MEJORAMIENTO DE LA

PRODUCCION DE COCHINILLA
(DACTYLOPIUS COCCUS)

Noem Thala Martnez Riveros

Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Facultad de ingeniera industrial

E. A. P. Ingeniera textil y confecciones

Lima, Per
2015

MEJORAMIENTO DE LA
PRODUCCION DE COCHINILLA
(DACTYLOPIUS COCCUS)

No hay barrera, cerradura, ni cerrojo

que puedas imponer a la libertad de mi
mente
Virginia Woolf

ndice

Resumen
La cochinilla en una plaga de la planta de nopal, la misma que contiene cido
carmnico que produce una coloracin rojo carmn intenso. Es empleada
tradicionalmente en el Per desde las civilizaciones preincaicas en estado acuoso
utilizando alumbre como mordiente, para teir pelos de alpaca y algodn
En la actualidad ha adquirido gran importancia comercial. Esto se debe a dos
condiciones bsicas, su nula toxicidad con la salud humana en la industria

alimentaria, por su alta calidad de fijacin en las telas en la industria textil y por una
clara exigencia por colorantes naturales que no contaminan el ambiente.
El ciclo biolgico de la cochinilla tiene una duracin de tres meses, empieza desde
un huevo que eclosiona. La hembra, al salir, es una larva que se desplaza por la
raqueta y se fija mediante su aparato bucal y se alimenta de la plata durante el
resto de su vida. Si es macho, vivir nicamente por tres das, siendo la fecundacin
la nica labor que desempea. Posteriormente las hembras fecundadas comienzan
a producir huevecillos, al cumplir tres meses han llegado a su etapa de ovoposicin
y el ciclo comienza nuevamente. Son justamente estos huevecillos los que le dan el
color carmn por contener cido carmnico.
El mayor productor de cochinilla en el mundo es Per seguido de chile, Mxico .La
principal regin productora es Ayacucho con aproximadamente el 65% de la
produccin nacional, seguida por Apurmac, Huancavelica y Arequipa.
El principal mercado de exportacin de la cochinilla en el mundo es Europa
sobresaliendo Alemania, Espaa, entre otros.
En la reproduccin de la cochinilla existen varios factores externos que intervienen
en el proceso del cuales se pudo identificar que aquellos factores (temperatura,
regado, entre otros) se podan controlar en beneficio de una mejora en la
produccin de la cochinilla.

Palabras claves
Cochinilla, nopal, tinte carmn, reproduccin, regado en gotas, ninfa.

Abstract
The cochineal plague plant nopal thereof containing carminic acid produces intense
carmine red coloring. It is traditionally used in Peru since pre-Inca civilizations in aqueous
state using alum as a mordant for dyeing hairs of alpaca and cotton.
At present it has acquired great commercial importance. This is because two basic
conditions, its no toxicity to human health in the food industry for its high quality fixing
fabrics in the textile industry and a clear demand for natural dyes that do not pollute the
environment.

The life cycle of cochineal lasts for three months, starting from an egg that hatches. The
female, to go out, is a larva moves through the racket and is fixed by its mouthparts and
feed on silver for the rest of his life. If male, he will live only for three days, being the only
fertilization work performed. Subsequently the fertilized females begin to produce eggs, to
serve three months have reached the stage of oviposition and the cycle begins again. It is
precisely these eggs that give color to contain carmine carminic acid.
The largest producer of cochineal in the world is Peru followed by Chile, Mexico .The
Ayacucho main producing region is approximately 65% of national production, followed by
Apurimac, Huancavelica and Arequipa.
The main export market in the world cochineal is Europe projecting Germany, Spain,
among others.
When playing cochineal there are several external factors involved in the process which
could identify those factors (temperature, irrigation, etc.) could be controlled for the benefit
of an improvement in the production of cochineal.

Keywords
Cochineal nopal, carmine dye, reproduction, irrigation in drops, nymph.

INTRODUCCIN

Debido a los problemas de salud que han causado los colorantes sintticos se
estn demandando productos naturales, y gracias a esto el precio de la grana
cochinilla se ha ido incrementando. La cochinilla fina (Dactylopius coccus Costa) es
un insecto parsito del nopal del cual se obtiene un colorante rojo, cuyo principal
componente es el cido carmnico, es utilizado en la actualidad por la industria de
alimentos, textiles, cosmticos y farmacutica.
Como respuesta a lo anterior se ha generado el inters, tanto de pases
productores como aquellos con potencial, de introducir y desarrollar procesos de
cra de la grana cochinilla. Sin embargo, los altos costos de inversin inicial y las
oscilaciones en los precios internacionales, han limitado que muchos pases
puedan desarrollar esta actividad de manera ms amplia, aun contando con
condiciones adecuadas para hacerlo.
De ah que se plante necesario el implementar algn plan que asegure el
mejoramiento de la produccin de cochinilla as de esta manera tener un amplio
ingreso econmico. Por otra parte, cabe sealar que en la actualidad una porcin
significativa de los habitantes algunos comunidad carece, aparte de la agricultura,
de otra fuente segura de empleo que les permita obtener ingresos, lo cual no
contradice el hecho de que estas personas aspiren a tener una mejor calidad de
vida.
El presente trabajo tiene como propsito la formulacin de un proyecto que mejore
la produccin de cochinilla en una localidad de esa manera garantizar un mejor
produccin de carmn de cochinilla pues cabe resalta que el carmn de cochinilla es
el color extrado de insecto.
El documento que aqu se presenta se encuentra conformado por dos partes
principales. En la primera, se expone el planteamiento general del trabajo, lo cual
abarca la revisin de literatura, en esta ltima parte se aborda la importancia
mundial y nacional de la produccin de grana cochinilla, la biologa y morfologa del
insecto.
En la segunda parte se presenta la propuesta de formulacin del proyecto.

JUSTIFICACIN

La justificacin para la realizacin de este proyecto, se basa en los siguientes

justificativos:
Existe de hecho una justificacin acadmica
desarrollo mismo de este proyecto.

la misma que impulsa al

Existe, como se mencion brevemente, una tendencia mundial hacia la

utilizacin de productos naturales en varias industrias, y siendo ms
especficos, cada vez se promueve ms el uso de colorantes de origen
natural, ya que los artificiales o sintticos tienen efectos negativos para la
salud humana y el medio ambiente, ya que los artificiales o sintticos tienen
efectos negativos para la salud humana y el medio ambiente. La cochinilla
es un producto absolutamente admisible en este sentido y puede ser til
para la industria alimenticia, de bebidas, como la cosmtica, farmacutica,
textil, entre otras. Tanto la cochinilla como el nopal han sido utilizados por
cientos de aos como productos que ofrecen una gran variedad de
beneficios y usos, entre ellos unos de los principales es el medicinal y el
alimenticio.

Se ha podida observar que la produccin y exportacin de carmn de

cochinilla ha sido un negocio rentable debido a que los niveles de
exportacin de estos productos se han incrementado considerablemente.
Sustento de ello es el hecho de que nuestro paso continua ocupando el
primer lugar dentro del ranking de exportadores de cochinilla a nivel
mundial, obteniendo un nivel de participacin, casi monoplica, de ms de
85%.

I.MARCO TEORICO:

1. GENERALIDADES
1.1.

COLORANTES NATURALES

Los aditivos son sustancias que se introducen en los procesos productivos de

diferentes productos para mejorar aquellos factores que influyen en la calidad; tales
como, la apariencia, la estabilidad y el tiempo de vida, logrando as, productos
acorde a las necesidades de los clientes. Segn la Directiva 89/107/CEE del
Consejo
Comisin Europea Artculo 1 Inciso 2, 1988, un aditivo es cualquier sustancia, que,
normalmente, no se consuma como alimento en s, ni se use como ingrediente
caracterstico en la alimentacin, independientemente de que tenga o no valor
nutritivo, y cuya adicin intencionada a los productos alimenticios, con un propsito
tecnolgico en la fase de su fabricacin, transformacin, preparacin, tratamiento,
envase, transporte o almacenamiento tenga, o pueda esperarse razonablemente
que tenga, directa o indirectamente, como resultado que el propio aditivo o sus
subproductos se conviertan en un componente de dichos productos alimenticios.
Los colorantes son aditivos que se agregan a productos alimenticios, cosmticos y
farmacuticos para mejorar la apariencia de estos; ya que, en muchos casos los
clientes o consumidores tienen una imagen pre concebida de los productos que
adquieren y dicha apariencia juega un rol importante en el proceso de decisin de
compra. Arndiga y Daz (2008) mencionan que un colorante es aquella sustancia
que le da color a otro material o mezcla. Asimismo, este colorante puede ser
considerado un tinte o un pigmento dependiendo del medio en el que sea
empleado, de la base de solubilidad, de la forma fsica y del mtodo de aplicacin.
Con respecto a los pigmentos, generalmente se encuentran en la forma de polvos
secos. Este el caso de la laca alumnica clcica soluble en medios alcalinos que se
forma a partir del extracto de cido carmnico de la cochinilla y que tiene un alto
valor comercial.
Los colorantes pueden ser clasificados bsicamente en artificiales y naturales. Los
primeros son todos aquellos que han sido elaborados a partir de procesos qumicos
y que, como sustancias sintticas, no se encuentran de forma natural en el medio
ambiente. Con respecto a ellos, a pesar de que solo algunos son aprobados para
su uso, en muchos pases se permite o se limita el uso de aquellos que no han sido
aprobados. (Cano, 2011).
Por otro lado, los colorantes naturales han existido siempre y siguen estando
presente en la naturaleza en forma de animales, plantas y minerales y, en el caso
de muchos de ellos, como el cido carmnico extrado de la cochinilla, se ha
empleado desde la poca pre inca. Dentro de los colorantes naturales ms

empleados en la industria alimentaria se encuentran los carotenoides, betalana,

clorofila y cido carmnico, tal como se puede observar en la Tabla 1
Tabla 1

1.2. RESEA HISTORICA:

En el Mxico precolombino era un producto entregado como tributo de los
pueblos vasallos a los mexicas.
"Al color con que se tie la grana llaman nocheztli, quiere decir, sangre de
tunas, porque en cierto gnero de tunas se cran unos gusanos que se
llaman cochinillas, apegados a las hojas, y aquellos gusanos tienen una
sangre muy colorada, sta es la grana fina que es conocida en esta tierra...
A la grana que ya est purificada y hecha en panecitos, llaman grana recia o
fina, vndenla en los tinquez hecha en panes, para que la compren los
pintores y tintoreros".(Fray Bernardino de Sahagn)
Algunas tribus, incluso recogan las cochinillas en los das de grandes
tormentas, para que no les pasara nada. Decan que su tintura era buena
para evitar las picaduras de los mosquitos, aunque Humboldt dice que lo
prob y le picaban igual. (Ignacio Gonzlez)
Nopal Mxico Desde la antigedad, los colores prpura y escarlata gozaron
de especial atencin en el mundo mediterrneo. El pensamiento mgicoreligioso los asociaba a la realeza. El descubrimiento de ambos tintes se
atribuye a los fenicios, que obtenan el primero a partir de caracoles marinos
y el segundo de dos insectos, uno de ellos llamado quermes; de l deriva la
palabra carmn. Con escarlata se tean las tnicas de los legionarios

romanos y posteriormente los trajes de la nobleza europea. Tal era la

situacin en Europa y en el Mediterrneo en el momento de la conquista de
Mxico. En 1523 Espaa tuvo noticias de que all se produca una sustancia
a la que denominaron grana similar al La antigedad del cultivo de la
grana no se ha determinado con exactitud, aunque Clavijo y Humboldt
suponen que se remonta al llamado perodo Tolteca, o sea, alrededor del
siglo X de nuestra era. El primer envo a Espaa se efectu en 1526. La
costumbre de algunos escritores espaoles del siglo XVI de llamar preciado
fruto o semilla al referirse a la grana, determin que la mayora de los
europeos pensaran en un producto de origen vegetal. Esta confusin fue
fomentada por Espaa, con el objeto de dificultar la identificacin del
colorante, salvaguardando as el secreto de su monopolio. Esto fue tan
eficaz como la estricta prohibicin sobre la exportacin de los insectos vivos.
Debido a los intentos de emancipacin de los pueblos americanos y ante el
temor de perder tan preciado negocio, la grana cultivada se llev a Cdiz y
de ah se trajo a las Islas Canarias entre los aos de 1824 y 1827. Desde
aqu se exportaron en 1869 seis mil toneladas y en 1876 siete mil toneladas.
(Ossorio, Artesana Canaria)
En el ao de 1820 llegaron desde Mxico a Cdiz con direccin a su
Sociedad Econmica ocho nopales o higueras tunas de Amrica, las que
venan cargadas del insecto llamado Cochinilla. La Sociedad consigui en el
mismo ao una generacin numerosa, y en su consecuencia las Cortes
mandaron por su decreto de 29 de Junio de 1822, que se excitase el celo de
las Sociedades econmicas de las otras provincias, que por su temperatura
permitiesen el cultivo de este insecto. Ninguna pareca ms a propsito que
la de Canarias, y bien lo comprendi asi el cannigo de La Laguna D. Jos
Quintero Estvez, a quien se le debe en gran parte el rpido vuelo que ha
tomado en las islas la plantacin de la Cochinilla. Este laborioso eclesistico,
verdadero amigo del pas, hizo venir de Cdiz algunos insectos, y a fin de
propagarlos practic diferentes ensayos, todos con el mejor xito,
llegndose a persuadir que algn da constituira, el cultivo de la grana, la
principal riqueza de las Canarias.
En el ao 1825 los seores D. Juan Mengliorini y D. Santiago de la Cruz,
que haban verificado igualmente sus ensayos en diferentes puntos de la isla
de Tenerife, tambin con felices resultados, publicaron una memoria sobre el
nopal y cria de la cochinilla de Amrica, para el uso de los labradores
canarios; cuya instruccin ha sido utilsima para el reducido cultivo de los
primeros aos de su propagacin. Progresivamente se ha ido aumentando
ese cultivo, y es llegado el presente ao de 1846, en que un movimiento
general como si fuera un golpe elctrico, ha puesto en accin a todos los
propietarios y labradores, que hasta ahora haban permanecido pacficos
espectadores, y ya no queda rincn en las islas en donde no se ensaye el

cultivo de la grana. En tales circunstancias, haciendose en el da el cultivo

por fanegada, creemos que ser til a los nuevos cultivadores indicarles las
reglas que deben seguirse sobre el planto del nopal, la propagacin del
insecto, su recoleccin, etc; pues a la verdad, la memoria de los Sres.
Menglorini y Cruz es ya ineficaz, por hallarse contraidas sus observaciones
al limitado cultivo que hicieron en macetas en aos pasados.

1.3. DESCRIPCION DE LA COCHINILLA

1.3.1 NOMBRE Y CLASIFICACIN
Clase: Insectos
Orden: Hempteros
Sub-Orden: Hompteros
Familia: Dactylopidae
Gnero: Dactylopius
Especie: Dactylopius cocus
Nombre vulgar: Cochinilla
1.3.2 DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS
La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como parsito,
en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a travs de un
estilete bucal. Su reproduccin se realiza en la misma tuna, donde se aloja
formando colonias. El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos
sustancias: el carmn y el cido carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que
se recomienda como colorante natural
1.3.3 USOS
La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Per desde las civilizaciones
preincaicas en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teir pelos
de alpaca y algodn.
Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmn, el cual
es un producto verstil de gran valor para muchas industrias.

Industria farmacutica

Carmn en polvo o solucin empleada en preparacin de grageas y tabletas. En

solucin alcalina se emplea en pastas dentfricas, enjuagues bucales, etc.

Industria cosmtica

Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para los ojos, etc. Desde el punto de
vista de calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta el carmn de

alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Adems,
es el nico colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su
uso en la zona de los ojos.

Industria alimentaria

El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta

tonalidad de rojo. El fabricante emplea carmn para colorear sus embutidos cuando
utiliza carne de cerdo y as poder teir las tripas. Cuando el embutido es hervido
por el consumidor se utiliza carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de
sal colorante.
Con Carmn se colorean las bebidas alcohlicas (tipo Campari), bebidas no
alcohlicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En
general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa.
Tabla 2

1.3.4 Requerimientos ambientales para su desarrollo

Debido a que la cochinilla crece sobre el nopal se desarrolla en el hbitat de ste,
en regiones ridas y semiridas pero, se pueden mencionar algunas condiciones
que favorecen su desarrollo (Solares, 2007; Mndez, 1992; Mndez Gallegos et al.,
1993; Llanderal y Campos, 2001; Escobedo y Prez, 1998; Mndez et al, 1994):
La temperatura puede oscilar entre 20 y 32 C, pero la ms favorable es de 24 C
3.
La humedad relativa puede oscilar de 40 a 75%, pero lo mejor es mantenerlo a
655 %.
Luminosidad de 40 a 60 %.

1.4. CICLO BIOLOGICO DE LA COCHINILLA

Imagen 1

ALNICOLSA del Per

S.A.C.

Huevos
El ciclo biolgico de la cochinilla se inici con la deposicin de los huevos, los
mismos que se depositan individualmente pero en forme continua, quedando
unidos entres si como una cadena. Son de color rojo, con una superficie clara y
brillante. Miden en promedio 0.72 por 0.33mm.

Ninfas
La cochinilla posee dos estadios ninfales:

NINFA

1. MIGRANTE.- esta fase dura alrededor de 21 a 25 aos. Esta

ninfa es de color rojo lustroso. Poseen antenas setiformes y patas

desarrolladas. Su cuerpo est cubierto de una cera polvorosa y mide 0.83
mm por 0.43mm. Se la denomina migrante debido a que se traslada de
penca a travs del viento, insectos o aves.
NINFA 2.- esta fase dura 13 a 18 das. Mantiene su cuerpo ovalado rojo y
lustroso donde sus patas y antenas son ms pequeas. A partir de esta
etapa ninfa, se inician las diferencias para el diformismo sexual.
Concluidas estas etapas, el macho desarrolla sus alas y sale al exterior, mientras
que la hembra se queda adherida a superficie.

 Hembra adulta
Su color obscuro y est cubierto de cera pulverulenta blanca. El cuerpo es ovalcircular, globoso en la parte del dorso; no se diferencia la cabeza, trax y abdomen.
El aparato bucal es bastante desarrollado y cumple sus funciones de picador
chupador.
A pocos das de alcanzada su madurez, se realiza la copula. Este periodo se
denomina pre-ovoposicin y dura de 30 a 50 das. Las hembras ponen sus huevos
en un saco fabricando a partir de filamentos cerosos. El ciclo de vida oscila entre
90 y 136 das la postura del huevo hasta su adultez

Macho adulto
Luego de 8 a 12 das del estado de ninfa 2, el macho forma una envoltura llamada
cocn y efecta mudas, protopupa y pupa antes de convertirse en adulto. Como
adulto, vive de 3 a 4 das, periodo en el que realiza su funcin procesadora. Su
ciclo de vida es de entre 50-65 das desde la postura del huevo hasta llegar a
adulto.

1.5

CRIANZA DE LA COCHINILLA:

a) Infestacin Natural:
Las pencas son infestadas en forma natural inducidas por el viento y
producida por las ninfas migrantes que se trasladan por s solas entre planta
y planta.
b) Infestacin Artificial:
Para una infestacin a gran escala se requiere hembras adultas en
oviposicin para colocarlas sobre las pencas de la tuna utilizando
infestadores, siendo los ms conocidos las cajitas de cartn, bolsitas de tul o
el mtodo de la gasa, mtodo del tarrito de lata y mtodo de bandeja. La
infestacin artificial se recomienda efectuarla durante los meses de menos
calor para garantizar una buena infestacin (diciembre hasta el mes de
marzo), puede efectuarse durante todo el ao aunque los factores de riesgo
se incrementan, debiendo contrarrestar esta situacin de riesgo utilizando
malla raschel al 50 % de luminosidad para techar el rea por un periodo
mximo de 60 das, con el consiguiente incremento del costo de produccin.
En algunos casos se procede a la infestacin con el polvo obtenido de la cochinilla
fresca, para lo cual se utiliza los infestadotes o simplemente dejando un poco al pie
de la planta, permitiendo a las cras que se encuentran en el polvo suban a las
pencas; este mtodo de infestacin es muy econmico pero no garantiza una
ptima infestacin ya que las cras son muy vulnerables al calor y almacenamiento

Imagen 2

1.5.1 TECHADO DEL TERRENO

Para el proceso de infestacin con las caractersticas de una plantacin descrita
en el punto 2.2, se requiere entre 600-700 kilos de cochinilla madre (en oviposicin)
y la cantidad de 140,000 infestadores (1,400 kilos de infestadores de cartn
aproximadamente), los mismos que deben permanecer en la planta por un periodo
de cinco semanas para luego ser retirados, recuperando en este proceso un
promedio de 20% en cochinilla seca para ser comercializada. Por ejemplo de 600
kilos de cochinilla madre utilizada en la infestacin al recoger los infestadores se
recuperar 120 kilos de cochinilla seca.

Imagen 3

1.6

COSECHA DE LA COCHINILLA

De acuerdo al grado de madurez de la cochinilla hembra y para garantizar la

calidad de la misma, la recoleccin se realiza durante todo el ao y dependiendo
del manejo de la plantacin e infestacin, anualmente se puede realizar 2 o 3
cosechas. La recoleccin se efecta utilizando esptulas del tipo cuchara para la
primera y/o segunda cosecha y unos cepillos especiales para la poda.

Dos cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es total o al mximo

de tal manera que la cochinilla se impregna en toda la planta y en ambos lados de
la penca garantizando una buena produccin y al cabo de cuatro meses y medio se
realiza la primera cosecha, posteriormente a los tres meses y medio se realiza la
segunda cosecha conjuntamente con la poda por cuanto la planta est agotada y
una cosecha adicional no es recomendable.

Tres cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es a medias o pobre,

de tal manera que la cochinilla se impregna solo en parte de la planta y en algunos
casos se focaliza en un solo lado o parte de la penca, en este caso para garantizar
una buena produccin al cabo de cuatro meses y medio se realiza la primera
cosecha, posteriormente a los tres meses y medio se realiza la segunda cosecha y
finalmente a los tres meses y medio adicionales conjuntamente con la poda se
realiza la tercera cosecha; siendo probable que se obtenga la misma produccin
que en el caso de las dos cosechas, con la diferencia que el costo de produccin
se incrementa por la mano de obra, riego, transporte y otros que conlleva la
cosecha adicional as como la aplicacin de mayor tiempo

1.7

TECNICAS DE MUERTE Y SECADO DE LA COCHINILLA

La calidad del colorante a obtenerse depende del tiempo en que se coseche la

cochinilla, como tambin de las tcnicas de muerte y secado de la misma.

Matanza por asfixia:

Para sta tcnica se utiliza Bandejas cubiertas con plstico, bolsas, cilindros de
plstico debidamente cubiertos para provocar la muerte por asfixia y
posteriormente se expone al sol por cuatro o cinco das para la deshidratacin o
secado

 Matanza utilizando insumos:

Esta tcnica no es recomendable y su empleo se va descartando drsticamente por
el grado de impurezas y toxicidad que se aplican a la cochinilla, se utilizaceniza,
hexano o thiner

Matanza al Sol:
Es la ms empleada y recomendable, previamente se debe quitar mediante
friccin la cera que protege a la cochinilla mediante el uso de zarandas con malla
de metal, para su posterior exposicin directa al sol en mantas tendidas; este
proceso dura de 3 a 4 das.

Imagen 4

1.8

ACOPIO DE COCHINILLA

En esta etapa los agricultores proceden a vender su producto, el cual previamente

es analizado para determinar su calidad o grado de cido carmnico; lo que
determinar finalmente el precio por kilo de la cochinilla. Una vez determinada la
calidad de la cochinilla en el laboratorio por un periodo de 40 minutos, obtenida de
una muestra homognea (100 gramos) del total del lote; se establece el precio de
la cochinilla para posteriormente proceder a su limpieza mediante la utilizacin de
maquinaria que procesa grandes cantidades en corto tiempo; posibilitando una
rpida y adecuada atencin a los agricultores

Imagen 5
Tabla 3

Imagen 6

Cochinilla de primera
19 a 23 % de cido crmico

Imagen 7

Cochinilla de segunda
9 % de cido crmico

Imagen 8

Cochinilla en polvo
3-4 % de cido crmico

DATOS:
De 100kg de cochinilla fresca sucio de obtiene 33.2 kg de cochinilla seca
sucia.
De 100kg de cochinilla seca sucia se obtiene 85 a 90 kg de cochinilla limpia
y tamizada (en zaranda de 2mm de dimetro), tipo de exportacin.
La cochinilla fresca, con el secado a la sombra, experimenta una reduccin
de entre 3.28 kg y 1kg.
En la clasificacin seca se obtiene en promedio: 73.58% de cochinilla de
primera se obtiene en promedio:73.58%de cochinilla de segunda(1mm) y
7.98% de tercera calidad (0.2mm);el 8.01% son polvillos y otras impurezas.
El rendimiento promedio de la tunas es entre 40-60 kilogramos de cochinilla
seca por hectrea por ao.
PRECIOS:

Tabla 4

ALNICOLSA del Per

S.A.C.

1.9

ESTUDIO DE MERCADO

Produccin formal de la cochinilla

La produccin formal esta compuesta por pequeos, medianos y grandes
productores. Algunas de estas empresas han tecnificado sus cultivos y controlan la
calidad de su produccin para que esta sea "Premium" o de primera. Su cadena de
valor se encuentra totalmente integrada, realizan procesos de intermediacin
(acopio), de comercializacin directa a empresas extranjeras y/o representaciones,
y funcionan como agencias de exportacin.
El cuadro 1 nos muestra el listado de las empresas productoras y
comercializadoras, el volumen exportado y su participacin porcentual en el total
para el periodo 1997-2000.
Lo primero que llama la atencin son los notables cambios en las participaciones
que ao con ao presentan la mayora de los agentes econmicos con excepcin
de las compaas, Colca APX y Pukamayo.
Mientras que Colca APX, ha venido manteniendo su participacin entre 25 y 28 %,
a lo largo del periodo, Pukamayo ha venido logrando participaciones crecientes ao
tras ao. As, pas del 6.41% en el ao de 1997, a 17.1% en el ao 2000.
La contribucin de estas dos empresas en el mercado supera 40 % del total.
Por su parte Praselsa, aparece como la gran perdedora del periodo. En 1997 su
participacin era cercana a un cuarto del mercado, similar a la lder Colca APX, los
siguientes dos aos cay estrepitosamente al 10 Y 11 %, respectivamente, y para
el ao 2000 alcanz apenas el 6.88%.
Durante 1999 la empresa Agroexim aparece como un nuevo participante del
mercado al colocar en l 26.0 toneladas de produccin, 7% de este ao. Para el
siguiente su participacin se elev a 11 %, posicionndose en un tercer lugar como
comercializadora.
SD internacional present bajas en su produccin en los aos 1998 y 1999, y en el
2000 recuper la cuota de mercado con que contaba en 1997, cercana al 10 %.
Pronex es una empresa cuya participacin en el mercado, prxima a 5 % en los
aos 1997-1998, se redujo a menos del 2% en el ao 2000.

Existe otro grupo de empresas que entraron al mercado durante el periodo

mencionado y no se mantuvieron en l, por ejemplo, Colorantes y Extractos; Lanas
del Sur; Exportaciones del Sol y Globe e Inca Gums. El tamao de su participacin
en conjunto fue menor a 5 %.
Finalmente, existe un grupo de nuevos participantes que entraron al mercado
durante el ao 2000, estos son: Sumimoto, Negocios Unidos, Fundo Santa. Luisa,
Globe Ind., y Don Mximo Agroindustrias. Sin embargo, en este caso, el tamao de
su contribucin fue cercano a 6%, equivalente a 20.1 toneladas .

Tabla 5

ALNICOLSA del Per

S.A.C.

Exportaciones por Empresa. Kilogramos

El Cuadro 2, muestra el valor de las exportaciones de estas empresas en el ao

2000. Destacan los ingresos totales, por un monto de USD $5.9 millones, en los

que Colca APX particip con 27% y Pukamayo con 17%. Ambas compaas
generaron 44% del total de las exportaciones.
Les siguieron en orden de importancia, Agroexim, SD internacional, Consorcio
Exportador y Productos Exportadores de la Selva, con una participacin de 10.21,
9.30, 7.65 Y 6.5%, respectivamente.
En total estas 6 empresas controlaron 80% de los ingresos totales de exportacin
de cochinilla.
Tabla 6
Valor de las exportaciones de
cochinilla por empresa y
participacin en el
ALNICOLSA del Per
S.A.C.
mercado
para el ao
2000

Los
principales
clientes que
adquirieron la
produccin de

Agroinca PPX
(Colca APX)
en el ao
2000,
fueron: Chr Hansen (Espaa) con 18.0 toneladas (21.23%); WJ (USA), con 23.2
toneladas (27.18%); WJ(UK), con 18.0 toneladas (21.23 %); Roeper (Alemania),
con 7.5 toneladas (8.84%) y Campari (Italia), con 12.0 toneladas (14.15%). Las tres
primeras empresas, que en realidad son dos Chr Hansen y W J-, adquirieron el 70
% de la produccin de Colca APX. Si se agrega el resto de los clientes, se observa
que el 92% de la produccin de Colca APX se vendi solo a cuatro empresas.
Por su parte, durante el mismo ao, Pukamayo Eximport SRL, le vendi a Myeong
(Corea del Sur) 28.9 toneladas (49.55%); Chr Hansen, 20.5 toneladas (35.0%);
Sofral (Francia), 5.0 toneladas (8.5%), y Colores de Chile, 2.0 toneladas (3.41 %).
Las primeras dos empresas concentraron 85 % de las ventas de esta compaa.

La totalidad de las ventas de Agroexim, empresa nacida en 1999, se hicieron a Chr

Hansen ya Chr Hansen-Argentina (36.0 y 2.0 toneladas, respectivamente).
Praselsa, a su vez, le vendi 7.2 toneladas (30.6%) a Roeper; 6.2 toneladas
(25.5%) a Sofral; 5.0 toneladas (21.3%) a Chr Hansen. Esta empresa la gran
perdedora del mercado en los ltimos aos, cuenta con una distribucin ms
equilibrada en su cartera de clientes.
Finalmente, SD Internacional vendi 15.5 toneladas a Chr Hansen (46.5%); 6.0
toneladas a WJ (USA), (17.4%), Y 5.0 toneladas a WJ(UK), (14.9%).

Produccin de carmn
Como se describi ya, la produccin de carmn en los ltimos 10 aos ha venido
creciendo a una tasa media anual de 8.67%, no obstante la situacin prevaleciente
de precios bajos.
El Cuadro 3 presenta la informacin correspondiente a las exportaciones de carmn
en el ao 2000. Se observa que 5 empresas concentraron 97 % del total exportado.
Encabeza la lista Montana SA, con ventas de 29.4 toneladas y cerca de un cuarto
del total de las exportaciones. Las ventas de esta empresa estn ampliamente
diversificadas. Durante el ao 2000 vendi su producto a 58 clientes en distintos
pases, en lotes pequeos, de entre 500 y 1 500 kilogramos. Sus mayores ventas,
cerca de 5000 kilogramos fueron a la empresa WJ (USA, Reino Unido, Mxico).
La siguiente empresa en importancia, con cerca de 23 % de la produccin e
ingresos, fue Biocon de Per. Le vendi a Chr Hansen (Espaa, Mxico, Brasil,
Irlanda, USA, Argentina) 16.6 toneladas, es decir, 55 % de su produccin.
Ambas compaas peruanas, controlan 50 % de las ventas de carmn.
Globe Industrial es la siguiente empresa en importancia, con ventas de 23.9
toneladas, que representaron casi 20 % de la produccin de carmn del ao 2000.
Esta empresa vendi su produccin a 50 compaas en distintos pases. Tres de
ellas adquirieron 42 %: Chr Hansen, 4.1 toneladas; WJ, tres toneladas, y Omya
Peralta, 2.9 toneladas.
Pronex SA produce 22.5 toneladas y participa en 18 % del mercado. De acuerdo
con los entrevistados, esta empresa tiene como estrategia de ventas mantener los
precios bajos para ganar un mayor nmero de clientes. Sus ventas estn
diversificadas, cuenta con 33 clientes. Sin embargo, uno de estos, Progiven S.A.
(Francia), le compr 9.6 toneladas en el ao 2000, es decir, ms de 40 % del total
de sus ventas.

Por ltimo, figura la firma Colorantes y Extractos, con 13 % de la produccin, que

signific 15.6 toneladas. Esta produccin fue vendida a 17 empresas, sin embargo,
77% de ella tuvo como destino la firma Chr Hansen.
La industrializacin del carmn gener a los productores un monto cercano a USD
$10.0 millones en el ao 2000.
Tabla 7
ALNICOLSA del Per
S.A.C.

Tabla 8

ALNICOLSA del Per

S.A.C.

II.MARCO EMPIRICO:
1. OBJETIVOS GENERALES
Mejorar la produccin de cochinilla en una localidad

2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer en detalle que es la cochinilla.
Determinar y analizar el proceso para la obtencin de la cochinilla
Determinar y analizar el proceso de comercializacin exportacin de la
cochinilla
Definir y analizar el mercado de cochinilla
Identificar un mercado objetivo para la exportacin de la cochinilla
Determinar la rentabilidad del proyecto y el riesgo asociado mismo

3. PREGUNTAS DE INVESTIGACIN
Cmo genero una mayor produccin de cochinilla?
Qu es la cochinilla?
Cul es el proceso de obtencin de cochinilla?

4. HIPTESIS
Mejorar las condiciones de habitad de la cochinilla (Dactylopius coccus) para
incrementar la productividad de generacin de carmn.

5. TIPO DE INVESTIGACIN

El tipo de investigacin es Investigacin Participativa pues se necesita la

colaboracin de alguna comunidad como tambin requiere de una inversin
econmica.

6. MTODO DE INVESTIGACIN
El presente trabajo se basa en el Mtodo hipottico-deductivo
divide dos partes:

por lo cual se

PRIMERA PARTE:
Marco terico: investigacin profunda sobre la reproduccin, obtencin de la
cochinilla (marco terico)
SEGUNDA PARTE:
Marco emprico: planteamiento del problema y la solucin.

7. M
A
P
A

CONCEPTUAL/SEMNTICO/MENTAl

8. DIAGRAMA CAUSA EFECTO

9. PLANTEAMIENTO DE SOLUCIN
Una vez obtenido la teora necesaria
mejora de produccin de cochinilla:

9.1

pasamos a explicar la solucin

para la

VARIABLES INDEPENDIENTES

Insolacin o luminosidad
Viento
Lluvia
Temperatura

9.2

VARIABLES DEPENDIENTES

Reproduccin

Despus de haber observado las caractersticas de vida de la cochinilla donde

existen factores que terminan su produccin se evidencio situaciones que se
podran controlar en la reproduccin para una mejora de cantidad y calidad de
produccin.
En un anlisis detallando del problema se logr plantear que los factores que se
llegan a controlar mediante ciertas condiciones son los factores externos como la
temperatura, la luminosidad, el viento, la lluvia, invasin de algn animal, entre
otros.
Una localizacin
que permita contralar estos factores es mediante la
implementacin de un invernadero.

9.3 Implementacin del invernadero:

Imagen 9

Chirino dice que para una rea plana, con su sistema de riego por goteo dbe estar
entre 15.000-25.000 plantas/ha, e
Pencas de variabilidad amarilla sin espinas, son de desarrollo precoz y de mayor
producion de pencas y frutas, adems son mas resisntentes a plagas y
enfermedades- tiene mayor resistencia al ataque de la propia cochinilla como
tambin maor distribucin el el pas. Las pecas a ser selecionadas debe ser sanas
vigorozas, provenietes de plantas madres de 5-8 palas, de 2 aos de edad y
completas
Las 2/3 partes e las pencas se entierran y se apisona la tierra para evitar que
queden vacos o bolsas d aire, a los 30 das del sembrado se recomienda

Tabla 5
resembrar (recalce)
prendieron.

para reemplazar la pecas

secas y podridas que no

El distanciamiento ms usado as como la densidad de los respectivos

distanciamientos segn malpartida, se presentan en el siguiente cuadro

En

cuanto a los hoyos bajo riego, ladi menciones sugeridas son de 40 x40 x 40 cm.
Las preparaciones necesarias segn Indoagro son las siguientes:
Preparacin del terreno
Limpieza del terreno
Trazado y estacado
Surqueo
Apertura de hoyos
Abonamiento
Seleccin de pencas
Plantacin
Labores culturales (riego control de maleza, podas, fertilizacin)
En la fertilizacin, segn chirinos, debe aplicarse inmediatamente despus de la
poda y durante la brotacion, hasta que se infeste el tunal, los fertilizantes deben ser
complementamente solubles
Balarezo seala que la tuna responde muy bien a la fertilizacin con NPK y a los
macronutrientes se acuerdo con la siguiente dosis:

Indoagro seala que en riego por goteo o por micro-aspersin del primer riego se
debe efectuar al concluir la plantacin y del segundo al cuarto riego, cada siete
das para asegurar un rpido enraizamiento y los siguientes riego cada 35, 45,60
das.

9.4 Infestacin de los tunales:

Los tunales se infestan con hembras oviplenas colocadas en bolsitas de malla y
fijadas CON MONDADIENTE. En cada bolsita se coloca de 10-12 cochinillas y de
8-10 bolsitas por plantas; 18.518 plantas por hectrea requieren 60 kilgramos de
cochinilla hembra.
Una semana despus de la infestacin se procede a retirar para homogenizar la
poblacin por edad.
En las plantaciones de costas usando riego por goteo y fertirrigacion, la infestacin
de puede realizar en plantas de por lo menos ocho meses de edad, con un mnimo
de seis pencas por planta. La siembra debe hacerse por las maanas.
La infesta debe realizarse cuando las temperaturas son moderadamente altas,
favoreciendo el crecimiento desarrollo y reproduccin. Se debe tener en cuenta
que grado de infeccin es menor en pocas secas donde la tuna es menos
suculenta.
Imagen 10

9.10 Manejo de las variables

Temperatura:
Se encontr que el nmero de huevecillos depositados por hembra fue mayor a
temperaturas de 27.5c lo cual deriva que el invernadero se debe conservar a una
temperatura aproximada o igual.

Suelo:
Aplicacin de abono de ganado

Riego por goteo:

La gran mayora de poblacin aplicaba el sistema de riego a gravedad con ese
sistema se usaba cinco veces ms de agua que la planta necesita, ahora se
propone trabajar con el sistema de riego a goteo genera inters debido que se
enfiesta mas rpido como tambin mejora la formacin de la planta, permitiendo el

crecimiento de ms hojas, ya no crece maleza y ms importante es por el ahorro de

agua y mano de obra.

10.

Conclusiones

Los costos de produccin se reducen.

Existir un incremento de produccin de cochinilla y por ende un mayor
ingreso econmico.
Si existe una mayor produccin de cochinilla existir una mayor produccin
de carmn (es proporciona).
Mejoramiento en calidad de la cochinilla y del nopal
Reduccin de consumo de agua.

11.

Aporte del proyecto a la ciencia

El aporte que realiza el proyecto es una la generacin de un invernadero para

mejor la produccin de cochinilla donde se podra derivar a una mejora de la
calidad de la cochinilla pues se le est brindando una mejor calidad de habitad de
lo cual por consecuencia puede desarrollarse mejor de esa manera encontrar una
cochinilla mejorada.

12.

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