UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS

RENDIMIENTO Y COSTOS DEL CULTIVO DE JITOMATE CON

SUSTRATO INERTE COMPLEMENTADO CON LOMBRICOMPOSTA
CAMPUS XALAPA
COMO ALTERNATIVA PARA REDUCIR LOS FERTILIZANTES QUMICOS

INGENIERO AGRNOMO
TRABAJO DE EXPERIENCIA RECEPCIONAL

PRESENTAN

LUIS GERARDO CARDEA SOLANO

ADALBERTO MARTINEZ GARRIDO

XALAPA DE ENRQUEZ, VERACRUZ

ENERO DE 2013

II

III

1. DEDICATORIAS
Luis Gerardo Cardea Solano
Con cario y respeto para mis padres, Gerardo Cardea Lagunes y Mara Solano
Lpez, por haberme enseado el valor y significado de una familia, as como
haberme inculcado valores y aspiraciones personales, gracias a ustedes hoy
concluyo un episodio determinante en mi vida y comienzo una etapa nueva,
gracias a Dios por darme a ustedes como padres.
A mis abuelitos Joaqun Cardea y Tomasa Lagunes por apoyarme desde siempre
y por quererme tanto.
A mi hermana, a mis tos y primos por desearme lo mejor, por su apoyo y por estar
siempre a mi lado en las buenas y en las malas.
A mi compaera Diana Cecilia Hernndez Salas, por su ayuda incondicional, por
brindarme su cario y confianza y por seguir a mi lado a pesar del paso del tiempo
y las circunstancias.
Adalberto Martinez Garrido
A Dios:
Por permitir vivir y culminar nuestro trabajo, porque sin el nada es posible.
Con todo mi amor a mis padres:
Sr. Clemente Martnez Cruz: Porque siempre me has guiado por el buen camino y
por tu gran ejemplo de un buen padre.
Sra. Rosala Garrido Galn: por todo su amor, comprensin, apoyo y por compartir
este gran logro porque sin ustedes no hubiera alcanzado mi meta.
A don Joaqun Cardea:
Por su gran apoyo en el experimento, un gran ejemplo que en la vida hay que
trabajar.
A mis Abuelos: con cario a todos ustedes muchas gracias.

IV

AGRADECIMIENTOS
Luis Gerardo Cardea Solano

Agradezco a Dios, por haberme permitido culminar una etapa muy importante en
la vida, y por darme salud y fuerza en momentos determinantes para concluir mis
estudios.
Al Dr. Hctor Lpez Moctezuma, por dirigir este trabajo de investigacin y por
brindarme apoyo y comprensin, muchas gracias.
Al M.C Alejandro Salinas Castro, por su valiosa asesora en la realizacin de esta
investigacin, adems de brindarme su apoyo para mejorar mi desempeo
acadmico, muchas gracias.
A la M.C Doris Guadalupe Castillo Rocha, por el apoyo brindado para la
realizacin de este trabajo de investigacin y por su amistad y consejos durante mi
etapa de estudiante, muchas gracias.
A mi Abuelo Joaqun Cardea Jimnez por no dejarme solo ni un minuto y
apoyarme en el trabajo de campo, muchas gracias abuelo.
Adalberto Martnez Garrido
A mis padres: por escuchar, preguntar, ayudarme toda la vida, por ayudarme en
mis estudios pues sin ellos no los hubiera realizado y por su amor y cario
gracias.
A mis familiares: abuelos, tos, primos, por su preocupacin de nuestro trabajo.
Al Dr. Hctor Lpez Moctezuma: por la direccin del presente trabajo, por toda la
comprensin y conocimientos brindados gracias.
A mi Amigo Luis Gerardo Cardea Solano:
Por su paciencia, porque a su lado compart grandes momentos, experiencias
conocimiento.
A mi Amigo Oswaldo Patlax Martnez:
Por su amistad, apoyo y consejos, muchas gracias.
A Violeta Gutirrez Quiroz Por su gran ayuda y cario muchas gracias.
A todos mis amigos que preguntaron alguna vez por el trabajo gracias
V

RESUMEN
En Mxico el jitomate es una de las especies hortcolas ms importantes por el
valor de su produccin, consumo, demanda de mano de obra y exportacin, en los
ltimos aos a travs de sistemas sustentables se ha buscado un buen manejo
para dar paso a la reduccin de los insumos inorgnicos; la incorporacin de
materia orgnica en el sustrato aumenta rendimiento y calidad de fruto. Por estas
razones se plante esta investigacin en el cual el diseo experimental se
distribuy en parcelas apareadas con 4 repeticiones, bajo condiciones de
invernadero, donde se probaron diferentes porcentajes de vermicomposta 35%,
25% y 15%, ms solucin nutritiva inorgnica 100%, 50% y H 2O creando as 12
tratamientos. Las variables evaluadas fueron: altura de la planta, dimetro del
tallo, nmero de flores, nmero de frutos, rendimiento y calidad externa. Los
resultados fueron analizados en el programa Statistica 8 software para Microsoft;
se les efectu anlisis de varianza (ANOVA) y prueba de Tukey (0.05), y
ocupando el programa sigmaplot 8 para grficar. Se encontr que el tratamiento 6
(15%

lombricomposta,

85%

tezontle

fertirriego

diluido)

fue

mejor

estadsticamente en altura, nmero flores, nmero de frutos, rendimiento y calidad

externa. Los tratamientos que contenan vermicomposta y no eran fertilizados
obtuvieron bajos rendimientos y presentaron enfermedades de nutricin como
deficiencia de calcio y otras enfermedades fngicas. En cuanto a los costos se
demostr que una vez ms el tratamiento 6 fue el ms econmico al igual que
rentable con un precio de $10.86 por planta y ganancias de por lo menos un
100% libre de los costos de produccin.
.

VI

NDICE
Cartula ....................................................................................................................................... I
Documento de aceptacin del trabajo recepcional ...................................................................... II
Dedicatorias .............................................................................................................................. IV
Agradecimientos ........................................................................................................................ V
Resumen .................................................................................................................................. VI
ndice de contenido .................................................................................................................. VII
ndice de cuadros ...................................................................................................................... XI
ndice de figuras ....................................................................................................................... XII

I.

INTRODUCCIN ............................................................................................................................................... 1

1.1 Planteamiento del problema.................................................................................................................2

1.2 Planteamiento del trabajo.....................................................................................................................2
1.3 Objetivos...............................................................................................................................................3
1.3.1 Objetivo general .........................................................................................................................3
1.3.2 Objetivos especficos .................................................................................................................3

II.

REVISION DE LITERATURA ............................................................................................................................ 4

2.1 Origen y distribucin .............................................................................................................................4

2.2 Importancia econmica ........................................................................................................................4
2.3 Valor Nutricional ...................................................................................................................................5
2.4 Requerimientos edficos y climticos ..................................................................................................7
2.4.1 Temperatura ...............................................................................................................................7
2.4.2 Germinacin ...............................................................................................................................7
2.4.3 Crecimiento ................................................................................................................................7
2.4.4 Floracin .....................................................................................................................................7
2.4.5 Fructificacin ..............................................................................................................................8
2.4.6 Humedad relativa .......................................................................................................................8
2.4.7 Luz ..............................................................................................................................................8
2.4.8 pH ...............................................................................................................................................9
2.5 Agricultura protegida ............................................................................................................................9
2.5.1 Ventajas de la produccin de jitomate bajo cubierta .................................................................9
2.5.2 Desventajas de la produccin bajo cubierta ............................................................................10
2.6 Hidropona ..........................................................................................................................................10

VII

2.6.1 Importancia de la hidropona ....................................................................................................11

2.7 Sustratos ............................................................................................................................................11
2.7.1 Importancia de los sustratos ....................................................................................................12
2.8 Fertilizantes ........................................................................................................................................12
2.8.1 Solucin nutritiva ......................................................................................................................13
2.9 Plaguicidas .........................................................................................................................................13
2.9.1 Contaminacin por plaguicidas ................................................................................................13
2.10 Agricultura orgnica .........................................................................................................................14
2.10.1 Insecticidas botnicos ............................................................................................................14
2.10.2 Lombricultura ..........................................................................................................................15
2.10.2.1 Caractersticas fsicas y estructurales del suelo .....................................................15
2.10.2.2 Caractersticas qumicas y morfolgicas del suelo .................................................15
2.10.2.3 Caractersticas biolgicas del suelo ........................................................................16
2.11 Inocuidad ..........................................................................................................................................16
2.11.1 Seguridad alimentaria ................................................................................................................17
2.11.2 Buenas prcticas agrcolas ........................................................................................................17

III.

MATERIALES Y MTODOS ........................................................................................................................... 19

3.1 Lugar del experimento ........................................................................................................................19

3.2 Caractersticas del invernadero..........................................................................................................19
3.3 Variedad El Cid F-1 ............................................................................................................................20
3.4 Sustratos utilizados ............................................................................................................................21
3.4.1 Arenilla .........................................................................................................................................21
3.4.2 Lombricomposta ...........................................................................................................................21
3.5 Solucin nutritiva y fertilizantes utilizados. ........................................................................................22
3.5.1 Solucin nutritiva ..........................................................................................................................22
3.5.2 Fertilizantes ..................................................................................................................................24
3.5.3 Descripcin de las fuentes de fertilizacin ...................................................................................24
3.5.3.1 Nitrato de calcio (Ca (NO3)2) .........................................................................................24
3.5.3.2 Sulfato de potasio (K2SO4) ............................................................................................24
3.5.3.3 Sulfato de magnesio (MgSO4) ........................................................................................24
3.5.3.4 Fosfato monopotsico (KHPO4) .....................................................................................24
3.5.3.5 Nitrato de potasio (KNO3) ...............................................................................................25
3.5.3.6 cido fosfrico (H3PO4) .................................................................................................25
3.5.4 Preparacin de la solucin nutritiva .............................................................................................25

VIII

3.5.5 Calidad del agua usada para la solucin nutritiva .......................................................................25

3.6

Metodologa ..................................................................................................................................26

3.6.1 Establecimiento del cultivo ...........................................................................................................26

3.6.2 Tratamientos ................................................................................................................................27
3.6.3 Diseo Experimental ....................................................................................................................30
3.6.4 fertirriego segn el tratamiento ....................................................................................................31
3.6.5 Riego ............................................................................................................................................32
3.6.6 Sistema de riego ..........................................................................................................................32
3.6.7 Manejo del cultivo.........................................................................................................................33
3.6.7.1 Germinacin ....................................................................................................................33
3.6.7.2 Trasplante .......................................................................................................................34
3.6.8 Labores culturales ........................................................................................................................35
3.6.8.1 Desinfeccin de instalaciones .........................................................................................35
3.6.8.2 Desinfeccin de sustratos ...............................................................................................35
3.6.9 Entutorado ..................................................................................................................................35
3.6.10 Podas .........................................................................................................................................36
3.6.11 Polinizacin ................................................................................................................................36
3.6.12 Aclareo de frutos ........................................................................................................................37
3.6.13 Cosecha .....................................................................................................................................37
3.6.14 Fertirriego ...................................................................................................................................37
3.6.15 Control de plagas y enfermedades ............................................................................................38
3.7 Criterios a evaluar de cada variable y mtodo utilizado ...................................................................39
3.7.1 Altura de la planta (AP) ................................................................................................................39
3.7.2 Dimetro del tallo .........................................................................................................................39
3.7.3 Nmero de flores y frutos .............................................................................................................39
3.7.4 Rendimiento .................................................................................................................................39
3.7.5 Calidad .........................................................................................................................................40

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN ........................................................................................................................ 41

4.1 Anlisis de crecimiento .......................................................................................................................41

4.2 Grosor del tallo ...................................................................................................................................42
4.3 Flores y frutos .....................................................................................................................................44
4.4 Rendimiento .......................................................................................................................................46
4.5 Calidad en gramos por planta y M ...................................................................................................47

IX

V.

COSTOS DE PRODUCCIN PARA EL TRATAMIENTO 6 ............................................................................ 49

5.1 Rentabilidad........................................................................................................................................50

VI.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................................................................. 51

VII.

LITERATURA CITADA ................................................................................................................................... 52

7.1

Libros y revistas ............................................................................................................................52

7.2

Citas tomadas de direccin electrnica ........................................................................................55

VIII.

ANEXOS: Plagas y enfermedades detectadas en laboratorio que se presentaron en el cultivo ........... 56

8.1 Plagas .................................................................................................................................................56

8.1.1 Bemicia tabaci ..............................................................................................................................56
8.1.2 Tetranychus urticae ......................................................................................................................56
8.2 Enfermedades ...................................................................................................................................57
8.2.1 Fusarium Solani ...........................................................................................................................57
8.2.3 Tizn tardo ..................................................................................................................................58
8.2.4 Botrytis .........................................................................................................................................59
8.3 Desordenes fisiolgicos .....................................................................................................................59

NDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Superficie sembrada a nivel nacional, estatal y regional ..............................................................5
Cuadro 2. Valor nutricional del fruto del jitomate ...........................................................................................6
Cuadro 3. Amenazas comunes de la inocuidad de alimentos .....................................................................16
Cuadro 4. Ventajas y desventajas de las BPA .............................................................................................18
Cuadro 5. Variedad el Cid F1 .......................................................................................................................21
Cuadro 6. Caractersticas qumicas de la lombricomposta proveniente de pulpa de caf ..........................22
-1

Cuadro 7. Solucin nutritiva de Steiner (1961) para cada etapa del cultivo de jitomate en meq L ...........23
Cuadro 8. Anlisis fisicoqumico del agua utilizada para el riego ................................................................26
Cuadro 9. Porcentaje requerido de materiales por tratamiento ...................................................................27
Cuadro 10. Fuentes de fertilizacin que se utilizaron para el cultivo de jijitomate y su precio por bulto .....31
Cuadro 11. Contenido de micronutrientes ULTRASOL ...............................................................................32
Cuadro 12. Utensilios desinfectados ............................................................................................................35
Cuadro 13. Extractos vegetales que se aplicaron en la etapa de crecimiento del jitomate ........................38
Cuadro 14. Grosor de tallo por semanas .....................................................................................................44
Cuadro 15. Calidad de los frutos ..................................................................................................................48
Cuadro 16 Costos de produccin para hidropona .....................................................................................49
Cuadro 17. Rentabilidad para un ao ..........................................................................................................50
Cuadro 18 Tratamientos ................................................................................ Error! Marcador no definido.

XI

NDICE DE FIGURAS
Figura 1. Localizacin del rea experimental ...............................................................................................19
Figura 2 Grfica de la temperatura promedio semanal ...............................................................................20
Figura 3 Variedad El Cid F1 .........................................................................................................................20
Figura 4 Separacin de bolsas a lo largo y ancho de las camas .................................................................27
Figura 5 Primer tratamiento .........................................................................................................................28
Figura 6 Segundo tratamiento ......................................................................................................................28
Figura 7 Tercer tratamiento ..........................................................................................................................29
Figura 8 Tratamiento testigo ........................................................................................................................29
Figura 9 Distribucin de los tratamientos dentro del invernadero ................................................................30
Figura 10 Preparacin de charolas para siembra de jitomate .....................................................................33
Figuras 11 y 12 Charolas con plntula de jitomate ......................................................................................34
Figuras 13 y 14 Trasplante de plntulas de jitomate ...................................................................................34
Figura 15 y 16 Poda de brotes axilares y poda de hojas inferiores .............................................................36
Figura 17 Medicin del dimetro del tallo ....................................................................................................39
Figura 18 Peso de cada uno de los tratamientos........................................................................................40
Figura 19 Evaluacin de la calidad ..............................................................................................................40
Figura 20 Dinmica de crecimiento de la planta .........................................................................................42
Figura 21 Comportamiento de cada tratamiento en relacin al desarrollo floral y cuajado de frutos ..........45
Figura 22 Comparacin de medias para la variable rendimiento total por tratamiento ...............................47
Figura 23 Dao ocasionado por mosca blanca ............................................................................................56
Figura 24 Dao causado por fusarium en jitomate ......................................................................................57
Figura 25 Fungicidas utilizados para controlar fusarium spp .......................................................................58
Figura 26 Sembrando el hongo ....................................................................................................................58

XII

Figura 27 Phytophtora infestas en microscopio ...........................................................................................59

Figura 26 Peso total por calidad y tratamientos ...........................................................................................60

XIII

I.

INTRODUCCIN

Desde el siglo XX la agricultura se moderniz, en gran parte, por los conocimientos

generados en la segunda guerra mundial al fabricarse fertilizantes y pesticidas. Sin
embargo, el aumento de la poblacin orill a cientficos a buscar una solucin ms
eficaz, con aplicaciones del uso de variedades mejoradas, aplicacin intensiva de
fertilizantes y pesticidas, en conjunto con el manejo del riego y maquinaria agrcola; se
le denomin la revolucin verde (Ceccon, 2008). Esa tecnologa con el tiempo ha
causado cambios negativos en el ambiente poniendo en riesgo la salud humana. Pero
an sigue en aumento la poblacin y el surgimiento de una nueva visin del mundo; la
globalizacin, que intenta el libre comercio de mercancas entre las naciones (Ferrera,
2006). La cantidad de mercancas que circulan a nivel mundial requiere de una
agricultura intensiva con la aplicacin de variedades derivadas de la biotecnologa, que
se fertilizan intensivamente a travs del fertirriego computarizado. Con ello sigue en
aumento los riesgos al ambiente y una gran dependencia en el uso de fertilizantes y
pesticidas. En Mxico, desde 1994 se dej de producir fertilizantes, importando desde
entonces alrededor del 60% de una demanda de 1.1 millones de toneladas anuales
(Sotomayor,

et al., 2011). Esta dependencia aunada a los problemas ambientales

donde el fertilizante contribuye con un 6% al calentamiento global al producir xido

Nitroso (N2O) al ambiente.
Una alternativa que surge a la par, es la produccin de alimentos a travs de sistemas
sustentables y para aminorar la contaminacin ambiental por el exceso de fertilizantes,
es la aplicacin de compostas dentro de los sistemas de produccin agrcola
combinados con sustratos inertes as como aplicar nuevas tcnicas de manejo de los
cultivos tales como la prevencin y control de plagas y enfermedades por mtodos que
sean menos agresivos al medio ambiente y a la salud del consumidor. Cabe mencionar
que la situacin actual en la que se vive con respecto a todos los efectos negativos que
se han ocasionado sobre el medio ambiente han llevado a pases desarrollados a
cambiar la imagen del agricultor, que de ser considerado como un productor de

alimentos exclusivamente, est pasando a ser visto como un gestor del medio ambiente
(Pichardo, 2006).
1.1 Planteamiento del problema
Los fertilizantes son actualmente sustancias de origen qumico que contienen los
nutrimentos necesarios para el crecimiento normal de las plantas y estos son los ms
usados en la agricultura intensiva o de precisin. Con el uso frecuente y de cantidades
excesivas, pero adems; dejando que se lixivien los excedentes al suelo; el nitrato
tiende a llegar a los mantos freticos y contaminar las fuentes naturales de agua,
tambin es posible que ciertos contaminantes que contienen, como producto de su
obtencin, lleguen a contaminar los productos que consumimos. A pesar de ser
sistemas altamente eficientes, porque con baja cantidad de fertilizante se logran altos
rendimientos con un costo relativamente bajo, y si adems se manejan cantidades
adecuadas al requerimiento del cultivo los problemas de contaminacin se reducen
considerablemente; a pesar de ello el problema persiste. Una alternativa es usar los
nutrimentos de las compostas y complementarlas con una cantidad mnima de
fertilizantes. En varios trabajos se ha demostrado que la aplicacin de vermicomposta
ha incrementado el crecimiento y desarrollo de las plntulas y la productividad de una
amplia gama de cultivos. (Moreno, 2005). Por otra parte (Atyeh et al., 2002) seala que
la mayor respuesta de crecimiento y de rendimiento de las plantas se ha presentado
cuando las vermicomposta constituyen una proporcin relativamente pequea (10-40%)
del volumen total del medio de crecimiento de la planta dentro de los cuales estos
materiales son incorporados. Generalmente ni proporciones ms grandes o ms
reducidas de vermicomposta sustituyendo a los medios de crecimiento no han
incrementado el crecimiento de las plantas.
1.2 Planteamiento del trabajo
La presente investigacin se realiz basada en antecedentes vinculados al uso de
lombricomposta como una alternativa a la reduccin de fertilizantes sintticos, a su vez
se plante un sistema de produccin bajo las recomendaciones de las buenas prcticas

agrcolas para producir vegetales libres de agentes potencialmente txicos para la salud
y el medio ambiente.
El trabajo se dise en base a una revisin de literatura donde se exponan las ideas
del uso de vermicomposta y aplicacin de soluciones nutritivas aplicadas a cultivos
manejados en sistemas hidropnicos.
1.3 Objetivos
1.3.1 General
Evaluar la influencia de dosis de lombricomposta complementada con fertirriego a base
de soluciones nutritivas diluidas sobre el manejo, rendimiento y su relacin costobeneficio en el cultivo de jitomate bajo invernadero.
1.3.2 Especficos
Evaluar el crecimiento de la planta de jitomate cultivado bajo invernadero en
sustratos con diferentes dosis de lombricomposta y fertirrigado con soluciones
nutritivas diluidas.
Determinar las

variables como altura, dimetro del tallo, nmero de flores y

frutos de acuerdo a los tratamientos empleados.

Evaluar el rendimiento de fruto en plantas de jitomate de acuerdo a los
tratamientos empleados.
Determinar y evaluar la relacin costo-beneficio que junto con el parmetro de
rendimiento permita definir el manejo ms eficiente de fertirriego con la solucin
nutritiva adecuada segn el porcentaje de lombricomposta utilizada en el
sustrato.

II.

REVISIN DE LITERATURA

2.1. Origen y distribucin

El jitomate, es una planta cuyo centro de origen se ubica en Sudamrica, ms
concretamente en el pas de Per. A la llegada de los espaoles a Mxico, esta
hortaliza ya formaba parte de la dieta de la cultura Nhuatl, y la palabra tomatl se
aplicaba normalmente para referirse a plantas con frutos globosos o bayas con mucha
semilla y pulpa acuosa. A partir de la conquista, se utiliz la palabra jitomate para
referirse al fruto de jitomate (Lycopersicum sculetum Mill). Que actualmente, se cultiva
en casi todos los pases en el mundo (Rodrguez et al., 2011).

2.2 Importancia econmica

El jitomate, es una de las especies hortcolas ms importantes para el consumo
humano, misma que genera importantes ingresos, empleos y un alto valor nutritivo para
el sistema alimentario mundial. A su vez el jitomate es la hortaliza que ocupa la mayor
superficie sembrada en todo el mundo con alrededor de 3, 593,490 ha con una
produccin de 53, 857,000 t (Velasco, 2006).
La produccin mundial de jitomate en el 2010 se distribuy de la siguiente manera:
China fue el principal productor de jitomate en el mundo, con una participacin de 36%.
Le sigue Estados Unidos con 14%; Turqua, 12%; India, 11%; mientras que Mxico
ocup el doceavo lugar, con 3% de participacin en la produccin (FAO, 2012).
Los pases que ocupan los

primeros tres

lugares en el ranking de mayores

exportadores, comercializan poco ms de 55% de total mundial. Holanda ocupa el

primer sitio, con 22% del volumen de exportaciones mundiales de jitomate; Mxico tiene
el segundo lugar con 18% de las mismas; en tercer lugar, Espaa con 17% del total
mundial (Siacon, 2010).
A nivel nacional se siembran alrededor de 53,780 ha con un rendimiento promedio de 4
2.3 millones de toneladas lo cual lo posiciona como la segunda hortaliza ms

importante por la superficie sembrada que ocupa en todo el territorio nacional. A pesar
de cultivarse en 27 estados de Mxico, slo en cinco entidades (Sinaloa, Baja
California, San Luis Potos, Jalisco y Nayarit) se concentran en promedio el 74.2% de la
produccin, destacando a Sinaloa como el principal productor, tanto para abastecer el
mercado nacional como el de exportacin (SIAP, 2012).
Por su parte en el estado de Veracruz en 2011 se reporta una superficie sembrada de
1449 ha, con una produccin anual de 38, 800 t, con un rendimiento total de 26 t ha -1
(SIAP, 2012).
Cuadro 1. Superficie sembrada a nivel nacional, estatal y regional.

Produccin

Nacional
Estatal
Regional

Sup.
Sembrada
en Ha-1
53,780,18

Sup.
Cosechada
en Ha-1
44,932.15

1,449.00
650

1,449.00
650

Produccin Rendimiento
en Ton-1
en Ton ha-1

PMR

Valor de
produccin

1,872.48

41.67

5,520.40 $10,336,853.07

38,800.25
19,400.00

26.78
24.85

7,706.05
5,762.80

$298,996.85
$111,100.00

Fuente: www.Siap.gob.mx

2.3 Valor Nutricional

El jitomate es un alimento poco energtico, dos jitomates medianos tan slo aportan 22
caloras. Aproximadamente el 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son
carbohidratos. Se le considera una fruta-hortaliza ya que contiene mayor cantidad de
azcares simples que otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. Tambin
es fuente importante de ciertas sales minerales potasio y magnesio, principalmente. De
su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el
licopeno (pigmento que da el color rojo caracterstico al jitomate). Estas dos ltimas
sustancias tienen carcter antioxidante con funcin protectora de nuestro organismo.
Durante los meses de verano, el jitomate es una de las fuentes principales de vitamina
C (Nuez, 1995).
.

La investigacin cientfica, adems, descubre cada da propiedades medicinales

desconocidas en el jitomate. El licopeno, por ejemplo, es un excelente antioxidante que
le da al jitomate ese color rojo tan caracterstico. Se ha demostrado que, gracias al
licopeno, los consumidores de este vegetal tienen menos tendencia a sufrir ciertos
cnceres, como el de colon, estmago, pulmn y prstata (Nuez, 1995).
Es muy beneficioso para favorecer el trnsito intestinal por su alto contenido en
fibra alimenticia, adems apenas tiene sodio, por lo que resulta un alimento perfecto
para personas con hipertensin y sus aportes de hierro y cobre favorecen la formacin
de glbulos rojos y la alcalinizacin de la sangre (Nuez, 1995).
Cuadro 2. Valor nutricional del fruto del jitomate. Fuente (Nuez, 1995).

Valor nutricional del jitomate por 100 g de sustancia comestible

Residuos (%)

Materia seca (g)

6.2

Energa (kcal)

20

Protenas (g)

1.2

Fibra (g)

0.7

Calcio (mg)

Hierro (mg)

0.6

Caroteno (mg)

0.5

Tiamina (mg)

0.06

Riboflavina (mg)

0.04

Niacina (mg)

0.6

Vitamina C (mg)

23

Valor Nutritivo Medio (VNM)

2.39

VNM por 100 g de materia seca

38.5

2.4 Requerimientos edficos y climticos

2.4.1 Temperatura
La temperatura ptima de desarrollo se sita en 23 C durante el da y entre 13-17 C
durante la noche (Velasco, 2006).

2.4.2 Germinacin
La temperatura ptima para la germinacin de jitomate est comprendida entre los 25
C a 30 C; por debajo de los 10 C la semilla ser inviable (Velasco, 2006).

2.4.3 Crecimiento
La temperatura ptima para el crecimiento es de 21 C a 26 C. Una temperatura
permanente menor a 15 C detiene la floracin y si la temperatura llega 10 C la planta
detiene su crecimiento. En caso de elevarse la temperatura a ms de 35 C la
fotosntesis disminuye formando hojas ms pequeas, tallos ms delgados que
ocasionan desprendimiento de ramas y racimos ms pequeos (Castellanos, 2009).

2.4.4 Floracin
El jitomate es una planta termo peridica y responde favorablemente a fluctuaciones de
temperatura diurna-nocturna, esta oscilacin trmica entre el da y la noche debe ser al
menos de 8 C, lo que favorece su crecimiento y la formacin de mayor nmero de
flores, en esta etapa la planta requiere en el da de 23 C a 26 C y en la noche de 15
C a 18 C, temperaturas superiores a los 28 C reducen el numero de flores y racimos
por planta; las flores son pequeas y pueden caer sin ser polinizadas, debido a la falta
de carbohidratos que se consumen por las partes vegetativas de la planta (Castellanos,
2009).

2.4.5 Fructificacin
Las condiciones ptimas para que se produzca la fecundacin y amarre del fruto se
pueden establecer entre los 14 C y los 18 C durante la noche y de 23 C a 26 C
durante el da (Castellanos, 2009).
La temperatura ptima diaria para el mejor desarrollo del color rojo del jitomate se da
entre los 18 C y 24 C; cuando la temperatura pasa de los lmites de 26 C a 29 C
considerados as como desfavorables, se acentan el color amarillo del fruto,
(Castellanos, 2009).

2.4.6 Humedad relativa

La humedad relativa ms favorable es de 50 a 60%, cuando es ms alta las anteras se
hinchan y el polen no puede liberarse ni caer sobre el estigma y las flores no se
polinizan y caen, (Castellanos, 2009).
La humedad relativa del 80% o ms favorecen el desarrollo de enfermedades fungosas
principalmente Phytophtora infestas (tizn tardo), Alternara solani (tizn temprano) y
Botrytis cinrea (botrytis). La humedad relativa menor al 50% dificulta la fijacin del
polen al estigma de la flor, adems de que el polen se deshidrata muy rpidamente y
disminuye el amarre de frutos; otro problema es que la traspiracin de la planta
disminuye creando problemas por deficiencia de calcio en frutos, (Castellanos, 2009).

2.4.7 Luz
El jitomate es una planta sensible al fotoperiodo, en lo que concierne a su floracin. Es
conveniente que la luminosidad sea intensa cuando la planta de jitomate est en
produccin (coloracin de fruto), 12 horas diarias de luz (3000-6000 lux) es lo ms
recomendable, de ser menor el desarrollo ser lento y si es

mayor la sntesis de

protenas se dificulta y los carbohidratos se acumulan en exceso (Mendoza, 1995 y

Rodrguez ,1997; citado por Velazco, 2006).

2.4.8 pH
El jitomate es una especie que requiere un pH de 6.5 a 6.9, poniendo especial cuidado
en los niveles de acidez, ya que estos tienen repercusiones en la produccin, (Nuez,
1995).

2.5 Agricultura protegida

Hay varias definiciones de invernadero, pero desde el punto de vista del proyecto y
construccin, de acuerdo a la norma de la unin europea: (UNE-EN-13031-1), el
invernadero es una estructura usada para el cultivo y/o proteccin de plantas y
cosechas, el cual optimiza la trasmisin de radiacin solar bajo condiciones controladas,
para mejorar el entorno del cultivo y cuyas dimensiones posibilitan el trabajo de las
personas en su interior, (Castilla 2004).
Los invernaderos se utilizan para asegurar la produccin y calidad de los cultivos, ya
que en campo abierto es muy difcil mantener los cultivos de una manera perfecta a lo
largo de todo el ao. El concepto de cultivos bajo invernadero representa el paso de
produccin extensiva de jitomate a produccin intensiva. Para ello, las plantas han de
reunir condiciones ptimas para el desarrollo del cultivo. Los controles de temperatura,
humedad relativa, corrientes de aire y composicin atmosfrica son esenciales,
adems, el control del agua y de los fertilizantes, el mantenimiento del nivel de oxgeno
cerca de las races y la sanidad del cultivo para asegurar una calidad y una
productividad ptima (Serrano, 2005).

2.5.1 Ventajas de la produccin de jitomate bajo cubierta

Las ventajas ms importantes del cultivo hidropnico frente al sistema tradicional de
utilizar suelo y fertilizante con macro elementos son una mayor eficiencia en la
regularizacin de nutricin, su posibilidad de empleo en regiones del mundo que
carecen de tierras cultivables, una utilizacin ms eficiente del agua y fertilizantes, ms
fcil y bajo costo de desinfeccin del medio, as como una mayor densidad de
plantacin que nos conduce a un incremento de cosecha por unidad de superficie
(Resh,

2001). Otras ventajas de este sistema son: balance ideal de aire, agua y
9

nutrientes; humedad uniforme; excelente drenaje; se puede corregir fcil y rpido

cualquier deficiencia o exceso de nutrientes; se tiene un perfecto control del pH; no se
depende tanto de los fenmenos meteorolgicos; se logra una mayor calidad del
producto; de igual forma una mayor precocidad en los cultivos; se producen varias
cosechas al ao; se tiene mayor limpieza e higiene en los productos, (Resh, 2001).

2.5.2 Desventajas de la produccin bajo cubierta

Aunque este sistema presenta mltiples ventajas, sin embargo, algunas de las
principales desventajas de los cultivos hidropnicos son los elevados costos iniciales;
algunas enfermedades como Fusarium oxysporum Bayud y Verticillium albo-atrum las
cuales pueden extenderse rpidamente a travs de este sistema, sobre todo en tinas o
camas, y la aparicin de problemas nutricionales complejos al hacerse ms
dependiente del hombre (Velasco, 2006) menciona como otras desventajas el hecho de
ser una tcnica compleja y novedosa, por lo que se tiene una falta de equipo y poca
disponibilidad de insumos; adems de que se requieren conocimientos de fisiologa
vegetal y qumica.

2.6 Hidropona
El trmino hidropona procede de las palabras griegas hydros (agua) y ponos (cultivo,
labor). Y el diccionario de la Real Academia Espaola de la lengua lo define como:
Cultivo de plantas en soluciones acuosas, por lo general con algn soporte como arena,
grava, perlita, etc. Es pues, un mtodo de cultivo de plantas en un medio que no es
tradicional (en tierra), sino artificial, y que se basa en aplicar en la prctica racional la
teora de que los minerales son la principal alimentacin de los vegetales (Resh, 2001).
La hidropona es una tcnica que permite cultivar y producir plantas sin emplear suelo o
tierra. Con la tcnica de cultivo sin suelo se obtienen hortalizas de excelente calidad y
sanidad, y se asegura un uso ms eficiente del agua y los fertilizantes (Rodrguez, et.,
al 2004).

10

2.6.1 Importancia de la hidropona

La hidropona ha venido cobrando importancia como una alternativa de produccin en
la agricultura a escala mundial. Sus estructuras y mtodos han sufrido cambios muy
importantes desde la aparicin de los plsticos. Los pases desarrollados ven en ella
una alternativa econmica para automatizar y programar su agricultura intensiva,
principalmente en hortalizas y en plantas ornamentales (Snchez y Escalante, 1988
citado por Cuervo, 2010). Esta tcnica ha sido usada bajo una base comercial; no
obstante, ha podido adaptarse a diversas situaciones, desde los cultivos al aire y en
invernadero, sin embargo en pases en vas de desarrollo ha tenido fuertes restricciones
ya que el tipo de hidropona que se requiere en pases como el nuestro es diferente al
usado en los pases desarrollados. Aqu no se busca la automatizacin ni la perfeccin
tcnica, sino la facilidad de manejo, la posibilidad de hacerla econmica para nuestras
condiciones (tanto en sus instalaciones como en su manejo) y de usar materiales y
equipo fcilmente accesibles en el pas (Snchez y Escalante, 1988 citado por Cuervo,
2010).

2.7 Sustratos
El trmino sustrato en la agricultura se aplica a todo material slido, natural o de
sntesis, distinto del suelo in situ, que colocado en un contenedor o bolsa, en forma pura
o en mezcla, permite el desarrollo del sistema radical y el crecimiento del cultivo y que
pueden intervenir o no en la nutricin de la planta (Abad y Noguera, 2000).
Los sustratos estn formados por tres fases y cada una de ellas cumple una importante
funcin. (Castellanos, 2009).
a) Fase slida, que es la responsable del anclaje de la raz y por lo tanto, asegura la
integridad de la planta.
b) Fase lquida, que es muy importante en el suministro del agua y fertilizantes
(nutrimentos).

11

c) Fase gaseosa, que es la responsable del trasporte de dixido de carbono y

oxigeno entre la raz y el medio externo.

2.7.1 Importancia de los sustratos

La tendencia actual en la investigacin de sustratos para el crecimiento de plantas es la
de buscar nuevos materiales o mezclas donde, adems de proporcionar mejores
condiciones de crecimiento, se considere la disminucin del impacto ambiental, tal
como reducir el uso de fertilizantes y pesticidas, as como disminuir los costos (Riviere y
Parn, 2001, citado por Cruz, 2010). Al respecto la vermicomposta como sustrato en los
cultivos es un material que se ha convertido en una opcin contundente, debido a que
por las caractersticas que confiere al medio de crecimiento y por el aporte de
nutrimentos, entre otras cosas contribuye a reducir el dao de los recursos naturales
(Snchez y Hernndez et al., 2006). Sin embargo, un material por si slo es difcil que
cumpla con las mejores condiciones fsicas y qumicas para el desarrollo de las plantas,
por lo que es necesario hacer mezclas de materiales con diferentes propiedades fsicas
y qumicas, lo cual se aprovecha en la formacin de un nuevo sustrato para obtener
mejores condiciones de crecimiento (Nelson, 1999; Bures 1997; citado por Cruz, 2010).

2.8 Fertilizantes
Un fertilizante es una sustancia natural, sinttica o artificial de composicin orgnica o
inorgnica que permite agregar al suelo los nutrimentos necesarios para un buen
desempeo. (Nieto et al., 2002).
Dentro del territorio nacional un 80% de la superficie agrcola usa fertilizantes qumicos
con diversas dosificaciones dependiendo de la capacidad econmica del productor, en
todos los casos

esta prctica se aplica sin contar con requerimientos tcnicos,

principalmente de disponibilidad de nutrientes en el suelo y los requerimientos del

cultivo. Cabe mencionar que para el 2008 se ocuparon cerca de cinco millones de
toneladas de fertilizantes para 32.8 millones de ha de tierras cultivadas del cual
nicamente se aprovecho el 25% y el resto se desperdici provocando as
contaminacin ambiental. (Sotomayor et al., 2011).

12

2.8.1 Solucin nutritiva

Una solucin nutritiva es una mezcla de elementos nutritivos en solucin, a una
concentracin y relaciones elementales, de tal forma que favorecen la absorcin
nutrimental por el cultivo. En una solucin nutritiva se encuentran prcticamente todos
los nutrimentos considerados esenciales para las plantas, de tal manera que el cultivo
no tiene ninguna restriccin desde el punto de vista de su nutricin. Esto permite
obtener altos potenciales de rendimiento (Castellanos, 2009).
La solucin nutritiva contiene nutrimentos que se clasifican segn su carga elctrica, si
el elemento o compuesto est cargado negativamente se le denomina anin y si est
cargado positivamente se le denomina catin. Los aniones son el fosfato (H2P04-), el
nitrato (NO3-) y el sulfato (S042-), mientras que los cationes son potasio (K+), calcio
(Ca2+) y magnesio (Mg2+) (Castellanos, 2009).

2.9 Plaguicidas
Un plaguicida es cualquier sustancia o mezcla de sustancias que se destinan a
controlar cualquier plaga, incluidos los vectores de enfermedades humanas y animales
as como las especies no deseadas que causen perjuicio o que interfieran con la
produccin agropecuaria y forestal, (NOM-045-SSA1-1993).
Los pesticidas son sustancias txicas aplicadas en los cultivos que sern destinados en
su mayora para el consumo humano. Es por ello que hoy en da el tema sobre estas
sustancias es motivo de polmica entre la opinin pblica ya que desde hace muy poco
se han tomado medidas legales por parte de la EPA (Enviromental Protection Agency)
en cuanto a la utilizacin de pesticidas y fertilizantes qumicos (Stenersen, 2004).

2.9.1 Contaminacin por plaguicidas

Segn clculos del programa de plaguicidas del gobierno de EE.UU. (FDA, 1993),
solamente 0.1% de las quinientas mil toneladas de plaguicidas aplicadas anualmente
en los Estados Unidos llegan a su destino, es decir los hongos, nemtodos o las
malezas cuya eliminacin se pretende. El resto es decir el 99.9% acaba en el suelo, en

13

las plantas, se evapora, son llevadas por el viento o el agua, sujetos a mltiples formas
de metabolismo, degradacin y acumulacin (Benzing, 2001).

2.10 Agricultura orgnica

De acuerdo al Codex Alimentarius para la produccin, procesamiento, etiquetado y
comercializacin de alimentos producidos orgnicamente, la agricultura orgnica es un
sistema de manejo holstico de la produccin que promueve y mejora la salud del
ecosistema, incluyendo los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. La
agricultura orgnica se basa en el uso mnimo de insumos externos y evita los
fertilizantes sintticos (FAO 2012).
Otra definicin nos dice que la agricultura orgnica, biolgica o ecolgica, es un sistema
de produccin basado en la utilizacin ptima de los recursos naturales sin emplear
productos de sntesis qumica. Los alimentos orgnicos se producen bajo un conjunto
de procedimientos que tienen tres objetivos principales: la obtencin de alimentos ms
saludables, un ingreso mayor para el productor y la proteccin al medio ambiente a
travs del uso de tcnicas no contaminantes, y que disminuyan el empleo de energa y
de sustancias inorgnicas. Por su parte, las prcticas de la agricultura orgnica no
pueden garantizar que los productos estn completamente libres de residuos,
producidos por la contaminacin general del medio ambiente (Meneses, 2003).

2.10.1 Insecticidas botnicos

Tienen la propiedad de contribuir a aminorar los costos de produccin de los
agricultores debido a que son productos no persistentes, que confieren la ms baja
posibilidad de resistencia a las plagas por ser especficos, no txicos a animales de
sangre caliente, a organismos benficos, ni al hombre, y adems se biodegradan
rpidamente, no contaminan el medio ambiente y su costo es bajo. La mayora de los
insecticidas se obtienen del extracto de flores, races, tallos, hojas o de la planta
completa. Las plantas portan un principio activo y se le puede usar en forma de t,
infusin, extracto, etc., (Meneses, 2003).

14

2.10.2 Lombricultura
En la agricultura, la capacidad de la lombriz para trasformar grandes cantidades de
desecho permite obtener en corto tiempo volmenes altos de abono orgnico el cual
puede ser aplicado libremente al suelo, sin ocasionar residualidad nociva ni daos a las
semillas por contacto con el abono, como sucede con el fertilizante qumico; al
contrario, la actividad de las lombrices renueva la vida en el suelo estimulando la
funcin enzimtica, gracias a la alta carga microbiana presente en la excreta de la
lombriz, (Cano y Moreno, 2004).
La lombricomposta o humus de lombriz, se genera en el tubo digestor de la lombriz, y
de acuerdo al uso que se destine, se puede clasificar como: fertilizante orgnico,
mejorador de suelo y medio de crecimiento para especies vegetales que se desarrollen
en invernaderos (Cano y Moreno, 2004).

2.10.2.1 Caractersticas fsicas y estructurales del suelo

El efecto ms importante de la lombriz en el suelo desde el punto de vista fsico, se
relaciona con su capacidad de barrenarlo y la deposicin de excreciones en las galeras
barrenadas. El constante movimiento de las lombrices en el suelo favorece la formacin
de agregados, la infiltracin del agua y la aireacin del suelo, (Martnez 1994).

2.10.2.2 Caractersticas qumicas y morfolgicas del suelo

Se utiliza como mejorador de suelo en cultivos hortcolas y como sustrato no
contaminante, contiene sustancias activas que actan como reguladoras de
crecimiento, posee gran capacidad de intercambio catinico as como alto contenido de
cidos hmicos y una gran capacidad de retencin de humedad, porosidad que facilita
la aireacin y drenaje del suelo y de los medios de crecimiento, (Martnez, 1994).
Con respecto a la relacin C/N, las excretas superficiales de la mayora de las lombrices
muestran una relacin mayor que la del suelo donde se encuentran. Probablemente
esto se deba al proceso de mineralizacin que sufre la materia orgnica en su paso por
el tracto digestivo (Moreno, 2005).

15

2.10.2.3 Caractersticas biolgicas del suelo

Existe una estrecha relacin entre la fauna y la micro flora del suelo. Varios autores
coinciden en que la alimentacin de la fauna saprfaga depende de los
microorganismos, que intervienen directamente en la descomposicin de la materia
orgnica; sin embargo, se atribuye una participacin primaria a la fauna en el proceso
de fragmentacin, adems de que participa en el proceso de reproduccin y dispersin
de microorganismos, como es el caso concreto de las lombrices que por medio de sus
excretas y a travs del cuerpo, incrementan la poblacin y diseminacin de
microorganismos los cuales por su funcin desintegradora, se constituyen a su vez en
la base de su alimentacin, espacialmente los hongos asociados con restos de plantas
(Moreno, 2005).

2.11 Inocuidad
La inocuidad alimentaria se refiere a la garanta que tendr un alimento al ser
considerado como seguro es decir que se encuentre libre de sustancias potencialmente
toxicas (fsicas, qumicas, biolgicas) a la hora de la produccin, embalaje y
comercializacin, as como tambin asegura que a la hora de ser consumido no
causara dao al ser humano por contener microorganismos patgenos o metales
pesados (FAO, 2012).
Cuadro 3. Amenazas comunes de la inocuidad de alimentos. Fuente: (Stenersen, 2004).

Amenazas comunes de la inocuidad de alimentos

Phytotoxinas
Contaminantes
Parsitos

Salmonella, listeria spp causantes de diarreas.

Clostridium, aflatoxina B1, fumosinina B1, ochratoxina.
Toxinas de las plantas; glucosides, cyanogenicos, LDOPA, solanine.
Residuos de pesticidas, metales pesados (cadmio,
mercurio y plomo). Otros contaminantes industriales.
Trichinoses y solitaria en cerdos por citar algunos
ejemplos.

16

2.11.1 Seguridad alimentaria

Segn la declaracin de Roma sobre la seguridad alimentaria mundial y su plan de
accin, existe seguridad alimentaria, cuando todas las personas no importando su clase
social, preferencias o color de piel tengan en todo momento acceso, disponibilidad y
suministro de los alimentos a su vez inocuos y nutritivos, a fin de llevar una vida sana y
activa (FAO, 2012).

2.11.2 Buenas prcticas agrcolas

Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) son todas las acciones tendientes a reducir los
riesgos

microbiolgicos,

fsicos

qumicos

en

la

produccin,

cosecha

acondicionamiento en campo, procesamiento empaque, transporte y almacenamiento, y

se definen como un conjunto de actividades que incorporan el manejo integrado de
plagas (MIP) y el manejo integrado del cultivo (MIC) con el fin de proporcionar un marco
de agricultura sustentable, documentado y evaluable, para producir frutas y hortalizas
respetando el medio ambiente (BPA, 2002 ).
Adems de los aspectos de higiene e inocuidad, se consideran como base para
alcanzar la sustentabilidad de la produccin agrcola, la salud de los trabajadores y el
cumplimiento de las normativas laborales dentro del marco de la produccin agraria
comercial (BPA, 2002).
La obtencin de productos hortcolas bajo un sistema de Buenas Prcticas Agrcolas
constituye una necesidad urgente, debido a la preocupacin de los gobiernos por
contribuir significativamente a la mejora de la calidad de vida de sus habitantes, y a las
exigencias impuestas por los exportadores o empresas agroindustriales que trabajan
bajo un sistema de anlisis de puntos crticos de control y riesgos (HACCP, por su
sigla en ingls), o por aquellas que estn en proceso de certificacin, (FAO 2012).

17

Cuadro 4. Ventajas y desventajas de las BPA

VENTAJAS DE LAS BPA

1. Mejorar las condiciones higinicas del
producto.
2. Prevenir y minimizar el rechazo del
producto en el mercado debido a residuos
txicos o caractersticas inadecuadas.
3. Minimizar las fuentes de contaminacin
de los productos, en la medida en que se
implementen normas de higiene durante la
produccin y recoleccin de la cosecha.
4. Abre posibilidades de exportar a
mercados
exigentes
(mejores
oportunidades y precios).
5. Mejora la gestin (administracin y
control
de
personal,
insumos,
instalaciones, etc.) de la finca (empresa)
en trminos productivos y econmicos, y
aumenta la competitividad de la empresa
por reduccin de costos (menores
prdidas de insumos, horas de trabajo,
tiempos muertos, etc.).
6. El personal de la empresa se
compromete ms con ella, porque
aumenta la productividad gracias a la
especializacin y dignificacin del trabajo
agropecuario.

DESVENTAJAS DE LAS BPA

1. Su adopcin requiere una inversin elevada en
aspecto tales como: certificacin e infraestructura.
2. La certificacin tiene un costo adicional de
mantencin; agrega un costo anual.
3. Se requiere un cambio en la cultura del personal
involucrado (compromiso, uso de registro, cambio
de hbitos higinicos).
4. Capacitacin del personal superior de la
empresa y los trabajadores, traducido en costos de
tiempo y dinero.
5. Se verifica el cumplimiento con las normativas
nacionales tanto ambientales como sanitarias

6. Desarrollo de auditoras peridicas, que a veces

crean aprensin y temor entre el personal.

18

lll MATERIALES Y MTODOS

3.1. Lugar del experimento
ste se realiz en un invernadero, propiedad del Sr. Joaqun Cardea Jimnez, el cual
se encuentra en el poblado de la Estanzuela, municipio de Emiliano Zapata, Ver., est
situada a 1048 msnm, sus coordenadas geogrficas son: longitud: 19 2800.20,
latitud 96 5102.93 ste se ubica en la Regin Central del Estado. Limita al noroeste
con Actopan; al suroeste con Puente Nacional; al sur con Apazapan y Jalcomulco; al
oeste con Coatepec; al noroeste con Xalapa y al norte con Naolinco.

Figura 1. Localizacin del rea experimental. Fuente: google earth

3.2 Caractersticas del invernadero

El invernadero utilizado para el experimento posee las caractersticas de ser tipo tnel
con ventana cenital, con una altura media de 4.4 m con alturas laterales de 2.5 m.
Las dimensiones son de de 12 m de ancho por 25 de largo dando una rea de 300 m 2
La cubierta plstica tiene la caracterstica de trasmitir 70% de intensidad luminosa y las
ventanas laterales estn cubiertas por malla antifidos. Durante el desarrollo del
19

experimento se present la temperatura promedio de 35 C con una variacin semanal

que se registra en la siguiente grfica.

Figura 2. Grfica de la temperatura promedio semanal

3.3 Variedad El Cid F-1

Para llevar a cabo el experimento se utiliz
semilla de jitomate (Lycopersicum sculetum Mill),
hibrido El Cid F-1 (Fgura 3). Es una variedad de
crecimiento indeterminado que se distingue por
su amplia adaptacin tanto en invernaderos y
campos de todo el pas; los frutos son grandes,
uniformes en formas y tamaos, de un color rojo
intenso con paredes gruesas que le brindan una
excelente firmeza para una mayor vida de
anaquel.

Figura 3. Variedad El Cid F1

Fotografa tomada por Luis Gerardo cardea

20

Cuadro 5. Variedad el Cid F1

Nombre de la variedad

3.4

El Cid F1

Madurez relativa

Precoz

Tipo de planta

Indeterminado

Caractersticas del fruto

El fruto es oval-redondo

Resistencia a enfermedades

ToMV, V1 FOL 1,2

Sustratos utilizados

3.4.1. Arenilla
Se utiliz tezontle rojo como sustrato inerte que sirvi como soporte de las races, la
arenilla o tezontle es una roca de origen volcnico, puede ser de color rojo o negro,
ofrece un buen drenaje, baja capacidad de amortiguacin en cambios de pH, baja
capacidad de intercambio catinico, porosidad del 65% al 70%, con alta porosidad
interna, pH de neutro a alcalino. Tiene buena estabilidad fsica, y puede mezclarse con
otros materiales de diferentes proporciones adems de ser fcil de conseguir en la
regin y con un bajo precio.

3.4.2 Lombricomposta
Como sustrato que aportara nutricin a la planta se utiliz Lombricomposta de pulpa de
caf, este es un abono orgnico, biorregulador; resultado del conjunto de excretas de
lombrices del gnero Eisenia foetida. En el cuadro 6 se muestra un anlisis qumico
realizado en el Colegio de Postgraduados con

el contenido qumico de la

Lombricomposta en partes por milln (ppm).

Caractersticas qumicas de la Lombricomposta proveniente de pulpa de caf, segn
anlisis revisado por laboratorios del Colegio de Postgraduados.

21

Cuadro 6. Caractersticas qumicas de la Lombricomposta

Proveniente de pulpa de caf (CP, 2012)

Identificacin
pH
C.E ds/m
Nt %
SO4-2ppm
NO3- ppm
NH4+ ppm
CO3-2 meq L-1
HCO3- meq L-1
Cl- meq L-1
P ppm
K meq L-1
Ca meq L-1
Mg meq L-1
Na meq L-1
Fe ppm
Cu ppm
Zn ppm
Mn ppm
B ppm
Mo ppm
S ppm

Lombricomposta de caf
5.67
3.06
0.355
36.91
11.1
0.8
ND
2.25
1.75
74.55
16.75
2.45
2.15
2.24
345.856
4.639
16.58
59.419
2.648
0.151
91.208

3.5 Solucin nutritiva y fertilizantes utilizados.

3.5.1 Solucin nutritiva
Con base a la recomendacin de Castellanos (2009) se utiliz la solucin nutritiva
diseada por Steiner (1961) aplicada segn la etapa del cultivo como se especifica en
el siguiente cuadro 7.

22

Cuadro 7. Solucin nutritiva de Steiner (1961) para cada etapa del cultivo de jitomate en meq L

Etapa 1

Etapa 2

Etapa 3

1o-3o cuaje

3-5 cuaje

Etapa 4

ION

1er cuaje

NO3-

10

12

NH4

>5 cuaje

0-0.5

0-0.5

0.5

0.5

H2PO4-

1.5

1.5

1.5

1.5

K+

3.5

5.5

8.5

Ca2+

2+

Mg

SO4-2

3a6

3a6

3a6

3a8

HCO3-

Na+

<5

<5

<5

<5

1a3

1a3

3a5

3a5

1.4

1.8

2.2

2.4

Cl

C.E. dS m

-1

-1

Para calcular la solucin nutritiva en miliequivalentes por litro (me L-1) se utiliz el
mtodo de Steiner, el cual considera: 1) definir la conductividad elctrica deseada de la
solucin nutritiva, por ejemplo considerando que la CE deseada es de 2.0 dS m-1; 2)
calcular la concentracin de la suma de aniones o cationes, multiplicando la CE x10, es
decir 2.0 x 10 = 20 me L-1; 3) calcular la concentracin de cada elemento en forma
proporcional. El clculo de la concentracin de aniones se obtiene multiplicando la
concentracin total, por el % que sugiere Steiner de cada anin en base a me L-1 y se
usa el mismo procedimiento para los cationes; 4) calcular de acuerdo a los fertilizantes
disponibles y la cantidad de solucin a preparar los pesos de los fertilizantes necesarios
para obtener la concentracin deseada. En esta forma se calcula la concentracin de
cada uno de los elementos de la solucin nutritiva (Castellano, 2009).

23

3.5.2 Fertilizantes
Los fertilizantes utilizados para preparar la solucin Steiner (1961), fueron nitrato de
calcio, nitrato de potasio, sulfato de potasio, sulfato de magnesio, fosfato monopotasico
y como fuente de micronutrientes quelatados se utiliz un producto comercial que
contiene un mix de boro, fierro, manganeso, cobre y molibdeno.

3.5.3 Descripcin de las fuentes de fertilizacin

3.5.3.1 Nitrato de calcio (Ca (NO3)2)
Para aportar nitrgeno y calcio al cultivo de jitomate se utiliz el nitrato de calcio el cual
aporto el 15.55% de nitrgeno total y 26% de calcio.

3.5.3.2 Sulfato de potasio (K2SO4)

El sulfato de potasio es un fertilizante inorgnico de origen mineral (placerita), siendo el
ms popular a nivel mundial cuando se requiere de una fuente libre de cloruros. Ofrece
una disponibilidad de potasio 50% y azufre 18%.

3.5.3.3 Sulfato de magnesio (MgSO4)

Tambin conocido como sal de Epson; este fertilizante se usa casi exclusivamente
como fuente de magnesio en hidropona, debido a su solubilidad, bajo costo y
accesibilidad.

3.5.3.4 Fosfato monopotsico (KHPO4)

Este fertilizante posee una fuente de fsforo y potasio altamente disponible para
cultivos hidropnicos bajo cubierta.

24

3.5.3.5 Nitrato de potasio (KNO3)

El nitrato de potasio es una fuente muy satisfactoria de nitrgeno y potasio especial
para cultivos hidropnicos, posee una buena solubilidad, el nico problema es que esta
fuente de fertilizante es muy cara y en algunas ocasiones es difcil de conseguir.

3.5.3.6 cido fosfrico (H3PO4)

Se utiliza con relativa frecuencia, en forma de solucin dbil, aadiendo a su vez una
pequea cantidad de hidrxido de sodio para corregir la excesiva acidez. Normalmente
es una fuente suplementaria de fosforo, utilizada para regular el ph, en vez del cido
sulfrico.

3.5.4 Preparacin de la solucin nutritiva

Cada uno de estos fertilizantes es diluido de acuerdo al clculo de nutricin con
solucin en me L-1 segn el mtodo de Steiner. El primer paso es mezclar por separado
en cubetas de 10 L cada uno de los fertilizantes, posteriormente sern incorporados al
tanque donde ser diluido con agua. Para este trabajo se mezcl cada uno de los
elementos en un tinaco con capacidad para albergar 1000 L de agua, una vez
incorporados los nutrientes se procede a checar el pH con un papel indicador y tambin
la conductividad elctrica, con un conductimetro.

3.5.5 Calidad del agua usada para la solucin nutritiva

A excepcin del agua de lluvia, todas las fuentes naturales contienen cantidades
variables de sales en la solucin, por lo que es recomendable someterlas a un anlisis
qumico (NOM-127-SSA1-1994) para evaluar la cantidad, principalmente sales (sodio),
pH y en caso de ser aguas residuales evaluar cantidades de metales pasados, y as
evitar posibles problemas nutricionales o desordenas fisiolgicos.
Para proporcionarle el riego al cultivo se tomo agua de un nacimiento localizado en la
Estanzuela, Ver., y se le hizo un anlisis fisicoqumico en los Laboratorios Tcnicos de

25

alta Tecnologa (LATEX) siguiendo los parmetros establecidos por la Norma Oficial
Mexicana 127 de la Secretaria de Salud Ambiental, agua para uso y consumo humano
lmites permisibles de calidad y tratamientos.

Cuadro 8. Anlisis fsico y qumico del agua utilizada para el riego

Anlisis fsico y qumico de agua

Caracterstica

Promedio

Limite permisible

Slidos disueltos

320.0 mg L-1

1000.00 mg L-1

Cloruros

19.2 mg L-1

250.00 mg L-1

Dureza

114.6 mg L-1

500.00 mg L-1

Sulfatos

32.9 mg L-1

400.00 mg L-1

1.4 UTN

5 UTN

6.3

6.5-8

Turbiedad
pH

-1

Nitratos

0.6 mg L

C.E

3.29 dS m-1

10.0 mg L-1
-----

3.6 Metodologa

3.6.1 Establecimiento del cultivo

El invernadero donde se estableci el ensayo, cuenta con 12 metros de ancho por 25
metros de largo con una superficie de 300 m2, donde se coloc un promedio de 840
plantas a una distancia 0.85 m entre surcos por 0.40 m entre cada planta. En total se

26

ocuparon 167.98 m2 y se utilizaron 480 plantas para llevar a cabo el experimento

tambin se utiliz una superficie de 88.1 m2 para hacer las labores culturales.

Figura 4. Separacin de bolsas a lo largo y ancho de las camas

3.6.2 Tratamientos
Para el diseo experimental se utilizaron 9 tratamientos y 3 testigos.
Cuadro 9. Porcentaje requerido de materiales por tratamiento

Simbolo
T1
T2
T3
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T100 %
T 50 %
T H2O

%
Lombricomposta
35
25
15
35
25
15
35
25
15
0
0
0

Solucin Nutritiva
S.N al 100%
S.N al 100%
S.N al 100%
S.N al 50%
S.N al 50%
S.N al 50%
Agua
Agua
Agua
S.N al 100%
S.N al 50%
Agua

27

El primer tratamiento consisti en aportar 35% vermicomposta (5.25 L) y 65% arenilla

(9.75 L), ms fertilizacin al 100%.

65% arenilla tezontle

35% Lombricomposta

Figura 5. Primer tratamiento

El segundo tratamiento contena 25% vermicomposta (3.75 L) y 75% arenilla (11.25L),

ms una fertilizacin al 100%.

75% arenilla tezontle

25% Lombricomposta

Figura 6. Segundo tratamiento

28

El tercer tratamiento con 15% vermicomposta (2.25L) y 85% arenilla (12.75L) ms

fertilizacin al 100%.

85% arenilla tezontle

15% Lombricomposta

Figura 7. Tercer tratamiento

El testigo con 0% vermicomposta (0L) y 100% arenilla (15L) y una fertilizacin al 100%.

100 % arenilla tezontle

0 % Lombricomposta

Figura 8. Tratamiento testigo

As sucesivamente se utilizaron los mismos 3 tratamientos y el testigo, pero la

fertilizacin se redujo a 50% y H2O para los otros tres tratamientos ms el testigo,
dando un total de 12 tratamientos.

29

3.6.3 Diseo Experimental

El diseo experimental fue parcelas apareadas con submuestreo se crearon 9
tratamientos y 3 testigos creando un total de 12 tratamientos, se emple una sola
variedad de jitomate. Cada tratamiento contaba con una poblacin de 40 plantas de las
cuales se tom una muestra de 10 plantas (25%) como representativas de la poblacin
para muestrear y evaluar los datos obtenidos en este trabajo.

15% Lombricomposta

25% Lombricomposta

35% Lombricomposta

Fertilizaci
n
Figura 9. Distribucin de los tratamientos dentro del invernadero
completa
H20

Fertilizaci
n diluida

30

Los diseos de parcelas apareadas son una derivacin de los estudios experimentales,
en los cuales la asignacin de los tratamientos no es aleatoria aunque el factor de
exposicin es manipulado por el investigador (Chavarra et al., 2009).

3.6.4 fertirriego segn el tratamiento

Durante el ciclo del establecimiento del cultivo se ocuparon dosificaciones de solucin
completa al 100%, solucin diluida al 50% y sin solucin nutritiva es decir solo agua,
para cada uno de los cuatro tratamientos as como tambin durante el ciclo del cultivo
se dividi en cuatro etapas de acuerdo a su estado fenolgico, cada etapa consto de 25
a 30 das con dosis de riego que iban de 160 a 250 ml por planta repitiendo de 3 a 4
riegos por da dependiendo de la temperatura y la humedad relativa.
Cuadro 10. Fuentes de fertilizacin que se utilizaron para el cultivo de jitomate y su precio por bulto

Fertilizante

Precio

Peso en kg

H2PO4

$ 150.00

1000 mL

MgSO4

$ 218.00

50

KNO3 (NPK)

$ 449.00

25

KH2PO4

$ 660.00

25

Ca(NO3)2

$ 216.00

25

K2SO4

$ 331.00

25

Micronutrientes

$ 140.00

Los micronutrientes se pueden aportar de dos formas la primera es preparando una

solucin madre que rendir para diez mil litros y la segunda alternativa es comprando
una bolsa de micronutrientes quelatados por su nombre comercial ULTRASOL
MICROMIX, diseado para prevenir y corregir las deficiencias por microelementos.

31

Cuadro 11. Contenido de micronutrientes ULTRASOL

Especificaciones qumicas
Elemento
%
Fe
7.5
Zn
0.6
Mn
3.7
Cu
0.3
B
0.7
Mo
0.2

3.6.5 Riego
La duracin y frecuencia del riego vara dependiendo de factores ambientales, como la
temperatura, intensidad de la radiacin solar, tipo de sustrato, humedad relativa y la
fase fenolgica del cultivo (Castellanos 2009).
Conforme la planta se fue desarrollando, la demanda de agua y en general de la
solucin nutritiva, se incremento o disminuyo dependiendo del factor ambiente. Se
dieron de tres a cuatro riegos distribuidos diariamente en el trayecto del da (9:00,
12:00, 14:00, 17:00 horas). Tambin se aplic una vez por semana un riego pesado sin
solucin nutritiva para evitar problemas por acumulacin de sales.

3.6.6 Sistema de riego

A pesar de tener sistema de riego esa labor se hizo

manual debido a que se

prepararon 2 tipos de soluciones al 100%, al 50% y H2O, lo cual represento un

problema ya que no fue posible instalar el riego por surco. Adems de ver el
comportamiento vegetativo y generativo del cultivo semihidropnico sin un sistema de
riego por goteo.
Para la realizacin de los tratamientos se utilizaron bolsas de polietileno negras de
4040, con capacidad para 15 litros de sustrato.

32

3.6.7 Manejo del cultivo

3.6.7.1 Germinacin
Para la obtencin de plntulas de jitomate (Lycopersicum sculetum Mill), se germinaron
el 1000 semillas de la variedad El cid F-1 de la casa productora Harris Moran el 20 de
enero del 2012. Se emplearon cinco charolas de 200 cavidades y fueron llenadas con
una mezcla previamente preparada de turba vegetal (peat most) 30% y vermicomposta
al 70%.
Una vez llenas las charolas con la mezcla de sustratos se procedi a colocar una
semilla en cada cavidad de las charolas a una profundidad de 0.5 cm. Posteriormente
se taparon las semillas con una delgada capa de la misma mezcla y se hizo un riego
pesado con captan al 2%. Al final se taparon las cinco charolas con un plstico de
polietileno negro durante cinco das. Todo este trabajo realizo en un vivero propiedad
de la empresa LATEX. La germinacin tuvo lugar a los 29 das despus de la siembra.

Figura 10. Preparacin de charolas para siembra de jitomate.

Fotografa tomada por Adalberto Martnez

Las charolas se colocaron en una mesa de aluminio, en un invernadero para

germinacin, a una temperatura promedio de 26C. A los 15 das que se germino la
planta, se paso al invernadero donde se llev a cabo el experimento con la finalidad de
que la plntula se aclimatara a la temperatura de la nave donde se estableci el
experimento.

33

Figuras 10 y 12. Charolas con plntula de jitomate.

Fotografas tomadas por Luis Gerardo cardea.

3.6.7.2 Trasplante
El trasplante se efectu el da 19 de febrero, a los 29 das despus de la puesta a
germinacin de la semilla, cuando alcanz 20 cm de altura y presento cuatro hojas
verdaderas. La separacin entre plantas fue de 85 cm entre surcos y 40 cm de distancia
de centro a centro, utilizando bolsas de 4040 (15 L). Se hizo un orificio dentro de la
bolsa con una estaca procurando que cuando se hiciera el trasplante, el cepelln no
quedara fuera, una vez colocada la planta se apelmazo levemente alrededor de este y
se hizo una aplicacin de previcur y derosal para controlar posibles hongos del suelo
como Pythium spp, Phytophtora spp o Fusarium spp. La densidad de plantacin fue de
6 plantas m-.

Figuras 13 y 14. Trasplante de plntulas de jitomate.

Fotografas tomadas por Adalberto Martnez.

34

3.6.8 Labores culturales

3.6.8.1 Desinfeccin de instalaciones
La desinfeccin de la instalacin se hizo con cloro (hipoclorito de sodio) al 10%, la
herramienta se desinfect igual con una solucin de hipoclorito de sodio al 3% y cada
tercer da se prepar otra del mismo compuesto a una concentracin de 8% para
regarlo en el tapete sanitario que se ubic en la entrada principal del invernadero.
Cuadro 12. Utensilios desinfectados

Utensilios a desinfectar
Franelas
Manos
Cajas de cosecha
Herramientas
Pasillos
Tapete sanitario
Invernadero

Hipoclorito de sodio
ppm
mL L-1
200
1.6
300
2.4
350
2.8
300
2.4
400
3.2
1,000
8
1,250
10

3.6.8.2 Desinfeccin de sustratos

La desinfeccin de sustratos se hizo con un fungicida comercial, el cual tuvo como
ingrediente activo TCMTB (tiocianometiltio, benzotiazol), su nombre es Busan 30 w,
este producto se disolvi en 200 litros de agua y su concentracin final fue del 5 %
como se aplic. El fungicida tiene la caracterstica de eliminar los principales hongos
que se encuentran el suelo como lo son; Fusarium spp, Phytophtora spp, Verticillium sp,
Rhizoctonia spp y algunas bacterias como lo fueron: Pseudomonas Pv y Xanthomonas
Pv, tambin cabe sealar que es un producto ligeramente txico y poco persistente
segn su ficha tcnica, revisada en el glosario de especialidades agroqumicas 2011.

3.6.9 Entutorado
El tutoreo se realiz 20 das despus del trasplante; aproximadamente la planta tena
una altura de 40 cm esta prctica se ejecut con el objetivo de que las plantas no
35

estuvieran en contacto directo con el suelo y as pudieran contraer enfermedades,

adems de facilitar labores culturales, aplicaciones foliares y riego.
El sistema de tutoreo se condujo a un slo tallo y se efectu cada ocho das atando con
rafia en la base de la planta, girando hacia arriba en sentido a las manecillas del reloj y
sujetndolo en el alambre colocado arriba de cada hilera de plantas. Una vez que la
planta alcanzo los 2.50 m de altura se procedi a descolgar de manera progresiva el
tutor.

3.6.10 Podas
Se realizaron podas de brotes axilares cada ocho das, cuando se observaba que
crecan de 5 a 10 cm de largo y se eliminaron hojas viejas cuando los primeros frutos
comenzaron su madurez fisiolgica, a medida que se iban cosechando los frutos se
iban podando las hojas dejando siempre una o dos hojas en la parte inmediata al
racimo que aun no alcanzaba su madurez fisiolgica. Una vez que se hacia la poda se
sacaban las hojas del invernadero y

se aplicaba un biofungicida (Serenade) cuyo

ingrediente activo es una bacteria denominada Bacillus subtillis raza A.

Figura 15 y 16. Poda de brotes axilares y poda de hojas inferiores.

Fotografas tomadas por Luis Gerardo Cardea.

3.6.11 Polinizacin
La polinizacin fue de forma mecnica, simplemente se golpeo de manera ligera el
emparrillado, cuando empezaron a notarse las primeras flores, esta prctica hizo cada
tercer da por las maanas ya que a esta hora las condiciones de humedad y
temperatura son idneas para esta labor.

36

3.6.12 Aclareo de frutos

Una vez que los frutos estaban por alcanzar su madurez fisiolgica se realiz la
seleccin de los frutos ms grandes, y los que quedaban ms pequeos se eliminaban
dejando 6 frutos por racimo. Despus haber hecho el aclareo se aplicaba un fungicida
cuyo ingrediente activo es oxicloruro de cobre.

3.6.13 Cosecha
Se hizo manualmente, conforme maduraban los racimos y al mismo tiempo se midieron
las variables como peso de los frutos y seleccin de las calidades. El primer corte se
llevo a cabo el 13 de mayo del 2012 a los 86 das despus del trasplante para cada uno
de los tratamientos. Los frutos se colectaron cuando tenan aun un color rosa-rojo
(termino rayado).

3.6.14 Fertirriego
La duracin y frecuencia del riego vara dependiendo de factores ambientales, como la
temperatura, intensidad de la radiacin solar, tipo de sustrato, humedad relativa y la
fase fenolgica del cultivo (Castellanos, 2009).
Conforme la planta se fue desarrollando, la demanda de agua y en general de la
solucin nutritiva, se increment o disminuy dependiendo del factor ambiente. Se
dieron de tres a cuatro riegos de entre 150 a 250 mL, distribuidos diariamente en el
trayecto del da (9:00, 12:00, 14:00, 17:00 h.). Tambin se aplic una vez por semana
un riego pesado sin solucin nutritiva para evitar problemas por acumulacin de sales.

37

3.6.15 Control de plagas y enfermedades

A continuacin se describe en el cuadro cada uno de los extractos vegetales que se
aplicaron en diversas etapas de crecimiento del cultivo de jitomate con el fin de prevenir
el desarrollo de plagas y su diseminacin.
Cuadro 13. Extractos vegetales que se aplicaron en la etapa de crecimiento del jitomate

Fecha

Extracto

Dosis mL L-1 de

vegetal

agua

cantidad(L)

Aplicacin

100 mL L-1
100 mL L-1
80 mL L-1
300 mL L-1

15
15
15
20

Foliar
Foliar
Foliar
Foliar

26-03-012
02-04-012
09-04-012
15-04-012

Neem
Acuyo
Tabaco
Hoja de
neem
Higuerilla
Cempaschil
Higuerilla
Acuyo

100 mL L-1
300 mL L-1
150 mL L-1
200 mL L-1

20
20
20
20

Foliar
Foliar
Foliar
Foliar

21-04-012

Tabaco

100 mL L-1

20

Foliar

-1

20

Foliar

25

Foliar

26-02-012
4-03-012
11-03-012
19-03-012

27-04-012

Chile y ajo

200 mL L

05-05-012

Jabn

20 g L-1

11-05-012

Talstar

0.5 mL L-1

25

Foliar

Piocho

-1

25

Foliar

30

Foliar

20-05-012

150 mL L

-1

25-05-012

Tabaco

80 mL L

02-06-012

Higuerilla

100 mL L-1

30

Foliar

11-06-012

Hoja de

300 mL L-1

30

Foliar

100 mL L-1

30

Foliar

neem
17-06-012

Neem

Para el control de plagas se hicieron aplicaciones preventivas a base de extractos

vegetales, cada 7 das durante todo el ciclo del cultivo

(120 das), obteniendo

excelentes resultados durante todo el ciclo, aunque durante la cuarta etapa, hubo una
alta incidencia de mosquita blanca y caros que fue imposible controlar por medio de
extractos vegetales por lo cual se utiliz en una ocasin un insecticida qumico el cual
su ingrediente activo es bifentrina y se aplic al 0.5 %/L.
38

3.7 Criterios a evaluar de cada variable y mtodo utilizado

3.7.1 Altura de la planta (AP)
Se utiliz la rafia con la que se tutoreo para marcar la altura del punto de crecimiento. A
la semana siguiente se tom esa marca como referencia, hasta el pice y se repiti esta
prctica durante 12 semanas posteriores al trasplante.

3.7.2 Dimetro del tallo

Dimetro del tallo: con este parmetro se evalu la fuerza de crecimiento de la planta
Con un vernier y se tomo como referencia la parte ms delgada y plana del tallo para
llevar a cabo las mediciones semanalmente.

Figura 17. Medicin del dimetro del tallo.

Fotografa tomada por Adalberto Martnez

3.7.3 Nmero de flores y frutos

Para saber cuntas flores y frutos dio cada tratamiento, se tuvieron que medir semana a
semana el nmero de flores y el nmero de frutos cuajados, para hacer esta medicin
no se necesit de algn aparato especial, solo se requiri de observar y anotar en un
cuaderno el desarrollo de los racimos.

3.7.4 Rendimiento
Se cosech y se peso el rendimiento de cada uno de los tratamientos, con el fin de
evaluar el mejor porcentaje de lombricomposta y porcentaje de solucin nutritiva que
39

nos proporcionara el mejor rendimiento, el cual se clasific en tres distintas calidades

segn su dimetro ecuatorial, polar y su peso en g.

Figura 18. Peso de cada uno de los tratamientos.

Fotografa tomada por Luis Gerardo Cardea.

3.7.5 Calidad
Para evaluar la calidad se tomo el peso y las medidas de dimetro longitudinal y
ecuatorial con un vernier y se clasific el fruto primera, segunda y tercera calidad de
acuerdo a los criterios mencionados anteriormente.

Figura 19. Evaluacin de la calidad. Fotografa tomada por Adalberto Martnez.

40

III.

RESULTADOS Y DISCUSIN

4.1 Anlisis de crecimiento

Para la variable altura se observa la dinmica de crecimiento de la planta durante su
desarrollo fisiolgico. Los anlisis de varianza mostraron diferencias significativas entre
los tratamientos 6, 2 y 3. A partir de los 42 das despus del trasplante se expresaron
diferencias significativas estadsticas siendo el tratamiento 6 (220 cm) el de mayor
altura, seguido por el tratamiento 2 (215 cm), este comportamiento en el crecimiento
tuvo su mxima fluctuacin a partir de los 35 das y hasta los 75 das despus del
trasplante, donde las plantas alcanzaron una altura mxima y en adelante empez a
haber un decremento en el crecimiento de las plantas. El comportamiento y la dinmica
de la fenologa del cultivo se pueden explicar debido a que en los das mencionados
como los de mayor fluctuacin, las plantas estaban formando racimos y seguan
fructificando ocasionando una mayor demanda de foto asimilados para la formacin de
frutos. Khan y Sagar (1967) mencionan que cuando los primeros 3 racimos en
fructificacin crecen rpidamente, hay gran demanda de asimilados. Apolinar (2006),
menciona que al utilizar la variedad caimn de crecimiento indeterminado, se obtendr
una altura media de 248 cm, comparando estos resultados con las alturas de este
experimento se demuestra la similitud en cuanto a esta variable ya que el mejor
tratamiento, 6, tan slo tuvo una diferencia en el crecimiento de 20 cm menos que la
variedad que reporta Apolinar (2006), con respecto a los tratamientos que menor altura
reportaron, estn el tratamiento 10 con un decremento de 88 cm en comparacin del
tratamiento 6. Con estos resultados se interpreta la importancia que tiene la aplicacin
de dosis moderadas de lombricomposta para suplir los requerimientos nutrimentales
involucrados en el crecimiento vegetativo del cultivo. Con respecto al comienzo de la
floracin no hubo diferencia entre los tratamientos ya que todos comenzaron la floracin
a partir de la quinta semana, lo cual se demuestra en la figura de la grfica 30, la cual
tiene un crecimiento sigmoidal para las variables altura, floracin y fructificacin, se
observa en la grfica el punto de inflexin en el desarrollo el cual se dio en la decima

41

semana (75 ddt), una vez trascurrido ese lapso de tiempo, la planta ya no mostr una
fluctuacin progresiva para el desarrollo vegetativo ni generativo.

240
Crecimiento del fruto

220
200

Altura (cm).

180
160

Floracion

140

80 dias
Cosecha

120
100
80
60
Semana 5

Semana 6

Semana 7

Semana 8

Semana 9

Semana 10

Semanas
Semanas vs T1
Semanas vs T2
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas

vs
vs
vs
vs

T3
T4
T5
T6

Semanas
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas

vs
vs
vs
vs
vs
vs

T7
T8
T9
T10
T11
T12

Figura 20. Dinmica de crecimiento de la planta

4.2 Grosor del tallo

Adams (1982) nos dice que el tallo es un rgano de sostn y almacn, tambin
desempea la funcin de traslocar agua y nutrientes, estas son funciones de suma
importancia en la productividad de cultivos, motivo por el cual es necesario que el tallo
se encuentre en las mejores condiciones posibles. De acuerdo con el anlisis de
varianza, entre los tratamientos, se encontraron diferencias significativas para la
42

variable grosor del tallo en los tratamientos 7, 8, los cuales presentaron un mayor grosor
del tallo de 10 mm, en comparacin a los dems tratamientos en los cuales su grosor
para la semana 10 fluctu entre 8 - 9.7 mm. Estos valores estn por debajo de los
reportados Rodrguez et al., (1984) en el cual sealan que el dimetro del tallo puede
llegar a los 2.5 cm, este dficit de grosor es de un 60% menor con respecto a lo
mencionado por el autor, esto puede estar relacionado a los factores ambientales y de
manejo, tales como temperaturas elevadas, mayores a 30C, propician el crecimiento
de tallos delgados reporta Went, 1956 citado por Folquer, (1976), luminosidades bajas
dan lugar a tallos delgados y dbiles con mayor proporcin de tejido parenquimtico
(Chamorro 1995 citado por Baldomero (2007). Por su parte Gaona y Jurez (2005),
sealan valores de 1.49 cm para varietales de tipo Saladette, estos

valores

comparados con los mejores tratamientos de este experimento, son similares a los
reportados; se observan los tratamientos 7 y 8 como los ms significativos con un
mximo valor en el grosor del tallo de 1 cm, tambin Castellanos(2009), reporta que una
planta con un equilibrio adecuado deber tener 11 a 12 mm; si el tallo es mayor a
13mm se considera una planta muy vegetativa y por lo tanto vigorosa, como
consecuencia se presentaran problemas de cuajado de fruto y la maduracin ser ms
tarda. En general se puede observar que la lombricomposta utilizada causo efecto
significativo para los tratamientos 7 y 8 en el grosor del tallo sin embargo este resultado
no tuvo influencia alguna en la variable rendimiento ya que estos tratamientos no fueron
los reportados como mejores para la variable rendimiento .
Otro factor que hay que tomar en cuenta ya que puede modificar la variedad de
crecimiento es la densidad de plantacin, tenindose que a mayor densidad de
poblacin menor dimetro del tallo, reflejndose tambin en las reas de los diferentes
tejidos esto esta reportado por Snchez, (1997). Para este experimento la densidad de
siembra fue de 6 plantas por metro cuadrado igual de acuerdo a lo reportado por
Martnez et al., (2010) en su trabajo de investigacin.

43

Cuadro 14. Grosor de tallo en milmetros por semana

T1
T2
T3
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T10
T11
T12

% de
Vermicomp
35%
25%
15%
35%
25%
15%
35%
25%
15%
0%
0%
0%

Solucin
Nutritiva
100%
100%
100%
50%
50%
50%
H2O
H2O
H2O
100%
50%
H2O

Grosor de tallo por semanas en mm

Semana Semana Semana Semana Semana
5
6
7
8
9
7.75 ab
8.12 ab 8.50 ab
9.05 a
9.75 ab
7.875 a
7.87 ab 8.37 ab 8.37 abc 8.50 c
7.5 ab
7.77 ab 8.05 ab 8.25 abc 8.75 bc
7.00 ab
7.12 b
7.62 b
7.87 bc
8.00 c
7.25 ab
7.87 ab 8.37 ab 8.37 abc 8.12 c
7.25 ab
8.12 ab 8.00 ab
8.75 ab 9.00 abc
7.75 ab
7.87 ab 8.12 ab
8.75 ab 10.00 a
7.225 ab 7.87 ab 8.12 ab
8.62 ab 9.75 ab
7.25 ab
9.12 ab 8.05 ab 8.37 abc 8.75 bc
8.27 a
8.87 a
9.2 a
9.25 a
9.75 ab
7.125 ab
8 ab
7.87 ab 8.32 abc 8.22 c
6.5 b
6.5 b
7.25 b
7.37 c
8.12 c

Semana
10
9.87 a
8.75 cd
9.00 bc
8.02 d
8.37 cd
9.75 ab
10.00 a
10.00 a
9.00 bc
9.87 a
8.22 cd
8.5 cd

4.3 Flores y frutos

Observando la figura de la grfica 32 interpretamos el comportamiento que presento
cada tratamiento en relacin al desarrollo floral y el cuajado de frutos, se hizo la prueba
de Tuckey la cual mostr diferencia significativa entre el tratamiento 6 con una media
de 40.50 flores y 27.7 frutos cuajados por planta, 4.5 frutos por racimo, representando
un 68% de cuajado, as como el tratamiento 1 con un total de 40.75 flores por planta y
un cuajado de 27.40 frutos, 4.4 frutos por racimo, en porcentaje representa un 67% en
el cuajado del fruto. En relacin al nmero de flores no se encontraron diferencias
significativas entre los tratamientos, es decir que no hubo influencia en el desarrollo de
flores con aportes de lombricomposta y solucin nutritiva sobre el incremento de flores
por planta. De acuerdo con Ortiz (2010) al evaluar un cultivo de jitomate de tipo
saladette, reporto que la media de flores fue de 38 y un cuajado de frutos de 27, con un
rendimiento de 2.07 kg por planta al dejar el cultivo hasta el quinto racimo. De acuerdo
a lo reportado por el autor, coincide con los resultados mostrados en este trabajo en el
cual el mejor tratamiento se conform de 15% lombricomposta y 85% de tezontle ms
una dosis de fertirrigacin al 50%, tratamiento 6, seguido del tratamiento con 35%
lombricomposta y 65% tezontle fertirregado al 100%. Al tomar una decisin concreta
entre que tratamiento se recomienda se piensa que cualquiera ser eficiente ya que no
muestran diferencias uno del otro, pero tambin hay que tomar en cuenta el rendimiento
por unidad de superficie y evaluar las calidades de cada tratamiento. Para dicho caso el

44

mejor tratamiento fue el 6 ya que produjo un rendimiento superior al tratamiento 1

adems de ser econmico. Por otra parte Escalante (1989) dice que: a mayor tamao
de fruto se tendr menor nmero de frutos. Esto se adecua a las caractersticas de
cada genotipo y a los fotoasimilados que asimila cada planta en algunos casos
aumentara el nmero de fruto y en otros aumentara el tamao.

A
B
C
18 20 22 24 26 28

18 20 22 24 26 28

trat 6

trat 7

trat 8

trat 9

trat 2

trat 3

trat 4

trat 5

42
41
40
39

no.flores

42
41
40
39

trat 1

trat 10

trat 11

trat 12

42
41
40
39
18 20 22 24 26 28

18 20 22 24 26 28

no.frutos

Figura 21. Comportamiento de cada tratamiento en relacin al desarrollo floral y cuajado de frutos

45

4.4 Rendimiento
En la prueba de

comparacin de medias para la variable rendimiento total por

tratamiento, se encontraron diferencias significativas, destacando el tratamiento 6 que

fue la mezcla de 15% lombricomposta ms 85% tezontle y fertilizacin del 50% con un
rendimiento de 2.140 kg/planta y un rendimiento de 13.2 kg m-. Estos resultados son
inferiores a los reportados por Martinez, et al.,(2010) con un rendimiento de 4 kg/planta
y 25 kg/m- al utilizar como sustrato una mezcla de aserrn y lombricomposta (1:1).
Bernab y Sols (1999) reportan resultados similares a los reportados por Martinez et
al., con un rendimiento de 4.26 kg/planta y 25.5 kg/m-.
Al comparar el rendimiento que reportan estos autores con el rendimiento del mejor
tratamiento de este experimento se observa un decremento en el rendimiento de un
55%, cabe sealar que los resultados con los que se compara este trabajo tuvieron
otras condiciones ambientales, asi como tambien se involucran las labores culturales
para el manejo del cultivo.
Analizando y comparando el rendimiento del tratamiento 6 comparado con el
tratamiento 10, el tratamiento 6 que es una mezcla de lombricomposta al 15 % y
tezontle al 85% ms fertilizacin al 50%, este super en un 77.5% al testigo (tezontle y
fertilizacin al 100%), por otra parte podemos interpretar que a mayor proporcin de
lombricomposta, se obtendra un menor rendimiento: T1, T4 y T8, estos resultados
concuerdan con lo establecido por Subler et al.,(1998) quienes sealaron que cuando
los niveles de lombricomposta se encuentran en mayor proporcin, no siempre se
mejora el crecimiento de las especies vegetales. Atiyeh et al., (2000), establece que la
lombricomposta es un abono orgnico que libera, de forma gradual, los elementos
qumicos contenidos en este material, logrando asi satisfacer las necesidades
nutrimentales del cultivo de jitomate con porcentajes de lombricomposta menores al
25% lo cual se corrobora con los resultados obtenidos en este estudio.

46

Figura 22. Comparacin de medias para la variable rendimiento total por tratamiento

4.5 Calidad en gramos por planta y M

La determinacin de la calidad de frutos se realiz tomando parmetros visuales como:
la apariencia, forma, sanidad, limpieza, tamao y color; usando una escala del 1 al 3
dndole el nmero uno a jitomates de primera calidad 100 g, nmero dos o calidad 2
son los que tienen un peso aproximado de 80 g y tercera calidad con frutos menores a
60 g estas variables se evaluaron con un vernier.
Se muestran diferencias significativas para cada uno de los tratamientos en relacin a
la calidad que se produjo, para el cual tenemos que el tratamiento que mayor
rendimiento produjo con frutos de primera calidad fue el tratamiento 6 con un
rendimiento de 1051.50 kg/planta y 6.309 kg/m -, para la segunda calidad se encuentra
el mismo tratamiento con un rendimiento de 814 g/m- y 4,885 kg/m- en cuanto a frutos
de menor calidad encontramos que tambin el tratamiento 2 (25% lombricomposta 75%
tezontle y fertilizacin al 100%) reporta un rendimiento de 426.32 g por planta, 2,258
kg/m-. Si comparamos el rendimiento del tratamiento 6 con el testigo fertilizado al

47

100% hay un dficit para la primera calidad de 368 g y para la segunda calidad una
diferencia de tan solo 70 g.
Por otra parte se muestra que el tratamiento 7 (35% lombricomposta, 65% tezontle y
agua) dio resultados similares a los del tratamiento 6 (15% lombricomposta, 85 %
tezontle y solucin nutritiva al 50%) con un rendimiento de 998.80 g/planta, para frutos
de primera calidad y 797 g/planta de la segunda calidad. Demostrando que es posible
producir jitomate sin adicionar fertilizantes sintticos en el riego, cabe subrayar que para
los tratamientos que no llevan solucin nutritiva se presentaron problemas de falta de
calcio, el cual ocasiono una fisiopata en el fruto que se conoce como pudricin apical.
Cuadro 15. Calidad de los frutos

T1
T2
T3
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T10
T11
T12

% de
Vermicomposta
35%
25%
15%
35%
25%
15%
35%
25%
15%
0%
0%
0%

Solucin
Nutritiva
100%
100%
100%
50%
50%
50%
H2O
H2O
H2O
100%
50%
H2O

Grande

Mediano

Chico

620.50 d
673.19 d
685.00 d
861.50 bc
893.50 abc
1051.50 a
998.80 ab
755.00 cd
904.50 bc
683.19 d
985.50 ab
352.00 e

726.82 abc
665.00 abc
769.00 abc
667.50 abc
743.50 abc
814.50 a
797.00 ab
653.00 bc
651.50 bc
744.00 abc
639.00 c
242.00 e

234.50 cb
426.32 a
285.00 a
180.50 fg
181.60 ef
267.00 bc
134.00 fgh
119.50 g
162.50 fgh
231.50 cde
188.00 def
87.00 i

48

IV.

COSTOS DE PRODUCCIN PARA EL

TRATAMIENTO

En cuanto a los costos de produccin, se recomienda el tratamiento 6 que fue la mezcla

de 15% lombricomposta ms 85% tezontle y fertilizacin del 50% con un rendimiento de
2.140 kg/planta y un rendimiento de 13.2 kg/m-, con un costo por planta de $10.83 y
$9,099 para una superficie de 300 m- , comparando este costo de produccin con el
tratamiento 10 (0% M.O, 100% arenilla y fertilizacn al 100%) tendremos un costo de
$11.78 por planta y $9,899.00 para sembrar en 300 m- o lo que es lo mismo 840
plantas. Podemos observar que la diferencia entre los costos es minima $ 800.00 pesos
(10% ms caro en hidroponia), comparando el rendimiento del tratamiento 10 con el
del tratamiento 6 este difiere en un 25% pero si tomamos en cuenta que al elegir el
tratamiento 6recomendado disminuiremos la fertilizacin sintetica hasta en un 50%
demas de que solo se requeriran de un gasto de $800.00, tambien se debe tomar en
cuenta que la lombricomposta tiene un precio y varia de acuerdo a la demanda que sta
produce en este caso se requeriran de 1,192 kg de lombricomposta para una densidad
de 840 plantas teniendo un gasto de $2,384.00.
Al comparar el gasto que se tiene con la compra de fertilizantes sinteticos y la de
lombricomposta observamos que hay una diferencia minima entre los tratamientos ya
que el tratamiento 6 resulta ser mas economico que el tratamiento 10, tambien
debemos tener en cuenta que los fertilizantes sinteticos slo serviran para una cosecha,
al siguiente ciclo se tendra que comprar ms fertilizantes formando un circulo vicioso y
de dependencia entre el productor y el proveedor. En cambio si optamos por el
tratamiento 6 tendremos la ventaja de que la materia orgnica se podra reutilizar para
los siguientes 2 ciclos, reduciendo asi la fertilizacin en un porcentaje considerable.

Cuadro 16 Costos de produccin para hidropona

COSTOS DE PRODUCCIN PARA ESTABLECER 300 m2 DE CULTIVO DE

JIJITOMATE
PREPARACIN DE BOLSAS CANTIDAD
PRECIO POR
COSTO
KILO
TOTAL
M.O
1,192 Kg
$2.00
$2,384.00
ARENILLA
11,776 Kg
$0.10
$1,177.00
BOLSAS
34 Kg
$40.00
$1,360.00
SUBTOTAL =
$4,921.00
INSUMOS
CLASE
CANTIDAD
C. UTILIZADA
PRECIO
Semilla
El cid F1
3g*
3g*
$1,370.00
Fertilizantes
Nitrato de
25 Kg = 1 bulto
41 kg = 1.64
$354.24

49

Pesticidas
Riego
Otros

Calcio
Sulfato de
Potasio
Fosfato
Monopotasico
Nitrato de
Potasio
Sulfato de
Magnesio
cido
Fosfrico
Micromix
Fertilizantes
Foliares
Fungicidas
Insecticidas
Trampas,
Cloro
detergente.

25 Kg = 1 bulto
25 Kg = 1 bulto
25 Kg = 1 bulto
50 Kg = 1 bulto
1 Litro

bultos
17 kg =0.68
bultos
11.88 kg=
0.475 bultos
1.22 kg = 0.048
bultos
17.50 kg =0.35
bultos
1.44 litros

1 Kg
Varios
Varios
Ningn qumico
Litros
Varios

1.33 kg

$313.63
$80.00
$218.00
$150.00
$160.00
$100.00

66,640 litros

Subtotal =

$225.00

$1,042.60
$0.00
$693.00
$272.00

$4,978.55

5.1 Rentabilidad
Un ciclo se estima en 3 meses de pre-produccin y uno de cosecha (produccin) por lo
cual se calcula que si se va a utilizar el invernadero exclusivamente para la produccin
de jitomate, se podrn realizar 3 ciclos de siembra en un ao, se estima producir 1,850
kg de jitomate vendible lo equivalente a 154 cajas de 12 kg cada una con un precio
promedio anual en el mercado de $20.00 el kg que es el precio promedio en el cual se
vende jitomate de hidropona del tipo saladette en la ciudad de Xalapa, Ver. Para el
primer ciclo de cultivo habr una rentabilidad total de $ 36,960.00 aunado a esto se
descuentan $ 9,100.00 que es la inversin que se requiere para hacer producir un
invernadero de 300 m-, obteniendo una ganancia

de

$27,929.00 ($6,982.25

mensuales) en los primeros 4 meses.

Cuadro 17. Rentabilidad para un ao

Descripcin

Preparacin
de bolsas

Primer ao sembrado 300 m2 ($)

Costo/ciclo
Con un ciclo
Con dos
anual
ciclos
anuales
$4,921.00

Con tres
ciclos anuales

50

Plntulas
Fertilizantes
Pesticidas
Riego
Mano de obra
Otros
insumos
Costo de
produccin
Costos totales
Rentabilidad
Total de ventas
Total de gastos
Ganancia neta

V.

$1,370.00
$732.00
$1,042.60
$693.72
$0.00
$272.00
$9,031.00

$9,031.00

$18,062.64

$27,093.00

$9,031.00

$18,062.64

$27,093.00

$36,960.00
$9,031.00
$27,929.00

$73,920.00
$18,062.64
$55,856.00

$110,880.00
$27,093.00
$83,787.00

CONCLUSIONES

En este trabajo de investigacin se pudo corroborar que es posible disminuir la

fertilizacin sinttica hasta en un 50%, tambin se demuestra que en superficies de
300m es posible dar un manejo ecolgico a las plagas y enfermedades que atacan a el
cultivo de jitomate, as como tambin es posible producir jitomates inocuos aplicando
las recomendaciones de las buenas prcticas agrcolas, que a su vez son competitivos
con mercados ms exigentes en cuanto a normas de calidad, beneficiando as el
bolsillo del productor, todo esto representa una alternativa de desarrollo econmico
dignificando la vida de los productores y sus familias. En cuanto a los costos pudimos
observar que una vez teniendo la infraestructura, el establecimiento del cultivo no
representa un impedimento desde el punto de vista econmico, adems de ser
redituable una vez que se tiene acceso a mercados especficos.

51

VI.
7.1

LITERATURA CITADA

Libros y revistas

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98.htm. (Consultado el 13 sep 2012).

55

ANEXOS:

Plagas

enfermedades

detectadas

en

laboratorio que se presentaron en el cultivo

8.1 Plagas
8.1.1 Bemicia tabaci
Se detect en la etapa de produccin un
aumento en la poblacin de mosca blanca,
identificada en laboratorio, detectada como
(Bemisia

tabaci),

aunque

se

aplicaron

extractos vegetales como preventivos para

esta y otras plagas, en la etapa final no se
pudo controlar el alto ndice de infestacin y
se acudi a la aplicacin de un producto
comercial que lleva por nombre talstar en el
cual el ingrediente activo es bifentrina. Para su
aplicacin se reviso su ficha tcnica en el
diccionario de especialidades agroqumicas
(PLM), poniendo atencin en el porcentaje de

Figura 23. Dao ocasionado por mosca blanca.

Fotografa tomada por Gerardo Cardea.

aplicacin y en los das de intervalo para no contaminar el producto.

Las plantas infectadas presentaron menos vigor y las hojas se cubrieron de fumagina.
La mosca blanca se aliment del tejido de las hojas, extrayendo la savia de la planta lo
cual entorpeci su crecimiento en las plantas severamente infectadas las hojas se
volvieron amarillentas y se cayeron.

8.1.2 Tetranychus urticae

Esta plaga se present en la ltima etapa del cultivo a los 100 das desde el trasplante,
los daos que ocasiono fueron manchas o erupciones blanquesinas en el envs de las
hojas de lejos daban una apariencia de bronceado en el haz de las hojas. Los caros

56

fueron analizados en LATEX en el departamento de sanidad vegetal. El modo de

control se hizo imposible por medio de extractos vegetales, pero como el cultivo ya
estaba por finalizar se opto por no aplicar agroqumicos y se siguieron aplicando
extractos con el fin de controlar las poblaciones de este acaro.

8.2 Enfermedades
Hubo presencia de varias enfermedades fungosas dentro del invernadero debido
principalmente a los cambios bruscos de temperatura que favorecieron el desarrollo y
diseminacin de hongos tales como: fusarium solani, phytophtora infestans y botritys
spp, todos fueron identificados en laboratorio.

8.2.1 Fusarium Solani

Fusarium
hongos

es un extenso gnero de
filamentosos

ampliamente

distribuido en el suelo y asociado a las

plantas. Las esporas del hongo son
fcilmente reconocibles al microscopio
por su forma de media luna y sus
septos. Se determin la especie en
LATEX,

en

el

sanidad

vegetal.

departamento
Una

vez

de
que

fusarium ataca jitomate es muy difcil

erradicarlo, los sntomas empiezan

Figura 24. Dao causado por fusarium en jitomate.

Fotografa tomada por Gerardo Cardea.

con un amarillamiento en las hojas inferiores, que posteriormente se generaliza en toda

la planta y causa marchitez matando a la planta. En el cuello del tallo se observo un
anillado alrededor de los haces vasculares que impidieron el paso del agua y los
nutrientes a la planta. Una vez que se detect la enfermedad se procedi a sacar las
plantas afectadas dentro del invernadero y se hizo una aplicacin de previcur
(propamocarb clorhidrato) al 2% y derosal (carbendazim) al 2% para prevenir la
diseminacin del hongo a las plantas sanas.

57

Figura 25. Fungicidas utilizados para controlar fusarium, spp.

fotografa tomada por Gerardo Cardea.

8.2.3 Tizn tardo

Phytophtora infestans es una enfermedad
muy destructiva en cultivos de solanceas,
los sntomas en campo que describen esta
enfermedad

fueron;

en

hojas

que

presentaron manchas de color marrn a

oscuro, de forma irregular, en tallos se
observaron

manchas

alargadas

color

negro, ubicadas generalmente en el tercio

medio de la parte superior de la planta, en
laboratorio

se

observaron

esporangios

ramificados, de forma alimonada y papilada.

El

control

para

esta

enfermedad

fue

Figura 26. Sembrando el hongo. Fotografa tomada

por Adalberto Martnez.

qumico, con un producto de nombre manzate (mancozeb) aplicado al 2% en forma

foliar, su intervalo entre la ultima aplicacin y la cosecha fue de 5 das segn el glosario
de especialidades agroqumicas.

58

Figura 27. Phytophtora infestas en microscopio

8.2.4 Botrytis
Este hongo atac principalmente flores y frutos, recubrindolos con una pelusa color
gris, la enfermedad prolifero en condiciones de alta humedad. Se examin este hongo
en microscopio en LATEX en el departamento de sanidad vegetal y se observaron
estructuras formadas por conidiforos de forma ovoide, el micelio por su parte presento
septos y era de color grisceo. El manejo que se le dio fue qumico y consto de
aplicaciones foliares de benomil (metil,1-butil carbonil benzotiazol) al 2% y serenade
(basilus subtilis) al 4%.

8.3 Desordenes fisiolgicos

Durante el ciclo de fructificacin se presentaron problemas de deficiencia apical,
principalmente por falta de suministro de calcio. Los tratamientos que se vieron ms
afectados fueron los que solo se regaban con agua como el tratamiento 7, 8 y 9.

59

12000

Tratamientos

Peso Total por Calidad (g)

10000

T1
T2
T3
8000
T4
T5
T6
6000

Calidad 1

No. Flores

No. Frutos

Rendimiento
(kg)

Rendimiento
Calidad 2
(m2) 3
Calidad

40.75 a
40.00 a
41.75 a
41.50 a
42.25 a
40.50 a

27.40 a
24.40 abc
26.70 ab
25.70 ab
24.60 abc
27.70 a

1.591 ab
1.739 ab
1.739 ab
1.709 ab
1.851 ab
2.138 a

9.546
10.434
10.434
10.254
11.106
12.828

4000

2000

0
T1

T2

T3

T4

T5

T6

T7

T8

T9

T10 T11 T12

Tratamientos

Figura 28.Peso total por calidad y tratamientos

60