%

10 aos

A continuacin se detalla los gastos ocasionados por depreciacin del Activo Fijo de la
Cafetera y Heladera:

ACTIVO
MAQUINARIA Y
EQUIPO
MENAJE DE
COCINA
MUEBLES Y
ENSERES
EQUIPO DE
COMPUTACIN

VALOR
24565,0
0

TABLA DE DEPRECIACIN METODO LINEA RECTA

VIDA
UTIL
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
10

2456,50

2456,50

2456,50

6832,50

2277,50

2277,50

2277,50

4260,00

10

426,00

426,00

426,00

6900,00

2300,00

2300,00

2300,00

7460,00

7460,00

7460,00

TOTAL

2456,50

426,00

2882,50

2456,50

TOTAL
12282,5
0

VALOR DE
RESCATE
12282,50

6832,50

0,00

426,00

2130,00

2130,00
0,00

2882,50

6900,00
28145,0
0

14412,50

OBLIGACIONES FINANCIERAS
Hay muchas entidades financieras que otorgan prstamos, y despus de realizar un
anlisis se concluye optar por un crdito en el Banco Nacional de Fomento, esta
institucin fomenta el desarrollo socio econmico enfocado principalmente en los micro,
pequeos y medianos productores al alcance de la poblacin.
Los prstamos que otorga esta Institucin2 son para financiar activos fijos y capital de
trabajo hasta en un monto de 40199,36 dlares, a una tasa de inters del 11,79% anual
a 5 aos plazo. Para efectos del presente estudio se toma como referencia esta fuente
de financiamiento.
Los pagos son mensuales, la cuota es fija, con una tasa de inters reajustable, acorde
a las tasas vigentes dictadas por el Banco Central del Ecuador, se cancelar solo el
valor de los intereses como se muestra en la tabla de amortizacin siguiente:

N
0
1
2
3
4
5

VALOR
PRESENTE
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95

INTERESE
S
394,96
390,10
385,18
380,23
375,22

PAGO DE
CAPITAL
494,99
499,86
504,77
509,73
514,74

SALDO
INSOLUTO
40199,36
39704,37
39204,51
38699,75
38190,02
37675,28

2 CFN Lnea de Crdito Multisectorial: condiciones del crdito a Enero de 2011

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49

889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95

370,16
365,05
359,90
354,69
349,43
344,12
338,76
333,34
327,87
322,35
316,77
311,14
305,45
299,71
293,91
288,06
282,14
276,17
270,14
264,05
257,90
251,69
245,42
239,09
232,69
226,23
219,71
213,13
206,48
199,76
192,98
186,14
179,22
172,24
165,19
158,06
150,87
143,61
136,28
128,87
121,40
113,85
106,22
98,52

519,79
524,90
530,06
535,26
540,52
545,83
551,20
556,61
562,08
567,60
573,18
578,81
584,50
590,24
596,04
601,90
607,81
613,78
619,81
625,90
632,05
638,26
644,53
650,87
657,26
663,72
670,24
676,82
683,47
690,19
696,97
703,82
710,73
717,72
724,77
731,89
739,08
746,34
753,67
761,08
768,56
776,11
783,73
791,43

37155,49
36630,59
36100,53
35565,27
35024,74
34478,91
33927,71
33371,10
32809,02
32241,41
31668,23
31089,42
30504,92
29914,68
29318,64
28716,74
28108,93
27495,15
26875,34
26249,43
25617,38
24979,12
24334,59
23683,72
23026,46
22362,75
21692,51
21015,68
20332,21
19642,02
18945,05
18241,23
17530,50
16812,79
16088,02
15356,13
14617,05
13870,71
13117,04
12355,96
11587,41
10811,30
10027,57
9236,14

50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60

889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95
889,95

90,75
82,89
74,96
66,96
58,87
50,70
42,46
34,13
25,72
17,23
8,66

799,21
807,06
814,99
823,00
831,08
839,25
847,49
855,82
864,23
872,72
881,29

8436,93
7629,87
6814,88
5991,88
5160,80
4321,55
3474,06
2618,24
1754,01
881,29
0,00

RESUMEN DE LOS PAGOS

A continuacin se registrara los pagos de inters anual que tiene que pagar en cada
ao por el prstamo para realizar la inversin que necesita para iniciar el proyecto.
INTERES
AO
1
2
3
4
5

INTER
ES
ANUAL
4407,7
8
3627,0
6
2749,1
5
1761,9
5
651,86

Se proceder a continuacin a hacer el clculo de los pagos de capital anual en forma

resumida.
PAGO DE CAPITAL
CAPIT
AL
AO
ANUAL
1
6271,6

5
7052,3
8
7930,2
9
8917,4
8
10027,
57

2
3
4
5

PRESUPUESTO DE OPERACIN
Para determinar la viabilidad econmica del proyecto es necesario realizar el
presupuesto de ingresos y costos que se detallan a continuacin.

VOLUMEN DE VENTAS
Mediante la demanda insatisfecha y el porcentaje de participacin se ha determinado la
cantidad de produccin por cada producto anual que tendr el negocio.

VOLUMEN DE VENTAS PROYECTADO

TIPO DE
PRODUCTO
Ensalada de frutas
Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

30041
21589
17134
23188
3884
6397
1371

42758
30727
24387
33004
5528
9104
1951

59202
42544
33765
45696
7653
12605
2701

80492
57844
45908
62129
10405
17138
3672

107335
77134
61217
82848
13875
22853
4896

Se ha podido determinar la cantidad de unidades anuales durante los 5 aos que se

producir por cada producto.

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA

Para determinar la materia prima directa por producto se toma en cuenta el costo unitario
sacado de los materiales de cada producto anteriormente y para su proyeccin se utiliza la
tasa de inflacin del 4,5% extrado de la pgina web del banco central del Ecuador.
PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA
VOLUMEN DE VENTAS PROYECTADO
TIPO DE
PRODUCT
O
VOLUME
N DE
VENTA
Ensalada
VALOR
de frutas UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
VOLUME
N DE
VENTA
VALOR
Helados
UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
VOLUME
N DE
VENTA
Sanduche
VALOR
s
UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
VOLUME
N DE
VENTA
VALOR
Caf
UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
Chocolate VOLUME
N DE
VENTA
VALOR
UNITARIO

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

30041

42758

59202

80492

107335

0,96

1,01

1,05

1,10

1,15

28929,64

43029,30 62258,21 88456,53

123263,0
2

21589

30727

42544

57844

77134

0,47

0,49

0,51

0,53

0,55

10038,66

14931,26 21603,70 30694,51 42772,36

17134

24387

33765

45908

61217

0,26

0,27

0,28

0,30

0,31

4454,77

6625,91

23188

33004

45696

62129

82848

0,68

0,71

0,74

0,77

0,80

15651,67

9586,87 13621,00 18980,64

23279,92 33683,21 47857,09 66688,17

3884

5528

7653

10405

13875

0,62

0,65

0,68

0,71

0,74

TOTAL
ASIGNAD
2412,57
3588,30
O
VOLUME
N DE
6397
9104
VENTA
VALOR
Capuchino
0,75
0,78
UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
4797,45
7135,51
O
VOLUME
N DE
1371
1951
VENTA
Mocachin
VALOR 0,79166666
o
UNITARIO
7
0,83
TOTAL
ASIGNAD
O
1085,14
1613,87
TOTAL
100204,0
MPD
67369,90
8

5191,72

7376,24

10278,50

12605

17138

22853

0,82

0,86

0,89

10324,08 14668,30 20439,88

2701

3672

4896

0,86

0,90

0,94

2334,90 3317,21 4622,23

144982,6 205990,8 287044,8
8
7
0

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA

Para determinar el monto total de la materia prima indirecta se a tomado en cuenta el
volumen anual que se va a producir y el costo de materia prima indirecta de cada producto
en forma unitaria, una vez calculado el primer ao se proceder a incrementar el costo
unitario de materia prima indirecta con la tasa de inflacin anual otorgado por el INEC del
ao 2015.

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA

VOLUMEN DE VENTAS PROYECTADO
TIPO DE
PRODUCT
O
Ensalada
de frutas

VOLUMEN
DE VENTA
VALOR
UNITARIO

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

30041

42758

59202

80492

107335

0,10

0,10

0,11

0,11

0,12

TOTAL
ASIGNAD
O
VOLUMEN
DE VENTA
VALOR
Helados
UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
VOLUMEN
DE VENTA
VALOR
Sanduches UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
VOLUMEN
DE VENTA
VALOR
Caf
UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
VOLUMEN
DE VENTA
VALOR
Chocolate UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
VOLUMEN
DE VENTA
VALOR
Capuchino UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
VOLUMEN
DE VENTA
VALOR
Mocachino UNITARIO
TOTAL
ASIGNAD
O
TOTAL MPI

3004,12

4468,26

6465,03

9185,52

12799,90

21589

30727

42544

57844

77134

0,03

0,04

0,04

0,04

719,62

1070,34

1548,65

2200,32

3066,12

17134

24387

33765

45908

61217

0,06

0,06

0,07

0,07

1010,89

1503,57

2175,48

3090,92

4307,15

23188

33004

45696

62129

82848

0,16

0,16

0,17

0,18

3478,15

5173,32

7485,16

10634,9
1

14819,59

3884

5528

7653

10405

13875

0,16

0,16

0,17

0,18

582,55

866,44

1253,61

1781,09

2481,88

6397

9104

12605

17138

22853

0,16

0,16

0,17

0,18

959,49

1427,10

2064,82

2933,66

4087,98

1371

1951

2701

3672

4896

0,14

0,14

0,15

0,16

0,16

186,91

277,99
14787,0
2

402,18
21394,9
3

571,39
30397,8
0

796,17

0,03

0,06

0,15

0,15

0,15

9941,72

42358,79

MANO DE OBRA DIRECTA

Para determinar la mano de obra indirecta se procede a tomar el pago anual de los 3
cocineros que se obtiene un monto de 14097,01 del cual se procede a reaptir por producto
de acuerdo al porcentaje de preferencias de los productos.
La proyeccin de la mano de obra directa para los 5 ao se toma en cuenta la tasa de
incremento salarial de 8%.
Esta proyeccin se lo har dentro de los 5 aos siguientes partiendo como ao 1 el 2015.
Para repartir el costo de mano de obra directa por cada producto se ha procedido a
multiplicar por el porcentaje obtenido de acuerdo a la muestra mediante una encuesta en el
cual se detallaba las preferencias de los productos a consumir.

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

AO
TIPO DE
PRODUCTO
Ensalada de
frutas
Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino

PORECENTA
JE
29,00%
20,84%
16,54%
22,38%
3,75%
6,17%
1,32%

TOTAL MOD

4088,13
2937,82
2331,65
3154,91
528,64
869,79
186,08
14097,0
1

4415,18
3172,84
2518,18
3407,30
570,93
939,37
200,97
15224,7
7

4768,40
3426,67
2719,63
3679,89
616,60
1014,52
217,04
16442,7
5

5149,87
3700,80
2937,20
3974,28
665,93
1095,68
234,41
17758,1
7

5561,86
3996,87
3172,18
4292,22
719,21
1183,33
253,16
19178,8
3

MANO DE OBRA INDIRECTA

Para la determinacin de la mano de obra indirecta se procede a tomar el clculo sacado
anteriormente del rol de pagos de los cajeros, ayudantes y los meseros de los cuales se
extrae el sueldo total anual de 13138,53.

Una vez sacado el costo de mano de obra indirecta se procede a hacer una proyeccin y
repartir los cost para cada producto a ofrecer utilizndolos mismos porcentajes de la mano
de obra directa y con una tasa de inflacin salarial del 8%.
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA
AO
TIPO DE
PRODUCTO
Ensalada de
frutas
Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino

PORECENTAJ
E
29,00%
20,84%
16,54%
22,38%
3,75%
6,17%
1,32%

TOTAL MOI

3810,17
2738,07
2173,11
2940,40
492,69
810,65
173,43
13138,5
3

4114,99
2957,12
2346,96
3175,64
532,11
875,50
187,30
14189,6
2

4444,19
3193,69
2534,72
3429,69
574,68
945,54
202,29
15324,7
8

4799,72
3449,18
2737,50
3704,06
620,65
1021,18
218,47
16550,7
7

5183,70
3725,11
2956,50
4000,39
670,31
1102,88
235,95
17874,8
3

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

Los costos indirectos de fabricacin se determinan con los gastos que se realizara en la
ejecucin del proyecto para el funcionamiento de la maquinaria y aseo de los departamentos
y reas de trabajo.
Estos gastos sern extrados de la tabla anteriormente calculada de un monto de 5001,60.
Una vez determinado los costos anuales totales de los gastos para la ejecucin de la
produccin se procede a repartir estos gastos para cada producto y luego hacer una
proyeccin de gastos a 5 aos con una tasa de inflacin del 4,5% extrado de la pgina web
del Instituto Nacional de Estadsticas y Censos.
PRESUPUESTO DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION PROYECTADOS
PRESUPUESTO DE CIF PROYECTADOS
AO
PORECENTA
TIPO DE PRODUCTO JE
1
2
3
4
5
Ensalada de frutas
29,00%
1450,4 1515,7 1583,9 1655,2 1729,7

Helados

20,84%

Sanduches

16,54%
22,38%

Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino

3,75%
6,17%
1,32%
TOTAL CIF

6
3
4
2
1042,3 1089,2 1138,2 1189,4
3
4
5
8
827,26 864,49 903,39 944,05
1119,3 1169,7 1222,3 1277,3
6
3
7
7
187,56 196,00 204,82 214,04
308,60 322,49 337,00 352,16
66,02 68,99 72,10 75,34
5001,6 5226,6 5461,8 5707,6
0
7
7
6

1
1243,0
0
986,53
1334,8
6
223,67
368,01
78,73
5964,
50

PRESUPPUESTO DE COSTOS OPERATIVOS (COSTO VARIABLE)

Una vez determinado la MPD, MPI, MOD, MOI y CIF se procede a realizar un cuadro
resumen de la suma de los costos anteriormente mencionados de los cuales estarn
separados respectivamente por cada producto, se proceder a determinar el costo unitario
variable en esta tabla.
AO
AO

TIPO DE
PRODUCTO
Ensalada de
frutas
Helados
Sanduches

MPD
Caf
Chocolate

MPI

MOD

Capuchino
Mocachino
Ensalada de
frutas
Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
Ensalada de

1
28929,6
4
10038,6
6
4454,77
15651,6
7
2412,57

3
62258,2
1
21603,7
0
9586,87
33683,2
1
5191,72
10324,0
4797,45 7135,51
8
1085,14 1613,87 2334,90
3004,12
719,62
1010,89
3478,15
582,55
959,49
186,91
4088,13

2
43029,3
0
14931,2
6
6625,91
23279,9
2
3588,30

4468,26
1070,34
1503,57
5173,32
866,44
1427,10
277,99
4415,18

5
123263,0
88456,53
2
30694,51 42772,36
13621,00 18980,64
47857,09 66688,17
7376,24 10278,50
14668,30 20439,88
3317,21 4622,23

6465,03 9185,52 12799,90

1548,65 2200,32 3066,12
2175,48 3090,92 4307,15
7485,16 10634,91 14819,59
1253,61 1781,09 2481,88
2064,82 2933,66 4087,98
402,18
571,39
796,17
4768,40 5149,87 5561,86

MOI

CIF

frutas
Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
Ensalada de
frutas
Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
Ensalada de
frutas
Helados
Sanduches
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
Ensalada de
frutas
Helados

COSTO Sanduches
VARIABL
E TOTAL
Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
Ensalada de
frutas
Helados
VOLUME Sanduches
N DE
Caf
VENTAS
Chocolate
Capuchino
Mocachino
COSTO Ensalada de
VARIABL frutas

2937,82 3172,84 3426,67

2331,65 2518,18 2719,63
3154,91 3407,30 3679,89
528,64 570,93 616,60
869,79 939,37 1014,52
186,08 200,97 217,04

3700,80
2937,20
3974,28
665,93
1095,68
234,41

3996,87
3172,18
4292,22
719,21
1183,33
253,16

3810,17
2738,07
2173,11
2940,40
492,69
810,65
173,43

5183,70
3725,11
2956,50
4000,39
670,31
1102,88
235,95

4114,99
2957,12
2346,96
3175,64
532,11
875,50
187,30

4444,19
3193,69
2534,72
3429,69
574,68
945,54
202,29

4799,72
3449,18
2737,50
3704,06
620,65
1021,18
218,47

1515,73
1089,24
864,49
1169,73
196,00
322,49
68,99
57543,4
7
23220,7
9
13859,1
1
36205,9
1
5753,79
10699,9
7745,97
6
1697,58 2349,12

1583,94
1138,25
903,39
1222,37
204,82
337,00
72,10
79519,7
7
30910,9
6
17920,0
9
49500,3
1
7841,43
14685,9
5
3228,51

1655,22 1729,71
1189,48 1243,00
944,05
986,53
1277,37 1334,86
214,04
223,67
352,16
368,01
75,34
78,73
109246,8 148538,1
6
8

1450,46
1042,33
827,26
1119,36
187,56
308,60
66,02
41282,5
3
17476,5
0
10797,6
9
26344,5
0
4204,01

30041
21589
17134
23188
3884
6397
1371
1,37

42758
30727
24387
33004
5528
9104
1951
1,35

59202
42544
33765
45696
7653
12605
2701
1,34

41234,30 54803,46
23330,66 30402,99
67447,71 91135,23
10657,95 14373,57
20070,98 27182,07
4416,81 5986,24
80492
57844
45908
62129
10405
17138
3672
1,36

107335
77134
61217
82848
13875
22853
4896
1,38

Helados
Sanduches
E
Caf
UNITARI
Chocolate
O
Capuchino
Mocachino

0,81
0,63
1,14
1,08
1,21
1,24

0,76
0,57
1,10
1,04
1,18
1,20

0,73
0,53
1,08
1,02
1,17
1,20

0,71
0,51
1,09
1,02
1,17
1,20

0,71
0,50
1,10
1,04
1,19
1,22

GASTOS ADMINISTRATIVOS
Para determinar los gastos administrativos se toma en cuenta los sueldos que se otorgara a
los que administran el negocio para lo cual se toma los datos calculado anteriormente para
el capital de trabajo y se tomara el monto de 16161,42
Una vez determinado el gasto anual de los sueldos administrativos se procede a hacer una
proyeccin utilizando la tasa de inflacin salarial de 8%.
AO
TIPO DE
PORECENTA
PRODUCTO
JE
Ensalada de
29,00%
frutas
Helados
20,84%
Sanduches
16,54%
22,38%
Caf
3,75%
Chocolate
6,17%
Capuchino
1,32%
Mocachino
TOTAL GASTOS
ADMINISTRATIVOS

4686,81
3368,04
2673,10
3616,93
606,05
997,16
213,33
16161,4
2

5061,76
3637,48
2886,95
3906,28
654,54
1076,93
230,40
17454,3
4

5466,70
3928,48
3117,90
4218,78
706,90
1163,09
248,83
18850,6
8

5904,03
4242,76
3367,34
4556,29
763,45
1256,13
268,74
20358,7
4

6376,36
4582,18
3636,72
4920,79
824,53
1356,62
290,23
21987,4
4

GASTO DE VENTAS
Los gastos de ventas estarn determinados por los gastos que se har en las ventas como
la publicidad, el transporte y otros factores que son indispensables para una ejecucin de un
proyecto.
Estos gastos se toma de la tabla anteriormente realizada que tiene un gasto de venta anual
de 10380 para lo cual se procede a repartir por producto.

Una vez determinado el gasto de venta anual se proceder a hacer una proyeccin por
cada producto y con una tasa de inflacin del 4,5% extrada del INEC.
AO
TIPO DE
PRODUCTO
Ensalada de
frutas

PORECENTA
JE
29,00%

Helados

20,84%

Sanduches

16,54%

Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino

22,38%
3,75%
6,17%
1,32%

TOTAL GASTO DE VENTAS

2
3145,6
3010,20
6
2260,5
2163,19
4
1716,85 1794,11
2427,5
2323,04
8
389,25 406,77
640,45 669,27
137,02 143,18
10380,0 10847,
0
10

3
3287,2
1
2362,2
6
1874,8
5
2536,8
2
425,07
699,38
149,62
11335,2
2

3435,14 3589,72
2468,56 2579,65
1959,21 2047,38
2650,98
444,20
730,86
156,36
11845,3
0

2770,27
464,19
763,74
163,39
12378,3
4

PROYECCION DE COSTOS ADMINISTRATIVOS (COSTOS FIJOS)

Para determinar los costos fijos se realiza un resumen de gasto de ventas y gastos
administrativos calculados anteriormente.
Se determinara el costo fijo unitario por cada producto en cada ao proyectado.
AO
TIPO DE
PRODUCTO PORECENTAJE
1
2
3
4
5
TOTAL COSTOS
FIJOS
7697,01 8207,42 8753,91 9339,17 9966,08
Ensalada de VOLUMEN DE
frutas
PRODUCCION
30041
42758
59202
80492 107335
VALOR
UNITARIO
0,26
0,19
0,15
0,12
0,09
TOTAL COSTOS
FIJOS
5531,23 5898,02 6290,74 6711,32 7161,83
VOLUMEN DE
Helados
PRODUCCION
21589
30727
42544
57844
77134
VALOR
UNITARIO
0,26
0,19
0,15
0,12
0,09
Sanduches TOTAL COSTOS
FIJOS
4389,95 4681,06 4992,75 5326,55 5684,10
VOLUMEN DE
17134
24387
33765
45908
61217
PRODUCCION

Caf

Chocolate

Capuchino

Mocachino

VALOR
UNITARIO
TOTAL COSTOS
FIJOS
VOLUMEN DE
PRODUCCION
VALOR
UNITARIO
TOTAL COSTOS
FIJOS
VOLUMEN DE
PRODUCCION
VALOR
UNITARIO
TOTAL COSTOS
FIJOS
VOLUMEN DE
PRODUCCION
VALOR
UNITARIO
TOTAL COSTOS
FIJOS
VOLUMEN DE
PRODUCCION
VALOR
UNITARIO

GASTOS ADMINISTRATIVOS

0,26

0,19

0,15

0,12

0,09

5939,97 6333,86 6755,60 7207,26 7691,06

23188

33004

45696

62129

82848

0,26

0,19

0,15

0,12

0,09

995,30

1061,30 1131,97 1207,65 1288,72

3884

5528

7653

10405

13875

0,26

0,19

0,15

0,12

0,09

1637,61 1746,20 1862,47 1986,99 2120,37

6397

9104

12605

17138

22853

0,26

0,19

0,15

0,12

0,09

350,35

373,58

398,45

425,09

453,63

1371

1951

2701

3672

4896

0,26
0,19
0,15
0,12
0,09
26541,4 28301,4 30185,9 32204,0 34365,7
2
4
0
4
8

COSTO TOTAL
El costo total se determinara con los costos operacionales o variables y los costos de
administracin o costos fijos de los cuales se hace una suma para determinar el costo total
un vez determinado a continuacin se proceder a hacer un costo total unitario por cada
producto a producir la empresa las delicias de la u que se ubicara al frente de la universidad
tcnica del norte.

PROYECCIN DE COSTO TOTAL

AO
AO

TIPO DE
PRODUCTO

Ensalada de
frutas
Helados
COSTO
VARIABLE
TOTAL

Sanduches
Caf
Chocolate

Capuchino
Mocachino
Ensalada de
frutas
Helados
COSTO FIJO Sanduches
Caf
TOTAL
Chocolate
Capuchino
Mocachino
Ensalada de
frutas
Helados
COSTO
TOTAL

Sanduches
Caf
Chocolate

Capuchino
Mocachino
Ensalada de
frutas
Helados
VOLUMEN Sanduches
DE VENTAS Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino
COSTO
Ensalada de
TOTAL
frutas
UNITARIO Helados
Sanduches

41282,5
3
17476,5
0
10797,6
9
26344,5
0
4204,01

57543,4
7
23220,7
9
13859,1
1
36205,9
1
5753,79
10699,9
7745,97
6
1697,58 2349,12

79519,7
7
30910,9
6
17920,0
9
49500,3
1
7841,43
14685,9
5
3228,51

109246,8 148538,1
6
8

7697,01
5531,23
4389,95
5939,97
995,30
1637,61
350,35
48979,5
4
23007,7
3
15187,6
4
32284,4
7
5199,31

8753,91
6290,74
4992,75
6755,60
1131,97
1862,47
398,45
88273,6
8
37201,7
0
22912,8
4
56255,9
1
8973,40
16548,4
2
3626,96

9339,17 9966,08
6711,32 7161,83
5326,55 5684,10
7207,26 7691,06
1207,65 1288,72
1986,99 2120,37
425,09
453,63
118586,0 158504,2
3
6

8207,42
5898,02
4681,06
6333,86
1061,30
1746,20
373,58
65750,8
8
29118,8
1
18540,1
7
42539,7
7
6815,09
12446,1
9383,58
6
2047,93 2722,70

41234,30 54803,46
23330,66 30402,99
67447,71 91135,23
10657,95 14373,57
20070,98 27182,07
4416,81 5986,24

47945,62 61965,29
28657,21 36087,09
74654,97 98826,29
11865,60 15662,28
22057,97 29302,44
4841,91 6439,87

30041
21589
17134
23188
3884
6397
1371

42758
30727
24387
33004
5528
9104
1951

59202
42544
33765
45696
7653
12605
2701

80492
57844
45908
62129
10405
17138
3672

107335
77134
61217
82848
13875
22853
4896

1,63
1,07
0,89

1,54
0,95
0,76

1,49
0,87
0,68

1,47
0,83
0,62

1,48
0,80
0,59

Caf
Chocolate
Capuchino
Mocachino

1,39
1,34
1,47
1,49

1,29
1,23
1,37
1,40

1,23
1,17
1,31
1,34

1,20
1,14
1,29
1,32

1,19
1,13
1,28
1,32

PRESUPUESTO DE PRECIO DE VENTA UNITARIO

El precio de venta unitario se determina de acuerdo al grado de aceptacin que se consult
mediante una encuesta a la poblacin objetivo a travs de una muestra de la cual se ha
establecido los precios de acuerdo a las preferencias del consumidor que estaran
dispuestos a pagar por los productos.
Mediante la tasa de inflacin del 4,5% anteriormente establecida se proceder a incrementar
el precio de venta en los prximos 5 aos.

AO
TIPO DE
PRODUCTO

PRECIO
DE
VENTA
UNITARI
O

Ensalada de
frutas

Helados

Sanduches

COSTO
TOTAL
UNTARIO
UTILIDAD
PROYECTAD
A
PORCENTAJE
DE UTILIDAD
PRECIO DE
VENTA
COSTO
TOTAL
UNTARIO
UTILIDAD
PROYECTAD
A
PORCENTAJE
DE UTILIDAD
PRECIO DE
VENTA
COSTO
TOTAL
UNTARIO
UTILIDAD

1,63

1,54

1,49

1,47

1,48

0,12

0,29

0,34

0,36

0,35

7%

19%

23%

24%

24%

1,75

1,83

1,83

1,83

1,83

1,07

0,95

0,87

0,83

0,80

0,18

0,36

0,43

0,48

0,50

17%

38%

49%

58%

63%

1,25

1,31

1,31

1,31

1,31

0,89
0,11

0,76
0,28

0,68
0,37

0,62
0,42

0,59
0,46

Caf

Chocolate

Capuchino

Mocachino

PROYECTAD
A
PORCENTAJE
DE UTILIDAD
PRECIO DE
VENTA
COSTO
TOTAL
UNTARIO
UTILIDAD
PROYECTAD
A
PORCENTAJE
DE UTILIDAD
PRECIO DE
VENTA
COSTO
TOTAL
UNTARIO
UTILIDAD
PROYECTAD
A
PORCENTAJE
DE UTILIDAD
PRECIO DE
VENTA
COSTO
TOTAL
UNTARIO
UTILIDAD
PROYECTAD
A
PORCENTAJE
DE UTILIDAD
PRECIO DE
VENTA
COSTO
TOTAL
UNTARIO
UTILIDAD
PROYECTAD
A
PORCENTAJE
DE UTILIDAD
PRECIO DE
VENTA

PRESUPUESTO DE INGRESOS

13%

37%

54%

67%

77%

1,00

1,05

1,05

1,05

1,05

1,39

1,29

1,23

1,20

1,19

0,11

0,28

0,34

0,37

0,37

8%

22%

27%

30%

31%

1,50

1,57

1,57

1,57

1,57

1,34

1,23

1,17

1,14

1,13

0,16

0,33

0,39

0,43

0,44

12%

27%

34%

37%

39%

1,50

1,57

1,57

1,57

1,57

1,47

1,37

1,31

1,29

1,28

0,03

0,20

0,25

0,28

0,29

2%

15%

19%

22%

22%

1,57

1,57

1,57

1,57

1,49

1,40

1,34

1,32

1,32

0,01

0,17

0,22

0,25

0,25

0%

12%

17%

19%

19%

1,5

1,57

1,57

1,57

1,57

1,5

El presupuesto de ingresos est determinado por el volumen de ventas y el precio del

producto. Estos datos anteriormente calculados se lo tomaran para realizar los ingresos
totales anuales que producir la empresa
TIPO DE PRODUCTO
COSTO
VARIABL
E TOTAL

TOTAL
INGRES
OS

Ensalad
a de
frutas

Helados

Sanduch
es

Caf

Chocola
te

VOLUM
EN DE
VENTAS
PRECIO
DE
VENTA
TOTAL
INGRES
OS
VOLUM
EN DE
VENTAS
PRECIO
DE
VENTA
TOTAL
INGRES
OS
VOLUM
EN DE
VENTAS
PRECIO
DE
VENTA
TOTAL
INGRES
OS
VOLUM
EN DE
VENTAS
PRECIO
DE
VENTA
TOTAL
INGRES
OS
VOLUM
EN DE
VENTAS
PRECIO

30041

42758

59202

80492

107335

1,75

1,75

1,75

1,75

1,75

52572,04

74827,25

103603,8
4

140861,6
5

187836,2
4

21589

30727

42544

57844

77134

1,25

1,25

1,25

1,25

1,25

26985,65

38409,36

53180,52

72305,10

96417,33

17134

24387

33765

45908

61217

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

17133,74

24386,86

33765,31

45907,82

61217,05

23188

33004

45696

62129

82848

1,50

1,50

1,50

1,50

1,50

34781,50

49505,42

68543,83

93193,34

124271,3
9

3884
1,50

5528
1,50

7653
1,50

10405
1,50

13875
1,50

DE
VENTA
TOTAL
INGRES
OS
VOLUM
EN DE
VENTAS
PRECIO
Capuchi
DE
no
VENTA
TOTAL
INGRES
OS
VOLUM
EN DE
VENTAS
PRECIO
Mocachi
DE
no
VENTA
TOTAL
INGRES
OS
INGRESOS TOTALES

5825,47

8291,33

11479,68

15607,65

20812,11

6397

9104

12605

17138

22853

1,50

1,50

1,50

1,50

9594,90

13656,48

18908,15

25707,56

34280,18

1371

1951

2701

3672

4896

1,5

1,50

1,50

1,50

1,50

2056,05
148949,3
407

2926,18
212002,8
846

4051,21
293532,5
219

5507,73
399090,8
544

7344,04
532178,3
429

1,5

BALANCE DE ARRANQUE O INVENTARIO INICIAL

Los activos y obligaciones necesarias para arrancar con un proyecto.

BALANCE DE ARRANQUE (Inventario Inicial)

ACTIVO
Propiedad del proyecto
MAQUINARIA Y EQUIPO
24565,00
MENAJE DE COCINA
6832,50
MUEBLES Y ENSERES
4260,00
EQUIPO DE COMPUTACIN 6900,00

42557,50

OBLIGACIONES
Obligaciones a corto
plazo
Obligaciones a largo
plazo
Inversin Financiada

0,00
40199,36
40199,36

Activo de libre
Disponibilidad
Gasto de Constitucin
Capital de trabajo (tres
meses)

TOTAL ACTIVOS

24441,44
6910,00

PATRIMONIO

17531,44

Inversin propia

66998,94

26799,58
26799,58

TOTAL
OBLIGACIONES +
PATRIMONIO

66998,94

BALANCE DE RESULTADOS PROYECTADOS

Los ingresos y gastos que se realiza en este proyecto al ejecutar sus actividades.
BALANCE DE RESULTADOS PROYECTADOS
DESCRPCION
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
Ingresos
Proyectados
Ventas
148949,3
Proyectadas
4
212002,88 293532,52 399090,85
Otros ingresos
0,00
0,00
0,00
0,00
TOTAL
INGRESOS
148949,3
PROYECTADOS
4
212002,88 293532,52 399090,85
Costos
Operativos
MPD
67369,90 100204,08 144982,68 205990,87
MPI
9941,72
14787,02
21394,93
30397,80
MOD
14097,01 15224,77
16442,75
17758,17
MOI
13138,53 14189,62
15324,78
16550,77
CIF
5001,60
5226,67
5461,87
5707,66
TOTAL COSTOS
OPERATIVOS
109548,7
PROYECTADOS
7
149632,15 203607,02 276405,27
UTILIDAD BRUTA
PROYECTADA
39400,57 62370,73
89925,50
122685,58
Gastos
Operativos y
Depreciacin
Gastos
administrativos
26541,42 28301,44
30185,90
32204,04
Depreciacin
Activos Fijos
7460,00
7460,00
7460,00
2882,50

AO 5

532178,34
0,00
532178,34

287044,80
42358,79
19178,83
17874,83
5964,50
372421,74
159756,60

34365,78
2882,50

Otros gastos
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
TOTAL GASTOS
ADMINISTRATIVO 34001,42 35761,4357 37645,9021 35086,5416 37248,2792
S PROYECTADOS
2
6
2
1
8
UTILIDAD
OPERATIVA
PROYECTADA
5399,15
26609,30
52279,60
87599,04
122508,32
Gastos
Financieros
4407,78
3627,06
2749,15
1761,95
651,86
UTILIDAD ANTES
DE
OBLIGACIONES
PROYECTADAS
991,37
22982,24
49530,45
85837,09
121856,46
15% trabajadores
148,71
3447,34
7429,57
12875,56
18278,47
UTILIDAD ANTES
DE IMPUESTO A
LA RENTA
PROYECTADO
842,66
19534,90
42100,89
72961,53
103577,99
22% Impuesto a la
renta
185,39
4297,68
9262,19
16051,54
22787,16
UTILIDAD NETA
PROYECTADA
657,28
15237,23
32838,69
56909,99
80790,83
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO
ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO
INGRESOS PROYECTADOS
DESCRIPCION
AO 0
AO 1 AO 2
AO 3
Inversin Inicial del
Proyecto
-66998,94
Utilidad Neta
32838,6
Proyectada
657,28 15237,23
9
Depreciacin
7460,00 7460,00 7460,00
Valor de Rescate
0,00
0,00
0,00
TOTAL INGRESOS
40298,6
PROYECTADOS
8117,28 22697,23
9
EGRESOS
PROYECTADOS
Pago Principal de la
Deuda
6271,65 7052,38 7930,29
Diferidos
1382,00 1382,00 1382,00
Reinversin
0,00
0,00
0,00
TOTAL EGRESOS
7653,65 8434,38 9312,29
FLUJO NETO DE
30986,4
CAJA
-66998,94 463,63 14262,85
0

AO 4

AO 5

56909,99 80790,83
2882,50 2882,50
0,00
14412,50
59792,49 98085,83

8917,48 10027,57
1382,00 1382,00
0,00
0,00
10299,48 11409,57
49493,01 86676,26

EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO

DETERMINACION DEL VAN
Para la determinacin del VAN se utiliza una tasa del 15,13% anteriormente definida
con las tasa de inversin propia e inversin financiada.

AO
0
1
2
3
4
5

FEF
-66998,94
463,63
14262,85
30986,40
49493,01
86676,26

VAN

35483,66

En el anlisis se puede decir que dentro de 5 ao si se recuperara la inversin y tendr

una ganancia de 35483,66 despus de haber recuperado la inversin.
CALCULO DE LA TASA INTERNA DE RETORNO
AO
0
1
2
3
4
5
TIR

FEF
-66998,94
463,63
14262,85
30986,40
49493,01
86676,26
28,2493%

Se puede determinar que la tasa interna de recuperacin de la inversin est en un

28,25%, a continuacin se proceder a realizar el clculo para saber si la inversin no
est sobre estimada los datos de ganancia o prdida ya que la tasa interna de retorno
no debe sobre pasar sobre los 15 puntos porcentuales de la tasa de rendimiento
mnimo del proyecto.
TRM

TIR

DIFERENCIA

28,2493
%

15,13%

13,1175%

Analizando el recuadro podemos definir que la TIR est sobre unos 13 puntos
porcentuales de la TRM por lo cual se puede decir que los ingresos no estn sobre
estimados
CALCULO DEL BENEFICIO COSTO
Mediante la TRM de 15,13% se utiliza la siguiente frmula para determinar el beneficio
costo.

AO
Ingresos
I/(1+trm)^n
Egresos
E/
(1+trm)^n

1
2
3
4
5

8117,28 22697,23 40298,69 59792,49 98085,83

7050,42 17123,08 26406,13 34030,24 48487,44 133097,31
7653,65 8434,38 9312,29 10299,48 11409,57
6647,73

6363,00

6101,97

B/C

5861,84

5640,17 30614,71

4,35

Anlisis:
Por cada dlar invertido en el proyecto se recibe como ingreso 4,35 es decir el proyecto
es factible y atractivo y se obtiene 3,35 ms.

PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PROYECTO

A continuacin se determinara el punto de equilibrio de produccin de cada producto a

ofrecer utilizando la siguientes formulas.
El punto de equilibrio se los determinara por producto para saber la cantidad de
produccin por producto para tener el equilibrio.

PE=

Inversin fija+ Costo fijo

Margen de Contribucin

a).- Ensalada de Frutas

ENSALADA DE FRUTAS
Inversin Fija del Proyecto
Costo Fijo
Precio de venta
Costo de Venta
PE

42557,5
0
7697,01
1,75
1,63
420238

Anlisis:
La produccin de ensalada de frutas alcanza un punto de igualdad entre los costos
totales e ingresos totales en una cantidad de produccin de 420238
b).- Helados
HELADOS
Inversin Fija del Proyecto
Costo Fijo
Precio de venta
Costo de Venta
PE

42557,50
5531,23
1,25
1,07
260982

Anlisis:
La produccin de helados alcanza un punto de igualdad entre los costos totales e
ingresos totales en una cantidad de produccin de 260982
c).- Sanduches
SANDUCHES
Inversin Fija del Proyecto
Costo Fijo
Precio de venta
Costo de Venta
PE

42557,50
4389,95
1,00
0,89
413331

Anlisis:
La produccin de sanduches alcanza un punto de igualdad entre los costos totales e
ingresos totales en una cantidad de produccin de 413331

d).- Caf
CAF
Inversin Fija del Proyecto
Costo Fijo
Precio de venta
Costo de Venta
PE

42557,50
5939,97
1,50
1,39
450352

Anlisis:
La produccin de caf alcanza un punto de igualdad entre los costos totales e ingresos
totales en una cantidad de produccin de 450352

e).- Chocolate
CHOCOLATE
Inversin Fija del Proyecto
Costo Fijo
Precio de venta
Costo de Venta
PE

42557,50
995,30
1,50
1,34
270129

Anlisis:
La produccin de chocolates alcanza un punto de igualdad entre los costos totales e
ingresos totales en una cantidad de produccin de 270129

f).- Capuchino
CAPUCHINO
Inversin Fija del Proyecto
Costo Fijo
Precio de venta
Costo de Venta
PE
Anlisis:

42557,50
1637,61
1,5
1,47
1337767

La produccin de capuchino alcanza un punto de igualdad entre los costos totales e

ingresos totales en una cantidad de produccin de 1337767

g).- Mocachino
MOCACHINO
Inversin Fija del Proyecto
Costo Fijo
Precio de venta
Costo de Venta
PE

42557,50
350,35
1,5
1,49
7241742

Anlisis:
La produccin de macachino alcanza un punto de igualdad entre los costos totales e
ingresos totales en una cantidad de produccin de 7241742

TASA DE RENDIMIENTO BENEFICIO COSTO

Para determinar la tasa de rendimiento beneficio costo se proceder a utilizar la TMR
de 15,13% y la siguiente formula.

AO
INGRESOS
I/
(1+TRM)^n
Inversin
Inicial

I/
(1+TRM)^n

1
8117,28

2
3
22697,23 40298,69

4
59792,49

5
98085,83

7050,42

17123,08 26406,13

34030,24

48487,44 133097,31

66998,94
TRBC

1,99

Anlisis:
Por cada dlar que se invirti se recibe como ingresos 1,99 centavos.

RECUPERACIN DE LA INVERSIN

Para determinar el tiempo de la recuperacin de la inversin se aplicara el mtodo valor

real con una tasa de inflacin del 4,5% anteriormente utilizada.

AOS
1
2
3
4
5

FLUJO NETO DE
CAJA
463,63
14262,85
30986,40
49493,01
86676,26

DEFLACTOR
0,9569
0,9157
0,8763
0,8386
0,8025

VALOR
DEFLACTADO
443,66
13060,92
27153,28
41502,93
69553,46

RECUPERACI
N
0,00
13504,58
40657,86
82160,79
151714,24

Anlisis:
La recuperacin de la inversin se lo har al cuarto ao de la ejecucin del proyecto lo
cual el proyecto si representa un proyecto factible para ponerlo en marcha ya que se
recupera la inversin antes de los 5 aos.

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

NOMBRE DE LA EMPRESA
CAFETERIA Y HELADERIA
DELICIAS DE LA U
MISION
Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios extendidos y de muy buen
ambiente, ofreciendo a nuestros visitantes una atmsfera alegre y de distraccin
acompaada de productos de calidad, msica selecta y excelente servicio.
VISION
Para el ao 2020 Ser lderes en el mercado local reconocidos como la mejor
Cafetera de la av.17 de Julio llevando nuestro plan de trabajo y experiencia ,
conservando nuestras fortalezas y ampliando nuestras alternativas de mejora para
mantener la atraccin y preferencia de nuestros clientes, proyectando un
crecimiento constante.
VALORES

Como toda organizacin, Cafetera y Heladera LAS DELICIAS DE LA U se plantea

como principios y valores corporativos los siguientes:

Compromiso: Con los clientes, con nosotros mismos, tenemos una gran
responsabilidad al ser una cafetera enfocada a realizar alimentos saludables para
estudiantes.

Pasin: Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que

hacemos, a cada detalle, la pasin que nos lleva al xito continuo.

Calidad: Este punto est ms enfocado en presentar nuestros productos con la

mejor calidad

Atencin al cliente: La parte ms importante para nosotros es que disfrutes de la

mejor atencin y calidez.

Perfeccin: A travs del desarrollo de cada uno de nuestros productos y

capacitando constantemente, estamos proponiendo un mejor nivel de atencin y de
calidad.

Trabajo en equipo: Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la empresa

y mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el servicio al
cliente y la calidad en el producto.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Alcanzar el posicionamiento en el mercado de la Universidad Tcnica del Norte
para recuperar la inversin en un tiempo estimado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Captar la mayor cantidad de clientes durante el lanzamiento del proyecto y lograr
que ese nmero incrementa anualmente mediante una buena promocin y
publicidad.
Ofrecer un servicio gil y de calidad a nuestros clientes.

 Ofrecer constantemente a los clientes variedad de productos a un precio justo y

competitivo.
Alcanzar la mayor rentabilidad posible del proyecto en el menor tiempo posible
desde su apertura para beneficio de todas las personas que trabajen en el
mismo.
Capacitar al personal, por lo menos dos veces al ao, de acuerdo al rea en el
que desempee su funcin.
OBJETIVOS DE CRECIMIENTO
La apertura de Cafetera y Heladera LAS DELICIAS DE LA U deber ser tan
exitosa para que se logren ventas inmediatas con alta rentabilidad.
Crecer ao a ao con la introduccin de nuevos productos y mediante
adecuadas estrategias de crecimiento.
Incrementar las ventas progresivamente, lograr que el tamao del proyecto se
expanda y por lo tanto que las ganancias sean significativas a medida que
transcurra el tiempo.
OBJETIVOS DE RENTABILIDAD
Obtener niveles de rentabilidad necesarios no solo para cubrir la inversin inicial
y dems gastos, sino para que adems permita reinvertirlos para mejoramiento
del proyecto, su crecimiento y posicionamiento.
Alcanzar la ms alta productividad del proyecto optimizando todos los recursos.
OBJETIVOS DE DESARROLLO TECNOLGICO
Mantenerse en constante renovacin de tecnologa, para en un futuro brindar un
mejor servicio al cliente, ya que la calidad del producto no es suficiente, sino
tambin la atencin al personal al momento de realizar la venta.
Contar con un buen servicio de internet inalmbrico para que nuestros clientes
tengan una alternativa adicional para visitar nuestra cafetera y adems poder
disfrutar del ambiente.
OBJETIVOS DE ORIENTACION AL CLIENTE
Mantener una relacin personalizada con el cliente de manera que est se
considere nico e importante.
Crear una cultura de servicio en cada uno de los trabajadores de la Cafetera, de
tal manera que el cliente se sienta la calidad en la atencin en todo momento.
OBJETIVOS DE CONTROL DE CALIDAD
Mejorar el estndar de calidad de la Cafetera a travs de charlas al personal
para la prestacin de una atencin personalizada y por otro lado mejorar la

calidad de la materia prima para obtener un producto de mejor calidad. El

mejoramiento continuo de la calidad asegura el xito del producto y por lo tanto
del proyecto.

ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS DE COMPETENCIA
Permanecer en continuo contacto con la competencia, con el fin de determinar y
analizar si disponen de nuevos productos, readecuaciones en el local, falencias
en el servicio y la fluctuacin de sus precios.
Determinar los medios de promocin y canales de distribucin de la competencia
con el fin de establecer su penetracin en el mercado y mejorar sus acciones en
la introduccin de la nueva Cafetera LAS DELICIAS DE LA U.
Entrar al mercado con un precio ms bajo que el de la competencia para captar
un mayor mercado.
Permanecer en constante renovacin de productos diferentes a los de la
competencia.
Realizar el seguimiento de la competencia a travs de continuas investigaciones
de mercado.
ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO
Planificar estrategias de crecimiento sobre la rentabilidad y ventas as como
estrategias de promocin que permitan que el producto penetre en el mercado y
crezca.
Proyectar anualmente el incremento en las ventas, compartirlo con los
trabajadores y el equipo de ventas de la Cafetera con el fin de proponer cumplir
el objetivo de ventas y sobrepasarlo.
Llegar al punto de equilibrio del negocio, de ser preciso lograr que los ingresos
sobrepasen los gastos y para ello es necesario que se mantenga un control
estricto sobre los gastos.
Contar con varios proveedores a fin de trabajar con el que ms nos convenga y
no dar exclusividad a uno solo, sino ms bien fidelizarnos con algunos de ellos.
Controlar constantemente el nivel de ventas del proyecto con el fin de establecer
objetivos reales de su incremento.
Controlar el nivel de precios de modo que sean competitivos en el mercado y
permitan que el negocio crezca.
Mantener un alto nivel de publicidad y promocin asegurando la aceptacin de
los clientes e incentivndolos a visitarnos cada da ms.

 Mantener la capacidad de la produccin y el nivel de ventas si la competencia

crece en el sector.

DESCRIPCION DE FUNCIONES
GERENTE GENERAL: el gerente general de la empresa tiene en sus manos realizar
diferentes funciones tales como realizar evaluaciones peridicas acerca del
cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos y ver que todo est en
su correcto funcionamiento.

CONTADOR:
El contador tendr la responsabilidad de revisar los reportes diarios y registrar todos los
movimientos que se realicen en la cafetera, de igual manera se encargara de remitir
los informes respectivos diarios hacia el gerente general.
CAJERO:
El cajero tendr la obligacin de coordinar conjuntamente con los meseros para poder
realizar los cobros de las facturas de igual manera este remitir su informe diario hacia
el contador de todas las transacciones realizadas en el da.
JEFE DE COMPRAS:
El jefe de compras se encargara de revisar las existencias de materia prima que
existen en la cafetera de igual manera realizara contacto con los proveedores y
tambin las negociaciones.

ASISTENTE DE COCINA:
El asistente de cocina ser quien se encargue de preparar todos los pedidos que
realicen los clientes.
MESEROS:
Los meseros tendrn la responsabilidad de mantener limpia la cafetera y de mantener
buena atencin hacia el cliente porque de ellos depende nuestro xito empresarial

MATRIZ DE PERFILES DE PUESTOS DE TRABAJO

CAFETERIA Y HELADERIALAS DELICIAS DE LA U

PUESTO
GERENTE
GENERAL

PERFIL
-Flexibilidad
-Liderazgo
-Visin
de
negocios
Dinamismo
-Capacidad
de
planificacin
y
organizacin
-Capacidad
de
contacto
y
persuasin.
-Excelentes
relaciones
personales
-Capacidad para
tomar decisiones

COMPETENCIA
-Comunicacin
-Planeacin
y
Administracin
-Trabajo
en
Equipo
-Accin
estratgica
-Manejo
de
personal

REQUISITOS
-Ttulo
de
Ingeniera
en
Administracin de
empresas
-Conocimiento de
Software
comercial
para
trabajos de oficina
-conocimiento de
compromisos de
los procesos de la
empresa
-Experiencia
y
resultados

PUESTO
JEFE
COMPRAS

PERFIL
DE -Liderazgo
-Iniciativa
-Creatividad
-responsabilidad
-Facilidad
de
palabra
-Actitud
de
servicio
-Sentido
de
responsabilidad
-Adaptacin
al
cambio

COMPETENCIA
-Administracin
del proceso de
compras
-Negociacin con
proveedores
-Habilidad
de
negociacin
-Slida formacin
de valores
-Capacidad para
trabajar en equipo

REQUISITOS
-Titulado de las
especialidades de
ingeniera
industrial,
Economa
y
Administracin
Finanzas
para
pymes
,
informtica
-informtica
-Manejo
de
software
empresarial
-Conocimientos
tcnicos
en
principios
de
compras, calidad ,
anlisis de precios
,
inventarios
,

polticas
de
egresos , anlisis
de proveedores ,
indicadores
de
gestin y manejos
de contratos.

PUESTO
CONTADOR

PERFIL
-Ser organizado y
meticuloso
-Estar apegado a
las
normas
,
reglas
-Carcter
adecuado
para
liderar al equipo
de trabajo.
-Disposicin para
relacionarse
correctamente con
sus superiores.

COMPETENCIA
-Elaboracin
de
Estados
Financieros
-Elaboracin
de
presupuestos
-Anlisis de los
movimientos
-Capacidad para
la
toma
de
decisiones
-Planear,
Organizar,
Y
Dirigir.
-Supervisin
y
coordinacin
de
proyectos
-Capacidad
de
atender
tareas
mltiples.

REQUISITOS
-Ttulo profesional
de contabilidad y
auditoria
-Experiencia en el
manejo
de
indicadores
financieros,
-Evaluacin de
proyectos,
declaracin
tributaria, pagos,
entre otros.

PUESTO
CAJERO

PERFIL
-Carcter
adecuado para el
puesto de trabajo
-Sentido
de
responsabilidad
-Ser organizado
-Excelentes
relaciones
personales

COMPETENCIA
-Emitir facturas
-Cuadrar caja al
final de su turno
-Elaborar
el
reporte diario.

REQUISITOS
-Nivel tcnico
-Experiencia
mnima en dos
aos en cargos
similares
-Manejo
del
sistema contable
-Conocimientos de
contabilidad

-Disposicin para
trabajar
en
diferentes turnos

PUESTO
MESERO

PUESTO
AYUDANTE
COCINA

-Nivel bsico de
ingles
-Servicio al cliente
-Disposicin
de
trabajar
en
horarios rotativos ,
turnos maana y
noche

PERFIL
-Carcter
adecuado para el
puesto de trabajo
-Sentido
de
responsabilidad
-Ser organizado
-Excelentes
relaciones
personales
-Disposicin para
trabajar
en
diferentes turnos

COMPETENCIA
-Atencin
al
cliente
-Coordinar con el
cajero la emisin
de facturas
-Coordinar
el
montaje
y
desmontaje de la
cafetera

REQUISITOS
-Bachiller
-Experiencia
mnima de 2 aos
-Nivel intermedio
de ingles
-Servicio al cliente
-Dispuesto
a
trabajar
en
horarios rotativos.

PERFIL
DE -Carcter
adecuado para el
puesto de trabajo
-Sentido
de
responsabilidad
-Ser organizado
-Excelentes
relaciones
personales
-Disposicin para

COMPETENCIA
-Manejo
de
calidad
-Se encargara de
preparar
los
alimentos
que
sean solicitados a
los meseros

REQUISITOS
-Bachiller
-Experiencia
mnima de 2 aos
en
cargos
similares
-Dispuesto
a
trabajar
bajo
presin
-Cumplir
con
horarios rotativos

trabajar
en
diferentes turnos

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
CAFETERIA Y HELADERIA LAS DELICIAS DE LA U

GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO
ADMINISTRATIVO

PERSONAL DE
SERVICIO

CONTADOR

JEFE DE
COMPRAS

CAJERO

MESEROS

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

CAFETERIA Y HELADERIA LAS DELICIAS DE LA U

ASISTENTE DE
COCINA

GERENTE GENERAL
Actuar como representante legal
de la cafetera y heladera, fijar
polticas y reglamentos.

DEPARTAMENTO
ADMINISTRATIVO

PERSONAL DE
SERVICIO

CONTADOR
Revisar los movimientos
contables y presentar a
la gerencia los estados
financieros.

JEFE DE COMPRAS
Encargado de revisar
las existencias y hacer
los pedidos a los
respectivos
proveedores.

CAJERO
Recibir y cobrar
dinero por los
productos
recibidos por los
clientes.

MESEROS
Tomar ordenes,
servir, recoger la
vajilla , solicitar las
cuentas al cajero y
presentarlas al

ANALISIS FODA
CAFETERIA Y HELADERIA
LAS DELICIAS DE LA U

ASISTENTE DE
COCINA
Preparar las
rdenes recibidas
por los cajeros

FORTALEZAS
TECNOLOGA DE PUNTA

DEBILIDADES
FALTA DE EXPERIENCIA EN ESTE TIPO DE
NEGOCIO

SE DAR UNA ATENCIN

RPIDA AL CLIENTE

POCO PERSONAL DISPONIBLE PARA ATENDER

PERSONAL COMPETITIVO Y
AMABLE ATENCIN

FALTA DE LEALTAD DE LOS CONSUMIDORES

PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD

CLIMA AGRADABLE

DOCUMENTACIN EN REGLA
PROVEEDORES DE CONFIANZA
Y PRESTIGIO
ESTRATEGIAS FO

OPORTUNIDADES

ENTRAR AL MERCADO CON UN ENFOQUE

DISTINTO A LAS DEMS CAFETERAS
ALEDAAS A LA UNIVERSIDAD

ESTRATEGIAS DO

SATISFACIENDO LAS EXPECTATIVAS DE LOS

CLIENTES TOMAR VENTAJA DE LA
COMPETENCIA.

QUE NUESTRA DEMANDA Y MERCADO

CREZCA EN FUNCIN A NUESTRA
DIFERENCIACIN DE SERVICIO

CON LA CALIDAD DE ATENCIN

AL CLIENTE GARANTIZAR SU
CONSTANTE VISITA Y
RECOMENDACIN.
EL PRESTIGIO DE NUESTROS
PROVEEDORES NOS AYUDARA A
ATRAER MAS DEMANDA.
CON NUEVA TECNOLOGA
CONOCER MAS SOBRE LOS
GUSTOS DE LAS PERSONAS

AMENAZAS

ESTRATEGIAS FA

ESTRATEGIAS DA

PODRA CONVERTIRSE EN UN
PROYECTO FCIL DE IMITAR

TRABAJAR CON LA
DOCUMENTACIN AL DA

CONTAR CON MAYOR NMERO DE PERSONAL,

ASEGURANDO SU LEALTAD HACIA LA EMPRESA.

INCURSIN DE EMPRESAS CONOCIDAS

EN ESTA NUEVA INVERSIN

CONTAR CON PROVEEDORES

DE GARANTA Y PODER
COMPETIR CON LA
COMPETENCIA

TENER ALIANZAS CON EMPRESAS DEL

MERCADO Y CONOCER SU PRODUCTO EN
VENTA.

EMPRESAS CON PRECIOS MENORES AL

NUESTRO

CONTAR CON PERSONAL

RESPONSABLE Y PREPARADO

LIDERAR EL MERCADO CON ESTE

ENFOQUE

CAPACITAR AL PERSONAL CONSTANTEMENTE

EN ATENCIN AL CLIENTE
BRINDAR PRODUCTOS DIFERENCIADOS PARA
LOGRAR FIDELIDAD EN L CLIENTE.

CAMBIO DE NORMAS O LEYES QUE

AFECTEN A LA EMPRESA

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE VENTAS

ATENCION AL
CLIENTE

LA MESERA REALIZA LA
COMANDA

ENTREGA DE LA
CARTA AL CLIENTE

ENTREGA DE COMANDA EN
COCINA

ELABORACION DE LOS
PRODUCTOS PEDIDOS
CONTROL DE CALIDAD

SERVICIO DE LOS PRODUCTOS

TERMINADOS A LOS CLIENTES
CAJA REALIZA LA FACTURA
POR EL TOTAL DEL
CONSUMO

CUENTA DEL TOTAL DE

CONSUMO

SE COBRA AL CLIENTE Y SE
LE AGRADECE POR LA
COMPRA

SE RECOGE LA MESA Y SE
REALIZA LA LIMPIEZA DEL
AREA

DIAGRAMA DE FLUJO PREPARACION DE PRODUCTOS(BEBIDAS CALIENTES,

SANDUCHES, ENSLADAS DE FRUTAS)

PUESTA PUNTO DE
MAQUINAS

REVISION DE LA
RECETA

REQUISION A
BODEGA DE MP

ELABORACION DE
PRODUCTOS (BEBIDAS
CALIENTES, SANDUCHES
BAJO RECETA

DECORACION
DE PRODUCTOS
CONTROL DE CALIDAD

SERVICIO

MATRIZ DE EVALUACIN DE IMPACTOS DEL PROYECTO

Para el proceso de calificacin por impacto se procede a valorar de la siguiente
manera.

Optimo

Bueno

Regular

Indiferente

Estos valores pueden ser tanto como positivos como negativos.

a).- Matriz de impacto socioeconmico

IMPACTO
1.- IMPACTO SOCIECONOMICO
INDICADORES
1.1 GENERACION DE EMPLEO
1.2 CALIDAD DE VIDA
1.3 EFECTO MULTIPLICADOR
1.4 CONTRIBUCION AL DESARROLLO
1.5 AGRUPACION SOCIAL
1.6 COMUNICACIN SOCIAL
TOTAL
10
1,6
VALOR PROMEDIO
7
Anlisis:

-3

-2

-1

El proyecto tendr un impacto positivo entre regular y bueno en el aspecto socio

econmico el cual representa un valor promedio de 1,67
b).- Matriz de impacto cultural y educativo

IMPACTO
2.- IMPACTO CULTURAL EDUCATIVO
INDICADORES
2.1 COSTUMBRE
2.2 TRADICION
2.3GENERACION DE CONOCIMIENTOS
2.4 APLICACIN DE CONOCIMIENTOS
2.5 TRANSMISION DE
CONOCIMIENTOS
TOTAL
4
VALOR PROMEDIO
0,8
Anlisis:

-3

-2

-1

El proyecto tendr un impacto positivo entre indiferente y regular en el aspecto de los

impactos que tengan en lo cultural educativo con un 0,8.
c).- Matriz de impacto Empresarial

IMPACTO
3.- IMPACTO EMPRESARIAL
INDICADORES
3.1 EMPRENDIMIENTO
3.2 INNOVACION
3.3 LIDERAZGO
3.4 TRABAJO EN EQUIPO
3.5 SUSTENTABILIDAD
3.6 RENTABILIDAD
TOTAL
VALOR PROMEDIO
Anlisis:

-3

-2

-1

14
2,33

El proyecto tendr un impacto positivo entre bueno y muy bueno ya que en el aspecto
empresarial tiene todos los indicadores a analizar en un muy alto nivel por cuanto es un
nuevo negocio y si tendr factibilidad en el mercado y esta con un 2,33 del total
promedio.

d).- Matriz de Impacto Comercial.

IMPACTO
4.- IMPACTO COMERCIAL
INDICADORES
4.1 COMPETITIVIDAD
4.2 SERVICIO AL CLIENTE
4.3 COBERTURA DE MERCADO
4.4 PROMOCION Y PUBLICIDAD
4.5 CANALES DE DISTRIBUCION
4.6 ESTRATEGIA DE PRECIOS
1.7 AMPLIACION DE MERCADOS
TOTAL
VALOR PROMEDIO
Anlisis:

-3

-2

-1

13
1,86

El proyecto tendr un impacto positivo entre regular y bueno en el aspecto comercial

con un valor promedio de 1,86

e).- Matriz de impacto de Salud

IMPACTO
5.IMPACTO DE SALUD
INDICADORES
5.1 NUTRICION
5.2 PREVENCION DE ENFERMEDADES
5.3 CULTURA DE CONSUMO
5.4 PRODUCTOS ORGANICOS
5.5 MEDICINA ALTERNATIVA
TOTAL
5
VALOR PROMEDIO
1
Anlisis:

-3

-2

-1

El proyecto tendr un impacto positivo regular por cuanto no se enfoca a producir sus
productos cuidando la salud de la sociedad ms bien se enfoca en alimentar y
satisfacer, por tal motivo el impacto es regular con un valor promedio de 1

f).- Matriz de Impacto tico

IMPACTO
6.IMPACTO TICO
INDICADORES
6.1 FORMACION EN VALORES
6.2 TRANSPARENCIA
6.3 AUTOESTIMA
6.4ETICA PROFESIONAL
6.5 AUTENTICIDAD
6.6 COMUNICACIN SOCIAL
TOTAL
VALOR PROMEDIO
Anlisis:

-3

-2

-1

12
2

El proyecto tendr un impacto positivo bueno por cuanto esta empresa forma sus
trabajadores con valores comunicacin y tica, para esto se le califica con un valor
promedio de 2
g).- Matriz de Impacto Ambiental

IMPACTO
7. IMPACTO AMBIENTAL
INDICADORES
7.1 MANEJO DE DESECHOS
7.2 RECICLADO
7.3 POLUCION DEL AIRE
7.4 CONTRIBUCION AL DESARROLLO
7.5 AGRUPACION SOCIAL
7.6 COMUNICACIN SOCIAL
TOTAL
10
VALOR PROMEDIO
1,67
Anlisis:

-3

-2

-1

El proyecto tendr un impacto positivo entre regular y bueno en el aspecto ambiental

por cuanto no se enfoca a producir productos dainos al medioambiente, por cuanto se
le ha puesto un valor promedio de 1,67

RESUMEN GENERAL DE IMPACTOS

IMPACTO
IMPACTO SOCIOECONOMICO
IMPACTO CULTURAL Y EDUCATIVO
IMPACTO EMPRESARIAL
IMPACTO COMERCIAL
IMPACTO DE SALUD
IMPACTO ETICO
IMPACTO AMBIENTAL
TOTAL GENERAL
PROMEDIO GENERAL

PROMEDIO
1,67
0,80
2,33
1,86
1,00
2,00
1,67
11,32
1,62

Anlisis:
Como se puede observar los impactos del proyecto en resumen tiene un carcter
positivo del cual se puede observar est en 1,62 lo cual significa que el proyecto est
entre un impacto positivo regular a bueno, esto significa que es una buena idea de
negocio ya que contribuye a la sociedad en forma positiva.

ANEXOS
UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONMICAS
ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA
FORMATO DE ENCUESTAS A CONSUMIDORES
Por favor, rellene esta pequea encuesta.
La informacin que nos proporcione ser utilizada para conocer el grado de aceptacin
en el mercado de postres (ensalada de frutas, variedad de postres, bebidas calientes,
sanduches).
1. Cada que tiempo consume usted postres?
o Todos los das
o Una vez a la semana
o Una vez al mes
o Ninguna de las anteriores
2. Qu aspectos seran los que logren atraerle del producto? Elija por lo menos
tres.
o Sabor
o Calidad
o Precio
o Imagen
o Atencin al cliente
3. Estara usted de acuerdo en que cerca de la Universidad Tcnica del Norte
exista un lugar en donde se ofrezcan postres?
o Si
o No. Por qu? (explique)
.
4. Que postres preferira usted que se ofrezcan en el local?

Ensalada de frutas
Fresas con crema
Tiramis
Postre de tres leches
Otros
Cules ?

5. Cuanto estara dispuesto a pagar por estos productos?

o
o
o
o
o

Ensalada de frutas
Fresas con crema
Tiramis

1.50
1
1

1.75
1.25
1.25

2
1.50
1.50

Tres leches

1.25

1.50

Sanduches

1.25

1.50

Capuchinos

1.25

1.50

Mocachinos

1.25

1.50

Helados de paila

0.75

1.25

6. A travs de qu medios o modos le gustara recibir informacin sobre estos

productos?
o Anuncios en prensa
o Vallas publicitarias
o Folletos/trpticos
o Internet
o Otros
Cules?

7. Tiene algn comentario o sugerencia sobre estos productos?

DATOS DEL ENCUESTADO

Sexo M
F
Edad
o Menos de 18 aos

o
o
o
o

De 19 a 30 aos
De 31 a 45 aos
De 45 a 60 aos
De 60 aos a mas

OCUPACION
.

La encuesta ha terminado
Gracias por su colaboracin

FICHA DE OBSERVACIONCOMPETIDORES
FORMATO FICHA DE OBSERVACION COMPETIDORES
Fecha:..
Lugar:..
Locales a observar: Ciudad de Ibarra

Puntos a observar:
Nombres de los Competidores
..
Competidores principales
..
Precios de postres
..
Postres preferidos

..
Reputacin y satisfaccin de la clientela
..
Sistema de venta y distribucin
..
Dimensin y aspecto del local
..
Atractivo de la calle
..
Horario de apertura
..
Antigedad
..
Nmero de empleados
..
Presencia de los dueos
..
Proveedores con los que trabaja
..
Capacidad econmica
..
Productos sustitutos
..
Que tipo de publicidad utilizan
..
Que estrategias de venta tienes

..
Cuales son sus servicios adicionales
..
Cuantos empleos generan
..
Que cantidad producen
..
Cual es su volumen de ventas
..
Estabilidad de la empresa
..
Valor agregado que ofrece la empresa o negocio
.

ENTREVISTA DE INVESTIGACION
PROVEEDORES
FORMATO ENTREVISTA PROVEEDORES

Datos personales
Sexo: Femenino

Masculino

Edad:..

Nombre del negocio o empresa:..

Lugar: ..
Cargo que ocupa:
Propietario

administrador

empleado

Preguntas de la entrevista:
ASPECTOS TCNICOS
1. Como considera usted la calidad que sus productos ofrecen?

2. Posee calidad acreditada (certificados Iso y similares)?

3. Cules son sus diferentes plazos de entrega?

ASPECTOS COMERCIALES Y ECONOMICOS

4. Que nos puede decir en lo que se refiere a los precios de sus productos?

5. Que formas y plazo de pago mantiene el negocio o empresa?

6. Cules seran las garantas que se ofrezcan por la compra de sus productos?

ASPECTOS EMPRESARIALES
7. Considera usted que su negocio tiene estabilidad empresarial (permanencia en
el futuro?

8. Como clientes, qu importancia tiene para ustedes?

AGRADECEMOS SU COLABORACION