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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa Clima Temperado

Embrapa Uva e Vinho
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
O produtor pergunta, a Embrapa responde

Lus Eduardo Corra Antunes
Alexandre Hoffmann
Editores Tcnicos
Embrapa
Braslia, DF
2012
Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

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Unidade responsvel pelo contedo
Embrapa Uva e Vinho
Comit de Publicaes da Embrapa Clima Temperado
Presidente
Ariano Martins de Magalhes Jnior
Secretria-executiva
Brbara Chevallier Cosenza
Membros
Mrcia Vizzotto, Ana Paula Schneid Afonso, Giovani
Theisen, Luis Antnio Suita de Castro, Flvio Luiz
Carpena Carvalho, Regina das Graas Vasconcelos dos
Santos, Isabel Helena Vernetti Azambuja, Beatriz Marti
Emygdio
Comit de Publicaes da Embrapa Uva e Vinho

Presidente
Mauro Celso Zanus
Secretria-executiva
Sandra de Souza Sebben
Membros
Alexandre Hoffmann, Cesar Luis Girardi, Flvio Bello
Fialho, Henrique Pessoa dos Santos, Ktia Midori
Hiwatashi, Thor Vincius Martins Fajardo, Viviane
Maria Zanella Bello Fialho
Unidade responsvel pela edio
Coordenao editorial
Fernando do Amaral Pereira
Lucilene Maria de Andrade
Nilda Maria da Cunha Sette
Superviso editorial
Erika do Carmo Lima Ferreira
Reviso de texto
Aline Pereira de Oliveira
Normalizao bibliogrfica
Celina Tomaz de Carvalho
Projeto grfico da coleo
Mayara Rosa Carneiro
Editorao eletrnica
Jlio Csar da Silva Delfino
Ilustraes do texto
J. Rafael/Fbula Ilustraes
Arte final da capa
Paula Cristina Rodrigues Franco
Foto da capa
www.sxc.hu
1 edio
1 impresso (2012): 1.500 exemplares
Todos os direitos reservados

A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao
dos direitos autorais (Lei n9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Pequenas frutas : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos, Lus Eduardo
Corra Antunes, Alexandre Hoffmann. Braslia, DF : Embrapa, 2012.
194 p. : il. color. ; 16 cm x 22 cm. (Coleo 500 perguntas, 500 respostas).
ISBN 978-85-7035-114-2
1. Comercializao. 2. Fruticultura. 3. Plantio. I. Antunes, Lus Eduardo Corra. II. Hoffmann, Alexandre. III. Embrapa Informao Tecnolgica. IV. Coleo.
CDD 634.7
Embrapa 2012
Autores
Alexandre Hoffmann
Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Bento Gonalves, RS
Ana Cludia Barneche de Oliveira
Engenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Clima
Temperado, Pelotas, RS
Ana Cristina Richter Krolow
Farmacutica, doutora em Cincia e Tecnologia Agroindustrial, pesquisadora da
Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS
Andr Luiz Kulkamp de Souza
Engenheiro-agrnomo, mestre em Fruticultura de Clima Temperado, extensionista da
Emater/RS-Ascar, Pelotas, RS
Andrea De Rossi Rufato
Engenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho,
Vacaria, RS
Bernadete Radin
Engenheira-agrnoma, doutora em Agrometeorologia, pesquisadora da Fepagro, Porto
Alegre, RS
Carlos Reisser Jnior
Engenheiro-agrcola, doutor em Agrometeorologia, pesquisador da Embrapa Clima
Daniele Camargo Nascimento
Biloga, mestre em Agronomia, tcnica de Laboratrio/Biologia, Universidade Federal
do Pampa, Dom Pedrito, RS
Dori Edson Nava
Engenheiro-agrnomo, doutor em Entomologia, pesquisador da Embrapa Clima
Eduardo Pagot
Engenheiro-agrnomo, extensionista da Emater/RS-Ascar, Vacaria, RS
George Wellington Bastos de Melo
Bento Gonalves, RS
Ivan Rodrigues de Almeida

Gegrafo, doutor em Geografia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS
Joo Caetano Fioravano
Bento Gonalves, RS
Joo Carlos Medeiros Madail
Economista, mestre em Economia, pesquisador aposentado da Embrapa Clima
Luana Borges Affonso
Engenheira-agrnoma, mestre em Agronomia, Pelotas, RS
Lucimara Rogria Antoniolli
Engenheira-agrnoma, doutora em Engenharia Agrcola, pesquisadora da Embrapa Uva
e Vinho, Bento Gonalves, RS
Luis Eduardo Corra Antunes
Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Clima
Luiz Antonio Palladini
Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Epagri, Florianpolis, SC
Mrcia Vizzotto
Engenheira-agrnoma, doutora em Horticultura, pesquisadora da Embrapa Clima
Marcos Botton
Engenheiro-agrnomo, doutor em Entomologia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Bento Gonalves, RS
Maria do Carmo Bassols Raseira
Engenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Clima
Michl Aldrighi Gonalves
Engenheiro-agrnomo, mestre em Agronomia, Pelotas, RS
Osmar Nickel
Engenheiro-agrnomo, doutor em Patologia Vegetal, pesquisador da Embrapa Uva e
Vinho, Bento Gonalves, RS
Reginaldo Teodoro de Souza
Jales, SP
Rgis Sivori Silva dos Santos

Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Vacaria, RS
Rosa Maria Valdebenito Sanhueza
Engenheira-agrnoma, doutora em Fitopatologia, pesquisadora do Proterra Engenharia,
Vacaria, RS
Silvia Carpenedo
Engenheira-agrnoma, mestre em Agronomia, Pelotas, RS
Apresentao
A produo de pequenas frutas vem crescendo em importncia,
volume e qualidade. O incio da produo no Brasil no bem
conhecido, mas sabe-se que no comeo do sculo 20, os imigrantes
europeus j cultivavam morangos. Atualmente, alm do morango, o
mirtilo, a amora-preta, a framboesa, a physalis e a uva muscadnea
representam importantes opes de cultivo aos agricultores.
A Embrapa, por meio de suas unidades Clima Temperado e
Uva e Vinho, consiste em aportar conhecimento nas diferentes
reas, de modo a dar condies para que o agricultor possa ter
rentabilidade e sustentabilidade na sua rea de produo.
Este livro tem por finalidade reunir informaes geradas no dia
a dia do trabalho de pesquisadores da Embrapa e de suas instituies
parceiras, tanto nos projetos de pesquisa quanto no contato com o
produtor rural. Destina-se a atender demanda de informaes a
respeito da produo de pequenas frutas por parte de produtores,
tcnicos, estudantes e demais interessados em obter, com esse
cultivo, renda, sustentabilidade, sade e prazer na sua atividade.
Esse conjunto de informaes, embora abrangente, no preten
de esgotar o assunto, apenas permite acesso rpido, objetivo e
tcnico s principais dvidas do setor.

Clenio Nailto Pillon
Chefe-Geral da Embrapa Clima Temperado
Lucas da Ressurreio Garrido

Chefe-Geral da Embrapa Uva e Vinho
Sumrio
Introduo.................................................................. 13
Generalidades............................................................ 15
Cultivares e melhoramento gentico........................... 29
Necessidades climticas e influncia do clima

sobre adaptao, produo e qualidade..................... 41
4 Propagao................................................................. 51
5

Tcnicas para escolha e implantao

de reas de produo................................................. 63
Adubao e calagem.................................................. 77
Princpios sobre irrigao e fertirrigao..................... 87
10
Poda de formao, frutificao e limpeza

e conduo de plantas................................................ 97
Principais pragas e seu controle/manejo
em reas de produo................................................ 111
Principais doenas e seu controle/manejo

em reas de produo................................................ 119
11
Principais viroses e seu controle................................. 137
12
Tecnologia de aplicao de produtos

para controle de pragas e doenas.............................. 145
13
Aspectos da fisiologia e manejo ps-colheita.............. 159
14
Tecnologia de agroindustrializao............................. 171
15
Aspectos sobre benefcios sade do consumo.......... 179
16
Aspectos comerciais e econmicos da produo........ 185
Introduo
Em razo das diversas mudanas sociais, econmicas e, at
mesmo, climticas, ocorridas em mbito mundial, est havendo
uma grande transformao nos paradigmas culturais e alimentares
da sociedade. Em funo das demandas crescentes com relao
qualidade e funcionalidade dos alimentos, existe uma grande
necessidade de informaes sobre a produo e o uso das pequenas
frutas.
Entre o grupo de pequenas frutas, o morangueiro a espcie
mais explorada no Brasil (3.500 ha), seguida da amora-preta (400
ha) e do mirtilo (200 ha). A produo de morangos, no Brasil,
apresenta grande importncia e vem se expandindo a cada ano,
representando cerca de 40% da rea total produzida na Amrica do
Sul. A demanda anual por mudas de 175 milhes de plantas. Essa
cultura apresenta grande importncia econmica e social, uma vez
que a maioria das reas cultivada em unidades de produo
agrcola familiar, significando maior renda para a famlia, gerao de
empregos e fixao do homem no campo.
Quanto Amrica do Sul, a produo de mirtilo ocupa
aproximadamente 18 mil hectares (Chile, 12 mil hectares; Argentina,
5 mil hectares; e Uruguai, 700 ha), visando, principalmente, a
exportao na contra estao da Amrica do Norte. Em relao
produo de amora-preta, o Mxico uma das referncias nas
Amricas, com cerca de 4 mil hectares dessa roscea, principalmente
a cultivar Tupy (lanada pela Embrapa Clima Temperado, nos anos
1980), que ocupa 80% da rea. Nos Estados Unidos, em 2009, a
cadeia produtiva de pequenas frutas, incluindo a framboesa, girou
cerca de U$ 3 bilhes.
Portanto, apesar da pouca expresso no Brasil, so espcies
que esto sendo exploradas com sucesso econmico e social nos
pases prximos. Essas culturas geram cerca de 6 a 8 empregos
diretos no campo, por ha em atividades, que vo do plantio

colheita, passando pela embalagem e distribuio.
Dessa forma, as informaes contidas nesta publicao iro
contribuir para esclarecer dvidas da cadeia produtiva e da
sociedade, tendo como premissa a possibilidade de produzir frutas
com o uso racional de insumos, mantendo a qualidade e rentabilidade
dessa atividade agrcola.
Generalidades
Alexandre Hoffmann
Por que as pequenas frutas recebem essa denominao?
A denominao pequenas frutas, ou frutas vermelhas, faz

referncia a um grupo heterogneo de espcies que possuem
tamanho reduzido do fruto, so de crescimento espontneo em
alguns pases e, pela elevada exigncia de mo de obra e sistema de
produo intensivo, so cultivadas em pequenas reas. De modo
geral, tm menor importncia comercial comparativamente a
espcies como macieira, videira e pessegueiro.
Entretanto, apesar de serem frutas novas no mercado, sua
importncia vem crescendo ano a ano, tanto pelo interesse do
consumidor quanto pela inteno do produtor em diversificar a sua
produo com frutas que deem retorno econmico.
2
O que diferencia as fruteiras nativas das pequenas frutas?
Como o prprio nome diz, as fruteiras nativas so espcies

que podem ter caractersticas comuns s pequenas frutas, mas so
essencialmente originrias do Brasil. J as pequenas frutas foram, de
modo geral, introduzidas de outros pases. Em sua origem, entretanto,
convm observar que as pequenas frutas como so conhecidas
atualmente caracterizaram-se, em algum momento, por serem
espcies silvestres, cujos frutos eram colhidos de plantas espontneas,
at passarem para a fase de cultivo comercial. Em outras palavras, as
nossas frutas nativas podem vir a percorrer a mesma trajetria
seguida pelas pequenas frutas.
3
Quais espcies so classificadas como pequenas frutas?
Essa classificao no fixa ou determinada pela legislao,

mas varivel conforme o momento e similaridade entre as culturas.
Atualmente, so inseridas nesse grupo, por ordem de importncia
noBrasil, espcies tpicas de clima temperado, como o morango
(Fragaria x ananassa), a amora-preta (Rubus spp.), o mirtilo (Vaccinium
16
spp.), a framboesa (Rubus idaeus), a physalis (Physalis peruviana) e a

uva muscadnea (Vitis rotundifolia).
As cultivares comerciais so todas de espcies exticas,
embora sejam encontradas algumas amoras e framboesas silvestres
no Brasil. Nada impede a insero de outras frutas nesse grupo,
sobretudo medida que novas espcies sejam adaptadas para
cultivo em condies de solo e clima do Brasil.
4
O que o morango?
Botanicamente, o morango um
receptculo carnoso no qual esto
aderidos numerosos aqunios, que so
os verdadeiros frutos. O receptculo
de colorao vermelho-viva, suculento
e atrativo.
5
Quais as caractersticas da planta do morangueiro?
uma planta rasteira, composta por folhas, um caule modi

ficado (conhecido como coroa) e o sistema radicular, que alcana
cerca de 20cm de profundidade.
6
De onde proveniente o morangueiro?
H diversas espcies dentro do gnero Fragaria, naturais do

Chile, costa oeste dos Estados Unidos, Europa e sia.
7
O que o mirtilo?
O mirtilo uma baga, com tamanho

em torno de 1cm de dimetro, vrias
sementes pequenas imersas em uma polpa
17
de colorao cristalina ou levemente marrom, e epiderme variando

de azul-claro a azul-escuro. Os frutos so recobertos por uma cera,
denominada pruna, cuja finalidade proteg-los contra desi
dratao e incidncia de pragas e doenas, bem como acentuar a
colorao azulada.
8
Quais as caractersticas da planta do mirtileiro?
uma planta arbustiva que varia de 0,20m (lowbush) a 4m

de altura (rabbiteye), dependendo do grupo a que a espcie pertence.
9
Quais os tipos de mirtileiro?
As cultivares de mirtileiro so classificadas em northern

highbush, southern highbush, rabbiteye e lowbush.
O primeiro grupo diz respeito planta com 2m ou mais de
altura, e com necessidade de frio hibernal entre 650e 850horas.
Produzem frutos grandes de excelente qualidade.
No segundo grupo, esto as cultivares tambm de porte alto,
mas com menor necessidade em frio (200a 600horas). Seus frutos
tambm so grandes e de excelente qualidade.
Rabbiteye, literalmente olho de coelho, so plantas muito
vigorosas, podem alcanar 2m a 4m de altura, tm baixa necessidade
em frio (menos de 200horas), seus frutos so pequenos a mdios,
cidos, firmes e de menor conservao.
No grupo das lowbush esto as cultivares de menos de 0,5m
de altura, muito exigentes em frio (mais de 1.000horas). Produzem
frutos muito macios, de tamanho pequeno e baixa acidez.
10
possvel diferenciar os tipos de mirtileiro pelos seus frutos?
Sim. Mirtilos do grupo highbush possuem forma mais achatada

e maior equilbrio entre acidez e doura. J os frutos do grupo
rabbiteye so mais esfricos e com maior acidez que os do primeiro.
18
11
De onde proveniente o mirtileiro?
O mirtileiro originrio dos Estados Unidos e Europa, ocor

rendo naturalmente em sub-bosques, em terrenos bem drenados,
cidos e com altos nveis de matria orgnica. As espcies so
distribudas de acordo com a exigncia de frio e as condies de
solo.
12
O que a framboesa?
A framboesa um fruto agregado,

composto de cerca de 75a 85pequenas
drupas ou drupolos que so o verdadeiro
fruto, com uma semente cada , epiderme e
polpa. Esses drupolos so presos a um
receptculo carnoso e convexo. A colorao
da framboesa pode variar do rseo at o
vermelho-escuro, havendo variaes em
torno da cor amarela, denominada golden
raspberry.
Uma das principais caractersticas da
framboesa a facilidade de se destacar o conjunto de drupolos (a
parte comestvel da framboesa) do receptculo.
13
Quais as caractersticas da planta da framboeseira?
Trata-se de uma planta arbustiva, com emisso de hastes a

partir do sistema radicular, que a estrutura perene. Produz apenas
em lanamentos do ano.
14
De onde proveniente a framboeseira?
A framboeseira oriunda do Hemisfrio Norte, havendo

espcies naturalmente distribudas nos Estados Unidos e Europa.
19
15
O que a amora-preta?
Botanicamente, a amora-preta
tambm um fruto agregado, assim
como a framboesa, com cerca de 75a
85drupolos. Ainda com relao
framboesa, tem maior contedo re
lativo de gua, o que a torna mais
sensvel a danos por desidratao.
Sua colorao violeta-escuro, da o
nome da fruta.
Alm dessas diferenas, a carac
terstica mais marcante que diferencia
a amora-preta da framboesa a forte
aderncia dos drupolos ao recep
tculo, fazendo com que, na colheita, o fruto agregado seja colhido
juntamente com ele.
16
Quais as caractersticas da planta da amoreira-preta?
uma planta arbustiva, semelhante a uma roseira de jardim,

apresenta hastes emitidas a partir do sistema radicular, que a
estrutura perene. Pode apresentar espinhos em suas hastes.
17
De onde proveniente a amoreira-preta?

H espcies nativas no Brasil, Estados Unidos, Europa e sia.
18
Existe mais de um tipo de amora-preta?
Embora existam muitas cultivares de amora-preta, alm de

plantas nativas, convencionou-se dar essa denominao somente
20
fruta da amoreira-preta, pertencente famlia Rosaceae, de hbito

arbustivo, com ou sem espinhos e caule subterrneo.
O que ocorre com frequncia a confuso com a amoreira
pertencente famlia Moraceae, que uma planta de hbito arbreo,
sem espinhos e que produz frutas agregadas, porm com
caractersticas totalmente diferentes. Essa segunda conhecida
como a amoreira do bicho-da-seda, pois cultivada para fornecer
suas folhas para a alimentao dessas larvas.
19
A amora, da famlia Moraceae, tambm includa nas

pequenas frutas?
No Brasil, essa espcie no est includa. Embora citada na

literatura, no h registros de cultivos comerciais importantes dessa
espcie, denominada Mulberry, em ingls.
20
O que a physalis?
A physalis uma pequena baga

de colorao alaranjada a amarela,
com cerca de 1,5cm de dimetro.
O fruto semelhante a um tomatinho
e envolto, total ou parcialmente,
por um clice frutfero acrescente,
vesiculoso e intumescido.
21
Quais as caractersticas da planta da physalis?
Trata-se de planta arbustiva, semelhante a um tomateiro, que

produz frutos protegidos por um capulho (spalas modificadas),
normalmente de colorao palha.
21
22
De onde proveniente a planta da physalis?

A physalis originria de pases andinos na Amrica do Sul.
23
O que a uva muscadnea?

A uva muscadnea uma drupa,
semelhante uva, porm, com trs carac
tersticas que a diferem das uvas ame
ricanas, hbridas ou vinferas: a epiderme
muito mais rgida, os cachos so de
pequeno tamanho e a maturao no
cacho se d de modo desuniforme.
24
Quais as caractersticas da planta da videira muscadnea?
A videira muscadnea (Vitis rotundifolia) assemelha-se s

demais espcies, porm com algumas diferenas bastante percep
tveis. O tronco mais liso e mais claro do que as videiras vinferas
ou americanas e hbridas, e a folha tem o seu limbo bastante
recortado. A maior diferena se d nas caractersticas das bagas, dos
cachos e na desuniformidade da maturao.
uma espcie altamente resistente a pragas e doenas, razo
pela qual pode ser utilizada em sistemas orgnicos de produo.
25
De onde proveniente a videira muscadnea?
uma espcie proveniente da regio centro-leste da Amrica

do Norte, onde seu cultivo tem alguma importncia, tanto para
produo de frutas frescas, que so vendidas em bandejas com os
frutos j separados do engace, quanto para processamento na forma
de vinho e suco.
22
Na dcada de1970, a espcie foi trazida para o Brasil no

intuito de ser utilizada no melhoramento gentico, para agregar
maior resistncia a pragas e doenas, especialmente para portaenxertos.
26
H outras espcies de pequenas frutas?
H um grande nmero de espcies de pequenas frutas em

vrias regies do mundo, especialmente na Europa e Estados Unidos.
Tais espcies vm sendo difundidas para cultivo em outros pases,
mas tm maior importncia comercial nos seus locais de origem,
tanto pelo domnio do cultivo como pelo hbito de consumo da
populao. Entre essas espcies, destacam-se a groselha (Ribes
nigrum, R. rubrum e R. vulgare), a uva spina (Ribes grossularia), o
cranberry (Vaccinium macrocarpon), entre outras, que no so
cultivadas no Brasil.
H uma grande diversidade de pequenas frutas, especialmente
nos pases de origem. Mas por serem frutas relativamente desco
nhecidas do pblico e dos tcnicos, ainda h poucas pesquisas
sobre vrias dessas culturas.
27
Como so denominadas as pequenas frutas em outros pases?
A denominao varia conforme o pas, sendo mais comuns:

small fruits, wild fruits ou berries (em ingls), frutta di bosco
ou piccoli frutti (em italiano), frutas rojas ou frutas finas (em
espanhol).
De modo geral, a indicao berry j d ideia de que so
pequenas frutas (strawberry, blackberry, entre outros).
23
28
Quais os nomes das principais pequenas frutas em ingls,

espanhol, italiano, alemo e francs?
Portugus
Ingls
Espanhol
Amora-preta
Blackberry
Mora
(zarzamora)
Framboesa
Raspberry
Mirtilo
Morango
Mora
Alemo
Francs
Brombeere
Mre
Frambuesa(o) Lampone
Himbeere
Framboise
Blueberry
Arndano
Heidelbeere
Mirtille
Strawberry
Fresa (frutilla) Fragola
Erdbeere
Fraise
Uva muscadnia Muscadine

Physalis
Italiano
Mirtillo
gigante
Muscadnia
Vigne du
Canada
Kapstachelbeere
Cape
gooseberry(1)
Physalis(2)
Tambm denominada de golden strawberry ou chinese lantern.

Tambm denominada de amour en cage (amor encapsulado), cerise de juif (cereja de judeu) e
cerise dhiver (cereja de inverno).
(1)
(2)
29
Como as pequenas frutas se tornaram conhecidas no

Brasil?
Das pequenas frutas, o morango a espcie que foi introduzida

h mais tempo no Brasil e sobre a qual h mais conhecimento,
maior produo e consumo.
As cultivares norte-americanas de amora-preta foram trazidas
ao Brasil na dcada de1970, pela Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuria (Embrapa), aproximadamente na mesma poca que a
framboesa.
O mirtilo foi introduzido no Brasil no final da dcada de1970,
em Pelotas,RS, tambm pela Embrapa.
J a physalis uma cultura mais recente, introduzida, em
especial da Colmbia, a partir do ano2000.
A uva muscadnea chegou, tambm pela Embrapa, em Bento
Gonalves,RS, na dcada de1970, como parte do programa de
melhoramento gentico da videira.
24
Entretanto, foi a partir dos anos1990 que as pequenas frutas

tomaram impulso como culturas de expresso econmica, espe
cialmente nas regies de clima temperado, tanto pelas perspectivas
de retorno econmico para os agricultores que buscavam alternativas
de diversificao na fruticultura como pelos benefcios do consumo
dessas frutas para a sade.
30
Quais as regies brasileiras onde acontece o cultivo comer

cial de pequenas frutas?
O cultivo de mirtilo, framboesa e amora-preta ocorre prin

cipalmente na regio serrana de So Paulo, como Campos do Jordo;
e sul de Minas Gerais e Campos das Vertentes (Caldas, Campestre,
Poos de Caldas e Barbacena). D-se, tambm, nas regies mais
frias do Sul, como Palmas,PR; So Joaquim, Urubici e It,SC;
Vacaria e Caxias do Sul,RS; e, mais recentemente, na metade sul do
Rio Grande do Sul, em Pelotas, Morro Redondo, Jaguaro, Turuu.
A muscadnea ainda no apresenta produo comercial no
Brasil. No caso da physalis, h produtores no Rio Grande do Sul.
31
Onde so produzidos amora-preta, mirtilo e morango no

Brasil?
Principais Estados Produtores
Estado
rea (ha)
Amora-preta
Mirtilo
300
150
580
Minas Gerais
57
25
1.500
So Paulo
14
15
880
13,5
270
10
10
100
150
0,5
70
400
200
3.500
Rio Grande do Sul
Paran
Santa Catarina
Esprito Santo
Distrito Federal
25
Morango
32
Alm do consumo in natura, quais os outros usos das

pequenas frutas?
As pequenas frutas so muito versteis e os frutos podem ser

usados no fabrico de sucos, geleias, compotas, extrao de leos e
essncias. Alm disso, as folhas podem ser usadas para chs, entre
outros fins.
33
Qual a poca de produo de pequenas frutas no Brasil?
Nos cultivos convencionais, pode-se encontrar pequenas

frutas desde o ms de setembro at meados de abril. O morango
cultivado em ambiente protegido praticamente produz durante todo
o ano, se a cultivar for de dias neutros.
34
Qual a produtividade mdia de pequenas frutas?
A produtividade mdia :
Amora at 20t/ha.
Mirtilo de 6a 20t/ha.
Framboesa de 2a 10t/ha.
Physalis em torno de 10t/ha.
Vale ressaltar que a produtividade de pequenas frutas, e
tambm de outras espcies, varivel em funo das prticas de
cultivo e da adaptao das cultivares.
35
Onde posso adquirir mudas de pequenas frutas?
O ideal que as mudas sejam

compradas de viveiristas idneos,
com registro do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(Mapa), e tradio nesse tipo de produo.
26
Nas regies de cultivo de pequenas frutas, tambm possvel

encontrar viveiristas que oferecem mudas dessas espcies.
No caso do morango, grande parte dos cultivos comerciais
feito com mudas introduzidas de pases como Chile e Argentina.
36
Quais os principais pases produtores de morango,

framboesa, mirtilo e amora-preta?
Os principais pases produtores dessas pequenas frutas so:
Morango China, Estados Unidos, Turquia, Espanha,
Mxico, Coreia do Sul, entre outros.
Framboesa Rssia, Srvia, Polnia, Estados Unidos,
Ucrnia, Reino Unido, entre outros.
Mirtilo Estados Unidos, Canad, Polnia, Alemanha,
Holanda, Nova Zelndia, entre outros.
Amora-preta Estados Unidos, Mxico, entre outros.
Fonte: Faostat (FAO, 2012)1.
37
Existem grandes produtores de pequenas frutas na Amrica

do Sul?
Chile (13milhectares), Argentina (3.800ha) e Uruguai (800ha)

so os principais produtores de mirtilo na Amrica do Sul. OBrasil
(3.800ha), seguido da Argentina (1.800ha), o principal produtor
de morango.
38
H alguma instruo normativa (IN) sobre produo

integrada de pequenas frutas?
Apenas para produo de morangos. Foram publicadas as

Normas Tcnicas Especficas para Produo Integrada de Morangos
FAO. Faostat. Disponvel em: <http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx>. Acesso em: 10 ago.
2012.
27
(PIMo), estabelecidas pelo Mapa, atravs da Instruo Normativa

Sarcn14, de1 deabril de2008. Para as demais, no h nenhuma
IN publicada.
39
Pequenas frutas podem ser cultivadas em sistema orgnico

ou agroecolgico?
Sim. H vrias experincias com produo de pequenas frutas

exitosas. Aproduo orgnica valoriza o produto perante a socie
dade epode alcanar valores de mercado superiores aos obtidos
por produtores que no adotam esse tipo de produo.
28
Cultivares e
melhoramento gentico
Maria do Carmo Bassols Raseira

Ana Cludia Barneche de Oliveira
40
As folhas da amoreira-preta servem para alimentar o

bicho-da-seda?
No. A amoreira-preta um arbusto (pertencente ao gnero

Rubus), e tem gnero e espcie diferentes da amora do bicho-daseda, que uma rvore (Morus alba ou Morus nigra), e cujas frutas
podem parecer semelhantes primeira vista mas, quando bem
observadas, so distintas.
41
A amoreira-preta sempre tem espinhos nas hastes?
Nem sempre. H diversas cultivares com espinhos nas hastes

ou at nas folhas, mas h cultivares, como bano e Xavante, que
no os tm.
42
A amoreira-preta nativa do Brasil?
Conforme relatos, foram encontradas, no Brasil, cinco espcies

de amora nativas, R.urticaefolius, R.erythroclados, R.brasiliensis,
R.sellowii e R.imperialis, as quais produzem frutas pequenas, com
colorao branca, rosa, vermelha ou preta. Nenhuma dessas esp
cies, entretanto, foi domesticada.
43
As amoreiras plantadas comercialmente so nativas do

Brasil?
No. Em geral, as que so aqui plantadas so originrias de

hibridaes (melhoramento), conduzidas no Brasil, com material
oriundo dos Estados Unidos.
44
A que espcie pertence a amoreira-preta cultivada?
A amoreira-preta pertence ao gnero Rubus, muito rico em

espcies, cuja maioria pode ser intercruzada. Algumas cultivares
30
so hbridas de duas ou trs espcies. Rubusrubrisetus e R.strigosus

so ancestrais da cv.Brazos. R.ulmifolius tambm comum a
algumas cultivares.
45
A amora-preta se adapta s condies do Centro-Oeste do

Brasil?
Dependendo do microclima da rea, a amora-preta pode se

adaptar. Deve ser escolhida a cultivar de baixa necessidade em frio.
46
Quais as condies de adap

tao da amora-preta?
Alm do frio no inverno,

importante que haja umidade suficiente e, de preferncia, que o solo
tenha pH moderadamente cido e
seja rico em matria orgnica.
A amora-preta no se adapta a solos
encharcados. E temperaturas muito
altas na primavera causam baixa fertilizao e, nas frutas, queima.
47
Quais as cultivares recomendadas?
Nas reas mais quentes, a cv.Brazos pode ser uma boa opo.
As outras cultivares plantadas no Brasil so: bano, que
indicada s para industrializao e exigente em frio; Guarani,
muito produtiva e mais usada para geleias e doces; Xavante, de
baixa exigncia em frio, mas cujas frutas tm sabor amargo;
Caingangue, produtora de frutas de bom sabor mas um pouco
macias; e Cherokee, que produz frutas com sabor doce-cido, mas
sem acidez exagerada.
31
48
Qual a mais plantada?
A cv.Tupy a mais plantada, principalmente se o destino for

o mercado in natura.
49
Que tipo de amoreira produz uma rvore frondosa, com

frutos pequenos e, s vezes, secos?
Essa amoreira no a amoreira-preta (blackberry). Provavel

mente, deve ser a Morus alba ou Morus nigra. J as frutas secas
podem ser causadas por uma doena fngica chamada antracnose.
50
Quanto tempo leva para o incio da produo de uma

amoreira?
Dependendo do tamanho da muda de amoreira-preta, se ela

for plantada em julho, poder dar algumas frutas em dezembro do
mesmo ano, mas a produo comea mesmo no segundo ano aps
o plantio da muda (plantas com um ano e meio).
51
Quais os problemas em se plantar amora-preta em Roraima

ou no Par?
A amora-preta precisa de acmulo de frio no inverno. A quan

tidade varivel, dependendo da cultivar. Se no houver frio, as
plantas continuaro vegetando, crescendo, no perdero as folhas e,
ou no formaro frutas, ou as produziro em nmero muito pequeno.
52
Qual o procedimento quando as amoreiras-pretas esto

florescendo ou terminando a florao, mas esto surgindo
muito ramos ladres?
A planta de amoreira-preta renova-se a cada ano. Aps a

colheita, as hastes que produziram comeam a secar e devem ser
32
cortadas. Os ramos que aparentam ser ladres e que comearam

a aparecer na primavera anterior devem ser apenas despontados.
So eles que iro produzir no ano seguinte.
53
O que o mirtilo gigante?
O mirtilo gigante refere-se a cultivares do grupo highbush. As

plantas tm 2 m ou mais, e as frutas so, geralmente, maiores do
que aquelas de cultivares do grupo rabbiteye (olho de coelho).
54
Qual o melhor mirtilo para se plantar em regies frias:

rabbiteye (olho de coelho) ou highbush (gigante)?
Em regies frias, podem ser plantadas as cultivares do grupo

highbush, que so as preferidas do mercado internacional.
55
E nas regies com clima subtropical, como So Paulo?
Nessas regies, devem ser plantadas as cultivares do tipo

rabbiteye, que so mais rsticas, ou algumas cultivares especficas
do tipo highbush do sul, pois algumas das novas cultivares desse
tipo, desenvolvidas pela Universidade da Flrida, aparentemente,
tm necessidade em frio inferior a 100 horas.
56
Deve-se plantar uma s cultivar (variedade) ou h ne

cessidade de se plantar mais de uma na mesma rea do
pomar?
At por uma questo de segurana, sempre aconselhvel

plantar mais de uma cultivar se uma delas no for bem, a outra
pode ser melhor. Como no caso das rabbiteye, por exemplo, devese plantar mais de uma, pois muitas das cultivares desse grupo
precisam de polinizao cruzada.
33
57
Basta ter duas cultivares para assegurar boa polinizao e

frutificao?
No. claro que o clima, os tratos culturais, a adaptao da

cultivar e seu potencial produtivo tm extrema importncia. Mas,
com referncia polinizao, preciso que haja insetos polinizadores.
No caso do mirtilo, as mamangavas so os mais eficientes polini
zadores.
58
possvel plantar sementes de mirtilo para formar um

pomar?
No. As plantas originrias de sementes apresentaro grande

variabilidade e, consequentemente, as frutas produzidas podero
ter diferenas em poca de maturao, tamanho, sabor e aparncia.
Consequentemente, o produto no ter um padro uniforme.
59
Por que as mudas de framboeseira secam ao final do

outono?
Parte das plantas nor
malmente seca logo aps o
vero, e elas so despontadas
para uma nova produo no
outono. Depois, parte ou toda
a haste seca, e novas hastes
vm do solo, das razes.
60
Quais as cultivares de framboesa indicadas para o Sul do

Brasil?
Das que j foram testadas no Brasil, h a cv. Autumn Bliss e a

conhecida como Batum (provavelmente, Autumn Britten), que
so menos exigentes em frio.
34
Uma outra cultivar que se adaptou quando testada no sul do

Rio Grande do Sul foi a Dorman red. Na parte mais fria da regio,
Heritage uma boa opo.
61
O que uma cultivar de framboeseira no remontante?
Trata-se de um tipo de cultivar que apresenta produo de

hastes bianual. Ou seja, no primeiro ano, acontece o crescimento
das hastes e, no segundo, o desenvolvimento das ramificaes
frutferas a partir das gemas que haviam se formado no ano anterior.
No vero, as hastes produziro os frutos. Depois da produo, a
haste seca.
62
O que uma cultivar de framboeseira remontante?
No caso de cultivares remontantes, j no primeiro ano, as

hastes frutificam na parte apical. No ano seguinte, a frutificao
acontece na poro mediana das hastes. Isso possvel porque, ao
longo do primeiro ano, a parte superior das hastes emite botes
florais que, no final do vero, comeam a produzir.
A framboesa remontante fornece, ento, duas colheitas: a
primeira, no incio do vero, em hastes de um ano de idade; e a
segunda, em maro e abril, sobre hastes do ano.
63
Quais as cultivares mais plantadas de morango no Brasil?
Camarosa e Oso Grande so as principais cultivares de dias

curtos plantadas nas regies Sudeste e Sul. Ambas so oriundas do
programa de melhoramento da Universidade da Califrnia e foram
lanadas na dcada de1980.
35
64
Existe uma relao entre tamanho da flor e fruto?
Sim. Existe uma relao botnica e gentica na formao da

estrutura floral: quanto maior a flor, maior o fruto.
65
Existem variedades de morango de diferentes respostas aos

fotoperodos?
Sim. H variedades de morango de dias curtos (produzem

melhor no outono, inverno e incio da primavera) e de dias neutros
(podem produzir at mesmo no vero).
66
Existem outras cores do fruto do morango, alm da cor

vermelha?
Sim. No Chile, existe o morango
selvagem (Fragaria chiloensis) branco,
que foi a progenitora feminina dos
atuais hbridos de morangueiro, a partir
dos cruzamentos com F.virginiana, no
sculo18.
67
O morango tem semente?
Sim. Dentro dos aqunios, que so considerados os frutos

verdadeiros do morangueiro e ficam por fora do fruto, junto ao
receptculo carnoso (polpa), encontram-se as sementes.
68
Qual a finalidade das sementes do morango?
A presena das sementes estimula o crescimento uniforme do

receptculo carnoso. Se a polinizao for bem feita, haver formao
de uma fruta uniforme. Se no, poder ocorrer deformao da fruta,
36
pela falta de estmulo hormonal. Alm disso, a semente serve para

multiplicao sexuada, que somente usada em programas de
melhoramento gentico.
69
Existe algum formato mais valorizado do morango?
Depende do mercado consumidor. Em geral, o formato mais

cnico o preferido pelo consumidor. Frutas deformadas, arredon
dadas ou em formatos retangulares, como s vezes apresenta a
cultivar Camarosa, so desvalorizadas.
70
Existe alguma relao entre doura e cor do morango?
No existe relao direta. Frutos mais doces so caractersticos

de determinadas cultivares que sofrem influncia das condies
ambientais, podendo variar dentro do mesmo ciclo de produo.
71
Existe morango hbrido?
O morangueiro cultivado um hbrido natural entre as espcies

F.chiloensis e F.virginiana.
72
Em um programa de melhoramento, o que mais impor

tante: resistncia s doenas e pragas, sabor, consistncia
ou cor do fruto?
Todos os fatores so importantes, mas entre os primeiros crit

rios de seleo esto o sabor da fruta e sua resistncia manipulao.
Os critrios variam de acordo com os objetivos de cada
programa. No entanto, qualidade sensorial, arquitetura de planta e
tolerncia a doenas so, atualmente, os principais a serem per
seguidos nos mais destacados programas de melhoramento do
mundo.
37
73
O teor de acar do morango est relacionado ao clima ou

somente predomina a gentica de cada cultivar?
O teor de acar est relacionado
cultivar e s condies climticas, sendo
a ltima de maior influncia. Perodos
demasiadamente nublados, com excesso
de chuva, por exemplo, tornaro o morango insosso.
74
Qual o nmero bsico de cromossomos do morangueiro?
O morangueiro possui sete cromossomos bsicos, comuns a

todas as espcies de morangueiro.
75
Qual a ploidia do morangueiro?
As espcies de Fragaria possuem quatro nveis de ploidia:

diploides, tetraploides, hexaploides e octoploides.
Espcies diploides, tetraploides e hexaploides so comuns na
Europa e sia, mas as octoploides esto restritas s Amricas.
Somente uma espcie diploide (F.vesca) encontrada na Amrica
doNorte.
76
Quantas espcies botnicas de morangueiro existem?
No se tem, ao certo, o nmero total de espcies de moran

gueiro, mas seguramente superior a vinte. Na Amrica do Sul, o
morango branco (F.chiloensis) a de maior importncia botnica.
77
Existe morango silvestre no Brasil?
O Brasil no centro de origem do morangueiro. Os mo

ranguinhos silvestres so resultado da introduo dessa espcie h
38
sculos, que foi dispersa na natureza pelas sementes, principalmente

por pssaros.
78
Existe morango transgnico?
No h, no Brasil, esse tipo de morangueiro. Entretanto, as

primeiras plantas modificadas foram obtidas na dcada de1990,
por pesquisadores asiticos. Esses programas buscavam a resistncia
a vrus, insetos, herbicidas, estresses biticos e abiticos, buscando
sempre uma melhor qualidade.
79
As mutaes em morangueiro so frequentes?
Comparando-se com outras espcies, como videiras e

macieiras, por exemplo, no h comercialmente cultivares originadas
de mutaes espontneas, embora as mutaes possam ocorrer na
natureza.
80
Pode-se utilizar sementes de polinizao aberta para

produo de mudas?
Sementes so utilizadas apenas em programas de melhoramento

gentico de morangueiro, no sendo comercialmente utilizadas
para propagao pela variabilidade entre os indivduos delas origi
nados.
81
Existe morango de rvore?
O morangueiro herbceo, no possuindo nenhuma espcie

de porte arbreo. Alguns produtores denominam a lichia (Litchi
chinensis), pertencente famlia Sapindaceae, de morango de
rvore.
39
82
Qual o centro de origem do morangueiro?
Na Amrica do Sul, temos o Centro Chiloe para Fragaria

chilensis. Mas a maioria das espcies de morangueiro tem origem
no Hemisfrio Norte, em especial na Europa (F.vesca) e sia. Na
Amrica do Norte, pode-se encontrar F.virginiana de forma natural.
83
Toda espcie de morangueiro tem flor completa?
No. H espcies que possuem indivduos que produzem

apenas flores masculinas (s produzem plen) e outras, apenas
femininas.
40
Necessidades climticas
e influncia do clima
sobre adaptao,
produo e qualidade
Ivan Rodrigues de Almeida

84
Quais as exigncias climticas das pequenas frutas?
Como so plantas originrias de regies de clima temperado, geralmente necessitam

de repouso hibernal, que
promovido pela diminuio da
temperatura no outono e
inverno. Esse perodo coincide
com a pouca exigncia hdrica, pela baixa atividade transpiratria.
O contrrio ocorre durante a primavera e o vero, quando h
aumento da temperatura e da rea foliar, que aceleram a atividade
fotossinttica.
85
Como a temperatura influencia na produo das pequenas

frutas?
O principal fator ligado temperatura a necessidade de um

perodo de dormncia, ou quantidade de horas de frio, com a
finalidade de promover brotaes e florao mais uniformes ao
trmino desse repouso hibernal.
No Brasil, os locais que apresentam as condies de satisfazer
essas necessidades situam-se em praticamente toda regio Sul e
reas serranas do Sudeste, geralmente com altitude superior a
800m. Devido irregularidade e variabilidade das condies de
inverno nessas regies, para uma produo comercial rentvel,
deve-se utilizar cultivares adaptadas que tenham o mnimo de suas
exigncias atendidas.
86
Esses efeitos tambm ocorrem na cultura do morangueiro?
Com relao aos efeitos do frio, sim. Como os campos de

produo de morango so estabelecidos a partir do transplante de
42
mudas, para que se produzam morangos com alta qualidade e

quantidade, essas devem ser produzidas em regies que satisfaam
as exigncias em horas de frio de cada cultivar.
Com relao aos efeitos do calor, quando a temperatura mdia
superior a 25oC, a planta redireciona sua forma de reproduo
para o modo vegetativo, emitindo novos estoles, ao invs de flores.
87
O que so horas de frio?
a contagem e soma do nmero de horas abaixo de um

determinado valor, em geral abaixo de 7,2oC, que ocorre durante o
outono e inverno.
Durante o perodo de dormncia, as plantas no paralisam
totalmente suas atividades fisiolgicas. A exposio a baixas
temperaturas, no intervalo entre 3oC e 9oC, estimula a formao de
compostos bioqumicos e a concentrao de hormnios que iro
favorecer a brotao das gemas vegetativas e florferas de modo
mais uniforme no prximo ciclo produtivo, entre outros reflexos
positivos na qualidade e tamanho dos frutos.
88
Como saber as horas de frio de um determinado lugar,

como uma propriedade rural, por exemplo?
Como esse parmetro meteorolgico de uso muito especfico

do setor de fruticultura, e os dados precisam ser tabulados de forma
cumulativa, essa informao no divulgada habitualmente pelos
centros de meteorologia.
No entanto, as condies mdias podem ser encontradas em
trabalhos acadmicos ou de zoneamento que consideram essa
varivel para definio e indicao das regies para produo,
exigncia em horas de frio por grupo de cultivares, alm do sistema
de cultivo mais adequado para cada cultivar.
43
89
O que acontece se a planta no receber a quantidade de

frio que precisa?
Alm da brotao das gemas ocorrer com atraso e ser desu

niforme, afetando a quantidade e qualidade da produo de frutos,
os novos ramos tendem a desenvolver gemas que tambm
apresentaro baixo vigor na safra seguinte.
Para minimizar as condies de frio insuficiente, importante
o correto manejo de podas, raleio e outras prticas que favoream
o estmulo ou reduo do crescimento, a exemplo do uso de
indutores de brotao.
90
Como as mudanas climticas podem afetar a fruticultura?
Mais do que um aquecimento global generalizado, os modelos

de mudanas climticas tm indicado aumento das temperaturas
mnimas, ou seja, os invernos esto ficando mais amenos e no to
frios, havendo assim o aumento da temperatura mdia e uma
reduo na quantidade de horas de frio necessria para a fruticultura
de clima temperado. Desse modo, alm da reduo das reas
indicadas para produo de frutas, passa a ser mais importante o
uso de cultivares com menor exigncia nesse ponto.
91
Quais os prejuzos que as geadas podem causar?

Existem vrios tipos de
geada, mas a forma mais
comum a que se verifica
com a deposio de cristais
de gelo sobre superfcies
expostas. Os danos produ
zidos por geadas podem ser
muito diversos, dependendo
da intensidade, durao,
44
frequncia e do tipo de tecido vegetal atingido (flores, folhas, ramos,

hastes, gemas).
No Brasil, esse fenmeno se mostra mais crtico com as ltimas
geadas de inverno, logo aps o perodo de dormncia, quando
pode atingir as partes mais sensveis das plantas em florao e
brotao.
92
O que fotoperodo?
Fotoperodo o tempo de exposio de um ponto na superfcie

da Terra luminosidade, entre o nascer e o pr do sol. cclico e
invarivel de ano para ano.
Na regio da linha do Equador, a diferena de tempo entre
noite e dia quase imperceptvel. Mas indo em direo aos polos,
gradativamente, aumentam-se as latitudes, definindo dias mais
longos no vero e noites mais longas durante o inverno.
93
Como as plantas so afetadas pelo fotoperodo?
O tempo de disponibilidade de brilho solar pode influir, em

grau mais ou menos elevado, no processo fisiolgico da planta. De
acordo com a espcie e cultivar, h alterao no ciclo reprodutivo,
na colorao dos frutos, na relao entre acidez e doura, e na
induo ou interrupo do estado de dormncia.
94
Como se pode prevenir da incidncia de geada?
Escolhendo-se corretamente a rea para implantao da

lavoura, evitando-se regies de baixada.
95
Chuva de granizo pode afetar o pomar?
Sim. O granizo danificar as frutas com o impacto das pedras,

ferindo-as e tornando-as inadequadas para o consumo in natura.
45
Alm disso, causar danos s hastes das plantas, com abertura de

feridas, propiciando a entrada de doenas, o que debilitar a
planta para a prxima safra.
96
Como se forma a chuva de pedra?
A chuva de pedra, ou granizo, acontece quando partculas de

gelo so formadas nas nuvens, pelo congelamento de vapor. Quando
o vapor congelado e torna-se pesado, cai em forma de pedra.
97
Como evitar a incidncia de granizo em um pomar?
Se a regio tem histrico de incidncia de granizo, a melhor

forma de se prevenir e reduzir os danos protegendo as plantas
com telas de proteo, de malha sinttica, instaladas sobre a copa
das plantas.
98
A presena de muita cerrao prejudica a planta ou o fruto?
A cerrao, ou neblina, um fenmeno relativamente comum

em regies de altitude ou prximas a grandes lminas de gua (rios
ou lagos). Normalmente, de curta durao. Seus efeitos sobre a
cultura so prejudiciais se forem de longa durao ou com alta
frequncia, pois uma condio meteorolgica que combina alta
umidade (que favorece o desenvolvimento dos fungos patognicos)
com reduo da radiao solar disponvel (que reduz a atividade
fotossinttica e, por consequncia, a concentrao de acares nos
frutos).
O excesso de umidade na atmosfera favorece o desenvolvimento
de fungos patognicos, afetando a planta. J a reduo da radiao
solar disponvel reduz a concentrao de acares no fruto. Portanto,
ambos so prejudicados.
46
99
Inverno com temperaturas amenas (>10C) afeta a

qualidade da fruta?
No diretamente. Inverno com temperaturas amenas afetar a

fisiologia da planta no que tange ao nmero de brotaes emitidas.
E um menor nmero de brotos e folhas significar reduo na
produo de frutas e, consequentemente, na qualidade.
100
Temperaturas elevadas no vero, com alta radiao,

prejudicam a qualidade da fruta?
Sim. A exposio a altas

temperaturas provocar danos
nos tecidos da fruta e prejuzo
nos aspectos de qualidade.
101
Veres quentes e alta radiao solar podem afetar o

desempenho dos trabalhadores?
Sim. Temperaturas elevadas so mais insalubres. A soluo

iniciar os trabalhos de campo nas primeiras horas da manh, evi
tando a exposio a perodos de alta temperatura e radiao.
102
Altos nveis de sombreamento e umidade relativa do ar

prejudicam o crescimento da planta da amoreira-preta?
Sombreamento em excesso reduz a disponibilidade de luz e a

taxa fotossinttica fica comprometida, estimulando o estiolamento
dos ramos, enfraquecendo-os e depreciando a qualidade das frutas.
Umidade relativa alta tambm pode causar problemas, como
o desenvolvimento de fungos patognicos.
47
103
Como as mudanas climticas podem afetar um pomar

localizado em regio superior a 1.000metros de altitude?
Nessa hiptese de aquecimento global, haver menos dispo

nibilidade de horas de frio e, consequentemente, haver necessidade
de se adequar a cultivar e as prticas de manejo nessa situao.
104
O uso de cobertura plstica sobre o canteiro altera o

microclima da produo de morangos?
Sim. A temperatura do canteiro ser maior que a temperatura

no ambiente externo, favorecendo, no perodo de inverno, o desen
volvimento da planta e evitando o contato da gua da chuva com as
folhas.
105
O uso de malhas de colorao branca ou preta sobre as

plantas de mirtileiro pode afetar a doura da fruta?
Haver uma reduo da radiao disponvel, da taxa

fotossinttica e, tambm, do contedo de acares.
106
Qual a temperatura mnima durante a ocorrncia de geada

que pode afetar a sobrevivncia do morangueiro?
Temperaturas inferiores
a -2C provocam danos ao
tecido da coroa e podem
provocar a morte da planta.
107 Morangueiro resistente geada?

No. Geadas fortes e constantes podem danificar o tecido da
coroa, provocando a morte da planta.
48
108 Em que fase a geada pode afetar a produo de mirtilo?

Durante o perodo de florao, no caso de geadas tardias,
frutos e ramos novos sero afetados.
109 A geada afeta a amoreira-preta?
Normalmente, no. A amoreira-preta uma planta muito
tolerante geada.
110
Quais os danos que a chuva de pedra pode causar na

amoreira-preta?
Causa danos em frutos, principalmente, tornando-os sem valor

econmico. Em ramos, pode danificar os lanamentos que esto se
formando para a prxima safra.
49
Propagao

Silvia Carpenedo
Luis Eduardo Crrea Antunes
111
Quais tipos de mudas podem ser utilizadas para implantao

de um pomar de amora-preta?
Podem ser utilizadas mudas obtidas de estacas de razes,

mudas originrias de brotos (rebentos) das plantas cultivadas reti
rados das entrelinhas , e mudas de estacas herbceas e lenhosas.
Alm dessas, h a possibilidade de se utilizar mudas obtidas por
meio da cultura de tecidos.
112
Que tipo de muda mais utilizada no plantio de amoreirapreta?
O tipo de muda mais utilizada a obtida por meio de estaca

de raiz, que preparada e enviveirada em sacolas plsticas. A multi
plicao rpida de mudas de amoreira-preta atravs do enraizamento
de estacas herbceas e o fato de se obter um maior rendimento por
matriz tm modificado o panorama de obteno de mudas,
tornando-se uma tendncia para um futuro prximo.
113
Podem ser utilizadas brotaes laterais de amoreira-preta

como mudas?
Sim. Qualquer parte da planta tem potencial para produzir

uma muda. Entretanto, deve-se ter cuidado para evitar a retirada de
material propagativo de pomares com problemas fitossanitrios,
evitando-se assim a contaminao das novas reas de produo.
114
Quais cuidados devem ser tomados quando mudas oriun

das de outro pomar so utilizadas?
Quando as mudas so originrias de outros pomares,

importante verificar a qualidade sanitria das plantas matrizes, pois
isso vai refletir diretamente na sanidade da muda. Dessa forma,
52
possvel evitar a contaminao do novo pomar com doenas ou

pragas transportadas na prpria muda.
115
Quais cuidados devem ser tomados na seleo das plantas

matrizes para produo de mudas a partir de estacas?
Deve-se ter o cuidado de escolher plantas matrizes que tenham

garantia sanitria e varietal e que apresentem um bom equilbrio
entre o desenvolvimento vegetativo e produtivo, pois as plantas
propagadas de forma assexuada (estaquia) expressam as mesmas
caractersticas da planta matriz.
116 Qual o tamanho adequado das estacas de raiz?
As estacas de raiz devem ter, no mnimo, 10cm de com
primento.
117 necessrio tratar as estacas de raiz com agrotxicos?
No. O tratamento no necessrio, mas pode ser utilizado
no caso de suspeita de contaminao do material propagativo por
exposio a condies predisponentes.
Um mtodo que vem sendo utilizado para garantir a qualidade
da muda e um menor uso de agrotxico o de produo de matrizes
fora do solo, que so cultivadas em substratos adequados e livres de
contaminantes, favorecendo, assim, o crescimento radicular e dimi
nuindo a proliferao de patgenos.
118 Em que consiste o mtodo de cultivo de meristema?
Consiste na obteno de uma nova planta atravs da extrao
do pice meristemtico, com um ou dois primrdios foliares, e
cultivado em meio nutritivo adequado para produo e desenvol
vimento dos sistemas caulinar e radicular.
53
119 Quantas mudas podem ser obtidas por esse mtodo?

Pode-se obter um rendimento de 400a 1.200mudas por
explante inicial, em um ciclo de produo de, aproximadamente,
12meses.
120 Mudas micropropagadas so isentas de doenas?
No. As mudas micropropagadas s tero a garantia de esta
rem completamente livres de doenas se forem submetidas a
tratamentos especficos, como o de termoterapia, e, posteriormente,
a testes de indexao.
121
Quais os tipos de explantes mais utilizados na multiplicao

de pequenas frutas?
Os explantes mais utilizados so de segmentos nodais e pices

caulinares.
Que tipo de substrato pode ser utilizado na produo de
122 mudas micropropagadas de morangueiro, amoreira-preta
e framboeseira?
Como substratos para produo de mudas dessas espcies
podem ser usados: vermiculita, perlita, fibra de coco, turfas, humus,
casca de arroz carbonizada, etc. Alm dessas alternativas, h a
possibilidade de se utilizar combinaes diversas entre substratos,
permitindo, assim, melhorias em determinadas caractersticas.
123
H diferena na produo quando mudas oriun

das de
laboratrio so utilizadas?
Mudas micropropagadas normalmente entram em produo

aps um perodo mais longo quando comparadas a mudas oriundas
54
de estaquia, pela sua juvenilidade. Atravs da estaquia, tem-se

vantagem em relao produo, pois as plantas obtidas por essa
tcnica apresentam maior tamanho e nmero de frutos, por causa
da grande formao de flores por planta. J as mudas micropropagadas
apresentam maior crescimento, nmero e tamanho de brotaes.
124
Quais os cuidados necessrios na aclimatizao de mudas

micropropagadas?
Durante a aclimatizao, as plantas passam do estado hete

rotrfico, no qual dependem de um suprimento externo de energia
no caso, a sacarose , para o estado autotrfico, em que se faz
necessria a fotossntese para sobreviver.
Para que isso ocorra de forma adequada, necessrio controlar
as pragas e as doenas, alm da luminosidade, temperatura e
irrigao, fornecendo uma soluo que contenha os nutrientes
apropriados para o seu crescimento. Deve-se tambm fazer uso de
substratos prprios s condies que o material est submetido.
Na etapa final da aclimatizao, necessrio que as mudas
passem por um processo de rustificao, ou seja, as mudas que at
ento cresciam em condies controladas, devem ser expostas ao
sol gradualmente para aclimat-las s condies do ambiente.
125
Qual a melhor poca para plantio de matrizes de moran

gueiros?
O plantio depende da cultivar.

Porm, de forma geral, deve ser feito de
setembro a novembro, para que as mudas
apresentem boas caractersticas para o
transplante no perodo de abril a maio,
dependendo da regio produtora.
De preferncia, deve-se plantar as
matrizes em reas que no tenham sido
55
cultivadas com morangueiro e solanceas ou em substratos comer

ciais, buscando-se evitar problemas fitossanitrios.
126
Quantos subcultivos so utilizados na multiplicao do

morangueiro?
Recomenda-se o uso de apenas quatro subculturas, de 20a

30dias.
127 Na multiplicao in vitro pode ocorrer variao somaclonal?
Sim. Ela pode ser causada pelo excesso de multiplicao do
tecido, como decorrncia da concentrao hormonal do meio de
cultivo.
128 Quais os sintomas a campo da variao somaclonal?
Os sintomas podem ser diversos: alteraes no vigor, rea e
formato da folha, pubescncia, produtividade, perodo de colheita e
peso de fruto; crescimento desordenado; ausncia ou fragilidade
das razes; excessiva formao de flores; plantas desuniformes; e
tamanho pequeno e/ou frutos deformados.
129
Quantas mudas podem ser obtidas a partir de uma matriz

de morangueiro?
Muitos fatores podem afetar o nmero de mudas obtido por

matriz, como o sistema de produo (no solo ou fora de solo), a
nutrio da planta matriz, as condies edafoclimticas da regio e
as caractersticas genticas da cultivar. Sendo assim, de forma geral,
podem ser obtidas de 100a 600mudas por matriz.
56
130 A produo de mudas a campo vivel?

Sim. Desde que seja feita com alguns cuidados importantes,
como isolamento da rea (afastada de reas de produo de frutas),
utilizao de reas novas (sem histrico de produo de frutas) e
controle constante dos patgenos.
Para melhor rendimento, aconselhvel corrigir o solo com
antecedncia, de acordo com as recomendaes da sua anlise, e
incorporar materiais que melhorem as suas condies fsicas,
facilitando o enraizamento, a multiplicao e a retirada das novas
mudas.
131 H outros meios para produo de mudas de morangueiro?
Sim. A multiplicao
de plantas matrizes tam
bm pode ser feita em
canteiros ou bancadas
suspensas dentro de estu
fas, com a utilizao de
substrato inerte (casca de
arroz carbonizada) e/ou
esterilizado. As matrizes
em vasos so colocadas ao lado ou sobre o canteiro. A partir da
emisso dos estoles, esses so direcionados ao substrato, que
servir de suporte para o enraizamento e desenvolvimento da muda.
A fertilizao das mudas feita atravs da fertirrigao, com soluo
nutritiva completa.
Esse sistema propicia maior controle da nutrio, crescimento
e desenvolvimento das mudas, alm da produo de mudas com
maior sanidade, pois o substrato de cultivo esterilizado.
57
132
H alguma exigncia legal para a produo de mudas de

morangueiro?
Sim. Deve ser seguida a legislao especfica para produo

de mudas:
Dimetro mnimo da coroa de 3mm.
Broto terminal isento de leses.
Tolerncia zero para mistura varietal, plantas atpicas
e presena de bactrias (Agrobacterium tumefaciens e
Xanthomonas fragariae), fungos de parte area
(Mycosphaerella fragariae, Verticillium albo-atrum e
Colletrotrichum spp.), fungos de razes (Phytophthora
fragariae, Phytophthora spp., Armillaria spp., Rhizoctonia
solani, Sclerotinia sclerotiorum e Sclerotium rolfsi), vrus e
assemelhados, caros-das-gemas e rajado, e nematoides
(Meloidogyne spp., Pratylenchus spp. e Aphelencoides
spp.).
133 Quais os mtodos de propagao do mirtileiro?
O mirtileiro pode ser propagado por sementes, estaquia
lenhosa, semilenhosa e herbcea, miniestaquia, microestaquia ou
por tcnicas de propagao in vitro.
134
Quais as maiores exigncias para produo de mudas por

estacas herbceas?
Para o sucesso do enraizamento de estacas herbceas, esse

deve ser feito em estufa com temperatura e umidade controlada
atravs do uso de nebulizao intermitente, de forma a manter a
umidade relativa prxima a 90%, minimizando a perda de gua
atravs das folhas. Para isso, o controle dos intervalos de acionamento
do sistema muito importante, podendo o mesmo variar com as
condies climticas.
58
Nos primeiros dias, recomendam-se intervalos mnimos entre

acionamentos do sistema de 10minutos por 30segundos, inin
terruptos. medida que as estacas iniciem a formao das razes
adventcias, o intervalo para o acionamento do sistema deve ser
aumentado.
As plantas matrizes devem apresentar bom estado fitossanitrio
e, para aumentar o enraizamento, devem-se fazer leses na base
das estacas e expor as mesmas ao contato com uma soluo pro
motora de enraizamento (2.500ppm de cido indolbutrico), por
10segundos, antes de serem introduzidas nosubstrato.
135 Qual o melhor substrato para produo de mudas de mirti
leiro?
Os melhores substratos so serragem de pnus decomposta,
perlita, vermiculita ou substratos comerciais, normalmente consti
tudos de misturas controladas de outros materiais.
136
Quais cuidados devem ser tomados na produo de mudas

de mirtileiro?
Os cuidados com a produo de mudas de mirtileiro so:

controle da sanidade da planta matriz (fornecedora do material pro
pagativo), utilizao de substratos adequados, irrigao e temperatura
apropriadas, equilbrio nutricional e controle permanente de pragas
e doenas.
Todos os cuidados devem ser somados com um perodo
correto de aclimatao das mudas, antes delas serem transplantadas
para a rea de produo.
137
H diferena de produo entre uma muda de mirtileiro

micropropagada e uma por multiplicao ex vitro?
H diferena de desenvolvimento nos primeiros anos o

perodo de formao da planta. Mas, medida que h o amadu
59
recimento da planta, ela fica exposta a um sistema de conduo

adequado e as diferenas tornam-se mnimas.
138 Qual a idade ideal da muda de mirtileiro para o plantio?
A idade ideal de uma muda de mirtileiro para o plantio de
1a 2anos, mas esse perodo varivel conforme o seu desen
volvimento. Mudas produzidas em sacolas, com volume de substrato
maior e bem nutridas tendem a reduzir esse perodo, devido s
melhores condies de desenvolvimento.
Cabe salientar que, uma muda com porte elevado, quando
mal aclimatada, pode sofrer mais que uma muda de porte menor
bem aclimatada.
139
O plantio de mudas de mirtileiro pode ser feito em qualquer

poca do ano?
Sim. Pois as mudas de mirtileiro so produzidas em sacos

plsticos de 1L a 2L de substratos, possibilitando o plantio durante
todo oano. Lembrando que de grande importncia um sistema de
irrigao eficiente no perodo ps-plantio.
possvel implantar uma lavoura usando mudas de moran
140 gueiro retiradas dos estoles que se formam em uma rea
de produo comercial?
Embora tecnicamente possvel, essa uma prtica que no
recomendvel. As mudas devem ser adquiridas de viveiros regis
trados. Mudas vindas de reas de produo comercial no tm
garantia de sanidade, podem trazer consigo fungos, bactrias, vrus
e outros patgenos, e no esto nutricionalmente equilibradas para
dar incio a uma lavoura de sucesso.
60
141
O que fazer no caso de reas muito infestadas por plantas

daninhas?
Para essas culturas, no existem herbicidas recomendados.

Por isso, as ervas daninhas devem ser controladas atravs do
arranquio manual e/ou capina superficial, cuidando para no
danificar as plantas. No primeiro ano, muito importante evitar
qualquer competio por nutrientes, como gua e luz, fazendo-se
limpezas frequentes.
142
Posso usar as sementes para produzir novas mudas de

pequenas frutas?
Sim. As mudas podem

ser obtidas por propagao
sexuada (sementes). Porm,
se a espcie for de fecundao
cruzada, as plantas obtidas
apresentaro uma grande
variabilidade gentica entre
elas e em relao planta
fornecedora das sementes.
Sempre que possvel, recomenda-se a obteno de mudas por
propagao assexuada (estaquia, enxertia, mergulhia, etc.), evitandose problemas de variabilidade entre as plantas e tornando o estande
uniforme.
61
Tcnicas para escolha

e implantao de reas
de produo
Joo Caetano Fioravano

Alexandre Hoffmann
Eduardo Pagot
143
Quais os principais fatores a se observar na escolha da

rea onde ser feito o plantio de pequenas frutas?
A rea onde ser feito o plantio dessas fruteiras deve apresentar

boa ventilao, insolao e proteo contra os ventos dominantes.
De preferncia, deve-se localizar em terreno plano ou na meia
encosta. Recomenda-se evitar baixadas propensas ao acmulo
excessivo de gua e formao de geadas, e locais altos, sujeitos a
ventos fortes.
144 Como reduzir o pH do solo no caso do cultivo do mirtilo?
O pHdo solo deve ser reduzido
com a aplicao de enxofre, pelo menos
um ano antes da instalao do pomar.
A quantidade a ser aplicada depende da
textura do solo, do teor de matria
orgnica, do pH inicial e do pH que se
deseja atingir. De um modo geral, os
solos arenosos requerem quantidades
menores de enxofre, enquanto os solos
argilosos e/ou ricos em matria orgnica
necessitam quantidades maiores de
enxofre para reduo dopH.
Na Tabela1, so relacionadas as quantidades de enxofre
necessrias para baixar o pH do solo em uma unidade.
Tabela 1. Necessidade de enxofre para baixar pH em uma
unidade.
Solo
Enxofre (kg/ha)
Arenoso
400 a 600
Franco
800 a 1.200
Argiloso
1.200 a 1.500
64
145 O mirtileiro deve ser plantado em camalhes?

altamente recomendado, principalmente em solos exces
sivamente argilosos, mal drenados ou rasos. Sugere-se a formao
do camalho, com incorporao de matria orgnica e alta relao
carbono/nitrognio, sendo os materiais mais utilizados a casca de
pnus e serragem.
146 Como construir o camalho?
A construo do cama
lho pode ser feita seguindo
as orientaes abaixo:
1operao Com o
subsolador a uma
profundidade
de
40cm, dar duas
passadas sobre as li
nhas demarcadas/estaqueadas (na largura do subsolador
1,5m).
2 operao Colocar, sobre a rea subsolada, uma
camada homognea de casca de pnus e/ou serragem.
3 operao Passar por duas vezes a enxada rotativa
encanteiradeira, misturando a casca de pnus com a terra.
4 operao Colocar novamente, sobre o canteiro
formado, uma camada homognea de casca de pnus e/ou
serragem.
5operao Passar, quantas vezes forem necessrias, um
arado terraceador para erguer o camalho, que deve atingir
no mnimo 40cm de altura no centro da linha, procurando
manter o alinhamento entre as linhas.
6 operao Colocar uma camada de casca de pnus, de
aproximadamente 5cm de espessura, em cobertura sobre
o camalho. Aps essa operao, o preparo do solo est
concludo e a terra pronta para o plantio.
65
147 Como preparar o solo para o plantio de pequenas frutas?

Em primeiro lugar, deve-se fazer a limpeza do local, retirandose tocos, razes e pedras. Em seguida, faz-se a subsolagem da rea,
com gradagem e incorporao de calcrio, quando necessrio, e
fertilizantes a 30cm de profundidade. As quantidades desses insumos
devem ser estabelecidas de acordo com a anlise de solo. A fertilidade
deve ser corrigida com a aplicao de fertilizantes orgnicos e
minerais, segundo a interpretao dessa mesma anlise. Posteriormente,
recomenda-se fazer o encanteiramento das linhas de plantio com o
uso de enxada rotativa (encanteiradeira), para destorroar o solo e
incorporar os corretivos e fertilizantes de forma homognea.
Em reas onde os solos j foram corrigidos em fertilidade e
acidez, pode-se realizar o preparo somente na linha de plantio, em
uma largura de 1,0m a 1,5m, por intermdio de subsolagem e arao.
148
Como fazer o preparo do solo em terrenos pedregosos ou

onde no possvel o uso de mquinas e implementos?
Nessas reas, pode-se fazer apenas a abertura de covas com

dimenses suficientes para acomodar completamente o sistema
radicular das mudas. Essas covas devem ser preparadas e adubadas
com antecedncia, evitando-se colocar o adubo no momento do
plantio, para evitar a queima das razes.
Os adubos orgnicos, como esterco de gado ou de galinha,
so importantes para o fornecimento de nutrientes e estruturao
do solo. No entanto, eles devem ser adicionados cova de plantio
somente quando estiverem bem curtidos (fermentados).
149
necessrio o plantio de quebra-ventos em pomares de

pequenas frutas?
Sim. O uso de quebra-ventos bastante benfico para essas

fruteiras, pois, de modo geral, todas so afetadas negativamente
pelo excesso de vento.
66
Amoreiras e framboeseiras, cultivadas em locais sujeitos a

rajadas fortes de vento, ou a ventos excessivamente frios, quentes
ou secos, podem ser seriamente danificadas, com prejuzo no
desenvolvimento da planta (quebra de galhos), na produo (queda
de flores) e na qualidade da fruta (leses).
No caso do mirtilo, os ventos predominantes podem causar
problemas de estresse nas plantas logo aps o plantio e no incio do
desenvolvimento.
Se a rea onde o plantio vai ser feito no possui uma proteo
natural, deve-se providenciar, antes mesmo da instalao do pomar,
o plantio de espcies perenes adequadas, com crescimento rpido,
para formar essa barreira contra os ventos. As espcies perenes de
crescimento rpido demoram 2ou 3anos para dar uma proteo
razovel e, por isso, podem ser instalados quebra-ventos artificiais
ou de plantas anuais, que reduziriam temporariamente a velocidade
dos ventos.
150
Quais as espcies recomendadas para a formao dos

quebra-ventos?
Vrias espcies podem ser utilizadas como quebra-ventos.

As perenes (rvores) mais indicadas e utilizadas no sul do Brasil so
o pnus, o cipreste, a casuarina e o lamo. A escolha vai depender
das condies de clima, solo, disponibilidade e preo das mudas,
recomendando-se seguir a orientao de profissionais capacitados.
Tambm podem ser utilizadas plantas arbustivas, como o ligustro e
outras plantas de mdio porte, utilizadas em cercas vivas, em
combinao com as rvores de maior porte, fazendo duas faixas de
proteo.
Para a proteo dos ventos no primeiro ano de cultivo, podese fazer o plantio de culturas anuais entre linha. Nesse caso, a planta
mais utilizada o milho, que pode ser plantado em linhas alternadas
(a cada duas linhas).
As barreiras artificiais, construdas com telas de sombrite, po
dem ser uma opo interessante para os primeiros 2ou 3anos, at
67
os quebra-ventos naturais se desenvolverem. Elas devem ser

construdas nas entre-linhas do pomar, paralelas s linhas de plantio,
distanciadas em torno de 30m umas das outras e com altura de
aproximadamente 3m. Se houver necessidade, elas podem ser
construdas em torno de todo o pomar.
151
Qual a poca mais indicada para o plantio de pequenas

frutas?
Em condies de cultivo sem irrigao, o mais indicado o

plantio no final do inverno ou incio da primavera (agosto a
novembro). Com o uso da irrigao, pode-se plantar em qualquer
poca do ano.
152
Quais os espaamentos recomendados para o plantio de

pequenas frutas?
O espaamento de plantio depende da espcie, grupo, cultivar,

solo e tipo de manejo que se pretende adotar (manual ou meca
nizado). A Tabela2 apresenta as recomendaes de espaamento
usualmente utilizadas.
Tabela 2. Espaamentos de plantio comumente usados para
pequenas frutas.
Espcie/grupo
Espaamento
Entre plantas (m)
Entre linhas (m)(1)
Mirtilo grupo Rabbiteye
1,2 a 1,5
2,7 a 3,0
Mirtilo grupo Highbush
0,8 a 1,2
2,5 a 3,0
Framboesa
0,3 a 0,7
2,1 a 3,0
Amora
0,5 a 0,7
2,5 a 3,0
(1)
Usar os menores espaamentos no caso de manejo no mecanizado.
68
153
Qual o espaamento recomendado para o plantio do

morangueiro?
No sistema tradicional
de cultivo em campo, em
canteiros, os espaamentos
de plantio mais utilizados
so de 30cmx30cm e
30cmx35cm, o que permite plantar de 9,5a 11mudas/m2 de canteiro.
154
Qual o espaamento recomendado para o plantio do

morangueiro em sistema fora de solo?
No sistema de cultivo fora de solo, ou semi-hidropnico, em

estufas, o espaamento de plantio pode ser o mesmo ou um pouco
menor do que o normalmente recomendado, para se aproveitar melhor as embalagens contendo o substrato e, dessa forma, cultivar
maior nmero de plantas na estufa.
155
Qual a muda recomendada para o plantio de amora e

framboesa?
As mudas dessas espcies so provenientes de estacas de

razes. Geralmente, elas so comercializadas em recipientes
contendo 0,5L a 1,0L de substrato (solo). Esse tipo de muda
proporciona maior ndice de pegamento.
Tambm podem ser utilizadas mudas de raiz nua, desde que
se adotem medidas para evitar a morte por falta de gua (umidade
no solo).
69
156 Qual a muda recomendada para o plantio de mirtilo?

As mudas podem ser produzidas por estacas ou propagao
in vitro. Elas devem ser acondicionadas em embalagens com
capacidade para conter de 1,5L a 2,5L de substrato, o que permite
o bom desenvolvimento do sistema radicular e, posteriormente, o
rpido estabelecimento da planta no campo.
157
Quais cuidados devem ser tomados na escolha de mudas

de morangueiro?
A qualidade da muda um dos principais fatores de xito

dessa cultura, pois possibilita rpida entrada em produo, elevada
produtividade e boa qualidade dos frutos. Uma boa muda deve
apresentar de 12cm a 15cm de altura, sanidade e vigor. Por isso,
deve ser adquirida de viveiristas idneos, fiscalizados pelos rgos
competentes.
158
Qual a recomendao para se preparar a muda de moran

gueiro antes do plantio?
Recomenda-se podar o sistema radicular, deixando as razes

com 5cm a 6cm de comprimento e retirando as em excesso. Devese, tambm, eliminar as folhas velhas, danificadas e doentes,
deixando-se apenas 2a 3folhas novas e sadias.
159
Quais cuidados devem ser tomados no momento do plantio

de pequenas frutas?
Para qualquer cultura, alguns cuidados bsicos devem ser

tomados. Assim, em dias quentes e muito ensolarados, sugere-se
evitar o plantio pela manh e durante as horas quentes, pois as
mudas recebero sol em excesso, podendo desidratar-se e diminuir
70
a percentagem de pega. Nessas condies, deve-se preferir o plantio

no final da tarde, quando a temperatura mais amena e a umidade
relativa do ar maior. Em dias nublados e frescos, pode-se plantar as
mudas durante todo o dia.
As mudas que esto prontas para o plantio devem ser
guardadas em local protegido do sol e vento e serem umedecidas
constantemente para evitar que ressequem.
160
H vantagem em se adquirir mudas micropropagadas de

pequenas frutas?
Mudas micropropagadas, desde que produzidas por viveiristas

idneos, registrados e com histrico de capacidade tcnica, tendem
a ser de muito boa qualidade, sobretudo se forem provenientes de
cultura de meristemas, o que reduz fortemente o risco de conta
minao por vrus.
Entretanto, independentemente de serem mudas micropro
pagadas (invitro) ou resultantes de propagao convencional
(exvitro), as bases da qualidade so a origem (uso de plantas matrizes
sadias e com identidade gentica) e o sistema de produo da muda
(em viveiros isolados de reas de produo e adotando-se todas as
precaues para se evitar contaminao por patgenos).
Em qualquer um dos casos, as mudas devem atender aos
padres exigidos pela legislao.
161
Quais cuidados devem ser tomados no plantio de mudas

de morango?
No caso do morango, durante a operao de plantio, deve-se

aderir bem a terra s razes, evitando dobrar (voltar as pontas para
cima) e expor as razes ao sol, no enterrando excessivamente a
gema apical (broto principal).
Aps o plantio, deve-se sempre irrigar as mudas para aumentar
a pega, independentemente do teor de umidade do solo.
71
162
Quais cuidados devem ser tomados no plantio de mudas

de mirtileiro?
No caso do mirtileiro, alm dos cuidados gerais j mencionados,

deve-se evitar que o torro se desmanche durante o plantio e manter
o colo da planta na altura em que se encontrava no viveiro.
Para o plantio de mudas de raiz nua, necessrio observar a
umidade do solo e irrigar bem as plantas aps o plantio.
163 O que o mulching?
uma cobertura morta utilizada na linha de plantio. Como
mulching, podem ser usados palhas, restos de culturas, acculas de
pnus, maravalha e serragem parcialmente decomposta (mulching
orgnico).
O mulching tambm pode ser feito com material no orgnico,
como lonas plsticas.
164
recomendado o uso do mulching no cultivo de pequenas

frutas?
No caso do morango, imprescindvel, porque alm do

controle das ervas daninhas, evita-se o contato do fruto com o
solo. O mais utilizado
o mulching plstico.
Para o mirtilo,
so utilizados materiais orgnicos, como casca ou accula de pnus,
serragem e outras palhadas. Tambm pode ser utilizado o mulching
plstico.
72
Para as demais fruteiras, pode-se usar serragem em fase de

decomposio e palhadas oriundas das roadas nas entrelinhas.
165 Qual o benefcio do mulching para as plantas de mirtileiro?
No caso do mulching orgnico, o principal benefcio consiste
na melhoria da aerao do solo e, consequentemente, no desen
volvimento das razes. Tambm ajuda a controlar as plantas daninhas
e a manter a umidade do solo.
166 Qual a quantidade de mulching orgnico a se aplicar?
Aps o plantio das mudas, recomenda-se aplicar uma camada
de 10cm a 15cm de altura de cobertura morta, com 40cm a 50cm
em cada lado da fila de plantio.
167
necessrio instalar um sistema de sustentao para o

cultivo de pequenas frutas?
No caso da amoreira-preta, a maioria das cultivares disponveis

so rasteiras ou semieretas, em funo disso, o sistema de sustentao
imprescindvel para produo de frutas de qualidade.
A framboesa tambm uma espcie arbustiva que produz
sobre ramos de crescimento decumbente e exige um sistema de
sustentao.
As cultivares de mirtileiro, por serem arbustos altos e mais
lignificados, no necessitam de sistema de tutoramento ou sus
tentao.
168
O que caracteriza o sistema de cultivo de morangos semihidropnicos?
Nesse sistema, os morangos so produzidos em sacos plsticos

com substrato, nos quais injetada uma soluo nutritiva adequada
73
fase de desenvolvimento da cultura (fase vegetativa ou produtiva).

O que diferencia o sistema da hidroponia tradicional que, ao invs
de gua, as plantas so mantidas em substrato.
169
Quando mais vivel adotar-se a produo de morangos

semi-hidropnicos?
Essencialmente, a produo de morangos semi-hidropnicos

til quando:
Deseja-se aproveitar a mesma rea por um longo perodo
de tempo, evitando-se o problema da rotao de reas,
como ocorre com o sistema de produo no solo.
Busca-se a diferenciao do produto no mercado.
O produtor j tem certa familiaridade com a cultura, em
funo das peculiaridades do sistema.
170
Quais os pontos-chave para a produo de morangos nesse

sistema?
Os pontos-chave so:
Cultivo com cobertura plstica e em bancadas.
Uso de substrato sem solo.
Manejo de pragas e doenas com uso mnimo de insumos
qumicos.
Manejo correto da soluo nutritiva.
171
Morangos semi-hidropnicos podem ser produzidos em

qualquer condio climtica?
Em princpio, sim. Embora o morango seja uma cultura tpica

de clima temperado, sua adaptao em regies de clima subtropical
e tropical tem sido relativamente boa, dependendo do manejo, da
cultivar e do sistema de cultivo adotado.
74
Cada regio, por ter caractersticas climticas prprias, requer

ajustes no sistema de cultivo. Por essa razo, sugere-se que qualquer
iniciativa comercial seja precedida de testes em escala-piloto ou
apoio em iniciativas comerciais em regies de clima semelhante.
Quanto ao clima, os maiores problemas nesse sistema ocorrem
pelas altas temperaturas, especialmente porque, acima de 28oC, a
maioria das cultivares deixa de produzir frutos e passa a lanar
estoles. Especialmente em regies quentes, fundamental permitir
que haja uma boa ventilao para evitar danos planta e produo.
Nesse caso, a cobertura pode ser apenas na parte superior, sem
fechamento lateral.
172 Onde a estufa deve se localizar?
Em locais com boa circulao de ar, distante de bolses onde
se acumula grande umidade relativa, mas tambm prximo a
quebra-ventos ou outras barreiras, para evitar danos de ventos fortes
estufa que abriga a rea de produo.
173
Morangueiros podem ser plantados em bancadas com

diferentes nveis?
O uso de bancadas em diferentes nveis possvel tecnicamente

e permite aproveitar melhor o espao da estufa. No entanto, em
estudos preliminares, observou-se que as plantas que ficam nas
bancadas inferiores recebem menos sol e, por isso, tendem a
produzir menos.
174 Pode ser usado solo no lugar de substrato?
No recomendado, pois, frequentemente, junto com o solo,
existem fungos que podem causar doenas. A melhor opo o
substrato, que pode ser comercial ou uma mistura (isenta de doenas)
produzida pelo prprio produtor. Nesse ltimo caso, deve-se dar
ateno qualidade do material e fazer um teste em pequena escala.
75
175
Qual a cultivar mais indicada para cultivo semi-hidrop

nico?
Em princpio, todas as cultivares adaptam-se ao sistema.

Entretanto, h ajustes que devem ser feitos para cada uma delas. O mais
importante escolher cultivares de dias neutros (Aromas, Diamante,
Albion, Portola, San Andreas ou Monterey), pois isso permite a
produo em diferentes pocas do ano. Sempre que possvel, devese preferir cultivares com alguma resistncia a pragas e doenas.
176 Como conciliar o cultivo protegido com a polinizao?
O morangueiro necessita
de polinizao adequada, sob
pena de a fruta ficar deformada
e a produo reduzida.
Em caso de estufas totalmente fechadas, deve ser feita
a sua abertura nos perodos de
polinizao. Bons resultados
tm sido obtidos mantendo-se abelhas sem ferro (jata, abelha-mirim, etc.) dentro das estufas.
177
Pode-se registrar a produo de morangos semi-hidrop

nicos como produtos orgnicos?
No. Mesmo que, sob determinadas condies, a produo

de morangos semi-hidropnicos pode-se dar sem nenhum tipo de
tratamento com agrotxicos. O que impede a caracterizao do
sistema como produo orgnica o fato de se utilizar fertilizantes
qumicos como componentes da soluo nutritiva. Entretanto, mo
rangos semi-hidropnicos podem adequar-se perfeitamente a outros
protocolos de certificao, como a produo integrada.
76
Adubao e calagem
George Wellington Bastos de Melo
178
O que importante na escolha de um solo para se plantar

pequenas frutas?
A escolha e o preparo do solo so fases importantes na

implantao das culturas, assim, o sucesso da atividade depende
desse planejamento. De um modo geral, as pequenas frutas se
adaptam melhor em solo frtil, bem drenado, com pH de5,5 a6,5.
Em caso de solos argilosos, com possibilidade de encharcamento,
necessrio fazer drenos que permitam o bom escoamento da gua.
Em solos com deficincias minerais, necessrio fazer adubao de
correo e calagem.
Vale ressaltar que os mirtileiros se adaptam melhor em solos
cidos, isto , com pH mais prximo de5,5.
179
Como devemos preparar o solo para o plantio de pequenas

frutas?
Aps a escolha do local para instalao do cultivo, vem o

preparo do solo, que consiste em arao e gradagens, para facilitar
o crescimento das plantas.
180
necessrio fazer a abertura de covas para plantar mudas

de espcies de pequenas frutas?
Normalmente, as mudas dessas espcies so adquiridas em

recipientes (sacos plsticos), pois isso assegura melhor proteo das
razes e maior ndice de pegamento no campo do que as mudas de
raiz nua. Por isso, recomenda-se a abertura de covas, em comple
mentao ao restante do preparo do solo, com dimenses conforme
o tipo de recipiente que contm a muda.
A exceo o caso do morangueiro, cujas mudas so comer
cializadas em raiz nua. Quando cultivado em solo, deve-se prefe
rencialmente, preparar o terreno, formando um canteiro elevado,
com largura de, aproximadamente, 1m.
78
181 Como acontece o cultivo de morangos fora do solo?

So duas as principais maneiras de se cultivar morango fora do
solo:
Cultivo em hidroponia As plantas so cultivadas exclusi
vamente em gua, contendo todos os nutrientes essenciais
(soluo nutritiva) para que elas tenham boa produo.
Cultivo em substratos As plantas crescem em substratos
que podem ou no conter nutrientes na sua formulao.
Normalmente, os substratos no contm nutrientes
suficientes para todo o ciclo das plantas, sendo ento
necessrio o uso de soluo nutritiva.
182
O que soluo nutritiva? Quais cuidados devem ser

tomados?
Soluo nutritiva a mistura de

gua com nutrientes, permitindo o
crescimento e desenvolvimento das
plantas sem que apresentem sintomas
de carncia e/ou toxidez.
O principal cuidado a ser tomado
com a concentrao da soluo, pois ela pode afetar, negativa ou
positivamente, o crescimento das plantas. Ou seja, uma soluo
com concentrao de nutrientes aqum da necessidade das plantas
pode inibir o pleno crescimento delas. Mas se a concentrao for
excessiva, as plantas podem apresentar muito vigor e at mesmo
sintomas de fitotoxicidade.
183
Como definir a dosagem de fertilizantes em um pomar de

pequenas frutas?
No Brasil, ainda so poucas as informaes sobre fontes, doses

e poca de adubao de pequenas frutas. No entanto, alguns
79
estados j possuem recomendaes oficiais para essas culturas.

Assim, aconselha-se usar essas informaes.
Com que antecedncia do plantio deve-se fazer a correo
184 com calcrio? E depois de implantada a rea, como
proceder para usar o calcrio?
Antes da implantao, o calcrio deve ser aplicado com, pelo
menos, 30dias de antecedncia. Deve-se aplicar na superfcie e
incorporar a, ao menos, 20cm de profundidade.
Aps a implantao, recomenda-se aplicar o calcrio na
superfcie sem incorporao e fazer o acompanhamento da elevao
do pH ao longo do tempo.
185
Quais cuidados devem ser tomados com o solo ao se

implantar um pomar?
O principal cuidado com solos que podem acumular gua

durante uma determinada poca do ano. Outro cuidado dar
preferncia a solos com um bom teor de matria orgnica e textura
mdia.
186
Quais cuidados devem ser tomados quanto ao manejo do

solo ao se implantar um pomar de mirtilo?
necessrio escolher solos com baixa concentrao de alu

mnio, pois a cultura sensvel a esse elemento. A espcie tambm
no se adapta a solos com pH elevado, portanto, no pode ser feita
calagem.
187 Adubao foliar tem efeito em pequenas frutas?
A adubao foliar usada apenas em condies excepcionais,
isto , para resolver um problema pontual e no como um programa
de nutrio.
80
188
Qual o melhor substrato para se usar em sistema de cultivo

de morangueiro fora do solo?
H vrios substratos para a cultura. Na Serra Gacha, a mistura

de casca de arroz carbonizada com casca de pnus e solo uma das
mais empregadas. Em estudos experimentais, a mistura de casca de
pnus carbonizada, engao de uva e solo tem se mostrado uma
opo para a substituio parcial da casca de arroz.
189 Quando deve ser feita a aplicao de enxofre?
A aplicao feita pelo menos 6meses antes do plantio das
mudas no local definitivo e deve-se incorporar na profundidade de
20cm. Uma outra maneira para se manter opH nos nveis desejados
o uso de solues acidificantes na fertirrigao.
190
Quais cuidados devem ser

tomados quanto ao manejo
do solo ao se fazer cultivo
de morangueiro?
Escolher um solo no argiloso,

rico em matria orgnica e, se ne
cessrio, corrigir o pHpara valores
entre5,5 a6,5.
191
Pode-se utilizar adubos formulados para compor uma

soluo nutritiva?
Os adubos formulados j vm numa concentrao prdefinida de Nitrognio (N), Fsforo (P) e Potssio (K), podendo ser
adicionados de outros nutrientes. Porm, no so indicados para
serem diludos na preparao de uma soluo nutritiva, prevista
81
para ser usada no sistema hidropnico ou semi-hidropnico. Eles

impedem que se disponibilize os nutrientes nas dosagens corretas
para cada fase de desenvolvimento da planta, alm das diferenas
de solubilizao de cada fertilizante. Por isso, deve-se utilizar as
fontes corretas de cada nutriente, nas doses indicadas na recomen
dao tcnica, normalmente uma fonte para cada nutriente.
192
Qual a condutividade eltrica ideal para cultivo de morango

hidropnico?
A condutividade eltrica deve estar entre 0,9mS e 2,0mS.
193
De que depende a condutividade eltrica da soluo nutri

tiva?
Depende de vrios fatores, tais como estgio fisiolgico da

planta, clima e qualidade da gua.
194
O que fazer quando a soluo nutritiva tem pH acima do

ideal recomendado para a cultura?
Recomenda-se baixar opH, o que pode ser feito com cido

fosfrico.
195
Por que adicionar solo ao substrato de casca de arroz

carbonizada?
A finalidade diminuir as perdas de nutrientes, pois a casca

de arroz carbonizada praticamente no retm os nutrientes que so
adicionados na fertirrigao. Assim, h aumento da eficcia da
adubao.
82
196
Quais cuidados devem ser tomados na escolha do solo

para se fazer um substrato?
O principal cuidado evitar solos j cultivados com moran

gueiro, pois esses podem ser fonte de doenas e pragas para a
cultura.
197 O que fazer para diminuir os custos da fertirrigao?
Para se reduzir os custos da fertirrigao, deve-se:
Diminuir a lixiviao de nutrientes.
Adicionar nutrientes no substrato, por exemplo, fsforo,
clcio e magnsio (calcrio).
198
Por que as plantas ficam amareladas quando usamos

substrato de casca de arroz carbonizada?
O sintoma de amarelecimento bem comum em cultivos com

substrato de casca de arroz carbonizada. Esse sintoma caracterstico
de deficincia de ferro.
199 Como devemos fazer para prevenir a deficincia de ferro?
A carncia de ferro normalmente ocorre devido aopH muito
elevado do substrato. Assim, recomenda-se o uso de substncia
acidificante, como cido fosfrico, para diminuir opH.
200 Por que usar tipos diferentes de soluo hidropnica?
Porque as plantas tm necessidades nutricionais diferentes
durante a fase de crescimento e de produo de frutos.
83
201
Quando se deve comear a fertirrigao na cultura do

morangueiro?
Normalmente,
de 7a 15dias aps o
plantio das mudas, j
que nesse incio re
comendado apenas o
uso de gua.
202
De que depende o tempo de espera para a primeira fertir

rigao?
Vai depender do clima e do crescimento das plantas. Quando

o clima est frio, as plantas crescem mais lentamente, assim se pode
esperar mais tempo para comear a fertirrigao.
203
O que muda na soluo nutritiva utilizada durante a fase

de crescimento e produo de frutos?
Durante a fase de crescimento, a soluo nutritiva tem maior

concentrao de nitrognio e menos de potssio. Durante a fase de
produo, diminui-se a concentrao de nitrognio e aumenta-se a
de potssio.
204
Quais as vantagens e desvantagens do cultivo de moran

gueiro fora do solo em relao ao cultivo diretamente no
solo?
As vantagens do cultivo fora do solo so:
A produo uniforme e contnua ao longo do ano.
A produtividade de fruto mais alta porque o nmero de
plantas porm2 tambm mais alta.
84
mais fcil a aplicao de nutrientes de forma equilibrada

para as plantas.
Usa-se menos agrotxico, j que a incidncia de doenas
menos frequente.
H melhor produtividade, pois as pessoas que manejam as
plantas trabalham em p, o que implica em maior conforto.
J as desvantagens so:
Necessidade de maior capacidade tcnica dos agricultores
para lidar com a fertirrigao e manejo das plantas.
Alto custo inicial, por causa da construo da estufa,
elaborao dos substratos e compra dos equipamentos de
irrigao.
205
Como fazer para que as razes das plantas de mirtileiro

cresam mais rapidamente?
No mercado, existem fertilizantes base de nitrognio, fsforo

e potssio que so recomendados para culturas que apresentam
crescimento radicular lento, logo aps o plantio das mudas.
Resultados de pesquisas tm demonstrado que esses fertili
zantes aumentam significativamente o sistema radicular e favorecem
o crescimento da parte area das plantas.
206 possvel cultivar mirtilo sem irrigao?
Para as regies onde o mirtilo
est sendo cultivado, fundamental
o uso de irrigao. Essa cultura
altamente exigente em umidade e
no tolera perodos de seca, especialmente na fase juvenil, uma vez
que as suas razes, sem pelos absorventes, so muito propensas desidratao. Portanto, fundamental manter um nvel adequado de gua no solo.
85
207
Qual a poca de maior exigncia em gua? Qual a conse

quncia da sua falta para a produo do mirtilo?
Em plantas adultas, a maior necessidade de gua na poca

do crescimento e maturao do fruto, o que influencia na sua
produtividade e qualidade.
Se a falta de gua ocorrer na poca da formao dos botes
florais, para a safra seguinte, pode haver diminuio no nmero dos
botes e, consequentemente, na produtividade.
208
Quais as ferramentas usadas para se decidir sobre aduba

es para a cultura do mirtilo?
As recomendaes de fertilizantes se baseiam em anlises de

solo e folhas. Antes do plantio, recomenda-se a anlise de solo para
identificao das necessidades de correo dos seus atributos. Essa
anlise deve ser repetida a cada 3anos, com a finalidade de verificar
as alteraes nopH do solo e nas concentraes de fsforo, potssio,
clcio e magnsio.
209
Como se faz a amostragem de solo para implantao do

pomar de mirtilo?
Faz-se a separao em reas homogneas, baseando-se na

declividade do terreno, cor do solo, tipo de vegetao e de uso.
210 Como coletar amostras de solo em cultivos j estabelecidos?
As reas devem ser homogneas e as amostras de solo
coletadas conforme o sistema de irrigao e forma de adubao. Se
a irrigao for por gotejamento e a adubao por fertirrigao,
coleta-se na linha de irrigao, na rea entre a planta e o gotejador.
Se for asperso e adubao a lano, a coleta pode ser feita em
qualquer parte da rea, pois a distribuio dos fertilizantes atinge
toda a superfcie do solo.
86
Princpios sobre
irrigao e fertirrigao
Carlos Reisser Jnior

Luis Eduardo Crrea Antunes
Bernadete Radin
211 Pequenas frutas precisam de irrigao?

Plantas dessas espcies necessitam de um adequado supri
mento de gua para seu bom desenvolvimento, o que pode ser feito
por condies naturais, em regies com precipitaes semelhantes
evapotranspirao, ou por irrigao, em locais onde ocorre deficit
hdrico no solo.
A irrigao deve complementar o que a chuva no supriu,
mantendo os nveis prximos a capacidade de campo, para que no
haja excesso de umidade no solo.
212 Em qual poca se deve irrigar o mirtilo?
Como a planta apresenta um sistema radicular pouco desen
volvido durante os primeiros anos de instalao do pomar, esse
um perodo em que no deve faltar umidade no solo, pois pode
comprometer a formao do pomar.
Outro fator importante que o mirtileiro apresenta sistema
radicular pouco profundo ou numeroso, suas razes absorventes so
finas e se localizam principalmente junto superfcie do solo,
portanto, deve haver umidade suficiente nessa rea para satisfazer
as necessidades da planta.
213 Quais os sintomas de falta de gua para o mirtilo?
Os sintomas de falta de umidade para as plantas de mirtileiro
aparecem como reduo do crescimento na fase vegetativa, e do
nmero e tamanho dos frutos. Se
a deficincia ocorrer durante
qualquer fase do crescimento das
plantas, haver prejuzo para as
safras futuras.
88
214
Solos de banhado ou muito midos so adequados para o

cultivo de mirtilo?
No. A planta no se desenvolve bem nesse tipo de solo, pois

essa espcie necessita de boa aerao junto ao sistema radicular.
Perodos prolongados de encharcamento podem levar a planta
morte por asfixia do sistema radicular.
215 Quais as variedades mais resistentes seca?
As variedades do grupo rabitteye so mais tolerantes seca, j
as do grupo highbush, so mais suscetveis.
216
Quais os mtodos de irrigao mais adequados cultura

do mirtilo?
A cultura se adapta bem a todos os mtodos de irrigao,

desde os de superfcie at os localizados (gotejamento e microas
perso), os quais, atualmente, so os mais utilizados, no s nessa
cultura como na fruticultura em geral.
217 Qual o consumo de gua da cultura do mirtilo?
O consumo de gua da cultura depende principalmente do
tamanho da planta (rea foliar), do clima da regio e do sistema de
irrigao adotado.
Utilizando mtodos de irrigao localizada (microasperso
e gotejamento) no Chile, o consumo verificado foi de 620mm, ao
longo de todo o ciclo, para uma produtividade de 10t/ha. Volumes
tanto abaixo como acima do ideal podem reduzir a produtividade.
89
218
Como a falta de gua pode afetar a produtividade do

mirtileiro?
Plantas de mirtilo, sob estresse hdrico, retiram gua de seus

prprios frutos como estratgia para sobrevivncia da planta. Dessa
forma, o estresse hdrico, durante a fase de crescimento dos frutos,
pode reduzir a produtividade em at 27%, alm da reduo do
calibre dos frutos.
219 A amoreira-preta necessita de irrigao?
Semelhantemente ao mirtileiro, a cultura da amoreira-preta
necessita de um bom aporte hdrico para seu desenvolvimento e
produo. Apesar de ser mais rstica, a falta de gua na implantao
do pomar e nos primeiros anos de crescimento pode comprometer
as plantas.
Sempre que no ocorrerem chuvas adequadas s necessidades
da cultura, a irrigao essencial para que se atinja o potencial
produtivo mximo.
220 Qual o consumo de gua da cultura da amora-preta?
O consumo vai depender da regio onde se encontra o pomar,
do porte das plantas e do mtodo de irrigao utilizado.
Por semana, em condies normais, as plantas consomem em
torno de 25 mm a 30 mm, e esse volume dever ser reposto duas
vezes. Em solos arenosos, o ideal que a gua seja reposta todos os
dias, em volumes equivalentes ao consumo das plantas.
221 Como se mede o consumo de gua das plantas?
Existem vrias maneiras de se medir o consumo de gua das
plantas: diretamente, com equipamentos especiais, normalmente
90
usados em instituies de ensino e pesquisa; e indiretamente, por

meio de medidas de referncia (evapotranspirao de referncia).
Esses valores so calculados por mtodos que levam em conta a
radiao solar, a velocidade do vento, a umidade relativa e a
temperatura do ar.
necessrio conhecer o coeficiente de cultura (Kc), que
relaciona a evapotranspirao de referncia com o consumo da
cultura. A evaporao de gua de um tanque padronizado (Tanque
classeA) tambm tem boa relao com evapotranspirao.
possvel at mesmo medir o consumo de gua das plantas atravs
do monitoramento da umidade do solo.
222 Como se mede a umidade do solo?
A umidade do solo pode ser avaliada pesando-se a quantidade
de gua que o solo possui em um determinado volume.
Outra maneira de se medir a umidade do solo indiretamente,
com equipamentos cientficos, o mais comum o tensimetro. Esse
equipamento mostra a quantidade de gua que um solo possui,
medindo-se por um vacumetro, que indica esse valor atravs da
medida da fora da gua que retida nesse solo.
223 Como se usa o tensimetro?
O tensimetro pode ser usado
como um indicativo de quando se
deve irrigar e deve ser colocado no
solo ou canteiro, prximo s razes
das plantas. Sempre que o valor
atingir o previamente estipulado para
cada cultura, deve-se irrigar.
No caso da amoreira-preta, de
maneira geral, sempre que o valor
medido no tensimetro estiver na faixa de 10a 25cbares (1bar=1m
de coluna degua= 760mmHg=0,1MPa), deve-se irrigar.
91
224
Qual o perodo mais importante para se irrigar a amoreirapreta?
Durante o perodo vegetativo, e de crescimento e enchimento

dos frutos, no se deve permitir a reduo da umidade disponvel
no solo.
J no perodo de dormncia, normalmente no inverno, ou
quando as plantas no tiverem folhas, no h necessidade de apli
cao da irrigao.
225 Existem formas de se reduzir ou eliminar a irrigao?
Em regies onde a precipitao semelhante s necessidades
das plantas e se faz o uso de cobertura do solo com palha ou
plstico, pode-se eliminar/minimizar o uso de irrigao. O controle
de plantas invasoras na linha tambm uma tcnica que reduz o
consumo de gua. Outra prtica favorvel o uso de quebra-ventos
junto aos pomares.
226 possvel colocar adubos junto com a irrigao?
Sim. Essa prtica chamada de fertirrigao e consiste em
complementar a nutrio das plantas com aplicao de adubos
solveis junto gua aplicada na cultura. Como as plantas absorvem
seus nutrientes principalmente com a gua captada pelas razes
(tambm pode ser via foliar), a colocao de fertilizantes juntamente
com a irrigao uma prtica recomendada.
Porm, a totalidade dos fertilizantes no deve ser colocada
dessa maneira, pois em perodos de muita chuva, as plantas podem
apresentar sintomas de deficincia de alguns nutrientes. A adubao
slida tambm deve ser feita ao longo do ciclo cultural.
92
227 O morangueiro precisa de irrigao?

O morangueiro uma das culturas em que a irrigao
determinante da economicidade da produo. Devido grande
exigncia da cultura em umidade do solo e para se obter elevados
rendimentos por rea cultivada, h necessidade de se irrig-la.
228
A irrigao para produo de mudas igual para a pro

duo de frutos?
No. A produo de mudas, que somente deve ser feita em

regies com condies climticas adequadas, necessita que a umi
dade do solo esteja distribuda em toda a rea junto planta matriz.
Essa irrigao normalmente feita por asperso, mas, em alguns
casos, gotejamento tambm possvel.
No caso de produo de frutos, a irrigao somente neces
sria junto linha de plantas que ficam no canteiro. A irrigao por
gotejamento a mais adequada, pois no molha as folhas da planta
(o que favoreceria o aparecimento de doenas) e atinge somente o
sistema radicular.
229
Qual a umidade do solo adequada na fase de produo de

mudas das plantas de morangueiro?
A umidade deve ser elevada, mas de forma que o solo no fique

saturado (encharcado). Como indicativo, quando o tensimetro atingir
a marca de 10kPa(0,1bar), pode-se iniciar a irrigao do viveiro.
230 Existe um horrio mais adequado
para se irrigar o viveiro?
Irrigao ao amanhecer ou no pe
rodo da manh so mais indicadas para
93
que as plantas no permaneam muito tempo com as folhas mo

lhadas. Mais importante que o solo tenha umidade adequada para
o desenvolvimento das plantas.
231
Quando se inicia a irrigao das plantas de morangueiro

para produo de frutos?
A partir do transplante, para que as mudas tenham um elevado

ndice de vingamento e a lavoura atinja a densidade de plantas
desejada.
232 Qual o consumo de gua das plantas de morangueiro?
Pesquisadores tm verificado que o consumo de gua da
lavoura, antes da cobertura com o filme plstico (mulching), muito
prximo evapotranspirao de referncia. Logo aps o desen
volvimento das plantas, passa a ser funo da rea foliar, com valor
de Kc variando de0,4, no incio do ciclo, a1,4 e1, para irrigao
por gotejamento e microasperso, respectivamente, no fim do ciclo
de produo.
233
O tensimetro pode ser utilizado para manejar a irrigao

de plantas para a produo de morangos?
Sim. O tensimetro um equipamento que serve para manejar

a umidade de todas as culturas, desde que se tenham informaes
sobre a relao entre a umidade adequada, medida no tensimetro,
com a produtividade.
No caso do morangueiro, a umidade do solo equivalente
tenso de 10kPa, medida no tensimetro, tem se mostrado a ideal
para o manejo da gua, ou seja, para o incio da irrigao.
94
234
Qual frequncia de irrigaes deve ser usada na cultura do

morangueiro?
Para se manter os nveis de umidade indicados, a irrigao

dever ser feita de 2a 3vezes por semana, durante o perodo de
menor disponibilidade de radiao, e quase que diariamente, no de
maior radiao solar. Essa frequncia depende das condies
climticas e da textura do solo.
235 Pode-se fazer fertirrigao no morangueiro?
Desde que se tenha os equipamentos adequados, sim. Essa
prtica at mesmo recomendada para a aplicao dos fertilizantes
mais solveis e de maior consumo, que so nitrognio e potssio.
Os adubos a base de fsforo tambm podem ser fornecidos
dessa maneira, mas recomenda-se que essa prtica seja conduzida
via adubao de base. O calcrio tambm deve ser aplicado antes
da confeco dos canteiros.
95
Poda de formao,
frutificao e limpeza
e conduo de plantas
Silvia Carpenedo
236 Qual a finalidade da poda de formao na amoreira-preta?

A poda de formao tem por finalidade reduzir o vigor dos
ramos principais, estimulando a formao dos laterais, que emitiro
as hastes de flor e frutos.
237 No que consiste a poda de formao em mirtileiro?
A poda de formao, como o prprio nome diz, feita com o
intuito de formar a planta. nessa fase que so selecionados os
ramos que formaro a estrutura de produo.
238 Qual a necessidade da poda de formao no mirtileiro?
A poda pode variar de acordo com a variedade e grupo a ser
cultivado. Nos primeiros dois anos, devem-se eliminar ramos mal
posicionados, com baixo vigor (dbeis) ou com problemas. J a
partir do terceiro ano, no inverno, deve ser conduzida a primeira
poda de produo.
239 Quais os princpios da poda da amoreira-preta?
Aps a colheita, so feitos dois tipos de poda. Na primeira,
faz-se a retirada das hastes que produziram na safra, com cortes
rentes ao solo. A segunda, no mesmo instante que a primeira, ir
reduzir o comprimento das hastes do ano, preparando-as para a
produo no prximo ciclo, diminuindo a dominncia apical e
estimulando brotaes secundrias.
240 O que a gema da amoreira-preta?
So regies que possuem tecidos meristemticos, com capaci
dade de produzir gemas vegetativas ou florferas. Geralmente, so
98
protegidas por primrdios foliares ou escamas, e esto localizadas

na axila das folhas (gemas laterais) ou no pice (gemas terminais).
241 Como a gema do mirtileiro?
O ramo da planta possui dois tipos de gemas separadamente.
Em mdia, nos primeiros 20cm do ramo, encontramos as gemas
florferas, cujos racimos emitidos contero de 8a 12flores. Abaixo,
so encontradas as gemas vegetativas, que daro origem a novos
ramos para a estao produtiva seguinte.
242 Quais os tipos de gemas no mirtileiro?
O mirtileiro possui dois tipos de gemas: as vegetativas, das
quais sairo as folhas; e as florferas, ou produtivas, que originaro
as flores e, consequentemente, os frutos.
243 O que so gemas latentes em amoreira-preta?
So gemas no visveis, encontradas na base da planta ou no
sistema radicular, que se diferenciam na medida em que a planta
necessita renovar sua estrutura de produo.
244 Com quantas hastes devo conduzir a amoreira-preta?
Recomenda-se deixar 3a 4hastes produtivas por metro linear.
245 Quantas hastes so deixadas por planta de mirtileiro?
O nmero de hastes deve ser entre 4e6, sendo1 ou2 para
renovao e as demais para produo.
99
246 O que poda de vero?

A poda de vero,
ou verde, conduzida
quando a planta est
vegetando e destinase a arejar a copa, me
lhorar a insolao e a
colorao dos frutos, e
diminuir a intensidade
de cortes na poda de
inverno.
247 O que poda de inverno?
A poda de inverno aquela feita no perodo de dormncia
das plantas, destinada, principalmente, a renovar ou eliminar ramos
quando a planta est com hastes de frutificao fracas, envelhecidas
ou mal posicionadas. Alm disso, serve para equilibrar a planta, ao
se retirar o excesso de ramos.
248 Qual a necessidade de se podar no vero e no inverno?
A poda, tanto de vero quanto de inverno, necessria para
equilibrar a planta, eliminar ramos fracos, envelhecidos ou mal
posicionados, melhorar a qualidade da fruta, alm de induzir a
formao de novos ramos produtivos.
249
As fases da lua devem ser consideradas na poda da

amoreira-preta?
No existem dados cientficos que comprovem tal influncia.

Deve-se, sim, levar em considerao a poca do ano.
100
250 Qual a finalidade do amarrio das hastes da amoreira-preta?

O amarrio das hastes da amoreira-preta evita o contato dos
frutos com o solo. Como as principais cultivares so de hbito
rasteiro ou semiereto, esse cuidado muito importante, uma vez
que o contato das frutas com o solo as torna imprprias para
consumo fresco.
251 Quais os cuidados necessrios poda da amoreira-preta?
Devem-se utilizar ferramentas limpas e bem afiadas, e evitar
lascar ou quebrar ramos. Tambm o operador deve se proteger com
luvas, chapu e roupas adequadas para evitar ferimentos provocados
pelos espinhos da planta.
252 Quais as ferramentas necessrias poda da amoreira-preta?
Para a poda da amoreira-preta,
as ferramentas necessrias so tesoura
de poda, podo ou tesouro, e luvas
grossas para proteo do podador.
253
O que deve ser feito para curar as leses provocadas pela

poda na planta de mirtileiro?
Deve-se aplicar pastas fngicas a base de cobre, ou tinta

acrlica, para evitar a penetrao de gua e desenvolvimento de
fungos no local do corte.
254 Os restos da poda podem permanecer no pomar?
Recomenda-se que o material de poda seja retirado do pomar,
pois a permanncia dos mesmos no local dificulta o trfego de
101
pessoas para o manejo das plantas e tratos culturais. Alm disso,

retirando-se esse material do pomar, potenciais fontes de inculo de
patgenos sero eliminadas.
255 H necessidade de se desbrotar a amoreira-preta?
Uma das etapas mais importantes no manejo da cultura o
controle das brotaes radiculares (rebentes) que surgem entre as
linhas de cultivo, pois se esses rebentos se desenvolverem, haver
dificuldade para o trnsito das pessoas que executaro as podas,
colheita e amarrio.
256 O que desponte da amoreira-preta?
Odesponte a retirada da poro apical do ramo da planta
(20cm acima do arame de tutoramento). feito visando estimular a
emisso de brotaes laterais.
257 Qual a melhor poca para se despontar a amoreira-preta?
No final do perodo hibernal (meados dejulho), que antecede
o incio da brotao.
E tambm deve ser conduzida uma poda de vero,
despontando-se os ramos crescidos na primavera, 20cm acima do
arame de tutoramento, com o objetivo de forar a emisso de ramos
laterais, que produziro no prximo ano.
258 H necessidade de se desfolhar a amoreira-preta?
No necessria a prtica da desfolha na amoreira-preta, pois
os ramos, em sua grande maioria, so renovados a cada ciclo de
produo.
102
259 A amoreira-preta sensvel geada?

A amoreira-preta, de modo geral, resistente geada pelo
fato de ser uma planta de clima temperado. Mas pode sofrer srios
danos com geadas tardias, principalmente na primavera, afetando
as novas brotaes.
260 Como a poda afeta o vigor da planta de mirtileiro?
O mirtileiro responde bem a poda, que
afeta diretamente o seu desenvolvimento, ou seja,
quanto mais cortamos a planta, maior ser o vigor.
261
Pode-se deixar flores e frutos nos mirtileiros nos primeiros

anos de formao da planta?
No. Toda flor ou fruto devem ser eliminados das plantas

jovens para estimular o crescimento vegetativo nesse perodo,
formando uma boa estrutura produtiva para os prximos anos.
262
Por que se faz a poda de eliminao de gemas florferas

nos primeiros anos de formao do mirtileiro?
Para estimular o desenvolvimento e fortalecimento dos ramos

em formao que, consequentemente, sustentaro um maior
nmero de frutos e de melhor qualidade nos anos seguintes.
263
Quantas hastes por metro linear devem ser deixadas no

cultivo da framboeseira?
No cultivo da framboeseira, recomendado deixar, no

mximo, 3hastes produtivas por metro linear. Assim, garante-se
uma boa qualidade e quantidade de frutos por hectare.
103
264 Qual o melhor sistema de conduo para framboeseira?

O melhor sistema de conduo para a cultura da framboeseira
em espaldeira, seja ela simples, em T ou Y.
265
H necessidade do uso de algum sistema de sustentao

para a amoreira-preta?
Sim. Pelo fato das principais cultivares serem rasteiras ou semi

eretas, o sistema de sustentao se torna indispensvel quando se
visa produo de frutos de qualidade.
266 Quais os principais materiais usados na conduo de plantas?
Vrios materiais podem ser utilizados para a conduo de
plantas, dependendo muito do sistema que cada espcie necessita.
Os principais so: arame, atilhos, taquaras, postes (madeira, concreto
ou pedra).
267
Deve-se eliminar as brotaes que saem das entrelinhas no

pomar de amoreira-preta?
Sim. Devem ser retiradas essas brotaes com o propsito de

facilitar as operaes, como colheita, poda e amarrio. Alm do que,
as brotaes ou rebentos retirados das entrelinhas podem ser
utilizados como mudas.
268
Os ramos ladres devem ser eliminados nas plantas de

mirtileiro?
No. Os ditos ramos ladres no devem ser eliminados, pois

servem de repositrio dos que formaro o esqueleto da planta. Se
houver excesso de lanamentos, esses se tornaro drenos, devendo
ento ser raleados.
104
269
Quais os principais tratos culturais recomendados para

amoreira-preta?
Os principais tratos culturais para a amoreira-preta so: preparo

e correo do solo, plantio das mudas, instalao do sistema de
conduo, poda de primeiro ano (no primeiro inverno), poda de
vero, controle de plantas invasoras, tratamentos fitossanitrios,
eliminao de brotaes das entrelinhas e colheita.
270
Quais os principais tratos culturais recomendados para o

mirtileiro?
Os principais tratos culturais para o mirtileiro so: preparo e

correo do solo (construo de camalhes), plantio das mudas,
instalao do sistema de irrigao (gotejamento), colocao de
cobertura dos canteiros (mulching), controle de pragas e doenas,
poda de formao (1o e 2o ano), poda de renovao e colheita.
271
Quais os principais tratos culturais recomendados para a

framboeseira?
Os principais tratos culturais para a framboeseira so: preparo

e correo do solo, plantio das mudas, instalao do sistema de
conduo, poda de vero, controle de plantas invasoras, poda de
inverno, tratamentos fitossanitrios e colheita.
272
Quais os principais tratos

culturais recomendados para
morangueiro?
Os principais tratos culturais

recomendados para a cultura do mo
rangueiro so: preparo e correo do
105
solo (gradagem, construo de canteiros e aplicao de fertilizan

tes conforme a anlise de solo), plantio das mudas, instalao do
sistema de irrigao e de tneis, colocao do mulching, cobertura
dos passeios, manejo fitossanitrio, retirada de estoles e colheita.
273 O morangueiro pode ser podado?
A poda um trato cultural muito utilizado na cultura do
morangueiro. Pode ser de limpeza, quando se elimina estoles,
folhas secas e estruturas improdutivas, ou de renovao, quando
feita em final de ciclo produtivo para estimular uma nova produo
dessas plantas.
274 Quais os principais cuidados com a planta de morangueiro?
Os cuidados com as plantas de morangueiro devem ter incio
no momento do transplante at o momento de colheita. So eles:
transplantar as mudas de forma correta; manter as plantas sempre
bem nutridas; eliminar flores no perodo de estabelecimento das
plantas; controlar o sistema de irrigao da forma mais eficiente
possvel; manejar os tneis para evitar temperaturas elevadas;
monitorar e controlar pragas e doenas; retirar estoles sempre que
emitidos; fazer podas de limpeza para arejar a planta; e colher
periodicamente para se evitar fontes de inculos de patgenos.
275
Deve-se colocar o plstico antes ou depois do plantio da

muda de morangueiro?
O plstico pode ser colocado tanto antes como aps o plantio

das mudas, vai depender do tamanho da rea e da mecanizao
utilizada. Normalmente, em pequenas propriedades, com pouca
rea cultivada, o plantio se d antes da colocao manual do
plstico. Em grandes reas, o plstico colocado no momento em
que se faz o encanteiramento por mquinas apropriadas, diminuindose a mo de obra com esse trato cultural.
106
276
Deve-se utilizar palha na cobertura dos canteiros de

morangueiro?
Deve-se dar preferncia utilizao de plstico (preto ou

branco) na cobertura dos canteiros para evitar o contato do fruto
com o solo.
Com o mesmo princpio, pode-se optar por palha, que no
to eficiente quanto o plstico, mas, dependendo da disponibilidade
de material na regio, pode ser uma alternativa para se diminuir os
custos de produo.
277
recomendvel a utilizao de palhas entre os canteiros

de morangueiro?
Sim. A palha evita a formao de barro e o surgimento de

plantas invasoras entre os canteiros, facilitando os tratos culturais e
a colheita.
278
Por que a enxada rotativa no deve ser utilizada num po

mar de amoreira-preta?
Porque a enxada rotativa ir segmentar as razes que sero

estimuladas a emitir brotaes, formando vrias mudas na entrelinha,
o que dificultar o trnsito de pessoas na execuo dos tratos culturais.
procedente a afirmao de que a cobertura dos canteiros
279 de morangueiro favorece o crescimento da planta e melho
ra a qualidade da fruta?
Sim. Pois a cobertura dos canteiros diminui a evapotranspirao
do solo conservando-o mido , equilibra a temperatura, impede
a formao de crosta na sua superfcie e a infestao por plantas
invasoras, favorecendo o crescimento. H manuteno da qualidade
107
da fruta, j que essa no entra em contato com o solo, ficando livre

de sujidades e impedindo a transmisso de doenas.
280 Qual a vida til de um pomar de mirtileiro?
A vida til do pomar pode variar de acordo com alguns
aspectos, como ndice de produo, manejo do pomar, sanidade e
estado nutricional das plantas. Em geral, superior a 10 anos.
281 Qual a vida til de um pomar de amoreira-preta?
Depender muito do
ndice de produo, estado
fitossanitrio, manejo do
pomar e das condies
nutricionais das plantas,
mas, em geral, superior a
12anos.
282 possvel fazer colheita mecnica de pequenas frutas?
A colheita mecnica possvel no caso do mirtilo, e,
geralmente, feita quando os frutos so destinados indstria. Para
tal operao, as plantas devem ser uniformes e eretas, os frutos
devem ser firmes, e o terreno do pomar no pode ser declivoso.
283
Qual a densidade de plantio para o cultivo de pequenas

frutas?
Depende da espcie. No caso da amoreira-preta, a densidade

de 6.666plantas/ha.
O mirtileiro depende do grupo: para as variedades rabitteye, a
densidade de 2.222plantas/ha; nas do grupo highbush, de
108
2.777plantas/ha; j para as variedades do grupo southern highbush,

3.333plantas/ha.
No morangueiro, a densidade do plantio varia de 45a 75mil
plantas/ha, no cultivo em solo, e pode chegar a 200milplantas/ha,
em plantio fora do solo.
284
Como proceder na eliminao de um pomar de amoreirapreta?
A eliminao do pomar deve ser feita retirando-se as plantas e

deixando-se o mnimo de razes possveis, pois a amoreira-preta se
multiplica por raiz. Tambm necessria a retirada do material que
permanecer no campo, que pode brotar. Outra alternativa, o uso
de herbicida de ao sistmica.
285 O raleio utilizado na produo de pequenas frutas?
O raleio normalmente no uma prtica utilizada, apesar de
a frutificao efetiva de muitas espcies ser alta.
286 A produo de pequenas frutas requer polinizadores?
Sim. Para morango e mirtilo, a presena de abelhas e maman
gavas importante para formao dos frutos, alm de incrementar
seu tamanho.
109
Principais pragas
e seu controle/manejo
em reas de produo
Marcos Botton
Dori Edson Nava
Rgis Sivori Silva dos Santos
287
Quais os principais insetos e caros-praga associados

cultura do morangueiro?
De maneira geral,
so o caro-rajado e o
do enfezamento, lagartas
de solo e das folhas,
pulges, tripes e a brocado-morangueiro.
Quais os prejuzos causados pelo caro-rajado na cultura

288 do morangueiro? Quais as condies favorveis ao seu
desenvolvimento?
O caro-rajado causa extravasamento do contedo celular
das folhas, perda da capacidade fotossinttica e, em alguns casos, a
morte das plantas. As condies favorveis para o desenvolvimento
da praga so a temperatura elevada (30C) e a baixa umidade
relativa do ar.
289
Quais as principais medidas para se reduzir a incidncia

do caro-rajado?
As principais medidas so: adquirir mudas sadias; evitar aplicar

adubo nitrogenado em excesso; evitar o uso de inseticidas piretroides;
e introduzir e/ou manter populaes de caros predadores.
290
Quais cuidados devem ser tomados na utilizao de

acaricidas?
Deve-se promover uma boa aplicao (cobertura das plantas);

no aplicar os produtos em altas infestaes, pois a eficcia ser
menor; no utilizar de forma preventiva, para evitar a seleo de
112
espcies resistentes; rotacionar os grupos qumicos na rea; e

respeitar o perodo de carncia dos produtos.
291 Como feito o controle biolgico do caro-rajado?
Pela utilizao de caros predadores, com destaque para o
Neoseiulus californicus e o Phytoseiulus persimilis, hoje produzidos
comercialmente. Esses caros devem ser liberados no incio da
infestao do caro-rajado praga (no mximo, 5caros-rajados por
fololo), direcionados aos focos de infestao. Depois, deve-se
distribuir de 5a 7caros-predadores pormetro quadrado de
canteiro. Se a infestao for maior, recomenda-se aumentar a
quantidade de predadores por rea.
Deve-se evitar o emprego de inseticidas no seletivos aos
caros-predadores, quando esses forem liberados.
292
Quais os danos causados pelo caro-do-enfezamento na

cultura do morangueiro? Quais as medidas de controle?
Esse caro causa a reduo no desenvolvimento de folhas

novas e consequente perda de vigor das plantas. A espcie de
difcil controle com os acaricidas autorizados para a cultura. Sugerese, ento, eliminar as plantas infestadas e adquirir mudas sem a
presena do caro.
293
Quais as medidas para o monitoramento e controle da

broca-do-morangueiro?
Para o monitoramento, devem ser utilizadas armadilhas tipo

pitfall (potes de margarina, com tampa, com perfuraes de 0,5cm
de dimetro, em mdia, e enterradas no nvel do solo, no interior
dos canteiros). Empregar, como atrativo, o suco de morango, obtido
a partir de frutos descartados, misturados em gua na proporo
de1:2, mais o inseticida malatiom, na dose de 4mL/L.
113
As armadilhas devem ser colocadas nas bordas da rea

cultivada, em nmero mnimo de4 por hectare. O atrativo deve ser
reposto semanalmente e o monitoramento permite identificar o
incio da infestao.
Como medidas de controle, deve-se retirar os frutos danificados
abandonados no interior da lavoura e aumentar a densidade de
armadilhas de monitoramento para uma a cada 10m de canteiro, a
partir das primeiras capturas.
294
Quais os principais danos causados pelos tripes na cultura

do morangueiro?
A principal espcie de tripes encontrada na cultura do

morangueiro Frankliniella occidentalis. O inseto encontrado
principalmente nas flores, nas quais podem ser observadas pequenas
manchas causadas pela alimentao dos adultos. Os frutos atacados
ficam com sintoma de bronzeamento ao redor dos aqunios.
Em experimentos de caracterizao de danos, no foi observada
deformao de frutos pelo ataque da praga.
No entanto, prejuzos econmicos so encontrados somente
em altas infestaes (mais de 5tripes por flor).
295
Quais os prejuzos causados pelas lagartas na cultura do

morangueiro? Quais as medidas de controle?
As lagartas, principalmente dos
gneros Spodoptera e Agrotis, podem
consumir plantas no incio do desenvolvimento e os frutos em estgio mais
avanado.
Como essas lagartas normalmente
atacam a noite, sugere-se fazer tratamento qumico com inseticidas registrados para a cultura ao final da tarde.
114
296
Quais as principais espcies de pulges que ocorrem na

cultura do morangueiro? Quais os danos ocasionados?
So duas as espcies de pulges mais frequentes: Chaetosiphon

fragaefolli e Aphis forbesi, sendo a primeira espcie com maior
percentual de ocorrncia (80%).
Esses pulges so responsveis por suco da seiva do floema,
da qual removem aminocidos, seletivamente, produzindo uma
substncia aucarada denominada de honeydew, que excretada
pelo inseto e sobre a qual se desenvolve um fungo denominado de
fumagina (dano direto).
Tambm podem transmitir vrus s plantas (dano indireto),
com destaque para o vrus-da-faixa-das-nervuras-do-morangueiro
(SVBV); vrus-da-clorose-marginal-do-morangueiro (SMYEV); vrusdo-encrespamento-do-morangueiro (SC); e o vrus-do-mosqueadodo-morangueiro (SMoV).
297 Quais as medidas de controle dos pulges do morangueiro?
A principal medida a preservao dos inimigos naturais
(controle biolgico natural) e o uso racional da adubao nitrogenada.
Em altas infestaes, deve-se pulverizar com inseticidas
autorizados para a cultura, com destaque para os neonicotinoides.
298 Quais os principais insetos-praga do mirtileiro?
A principal praga da cultura a abelha-irapu e as formigascortadeiras do gnero Acromyrmex. Eventualmente, so encontrados
besouros e lagartas desfolhadoras, alm de larvas de Naupactus e
Scarabaeidae, que se alimentam das razes.
115
299
Qual o dano causando pela abelha-irapu? Quais as medi

das de controle?
A abelha-irapu danifica folhas e flores, recolhendo das plan

tas materiais fibrosos e resinas para construir seus ninhos. O dano
na corola das plantas do mirtileiro pode causar o abortamento de
flores, reduzindo a frutificao efetiva e, caso ocorra fecundao, os
frutos ficam com menor dimetro.
Como medidas de controle, recomenda-se o emprego de
repelentes, como o nim (Azadiracta indica), que auxilia na reduo
da infestao.
300 Como controlar cors em rea de mirtileiro?
importante saber que esses insetos no possuem o hbito de
se alimentar de mirtileiro, assim, sugere-se plantar alguma gramnea,
com sementes tratadas com inseticidas, antes de se estabelecer o
pomar. Em casos de ocorrncia aps a implantao, interessante
fazer semeadura de aveia ou trigo (com sementes tratadas) nas
entrelinhas do pomar, que serviro de isca para as pragas.
301 Qual o dano causado pela broca-da-amoreira?
As fmeas da broca-daamora colocam os ovos no interior de brotaes novas. As larvas
originadas alimentam-se das hastes, em direo descendente. As
hastes comeam ento a amarelar
e, com o tempo, acabam secando. Em algumas situaes, esse
dano pode provocar a morte das
plantas.
116
302 Como detectar a presena da broca-da-amoreira no pomar?

Atravs do monitoramento das plantas, observando-se a
presena de galerias nas hastes e/ou de adultos na face inferior das
folhas novas.
303
Quais medidas devem ser empregadas para o manejo da

broca-da-amoreira?
Recomenda-se o controle atravs da poda (ps-colheita), com

retirada e eliminao dos ramos danificados do pomar. Alm disso,
deve-se tambm manter o vigor das plantas com uma adubao
adequada para se evitar perdas maiores pelo ataque da praga.
304
Como fazer o monitoramento da mosca-das-frutas em

amora e mirtilo? Quais as medidas de controle?
O monitoramento se d com armadilhas tipo McPhail (no

mnimo, 4por hectare), instaladas nas bordaduras do pomar. Devese utilizar, como atrativo, a protena hidrolisada (3%), substituda a
intervalos semanais, quando da contagem e registro de moscas.
Quando for diagnosticada a ocorrncia das primeiras moscas,
recomenda-se efetuar o controle com isca-txica (protena hidroli
sada + inseticida), aplicada nas bordaduras, palanques de sustentao
e rvores hospedeiras localizadas prximas do pomar. Como
medida auxiliar, deve-se destruir frutos cados no interior do pomar
e nos arredores e aplicar clcio via foliar, visando aumentar a
resistncia dos frutos.
305
Quais as medidas utilizadas no controle das formigascortadeiras?
A principal medida de controle de formigas-cortadeiras o

uso de iscas txicas. A aplicao deve ser conduzida com tempo
117
seco, evitando que a umidade reduza a atratividade da isca. Tambm

podem ser aplicados inseticidas em p ou lquidos no interior dos
ninhos.
Quais cuidados devem ser tomados no emprego de
306 inseticidas qumicos, no controle de pragas, na cultura das
pequenas frutas?
A recomendao da utilizao desses compostos deve ser
feita por um profissional habilitado, que dar a utilizao correta do
produto. Cabe salientar que somente permitido utilizar produtos
que tenham registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (Mapa) para as culturas, cujos nomes podem ser
obtidos em endereo eletrnico2.
http://agrofit.agricultura.gov.br/agrofit_cons/principal_agrofit_cons.
118
10
Principais doenas
e seu controle/manejo
em reas de produo
Rosa Maria Valdebenito Sanhueza
307 O que uma doena em pequenas frutas?

um defeito das plantas ou
frutos que afeta a sua sobrevivncia e causada por microrganismos microscpicos, como
fungos, bactrias, vrus, viroides
e fitoplasmas. Os defeitos ou sintomas que se encontram nessas
culturas normalmente so manchas nas folhas, caule e frutos;
podrides de frutos ou razes;
cancros dos ramos; murcha; baixo crescimento; e folhas avermelhadas ou amareladas.
308
Esses sintomas podem ser causados por outro tipo de

agente?
Sim. Podem ser causados por encharcamento, queima pelo

sol ou por produtos qumicos, por insetos, pelas geadas, etc., bem
como por distrbios nutricionais.
309
Um mesmo microrganismo pode infectar mais de uma

espcie de planta?
Sim. So os chamados microrganismos polfagos, como, por

exemplo, o mofo-cinzento, que ataca tanto o morango quanto a
amora-preta e a framboesa, entre outras frutas.
310
H outros microrganismos que podem infectar somente

pequenas frutas?
Sim. o caso da antracnose da framboeseira.
120
311
Quais as principais medidas para se evitar a ocorrncia de

doenas?
Usar mudas sem escurecimentos nas razes, caule e folhas;

plantar em local com boa drenagem do solo; e usar a adubao
recomendada.
312
Quais as principais medidas para se evitar o alastramento

das doenas?
Uma das principais medidas retirar das plantas,

periodicamente, as folhas, flores e frutos doentes e destruir
e/ou enterrar esses restos das
culturas. Quando uma planta
morre, essencial arranc-la,
tendo o cuidado de se retirar
todas as razes, sem espalhar o
solo. Aps esse procedimento,
deve-se colocar os restos em
um saco ou recipiente e destru-los.
313
Podemos utilizar fungicidas para o controle de doenas em

pequenas frutas?
Depende da espcie. Os agrotxicos, agroqumicos e produtos

biolgicos, para serem utilizados na cultura, devem ser registrados
no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa).
O morangueiro uma espcie com registro de vrios fungicidas,
que podem ser consultados no site desse rgo3.
www.agricultura.gov.br/servicos-e-sistemas/sistemas/agrofit
121
314 O que fazer nesse caso?

O mtodo recomendado consiste em utilizar cobertura plstica
alta (tnel alto), criando uma barreira fsica contra as gotas da chuva.
Chuvas frequentes do condies para que as plantas sejam
infectadas. Para que ocorra a infeco, normalmente necessria a
presena de gua livre na superfcie da folha. Assim, quando h
chuva ou mesmo a irrigao em excesso, que simula os efeitos da
chuva sobre as folhas, a infeco muito facilitada.
315
O que deve ser feito para o controle das doenas de frutos

durante o perodo de colheita?
Como grande parte do inculo (estruturas do fungo ou bactria

que iro recontaminar a planta futuramente) fica presente nos frutos
atacados, deve-se recolher os que ficam no campo e enterr-los ou
destru-los.
316 E aps a colheita?
Nesse caso, por se tratar de doenas que atacam os frutos e a
parte area, deve-se recolher os restos da cultura na colheita, bem
como os restos da poda e, ento, destru-los.
Deve-se lembrar que os agentes causais das doenas que
ocorrem num ciclo (ferrugem-das-folhas, por exemplo), mantm-se
protegidos at o ciclo seguinte, na forma de estruturas de repouso,
durante o inverno ou perodos secos, pelo clima desfavorvel, ou
pela falta de plantas em estgio adequado para a infeco. Portanto,
o controle de uma doena j comea no ciclo anterior.
317 Como proteger as plantas no
perodo de repouso?
Os mtodos mais eficientes con
sistem em pulverizar calda bordalesa,
122
fungicidas cpricos ou calda sulfoclcica, que so produtos que

auxiliam na proteo da planta e na destruio das estruturas de
repouso, especialmente dos fungos.
318 Quais tipos de doenas tem o mirtileiro no Brasil?
As principais so as doenas foliares (ferrugem e as manchas
associadas aos diferentes fungos), cancros dos ramos, e podrides
de frutos e razes.
319 Qual o agente causal da ferrugem-das-folhas do mirtileiro?
Quais so os sintomas dessa doena?
A ferrugem causada pelo fungo Pucciniastrum vaccinii. Como
sintomas, na face superior das folhas, ocorrem manchas amarelas,
que depois escurecem e ficam avermelhadas ou pretas. Na face
inferior, surgem pstulas amarelo-alaranjadas. Os primeiros sintomas
dessa doena ocorrem durante a primeira metade do ciclo vegetativo.
320
Quais prejuzos a ferrugem-das-folhas do mirtileiro causa

s plantas?
Ataques intensos causam morte dos tecidos das folhas e elas

caem precocemente. O prejuzo decorrente dessa doena que,
com a perda das folhas antes da poca normal, haver menos sntese
de substncias de reserva e, aps a dormncia, a brotao, o
crescimento dos ramos e a produo sero menores. A intensidade
desse efeito ser tanto maior quanto maior a queda de folhas e mais
precocemente ela ocorra.
321
Quais fatores desfavorecem a ferrugem-das-folhas do

mirtileiro?
Para reduzir a ocorrncia da ferrugem, os principais fatores de

manejo so a poda e a adubao adequadas. A poda auxilia na
123
melhor circulao do ar nas plantas e a adubao equilibrada reduz

os problemas com excesso de vigor, que normalmente esto
associados ocorrncia da doena. Alm disso, como o fungo
sobrevive nas plantas infectadas, a poda pode auxiliar a reduzir o
inculo.
322
Quais as outras doenas que causam manchas nas folhas

do mirtileiro?
As outras doenas so, principalmente, as manchas-dealternaria e a antracnose, causadas pelos fungos Alternaria e
Colletotrichum, respectivamente.
323 Quais os sintomas dessas doenas?
Na parte superior das folhas, desenvolvem-se manchas pe
quenas, geralmente circulares, com o centro mais claro e as bordas
avermelhadas. Em geral, os primeiros sintomas da doena ocorrem
durante a segunda metade do ciclo vegetativo, sob temperaturas
amenas.
Essas doenas causam, em ataques intensos, morte dos tecidos
das folhas, provocando sua queda precoce, antes do final do ciclo,
ocasionando menor vigor e menor produo no ciclo seguinte.
324 Quais fatores desfavorecem essas doenas?
Assim como no caso da ferrugem do mirtileiro, a poda e a
adubao adequada melhoram a circulao do ar nas plantas e isso
desfavorece as doenas. O fungo sobrevive nas folhas infectadas e,
por essa razo, um bom controle da doena reduz a ocorrncia no
ciclo seguinte.
124
325 Qual a doena que afeta flores e frutos do mirtilo?

A doena chamada requeima-de-flores e podrido-de-frutos.
causada pelo fungo Botrytis cinerea e sua ocorrncia em ataques
intensos causa a morte de flores e frutos. O fungo sobrevive nas
partes das plantas que foram infectadas e que ficam no pomar.
Esse fungo tambm ataca outras pequenas frutas, pois no
especfico. Assim, a falta de controle em uma rea de mirtileiro
poder resultar em ataque outra rea com amoreira-preta ou
framboeseira.
326 Quais os sintomas da doena causada pelo Botrytis?
Manchas de cor marrom-escura a cinzentas ocorrem em flores
e frutos, tambm em ramos novos e folhas. Frutinhos novos podem
ser infectados, mas a podrido ser visvel somente prximo da
colheita ou em ps-colheita. Os primeiros sintomas da doena
ocorrem durante o incio da florao e seguem por todo o ciclo da
cultura.
327
Quais fatores desfavorecem as doenas causadas pelo

Botrytis?
Os danos causados por Botrytis podem ser reduzidos pela

eliminao das partes infectadas da planta, pela poda e pela adu
bao adequadas, pois nessas condies melhora-se a circulao
do ar nas plantas, o que desfavorece as doenas.
328 H outra doena que ocorra em folhas e frutos no mirtilo?
Sim. H a antracnose, que tambm denominada de requeima
de flores e frutos, causada por Glomerella cingulata. Esse fungo
125
sobrevive nos ramos na forma de miclio e tambm no especfico,

podendo atacar outras espcies de pequenas frutas.
329
Que diferena h entre as duas requeimas de flores e

frutos?
Enquanto a requeima causada por Botrytis ocorre em

temperatura mais baixa, a antracnose ocorre em temperaturas mais
altas e longos perodos de molhamento. As diferenas tambm se
manifestam na aparncia dos sintomas nos frutos. Os sintomas de
requeima por Botrytis apresentam mofo cinzento e os com
antracnose, estruturas alaranjadas.
330 Quais as recomendaes gerais para controle dessa doena?
Para reduzir a incidncia de danos por antracnose, deve-se
lanar mo de cultivares resistentes, resfriamento rpido dos frutos
aps a colheita e eliminao dos frutos doentes das lavouras.
331 Quais doenas afetam os ramos do mirtileiro?
Os ramos podem apresentar os sintomas da requeima. H
dois tipos de requeima dos ramos: requeima por Botryosphaeria
dothidea e por Phomopsis vaccinii.
332 Quais os sintomas da requeima por Botryosphaeria?
Essa doena tem como sintomas a morte de ramos aps o
amarelecimento e avermelhamento das folhas, leses de cor marrom
ou bege nos ramos mais velhos e morte das pontas dos ramos.
O fungo desenvolve estruturas pretas (picndios) no centro das
leses. A infeco ocorre, frequentemente, nos ferimentos da poda.
126
333 Quais as condies que favorecem essa doena?

A doena mais grave
aps um perodo de estresse, tal
como falta ou excesso de gua,
danos por baixas temperaturas,
entre outros. O fungo causador
dessa doena sobrevive nos
ramos doentes.
334 Quais os sintomas da requeima por Phomopsis?
Os sintomas dessa doena so a morte de ramos com 1 ano e
a podrido de frutas. O fungo penetra pelas flores e, a partir delas,
coloniza os ramos. Tambm nesse caso, o fungo sobrevive nos
ramos doentes.
335 Quais doenas ocorrem nas razes do mirtileiro?
Principalmente, a podrido-de-razes por Phytophthora, cau
sada por diversas espcies desse fungo.
336 Quais os sintomas da podrido-de-razes?
Plantas atacadas pela podrido-de-razes apresentam amare
lecimento e avermelhamento das folhas, desfolhamento precoce e
podrido mida vermelho-amarelada das razes.
337 Quais as condies que favorecem essa doena?
Solos com excesso de umidade favorecem a ocorrncia da
podrido-de-razes. Por sua vez, o fungo sobrevive nas razes doen
tes e no solo que est junto a elas.
127
338 Quais os sintomas da galha-da-coroa?

A galha-da-coroa causada pela bactria Agrobacterium
tumefaciens e se manifesta na forma de tumores brancos, que
escurecem posteriormente e podem ser encontrados na base das
plantas, nas razes, nos cortes de poda ou nos ramos. A doena no
especfica e pode atacar outras espcies de pequenas frutas.
339 Como evitar plantas doentes com galha-da-coroa?
No h tratamento qumico eficiente para o controle da galhada-coroa. Como a bactria sobrevive nas plantas e no solo conta
minado, devem-se usar mudas sadias e plantar em solos sem o
patgeno.
340 Quais as principais doenas da amoreira-preta?
So as podrides de flores e frutos, a ferrugem-das-folhas, o
cancro-dos-ramos e as galhas-da-coroa e ramos.
341 Quais as podrides de flores e frutos?
A principal podrido da amoreira-preta a doena comum a
todos as pequenas frutas: o mofo-cinzento, causado pelo fungo
Botrytis cinerea. As caractersticas da doena so semelhantes s
descritas para o mirtileiro.
Alm dessa, a podrido dos frutos causada pelo fungo
Colletotrichum gloeosporioides tambm importante.
Os sintomas mais visveis dessas podrides so leses depri
midas encharcadas e com estruturas alaranjadas do patgeno no
centro. Os fungos causadores dessas podrides sobrevivem nos
frutos doentes e na superfcie das plantas.
128
342 A amoreira-preta pode apresentar ferrugem?

Sim. A doena causada pelo fungo Phragmidium violaceu e,
portanto, no o mesmo causador da ferrugem em outras espcies.
Os sintomas da ferrugem so pstulas alaranjadas pulverulentas nas
folhas, pecolos, ramos novos, flores e frutos. O fungo sobrevive nas
folhas infectadas.
343 O que causa o cancro-dos-ramos na amoreira-preta?
O cancro-dos-ramos causado pelo fungo Botryosphaeria
dothidea e apresenta, como sintomas iniciais, algumas leses ao
redor das gemas ou ao redor de cortes de poda. Com o tempo, o
fungo infecta todo o ramo. O fungo sobrevive nos ramos infec
tados.
344 Quais as principais doenas da framboeseira?
As principais doenas da framboeseira so o mofo-cinzento, a
requeima-dos-ramos, a ferrugem-tardia-das-folhas, as podridesde-razes e a galha-da-coroa.
345 Quais as caractersticas do mofo-cinzento?
A doena causada pelo fungo Botrytis cinerea, o mesmo que
ataca o mirtileiro. As principais caractersticas do mofo-cinzento so
a requeima de brotos e manchas no fim do vero. Manchas cinzentas
ocorrem nas folhas velhas, pecolos e ns. As manchas apresentam
crculos concntricos de cor bege a marrom e, s vezes, com
presena de massas pretas (esclercios). O fungo causa a morte de
ramos.
129
346 Como a sobrevivncia e disseminao desse fungo?

O fungo causador do mofo-cinzento sobrevive na forma de
esclercios nos ramos, colonizando restos de tecidos. A disperso
dos condios feita pelo vento e respingos de gotas de gua.
347 O que a requeima-dos-ramos da framboeseira?
uma doena causada
pelo fungo Dydimella aplanatta.
A doena tem como sintomas a
requeima das folhas novas, com
morte das margens e desfolha
precoce, alm de manchas nos
ramos, gemas axilares e brotos
novos. O fungo sobrevive nos
ramos doentes.
348 Tambm ocorre ferrugem na framboeseira?
Sim. E uma doena de grande importncia na produo de
framboesa. Tambm chamada de ferrugem-tardia, causada pelo
fungo Pucciniastrum americanum, cujos sintomas tpicos so
manchas pequenas de cor amarela a marrom.
No vero, os sintomas desenvolvem-se nas folhas maduras.
O patgeno infecta folhas, clice, pecolos e frutos, que podem
apresentar sintomas em ps-colheita. Alm disso, o fungo sobrevive
na planta infectada.
349 Quais as principais podrides de razes da framboeseira?
As mais comuns so as causadas por Phytophthora sp. e por
Xylaria sp. A podrido causada por Phytophthora se caracteriza por
130
razes podres e midas, que apresentam cor amarelo-avermelhada,

afetando a parte externa das razes, sem apresentar mofo na
superfcie. O fungo causador dessa podrido permanece no solo e
nas razes doentes.
J a podrido causada por Xylaria sp. mida, no incio, e
firme e quebradia quando mais avanadas. As razes apodrecidas
so esbranquiadas, com mofo branco e linhas pretas nas reas
podres. um fungo associado ao mato nativo e sobrevive nas razes
doentes.
350 Quais as principais doenas do morangueiro?
So as manchas foliares, as podrides de razes e caules e as
podrides dos frutos.
351 Quais so as manchas foliares?
As principais manchas foliares do morangueiro so a manchade-micosferela, a mancha-de-diplocarpon, a mancha-de-dendro
foma, o odio e a mancha-angular.
352 O que a mancha-de-micosferela?
uma doena causada pelo fungo Mycosphaerella fragariae,
cujos sintomas so observados principalmente nos fololos.
Inicialmente, o fungo causa pequenas manchas arredondadas, de
colorao prpura. Posteriormente, as manchas se desenvolvem,
ficando com cor marrom-clara, com o centro acinzentado. Sob
condies favorveis, as manchas podem se juntar, evoluindo para
toda a folha. Alm das folhas, o fungo pode infectar os pecolos,
clices e frutos, porm, nesses, pouco comum.
131
353 O que a mancha-de-diplocarpon?

uma doena causada pelo fungo Diplocarpon earliana, que
se manifesta por manchas irregulares de colorao purprea, sem o
centro branco, e que pode atacar, alm das folhas, os pecolos,
pednculos, clices florais e estoles.
354 O que a mancha-de-dendrofoma?
uma doena causada pelo fungo Dendrophoma obscurans,
cujos sintomas se caracterizam por manchas arredondadas, que
podem atingir 5mm a 25mm de dimetro. Seu centro marrom ou
castanho, circundado por uma zona purprea, que ocorrem nas
folhas mais velhas.
355 Como se apresenta o odio?
O odio do morangueiro causado
pelo fungo Sphaerotheca macularis. Seus
sintomas so manchas esbranquiadas
pulverulentas, inicialmente na face inferior
das folhas, de forma e distribuio irregular
sobre as folhas, estoles, flores e frutos. As
folhas atacadas murcham, enrolam-se em
direo nervura central, secam e caem.
Essa doena tambm afeta os frutos, que, a
princpio, apresentam-se descoloridos e
manchados.
356 Qual o agente causal da mancha-angular?
Essa doena causada pela bactria Xanthomonas fragariae.
Os sintomas dessa doena so, inicialmente, pequenas manchas
132
angulares, encharcadas, de colorao verde-clara na face inferior

dos fololos. As leses aumentam seu tamanho, tornam-se visveis,
apresentando manchas irregulares, marrom-avermelhadas, reves
tidas por um exsudado da bactria na face inferior da folha.
357 Quais as podrides de razes e de caules dos morangueiros?
As podrides de razes e de caules do morangueiro so a
antracnose, a podrido por Phytophthora, a podrido-preta-dasrazes, a murcha-de-fusarium e a murcha-de-verticillium.
358 Qual o agente causal da antracnose?
A antracnose do morangueiro pode ser causada pelos fungos
Colletotrichum fragariae, C. acutatum e C. gloeosporioides (Glomerella
cingulata). Os sintomas da antracnose so manchas necrticas,
deprimidas, de cor escura, nos estoles, pecolos, folhas e frutos.
Nas plantas infectadas, verificado o apodrecimento seguido de
colorao marrom no rizoma, da a ser tambm chamada de
doena de chocolate.
Os frutos colonizados pelo patgeno desenvolvem uma podri
do seca e escurecem, mumificando, no caso dos frutos imaturos, e
nos maduros, podendo apodrecer totalmente, pela invaso dos
tecidos por outros agentes patognicos. Em condies mais favorveis
de temperatura amena e alta umidade, pode-se observar sobre as
leses uma massa rsea caracterstica do fungo.
359 O que a podrido por Phytophthora?
uma doena que pode ser causada pelos fungos Phytophthora
fragariae e P. cactorum. Os sintomas dessa doena so notados no
centro das razes onde se constata uma cor avermelhada e nos
frutos, em qualquer estdio de desenvolvimento, podendo atacar,
ainda, o clice e pednculos. A colorao interna das razes
133
observada na primavera e caracterstica nas plantas com infeco

inicial. Os frutos atacados podem assumir uma cor marrom e
apresentar um sabor amargo.
360 O que causa a podrido-preta-das-razes?
causada por um complexo de fungos do solo, como Fusarium
sp., Rhizoctonia sp. Cylindrocladium sp. e Phytophthora sp., entre
outros, que podero estar associados a nematoides e a outros
microrganismos. Os sintomas da podrido-preta-das-razes do mo
rangueiro aparecem na forma de leses necrticas pardas e, com o
avano da doena, os tecidos podem se desprender com facilidade.
361 O que a murcha-de-fusarium?
uma doena causada pelo fungo Fusarium oxysporum. Seus
sintomas aparecem na base das razes (coroa) e no centro dos
pecolos basais, nos quais surge uma regio marrom-escura, fazendo
com que a planta diminua seu crescimento e murche.
362 O que a murcha-de-verticillium?
uma doena causada pelo fungo Verticillium alboatrum.
Os sintomas de murcha aparecem, inicialmente, nas folhas perifricas
mais velhas, evoluindo para o crestamento e morte da planta. No
pecolo dessas folhas, surgem leses escuras, relativamente profun
das. A touceira da planta afetada pode morrer, ou ento, permitir
novas brotaes em que as folhas se desenvolvem pouco, ficando a
touceira repolhuda.
363 Quais as principais podrides de frutos no morangueiro?
So o mofo-cinzento, a podrido-mole e a podrido por
antracnose.
134
364 O que causa o mofo-cinzento do morangueiro?

O mofo-cinzento do morangueiro causado pelo fungo
Botrytis cinerea. O fungo inicia a infeco em folhas e clices, e dali
ataca a flor e os frutos, produzindo uma massa cinza de condios,
que so estruturas de disseminao. A doena pode ocorrer em
qualquer estdio de desenvolvimento, provocando o apodrecimento
do fruto. O fungo tem uma fase de infeco latente nos frutos, o que
faz com que esses, aparentemente sadios na colheita, desenvolvam
a podrido durante o perodo de ps-colheita.
365 O que a podrido-mole do morangueiro?
uma podrido que ocorre nos morangos, causada pelo fungo
Rhizopus nigricans. Manifesta-se por frutos moles, aquosos e com
extravasamento do suco.
135
11

Principais viroses
e seu controle
Osmar Nickel
Thor Vincius Martins Fajardo
366 Quais as principais viroses do morangueiro?

So quatro os principais
vrus que afetam o cultivo de
morangos no Brasil, todos
transmitidos por pulges. Os
mais importantes e dissemi
nados esto listados abaixo:
Strawberry mild yellow edge virus (SMYEV) ou clorosemarginal causa um amarelamento da borda das folhas.
transmitido por pulges de forma persistente, isto , so
necessrias horas, at dias, para a aquisio do vrus pelo
pulgo do morangueiro.
Strawberry mottle virus (SMoV) ou mosqueado apre
senta um salpicado clortico e enfezamento das plantas,
talvez o mais importante e destruidor de todos os vrus de
morangos. Sua transmisso semipersistente, isto , o
pulgo precisa de alguns minutos para adquirir e transmitir
o vrus para outra planta.
Strawberry crinkle virus (SCV) ou encrespamento os
sintomas em F.vesca so deformao de folhas, distoro
de pecolos e manchas clorticas, que se tornam necrticas.
O SCV transmitido por pulges de forma persistente,
aps vrios dias de suco de seiva.
Strawberry vein banding virus (SVBV) ou bandeamentode-nervuras o menos comum dos vrus transmitidos
por pulges. Pode atingir alta percentagem de infeco de
plantas em culturas plurianuais sob presso de grande
populao de pulges, que transmitem o vrus de forma
semipersistente, aps sugar a seiva por alguns minutos.
367 Quais outros agentes virais ocorrem em morangueiros?
Outros vrus em morangueiros transmitidos por pulges, menos
relevantes e de ocorrncia regional, so os agentes Strawberry pseudo
138
mild yellow edge virus (Carlavirus, vetor: pulges Chaetosiphon

fragaefolii e Aphis gossypii), presente no oeste dos Estados Unidos e
Japo; Strawberry chlorotic fleck virus (Closterovirus, vetor: pulgo
Aphis gossypii), ocorre na Louisiana, sul dos Estados Unidos; e
Strawberry latent C virus, presente no leste dos Estados Unidos e
Canad, sendo transmitido por vrias espcies de pulges.
368
H outros vetores envolvidos com a transmisso e

disseminao de viroses em morangueiros?
Sim. H vrus transmitidos por moscas-brancas dos gneros

Trialeurodes e Bemisia, como Strawberry pallidosis-associated virus
e Beet pseudo-yellows virus, que esto restritos Amrica do Norte
e ainda no foram detectados no Brasil. relevante mencionar que
espcies de ambos os gneros de vetores ocorrem no Brasil e, com
a introduo eventual desses vrus, os agentes patognicos podem
disseminar-se rapidamente.
H vrus em morangueiros transmitidos por vrias espcies de
vetores que vivem no solo, especialmente em contato com as razes,
como nematoides, que transmitem os chamados nepovrus e fungos
de solo do gnero Polymyxa.
Finalmente, existem vrus com vetores desconhecidos e um
grupo de no classificados. Estima-se que mais de 30patgenos de
natureza viral infectam morangueiros em todo o mundo.
369
Quais outras doenas de morangueiros so infecciosas,

isto , transmitidas via enxertia ou propagao vegetativa?
H um grupo de doenas de morangueiros transmitidas pela

enxertia, vegetativamente, via estoles e por vetores. So os cha
mados fitoplasmas, microrganismos que produzem, geralmente,
doenas do grupo dos amarelamentos anomalias florais, esver
deamento de ptalas e superbrotao. Cigarrinhas so seus vetores
mais conhecidos.
139
370 Quais problemas as viroses causam aos morangueiros?

Ao longo de dcadas, os melhoristas foram muito eficientes
no desenvolvimento de cultivares de morangueiros tolerantes a
vrus, isto , o agente viral pode estar presente, mas a planta no
apresenta sintomas visveis sem auxlio de instrumentos. Os vrus de
morangueiros so latentes, ou seja, geralmente no desenvolvem
sintomas visveis a olho nu em cultivares comerciais, especialmente
infeces individuais. Entretanto, como as infeces se do por
vetores alados, so decorrentes de mais de um vrus.
371 Qual a magnitude do dano de produo causado por vrus?
Infeces complexas so as responsveis por perdas signifi
cativas de 30% a 80% da produo, dependendo dos componentes
dos complexos virais. Outros danos so a perda de vigor das plantas,
deformao de frutos e reduo da produo de estoles.
372 As viroses so transmitidas de planta para planta?
Sim. Pela propagao vegetativa e por vetores. Se as mudas
so produzidas a partir de uma planta infectada por vrus, essas
estaro infectadas.
373
Como acontece a disseminao das doenas virais nos

plantios?
Geralmente, forma-se um foco de infeco, caracterizado pelo

acmulo de plantas doentes nas bordaduras dos plantios.
Os pulges infectados com vrus vindos de cultivos vizinhos
ou prximos, localizados na direo predominante do vento,
aterrissam e fazem suas picadas de prova (que transmitem os vrus
no persistentes), at o estabelecimento e formao de colnias no
140
cultivo, com tempos maiores de suco, quando ento ocorre a

transmisso de vrus persistentes e semipersistentes, que requerem
tempo mais longo para sua transmisso.
Pulges no so grandes voadores e, mesmo em calmarias, sua
autonomia de voo reduzida. Geralmente, so transportados com as
correntes de ar. possvel monitorar o voo de pulges com armadilhas
amarelas de gua, tambm chamadas armadilhas de Moericke.
374 Como podemos saber se as plantas contm vrus?
Por anlises sorolgicas, biolgicas e
moleculares feitas em laboratrios e com
equipamentos adequados.
Os testes sorolgicos usam anticorpos
para a deteco dos vrus.
As tcnicas biolgicas usam mtodos
como indexagem em plantas indicadoras.
A indexagem uma enxertia de fololos, a
ser analisada em plantas indicadoras da
srie UC. Com enxertias em UC-5 e UC-10,
cobre-se o espectro das principais espcies virais que ocorrem no
Brasil.
Os testes moleculares baseiam-se no conhecimento do geno
ma viral e requerem pessoal qualificado e equipamentos bastante
sofisticados.
375 O produtor de mudas pode fazer esses testes?
Dos trs testes mencionados, a enxertia de folhas nas indi
cadoras UC-5 e UC-10 pode ser feita por qualquer pessoa que tenha
certa experincia com plantas.
Eventualmente, interessados podem dirigir-se ao Laboratrio
da Embrapa Uva e Vinho4 para receber orientao e plantas
Mais informaes no site: http://www.cnpuv.embrapa.br.
141
indicadoras, que devem ser multiplicadas sob proteo de tela

antiafdica.
376
H laboratrios comerciais que oferecem anlises de vrus

como servio?
Sim. H laboratrios comerciais credenciados pelo Ministrio

da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) para anlises de
vrus e fitoplasmas.
377 Como adquirir mudas isentas de vrus?
No est regulamentada ainda a certificao de mudas de
morangueiros no Brasil. J existe legislao pertinente a mudas e um
decreto que a regulamenta. Entretanto, ainda no h normas espe
cficas de produo de mudas de morangueiros. Tambm no esto
definidos, por portaria ministerial, os vrus a serem testados, nem os
mtodos a serem usados na certificao.
Os produtores devem adquirir mudas de viveiros idneos, que
possam atestar que utilizaram matrizes de sanidade superior
indexadas para esses e outros patgenos do morangueiro.
378 Como so obtidas mudas de morangueiros livres de vrus?
Produtoras superiores so selecionadas com base em carac
tersticas agronmicas, como vigor vegetativo (produo de estoles),
capacidade de produo, qualidade de frutos e sanidade.
Geralmente, essas matrizes so produzidas por regenerao
de plantas de meristemas em meio de cultivo in vitro. comum
unir-se o tratamento trmico previamente ao cultivo de meristemas.
Meristemas so tecidos ainda no diferenciados, nos quais a pre
sena de infeces virais menor e a probabilidade de obteno de
plantas livres de vrus maior.
142
379
Matrizes oriundas de cultivo de meristema in vitro so

livres de vrus?
No. Plantas obtidas de meristemas no so automaticamente

livres de vrus, elas podem ainda estar contaminadas. O cultivo de
meristema de morangos eficiente para eliminao de vrus.
Entretanto, em certa percentagem das plantas obtidas, pode,
s vezes, ocorrer uma infeco residual. Da a necessidade de
indexagem (pergunta374), que a checagem do estado sanitrio da
muda.
380
Frutas de plantas contaminadas prejudicam a sade de

quem consome?
No h registro desse ocorrido. Infeces virais esto presentes

em grande parte de plantas e frutas consumidas diariamente na
alimentao, incluindo-se a frutas, legumes e verduras, sem efeito
aparente em humanos. A legislao vigente no restringe a comer
cializao dessas frutas.
381 Como se pode evitar que as mudas se contaminem?
H dois momentos em que a contaminao ocorre. Primeiro,
a causada pelo plantio de mudas infectadas via propagao vege
tativa de matrizes j virosadas. Para sanar tal problema, novos
plantios devem ser estabelecidos com mudas livres de vrus. Cabe
ao produtor exigir essa garantia do vendedor de mudas.
A segunda forma de contaminao se d aps o plantio, a
partir de fontes de vrus do prprio local ou de cultivos velhos das
proximidades, que devem ser cuidadosamente removidos, pois so
eles que representam a fonte de infeco. A isolao de um cultivo
novo, iniciado com material sadio, garante a manuteno da sani
dade por mais tempo. Quebra-ventos e cercas-verdes altas reduzem
a entrada de pulges no cultivo novo.
143
Tecnologia de
aplicao de produtos
para controle de
pragas e doenas
12
Reginaldo Teodoro de Souza

Luiz Antonio Palladini
382
Por que usar agrotxicos nas culturas denominadas de

pequenas frutas?
Estima-se que as
perdas com ataques de
pragas, doenas e competio de plantas invasoras representam uma
reduo de aproximadamente 35% no total da
produo. E, na busca
por alimentos, o homem
passou a interferir no ecossistema, modificando-o e provocando
desequilbrios.
Deve-se lanar mo do uso dos agrotxicos somente quando
necessrio, para proteger as culturas e manter sua produtividade e
qualidade. O seu uso deve estar, necessariamente, de acordo com
as normas apropriadas, por se tratar de substncias txicas,
normalmente perigosas sade humana e ao ambiente.
383
Quais culturas das denominadas pequenas frutas apresen

tam uso regulamentado de agrotxicos?
Apenas o morangueiro, entre as pequenas frutas, possui grade

de agrotxicos e produtos registrados no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (Mapa). O tratamento deve ser utilizado
apenas quando estritamente necessrio e atendendo o perodo de
carncia estabelecido pelo fabricante.
As demais espcies dentro desse grupo no possuem produtos
registrados. O uso de qualquer agrotxico para produo de amorapreta, mirtilo, framboesa, muscadnea ou physalis proibido por lei.
Para controle de problemas fitossanitrios, deve-se recorrer a
produtos permitidos na produo orgnica ou prticas de manejo,
como limpezas e poda da parte doente da planta.
146
384
Quais fatores operacionais interferem no sucesso do con

trole fitossanitrio?
O resultado esperado no controle de praga, doenas e plantas

daninhas na aplicao de agrotxicos deve-se basicamente a quatro
fatores:
Utilizao do produto adequado.
Aplicao no momento correto.
Utilizao de equipamentos devidamente calibrados.
Aplicador treinado.
385
Qual a interferncia desses fatores no controle fitossanitrio

das pequenas frutas?
Primeiramente, o produto adequado caracterizado pelo tipo

e aspecto de sua formulao, dose efetiva, facilidade e uso seguro.
E devem estar devidamente registrados para cultura.
A comprovao da escolha adequada do produto determinada
aps sua aplicao. Uma boa aplicao depende do uso correto de
equipamentos de pulverizao e se o alvo foi atingido e os resultados
efetivos de controle foram alcanados.
A questo do momento correto do uso de prticas de controle
no se relaciona com a hora ou espao de tempo em que se deve
efetuar a pulverizao ou aplicao, mas sim, com o momento em
que o problema a ser controlado apresenta-se mais suscetvel ao
produto aplicado, considerando-se condies como intervalo popu
lacional ou nvel de dano tolerado.
Por exemplo, os caros so bastante prejudiciais para a cultura
do morangueiro e deve-se fazer o monitoramento para o controle
no momento certo e quando necessrio. Logo aps, deve-se fazer
os tratamentos com o produto indicado, na dose exata, com equi
pamento devidamente calibrado e aplicador treinado, de forma a
distribui-lo uniformemente em todas as partes da planta.
147
386
Qual o melhor horrio para se fazer as aplicaes dos

tratamentos fitossanitrios?
Os horrios devem
ser sempre aqueles com
as temperaturas mais
amenas do dia, ou seja,
antes das 10h e aps as
17h.
Qual a periodicidade para a troca das pontas de pul

387 verizaes utilizadas nos tratamentos fitossanitrios de
pomares de pequenas frutas?
O desgaste depende de vrios fatores, como tipo de formulao
utilizada, pureza da gua e cuidados nas limpezas rotineiras das
pontas (em caso de entupimento). Mas, de forma geral e em
condies normais, as pontas de cermica tm uma vida til de
400horas de uso e as de ao inox, de100 horas.
388
Quais as pontas de pulverizao mais apropriadas para os

tratamentos de fungicidas no cultivo de pequenas frutas?
Para fungicidas, a cobertura mais apropriada com o uso de

pontas do tipo cone.
389 Quais as caractersticas de um pulverizador costal?
Esse equipamento formado por um tanque com capacidade
de at 20L normalmente, em polietileno de alta densidade , uma
bomba de pisto ou de diafragma, com acionamento manual por
alavanca, para produzir a presso diretamente no tanque herme
ticamente vedado.
148
Pode-se utiliz-lo com um ou mais bicos na forma de cone,

leque ou impacto, dependendo do tipo de produto e do controle
que se deseja.
Pela reduzida capacidade de seu tanque, recomendado para
reas pequenas ou intransitveis s mquinas grandes. Normalmente,
trabalha com baixa presso.
390
Quais as caractersticas de um pulverizador costal moto

rizado?
Um atomizador rotativo, chamado popularmente de turbina,

constitudo por uma hlice, movida por escoamento de ar a alta
velocidade. As gotas so formadas por disperso nesse disco
rotativo. A velocidade de rotao da turbina dada pelo ngulo,
nmero e geometria das ps e pela velocidade do fluxo de ar
produzido pelo equipamento, que influencia no dimetro das gotas
e na faixa de deposio. Como a presso do lquido no influi na
formao das gotas, a turbina pode produzir gotas pequenas, mesmo
em baixas presses, o que no ocorre com os bicos hidrulicos. A vazo
alterada pela substituio da clula dosadora, normalmente
identificada por sua colorao. Em termos prticos, operam entre
5e 15lbf/pol2.
So indicados tanto para culturas anuais como para perenes.
Apresentam boa cobertura da rea foliar e penetrao na copa das
plantas.
Normalmente, pulverizadores costais so utilizados nos
estdios iniciais da cultura, principalmente por pequenos produtores
ou para tarefas especficas nas maiores reas de cultivo.
391
Quais as caractersticas de um pulverizador com man

gueiras?
Esses equipamentos so constitudos de tanque, bomba, man

gueiras e lanas, ou pistola de pulverizao. Normalmente, operam
149
com uma ou duas sadas quando se utilizam duas, aumenta-se a

capacidade de trabalho.
A pistola formada por um bico, um tubo e um sistema de
registro e/ou regulador de jato a ser emitido. A vazo varia conforme
a presso, tipo do jato (estreito ou aberto) e dimetro do bico
utilizado. A lana constituda de um ou mais bicos, um tubo
(normalmente, de alumnio), um filtro e uma torneira. O volume
alterado pela troca de bicos.
So utilizados para tratamentos a volume alto, ou seja, at o
ponto de escorrimento.
392 Quais as caractersticas de um turboatomizador?
Os turboatomizadores so equipamentos que projetam as
gotas em direo ao alvo, por meio de uma corrente de ar gerada
por uma turbina, acionada pela tomada de fora do trator. Esse
equipamento substitui os pulverizadores com pistola, ou lana, com
maior rapidez e mesma eficincia.
No mercado, encontram-se equipamentos com sistema para
acoplamento no terceiro ponto do trator com tanques de 200L a
1.000L, os tanques menores so os acoplados ao trator e os maiores,
os de arrasto.
Esse equipamento disponvel a produtores considerados
mdios ou grandes, e pode ser utilizado em qualquer etapa do ciclo
da cultura. Entretanto, nos estdios iniciais, deve-se orientar
adequadamente os bicos para o alvo e deixar em funcionamento
somente a quantidade necessria.
393
Quais os componentes bsicos do conjunto trator-pulve

rizador que devem ser periodicamente verificados?
Os componentes so:
Cardan esse equipamento, que une o trator a bomba
de pulverizao, deve ter um dispositivo de proteo,
150
denominado de proteo de cardan, que evita acidente

com os operadores.
Bomba deve bombear um volume de calda suficiente
para suprir a demanda de vazo dos bicos, alm de
proporcionar um volume mnimo para a agitao da calda
no tanque. Na Europa, esse volume est estipulado em, no
mnimo, 5% da capacidade do tanque.
Agitador quando dispuser de agitador mecnico, deve-se
verificar se o mesmo est funcionando.
Indicador de nvel de calda deve estar sempre visvel,
para orientar o operador sobre o momento adequado do
reabastecimento.
Manmetro deve-se verificar se est funcionando corre
tamente.
Filtros sua limpeza deve ser feita pelo menos duas vezes
ao dia.
Bicos so constitudos por corpo, capa, filtro e ponta,
no podem ter vazamentos, e deve-se verificar o seu
funcionamento periodicamente, para evitar que as aplica
es sejam feitas com pontas entupidas.
394 Qual o destino das embalagens vazias?
Todas as embalagens devem ser devolvidas aos locais onde
foram adquiridas ou naqueles indicados na nota de aquisio.
395
Quais os equipamentos
de proteo individual ne
cessrios para proteger os
aplicadores?
No uso de agrotxicos, devese utilizar, tanto na aplicao quan

to na manipulao:
151
Luvas de nitrila.
Cala comprida, jaleco e capuz hidrorrepelente.
Botas impermeveis.
Proteo ocular.
Mscara apropriada para o produto.
Avental, para as aplicaes com pulverizador costal e
manipulao dos produtos.
Lembrando que todos esses equipamentos devem possuir
certificado de aprovao.
396 Quais fatores interferem na cobertura do alvo?
A cobertura do alvo est relacionada a(o):
Volume de aplicao, ou litros de calda, em um hectare.
Uso de adjuvantes, que quebram a tenso superficial da
gua e aumentam a superfcie de contato da gota gerada
no processo de pulverizao, denominados surfactantes
ou espalhantes.
Acessrios incorporados aos pulverizadores que aumentam
as chances de recuperao das gotas, como, por exemplo,
o uso de assistncia de ar que direciona as gotas e provoca
agitao das folhas, permitindo maior penetrao no
dossel da planta.
rea foliar da planta e dimetro das gotas geradas no
processo de pulverizao (quanto menor a gota, maior a
cobertura).
397
Como relacionar o volume de calda aplicado e o tamanho

da gota para melhorar a cobertura?
Entendendo-se por alto volume, o limite no qual se inicia o

escorrimento da calda nas folhas, a cobertura adequada mesmo
com gotas grossas. Na aplicao de baixo volume, para se obter
152
uma boa cobertura, necessrio o uso de pontas de pulverizao

que produzam gotas finas.
A tendncia atual, devido s perdas de tempo para reabas
tecimento do pulverizador, a prtica de modalidades que requerem
menor volume de aplicao, visando com isso, diminuir o custo e
aumentar a rapidez do tratamento.
398
A calibrao do equipamento de pulverizao importante?

O que deve ser observado?
Antes de se iniciar os tratamentos fitossanitrios do pomar,

deve-se fazer a calibrao do equipamento de pulverizao, so
mente com gua.
O objetivo da calibrao medir e ajustar a quantidade de
lquido a ser aplicada pelo pulverizador na rea, conforme a reco
mendao do produto.
Para a calibragem deve-se dispor das seguintes informaes:
Presso de trabalho em lbf/pol2.
Distncia entre filas (m).
Velocidade de deslocamento do trator-pulverizador a ser
utilizada para o tratamento (km/h).
Vazo individual ou total das pontas de pulverizao
utilizadas nos tratamentos (L/min).
399
Quais os procedimentos para determinar a velocidade do

trator?
A determinao da velocidade correta do trator um dos itens

necessrios para calcular a dosagem e volume da calda exatos a
serem aplicados. O tacmetro e os manuais so indicativos. Mas,
para se obter a velocidade correta, deve-se engatar o pulverizador
com tanque cheio no mesmo trator a ser utilizado nas pulverizaes,
demarcar uma distncia dentro do pomar, cronometrar o tempo
gasto, e aplicar uma frmula, conforme dados abaixo:
153
Marcar 50 m no terreno a ser tratado (distncia a ser

percorrida).
Abastecer completamente o pulverizador.
Escolher a marcha de trabalho.
Ligar a tomada de fora.
Acelerar o motor at a rotao correspondente a 540rpm
na tomada de fora.
Iniciar o movimento do trator, no mnimo, 5m antes do
ponto marcado.
Anotar o tempo, em segundos, gasto para andar os 50m.
Repetir a operao 3 vezes, para fazer uma mdia do
tempo gasto.
Aplicar a frmula:
Velocidade (km/h)=[distncia percorrida (m)x3,6]/tempo (s)
400
Como determinar a vazo total das pontas de pulverizao

do turbo atomizador?
Com o pulverizador parado e com gua, faz-lo funcionar

com o trator na acelerao de trabalho, para regular a presso
desejada. Logo aps, desligar o pulverizador e completar o tanque
com gua at a boca.
Em seguida, deve-se pulverizar, durante um minuto, com o
equipamento parado.
Na sequncia, deve-se medir a quantidade de gua que foi
gasta ao completar o tanque at o nvel inicial.
Essa operao deve ser repetida de 2a 3vezes, calculando-se
a mdia da quantidade de gua que foi gasta por todos os bicos em
1minuto.
401 Como determinar o volume de aplicao?
Com as informaes de velocidade do trator-pulverizador, da
distncia entre filas e da vazo dos bicos/minuto, aplica-se a
154
frmula abaixo para obter o volume de aplicao do pulverizador

em L/ha:
Em que:
V = Volume total por hectare (L/ha)
q = Vazo dos bicos (L/min)
600 = Fator constante
v = Velocidade de deslocamento (km/h)
L = Largura da faixa de aplicao (m) ou largura entre as filas de
plantas.
402
Qual a frequncia das aplicaes dos produtos nos trata

mentos fitossanitrios?
O produtor deve sempre, antes de um tratamento, ter o

monitoramento tanto de pragas quanto das doenas, para determinar
se h necessidade de controle e quais produtos so necessrios,
procurando estabelecer uma alternncia de ingredientes ativos para
evitar o aparecimento de populaes resistentes ao tratamento
fitossanitrio.
403 O que perodo de carncia na aplicao de agrotxicos?
O perodo de carncia o
intervalo de tempo, em dias, que
deve ser observado entre a aplicao
do agrotxico e a colheita do produto
agrcola. A observncia do perodo
de carncia , portanto, essencial
para que o alimento colhido no
possua resduo do agrotxico em nveis acima do limite mximo
permitido pelo Ministrio da Sade. A comercializao de produtos
agrcolas nessa situao ilegal.
155
404 O que meia-vida de agrotxicos?

A longevidade de um agrotxico no ambiente geralmente
expressa em termos de meia-vida do composto, que o tempo
requerido para que a metade da concentrao do agrotxico
desaparea, independentemente de sua concentrao inicial no
ambiente. Ou seja, se um agrotxico tem uma meia-vida de 10dias,
a metade do ingrediente ativo normalmente degrada at 10dias
aps a sua aplicao. Aps esse perodo, o agrotxico continua a
ser atenuado na mesma taxa.
405
O uso de cultivo protegido com plstico pode interferir na

meia-vida dos agrotxicos?
A gua de chuva, ou irrigao sobre copa, um importante

fator para diminuio de resduos de agrotxicos nos alimentos.
Outro importante fator para a eliminao dos agrotxicos apli
cados sobre as culturas de interesse econmico a fotodegradao,
principalmente pela ao de raios ultravioleta (UV).
Para garantir maior durabilidade das coberturas plsticas, essas
so tratadas com produtos anti-UV, interferindo assim, sobre a meiavida de produtos sujeitos a fotodegradao.
Trabalhos da Embrapa Uva e Vinho demonstram que a meiavida do fungicida tebuconazol, com e sem cobertura plstica, foi de
10e 25dias, respectivamente. Sendo assim, o uso de cobertura
plstica teria ao sobre o perodo de carncia dos produtos apli
cados e, portanto, maior risco de contaminao de alimentos com
resduos de agrotxicos.
406
Como minimizar os riscos de resduos de agrotxicos em

culturas conduzidas em cultivo protegido com plstico?
Observar o dobro do perodo de carncia recomendado para

os agrotxicos minimizaria, mas no eliminaria, os riscos de conta
156
minao, pois os diferentes ingredientes ativos esto sujeitos a

diferentes fatores para sua eliminao na natureza e so influenciados
por temperatura, umidade, ao microbiolgica, etc., alm das
caractersticas qumicas dos mesmos.
157
13

Aspectos da fisiologia
e manejo ps-colheita
Lucimara Rogria Antoniolli
407
Qual o estdio de maturao ideal para a colheita de

morangos, framboesas, amoras-pretas e mirtilos?
Morangos, framboesas, amoras-pretas e mirtilos no apre

sentam intensificao das caractersticas sensoriais aps a colheita
e, por esse motivo, devem ser colhidos com caractersticas de
qualidade muito prximas s ideais para consumo.
408
Na prtica, como avaliado o estdio de maturao para

colheita de cada uma dessas pequenas frutas?
A maturao para colheita est correlacionada a alguns indi

cadores. Dentre esses, a colorao da epiderme o mais comum na
avaliao da maturao das pequenas frutas, muito embora possam
ser utilizados, conjuntamente, os teores de slidos solveis e acidez
titulvel.
Morangos devem ser colhidos quando apresentarem,
pelo menos, 75% da superfcie com colorao vermelha.
As frutas completamente maduras, dada elevada pereci
bilidade, devem ser destinadas ao mercado local ou ao
processamento.
Framboesas frutas completamente coloridas, trgidas e
de fcil remoo do receptculo so destinadas ao mercado
nacional para consumo in natura. As frutas em estdio de
maturao equivalente colorao rosa so destinadas
exportao. J as frutas de colorao intensa e com ligeira
perda de turgescncia podem ser congeladas e destinadas
ao processamento.
Amoras-pretas devem ser colhidas quando atingirem o
estdio de maturao preto-brilhante, uma vez que a
colheita em estdios anteriores a esse implica em frutas
imaturas e com pouca aceitabilidade pelo mercado con
sumidor, e nos estdios de maturao mais avanados
(preto-opaco), implica em maior fragilidade das frutas e
menor conservao ps-colheita.
160
Mirtilos devem ser colhidos quando as bagas apresen

tarem mais de 90% de colorao azul, com recobrimento
de cera natural que confere colorao esbranquiada
fruta. Mirtilos sobremaduros e com perda da colorao
esbranquiada devem ser destinados ao processamento.
409 Como feita a colheita das pequenas frutas?
A colheita das pequenas frutas manual. Dessas, somente a
framboesa desprende-se de seu receptculo carnoso. Normalmente,
recomenda-se que a colheita seja feita a cada dois dias.
H diferena, quanto qualidade, entre as pequenas frutas

colhidas em contentores e selecionadas nas unidades
410
de beneficiamento e as acondicionadas diretamente na
embalagem de comercializao?
As pequenas frutas apresentam elevada sensibilidade ao dano
mecnico, dada fragilidade da epiderme. Dessa forma, recomendase o manuseio mnimo das frutas, com pr-seleo no momento da
colheita, e acondicionamento diretamente na embalagem definitiva.
A reduo da manipulao diminui os riscos de ocorrncia de danos
mecnicos e de contaminao microbiolgica, possibilitando o
prolongamento da conservao ps-colheita.
411
Quais cuidados devem ser tomados durante a colheita das

pequenas frutas?
A colheita das pequenas frutas

deve ser feita sempre no incio da
manh, nas horas mais frescas do dia.
Quando colhidas e acondicionadas
diretamente na embalagem definitiva,
161
importante que o colhedor mantenha consigo um contentor

plstico que possibilite a acomodao das cumbucas numa nica
camada.
Para framboesas, recomenda-se a utilizao de contentores de
isopor (poliestireno expandido), com almofada reutilizvel de gelo
em gel sobre a qual so acomodadas as cumbucas.
Independentemente das frutas serem acondicionadas nas
embalagens definitivas ou a granel, os contentores devem ser aco
modados sobre estrados, de forma a no terem contato direto com
o solo, e mantidos em locais sombreados at que seja providenciado
o transporte.
Caso as pequenas frutas sejam colhidas e acondicionadas
412 a granel para posterior embalagem, qual a sequncia das
operaes em uma unidade de beneficiamento?
O manejo ps-colheita das pequenas frutas consiste nos
procedimentos de seleo, classificao, embalagem, armazena
mento e transporte. Essas etapas devero ser feitas o mais rpido
possvel aps a colheita, pois o perodo de espera est diretamente
relacionado qualidade final do produto.
413
O que deve ser observado durante a seleo das pequenas

frutas?
Quando adotado o procedimento de seleo na unidade de

beneficiamento, as frutas devem ser cuidadosamente manipuladas
sobre mesas de classificao, perfeitamente limpas e higienizadas.
Jamais se deve permitir que as frutas sejam despejadas sobre as
mesas, uma vez que o impacto mecnico resultar em danos, per
ceptveis ou no, que constituiro em porta de entrada de patgenos
responsveis pelo desenvolvimento de podrides e consequente
reduo da vida til do produto.
162
414
Qual a regulamentao utilizada para a classificao de

pequenas frutas?
A classificao do morango deve ser feita, no mnimo, de

acordo com o tamanho e a colorao (estdio de maturao). De
acordo com o Programa Brasileiro para a Modernizao da
Horticultura, elaborado pela Companhia de Entrepostos e Armazns
Gerais de So Paulo (Ceagesp) e de adeso voluntria do produtor ,
o morango para consumo in natura classificado em grupos, classes
e categorias. O grupo leva em considerao a textura das frutas
(grupo suculento e no suculento); a classe, distribui-as de acordo
com o maior comprimento transversal; e a categoria, impe os limites
de defeitos permitidos.
No h normas brasileiras de classificao para framboesas,
amoras-pretas e mirtilos, o que se d de acordo com os nveis de
qualidade exigidos pelo comprador.
415
Qual a embalagem mais adequada para o acondicionamento

de pequenas frutas?
As embalagens comercialmente utilizadas so cumbucas

transparentes de polietileno tereftalato (PET) ou bandejas de polies
tireno expandido (isopor), recobertas com filme de policloreto de
vinila (PVC) esticvel.
Essas embalagens, contendo uma ou duas camadas de frutas,
apresentam dimenses variveis. Adicionalmente, pode ser utilizado
plstico polibolha no fundo da cumbuca, com o objetivo de conferir
maior proteo s frutas mais sensveis, como framboesas e amoraspretas.
Recomenda-se que a comercializao seja feita em caixas de
papelo ondulado paletizveis. Alm disso, tanto as cumbucas
quanto as caixas de papelo devem ter aberturas em nmero
suficiente para permitir a passagem do ar, de forma a otimizar a
eficincia do resfriamento rpido.
163
Conforme exigncias nacionais e internacionais, para fins de

rastreabilidade, a caixa deve ser rotulada com as seguintes infor
maes:
Identificao produtor, embalador ou expedidor.
Natureza do produto nome do produto e cultivar.
Origem do produto pas e regio onde a fruta foi
produzida.
Identificao comercial categoria, tipo e peso.
416 O que resfriamento rpido?
O resfriamento rpido, ou pr-resfriamento, refere-se rpida
remoo do calor de campo de frutas e hortalias antes de serem
armazenadas. A temperatura do produto reduzida at ficar prxima
temperatura ideal de armazenamento, dentro de um intervalo de
tempo em que a qualidade no seja prejudicada.
417 O que calor de campo?
Dependendo do horrio e das condies da colheita, a polpa
das frutas pode atingir temperaturas muito superiores s recomen
dadas para armazenamento. A esse fenmeno d-se o nome de
calor de campo.
418 O resfriamento rpido utilizado para pequenas frutas?
A utilizao do resfriamento rpido para pequenas frutas
dependente do mercado, justificando-se somente quando as
mesmas so mantidas sob refrigerao por perodos superiores a
um dia. Associado ao armazenamento refrigerado, o resfriamento
rpido reduz a taxa metablica e contribui para a reduo da perda
de massa, resultando em menor murchamento das frutas e menor
desidratao do clice, no caso de morangos.
164
419
Qual o mtodo de resfriamento rpido utilizado para

pequenas frutas?
O mtodo ideal de resfriamento para pequenas frutas o de ar forado. Esse

mtodo consiste em colocar
as caixas dentro de uma estrutura forrada com lona trmica, no extremo da qual
existe um ventilador. O ventilador trabalha como exaustor, provocando um fluxo de
ar forado atravs das caixas,
criando, assim, uma presso
negativa. Dessa forma, o ar que passa atravs das caixas, no interior
do duto, o ar frio que sai do evaporador do sistema de refrigerao. A montagem desse sistema feita no interior de uma cmara
refrigerada convencional.
420 Como feito o armazenamento de pequenas frutas?
A utilizao de baixas temperaturas constitui o fator mais
importante na reduo da deteriorao e na maximizao da vida
til das pequenas frutas. Framboesas e amoras-pretas podem ser
mantidas por at 5 dias sob temperatura de -0,5oC a 0oC e umidade
relativa de 90% a 95%. Mirtilos, na mesma condio, apresentam
vida til de 14dias. Morangos podem ser mantidos por 5a 7dias
sob temperatura de 0oC a 1oC.
Adicionalmente, deve ser evitada a condensao de gua no
interior da embalagem, por favorecer o crescimento fngico e a
deteriorao das frutas. Para tanto, recomenda-se o emprego do
resfriamento rpido e a manuteno de baixa temperatura, sem
oscilaes, durante o armazenamento.
165
421 Como deve ser feito o transporte das pequenas frutas?

Uma vez utilizada a refrigerao, importante que a cadeia
de frio no seja interrompida. Dessa forma, recomenda-se que as
frutas sejam transportadas sob refrigerao, que as carretas j
tenham atingido temperatura ideal no momento do carregamento e
que esse seja rpido o suficiente para que no haja aquecimento
das frutas. Alm disso, recomenda-se que as pequenas frutas sejam
mantidas sob refrigerao nos estabelecimentos de venda do
produto.
422
permitida a utilizao de algum tipo de fungicida em

ps-colheita de pequenas frutas?
No. A utilizao de fungicidas no permitida em pscolheita de pequenas frutas e, mesmo em pr-colheita, convm
salientar quanto obrigatoriedade de registro, junto ao Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), do produto fitossa
nitrio para a cultura em questo, ou para cultura representativa do
subgrupo onde as pequenas frutas estejam inseridas.
O documento orienta ainda quanto ao perodo de carncia do
produto aplicado, considerando-se que as frutas so colhidas,
normalmente, a cada 2dias e exigido que estejam isentas de
resduos de agrotxicos no momento da colheita.
possvel a utilizao de cera ou outro tipo de revestimento
423 para prolongar a conservao ps-colheita das pequenas
frutas?
Ceras so comumente utilizadas em produtos que tm sua
casca removida antes do consumo, no se aplicando, portanto,
condio das pequenas frutas.
Atualmente, tem-se pesquisado revestimentos comestveis
para frutas e hortalias, ntegras ou fatiadas, base de protenas,
166
gomas e polissacardeos. Esses compostos, aps polimerizao

sobre a superfcie, formam coberturas extremamente finas e imper
ceptveis a olho nu, que podem auxiliar na reduo da perda de
gua e na diminuio da atividade metablica, resultando no
prolongamento do perodo de conservao das frutas.
424
Quais as principais causas de perdas em ps-colheita de

pequenas frutas?
Considerando-se a estrutura extremamente frgil das pequenas frutas, a principal

causa de perdas em ps-colheita a ocorrncia de danos mecnicos por corte e compresso. A injria causada no tecido vegetal,
mesmo que visualmente imperceptvel, favorece a contaminao por microrganismos e
pode culminar na evoluo de podrides
durante o armazenamento refrigerado. Adicionalmente, os danos mecnicos aceleram
o metabolismo da fruta, antecipando a senescncia e reduzindo,
portanto, a vida til ps-colheita.
425
Quais os principais cuidados para se evitar as perdas em

ps-colheita?
Em se tratando de ps-colheita de pequenas frutas, a regra

simples: reduzir ao mximo a manipulao e mant-las sempre sob
refrigerao.
426
Quais as doenas mais comuns que ocorrem durante o

armazenamento refrigerado de pequenas frutas?
O principal patgeno associado s frutas, especialmente

morangos em condio de campo e em ps-colheita, o fungo
167
Botrytis cinerea, que causa a doena conhecida por mofo-cinzento,

cuja caracterstica a formao de uma massa de miclios de cor
cinza sobre a fruta.
A doena causada pelo fungo Rhizopus stolonifer ocorre,
principalmente, durante o armazenamento de frutas sobremaduras.
Outras doenas podem ocorrer esporadicamente, tais como
as podrides causadas por Phytophthora idaei e P. nicotianae, em
condies de excesso de chuva no perodo que antecede a colheita.
Outros patgenos que podem provocar perdas em pscolheita so Geotrichum spp., Pestalotiopsis longisetula, Sclerotinia
sclerotiorum, Colletotrichum fragariae, C. acutatum e C.
gloeosporiodes.
427
Como controlar as doenas que ocorrem nas pequenas

frutas durante o armazenamento?
O manejo das plantas primordial no controle das doenas

em ps-colheita. Para tanto, recomenda-se, periodicamente, a elimi
nao das frutas com qualquer sintoma de doena, com ferimentos
ou muito maduras, bem como das folhas velhas, senescentes e
secas.
Alm disso, deve haver o cuidado no manejo a fim de se
evitar a ocorrncia de ferimentos; a limpeza e a desinfeco dos
materiais utilizados na colheita; a realizao da colheita no estdio
de maturao adequado e nos perodos mais frescos do dia; e a
utilizao de mudas sadias.
428 O que distrbio fisiolgico?
Distrbio fisiolgico uma alterao de origem no patognica,
decorrente de modificaes no metabolismo e/ou na integridade
estrutural dos tecidos vegetais.
168
429
As pequenas frutas so suscetveis a algum tipo de distrbio

fisiolgico durante o armazenamento?
Morangos, framboesas, amoras-pretas e mirtilos no so sen

sveis s baixas temperaturas, no apresentando, portanto, injria
por frio.
430
H novas tecnologias disponveis para prolongar a conser

vao ps-colheita das pequenas frutas?
As tecnologias disponveis consistem na modificao da

atmosfera de armazenamento pelo uso de uma modificada ou
controlada. Autilizao de baixas concentraes de oxignio (5%
a10%) e elevadas de dixido de carbono (15% a20%) apresenta
efeito benfico na conservao de morangos, framboesas, amoraspretas e mirtilos, reduzindo a taxa respiratria, o amolecimento das
frutas e o crescimento de Botrytis cinerea. As concentraes timas
devem ser observadas para que no ocorra fermentao, com
consequente desenvolvimento de sabor e aroma desagradveis.
431
O que o consumidor deve observar no momento da compra

de morangos, framboesas, amoras-pretas e mirtilos?
O primeiro aspecto a ser observado a ausncia de frutas

com podrido no interior da cumbuca, seguido pela aparncia geral
das frutas representada, principalmente, pelo frescor, brilho e
colorao caracterstica.
432
Quais os benefcios para a sade do

consumo de pequenas frutas?
H vrias alegaes de sade atribudas

s pequenas frutas, tais como retardo do
169
envelhecimento cerebral, preveno de doenas neurodegenerativas,

inibio de processos inflamatrios, reduo do risco de doenas
cardiovasculares e de cncer.
A proteo contra essas doenas atribuda ao teor de
compostos antioxidantes das frutas, que so substncias que podem
proteger as clulas do corpo contra os danos causados por radicais
livres, altamente reativos e que podem levar ao aparecimento de
doenas crnicas no transmissveis.
Ainda questionada a quantidade diria que deve ser consu
mida para que haja benefcios sade.
433
Por que, no Brasil, o consumo de framboesas, amoraspretas e mirtilos ainda pequeno?
Apesar de estarem, recentemente, veiculados na mdia como

promotores de sade e longevidade, nota-se que framboesas,
amoras-pretas e mirtilos frescos ainda so desconhecidos por grande
parte do mercado consumidor, dada a pequena oferta decorrente
da produo ainda restrita e da ausncia de adequada logstica de
distribuio.
170
14
Tecnologia de
agroindustrializao
Ana Cristina Richter Krolow
434
Quais produtos so possveis de se elaborar com mirtilo,

amora-preta, framboesa e morango?
Os produtos que podem ser elaborados so os mais diversos,

variando desde um simples congelamento at fermentados e outras
bebidas.
As frutas podem ser congeladas individualmente (IQF
Individually Quick Frozen) ou em bloco; desidratadas; ou preparadas
em forma de compotas, passas, licores, geleias, polpas pasteurizadas,
polpas congeladas, molhos, cosmticos, etc.
435 possvel preparar as pequenas frutas em calda?
Em princpio, possvel fazer qualquer fruta em calda. A dife
rena entre as frutas est na textura final de cada uma delas.
O morango, por exemplo, fica muito mole e s pode ser usado para
recheios de tortas, bolos, iogurtes, sorvetes, etc.
436 Como fazer uma geleia de frutas vermelhas?
Para se fazer uma geleia, sempre necessrio, alm da fruta
ou suco da fruta, acar, pectina e cido.
Geleias podem ser feitas a partir de formulaes padro, por
exemplo: 1kg de fruta, 1kg de acar, 1%de pectina e 0,5%de
cido. O mais indicado seria elaborar uma formulao de geleia a
partir das caractersticas de cada fruta, ou seja, pelos slidos solveis
totais, acidez e teor de pectina. Nessa ltima situao, as geleias
tenderiam a apresentar uma padronizao independente da poca
e condies climticas na colheita, etc., as quais interferem nas
caractersticas gerais de cada fruta.
Alm desses fatores, tambm muito importante classificar as
frutas, usando-se somente aquelas que no apresentem podrides,
para evitar que as geleias tenham problemas de contaminao du
rante sua vida til.
Para equilibrar o teor de pectina na geleia, pode-se usar uma
mistura de um pouco de frutas verdes com outras mais maduras.
172
437
A geleia de pequenas frutas feita do mesmo modo que

qualquer outra?
Embora cada fruta apresente uma particularidade algumas

so muito cidas, outras tm muito pouco pectina, algumas apre
sentam textura mais firme, ou tem tamanhos diferenciados , a
forma de proceder a mesma, ou seja, h passos a serem seguidos.
As frutas devem ser lavadas e higienizadas; descascadas e
picadas, mantidas inteiras ou pode ser feito suco sem necessidade
de se descascar. O segundo passo seria pesar os ingredientes e
determinar se a geleia ser do tipo comum (aquela que apresenta
33% de frutas) ou tipo extra (quando contm 50% de frutas).
Colocam-se as frutas na panela ou tacho e procede-se o aquecimento;
quando comearem a liberar vapor, acrescenta-se o acar
(deixando uma parte para misturar com a pectina), misturando-se
bem. Quando o vapor comear a sair novamente da panela ou
tacho, acrescenta-se a pectina bem misturada com acar e mexese bem para homogeneizar. preciso continuar mexendo at dar o
ponto de gel, quando a fonte de calor deve ser desligada e o cido
diludo em um pouco de gua fria deve ser adicionado (se necessrio),
misturando-se bem. Procede-se ao envase da geleia em potes
limpos, que devem ser fechados imediatamente, se embalagem de
vidro. Caso seja embalagem plstica, espera-se esfriar para colocar
a tampa.
Como fazer o teste para saber se o mirtilo, a amora-preta,
438 a framboesa e o morango tm pectina suficiente para se
fazer geleia?
Embora existam diferenas entre as frutas nos teores de pectina,
podem-se fazer testes para verificar qual a quantidade disponvel.
Esse teste bem simples. Basta misturar 1colher (sopa) de
suco de fruta (extrado em centrfuga ou liquidificador) com 1colher
(sopa) de lcool etlico a 92%.
173
Mistura-se bem e verifica-se a formao do cogulo. Caso seja

um cogulo firme, a fruta apresenta quantidade suficiente de pectina
para se fazer a geleia. Se o cogulo formado for levemente firme e
se dividir em 2ou 3partes, significa que a fruta apresenta quantidade
de moderada a pequena, e pode ser necessrio acrescentar um
pouco de pectina para melhor formao do gel.
Quando a fruta pobre em pectina, no chega a formar
cogulo e a mistura de suco e lcool forma um precipitado como
leite coalhado. Nesse caso, obrigatoriamente, tem de ser adicionada
pectina para que se possa fazer uma geleia com textura de gel.
439 O processamento dessas frutas altera a sua parte nutricional?
Geralmente, durante o processamento, h perdas. Exceto em
alguns casos j comprovados, como o licopeno do tomate que,
aps processamento, aumenta a concentrao e disponibilidade
desse composto.
Ainda no h estudos cientficos suficientes que mostrem o
quanto o processamento afeta as caractersticas nutricionais das
frutas in natura. Pode-se ter uma reduo dessas caractersticas
invitro, mas ainda no se sabe, invivo, o quanto o processamento
afeta a disponibilidade de nutrientes. Tambm no h estudos
mostrando essas alteraes nas frutas frente aos mais diversos
processos que podem ser utilizados.
Portanto, para essa indagao, ainda no h uma resposta
definitiva.
As frutas vermelhas in natura podem ser adicionadas
440 diretamente em iogurtes ou preciso process-las antes?
Nesse ltimo caso, como deve ser feito?
Nunca se deve adicionar as frutas in natura ao iogurte, exceto
se o consumo for imediato. Caso isso no ocorra, as frutas devem
ser sempre processadas.
174
Para process-las, muito simples: basta, inicialmente, sanitizlas com soluo de cloro. Essas pequenas frutas podem ser mantidas
inteiras ou trituradas, de acordo com a preferncia do consumidor,
e colocadas para ferver com 10% a 20% de acar sobre a
quantidade de frutas. Aps levantar fervura, permanece-se fervendo
por, no mnimo, 20minutos, ou at a concentrao desejada,
sempre mexendo. Esse tempo de fervura o suficiente para eliminar
microrganismos que possam interferir na qualidade do produto
final.
441
Pode-se fazer suco das pequenas frutas? Por quanto tempo

ele se conserva?
Sim. Pois, em princpio, os sucos podem

ser feitos de qualquer fruta. H algumas
opes de consumo.
Uma primeira possibilidade seria a polpa congelada, a qual adiciona-se gua, adoando, se necessrio. A conservao ideal da
polpa seria de at 1ano, mas, a partir do momento em que feito o suco, deve-se consumi-lo imediatamente, pois essa polpa no foi pasteurizada.
Em outra alternativa, as frutas sofrem aquecimento e extraemse os compostos nutricionais e funcionais, o que pode ser por arraste
de vapor, obtendo-se um nctar j pronto para beber.
Tambm pode ser feito suco a partir de polpas concentradas a
vcuo, que so diludas com gua, acrescidas de acar e pasteu
rizadas. Esse ltimo um processo industrial bastante caro, mas o
suco se conserva por at 6meses.
442 Como fazer um suco de amora de forma caseira?
Para fazer o suco de amora, o ideal seria dar uma leve fervura
nas frutas com igual quantidade de gua, ou seja, se usar 1kg de
amora, ferver com 1L de gua.
175
Essa fervura deve ser rpida e aumenta o rendimento do suco,

ao facilitar a separao da polpa e das sementes. Aps essa etapa,
deve-se passar a polpa na centrfuga ou bater no liquidificador,
peneirando-a.
Pode-se armazenar em potes ou congelar. Esse suco concen
trado , ento, diludo em gua e acrescido, ou no, de acar,
conforme o gosto.
443 Como fazer um doce cremoso de amora?
O doce cremoso de amora pode ser feito com a fruta inteira
ou com o suco. Quando feito com a fruta inteira, apresenta o
inconveniente das sementes, que so muitas e bastante firmes.
O ideal usar o suco da fruta (feito conforme descrito na per
gunta442) e acrescentar outras inteiras para que apaream algumas
sementes no produto.
Uma receita bsica seria cozinhar 1kg de suco de amora e
250g de amoras inteiras, com 1.250g de acar (cristal ou refinado),
deixando apurar at uma consistncia pastosa.
444 Como fazer uma geleia de mirtilo?
A geleia de mirtilo, assim como o doce cremoso de amora,
pode ser feita com a fruta inteira ou com o suco da fruta.
O mirtilo no apresenta sementes duras, mas ao se espalhar o
doce, percebe-se que apresenta uma textura arenosa atribuda s
sementes.
O suco de mirtilo pode ser preparado da mesma forma como
foi descrito para a amora.
Para se fazer a geleia, pode-se usar 1kg de suco de mirtilo,
250g de mirtilos inteiros e 1kg de acar (cristal ou refinado). Devese usar 8g de pectina, misturada com 250g de acar. Ento,
mistura-se bem esses dois ingredientes, adicionando-os mistura
anterior, quando essa estiver comeando a ferver. Mexe-se bem,
cozinhando at dar o ponto de gel. Ao atingir o ponto de gel,
176
acrescenta-se 10g de cido ctrico, mexendo at atingir o ponto

desejado.
445
possvel fazer morango minimamente processado? Quan

to tempo ele dura?
Segundo trabalhos de pesquisa publicados, o morango mini

mamente processado bastante simples de se fazer, necessitando
apenas uma boa sanificao e retirada do pednculo, seguidos de
todas as etapas de processamento.
Esse processo pode aumentar a vida til do morango para
10dias, se o mesmo for mantido em embalagens adequadas e a
5oC.
Sempre preciso sanificar as pequenas frutas antes de
446 processar ou elas podem ser somente lavadas? Como se
deve proceder?
A sanificao um procedimento que visa a diminuio dos
microrganismos presentes na superfcie das frutas e, portanto, sem
pre indicado, pois reduz-se a carga microbiana e pode-se melhorar
a qualidade do produto final.
Para uma correta sanificao das pequenas frutas, o ideal
mant-las com os talos, pednculos, etc., pois elas so sensveis e se
essas partes so retiradas antes da limpeza, haver uma maior
penetrao de gua para o interior da fruta.
Aps a seleo das frutas, deve-se proceder a pr-lavagem,
com gua corrente ou no sempre limpa e, de preferncia,
potvel. A concentrao de cloro livre na gua deve ser em torno de
10ppm, que deve ser preparada da seguinte forma: 1mL de
hipoclorito de sdio a 10%para 10L degua; ou 5mL (1colher de
sopa) de gua sanitria com 2,5% concentrao indicada no rtulo
da gua sanitria de cloro livre para 10L de gua.
Para esse processo, podem ser usados tanques de plstico ou de
ao inoxidvel, tambores rotativos ou aspersores com jatos de gua.
177
15
Aspectos sobre
benefcios sade
do consumo
Mrcia Vizzotto
447 O mirtilo e a amora-preta so frutas antioxidantes?

Sim. O mirtilo considerado uma fruta padro em termos de
atividade antioxidante, sendo bastante estudada em todo o mundo.
A amora-preta se iguala ao mirtilo e, dependendo da cultivar, sua
atividade antioxidante pode ser at superior.
448 O consumo do mirtilo bom para qu?
Alguns estudos mostram que o consumo constante de mirtilo
pode levar proteo do crebro contra danos isqumicos;
melhoraria da memria de curto prazo; proteo contra os efeitos
nocivos da irradiao, influenciando, principalmente, a aprendizagem
espacial e a memria; induo a saciedade, podendo atuar como
modulador no controle do peso corporal; retardo do declnio
cognitivo associado ao envelhecimento; proteo do corao dos
danos causados por enfarto induzido, alm de atenuar a possibilidade
de ocorrerem novas falhas cardacas; e reduo da hipertenso.
449 Comer mirtilo pode trazer benefcios viso?
O consumo de mirtilo previne doenas
relacionadas viso, como catarata e glaucoma,
melhorando a capacidade de leitura e o foco.
As antocianinas, presentes no mirtilo, tm a
capacidade de reverter ou evitar o problema,
prolongando a capacidade visual.
O mirtilo produzido no Brasil tem algum diferencial em
450 termos funcionais em relao ao mirtilo produzido nos
Estados Unidos?
Sim. Existe uma tendncia de mirtilos do grupo rabbiteye (mais
produzidos no Brasil) apresentarem maiores teores de compostos
180
bioativos e maior atividade antioxidante quando comparados com

os do grupo highbush (mais produzidos nos Estados Unidos).
451
Existem diferenas nos teores de compostos fenlicos entre

mirtilos do grupo highbush e do grupo rabbiteye?
Sim. O teor de compostos fenlicos superior em mirtilos do

grupo rabbiteye.
452
Existem diferenas na atividade antioxidante entre mirtilos

do grupo highbush e do grupo rabbiteye?
Sim. A atividade antioxidante superior em mirtilos do grupo

rabbiteye.
453
Existem diferenas nos teores de antocianinas entre mirtilos

do grupo highbush e do grupo rabbiteye?
Sim. O teor de antocianinas superior em mirtilos do grupo

rabbiteye.
454
A amora-preta contm vitaminas A, B e C? E quanto aos

minerais?
Sim. A amora-preta apresenta diversas vitaminas, mas no em

grandes propores. Encontram-se, principalmente, as vitaminas A,
BeC.
O clcio no o mineral mais abundante. Geralmente,
encontra-se em torno de 30mg a 50mg por 100g de clcio, j o
potssio encontrado em torno de 200mg a 250mg por 100g.
Esses dois minerais juntos so os mais importantes em amorapreta.
181
455 O consumo da amora-preta bom para qu?

A amora-preta no apresenta tantos estudos quanto o mirtilo,
mas j foi constatado que extratos de amora-preta podem reduzir a
proliferao de algumas linhagens cancergenas e reduzir a formao
de tumores em ratos.
Alm do cido elgico, quais outras substncias benficas
456 sade encontramos nas frutas vermelhas? Alguma delas
se destaca das outras em termos de concentrao?
O componente principal nas frutas vermelhas so as antocia
ninas. Existem outros compostos que tambm so benficos a
sade, como outros compostos fenlicos (cido elgico, quercetina,
resveratrol).
Quanto concentrao, vai depender muito da fruta. Por
exemplo, o mirtilo tem mais antocianinas do que a amora-preta,
que tem mais antocianinas do que o morango.
Ainda, h algumas frutas vermelhas que so ricas em licopeno
(um carotenoide), como a melancia. Geralmente, quando falamos
de frutas vermelhas, pensamos nas pequenas (mirtilo, amora-preta,
morango, cereja, framboesa, pitanga), mas existem frutas vermelhas
de tamanho grande, como a melancia, goiaba e ameixa, alm de
existirem hortalias vermelhas, como a beterraba, tomate e pimento
vermelho.
457 O que so fitoqumicos? Por que so produzidos?
Fitoqumicos so substncias produzidas naturalmente pela
planta, geralmente para a defesa de algum agente externo, como
pragas e doenas, ou em alguma situao de estresse, como seca
prolongada e excesso de radiao.
Esses compostos so produzidos por todas as plantas, inclusive
as frutas vermelhas.
182
458
O que so compostos bioativos? Quais os principais em

pequenas frutas?
Bioativos so fitoqumicos encontrados naturalmente nas

plantas e que apresentam alguma atividade biolgica. Os principais
compostos bioativos encontrados nas frutas vermelhas so as
antocianinas e o cido elgico.
459 O que so alimentos funcionais?
Segundo a Agncia
Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa), o alimento ou
ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de
sade pode, alm de funes nutricionais bsicas,
produzir efeitos metablicos
e/ou fisiolgicos benficos
sade, devendo ser seguro
para consumo sem superviso mdica.
460
As pequenas frutas vermelhas podem ser consideradas

alimentos funcionais?
Sim. De maneira geral, todas as frutas e hortalias podem ser

consideradas alimentos funcionais, pois apresentam uma gama de
compostos bioativos que conferem essas caractersticas a elas.
461 Qual o consumo dirio recomendado de pequenas frutas?
O consumo dirio recomendado para essas frutas de copo.
183
462
A geleia do mirtilo e da amora-preta mantm as mesmas

propriedades benficas sade do que as frutas in natura?
Em parte. Durante o processamento das geleias podem ocorrer

algumas perdas. No entanto, o teor de compostos bioativos e a
atividade antioxidante restante no produto final ainda so elevados,
o que os recomenda para o consumo.
463
Em termos de atividade antioxidante, como o mirtilo e a

amora-preta se comparam com outras frutas?
Existe um estudo comparando a atividade antioxidante pelo

mtodo Orac de vrias frutas. A classificao foi a seguinte: mirtiloselvagem > rom > amora-preta > morango > mirtilo > framboesa >
cranberry > ameixa > cereja > ma.
464
Frutas vermelhas podem ser consumidas por pessoas

diabticas?
Sim. As frutas contm acar natural, mas no prejudicam a

sade da pessoa que tem diabetes, desde que usadas em quantidades
adequadas.
184
16

Aspectos comerciais
e econmicos
da produo
Joo Carlos Medeiros Madail
465
vivel economicamente produzir pequenas frutas no

Brasil?
Sim. Antes, porm, deve-se fazer um estudo para conhecer

com profundidade as estruturas de produo e mercado.
466
Com quais espcies de frutas possvel alcanar os maiores

nveis de rentabilidade?
Depende do local da instalao do pomar, da tecnologia

adotada e do mercado a ser explorado.
467
Qual deve ser o destino principal da produo de frutas:

o mercado interno ou a exportao?
A demanda por frutas no
Brasil, em geral, tem sido
maior que a oferta. O mercado internacional, mesmo mais
exigente na qualidade da fruta, em geral, alcana melhor
remunerao. Uma varivel
importante a ser avaliada nesse contexto a taxa de cmbio reinante no momento da
exportao.
468
A fruticultura deve ser explorada em pequenas, mdias ou

grandes reas?
Depende. Como a fruticultura tem como caracterstica a

grande demanda de capital e mo de obra, a maior ou menor
disponibilidade desses fatores definiro o tamanho do negcio.
186
469
Qual alternativa resulta em maior ganho para o produtor:

vender a fruta in natura ou processada?
Em geral, toda a ao, incorporada na fruta ps-colheita,

agrega valor. A deciso de faz-la vai depender da caracterstica do
mercado final.
470
A integrao vertical da produo de frutas com a indstria

benfica para o produtor?
Sim. Desde que essa integrao tenha carter oficial e seja

respaldada por contrato de compra. Em geral, os produtores so
apenas tomadores de preos e, raramente, os responsveis por eles.
A forma de contrato pode garantir a ambos um bom negcio.
471
Qual o item que participa com o maior percentual no custo

de produo de frutas?
Alguns insumos tm participao significativa no custo de

produo. Mo de obra, mudas e agroqumicos so os principais.
472
Qual o principal insumo na composio do sistema de

cultivo de frutas?
O principal insumo reconhecido por todos, na atualidade, o

conhecimento. Antes de se iniciar o negcio, deve-se busc-lo sem
trgua.
473 O que significa um bom preo da fruta paga ao produtor?
O valor que, alm de cobrir o custo de produo, resulte em
ganho real para o produtor.
187
474 Qual a melhor poca para colocar frutas no mercado?

A melhor poca aquela que no coincide com o pico da
oferta. Produzir antes ou depois pode representar maiores preos.
475
At que ponto possvel baixar o custo de produo de

frutas?
At que no comprometa as recomendaes tcnicas bsicas

da produo.
476 Quais os riscos econmicos para a produo de frutas?
Uma das caractersticas marcantes da produo de frutas o
alto risco envolvido em todo o processo produtivo. Afora os riscos
naturais, a falta de crdito, seguro, polticas pblicas e ausncia de
mercado podem comprometer o sucesso do empreendimento.
Quais as diferenas, em termos de custo, da produo de
477 morangos em ambientes protegidos comparada produo
convencional?
Em ambientes protegidos, o custo com instalao e equipa
mentos maior, o que deve ser compensado com o aumento da
produtividade e do preo recebido. Quando for possvel, deve-se
oferec-lo ao mercado antes ou depois do pico de oferta.
478
possvel produzir as chamadas pequenas frutas em

grandes reas?
Sim. Depender da disponibilidade dos fatores de produo

terra, capital e mo de obra e do mercado de destino.
188
479
Existem diferenas mercadolgicas entre pequenas ou

grandes frutas?
No. H demanda para todas as espcies atualmente oferecidas

no mercado. Pode haver diferenas na apresentao das mesmas.
Em geral, pequenas frutas so oferecidas ao consumidor j emba
ladas.
480 Quais as exigncias dos
mercados em relao a
frutas?
Qualidade, preos baixos e
regularidade de oferta.
481 O que significa agregao de valor fruta?
O valor agregado est em tudo o que se adicionar fruta,
depois de colhida, que contribua para a sua valorizao no mercado.
482
Por que a desvalorizao cambial prejudica as exportaes

de frutas?
Porque o exportador receber menos dlar por real. Em con

trapartida, quanto mais valorizado o dlar, maiores as chances do
produtor de ganhar mais nas exportaes.
483
Quais outros entraves os exportadores de frutas podem

enfrentar?
Alm da defasagem cambial, a legislao tributria, a grande

burocracia, os altos custos porturios e a falta de investimentos em
infraestrutura, alm das pssimas condies das rodovias.
189
484
Em termos econmicos, o que mais importante: aumentar

a produtividade ou reduzir custos de produo?
Ambos, na maioria dos casos, tm influncia. Porm, possvel

aumentar a produtividade sem aumentar custos, ou reduzir custos
sem interferir na produtividade. Para isso, importante contar com
assistncia tcnica.
485
Qual a influncia do marketing no aumento da venda de

frutas?
Na maioria dos casos, o
marketing tem influncia decisiva no aumento das vendas, principalmente quando enaltece o
poder da fruta no aspecto alimentar e/ou de preveno s
doenas.
Quando existem vrias cultivares de uma mesma fruta,

486 qual delas se deve escolher para alcanar a melhor renta
bilidade?
Depende. Em primeiro lugar, deve-se escolher a da preferncia
do consumidor; e em segundo, da indicao tcnica.
487
O que melhor para o produtor de frutas: a venda direta

ao consumidor ou ao atacadista/varejista?
No aspecto econmico, melhor a venda direta, porque alm

do aumento da margem de lucro, o contato direto do produtor com
o consumidor lhe confere informaes para a melhoria do seu
produto.
190
488 O associativismo importante para o produtor de frutas?

Sim. O convvio associado lhe proporciona usufruir de um
grupo de assistncia tcnica, compra de insumos e comercializao
conjunta da produo.
489
Existem diferenas mercadolgicas das frutas orgnicas

em relao s convencionais?
Sim. Os consumidores esto cada vez mais esclarecidos e

exigentes no consumo de alimentos naturais, o que confere s frutas
orgnicas uma tendncia de crescimento.
490
Existem diferenas de preos pagos aos produtores pelas

frutas orgnicas em relao s convencionais?
Ainda no. Em geral, os atacadistas, com algumas excees,

valorizam as frutas sejam orgnicas ou convencionais da mesma
forma.
491
Existem diferenas de custo de produo entre as frutas

orgnicas em relao s convencionais?
Sim. Apesar do sistema de produo de frutas orgnicas

requerer menos operaes, a produtividade e a qualidade ainda so
inferiores s convencionais.
492
Os custos de produo das chamadas pequenas frutas so

equivalentes?
No. Existem espcies que dispensam tratamentos fitossani

trios e outras operaes, so as chamadas frutas orgnicas naturais,
que correspondem a muitas das espcies nativas.
191
Qual dos sistemas de produo de frutas, atualmente

em desenvolvimento, tem o menor custo de produo e
493
o melhor preo de mercado: convencional, produo
integrada ou produo orgnica?
Por enquanto, no h uma diferenciao. O mercado no
distingue claramente a origem da fruta, o que dever ocorrer no
futuro no Brasil. Mas isso j ocorre no mercado internacional.
494
Qual a distncia mxima entre a produo e o mercado de

frutas economicamente vivel?
Distncias longas e prazos curtos no so mais empecilhos

para os embarques de frutas seja para o mercado nacional ou
internacional.
Entretanto, na prtica, o Brasil carece de infraestrutura e logs
tica para distribuio da fruta no mercado interno e externo.
495
Quais as vantagens comparativas da produo de pequenas

frutas no Brasil?
No Brasil, h grande oportunidade de produo de pequenas

frutas pela diversidade climtica existente de norte a sul do pas,
mo de obra qualificada, e mercado consumidor vido por frutas de
qualidade e com atividades nutracuticas.
496
Quais as oportunidades da produo de pequenas frutas

no Brasil?
Em relao s oportunidades de comercializao para mercado

externo, o perodo de produo brasileiro concentra-se na contra
estao do Hemisfrio Norte, o que gera uma oportunidade de
negcio bastante importante para o produtor local.
192
497 H exportao de pequenas frutas?

O Brasil no tradicionalmente um pas exportador
de frutas. A exportao de
morangos, mirtilos e amorapreta se d, principalmente,
em pequenos volumes e na
forma de Individually Quick
Frozen (IQF).
498
Por que se exporta to pouco? Quais os desafios para se

exportar mais?
Porque os volumes de produo so pequenos se comparados

aos principais exportadores, como Chile.
Os grandes desafios da cadeia produtiva so a organizao
dos produtores e o aumento dos volumes de produo e qualidade
da fruta. H tambm necessidade de investimentos em infraestrutura
aeroporturia, para armazenamento e despacho das frutas no menor
espao de tempo possvel.
499
Qual o custo mdio de implantao e de manuteno de

um pomar ou rea de produo de pequenas frutas?
Para morango, os custos variam de R$1,20 (campo) a R$1,80

(fora de solo), por muda plantada, dependendo do sistema adotado.
Para mirtilo e framboesa, os custos de todos os itens de
produo podem chegar a R$35.000,00 por hectare.
Para amora-preta, em torno de R$ 20.000,00 por hectare.
Atualmente, mudas e mo de obra so os principais elementos
do custo de produo.
193
500
Qual a rentabilidade mdia do mirtilo, amora-preta, fram

boesa e morango?
A rentabilidade de qualquer cultivo depende do destino de

produo. Para mercado de indstria, as margens so menores,
remunerando o produtor, em mdia, um pouco acima do custo de
produo. J para consumo in natura, a remunerao maior,
chegando, em mdia, a 100% ou mais dos custos de produo.
194
Mais alguma pergunta?

Caso tenha mais alguma pergunta, preencha o
formulrio de atendimento na Internet.
Clique no link para acessar o formulrio:
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Ivan Rodrigues de Almeida

Rgis Sivori Silva dos Santos

Clenio Nailto Pillon

Chefe-Geral da Embrapa Clima Temperado

Lucas da Ressurreio Garrido

Cultivares e melhoramento gentico........................... 29

Necessidades climticas e influncia do clima

Tcnicas para escolha e implantao

Princpios sobre irrigao e fertirrigao..................... 87

Poda de formao, frutificao e limpeza

Principais doenas e seu controle/manejo

Principais viroses e seu controle................................. 137

Tecnologia de aplicao de produtos

Aspectos da fisiologia e manejo ps-colheita.............. 159

Tecnologia de agroindustrializao............................. 171

Aspectos sobre benefcios sade do consumo.......... 179

Aspectos comerciais e econmicos da produo........ 185

diretos no campo, por ha em atividades, que vo do plantio

Por que as pequenas frutas recebem essa denominao?

A denominao pequenas frutas, ou frutas vermelhas, faz

O que diferencia as fruteiras nativas das pequenas frutas?

Como o prprio nome diz, as fruteiras nativas so espcies

Quais espcies so classificadas como pequenas frutas?

Essa classificao no fixa ou determinada pela legislao,

spp.), a framboesa (Rubus idaeus), a physalis (Physalis peruviana) e a

Quais as caractersticas da planta do morangueiro?

uma planta rasteira, composta por folhas, um caule modi

De onde proveniente o morangueiro?

H diversas espcies dentro do gnero Fragaria, naturais do

O mirtilo uma baga, com tamanho

de colorao cristalina ou levemente marrom, e epiderme variando

Quais as caractersticas da planta do mirtileiro?

uma planta arbustiva que varia de 0,20m (lowbush) a 4m

Quais os tipos de mirtileiro?

As cultivares de mirtileiro so classificadas em northern

possvel diferenciar os tipos de mirtileiro pelos seus frutos?

Sim. Mirtilos do grupo highbush possuem forma mais achatada

De onde proveniente o mirtileiro?

O mirtileiro originrio dos Estados Unidos e Europa, ocor

A framboesa um fruto agregado,

Quais as caractersticas da planta da framboeseira?

Trata-se de uma planta arbustiva, com emisso de hastes a

De onde proveniente a framboeseira?

A framboeseira oriunda do Hemisfrio Norte, havendo

Quais as caractersticas da planta da amoreira-preta?

uma planta arbustiva, semelhante a uma roseira de jardim,

De onde proveniente a amoreira-preta?

Existe mais de um tipo de amora-preta?

Embora existam muitas cultivares de amora-preta, alm de

fruta da amoreira-preta, pertencente famlia Rosaceae, de hbito

A amora, da famlia Moraceae, tambm includa nas

No Brasil, essa espcie no est includa. Embora citada na

A physalis uma pequena baga

Quais as caractersticas da planta da physalis?

Trata-se de planta arbustiva, semelhante a um tomateiro, que

De onde proveniente a planta da physalis?

O que a uva muscadnea?