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PROFESORA:
ESTUDIANTE:
2016
LUGAR:
HORA:
AM
FECHA:
CIUDAD:
LIMA
se
reunieron
para
alimentacin
ce
los
EN
LOS
ESTUDIANTES
DE
INSTITUCIN EDUCATIVA
LA
LUGAR:
HORA:
10:00 AM
FECHA:
CIUDAD:
LIMA
page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=9873&category_id=29&m
anufacturer_id=271&option=com_virtuemart&Itemid=127
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930727 (Estudio de Taiwan 2005)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16820275 (Estudio chino del 2006)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17546228 (Estudio colombiano del 2007)
Pero no hemos encontrado suficiente informacin en libros y revistas peruanas, ya que el
aguaymanto no es un producto muy comercial an.
Siendo las 2:00 pm, visitamos la
huerta de una vecina de la zona,
ella nos haba informado sobre una
planta que creca en su propiedad a
la que ella llamaba capul, este
es otro nombre cmo se llama al
aguaymanto.
Al
acercarnos
HORA:
10:00 AM
FECHA:
CIUDAD:
LIMA
sobre
aguaymanto
el
poder
HORA:
10:00 AM
FECHA:
CIUDAD:
LIMA
6
Descripcin.
Formulacin del problema.
Importancia y Justificacin.
Limitacin de la investigacin
OBJETIVOS
General
Especifico
HIPOTESIS
VARIABLE
7
Bases Tericas
Definicin de los conceptos
Diseo de la Investigacin
Tipos de Investigacin
Poblacin y Muestra
3.- METODOLOGIA
4.-CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
5.- COSTO Y RECURSOS.
6.-REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.
7.-ANEXO
HORA:
10:00 AM
FECHA:
CIUDAD:
LIMA
OBJETIVOS:
Determinar en que medida las propiedades nutritivas del aguaymanto mejora la
lonchera escolar de los estudiantes de la Institucin Educativa Coronel Jos
Glvez.
Fomentar en los alumnos el cario hacia la naturaleza y la formacin de hbitos
alimenticios mediante el consumo de alimentos de origen peruano.
HIPOTESIS:
EL CONSUMO DEL AGUAYMANTO
LONCHERA ESCOLAR
EN
LOS
MEJORAR
ESTUDIANTES
LA CALIDAD DE LA
DE
LA INSTITUCIN
VARIABLES:
VARIABLE INDEPENDIENTE:
LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO
VARIABLE DEPENDIENTE:
LONCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE LA I.E CORONEL JOSE
GALVEZ.
HORA:
10:00 AM
FECHA:
CIUDAD:
LIMA
Siendo las 10: 00 am del 13 de junio, nos reunimos para investigar el Marco Terico del
Proyecto de Investigacin.
Realizamos revisin bibliogrfica del aguaymanto taxonoma, origen, cultivo,
propiedades alimenticias, aplicaciones, etc. Asimismo investigamos sobre los alimentos
que deben estar en la lonchera escolar para ayudar al joven en su rendimiento acadmico
y fsico.
TAXONOMA
Pertenece a las plantas fanergamas:
Reyno
:
Plantae
Divisin
:
Embriophyta
Sub divisin
:
Angiospermas / Angiospermophyta
Clase
:
Dycotyledoneae
Sub clase
:
Methachlamydeae
Orden
:
Tubiflorales
Familia
:
Solanacea
Gnero
:
Physalis
Especie
:
peruviana
Nombre cientfico :
Physalis peruviana L.
Nombre comn
:
Aguaymanto, tomatillo, uvilla, uchuva, capul, etc.
El Aguaymanto o tomatillo (Physalis peruviana), es oriundo de los Andes Peruanos
siendo un arbusto que prospera desde el nivel del mar hasta los 3 300 msnm, cuya fruta se
consume fresca (excelente fuente de vitaminas A, C y B), tambin en forma de
mermeladas, licores, vinagres y conservada en almbar, etc. Pese al conocimiento de esta
fruta desde el siglo XVIII el Physalis peruviana se ha mantenido como una exquisitez en
tiendas de productos exclusivos. Actualmente el Physalis peruviana se cultiva fuera del
Per con otros nombres entre los cuales est Colombia (uchuva), y frica del Sur (cape
gosseberry) por ejemplo.
12
Ciclo de Vida
Tamao de la planta
Tipo de siembra
:
:
Cantidad de semilla
Nmero de semillas por gramo
Perodo vegetativo
:
:
:
Momento de la cosecha
Duracin de la cosecha
TIPO DE PLANTA
13
CARACTERSTICAS DE LA SEMILLA
1. Episperma. La Testa es dura o coricea, superficie con fisuras de forma
redondeada; Tegmen, delgado.
2. Endospermo. Color blanco, posee fisuras redondeadas.
3. Embrin. Hipoctilo, a manera de hendidura en la base de los cotiledones;
Plmula, dilatacin ovoidea por encima del hipoctilo; Radcula, dilatacin ovoidea
por debajo del hipoctilo. Cotiledn, en nmero de 2 y forma ligeramente ovoidea.
TALLO
Es herbceo, hueco quebradizo, cubierto de vellosidades color verde (de textura muy
suave al tacto), posee en sus nudos varias yemas de donde nace una hoja, una yema
14
vegetativa (rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a lignificarse en las plantas
viejas. En sus primeros estados de vida es monopdica (forma hasta 14 hojas) y luego se
ramifica dicotmicamente (forma dos bifurcaciones consecutivas al final del tallo
principal, en cada bifurcacin aparece una flor), luego el crecimiento es en forma
consecutiva (formacin de nuevos nudos, donde existe una hoja, una flor y una yema
vegetativa, donde nacer una nueva rama, en el que se repite el mismo patrn de
crecimiento).
HOJAS
La forma de las hojas del Physalis peruviana es muy variable; generalmente son enteras,
simples predominando el tipo acorazonado y depende gran parte de las condiciones
ambientales. La lmina est dividida en 2 a 12 pares de bordes dentados de diferente
tamao. Con frecuencia entre 2 pares de bordes dentados grandes existen de 1 a 3 pares
ms pequeos (en todos ellos los bordes son muy recortados). En las hojas, como en los
tallos jvenes, hay abundante pubescencia.
FRUTO
El fruto tiene la particularidad de estar casi completamente
cubierto por el cliz, que crece conforme se desarrolla el
primero; siendo el fruto mas pequeo que el cliz, existiendo
un amplio espacio vaco entre ambos.
El fruto es una baya de forma
esfrica de 2 a 5 celdas (es como un tomate en miniatura en su
estructura interna
El color y aroma del fruto vara segn los ecotipos,
encontrndose desde color verde limn hasta amarillo dorado,
cuando estn maduros.
La pulpa amarilla y jugosa, es muy agradable por su sabor azucarado, as como la materia
mucilaginosa que rodea las semillas.
USOS.
PROPIEDADES
La importancia del Physalis peruviana se basa
en el contenido de minerales y vitaminas,
elementos indispensables para el crecimiento,
desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes rganos humanos; es una fuente de
pro-vitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100
g) y vitamina C, as como algunas vitaminas del
complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de protena y fsforo son
excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos.
Propiedades medicinales que se le atribuye a la fruta fresca:
Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas
oculares.
Rica en vitamina C (alto
contenido de cido ascrbico).
Purifica la sangre (diabetes).
Disminuye la albmina de los
riones.
Contribuye
a
aliviar
las
afecciones de la garganta y
prstata.
Gran calcificador.
Controla la amibiasis.
HORA:
10:00 AM
FECHA:
CIUDAD:
LIMA
Grupo
A
Masculino
10
Femenino
10
3er-4to
5to
Total
20
10
10
20
5
25
5
25
10
50
EL RESULTADO FUE:
A la pregunta N 01 Acerca del conocimiento del Aguaymanto:
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
SI
NO
INTERPRETACIN
18
TOTAL
SI
75%
50%
30%
A. 1 Y 2 GRADO
B. 3 Y 4 GRADO
C. 5 GRADO
NO
25%
50%
70%
TOTAL
100%
100%
100%
VIT A
VIT B
VIT C NO SE TOTAL
SI
SI
70%
80%
90%
NO
30%
20%
10%
NO
TOTAL
100%
100%
100%
TOTAL
A
B
C
Interpretacin:
Los alumnos del 1 y 2 grado consumen las gaseosas en un 70% y no consumen en un
30 %.
19
SI
NO
TOTAL
A la pregunta N 04 Respecto a
reemplazar la gaseosa por jugo de aguaymanto:
A
B
C
SI
90%
50%
50%
NO
10%
50%
50%
TOTAL
100%
100%
100%
Interpretacin:
Los alumnos del 1 y 2 grado lo reemplazaran en un 90% y no lo reemplazaran en un
10 %.
Los alumnos del 3 y 4 lo reemplazaran en un 50% y no lo reemplazaran en un 50 %.
Los alumnos del 5 grado lo reemplazaran en un 50% y no lo reemplazaran en un 50 %.
RESULTADOS
1)- Un porcentaje significativo de la Comunidad josegalvina desconoce la
existencia del Aguaymanto y por tanto sus beneficios.
2)- El consumo constante del Aguaymanto en sus diversas formas contribuye a
mejorar una cultura nutritiva en los estudiantes del nivel secundaria
.
20
Se experiment por un mes brindndoles jugo de aguaymanto a los alumnos del 2 grado
A durante las clases de Educacin F
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
+ RESIS
1 SEM
1 SEM
- RESIS
2 SEM
3 SEM
2 SEM
3 SEM
= RESIS
4 SEM
TOTAL
4 SEM
TOTAL
90%
100%
+ RESIS
10%
20%
50%
- RESIS
0%
0%
0%
0%
100%
= RESIS
90%
80%
50%
10%
100%
Interpretacin:
21
22
23
ALUMNOS DEL 2
CLASE DE
EDUCACIN
A EN LA
FSICA.
24
CONCLUSIONES:
En el presente proyecto nosotros hemos realizado las siguientes conclusiones:
A.
25
A los 12 das del mes de agosto, siendo las 2:45 pm, damos por
concluida las investigaciones que se registraron en este cuaderno de
diario de campo, agradeciendo a todas las personas, Instituciones y
organizaciones que nos apoyaron incondicionalmente.
LOS INVESTIGADORES
26