DOCENTE:

UNIVERSIDAD
NACIONAL
RECONOCIMIENTO DE EQUIPOS DE TRATAMIENTO
DELTERMICO
SANTA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

ING. AGROINDUSTRIAL

I.

INTRODUCCIN

Los Tratamientos Trmicos se refieren a una amplia gama de

operaciones llevadas a cabo a elevadas temperaturas, con las cuales
se transforman las propiedades de los metales y de las aleaciones
para poder trabajarlos eficientemente o para conferirles determinadas
caractersticas mecnicas o tecnolgicas.
Desde el momento en el que un material entra en la fabricacin de la
mayora de los objetos metlicos sufre por lo menos un tratamiento
trmico en alguna fase de su produccin, puede considerarse que
este tratamiento es parte importante de la moderna tecnologa
industrial.
De lo antes expuesto podemos deducir que los tratamientos trmicos
son operaciones de calentamiento y enfriamiento a temperaturas y
en condiciones determinadas, a que se someten los aceros (y
otros metales y aleaciones), para darles caractersticas ms
adecuadas para su empleo ; estos no modifican la composicin
qumica pero si otros factores como su constitucin , estructura y
estado mecnico.
Factores de Importancia en un Tratamiento Trmico:

Es uno de los pasos principales para que pueda alcanzar

las propiedades mecnicas para las cuales esta creado.
La clave de los tratamientos trmicos consiste en las reacciones
que se producen en el material, tanto en los aceros como en las
aleaciones no frreas, y ocurren durante el proceso de
calentamiento y enfriamiento de las piezas, con unas pautas o
tiempos establecido.
A travs de los Tratamientos se modifican la constitucin del
acero, variando el estado en el que se encuentra el carbono, y
el estado alotrpico del hierro.
Se modifica la estructura, variando el tamao de grano y el
reparto de los constituyentes.
El estado mecnico queda afectado por las tensiones a las
cuales son sometidos los materiales luego de algunos TT,
principalmente despus de un temple.

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El Producto Slido se expone parcial o totalmente a ciclos

Trmicos segn lo amerite la ocasin.
Por medio de Tratamientos Termoqumicos se pueden alterar
las propiedades qumicas del material esencialmente del acero.
Deben ser tomadas en cuenta tanto la temperatura de
enfriamiento como la de calentamiento y de igual forma los
medios en lo que se efecten los tratamientos como tales.
Otros factores que deben ser Considerados son: La composicin
del Material, La Velocidad de Calentamiento, duracin del
Tratamiento.
Casi todos los tratamientos se llevan a cabo en hornos
especiales, que pueden ser de tipo continuo, con zonas
a temperaturas diferentes por las que va pasando la pieza, o
bien de tipo discontinuo. El enfriamiento puede tener lugar
dentro o fuera del horno.
El desarrollo de los tratamientos trmicos se desarrolla
preferiblemente en tres fases (calentamiento a temperatura
mxima, permanencia a la temperatura mxima, enfriamiento
desde la temperatura mxima a la temperatura ambiente).
AUTOCLAVE

Una autoclave es un recipiente de presin metlico de paredes

gruesas con un cierre hermtico que permite trabajar a
alta presin para realizar una reaccin industrial, una coccin o
una esterilizacin con vapor de agua. Su construccin debe ser tal
que resista la presin y temperatura desarrollada en su interior. La
presin elevada permite que el agua alcance temperaturas superiores
a los 100 C. La accin conjunta de la temperatura y el vapor produce
la coagulacin de las protenas de los microorganismos, entre ellas las
esenciales para la vida y la reproduccin de stos, cosa que lleva a su
destruccin.
En el mbito industrial, equipos que funcionan por el mismo principio
tienen otros usos, aunque varios se relacionan con la destruccin de
los
microorganismos
con
fines
de conservacin
de
alimentos, medicamentos, y otros productos.
La palabra autoclave no se limita a los equipos que funcionan
con vapor
de
agua ya
que
los
equipos
utilizados
para esterilizar con xido de etileno se denominan de la misma forma.
Funcionamiento:
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Las autoclaves funcionan permitiendo la entrada o generacin de

vapor de agua pero restringiendo su salida, hasta obtener una presin
interna de 103 kPa, lo cual provoca que el vapor alcance una
temperatura de 121 grados Celsius. Un tiempo tpico de esterilizacin
a esta temperatura y presin es de 15-20 minutos. Las autoclaves
ms modernas permiten realizar procesos a mayores temperaturas y
presiones, con ciclos estndar a 134 C a 200 kPa durante 5 min para
esterilizar material metlico; incluso llegan a realizar ciclos de vaco
para acelerar el secado del material esterilizado.
El hecho de contener fluido a alta presin implica que las autoclaves
deben ser de manufactura slida, usualmente en metal, y que se
procure construirlas totalmente hermticas.
Las autoclaves son ampliamente utilizadas en laboratorios, como una
medida elemental de esterilizacin de material. Aunque cabe notar
que, debido a que el proceso involucra vapor de agua a alta
temperatura, ciertos materiales no pueden ser esterilizados en
autoclave, como el papel y muchos plsticos (a excepcin
del polipropileno).
Debido a que el material a esterilizar es muy probablemente de uso
grabable, se requiere de mtodos de testificacin de la calidad de
dicha esterilizacin, esto quiere decir que la presin y temperatura
aplicadas sern distintas para cada uno de los productos
autoclavados.
Las autoclaves suelen estar provistas de manmetros y termmetros,
que permiten verificar el funcionamiento del aparato. Aunque en el
mercado existen mtodos testigo anexos, por ejemplo, testigos
qumicos que cambian de color cuando cierta temperatura es
alcanzada, o bien testigos mecnicos que se deforman ante las altas
temperaturas. Por este medio es posible esterilizar todo tipo de
materiales a excepcin de materiales voltiles, por lo que se debe
tener gran precaucin.

Usos:

Autoclave de uso mdico usada para esterilizar instrumental y

otro producto sanitario.

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Autoclave de laboratorio usada para esterilizar material de

laboratorio.
Autoclave industrial como las que se usan por ejemplo para el

tratamiento de la madera expuesta a la intemperie, laminacin

de vidrio o tratamiento de composites.
Autoclave de materiales compuestos usada para curar y
conformar laminados de materiales compuestos polimri

Ventajas del Autoclave:

El vapor saturado tiene algunas caractersticas, las cuales se
convierten en ventajas; estas son: Calentamiento y penetracin
rpida de los textiles o telas. La destruccin de las esporas
bacteriales ms resistentes en un breve intervalo de exposicin. El
control fcil de la calidad y letalidad para los materiales y suministros.
No deja residuo txico en los materiales despus del proceso de
esterilizacin. Es el agente esterilizador ms econmico. Son rpidas.
Son seguras, ya que los autoclaves cuentan con medidores de
Presin, Temperatura y Nivelado de Agua.

La caldera es una mquina o dispositivo de ingeniera diseado para

generar vapor. Este vapor se genera a travs de una transferencia de
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calor a presin constante, en la cual el fluido, originalmente en

estado lquido, se calienta y cambia su fase.

Segn la ITC-MIE-AP01, caldera es todo aparato de presin donde

el calor procedente de cualquier fuente de energa se transforma en
energa utilizable, a travs de un medio de transporte en fase lquida
o vapor.
La caldera es un caso particular en el que se
temperaturas un set de intercambiadores de calor,
produce un cambio de fase. Adems, es recipiente de
cual es construida en parte con acero laminado a
muchos contenedores de gas.

eleva a altas
en la cual se
presin, por lo
semejanza de

Debido a las amplias aplicaciones que tiene el vapor, principalmente

de agua, la caldera es muy utilizada en la industria, a fin de generarlo
para aplicaciones como:

Esterilizacin (tindarizacin): era comn encontrar calderas en

los hospitales, las cuales generaban vapor para "esterilizar" el
instrumental mdico; tambin en los comedores, con capacidad
industrial, se genera vapor para esterilizar los cubiertos, as como
para elaborar alimentos en marmitas (antes se crey que esta era
una tcnica de esterilizacin).

Para calentar otros fluidos, como por ejemplo, en la industria

petrolera, donde el vapor es muy utilizado para calentar petroleos
pesados y mejorar su fluidez.

Generar electricidad a travs de un ciclo Rankine. La caldera es

parte fundamental de las centrales termoelctricas.

Es comn la confusin entre caldera y generador de vapor, pero su

diferencia es que el segundo genera vapor sobrecalentado.

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II.

OBJETIVOS

Conocer el manejo y utilidad de los equipos e instrumentos

utilizados para el tratamiento y la medicin de temperatura en
procesos trmicos.

Estudio del autoclave, exhaustor, caldera, selladora de latas y

tubos conductores de vapor, con respecto a su funcionamiento,
manejo, ventajas, desventajas y tipos existente.

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III.

ALUMNOS:

MATERIALES

LUNA YESQUEN ERIK

MARQUEZ MOSTACERO NICOLE
JNBMJ
JHKJ
Autoclave de
planta piloto.

Equipo para
cierre de latas

Exhaustor

Caldero deplanta
piloto

Tuberia
conductora de
vapor.
PROCESOS AGROINDUSTRIALES |

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IV.

PROCEDIMIENTO

Reconocimiento de equipos:

3.
3.
Observar
Observar
y
y
describir
describir
las
las
caracters
caracters
ticas
ticas del
del
exhaustor
exhaustor
asi
,, asi
como
como
determin
determin
ar
ar1.
su
1.su
velocidad
velocidad
Desconec
Desconec
tar
tar..los
los
equipos
equipos
de
de su
su
fuente
fuente
elctrica,
elctrica,
observar
observar
sus
sus
compone
compone
ntes
ntes y
y
describirl
describirl
os.
os.

2.
2.
Determin
Determin
ar
ar
procedimi
procedimi
entos
entos
para
su
para su
funciona
funciona
miento.
miento.

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Observar
Observar
y
y
describir
describir
las
las
caracters
caracters
ticas
ticas del
del
caldero
caldero
de
de la
la
planta
planta
piloto
y la
piloto y
la
tubera
tubera
instalada.
instalada.

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Calde
ra

Conexiones
de tuberia
de vapor en
planta
piloto

V.

Tuberi
a de
vapor
Exhaust
or.

RESULTADOS

1. CALDERA
Bsicamente las calderas constan de las partes que se presentan en
la siguiente figura.

Accesorios de la caldera:
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Elementos y componentes de una caldera:

Agua de alimentacin: es el agua de entrada que alimenta el sistema,

generalmente agua de pozo o agua de red con algn tratamiento
qumico como la desmineralizacin.

Agua
de
condensado:
es
el
agua
que
proviene
estanque condensador y que representa la calidad del vapor.

del

Vapor seco o sobresaturado: Vapor de ptimas condiciones.

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Vapor hmedo o saturado: Vapor con arrastre de espuma proveniente

de un agua de alcalinidad elevada.

Condensador: sistema que permite condensar el vapor.

Estanque de acumulacin: es el estanque de acumulacin y

distribucin de vapor.

Desaireador: es el sistema que expulsa los gases a la atmsfera.

Purga de fondo: evacuacin de lodos y concentrado del fondo de la

caldera.

Purga de superficie: evacuacin de slidos disueltos desde el nivel de

agua de la caldera.

Fogn u hogar: alma de combustin del sistema, para buscar una

mejora contina de los recipientes y circuitos establecidos por la
caldera.

Combustible: material que produce energa calrica al quemarse.

Agua de calderas: agua de circuito interior de la caldera, cuyas

caractersticas dependen de los ciclos y del agua de entrada.

Ciclos de concentracin: nmero de veces que se concentra el agua

de caldera respecto del agua de alimentacin.

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Alcalinidad: nivel de salinidad expresada en ppm de CaCO3 que

confiere una concentracin de iones carbonatos e hidroxilos que
determina el valor de pH de funcionamiento de una caldera,
generalmente desde 10,5 a 11,5.

Desoxigenacin: tratamiento qumico que elimina el oxgeno del agua

de calderas.

Incrustacin: sedimentacin de slidos con formacin de ncleos

cristalinos o amorfos de sulfatos, carbonatos o silicatos de
magnesio que merman la eficiencia de funcionamiento de la
caldera.

Dispersante:
sistema
qumico
que
mantiene
descohesionados ante un evento de incrustacin.

los

slidos

Antiincrustante: sistema qumico que les permite a los slidos

permanecer incrustantes en solucin.

Anticorrosivo: sistema qumico que brinda proteccin por formacin

de filmes protectivos ante iones corrosivos presentes en el agua.

Corrosin: vase Corrosin

ndice de vapor/combustible: ndice de eficiencia de produccin

de vapor de la caldera.

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Tuberas

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AUTOCLAVE VERTICAL AUTOMTICO

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AUTOCLAVE HORIZONTAL DE MESA

2. EXHAUSTING
Caractersticas de la maquina

La mquina diseada debe ser capaz de mantener una

temperatura constante, por medio del control de temperatura

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para garantizar un agotado y esterilizacin de los envases

enlatados de alimentos.
La velocidad o tiempo del proceso de agotado depende de la
presentacin del producto esto puede ser (250 a 500 gr) es
decir el volumen del producto que entre en el envase.
Esta mquina es semiautomtica porque depende de un (motor
reductor y un variador de frecuencia) la funcin de estos es
variar la velocidad de la banda transportadora segn lo
requiera el usuario, esto tambin dependiendo de los dos
asterisco descritos anterior.
El funcionamiento semiautomtico es con la finalidad de que
el esfuerzo humano, la manipulacin del producto y los costos
sean menores. La mquina a disear no necesita mayor
contacto si no el necesario para controlar y calibrar la mquina.
La adaptabilidad del equipo debe ajustarse a distintos tipos de
producto, para as mejorar las caractersticas de la mquina.
La
facilidad
de
montaje
se obtiene
con la

modularidad, lo que permite el transporte de la mquina, objeto

de este proyecto.
El mantenimiento de la maquina debe dar facilidades evitando
que los elementos sean de difcil acceso.

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3. SELLADORA
Es una mquina que cierra y sella hermticamente las latas que van a
ser sometidas al proceso de esterilizacin. Consta de: Una caja que
alberga toda la maquinaria, sistema de cierre de 4 o 2 rodillos, leva,
rodillos de cierre, embrague, plato centrador, pedal y motor.
Hay cerradoras no automticas (500 a 800 cierres por hora),
semiautomticas (1500 a 2000 cierres por hora) y automticas (3.000
a 12.000 cierres/hora). En la industria crnica se utilizan cerradoras
semiautomticas
y
automticas.
El equipo de sellado o cerrado
debe proveer de un sello
fuerte y hermtico el cual debe
mantenerse durante el proceso
trmico. El vaco en envases
de
metal
o
vidrio
se
recomienda que sea entre 35
70 kPa (10-20in-Hg) medido a temperatura ambiente. El vaco es
afectado por variables tales como espacio de cabeza, temperatura del
producto, aire atrapado y eficiencia del equipo para producir vaco.
Algunos productos como los vegetales empacados en envases
metlicos, una lectura de vaco mnimo puede ser considerado como
punto crtico de control. Para otros productos empacados en envases
flexibles o semirgidos, el vaco influir en el contenido de aire en el
envase, tambin constituyndose en un punto crtico de control.

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VI.

DISCUSIN

El lugar en donde el Autoclave permanece debe ser limpio, por el

trabajo que hace.
El Autoclave tiene que ser limpiado por lo menos cada 3 das del
tanque y cmara, as como las partes externas, luego de terminar de
ocuparlo cada da, desage el generador luego de haberlo
desocupado, y antes de limpiarlo asegrese que la cmara este fra.
Por ningn motivo deje solo al Autoclave cuando est funcionando,
siempre viglelo por cualquier problema.
No deje que personas ajenas al Autoclave lo estn manipulando,
principalmente cuando est trabajando.
Cuando termina el ciclo de esterilizacin a ste se le da un tiempo de
presecado, terminado este tiempo usted abrir la puerta, pero
teniendo en cuenta que no puede abrirla en su totalidad si no djela
semi-abierta.
Tambin fjese que el material no salga muy hmedo porque si no
este se contamina muy fcil, vea que ste salga completamente seco
as no se contaminar.
Cuando coloque el material en cmara hgalo en una forma
ordenada, para que sobre paquete y dejando espacios para que
penetre el vapor. El Autoclave lleva un dispositivo que evita sobre
presiones en cmara ste se llama vlvula de seguridad, sta se
dispara automticamente, cuando hay un exceso de presin en
cmara, pero recuerde que para que suceda esto es necesario que
sea accionada por el operador una vez diariamente.
Tambin el Autoclave lleva una caja de circuitos que es la que
protege de cualquier corto circuito que sucede en el sistema elctrico
del equipo, estos se disparan automticamente por cualquier
problema que suceda.
Cuando el Autoclave est funcionando siempre est pendiente de los
manmetros, porque son ellos los que le indicarn lo que est
sucediendo en cmara.
Siempre revise el Autoclave antes de conectarlo. Cercirese de que
todos los dispositivos estn en su orden, as evitar quejas de que el
Tcnico que ha revisado o reparado el equipo lo ha dejado en malas
condiciones. El Tcnico siempre har pruebas de funcionamiento para
garantizar el buen estado del equipo, posteriormente a una
reparacin.

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Si la cmara del esterilizador est construida de acero inoxidable,

nunca use limpiadores que contengan cloro. As tambin trate de no
usar agua para llenar el tanque con mucho cloro, si esta es as
busque alguna forma de suavizarla.
Si se pasa el nivel del agua del generador, abra la vlvula de drenaje
hasta que baje a su nivel normal, de otro modo al hervir el agua, el
Autoclave empezar a sufrir movimientos y emitir ruidos.

Las autoclaves funcionan permitiendo la entrada o generacin de

vapor de agua pero restringiendo su salida, hasta obtener una presin
interna de 103 kPa, lo cual provoca que el vapor alcance una
temperatura de 121 grados Celsius. Un tiempo tpico de esterilizacin
a esta temperatura y presin es de 15-20 minutos. Las autoclaves
ms modernas permiten realizar procesos a mayores temperaturas y
presiones, con ciclos estndar a 134 C a 200 kPa durante 5 min para
esterilizar material metlico; incluso llegan a realizar ciclos de vaco
para acelerar el secado del material esterilizado.
El hecho de contener fluido a alta presin implica que las autoclaves
deben ser de manufactura slida, usualmente en metal, y que se
procure construirlas totalmente hermticas.
Las autoclaves son ampliamente utilizadas en laboratorios, como una
medida elemental de esterilizacin de material. Aunque cabe notar
que, debido a que el proceso involucra vapor de agua a alta
temperatura, ciertos materiales no pueden ser esterilizados en
autoclave, como el papel y muchos plsticos (a excepcin
del polipropileno).
Debido a que el material a esterilizar es muy probablemente de uso
grabable, se requiere de mtodos de testificacin de la calidad de
dicha esterilizacin, esto quiere decir que la presin y temperatura
aplicadas sern distintas para cada uno de los productos
autoclavados.
Las autoclaves suelen estar provistas de manmetros y termmetros,
que permiten verificar el funcionamiento del aparato. Aunque en el
mercado existen mtodos testigo anexos, por ejemplo, testigos
qumicos que cambian de color cuando cierta temperatura es
alcanzada, o bien testigos mecnicos que se deforman ante las altas
temperaturas. Por este medio es posible esterilizar todo tipo de
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materiales a excepcin de materiales voltiles, por lo que se debe

tener gran precaucin.
Hay dos tipos de caldera:

Acuotubulares: son aquellas calderas en las que el fluido de

trabajo se desplaza por tubos durante su calentamiento. Son las
ms utilizadas en las centrales termoelctricas, ya que permiten
altas presiones a su salida y tienen gran capacidad de generacin.

Pirotubulares: en este tipo, el fluido en estado lquido se

encuentra en un recipiente atravesado por tubos, por los cuales
circulan gases a alta temperatura, producto de un proceso de
combustin. El agua se evapora al contacto con los tubos calientes
productos a la circulacin de los gases de escape.

LAS CALDERAS PIROTUBULARES son Bsicamente son recipientes

metlicos, comnmente de acero, de forma cilndrica o semicilndrica,
atravesados por grupos de tubos por cuyo interior circulan los gases
de combustin.
Por problemas de resistencia de materiales, su tamao es limitado.
Sus dimensiones alcanzan a 5 mts de dimetro y 10 mts. de largo. Se
construyen para Flujos mximos de 20.000 Kg./h de vapor y sus
presiones de trabajo no superan los 18 Kg./cm2.
Pueden producir agua caliente o vapor saturado. En el primer caso se
les instala un estanque de expansin que permite absorber las
dilataciones de agua. En el caso de vapor poseen un nivel de agua a
10 o 20 cm. sobre los tubos superiores.
Entre sus caractersticas se pueden mencionar:

Sencillez de construccin.
Facilidad de inspeccin, reparacin y limpieza.
Gran peso.
Lenta puesta en marcha.
Gran peligro en caso de explosin o ruptura debido al gran
volumen de agua almacenada.

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Las calderas acuatubulares Se componen por uno o ms cilindros que

almacenan el agua y vapor (colectores) unidos por tubos de pequeo
dimetro por cuyo interior circula el agua.

Estas calderas son apropiadas cuando el requerimiento de vapor, en

cantidad y calidad son altos.
Se construyen para capacidades mayores a 5.000 Kg./h de vapor (5
ton/h) con valores mximos en la actualidad de 2.000 ton/h. Permiten
obtener vapor a temperaturas del orden de 550 C y presiones de
200kg/cm2 o ms.
La caldera es una mquina o dispositivo de ingeniera diseado para
generar vapor. Este vapor se genera a travs de una transferencia de
calor a presin constante, en la cual el fluido, originalmente en
estado lquido, se calienta y cambia su fase.
Segn la ITC-MIE-AP01, caldera es todo aparato de presin donde
el calor procedente de cualquier fuente de energa se transforma en
energa utilizable, a travs de un medio de transporte en fase lquida
o vapor.
MARMITA

El equipo de sellado o cerrado debe proveer de un sello fuerte y

hermtico el cual debe mantenerse durante el proceso trmico. El
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vaco en envases de metal o vidrio se recomienda que sea entre 35

70 kPa (10-20in-Hg) medido a temperatura ambiente. El vaco es
afectado por variables tales como espacio de cabeza, temperatura del
producto, aire atrapado y eficiencia del equipo para producir vaco.
Algunos productos como los vegetales empacados en envases
metlicos, una lectura de vaco mnimo puede ser considerado como
punto crtico de control. Para otros productos empacados en envases
flexibles o semirgidos, el vaco influir en el contenido de aire en el
envase, tambin constituyndose en un punto crtico de control.
Segn: http://es.wikipedia.org, nos dice que: Dentro de los
tratamientos industriales que se aplican en la obtencin y
conservacin de alimentos enlatados tenemos la preesterilizacin. La
preesterilizacin o precalentamiento es conocido tambin como
exhausting. En la industria alimentaria se aplica para evitar que
surjan defectos en el producto final.Este tratamiento trmico es
aplicado en aquellas sustancias alimenticias que se encuentran
envasadas en recipientes apropiados, que posteriormente sern
sometidos a un proceso de esterilizacin. Esta operacin se realiza
luego del envasado y llenado de los recipientes. En el interior del
envase donde se encuentra el alimento existe la presencia de oxgeno
por lo que es necesario eliminarlo para evitar una serie de reacciones
de deterioro.El oxgeno provoca la degradacin de los compuestos
naturales (carotenoides, antocionicos) que confieren el color al
alimento, las reacciones que se producen son de oxidacin. Tambin
se ve favorecida por la accin del oxgeno la corrosin de los envases
que estn realizados a base de hierro y estao (hojalata).En cuanto a
la vitamina C, que es sensible a la accin del calor, los efectos de
degradacin se ven potenciados en presencia del oxgeno, con
respecto a los microorganismos, en particular, los aerobios la
ausencia de oxigeno genera condiciones inhspitas para su
desarrollo.La eliminacin del oxgeno a travs de este mtodo evita la
deformacin de los envases, como as tambin, reduce el tiempo de
esterilizacin y aumenta su eficacia. Una vez finalizado este
tratamiento se realiza el cierre de los envases de manera inmediata,
para proceder consecutivamente a la esterilizacin, enfriado y
etiquetado.
VII.

CONCLUSIONES

Las ventajas del autoclave son El vapor saturado tiene algunas

caractersticas, las cuales se convierten en ventajas, estas son:
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Calentamiento y penetracin rpida de los textiles o telas. La

destruccin de las esporas bacteriales ms resistentes en un
breve intervalo de exposicin. No deja residuo txico en los
materiales despus del proceso de esterilizacin. Es el agente
esterilizador ms econmico.

La caldera es una mquina o dispositivo de ingeniera diseado

para generar vapor. Este vapor se genera a travs de una
transferencia de calor a presin constante, en la cual el fluido,
originalmente en estado lquido, se calienta y cambia su fase.

Segn la ITC-MIE-AP01, caldera es todo aparato de presin

donde el calor procedente de cualquier fuente de energa se
transforma en energa utilizable, a travs de un medio de
transporte en fase lquida o vapor.

La marmita Es un sistema de calentamiento indirecto muy utilizado

en la industria alimentaria, en especial para el procesamiento de
frutas y hortalizas. Consiste bsicamente en una cmara de
calentamiento conocida como camisa o chaqueta de vapor, que rodea
el recipiente donde se coloca el material que se desea calentar.

La principal aplicacin del tnel de exhausting es realizar un

proceso de agotamiento y esterilizacin a los productos
alimenticios enlatados previamente envasados.
El equipo de sellado o cerrado debe proveer de un sello fuerte y
hermtico el cual debe mantenerse durante el proceso trmico.

VIII. BIBLIOGRAFA
RECONOCIMIENTO DE EQUIPOS DE
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Ref. Bibliogrfica. Minsal , Normas tcnicas sobre Esterilizacin

y Desinfeccin de elementos clnicos

Manual
de
Esterilizacin
de
Clnica

Ref.
.Bibliogrfica ,Procedimientos antimicrobianos en el ejercicio
de la ciruga. ciruga 1 educacin quirrgica.

http://www.sevmexico.com/catalogos/AUTOCLAVES_140312.pdf
http://www.slideshare.net/natorabet/manejodeautoclavhttp://ww
w.achs.cl/portal/trabajadores/Capacitacion/Centro%20de
%20Fichas/Documents/descripcion-de-caldera-y-generadoresde-vapor.pdf

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TRATAMIENTO TERMICO

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