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V O N W E B E R
A U F D I E P L T Z E , F E RT I G , G R I L L E N !
SCHRITT FR SCHRITT
FA S T F O O D M A L G A N Z L A N G S A M
B B Q -T R E N D S / S A L Z / F E I N S C H M E C K E R A U F R D E R N / G R I L L E N I M R A M P E N L I C H T /
D E R U LT I M AT I V E P U L L E D P O R K B U R G E R / S P E I S E N V O N D E R R O T I S S E R I E / L O K A L E S S E N /
BRAAI / DAS LEGENDRE WAGYU / MANN DER WILDNIS / EIN WAHRER BBQ-MEISTER
N
E
M
M
O
K
WILL
BEI WEBER
In dem Magazin, das Sie gerade in den Hnden halten, geht es im Grunde
genommen ausschlielich um Sie! Es geht um lange, gesellige Abende mit
Freunden und der Familie mit Gelchter, Geschichten und gegrillten
Kstlichkeiten. Es geht um besondere Erinnerungen, Zusammengehrigkeit
und jede Menge Spa. Und es geht auch darum, etwas Neues
auszuprobieren!
WELTWEITES ABENTEUER
Als Grill-Fan sind Sie nie allein! Rund um den Erdball feuern Menschen ihre
Grills an und Rezepte reisen um die ganze Welt. Mehr denn je
experimentieren wir mit amerikanischen BBQ-Klassikern, backen
italienische Pizzen und dnische Ebelskiver, ruchern irischen Lachs oder
braten deutsche Bratwurst. Grillen ist ein globales Geschmacksabenteuer,
das Weber seit ber 10 Jahren in Europa frdert.
grill
on!
Wie Ihnen vielleicht aufgefallen ist, hat sich das Weber Magazin in dieser
Saison in mancher Hinsicht optisch verndert. Dieses Magazin ist nur der
erste Schritt auf dieser Reise, deren Ziel es ist, stets das ultimative
Grillerlebnis fr Sie zu kreieren. Doch das allein gengt uns nicht. Wir wollen
noch hher hinaus! Im Sommer werden wir der Grillkultur in ganz Europa
nochmals krftig einheizen. Ich kann es kaum erwarten, Ihnen und dem
ganzen Land unsere Neuerungen zu prsentieren. Dies wird wieder einmal
beweisen, dass Weber der Schpfer auergewhnlicher Grillerlebnisse ist
und die Mission erfllt, die George Stephen 1952 antrat, als er den ersten
Weber Kugelgrill auf den Markt brachte.
Frank Miedaner
Vice President Central Europe
Geschftsfhrer Weber-Stephen Deutschland GmbH
16
06
Machen Sie
sich bereit dies sind die BBQ-Trends,
auf die Sie diese Saison achten sollten.
50
28
DIE SCHPFER DES
GENESIS Dieses Jahr
68
INHALT
03
W ILLKOMMEN BEI WEBER
50 HEIMISCHE KOSTBARKEITEN
10 INTERNATIONALE FEINSCHMECKER
56
T EMPERATURGEREGELTE
LEIDENSCHAFT
86
102
114
TEMPERATURGEREGELTE LEIDENSCHAFT
Tag fr Tag grillen sie im Rampenlicht lernen
Sie drei Kche der Grillakademie kennen, deren
Aufgabe es ist, Ihnen das Grillen beizubringen!
56
IMPRESSUM
CHEFREDAKTEUR Stig Pedersen
EDITOR Anne J. Thomsen
Simone Weber
TEXT Patricia Coignard, Tanya Harris,
HanneHedetoft, Charl Jacobs, Axel Nixdorf,
122 PRODUKTPALETTE
124
KOHLE
GRILLS
132
GASGRILLS
142
WEBER Q
GRILLS
148
ZUBEHR
HEISS
UN D
RAUCHIG
BBQ ANNO 2015
01
die AMERIKANISCHE
WELLE
02
smoker IM AUFWIND
Momentan heit der aktuellste Grilltrend: Smoken. Whrend das Smoken von Speisen mit
Rucherholz nahezu immer Teil der US-amerikanischen Grillszene war, hat sich das Ruchern
erst vor Kurzem in Europa etabliert. Das dafr
aber mit durchschlagendem Erfolg.
Raucharoma liegt zurzeit voll im Trend. Dies
zeigt sich an den zahlreichen Menschen, die
neuerdings Pulled Pork zubereiten, das etliche
Stunden lang bei niedrigen Temperaturen auf
dem Smoker gegart werden muss. Auch generell
besteht ein enormes Interesse am Smoken ob
bei Spareribs, die langsam gegart werden, oder
aber bei Lachs, mit dem man diese Zubereitungsart schnell lernen kann. Interessierte tasten sich
langsam an die Materie heran, indem sie zuerst
unterschiedliche Arten von Rucherhlzern und
dann von Anzndmethoden usw. ausprobieren.
Und manche legen sich sogar einen eigenen
Smoker zu, wie den Weber Smokey Mountain
Cooker, der speziell fr das Smoken konzipiert
ist. Er hlt die Temperatur auf einem konstant
niedrigen Niveau, das zum Smoken ntig ist. Das
ist im Moment ein ganz groer Trend.
06 07
03
IN RUHE
genieen
Das steigende Interesse an der rauchigen und authentischen amerikanischen Kche geht Hand in Hand mit anderen aktuellen Essenstrends.
Der klassische Grillgeschmack hat etwas Angenehmes, Vertrautes.
Und immer hufiger bedeutet er auch noch viel mehr etwas, in
das die Menschen ihr Herzblut stecken. Ein einfacher Hamburger,
der auf dem Grill gegart und dann zwischen zwei Brtchenhlften
gesteckt wird, ist lngst nicht mehr genug. Okay, wir lieben Burger
nach wie vor, wahrscheinlich mehr denn je, doch im Fall von Burgern
und anderem Fast Food gehen wir es jetzt lieber langsamer an und
unternehmen alles Erdenkliche, damit es wirklich kstlich schmeckt.
Was sehr gut zu dem wachsenden Interesse an Slow Cooking passt,
erklrt Luis.
In den letzten Jahren haben sich Kche, Gourmetkolumnisten,
Food-Blogger und andere Feinschmecker mit langsameren Garmethoden auseinandergesetzt, weshalb sie heute weit verbreitet sind.
Natrlich gibt es unterschiedliche Arten von Slow Food. Doch was sich
jetzt wirklich immer mehr durchsetzt, ist das langsame Garen. In die-
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05
WO
und
WANN
immer Sie
mchten
HINWEIS
Die Produktpalette
kann von Land zu Land
verschieden sein.
Ein weiterer wichtiger Aspekt der Grillkultur ist Mobilitt. Mehr denn je mchten
die Leute ihre Grills mitnehmen an den
Strand, in den Wald oder in den Park. Und
dieser Trend wird noch Jahre anhalten,
davon ist Luis berzeugt:
Es hat sich gezeigt, dass wir, verglichen
mit den letzten Jahren, immer mehr Zeit
im Freien verbringen. Drauen zu sein
nimmt einen immer greren Stellenwert ein, obwohl immer mehr von uns in
Grostdten leben. Doch vielleicht erklrt
gerade das unseren wachsenden Wunsch,
mehr Zeit im Freien zu verbringen. In der
Stadt hat nicht jeder einen Garten. Deshalb wird die Mglichkeit, mobil zu
grillen, immer wichtiger. Das ist nur allzu
gut verstndlich.
Weber verzeichnet ein wachsendes Interesse an seinen tragbaren Grills und eine
strkere Nachfrage nach Zubehr fr seine
kleineren Modelle. Die Menschen sollen ihre
Wohnung verlassen knnen, ohne schwere
Lasten mit sich schleppen zu mssen.
Im Prinzip geht es um Flexibilitt und
Freiheit. Wir lieben das Grillen und wir
mchten berall grillen knnen, egal
wann und wo. Dabei erwarten wir denselben Kochkomfort, egal ob zu Hause,
auf der Terrasse, auf dem Balkon oder
unterwegs. Und das Essen soll fantastisch schmecken was es beim Grillen
ohnehin immer tut!
08 09
Internationale
Feinschmecker
ihre Liebe zu gutem Fast Food. Mathilde Bayle und
Pablo Siranossian sind Imbisswagen-Pioniere, die in ihrem gelbgrnen
Bunsmobile selbst gemachte Burger verkaufen und einen Traum leben,
der am anderen Ende der Welt begann.
AM ANFA NG STA ND
Das
Bunsmobile
DIE BESITZER: Mathilde Bayle (30)
und Pablo Siranossian (28)
DIE SPEISEKARTE: Oktopus,
klassische Cheeseburger, Fish & Chips,
Sandwiches mit Schinkenspeck, Eier
mit Sauce barnaise die Speisekarte
variiert je nach Saison und Tageszeit.
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Food Truck
mit kstlichen
Leckerbissen
Genau genommen kreuzen Imbisswagen seit dem
Ende des 19. Jahrhunderts die Straen Amerikas.
Zu jener Zeit versorgten sie Cowboys und
Holzarbeiter sowie Nachtschichtarbeiter in New York
City. Seitdem hat sich an diesem Konzept nicht viel
gendert. Vor einiger Zeit haben die Imbisswagen
hauptschlich Baustellen bedient. Als Folge der
Wirtschaftsflaute erlebten die Imbisswagen so etwas
wie eine Wiedergeburt. Die Bauwirtschaft brach
ein, weshalb zahlreiche Imbisswagen den Betrieb
einstellen mussten. Gleichzeitig verloren viele
Spitzenkche ihren Arbeitsplatz. Und dann fgte
sich eines zum anderen. Seitdem sind Imbisswagen
weit mehr als blo ein Ort fr einen schnellen
Happen. In ihnen verkaufen junge, kreative Kche
unkonventionelles, frisches Fastfood. Von Burgern
ber Teigtaschen bis hin zu Tacos ist hier alles zu
haben. In Stdten wie Portland, Los Angeles, New
York oder Austin sumen sie ganze Straenzge, um
Passanten ein groes Sortiment an hochwertigen
Speisen zu einem guten Preis anzubieten. Und die
Menschen wissen das auch zu schtzen im ganzen
Land stehen sie Schlange, um einen Bissen zu
ergattern.
EINE KAMPFANSAGE AN
DIE WELT DER BURGER:
Heute steht ein Oktopus-Burger
mit grner Vinaigrette und
selbst gemachter Mayonnaise
auf dem Speiseplan.
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Wir verwenden nur Zutaten, die wirklich gut schmecken, weshalb man nur selten Tomaten unter ihnen findet. Wirklich reife,
aromatische Tomaten sind in diesem Teil der Welt eine Seltenheit,
bemerkt Mathilde.
Fleischliebhaber knnen den Cheeseburger mit Schinkenspeck
bestellen, der es wirklich in sich hat. Die rund 4 mm dicken
Streifen werden auen knusprig gebraten, whrend sie innen
weich und saftig bleiben. Das Geheimnis: Der Rucherspeck
wird 24 Stunden lang mariniert, 3 Stunden lang geschmort
und abschlieend 24 Stunden lang gepresst. Am Ende dieses
Prozesses ist nur noch das gute Fett mit kstlichen Aromen
brig.
HUNGRIGE BESUCHER
jeden Alters
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[DAS BRTCHEN]
DAS KLASSISCHE
BURGERBRTCHEN
ZUTATEN FR CA. 20 STCK
TEIL 1
AUSRSTUNG Pizzastein
mit Grillblech
In der Kche
Die Hefe in Milch und Wasser
auflsen. Die restlichen
Zutaten bis auf das Mehl
beimengen. Etwas Ei zum
Bestreichen brig lassen.
Das Mehl nach und nach
hinzugeben, bis der Teig eine
gute Konsistenz aufweist.
Den Teig mit den Knethaken
oder von Hand kneten, bis
er eine elastische Konsistenz hat. Den Teig zudecken und 30 Minuten lang
Am Grill
Den Grill auf ca. 200 C bei
indirekter Hitze aufheizen.
Den Pizzastein in die Mitte
des Rosts legen, den Deckel
auf den Grill setzen und
10 Minuten warten. Das
Grillblech mit den Brtchen
auf den Stein legen und
1215 Minuten lang backen.
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Perfekter
Drehspie-
Zauber
UNGLAUBLICH VIELSEITIG
Ausgerstet mit einem Spie und einem Elektromotor, wie es
die Weber Rotisserie fr Kohle-, Gas- und Elektrogrills mit sich
bringt, knnen Sie saftiges Geflgel, Schweinekrustenbraten
und himmlisch zarte Lammkeulen auftischen. Selbst groe
Braten wie Truthahn oder Gans gelingen durch die langsame
Drehung perfekt, da sich whrend des Garvorgangs die Hitze
gleichmig verteilt. Kartoffelspalten oder gegrillte ganze Ana
nas am Spie sind weitere Leckerbissen, die Krper und Geist
in Hochstimmung versetzen. Und genau das ist im Grunde genommen Sinn und Zweck einer Rotisserie.
18 19
Die
Rotisserie
Die einfachsten
Ideen sind oft
IN ALLER KRZE
die besten das gilt
auch fr die Rotisserie.
Sie ist unkompliziert und
benutzerfreundlich und wenn
Sie sie erst einmal ausprobiert haben, mchten Sie
sie nie mehr missen. Erhltlich sind Drehspiee
fr Kugelgrills mit einem Durchmesser von
57cm, fr die groen Gasgrill-Modelle und alle
Modelle der Q-Serie von Weber.
SPIESS
ERWEITERUNGSRING/
ABDECKUNG Je nach Grill kann auch
ein Erweiterungsring (Kugelgrill mit 57 cm
Durchmesser) oder eine Abdeckung
(Weber Q) mitgeliefert werden. Der
Ring sorgt fr den ntigen Platz zum
ungehinderten Drehen des Grillguts. Die
Grillkammer in den groen Gasgrills wurde
so konzipiert, dass sie fr den Drehspie
gengend Platz bietet. Deshalb ist bei diesen
Modellen weder ein Erweiterungsring noch
eine Abdeckplatte erforderlich.
GABELSATZ
SCHINKEN
Glasierter Schinken zaubert den meisten Menschen ein Lcheln ins Gesicht. Damit er zart
und fest bleibt, knnen Sie den Schinken einen
Tag zuvor salzen. Ansonsten ist seine Zubereitung auf einer Rotisserie uerst simpel.
Stecken Sie den Braten einfach auf einen Spie
und garen Sie ihn 1 Stunden lang. Die Glasur
enthlt oft Zucker, weshalb Sie den Schinken nur
whrend der letzten halben Stunde bestreichen
sollten anderenfalls brennt das Fleisch leicht an.
PORCHETTA
Eine Rotisserie ist perfekt fr die Zubereitung
einer kstlichen, knusprigen Porchetta. Das ist
ein echter Leckerbissen, egal ob Sie ihn hei
oder am nchsten Tag als kalten Aufschnitt
servieren. Am Vortag empfiehlt es sich, die
Schwarte zu salzen, um dem Fleisch Flssigkeit zu entziehen. Verwenden Sie auerdem
frisches Fleisch. Tiefgefrorenes Fleisch erhlt
nur selten eine knusprige Kruste. Garen Sie
die Porchetta etwa 1 Stunden bei 200C.
Rezepte
Alle
Rezepte und
Zubereitungsarten
finden Sie unter
weber.com
LAMMKEULE
Sie knnen auf einem Drehspie im
Handumdrehen eine himmlisch zarte
Lammkeule mit oder ohne Knochen zubereiten. Eine Lammkeule ohne Knochen
sollte 12 Stunden bei ca. 185C indirekter Hitze gegart werden, whrend eine
Keule mit Knochen etwas lnger bentigt.
Wrzen Sie die Keule nach Belieben, beispielsweise mit Minze, Wacholderbeeren
oder einfach mit Salz und Pfeffer.
ENTENBRATEN
Vergessen Sie trockenes Entenfleisch und
schwabbelige Haut. Der Drehspie liefert die
perfekte Ente vielleicht die klassische Version mit Apfel, Zitrone und Thymianfllung in
Rotweinsauce. Splen Sie einfach die Ente ab,
stopfen Sie sie mit der gewnschten Fllung, stecken Sie sie auf den Spie und fixieren Sie den
Spie am Motor. Auch die Bratensauce gelingt
mhelos. Legen Sie einfach whrend des Garvorgangs Kchenkruter mit etwas Wasser in eine
Aluminiumschale unter der Ente. Entfernen Sie
die Schale, kurz bevor die Ente gar ist. Dies ist
der beste Fond fr eine Sauce.
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ANANAS
REHKEULE
Eine Rotisserie ist ideal fr eine
Delikatesse wie eine Rehkeule, die mit
oder ohne Knochen zubereitet werden
kann. Entfernen Sie Haut und Sehnen
vom Fleisch (parieren), stecken Sie
es auf den Spie und reiben Sie es
dann mit einer Gewrzmischung ein,
sofern Sie das mchten. Lassen Sie
die Gewrze mindestens 4 Stunden
lang einziehen, bevor Sie die Keule
bei 200C indirekter Hitze grillen.
Sie knnen jede Gewrzmischung
verwenden, die Sie mchten. Eine mit
Wacholderbeeren und Senfkrnern
passt ausgezeichnet zu Rehkeule.
Die
Methode
Alles dreht
sich um die
Rotisserie
HINWEIS
Die Produktpalette
kann von Land zu Land
verschieden sein.
RINDERBRATEN
Verwhnen Sie Ihre Familie mit einem
zarten, saftigen Rinderbraten einem internationalen Klassiker. Der Trick bei diesem
Gericht besteht darin, den Braten rechtzeitig
aus der Hitze zu nehmen, um ein saftiges,
halb gares Fleisch mit vollem Aroma zu
erhalten. Experimentieren Sie mit verschiednen Gewrzmischungen. Bestreichen Sie
beispielsweise whrend der letzten 15 Minuten Garzeit das Fleisch mit Rosmarinl so
schmeckt es fantastisch.
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AUF
DEM
OLYMP
des
Fleischgenusses
TE X T YVO N N E S CH R D E R & BABS KRAU S E / FOTO S AN DRA TRAU N E R & FRAN K BAU E R
Eine ganze Rippenhlfte mit dem bescheidenen Gewicht von
gerade einmal 12 Kilogramm nimmt die gesamte Flche des
Grills ein ein riesiges Stck des kstlichsten Rindfleischs, das
man sich berhaupt vorstellen kann. Nach ber 6 Stunden ber
den Grillkohlen sind die Rippen bereit, serviert zu werden und
die Geschmacksnerven der Gste zu verwhnen. Gerhard Zadrobilek veranstaltet eine seiner legendren Dinnerpartys, bei
denen Rinderrippen von 12 Kilogramm nichts Ungewhnliches
sind. Doch die Rinder, die Gerhard zchtet, sind sehr wohl ungewhnlich. Es handelt sich nmlich um Wagyu-Rinder, die Fleisch
bester Qualitt liefern. Gerhard war der allererste Wagyu-Zchter sterreichs. Er ist ein echter Fleischkenner, der sein Leben
diesem Interesse verschrieben hat.
WAGYU IN
ALLER KRZE
DAS WAGYU-Rind stammt aus
Japan und ist die teuerste und
exklusivste Rinderrasse der
Welt. bersetzt bedeutet Wagyu
JAPANISCHES RINDFLEISCH.
Genau genommen setzt sich der
Begriff aus Wa = Japan/japanisch
und Gyu = Rindfleisch zusammen.
Ein spezielles Merkmal dieser
indigenen Rinder ist, dass sie
inihrer langen Geschichte kaum
gekreuzt wurden. ber Jahrhunderte
wurden sie ausschlielich als
Arbeitstiere eingesetzt.
Der Verzehr von Rindfleisch war
nach den Gesetzen des japanischen
Buddhismus verboten. Nach der
ffnung der japanischen Grenzen
im Jahre 1868 wurde die Rasse fr
die Nutzung als Fleischlieferant
optimiert, indem ihr Fleischertrag
erhht wurde. Einzigartig am
Wagyu-Rindfleisch, das auch
Kobe-Rindfleisch genannt wird,
istdie intensive Marmorierung des
Fleischs. Die Rippenmuskeln sind
nicht von einer dicken Fettschicht
umgeben wie bei anderen
Rinderrassen, sondern von feinen
Fettderchen durchzogen. Und
genau dieses Fett macht WagyuSteaks so zart, saftig und aromatisch.
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WAGYU-FLEISCH
ist bekannt fr seine einzigartige Marmorierung,
die fr den intensiven Geschmack verantwortlich ist.
von Grund auf und er lie sich von dem Wunsch leiten, sich zurckzuziehen. Nach langer Suche fand er das Land, das er jetzt bewohnt.
Er nahm sich eine Auszeit von 2 Jahren, um sein Haus mit eigenen
Hnden und kaum einer fremden Hilfe zu erbauen. Hier konnte er
sich seiner Liebe zur Natur hingeben. Schlielich fasste Gerhard
den Entschluss, schottische Hochlandrinder zu zchten. Seinen
ersten Bullen erhielt er vom sterreichischen Unternehmer Dietrich
Mateschitz als persnliches Geschenk zu seinem 30. Geburtstag
mit einer Schleife um den Hals. Nun war sein Interesse fr die
Rinderzucht geweckt und Gerhard begann, seine Liebe fr Tiere und
Natur in die Praxis umzusetzen. Schlielich wurde er auf das japanische Wagyu-Rind aufmerksam. Auf Empfehlung eines bekannten
Gastronomen importierte er die ersten Embryonen aus Japan, um
seine Rinderzucht zu beginnen. Dies erforderte eine Menge Zeit und
Geduld und eine betrchtliche Investition.
Begeisterung fr etwas zu haben, etwas aufbauen zu wollen, ist die
Grundlage. Doch es braucht noch andere Faktoren, um erfolgreich
zu sein. Es gibt auch schwere Zeiten, wo du anpacken musst. Da
brauchst du dann enormes Durchhaltevermgen, um dich durchzukmpfen, wei der Zchter zu berichten.
Und genau das tat er. Er steckte ein paar Rckschlge ein, betrachtete
sie als Herausforderungen und vergrerte langsam seine Zuchtherde.
Zartheit erhlt das Fleisch durch seine extrem One-Man-Show bezeichnet, ist er sowohl Baufeinfaserige Muskelstruktur und seine Mar- er als auch Knecht. Er kann zwar seinen Betrieb
morierung. Und das macht diese Fleischsorte nie lnger als eine Woche am Stck verlassen,
einzigartig. Gerhard steht auf der Weide in- da die Kosten sonst zu hoch wren, aber das
mitten seiner friedlich grasenden Khe. Diese
ist es ihm wert.
Rasse wchst viel langsamer als andere Rinder, Es vergeht kein Tag, an dem ich morgens nach
weshalb sie erst mit 32 Monaten geschlachtet dem Aufstehen nicht denke, wie wunderschn
werden. Den Tieren wird gengend Zeit gege- es hier ist. Dies ist mein Paradies! Gerhard
ben, nicht zuletzt aus Achtung vor ihnen.
lchelt.
In der heutigen Zeit sind Tiere nur mehr eine
Hier geht es nicht darum, viel Geld zu verWare es gibt keinen Respekt mehr vor den dienen, sondern um Leidenschaft und
Lebewesen, bemerkt Gerhard betrbt und Achtsamkeit eine Einstellung, die auch Zinsen
fhrt fort: Die Konsumenten haben einen be- trgt: Spitzenkche kaufen schon seit Jahren
trchtlichen Einfluss auf Produktionsmethoden, Fleisch von ihm. Es macht ihn beraus stolz,
nicht zuletzt in der Fleischindustrie, weshalb
wenn er von internationalen Gourmets hrt,
es fr mich besonders wichtig ist, dass meine dass sein Fleisch in Europa seinesgleichen
Tiere gut behandelt und auf eine Weise gezch- sucht. Und wenn er die besten Stcke vom
tet werden, die der Tierart entspricht. Das ist Rind Filet, flaches Roastbeef, Rostbraten, eine
auch eines der vier Hauptkriterien fr hochqua- ganze Hfte und so weiter bei Dinnerpartys
litatives Fleisch: Gene, Tierhaltung, Futter und fr Freunde auf den Grill legt. Noch stolzer ist
Schlachtung. Nur wenn diese Kriterien exakt er aber darauf, dass er Konsumenten dieses
eingehalten werden, kann Fleisch bester Qua- erlesene Fleisch anbieten und ihnen damit seilitt erzeugt werden.
ne Leidenschaft und Philosophie nherbringen
kann. Deshalb hat sich Gerhard verpflichtet,
GELD IST NICHT ALLES
stets allerbeste Qualitt auf dem Olymp des
Fleisch der Spitzenklasse zu erzeugen, ist Ger- Fleischgenusses zu liefern. Und zwar ohne
hards Leidenschaft. Obwohl er sich selbst als
Kompromisse.
GERHARD ZADROBILEK,
DER WAGYU-MANN
Gerhard Zadrobilek, geboren 1961in
Niedersterreich, ist ein ehemaliger
Profiradrennfahrer. Im Jahr 1981
gewann er als jngster Radrennfahrer
aller Zeiten im Alter von nur 19 Jahren
die sterreich-Rundfahrt. 14 Jahre
lang fuhr er als Profiradrennfahrer.
Seine beste Platzierung bei der Tour
de France war 1987 der 14. Platz.
Im Jahr 1991 sattelte er aufs Mountainbiking um. Zadrobilek gewann als
erster Radfahrer sowohl die Straenals auch die Berg-Radweltmeisterschaft.
26 27
D E R JAHR GANG 1 9 8 5
GENESIS
28 29
BBQ-GENTLEMEN
Die Erfindung des
Genesis wurde geleitet
von Ingenieur Erich
Schlosser (links), Mike
Kempster (Mitte) und Jim
Stephen (rechts), der
damals National Sales
Manager und Gas Sales
Manager war.
wir etwas Besseres hervorbringen wollten als alles, was der Markt
kannte denn es musste ein echter Weber sein, erklrt Jim.
MODELLSCHAU
Whrend sie den Weber Kugelgrill als Qualittsmastab heranzogen, untersuchten sie die bestehenden Probleme der anderen
Gasgrills auf dem Markt. Diese waren zu jener Zeit ein relativ
neuer Trend. Dabei traten ein paar Kinderkrankheiten auf, die
die drei Mnner vermeiden wollten. Mike durchkmmte die Geschfte, um Kunden zu befragen. Schnell stellte sich heraus,
dass alle Gasgrills in einem Karton angeliefert wurden, gefllt
mit Einzelteilen, die die Leute selbst zusammenbauen mussten.
Also dachten wir: Wie knnen wir diese Bedingungen verbessern?
Mike hat uns wirklich einiges abverlangt. Er meinte: Hey, knnen
wir die Brenner schon vorab installieren und das Verteilerrohr
und die Gasleitungen und so weiter? Das wurde zu unserer Parole.
Dann war das Nchste: Hey, stellen wir die Gasverbindung schon
in der Fabrik her und prfen wir, ob die Zndung funktioniert, die
Ventile funktionieren und was nicht noch alles. Und dann war die
nchste Anweisung: Versuchen wir, den Aufbau mit so wenigen
Bolzen wie mglich zu schaffen. Der originale Genesis wurde brigens mit acht Bolzen und einer Schraube zusammengehalten.
Und so wurde der Grill nach und nach entwickelt wir haben also
nicht zuerst gesagt: Genau so soll er aussehen. Wir wussten, dass
In der Entwicklungsabteilung zeichnete Erich Skizze um Skizze, hrte sich verschiedenste Meinungen und Vorstellungen
von Mike und Jim an und werkelte an einer Flle von Modellen
herum. Die anderen beiden kamen tagtglich vorbei, denn die
gesamte Energie und Gedankenarbeit galten der Entwicklung
des neuen Gasgrills.
Wir arbeiteten jeden Tag daran, probierten neue Dinge und unterschiedliche Einzelteile aus. Erich ist bekannt dafr, eine Skizze
auf Papier zu zeichnen und , erzhlt Jim, bevor Erich fortfhrt:
und das Teil herzustellen und es dann auszuprobieren.
Ja, ungefhr so: Machen wir etwas, was wir herstellen und
ausprobieren knnen. Sehen wir, ob es funktioniert, erinnert
sich Jim lachend.
Durch das Ausprobieren zahlreicher unterschiedlicher Komponenten und Mglichkeiten, durch kreative Lsungen und
Herumexperimentieren mit Alternativen entstanden nach und
nach brauchbare Ideen.
Ich denke, unsere Herausforderung bestand darin, unseren
Kohlegrill und dessen Leistung auf indirektes Garen umzulegen.
Wir hielten das System mit drei Brennern einer vorn, einer
30 31
1971
hinten und einer in der Mitte fr die beste Methode. Indirektes 1981 das Jahr 1982, dann das Jahr 1983 und pltzlich stand
Garen konnte man erreichen, indem man den mittleren Brenner 1984 vor der Tr.
ausgeschaltet lie. Dadurch wrde die Hitze von beiden Seiten Es war ein langer Prozess. Ich zerbrach mir den Kopf darkommen, erklrt Erich.
ber, wie wir die Markteinfhrung gut timen knnten, um den
Somit war es an der Zeit, sich um das Aufflammen zu kmmern Bedrfnissen unserer Einzelhndler nachzukommen. Das war
und dafr zu sorgen, dass Speisen, die auf dem Gasgrill zube- natrlich eine echte Herausforderung, da ich wusste, dass diese
reitet wurden, ebenso gut schmeckten wie jene vom Kugelgrill. beiden Typen so lange weiterarbeiten wrden, bis sie berzeugt
Doch wie sollten sie das anstellen? Jim setzte sein ganzes Ver- waren, etwas in Hnden zu halten, das in jeder Hinsicht so gut
trauen in seinen Ingenieur.
war wie der Kugelgrill von Jims Dad. So etwas entsteht nicht
Erich ist ein hervorragender Ingenieur, der von anderen Berufs- ber Nacht, erklrt Mike.
kollegen mit derselben Ausbildung nicht zu toppen ist. Doch was Whrend zuhause in Palatine intensiv am Genesis gearbeitet
noch wichtiger ist, sind seine praktische Erfahrung und dieser un- wurde, war er damit beschftigt, die Hndler hinzuhalten, inglaubliche Scharfsinn, mit dem er sich Dinge ansieht und auf eine dem er ihnen versicherte, etwas Aufregendes in Arbeit zu haben,
Art und Weise hinterfragt wie kein anderer. Zu jener Zeit wurden ohne dabei ein genaues Erscheinungsdatum zu nennen. Das
in Gasgrills Lavasteine verwendet, da sie wie Holzkohle aussahen. Team musste schlielich den Produktlaunch verschieben, da
Aber es war eben keine Holzkohle. Lavasteine sind sehr pors es noch nicht bereit war.
mit zahlreichen Lchern und Vertiefungen. Erich erkannte, dass Der ursprngliche Termin war 1984. Ich erinnere mich noch gut
die Lavasteine das vom Grillgut herabtropfende Fett auffangen, daran. Ich war zuhause, habe geschlafen und wachte um etwa
absorbieren und schlielich in Flammen ausbrechen. Somit war 2:00 Uhr nachts auf. Mein Herz pochte wie wild, und ich drehte
das Aufflammen erklrt. Deshalb mussten wir die Lavasteine mich zu meiner Frau und sagte: Schatz, ich muss in die Fabrik
loswerden. So viel wussten wir. Doch wir wussten noch nicht, wo- ich bin bald wieder zurck. Also fuhr ich in die Fabrik, ging in
durch wir sie ersetzen sollten. Also begannen sich die Rdchen in die Entwicklungsabteilung, setzte mich hin und betrachtete den
Erichs Kopf zu drehen: Er dachte nach ber Oberflchen, Winkel, Genesis, wie wir ihn konstruiert hatten. Ich sah ihn an und sagte:
wie viel Fett wir zum Ruchern brauchen und so weiter. Er spielte Er ist noch nicht fertig, erinnert sich Jim.
damit herum, bis er eines Tages diese Idee hatte
Am nchsten Tag holte er tief Luft und brachte das Problem vor
seinem Vater, Mike und Erich zur Sprache.
Ich sagte: Ich glaube nicht, dass wir diesen Launch schaffen.
Wir haben zwar etwas, aber es ist noch nicht fertig. Ich denke,
wir mssen noch weiter daran arbeiten. Alle verstanden es,
und ich war vor allem Mike dankbar, denn er musste es den Das hat mich berzeugt. Wir aen Wrstchen und Hamburger
Hndlern beibringen. Wir warteten also noch ein weiteres Jahr. und als Zugabe Steaks Zeug, das wirklich wahnsinnig fettig ist und es klappte, so Mike.
1985
1999
20 02
20 07
2015
32 33
Als der Grill funktionierte, fhrten wir ihn ihm vor. Er lchelte ein Centre prsentiert. Mike war ganz besonders nervs. Sie hatten
wenig, sagte aber nicht viel, doch das war zu erwarten gewesen. eine Menge in das Projekt investiert und jetzt war der Moment
Aber er sagte auch nichts Schlechtes darber, was gut war, der Wahrheit gekommen.
meint Jim.
Das Interessante am gesamten Prozess war, dass wir keinen
Da gibt es diese Geschichte, die ich liebe Wir hatten den Gene- konkreten Verkaufspreis im Kopf hatten. Wir sagten: Wir entsis so gut wie fertig und saen in seinem Bro. Er las, rauchte wickeln einen wirklich hervorragenden Gasgrill, der der Marke
eine Zigarette, hatte seine Brille auf, blickte zu mir herber und Weber alle Ehre macht, und wofr er sich auch immer verkauft,
sagte: Jimmy, wir mssen sehen, ob du etwas mit meinem Holz- dafr verkauft er sich eben, so Mike.
kohlegrill anstellen kannst, damit er nicht von diesem Gasgrill Dass du das Dad nie gesagt hast, war wahrscheinlich das Klgsberholt wird. Und ich sagte: Schon komisch, dass du das sagst, te, was du tun konntest, lacht Jim.
Dad. Komm mal mit. Ich fhrte ihn in die Entwicklungsabteilung. Also, ich dachte: Wenn wir etwas wirklich Revolutionres haben,
Erich hatte bereits daran gearbeitet. Er hatte diese verrckte das die Kunden glcklich macht, dann finden wir auch einen Weg,
Idee, einen Gasanznder fr einen Holzkohlegrill zu entwerfen. es zu verkaufen. Das mag zwar etwas verrckt klingen, aber das
In diesem Moment zeigten wir Dad eigentlich den Prototyp des haben wir getan.
Performers. Wir haben ihm den Grill gezeigt, ihn angezndet Dennoch war die Stimmung zum Zerreien gespannt, als es Zeit
und er hat breit grinsend gesagt: Das gefllt mir. Ich war so wurde, den Vorhang zu lften. Ein durchschnittlicher Gasgrill
glcklich. Das war das erste und einzige Mal in meinem Leben, kostete damals 100 bis 129 Dollar und der Genesis hatte einen
dass ich meinem Dad einen Schritt voraus war.
Verkaufspreis von 400 Dollar. Wie wrden die Hndler reagieren?
Wir fhrten ihnen das Gert vor und sie waren beeindruckt. Und
DIE HARTE REALITT
dann kamen wir zur letzten Frage: Also, was soll der Grill kosAls der Grill entstand, taufte ihn Mike Genesis, was auf Grie- ten? und dann konnte man ihre Gesichter lnger werden sehen,
chisch Schpfung heit. Er hatte so eine Ahnung, dass sie dabei als wir sagten: 400 Dollar. Und sie meinten: Also, ich denke,
waren, einen Erfolg zu landen, und dass dies der perfekte Name der wird sich nie verkaufen. Aber sie sagten auch noch etwas
fr die neue Erfindung war. Im Jahr 1984 war es schlielich anderes: Habt ihr eine Art Special Deal, bei dem wir auch einen
so weit: Der Genesis wurde Hndlern im McCormick Exhibition fr uns selbst bekommen knnen? Also sahen Jim und ich uns
1985
INGENIEUR ERICH
SCHLOSSER ARBEITET AM
PROTOTYP DES GENESIS,
UM IHM DEN LETZTEN
SCHLIFF ZU VERLEIHEN.
an und wir wussten, dass wir richtig lagen, sagt Mike mit einem
Grinsen im Gesicht.
Eine hnliche Reaktion hatte seinerzeit George Stephen hervorgerufen, als er den Kugelgrill prsentierte. Das war also
nicht weiter beunruhigend. Das Team setzte sich als Verkaufsziel 36.000 Modelle im ersten Jahr und investierte eine Menge
Energie und Ressourcen, um das zu erreichen. Eine brandneue
Fertigungsstrecke wurde entwickelt, sodass Fehler ausgemerzt
werden konnten. Auerdem wurde eine Werbekampagne konzipiert, um die Konsumenten darauf vorzubereiten, dass Weber
fr die Saison 1985 etwas Eckiges in der Schublade hatte. Sie
erreichten ihr Ziel 36.000 Gerte wurden verkauft.
Und nicht eines davon kam zurck, fgt Jim hinzu.
34 35
Der Ursprung
des Grillens
TEXT H AN N E HEDETO FT / A B B I L DU N G TO B I AS WA N D R E S
REINER ZUFALL
Wahrscheinlich entstand das Grillen durch Zufall. Wir wissen es nicht genau,
doch die gngige Theorie besagt, dass einer unserer Urahnen wahrscheinlich nach einem Waldbrand durch die Asche streifte und den Geruch eines
im Feuer gegrillten prhistorischen Ochsen oder Pferdes aufnahm. Er oder
sie muss den Geruch interessant gefunden, das Fleisch gekostet und einen
Geistesblitz gehabt haben, erklrt Stephen.
Dadurch wurde der Appetit unserer Vorfahren auf mehr geweckt, auch
wenn diese nicht unbedingt in der Lage waren, Feuer zum Grillen eines
Tieres zu entfachen. Die frhesten Menschen haben das Feuer wohl eher
eingefangen und dann versucht, es am Lodern zu halten.
Das frheste Beispiel fr die bewusste Verwendung von Feuer findet man
in der Wonderwerk-Hhle in Sdafrika. Diese Hhle ist etwa eine Million
Jahre alt und wurde bewohnt vom Homo erectus, einer Spezies unserer
Vorfahren. Die bewusste Verwendung von Feuer bedeutet, dass auch gegrillt wurde. Und das hatte enorme Auswirkungen auf die Entwicklung des
Menschen, betont Steven.
Dieses frhe Grillen tat mehr, als blo den Hunger des Homo erectus zu
stillen. Es frderte auch die Entwicklung von wesentlich besseren intellektuellen Fhigkeiten bei unseren Vorfahren und bereitete damit den Boden
fr uns, den Homo sapiens.
36 37
38 39
Die
USA 1
EUROPA
TEXAS
LECHON 2
SCHASCHLIK 3
CAROLINA
Unter den vier Haupttraditionen in den USA wird
die von Carolina als die lteste erachtet. Sie basiert
ausschlielich auf Schweinefleisch und lsst zwei unterschiedliche Stile erkennen: den Lexington-Stil, der
auf Schweineschulter und einer Grillsauce aus Tomaten
basiert, und den Eastern-Stil, bei dem ganze Schweine
gegrillt und die Sauce ohne Tomaten zubereitet wird.
02
01
MEMPHIS
Eine weitere der vier Haupttraditionen. Sie verwendet
ausschlielich Schweinefleisch. Teile wie Schweineschulter, Schweinenacken und -rippen werden
entweder in einer Sauce oder einer trockenen Gewrzmischung mariniert. Der Geschmack ist mild
und slich mit einer gewissen Wrze.
04
KANSAS CITY
Dies ist der Schmelztiegel fr US-amerikanischen
Grilltraditionen. Hier werden alle Stile gemischt und
Rindfleisch Seite an Seite mit Schweinefleisch gegrillt
sowie Se mit Schrfe kombiniert.
SDAMERIK A
JERK 4
ASADO 5
Ein traditionelles Grillgericht aus Jamaika, bei Die sdamerikanische Art des
dem das Fleisch vor dem Grillen mit einer sehr Grillens, die insbesondere in
starken Gewrzmischung, auch Jerk Spices Argentinien populr ist dort
genannt, entweder trocken eingerieben oder ist Asado ein Nationalgericht.
mariniert wird. Fr Jerk verwendete man Asado bezeichnet sowohl die
ursprnglich Schweinefleisch und Huhn. Das Ge- Zusammenkunft um den Grill als
wrz kommt heute auch auf Fisch, Garnelen, Krebs, auch die Speise selbst, whrend
Rindfleisch, Wrste und Lamm. Den Namen erhielt al asador sich auf die spezielle
das Gericht vermutlich, da das Fleisch zerstoen Grilltechnik bezieht, bei der das
oder durchlchert werden muss, damit die Gewrze gesamte Tier in einem Stck auf
ihren vollen Geschmack entfalten knnen.
den Grillrost gelegt wird.
05
ASIEN
CHAR SIU
KHORKHOG
SATAY
GOGI GUI 9
03
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07
09
12
08
TANDOORI 8
10
06
Koreaner lieben das Grillen und ihre eigene Version. Gogi gui findet oft an einem
simplen Tischgrill statt. Das am weitesten
verbreitete Grillgericht in Korea heit Bulgogi: Dnne Rindfleischscheiben, oft Filet,
werden in Sojal, Zwiebeln, Knoblauch,
Zucker und Reisessig mariniert. Das
Fleisch wird gegrillt und blicherweise
mit Reis und Gemse serviert.
AFRIK A
BRAAI 6
KEBAB 7
40 41
e
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iD e dafrikas
S
DIE SDAFRIKANISCHE
GRILLKULTUR
WENN S IE BR A A I
BRAAI IN ALLER
KRZE
Das Wort stammt vom Begriff braaivleis, was so viel wie gebratenes
Fleisch bedeutet. Es wird wie brai
ausgesprochen.
Der Braai ist eine feste sdafrikanische Tradition. Braaien wird nahezu von jedem
praktiziert und ist das vereinende Element in diesem Schmelztiegel von Kulturen, in
dem elf Amtssprachen gesprochen werden. Es ist demnach nicht verwunderlich, dass
der Heritage Day des Landes auch als National Braai Day gefeiert wird. Es vergeht
kaum ein Wochenende, an dem nicht ein Braai zuhause veranstaltet wird das hat
Tradition. Aber was ist eigentlich ein Braai und was hat es mit dem ganzen Rummel
rund um diese Grilltradition auf sich?
EINFACH EINZIGARTIG
Kurz gefasst knnte man sagen, dass ein Braai dasselbe ist wie ein Barbecue, doch
nicht wenige Sdafrikaner wrden dem widersprechen. Der Ort des Grillgeschehens
hngt im Wesentlichen davon ab, in welcher der unterschiedlichen Regionen des Landes Sie sich befinden. Im Sommer am Kap, wo es lange hell und das Wetter trocken
ist, wird der Braai meist in den Dnen, in den Weinbergen oder einfach im Freien
mit Freunden veranstaltet. In der Provinz Gauteng, in der auch Johannesburg liegt,
braaien die Leute auf ihrer Veranda und in ihren wunderschnen Grten, whrend der
Braai in Kwazulu-Natal an der Ostkste des Landes hufig in subtropischen Grten
mit dem warmen Ozean im Hintergrund abgehalten wird. Obwohl das einladende
Klima und die Liebe zum Essen sicherlich eine groe Rolle bei der Popularitt
des Braais spielen, gibt es weitere Grnde, warum es der liebste Zeitvertreib des
Landes ist. Es geht hier um so viel mehr als blo darum, ein Stck Fleisch auf den
Grill zu werfen.
Es ist das sdafrikanische Gesellschaftsereignis schlechthin eine Gelegenheit, bei der
Nachbarn, Familie und Freunde zusammenkommen, um gemeinsam eine Mahlzeit zu
genieen, ein Ort zum Lachen, an dem neue Ideen diskutiert, Rezepte ausgetauscht, Freundschaften geschlossen werden und sogar Vershnungen stattfinden, erklrt Shirley Guy.
Im Laufe der Jahre schrieb sie zahlreiche Kochbcher und verfgt ber umfassende
Erfahrung im Grillen und als Sdafrikanerin natrlich auch im Braaien. Ihrer Meinung
nach ist der Braai tatschlich etwas ganz Besonderes.
42 43
weiter, fllen die Glser auf und geben den einen oder anderen auch wenn sie nur dazu dient, den Braai-Meister und seine Geguten Ratschlag. Doch dies ist keinesfalls eine formelle berein- hilfen vor dem Hauptgang zu strken.
kunft mit offizieller Arbeitsteilung und steht in keinem Lehrbuch Obwohl ein Groteil der Sdafrikaner nach wie vor lieber kleinere
Es ist nur einfach so. Doch beim Braai kursieren nicht nur am- Fleischstcke ber direkter Hitze grillt, gehen immer mehr dazu
sante Geschichten. Auch sonst lohnt es sich, mglichst nahe am ber, grere Stcke mit der indirekten Grillmethode zu garen
Ort des Geschehens zu sein. Oft werden Kostproben herumge- egal ob eine Lammkeule, eine ganze Hfte oder ein ganzes Filet,
reicht, nur um zu sehen, ob das Fleisch schon durch ist oder nicht. gebratene Schweineschulter oder einen ganzen Fisch. Hier macht
Und es ist keinesfalls ungewhnlich, dass groe Happen Fleisch sich also eine Entwicklung bemerkbar, meint Shirley Guy.
im Zuge dieses Verkostens verschwinden.
SOSATIES
mit Lamm
und Schwein
In der Kche
Am Grill
1 kg ausgelste Lammschulter
Den Grill fr indirekte Hitze bei ca. 250C vorbereiten. Die Spiee 15 Minuten lang garen und
einige Male wenden. Dann die Sosaties ber direktes Feuer fhren und ein- bis zweimal drehen,
um ihnen ihr traditionelles Aussehen mit leicht
angeschmorten Rndern zu verleihen. Die restliche Marinade erwrmen, einige Minuten kcheln
lassen und mit den Sosaties servieren.
WEINEMPFEHLUNG
Viognier oder Chenin blanc
passen perfekt zu diesem
wrzigen Gericht. Wenn Sie
Rotwein bevorzugen, wre
Shiraz oder Grenache eine
hervorragende Wahl.
44 45
RUMPSTEAK
mit schwarzen
Pilzen
In der Kche
TIONEN
Rumpsteaks, 3 cm dick
schwarzer Pfeffer Salz
SCHWARZE PILZE
1 groer schwarzer Pilz
pro Person ein wenig
Am Grill
Den Grill fr direkte Hitze bei ca. 250C vorbereiten. Die Pilze an den Rand des Rosts legen sie
brauchen circa 7 Minuten zum Garen. Dann den
gusseisernen Rost in die Mitte des Rosts legen. Den
Grill schlieen und den gusseisernen Rost direkt
ber der Hitzequelle vorwrmen, bis Rauch entsteht.
Den gusseisernen Rost mit einem Stck Fett einreiben, das vom Rumpsteak abgeschnitten wurde.
Den Rost leicht mit Salz bestreuen und das ganze
Rumpsteak darauflegen. Den Deckel aufsetzen und
von jeder Seite 3 Minuten garen fr medium rare.
Das Fleisch nur einmal wenden. NICHT zu lange
garen. Vor dem Anschneiden ruhen lassen.
Zitronensaft schwarzer
Pfeffer Salzflocken
frisch geschnittener
oder zerdrckter
Knoblauch
Alternative
ca. 1 TL Pesto in jeden
Pilzhut geben
AUSRSTUNG
gusseiserner Rost
PERI-PERI-GARNELEN
UM DIE GARNELEN ZU ENTDARMEN, AN DER RCKSEITE MIT EINER SCHERE AUFSCHNEIDEN.
VORSICHTIG DEN SCHWARZEN DARM MIT EINEM ZAHNSTOCHER ENTFERNEN.
6 PORTIONEN
In der Kche
WEINEMPFEHLUNG
Viognier, Chenin blanc oder
Sauvignon blanc passen
hervorragend zu den wrzigen
Garnelen. Ein im Holzfass
gereifter Chardonnay ist
ebenfalls eine gute Wahl.
Am Grill
WEINEMPFEHLUNG
Sdafrikas eigene Rot
weinsorte, Pinotage, wird
gerne mit Wors serviert.
Fr Weiweintrinker ist
ein Sauvignon blanc zu
empfehlen.
BRAAI SOUS
SAUCE ZUM FLEISCH RUNDET EINEN
ECHTEN SDAFRIKANISCHEN BRAAI
PERFEKT AB.
FR CIRCA 350 ml
1 Zwiebel 2 Stangensellerie 1 groe
Tomate 1 TL Butter 1 EL l 2 EL Mehl
175 ml Wasser 75 ml Weiweinessig EL
Worcestersauce 1 TLgetrockneter Thymian
33 ml Zitronensaft 150 ml Ketchup 2 TL
Senf 60 g brauner Zucker 1 EL trockener
Sherry Salz schwarzer Pfeffer
In der Kche
BOEREWORS
mit Kartoffelpree
und Sauce
In der Kche
4 kg Rindfleisch (80 %
Das Fleisch grob wrfeln und mischen. In eine groe Schssel geben und alle Gewrze untermischen. Die Gewrze gut mit der Masse
vermengen und dann Essig und Cognac hinzufgen. So viel Wasser
beimengen, dass die Masse weich genug ist, um sich in die Wursthute
fllen zu lassen.
Die Masse vor der Zubereitung der Wrste ca. 2 Stunden kaltstellen. Die
Wursthute mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen lassen, bevor sie
verwendet werden. Die Wursthute ber die Dse der Wurstmaschine
stlpen und vorsichtig fllen. Weder zu viel noch zu wenig einfllen.
Wurstlngen von circa 1 Meter herstellen und dann aufrollen.
Fleisch, 20 % Fett)
1,7kg Schweinefleisch
(80 % Fleisch, 20 %
Fett) 45 ml Salz
30ml ganze Koriandersamen, gerstet und
gemahlen 1TL gemahlene Nelken 2TL
gemahlene Muskatnuss 125ml Balsamicoessig 50mlCognac
Am Grill
(optional) 500750ml
Den Grill auf indirekte Hitze bei circa 150 C vorbereiten. Warten, bis der
Rost hei ist, dann eine lose eingerollte Wurst darauflegen. Die Wurst
vor dem Garen anstechen, damit sie nicht aufplatzt.
Den Deckel schlieen und die Wurst 15 Minuten lang garen. Wenden und
weitere 5 Minuten garen. Die Wurst nimmt eine braune Farbe an und erhlt
eine feuchte, saftige Konsistenz. Prfen, ob die Wurst durchgegart ist.
eiskaltes Wasser
breite Wursthute
AUSRSTUNG
Wurstmaschine
GEBRATENES KARTOFFELPREE
Die gewaschenen Kartoffeln auf den Grill
bei indirekter Hitze um das Hauptgericht
herumlegen und 4550 Minuten lang garen,
bis sie weich sind. Jede Kartoffel mit einem
Kartoffelstampfer zerstoen. Zerdrckten
Knoblauch und Rosmarin auf jede Kartoffel streuen, mit gemahlenem Salz und
schwarzem Pfeffer wrzen und mit Olivenl
betrufeln. Wieder auf den Grill stellen und
von jeder Seite 5 Minuten grillen, bis das
Pree braun und durch und durch hei ist.
46 47
Slaw
THE
[DER SALAT]
Die erste Schicht eines Pulled Pork Burgers ist ein echter
Klassiker Coleslaw. Jede Familie in den USA hat dafr ihr eigenes
Rezept jedes mit seiner eigenen Interpretation, die es einzigartig
macht. Deshalb wird Coleslaw wohl oft als amerikanische Erfindung
gehandelt, doch der cremige Salat hat seine Wurzeln in der ganzen Welt.
T EIL 2
KLASSISCHER
COLESLAW
4 PORTIONEN
kleiner Weikohlkopf
2Mhren
In der Kche
Das Weikraut fein
48 49
Heimische
Kostbarkeiten
50 51
Schritt nur, wenn Woche fr Woche ein Dutzend unterschiedlicher Gemsesorten bereitliegen, mit denen sie
ihre Mahlzeiten variieren knnen, erklrt er.
Diese Leute, die gerne Produkte aus der Umgebung
kaufen, sind bereit, einige Extrakilometer auf sich zu
nehmen, um wieder authentischen Geschmack auf den
Teller zu bekommen. Aber das hat auch seinen Grund,
wie Clment wei: Fr manche bedeutet das, ihre Geschmacksnerven und weniger standardisierte Aromen
neu zu entdecken. Fr andere ist es der Wunsch, gewisse Werte an die jngere Generation weiterzugeben,
wie etwa den Respekt vor der Landwirtschaft und eine
Essenstradition, die auf regionalen Produkten basiert.
Dieser Reiz der regionalen Produkte der seinen Ursprung in diversen Lebensmittelskandalen der 1990er
Jahre hat bewirkte allmhlich eine radikale Vernderung der Konsumgewohnheiten, nicht nur in Frankreich,
sondern auch in vielen anderen Lndern Europas. Umweltbewusste Konsumenten wenden sich ab von den
Regalen und Auslagen herkmmlicher Vertriebskanle
und den standardisierten Produkten und Geschmckern.
CLMENT arbeitet auf Bden aus einer dicken Lehm- und Tonschicht, die eine
sehr gute Aufnahmefhigkeit fr Wasser und Mineralien besitzen. Das gibt
dem Gemse seinen hervorragenden Geschmack, meint er.
Sie ziehen regional angebaute Produkte vor, die sie besser mit
ihren Prinzipien des gesunden, nachhaltigen Verbrauchs vereinbaren knnen.
Der Erfolg regionaler Produkte beruht darauf, dass sie berall beziehbar, sortenreich und hochqualitativ sind und dass sie
das Vertrauen in die Sicherheit des Nahrungsangebots strken.
Heutzutage ist der direkte Kontakt mit den Produzenten mehr
wert als irgendeine Produktbezeichnung. Auerdem haben die
Konsumenten durch den Kauf von Gemse, Obst, Fleisch, Fisch
und frischen Eiern die Mglichkeit, ihre Ernhrung von A bis Z zu
kontrollieren, so Elisabeth Laville, Mitbegrnderin von Graines
de Changement, einer Agentur, die sich auf nachhaltige Entwicklung spezialisiert hat. Laville hat auch die Website Mes courses
pour la plante, eine Plattform fr verantwortungsbewussten
Konsum, gegrndet.
KURZE VERTRIEBSWEGE
DIE OFFIZIELLE DEFINITION
Ein kurzer Vertriebsweg ist eine Vermarktungsstrategie,
dieauf Direktverkauf durch den Hersteller an den
Verbraucher oder indirektem Verkauf basiert, wobei nur
maximal ein Zwischenhndler zwischen Hersteller und
Verbraucher stehen darf. Das Versorgungsgebiet darf
den Radius von durchschnittlich 100 Kilometer nicht
berschreiten.
Jetzt
regional
essen
Doch wie kann man Leistung, Qualitt und ein Zertifikat fr Bioanbau unter einen Hut bringen? Fr Clment steht fest: durch
den Einsatz hochmoderner Technologien zur Vorhersage und
Programmierung der aufeinanderfolgenden Phasen der Bepflanzung, des Wachstums und der Ernte. Und durch das Abfedern
von Wettereinflssen.
Wenn du 50 bis 60 Stunden pro Woche arbeitest, musst du stndig Mglichkeiten suchen, um die Produkte effizienter, schneller
und in besserer Qualitt zu verkaufen und noch dazu berall
gleichzeitig zu sein!, erklrt der Gemsebauer.
Clment wei, dass regional zu kaufen eine Sache ist, aber
die Zeit zu haben, woanders hinzugehen, um einzukaufen,
eine andere. Deshalb nutzte er von Beginn an mehrere kurze
Vertriebswege. Zuerst baute er sein eigenes Netzwerk von Verkaufspunkten auf, indem er auf Messen und Mrkten verkaufte.
Ich notiere mir E-Mail-Adressen und verschicke jeden Montag
Mails. Die Kunden knnen dann auf meiner Website bestellen.
Freitags kommen sie und holen sich ihr Gemse ab entweder
von meinem Hof oder an den unterschiedlichen Vertriebspunkten in kleinen Orten, ca. 15 Kilometer von meinem Betrieb
entfernt."
52 53
PRODUKTE
Whrend seiner wchentlichen Fahrt in die grte Stadt der Region beliefert er auch den dortigen
Biocoop-Supermarkt, der in Frankreich fhrend bei
biolandwirtschaftlichen Erzeugnissen ist. Auerdem
hat er es geschafft, einen Vertrag mit einem rtlichen
Supermarkt abzuschlieen. Demnach werden von
Mai bis Oktober nur von seinem Betrieb stammende
Kopfsalate verkauft, was im Durchschnitt 400 Salate
pro Woche bedeutet.
EUROPISCHE
BIOLEBENSMITTEL
VERBRAUCH
70% der Bioprodukte (gemessen am
Wert) werden in vier Lndern konsumiert:
Deutschland (32%), Frankreich (19%), Italien
(10%) und Grobritannien (9%). Doch mit
je 7,6% und 6,0% haben dnische und
sterreichische Verbraucher den hchsten
Anteil an Bioprodukten in ihrem Einkaufskorb.
VERTRIEB
In Frankreich, Deutschland, den Niederlanden
und Italien existieren relativ vielfltige
Vertriebskanle. In Spanien und in den
Lndern Zentral- und Osteuropas werden
Bioprodukte auf Mrkten, in kleinen
spezialisierten Einzelhandelsgeschften
und nach und nach auch im Massenvertrieb
verkauft. In Grobritannien, Dnemark,
Schweden, Finnland, Belgien und zu einem
geringeren Ausma in sterreich dominieren
eindeutig Supermrkte.
WWW.ORGANICDATANETWORK.NET
nah
&
54 55
Temperaturgeregelte
LEIDENSCHAFT
auch wenn es
vielleicht ein bisschen platt klingt. Dies
besttigen unsere Grillmeister in den Weber
Grillakademien, die mit groem Engagement
die hohe Kunst des Grillens vermitteln. Drei
dieser Grillmeister beschreiben hier, was bei
ihnen die Grillleidenschaft entfacht hat.
GR IL L EN OBER ST ES GEBOT,
EINZIGARTIGE ERFAHRUNG
Diese drei Grillmeister haben eines gemeinsam sie grillen fr ihr
Leben gerne, und mit gleicher Leidenschaft geben sie ihr Wissen
an die Kursteilnehmer weiter. Auch wenn sie aus verschiedenen
Lndern stammen, sprechen sie dieselbe Sprache, wenn es um
die besondere Atmosphre in den Grillakademien geht.
Es ist wichtig, von Anfang an die perfekte Umgebung zu schaffen.
Wir mssen die Kursteilnehmer durch hundertprozentige Professionalitt beeindrucken, aber auch Humor und Spa drfen
nicht zu kurz kommen, erklrt Bart.
Trine nickt zustimmend und fgt hinzu: Neben einer professionellen und serviceorientierten Arbeitsweise bentigt ein Grillmeister
und Kursleiter auch ein sicheres Auftreten, um die Teilnehmer auf
ansprechende Weise anzuleiten und deren Vertrauen zu gewinnen.
Die Teilnehmer mssen sich sicher fhlen, denn nur dann wagen
sie es, Rezepte auszuprobieren und Neues am Grill zu versuchen.
Das experimentelle Element ist seit jeher Teil der Grillakademien. Seit der Erffnung der ersten Akademie 2007 in Aalborg in
Dnemark verfolgen wir die Vision eines richtungsweisenden
kulinarischen Eldorados. Hier knnen Kursteilnehmer experimentieren, Fehler machen und neue Anlufe starten, bis es klappt.
Jahr fr Jahr begren die Akademien zahllose Teilnehmer, die
dort hilfreiche Tipps zum Grillen erhalten und auf spielerische
Weise lernen, kstliche Grillspezialitten zuzubereiten. Die so
56 57
DAN COOPER
31JAHRE ALT, GEBOREN UND AUFGEWACHSEN
IM ENGLISCHEN SOUTH GLOUCESTERSHIRE
WERDEGANG: Dan studierte zunchst audiovisuelle Produktion an der
Universitt. Seine Kochkarriere begann durch Learning by Doing in einem
rtlichen Pub und in anderen Lokalen, aber spter folgte eine Ausbildung
zum Koch. Vor einigen Jahren entwickelte sein Freund Daniel Chadwick einen
Pizzaofen, mit dem Dan nach Chicago reiste, um ihn Weber anzubieten. Weber
kaufte die Rechte an einem Sondermodell des Ofens, das speziell fr den
Einsatz auf einem Grill ausgelegt war. Danach fhrte Dan den Pizzaofen an
verschiedenen Orten in Grobritannien vor und damit begann sein Abenteuer
bei Weber. Seit 2012 arbeitet er in der Grillakademie in Grobritannien.
SCHNELLE
FRAGEN
TRINE: Temperaturregelung machen Sie sich mit Ihrem Grill und der
Regelung der Hitze vertraut.
DAN: Verwenden Sie einen Weber Grill und dosieren Sie die Gewrze richtig.
BART: Vermeiden Sie zu starke Hitze. Regeln Sie die Hitze.
BEVOR ES LOSGEHT
Die Leidenschaft der drei Grillmeister beschrnkt sich aber nicht
nur auf das Grillen, sondern gilt auch dem Weitergeben von Kompetenzen und Tipps. Sie mchten andere inspirieren und deren
Knnen spielerisch und durch kreative Experimente erweitern. Wie
aber bereiten sie sich vor, bevor die Kursteilnehmer eintreffen?
Am meisten motiviert es mich, wenn ich sehe, dass die Teilnehmer
Spa haben. Grundvoraussetzung fr das Unterrichten ist eine gute
Kommunikation. Die Einstellung gegenber den Akademiebesuchern
muss positiv sein, und man muss die Dinge einfach und verstndlich erklren knnen. Ein natrliches Auftreten ist wichtig, und vor der Ankunft
der Kursteilnehmer halte ich auch bestimmte Rituale ein, erklrt Trine.
Sie legt Wert auf eine perfekte Kche, in der alles blitzsauber und
optimal organisiert ist. Die Vorratskammer muss gut gefllt sein,
und Trine absolviert einen letzten Kontrollgang. Sie macht noch
einmal ihr Haar zurecht und zieht eine saubere Schrze an.
TGLICHE HERAUSFORDERUNG
Die Kurse von Dan finden meist zwischen 10:00 und
16:00Uhr statt und Bart unterrichtet normalerweise
am Abend. Seine Kurse beginnen um 18:00Uhr, aber
er richtet es so ein, dass bereits um 17:30Uhr alle
praktischen Vorbereitungen abgeschlossen sind.
So habe ich noch Zeit, um in aller Ruhe eine Tasse Kaffee zu trinken und meinen Kopf frei zu machen, bevor
die Teilnehmer durch die Tr kommen, erklrt Bart.
Seine Kurse fr Privatkunden sind auf 20Teilnehmer
ausgelegt. Die Teilnehmerzahl kann dagegen leicht
doppelt so hoch sein, wenn in der Grillakademie in
Ingelheim Veranstaltungen fr Geschftskunden
durchgefhrt werden, wie in der Vergangenheit unter
anderem fr fhrende Zeitungen und Fernsehsender.
Dan begrt bei seinen Kursen in der Regel etwa
zwlfTeilnehmer, whrend sich bei Trine oftmals
30 bis 40Besucher einfinden.
Wir hatten aber auch schon 65Teilnehmer in einem
Kurs, und deshalb sind normalerweise immer drei
Grillmeister anwesend. Ein Grillmeister bernimmt
die Rolle des Kursleiters, der die Kursteilnehmer begrt und durch die Veranstaltung fhrt. Der zweite
Grillmeister ist als Heizer fr Briketts und Brennstoff
verantwortlich, whrend der dritte Grillmeister den
Kursteilnehmern direkt zur Hand geht. Dadurch erhalten die Teilnehmer das Gefhl, dass sie jederzeit
auf unsere Hilfe zurckgreifen knnen, erklrt Trine.
Die Grillmeister sind da, um zu helfen, und die skandinavischen und britischen Teilnehmer stellen gerne
alle Arten von Fragen zum Thema Grillen. Sehr hufig wollen sie wissen, wie sich die Temperatur eines
Holzkohlegrills regeln lsst. Dies ist ein Thema, an
dem auch die deutschen Kursteilnehmer sehr interessiert sind.
Die Deutschen gelten als sehr grndlich und es stimmt
in der Tat, dass unsere Besucher aus Deutschland
genaue Informationen erhalten mchten. Ich habe deshalb z.B. ausgerechnet, dass 25 unserer Briketts genau
1Kilogramm wiegen. Dadurch erhalten die Besucher
eine konkrete Vorstellung davon, wie viele Briketts fr
58 59
AM MEISTEN MOTIVIERT ES
MICH, WENN ICH SEHE,
DASS DIE TEILNEHMER
SPASS HABEN.
diesen oder jenen Zweck ntig sind. Unseren Besuchern reicht es aber nicht, wenn ich ihnen diese Zahlen
einfach nur mitteile. Sie mchten mit eigenen Augen
sehen, dass es auch wirklich stimmt, sagt Bart mit
einem Lcheln.
Geschichten
FREUDIGES WIEDERSEHEN
Eine herzerwrmende
Geschichte aus Barts Leben
Es freut mich immer, wenn Kursteilnehmer wiederkommen, um noch
mehr zu lernen. An eine Geschichte erinnere ich mich besonders gut.
Hufig sind in unseren Kursen in Ingelheim mehr Mnner als Frauen
anwesend, aber an einem Abend saen beim Essen vier Mnner und vier
Frauen an einem Tisch, die ihre Gesellschaft offensichtlich sehr genossen.
Das habe ich natrlich mit Freude registriert, aber danach habe ich
eigentlich nicht mehr daran gedacht. Einige Monate spter nahmen dann
aber dieselben acht Personen wieder an einem Kurs teil und diesmal
kamen sie als Gruppe. Nach ihrer ersten Begegnung bei uns waren sie
in Kontakt geblieben und hatten sich regelmig getroffen, um Zeit
miteinander zu verbringen und zu grillen. Jetzt waren sie zurckgekehrt,
um noch mehr ber das Grillen zu erfahren, wodurch jeder von ihnen
neue Freunde frs Leben gefunden hatte.
SANFTE RIESEN
Eine herzerwrmende Geschichte aus
Trines Leben
BART MUS
56JAHRE ALT, GEBOREN UND AUFGEWACHSEN IM BELGISCHEN
YPERN IN DER REGION FLANDERN
WERDEGANG: Bart kochte zunchst fr seine jngeren Schwestern und
entschied sich dann fr eine Ausbildung zum Koch. In mehr als 30Jahren hat
er verschiedene Rollen im Gastgewerbe bernommen. Unter anderem hat er
mehr als zehnJahre lang Kochkurse organisiert und geleitet von
Grundkursen bis hin zu Spezialkursen fr raffinierte kulinarische
Kstlichkeiten. Seit 2011 arbeitet er in der Weber Grillakademie in Ingelheim.
Die Anzahl unserer mnnlichen Teilnehmer ist weit hher als die der weiblichen, und zu Beginn sprte ich, dass sich viele Mnner bei einer relativ
jungen Kursleiterin nur schwer konzentrieren konnten. Ich war deshalb
etwas nervs, da ich noch ziemlich neu im Geschft war und eines Tages
die Mitarbeiter eines Abbruchunternehmens unterrichten sollte. Das waren
richtig groe Kerle mit gewaltigen Oberarmen. Sie waren bestens gelaunt
und whrend sie laut lachten und scherzten, war ich etwas besorgt, wie
das wohl ausgehen wrde. Sobald ich mich aber geruspert hatte und zu
sprechen begann, wurde es mucksmuschenstill. Die Kursteilnehmer waren
uerst diszipliniert, hchst respektvoll, s und wirklich lustig. Daswar
fr mich eine wundervolle und bewegende Erfahrung.
GRILLTIPPS FR HESTON
BLUMENTAL
Autsch!
Ich hatte einmal eine Vorfhrung vor 100Zuschauern, die mich auf
einem groen Bildschirm sehen konnten. Gleich zu Beginn schnitt ich
mich mit einem Messer in den Finger, gerade in dem Moment, als eine
Groaufnahme von mir gezeigt wurde. Ich musste kurz unterbrechen,
versorgte die Wunde mit einem Pflaster und setzte dann die Vorfhrung mit
einem neuen Stck Fleisch fort. Zum Glck ist das nicht an dem Tag passiert,
an dem der berhmte britische Komiker Rob Brydon in einem meiner Kurse
zu Gast war. Einige Wochen nach seinem Besuch in der Grillakademie brachte
er in seiner Fernsehshow keinem Geringeren als dem weltbekannten Koch
Heston Blumenthal mit viel Witz seine besten Grilltipps bei.
60 61
GRILL-
HERAUSFORDERUNG
High Noon
AN DER GARTENLAUBE
ein vielseitiges System
und eine Herausforderung: Was lsst sich mit dem beliebten Gourmet BBQ
System (GBS) von Weber alles machen? Ein harter Test in Bezug auf Kreativitt
und Knnen steht bevor.
DR E I E N GAGI ERTE U ND O RI G I NELLE F OOD -BLOGGER ,
OPERATION GRILLEINSATZ
Fr die Rezepte gelten keinerlei Einschrnkungen. Jeder kann
sich ganz frei entfalten. Die bereitstehenden Zutaten versprechen ein gastronomisch vielseitiges Men. Auf den Tischen
liegen verschiedene Arten von Fleisch und Gemse geschnitten, gehackt, vermischt und so weiter. Whrend die Gehirne
unserer Food-Blogger auf Hochtouren arbeiten, um mit guten
Ideen aufzuwarten, tickt die Uhr und ein Blick auf die Vorbereitungen zeigt, dass die Blogger sich richtig ins Zeug legen
mssen. Ihre volle Konzentration gilt Fragen wie der geeigneten
Garzeit und Kerntemperatur. Fr ihr Hauptgericht hat Kerstin
den Sear Grate Einsatz ausgewhlt. Darauf mchte sie die appetitanregenden Merguez-Bratwrste anbraten, die sie hierfr
vorbereitet hat. Die scharf gewrzten Hackfleischbratwrste
werden gewendet und zweimal bei starker Hitze angebraten.
Hoffen wir, dass ihr der Knig der Hotdogs gelingt.
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REZEPTE UNTER
www.weber.com
DIE S
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DIE S
PEISEK
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PEISEK
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PEISEK
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DIE S
Gartenkche
www.mycookingloveaffair.de
www.highfoodality.com
www.chefhansen.de
VORSPEISE
HAUPTGERICHT
NACHSPEISE
VORSPEISE
Kalbssteaks in Krutermarinade
mitMirabellensoe, zubereitet
aufdemKoreanischen BBQ-Einsatz
HAUPTGERICHT
NACHSPEISE
VORSPEISE
HAUPTGERICHT
NACHSPEISE
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Ein System
UNENDLICHE MGLICHKEITEN
Beim Grillen erffnet sich Ihnen ein riesiges kulinarisches Universum und mit dem Gourmet BBQ
System (GBS) von Weber haben Sie alle Mglichkeiten der Zubereitung. Das System ist uerst einfach
zu bedienen. Es besteht aus einem Grillrost und acht
verschiedenen Einstzen, die separat erhltlich sind.
Der Grillrost kann ganz normal verwendet werden,
verfgt aber ber ein herausnehmbares Teil in der
Mitte. Wenn dieses runde Teil entnommen wird, kann
an dessen Stelle der jeweils bentigte Einsatz verwendet werden: Sear Grate, Pfanne, Koreanischer
SEAR GRATE
EINSATZ
EBELSKIVER
EINSATZ
DUTCH OVEN
Ein klassischer massiver Topf fr die
Grillzubereitung aller Arten von langsam
gegarten Mahlzeiten wie Chilis, Eintpfe oder
Suppen. Der Topf gibt seine Wrme nach und
nach von allen Seiten ab und erlaubt so ein
langsames Kcheln der Speisen. Er eignet
sich auch hervorragend zum Brotbacken.
WOK EINSATZ
Ein wahrhaft vielseitiges Zubehrteil! Durch
die Form und das Material aus Gusseisen
wird der Wok glhend hei und kann fr alle
Arten von schnellen asiatischen Gerichten
wie Gemsepfannen, Currygerichte oder
gebratene Nudeln verwendet werden. Sie
knnen darin aber auch Suppen, Eintpfe
oder Pommes frites machen die
Mglichkeiten sind unbegrenzt.
HINWEIS
Die Produktpalette
kann von Land zu Land
verschieden sein.
PFANNEN EINSATZ
Eine Bratpfanne ist beim Grillen ebenso
unverzichtbar wie in der Kche. Mit dem
gusseisernen Pfannen Einsatz lassen sich
Speisen zubereiten, die nicht auf dem Rost
gegrillt werden knnen. Hierzu gehren
zum Beispiel Garnelen, Frikadellen, Pilze,
Rhreier oder sogar Pfannkuchen.
KOREANISCHER
GRILLEINSATZ
Grillen Sie auf die traditionelle koreanische
Weise, bei der dnne Scheiben marinierten
Fleischs zubereitet werden. Zunchst wird
das Gusseisen extrem hei und nachdem
die restliche Marinade durch die Schlitze
abgelaufen ist, wird das Fleisch schnell
gegrillt.
PIZZASTEIN MIT
GESTELL
Machen Sie Pizzas wie beim Italiener
die Oberflche dieses Cordieritsteins
wird sehr hei, sodass Sie eine Pizza mit
perfekter Kruste backen knnen. Mit dem
Tragegestell kann der Stein praktisch zum
Grill und davon herunter befrdert werden.
GEFLGELHALTER
EINSATZ
Fllen Sie die Schale des Geflgelhalters mit
Ihrem Lieblingsgemse, gieen Sie Bier, Wein
oder vielleicht Apfelwein in den Behlter in
der Mitte und setzen Sie ein ganzes Hhnchen
darauf. Ein saftigeres Hhnchen haben Sie
noch nicht gegessen! Der Einsatz kann auch
zum Kuchenbacken verwendet werden.
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TIGE BER-GRIL
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ZUNG
Z U G E L EGT HA BEN ,
TIPP 1
DECKEL
DRAUF
Als George Stephen, der Grnder von Weber, im weit zurckliegenden Jahr 1952 den
Weber Kugelgrill erfand, kam dies einer Grillrevolution gleich. Zum einen wegen der
runden Form und zum anderen wegen des Deckels. Der Deckel ffnete das Tor zu einer
neuen Grillwelt mit unbegrenzten Zubereitungsformen, die auf einem offenen Grill nicht
mglich waren. Auch heute noch ist der Deckel so wichtig wie eh und je!
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HOLZKOHLE
TIPP 2
RICHTWERTE FR DIE
TEMPERATUR:
ERSTE
SCHRITTE
VORGEHENSWEISE
BEI EINEM HOLZKOHLEGRILL
ZWEI
HAUPTARTEN DER
ZUBEREITUNG
TIPP 3
DIE RICHTIGE
METHODE
VERWENDUNG:
Direkte Hitze eignet sich
hervorragend fr dnnere
und zartere Fleischstcke
wie Steaks, Burger und
entbeinte Hhnchen sowie fr
Fisch, Obst und Gemse. Als
Faustregel sollte indirekte
Hitze fr Speisen mit einer
Garzeit von bis zu 20Minuten
verwendet werden. Nicht
vergessen, das Grillgut
regelmig zu wenden.
VERWENDUNG:
Beim Grillen mit indirekter
Hitze wird greres Grillgut
besser gegart. Diese Methode
ist die beste Wahl fr
groe Lammkeulen, ganze
Hhnchen, Schweinebraten,
Rinderfilets und sogar Brot
und Nachspeisen. Indirekte
Hitze sollte fr Speisen mit
einer Garzeit von mehr als
20Minuten verwendet werden.
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TIPP 4
SAUBERKEIT
HOLZKOHLE
Viele Holzkohlegrills von Weber sind mit einem integrierten OneTouch Reinigungssystem ausgestattet, das eine unkomplizierte
Reinigung gewhrleistet. Es gengt, den Griff des One-Touch Reinigungssystems von einer Seite zur anderen zu schieben, um die
Asche zu entleeren. Diese fllt in die darunterliegende Ascheauffangschale. Nachdem der Grill und die Asche vollstndig abgekhlt
sind, kann die Asche entsorgt werden. Die Asche muss jedoch
vollstndig abgekhlt sein, bevor sie in eine Mlltonne geleert wird.
Nach intensivem Gebrauch oder vor einem groen Ereignis
empfiehlt es sich, den Holzkohlegrill grndlicher zu reinigen.
Hierzu die Auenseite des Grills mit Seifenwasser und einem
Schwamm abwaschen. Sobald der Grill wieder trocken ist, kann
er innen gereinigt werden.
Mglicherweise haften auf der Deckelinnenseite Partikel,
die wie abgebltterte Farbe aussehen. Dies sind Kohleablagerungen, die durch die Einwirkung von Fett und Feuchtigkeit am
Grill festgebacken sind. Diese Ablagerungen sind zwar nicht
schdlich, sollten aber dennoch regelmig entfernt werden.
Hierzu verwenden Sie einen nichtmetallischen Spachtel, einen
Grillkammerspachtel oder einen Schwamm, danach mit Seifenwasser auswaschen und dann absplen. Die Roste mit einer
Grillbrste aus Edelstahl reinigen, anschlieend entnehmen und
mit warmem Seifenwasser reinigen.
Anschlieend knnen die brigen Teile im Inneren des
Kugelgrills gereinigt werden. Zunchst den Holzkohlerost ent-
E IN SAUBE RE R GRIL L IST D E R BE ST E AUSGA NGS PUNKT F R IHRE KUL INA RISC HE N A BE NT E UE R.
DAS RE INIGE N GE HT SC HNE L L UND E INFAC H.
nehmen. Nach dem Entleeren der Asche ber das One-Touch
Reinigungssystem mit einem nichtmetallischen Spachtel oder
einem Grillkammerspachtel grere Partikel und Essensreste abschaben. Anschlieend mit warmem Seifenwasser und
einem nichtscheuernden Schwamm auswaschen, danach
absplen und mit einem Mikrofasertuch trocken wischen. Ihr
Holzkohlegrill von Weber sollte dann wieder so gut wie neu
aussehen.
Bei einem Gasgrill von Weber sollte immer erst die verunreinigte Tropfschale entfernt und entsorgt werden, bevor mit dem
Grillen begonnen wird. Die Tropfschale fllt sich whrend des
Grillvorgangs mit Fett und sollte regelmig ausgetauscht werden. Die Fettauffangschale darf nie mit irgendeiner Art von Folie
ausgekleidet werden. Stattdessen sind stets Alutropfschalen fr
den Einmalgebrauch zu verwenden.
Um eine durchgngig optimale Leistung und hohe Lebensdauer sicherzustellen, sollte der Gasgrill einmal pro Monat
grndlich gereinigt werden. Das Reinigungsverfahren ist einfach und unkompliziert. Nachdem der Weber-Grill abgekhlt
ist, zunchst die Auenseite mit einem Schwamm und warmem
Seifenwasser abwischen. Danach absplen und trocken wischen.
Bei Edelstahlgrills gelingt dies am besten, wenn mit einem Mikrofasertuch in Faserrichtung poliert wird.
Anschlieend knnen die Seitentische gereinigt werden. Auch
hier mit einem Mikrofasertuch und Edelstahlreiniger in Faserrichtung polieren. Bei Tischen aus Duroplast oder bei lackierten
Tischen sollte dagegen ein mildes Geschirrsplmittel in warmem Wasser verwendet werden.
Rckstnde aus Fett und Rauch, die wie abgebltterte Farbe
aussehen, lagern sich im normalen Gebrauch auf der Innenseite
des Grills ab. Um diese harmlosen Rckstnde zu beseitigen,
einfach das karbonisierte Fett mit einem nichtmetallischen
Spachtel, einem Grillkammerspachtel oder einem Schwamm
entfernen und dann die Oberflche mit warmem Seifenwasser
abwaschen. Verfrbungen durch massive Rckstnde lassen
sich ebenfalls auf diese Weise beseitigen.
Jetzt kann die Grillkammer in Angriff genommen werden. Den
Grill ungefhr 5Minuten lang vorheizen. Anschlieend mssen nur
NICHT
VERGESSEN!
Eine Grillbrste
ist unerlsslich,
um Ihren Grill
sauber zu halten.
Die Borsten der
Grillbrste mssen
aber unbedingt
aus Edelstahl
sein. Der Rost
wird von diesem
Material nicht
beschdigt und
durch die riesige
Auswahl bei diesen
Produkten finden
Sie mit Sicherheit
die richtige
Edelstahlbrste
fr Ihre
Anforderungen.
die Grillroste und die Flavorizer Bars mit einer Grillbrste aus Edelstahl abgebrstet werden.
Der Weber Q ist nicht mit diesen Flavorizer Bars ausgestattet, weshalb hier nur die Grillroste zu reinigen
sind. Diese Komponenten nach dem vollstndigen Abkhlen des Grills vorsichtig entnehmen und mit einem
Tuch und warmem Seifenwasser abwischen. Whrend
die Grillroste entfernt sind, die Brennerrohre mit einer
Grillbrste in einer Auf- und Abbewegung reinigen.
Hierfr sollte nicht die Grillbrste verwendet werden,
mit der die Roste gereinigt wurden, weil das Fett von
den Rosten die kleinen Lcher in den Brennerrohren
verstopfen kann. Bei einem Elektrogrill den Rost und
die Innenseite des Grills reinigen. Es darf jedoch nicht
ber das Heizelement gebrstet werden, weil dieses
dadurch beschdigt werden kann.
Essensreste und anhaftendes Fett von der Grillkammer in die darunterliegende Schale brsten. Die
Schale entnehmen und eventuelle Rckstnde abschaben und in die Mlltonne entsorgen. Die Schale
anschlieend mit warmem Seifenwasser und einem
Schwamm reinigen. Fettauffangschale auswaschen,
Tropfschale einsetzen und schon ist der Grill wieder
in perfektem Zustand.
ZUSTZLICHER TIPP
Gusseiserne Roste werden extrem hei und eignen
sich dadurch hervorragend, um zum Beispiel auf
Steaks oder Schweinekoteletts ein krftiges Grillmuster zu erhalten. Wenn ein gusseiserner Rost fr
das indirekte Grillen verwendet wird, sollte ein Bratenrost aufgelegt werden. Dadurch kann die Luft um
das gesamte Grillgut strmen und es wird verhindert,
dass die Speisen durch die Hitze angebraten werden.
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PULLED
PORK
16 18PORTIONEN
1Schweinenacken, 2kg
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ZUBEHR Smokey
Mountain Cooker
6 groe Rucherholzstcke
SOUL FOOD
Im US-amerikanischen Memphis in Tennessee ist Grillen im Grunde genommen gleichbedeutend mit Pulled
Pork. Pulled Pork wird dort oft auch als Soul Food
bezeichnet. Das hat vielleicht etwas mit der langen
Garzeit zu tun. Pulled Pork wird aus Schweinenacken
hergestellt, der in einer grozgigen Menge Marinade gewendet wurde. Dieses besondere Fleischstck
ist normalerweise weniger beliebt, aber mithilfe von
Rauch, einer niedrigen Temperatur und vielen Stunden unter dem Grilldeckel wird daraus das zarteste,
leckerste und saftigste Fleisch, das leicht in kleine
Stcke zerrupft (pulled) werden kann. Der Rauch und
die lange Garzeit sorgen zusammen dafr, dass sich
die Fleischfasern allmhlich auflsen, das Fett verschwindet und der Marinadegeschmack das Fleisch
durchdringt. So entsteht ein zartes Stck Fleisch.
(z.B. Mesquiteholz)
In der Kche
Marinade grndlich
mischen, bis alle Zutaten
gleichmig verteilt sind.
Marinade grozgig und
krftig auf das Fleisch
auftragen. Den Braten in
Plastikfolie einwickeln und
ber Nacht gekhlt lagern.
Am Grill
Grill mit der Minion-RingMethode fr das Anznden
vorbereiten: Brikettring mit
nicht angezndeten Briketts
vollstndig befllen. Weitere
15 bis 20Briketts anznden
und diese, sobald sie glhen,
HERAUSFORDERUNG FR GRILLFANS
Whrend Pulled Pork in den USA zu den Grillklassikern
zhlt, breitet sich die Vorliebe fr das wohlschmeckende Fleisch in Europa gerade mchtig aus. Pulled Pork
hat sich in den vergangenen Jahren zu einem starken Trend entwickelt und immer mehr Grillfreunde
versuchen sich an diesem Gericht. Es ist ein stolzer
Moment, wenn man nach bis zu 20Stunden den Grilldeckel abnimmt, das kstliche Aroma einatmet und
zum ersten Mal versucht, das Fleisch zu zerrupfen. Es
ist geschafft und man muss seinen Nachbarn ja nicht
unbedingt verraten, dass das Fleisch und der Grill die
Sache mehr oder weniger alleine erledigt haben.
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EIN
STAR
AM
GRILL
ist Grillen etwas
ganz Besonderes, so auch fr Thomas
und Christoph. Heute treffen wir uns
mit diesen beiden Freunden aus
Kindertagen, die beide leidenschaftlich
gerne grillen. Wir mchten wissen, was
sie daran fasziniert und wie man ein
Meister am Grill wird.
F R ECHT E K ER L E
76 77
Grillen ist fr
micheine Form der
Unterhaltung und kein
Wettbewerb. Beim
Fuballist das anders.
Dinge auf einem Grill zubereiten kann sogar Kuchen und
Nachspeisen. Am meisten hat mich aber die unglaubliche
Anzahl an verschiedenen Zubereitungsmethoden berrascht,
sagt Thomas und fgt hinzu: Da sind echte Herausforderun-
Frher war alles anders. Weit du noch? Wir haben einfach das
Fleisch auf den Grill gelegt und gewartet, bis es schwarz wurde,
erinnert sich Thomas.
gen dabei. Wenn man das einmal verstanden hat, betrachtet man
Beim Gedanken an diese Zeit muss Christoph lachen.
das Grillen mit ganz anderen Augen.
Ich habe damals immer versucht, mich vor der Grillarbeit zu Ganz besonders, wenn jemand so ehrgeizig ist wie du, neckt ihn
drcken. Wer will in dem Alter schon den ganzen Abend weit Christoph. Er wei, dass sein Freund nicht gerne verliert. Er will
weg von den Mdchen sein?, sagt er mit einem Lcheln.
immer der Beste sein auch am Grill. Thomas gibt ihm Recht.
Seit dieser Zeit hat sich einiges verndert. Beide Mnner sind in Klar doch! Wenn ich grille, will ich zeigen, was ich kann.
ihrem Alltag stark eingespannt, und Thomas ist in seinem Beruf
viel unterwegs. Trotzdem treffen sie sich regelmig und halten ALLES IM GRIFF
ihre Freundschaft aufrecht wie in den alten Zeiten. In ein paar Die Auswahl der Lebensmittel ist sowohl fr Thomas als auch fr
gemtlichen Stunden am Grill knnen sie ber alles sprechen. Christoph wichtig. Beim Grillen geht es nicht nur darum, Spa
Es ist ein Hobby, das verbindet, und nach und nach haben sich zu haben. Es kommt auch auf die verwendeten Zutaten an und
auch ihre Grilltechniken verndert.
welche Speisen letztlich auf den Grill gelegt werden.
Ich habe ein paar Kurse in der Grillakademie belegt, um Ich verstehe meine Mutter jetzt viel besser. Sie hat zu Hause
besser zu werden. Ich wusste gar nicht, dass man so viele jeden Tag fr drei Mnner gekocht, und ich war der Einzige,
THOMAS
BURGER
MIT
BFFELMOZZARELLA
4 PORTIONEN
600g grob gehacktes Rindfleisch
Steinsalz schwarzer Pfeffer eine Prise
Zucker 4Ciabattabrtchen 1groe
Ochsenherztomate 200g Bffelmozzarella
(noch besser ist Burrata) 40g Parmesankse
1groer Bund frischer Rucola (etwa 100g)
8EL Olivenl 4El Basilikumpesto 4EL
Crema di Balsamico
In der Kche:
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Zucker wrzen und gut vermengen. Vier gleich groe
Pattys formen und diese mindestens eine
Stunde lang im Khlschrank aufbewahren. Um sicherzustellen, dass das Fleisch
seine Form behlt, mit dem Daumen eine
Delle in die Mitte jedes Bllchens drcken.
Brtchen aufschneiden. Tomate waschen
und in vier groe runde Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Parmesankse grob reiben und den Rucola waschen, subern und trocknen.
Am Grill:
Grill fr mittlere indirekte Hitze vorbereiten. Die Bllchen auf beiden Seiten 2 bis
3Minuten lang bei direkter Hitze grillen.
Anschlieend in den Bereich fr indirekte
Hitze legen und mit einer Tomatenscheibe
und etwas Mozzarella belegen. Grilldeckel
schlieen.
Einen Esslffel Olivenl auf der aufgeschnittenen Seite der Brtchen verteilen.
Beide Seiten der Brtchen bei direkter
Hitze grillen, bis sie knusprig sind.
Pesto auf die untere Hlfte der Brtchen
und Crema di Balsamico auf die obere
Hlfte streichen.
Ein Petty auf die untere Hlfte der Brtchen legen. Mit ein wenig Rucola und
Parmesan garnieren. Die obere Hlfte
des Brtchens darauf legen, leicht zusammendrcken fertig!
78 79
der ihr gelegentlich eine Rckmeldung gegeben hat. Dabei danach beginnt das Steak auf dem Grill zu brutzeln und
war ich immer ziemlich direkt. Ich habe nicht nur Kompli- der Deckel wird geschlossen.
mente verteilt, aber sie hat sich gefreut, dass ich mich fr ihre Seit ich mich genauer mit dem Grillen beschftige,
Arbeit in der Kche interessierte und mit ihr darber geredet habe ich mehr ber die zugehrigen Prozesse erhabe, erinnert sich Thomas.
fahren. Zum Beispiel, wie das Fleisch schn knusprig
Wenn er jetzt selbst kocht, geht es ihm hnlich. Er erhofft sich wird, ohne auszutrocknen. Direkte Hitze, indirekte
eine ehrliche Meinung von seiner Frau und seinen Freunden Hitze. Wie man vermeidet, dass Lachs auf dem Grill
oder Gsten.
zerfllt, und so weiter. Natrlich ist das Grillgut die
Auerdem will ich natrlich, dass alle begeistert sind. Deshalb Hauptsache, aber es ist wirklich sehr interessant,
gebe ich immer mein Bestes.
welche verschiedenen Faktoren eine Rolle spielen
Die Holzkohle im Anzndkamin fngt an zu glhen. Thomas scht- und wie diese voneinander abhngen, sagt Thomas.
tet die glhenden Kohlen in den Grill und legt den Rost darauf. Kurz Du bist halt einfach ein Perfektionist, folgert Christoph mit einem schelmischen Lcheln.
Nein, also Grillen ist fr mich eine Form der Unterhaltung und kein Wettbewerb. Beim Fuball ist das
anders. Oder wenn ich mich an die Spielkonsole setze oder Minigolf spiele.
Normalerweise verlierst du beim Minigolf, und dann
wirst du richtig mrrisch, kontert Christoph.
Das liegt daran, dass der Ball so klein ist und man
ihn nicht mit den Fen spielen darf, verteidigt sich
Thomas lachend.
BESSERE TECHNIK
Genug vom Minigolf. Hier geht es ums Grillen. Thomas ffnet den Grilldeckel und wendet das Fleisch.
Das Flussufer der Isar fllt sich langsam mit Menschen. Diese schauen zu den beiden Grillfreunden
herber und einige winken auch. Thomas winkt zurck.
Zwei Burschen vom Lande wie wir wren in einer
Grostadt wirklich unglcklich, wenn es nicht Orte
wie diesen gbe, sagt Christoph.
Hier haben sie die Mglichkeit, den Grill anzuznden
und in der Natur zu sein. Das ist in einer Grostadt
gar nicht so einfach, aber Ausflge wie der heutige
geben neue Energie. Thomas hat die Kohlen auf die
eine Seite des Grills geschoben, sodass das Fleisch
nicht direkt ber der Hitze liegt. Dies ist eines der
Dinge, die er krzlich gelernt hat. Seine Fhigkeiten
am Grill werden immer besser.
Es sind vielleicht kleine Schritte, aber jeder einzelne
zhlt. Frher wre es mir nie in den Sinn gekommen, die Kohlen von einer Seite des Holzkohlerosts
zur anderen zu schieben. Das macht aber wirklich
einen Unterschied. Bei indirekter Hitze gegrillt wird
das Fleisch definitiv zarter, erklrt er.
GUTEN APPETIT!
Thomas nimmt den Deckel vom Grill, packt das Ribeye-Steak mit der Grillzange und legt es auf ein
Holzbrett. Ein herrlicher Anblick! Er lsst es ein
bisschen liegen, whrend das Gesprch weitergeht.
Wie lange muss ich noch warten?
Christoph ist hungrig und wird ungeduldig, wofr
er einen gespielt vorwurfsvollen Blick von Thomas
erntet. Er reicht ihm das Brett, das Christoph auf den
Scho nimmt, um den Knochen vom Fleisch zu schneiden. Die beiden teilen
sich das Steak und hauen tchtig rein. Jeder Bissen wird genussvoll gekaut.
Vielleicht war das Fleisch ein bisschen zu lange auf dem Grill, sagt Christoph mit einem Anflug von Kritik.
Auf gar keinen Fall. Es ist absolut perfekt entgegnet Thomas und setzt hinzu:
Es ist so einfach, leckere Speisen auf dem Grill zuzubereiten. Alles was ntig
ist, sind gutes Fleisch, die richtige Grilltechnik und ein kaltes Getrnk. Man
muss kein Meister sein, um tolle Ergebnisse zu erzielen.
Christoph antwortet prompt und mit einem Lachen: Du musst es ja wissen
als Weltmeister!
Thomas Mller, der herausragende Fuballer und Weltmeister von 2014,
grinst und beit gensslich in sein Steak. Wenn es ums Grillen geht, hat
jeder die Chance, eine Weltklassemahlzeit zuzubereiten.
Thomas
Mller
Profifuballer
GEBURTSDATUM
13. September 1989
VEREIN
FC Bayern Mnchen
POSITION
Offensives Mittelfeld
TITEL
Weltmeister (2014)
Gewinner der Champions League (2013)
Deutscher Meister (2010, 2013, 2014)
Gewinner des DFB-Pokals (2010, 2013, 2014)
Gewinner des Goldenen Schuhs (WM 2010)
Gewinner des Titels Bester junger Spieler
(WM 2010)
Wahl zum zweitbesten Spieler (WM 2014)
FAMILIENSTAND
Verheiratet mit Lisa
FREIZEIT
Wird mit Hunden, Pferden, Kartenspielen, Golf
und Grillen verbracht
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ALLER ANFANG
IST MAGISCH
n
e
k
n
de
TEXT AN N E J . T HO M S E N / F OTO CL AU S P E U CK E RT
DIE IDEEN
KOMMEN VON
BERALL
HER
Stellen Sie sich vor, wie der dauerhungrige Homer Wir haben immer noch viel, viel mehr Ideen auf Lager,
Simpson reagieren wrde, wenn man ihm einen als wir je auf den Markt bringen knnen. Wenn die
Job anbte, bei dem er kstliche Donut-Kreationen Zeit fr eine Idee gekommen ist, holen wir sie aus der
erfinden knnte wie berglcklich er ber seinen Schublade und arbeiten daran. Wir haben Ideen, von
Traumjob wre. Ungefhr so fhlte sich Marc Cola- denen wir wissen, dass sie gut sind. Doch wenn die
vitti, als er zum Leiter der Weber Forschungs- und Zeit nicht reif dafr ist, warten wir lieber ab.
Entwicklungsabteilung (R&D) ernannt wurde. Fr den
eingefleischten Grill-Fan mit sieben Weber Grills in STRENGE QUALITTSSICHERUNG
seinem Garten war das beinahe zu schn, um wahr Neue Weber Produkte entstehen nicht einfach ber
zu sein. Stellen Sie sich vor, Sie erhielten die Chance, Nacht. Manche Projekte lassen sich relativ schnell
neue Grills und Zubehr fr Grillliebhaber rund um verwirklichen, andere wiederum erfordern umfasden Globus mitzugestalten! Fr Marc wurde ein Traum senden Arbeitseinsatz.
wahr aber damit erwuchs auch eine enorme Verant- Fr manche Projekte mssen wir sogar neue Werkwortung, der er erst einmal gerecht werden musste zeuge, Technologien und Fertigungsmethoden
konzipieren und herstellen. Man knnte also sagen,
EINE IDEE JAGT DIE ANDERE
dass jedes Projekt seine eigene Persnlichkeit hat,
Marcs Arbeitsplatz liegt wie die restliche R&D-Abtei- meint Marc.
lung in Webers Hauptquartier in Palatine nahe Chicago. Auf der Grundlage der Ideen fertigen die IngenieuDort nimmt der ganze faszinierende Entwicklungs- re und Konstrukteure Skizzen des Produkts und
prozess seinen Anfang, dort wird jedes neue Weber der einzelnen Komponenten an. Und diese werden
Produkt dem Markt vorgestellt und Marc gewhrt whrend des Entstehungsprozesses immer wieder
uns einen der selten vorkommenden Einblicke in das getestet.
Innenleben der Abteilung. Willkommen am Geburtsort Wir verfgen hier ber eine umfassende Modellwerkguter Ideen und in der Heimat der Grillgeheimnisse.
statt, in der wir intern sehr rasch echte Prototypen
Ja, das nennen wir Forschung und Entwicklung das herstellen knnen. Dadurch knnen wir sehr schnell
umfasst die gesamte Arbeit von der Ideenfindung zu mit dem Testen beginnen, erzhlt Marc.
Beginn eines Konzepts bis hin zur berprfung des Whrend dieses Prozesses werden alle Komponenfertigen Produkts und dessen bergabe an die Pro- ten aufeinander abgestimmt und angepasst und das
duktion, erklrt Marc.
Produkt wird Stck fr Stck zusammengestellt.
In der R&D-Abteilung arbeitet eine Gruppe von Auf dieser Seite des Labors fhren wir Eignungstests
Konstrukteuren, Ingenieuren, Modellbauern und durch, bei denen wir hnliche Situationen schaffen
Technikern, die sich jede Idee ansehen, die ihnen knnen wie jene, in denen der Grill schlielich einvorgelegt wird. Alle Ideen werden evaluiert.
gesetzt wird, erzhlt Marc, whrend er auf mehrere
Die Ideen kommen von berall her. Und da wir Stationen in einer der Hallen zeigt.
mittlerweile ein internationales Unternehmen sind, Zu diesen Tests zhlt der Einsatz eines Wettersimukommen auch unzhlige Ideen aus der ganzen Welt, lators, der jede denkbare Witterung nachstellen kann,
so Marc.
welcher der Grill ausgesetzt sein knnte.
82 83
entwerfen
entwickeln
testen
ICH WRDE
FAST SAGEN
MAGISCH
Bei vielen unserer Tests geht es darum zu simulie- DAS WEBER VERSPRECHEN
ren, welchen Belastungen das Produkt im Haushalt Genau das ist fr Marc das Besondere an der Entvon Kufern ausgesetzt sein knnte. Vor allem wird wicklung von Weber Produkten. Der Fokus liegt
getestet, wie das Produkt auf Temperaturschwan- darauf, der Marke gerecht zu werden, indem die Erkungen reagiert, also erst kalt, dann warm und wartungen der Kunden bertroffen und nicht blo
dann wieder kalt und wieder warm. Beispielsweise erfllt werden.
mssen wir sicherstellen, dass Wasser, das in das Ich habe schon in anderen Branchen gearbeitet und
Produkt eindringt, gefriert und wieder auftaut, keine der Prozess ist im Grunde genommen recht hnlich.
Probleme bei der Elektronik oder den mechanischen Aber ich denke, dass der Entwicklungsprozess von
Bauteilen verursacht, betont Marc.
Weber Produkten irgendwie ich wrde fast sagen
Schafft es das Produkt schlielich in die Fabriken ,magisch ist, da unsere Erfindungen in einen ganz
von Weber, um auf einer Fertigungsstrecke gebaut besonderen Lebensbereich der Menschen eindrinzu werden, dann warten noch mehr Tests. Jeder Grill gen, meint Marc.
wird inspiziert und durchgecheckt, die Gaszndung Und hier kommt das Weber Erbe ins Spiel, das die
wird berprft, bevor das Gert verpackt und an das R&D-Abteilung und der Rest des Unternehmens bei
allen Aktivitten sorgsam im Auge behalten.
Geschft geliefert wird.
Ich glaube, dass Sie, wenn Sie mit allen Leuten unseTESTS UNTER REALEN BEDINGUNGEN
res Teams sprechen wrden, herausfinden wrden,
Aber die Verwendung von Simulatoren und techni- dass sie sich diesem Erbe enorm verpflichtet fhlen.
schen Tests ist eine Sache die tgliche Nutzung Alle hier handeln so, als ginge es um ihre eigene Mardes Grills und seines Zubehrs eine andere. Auch ke. Und dieses Erbe ist die Grundlage jeder unserer
das gehrt zu den Hauptaufgaben der R&D-Abtei- Entscheidungen steht das im Einklang mit dem Weber
lung. Sobald ein Prototyp entwickelt worden ist, wird Versprechen? Denn wenn wir unseren Namen oder
er zum Koch der R&D-Abteilung geschickt, der die unser Firmenzeichen auf ein Produkt heften, ist das
Aufgabe hat, Produkte auf exakt die Art und Weise tatschlich ein Versprechen. Leute haben in dieses
zu testen und auszuprobieren, wie sie von Kunden Produkt investiert und es wird ihnen viele Jahre lang
verwendet werden. Dies geschieht in der Testkche wirklich tolle Dienste leisten. Das ist unser Verspreder Abteilung sowie auf der Terrasse.
chen an unsere Kunden.
Wenn schlielich die gesamte technische Planung George Stephen hatte die Idee fr den ersten Kuund die Rechenarbeit erledigt sind und wir wissen, gelgrill im Jahr 1952, als er bei der Arbeit war. Er
wie das Produkt hergestellt werden kann, kommt es stellte den ersten Prototyp allein her, berarbeiteauf das Produkterlebnis durch den Menschen an und te ihn, testete ihn und ihn weiterentwickelte. Seine
was unsere Endkunden vorfinden, wenn sie unsere Idee wurde schlielich zu Weber, wie wir es heute
Produkte verwenden. An diesem Punkt tritt unser kennen. Whrend er allein an der Entwicklung des
Koch in Aktion um sicherzustellen, dass unsere weltweit ersten Kugelgrills arbeitete, hat er heute
technischen Erwartungen mit der Nutzererfahrung ein engagiertes Team hinter sich, das permanent an
im Einklang stehen, meint Marc.
Verbesserungen, Innovationen und neuen Standards
Genau um diesen Einklang geht es ihm und dem Rest arbeitet. Ein Team, das zur Gnze aus Grillenthusider R&D-Abteilung. Dieser Prozess braucht Zeit. Das asten besteht.
Produkt muss schlielich ein echter Weber sein und Manche Leute fragen mich: Wie kann man das verdem Qualittsstandard entsprechen, fr den die Mar- bessern? Es ist doch nur ein Grill. Und ich antworte:
ke bekannt ist. Das bedeutet, dass es Monate harter Wie kann man das NICHT verbessern? Es IST ein Grill!
Arbeit erfordern kann, bis ein Produkt bereit fr den Ich glaube, es kommt einfach darauf an, wie man die
Markt ist. Bei Weitem nicht alle Ideen schaffen es bis Dinge betrachtet. Aus der Sicht eines Nutzers, der
zur Verwirklichung.
das Produkt verwendet, gibt es immer Mglichkeiten,
Wir nehmen das sehr ernst. Wenn wir an irgend- das Grillerlebnis zu verbessern, ist Marc berzeugt.
einem Punkt glauben, dass das Produkt bei den Und fr mich als BBQ-Fan ist einer meiner Trume,
Kunden nicht gut ankommt oder kein richtiger Weber dass jeder Mensch mit einem Weber Grill versorgt
ist, verfolgen wir den Plan nicht weiter. Oder legen ist. Auf der ganzen Welt. Wir haben also noch eine
ihn auf Eis fr einen spteren Zeitpunkt, anstatt dem Menge Arbeit vor uns.
Markt etwas aufzuzwingen, das unsere Kunden nicht
wirklich begeistert. Das wre nicht im Stil von Weber,
erklrt der R&D-Manager.
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H
E
UND M
DEM
HILFREICHER DAMPF
Diese Art der Zubereitung eines ganzen Hhnchens ist deshalb so beliebt, weil sie dazu beitrgt, das Hhnchenfleisch
saftig und zart zu halten. Wegen ihres geringen Fettgehalts
knnen Hhnchen schnell austrocknen und verlieren dadurch
an Geschmack. Die Flssigkeit in der Dose gibt beim Grillen
zustzlichen Dampf ab und hlt das Hhnchen zart und saftig,
whrend die Grillhitze fr eine knusprige Kruste sorgt. So
grillen Sie das perfekte Hhnchen. Die Flssigkeit ist das
Geheimnis hinter dem saftigen Resultat, und es kann hierfr
unter anderem Apfelwein, Rotwein, Bourbon oder auch Brhe
SO VERWENDEN SIE
DEN GEFLGELHALTER
FR DAS PERFEKTE
HHNCHEN:
ZUBEREITUNG
1. H
hnchen subern und wrzen.
2. B
ier oder eine andere
Flssigkeit in den Behlter in
der Schale gieen.
3. S
tnder auf dem Behlter
anbringen und das Hhnchen
daraufsetzen.
4. Kappe in den Hals des Hhnchens einfhren und schon
kann das Grillen beginnen.
HINWEIS
Die Produktpalette
kann von Land zu Land
verschieden sein.
86 87
ZUBEHR Geflgelhalter
In der Kche:
Grill auf indirekte Hitze einstellen, circa 185C. Bei Verwendung eines
Holzkohlegrills wird ein halb mit Briketts gefllter Anzndkamin bentigt.
Geflgelhalter in die Mitte des Grillrosts stellen, Deckel schlieen und grillen,
bis der Kse geschmolzen ist, die Chips leicht angebrunt sind und die
Sauce Blschen bildet. Dies dauert circa 15Minuten.
TIPP
Sie knnen eine Jalapeo schneiden und vor dem Grillen auf den
Chips verteilen. Die Nachos mit
einer selbstgemachten Guacamole servieren.
FOCACCIA
Der Geflgelhalter
ist einfach in der
Handhabung und
eignet sich ideal fr
das Backen auf dem
Grill. Was kme da
Besseres in Frage als
Focaccia das Brot,
das schon die alten
Rmer ber Feuer
gebacken haben.
GARNELEN MIT
SCHARFER SAUCE
Verwenden Sie
den Geflgelhalter
zum blitzschnellen
Zubereiten einer
Vorspeise. Grillen Sie
in 4 bis 5Minuten
eine leckere Portion
Garnelen und kochen
Sie in dem Behlter
eine delikate scharfe
Sauce mit Ingwer
und viel Chili.
SCHOKOLADENTRAUM
4 PORTIONEN
130g dunkle Schokolade 100g Butter 150g Zucker 4Eier 50g Weizenmehl
Butter oder neutrales l 50100g weie Schokolade zum Garnieren
ZUBEHR Geflgelhalter
In der Kche:
Schokolade, Butter und Zucker bei schwacher Hitze in einem kleinen Kochtopf
zum Schmelzen bringen. Es empfiehlt sich, die Schokolade als letztes in den Topf
zu geben, sodass sie nach unten in die heie Butter und den Zucker schmilzt. So
lsst sich am besten vermeiden, dass die Schokolade zu hei wird und zu kochen
beginnt. Kochtopf vom Grill nehmen und Eier einschlagen, Mehl einsieben und die
Mischung grndlich schlagen. Geflgelhalter leicht mit Butter oder neutralem l
einfetten und die Schokoladenmischung einfllen. Bis zum Backvorgang gekhlt
halten. Weie Schokolade zerkleinern.
Am Grill:
Grill auf indirekte Hitze einstellen, circa 185C. Geflgelhalter und Kuchen in
die Mitte des Rosts stellen und 20 bis 25Minuten lang backen. Der Kuchen
sollte nach der Entnahme idealerweise in der Mitte noch etwas weich sein. Die
zerkleinerte Schokolade in den Behlter des Geflgelhalters geben, sodass sie
schmilzt, whrend der Kuchen allmhlich abkhlt. Den Kuchen warm servieren.
FRCHTE UND
MARSHMALLOWS
APFELSTREUSEL
KUCHEN
Der Geflgelhalter
kann auch hervorragend fr einen
klassischen Apfelstreuselkuchen mit
Beerenkompott verwendet werden. Sie
knnen den Kuchen
in der Schssel backen, whrend das
Kompott im Behlter
erhitzt wird.
88 89
SALZ
Eine Prise
Ursprnglichkeit
Mensch und das Meer die
franzsische Halbinsel von Gurande geformt. Dort befinden sich heute
die nrdlichsten Salzgrten Europas. Das Salz, das hier geerntet wird,
ist zu 100Prozent natrlich. Jol Rapet, einer der hiesigen Salzbauern,
nimmt uns mit auf eine Reise durch die magische Welt des Salzes.
I M L AUFE DER JA HRHU NDERTE HA BEN D ER
TEXT PAT R IC IA C O IG N A R D / F OTO M A RTI A L R UAU D & PAS CAL FRAN OIS
Es liegt ein Zauber in der Luft der Sdbretagne. In den mit Meer- DIE ALCHEMIE DER MEERE
wasser bedeckten Salzgrten wird mithilfe von Sonne und Wind EINE JAHRHUNDERTEALTE TRADITION
ein Schatz hervorgebracht, der den Gourmets weltweit ein Be- Sowohl das Produkt zu verbessern als auch seine Geschicklichgriff ist: das Meersalz aus Gurande. Aus der Luft betrachtet keit im Umgang damit das wollte Jol unbedingt. Das hat ihn
sieht man, wie die in der Sonne glnzenden Salzgrten ein sofort gereizt. Auerdem die Tatsache, dass bei dieser landwirtMuster von seltener Schnheit bilden das Blau des Ozeans schaftlichen Ttigkeit, die nur wenige ausben, weder Maschinen
zusammen mit dem Wei der Millionen Salzkristalle, dem Grau noch Chemie eingesetzt werden. So beschloss er im Alter von
des Lehmbodens und dem Grn der Vegetation.
46Jahren, ein neues Kapitel in seinem Leben aufzuschlagen.
Der Anblick ist atemberaubend. Seit 12 Jahren arbeite ich hier, Ich habe das alles hier whrend einer Reise 1999 kennengelernt.
und immer noch nimmt mich der Anblick gefangen, schwrmt Es war, als wren mir mit einem Schlag die Augen geffnet
Jol Rapet, der Tag fr Tag mit diesem berhmten Salz arbeitet. worden, sagt er und lchelt dabei breit.
Auf traditionelle Weise, mit Werkzeugen, die geradezu altertm- Nachdem ich fr rzte ohne Grenzen im Jemen und in Guatelich erscheinen, erntet er von Hand das Produkt, das entsteht, mala gewesen war, brauchte ich eine Pause. Bei der Arbeit in den
wenn das Meerwasser verdunstet und auskristallisiert. Das Salzgrten von Gurande konnte ich wieder an meine einstige
mag sich einfach anhren. Es erfordert jedoch das gesamte Ausbildung in der Landwirtschaft anknpfen. Tagtglich trage
Geschick eines sogenannten Paludiers, eines Salzbauern, die- ich zur Bewahrung und zum Schutz eines auergewhnlichen
ses besondere Meersalz aus Gurande zu ernten. Unbehandelt kosystems bei.
und ungewaschen wird es von Hobbykchen und renommierten Die Ruhe in den Salzgrten von Gurande ist einmalig. So wurde Gurande vom franzsischen Staat auch als kologisches
Sternekchen gleichermaen geliebt.
90 91
D I E ME N GE MACH T S
Unser Krper braucht Salz, damit er richtig
funktionieren kann. Salz enthlt Mineralstoffe
(vor allem Kalium). Wenn der gesamte Krper
mit ausreichend Flssigkeit versorgt wird,
werden die Signale der Nervenzellen bermittelt, Muskeln zusammengezogen und die Nieren
arbeiten. Die Weltgesundheitsorganisation
(WHO) empfiehlt eine Tagesdosis von maximal
5Gramm. Wissenschaftliche Studien haben
gezeigt, dass ein bermiger Salzgenuss (mehr
als 12Gramm pro Tag) zu Bluthochdruck oder
Herz-Kreislauf-Erkrankungen fhren kann.
Naturschutzgebiet deklariert (Zone Naturelle dIntrt Ecologique, Faunistique et Floristique (ZNIEFF)). Der Anblick der 48Becken, die Jol
bewirtschaftet und die fr ihn wie ein eigener Garten sind, sorgt fr ein
groartiges Gefhl von Zeitlosigkeit und eine gewisse Feierlichkeit. Die
Alchemie des Ozeans hier fasziniert und beeindruckt ungefhr 70.000Besucher jhrlich, die entlang der Becken spazieren gehen. Sie alle wissen, dass
sie Zeugen eines Naturphnomens sind, das bereits seit der Jungsteinzeit
gewrdigt wird, als das Meer in den Lehmboden der Halbinsel von Gurande
vordrang. Durch die Gezeiten zieht sich das Meerwasser zurck und lsst
dabei jedes Mal Ablagerungen und noch etwas anderes zurck: Salz. Bereits zur Zeit der Galloromanen wurde Salz durch Verdunstung gewonnen.
Konzentrierte Sole wurde damals in Terrakottatrgen gekocht. Im Jahr 945
erfanden Mnche eine Methode zur Meersalzgewinnung. Sie bauten enge
Kanle, in denen das Meerwasser von den Ablagerungen gereinigt wurde,
bevor es in die Kristallisationsbecken floss, die illets. Dort verdunstete
das Wasser durch die Einflsse von Wind und Sonne. Das Salz wurde dann,
mithilfe von einfachen Werkzeugen und Schubkarren aus Holz, geerntet.
das Meersalz rein bleibt und seine strahlend weie Farbe nicht
verliert. Denn genau deshalb ist das seltene Fleur de Sel so beliebt. Das Salz wird mit dem Salzrechen geerntet, dem Lousse
Fleur, einer Art groem Schieber, der wenige Millimeter dick
ist und einen drei Meter langen Griff hat.
FEINES SALZ
entsteht aus dem groben Salz, das zunchst
getrocknet und anschlieend gemahlen wird.
92 93
IN DER
K R Z E LI E GT D IE W RZE
DA S S A LZ AU S G U RA ND E
In jeder Form bietet das Salz aus Gurande dem
Gourmet einen wahren Geschmacksreichtum. In
Frankreich wurde es 1991 mit dem Gtesiegel
Label Rouge ausgezeichnet. Seit 2012 trgt das
Salz auerdem das Gtesiegel geschtzte geografische Angabe, eine Garantie fr Herkunft
und Qualitt des Produkts.
Fleur de Sel
Jetzt, mit 58 Jahren, ist der Salzbauer immer noch stolz darauf, zur Nachhaltigkeit eines Handwerks beizutragen, das althergebrachte Traditionen
pflegt. Es grenze jedoch fast an ein Wunder, dass das Handwerk noch heute
in den Salzgrten von Gurande ausgebt wird, erzhlt er uns. Denn nach
der Hochzeit der Salinen auf der Halbinsel, die bis in die Mitte des 19.Jahrhunderts hineinreichte, litten die Salzbauern der Region sehr unter dem
Wettbewerbsdruck, der durch die industriell raffinierten Salze entstand.
1973 arbeiteten weniger als 250Salzbauern in Gurande, whrend es 1840
noch dreimal so viele gewesen waren. Es bedurfte der gesamten Einsatzkraft passionierter Pioniere, die die lokale Salzindustrie retten wollten. In
den 1980er und 1990er Jahren schlossen sie sich zu einer Genossenschaft
zusammen, um gemeinsam gegen die Plne der Erschlieungsgesellschaften vorzugehen, deren Planungen fr einen Yachthafen und vierspurige
Autobahnen bereits sehr weit fortgeschritten waren. Solidarisch und motiviert machten sich die Salzbauern daran, sich neu zu organisieren und
das Fundament fr eine moderne wirtschaftliche Struktur zu schaffen. Sie
fhrten eine Ausbildung fr das Handwerk des Salzbauern ein, grndeten
eine landwirtschaftliche Genossenschaft und schlielich ein Handelsunternehmen ohne dabei die althergebrachten Traditionen zu vergessen,
die auch heute noch Grundvoraussetzung fr die einzigartige Qualitt des
Salzes aus Gurande sind. Da die Salzbauern noch immer auf traditionelle Weise ernten und dabei dieselben Werkzeuge verwenden wie damals,
wissen sie genau, wie mit dem Holzrechen umzugehen ist und wie das
Wasser in die Becken geleitet und reguliert werden muss. Sie knnen die
Auswirkungen des Wetters genau abschtzen.
Das Auge wird mit zunehmender Erfahrung einfach immer geschulter. Wir
haben das Wissen ber ein hchst ausgeklgeltes System. Das zu lernen,
dauert Jahre. (...) Seit dem letzten Jahr berlasse ich die Arbeit an zwlf
meiner Becken anderen Salzbauern. Ich habe einfach nicht mehr dieselbe
Energie wie frher, erklrt Jol. Aber wenn ich hre, wie das Salz ber den
Boden der Becken gleitet, das ist einfach einmalig.
Ihre P E R S N L I C H E
PRISE GRILLGESCHMACK
Salz ist die Essenz des Kochens umso mehr, wenn es ans Grillen
geht. Sie knnen damit fr besondere Geschmackserlebnisse
sorgen, soweit Ihre Vorstellungskraft reicht. Hier finden Sie ein
paar Rezepte fr noch mehr Grillgenuss.
S A LZ MI T G ETROCK NETEN
M O R CH E LN U ND
S C H N I T T LAU CH
30g getrocknete Morcheln 100g Fleur
de Sel aus Gurande 10g getrockneter
Schnittlauch
K R E U ZK M M E LSAL Z
S A L Z M I T S E E GR A S
U ND FE N C HE LS A M E N
hinzugeben.
GUT ZU WISSEN
Das Salz aus Gurande hat von
Natur aus einen niedrigeren
Natriumgehalt und enthlt viele
Mineralstoffe (Magnesium, Kalzium, Kalium und Spurenelemente
wie Eisen).
94 95
BQ
B
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S
[DIE GRILLSAUCE]
T EIL 4
GRILLSAUCE
ERGIBT CIRCA Liter
300ml Bio-Ketchup 2l
Wasser 150ml Apfelessig
150ml Tomatenmark 200g
brauner Zucker 150g
Honig EL Meersalz
EL Zwiebelpulver
EL Selleriesalz EL
geriebener Koriander EL
geriebener Kreuzkmmel
EL Knoblauchpulver
EL Senfpulver EL
Chilipulver TL Cayennepfeffer EL Apfelkompott
je 100ml Sauce (oder
Die Grillsauce ist in jedem Fall ein unerlsslicher Bestandteil in der Welt des Grillens. Ein Bestandteil, der
Menschen auf der ganzen Welt fasziniert, gleichzeitig
aber auch zu hitzigen Debatten fhrt, wenn es um
die Frage aller Fragen geht: Ist eine echte Grillsauce
wirklich rot?
ZUBEHR 2Handvoll
Rucherchips z.B. Hickory
In der Kche
Alle Saucenzutaten auer
dem Apfelkompott, in einem
kleinen Topf mischen. Bei
gleichmiger Hitze 30 bis
45Minuten lang zusammen
kochen lassen. Apfelkompott
entsprechend der Menge der
verbleibenden Sauce dazugeben. Sauce in eine backofenfeste Schssel gieen.
Am Grill
Grill auf schwache indirekte
Hitze einstellen, circa 110C.
Schssel gefllt mit zwei
Handvoll Rucherchips
in die Mitte des Grillrosts
direkt ber die Hitze stellen.
Deckel schlieen und die
Sauce 20 bis 30Minuten
lang ruchern. Die Sauce
vor dem Verzehr abkhlen
lassen. In einem luftdichten
Behlter aufbewahren.
96 97
mehr als e i n
UNTERNEHMEN
wurde 1952 von George Stephen, dem Grnder
von Weber, in einem kleinen Vorort von Chicago erfunden. Dies war die Geburtsstunde
eines Familienunternehmens und legte das Fundament fr ein Unternehmen, das
sich im Laufe der Zeit zu einer internationalen Grillmarke werden wrde.
DE R WE LTWE I T ERSTE KU G ELG RI LL
sollte, wie die Geschichte von Weber weiterging und wie die Marke
Weber durch Tausende von Mnnern und Frauen geformt wurde.
Als George Stephen, der Grnder von Weber, im Jahr 1952 den
weltweit ersten Kugelgrill erfand, indem er eine Boje in der Mitte
durchschnitt, war dies zugleich auch der Start der internationalen
Es gibt Momente, an die man sich ber viele Jahre hinweg erinnert. Marke, wie wir sie heute kennen. Damals war jedoch alles noch
Momente, die sich lebendig und unauslschlich in der Erinnerung ganz anders.
festsetzen und jederzeit prsent bleiben. Einen solchen Moment Zu dieser Zeit war Weber ein sehr kleines Unternehmen und die
erlebte Mike Kempster, der Marketingleiter von Weber, an einem Marke hatte lediglich regional in der Gegend um Chicago einen
Nachmittag des Jahres 1974, als er sich in Chicago auf dem Weg wenn auch geringen Bekanntheitsgrad. Als ich bei Weber
zu seinem Auto befand. Ein Nachmittag, der darber entscheiden anfing, war mir deshalb sofort klar, dass wir uns zu einer
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100 101
2
4
10
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9
7
8
6
102 103
Gebratene Nudeln
4 PORTIONEN
800g Rindfleisch (z.B. Rumpf oder Lende) 400g Nudeln
4EL Sojasauce 2Schalotten 1Bund Frhlingszwiebeln 4Karotten
2Paprikaschoten Sesaml oder anderes l
Grill auf indirekte Hitze einstellen, circa 200C. Wok auf den Grill
stellen, l dazugeben und 4 bis 5Minuten lang erhitzen. Die Gemsezutaten mssen alle getrennt voneinander angebraten werden, weil
sie unterschiedliche Garzeiten haben. Beginnen Sie mit den Gemsezutaten, die am lngsten (circa 4 bis 5Minuten) angebraten werden
mssen in diesem Fall sind dies die Karotten. Anschlieend aus
dem Wok nehmen und mit den anderen Gemsezutaten fortfahren. Die
Fleischstreifen braten, bis sie halb durch sind. Dann die Nudeln 3 bis
4Minuten lang bei hoher Hitze anbraten. Die Marinade und das Gemse
dazugeben. Sojasauce, frisch zerkleinerten Koriander, Bohnensprossen und Erbsensprossen nach Geschmack dazugeben. Die Limetten
halbieren und mit den gebratenen Nudeln servieren.
Zwiebelringe
4 PORTIONEN
In der Kche
2groe Zwiebeln
Zwiebeln schlen und in 4mm dicke Ringe schneiden, z. B. mit einem Gemsehobel. Die Teigzutaten
schlagen, bis die Mischung durchgehend gleichmig ist. Bis zur Verwendung gekhlt halten.
Am Grill
ZUBEHR Gusseiserner Wok
Dips
Ketch up
B l au k s e c re m e
4 PORTIONEN
4 PORTIONEN
In der Kche
1geriebene Knoblauchzehe
In der Kche
Grill auf indirekte Hitze einstellen, circa 185C. Wok zum Erwrmen auf den Grillrost stellen. l zum Braten sowie Kreuzkmmel
und Koriander dazugeben. 2Minuten lang erhitzen. Karotten,
Zwiebel, Knoblauch und Chili dazugeben. Weitere 3 bis 4Minuten erhitzen und dann den Honig hinzufgen. Aufkochen lassen
und anschlieend den Essig dazugeben. Kochen lassen, bis sich
das Volumen halbiert hat. Den Rest der Zutaten dazugeben und
die Mischung bei indirekter Hitze 25 bis 30Minuten lang kochen
lassen. Zu einer gleichmigen Mischung vermengen und dann
den Ketchup abkhlen lassen. Nach dem Abkhlen mit Salz
abschmecken.
TIPP
Der Ketchup kann lange im Khlschrank frisch gehalten werden,
wenn Sie den Aufbewahrungsbehlter mit kochendem Wasser sterilisieren und zum Servieren stets
einen sauberen Lffel verwenden.
Mayo n n a i s e
4 PORTIONEN
In der Kche
104 105
Baguette
mit Schinken und Kse
4 PORTIONEN
SCHINKEN 34kg ohne Rinde Salz Pfeffer
BAGUETTES Ferment: 10g Hefe 75ml Wasser 5g Ferment
125geinfaches Mehl
Scharfe
Hhnchenflgel
16STCK
16 ganze Hhnchenflgel (1kg)
In der Kche
Pizza
4 PORTIONEN
TEIG 250ml lauwarmes Wasser
5g Hefe 5g Zucker 50ml Olivenl 110g Hartweizenmehl
310g Weizenmehl 5g Salz
WEITERE GARNIERUNGEN
Bffelmozzarella frische
Tomaten frisches Basilikum
Olivenl
In der Kche
Am Grill
Mit dem Teig beginnen. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflsen und nach und
nach Zucker, Olivenl und Mehl dazugeben
(vorher die beiden Mehlarten zusammensieben). Grndlich durchkneten und salzen.
In vier Portionen teilen und zu Kugeln
rollen. Auf ein Backblech legen und mit
Plastikfolie abdecken. Gekhlt mindestens
zwei Stunden lang gehen lassen.
Tomatensauce vorbereiten. Knoblauch und
Zwiebel schlen. Beide mit den weiteren
Zutaten in einen Mixer geben. Grndlich
mixen, bis eine gleichmige Sauce entsteht. Mit den Gewrzen abschmecken.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und
die Tomaten und das Basilikum absplen.
Die Tomaten in dnne Scheiben schneiden.
Die aufgegangenen Teigkugeln mit Mehl
bestreuen und 10Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschlieend
ausrollen, Mehl auf das Backblech streuen
und den Pizzaboden darauflegen. Die Tomatensauce auf dem Pizzaboden verteilen
und mit Kse und den gewnschten Garnierungen belegen.
TIPP
Halten Sie die
Garnierungen auf
Ihrer Pizza relativ
einfach. Belegen
Sie den Pizzaboden
nicht mit zu vielen
Zutaten. Einfach
und gut so
entsteht eine Pizza,
bei der Sie die
einzelnen Zutaten
herausschmecken
knnen und
die fantastisch
aussieht.
Jalapeos im
Schlafrock
4 PORTIONEN
15Jalapeos Schmelzkse 30kleine Wrstchen
15Schinkenscheiben
In der Kche
106 107
4 PORTIONEN
FISCH 800g Weifisch (z.B. Seehecht, Seelachs, Khler oder Kabeljau)
250g Weizenmehl 1Ei 200ml Bier 100ml Wasser 2EL l 2Eiwei,
steifgeschlagen Salz Pfeffer 1 Prise Zucker neutrales l zum Braten
6EL Weizenmehl zum Braten
Falafel
mit Tahin-Dip
4 PORTIONEN
FALAFEL 250g getrocknete Kichererbsen 1Bund
Petersilie 58Knoblauchzehen 1groe Zwiebel 1TL
geriebener Koriander 1TL geriebener Kreuzkmmel 2EL
Tahin (Sesampaste) Salz Pfeffer neutrales l zum Braten
Die Kichererbsen ber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Die Petersilie absplen und den Knoblauch und die
Zwiebel schlen. Die Kichererbsen abgieen und mit der
Petersilie, dem Knoblauch und der Zwiebel vermengen,
bis eine grobe Mischung entsteht. Gut durchmischen
und mit Koriander, Kreuzkmmel, Tahin, Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Masse zu kleinen Bllchen formen
und bis zum Grillen gekhlt aufbewahren.
Anschlieend den Tahin-Dip zubereiten. Tahin und Quark
vermengen. Die Zitrone absplen und halbieren. Beide
Hlften mit dem Anschnitt nach unten grillen, bis dieser
leicht gebrunt ist. Den Saft aus beiden Hlften auspressen und in die Tahin-Mischung geben. Honig, Salz, Pfeffer
und den abgesplten und zerkleinerten Koriander nach
Geschmack dazugeben.
Am Grill
Den Fisch filetieren. 1EL Salz und 1TL Zucker ber den Fisch streuen
und mindestens 2 bis 3Stunden, vorzugsweise 24Stunden, stehen lassen.
Hierdurch wird das Fischfleisch fester und hlt beim Braten besser zusammen. Den Fisch in gleichmige Stcke schneiden. Mehl, Ei, Bier, Wasser
und l grndlich verrhren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Das
Eiwei steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Ein wenig Salz
und Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Die Kartoffeln schlen und in
Streifen von 1 cmx1cm schneiden. 24Stunden lang in Wasser legen,
um die Strke aus den Kartoffeln zu ziehen. Dadurch knnen die Kartoffeln
leichter knusprig gebraten werden. Die Kartoffeln abgieen und mit einem
Kchentuch abtrocknen.
Die Erbsen auspellen und in einen Mixer geben. Die Zitronenschale reiben
und dann die halbe Zitrone bei direkter Hitze mit dem Anschnitt nach unten
grillen, bis dieser leicht gebrunt ist. Den Saft in den Mixer auspressen und
Zitronenschale, Minze, Knoblauch und Olivenl dazugeben. Mixen, bis eine
grobe Mischung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Grill
Grill auf indirekte Hitze einstellen, circa 200C. Wok auf den Grill stellen, l
dazugeben und auf 160C erhitzen. Die Kartoffelstreifen 10Minuten lang
im l anbraten, bis sie weich sind. Die Hitze reduzieren, die Kartoffeln aus
dem l nehmen und in einer Schssel vollstndig abkhlen lassen. Das l
im Wok wieder auf 250C erhitzen. Die Kartoffelstreifen in das heie l
geben und goldbraun anbraten. Auf Kchenpapier legen, salzen und stehen
lassen, whrend als Nchstes der Fisch angebraten wird.
Die Fischstcke im Mehl wenden und dann in den Teig eintauchen. Die Stcke
einzeln mit einer Gabel aufnehmen und halb in das heie l eintauchen.
6 bis 7Sekunden warten, bis der Teig eine Kruste bildet. Anschlieend
vorsichtig in das l legen, um lspritzer zu vermeiden. Vorgang bei allen
Fischstcken durchfhren. Die Stcke nach und nach entnehmen, sobald
sie goldbraun sind, und abermals auf Kchenpapier legen. Den Fisch mit
den Kartoffeln und dem Erbsenmus servieren.
TIPP
Malzessig mit den Pommes servieren
auf die traditionelle Art.
10
Haferkekse
In der Kche
1520KEKSE
Am Grill
108 109
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Anregungen von
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hierind
wertvolle Tipps.
112 113
JAGEN
SAMMELN
KOCHEN
114 115
S C H ON AL S KIND
ANGEBORENE FASZINATION
Wir sind alle mit der Natur verdrahtet. Sie ist Teil
unserer Evolution und unser Erbe. Als Menschen sind
wir in der Lage, in der Natur zu leben und Werkzeuge
aus Naturmaterialien herzustellen, zu jagen und Nahrung zu sammeln, ein Feuer zu entfachen und es zum
Kochen zu verwenden. In einer Welt, in der Bequemlichkeit vorherrscht, sollten wir uns Zeit nehmen, um
das Leben langsamer anzugehen und zurck zum
Ursprung zu finden. Deshalb birgt fr uns das Kochen
ber offenem Feuer noch immer eine elementare
Faszination. Denn der Geschmack und die Aromen,
die Gegartes ber offenem Feuer ausstrmt, sind tief
in uns verwurzelt. Durch diese innere Verbundenheit
lebt auch die Nahrungssuche, das Jagen und Fischen,
wieder auf. Fr den eigenen Tisch Nahrung zu finden,
ist eine besonders reizvolle Herausforderung. Ein
selbst gefangener Fisch schmeckt einfach besser als
ein gekaufter, da man Zeit, Mhe und Geschicklichkeit
aufbringen musste, um ihn zu fangen.
BER NICK
Geboren und aufgewachsen in Ashdown
Forest in Sussex, England, war Nick Weston
schon immer ein Outdoor-Freak. Zelten, Fischen, Schieen und im Wald leben gehrten
wie selbstverstndlich zu seiner Erziehung
und sind heute seine Lebensgrundlage.
Als gelernter Archologe leitet er jetzt die
Hunter Gather Cook School in Sussex, wo er
und sein Team Menschen in den Wald fhren
und ihnen im Rahmen eines berlebenstrainings die Nahrungssuche, das Zerlegen
von Tieren und das Kochen beibringen. Die
Idee mit der Schule hatte er im Jahr 2011,
als er ein Baumhaus im Wald baute und
6 Monate fern jeglicher Zivilisation lebte.
Er liebt diesen Lebensstil. Und genau diese
Leidenschaft mchte er auch in anderen
wecken. Heute ist das Baumhaus das
Hauptquartier der Schule. Nick arbeitet
auerdem als Autor und ist aus dem Fernsehen bekannt.
116 117
WILDE BACHFORELLE
MIT SAUERAMPFERSAUCE
DER SAUERAMPFER GEHRT ZUR GATTUNG DER AMPFER UND
IST AUF WIESEN UND WEIDEN IN GANZ EUROPA ZU FINDEN.
ER IST LEICHT AN SEINEN AUFFLLIGEN SCHILDFRMIGEN,
GLATTEN BLTTERN ZU ERKENNEN. SEIN GESCHMACK IST
AUFGRUND DER IN DER PFLANZE ENTHALTENEN OXALSURE
SCHARF UND SUERLICH UND PASST DAMIT PERFEKT ZU
FISCH ODER FLEISCH.
2 PORTIONEN
1 Bachforelle, ca. 450 g 1 Handvoll Sauerampfer geriebene
Schale von 1 Zitrone 3 EL Olivenl 2 EL Weiweinessig
Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt 1 Stck Butter 2 Scheiben
Zitrone
In der Kche
Zuerst die Sauerampfersauce zubereiten. Die Sauerampferbltter fein hacken und in eine Schssel
geben, die Zitronenschale in die Schssel reiben,
Olivenl und Essig hinzufgen und abschmecken. Vor
dem Servieren nochmals gut umrhren.
Jede Seite der ausgenommenen Forelle im Winkel
von 45 Grad ein paar Mal einschneiden. Den Fisch
auf beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer einreiben
die Gewrzmischung sollte in die Einschnitte gelangen. In den Bauch des Fisches ein Lorbeerblatt,
ein Stck Butter und zwei Zitronenscheiben legen
und gut wrzen.
GRILLSPIESSE
MIT HASE, CHORIZO
UND ZUCCHINI
DIE PFLANZE GUNDERMANN IST EINE VERWANDTE DER MINZE, IM ENGLISCHSPRACHIGEN RAUM AUCH BEKANNT ALS
ALE HOOF: WEGEN SEINER HUFFRMIGEN BLTTER UND
SEINER VERWENDUNG ALS AROMASTOFF IN BIER, BEVOR ER
DURCH HOPFEN ERSETZT WURDE. GUNDERMANN IST IN GANZ
EUROPA WEIT VERBREITET UND IN WLDERN UND GRTEN
ZU FINDEN. ER HAT EINEN SEHR WRZIGEN GESCHMACK, DER
AN MINZE, SALBEI, ROSMARIN UND THYMIAN ERINNERT ER
IST DAS ULTIMATIVE, WILDWACHSENDE ALLROUND-GEWRZ.
FR 4 SPIESSE
4 Hasenfilets 1 Handvoll Gundermannbltter 1 EL Dijon-
Am Grill
In der Kche
118 119
G R I L L E N I N D E R N AT U R
DIE
WERKZEUGE
MORA CLIPPER, EDELSTAHL
Ein extrem vielseitiges, rostfreies
Stahlmesser fr berlebensknstler
kostengnstig und bestndig.
Hervorragend geeignet fr das Zerlegen
von Tieren, Schneiden von Holz,
Kchenarbeit und Sonstiges, wofr man
ein Messer gebrauchen kann.
/Nick Weston
/Nick Weston
WEBER
GO-ANYWHERE
Dieser superhandliche Grill ist Ihr perfekter Begleiter fr unterwegs und ideal fr
das Grillen in der Natur. Damit knnen Sie
sowohl ber direkter als auch indirekter
Hitze grillen was eine Flle von Mglichkeiten erffnet. Das Modell ist je nach Anforderung in einer Kohle- und Gasversion
erhltlich. Dank seiner kompakten Form
passt er perfekt in jeden Kofferraum.
HINWEIS
Die Produktpalette
kann von Land zu Land
verschieden sein.
KLEINER ANZNDKAMIN
Wenn Sie nicht die Easy Start Briquettes
verwenden, ist das Einfachste zum Anzn-
DIGITALTASCHENTHERMOMETER,
KLAPPBAR
GRILLHANDSCHUH-SET MIT
SILIKON-GRIFFFLCHEN
Schtzen Sie Ihre Hnde vor der Hitze
des Grills. Die Silikon-Griffflchen
verleihen perfekten Halt.
Erhltlich in den Gren S/M oder L/XL.
GRANSFORS BRUKS
FEUERSTAHL
Ferrocerium-Stbe, die extrem heie
Funken schlagen, knnen zahlreiche Arten
von Zunder, von Birkenrinde bis hin zu
getrocknetem Gras, entznden. Funktioniert
sogar, wenn der Feuerstahl feucht ist, und
120 121
DIE
WELT
VON
WEBER
Gro oder klein?
Tragbar oder stationr? Erkunden Sie die Welt
der Grills und des Zubehrs von Weber und
finden Sie das Passende fr sich.
Produkte aus unserem EXKLUSIV SORTIMENT erhalten Sie ausschlielich ber unsere
ausgewhlten Vertragspartner. Hier erhalten Sie alle lieferbaren Weber Produkte und natrlich eine kompetente und umfassende Beratung. Unsere Hndler finden Sie ber die Hndlersuche unter weber.com
KOHL E
WEBER Q
S E IT E 1 24
S E ITE 14 2
Zurck zum
Ursprung
Bereit fr
jede Situation
GAS
ZUB E HR
S E IT E 1 3 2
S E ITE 14 8
Alles
unter
Kontrolle
HOLZKOHLEGRILLS
Es ist Wochenende, Sie haben Freunde zum
Grillen eingeladen und das Men vorbereitet. Endlich Zeit, sich zurckzulehnen.
Denn den Rest erledigt Ihr Holzkohlegrill. Mit durchdachten Details sorgt er fr
perfekten Grillgenuss und unvergessliche Momente rund um die knisternde Glut.
GE N U SS B I S I NS K L EI NSTE DETA I L .
Das Grillen mit Holzkohle versetzt uns in die Zeit zurck, als Fleisch
am offenen Feuer zubereitet wurde. Dieses magische Gefhl knnen Sie heute weitaus komfortabler erleben: mit einem Holzkohlegrill als moderner Feuerstelle. Nehmen Sie sich Zeit beim Anznden, finden Sie die optimale Temperatur und freuen Sie sich auf
perfekt zubereitete Gerichte. Genieen Sie die unwiderstehliche
Anziehungskraft des Feuers und das gute Gefhl, dass Sie nach
einer stressigen Woche pure Entspannung erwartet.
1
2
3
4
DAS ORIGINAL
George Stephen, der Grnder von Weber, erfand den ersten Kugelgrill der Welt. Dank seiner neuartigen Form und der besseren Hitzeverteilung konnte man mit diesem Grill nicht nur Steaks und
Wrstchen, sondern praktisch alles grillen. Mittlerweile gibt es
zahlreiche Modelle, aber nach wie vor nur ein Original: den Kugelgrill von Weber. Was einen echten Weber-Grill auszeichnet? Lesen
Sie selbst. Oder noch besser: Probieren Sies aus.
HOLZKOHLE
SMOKEY JOE PREMIUM
10
37 cm
JAHRE
IM BERBLICK
GARANTIE **
1
Deckel und Kessel aus hochwertigem Stahl und
mit porzellanemaillierter Innen- und Auenbeschichtung fr optimale Hitzeverteilung, Schutz
vor Korrosion usw.
BLACK
2
Lftungsschieber aus Aluminium sorgen fr die
Luftzufuhr whrend des Grillens. Die oberen und
unteren Lftungsschieber sollten normalerweise
geffnet bleiben, um fr eine optimale Luftzufuhr
beim Verbrennen der Briketts und Holzkohle zu
sorgen. Wenn Sie mit dem Grillen fertig sind, knnen Sie die Lftungsschieber schlieen, um die Glut
zu ersticken und den Grill zu lschen.
4
One-Touch Reinigungssystem mit dem patentierten System von Weber wird die Asche mit minimalem Aufwand in die Auffangschale ausgekehrt.
Diese lsst sich einfach herausnehmen, um die
Asche bequem zu entsorgen.
Holzkohlehalter/Char-Basket Holzkohlekrbe
je nach gewnschter Grillmethode halten sie die
Holzkohle und Briketts am richtigen Platz. Die verschiedenen Modelle verfgen entweder ber Holzkohlehalter oder Holzkohlekrbe.
Grillroste aus robustem Material, um einen
langlebigen Grillspa zu ermglichen. Die Grillroste sind rostfrei und somit besonders pflegeleicht.
Grillflche eine groe Auswahl an Modellen mit
Durchmessern von 37 cm, 47 cm, 57 cm und 67 cm.
Rder wetter- und bruchfeste Rder, um den
Grill leicht bewegen zu knnen.
IVORY
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
3
Griff aus Duroplast, um jeder Witterung zu trotzen.
Bei einigen Modellen sind in den Griffen zwei Besteckhaken integriert.
HOLZKOHLE
BIS ZU
NEU
SMOKE GREY
SLATE BLUE
SPRING GREEN
Art.-Nr. 1121004
Art.-Nr. 1125004***
Art.-Nr. 1126704***
Art.-Nr. 1126804***
Art.-Nr. 1127704*** UVP* 89,99
124 125
HOLZKOHLE
GO-ANYWHERE HOLZKOHLE
41 cm x 25 cm
Durch sein platzsparendes Design lsst sich dieser Grill bequem
in Ihrem Kofferraum verstauen und sorgt bei jedem Ausflug fr
perfekte Grillmomente!
Stabiler Duroplastgriff mit Hitzeschutz: hitze- und UV-bestndig
2
Lftungsschieber am Deckel: aus Aluminiumblech, fr
leichte Temperaturregulierung
Porzellanemaillierter Deckel und Kessel
Verchromter Grillrost
Geschlossener Kessel
Umklappbare Standfe: sichern den Deckel zum mhelosen
Transport
Brikett-Portionierer: genaues Abmessen der Brikett-Menge
BLACK
Art.-Nr. 1131004
UVP* 89,99
GARANTIE **
JAHRE
10
DER EINSTIEG
IN DIE WELT
DER WEBER
KUGELGRILLS
BAR-B-KETTLE
47 cm
Leidenschaft entfachen auch mit wenig Kohle der
Bar-B-Kettle macht es Ihnen leicht.
Deckelgriff mit Hitzeschutz: fr sicheres Arbeiten
am Grill
Porzellanemaillierter Deckel und Kessel: langlebig
und leicht zu reinigen
Verchromter Grillrost: stabil und leicht zu reinigen
Beinkupplung mit Einrastfunktion an allen 3 Beinen:
fr optimale Beinbefestigung und sicheren Transport
3 Lftungsschieber am Kessel und 1 Lftungsschieber am Deckel: aus Aluminiumblech, fr leichte
Temperaturregulierung
Ascheauffangschale: zur leichten Ascheentsorgung
herausnehmbar
B
ruch- und wetterfeste Rder: fr sicheres Bewegen
des Grills
Brikett-Portionierer
2
Holzkohlehalter
1
stabiler Duroplastgriff am Kessel: hitze- und wetterbestndig
BLACK
Art.-Nr. 1231004
UVP* 99,99
HOLZKOHLE
BIS ZU
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
** Auf Deckel und Kessel bei Durchrosten und Durchbrennen
HOLZKOHLE
HOLZKOHLE
BIS ZU
BLACK
47 CM
10
NEU
NEU
JAHRE
IVORY
47 CM
GARANTIE **
2
NEU
SMOKE GREY
47 CM
SLATE BLUE
47 CM
SPRING GREEN
47 CM
BLACK
57 CM
1 ORIGINAL KETTLE
47 cm | 57 cm
Art.-Nr. 13401004
UVP* 199,99
BLACK, 47 cm
IVORY*, 47 cm
SMOKE GREY, 47 cm
SLATE BLUE, 47 cm
SPRING GREEN, 47 cm
Art.-Nr. 1241304
Art.-Nr. 1245304***
Art.-Nr. 1246704***
Art.-Nr. 1246804***
Art.-Nr. 1247304*** UVP* 159,99
BLACK, 57 cm
Art.-Nr. 1341504
UVP* 199,99
BLACK
Art.-Nr. 16401004***
UVP* 479,00
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
** Auf Deckel und Kessel bei Durchrosten und Durchbrennen *** Solange der Vorrat reicht
126 127
WEB
NEU
****
SE
K AT E G O R I E
ER
EB
MASTER-TOUCH GBS
ER GRILL
WEBER
ER
M E I ST V E RK AU
ER
IN
FT
HOLZKOHLE
PREMIUM HN
DL
57 cm
Ihnen wird beim Anblick flackernder Glut warm ums Herz und Sie
lieben die einzigartige Atmosphre, die beim Grillen mit Holzkohle
entsteht? Dann ist der klassische Kugelgrill von Weber genau der
richtige, um Ihr Essen auf dem Balkon oder der Terrasse zuzubereiten. Im Wesentlichen sind System und Design seit 1952, als George
Stephen den berhmten Weber Kugelgrill erfand, unverndert geblieben. Doch ber die Jahre haben wir das Modell stetig verbessert
und mit Zusatzfunktionen ausgestattet z. B. mit einem Aschetopf,
mit dem Sie die Asche besonders einfach entnehmen knnen, ohne
sich die Finger schmutzig zu machen.
RAFFINIERTE DETAILS Mit 57 cm Durchmesser ist der MasterTouch GBS auch fr die grere Grillrunde perfekt geeignet. Und
dank der vielen Zusatzfunktionen macht das Grillen noch mehr
Spa. Kontrollieren Sie z. B. mit dem Deckelthermometer jederzeit die Grilltemperatur, wechseln Sie durch Umsetzen der beiden
Holzkohlekrbe ganz einfach zwischen den verschiedenen Grillmethoden und behalten Sie dank des praktischen Deckelhalters
beide Hnde frei, um Ihr Grillgut zu wenden. Der Master-Touch ist
praktisch eine Mini-Kche im Grillformat besonders durch das
integrierte Gourmet BBQ System (GBS). Herzstck ist der Grillrost
mit herausnehmbarem Grillrosteinsatz, in dessen ffnung Sie die
verschiedenen Guss-Einstze einlegen knnen z. B. den Wok, die
Pfanne und den neuen Dutch Oven. Dadurch erffnen sich Ihnen ungeahnte Mglichkeiten. Zaubern Sie Braten, Steaks, gerucherten
Fisch, Schmorgerichte und vieles mehr. Der Master-Touch GBS ist
wie gemacht fr besondere Anlsse und einzigartige kulinarische
Erlebnisse.
Art.-Nr. 14501004
Art.-Nr. 14505004
Art.-Nr. 14510004
UVP* 299,00
NEU
57 cm
Der Master-TouchGBS Special Edition hat die gleichen Eigenschaften
wie der Master-Touch GBS und folgende Zusatzausstattung:
GBS Grillrost mit Grillrosteinsatz aus Edelstahl: besonders
hochwertig, fr gleichmige Hitzeverteilung ber die gesamte
Grillflche (ersetzt den Standard-Grillrost)
BLACK
Art.-Nr. 14501904
UVP* 299,00
+
GBS
Grillrost mit
Grillrosteinsatz
aus Edelstahl
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
** Auf Deckel und Kessel bei Durchrosten und Durchbrennen **** Weitere Informationen zum Thema Weber Bestseller unter weber.com/Meistverkaufter_Weber_Grill_Seiner_Kategorie
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
HOLZKOHLE
PERFORMER GBS
HOLZKOHLE
BIS ZU
10
57 cm
Das authentische Grillerlebnis mit Holzkohle und praktischen Zusatzfunktionen, wie der Gaszndung und dem stabilen Grillwagen.
NEU
JAHRE
D
eckelgriff mit Hitzeschutz: fr sicheres Arbeiten am Grill
Integriertes Deckelthermometer: zur Temperaturkontrolle whrend des
Grillens
D
eckelhalter Tuck-Away: zum Ablegen des Deckels
Abklappbarer
Tisch mit widerstandsfhiger Oberflchenbeschichtung:
hitze-, kratz- und korrosionsbestndig
O
ne-Touch System aus Edelstahl: fr leichtes Auskehren der Asche und
Temperatursteuerung ohne lstiges Hhenverstellen des Grillrostes
S
tabiler Grillwagen: mit zwei groen Rdern und zwei Lenkrollen mit
Stoppfunktion. Bequeme Arbeitshhe am Grill und an der Arbeitsflche
Extragroer Aschetopf: leichte Entnahme und Entsorgung der Asche
Geteilter Grillrost mit Grillrosteinsatz fr das Gourmet BBQ System (ersetzt den Standard-Grillrost)
2 Holzkohlekrbe Char-Basket: fr die indirekte Grillmethode
BLACK
Art.-Nr. 15301004
GARANTIE **
UVP* 399,00
NEU
57 cm
Der Performer Premium GBS hat die gleichen Eigenschaften
wie der Performer GBS und folgende Zusatzausstattung:
A
bnehmbarer Timer: mit beleuchtetem Display
K
ohlevorratsbehlter: seitlich herausklappbar, fr wetter
geschtzte Aufbewahrung der Briketts bzw. Holzkohle
S
tabiler Grillwagen: mit lackierter Blende, zwei groen Rdern und zwei Lenkrollen mit Stoppfunktion. Bequeme Arbeitshhe am Grill und an der Arbeitsflche
G
roe Arbeitsflche mit widerstandsfhiger Oberflchenbeschichtung: hitze-, kratz- und korrosionsbestndig
BLACK
Art.-Nr. 15401004
UVP* 499,00
NEU
+
GBS
Grillrost mit
Grillrosteinsatz
aus Edelstahl
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler. ** Auf Deckel und Kessel bei Durchrosten
und Durchbrennen *** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
128 129
HOLZKOHLE
HOLZKOHLE
BIS ZU
HAMBURGER
JAHRE
4 PORTIONEN
10
GARANTIE **
Am Grill
Bereiten Sie den Grill fr mittlere, direkte Hitze vor. Legen Sie die Burger auf
den heien Grillrost und grillen Sie diese, bis sich oben ein heller Fleischsaft
PERFEKT ZUM
INDIREKTEN GRILLEN
UND RUCHERN
sammelt. Wenden Sie die Burger und bestreichen Sie diese mit BBQ-Sauce.
Legen Sie zuletzt je eine Cheddar-Scheibe auf jeden Burger und warten Sie, bis
der Kse zu schmelzen beginnt. Nehmen Sie die Burger vom Grill und legen Sie
sie beiseite, damit sich der Fleischsaft sammeln kann. Whrenddessen grillen
Sie den Bacon, bis er knusprig ist, und die Burgerbrtchen, bis sie leicht braun
gerstet sind. Burger belegen und servieren.
Art.-Nr. 711004***
Art.-Nr. 721004***
Art.-Nr. 731004***
UVP* 299,00
UVP* 399,00
UVP* 549,00
MEHR
ZUM THEMA
RUCHERN
ab Seite 166
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler. ** Auf Deckel und Kessel bei Durchrosten und
Durchbrennen *** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
GRILLS FR UNTERWEGS
KLEiNE MODELLE,
GROSSE FREIHEIT
Sie grillen gerne mal im Stadtpark, beim Camping oder am
Strand? Dann sind unsere tragbaren Grills ideal. Ob Holzkohle
oder Gas auch unsere Kompakten bieten Ihnen die volle
Grill-Leistung.
GRILLSPASS ZUM MITNEHMEN
Schluss mit langweiligen Picknicks oder aufgewrmtem
Dosenessen beim Camping! Packen Sie einfach eins unserer handlichen Modelle in den Kofferraum und schon
wird Ihr Ausflug um einiges geschmackvoller. Und keine
Sorge: Dank leichter Bauweise fllt Ihr Grill kaum ins
Gewicht. Auch das Znden gestaltet sich im wahrsten
Sinne des Wortes leicht. Unsere Gasgrills begngen sich
mit einer kompakten Gaskartusche und beim Holzkohlegrill reicht ein kleiner Anzndkamin mit Holzkohle oder
ein Pckchen Easy Start Premium Briquettes.
GO-ANYWHERE HOLZKOHLE&GAS
Mit dem neuen Go-Anywhere ist alles mglich. Ob Fahrradausflug oder Grillen im Park so leicht, wie er zu transportieren ist,
macht er jeden Ausflug gerne mit. Entweder als Gas- oder als
Holzkohlegrill.
KLEINER
ANZNDKAMIN
130 131
GASGRILLS
Manchmal muss Grillen schnell gehen. Zum Beispiel
nach einem langen Tag im Bro, wenn Ihre Kinder quengeln, oder wenn Sie ganz
spontan Lust auf Ihr Lieblingssteak bekommen. Gut, dass Ihr Grill mit nur einem
Knopfdruck angezndet und einsatzbereit ist. Machen Sie sich Ihr Leben einfach mit den Gasgrills von Weber.
H E L D E N D E S A L LTAGS .
Gasgrills sind so beliebt wie nie, denn sie sind schnell einsatzbereit, einfach zu bedienen und liefern zuverlssig leckere Ergebnisse. Da wir unsere Gasgrills seit den 80er-Jahren stndig weiter verbessert haben, gehren Sicherheit, gleichmiges Garen
und der typische Grillgeschmack heute zur Standardausrstung
jedes unserer Modelle.
1
2
3
Erfahren Sie
mehr ber den
Genesis E-330 GBS
auf Seite 136
GAS
IM BERBLICK
1
Thermometer im Deckel integriert, damit Sie jederzeit die Grilltemperatur kontrollieren knnen.
2
Griff stabil und hitzeresistent, damit Sie sich nicht
die Finger verbrennen.
3
Brenner die drei Grillserien von Weber, Spirit,
Genesis und Summit, decken eine groe Auswahl
ab je nach Ihren Bedrfnissen knnen Sie zwischen
Modellen mit zwei bis sechs Brennern whlen.
Flavorizer Bars patentierte Weber Aromaschienen aus gefaltetem Metall, die die Brenner vor Fettbrand schtzen. So verhindern Sie Stichflammen und
sorgen fr intensiven Grillgeschmack, wenn der Grillsaft auf sie tropft.
GAS
BIS ZU
10
41 cm x 25 cm
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
GO-ANYWHERE GAS
JAHRE
GARANTIE **
Art.-Nr. 1141079
UVP* 149,00
132 133
WEB
ER GRILL
WEBER
****
SE
ER
K AT E G O R I E
M E I ST V E RK AU
ER
IN
FT
GAS
ER
EB
PREMIUM HN
DL
60 cm x 44 cm
BLACK
Art.-Nr. 46713379
60 cm x 44 cm
Der Spirit S-320 Premium GBS hat die gleichen
Eigenschaften wie der Spirit E-320 Premium GBS
und folgende Zusatzausstattung:
UVP* 999,00
GAS
1 S PIRIT E-320 CLASSIC
60 cm x 44 cm
52 cm x 44 cm
60 cm x 44 cm
Inspiration fr Feinschmecker.
BLACK
BLACK
Art.-Nr. 46415079
UVP* 699,00
Art.-Nr. 46010679
UVP* 549,00
Art.-Nr. 46613679
UVP* 799,00
52 cm x 44 cm
Der Sthlerne.
Abklappbare Seitentische aus Edelstahl mit je 3
Besteckhaken
Deckel aus Edelstahl mit Deckelthermometer
Warmhalterost
2-geteilter Grillrost aus Edelstahl
2 Edelstahlbrenner
Edelstahl-Flavorizer Bars Aromaschienen
Elektrische Zndung
Komfortables Crossover Zndsystem
Geschlossene Rckwand
EDELSTAHL
Art.-Nr. 46100779
GAS
BIS ZU
10
UVP* 699,00
NEU
JAHRE
GARANTIE
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
134 135
GAS
NEU
GAS
BIS ZU
10
NEU
JAHRE
GARANTIE
WEB
ER GRILL
WEBER
****
SE
ER
K AT E G O R I E
M E I ST V E RK AU
ER
IN
FT
NEU
ER
EB
PREMIUM HN
DL
BLACK
COPPER***
SMOKE GREY
Art.-Nr. 6531579
Art.-Nr. 6532579
Art.-Nr. 6535579
UVP* 1.449,00
Grill-Wnsche offen. Schon auf den ersten Blick wird klar, warum dieses
Modell in der Top-Liga der Gasgrills spielt seine Qualitt berzeugt mit
jedem Detail. Dank der XL-Grillflche und drei Brennern stehen Ihnen
grozgig dimensionierte Platzreserven und alle Garmethoden zur Verfgung. Mit Extras wie dem eingebauten Gourmet BBQ System Grillrost,
dem Seitenkocher fr Bratensauce etc. sowie der genialen Sear Station perfekt, um saftige Steaks anzubraten bietet Ihnen der Genesis
E-330 unzhlige Mglichkeiten, sich kreativ am Grill auszuleben. Kein
Wunder also, dass die Genesis Serie nach 30 Jahren so gefragt ist wie
nie und zu unseren absoluten Bestsellern zhlt.
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht **** Weitere Informationen zum Thema Weber Bestseller unter weber.com/Meistverkaufter_Weber_Grill_Seiner_Kategorie
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
WEB
ER GRILL
WEBER
****
SE
ER
K AT E G O R I E
M E I ST V E RK AU
ER
IN
FT
GAS
ER
EB
PREMIUM HN
DL
NEU
Der Genesis S-330 GBS hat die gleichen Eigenschaften wie der Genesis E-330 GBS und folgende Zusatzausstattung:
Deckel aus Edelstahl, doppelwandig, mit integriertem Thermometer: zur optimalen Temperaturkontrolle
GBS Grillrost mit Grillrosteinsatz aus
Edelstahl: besonders hochwertig, fr gleichmige Hitzeverteilung ber die gesamte
Grillflche (ersetzt den Standard-Grillrost)
Edelstahl-Flavorizer Bars Aromaschienen:
besonders hochwertig; schtzen die Brenner
vor herabtropfendem Grillsaft und damit das
Grillgut vor Flammenbildung
EDELSTAHL
Art.-Nr. 6570579
UVP* 1.699,00
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
**** Weitere Informationen zum Thema Weber Bestseller unter weber.com/Meistverkaufter_Weber_Grill_Seiner_Kategorie
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
136 137
GAS
+
BLACK
EDELSTAHL
UVP* 2.990,00
EDELSTAHL
Art.-Nr. 7170079
UVP* 3.190,00
GAS
BIS ZU
10
JAHRE
GARANTIE
80 cm x 49 cm
Das Nonplusultra.
Der Summit E-670 GBS hat die gleichen Eigenschaften
wie der Summit E-470 GBS und folgende Zusatzausstattung:
6 Snap-Jet Znder, fr 6 getrennt und stufenlos
regelbare Edelstahlbrenner: fr optimale Temperatureinstellungen bei direktem und indirektem Grillen. Znden und Temperatureinstellung mit einem
Handgriff
2 Grifflichter Grill Out: schalten sich automatisch
beim ffnen des Deckels ein
Grte Grillflche: 80 cm x 49 cm
BLACK
Art.-Nr. 7371079
UVP* 3.690,00
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
GAS
Edelstahlausstattung
EDELSTAHL
Art.-Nr. 7370079
UVP* 3.890,00
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
138 139
140 | 141
GAS
HHNCHEN-SATAY
TORTILLAS
GAS
BIS ZU
4 PORTIONEN
10
JAHRE
ERDNUSSSAUCE
GARANTIE
150 ml Erdnussbutter mit Stckchen 100 ml Kokosnussmilch 2 EL roter Curry TL Kumin 1 TL Zucker Saft
von 1 Limette 1 EL Fischsauce
BEILAGEN
Weier Rettich Mhren Gurke frischer Koriander Minze
Limette gerstete Sesamsamen Chili
UTENSILIEN
Holzspiee
In der Kche
Schneiden Sie jedes Stck Hhnchenbrust in drei gleich groe
Teile. Vermischen Sie die Kokosnussmilch, den Limettensaft und
den roten Curry. Schlen und wrfeln Sie den Knoblauch und geben Sie ihn zur Kokos-Limette-Marinade. Legen Sie das Hhnerfleisch fr eine halbe Stunde in der Marinade ein. Bereiten Sie in
der Zwischenzeit die Sauce zu. Vermischen Sie alle Zutaten und
schmecken Sie das Ganze mit Fischsauce ab. Stecken Sie die
Hhnerfleischstcke auf die Holzspiee und bereiten Sie kurz
vor dem Servieren die Beilagen zu.
Abbildung beispielhaft
Am Grill
Bereiten Sie den Grill fr das Garen bei mittlerer, direkter
Hitze vor. Streichen Sie l auf den Grillrost und legen Sie die
GBS Grillrost
mit Grillrosteinsatz
aus Edelstahl
UVP* 3.950,00
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei
Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler. *** Solange der Vorrat reicht
GAS
2-stufiger Wokbrenner,
8 kW
Grere Arbeitsflche
Platz fr
11-kg-Gasflasche
Grozgiger
Stauraum
Eiswrfelfach
GBS
Grillrost
mit Grillrosteinsatz
aus Edelstahl
Abfallbehlter
80 cm x 49 cm
Innovative Vielfalt.
Klug geschnitten zeichnet sich der Summit nicht nur durch die enorme
Arbeitsflche aus, sondern bietet mit seiner Gemeinschaftsecke Platz
fr Freunde und Familie eingelassenes Eiswrfelfach fr khle Getrnke
inklusive. Der Summit berzeugt mit hochwertigen Ausstattungsideen:
Der integrierte Abfallbehlter lsst Reste schnell verschwinden, das
Regal spart Platz und hlt Gewrze oder Saucen griffbereit. Der Seitenbrenner erffnet die volle Grillvielfalt.
EDELSTAHL
Art.-Nr. 293079***
184,2 cm
SUMMITGRILL-CENTER GBS
72,4 cm
294,6 cm
UVP* 7.499,00
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
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WEBER Q GRILLS
Die Sonne scheint, der Grillplatz ruft. Gut, wenn Sie
dann solch einen flexiblen und sofort startklaren Grill haben wie unseren Q.
Die beliebte Weber Q Serie umfasst innovative Gas- und Elektrogrillmodelle,
die Sie einfach per Knopfdruck einschalten. Ob kompakt und ultraleicht fr
unterwegs oder die grere Lsung fr Balkon und Terrasse Ihr Q macht
einfach alles mit.
(M)EINER FR ALLES.
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Erfahren Sie
mehr ber den
Weber Q 3200
auf Seite 145
WEBER Q GAS
Das sportliche und kompakte Design, die einfache Bedienung
und die groe Vielfalt machen unsere Q Serie zum Star. Die
beliebten Grills sind ideal fr alle, die groe Leistung bei kleinem Platzbedarf erwarten. Ob mit einem Elektro-Q auf dem
Balkon in der Stadt oder mit einem Gas-Q beim Ausflug ins
Grne so geht unkomplizierter Grillgenuss heute.
WEBER Q 1200
43 cm x 32 cm
Q GRILLS
BIS ZU
JAHRE
GARANTIE
1
Thermometer in den Premiummodellen der Serie eingebaut.
2
Deckel und Gehuse aus leichtem Aluminiumguss.
3
Arbeitsflchen einige Modelle sind mit klappbaren Arbeitsflchen ausgestattet, um Ihnen noch mehr Platz zu
bieten.
4
Gestell und Grillwagen fr eine optimale Arbeitshhe.
Die greren Modelle sind fest in einem stabilen Grillwagen integriert, whrend fr die kleineren Modelle Gestelle erhltlich sind, mit denen Sie ein tragbares Modell
in einen Grill fr den huslichen Gebrauch verwandeln.
Porzellanemaillierter Guss-Grillrost 2-geteilt, sodass
Sie einen Teil durch eine Grillplatte ersetzen knnen.
Preisgekrntes Design das fr eine neue Generation
von Gas- und Elektrogrills steht. Das Design ist sportlich, leicht, innovativ und ermglicht gleichzeitig hchste
Flexibilitt und Mobilitt.
Brenner je nach Modell ist der Weber Q mit einem oder
zwei Brennern ausgestattet, um Ihren Bedrfnissen optimal entgegenzukommen.
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
IM BERBLICK
Art.-Nr. 51120079
Art.-Nr. 51160079
Art.-Nr. 51010079
UVP* 299,00
142 143
WEBER Q GAS
WEBER Q 1200 STAND
43 cm x 32 cm
KLEINER
GRILL
GROSSER
GENUSS
43 cm x 32 cm
Als Stand-Version.
Der Weber Q 1200 Stand hat die gleichen Eigenschaften wie
der Weber Q 1200 und folgende Zusatzausstattung:
Weber Q Stand: 3 Besteckhaken an der Front und komfortable Arbeitshhe. Die Gasflasche kann durch das Weber
Cover verdeckt platziert werden
GRANITE GREY
BLACK LINE
Art.-Nr. 51120379
UVP* 349,00
Art.-Nr. 210279
UVP* 359,00
55 cm x 39 cm
55 cm x 39 cm
GRANITE GREY
MAROON***
BLACK LINE
Art.-Nr. 54120379
UVP* 449,00
Art.-Nr. 210379
Art.-Nr. 210479
UVP* 499,00
UVP* 499,00
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
WEBER Q GAS
WEBER Q 3000
63 cm x 45 cm
Die Weber Q 3000-Serie: der vielseitige Allesknner.
Deckel und Gehuse aus stabilem Aluguss
Im Deckel integriertes Thermometer
2 Seitentische: nach unten abklappbar und platzsparend
2-geteilter, porzellanemaillierter Guss-Grillrost
Piezo-Zndung
GRANITE GREY
Art.-Nr. 56120079
2
getrennt stufenlos regelbare Brennerventile
Glasfaserverstrkter Nylonrahmen
3 Besteckhaken
F
est integriert in stabilem Grillwagen mit 2 groen
Rdern: 5-kg-Gasflasche kann auf dem Boden des
Grillwagens platziert werden
UVP* 549,00
WEBER Q 3200
Q GRILLS
BIS ZU
63 cm x 45 cm
Mit Extras: Der Weber Q 3200 hat die gleichen Eigenschaften wie der Weber Q 3000 und folgende Zusatzausstattung:
JAHRE
GARANTIE
WEB
ER GRILL
WEBER
****
SE
ER
K AT E G O R I E
M E I ST V E RK AU
ER
UVP* 599,00
IN
FT
MAROON***
Art.-Nr. 57160079
ER
EB
PREMIUM HN
WEBER Q 3200
MODERNER KLASSIKER
63 cm x 45 cm
Vor ber 10 Jahren setzten wir uns das ehrgeizige Ziel, eine neue Generation von Gasgrills zu entwickeln. Das Ergebnis: Weber Q, eine Gasgrill-Serie,
deren Erfolg stetig wchst. Der unangefochtene Star der Serie ist das grte
Modell, der Weber Q 3200. Wegen seines innovativen Designs, seiner groen
Flexibilitt und seiner hohen Leistungsfhigkeit wird dieser Grill von Weber
Fans in aller Welt geliebt.
DL
DER WEBER Q 3200 IST DER PERFEKTE GRILLPARTNER. Nicht nur durch
sein einzigartiges Design setzt der Q neue Mastbe in der Grillwelt. Auch
seine einfache Bedienung macht ihn so beliebt. Kompakt, aber oho das
knnte der Leitspruch der gesamten Q Serie sein. Und auf den Q 3200 trifft
das umso mehr zu. Denn obwohl er sehr kompakt ist, entfalten seine beiden
Brenner gewaltige Power mit hoher Hitze. So ermglicht der Q 3200 eine
Vielzahl an Garmethoden vom direkten und indirekten Grillen bis zum
Ruchern und Pizzabacken. Mit raffinierten Funktionen wie integrierter
Beleuchtung, elektronischer Zndung, einem eingebauten Warmhalterost
und einem 2-geteilten Guss-Grillrost wird Grillen zum Vergngen immer
und immer wieder.
Der Weber Q 3200 Black Line hat die gleichen Eigenschaften wie der
Weber Q 3200 Maroon.
BLACK LINE
Art.-Nr. 57010079
UVP* 599,00
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht **** Weitere Informationen zum Thema Weber Bestseller unter weber.com/Meistverkaufter_Weber_Grill_Seiner_Kategorie
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
144 145
ELEKTROGRILL
VOLLE
POWER
WEB
****
SE
ER
K AT E G O R I E
ER
EB
WEBER Q 1400
ER GRILL
WEBER
M E I ST V E RK AU
ER
IN
FT
INTENSIVE HITZE
PREMIUM HN
DL
FLEXIBLE KOMPAKTLSUNG
43 cm x 32 cm
Der beliebte Weber Q 1400 Elektrogrill ist beraus kompakt und
besonders schnell hei und damit beispielsweise die optimale Wahl
fr einen kleinen Balkon in der Stadt. Die praktische Arbeitsflche,
ein gerumiger Kochbereich und der hochwertige Guss-Grillrost
machen ihn zu einem Allrounder, mit dem Sie fr unvergessliche
Grillerlebnisse und kstliche Gerichte sorgen. Der gusseiserne Grillrost erreicht sehr hohe Temperaturen und sorgt fr eine gleichmige Hitzeverteilung auf der gesamten Grillflche. Durch seine
kompakte Gre und sein leichtes Gehuse lsst sich der Weber Q
1400 problemlos transportieren und platzsparend verstauen. Und
das Beste: Der Weber Q 1400 lsst sich nicht lange bitten und Sie
nicht lange warten. Einfach Stecker rein und schon nach extrem
kurzer Aufheizphase kann es mit voller Power losgehen.
Art.-Nr. 52020079
UVP* 299,00
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
**** Weitere Informationen zum Thema Weber Bestseller unter weber.com/Meistverkaufter_Weber_Grill_Seiner_Kategorie
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
WEBER Q ELEKTRO
1 WEBER Q 1400
3 WEBER Q 2400
43 cm x 32 cm
55 cm x 39 cm
Der Weber Q 1400 Maroon hat die gleichen Eigenschaften wie der Weber Q 1400 Dark Grey.
MAROON***
Art.-Nr. 52160079
UVP* 299,00
UVP* 349,00
Mit Rollwagen.
Der Weber Q 2400 Station hat die gleichen Eigenschaften wie der Weber Q 2400 und folgende Zusatzausstattung:
H
herer Deckel: auch fr greres Grillgut geeignet
H
itzereflektor aus Aluminium: sorgt fr eine
optimale Wrmeabstrahlung auf das Grillgut
Grillflche: 51% grer
DARK GREY
Art.-Nr. 55020079
BLACK LINE
Art.-Nr. 310179
UVP* 549,00
UVP* 399,00
UVP* 449,00
2
Q GRILLS
BIS ZU
JAHRE
GARANTIE
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
146 147
ZUBEHR
Beim Grillen geht es um so viel mehr als
um Steaks und Wrstchen. Auf einem Weber Grill knnen Sie so ziemlich
alles zubereiten, es kommt nur auf das richtige Zubehr an. Ob Sie Spareribs,
einen saftigen Sonntagsbraten oder Pizza fr die ganze Familie servieren
wollen Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Rsten Sie Ihren Grill mit
dem passenden Zubehr auf und entdecken Sie die Vielfalt der Weber Grillwelt.
U N E N D L I C H V I E L E M GL I C H K E I T E N .
welchen Grill Sie haben Sie werden von den vielen Mglichkeiten berrascht sein. Weber bietet Ihnen eine riesige
Auswahl an Grillzubehr. Entwickelt, um Ihnen hchste
Funktionalitt und Flexibilitt zu bieten und Sie zum Grillhelden zu machen. Ihnen stehen die unterschiedlichsten
Utensilien zur Verfgung von der Grundausstattung zum
Anznden bis hin zum Zubehr fr die einfache Reinigung
und Pflege Ihres Grills. Von Zangen, Wendern und Bratenhaltern bis zu Geflgelhaltern und Drehspieen. Von
Pizzasteinen und Grillplatten bis hin zu Woks und sogar
Rucherholz. Und nicht zu vergessen: stilvolle Utensilien
fr den Tisch, mit denen Sie die perfekte Grillatmosphre
zaubern.
Feuerzeuge
Seite 149
DigitalTaschenthermometer
Seite 149
Wokbesteck-Set
Seite 151
ZUBEHR
UVP* 9,99
Art.-Nr. 17216
UVP* 29,99
WEBER STYLE
SALZ- & PFEFFERMHLE/-STREUER
Unsere Mhlen mit Keramikmahlwerk von Crush Grind und
Softcoat-Beschichtung in Schwarz (rutschfest, schmutz
abweisend, leicht zu reinigen) finden nicht nur am Grill, sondern auch auf dem Tisch ihren Platz.
PFEFFERMHLE, SCHWARZ, 30 CM
Art.-Nr. 17090 UVP* 44,99
SALZMHLE, SCHWARZ, 30 CM
Art.-Nr. 17087 UVP* 44,99
Art.-Nr. 6503
UVP* 39,99
Art.-Nr. 6427
UVP* 49,99
UVP* 34,99
NEU
2 DIGITAL-TASCHENT HERMOMETER
Misst beim kurzen Hineinstecken ins Grillgut die aktuelle
Kerntemperatur von 20 bis 90C mit einer Abtastzeit von
weniger als 5 Sekunden. Der drehbare Kopf macht das
Ablesen noch einfacher. Mit Messspitze aus Edelstahl und
praktischer Schutzhlle. Schaltet sich nach 15 Minuten
automatisch ab (Batterien im Lieferumfang enthalten).
Art.-Nr. 6492
3
5
UVP* 16,99
3 DIGITAL-THERMOMETER
5 ERSATZ MESSFHLER
Fr das gleichzeitige Messen in zwei Fleischstcken, drahtlose Datenbertragung, Reichweite 75 m (Batterien im Lieferumfang enthalten).
Art.-Nr. 6741
Art.-Nr. 6743
UVP* 79,99
UVP* 19,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
148 149
5
3
Alles
im
Griff
GRILLSCHRZE SCHWARZ,
MIT ROTEM KUGELGRILL
Schtzen Sie Ihre Kleidung durch eine Grill
schrze aus 100% Baumwolle. Langlebig
und in der Maschine waschbar. Am Hals in
der Gre verstellbar.
Art.-Nr. 6474
UVP* 19,99
UVP* 19,99
GRILLHANDSCHUH SCHWARZ,
MIT ROTEM KUGELGRILL
Unser extralang geschnittener Grillhandschuh
schtzt Hnde und Unterarme vor Hitze.
Art.-Nr. 6472
Art.-Nr. 6620
UVP* 19,99
UVP* 13,99
Art.-Nr. 6661
GRILLHANDSCHUH-SET SCHWARZ,
MIT SILIKON-GRIFFFLCHEN
Das Grillhandschuh-Set bietet Schutz bei hohen
Temperaturen bis zu 260 C und einen sicheren
Griff auf allen Oberflchen. Erhltlich in den Gren
S/M und L/XL.
S/M Art.-Nr. 6669
L/XL Art.-Nr. 6670
UVP* 39,99
UVP* 39,99
UVP* 14,99
UVP* 29,99
5W
RSTCHENZANGE EDELSTAHL, SCHWARZ
Ob fr Merguez oder Thringer Rostbratwurst mit der
Weber Wrstchenzange haben Sie jede Grillwurst im Griff.
Art.-Nr. 6650
UVP* 24,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
ZUBEHR
12
8
10
11
6 G RILLBESTECK 3-TEILIG,
EDELSTAHL, SCHWARZ
Der Klassiker, hergestellt aus Edelstahl mit
Kunststoffgriffen. Besteht aus Wender, Zange
und Gabel.
Art.-Nr. 6630
7W
OKBESTECK-SET 2-TEILIG,
AUS BUCHENHOLZ
Stilechter Wender und Spatel fr den asiatischen Genuss. Passend fr den Wok Einsatz
des Gourmet BBQ Systems. Nicht splmaschinengeeignet.
Art.-Nr. 6468
UVP* 22,99
UVP* 44,99
UVP* 29,99
8 F ISCHWENDER EDELSTAHL,
SCHWARZ
Mit der extrabreiten Flche lassen sich Fisch
und greres Grillgut problemlos wenden.
Sein ergonomisch geformter, weicher Griff ist
mit einer Aufhngemglichkeit ausgestattet.
UVP* 29,99
11 G RILLBESTECK-SET
WEBER STYLE 2-TEILIG, EDELSTAHL
Praktisches Besteck-Set mit Wender und Zange.
Soft-Touch-Griffe, Aufhngemglichkeit und
Verriegelungsmechanismus garantieren eine
komfortable Handhabung.
SPEZIAL BBQ-SET***
WEBER STYLE 2-TEILIG, EDELSTAHL
Zange und Wender fallen durch ihr modernes Design ins Auge. Einfache Linienfhrung und leichte,
stabile Materialien sorgen fr eine auerge
whnliche sthetik und maximale Funktionalitt.
Der attraktive Silikongriff liegt gut in der Hand und
erfordert keinerlei Kraftanstrengung. Das BBQ-Set
ist mit hitzebestndigen Schlaufen versehen, sodass man es an jeden Weber Grill hngen kann.
VERSCH. GRIFFFARBEN
UVP* 39,99
Art.-Nr. 6707
UVP* 54,99
IVORY Art.-Nr. 17147
Art.-Nr. 6673
UVP* 26,99
Art.-Nr. 6701
UVP* 19,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
150 151
WEBER GOURME T
BBQ SYSTEM
DIE
VIELFALT
GENiESSEN
GBS GRILLSERIEN
Diese Grillserien haben
serienmig einen GBS
Grillrost integriert.
Beim Kauf einer dieser
Grills steht Ihnen die gesamte GBS Welt offen.
MASTER-TOUCH GBS
PERFORMER GBS
GENESIS GBS
SUMMIT GBS
SPIRIT GBS
GBS EINSTZE
WICHTIGE HINWEISE
VORSICHT HEISS
400 SERIES
KRATZER VERMEIDEN
Bei der Verwendung von metallischem
Grillbesteck kann die porzellanemaillierte
Oberflche beschdigt werden.
152 153
Z UBEHR
Mehr als
Grillen
das Gourmet
BBQ System
GOURMET BBQ SYSTEM
PIZZASTEIN MIT GESTELL
Ob Brot oder belegter Teig der Pizzastein speziell fr den sicheren Einsatz mit dem Gourmet
BBQ System.
Two-in-one-Design aus Edelstahl mit abnehmbarem Hhncheneinsatz. Ideal zur gleichzeitigen Zubereitung von Gemse.
Art.-Nr. 8836
Art.-Nr. 8838
UVP* 49,99
UVP* 59,99
NEU
Art.-Nr. 8842
UVP* 119,00
UVP* 69,99
UVP* 59,99
Art.-Nr. 8840
UVP* 59,99
Art.-Nr. 7421
Art.-Nr. 8834
UVP* 49,99
UVP* 49,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
ZUBEHR
Das perfekte
Steak mit dem
GBS Sear
Grate Einsatz
FR HOLZKOHLEGRILLS 57 CM
Art.-Nr. 8835
UVP* 49,99
FR HOLZKOHLEGRILLS 57 CM,
EDELSTAHL
Art.-Nr. 8843
UVP* 99,99
1 FR SPIRIT, EDELSTAHL
Art.-Nr. 7586
UVP* 89,99
2 FR GENESIS, EDELSTAHL
Art.-Nr. 7587
UVP* 99,99
3 FR SUMMIT 400-/600-SERIE
Art.-Nr. 7585
UVP* 139,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
154 155
Z UBEHR
Buon Appetito
alles fr den
perfekten
Pizzagenuss
NEU
NEU
1 P IZZASCHNEIDER
Mit ergonomischem Griff, Klingendurchmesser 10 cm, perfekt auch
fr Pizza mit hohem Belag.
Art.-Nr. 6690
UVP* 14,99
2 P IZZAHEBER
Mit einklappbarem Griff zum platzsparenden Verstauen.
Art.-Nr. 6691
UVP* 29,99
3
5
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
ZUBEHR
Crispy
chicken
GEFLGELHALTER WEBER STYLE
Fr die perfekte Zubereitung von Brathhnchen
oder anderem Geflgel. Aus Aluminium mit einer
verbesserten Keramikbeschichtung fr leichtere
Reinigung. Fr Holzkohlegrills ab 57 cm und ab
Weber Q 300-/3000-Serie.
Art.-Nr. 6731
UVP* 49,99
GEFLGELHALTER
Fr knuspriges Hhnchen vom Grill. Empfehlenswert fr alle Holzkohlegrills ab 57 cm und
Gasgrills ab Weber Q 300-/3000-Serie.
Art.-Nr. 6482
4 P IZZASTEIN, RECHTECKIG
(INKL. BLECH)
Perfekt zum Backen von Pizza, Brot und Desserts. Blech auch separat erhltlich.
Dicke: 12 mm.
UVP* 19,99
Einfach wenden
beidseitig nutzbar
UVP* 24,99
UVP* 79,99
6 P IZZAOFEN
BRATENKORB, KLEIN***
Aus Edelstahl, fr Spareribs und Braten, verwendbar in Kombination mit den groen Alu-Tropfschalen (Art.-Nr. 6416). Fr alle
Holzkohlegrills ab 57 cm und ab Weber Q 300-/3000-Serie.
Art.-Nr. 6520
Art.-Nr. 6429
Art.-Nr. 6727
UVP* 169,99
UVP* 19,99
UVP* 49,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
156 157
Z UBEHR
Platten
fr alle
Flle
SPIRIT SERIE
KERAMISCHE GRILLPLATTE
GUSSEISERNE WENDEPLATTE
Zur direkten Anwendung auf dem Grill. Extraflach zur optimalen Nutzung
des Kochbereichs. Spezielle Griffe garantieren hohe Griffsicherheit, auch mit
Grillhandschuhen. Abgerundete Ecken zur einfachen Reinigung. Ideal fr die
Zubereitung von Gemse, Frchten, Fischspeisen etc. sowie zum Warmhalten von Speisen.
FR HOLZKOHLEGRILLS AB 47 CM UND
FR ALLE GASGRILLS AB WEBER Q 100-/1000-SERIE
Art.-Nr. 6465
UVP* 49,99
FR HOLZKOHLEGRILLS AB 57 CM UND
FR ALLE GASGRILLS AB WEBER Q 200-/2000-SERIE
Art.-Nr. 17509
UVP* 69,99
FR GENESIS 300-SERIE
Art.-Nr. 7566
UVP* 89,99
FR SUMMIT 400-/600-SERIE
Art.-Nr. 7404
UVP* 99,99
GRILLPLATTE
Hergestellt aus porzellanemailliertem Gusseisen. Mit der Platte wird eine
Hlfte des Grillrostes ersetzt. Mit 2 integrierten Fettablaufffnungen.
GRILLPFANNEN FR GEMSE***,
ALUMINIUM, 20 X 20 X 3,8 CM,
4 STCK
Perfekt zum Grillen von klein geschnittenem Gemse.
Art.-Nr. 6314
UVP* 9,99
ALU-TROPFSCHALEN
Die kleinen Tropfschalen knnen bei
den meisten Weber Gas- und Elektrogrills als Einsatz fr die Fettauffangschale verwendet werden. Die
groen Tropfschalen knnen fr das
indirekte Grillen genutzt werden.
UNIVERSELLE GUSSEISERNE
GRILLPLATTE (PLANCHA) WEBER STYLE
Zur Zubereitung von Fisch oder Gambas, Gemse oder leckeren Omeletts.
Ab Weber Q 300-/3000-Serie, Spirit, Genesis und Summit.
Art.-Nr. 6466
UVP* 99,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
ZUBEHR
Burgertime
HAMBURGERPRESSE
MINI-HAMBURGERPRESSE
Art.-Nr. 6483
Art.-Nr. 6485
UVP* 14,99
UVP* 14,99
Art.-Nr. 6435
UVP* 39,99
GEMSEKORB EDELSTAHL
Fr die aromatische Zubereitung von gestiftetem oder gewrfeltem Gemse und kleineren Speisen. Das patentierte
Design des Korbes vermindert Verformungen, sodass Sie
lange Freude an ihm haben werden.
KLEIN
GROSS
Art.-Nr. 6677
Art.-Nr. 6678
UVP* 19,99
UVP* 24,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
158 159
Z UBEHR
Grillen mit
System
WEBER STYLE
CWS-UNIVERSALGRIFF***
NYLON UND EDELSTAHL
Sicherer Halt mit einem einzigen
Griff fr alle Anwendungen.
Art.-Nr. 17506
WEBER STYLE
CWS-STARTER-SET***
BRATPFANNE
UND UNIVERSALGRIFF
WEBER STYLE
CWS-3ER-SET***
BRATPFANNE, SAUCENTOPF
UND UNIVERSALGRIFF
Art.-Nr. 17507
Art.-Nr. 17508
UVP* 39,99
UVP* 69,99
WEBER STYLE
CWS-WOK***
WEBER STYLE
CWS-BRATPFANNE***
Art.-Nr. 17504
Art.-Nr. 17500
UVP* 44,99
UVP* 99,99
WEBER STYLE
CWS-GEMSEPFANNE
MIT LCHERN***
Fr knackiges Grillgemse als Beilage (280 x 50mm).
UVP* 44,99
WEBER STYLE
CWS-SAUCENTOPF***
Die passende Sauce auf dem Grill
zubereiten (180 x 80mm).
Art.-Nr. 17502
Art.-Nr. 17501
UVP* 39,99
UVP* 44,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
ZUBEHR
ETCS
ELEVATIONS TIERED COOKING SYSTEM
Dieses System vergrert die nutzbare Flche
des Grills um weitere drei Ebenen. Spiee, Gemsekorb oder der Erweiterungsrost knnen
an dem ETCS Gestell eingehngt und ber der
eigentlichen Grillrostflche verwendet werden.
Passend fr folgende Gasgrill-Serien: SPIRIT
300-SERIE, GENESIS UND SUMMIT. Alle Produkte sind aus Edelstahl und splmaschinenfest.
ETCS EDELSTAHLROST
UND SPIESS-SET, EDELSTAHL
ETCS GRILLKORB
MIT HALTER, EDELSTAHL
ETCS ERWEITERUNGSROST,
EDELSTAHL
Erweitert die Grillflche und ermglicht, auf zustzlichen Ebenen zu grillen. Grundausstattung mit Gestell
sowie 8 Spieen fr Spirit 300-Serie,
Genesis und Summit.
Art.-Nr. 7616
Art.-Nr. 7617
Art.-Nr. 7615
UVP* 29,99
UVP* 14,99
UVP* 59,99
UVP* 19,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
160 161
Z UBEHR
UVP* 3,99
Art.-Nr. 8467
DOPPELSPIESSE
Das Grillgut wird durch 2 Spiee sicher
gehalten und verrutscht nicht beim
Wenden. Hergestellt aus beschichtetem Stahl, splmaschinenfest. 8 Stck.
Art.-Nr. 8402
UVP* 89,99
UVP* 49,99
SPIESSE-SET
WEBER STYLE EDELSTAHL
Mit 4 Spieen sowie Abziehfunktion.
Art.-Nr. 6726
UVP* 29,99
UVP* 14,99
SCHASCHLIK-SET
5 Edelstahlspiee in einem Edelstahlgestell. Ideal zum Zubereiten von Spieen aller Art. Empfehlenswert fr alle
Holzkohlegrills mit 57 cm Durchmesser und Gasgrills ab
Weber Q 200-/2000-Serie.
Art.-Nr. 6606
UVP* 29,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
ZUBEHR
DREHSPIESS BBQ 57 CM
DREHSPIESS SPIRIT
DREHSPIESS GENESIS***
Mit elektrischem Motor (220-Volt-Anschluss) fr ein gleichmiges Drehen des Grillguts. Passend fr alle Weber
Spirit Gasgrills. Der Drehspie ist mit zwei Gabeln ausgestattet, sodass Sie damit problemlos Hhnchen oder Braten
zubereiten knnen.
Art.-Nr. 7494
UVP* 169,99
Art.-Nr. 8516
Art.-Nr. 8508
UVP* 169,99
UVP* 149,99
NEU
DREHSPIESS Q
Ob kleines Hhnchen oder groer Truthahn, der Drehspie ist ein Allround-Talent.
Dank des integrierten kleinen Motors wird Ihr Grillgut garantiert perfekt von allen
Seiten gegart.
3
1 Q 100-/1000-SERIE GAS & ELEKTRO Art.-Nr. 17560
2 Q 200-/2000-SERIE GAS & ELEKTRO Art.-Nr. 17561
3 Q 300-/3000-SERIE Art.-Nr. 17524
UVP* 129,99
UVP* 149,99
UVP* 169,99
NEU
NEU
SPIESSE-SET FR DREHSPIESS
Zur Montage an einen vorhandenen Drehspie.
Geeignet fr Fisch, Fleisch und Gemse.
Passend fr alle Weber Drehspiee.
Art.-Nr. 17395
UVP* 59,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
162 163
Z UBEHR
Alles fr
den QO
NEU
1 Q REINIGUNGS-SPACHTEL
Passend fr alle Q Modelle (Gas und Elektro)
zur Reinigung der Grillkammer.
Art.-Nr. 6201
UVP* 9,99
2 WARMHALTEROST
Vergrern Sie die Grillflche Ihres Grills.
FR WEBER Q 200-/2000-SERIE
Art.-Nr. 6569
UVP* 34,99
FR WEBER Q 300-/3000-SERIE
Art.-Nr. 6570
UVP* 39,99
3 S EITENTISCHE (2ER-SET)
FR WEBER Q 100-/1000-SERIE
Art.-Nr. 6527
UVP* 39,99
4 G ASKARTUSCHE
Diese Einwegkartusche mit Schraubventil fr Butan-/
Propangas kann fr den Weber Q 100-/1000-Serie, Performer Deluxe GBS und Go-Anywhere Gas verwendet
werden.
Art.-Nr. 26100
UVP* 7,99
5 H ITZESCHILD FR Q BRATENROST***
SET MIT 4 STCK, ALUMINIUM
Schirmt die Hitze ab und ermglicht so das indirekte Grillen auf dem Q.
6 BRATENROST FR Q HITZESCHILD***
Ermglicht in Verbindung mit dem Hitzeschild indirektes Grillen auf dem Q.
So gelingt die Zubereitung grerer Stcke Fleisch oder ganzer Hhnchen.
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
ZUBEHR
NEU
7 S TAND
Der Unterbau fr stabilen Stand und die perfekte Arbeitshhe beim Grillen.
Nur fr Q Modelle ab 2014.
FR WEBER Q 1000-/2000-SERIE
9a
8
8 R OLLWAGEN STANDARD
Mit dem Rollwagen wird der Grill zum Standgert mit verbesserter Stabilitt. Zusammengeklappt dient er als Transporthilfe.
Nur fr Q Modelle ab 2014.
FR WEBER Q 1000-/2000-SERIE
Art.-Nr. 6557 UVP* 99,99
9b
10
11
NEU
11 U MRST-SET
UVP* 34,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
164 165
MILD
KIRSCHE
mildes, s-suerliches, fruchtiges Aroma
fr Rind, Geflgel, Wildgeflgel und Schwein
RUCHER BOX
UNIVERSAL
APFEL
zartes, fruchtiges Aroma
fr Lachs, Schwertfisch, Str und anderen
Fisch, Hhnchen und Schwein (v. a. Schinken)
Bei einem Gasgrill werden die Chips nicht direkt in die Flammen gegeben, daher empfehlen wir die Verwendung unserer Rucher Box
Universal. Stellen Sie beim Q die Rucherbox auf den Rost, bei Spirit
und Genesis auf die Aromaschienen. Beim Summit ist die Ruchereinheit bereits integriert. ber die Hitze steuern Sie die Intensitt
des Rauches. Je hher die Brennerstufe, desto strker die Hitze und
desto mehr Rauch.
MESQUITE
eher mildes Raucharoma
fr Rind und Lamm
MITTEL
ZEDER
fast liebliches Aroma
perfekt fr Lachs und feine Fischfilets
BUCHE
ausgewogenes, rauchiges Aroma
fr Fisch, Schwein oder Wild
WHISKEY
Rucherholz aus originalen Whiskey-Fssern
fr Spareribs, Schwein oder Rind
ERLE
S TA R K
HICKORY
scharf, rauchig, an Schinken erinnerndes Aroma
fr Schwein, Hhnchen, Rind, Wildgeflgel und
Kse
PECANNUSS
intensives Aroma, dezenter als Hickory, aber
hnlich im Geschmack
fr Fisch, Lamm und Schwein
2
3
DREi SCHRITTE
ZUM RUCHERN
RUCHERHOLZ-STCKE
Chunks sind groe Holzstcke und
haben den Vorteil, dass sie den
Rauch sehr gleichmig ber einen lngeren Zeitraum abgeben.
166 167
Z UBEHR
RUCHERAUFSATZ***
FR SMOKEY MOUNTAIN COOKER 57 CM
Set mit Gestell, 8 Fischhaken sowie 3 Haltevorrichtungen.
Art.-Nr. 7473
UVP* 54,99
WARMHALTEROST
BESTECKHALTER
DECKELHALTER SLIDE-A-SIDE
Robuster, strapazierfhiger Halter aus beschichtetem Stahl mit Besteckhaken spart Platz und hlt
Besteck in Reichweite. Fr Holzkohlegrills mit 47
und 57 cm Durchmesser geeignet (ohne Besteck).
Art.-Nr. 8417
Art.-Nr. 7401
Art.-Nr. 8411
UVP* 34,99
UVP* 9,99
UVP* 34,99
NEU
UMRST-SET
GRILLROST, KLAPPBAR
Art.-Nr. 8475
UVP* 49,99
GRILLROST FR BBQ 57 CM, KLAPPBAR
Art.-Nr. 8424
UVP* 39,99
GRILLROST
GRILLROST FR BBQ 37 CM
Art.-Nr. 8407
UVP* 15,99
GRILLROST FR BBQ 47 CM
Art.-Nr. 8413
UVP* 19,99
GRILLROST FR BBQ 57 CM
Art.-Nr. 8423
UVP* 29,99
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
ZUBEHR
FIRE SPICE CHIPS PROBIERGRSSEN,
6 SORTEN
Die wrzige Vielfalt unserer aromatischen Rucherchips zum Ausprobieren.
Ruchern
leicht gemacht
WOOD CHUNKS
FIRE SPICE HOLZSTCKE
Groe Holzstcke zur Verfeinerung Ihres Grillguts mit Rucheraromen. Erhltlich in den Geschmacksrichtungen Hickory und Mesquite.
HICKORY
MESQUITE
Art.-Nr. 17056
Art.-Nr. 17106
UVP* 9,99
UVP* 9,99
WEBER RUCHERBRETTER
ZEDERNHOLZ, JE 2 STCK/PACKUNG
KLEIN, ideal zum Ruchern von Filetstcken,
30 X 15 CM
Art.-Nr. 17522
UVP* 14,99
GROSS, ideal zum Ruchern von ganzen
Lachsfilets, 40 X 19,5 CM
Art.-Nr. 50019
UVP* 19,99
RUCHEREINHEIT***
UVP* 27,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
168 169
Z UBEHR
ANZND-SET
Anznden
UVP* 29,99
HOLZKOHLEKRBE CHAR-BASKET
Krbe aus haltbarem, aluminiumbeschichtetem Stahl, fr
komfortables indirektes Grillen mit unseren Holzkohlegrills.
Fr Holzkohlegrills ab 57 cm Durchmesser (2er-Set).
Art.-Nr. 7403
UVP* 24,99
ANZNDKAMIN RAPIDFIRE
Zum einfachen und schnellen Anznden von Briketts und
Holzkohle. Volumen ausreichend fr einen Holzkohlegrill mit
57 cm Durchmesser.
Art.-Nr. 7416
HOLZKOHLEHALTER
Halten die Holzkohlebriketts an den Seiten des
Holzkohlegrills; zum indirekten Grillen. Fr alle
Holzkohlegrills ab 47 cm Durchmesser geeignet
(2er-Set).
Art.-Nr. 7402
UVP* 13,99
UVP* 25,99
KLEINER ANZNDKAMIN
Der kleine Bruder des bewhrten original Weber Rapidfire
Anzndkamins, passend fr den Smokey Joe und den
Go-Anywhere.
Art.-Nr. 7447
UVP* 17,99
UVP* 39,99
ANZNDWRFEL BRAUN
Sicher und natrlich: die neue Weber Anzndhilfe aus Holzfasern kologisch, geruchlos und ohne Paraffin (48 Stck/
Packung).
Art.-Nr. 17512
UVP* 4,99
ANZNDWRFEL
WEBER HOLZKOHLESCHIEBER***
Art.-Nr. 17519
UVP* 18,99
UVP* 2,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
*** Solange der Vorrat reicht
ZUBEHR
FIREPLACE
Fr angenehme Lagerfeueratmosphre
HOLZKOHLE
BIS ZU
10
JAHRE
GARANTIE **
unebenem Boden
D
eckel abnehmbar: Durch Aufsetzen des
Deckels auf den Kessel kann das Feuer ganz
einfach erstickt werden
BLACK
Art.-Nr. 2750***
UVP* 199,00
UVP* 3,99
3 KG Art.-Nr. 17515
5 KG Art.-Nr. 17516
UVP* 5,99
UVP* 9,99
3 KG
7 KG
Art.-Nr. 16011
Art.-Nr. 16013
UVP* 5,99
UVP* 11,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
** Auf
Deckel und Bodenwanne bei Durchrosten und Durchbrennen *** Solange der Vorrat reicht
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Z UBEHR
Reinigen
GRILLBRSTEN MIT BAMBUS-HOLZGRIFF
FR HOLZKOHLEGRILLS
Die Brsten zur professionellen Reinigung unserer Grillroste verfgen
ber einen Griff aus Bambusholz, rostfreie Edelstahlborsten und einen
gezackten Kratzer fr besonders hartnckige Verschmutzungen.
Lnge: 30 und 45 cm.
30 CM Art.-Nr. 6463
45 CM Art.-Nr. 6464
UVP* 9,99
UVP* 12,99
3-SEITIGE GRILLBRSTEN
FR GAS- UND ELEKTROGRILLS
Fr die Reinigung der Rostzwischenrume und schwer zugnglicher
Stellen an den Kanten der Grillflche. Die Porzellanemaillierung wird
durch die langlebigen Edelstahlborsten nicht angegriffen. Verfgt ber
einen ergonomischen Griff fr eine komfortable Benutzung sowie eine
Aufhngemglichkeit aus Leder. Lnge: 30 und 53 cm.
30 CM Art.-Nr. 6494
53 CM Art.-Nr. 6493
UVP* 12,99
UVP* 15,99
NEU
UVP* 11,99
REINIGUNGS-SET
Fr Gasgrills ab Spirit, 2-teiliges Set bestehend aus einem Spachtel fr
die Grillkammer und einer Brste fr das Insektengitter.
Art.-Nr. 6202
UVP* 14,99
1W
EBER STYLE
GRILLBRSTE
Strapazierfhige Grillbrste mit Edelstahlborsten zur optimalen Reinigung
des Grills.
2 E RSATZKOPF-SET
GRILLBRSTE WEBER STYLE
2 Stck, passend fr die Weber Style Grillbrste (Art.-Nr. 6708).
Art.-Nr. 6709
Art.-Nr. 6708
UVP* 14,99
UVP* 39,99
2
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
ZUBEHR
REINIGER
Weber Reiniger sind ein hilfreiches Mittel, um Ihren Grill
problemlos zu subern. In unserem Sortiment haben wir
vier verschiedene Varianten: Grill-Reiniger, Grillrost-Reiniger,
Edelstahl-Reiniger und Weber Q Reiniger.
1 GRILL-REINIGER, 500 ML
Art.-Nr. 26103
UVP* 6,99
2 GRILLROST-REINIGER, 500 ML
Art.-Nr. 26104
UVP* 6,99
3 EDELSTAHL-REINIGER, 500 ML
Art.-Nr. 26105
UVP* 6,99
Art.-Nr. 17511
UVP* 5,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
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Z UBEHR
cover
it up
NEU
1
1 A BDECKHAUBE FIREPLACE
Passend ab Modell 2014 (Art.-Nr. 2750).
Art.-Nr. 7470
UVP* 34,99
NEU
2 ABDECKHAUBE STANDARD
Fr Holzkohlegrills. Bietet Schutz vor Schmutz, UV-Strahlung, Wind, Schnee und ist regenabweisend.
FR HOLZKOHLEGRILLS 47 CM
FR HOLZKOHLEGRILLS 57 CM
Art.-Nr. 7450
Art.-Nr. 7451
UVP* 15,99
UVP* 22,99
NEU
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
ZUBEHR
NEU
NEU
NEU
NEU
10
8
6
11
NEU
ABDECKHAUBE PREMIUM
Die Abdeckhauben Premium sind UV-bestndig, regenabweisend und atmungsaktiv, um Staunsse
zu verhindern. Ein Klettband befestigt sie auch bei starkem Wind sicher am Grill.
6
7
8
9
10
11
Art.-Nr. 7100
Art.-Nr. 7101
Art.-Nr. 7102
Art.-Nr. 7103
Art.-Nr. 7104
Art.-Nr. 7560
UVP* 99,99
UVP* 99,99
UVP* 129,00
UVP* 159,00
UVP* 179,00
UVP* 199,99
13
12
GASFLASCHENSCHUTZHLLE
Hochwertige, schwarze Schutzhlle zur dekorativen Abdeckung
von Gasflaschen. Die Schutzhlle besteht aus wasserfestem
PVC und hat ein Innenfutter aus Polyester. Fr 5 und 11 kg erhltlich.
12 KLEIN, 5 KG, HHE: 43 CM, BODENUMFANG: 98 CM
Art.-Nr. 3973
UVP* 13,99
13 GROSS, 11 KG, HHE: 60 CM, BODENUMFANG: 98 CM
Art.-Nr. 3972
UVP* 16,99
* Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. Den genauen Endpreis erfahren Sie bei Ihrem Weber-Stephen Vertragshndler.
Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlielich ber unsere ausgewhlten Vertragspartner.
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Z UBEHR
NEU
Lassen Sie
sich
inspirieren
LI
CHI
CORN
CUCUMBER GARLIC
FRIES
PICKLE
CURED
CLASSIC
AVOCADO
LIME
FRANKFURTER
CHIPS
CHIPS SIDES
ROLL
PEPPERS
TOMATO
TOPPINGS
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GARLIC LETTUCE
CUCUMBER
SKEWER
CHIPS
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BUN
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CHIPS
PRECOOKEDCABBAGE SLAW
CHICAGO
CHEESE
TOMATO CURED
PRECOOKED ROLL
BRATS
SIDES
LL
TOMATO
AVOCADO
CHILI
RESLISH
BRATS
LETTUCE
RO
ROLL KETCHUP MAYONNAISE SAUERKRAUT FRANKFURTER KOSHER SALT TOMATO TOPPINGS PICKLES PEPPERS
CHEESE GARLIC
CURED
CHORIZO
MUSTARD BUN
TOMATO
BUN
LIME
ROLL
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CREAMY
MAYONNAISE
FRANKFURTER
PRECOOKED
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JA M IE PURVIA N CE
SWEET POTATO
SAUERKRAUT
NEU
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 44348
Geb. LP 14,99
STERREICH
Art.-Nr. 44348
Geb. LP 15,50
ME
LI
CHIPS
LICBR
CREAMY
PICKLES
SMOK
TOP
MAYONNAISE
TOCHEDDPING BUNLIM ED KETC
INGS
SOUR CREAM
M KO SM KETCRESPPI AR S SOUR E GAR
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WEBERS WINTERGRILLEN
Jeden Tag grillen? Auch im Winter!
Hier sind die Rezepte dazu.
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 42320
Geb. LP 19,99
STERREICH
Art.-Nr. 42320
Geb. LP 20,60
WEBERS GRILL-BIBEL
Sie finden auf 320 Seiten alles, was Sie ber
das Grillen wissen mssen! Rezepte fr Gas-,
Elektro- und Holzkohlegrills, Grundtechniken,
Expertentipps sowie Informationen zum richtigen Grillzubehr.
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 18639
Geb. LP 24,95
STERREICH
Art.-Nr. 18639
Geb. LP 25,70
WEBERS CLASSICS
ber 200 Klassiker-Rezepte in Neuauflage:
Rind, Schwein, Geflgel, Fisch, Gemse
klassisch, exotisch oder mediterran.
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 37784
Geb. LP 24,99
STERREICH
Art.-Nr. 37784
Geb. LP 25,70
Geb. LP: Gebundener Ladenpreis
ZUBEHR
WEBERS VEGGIE
WEBERS RUCHERN
WEBERS GRILLEN
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 26238
Geb. LP 16,99
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 26375
Geb. LP 19,99
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 26221
Geb. LP 14,99
STERREICH
Art.-Nr. 26238
Geb. LP 17,50
STERREICH
Art.-Nr. 26375
Geb. LP 20,60
STERREICH
Art.-Nr. 26221
Geb. LP 15,50
WEBERS STEAK
WEBERS SEAFOOD
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 15812
Geb. LP 19,90
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 22858
Geb. LP 20,40
STERREICH
Art.-Nr. 22858
STERREICH
Art.-Nr. 15812
Geb. LP 14,99
STERREICH
Art.-Nr. 26245
Geb. LP 15,50
Geb. LP 14,99
Geb. LP 15,50
WEBERS CHICKEN
Von Grillgrundlagen bis zu ausgefallenen Rezepten fr Marinaden und Saucen: alles rund
um das Thema Hhnchen.
Scharf, schrfer, am schrfsten: die besten Rezepte fr alle, die von Chili & Co. einfach nicht
genug kriegen knnen.
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 22841
Geb. LP 14,99
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 37845
Geb. LP 15,50
STERREICH
Art.-Nr. 37845
STERREICH
Art.-Nr. 22841
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 26245
Geb. LP 14,99
WEBERS BURGER
Klassisch oder ausgefallen hier findet sich fr
jeden Geschmack der passende Burger.
DEUTSCHLAND
Art.-Nr. 33359
Geb. LP 14,99
STERREICH
Art.-Nr. 33359
Geb. LP 15,50
Geb. LP 15,50
176 177
Alle Namen, Herstellernamen, Marken- und Produktbezeichnungen sowie Produktfotografien unterliegen besonderen
Schutzrechten, sind Herstellerkennzeichen, eingetragene Marken der jeweiligen Inhaber und/oder stehen den jeweiligen
Urhebern zu. Vervielfltigung, Bearbeitung oder Weiterverbreitung dieser Namen, Herstellernamen, Marken- und
Produktbezeichnungen sowie von Produktfotografien sind ohne vorherige schriftliche Einwilligung der Inhaber unzulssig.
Alle Angaben sind unverbindlich. nderungen an Produktdetails ohne vorherige Ankndigung bleiben vorbehalten.
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55218 Ingelheim
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