CAPITULO I

INTRODUCCIN
La presentacin de diarreas es un problema frecuente en los lechones, trasmitida
por distintos vehculos como son: el alimento, el agua contaminada, cambio de
raciones y el estrs; hecho que repercute en la economa de los porcicultores.
Actualmente, al realizar el tratamiento de estas diarreas, se hace un uso
indiscriminado de los antimicrobianos, debido a que se desconoce la sensibilidad
de los microorganismos a los antibiticos utilizados y esto sumado a la sobredosis
en las que se administran, lo cual puede causar en las bacterias, resistencias
antimicrobianas.
La bsqueda de alternativas al uso de antimicrobianos que causan resistencia
bacteriana ha conllevado a utilizar Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus
thermophilus como probiticos para prevenir diarreas y mejorar la ganancia de
peso en los animales. Sustentando que Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus
thermophilus son bacterias saprfitas de la flora intestinal de los lechones, frente
a esto, se plante la hiptesis que el uso de stas, adicionadas como suplemento
en la alimentacin previene la diarrea en lechones, debido a que son capaces de
colonizar la mucosa e inhibir el desarrollo de los patgenos causantes de
enfermedades gastrointestinales. Esto persigue conseguir una buena situacin
sanitaria y rendimiento en carne para obtener resultados econmicos rentables,
pues existe una relacin directa entre el buen funcionamiento del tracto
gastrointestinal y la tasa de crecimiento, ndice de conversin y ausencia de
diversas enfermedades.
Para comprobar la hiptesis se plantearon los siguientes objetivos: Evaluar la
efectividad de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophillus como
probiticos para prevenir las diarreas en lechones, evaluar la presencia de diarrea
y la ganancia de peso en los grupos tratados y en el grupo control.

Los datos obtenidos en esta investigacin ayudan a dilucidar los beneficios que se
pueden obtener al administrar las cepas de Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus, para lograr una mayor rentabilidad en la crianza
porcina al prevenir las diarreas, disminuir los gastos por el uso de antibiticos e
incrementar la ganancia de peso.

CAPITULO II

REVISIN BIBLIOGRFICA
2.1.

ANTECEDENTES

En Venezuela, realizaron estudios utilizando probiticos en la nutricin de cerdos

en la Universidad de Zulia, describiendo el efecto que tienen los organismos
probiticos sobre la disminucin del nmero de bacterias coliformes patgenas en
el tracto gastrointestinal, ya que debido a la produccin de sustancias bactericidas
logran competir con las bacterias patgenas, disminuyendo el estrs, aumentando
la produccin, mejorando el estado general del animal. (Quintero et al, 1996.)
Tambin en Venezuela

se realizaron estudios sobre la evaluacin de dos

probiticos sobre parmetros productivos en lechones lactantes en la Universidad

del Zulia. Los resultados demuestran que no se encontraron diferencias
significativas entre los tratamientos evaluados, lo cual sugiere que el uso de leche
entera fermentada de fabricacin artesanal pudiera ser una alternativa para
obtener buenas ganancias de peso al destete al disminuir la incidencia de
diarreas en lechones lactantes. (Meja et al, 2007).
As mismo en Cuba, desarrollaron dos experimentos con el objetivo de estudiar el
posible efecto probitico de la crema de biomasa proteica, obtenida por va
simplificada con el cultivo mixto de levaduras y bacterias lcticas (Lactobacillus
acidophilus). En ambos experimentos se obtuvo una disminucin en la incidencia
de diarreas, mortalidad, mejoro la ganancia de peso. (Crdenas et al 2007).

Tambin se investig el uso de Lactobacillus acidophilus como cultivo probitico

en la dieta de cerdos jvenes. Los resultados obtenidos disminuy la incidencia
de diarreas en 47.6% y la mortalidad en 11.6%. La ganancia media diaria y el
peso final mejoraron en 45 y 36% respectivamente. (Garca et al, 2007).
Adems, se estudi la evaluacin del suministro de un preparado biolgico de
Lactobacillus acidophilus y Streptococcus thermophillus en cerdos en crecimiento;
3

los resultados permitieron concluir que desde el punto de vista productivo y

econmico es factible el empleo del producto, en la dosis de 3 ml/da. (Rodrguez
et al, 2009)
Castillo et al, 2010, investigaron la efectividad del probitico biopranal en la
prevencin del sndrome diarreico agudo en cerdos lactantes, en la Universidad
Central Marta Abreu de Las Villas Cuba; donde se revel que la utilizacin del
probitico en la alimentacin de los cerdos lactantes posee una significativa
fraccin prevenida poblacional del sndrome diarreico agudo que asciende al 33%,
por lo que constituye una alternativa econmica e inocua para su prevencin.
Vergara (2010) en La Lambayeque Per, realiz estudios sobre la eficiencia de
Lactobacillus acidophilus en la prevencin y tratamiento de diarreas colibacilares
en lechones lactantes y en la prevencin de diarreas en marranas en el ltimo
tercio de la gestacin. Los lechones tratados lograron un peso corporal
significativamente mayor al de los no tratados y se evit la presentacin de
diarreas.

2.2.

MARCO TERICO

2.2.1. PROBITICOS

Los probiticos son suplementos alimenticios a base de microorganismos vivos

que influyen beneficiosamente en los animales que los ingieren al mejorar su
balance microbiano intestinal. Adems tambin se puede ampliar esta definicin
como un monocultivo o un cultivo mixto de microorganismos que benefician al
hombre y a los animales al mejorar las propiedades de sus floras inherentes. La
mesa de trabajo Lactic Acid Bacteria Industrial Platform propuso una definicin
distinta para los probiticos, a los que defini como microorganismos vivos que,
despus de ingeridos, ejercen beneficios en la salud que superan a su nutricin
bsica inherente. Esta definicin significa que los probiticos pueden consumirse
bien como componentes alimenticios o bien como preparados no alimenticios
(Forsythe, 2003)

Los probiticos son microorganismos vivos en una preparacin o producto

definidos viables (bacterias lcticas y las Bifidobacterias) en diferentes formas, los
cuales contienen cultivos de productos de su metabolismo que si se consumen
regularmente en cantidades suficientes, pueden modificar el equilibrio bacteriano
en el intestino, la micro flora de la cavidad oral, vagina y piel en un compartimiento
del husped y tienen efectos beneficiosos para la salud, disminuyen en algunos
casos la presencia de bacterias patgenas, estos pueden aadirse a los
alimentos, la composicin es a base de bacterias Gram (+) y (-), levaduras u
hongos, como yogures y otros productos lcteos fermentados, o tomarse como
suplementos. (Garca et al, 2012)
Un probitico podra definirse como un suplemento de organismos vivos que
beneficia al hospedero animal a mejorar su balance microbiano intestinal. Esta
definicin enfatiza el requerimiento de viabilidad para los probiticos e introduce el
aspecto de beneficio para el hospedero animal. Otras definiciones precisan el
trmino como un cultivo viable de uno o varios microorganismos, los cuales
aplicados a

un animal, afectan benficamente al hospedero al optimizar las

propiedades de la microflora endgena. (Silvera y Reinmark, 2004)

Los cientficos creen que existen ms de cuatro millones de especies bacterianas
diferentes, de las que, hasta ahora, se han identificado unas cuatro mil. Muchas
de ellas son patgenas, originadoras de enfermedades, por lo que es muy til
contar con medios para controlarlas o combatirlas. Uno de los medios ms
eficaces es la lucha ecolgica que contra ellas puede realizar nuestra propia flora
intestinal. (Garca et al, 2012)
De entre los centenares de especies que contamos para ello son tres nuestras
principales guardianas: (Garca et al, 2012)
Las Lactobacillus acidophilus, que fermentan los azcares hasta cido lctico,
acidificando el medio, siendo capaces de vivir en medios relativamente cidos.
Seran los eficaces guardianes de nuestro intestino delgado. (Garca et al, 2012)

Las Bifidobacterias, que de modo an ms eficaz que las anteriores producen

diversas vitaminas B siendo unas magnficas protectoras de nuestro intestino
grueso. (Garca et al, 2012)
Las Lactobacillus bulgaricus suelen ser bacterias viajeras transitorias que ayudan
a las anteriores durante su trnsito por nuestro sistema gastrointestinal. (Garca et
al, 2012)
2.2.1.1.

CARACTERSTICAS DE UN PROBITICO

Un probitico debe reunir las siguientes caractersticas: (Garca et al, 2012)

Las cepas utilizadas en los probiticos deben tener una historia de no ser

patgenas.
No ser sensible a las enzimas proteolticas.
Ser capaces de sobrevivir el trnsito gstrico.
Deben ser estables frente a cidos y bilis, y no conjugarse con las sales

biliares.
Tener capacidad para adherirse a las superficies epiteliales.
Sobrevivir en el ecosistema intestinal.
Ser capaces de producir componentes antimicrobianos.
Deben permanecer vivas y estables durante su empleo.
Deben ser capaces de un crecimiento rpido en las condiciones del ciego.
Deben ser capaces de inmuno estimulacin pero sin efectos pro

inflamatorios.
Prevencin y tratamiento de enfermedades infecciosas.
Exclusin o reduccin de la adherencia patgena.
Persistencia y multiplicidad.
Produccin de cidos, perxido de Hidrgeno y bacteriocinas antagonistas al

crecimiento patgeno.
Formacin de una flora intestinal balanceada.
Prevencin de ciertas manifestaciones alrgicas.

2.2.1.2.

BENEFICIOS DE LOS PROBITICOS

De acuerdo a (Garca et al, 2012), los aditivos o probiticos son sustancias o

compuestos usados en la formulacin de alimentos para animales, con el objeto
de:

Complementar las necesidades nutricionales para mejorar la produccin

animal, en particular afectando la flora gastrointestinal o mejorando
digestibilidad de otros ingredientes.

Afectan favorablemente las caractersticas de los ingredientes de la dieta.

Previenen o reducen el efecto daino causado por la excrecin de los

animales mejorando el medio ambiente.

Crear condiciones favorables en el intestino delgado bajo el control o

modulacin de la poblacin bacteriana de los animales para mejorar la
digestin de los alimentos.

Mejoran el olor, sabor y la preservacin de los alimentos para personas y

animales.

Tambin ayudan a mantener bajo control a organismos potencialmente

dainos en los intestinos (bacterias dainas y levaduras).

Actan colonizando el intestino delgado y desplazndolo.

Compiten con los organismos dainos por los nutrientes y tambin pueden
producir sustancias que inhiben el crecimiento de organismos dainos en el
intestino.

Estimulan el sistema inmunolgico del cuerpo; tambin pueden ayudar a

combatir varias enfermedades gastrointestinales.

Adems segn (Silvera y Reinmark, 2004) los probiticos deben cumplir con los
siguientes objetivos:

Reducir el pH intestinal, debido a los cidos sintetizados por los

microorganismos probiticos, lo que evita la proliferacin de patgenos.

Capacidad de secrecin de antibiticos naturales por los lactobacilos y
bacterias bifidognicas, que pueden tener un amplio espectro de actividad,
entre ellos bactericida, surfactinas, lactocinas, nicinas curvacinas.

La administracin oral de bacterias probiticas tienen efecto sobre el sistema

inmunolgico del intestino, lo que aumenta las posibilidades para mayor
competencia por receptores y por sitios de adhesin de la mucosa intestinal,
mayor inhibicin del crecimiento de algunas especies de enteropatgenos,
aumento de la competencia por nutrimentos con otra flora intestinal, mayor
prevencin de transposicin bacteriana y aumento de la secrecin de mucina
protectora del intestino. (Silvera y Reinmark, 2004)
Adems segn (Garca et al, 2012) los probiticos deben cumplir con los
siguientes objetivos:

Prevenir las diarreas por inhibicin de la flora causante y la consiguiente

disminucin de la mortalidad que estas diarreas provocan en animales de

corta edad.
Prevencin de las enfermedades en general y principalmente pulmonares,
anorexias, entre otras, ligadas al estado sanitario deficiente del animal con

trnsito intestinal acelerado o que ha padecido diarreas.

Mejorar la absorcin de los nutrientes de los formulados alimenticios con el
consiguiente aumento del ndice de conversin y su significado econmico

en ganancia de peso.
Control higinico ambiental de las naves de produccin, esto se debe a que
al ser las heces provenientes de intestinos no contaminados, se evita el
reciclado permanente de bacterias nocivas entre animales. Adems, al
realizarse correctas fermentaciones intestinales, se logra homogeneizar y

mejorar la textura y olor de las heces siendo estas aptas como fertilizantes.
Al mejorar la resistencia inmunolgica del animal, se disminuye la utilizacin

abusiva de antibiticos, su costo y dificultad de administracin.

Los probiticos ayudan en el proceso de la digestin, porque contienen

enzimas (p.ej. lactasa) que ayudan a digerir la comida.

Las bacterias probiticas frenan el crecimiento de organismos patgenos en
el tracto gastrointestinal, luchan por los alimentos disponibles y el espacio
disponible y segregan entonces sustancias como cido lctico y otros cidos
orgnicos, y sustancias que funcionan como antibiticos, que se conocen
por el nombre bacteriocinas, de esta manera se crea un medio en el que los
elementos patgenos se encuentran a gusto y no pueden crecer. Las
8

investigaciones realizadas demuestran el funcionamiento antagnico de los

probiticos y los microbios patgenos, y la capacidad para curar infecciones

intestinales, causadas por estos organismos nocivos.

La flora probitica en el intestino delgado tiene un efecto fuerte sobre el
sistema inmunitario al reforzar la respuesta inmunolgica, tanto la celular
como la humoral, estas bacterias probiticas aumentan el nmero de
glbulos blancos circulantes, estimulan la fagocitosis, aumentan los niveles
de anticuerpos especficamente antgenos, y regulan la produccin de los

citoquinas como gamma interferona.

Muchas enzimas en el cuerpo necesitan para su funcionamiento de las
vitaminas como coenzima, las Bfido bacterias probiticas pueden producir
un nmero de estas vitaminas, entre otras, las vitaminas B 1, B6, B12, el
cido flico, la biotina y diferentes aminocidos, tambin la vitamina K puede
ser producida en el intestino, adems, las bacterias Lactobacillus acidophilus
probiticas frenan algunas otras bacterias que son responsables de la
desintegracin de la vitamina B 1.

2.2.1.3.

LAS BACTERIAS CONTENIDAS EN EL PROBITICO

En lo que concierne al probitico, su elaboracin deriva de la simbiosis entre dos

bacterias, el Streptococcus thermophilus y el Lactobacillus bulgaricus, que se
caracterizan porque cada una estimula el desarrollo de la otra. Cualquier
probitico comercial tambin puede llevar aunque no es necesario Streptococcus
lactis. Esta interaccin reduce considerablemente el tiempo de fermentacin y el
producto resultante tiene peculiaridades que lo distinguen de los fermentados
mediante una sola cepa de bacteria. (Spreer et al, 1991).
La accin de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual la
lactosa (el azcar de la leche) se transforma en cido lctico. A medida que el
cido se acumula, la estructura de las protenas de la leche va modificndose
(van cuajando), y lo mismo ocurre con la textura del producto. Existen otras
variables, como la temperatura y la composicin de la leche, que influyen en las
cualidades particulares de los distintos productos resultantes. (Spreer et al, 1991).

Los lactobacilos son bacilos microaerfilos, gram positivos y catalasa negativos,

estos organismos forman cido lctico como producto principal de la fermentacin
de los azcares. Los Lactobacilos homofermentativos dan lugar a cido lctico
como producto principal de fermentacin. Este grupo est integrado por
Lactobacillus

caucasicus,

Lactobacillus

bulgaricus,

Lactobacillus

lactis,

Lactobacillus acidophilus, los Lactobacilos heterofermentativos producen adems

de cido lctico, dixido de carbono, etanol y otro productos voltiles,
Lactobacillus fermenti es heterofermentativo y es capaz adems, de dar buen
crecimiento a temperaturas elevadas. (Spreer et al, 1991)
Los Lactobacilos, son microaerfilos o anaerobios, pero despus de cultivos
continuos, algunas cepas pueden desarrollarse en presencia de aire. Sus
necesidades nutritivas son complejas, y la mayor parte de las cepas no puede
cultivarse en los medios nutritivos ordinarios, a menos que se enriquezcan con
glucosa y suero. (Spreer et al, 1991)
Los estreptococos son un gnero de bacterias Gram-positivas y catalasa
negativos, esfricas pertenecientes al filo firmicutes. Observadas bajo el
microscopio, se ve que Streptococcus thermophilus crece formando pares
(diplococos) o cadenas medianamente largas de clulas esfricas o elipsoides de
un dimetro aproximado de 0,7-0,9 um. Dentro de sta familia tambin se
encuentran otras especies que son causantes de enfermedades como,
estreptococos del grupo A: Streptococcus pyogenes producen amigdalitis e
imptigo; estreptococos del grupo B: Streptococcus agalactiae producen
meningitis en neonatos, neumococo: Streptococcus pneumoniae es la principal
causa de neumona adquirida en la comunidad, Streptococcus viridans es una
causa importante de endocarditis y de abscesos dentales. (Spreer et al, 1991)

10

a. Lactobacillus bulgaricus

Es una bacteria lctea homo-fermentativa. Se desarrolla muy bien entre 42 y 45,

produce disminucin del pH, puede producir hasta un 2,7% de cido lctico, es
proteoltica, produce hidrolasas que hidrolizan las protenas. Esta es la razn por
la que se liberan aminocidos como la valina, la cual tiene inters porque favorece
el desarrollo del Streptococcus thermophillus. (Spreer et al, 1991)
Lactobacillus bulgaricus, que en la actualidad se le conoce como Lactobacillus
del brueckii subespecie bulgaricus, es una bacteria capaz de fermentar la lactosa
de la leche produciendo yogurt. Es un bacilo Gram positivo, que puede aparecer
en largas y filamentosas cadenas. Es inmvil y no forma esporas. Es considerado
como acidricos o acidfilos, ya que requiere un pH bajo (alrededor de 4,6 a 5,4)
para crecer eficazmente. La bacteria tiene complejos requerimientos nutricionales
(Vadillo, 2002)
b. Streptococcus thermophilus

Es una bacteria homo fermentativa termo resistente produce cido lctico como
principal producto de la fermentacin, se desarrolla a 37-40 pero puede resistir
50 e incluso 65 media hora. Tiene menor poder de acidificacin que el
Lactobacillus. En el yogur viven en perfecta simbiosis (Spreer et al, 1991)
2.2.2. LA FLORA INTESTINAL DEL LECHN

Cada especie animal tiene una flora intestinal caracterstica, manteniendo su

equilibrio bacteriano en funcin de distintos factores, pero fundamentalmente de la
alimentacin. (Quiles y Hevia, 2004)
No obstante, existen diferentes tipos de microorganismos que resultan
beneficiosos para cualquier especie animal. Uno de ellos son los Lactobacillus
que se encargan de descomponer los principios nutritivos que no han sido
digeridos en otras partes del tubo digestivo. Un segundo grupo estara formado
por las bifidobacterias, responsables de la sntesis de vitaminas sobre todo las del
grupo B, las levaduras encargadas del mantenimiento de la estabilidad intestinal y

11

otras bacterias pertenecientes a varios gneros que intervienen en el

mantenimiento de la integridad de la mucosa intestinal (Quiles y Hevia, 2004).
Junto a estos microorganismos destaca una flora subdominante compuesta por
enterobacterias, enterococos, E. coli y grmenes oportunistas. Y, finalmente, hay
un tercer grupo de microorganismos fluctuantes con poder patgeno potencial
formado por Clostridium spp. Proteus spp, Staphylococcus spp, Pseudomonas
spp. (Quiles y Hevia 2004).
2.2.2.1.

FUNCIONES

De acuerdo a (Quiles y Hevia, 2004) la flora intestinal en los lechones cumple las
siguientes funciones:

Producir vitaminas (del grupo B y vitamina C) y cidos grasos de cadena

corta.
Degradar los principios inmediatos de los alimentos no digeridos en otras
partes del tubo digestivo (boca o estmago), para conseguir de esta manera
metabolitos beneficiosos para el organismo. Cabe destacar la degradacin

de la fibra del alimento.

Las bacterias del coln son las responsables de la degradacin de la fibra
dando como resultado la produccin de cido actico, cido propinico y
cido butrico, los cuales, posteriormente, son absorbidos, participando en

muchas rutas metablicas del animal.

Mantener la integridad del epitelio intestinal.
Estimular la respuesta inmunitaria.
Proteger a los animales frente a microorganismos enteropatgenos,
fundamentalmente del tubo digestivo, que es una de las principales vas de
entrada de los microorganismos patgenos. Las bacterias en contacto con el
epitelio intestinal sirven de barrera protectora frente a la invasin de
microorganismos patgenos del entorno. Esta quizs sea la funcin ms
importante y donde ms estrechamente est relacionado el uso de
probiticos, ya que el objetivo principal de los mismos es potenciar el efecto
protector de la flora saproftica frente a la patgena.
12

Incrementar la absorcin de minerales, sobre todo del calcio, lo que resulta

interesante para el crecimiento de los huesos.

Cubrir fsicamente los lugares de la mucosa del intestino que pudieran ser
ocupados por la colonizacin de bacterias patgenas, son los denominados

nichos ecolgicos o puntos de adhesin.

Transformacin de anti nutrientes: la flora intestinal puede llevar a cabo
reacciones bioqumicas capaces de transformar anti nutrientes.

Vemos, por tanto, las muchas e importantes funciones que desempea la flora
intestinal, de ah la importancia de mantenerla en las mejores condiciones
posibles, haciendo que se establezca un equilibrio entre los microorganismos
beneficiosos y los patgenos. Es aqu donde los probiticos van a desempear su
funcin, al evitar que se rompa este equilibrio a favor de los microorganismos
patgenos ante determinadas circunstancias que ya veremos ms adelante.
(Quiles y Hevia, 2004)
2.2.2.2.

COMPOSICIN

El tubo digestivo del lechn en el momento del nacimiento es estril.

Normalmente,

los

lechones

se

encuentran

estriles

exentos

de

microorganismos en el tero de la cerda aunque algunos patgenos como el virus

del sndrome respiratorio y reproductivo porcino pueden infectar a los lechones en
el tero materno. Ahora bien, pasadas algunas horas ya podemos encontrar
colonias de bacterias en el lechn procedentes bien de la propia cerda o bien de
la sala de partos, de tal manera que, a las 12 horas de vida, ya podemos detectar
en las heces de los lechones una cifra de 108- 109 bacterias/g de heces. Estas
bacterias buscan el nicho ms adecuado, donde compiten e interaccionan entre
s, constituyendo finalmente una poblacin relativamente estable y compleja que
representa a la flora intestinal saproftica. (Quiles y Hevia, 2004)
Las primeras bacterias en colonizar el tubo digestivo son cepas no patgenas de
E. coli, Clostridium welchii, Estreptococos (Streptococcus faecium), Lactobacilos
(Lactobacillus acidophilus) y Bacteroides, stos ltimos son los ms numerosos
del intestino grueso a partir del 2 da, junto con Eubacterium, Bididobacterium,
13

Propionibacterium, Fusobacterium y Clostridium; por el contrario, los lactobacilos

son los ms numerosos en el estmago y en el intestino delgado. (Quiles y Hevia,
2004)
Esta flora intestinal, junto con los anticuerpos calostrales recibidos durante las
primeras horas de vida del lechn, le protegen frente a determinados
microorganismos patgenos, mantenindose un equilibrio entre la flora intestinal y
las bacterias patgenas. Ahora bien, cuando se rompe este equilibrio tiene lugar
la infeccin del lechn, siendo su manifestacin ms comn en forma de diarreas,
lo que puede ocasionarle la muerte. Estos trastornos digestivos, como
consecuencia del desequilibrio de la flora intestinal, son particularmente
frecuentes en los primeros das de vida del lechn y en el momento del destete.
(Quiles y Hevia, 2004)
En el caso del destete, la causa responsable es el estrs al que se somete al
lechn en los das posteriores al mismo (separacin fsica de la madre, cambio de
ubicacin, mezcla de varias camadas, cambio en la alimentacin), ello va a
provocar una rpida colonizacin del aparato digestivo del lechn por
microorganismos patgenos tales como: E. coli enterotoxignica, Salmonella,
Campylobacter, Clostridium perfinges, protozoos como Cryptosporidium o virus
como rotavirus, adenovirus, coronavirus o el virus de la gastroenteritis trasmisible.
(Quiles y Hevia, 2004)
La flora saproftica que coloniza el aparato digestivo del lechn debe hacer frente
al peristaltismo intestinal para no ver reducida su poblacin. Ello lo puede hacer,
bien mediante una rpida multiplicacin de las diferentes colonias o bien
adhirindose fuertemente a la pared intestinal, para no verse arrastrada por el
flujo intestinal. As por ejemplo, la E. coli posee unas fimbrias a travs de las
cuales se adhiere a los receptores de las microvellosidades de las clulas
epiteliales intestinales. Estos receptores pueden ser carbohidratos, glicoprotenas,
glicolpidos, mucinas o proteoglicanos. (Quiles y Hevia, 2004)
La colonizacin de bacterias como lactobacilos y estreptococos (Lactobacillus
fermentum y Streptococcus salivarius) en el estmago est controlada por la
14

secrecin de cido clorhdrico, manteniendo un pH relativamente bajo. Por eso,

esta colonizacin en el lechn lactante tarda un poco en llevarse a cabo, aunque
la produccin de cido lctico por parte de algunas bacterias puede contribuir a
mantener este pH bajo. (Quiles y Hevia, 2004)
En el intestino delgado del lechn lactante se piensa que existen diferentes
mecanismos de adhesin de la microflora pues se han observado lactobacilos
adheridos a clulas epiteliales e intestinales. (Quiles y Hevia, 2004)
Se hace necesario un mayor conocimiento de los procesos fisiolgicos y
bioqumicos mediante los cuales se lleva a cabo el mecanismo de adhesin de la
flora intestinal saproftica, ya que, de esta manera vamos a poder avanzar ms en
el empleo de probiticos, los cuales han de competir por los lugares de
adherencia con las cepas de microorganismos patgenos como la E. coli
enterotoxignica. (Quiles y Hevia, 2004)
La actividad metablica y la presencia fsica de esta poblacin microbiana
saproftica provee al lechn de una resistencia a la colonizacin de bacterias
presentes en el ambiente y que son potencialmente peligrosas. (Quiles y Hevia,
2004)
El aporte de un suplemento probitico (Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis) a
las cerdas gestantes dos semanas antes del parto y durante la lactacin puede
reducir la mortalidad pre destete, logrando adems una mejora en la funcionalidad
intestinal de los lechones, lo que repercute en un mayor peso al destete, en torno
al 7%. Los microorganismos probiticos son trasferidos de la cerda a la camada
justo despus del parto, producindose la colonizacin del tracto gastrointestinal
con una flora estable que se mantiene con el contacto continuo de los lechones
con las heces de la madre. (Quiles y Hevia, 2004)

15

2.2.2.3.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO Y COLONIZACIN DE

LA FLORA INTESTINAL.

a Dieta

La composicin de los nutrientes y los productos derivados de su digestin

pueden alterar la composicin de la flora intestinal y su actividad metablica. El
crecimiento bacteriano del intestino grueso est a expensas de los nutrientes no
digeridos y de las secreciones intestinales. Entre los primeros podemos citar el
almidn resistente, polisacridos, no amilceos de la pared celular vegetal,
azucares no absorbidos u oligosacridos; mientras que, en el segundo caso,
podemos citar a las mucinas secretadas por el propio animal. (Quiles y Hevia,
2004)
Por tanto, la composicin de la dieta y el tipo de sustrato que llega al intestino
grueso puede favorecer el crecimiento de un determinado tipo de bacteria en
detrimento de otras. (Quiles y Hevia, 2004)
b Parmetros fisiolgicos

Tales como el pH, el potencial de xido-reduccin y la concentracin de oxgeno

en las diferentes partes del tubo digestivo, tiene su influencia sobre el crecimiento
y multiplicacin de la flora saproftica. (Quiles y Hevia, 2004)
c

Secreciones biliares

La presencia de estas secreciones favorece el crecimiento bacteriano,

principalmente de las bifidobacterias. (Quiles y Hevia, 2004)
d Otros factores

La velocidad de trnsito del alimento, el sistema inmunitario del lechn, la

presencia de determinadas enzimas, etc. (Quiles y Hevia, 2004)

16

2.2.2.4.

CAUSAS QUE FAVORECEN LA ALTERACIN DE LA FLORA INTESTINAL

Las dos causas ms comunes en los cerdos son: el uso de antibiticos

(sulfamidas o antiparasitarios), y el someter a los animales a situaciones de
estrs. Entre las principales causas de estrs destacan: condiciones ambientales
extremas, vacunaciones, cambios de lotes, ciertas prcticas de manejo, destetes
tempranos, densidades elevadas, etc. Durante el estrs, el nmero de
lactobacilos en el intestino tiende a disminuir, aumentando los coliformes,
especialmente, la E. coli, en las regiones altas del intestino delgado. (Quiles y
Hevia, 2004)
Otras causas que tambin pueden alterar la flora son los cambios bruscos en la
dieta o en la calidad del agua que determinen cambios en la motilidad intestinal,
presencia de microorganismos patgenos, cuyas toxinas sean capaces de daar
a la propia flora intestinal y por el propio fisiologismo del intestino, cuyo
peristaltismo y formacin de las heces arrastra a la flora intestinal hacia el exterior.
Asimismo, el uso abusivo de desinfectantes influye en el crecimiento y
colonizacin de la flora intestinal. (Quiles y Hevia, 2004)
Ante estas situaciones, no slo se rompe el equilibrio de la flora intestinal, sino
que disminuye el sistema inmunitario del animal, con lo que se va a producir una
situacin muy favorable para poder desarrollar una infeccin por la invasin de
microorganismos patgenos tales como la Salmonella o la Escherichia coli, cuyas
toxinas pueden resultar mortales. En estas circunstancias el tubo digestivo es una
de las principales vas de entrada de los microorganismos no deseados. (Quiles y
Hevia, 2004)
El primer sntoma de la ruptura en el equilibrio de la flora intestinal es la diarrea,
debido a la debilidad de las defensas intestinales que posibilitan a los
microorganismos patgenos implantarse, adherirse y proliferar en las clulas
epiteliales del intestino, y de ah pasar a infectar otras partes del organismo.
(Quiles y Hevia, 2004)

17

La diarrea supone un dficit en la absorcin de agua y de nutrientes, y en funcin

del grado de deshidratacin y del desequilibrio electroltico depender la gravedad
de la situacin, pudiendo correr peligro la supervivencia del lechn. En esta
situacin de desequilibrio de la flora intestinal tiene lugar una mala absorcin de
los nutrientes, con lo cual el organismo no logra incorporarlos al torrente
sanguneo para su participacin en las funciones normales; pero es que, adems,
esta situacin puede provocar un aumento de la filtracin de las toxinas de los
microorganismos patgenos que han hecho acto de presencia. (Quiles y Hevia,
2004)
Cuando estas disfunciones del aparato digestivo son leves podemos recurrir al
tratamiento slo con probiticos, pero cuando el cuadro patolgico se agrava
(heces excesivamente lquidas y durante mucho tiempo, heces sanguinolentas,
aumento de temperatura corporal, postracin de los animales, etc.) nos veremos
obligados a recurrir a la terapia farmacolgica, para hacer frente a la infeccin.
(Quiles y Hevia, 2004)
Posteriormente al tratamiento con antibiticos, recurriremos a los probiticos para
repoblar de nuevo la flora intestinal. No conviene el uso de probiticos y
antibiticos juntos ya que se han observado determinadas resistencias. (Quiles y
Hevia, 2004)
2.2.3. SNDROME DIARREICO

El sndrome diarreico de los lechones, constituye uno de los problemas ms

comunes en las explotaciones porcinas, que se presenta en la primera semana y
posteriormente entre la segunda y tercera semana de edad. (Morilla, 1991)
Dependiendo del manejo de la granja, ser el nmero de lechones que presenten
diarrea. Est en general no es severa pero implica gastos por tratamiento, mano
de obra y en ocasiones prdidas de peso y mayor mortalidad. Tiene un gran
nmero de causas entre las que se encuentran las instalaciones, el manejo
deficiente de los animales, la mala alimentacin, las enfermedades al exceso de
18

leche de la cerda y diversos factores del medio ambiente que provocan en el

lechn alteraciones de la flora normal, menos absorcin de calostro e infecciones
por grmenes patgenos. (Morilla, 1991)
El sndrome diarreico es causado por la interaccin de varios microorganismos
que se multiplican en el tracto gastrointestinal de un animal que tiene menos
defensas que el que no presenta diarrea. (Morilla, 1991).
Las dos principales causas de mortalidad en lechones lo constituyen los
aplastamientos y las diarreas. Existen varias causas de diarreas: bacterianas,
virales, parasitarias, desordenes en la alimentacin (debido al consumo excesivo
de alimento, alimento contaminado con hongos o leche masttica), higiene
inadecuada. Con frecuencia un poco difcil determinar el origen de la diarrea, pues
en la mayora de los casos intervienen varios factores. (Bonilla y Daz, 2005)
Algunas medidas generales que adoptan las granjas, contra las diarreas son las
siguientes:
a Mejoramiento de la higiene

Se deben comprar lechones nicamente de porquerizas que posean estrictos

programas sanitarios. Por otra parte implantar el sistema de manejo todo dentro
todo fuera ayuda notablemente a disminuir la incidencia de diarreas. (Bonilla y
Daz, 2005)
b Disminucin de la alimentacin

Cuando existe un brote diarreico se debe eliminar el suministro de alimento o bien

disminuirlo del todo. Por otra parte se debe administrar a los lechones de
abundante agua limpia y fresca en la cual se puede suministrar electrolitos
disueltos, para prevenir as una posible deshidratacin. Tambin el hecho de suplir
a los lechones leche en polvo descremada ayuda notablemente a su
recuperacin. (Bonilla y Daz, 2005)

19

c. Prevencin del stress

Se debe evitar cualquier cambio brusco (sobre todo de alimentacin, de

temperatura, o de cambio de corral) que afecte a los animales. Con esto se evita
que los animales sufran de stress y por lo tanto no bajaran sus defensas. (Bonilla
y Daz, 2005)
d. Aumentar la inmunidad de los lechones

Para aumentar la inmunidad de los lechones por nacer ante las diarreas, se
deben seguir dos caminos. El primero consiste en mezcla heces de lechones con
el alimento que se va a suministrar a las cerdas que estn prximas a parir y
segundo, mezclando cerdas jvenes con adultas. Esto con el fin de que las
cerdas jvenes adquieran inmunidad de las adultas y puedan as transmitir esta
inmunidad a sus lechones desde los primeros partos. (Bonilla y Daz, 2005)
En la tabla N 1 se presentan los principales tipos de diarreas encontradas en
cerdos y se analizan el periodo de presentacin, sus causas y sntomas. (Bonilla y
Daz, 2005)

20

Tabla N 1 Tipos de diarreas

Tipo de

Periodo

Causas

Sntomas

diarrea
de presentacin
Diarrea
lechn

del

Primera semana Diferentes tipos Diarrea amarillenta de mal

recin despus

nacido

nacimiento

del de

bacterias olor

Eschericha coli

de

consistencia

ligeramente liquida.
Lechones dbiles y sucios.

Enterotoxemia

Durante

los Bacterias

del Diarrea rojiza ligeramente

(diarrea roja)

primeros 3 a 7 gnero

liquida

das despus del Clostridium

algunas veces de bombas

parto

de aire. Los lechones se

acompaada

manifiestan

dbiles

plidos.
Diarrea blanca

A lechones de 2 Bacteria E. coli

a 4 semanas de adems
edad.

Heces

de pastosa

sobreconsumo
del

tornarse

de

apariencia

que

tienden

liquidas

con

a
el

primer tiempo.

concentrado por
parte

de

los

se

tornan

ligeramente plidos.

lechones.
Debido

Lechones

cambios en la

Los sntomas duran de 2 a 5

das.

composicin de
la leche.

Fuente: (Wingelaar, A y Tondeur, W. 1986). Cerdos elementos bsicos para el

manejo de animales de granja 2.
21

Para realizar la evaluacin de las heces se debe tener en consideracin la

consistencia de las mismas.
Segn Hernndez et al. (2014) clasifica la consistencia de las heces de la
siguiente manera:

Figura 01.- Clasificacin de las heces segn su grado de consistencia. Fuente:

(Hernndez et al, 2014)
Segn la consistencia se considerada como se detalla a continuacin:
0=Normal de consistencia dura o slida
1= Pastosa cuando se puede introducir una pequea pajita quedando residuos de
heces en la misma.
2=Semilquida cuando al realizar la prueba con la pajita esta se desliza con
facilidad y se queda en la superficie.
3= Lquida cuando la pajita se desliza y las heces tienen la consistencia del agua.
2.2.4. FACTORES

PREDISPONENTES

LA

APARICIN

DE

UNA

ENFERMEDAD INTESTINAL

2.2.4.1.

AUSENCIA

DE

PROTECCIN

CONTRA

LA

INFECCIN

(INMUNIDAD)
22

Las inmunoglobulinas o anticuerpos, es decir, los cuerpos proteicos que son los
portadores de la inmunidad contra el contagio estn alojados en la mucosa
intestinal e impiden la adherencia o penetracin de agentes patgenos (Eich,
1990).
El calostro es una inmunidad pasiva donde se recibe los anticuerpos del exterior,
los cerdos nacen totalmente desprotegido, por lo que la primera y ms importante
administracin de anticuerpo al lechn se produce a travs del calostro. Tres
horas despus del parto los lechones solo asimilan el 50% de los anticuerpos del
calostro, es decir, la capacidad de absorcin del intestino disminuye un 50% cada
tres horas. Por todo esto es importante que las cerdas tengan suficientes
oportunidades para crear su inmunidad activa antes de que se incorporen a la
maternidad (Eich, 1990).
2.2.4.2.

ACTIVIDAD ALTERADA DEL INTESTINO

Segn (Eich, 1990). El estrs producir una disminucin del consumo de pienso,
por lo que debern formularse dietas ms nobles, en aspectos como:
palatabilidad, digestibilidad, higiene, ausencia de factores anti nutricionales,
presentacin, etc.; evitndose las siguientes situaciones de manejo:
Cambios bruscos de alimentos.
Sobrealimentacin.
Alimentos estropeados.
Todo esto provoca en los animales atona, mala absorcin, toxinas y sustancias
osmticas (Eich, 1990).
2.2.4.3.

ERRORES DE ALIMENTACIN COMO CAUSAS DE DIARREAS EN

LECHONES

a En la cerda antes del parto.

Segn (Eich, 1990).

Exceso de energa, calostro de mala calidad, falta de protenas y dficit de

calcio y fsforo.
Dficit de vitamina. A o Caroteno.
Carencia de vitamina B 12 y manganeso (lechones dbiles, incapaces de
absorber leche y calostro).
23

Ausencia de contacto de las gestantes en la celda de parto.

24

b Cerda despus de parto.

Segn (Eich, 1990).

Aumento en el consumo de pienso y leche por la cra.

Cambio de pienso, el cual provoca variaciones en la composicin de la

leche.
Mucha energa y poca protena las cuales aumentan la grasa de la leche y
favorece la diarrea.

2.2.4.4

ERRORES EN LA ALIMENTACIN DE LOS LECHONES

a Composicin del pienso.

Segn (Eich, 1990).

Exceso de protena bruta (22 - 25%), y baja fibra bruta (<3%).
Contenido excesivo de azcar.
Escasez de nutrientes.

b Calidad del pienso.

Pienso infestado por hongos y caros.

Harina de pescado contaminada (Salmonelas) o mucha sal.
Leche magra.
Excesivo contenido de polvo (inflamacin de la mucosa gstrica)
c

Tcnica de alimentacin.

Alimentacin adicional tarda, sobre todo en cerdas de poca produccin

(exceso de consumo si esta ad libitum).

Cambio brusco de pienso de inicio a engorde.
Sobrealimentacin despus del destete, en especial a lechones que haban

consumida poco alimento adicional.

Alimento adicional insuficiente que provoca consumo de cama.
Acceso al comedero de la cerda.
Deficiente limpieza de los comederos.
Administracin insuficiente de agua y de mala calidad.

2.2.5. PREVENCIN

25

Medidas destinadas no solamente a prevenir la aparicin de la enfermedad, tales

como la reduccin de factores de riesgo, sino tambin a detener su avance y
atenuar sus consecuencias una vez establecida (OMS, 1998).
Es la disposicin que se hace de forma anticipada para minimizar un riesgo. El
objetivo de prevenir es lograr que un perjuicio eventual no se concrete. Esto se
puede apreciar en los dichos populares ms vale prevenir que curar y mejor
prevenir que curar. (Wikipedia, 2015)
Para prevenir la presencia de enfermedades se debe cumplir con las normas de
bioseguridad bsicas de una granja, realizar las vacunaciones a tiempo y utilizar
probiticos. (Wikipedia, 2015).
2.2.6. CERDOS

El cerdo (Sus

scrofa

domstica)

es

una especie de mamfero artiodctilo de

la familia Suidae. Es un animal domstico usado en la alimentacin humana por

algunas culturas, en especial las occidentales. Su nombre cientfico es Sus scrofa
ssp. Domstica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus
domstica, reservando Sus scrofa para el jabal. (Padilla, 2007)

Figura 02. Marrana dando de lactar a sus lechones.

Fuente: (Padilla, 2007)

2.2.6.1.

CLASIFICACIN TAXONMICA DEL CERDO

26

La siguiente clasificacin zoolgica del cerdo es segn el libro Produccin

Porcina: (Monge, 1998)
Reino: Animal
Tipo: Cordados (presenta un eje central seo columna vertebral).
Clase: Mamferos
Orden: Artiodctilos (mamferos de pezua s con dedos en cantidad par)
Familia: Suidos (comprende los artiodctilos no rumiantes)
Gnero: Sus
Especie: Scrofa, Indicus
2.2.6.2.

ALIMENTACIN

La alimentacin de los lechones en las etapas de pre y pos destete se realiz

con un alimento pre iniciador palatable, con materias primas de alta calidad y por
su alto costo se debe poner en el comedero pequeas cantidades en forma
frecuente, para que se consuma fresco y no se desperdicie. (Padilla, 2007)

27

CAPTULO III

MATERIALES Y MTODOS
1

LUGAR EXPERIMENTAL

La

elaboracin

del

probitico

thermophilus) se realiz

(Lactobacillus bulgaricus y

Streptococcus

en el Laboratorio de Microbiologa de la Escuela

Profesional de Medicina Veterinaria, de la Facultad de Zootecnia de la

Universidad Nacional de Piura ubicada en Miraflores s/n, Castilla, Piura; y en los
ambientes de la granja

San Pedro de Lloc, ubicada en el distrito del mismo

nombre, provincia de Pacasmayo, regin La Libertad; lugar donde se llev a cabo

el experimento.
La Universidad Nacional de Piura tiene la siguiente ubicacin geogrfica:
(Wikipedia 2015)

Departamento : Piura
Provincia
: Piura
Distrito
: Castilla
Latitud
: 051045 Sur
Longitud
: 803707 Oeste
Altitud
: 30 m.s.n.m.

Mientras que la granja San Pedro de Lloc, se ubica geogrficamente de la

siguiente manera: (Wikipedia 2015)

Departamento : Libertad
Provincia
: Pacasmayo
Latitud
: 7 25 Sur
Longitud
: 79 30 Oeste
Altitud
: 43 m.s.n.m.

28

DURACIN DEL EXPERIMENTO

La fase experimental se desarroll entre los meses de abril y mayo de 2015, que
incluy la elaboracin del probitico (en base al cultivo liofilizado que contiene las
cepas de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), identificacin y
distribucin de los lechones, administracin del probitico en base a los
tratamientos, recoleccin de datos de

incrementos de peso semanalmente, y

presentacin de diarreas.

ANIMALES EXPERIMENTALES

Lo constituyeron 16 lechones, provenientes de dos camadas (dos madres), de los

cuales se formaron 2 bloques de acuerdo a su sexo y teniendo como referencia el
peso al nacimiento I (<1000 gr) y II (>1000 gr) como un rango tentativo, adems
se consideraron 4 grupos

de tratamientos, T0 o control no se administr el

probitico (0 ml), T1, se administr 0,5 ml de probitico, T2 se administr 1 ml de

probitico y T3 se administr 1,5 ml.
En la tabla N 2 se muestra la distribucin de los lechones segn su sexo, peso y
tratamientos.
Tabla N 02.- Animales experimentales segn su sexo, peso y tratamientos.
Sexo

Hembras

Machos

animales

animales

totales
Peso
I ( <1000 gr)
II (>1000 gr).
Total
de

T0
1
1
2

T1
1
1
2

T2
1
1
2

T3
1
1
2

4
4
8

totales
T0
1
1
2

T1
1
1
2

T2
1
1
2

T3
1
1
2

4
4
8

lechones

29

MATERIALES

2.2.7. MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO

Cocina
Cepas liofilizadas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus
Leche fresca pasteurizada
Olla
Termmetro centesimal
Mandil
Mascarilla
Probeta de 1 litro de vidrio
Frasco con tapa estril de vidrio
Tubos de ensayo tapa rosca de 15 ml
Agitador de vidrio.
Bao Mara
Cmara fotogrfica
Refrigeradora

2.2.8. MATERIALES Y EQUIPOS DE CAMPO

Probitico (cepa de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophillus)

Mandil o chaqueta
Botas
Marcador indeleble
Marcador de animales
Cooler
Libreta para apuntes
Lapicero
Balanza digital
Jeringas
Cmara fotogrfica
Pig tech 1

2.2.9. MATERIALES Y EQUIPOS DE OFICINA

Laptop
Calculadora
30

2.3.

Corrector
Cuaderno de 100 hojas,
Hojas Din A4
Flderes
Regla de 20 cm de plstico.

PROCEDIMIENTO Y METODOLOGA

2.3.1. PREPARACIN DEL PROBITICO: basado en el trabajo de Elera (2010)

El probitico fue elaborado a partir de cultivos liofilizados (Lactobacillus

bulgaricus y Streptococcus thermophilus)

agregados a un litro de leche

fresca pasteurizada en probeta.

Figura 03.- Cultivo liofilizado (Lactobacillus bulgaricus y

Streptococcus thermophilus)

Figura 04.- Agregando el cultivo liofilizado y la leche en la probeta

La fermentacin se realiz en Bao Mara a 43 C por 2 horas (Incubacin)
hasta lograr que la consistencia de la leche sea ms densa.

31

Figura 05.- Probeta conteniendo la leche y el cultivo liofilizado

mezclado en Bao Mara

Durante este tiempo se midi el valor del pH menor a 5 y el grado de acidez,

superior a 0, 75% de cido lctico; tambin se observ la formacin del
cogulo evitndose la formacin de suero.

Se procedi a realizar la agitacin mecnica y enfriamiento a 25 C, una vez

culminada la fermentacin.

Se realiz el envasado en condiciones de asepsia, en frascos estriles de

vidrio y se coloc en refrigeracin hasta el momento de su uso.

Figura 06.- Envasado del probitico en frascos estriles de 100 ml

cada uno y de 10 ml

El almacenamiento se realiz en refrigeracin (3 1 C) evitando cambios

bruscos de temperatura que alteren su calidad.

El transporte del probitico se hizo respetando la cadena de frio a una

temperatura de 4 C e inmediatamente se coloc en refrigeracin.

Se elabor nuevamente el probitico en la granja San Pedro de Lloc
siguiendo el procedimiento antes descrito.
32

2.3.2. IDENTIFICACIN Y DISTRIBUCIN DE LOS LECHONES

Al nacimiento, los lechones fueron pesados, registrndose su peso, sexo y nmero

de identificacin (1 al 16). Se trabajaron con 16 animales: 8 hembras y 8 machos.
Despus del tercer da de nacidos los lechones procedentes de 2 marranas
fueron divididos en 4 grupos de tratamientos y en 2 grupos por sexo (mantenidos
hasta el destete con la madre), distribuyndose como se mencion en la tabla N 2
Se identificaron con marcador indeleble con nmeros correlativos, del 1 al 8 para
las hembras y del 9 al 16 para los machos, a los cuales se les suministraron los
diferentes tratamientos, dndoles las mismas condiciones ambientales, dieta y de
lactancia para los grupos control y tratados con probiticos, va oral, en diferentes
dosis.
El tratamiento fue aplicado desde el da 3 hasta el da 21 (destete) y la
observacin de la presentacin de diarreas e incrementos de peso se realizaron
desde el da 4 hasta el da 23.
2.3.3. DIETA

Los lechones se alimentaron con calostro el primer da, posteriormente con leche
hasta el destete a los 21 das de nacidos. Desde el da 8 se alimentaron con 100
gr Pig Tech 1, aproximadamente y continuo como se precisa en la tabla 3.

Tabla 03.- Alimentacin con Pig Tech 1 en lechones

Das de

N de

Cantidad de alimento Kg/

Cantidad de

nacidos

lechones

lechn

alimento kg
33

8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23

16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16

0,100
0,130
0,160
0,190
0,220
0,250
0,280
0,310
0,340
0,370
0,400
0,430
0,460
0,490
0,500
0,850
Total

1,60
2,08
2,56
3,04
3,52
4,00
4,48
4,96
5,44
5,92
6,40
6,88
7,36
7,84
8,00
13,6
87,68

2.3.4. DOSIS

Se administr 0,5 ml, 1 ml y 1,5 ml del probitico (constituido por Lactobacillus

bulgaricus y Streptococcus thermophilus) por cada lechn, va oral, desde el da
3 al 21, el probitico tiene una concentracin de 8 x 10 8 unidades formadoras de
colonia por ml (UFC/ml) de cada cultivo.
En la tabla N 4 se describe la cantidad de probitico utilizado por cada
tratamiento y en base a dicho clculo se elabor el mismo.
Tabla 04.- Dosis del probitico.
Tratamiento

Dosis

s
T0
T1
T2
T3
Total

0 ml
0,5 ml
1 ml
1,5 ml

Nmero de

Nmero

Cantidad

animales

de das

de

18
18
18
18

probitico
0 ml
36 ml
72 ml
108 ml
216 ml

4
4
4
4

2.3.5. EVALUACIN

34

La evaluacin de la ganancia de peso se realiz mediante controles semanales,

dichos controles se realizaron los das 9; 16 y 23 post nacimiento. Para obtener la
ganancia de peso se calcul por diferencia de peso de una semana a otra.
La presentacin de diarreas en lechones slo fue evaluada observando la
consistencia de las mismas desde el cuarto da de edad hasta el da 21,
considerando la siguiente clasificacin (Hernndez et al, 2014):
0=Normal
1= Pastosa
2= Semilquida
3= Lquida.
2.4.

DISEO Y ANLISIS ESTADSTICO

2.4.1. DISEO

El presente trabajo es del tipo experimental donde se utilizaron tablas de

incrementos de peso, grficos y resmenes para la presentacin de datos, y el
diseo es experimental bifactorial 2 x 4 (sexo x probitico), con diseo en bloques
completamente aleatorios.
2.4.2. ANLISIS ESTADSTICO

Los resultados fueron sometidos a anlisis de varianza de incrementos de pesos,

se aplic la prueba de Duncan para comparar cada post-tratamiento con el control
(sin probitico) y sustentar las conclusiones.
Con respecto a la evaluacin de presentacin de diarreas se calcul en base a
porcentaje, determinando as la efectividad del probitico

35

CAPTULO IV

RESULTADOS Y DISCUSIONES
3.1.

EFICACIA DEL PROBITICO EN LA PREVENCIN DE DIARREAS EN

LECHONES

3.1.1. EFICACIA DE LA PRESENTACIN DE DIARREAS EN LA PRIMERA SEMANA

Al evaluar la consistencia de las heces de los animales durante la primera

semana, se encontraron 2 animales afectados (una hembra y un macho) del
grupo

control

(T0),

cuyas

consistencias

fueron

semilquida

lquida,

respectivamente. Se encontr un lechn con heces semilquidas del grupo a

36

quines se les administr una dosis de 0,5 ml de probitico (T1); mientras que la
consistencia de las heces de los lechones tratados con dosis superiores (1,0 y 1,5
ml) fueron de consistencia normal (Tabla 5), encontrndose diferencias
estadsticas significativas entre el grupo control y los grupos tratados, durante la
primera semana de edad. Esto indica que las dosis de probiticos inferiores a 1 ml
no previenen la presentacin de diarreas en lechones durante la primera semana
de edad.

Tabla 5. Evaluacin de presencia de diarreas, durante la primera semana.

Tratamientos N

de Porcentaje de

animales

morbilidad

afectado
s
T0 (Control)
T1
T2
T3

2
1
0
0

50%
25%
0%
0%

3.1.2. DE LA PRESENTACIN DE DIARREAS EN LA SEGUNDA SEMANA

Al evaluar la consistencia de las heces de los animales durante la segunda

semana, se encontr un animal afectado del grupo control (T0), cuya consistencia
fue lquida; mientras que la consistencia de las heces de los lechones tratados
con probiticos (T1, T2 y T3) fueron de consistencia normal (Tabla 6),
encontrndose diferencias estadsticas significativas entre el grupo control y los
grupos tratados, durante la segunda semana de edad. Esto indica que las dosis
de probiticos previenen la presentacin de diarreas en lechones a partir de la
segunda semana, manteniendo un porcentaje de efectividad del 100%.

Tabla 6. Evaluacin de presencia de diarreas durante la segunda

semana
Tratamientos N

de Porcentaj
37

animales

de

afectado

morbilidad

s
T0
T1
T2
T3

1
0
0
0

25%
0%
0%
0%

3.1.3. DE LA PRESENTACIN DE DIARREAS EN LA TERCERA SEMANA

Al evaluar la consistencia de las heces de los animales durante la tercera semana

se encontraron normales en los animales del grupo control (T0) y los grupos
tratados con probiticos (T1, T2 y T3), no encontrndose diferencias estadsticas
significativas entre el grupo control y los grupos tratados, durante la tercera
semana de edad. Esto indica que las dosis de probiticos de 0,5, 1 y 1,5 ml
previenen la presentacin de diarreas en lechones a la tercera semana de edad.

38

Tabla 7. Evaluacin de presencia de diarreas, durante la tercera

semana.
Tratamientos 3 sem

Porcentaje
de

T0
T1
T2
T3

0
0
0
0

morbilidad
0%
0%
0%
0%

Los resultados expuestos anteriormente demostraron de forma clara que hubo

una respuesta efectiva por parte de los lechones al administrarles las cepas de
Lactobacillus acidophilus

y Streptococcus thermophilus en la dieta. Estos

resultados pudieran estar dado por una disminucin del pH estomacal y de la

acidez del intestino delgado o por un efecto

competitivo de estos

microorganismos en el intestino, lo que pudo traer como consecuencia un

ambiente desfavorable para los microorganismos causantes de problemas
digestivos y un ambiente favorable para el desarrollo de microorganismos
probiticos.
3.2.

EVALUACIN DE GANANCIA DE PESO EN LOS GRUPOS TRATADOS

Y CONTROL

3.2.1. INCREMENTOS DE PESO PRIMERA SEMANA

Segn la tabla 8 del Anlisis de Varianza de Incrementos de peso Primera

Semana, se encontr que existe diferencia altamente significativa entre los
incrementos de peso promedio de los lechones para las diferentes dosis de
probiticos. De igual manera se encontr que las dosis de probitico siguen una
tendencia lineal de forma altamente significativa. La interaccin de Sexo * Dosis
de Probitico, result no significativa. Es decir, los incrementos de peso de
lechones hembras y machos se comportan de manera similar para las diferentes
dosis de probiticos, siendo el coeficiente de variacin de 4.54%.

39

Tabla 08 Anlisis de Varianza de Incrementos de Peso Primera Semana

(kg.)
Suma de
F.V.
Bloque
Sexo(A)
Probitico(B)
Lineal
Cuadrtico
Cubico
A*B
Error
Total
3.2.1.1.

cuadrados
0,014
0,020
0,649
0,635
0,011
0,003
0,005
0,032
0,720

Media
Gl
1
1
3
1
1
1
3
7
15

cuadrtica
F
0,014
2,80
0,020
4,00
0,216
43,20
0,635
127,0

Sig.
NO
NO
**
**

0
2,20
0,60
0,40

NO
NO
NO

0,011
0,003
0,002
0,005
CV=4.54%

Incrementos de peso segn el sexo.

Despus de aplicar la prueba Duncan al 5%, se encontr que los incrementos de

peso promedio a la primera semana, tanto para lechones hembras (1,524) y
machos (1,595) son estadsticamente iguales. Ver Grfico 01
Grfico 01 Incrementos de peso segn su sexo en la primera semana

3.2.1.2.

Incrementos de peso segn dosis de probitico

Despus de aplicar la prueba Duncan al 5%, con la dosis de 1,5 ml, se logr un
incremento de peso promedio a la primera semana de 1,859 Kgs.; valor que es
significativamente superior a las dems dosis, incluyendo el testigo.
40

Se puede observar que existe una tendencia lineal creciente. Es decir, los
incrementos de peso aumentan proporcionalmente al aumento de las dosis de
probitico; segn el modelo de regresin lineal siguiente:
2

Inc. Peso 1 era Semana=1,292+ 0,356 Dosis ; Con R =97.9 y r =0.989

Grfico 02 Incrementos de peso segn la dosis de probitico en la primera

semana

3.2.1.3.

Incrementos de peso segn la interaccin de Sexo * Dosis de Probitico

Despus de aplicar la prueba Duncan al 5%, con la Dosis de probitico de 1,5 ml,
tanto para lechones hembras y machos se logr incrementos de peso promedios
a la

primera semana de 1,825 y 1,893 Kgs. para hembras y machos,

respectivamente; valores que son estadsticamente iguales entre s; pero

significativamente superiores a las dems combinaciones o tratamientos.
Grfico 03 Interaccin del sexo y la dosis de probitico en los incrementos
de peso en la primera semana

41

3.2.2. INCREMENTOS DE PESO SEGUNDA SEMANA

Segn la tabla 9 del Anlisis de Varianza de Incrementos de peso Segunda

Semana, se encontr que existe diferencia altamente significativa entre los
incrementos de peso promedio de los lechones hembras y machos, as como para
las diferentes dosis de probiticos y de igual manera se encontr que las dosis del
probitico siguen una tendencia lineal de forma altamente significativa. La
interaccin de Sexo * Dosis de Probitico, result no significativa. Es decir, los
incrementos de peso de lechones hembras y machos se comportan de manera
similar para las diferentes dosis de probiticos, siendo el coeficiente de variacin
2,94%.

Tabla 9- Anlisis de Varianza de Incrementos de Peso Segunda Semana

(kg.)
3.2.2.1.

Suma de
F.V
Bloque
Sexo(A)
Probitico(B)
Lineal
Cuadrtico
Cubico
A*B
Error
Total
corregida

cuadrados
,013
,148
,971
,950
,020
,001
,134
,070
1,336

Media
Gl
1
1
3
1
1
1
3
7
15

cuadrtica
F
,013
1,30
,148
14,80
,324
32,40
,950
95.00
,020
2.00
,001
0.10
,045
4,46
,010
CV=2,94%

Sig.
NO
**
**
**
NO
NO
NO

c
r
e
m
e
n

42

tos de peso segn el sexo.

Despus de aplicar la prueba Duncan al 5%, se encontr que los incrementos de

peso promedio a la segunda semana, para lechones machos (3,496), superaron
significativamente al de las hembras (3,304).
Grfico N 04.- Incrementos de peso segn sexo en la segunda semana

3.2.2.2.

Incrementos de peso segn dosis de probitico

Despus de aplicar la prueba Duncan al 5%, con la dosis de 1,5 ml, se logr un
incremento de peso promedio a la segunda semana de 3,765 Kgs; valor que es
significativamente superior a las dems dosis, incluyendo el testigo.
Se puede observar que existe una tendencia lineal creciente. Es decir, los
incrementos de peso aumentan proporcionalmente al aumento de las dosis de
probitico; segn el modelo de regresin lineal siguiente:
2

Inc. Peso 2 da Semana=3,073+0,436 Dosis ; Con R =97.9 y r =0.989

Grfico 05.- Incrementos de peso segn la dosis de probitico en la segunda

semana

43

3.2.2.3.

Incrementos de peso segn la interaccin de Sexo * Dosis de Probitico

Despus de aplicar la prueba Duncan al 5%, con la Dosis de probitico de 1,5 ml,
para lechones machos se logr un incremento de peso promedio a la segunda
semana de 4,015 Kgs.; valor que es significativamente superiores a las dems
combinaciones o tratamientos.

44

Grfico 06 Interaccin del sexo y la dosis de probitico en los incrementos

de peso en la segunda semana

3.2.3. DE INCREMENTOS DE PESO TERCERA SEMANA

Segn la Tabla 10 del Anlisis de Varianza de Incrementos de peso Tercera

Semana, se encontr que existe diferencia altamente significativa entre los
incrementos de peso promedio de los lechones hembras y machos, as como para
las diferentes dosis de probiticos y de igual manera se encontr que las dosis
de probitico siguen una tendencia lineal de forma altamente significativa. La
interaccin de Sexo * Dosis de Probitico, result altamente significativa. Es decir,
los incrementos de peso de lechones hembras y machos se comportan de
manera diferente para las diferentes dosis de probiticos, siendo el coeficiente de
variacin fue del 1,10%.

45

Tabla 10 Anlisis de Varianza de Incrementos de Peso Tercera Semana

(kg.)
Suma de
F.V.
Bloque
Sexo(A)
Probitico(B)
Lineal
Cuadrtico
Cubico
A*B
Error
Total

cuadrados
0,037
0,209
2,944
2,824
0,041
0,079
0,362
0,024
3,576

Media
Gl
1
1
3
1
1
1
3
7
15

corregida

3.2.3.1.

cuadrtica
F
0,037
12.33
0,209
69,67
0,981
327.00
2,824
941.33
0,041
13.67
0,079
26.33
0,121
40.33
0,003

Sig.
*
**
**
**
**
**
**

CV=1,10%

Incrementos de peso segn el sexo.

Despus de aplicar la prueba Duncan al 5%, se encontr que los incrementos de

peso promedio a la primera semana, para lechones machos (5,106), superaron
significativamente al de las hembras (4,877).
Grfico 07 Incrementos de peso segn el sexo en la tercera semana

3.2.3.2.

Del Efecto Principal de Dosis de Probitico

46

Despus de aplicar la prueba Duncan al 5%, con la dosis de 1,5 ml, se logr un
incremento de peso promedio a la tercera semana de 5,638 Kgs; valor que es
significativamente superior a las dems dosis, incluyendo el testigo.
Se puede observar que existe una tendencia lineal creciente. Es decir, los
incrementos de peso aumentan proporcionalmente al aumento de las dosis de
probitico; segn el modelo de regresin lineal siguiente:
2

Inc. Peso 3 ra Semana=4,429+0.751 Dosis ; Con R =95.9 y r=0.979

Grfico 08 Incrementos de peso segn la dosis de probitico en la tercera

semana

.
3.2.3.3.

Del Efecto de la Interaccin de Sexo * Dosis de Probitico

Despus de aplicar la prueba Duncan al 5%, con la Dosis de probitico de 1.5 ml,
para lechones machos se logr un incremento de peso promedio a la tercera
semana de 5.970 Kgs.; valor que es significativamente superiores a las dems
combinaciones o tratamientos.

47

Grfico 09.- Interaccin del sexo y la dosis de probitico en los incrementos

de peso en la tercera semana

Los incrementos de peso, obtenidos son concordantes con los resultados

obtenidos en la tesis de Vergara (2010), acerca de eficacia de Lactobacillus
acidophilus en prevencin y tratamientos de diarreas colibacilares en lechones
lactantes y en la prevencin de diarreas en marranas en el ltimo tercio de
gestacin; inferiores a los resultados obtenidos por Rodrguez y col (2009), en la
evaluacin del suministro de un preparado biolgico de Lactobacillus acidophilus y
Streptococcus thermophillus en cerdos en crecimiento en donde fue mayor la
dosis que se utiliz, los casos de presentacin de diarreas fueron menos y
superiores a Meja y col (2007), en su investigacin evaluacin de dos probiticos
sobre parmetros productivos en lechones lactantes, en donde se evalu el efecto
sobre el peso corporal al destete y la ganancia diaria de peso en lechones siendo
estos menores a los obtenidos.
Por lo tanto, al utilizar dosis de probiticos 1,5 ml tanto en lechones hembras
como machos en el presente trabajo de investigacin se logr el mayor
incremento de peso promedio a la primera semana.
Con respecto a las a efectividad del probitico se describe en otros trabajos que
se encontraron buenos resultados pero en otras categoras como en crecimiento
48

por lo cual no se puede hacer las discusiones por tratarse de diferentes

categoras, dosis y su forma de evaluacin es diferente.

49

CAPTULO V

CONCLUSIONES

Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophillus utilizados como

probiticos previenen las diarreas en lechones siendo la consistencia de
las heces de los grupos tratados fue pastosa y normal, no presentndose
diarreas durante todo el experimento, mientras que en el grupo control si se
presentaron heces semilquidas en la primera semana.

Se logr una mayor ganancia de peso, durante las tres semanas que dur
el experimento, al utilizar dosis de 1,5 ml de probiticos. La ganancia de
peso fue superior en machos a partir de la tercera semana, mientras que
en semanas anteriores no se presentaron diferencias estadsticas
significativas entre tratamientos.

50

CAPTULO VI

RECOMENDACIONES

Realizar otras investigaciones con dosis mayores de 1,5 ml y en otras

especies productivas para conocer su efecto como preventivo en diarreas
en las primeras semanas de vida.

Utilizar

el

probitico

(Lactobacillus

bulgaricus

Streptococcus

thermophillus) en las etapas de lechones y post destete porque son las

etapas de mayor presentacin de diarreas.

Debido a que en otras investigaciones el probitico no tiene efecto residual

duradero, se hace necesario continuar administrndolo para potenciar su
efecto en las distintas fases de crecimiento de los animales.

51

CAPTULO VII

RESUMEN
Se realiz el experimento en la granja San Pedro de Lloc, durante los meses de
abril mayo de 2015, con el objetivo de evaluar la efectividad el uso de
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus como probiticos para
prevenir las diarreas en lechones para ello se trabaj con 16 lechones de los
cuales se identificaron y distribuyeron segn sexo, 8 hembras y 8 machos, los que
fueron ubicados en 4 tratamientos T0, T1, T2, y T3, administrndoles 0. 0,5, 1 y
1,5 mL del probitico respectivamente; se evalu la presentacin de diarreas e
incrementos de pesos durante las tres semanas que dur el experimento. El
diseo utilizado fue bifactorial. Los resultados demuestran que las dosis del
probitico siguen una tendencia lineal de forma altamente significativa. Se logr
un incremento de peso mayor durante las tres semanas que dur el experimento
al utilizar dosis de 1,5 ml de probiticos, siendo superior en machos a partir de la
tercera semana, mientras que en semanas anteriores no se presentaron
diferencias estadsticas significativas. La consistencia de las heces de los grupos
tratados fue pastosa y normal no presentndose diarreas durante todo el
experimento, lo cual no sucedi en el grupo control, donde se presentaron heces
semilquidas y lquidas en la primera semana. El porcentaje de efectividad del
uso de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus fue del 100% en los
tratamientos 2 y 3 mientras que en el tratamiento 1 fue de un 75%. Los mejores
resultados se obtuvieron en los lechones del tratamiento 3.

Palabras

claves:

Lactobacillus

bulgaricus,

Streptococcus

thermophilus,

probiticos, lechones, diarreas, ganancia de peso.

52

CAPTULO VIII
BIBLIOGRAFA
1. Bonilla, O. y Daz, O. (2005) Elementos bsicos para el manejo de
animales de granja cerdos 2. . Editorial EUNED.
2. Crdenas, A., Garca, A., Marreno, L., Manso, M. y Gonzales, M. (2007)
Estudio del efecto en lechones lactantes del probitico de la biomasa
proteica obtenida por la tecnologa de cultivo de Lactobacillus y
levaduras en miel "b". Universidad Central Marta Abreu de Las Villas.
Santa Clara. Cuba. Disponible en pg. web www.lrrd.org.
3. Castillo, J., Crdenas, A., Cepero, O., Silveira, E. (2010). Efectividad del
probitico biopranal en la prevencin del sndrome diarreico agudo en
cerdos lactantes. Disponible en pg web: http://www.veterinaria.org.
4. Elera. R (2010) Utilizacin de probiticos Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus como suplemento en la alimentacin de
terneros y su efecto en la prevencin de enterocolitis Tesis doctoral para
obtar el grado de Doctora en Microbiologa. Universidad Nacional de
Trujillo. 87 pp.
5. Eich, K. (1990) Manual de Enfermedades del cerdo. GRUNLAND
Ediciones, S.A. Barcelona. 288.

6. Forsythe. S (2003) Alimentos seguros: Microbiologa. Editorial Acribia.

Zaragoza. Espaa. Pg. 122-132.
7. Garca. A, Moya. Y, Garca. H, Beldaran. T, Hernndez. U. y Lorenzo .A
(2007). Uso de Lactobacillus acidophilus como cultivo probitico en la
dieta de cerdos jvenes. Revista Computadorizada de Produccin

53

Porcina. Volumen

14

N 3. Cuba.

Disponible

en

pg.

web:

http://www.iip.co.cu
8. Garca. M, Lpez. Y, y Carcasss. A. (2012). Empleo de Probiticos en
los animales. Sitio Argentino de produccin Animal. Disponible en pg.
web: http://www.engormix.com
9. Hernndez, F.; Raboso, C.; Gonzles, A.; Prez, M.; Fernndez, J. y
Izquierdo, M. (2014) Efecto de la suplementacin post destete con
cidos orgnicos, aceites esenciales micro encapsulados y xilanasas
(II). Espaa. Disponible en pg. web: http://www.engormix.com
10. Meja, W., Rubio, J. Calatayud, D., Rodriguez, A. y Quintero, A (2007)
Evaluacin de dos probiticos sobre parmetros productivos en
lechones lactantes en la Universidad del Zulia. Venezuela. Zootecnia
Tropical. Volumen

25

4.

Disponible

en

pg.

web:

http://www.scielo.org.
11. Monge, J. (1998). Clasificacin taxonmica del cerdo. Produccin
porcina. Editorial de la Universidad Estatal a Distancia San Jos Costa
Rica. Pg. 5

12. Morilla, A. (1991). Control Inmunolgico de la diarrea de los cerdos

lactantes. Mxico. Revista de ciencia veterinaria. Volumen 5 N 5
Disponible en pg. web: http://www.fmvz.unam.mx
13. OMS (1998). Definicin de prevencin
14. Padilla, M. (2007) Manual de Porcicultura. Ministerio de agricultura.
Programa nacional de cerdos. Costa Rica. Disponible en pg. web:
www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00111.pdf.

54

15. Quiles, A. y Hervia, M. (2004) Caractersticas de la flora intestinal del

lechn.

Universidad

de

Murcia.

Disponible

en

pg.

web:

www.adiveter.com.
16. Quintero, A., Navas, Y., Ventura, M., Casanova, A., Pez, A. y Romero,
S. (1996). Uso de probitico en la nutricin de cerdos. Revista
Cientfica, FCV/ Vol. VI, N 2, 75- 82. Disponible en pg. web:
www.saber.ula.ve
17. Rodrguez, J., Carmenates, M., Hernndez, J., Guerra, A., Calero, I.,
lvarez, J., Martin, E. y Surez, M. (2009) Evaluacin del suministro de
un preparado biolgico de Lactobacillus acidophilus y Streptococcus
thermophillus en cerdos en crecimiento. Revista Computadorizada de
Produccin Porcina.

Volumen 16 N 1 Disponible en pg. Web:

http://www.iip.co.cu
18. Silvera Sulca, Reinmark SRL (2004) Alimentos funcionales en lechones:
probiticos y prebiticos. PDF.

19. Spreer,

E.,

Varnam,

A.

Sutherland,

J.

(1991)

Productos

Lcteos Fermentados. Lactologia industrial 2 da edicin. Editorial

Acribia.
20. Valdillo, S. (2002) Manual de Microbiologa Veterinaria. Editorial Mc
Graw Hill Inter amrica. Madrid. Espaa. Pg. 327-337.
21. Vsquez, M (2011). Manual de bolsillo de cerdos. Disponible en
htpp.es.scribd.com.doc/ Manual de bolsillo de cerdos-Agosto-06.
22. Vergara, M (2010) Eficacia de Lactobacillus acidophilus

en la

prevencin y tratamiento de diarreas colibacilares en lechones lactantes

y en la prevencin de diarreas en marranas en el ltimo tercio de la
gestacin. Tesis doctoral.

55

23. Wikipedia, (2015). Localizacin y datos geogrficos de San Pedro de

Lloc. Disponible en http://es.wikipedia.org.

24. Wikipedia, (2015). Localizacin y datos geogrficos de

Piura.

Disponible en http://es.wikipedia.org
25. Wikipedia, (2015). Definicin de prevencin

56

ANEXOS

ANEXO 01.- DATOS PARA EL ANLISIS ESTADSTICO.

PESOS DE LOS LECHONES
Nmero

Sexo

Tratamiento

de
lechones
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

H
H
H
H
H
H
H
H
M
M
M
M
M
M
M
M

T3
T0
T3
T1
T0
T2
T1
T2
T1
T0
T3
T0
T3
T2
T1
T2

Pesos al

Pesos

Peso al

Peso al

nacimiento

al 9 da

da 16

da 23

(kg)

(kg)
2,740
2,140
3,100
2,270
2,400
2,500
2,570
2,630
2,420
2,350
2,765
2,480
3,400
2,620
2,725
2,840

(kg)
4,520
4,030
4,700
4,040
4,190
4,350
4,420
4,450
4,230
4,080
4,830
4,350
5,558
4,460
4,510
4,770

(kg)
6,200
5,280
6,600
5,750
5,440
5,750
6,080
6,070
5,700
5,320
6,840
5,680
7,480
6,100
6,000
6,390

0,990
0,940
1,200
0,800
1,100
0,900
1,150
1,080
0.990
0,980
0,980
1,100
1,400
0,990
1,200
1,200
PESOS INICIALES

57

Sexo
Peso
I ( <1000 gr)
II (>1000 gr)

Hembras
Machos
T0 (kg) T1 (kg) T2 (kg) T3 (kg) T0 (kg) T1 (kg) T2
0,940
1,100

0,800
1,150

0,900
1,080

0,990
1,200

0,980
1,100

0,990
1,200

(kg)
0,990
1,200

T3 (kg)
0,980
1,400

INCREMENTO DE PESO 1 SEMANA = PESO DE 1 SEMANA P INICIAL.

Sexo
Peso

Hembras
Machos
T0 (kg) T1 (kg) T2 (kg) T3 (kg) T0 (kg) T1 (kg) T2

I ( <1000 gr)
II (>1000 gr)

1,200
1,300

1,47
1,42

1,60
1,55

1,75
1,90

1,37
1,38

1,43
1,525

(kg)
1,63
1,64

T3 (kg)
1,785
2,00

INCREMENTO DE PESO 2 SEMANA = PESO DE 2 SEMANA P INICIAL.

Sexo
Peso
I (<1000 gr)
II (>1000 gr)

Hembras
Machos
T0 (kg) T1 (kg) T2 (kg) T3 (kg) T0 (kg) T1 (kg) T2 (kg)
3,09
3,24
3,45
3,53
3,10
3,24
3,47
2,98
3,27
3,37
3,50
3,25
3,31
3,57

T3 (kg)
3,85
4,18

INCREMENTO DE PESO 3 SEMANA = PESO DE 3 SEMANA P INICIAL.

Sexo
Peso
I ( <1000 gr)
II (>1000 gr)

Hembras
Machos
T0 (kg) T1 (kg) T2 (kg) T3 (kg) T0 (kg) T1 (kg) T2
4,34
4,35

4,95
4,93

4,85
4,99

5,21
5,40

4,52
4,58

4,71
4,80

(kg)
5,11
5,19

T3 (kg)
5,86
6,08

58

Anexo 2: INCREMENTOS DE PESO SEMANALMENTE

Del Efecto Principal de Sexo del incremento de peso en la primera semana.
Duncan(1) al 5% para Sexo
Sexo

Media (kg)

Hembras
Machos

Subconjunto
1
A
A

1,524
1,595

1)

Promedios unidos con la misma letra no son significativos, caso contrario son

significativos

Del Efecto Principal de Dosis de Probitico del incremento de peso en la

primera semana.
Duncan(1) al 5% para Dosis de Probitico
Dosis

de Media (Kg)

Probitico
0 ml.
0,5 ml.
1,0 ml.
1,5 ml.
1)

1
1,313
1,461
1,605
1,859

D
C
B
A

Promedios unidos con la misma letra no son significativos, caso contrario

son

significativos.

59

Del Efecto de la Interaccin de Sexo * Dosis de Probitico del incremento de

peso en la primera semana.
Duncan(1) al 5% para la interaccin de Sexo * Dosis de Probitico
Sexo
Hembras
Machos

0 ml.
1,250(e )
1,375(de)

Dosis de Probitico
0,5 ml.
1 ml.
1,445(cd)
1,575(bc)
1,478(bcd)
1,635(b)

1.5 ml
1,825(a)
1,893(a)

Del Efecto Principal de Sexo del incremento de peso en la segunda semana.

Duncan(1) al 5% para Sexo
Sexo
Hembras
Machos

Media (kg)
3,304
3,496

Subconjunto
1
A
B

1)

Promedios unidos con la misma letra no son significativos, caso contrario son

significativos.

60

Del Efecto Principal de Dosis de Probitico del incremento de peso en la

segunda semana.
Duncan(1) al 5% para Dosis de Probitico
Dosis

de Media (Kg)

probitico
0 ml.
0,5 ml.
1,0 ml.
1,5 ml.

Subconjunto
1

3,105
3,265
3,465
3,765

A
A
B
C

1)

Promedios unidos con la misma letra no son significativos, caso contrario

son

significativos
Del Efecto de la Interaccin de Sexo * Dosis de Probitico del incremento de
peso en la segunda semana.
Duncan(1) al 5% para la interaccin de Sexo * Dosis de Probitico
Sexo
Hembras
Machos

0 ml.
3,035(d)
3,175(cd)

Dosis de Probitico
0,5 ml.
1 ml.
3,255(cd)
3,410(bc)
3,275(bcd)
3,520(b)

1.5 ml
3,515(b)
4,015(a)

Del Efecto Principal de Sexo del incremento de peso en la tercera semana.

Duncan(1) al 5% para Sexo
61

Sexo

Media (Kg.)

Hembras
Machos

Subconjunto
1
A
B

4,877
5,106

1)

Promedios unidos con la misma letra no son significativos, caso contrario

son

significativos
Del Efecto Principal de Dosis de Probitico del incremento de peso en la
tercera semana.
Duncan(1) al 5% para Dosis de Probitico
Dosis

de Media (Kg.)

Probitico
0 ml.
0,5 ml.
1,0 ml.
1,5 ml.

Subconjunto
1
A

4,448
4,848
5,035
5,638

B
C
D

1)

Promedios unidos con la misma letra no son significativos, caso contrario

son

significativos

Del Efecto de la Interaccin de Sexo * Dosis de Probitico del incremento de

peso en la tercera semana.
Duncan(1) al 5% para la interaccin de Sexo * Dosis de Probitico
Sexo
Hembras
Machos

0 ml.
4,345(f)
4,550 (e)

Dosis de Probitico
0,5 ml.
1 ml.
4,940(c )
4,920(c )
4,755(d)
5,150(c )

1.5 ml
5,305(b)
5,970(a)

62

ANEXO 03.- MAPA DE SAN PEDRO DE LLOC

63

ANEXO 04.- FOTOS DEL DESARROLLO DE LA TESIS

64

Foto 01 y 02 : Marranas 30 y 6 lactando a sus lechones respectivamente

Foto 03 y 04 : Administrando el probitico a los lechones del T3 y T1, via oral.

Foto 05 y 06: Controles semanales de peso, registro en la libreta de apuntes

65

Foto 07 y 08: Lechones alimenandose con Pig tech 1

Fotos 09, 10 y
11: Heces de

lechones con tratamiento de probiticos

presentaron una consistencia normal.

ANEXO 05.- COMPOSICIN DEL ALIMENTO
Pig Tech Bionova 1.- (23 % de Protena)
Alimento pre iniciador medicado, especfico para destetes tempranos (14 das) y
se deber utilizar desde los 4 a 8 Kg. de peso. Se administrar desde los 7 das.
Este producto viene con un pigmento de color rojo para hacer ms eficiente su
manejo. (Vsquez, 2006)

66

Recomendado desde los 4.5 Kg. de peso vivo del lechn. Esto es 18 a 20 das de
edad. Se espera un consumo por los 10 das de esta etapa de 0.250 g/da/lechn
y una ganancia diaria de peso aprox. de 245 Kg. Alimento diseado para lechones
de destete temprano y/o animales rezagados. El diseo innovador de este
producto incorpora los siguientes elementos: (Vsquez, 2006)

Diseo con Balance Ideal de Carbohidratos orientado a un mejor desarrollo

del tracto digestivo y aumentan la capacidad digestiva del lechn.

Nueva formulacin basada en absorcin real de aminocidos y niveles ms

altos de energa metabolizable (Todos los Bionova).

Nuevos saborizantes que promueven un mayor consumo y efectivamente

eliminan el mal sabor de ciertos ingredientes.

Promotores de colonizacin prebitica del tracto y acidificantes los cuales

crean un ambiente adverso para bacterias oportunistas como E. coli y
Salmonella sp. entre otras.

Pigmentacin del producto (rojo) lo cual facilita la administracin del

consumo del mismo en su granja reduciendo costos y apoyando un mejor
manejo de alimentos.

Niveles mejorados de Vitaminas y Minerales

67

CAPITULO I

INTRODUCCIN

CAPITULO II

REVISIN BIBLIOGRFICA

2.1.

ANTECEDENTES

2.2.

MARCO TERICO

PROBITICOS

2.2.1.

2.2.1.1.

CARACTERSTICAS DE UN PROBITICO

2.2.1.2.

BENEFICIOS DE LOS PROBITICOS

2.2.1.3.

LAS BACTERIAS CONTENIDAS EN EL PROBITICO

a. Lactobacillus bulgaricus

11

b. Streptococcus thermophilus

11

2.2.2.

LA FLORA INTESTINAL DEL LECHN

11

2.2.2.1.

FUNCIONES

12

2.2.2.2.

COMPOSICIN

13

2.2.2.3. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO Y

COLONIZACIN DE LA FLORA INTESTINAL.

16

a. Dieta

16

b. Parmetros fisiolgicos

16

c. Secreciones biliares

16

d. Otros factores

16

2.2.2.4. CAUSAS QUE FAVORECEN LA ALTERACIN DE LA FLORA

INTESTINAL
2.2.3.

17

SNDROME DIARREICO

18

a. Mejoramiento de la higiene

19

b. Disminucin de la alimentacin

19

c. Prevencin del stress

20

d. Aumentar la inmunidad de los lechones

20

2.2.4.

FACTORES PREDISPONENTES A LA APARICIN DE UNA

ENFERMEDAD INTESTINAL

22

2.2.4.1. AUSENCIA DE PROTECCIN CONTRA LA INFECCIN

(INMUNIDAD)

22

2.2.4.2.

23

ACTIVIDAD ALTERADA DEL INTESTINO

2.2.4.3. ERRORES DE ALIMENTACIN COMO CAUSAS DE DIARREAS

EN LECHONES
23
a. En la cerda antes del parto.

23

b. Cerda despus de parto.

24
68

a. Composicin del pienso.

24

b. Calidad del pienso.

24

c. Tcnica de alimentacin.

24

2.2.5.

PREVENCIN

25

2.2.6.

CERDOS

25

2.2.6.1.

CLASIFICACIN TAXONMICA DEL CERDO

26

2.2.6.2.

ALIMENTACIN

26

CAPTULO III

27

MATERIALES Y MTODOS

27

3.1.

LUGAR EXPERIMENTAL

27

3.2.

DURACIN DEL EXPERIMENTO

28

3.3.

ANIMALES EXPERIMENTALES

28

3.4.

MATERIALES

29

3.4.1.

MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO

29

3.4.2.

MATERIALES Y EQUIPOS DE CAMPO

29

3.4.3.

MATERIALES Y EQUIPOS DE OFICINA

30

PROCEDIMIENTO Y METODOLOGA

30

3.5.1.

PREPARACIN DEL PROBITICO

30

3.5.2.

IDENTIFICACIN Y DISTRIBUCIN DE LOS LECHONES

32

3.5.3.

DIETA

32

3.5.4.

DOSIS

33

3.5.5.

EVALUACIN

34

DISEO Y ANLISIS ESTADSTICO

34

3.6.1.

DISEO

34

3.6.2.

ANLISIS ESTADSTICO

35

3.5.

3.6.

CAPTULO IV

36

RESULTADOS Y DISCUSIONES

36

4.1.
EFICACIA DEL PROBITICO EN LA PREVENCIN DE DIARREAS EN
LECHONES
36
4.1.1.

EFICACIA DE LA PRESENTACIN DE DIARREAS EN LA PRIMERA

SEMANA

4.1.2.

36

DE LA PRESENTACIN DE DIARREAS EN LA SEGUNDA SEMANA 37

69

4.1.3.

DE LA PRESENTACIN DE DIARREAS EN LA TERCERA SEMANA 37

4.2.
EVALUACIN DE GANANCIA DE PESO EN LOS GRUPOS TRATADOS
Y CONTROL
38
4.2.1.

INCREMENTOS DE PESO PRIMERA SEMANA

38

4.2.1.1.

Incrementos de peso segn el sexo.

39

4.2.1.2.

Incrementos de peso segn dosis de probitico

40

4.2.1.3.

Incrementos de peso segn la interaccin de Sexo * Dosis de Probitico

40

4.2.2.

INCREMENTOS DE PESO SEGUNDA SEMANA

41

4.2.2.1.

Incrementos de peso segn el sexo.

42

4.2.2.2.

Incrementos de peso segn dosis de probitico

43

4.2.2.3.

Incrementos de peso segn la interaccin de Sexo * Dosis de Probitico

43

4.2.3.

DE INCREMENTOS DE PESO TERCERA SEMANA

44

4.2.3.1.

Incrementos de peso segn el sexo.

45

4.2.3.2.

Del Efecto Principal de Dosis de Probitico

46

4.2.3.3.

Del Efecto de la Interaccin de Sexo * Dosis de Probitico

46

CAPTULO V

49

CONCLUSIONES

49

CAPTULO VI

50

RECOMENDACIONES
CAPTULO VII
RESUMEN

50

51

51

70