2

Corporacin Cactus
Calle 40 bis No. 16-33
Telfonos (571) 245 59 71 - 245 61 58
Bogot, Colombia
cactus@colnodo.apc.org
www.cactus.org.co

Tabla de contenido
Agricultivando Vida en la Sabana.....................................................4

Direccin Ejecutiva
Aura Rodrguez

Introduccin...................................................................................6

Coordinadora de la Serie
Cenelia Serna

Modelo convencional o de revolucin verde

Autor de texto
Harrinson Cuero Campaz
Edicin
Cenelia Serna
Aura Rodrguez
Fotografas
Corporacin Cactus
Diseo y Diagramacin
Cristian Jimnez

Captulo I. Modelos de produccin agrcola....................................8

Modelo tradicionalista
Modelo agroindustrial Biotecnolgico
Modelo de produccin orgnica
Captulo II. La prctica agroecolgica...........................................15
Qu es la agroecologa?
Principios de los procesos agroecolgicos
Los objetivos estratgicos de los procesos agroecolgicos
Captulo III. El hambre y el derecho a la alimentacin..................20
Derecho a la Alimentacin
La Seguridad Alimentaria
La Autonoma Alimentaria
Para reflexionar...........................................................................25
Importancia de los procesos organizativos
Los Centros Agroecolgicos y los Huertos Comunitarios
Para tener en cuenta ..................................................................28

Proyecto: Alimentacin sana y desarrollo sostenible para jvenes, mujeres

y sus familias en la sabana de Bogot. Financiado por TDH Alemania. IPEG
370020. BMZ 2011.1535.1

Bibliografa..................................................................................29
Glosario.......................................................................................30

El contenido de esta cartilla es responsabilidad exclusiva de la

Corporacin Cactus. No compromete a TDH, ni a BMZ.
Se permite la reproduccin parcial o total de este trabajo siempre y
cuando no se modifique su contenido y se respete su autora.

Introduccin.
Serie
AGRICULTIVANDO VIDA EN LA SABANA
La Corporacin Cactus presenta la publicacin de cuatro cartillas de la serie AGRICULTIVANDO VIDA EN LA SABANA, como una gua de consulta
terico prctica para el trabajo que realizan los grupos de mujeres y hombres en las Huertas y los Centros Agroecolgicos en la Sabana de Bogot,
que hacen de sus procesos de produccin una forma de resistencia a un
modelo econmico excluyente, con el objetivo de contribuir a la construccin de un territorio para recrear la esperanza, los sueos: LA VIDA.
Esta serie de publicaciones, es posible gracias al apoyo brindado por TDH
Alemania a travs de la financiacin del proyecto Alimentacin sana y
desarrollo sostenible para jvenes, mujeres y sus familias en la Sabana de
Bogot. IPEG 370020. BMZ 2011.1535.1.

Cartilla I
AGROECOLOGA
La cartilla Agroecologa, es la primera entrega de la serie Agricultivando
Vida en la Sabana que pretende compartir con los grupos de trabajo los
conceptos tericos sobre la agroecologa y sus principios.
Esperamos que este material sirva como elemento de estudio y de profundizacin en el importante trabajo que desarrollamos en busca de lograr
la seguridad, autonoma y soberana alimentaria de nuestras comunidades.
Este trabajo est dedicado a todos aquellos hombres y mujeres que hacen
de su prctica agrcola, bien sea sta directa, en pequeos espacios o desde sus jardines y terrazas una apuesta por la vida, por la supervivencia,
optando por la agricultura ecolgica, limpia, orgnica, como modelo de
produccin alternativo.

Desde el inicio de la humanidad la necesidad por asegurar alimento

fue una de las mayores preocupaciones de los individuos en las distintas regiones del planeta. La historia de la humanidad nos muestra que al
comienzo las actividades de los hombres se centraron en cazar y pescar,
mientras que las mujeres se dedicaron a buscar races, frutos y hojas para
asegurar el alimento a su familia. Esta necesidad de la alimentacin fue
la responsable de que hombres y mujeres se establecieran en poblados e
instauraran las primeras parcelas. Prctica que se fue haciendo cada vez
ms comunitaria y sedentaria.
De aquellos hombres y mujeres a la actualidad mucho tiempo ha pasado
y mucho conocimiento se ha acumulado. Se ha logrado conocer el ciclo
reproductivo de las especies vegetales de las que nos alimentamos, determinar las condiciones fsicas y biticas que se necesitan para su establecimiento, su produccin y reproduccin. Se lleg incluso a conocer el componente gentico y hasta la forma de manipularlo para generar diferentes
condiciones en ellas.
Este importante conocimiento ha ido siendo apropiado por algunas empresas que han manipulado la informacin y han presentado el conocimiento
como propio y lo han presentado a la humanidad como la posibilidad de
mejorar las condiciones de vida de la poblacin.
Toda esta nueva tecnologa se ha enmarcado en un sistema econmico
capitalista en donde los resultados de estos avances se han restringido solo
a quienes tienen capacidad de comprarlos en los mercados mundiales.
Pero adems, las ansias de dinero y de poder han hecho de este conocimiento una real amenaza para la seguridad alimentaria, la soberana alimentaria de los pueblos y la estabilidad ambiental del planeta, amenazando la existencia misma del hombre en la tierra.
Lamentablemente hoy asistimos a evidenciar unos resultados catastrficos en trminos de costos ambientales y sociales para la humanidad; la
realidad actual nos permite aseverar que la pobreza, contario a disminuir
ha aumentado y que el modelo ha generado tanta presin en los recursos
naturales que ha contribuido a su deterioro, a la degradacin gentica de
las especies y ha favorecido la concentracin de la tierra.

Es por esto, que en los ltimos aos la agroecologa ha venido cobrando

importancia mundial, son cada vez ms las personas y organizaciones que
consideramos que la tierra no es un medio de produccin sino el fundamento, la base de nuestra existencia. La agroecologa nos ensea como
subsistir en condiciones dignas sin poner en riesgo la sostenibilidad, el
equilibrio con el medio. (Vzquez, 2006)1 . He aqu la importancia de
esta serie de cartillas, que buscan brindar algunos insumos importantes en
la comprensin de la prctica de la agricultura sostenible, sustentable y
socialmente aceptable.

Captulo I.
Modelos de produccin
agrcola.

Corporacin Cactus: Produccin agroecolgica en la Habana, Cuba

Empecemos por definir qu es un modelo agrcola?. En trminos simples

se puede definir como el conjunto de procesos en los que el ser humano
interviene para la produccin de bienes, en nuestro caso, el principal
objetivo del modelo es la produccin de alimentos. Para lograr este
objetivo el ser humano debe modificar el ecosistema y para ello requiere
principalmente de su fuerza de trabajo, de la tierra y del dinero.

1.Conferencia ofrecida en el XV Congreso Cientfico del Instituto Nacional de Ciencias

Agrcolas (INCA). San Jos de Las Lajas, La Habana, Cuba. Del 7 al 10 de noviembre de
2006.

En la actualidad, podemos hablar de cuatro sistemas de produccin

agrcola, cada uno de ellos corresponde a una forma de produccin, a
unos intereses, pueden o no respetar y tener en cuenta la sostenibilidad
econmica, social, poltica, ambiental y cultural de las organizaciones,
comunidades y/o pueblos que en ella intervienen. Miremos en qu
consisten, cules son sus ventajas y desventajas.

Modelo Convencional o de Revolucin verde:

El sistema de produccin Convencional o tambin llamado Revolucin
Verde, tuvo sus inicios hacia la dcada de los 60s. Fue idealizado por el
grupo norteamericano Rockefeller para ser adoptado a escala planetaria
y en especial en nuestros pases mal llamados tercermundistas; donde
fue implementado con xito para sus postulantes, y con consecuencias
econmicas, sociales y ambientales muy negativas para la humanidad,
Venezuela, Brasil, Cuba, Chile, Colombia, Argentina; Bolivia, Nicaragua
etc., son buenos ejemplos. Este modelo se implant sin reflexionar en
los procesos de desplazamiento del sector campesino y la degradacin
ambiental, que ahora son casi irreversibles. (Alvarado 2010).
La premisa sobre la cual se argument este modelo, estaba basada en el
entorno de los alimentos y la agricultura como solucin para atenuar el
hambre en el mundo y consisti en la obtencin de variedades agrcolas
muy productivas pero con el uso de tecnologas altamente dependientes y
costosas; este incremento se consigui, principalmente, sin poner nuevas
tierras en cultivo, sino consiguiendo mayor produccin por cada hectrea
cultivada. Para conseguirlo, se implementaron medidas, entre las cuales
aparecen como principales el uso intensivo de maquinaria agrcola, la
aplicacin de fertilizantes qumicos, pesticidas y herbicidas para el control
de plagas y enfermedades y modernas tcnicas de riego. (Corral 2001)
Esta explotacin desmedida del suelo, ha provocado un impacto negativo
en el ambiente y en la salud de los seres humanos. El medio ambiente se
ha venido degradando ante la destruccin de los suelos que han perdido su
productividad y cada vez son ms dependientes de los insumos qumicos,
generando un crculo vicioso, que aumenta la contaminacin del aire y de
los productos que consumimos, ya que en stos quedan residuos de los
insumos qumicos y pueden generar enfermedades, entre ellas el cncer.
El mayor logro, que este modelo productivo ha ostentado es el de mayores
niveles de produccin, sin embargo, segn la FAO, el hambre en el mundo
no solo no descendi sino que aument y tuvo otras consecuencias
como fueron el empobrecimiento del ecosistema, y el empobrecimiento
de los pequeos agricultores que no podan competir con aquellos que
s disponan de la tecnologa necesaria. As mismo, la revolucin verde
provoc la aparicin de nuevas plagas y enfermedades cada vez ms
resistentes a los pesticidas y antibiticos qumicos. (Citado por Corral,
2001).

Podramos decir que otro de los efectos negativos de este tipo de modelo,
es que propende por la acumulacin de la tenencia de la tierra, los grandes
propietarios tienen los medios econmicos y de presin para la adquisicin
de tierras y de la tecnologa para su proceso.

Modelo Tradicionalista
ste modelo est basado fundamentalmente en el uso de maquinaria agrcola
para la labranza del suelo. Se utilizan diversos tipos de herramientas, la
herramienta ms comn es el Arado. Este tipo de maquinaria se ancla a un
tractor para su funcionamiento. Este modelo productivo es esencialmente
de carcter extensivo, requiere de grandes zonas para su proceso y dado
el uso de maquinaria agrcola empleado, se requiere entonces de zonas
planas que permitan la operatividad de la maquinaria.
Las grandes desventajas de este modelo radican bsicamente en el uso
permanente de maquinaria agrcola, que va degradando los suelos, dado
que se va perdiendo la capa arable del mismo; esta capa es la que contiene
la materia orgnica que aporta los nutrientes al suelo y permite una buena
estructura que le garantiza buenos niveles de aireacin y retencin de
agua.
Sin embargo, es el modelo ms practicado por las y los pequeos campesinos
y campesinas, utilizando fundamentalmente azadones, picas, palas,
machetes, entre otras, como herramientas para el proceso productivo. En
estos casos el empleo de tecnologa agrcola (como la proveniente de la
revolucin verde) es muy limitado, una prctica comn de productores y
productoras es que la semilla para la prxima actividad productiva la sacan
de su propia cosecha, escogiendo las mejores semillas, este conocimiento
es transmitido de generacin en generacin.
En las parcelas de pequeos productores, ante la falta de recursos y la
imposibilidad del acceso a maquinaria agrcola, las y los pequeos
productores recurren a la quema del bosque como opcin de limpiar el
terreno para iniciar el proceso productivo, esta prctica tiene consecuencias
sobre la superficie del suelo, paulatinamente va degradndolos ante la
prdida de sus organismos que son vitales en los procesos de mineralizacin
del mismo.
Este proceso en pequeas escalas es bsicamente para el autoabastecimiento
familiar e incluso de pequeas comunidades, los excedentes para
comercializar son muy pocos.

10

Modelo Agroindustrial - Biotecnolgico

Desventajas que tiene este modelo:

Debido a que las consecuencias nefastas causadas por la llamada Revolucin

Verde, han sido fuertemente cuestionadas y que est demostrado que el
objetivo de alimentar al mundo no se logr, entonces se han buscado
estrategias de cmo adecuarse a las nuevas tendencias que pueblos enteros
vienen promoviendo, entre ellos la agricultura limpia. En razn a ello es
que la biotecnologa empieza a cumplir su papel.

-
Est disminuyendo la necesidad de mano de obra agrcola,
generando desempleo y aumentando la migracin del campo a la ciudad.

Este proceso al igual que el de revolucin verde, pretende resolver el

problema del hambre en el mundo aumentando los niveles de produccin.
Se basa en la modificacin gentica de organismos vivos para hacerlos ms
resistentes a plagas, enfermedades y a condiciones ambientales adversas
para los cultivos como la sequa, la salinidad de los suelos; obteniendo
productos libres de sustancias txicas.
Para explicarlo en forma sencilla, podemos decir que la agricultura
industrial Biotecnolgica, se apoya en tres pilares. (Figueroa, 2011)
1.
Mediante el empleo de maquinaria, control automtico y otras
tecnologas, se puede realizar con mnima mano de obra y en poco tiempo
tareas que antes requeran a muchos trabajadores durante varias semanas.
2.
La invencin de fertilizantes sintticos permite controlar la dosis
exacta de nutrientes y aplicarlos en compuestos que absorben mucho
ms rpido que materiales naturales como salitre o estircol. Adems, los
fertilizantes sintticos son ms eficientes por unidad de peso o volumen, lo
cual facilita su transporte y almacenamiento.
3.
Mediante la combinacin de variedades transgnicas, y la invencin
de pesticidas selectivos, se puede fumigar hectreas completas sin daar el
cultivo y exterminando a cambio malezas y parsitos.
Todo esto suena como un mundo perfecto, pero un examen cuidadoso
revela que no es tan bueno como suena.

11

-
Ha permitido al sector privado y a las empresas transnacionales
controlar los procesos productivos y biolgicos a travs del uso de la
propiedad intelectual. Les permite la obtencin de patentes sobre
organismos vivos, plantas o animales que venan siendo utilizados por el
conocimiento tradicional de los pueblos tnicos o comunidades locales.
-
La invencin de pesticidas selectivos y variedades transgnicas
resistentes a ellos funciona a nivel puntual, pero hay consecuencias. Las
semillas transgnicas estn protegidas por patentes y si se quieren cultivar
se debe pagar por la propiedad intelectual.
-
La implantacin de monocultivos como forma ms rentable de
produccin, causando graves e irreversibles daos ambientales: prdida
de la biodiversidad, contaminacin y destruccin de fuentes de agua,
destruccin de bosques.
-
Fomenta los procesos de concentracin de la tenencia de la tierra,
agudizando el conflicto social y armado, en el caso colombiano, no es
un secreto que empresas palmicultoras, ingenios azucareros, empresarios
ganaderos, entre otros, han estado histricamente relacionados con los
procesos paramilitares que han asesinado y despojado a millones de
campesinos y campesinas de sus parcelas.
-
Genera desequilibrios sociales, polticos y econmicos en los pases
en desarrollo, dado que los pases industrializados y sus empresas en pases
en desarrollo generan grandes excedentes de productos alimentarios para
el mercado a bajos costos, poniendo en riesgo la produccin nacional
de pequeos y pequeas productoras, amenazando el abastecimiento
alimentario, al aumentar la dependencia de la produccin de pases
desarrollados.

12

Modelo de produccin orgnica

La agricultura orgnica es un sistema de produccin que mediante el
manejo racional de los recursos naturales, sin la utilizacin de productos
de sntesis qumica, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o
incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biolgica2
ste se basa en unos principios de produccin especficos que buscan
una explotacin sostenible desde los mbitos sociales, econmicos,
ambientales y culturales. Este es el nico modelo de produccin agrcola
que hasta ahora se considera sustentable.

El siguiente apartado est dispuesto para que reflexionemos y hagamos

nuestros aportes sobre los modelos de produccin y podamos dar
respuestas a las siguientes preguntas.
1.Qu piensan de los modelos de produccin que se han
implementado?
2.Con cul modelo de ellos se identifica y por qu?
3.Qu respondera a los cuatro cuestionamientos que plantea el
modelo de produccin orgnica?

Dentro de las grandes ventajas que presenta este sistema productivo es

la obtencin de productos libres de residuos perjudiciales para la salud,
porque no contempla la utilizacin de insumos qumicos en ninguna
parte de la cadena productiva, lo que hace que ya en s presente un valor
agregado: producto limpio.
Las personas que desempean labores en este sistema productivo no se
exponen a intoxicaciones, trabajan en un ambiente seguro y garantiza
empleo en las comunidades.
En trminos de los beneficios para el medio ambiente, se podran enumerar
muchos, entre ellos tenemos que la agricultura propende por el uso de
materia orgnica y abonos orgnicos, lo cual recupera, conserva y mejora
las condiciones fsicas y qumicas del suelo.
Los problemas que enfrenta este tipo de produccin son: elevados precios
al consumidor; y el costo y la cantidad de requerimientos legales para que
se puedan obtener las certificaciones que garantizan que estos productos
se obtienen en procesos completamente orgnicos.
Este sistema productivo, debe responder claramente a cuatro interrogantes:
Qu Producir?, Por qu Producirlo?, Cmo producirlo? y Para quin
producirlo?
2.Tomado de la pgina http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/AgriOrg.htm.
Texto sobre agricultura orgnica de Elsa Muro.

13

14

Captulo II
La prctica agroecolgica:
en busca de una agricultura
limpia y sustentable.

Qu es la Agroecologa?
Existen diversas definiciones, veamos algunas.
La agroecologa como practica de una agricultura alternativa, se define
como aquel enfoque de la agricultura que intenta proporcionar un medio
ambiente balanceado, rendimiento y fertilidad del suelo sostenidos y control
natural de plagas, mediante el diseo de agroecosistemas diversificados y
el empleo de tecnologas auto-sostenidas. (Altieri y Nicholls, 2000).
El fundamento cientfico de la Agricultura Ecolgica es la Agroecologa,
ciencia integradora que se ocupa del estudio de la agricultura desde una
perspectiva global; considerando no solo el aspecto Tecnolgico, sino
tambin los otros aspectos: el Social, Econmico, Cultural, Poltico-Jurdico
y el Ambiental. (Alvarado, 2010).
El objeto fundamental de la Agroecologa es contribuir con el proceso de
cambios sociales, polticos y cientfico tecnolgicos que conduzcan a
la construccin de un Estado que sea socialmente justo, ecolgicamente
sustentable y econmicamente viable, que respete la diversidad cultural
y tenga una participacin popular activa en igualdad de condiciones u
oportunidades entre hombres y mujeres.

Corporacin Cactus: Centro Agroecolgico. Colectivo Comancipar Madrid Cundinamarca

En la actualidad no se puede ocultar la magnitud de los daos al medio

ambiente y la destruccin de los agroecosistemas, causados por la
implementacin de modelos de produccin agrcolas que anteponen unos
intereses econmicos al equilibrio con el entorno, acelerando procesos
de deforestacin, de erosin, de prdida de la fertilidad natural del suelo,
la dependencia del agricultor hacia los insumos externos, la prdida de
la diversidad biolgica etc. han aumentado la vulnerabilidad agrcola y
han reducido la seguridad y la soberana alimentara de nuestros pases.
(Alvarado 2010).

15

La agroecologa se define como el manejo sustentable de los agroecosistemas,

mediante la accin social colectiva, como alternativa al modelo de manejo
agroindustrial; con propuestas de desarrollo participativo desde los mbitos
de la produccin y circulacin de sus productos, estableciendo formas
de produccin y consumo que contribuyan a encarar la crisis ecolgica y
social, generada por el neoliberalismo y globalizacin econmica (Sevilla
y Woodgate, 1997.)3
La agroecolgica engloba esencialmente una perspectiva de ecologa
aplicada a la produccin, intentando aprovechar equilibradamente, ms
no explotar irracionalmente, los recursos con que se dispone y los que
se requieren para el proceso productivo, a fin de lograr una produccin
sostenible en el tiempo. Ello obliga entonces a ser consciente de la
necesidad de conservar y regenerar los recursos naturales existentes y
de dar un manejo adecuado a esos recursos para su aprovechamiento
productivo racional.
3. Citados por Rger Martnez Castillo Profesor Universidad de Costa Rica y Universidad
Nacional de Costa Rica en: Atributos agroecolgicos de sustentabilidad: manejo
comparativo indgena y convencional.

16

El concepto de sustentabilidad ha dado lugar a muchas discusiones y ha

generado muchas definiciones.
Lo que s est claro, es que en medio de las mltiples definiciones, existen
muchos objetivos comunes a ellas, entre otros tenemos:

Produccin estable y eficiente de recursos productivos.

Seguridad y autosuficiencia (soberana alimentaria).

Uso de prcticas agroecolgicas o tradicionales de manejo.

Preservacin de la cultura local y de la pequea propiedad.

Asistencia de los ms pobres a travs de un proceso de autogestin.

Un alto nivel de participacin de la comunidad en decidir la
direccin de su propio desarrollo agrcola.

Conservacin y regeneracin de los recursos naturales.

Principios de los procesos agroecolgicos

Aprovechar el conocimiento y las prcticas locales, incluyendo
las aproximaciones innovadoras no siempre comprendida del todo por
los cientficos, aunque ampliamente adoptadas por los Campesinos y
campesinas.

Los objetivos
agroecolgicos

estratgicos

de

los

procesos

Difusin, innovacin y revalorizacin de la agroecologa y los
saberes locales, populares, ancestrales.

Fortalecer los procesos de gestin y planificacin de las
organizaciones populares.

Producir alimentos sanos, nutritivos y culturalmente apropiados, en
cantidad y calidad suficiente para propiciar una vida sana y con dignidad
de la familia y la comunidad.

Gestin colectiva, local y sustentable de los recursos naturales.

El xito de los procesos agroecolgicos est basado en la aplicacin de los

siguientes principios:

Optimizar el uso de insumos localmente disponibles combinando
los diferentes componentes del agroecosistema.

Reducir el uso de insumos externos a la Unidad Agroecolgica y
los no renovables con gran potencial de dao al ambiente y a la salud de
los agricultores o agricultoras y consumidores o consumidoras.

Basarse principalmente en los recursos de la Unidad Agroecolgica,
reemplazando los insumos externos por el reciclaje de nutrientes, una
mejor conservacin y uso eficiente de los insumos locales.

Mejorar la relacin entre los diseos de cultivos, el potencial
productivo y las limitantes ambientales del clima y el paisaje, para asegurar
la sustentabilidad a largo plazo de los niveles actuales de produccin.

Trabajar para valorar y conservar la biodiversidad, tanto en
zonas silvestres como domesticadas haciendo un uso ptimo del
potencial biolgico y gentico de las especies de plantas y alrededor del
agroecosistema.

17

18

Analicemos un poco la situacin de nuestro entorno, de nuestros

municipios alrededor de la agroecologa.
1.Saben si se desarrollan experiencias agroecolgicas en la regin?
De qu tipo?.
2.Cules son los principales problemas ambientales de la regin?

CAPTULO III
El hambre y el derecho a la
alimentacin

Corporacion Cactus:Produccin en Terrazas. Asociacin Herreras. Madrid Cundinamarca.

Son diversos los argumentos que buscan explicar por que se presenta
hambre en el mundo. Algunos plantean que el crecimiento desmedido de
la poblacin mundial ha generado desabastecimiento alimentario, otros
argumentan que las razones se deben a que los mtodos de produccin
no han sido lo suficientemente eficaces para lograr el abastecimiento. Lo
que pocos reconocen es que tal vez, la principal razn por la cual hay
hambre en el mundo, no es porque no haya suficientes alimentos, si no
por la inequitativa distribucin de los mismos.
En 1981 el economista indio y premio Nobel Amartya Sen publica el libro
Poverty and Famines (Hambruna y pobreza) en el que analiza varias de
las hambrunas ms importantes de este siglo y llega a la conclusin de
que la hambruna no es causada generalmente por la falta de alimentos,
sino por la incapacidad de algunos sectores sociales de acceder a ella, sea

19

20

producindola o adquirindola. El enfoque de Sen concentra el problema

del hambre en la incapacidad para conseguir comida mediante su compra,
comercio o cambio de otros productos, del trabajo propio o los derechos
concedidos por el Estado, por ejemplo subsidios. El problema del hambre
se centra, pues, en la capacidad de acceso al alimento y no en la existencia
del mismo.
La mundializacin del hambre aparece como una realidad vinculada
no slo a la pobreza, sino tambin a otros factores como las guerras,
los conflictos sociales, la deuda externa, la concentracin de tierras, las
prolongadas sequas en determinadas regiones y los desastres naturales.

DERECHO A LA A LIMENTACIN, SEGURIDAD,

AUTONOMA Y SOBERANA ALIMENTARIA.
Compartamos la definicin de algunos conceptos que en nuestros procesos
organizativos utilizamos con frecuencia, establezcamos sus diferencias y
similitudes. Miremos el aporte que nos hace Juan Carlos Morales Gonzlez
al respecto.4

Derecho a la alimentacin
El derecho a la alimentacin se ejerce cuando todo hombre, mujer o
nio, ya sea slo o en comn con otros, tiene acceso fsico y econmico
, en todo momento, a la alimentacin o a medios para obtenerla. El
derecho a la alimentacin no debe interpretarse, por consiguiente, en
forma estrecha o restrictiva asimilndolo a un conjunto de caloras,
protenas y otros elementos nutritivos concretos. El derecho a la
alimentacin tendr que alcanzarse progresivamente. No obstante, los
Estados tienen la obligacin bsica de adoptar las medidas necesarias para
mitigar y aliviar el hambre ()5
El derecho a tener acceso, de manera regular, permanente y libre,
sea directamente, sea mediante compra en dinero, a una alimentacin
cuantitativa y cualitativamente adecuada y suficiente, que corresponda a
las tradiciones culturales de la poblacin a que pertenece el consumidor
y que garantice una vida psquica y fsica, individual y colectiva, libre de
angustias, satisfactoria y digna.6
4.Extrado de la presentacin realizada en el taller sobre Derecho a la Alimentacin en las
instalaciones de la Corporacin Cactus, los das 19 y 20 de septiembre de 2011.

21

5.Observacin General No. 12 al PIDESC.

6 .Relator Especial de las Naciones Unidas para el derecho a la Alimentacin.

La seguridad alimentaria
El concepto de la seguridad alimentaria surge por primera vez en la cumbre
social sobre la alimentacin realizada en 1974. Miremos su evolucin.
[La seguridad alimentaria consiste en] () que haya en todo tiempo
existencias mundiales suficientes de alimentos bsicos () para mantener
una expansin constante del consumo () y contrarrestar las fluctuaciones
de la produccin y los precios.7
[Existe seguridad alimentaria cuando] Todas las personas tienen en todo
momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y
nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en
cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana.8
Seguridad alimentaria y nutricional es la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente
de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas
las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilizacin
biolgica, para llevar una vida saludable y activa.9

La Autonoma Alimentaria
La(s) Autonoma(s) Alimentaria(s) hace(n) referencia al derecho que le
asiste a cada comunidad, pueblo o colectivo humano, integrante de una
nacin y/o territorio o espacio geogrfico, a controlar autnomamente
su propio proceso alimentario segn sus tradiciones, usos, costumbres,
necesidades y perspectivas estratgicas, y en armona con los dems
grupos humanos, el medio ambiente y las generaciones venideras.10

La soberana Alimentaria
La soberana alimentaria es el DERECHO de los pueblos, de sus pases o
Uniones de Estados a definir su poltica agraria y alimentaria, sin dumping
frente a pases terceros.11

7.Cumbre Mundial sobre la Alimentacin. 1974.

8.Cumbre Mundial sobre la Alimentacin. 1996.

9.Poltica Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional. Colombia. 2008.

10.Juan Carlos Morales Gonzlez; Alejandro Mantilla Quijano; PCDHDD; FIAN
Colombia.
11.Va Campesina.

22

Construyamos entre todos y todas nuestro contexto frente a la

situacin alimentaria que vivimos en la Sabana de Bogot. Respondamos
entonces las siguientes preguntas
1. Qu se cultivaba en la Sabana hace 50 aos?
2. De quin son las tierras y las empresas sobre las cuales se desarrollan
los proyectos agroindustriales en la Sabana?.
3. Qu se est cultivando ahora en la sabana.
4. Cmo los ha afectado el cambio en los cultivos
5. Qu propuestas para enfrentar la problemtica se vienen
discutiendo. Qu podramos hacer?.

Escalas de realizacin social del derecho a la alimentacin.12

Analicemos el siguiente prrafo, en el caso colombiano:

Las mejores tierras del pas se encuentran en manos de terratenientes
que han sido apropiadas por voluntad del dueo, por la violencia y/o
porque las polticas del gobierno han ayudado al despojo. Las prioridades
de los gobiernos han sido la produccin de materias primas para la
exportacin, dejando de lado la produccin para asegurar la alimentacin
de sus pobladores. Los crditos son un sueo para pequeos y medianos
propietarios. Grandes, muy grandes extensiones de tierra estn dedicadas
a los monocultivos como palma para la extraccin de aceite, caa para la
produccin de azcar y en los ltimos aos monocultivo para la produccin
de agrocombustibles.
Y discutamos en nuestros grupos, que relacin tiene con el entorno en
donde vivimos.

12.Tomado del segundo informe sobre la situacin del derecho a la alimentacin en

Colombia. Marzo de 2010.

23

24

Para reflexionar
Importancia de los procesos organizativos.
Las organizaciones que han buscado opciones alternativas para el manejo
de sus agroecosistemas han emprendido en los ltimos veinte aos
procesos de desarrollo rural enmarcados en el enfoque agroecolgico.
Muchas de estas organizaciones han aplicado metodologas participativas
y han operado desde su propia dinmica organizativa procesos de
cambio y transformacin no slo de sus agroecosistemas sino tambin de
su formacin como actores polticos y econmicos. De ello dan cuenta
experiencias exitosas de agroecologa que existen en el pas cuya evolucin
no ha sido suficientemente visibilizada y documentada. Tras estos procesos
se pueden evidenciar investigaciones participativas que tienen un doble
propsito: por un lado la organizacin comunitaria para la toma de
decisiones y por el otro, la construccin de sujetos polticos con capacidad
de organizacin y movilizacin social, el fortalecimiento de esquemas
internos de organizacin comunitaria y de toma de decisiones en aspectos
relacionados con el manejo de sus fincas, la generacin de condiciones de
seguridad y soberana alimentaria, la conservacin de sus bienes naturales
(agua, suelos, biodiversidad), el acceso a salud, educacin y vivienda
digna para sus familias y la consolidacin de propuestas autnomas de
comercializacin local e internacional. (Crdenas, 2009).
Una condicin bsica para lograr los objetivos es la organizacin
comunitaria, La unidad dar la fuerza que se requiere para enfrentar
las arduas tareas en la lucha por la construccin de un mundo donde el
respeto por los hombres y mujeres sea la base fundamental sobre la que
se sustente cualquier iniciativa.
En este caso, todos los procesos organizativos deben tener en cuenta
aspectos como: Nuestra condicin diferencial de hombres y mujeres,
Nuestra identidad, en trminos de apropiarnos y defender lo que somos,
como grupo social, recuperando nuestras capacidades y saberes populares,
Nuestra Conciencia, entendiendo por que nos encontramos en esta
situacin y construyendo propuestas hacia el tipo de sociedad en el que
deseamos vivir, definiendo los caminos para lograrlo.

25

Los procesos de produccin agroecolgica solo podrn ser un xito con la

puesta en marcha de propuestas que surjan de las propias comunidades,
de organizaciones populares, a travs de su efectiva participacin social.
Uno de los rasgos que debe caracterizar la prctica de la agroecologa, debe
ser el conocimiento y sabidura de los agricultores locales, su experiencia
sobre el manejo del ambiente, las plantas, suelos y los procesos ecolgicos,
en este sentido, tenemos mucho que aprender de las comunidades negras
e indgenas.

Los centros agroecolgicos y los huertos familiares.

En el marco del proyecto Alimentacin sana y desarrollo sostenible para
jvenes, mujeres y sus familias en la Sabana de Bogot. IPEG 370020.
BMZ 2011.1535.1, se vienen desarrollando procesos de produccin
agroecolgica en el marco de la Agricultura urbana en dos tipos de espacio.
1.
Centros agroecolgicos o huertos comunitarios: Son espacios
urbanos de la Sabana bien sean terrenos privados, de escuelas o predios
comunitarios, en los cuales se realiza un proceso de produccin limpia.
2.
Huertos familiares: son micro-huertos instalados en los domicilios
de los y las participantes de los centros agroecolgicos.
Criterios para la creacin y el funcionamiento de los Centros
Agroecolgicos.
-
Cada centro comunitario debe estar integrado mnimo por 10
personas con prioridad en la participacin de mujeres y jvenes.
-

El proceso de cultivo se har de manera ecolgica.

-
Los productos que se cosechen del proceso agroecolgico, sern
en primera medida para el autoconsumo y sus excedentes intercambiables
y/o comercializables con procesos similares fundamentalmente.
-
Los y las participantes de los huertos se capacitaran en temas
relacionados con la Agroecologa y se convertirn en promotores de esta
prctica.
-
Estos huertos se deben constituir en el punto de partida para la
implementacin de los huertos familiares.

26

Criterios para la creacin y el funcionamiento de los Huertos familiares.

-
Cada familia que instale un huerto en su terraza o patio, debe estar
integrado a los centros agroecolgicos.
-
El primer paso es la instalacin misma de los huertos en base a la
experiencia y los conocimientos adquiridos en los Centros Agroecolgicos.
-
Cada participante podr actuar como multiplicador
Multiplicadora, animando y ayudando a por lo menos un vecino o vecina,
un pariente o un conocido o conocida a implementar su huerto.

Para tener en cuenta

Buscamos motivar el inters para que sigan indagando sobre el tema de la
agroecologa y la agricultura limpia en la prctica de agricultura Urbana,
fomentar la participacin y sus aportes con sus reflexiones y conocimientos
para hacer de este trabajo una actividad ms colectiva y enriquecedora.
Los y las invitamos a que formen parte del proceso de promotores y promotoras agroecolgicas que desde la Corporacin Cactus venimos impulsando en la Sabana de Bogot.

Entre todos y todas terminemos de construir el panorama de la regin

en trminos de las organizaciones existentes y de nuestras necesidades
de formacin y capacitacin.
1. Cules organizaciones sociales que trabajen en defensa de la
agroecolgica conocemos?
2. Qu otros criterios consideran necesarios para que los centros
agroecolgicos y los huertos comunitarios logren un mejor
funcionamiento?.
3. Qu temas relacionados con la agroecologa creen que sean
necesarios discutir y profundizar para el fortalecimiento de los procesos
organizativos y de nuestros procesos productivos?

27

28

Bibliografia

Glosario.

Altieri M. y C. Nicholls. 2000. Agroecologa teora y prctica para una

agricultura sustentable 1a edicin. Mxico.

Sedentarismo: Es cuando una sociedad se establece de manera definitiva

en una localidad determinada a la que considera como suya.

Alvarado, R. 2010. Curso sobre agroecologa: Principios y estrategias

cartilla n 1: procesos agroecolgicos.

Bitico: Todos los factores vivos que componen un ecosistema.

Crdenas, G. Gloria I. 2009. Investigacin participativa con agricultores:

una opcin de organizacin social campesina para la consolidacin de
procesos agroecolgicos. Revista Luna Azul issn 1909-2474 no. 29, juliodiciembre 2009 Universidad de Caldas.
Corral, Cesar. 2001. La Revolucin Verde. Pontificia Universidad Catlica
Madre y maestra. Santo Domingo, Repblica Dominicana.
Figueroa, F. 2011. Reflexiones en torno a la agroecologa y el derecho a la
alimentacin.
Gonzlez Martnez. 2005. Los dilemas de la produccin agrcola en el
mundo es la produccin orgnica un modelo viable?. Departamento
de relaciones internacionales e historia, escuela de ciencias sociales,
Universidad de las Amricas Puebla. Tesis licenciatura. Relaciones
internacionales.

Degradacin gentica: Pedida paulatina del potencial, de la riqueza y de

las caractersticas que posee un organismo vivo que le permite mantenerse
de generacin en generacin.
Sostenibilidad: Se refiere al equilibrio que se logra en un entorno
determinado entre los organismos que en ella intervienen: Hombre
naturaleza. Sin comprometer la capacidad de generaciones futuras o de
poblaciones de otras regiones de satisfacer sus necesidades.
Mineralizacin: Es el proceso de descomposicin de la materia orgnica
del suelo en el cual se libera nitrgeno inorgnico (nitratos), solo de esta
manera es tomado por las plantas.
Transgnicos: Son aquellos organismos que han sufrido la alteracin de su
material hereditario (genoma) por la introduccin artificial (manipulacin
gentica) de un gene exgeno, esto es, proveniente de otro organismo
completamente diferente.

Hobbelink, Henk. 1987. Ms all de la revolucin verde. Las nuevas

tecnologas genticas para la agricultura, desafo o desastre? Barcelona:
Lerna / icda, coleccin paz y conflictos.

Patente: Es un derecho exclusivo que un Estado otorga a un inventor. Este

derecho permite al titular hacer uso de su invento e impide que terceros
hagan uso de la tecnologa, o la autoriza bajo las condiciones que l fije.

Martnez C. Roger. Atributos agroecolgicos de sustentabilidad: manejo

comparativo indgena y convencional. Universidad de Costa Rica y
Universidad Nacional de Costa Rica.

Agroecosistemas: Tambin conocido como sistema agrcola, se define

como un ecosistema en el cual el ser humano lo somete a continuas
modificaciones para la obtencin de alimentos y fibras.

Morales G. Juan C. 2010. Hambre y vulneracin del derecho a la

alimentacin en Colombia. Segundo informe sobre la situacin del derecho
a la alimentacin en Colombia. PCDHDD. Bogot. 2010

Agroindustria: es la actividad econmica que comprende la produccin,

industrializacin y comercializacin de productos agrarios pecuarios,
forestales y biolgicos.

Vzquez, M. Luis. 2006. Tendencias y percepciones acerca del manejo de

plagas en la produccin agraria sostenible. La Habana, Cuba.

29

30