UNIDAD EDUCATIVA JUAN MONTALVO.

MONOGRAFIA.

TEMA:

PRODUCCION DE ARROZ.

INTEGRANTES:

MUOZ ALEX.
AVILA ROGER.

COORDINADORA:

CINTHYA GARCA.

BUENA FE LOS RIOS ECUADOR

2015 2016.

DEDICATORIA.
Agradezco de antemano a la Lcda. Cinthya Garca por haber compartido sus
enseanzas hacia nosotros de tal manera que quedamos muy contentos por el nivel de
aprendizajes adquiridos durante este periodo lectivo.

A nuestra familia que siempre nos han apoyado en nuestros estudios, dndonos con sus
valiosos consejos que nos permiten ser mejores personas cada da.

RESUMEN.
La produccin de arroz tiene sus inicios en nuestro pas en el siglo XVIII, pero se
fortaleci su consumo y comercializacin en el siglo XIX, este cultivo se desarroll en
un principio en las provincias del Guayas, Manab, y Esmeraldas, con el tiempo este
logr extenderse y comercializarse en la regin Sierra. Su fase de industrializacin es
decir la implementacin de piladoras (1895) se asent en Daule, Naranjito y Milagro
(Guayas). En trminos de comercio internacional, nuestro primer pas destino de
exportacin fue Colombia, y por el lado de las importaciones, en un principio, el
consumo de arroz lo demandbamos de Per.
A nivel mundial el arroz es algo fundamental en cada familia, por lo cual los
productores se encarga de brindarles el mejor arroz de alta calidad para satisfacer sus
necesidades y as tener una mayor acogida de clientes.
Con las primeras lluvias de invierno, los campesinos del Litoral se apresuran a preparar
la tierra para volver a sembrar arroz, uno de los cultivos ms extendidos en el pas. El
arroz tarda entre 14 y 16 semanas en madurar y estar listo para su cosecha.

Contenido
DEDICATORIA................................................................................................. 2
RESUMEN....................................................................................................... 3
INTRODUCCIN.............................................................................................. 4
PROBLEMA DE INVESTIGACION.....................................................................7
OBJETIVOS DEL TRABAJO.............................................................................. 7
CAPITULO I.................................................................................................... 8
PREPARACION DEL TERRENO.........................................................................8
1.1 Preparacin del suelo.................................................................................. 8
1.2 Rastra pesada (rome-plow)...................................................................9
1.3 Preparacin en seco:............................................................................. 9
CAPITULO II................................................................................................. 11
SIEMBRA...................................................................................................... 11
2.1 Requerimientos agro-ecolgicos para el cultivo de arroz..................................11
2.2 Temperatura y radiacin solar:...................................................................11
2.3 Riego...................................................................................................... 12
CAPITULO III................................................................................................ 13
COSECHA...................................................................................................... 13
3.1

La fase vegetativa................................................................................ 13

3.2

La fase reproductiva.............................................................................13

3.3

La fase de madurez.............................................................................. 14

3.4

Cosecha manual.................................................................................. 14

3.5

Cosecha mecanizada.............................................................................15

CAPITULO IV................................................................................................. 16
EXPORTACION DE ARROZ EN ECUADOR......................................................16
4.1 Comercializacin y exportacin...................................................................16
4.2 Produccin en el 2012................................................................................ 17
4.3 Precios al consumidor............................................................................... 17
4.4 Compra de cosecha tard...........................................................................17

Bibliografa................................................................................................... 18

INTRODUCCIN.
El productor de arroz, como cualquier otro productor de granos bsicos u otros
cultivos, tiene que considerar la produccin agrcola, como una actividad empresarial,
es decir efectuar una inversin, recuperar esa inversin, deducir los otros gastos
incurridos y adems obtener una utilidad, que le permita que la actividad le sea
rentable y ser exitoso, productivo, competitivo y sostenible en la actividad.
En esa forma el productor de arroz debe de pensar y actuar como empresario,
considerando aspectos de rentabilidad, competitividad, precios de los insumos, precio
de venta del producto a obtener, financiamiento, costo financiero, precios de mercados
tanto nacionales como internacionales. Claro est que lo anterior es un anlisis de
profundidad y cobertura, pero el productor debe de saber qu es lo que va hacer, cmo,
cundo y por qu, etc.

En la actualidad, tambin deben de considerarse

otros aspectos como la globalizacin, que a
nuestro entender quiere decir que se abren
nuestras fronteras con igual trato para lo que vamos a producir. Eso indudablemente
llama a que el productor reduzca costos, sea ms eficiente en algunas actividades y as
poder competir con otros productores en forma sostenible y sin detrimento al ambiente.
En la Mesa Agrcola del Arroz, se discutieron un sinnmero de aspectos relacionados
con la cadena del arroz, donde resaltaron los aspectos de financiamiento, precio de
garanta, seguridad de mercado y sobre todo la necesidad de que los productores estn
debidamente organizados, aspectos muy importantes de tener en cuenta.
En cuanto al precio de garanta y seguridad de compra de la granza, se tiene un
Convenio entre los productores y agroindustriales, que establece la regulacin de las
importaciones y la seguridad de compra de la granza nacional a un precio mnimo por
quintal con base a normas establecidas de calidad. Por otra parte, el aspecto de la
organizacin favorece la eficiencia ya que los productores pueden actuar en bloque,

principalmente en las negociaciones de compra de insumos, transporte, lo que

indudablemente baja los costos de produccin, etc.

PROBLEMA DE INVESTIGACION.
Que la siembra de arroz se dificulte por la variedad de clima, eso puede afectar a
ciertos productores de arroz ya que pueden salir en contra, causando perdida.

OBJETIVOS DEL TRABAJO.

Examinar los procesos en la produccin del arroz.
Identificar requerimientos previos a las necesidades en la produccin del arroz.
Analizar el campo de estudio para ver si es favorable la siembra.

CAPITULO I.
PREPARACION DEL TERRENO.
1.1 Preparacin del suelo.
El suelo adems de ser el soporte fsico de la planta de arroz, es el sustrato que provee
los nutrientes durante su respectivo crecimiento y desarrollo del cultivo. (2011Colaborativo, 2012)
La preparacin de tierras se realiza con maquinaria agrcola. El objetivo principal de la
preparacin de tierras son entre otros; destruir las malezas presentes, incorporar la
materia orgnica en el suelo (como residuos de la cosecha anterior y de las malezas) y
contribuir a mejorar la estructura (mullir o reducir el tamao de los terrones) en la capa
arable, a fin de que la semilla sea colocada en un medio apropiado para la respectiva
germinacin en el suelo. (2011-Colaborativo, 2012)
Una preparacin adecuada del suelo, favorece la reduccin de las prdidas de agua y de
nutrientes por lixiviacin, percolacin o infiltracin y tambin se logra un mejor
control de las malezas y se reduce la incidencia de plagas y enfermedades, impidiendo
as el desarrollo agresivo de estas plagas y por lo tanto, lograr que estos factores
compitan menos con el cultivo de arroz y se obtengan mejores rendimientos. (2011Colaborativo, 2012)
El propsito de las labores mecanizadas en cualquier cultivo, incluido el arroz, es
aumentar el rendimiento o evitar prdidas econmicas al reducir el costo de la
produccin. Es probable que el laboreo consiga evitar ms las prdidas que aumentar
los rendimientos, a su vez el crecimiento de la planta depende en gran medida de
factores como su nutricin, el suministro de agua, la calidad de preparacin del suelo,
la lucha contra las plagas y enfermedades, entre otros. (2011-Colaborativo, 2012)
Los principales objetivos de la preparacin del suelo en el cultivo del arroz son los
siguientes:
1. Lograr la nivelacin ptima de la superficie de las terrazas.
2. Formar las propiedades fsicas y regmenes nutritivos adecuados, de acuerdo
con las exigencias de la planta.
8

3. Crear las condiciones necesarias en el suelo para la siembra, la germinacin de

las semillas y desarrollo de las plantas.
Arado: La utilizacin del arado en el cultivo de arroz, solo se recomienda para
la preparacin de tierras en terrenos que se cultivan por primera vez o en
terrenos demasiado compactados que impidan un
normal desarrollo radicular de la planta.
1.2 Rastra pesada (rome-plow).

Este es el

implemento ms generalizado y utilizado para la

preparacin de tierras en el cultivo del arroz y se debe a la
versatilidad de este implemento en la preparacin de tierras. Generalmente son
suficientes efectuar de dos a cuatro pases de rastra pesada para lograr una buena
preparacin de tierras para sembrar arroz. Sin embargo, debe de tenerse en cuenta que
la humedad del suelo es determinante para obtener una buena preparacin del suelo. Se
aconseja que el ltimo pase de rastra se efecte inmediatamente antes de la siembra.
(2011-Colaborativo, 2012)
El sistema ms utilizado por los medianos y pequeos productores es el convencional,
el cual demanda mayor tiempo, planificacin y dependencia de factores ambientales, y
es por estas razones que deben comenzar las actividades en los meses de abril, mayo o
junio, dependiendo de escala de produccin, disponibilidad de maquinarias y factores
ambientales. (2011-Colaborativo, 2012)
El objetivo de esta actividad es dejar lo mejor posible el lote como para poder realizar
una buena siembra.
1.3 Preparacin en seco: Se desarrolla combinando alrededor de tres pases de
gradas medianas con la nivelacin, la que podr ser nivelacin tradicional con Land
plane en dos pases en sentido perpendicular, y la nivelacin con lser.
La nivelacin con lser se est utilizando desde el comienzo de la dcada de los 90,
con mayor auge y generalizacin en los ltimos cinco aos.
Los primeros trabajos con nivelacin con lser se desarrollaron con proyectos de
terrazas planas, de aproximadamente 2,5 ha a 3 ha, pero esta nivelacin plana ya no es
utilizada debido a que provoc afectaciones en el suelo por zonas de corte
indiscriminadas y lagunas por asentamiento por las zonas bajas.
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Ya es criterio generalizado en todo en nuestro pas, para los productores que poseen el
lser, romper los diques en el perodo seco, aplicar la nivelacin en el proceso de
preparacin de tierra, posteriormente levantan el dique con una equidistancia entre 8 a
10 cm, siembran la campaa de seca, doblan con fangueo directo en la temporada de
lluvia, utilizando solo el tabln alisador.

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CAPITULO II.
SIEMBRA.
2.1 Requerimientos agro-ecolgicos para el cultivo de arroz

Para una mayor productividad, el arroz requiere de

temperaturas relativamente altas y de suficiente
radiacin solar as como de un suministro
suficiente de agua, durante toda la temporada de
desarrollo del cultivo que vara de 3 a 5 meses. La
temperatura, la radiacin solar y la precipitacin
pluvial afectan directamente los procesos fisiolgicos de la planta de arroz, que de una
u otra manera inciden en la produccin de grano e indirectamente inciden en la
presencia de plagas y enfermedades del cultivo. Aparte de lo anterior los suelos deben
ser aptos para el cultivo, con caractersticas que permitan una adecuada retencin de
agua y disponibilidad de nutrientes.
2.2 Temperatura y radiacin solar: La temperatura no solo afecta el crecimiento,
sino que tambin el desarrollo de la planta de arroz. Para el cultivo del arroz, las
temperaturas crticas estn por debajo de los 20 C y por arriba de los 32 C. Se
considera que la temperatura ptima para la germinacin, el crecimiento del tallo, de
las hojas y de las races, est entre los 23 y 27 o C. Con temperaturas superiores a
estas, la planta de arroz crece ms rpidamente, pero los tejidos son demasiados
blandos, siendo entonces ms susceptibles a los ataques de enfermedades. Por otra
parte, las temperaturas bajas influyen desfavorablemente en la diferenciacin de las
clulas reproductivas y por tanto causan una alta esterilidad de las espiguillas, esto es
muy determinante en la etapa del embuchamiento a los 14-7 das antes de la
emergencia de la pancula o de la floracin del cultivo. Un tiempo lluvioso, con alta
nubosidad y con bajas temperaturas perjudican la polinizacin y por tanto causan un
alto porcentaje de esterilidad de las espiguillas, resultando en una baja produccin de
grano. Por otra parte, tanto en los trpicos como en las zonas templadas, la produccin
de grano es primariamente determinada por la incidencia de radiacin solar.

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Con la informacin anterior, se asume que el arroz en nuestro pas, se puede cultivar
desde 0, hasta los 800 metros sobre el nivel del mar, durante el ciclo de primera y
sembrando en los meses de mayo, junio y la primera quincena de julio.
Sembrar en fecha es una de las cuestiones fundamentales para la produccin de arroz.
Lo que lgicamente exige preparar a tiempo el terreno.
Siembras posteriores al 15 de octubre, se traducen en cosechas con menores
rendimientos.
Ensayos realizados por el INTA corrientes demuestran que se pierden ms de 40
Kg/ha/da, por cada da que se atrasa la emergencia despus del 15 de Octubre.
Esta es una de las principales cuestiones a mejorar por el pequeo y mediano
productor.
2.3 Riego.
Es importante empezar cuando el arroz se encuentra entre
4 y 5 hojas, es decir temprano, con una planta de arroz
pequea.
Es una actividad que genera mucha mano de obra,
especifica de la produccin de arroz, como es el aguador arrocero, pilar fundamental
para poder expresar el potencial de rendimiento del cultivo.
Anterior al riego se realizan la fertilizacin nitrogenada y eventualmente una
aplicacin de herbicidas postemergentes, es decir posterior al nacimiento del cultivo.
No tardar ms de 45 das en completar el lote con agua luego de aplicado el
fertilizante y el herbicida.

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CAPITULO III.
COSECHA.
3.1 La fase vegetativa.
Por lo general dura de 55 a 60 das en las variedades
de perodo intermedio. Y comprende desde la
germinacin
macollamiento

de

la

semilla,

(ahijamiento),

emergencia,
hasta

la

diferenciacin del primordio floral. Esta fase es la

que diferencia unas variedades de otras, segn sea la precocidad o tardanza de la
misma en alcanzar su respectivo ciclo de cultivo. En la fase vegetativa es cuando se
determina en gran parte, el nmero de espigas por planta o por unidad de superficie,
debido principalmente al macollamiento de las plantas, lo cual es uno de los 3
componentes de rendimiento de una plantacin de arroz. (SATIVA, 2003)
3.2 La fase reproductiva.
Incluye el perodo desde la formacin del primordio floral, embuchamiento (14-7 das
antes de la emergencia de la pancula), hasta la
emergencia de la pancula (floracin). Esta fase dura
entre 35 y 40 das. Normalmente la duracin de la
fase reproductiva en las variedades cultivadas, vara
muy poco. En esta fase se determina el nmero de
granos por pancula, que es tambin otro de los 3
componentes de rendimiento en la produccin de un
cultivo de arroz. (SATIVA, 2003)

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3.3 La fase de madurez.

Abarca desde la emergencia de la pancula (floracin), el llenado y desarrollo de los
granos (estado lechoso y pastoso) hasta la
cosecha (madurez del grano) y dura de 30 a 40
das. Esta fase tambin vara muy poco de una
variedad a otra. Y se considera que en esta fase se
determina el peso del grano a la madurez, por lo
que es el tercero de los 3 componentes de
rendimiento en una plantacin de arroz.
En general el ciclo vegetativo y reproductivo de las variedades de arroz que se cultivan
actualmente, vara de 120 a 140 das desde la germinacin hasta a la cosecha del grano
aunque actualmente se encuentran variedades de arroz con 105 das a la cosecha con
rendimientos aceptables. Cuando las temperaturas son bajas durante la fase vegetativa,
el perodo de desarrollo del cultivo puede alargarse por unos das ms hasta 5 meses
(150 das). (SATIVA, 2003)
3.4 Cosecha manual.
Los tallos se cortan en forma manual con hoz a 10-15 cm del suelo. Los tallos cortados
se van colocando en el suelo formando tendales para su secado al sol. Despus del
secado se realiza el azote de las gavillas, golpeando
los tallos contra un tronco y los granos de la panoja se
van desprendiendo en cada golpe. Es practicada por
agricultores que poseen reas pequeas. (Heros, 2013)

3.5 Cosecha mecanizada.

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Se realiza con combinadas (Chinas, Coreanas y Japonesas), que son cosechadoras

autopropulsadas, con descarga a granel o en sacos. Es la forma ms econmica y rpida
de cosechar. La principal limitacin para el uso de combinadas es el secado del grano,
para bajar la humedad a 14%, para su molinado. El suelo debe estar drenado para evitar
el enfangamiento. Las combinadas grandes cosechan entre 4 a 5 ha/da y las
pequeas de 1 a 2 ha/da. Las prdidas totales de
cosecha se estiman en 5%. Las combinadas
pequeas son lentas, pero con menor prdida de
grano. (Heros, 2013)

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CAPITULO IV.
EXPORTACION DE ARROZ EN ECUADOR.
Hoy el arroz se ha convertido en un sustento
universal, este cereal es la base de la dieta de medio
mundo. Se trata de un alimento econmico, muy
energtico y digerible, bajo en grasas y rico en
almidn. Segn la Organizacin de las Naciones
Unidas para la agricultura (FAO), la produccin de
arroz en el Ecuador ocupa el puesto N 26 a nivel mundial (2010), adems de
considerarnos uno de los pases ms consumidores de arroz dentro la Comunidad
Andina. (Agro, 2012)
En el 2010, el consumo de arroz en Ecuador, fue de 48kg por persona. La gramnea se
encuentra entre los principales productos de cultivos transitorios, por ocupar ms de la
tercera parte de la superficie en sus cultivos. (Agro, 2012)
4.1 Comercializacin y exportacin.
En el 2011, la venta del arroz disminuy, debido a la prdida de cosechas por el factor
climtico, el precio del quintal para las provincias
no fue el mismo: En Guayas se comercializ en $31
(precio oficial); en Manab $28; y, en Los Ros
$29.

Fuentes del MAGAP indican que las exportaciones

de arroz se destinaban en mayor grado a Colombia, hasta el ao 2007, lo que trajo una
disminucin en las exportaciones para el ao 2008, debido a que se cerr el trato
comercial de este producto con Colombia y se direccion el mercado a Venezuela. Para
el 2009 se habilitaron las relaciones comerciales con los Pases Andinos (CAN) y
Ecuador destina su comercializacin a Venezuela y Per.
Datos (2000-2009) de las exportaciones de arroz elaborado indican, que, en el ao
2009 las exportaciones fueron de 5022.00 toneladas, y el ao de mayor exportacin
fue el 2006 con 61164.00 toneladas. Las importaciones de arroz elaborados para el
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2009 fueron de (Agro, 2012)105.000 toneladas, y para el 2001 de 536.00 toneladas,

siendo este ltimo el ms representativo. (Agro, 2012)

4.2 Produccin en el 2012.

De acuerdo a informacin proporcionada por las Direcciones Tcnicas del MAGAP, en
la campaa agrcola 2012 se sembraron alrededor de 412.496 has, de las cuales por
ataques de plagas como sogata, hoja blanca, hidrellia y caracoles, se perdieron 36.697
has, equivalentes al 7% de la superficie total plantada. La cosecha fue de 381.767 has
de las cuales el 57% se cosech en el ciclo de invierno y el 43% en el verano. (Agro,
2012)
La produccin de arroz pilado en invierno y verano del 2012 fue de 728.290 TM,
volumen superior del 11% al producido en la cosecha del 2011 que fue de 657.500
TM. (Agro, 2012)
4.3 Precios al consumidor
Datos del INEC

sealan que los precios promedios al consumidor en el 2012,

arrancaron en enero en $ 1,00 el kilo,

pero en diciembre del mismo ao se

comercializaba cada kilo a $ 1.13 (Agro, 2012)

4.4 Compra de cosecha tard.
Julio Carchi, productor arrocero de la Junta de Riego del cantn Daule, insisti que la
UNA no compra la gramnea oportunamente, sino posterior a la cosecha de la
provincia de Los Ros y Guayas, (70%), Debido a esto, los silos de la UNA estn
vacos, no tienen capacidad de ser oportunos en su momento, en marzo cuando
pedamos el precio del arroz, la UNA que deba entrar a comprar en el mes de abril, lo
hicieron posterior a la primera quincena de mayo; eso hizo que los industriales se
aprovecharan de la provincia de Los Ros, para comprar a partir de fines de abril hasta
mediado de mayo, por lo tanto el seor Presidente de la Repblica, debera tomar
medidas duras contra los funcionarios de la UNA para que acten en el momento
oportuno y realicen la compra. (Agro, 2012)

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Bibliografa
2011-Colaborativo, U. P. (21 de Agosto de 2012). Obtenido de
http://cultivodearrozoryzasativa.blogspot.com/2012/08/etapas-parael-cultivo-de-arroz.html
Agro, R. E. (2012). Obtenido de
http://www.revistaelagro.com/2013/07/23/produccion-precios-yexportacion-de-arroz-ecuatoriano/
Heros, I. E. (2013). Manejo integrado en el cultivo de arroz . RIOJA - SAN
MARTIN .
SATIVA, O. (2003). MANUAL TCNICO PARA EL. COMAYAGUA.

Lincografia.
http://cultivodearrozoryzasativa.blogspot.com/2012/08/etapas-para-el-cultivo-dearroz.html
http://www.acpaarrozcorrientes.org.ar/Paginas/ACPA-interes.pdf
http://www.monografias.com/trabajos66/preparacion-suelos-cultivoarroz/preparacion-suelos-cultivo-arroz2.shtml
http://www.revistaelagro.com/2013/07/23/produccion-precios-y-exportacion-dearroz-ecuatoriano/

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ANEXOS.

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