Professional Documents
Culture Documents
1. HISTORIA DE LA EMPRESA
Cumplimos un ao en la Ciudad de San Jos del Guaviare, dedicados a satisfacer
da y noche, los gustos, deseos y expectativas de nuestros clientes, llevndoles a
su mesa los mejores sabores del mundo creados por nuestro chef Oscar Daro
Restrepo, de una manera perfecta para que nuestros productos sean la mejor
calidad para usted.
Desde enero del 2012 nuestra dedicacin a ofrecer el mejor sabor, en todo lo
relacionado con Hamburguesas Gourmet y Carnes al Carbn, nos motiva a seguir
ampliando nuestra variedad de productos, con el mejor servicio y estndares de
calidad en nuestro singular ambiente social.
2. PLANEACIN ESTRATGICA
2.1 MISIN
Hamburguesas Gourmet, ofrece la mejor experiencia en sabores para su paladar,
acompaado de nuestra calidad en el servicio y singular ambiente para disfrutar su
comida.
2.2 VISIN
En los prximos aos y dcadas, queremos acompaarlos en sus horas ms
preciadas de la noche con un excelente servicio, calidad e innovacin en nuestros
productos, y duplicar el valor de la compaa con nuestras franquicias en el pas.
2.3 VALORES CORPORATIVOS
3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
3.1 ORGANIGRAMA
La estructura del restaurante hamburguesera gourmet es lineo-funcional, dado
que el organigrama se encuentra formado por lneas verticales y se caracteriza por
la autoridad, divisin del trabajo y delegacin de autoridades, pero se conserva la
especializacin de cada parte en su funcin especfica.
La empresa cuenta con un mximo responsable que es la persona duea de la
empresa denominada Gerente, de ah para abajo encontramos dos reas o
departamentos, Produccin y Administracin.
El rea de Administracin conformada por un Administrador y un cajero, el rea de
Produccin conformada por un Chef, un Ayudante de cocina, un Ayudante de
parrilla y dos meseros. A continuacin se presenta el organigrama del restaurante.
Cuadro 1. Organigrama General de la empresa.
Gerente
Administrador
Cajero
Chef
Ayudante de parilla
Ayudante de cocina Meseros
Sueldo
1.500.000
900.000
1.000.000
550.000
550.000
550.000
550.000
MES: 02
AO: 2013
CDIGO: MFA-001
DEPARTAMENTO:
DIVISIN:
SECCIN:
Gerencia
JEFE INMEDIATO:
ELABORADO POR:
Representante legal
Katherine Mancera
II. MISIN DEL CARGO: Dirigir y coordinar todas las actividades y los recursos a travs del proceso de
planeamiento, organizacin, direccin, y control a fin de lograr los objetivos establecidos y es el representa legal
de la empresa frente a terceros.
POR EQUIPOS
POR
RESPONSABILIDAD SUPERVISIN
ESFUERZO
CONDICIONES DE
TRABAJO
MES: 02
DEPARTAMENTO:
Produccin
JEFE INMEDIATO:
Administrador.
AO: 2013
DIVISIN:
CDIGO: MFO-001
SECCIN:
ELABORADO POR:
Katherine Mancera
II. MISIN DEL CARGO: Velar por el buen funcionamiento de la cocina, en la elaboracin de platos y
su adecuada distribucin.
III. FUNCIONES DEL CARGO:
POR
RESPONSABILIDAD SUPERVISIN
ESFUERZO
CONDICIONES DE
TRABAJO
VISUAL
CONDICIONES DE
TRABAJO
MENTAL
ESFUERZO
CONDICIONES DE
TRABAJO
CONDICIONES DE
TRABAJO
visual.
El lugar de trabajo est bajo techo, con adecuada
CONDICIONES iluminacin, altas temperaturas y trabaja 6 horas
AMBIENTALES de pie.
Se est expuesto a accidentes por quemaduras
con mediana probabilidad de ocurrencia y estrs
RIESGOS
laboral por exceso de calor.
SUPERVISIN
MENTAL
ESFUERZO
CONDICIONES DE
TRABAJO
VISUAL
CONDICIONES
AMBIENTALES
RIESGOS
MENTAL
ESFUERZO
CONDICIONES DE
TRABAJO
VISUAL
CONDICIONES
AMBIENTALES
RIESGOS
Para iniciar con la actividad usted debe leer los documentos adjuntos en este
material que son:
Anexo A. Organigrama de la empresa.
Anexo B. Descripcin y anlisis de cargos
9
10
Total Cruces
(-)
Jerarquizaci
n
Jerarquizaci
n
Total Cruces
(+)
10
CARGOS
Nmero de
Comparacion
es
Despus de elaborado el cuadro de comparacin por pares, se inicia a comparar
un cargo con otro, de esta forma determinar cul es ms importante que el otro, de
esta manera inicie colocando mas (+) si el cargo comparado es ms importante
que el otro y menos (-) si este es menos importante que el otro.
SUBGERENTE
JEFE DE LOGSTICA
ASESORES COMERCIALES
Jefe de Talento
Humano
Jefe de
contabilidad y
Finanzas.
Jefe de Logstica
Jefe de
Mercadeo
Asesores
comerciales
Jerarquizacin
Gerente General
CARGOS
Gerente General
1o
2o
6o
5o
4o
3o
7o
Subgerente
Jefe de contabilidad y
Finanzas.
Jefe de Logstica
Jefe de Mercadeo
Asesores comerciales
Jerarquizacin
1o
2o
6o
5o
Nmero de Comparaciones
4o
3o
7o
21
Asesores
comerciales
Jefe de Talento
Humano
Jefe de
contabilidad y
Jefe de Logstica
Jerarquizacin
Gerente General
Subgerente
Gerente General
CARGOS
1o
2o
3o
4o
5o
6o
7o
Subgerente
Jefe de Mercadeo
Jefe de Logstica
Jefe de contabilidad y
Finanzas.
Jefe de Talento
Humano
Asesores comerciales
Jerarquizacin
1o
2o
3o
4o
5o
6o
7o
Nmero de
Comparaciones
21
CARGOS
1o
Gerente General
2o
Subgerente
3o
Jefe de Mercadeo
4o
6o
Jefe de Logstica
Jefe de contabilidad y
Finanzas.
Jefe de Talento
Humano
7o
Asesores comerciales
5o
SALARIOS ($)
386610
Salario mayor
0
3406800 354392
322175
5
2980950 322175
322175
0
2555100 289957
322175
5
2129250 257740
322175
0
1703400 225522
322175
5
193305
Salario menor
0
Esta escala de salarios se puede notar que desde los cargos de jefe de mercadeo
hasta el jefe de talento humano obtienen salarios que son directamente
proporcional a sus responsabilidades y funciones, en otras palabras,
jerrquicamente hablando devengan un sueldo justo o alto para las exigencias de
los cargos, pero existe un cargo que no es directamente proporcional el de los
asesores comerciales el sueldo es muy alto para las exigencias y funciones. En
este mtodo de evaluacin de cargos con los nicos salarios que estamos de
acuerdo es con el del asesor comercial los dems cargos son directamente
proporcional porque se ajustan a la realidad de la situacin por ser mayora que
este mtodo es el ms apropiado para la empresa pero hay que ajustar el cargo
del asesor comercial.
Ahora hallemos una nueva escala salarial si le restamos al Salario Mayor del
Gerente General de $ 3.86.6100, las partes del SMMLV, hasta llegar hasta el
cargo menor y realicemos un anlisis.
SMMLV (644.350 / 4) = 161.087,5 X 3 = 483.262,5
Cuadro 3. Escala de salario por el mtodo de Jerarquizacin.
ORDENACIN
1o
2o
3o
4o
5o
6o
7o
CARGOS
Gerente General
Subgerente
Jefe de Mercadeo
Jefe de Logstica
Jefe de contabilidad y
Finanzas.
Jefe de Talento Humano
Asesores comerciales
SALARIOS ($)
Salario mayor
3866100
Salario menor
Grado
1
Cargos
Aseador, ayudante de taller, conductor,
Operativos
Oficina/Administraci
Mensajero,
secretaria
auxiliar,
auxiliar
de
contabilidad, auxiliar de facturacin, auxiliar de
cartera, cajero.
Direccin
Administracin
Gerencial
6
Direccin/
Administracin
Gerencial
Jefes de
Mercadeo
Subgerente
Gerente general
$
3.241.750
$
3.563.925
$
3.886.100
$
2.919.575
$
3.241.750
$
3.563.925