UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA

LABORATORIO QUIMICA ORGANICA II

PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS

GRUPO # 1

INTEGRANTES:
Filian Bryan
Gavidia Gabriela
Flores Alexander
Ramrez Eddy

FECHA DE ENTREGA: Viernes, 27 de septiembre del 2013

QUITO ECUADOR

RESUMEN
Se realiz la obtencin de grasas y aceites por medio del procedimiento de extraccin

por solvente y gracias a ello se conoci los diferentes mtodos de obtencin de aceites,
para la realizacin se pesaron semillas secas posteriormente se las trituro en un mortero
para la mejor trituracin se le coloco una pequea cantidad de piedritas para que al
triturar tenga mayor contacto y la trituracin sea ms efectiva, con papel filtro se hizo
un cartucho donde se coloc las semillas trituradas y el mismo cartucho se coloco
dentro del equipo soxleth, el baln del equipo Soxleth se coloc el solvente organico. Se
arm el equipo y se lo puso a calentar por medio de reverberos, se control la
temperatura del goteo del reflujo y se lo dejo por un tiempo al finalizar lo obtenido en el
equipo de soxleth es decir en el solvente se llev a destilacin permitiendo que primero se
destile el solvente y obteniendo una cantidad de aceite esencial .
DESCRIPTORES: Extraccin/ Solvente /Equipo Soxleth /Aceite

1. OBJETIVO
1.1. Obtener aceite.
1.2. Aprender los diferentes procesos de extraccin.
2. TEORA
La separacin de grasas y aceites a partir de productos oleaginosos animales y vegetales se
realiza, dependiendo de las caractersticas de los productos grasos y por distintos
procedimientos de extraccin, tales como: fusin, prensado, extraccin por disolventes.
En todo caso, se entiende a obtener el aceite o grasa sin interaccin de impurezas, con el
mximo rendimiento y conseguir un residuo o torta de mxima calidad
2.1. Extraccin por fusin
Los tejidos grasos animales contienen generalmente en un 70-90% y agua, las cuales se
pueden separar entre s, y de las parte solidas tejido conjuntivo compuesto en su mayor
parte de protenas, por funcin. La extraccin puede realizarse por funcin seca o por
vapor de agua, debiendo previamente la materia prima seleccionarse cortarse en trozos
pequeos y lavarse.
La prctica de la funcin est sujeta a la naturaleza de la materia prima, al igual que las
caractersticas deseadas y las instalaciones disponibles.
La carga troceada se introduce en un recipiente y se calienta a 110 grados centgrados
luego se filtra con lo que se obtienen la mayor cantidad de grasa despus se prensa el
tejido conjuntivo seco para extraer la grasa restante.
Las grasas obtenidas por fusin seca, preparadas a partir de materias primas secas
contienen menos cidos grasos libres que las obtenidas por funcin con vapor ya que no
estn expuestas a la accin hidrolitica por el contacto con vapor o agua a elevadas
temperaturas
2.2. Extraccin por solventes y prensado
Los tejidos vegetales y sobre todo las semillas oleaginosas contienen considerables
cantidades de productos solidos asociados con el aceite, por lo que la extraccin presenta
mayor dificultad.
Para separar eficazmente el aceite de los slidos es necesario de moler el materia hasta un
tamao determinado, seguido de un tratamiento trmico con el fin de hacer las paredes de
las clulas oleaginosas permeables al aceite y obtener este en libertad. Se puede someter a
un proceso de prensado y/o someter directamente a la accin de un solvente.(en este caso
puede evitarse un tratamiento trmico) luego de la extraccin por prensado la torta
retiene de 4-7 % de aceite, pudiendo mediante extraccin por solventes disminuir el
porcentaje al menos del 1%. En el laboratorio de extraccin por solventes se realiza en el
soxlet, equipo que permite realizar un proceso continuo y exhaustivo. Como solvente puede
utilizarse hexano, ter, cloroformo, sulfuro de carbono, etc... Debiendo estos solventes
reunir ciertas caractersticas como disolver completamente el aceite a extraer, no ser
toxico, no inflamable no reactivo, fcil de separarse
3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1. Sustancias y reactivos
Hexano
man
3.2. Materiales y Equipos
Baln de Destilacin Rango= 1000ml
Refrigerante
Vasos de precipitacin Rango: 250mL Ap. 25mL
Reverbero

 Equipo Soxleth
Mangueras
Baln de destilacin Rango: 250mL
Mortero
Papel filtro
3.3. Procedimiento
Se pesa 30g de las semillas de la materia prima, se las pasa al mortero y se las tritura con
un poco de arena, para que queden pedazos demasiado pequeos.
Se coloca la muestra en un cartucho de papel filtro y se le introduce en el Equipo Soxleth
tapndole con un algodn, el cual utilizamos para limpiar el mortero, para que no se nos
quede residuos de aceite.
En el baln del Equipo Solexth se coloca ter hasta las 2/3 de su volumen. Se arma el
equipo, tomando en cuenta que la entrada de agua del refrigerante sea por la parte
inferior.
Se hace circular el agua de refrigeracin y luego se enciende el equipo de calentamiento.
Se controla que el gotero del reflujo sea de una gota por segundo, si es demasiado rpido
se baja la temperatura.
Se extrae el aceite en 60 minutos aproximadamente. Despus de extraerlo, se procede a
destilar la mezcla obtenida en el soxleth, para separar el solvente del aceite tomando en
cuenta que la temperatura se mantenga constante. (Temperatura de ebullicin del
Solvente)
Se mide el aceite obtenido despus de la destilacin en una probeta.
4. DATOS EXPERIMENTALES
Materia
Peso
Solvente

T de

Tiempo de

Grasa

Solvente

prima

inicial

inicial

extraccin

extraccin

final

final

Cacao

g.
64.30g

ml.
150ml

c
58c

60 min

g.
6.5ml

ml.
125ml

5. OBSERVACIONES
Al triturar la materia prima se queda en el mortero un poco de aceite de la misma, cuando
ponemos en el Soxleth el cartucho al quererle meter se nos rego un poco de materia prima;
as que sacamos el cartucho del Solexth y le limpiamos la materia prima que se rego.
Al momento de calentar la materia prima con el solvente, el solvente que era transparente
toma una coloracin amarillenta la que nos indica la presencia de aceite.
El solvente que utilizamos era demasiada inflamable as que no podamos inhalarlo.
6. DISCUSIN
Al inicio de la practica en el momento de la trituracin de las semillas existi una pequea
confusin entre si es necesario reducir completamente las semillas o dejarlas de un tamao
considerable; lo cual despus de una consulta y de indagar entre los compaeros del grupo
determinamos que mientras menor sea el tamao de la partcula de semilla mejor ser la
eficiencia de obtencin del aceite ya que el solvente podr hacer efecto en toda la
superficie de la materia prima; ya colocado el cartucho lleno de la materia en el reactor y
expuesto a calentamiento se observa que es necesario una temperatura constante no muy
elevada ni muy baja que por lo menos se obtenga un goteo de 1 por segundo, ya que de no
ser as existe un desperdicio de tiempo ya que no se extrae el aceite de una manera
eficiente; ahora en este proceso existi el ingreso de aire al reactor por lo que no se
realiz las 4 si fonaciones indicadas en el procedimiento y solo se realiz 3 de ellas, ahora

bien al momento de proceder a la destilacin para la extraccin del solvente y obtener el

aceite libre en su totalidad se not que se obtena la misma cantidad del solvente que la
colocada al inicio pero cuando se traslad el aceite a la probeta se la observo y se detect
que emanaba un olor desagradable debido a que aunque no se notaba fsicamente existan
restos de solvente presentes en el aceite obtenido por lo cual no era apto para el consumo
o uso en ese instante sin una previa purificacin mediante lavados, para de esta manera
poder usarlo tranquilamente.
7. CONCLUSIONES
para una extraccin eficiente de aceite es necesario una reduccin al mximo de las
partculas de semilla.
este proceso de extraccin de aceite es un poco riesgoso ya que se utiliza un solvente
inflamable y con propiedades anestsicas lo que se manifest en algunos compaeros con
atrancamiento y mareos constantes.
el aceite obtenido no est completamente puro sino que existen an residuos de solvente
que no lo hacen apto para el consumo humano.
8. APLICACIONES
Hay que tener en cuenta que existen plantas cuyo aceite no tiene un nico uso, por lo cual
hay que considerar esta divisin:
1. Industriales
2. Comestibles
3. Fines diversos
1. Industriales: Dentro de este grupo el principal representante tanto a nivel mundial
como nacional, es el aceite de lino. Estos aceites por su poder secante poseen valor
industrial por ser aptos para producir capas protectoras, debido a la posibilidad de secarse
despus de su aplicacin como pelculas bien adheridas y resistentes. Cada aceite tiene
usos especficos. El aceite de lino se emplea preferentemente en la elaboracin de pinturas
y tintas de imprenta, impermeabilizacin de telas, fabricacin de hule, etc. El aceite de
tung se emplea en tinturas especiales y lacas. El aceite de ricino deshidratado se usa para
producir pelculas ms blandas y elsticas que en el caso de los aceites de lino y tung.
Tambin se destina a la fabricacin de lubricantes, en este caso interesa el bajo poder
secante.
2. Comestibles: Los aceites vegetales tienen una importancia cada vez mayor en la
alimentacin. Juegan un papel importante en la fijacin del calcio, caroteno, tiamina, lactosa
y con sus vitaminas A, D, y K, contribuyendo a proveer parcialmente a las necesidades de la
alimentacin humana. Entre las especies que proporcionan aceite comestible podemos citar:
aceite de girasol, soja, man, colza, algodn, crtamo, etc.
Los aceites ms indicados son los que contienen un alto porcentaje de cidos grasos
insaturados, particularmente el linolico. Es importante sealar el elevado contenido de
cido linolico (77%) que posee el aceite de crtamo, por eso se lo considera preventivo de
colesterol. Dentro de los aceites comestibles comunes se destaca el de girasol con un
68% de linolico, siendo Argentina un fuerte productor, aunque en los ltimos dos o tres
aos cay la superficie sembrada debido a cuestiones econmicas, suplantndose esa
superficie por soja. Este hecho se aprecia bien en nuestra zona. Algunos aceites son ricos
en provitamina D, como el de algodn. Otro en vitamina E como el man. MARGARINAS: son
originadas a partir de la hidrogenacin de aceites vegetales, principalmente de soja, palma,
algodn y man. Se utilizan como sustitutos de la manteca. Tomando como relevancia partir
del momento que la poblacin se empieza a concientizar respecto a los problemas
cardiovasculares generados por el consumo de grasas.

3. Fines diversos: se utilizan aceites como por ejemplo de coco, jojoba, palma, etc. Se los
utiliza en preparacin de cosmticos, jabones, detergentes, etc. En este caso existe un alto
grado de sustitucin con las grasa de origen animal. Tambin aqu se sinti la competencia
ejercida por los productos sintticos.
9. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
9.1.citas bibliogrficas
(1)www.wikipedia.com
(2)qumica organica 2/laboratorios/obtencin de aceites y grasas
9.1.bibliografia

http://es.scribd.com/doc/100236486/EXTRACCION-DE-GRASA-POR-FUSION
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211615/Modulo_exe/211615_Mexe/l
eccin_39_extraccin_de_aceites_de_semillas_por_solventes.html
10. Anexos
Ver anexos

10.1.

Diagrama del Equipo.

NOMBRE
Dib.
Rev.
Escala
1:1

FECHA
17-05-

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL

David

13
22-05-

Facultad de Ingeniera Qumica

Gaona

13

Grupo 5T

ECUADOR
Lab. Qumica Orgnica II

OBTENCION DE GRASAS Y ACEITES

Lmina
2