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Empresa:
Memoria que como parte de los requisitos para obtener el ttulo de:
INGENIERO EN INNOVACIN Y DESARROLLO EMPRESARIAL
Presenta:
Asesor de la UTEQ
Asesor de la Organizacin
Resumen
El objetivo principal del presente proyecto es desarrollar un plan de negocios
que le permita al dueo de la empresa tomar decisiones futuras para hacer
crecer el negocio, ya sea que se desee solicitar un financiamiento o
proponer a interesados la posibilidad de asociarse, tambin permite que se
tenga un panorama real acerca del comportamiento de la empresa en el
mercado, el conocimiento de las ventajas y desventajas que posee o a las
que se enfrenta. Se realiz un anlisis de competencia, un planteamiento
organizacional, el desarrollo de mercadotecnia y las finanzas de la empresa.
Los resultados que se obtuvieron es el conocimiento del panorama actual al
que se enfrenta La Casa del Pastel que de acuerdo a las estrategias de
mejora que se proponen se haga una toma de decisiones adecuada para el
crecimiento y mejor proyeccin en el mercado. Por lo que se obtuvo una
mejor organizacin del personal, la definicin eficiente de los objetivos que
perseguir y la visin clara de los estados financieros que sin duda es una de
las partes ms importantes de toda empresa, que determinan las
limitaciones o las cualidades que se poseen para tener una puesta en
marcha efectiva.
Summary
Dedicatorias
Los amo
Agradecimientos
ndice
Pgina
Resumen....................................................................................................................2
Summary....................................................................................................................3
Dedicatorias..............................................................................................................4
Agradecimientos.....................................................................................................5
ndice..........................................................................................................................6
I. Introduccin..........................................................................................................9
II. Antecedentes..................................................................................................... 12
III. Justificacin......................................................................................................17
IV. Objetivos............................................................................................................19
V. Alcance................................................................................................................21
VI. Anlisis de Riesgo.......................................................................................... 23
VII. Fundamentacin terica.............................................................................. 25
VII.I Plan de negocios.- Definicin.
.................................................................................................................................
25
VII.II Filosofa Organizacional.
.................................................................................................................................
26
VII.III Resumen ejecutivo
.................................................................................................................................
27
VII.IV Anlisis FODA
.................................................................................................................................
28
VII.V Ventaja Competitiva
.................................................................................................................................
29
VII.VI Competencia empresarial
.................................................................................................................................
29
VII.VII Segmentacin
.................................................................................................................................
30
VII.VIII Toma de decisiones.
.................................................................................................................................
30
VII.IX Mercado meta.
.................................................................................................................................
31
VII.X Liderazgo con integridad
.................................................................................................................................
31
VII.XI Mezcla de Mercadotecnia
.................................................................................................................................
32
VII.XII Estrategia
.................................................................................................................................
33
VII.XIII Investigacin de Mercados
.................................................................................................................................
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CAPITULO I
INTRODUCCIN
I. Introduccin
En la actualidad el mundo de los negocios es ms complejo, la competencia
cada da ms reida, pues los estndares que determinan los clientes y/o
consumidores cada da son ms exigentes, es por eso la importancia de
reinventarse e innovar con un nuevo y atractivos productos y/o servicios que
marque la diferencia entre los competidores.
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CAPITULO II
ANTECEDENTES
11
II. Antecedentes
II.III Historia
La Pastelera La Casa del Pastel ahora llamada surgi en el ao 2000 en
la casa de la Sra. Virginia Beguerisse, quien al poseer recetas originales y
totalmente artesanales de pasteles, inicia la puesta en marcha de su negocio
desde su casa, empezando a surtir a familiares, amigos, vecinos; su
inquietud de hacer crecer su negocio, decide buscar nuevos clientes,
ofreciendo sus postres a empresas reconocidas como Italian Coffee,
Tacos el Pata quienes por aos han sido sus clientes principales.
12
13
II.IV Misin
Somos un grupo de personas que realizan todo los das el mejor esfuerzo
por ofrecer a cliente ms exigente, un delicioso postre de repostera fina
totalmente artesanal.
(Elabor: Sra. Virginia Beguerisse.- Duea de la empresa/ Eva Mara
Rangel.- Alumno)
II.V Visin
Ser una pastelera reconocida a nivel estatal cumpliendo las exigencias de
un paladar delicado ms no sofisticado con un producto totalmente
artesanal.
(Elabor: Sra. Virginia Beguerisse.- Duea de la empresa/ Eva Mara
Rangel.- Alumno)
II.VI Valores
Lealtad: a nuestros valores y con nuestro trabajo.
Honestidad: Para con todos, compaeros, clientes, proveedores.
Responsabilidad: Principalmente con los clientes.
Compromiso: De entregar siempre un producto de calidad.
(Elabor: Sra. Virginia Beguerisse.- Duea de la empresa/ Eva Mara
Rangel.- Alumno)
14
II.VII Organigrama
(Elabor: Eva Mara Rangel Soria.- Alumno)
Direccin
Virginia Beguerisse
Jefa de Produccin
Elida Rangel
Apoyo en produccin
Irma Duarte
Apoyo en produccin
Elizabeth Martnez
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CAPITULO III
JUSTIFICACIN
16
III. Justificacin
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CAPITULO IV
OBJETIVOS
18
IV. Objetivos
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CAPITULO V
ALCANCE
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V. Alcance
Los aspectos que se alcanzarn se deriva de la informacin que nos
proporcione la Sra. Virginia Beguerisse, as como su colaboradora ms
importante Elida Rangel, buscando obtener los datos ms reales posibles.
Se pretende realizar un plan de negocio el cual nos permita reconocer las
oportunidades de mercado, las ventajas competitivas, su actividad
financiera.
La idea principal es ofrecer un proyecto de calidad que ofrezca a la
Pastelera La Casa del Pastel opciones de mejora para darle una mayor
proyeccin en el mercado.
La oportunidad de conocer la empresa de cerca por aos nos permite tener
una mejor perspectiva, una orientacin clara y real que hace el proyecto
fuerte.
21
CAPITULO VI
ANLISIS DE RIESGOS
22
23
CAPITULO VII
FUNDAMENTACIN TERICA
24
25
econmico,
fundacin,
etc.,
esto
conlleva
una
distincin,
26
de
verdaderamente
deseamos
algo,
luchamos
por
ello.
27
28
29
VII.VII Segmentacin
La segmentacin de mercado es el proceso, como su propio nombre indica,
de dividir o segmentar un mercado en grupos uniformes ms pequeos que
tengan caractersticas y necesidades semejantes, la segmentacin de un
mercado se puede dividir de acuerdo a sus caractersticas o variables que
puedan influir en su comportamiento de compra. (J. Barry Mason, 1987)
30
31
32
VII.XII Estrategia
De acuerdo con el autor Hctor Delgado (2011) la estrategia es debe
obedecer a un objetivo o tambin a un grupo de objetivos, siempre teniendo
presente que no hay estrategia si no hay objetivo, estas se desarrollan con
base a planes que se determinan para el logro de algn fin. Las estrategias
generales, o guas generales de accin, son conocidas con el nombre de
polticas; mientras que las estrategias particulares o concretas son los
planes operativos. (Castillo, Administracin Estratgica, 2011)
Ahora bien las estrategias se clasifican en estrategias corporativas, de
negocio y funcional, definiendo las anteriores segn Hector Delgado de la
siguiente manera:
Estrategias corporativas, definen en qu negocio (s) debe estar la
organizacin. Estas estrategias se refieren principalmente a organizaciones
que tienen varias lneas de negocios; es la estrategia de la empresa
Estrategia de negocio, esta estrategia se refiere no tanto a la estrategia de
un negocio concreto sino a la estrategia o estrategias desarrolladas por una
unidad de negocios, que generalmente es un departamento divisin de una
organizacin.
Estrategia funcional, esta estrategia comprende las acciones derivadas de
los objetivos de cada unidad estratgica de negocios; esta unidad es todo
grupo que toma decisiones estratgicas anteriores, creando un marco de
referencia para las reas funcionales de la organizacin.
(Castillo, Administracin Estratgica, 2011)
33
34
35
36
CAPITULO VIII
PLAN DE ACTIVIDADES
37
38
CAPITULO IX
RECURSOS MATERIALES Y
HUMANOS
39
FUNCIN
Encuesta
Control de Gastos
Control de Ventas
Internet
Biografa Tcnica
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FUNCIN
tengas ms experiencia.
a sus vivencias.
empresa.
Pastel.
Encuestadores
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CAPITULO X
DESARROLLO DEL PROYECTO
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a) Misin: Somos un grupo de personas que realizan todos los das el mejor
esfuerzo por ofrecer al cliente ms exigente, un delicioso postre de
repostera fina totalmente artesanal.
c) Valores
Lealtad: a nuestros valores y con nuestro trabajo.
Honestidad: Para con todos, compaeros, clientes, proveedores.
Responsabilidad: Principalmente con los clientes.
Compromiso: De entregar siempre un producto de calidad.
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Ubicacin de la Empresa
Mariana Rodrguez de Nazarn #201 Local 11 Prados del Mirador CP 76070
Santiago de Quertaro, Qro.
Ventaja Competitiva
44
Pastel de Chocolate
Unos de los consentidos de los clientes ms
exigentes, pues el sabor es tan irresistible que no
empalaga.
Pastel de Moka
Hecho a base de pan de vainilla y pan de
chocolate creando una combinacin deliciosa sin
dejar a tras el sabor exquisito del caf.
Pastel imposible
Pastel tan controversial, pues se dice que se llama
Imposible porque al hornear se mezclan las
preparaciones del pastel de chocolate con la del flan
napolitano, resultando al final la separacin al salir del horno.
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El Mercado
Descripcin del mercado
Los clientes de La Casa del Pastel se distingues principalmente entre los
20 y 50 aos siendo este un rango amplio, considerando la influencia entre
un 65% mujeres y el 35% hombres. Con un rea delimitada entre la zona
sur de alrededor 500mts a la redonda de la ubicacin, sin embargo su
servicio a domicilio amplia sus fronteras a zonas a la orilla de la ciudad de
Quertaro.
Sistema de Produccin
Paso
Procedimiento
Responsable
Dueo
Dueo
Repostera 1
Se hornea
Repostera 1
Repostera 2
Se decora el pastel
Repostera 2
Cliente
Se entrega el pedido
Dueo
Se efecta el pago
Cliente
10
Dueo
producto
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Organizacin
Organigrama de la empresa
Direccin
Virginia Beguerisse
Jefa de Produccin
Elida Rangel
Apoyo en produccin
Irma Duarte
Apoyo en produccin
Elizabeth Martnez
Marco Legal
Proceso:
Inscripcin al registro Federal de Contribuyentes.
Licencia de Uso de suelo y/o Factibilidad de Giro.
Aviso de funcionamiento ante el instituto de servicios de salud pblica.
Licencia Municipal.
Licencia de Anuncio
Registro empresarial ante el IMSS y el INFONAVIT
Constitucin de la comisin mixta de capacitacin y adiestramiento.
Programa interno de Proteccin Civil.
Acta de integracin a la comisin de Seguridad e Higiene en los centros de
Trabajo.
Aprobacin de Planes y Programas de Capacitacin y Adiestramiento
Alta
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Estados Financieros
ESTADO DE RESULTADOS
"LA CASA DEL PASTEL"
Ejercicio de Febrero del 2014
Total de Ventas
Materia Prima
Mano de Obra
Gastos Indirectos
Costo de Produccin
UTILIDAD BRUTA
Gastos de Operacin
Gastos de Venta
Gastos Administrativos
Gastos Financieros
Total de Gastos de Operacin
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS
ISR(39%)
PTU(10%)
TOTAL DE IMPTO
UTILIDAD NETA
103,800.00
$
$
53,721.14
50,078.86
18,712.58
31,366.28
$
$
15,369.48
15,996.80
36,902.7
$
0
13,542.5
$
2
$ 3,275.92
$ 3,941.66
11,864.6
$
1
$ 2,906.30
12,232.8
$
5
$ 3,136.63
48
BALANCE GENERAL
"La Casa del Pastel"
Ejercicio del 01 de enero 2014 al 31 Diciembre de 2014
ACTIVO CIRCULANTE
170,000.0
BANCOS
$
0
MERCANCIAS
$ 73,000.00
TOTAL DE ACTIVO CIRCULANTE
$243,000.00
ACTIVO FIJO
MOB. Y EQ.
$ 70,000.00 $ 63000
DEPRECIACIN MOB Y
EQUIPO
$ 7,000.00
EQUIPO DE COMPUTO
$ 4,000.00 $ 2800
DEPRECIACIN DE EQUIPO
DE
COMPUTO
$ 1,200.00
TOTAL DE ACTIVO FIJO
$65,800.00
ACTIVO DIFERIDO
PAPE Y UTILES DE OF.
$ 1,100.00
PUB Y PROPAGANDA.
$ 1,200.00
TOTAL ACTIVO DIFERIDO
$ 2,300.00
$376,900.0
TOTAL DE ACTIVOS
0
PASIVO FIJO
170,000.0
170,000.0
PRESTAMO BANCARIO
$
0 $
0
TOTAL DE PASIVO
170,000.0
FIJO
$
0
PASIVO FIJO
170,000.
TOTAL DE PASIVOS
$
00
206,900.0
CAPITAL
$
0
49
anlisis
FODA como
ya
lo
mencionamos
en
el
capitulo
VII
Amenazas
Oportunidades
Estrategias
La fuerte
Crditos y beneficios
Aprovechar el apoyo
Mercadotecnia de
otras marcas.
de gobierno.
reforzar la promocin.
Aunque el gusto por un
pastel en fiestas a
Perdida de la tradicin
de pasteles en fiestas
reducido en el mercado,
Ideas Innovadoras
principalmente
innovadoras para
cumpleaos.
implementar estrategias
50
El aumento de la
poblacin en la ciudad
nos da la posibilidad de
incrementar la cartera
Nuevas Competencias
Crecimiento de la
de clientes, y los
en el mercado
poblacin Queretana
cometidotes
incrementan sus
estrategias por lo que
se recomienda hacer un
anlisis de
competencia.
Tendencias del
Talleres de repostera
mercado a elegir de
hay en el mercado
implementar nuevos
acerca de repostera,
como fondn,
productos al negocio.
para implementar
cupcakes, galletas.
Dbil demanda de
repostera en
proveedor.
de proveedores nos
Quertaro.
permiten reforzar la
promocin.
51
Debilidades
Estrategias
Aunque el producto
artesanal se considera
Producto artesanal
Pocos diseos de
como fortaleza, se
decoracin.
debera implementar
nuevos diseos de
decoracin que
reforzaran las ventas.
La falta de publicidad
limita al pblico a que
conozca una de tantas
Precio Competitivo
Falta de publicidad
Pastelera en un lugar
rodeado de ferreteras,
clientes potenciales,
cerca de negocios
etc.
compatibles (negocios
de comida)
52
La falta de equipo de
produccin limita a dar
abasto a los pedidos
Servicio a domicilio
Falta de equipo de
produccin.
entregados a mejor
tiempo, y as se
reforzara la entrega a
domicilio con
Excelente Higiene en
Se recomienda
el establecimiento, as
en el local.
implementar una
decoracin atractiva
procedimientos.
53
54
PERFIL DE PUESTO
Nombre del cargo:
Fecha de elaboracin: Fecha de revisin:
Gerente
11/03/14.
12/03/14.
Cdigo: 001R
Departamento: Administracin
Direccin: Direccin
Descripcin General:
Administrar los bienes, as como el control de la organizacin, las
compras, inventarios, cotizaciones, y manejo de personal para logro
de objetivos.
Direccin
Virginia Beguerisse
Gerente Gral
Elida Rangel
Apoyo en produccin
Irma Duarte
Apoyo en produccin
Elizabeth Martnez
Perfil de Puesto
Requisitos Excluyentes:
Sexo: Femenino
Estatura: indistinta.
Estado civil: indistinto.
Edad: 22 y 40 aos
Nivel de estudios, preparatoria, facilidad de palabra, carcter fuerte y
carisma.
Experiencia en manejo de personal.
Requisitos Deseables:
Experiencia mnima de un ao.
Facilidad de relacionarse y dirigir.
Idiomas:
Espaol
Nombre y firma elabor
55
PERFIL DE PUESTO
Nombre del cargo:
Fecha de elaboracin: Fecha de revisin:
Repostera
11/03/14.
12/03/14.
Cdigo: 002R
Departamento: Produccin
Direccin: Administracin
Descripcin General:
Elaboracin de postres, con recetas estrictamente caseras, hornear,
decorar, mantener limpio el rea de trabajo, elaborar productos con
estricta higiene.
Direccin
Virginia Beguerisse
Gerente Gral
Elida Rangel
Apoyo en produccin
Irma Duarte
Apoyo en produccin
Elizabeth Martnez
Perfil de Puesto
Requisitos Excluyentes:
Sexo: Femenino
Estatura: indistinta.
Estado civil: indistinto.
Edad: 22 y 40 aos
Facilidad de palabra, creatividad, facilidad de crear nuevas cosas.
Requisitos Deseables:
Experiencia mnima de un ao.
Facilidad de creatividad.
Idiomas:
Espaol
Nombre y firma elabor
56
PERFIL DE PUESTO
Nombre del cargo:
Fecha de elaboracin: Fecha de revisin:
Director
11/03/14.
12/03/14.
Cdigo: 001D
Departamento: Administracin
Direccin: Administracin
Descripcin General:
Supervisin de personal, prospectacin, desarrollo de estrategias,
relaciones pblicas, fijacin de presupuesto, direccin de
objetivos.
Direccin
Virginia Beguerisse
Gerente Gral
Elida Rangel
Apoyo en produccin
Irma Duarte
Apoyo en produccin
Elizabeth Martnez
Perfil de Puesto
Requisitos Excluyentes:
Sexo: Indistinto
Estatura: indistinta.
Estado civil: indistinto.
Edad: 30 y 40 aos
Asertividad, logro de objetivos, liderazgo, conciliador, proactivo,
emprendedor.
Requisitos Deseables:
Experiencia mnima de un ao.
Liderazgo.
Idiomas:
Espaol
Nombre y firma elabor
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Administracin
Los crditos otorgados a clientes solo los autorizar el dueo.
Se llevar un registro mes con mes de los ingresos y egresos.
Los inventarios se realizarn cada 6 meses.
Los objetivos planeados deben darse a conocer a los miembros de la
pastelera.
Produccin
Cualquier irregularidad se reportar al dueo.
Los productos realizados sern anotados y comparados con el check lista
del da.
Se debe reportar los retrasos de pedido.
Antes de que se termine la materia prima debe ser notificado a
Administracin para hacer las comprar necesarias.
58
Este es el proceso paso a paso desde que se realizan las compras hasta
que llega al cliente final. El canal de distribucin es directo pues no existe
intermediario pues la venta es directa al pblico.
Paso
Procedimiento
Responsable
Dueo
Dueo
Repostera 1
Se hornea
Repostera 1
Repostera 2
Se decora el pastel
Repostera 2
Cliente
Se entrega el pedido
Dueo
Se efecta el pago
Cliente
10
Dueo
producto
59
Tarja
Bao
Mesa de trabajo
Hornos
Closet
Refrigerador - mostrador
Recepcin
60
Persuasin
Direccin.
El lder tiene que ser una persona capaz de persuadir o de dirigir a sus
seguidores, con el buen juicio para saber en que momento, bajo que
condiciones y con que personas usar cada una.
El lder debe ser un autntico experto en el arte de persuadir, debe ser una
persona realmente convincente.
En la persuasin se produce un intercambio de ideas: el lder expone sus
objetivos, razones y argumentos para trata de convencer, pero siempre tiene
en cuenta la opinin de sus colaboradores.
organizacionales.
Las situaciones en que el lder usa la Direccin pueden ser:
60
Participantes en el desarrollo.
Participantes en la elaboracin del producto, se tiene a Elida Rangel, quien
por 13 aos a sido parte del proyecto desde sus inicios y es por esto que
posee los conocimientos necesarios para una excelente calidad, ella es
quien hace el decorado (el proceso ms complicado y laborioso de los
pasteles), tiene dos apoyos quienes intervienen en la limpieza del lugar as
como en preparar la mezcla para hornear el pan.
Quien se encarga de llevar el control de gastos, ventas, es tambin la Srta.
Elida Rangel, quien es de toda la confianza de la duea del establecimiento.
61
62
X.V Mercado
Los productos que ofrece La Casa del Pastel est dirigido a una
segmentacin de mercado bastante amplia, gracias a su servicio a domicilio;
sin embargo en algunas temporadas de calor, por causa de la crema natural
que se utiliza es muy riesgoso se estropee el pastel a distancias a ms de 2
horas del establecimiento, sin embargo se pueden negociar horas de
entrega para que la alteracin al producto sea mnimo.
Adems de ofrecer los productos a pblico en general, se plantea ser
proveedor continuo de grandes empresas, ya sea para aniversarios y/o
cumpleaos de personal.
Segmentacin
Criterios de Segmentacin
Descripcin
GEOGRFICOS
Regin
Clima
DEMOGRFICOS
Ingreso
63
Edad
20 en adelante
Gnero
Ambos gneros
Clase social
Media-baja a Alta
Mercado Meta
El mercado meta se define principalmente al delimitar la segmentacin de
mercados a un grupo especifico al cual se estar enfocando los esfuerzos de
marketing y las estrategias de mercado que se apliquen.
Denotando que el mercado meta se limita al sector femenino siendo este
gnero ms exigente en cuanto a decoracin, sabor, calidad en general,
pudiendo limitar el rango entre mujeres de 25 a 45 aos, quienes se
preocupan por el detalle de un postre en alguna celebracin sea cual sea el
motivo.
Investigacin de Mercados
Planteamiento del problema
Se considera que la tradicin del pastel en el cumpleaos o aniversario o
cualquier otro festejo, se ha perdido, pues las preferencias han cambiado a
otro tipo de festejos, como salir a comer a un restaurante, o salir algn
evento y que quizs ya no estn dispuestos a pagar un valor considerable
por un pastel, tal vez no ms de $200 por un pastel estndar.
64
Aplicacin de Encuesta
La aplicacin de la encuesta se realizo en las calles de la ciudad de
Quertaro, eligiendo como punto medio el Centro Histrico, la gente
seleccionada fue aproximadamente entre los 30 y los 50 aos de edad.
Proceso de la investigacin
Plantear la problemtica
Planteamiento de preguntas a resolver
Desarrollo de la encuesta (Anexo1)
Eleccin de tipo de Investigacin
65
Hiptesis
Aplicacin de la encuesta.
Anlisis de Resultado
Comparacin de resultados con la hiptesis y concluir la investigacin.
66
Producto
Pastel de Chocolate
Unos de los consentidos de los clientes ms
exigentes, pues el sabor es tan irresistible que no
empalaga.
67
Pastel de Moka
Hecho a base de pan de vainilla y pan de
chocolate creando una combinacin deliciosa sin
dejar a tras el sabor exquisito del caf.
Pastel imposible
Pastel tan controversial, pues se dice que se llama
Imposible porque al hornear se mezclan las
preparaciones del pastel de chocolate con la del
flan napolitano, resultando al final la separacin al
salir del horno.
Pastel de Cajeta
A base de las 3 leches, se combinan los sabores
con el excelso sabor de la cajeta.
68
Pay de Queso
No hay nada tan delicioso como un Pay de
Queso, cuando necesitas endulzarte la vida
alejndote le la rutina, disfrutando uno de los
mayores placeres del humano que es degustar un
delicioso postre.
Blue Berry
Dale un nuevo toque a tu Pay de Queso
disfrutndolo con la deliciosa fruta como lo es el
Blue Berry, que no podrs dejar de comer.
Dirigido a:
69
70
Precio
Precio
Costo de
elaboracin
$ 200.00
$102.57
Pastel de Chocolate
$200.00
$105.29
$200.00
$106.20
Pastel de Moka
$200.00
$99.78
Pastel imposible
$200.00
$101.25
$220.00
$102.13
Pastel de Cajeta
$200.00
$72.00
Pay de Queso
$220.00
$82.80
Blue Berry
$220.00
$94.15
Utilidad neta
El monto de utilidad oscila entre los $94.71 y los $137.2 que se gana por
pastel, mencionando que ya se tomaron en cuenta los gastos de materia
prima, gastos indirectos as como los gastos administrativos.
Estrategias de Precio:
Mantener un precio accesible.
71
Plaza
La ubicacin de la pastelera se encuentra en la siguiente direccin.
Aqu es
local
negocios
est
ubicado
como
entre
Ferreteras,
la
comercializacin
de
72
73
Promocin
El tipo de publicidad ms importante de La Casa del Pastel es la que se ha
hecho de boca en boca gracias a las recomendaciones de sus clientes que
se han convertido en un canal importante de promocin, lo que conlleva a la
que ms personas ubiquen y tengan la curiosidad de probarlos.
Se utiliz en alguna temporada el uso de publicidad en imn para ser
utilizados en los vehculos de la duea, as como de su colaboradora ms
importante, quien posee un auto para entregas especiales a eventos como
XV y bodas.
Adems de anunciarse en la seccin amarilla, como nico medio impreso.
Por lo que se les sugieren las siguientes opciones que podra implementar
para una mejor participacin en el mercado.
74
$
3,460.00
$
09
36,902.70
$451.4
2
$13,542.5
2
$
1,790.70
$
39,311.0
4
$
53,721.14
$
50,078.8
6
$1,669.
30
$3,941.66
Gastos
Financieros
395.49
11,864.61
$ 96.88
$
2,906.30
Total de Gastos
de
Operacin
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS
ISR(39%)
$
644,653.70
$
600,946.30
$47,299.
9
2
131.39
Gastos
Administrativos
$1,245,600.
00
$442,832
.
40
$162,510
.
26
$
3,275.92
$109.2
0
PROYECTADO
A UN
AO
$103,800.
00
$1,230.
Costo de
Produccin
UTILIDAD BRUTA
Gastos de
Operacin
Gastos de Venta
PROYECTADO
A UN
MES
$142,375
.
38
$34,875.
6
2
$
623.75
$
18,712.58
$
224,550.92
$1,045.5
4
$31,366.2
8
$376,395.39
407.76
12,232.85
$146,794
.
PTU(10%)
104.55
3,136.63
20
$
37,639.5
4
TOTAL DE IMPTO
$ 512.32
$
15,369.48
$
184,433.74
UTILIDAD NETA
$
533.23
$
15,996.8
0
$
191,961.65
75
Balance General
BALANCE GENERAL
Pastelera La Casa del Pastel Ao 2014
ACTIVO CIRCULANTE
BANCOS
MERCANCIAS
170,000.0
0
$ 73,000.00
TOTAL DE ACTIVO
CIRCULANTE
$
243,000.00
ACTIVO FIJO
MOB. Y EQ.
DEPRECIACIN MOB Y
EQUIPO
EQUIPO DE COMPUTO
DEPRECIACIN DE
EQUIPO DE
COMPUTO
$ 70,000.00
63000
$ 7,000.00
$ 4,000.00
2800
$ 1,200.00
TOTAL DE ACTIVO
FIJO
ACTIVO DIFERIDO
$
65,800.00
$ 1,100.00
$ 1,200.00
TOTAL ACTIVO
DIFERIDO
$
2,300.00
$
311,100.00
TOTAL DE ACTIVOS
PASIVO fijo
PRESTAMO BANCARIO
TOTAL DE PASIVO
FIJO
PASIVO FIJO
TOTAL DE PASIVOS
CAPITAL
170,000.0
0
$
170,000.00
$
170,000.00
$
170,000.00
$
141,100.00
76
Razones financieras
Razn
Capital de trabajo
Frmula
Activo circulante - pasivo
Total
$73,000
circulante
Razn circulante
1.43 veces
Prueba cida
Activo circulante-
1.00 veces
inventarios/pasivos circulantes
Razones de Fondos de
23%
1.36
maniobra
De ndice de rentabilidad
inicial
Disponible
1.00
De endeudamiento
55%
77
3.38%
INFLACIN
4.98%
TASA DE RIESGO
8%
TREMA
16.36%
78
PAY BACK
Acumulad
o
18,903.11
18,903.11
207,806.2
1
$ 226,709.32
210,842.6
5
$ 437,551.97
214,020.7
5
$ 651,572.72
217,340.5
3
$ 868,913.25
220,801.9
7
1,089,715.2
1
224,405.0
7
1,314,120.2
8
228,149.8
4
1,542,270.1
3
232,036.2
8
1,774,306.4
1
236,064.3
9
2,010,370.8
0
240,234.1
6
2,250,604.9
6
244,545.6
0
2,495,150.5
5
248,998.7
0
2,744,149.2
6
253,593.4
8
2,997,742.7
3
Inversi
n
$
311,100.0
0
0.32
9.668 7.20
79
el total que resulte se divide entre 30 das que tiene en mes, despus, el
nmero despus del decimal por 24 y resulta las horas.
As que la inversin se recupera en nueve meses seis horas y siente
minutos.
80
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
18,903.11
207,806.21
210,842.65
214,020.75
217,340.53
220,801.97
224,405.07
228,149.84
232,036.28
236,064.39
240,234.16
244,545.60
248,998.70
253,593.48
48%
La tasa interna de retorno es el porcentaje de recuperacin que tiene la
Pastelera La Casa del Pastel en el lapso del financiamiento, en este caso
el 48% de la inversin total que son $149, 328.00 es la cantidad que se
recuperar en un ao, pues es el tiempo asignado para el financiamiento.
Costo ponderado
Costo de
capital
Capital/crdito
$141,10
0 $170,000
0.830
Estructura
Financiera
Total de
Gasto
Financiero
Crdito/Capital*100
$170,00
0
$ 141,100
1.205
0.13
81
Capital
Total de crdito/
pasivo/Capital
$170,000 0.82
0.82
$207,37
Estructu
ra
Financie
ra
Fuente
Costo Pon
der
aci
n
Crdito
1.205
0.13
Capital
98.795
0.82
0.16
0.81
suma
100
0.9
7
Utilidad
neta
Ventas
$ 191,961.65
$ 1,245,600.00
0.154
El costo Ponderado es el
porcentaje
pagar
cuanto
el
al
asignado
prstamo
total
de
a
en
la
inversin.
Lo que quiere decir es que
para la Pastelera La
Casa
del
Pastel
solo
82
EVA
$363,879.1
1
ANUAL
Punto de equilibrio
$644,653.70
$ 224,550.92
$1,245,600.0
0
$
786,427.07
83
CAPITULO XI
RESULTADOS OBTENIDOS
84
Antes
Se implemento
Beneficio
Sin orientacin,
Planteamiento de la
Tener un conocimiento
a futuro.
(Misin, Visin,
hace y a donde se
Valores, Organigrama)
Planteamiento de
Implementar estrategias
las ventajas y
Anlisis FODA
eficientes y
desventajas del
determinando sus
fundamentadas por un
entorno de la
fortalezas debilidades,
empresa, as como el
oportunidades y
potencial y
amenazas, y el
debilidades de esta.
desarrollo de
el beneficio de la
85
estrategias para
empresa y de quienes la
conforman.
y aprovechar las
oportunidades.
No hay organizacin
de personal, no
Desarrollo
conocen sus
organizacional donde
asertivamente, pues al
actividades a realizar
de puesto de cada
colaborador,
decisiones y organizar su
manden en el
implementacin de
momento.
polticas, proceso de
un mejor desenvolviendo
liderazgo.
Se analiz el
competidores, no se
comportamiento de los
conoce cual es su
segmentacin ni su
la segmentacin hasta
definir el mercado
esta enfocado el
negocio.
No hay conocimiento
86
No hay un control
Da un panorama claro
preciso de entradas y
financieros.
acerca de la situacin
salidas
87
CAPITULO XII
CONCLUSIONES Y
RECOMENACIONES
88
89
90
CAPITULO XIII
ANEXOS
91
XIII. Anexos
ANEXO 1
Se adjunta la encuesta aplicada para la Investigacin de Mercados.
ENCUESTA
Edad:____
Sexo:_______
Zona:___________________
b) Jugoso
3.- Cundo compras pastel, que es lo que ms le importa? (Selecciones solo una opcin)
Sabor
Decoracin
Precio
Marca reconocida
4.- Considera que la tradicin del pastel en las fiestas se ha perdido?
a) Si
b) No
b) $200 a $250
c) $250 a $300
d) $300 en adelante
c) Frutas
d)otro_____________
7.- Cul de estos servicios plus prefieres que tenga una pastelera?
a) Que incluya desechables
otro_________
b) Servicio a Domicilio
c) Promociones d)
ANEXO 2
Jugoso 9
Ningun
o
0
Nada
Comer Fuera
30%
Seco
10%
Sabor
Decoracin
Precio
Marca
Reconocida
Sabor
80%
ha perdido?
Si 2
N
o 8
0
Si
20%
150200
200250
250300
2
3
2
2
2
3
1
3
2
2
10
3
2
1
1
1
2
2
3
2
2
10
pastelera?
Seco
4
3
2
2
3
3
3
2
2
4
10
servicios plus
prefieres que
tenga una
2
2
1
1
2
2
2
2
2
2
10
7.Cual de estos
Comer Fuera
Fiesta con
Pastel
Fiesta sin
Pastel
1
1
1
1
1
2
1
3
1
1
10
sabores de su
eleccin?
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
10
2
2
2
1
1
2
2
2
1
2
10
dispuesto a
pagar?
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOTAL
3. Cuando
compras pastel,
msque es lo que
te importa?
2.Que tipo de
pastel prefiere?
festejarcumpleaos,
aniversario, etc?
utilizaactualmente para
ENCUESTASAPLICADAS1.Queslo que
Que incluyan
desechables
Chocolate
Tres
Leches
Servicio a Domicilio
Frutas
Promociones
10%
Otro
Que incluyan
desechables
30%
300-. 2
150200
0%
Otro
Chocolate
Fiesta con
Pastel
Fiesta sin
Pastel
Nada
TOTAL
70%
0%
0%
100
%
Jugoso 90%
Ningun
o
0%
0%
100
%
Decoracin
10%
N
o
Precio
Marca
Reconocida
10%
0%
200250
250300
0%
100
%
0%
100
%
300-. 20%
100
%
80%
40%
Tres
Leches
60%
Servicio a Domicilio
50%
40%
Frutas
30%
Promociones
20%
Otro
0%
100
%
Otro
0%
100
%
ANEXO 3
Se adjuntan las grficas de resultado de la investigacin de mercados
2.Que tipo de pastel prefiere?
CAPITULO XIV
BIBLIOGRAFIA
XIV. Bibliografa
Castillo, H. D. (2011). Administracin Estratgica. Mico, DF.: Trillas.
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Empresas. Mxico DF.: Trillas.
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Gil.
Huber, G. P. (2004). Toma de Decisiones en la Gerencia. Mxico, DF. :
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J. Barry Mason, H. F. (1987). Marketing. Plano, Texas.: Business
Publications.
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Operaciones. Edo. de Mxico: Pearson.
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Mxico, DF.: CENGAGE Learning.
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