Professional Documents
Culture Documents
3-10
RESUMEN
Se desarroll un proceso biotecnolgico para la reduccin de los niveles de Demanda Bioqumica de
Oxgeno (DBO) de efluentes de la Industria alimentaria, evalundose el potencial de bioconversin de
levaduras seleccionadas en la produccin de biomasa forrajera y etanol. Se produjo una reduccin de
la DQO de suero lcteo diluido de 22,100 mg de 02 /L a 1280 mg de 02 /L y de la Demanda Bioqumica
de Oxgeno (DBO5) de 17,500 mg 02 / L a 1100 mg 02 / L mediante el cultivo aerbico de Kluyveromyces
marxianus NRRL-Y-1109 y de 22,100 mg 02 / L de DQO a 1360 mg 02 / L y de la DBO5 de 17,600 mg 02
/ L a 1250 mg 02 / L con el cultivo aerbico de Candida pseudotropicalis BT-UNMSM-6. Tambin se logr
reducir la DQO de un efluente de una industria de procesamiento de Almidn de papa de 22,500 mg 02
/ L a 1480 mg 02 / L y de la DBO5 de 26,400 mg 02 / L a 2100 mg 02 / L empleando un cultivo mixto de
Candida tropicalis BT-UNMSM-124 y Lipomyces starkeyi NRRL-11557 en condiciones aerbicas.
Palabras clave: Bioproceso, Tratamiento efluentes industriales, Suero lcteo y efluentes amilceos,
Reduccin DQO y DBO.
ABSTRACT
It was developed a biotechnological process to reduce chemical oxygen demand (COD) & Biochemical
Oxygen Demand (BOD) from industrial waste water, simultaneously, it was evaluated the potential
bioconversion of some yeast into Food yeast & ethanol production. It was produced a reduction of the
Chemical Oxygen Demand (COD) and Biochemical Oxygen Demand (BOD) of potatoes starchy processing
industry from 22,5000 Chemical Oxygen Demand (COD) and Biochemical Oxygen demand (BOD) of COD
to 1480 mg O2 / L and 26,400 mg O2 /L BOD to 2100 mg O2 / L BOD with an aerobic mixed culture
of Candida tropicalis BT-UNSM 124 and LIpomyces sp BT-UNMSM-145. It was produced a reduction of
Chemical Oxygen Demand (COD) and Biochemical Oxygen Demand (DBO) of dairy effluent diluted from
22,100 mg O2 / L COD to 1280 mg O2 / L and 17,500 mg O2 / L BOD to 1100 mg O2 / L of BOD with an
aerobic culture of Kluyveromyces marxianus NRRL-Y-1109 and a reduction of COD from 22,100 mg O2 /
L to 1360 mg de 02 / L and reduction of BOD from 17,600 mg O2 / L to 1259 mg O2 / L with an aerobic
culture of Candida pseudotropicalis.
Keywords: Industrial wastewater pollution, Biological treatment DBO & DQO reduction, Sweet whey,
amilaceous effluents.
I. INTRODUCCIN
Muchos efluentes industriales del procesamiento de alimentos son ideales para el
bioprocesamiento porque contienen altos niveles de material orgnico fcilmente biodegradable, y que son frecuentemente vertidos
en la red de recoleccin de aguas residuales,
convirtindose en fuentes potenciales de
alteracin ecolgica. Tales efluentes son
insumos potenciales para la produccin de
etanol y biomasa forrajera y compuestos
bioqumicas por procesos fermentativos, por
lo que estos bioprocesos se han convertido
en alternativas viables para el tratamiento de
residuos y efluentes industriales[2, 6, 21] .
El suero lcteo, considerado un subproducto
de la industria lctea, es un fluido obtenido por
la separacin del cogulo de la leche total, crema o nata, de composicin variable. El suero
lcteo dulce resulta del uso de enzimas tipo
renina a un pH aprox. de 5,6; el suero lcteo
cido deriva de la acidificacin directa de la
leche a pH 5,1 menores. La produccin de
quesos cidos frescos (ricota o Cottage) produce sueros cidos de pH 5,0 - 5,8 con una
composicin de 4,5 - 5,0% de lactosa; 0,32
-0,7% de compuestos proteicos; 0,15-1,0% de
grasas y pequeas cantidades de vitaminas
y minerales[11, 16]. Pese a su alto contenido de
materia orgnica, el suero es frecuentemente
vertido en el medio ambiente causando serios
problemas de contaminacin[6, 25].
La eliminacin del contenido de lactosa y
de protenas residuales del suero lcteo
representa una Demanda Qumica de Oxgeno (DQO) de 60 000 - 70 000 mg O2 / L[22].
La cantidad de agua residual que genera
un producto lcteo es de 2-3 L de agua
residual / Kg de producto. Estas aguas
residuales pueden ser tratadas por mtodos tradicionales de tratamiento aerobio,
qumico o por simple irrigacin.
Como solucin a esta problemtica, se han
desarrollado procesos de bioconversin de
suero lcteo y efluentes amilceos de industrias alimentarias en levaduras forrajeras o
etanol en varios pases[1, 12, 23].
Determinacin de la Biomasa de
levaduras
La biomasa de levaduras en todos los
procesos fermentativos fue determinada
gravimtricamente, filtrando 5 ml de cultivos o diluciones de ella en cultivos de alta
densidad celular a travs de filtros Millipore
de 47 mm de dimetro y 0.43 micras () de
porosidad, secados y pesados en una balanza analtica. Los filtros con las muestras
secadas a 70 oC por 4-6 hrs fueron pesados
nuevamente para obtener el peso seco (g/L)
por diferencia de pesos.
La velocidad especfica de crecimiento (x)
fue determinada en el cultivo por lote durante el crecimiento logartmico aplicando
la frmula:
x =
Ln Xf Ln Xo
T2 T1
X2 (g/L) X1 (g/L)
S0 (g/L) Sf (g/L)
PARMETROS
EVALUADOS
PARMETROS
EVALUADOS
EFLUENTE AMILCEO
TOTAL DILUIDO
DQO
(mg O2 / L)
12,500
6,300
DBO
(mg O2 / L
16,400
12.75
DQO
(mg O2 / L)
12,500
6, 450
8,280
DBO
(mg O2 / L)
16,400
8,150
6.85
7. 15
0.374
EFLUENTE AMILCEO
TOTAL DILUIDO 50%
0.26
0. 72
0. 36
Tiempo de Fermentacin 48 36
(horas)
Tiempo 48 36
fermentacin (Hrs)
885
DQO de cultivo
filtrado (mg 02 /L)
1025
1090
(mg 02 /L) % de
disminucin
85.04
84,36
85, 32
86,58
de DQO % de
disminucin de DBO
82.99
85,88
% de disminucin
de DBO
86,88
87,70
1480
1480
765
IV. CONCLUSIONES
Las caractersticas fsico-qumicas del suero
lcteo y efluentes amilceos muestran un
alto contenido de materia orgnica biodegradable y un alto contenido de slidos en
suspensin.
La reduccin de la DBO y DQO depende de
la concentracin inicial de substratos. Una
disminucin ptima ocurre a una concentracin inicial de substrato de 20-25 g/L de
azcar reductor, con la adicin de NH4 SO4,
extracto de levadura y un flujo de aireacin
de 1.5 VM.
10