PLAN DE NEGOCIOS EMPRESA DE POSTRES

SABORES DE MI TIERRA

JOHANA MAIRETH BASTIDAS ROSALES

ANGELA NATHALIA MARTINEZ GUERRERO
MARIA JOSE RUIZ BAEZ
ANGHY KAROLINA RIVERA IMBACUAN
MARIA CAMILA MERA GARCIA

UNIVERSIDAD MARIANA
NUTRICION Y DIETETICA
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
2016
PLAN DE NEGOCIOS EMPRESA DE POSTRES

SABORES DE MI TIERRA

PRESENTADO A DOCENTE:
DIEGO MEDINA

PRESENTADO POR:
JOHANA MAIRETH BASTIDAS ROSALES
ANGELA NATHALIA MARTINEZ GUERRERO
MARIA JOSE RUIZ BAEZ
ANGHY KAROLINA RIVERA IMBACUAN
MARIA CAMILA MERA GARCIA

UNIVERSIDAD MARIANA
NUTRICION Y DIETETICA
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
2016

EMPRESA DE POSTRES SABORES DE MI TIERRA

DEFINICION DE LAS PRINCIPALES ESTRATEGIAS

(Planeacin estratgica)
El propsito de la empresa Sabores de mi Tierra se encamina en que los
asistentes y compradores puedan disfrutar de una agradable degustacin de
variabilidad de postres, divertidos, gustosos y saludables, cada uno de ellos para
satisfacer sus distintas necesidades. Se destacarn la calidad y el buen servicio
en medio de un ambiente innovador, moderno, cosmopolita y confortable, en el
que primar el diseo y la funcionalidad como estilo propio de la empresa. Esto se
lograr relacionando todos los sentidos de los clientes y teniendo en cuenta
aspectos tan importantes como los siguientes:
1 PRODUCTO

Ingredientes:

Elegir la mejor calidad en insumos para la elaboracin de cada uno de los

postres. Teniendo en cuenta como factor diferenciador la naturalidad de la materia
prima en este caso las frutas a utilizar en los postres y los productos orgnicos
seleccionados por los mejores proveedores. Tener en cuenta frutas de temporadas
y la calidad de cada uno de los ingredientes que se utilizaran en la preparacin.
Los productos ofrecidos se realizarn en dos lneas:
1. La lnea tradicional, elaborada con los ingredientes originales y de la mejor
calidad.
2. La lnea saludable (bajo el concepto light) para las personas que quieran cuidar
su figura o que tengan problemas de salud, pero quieran disfrutar de los placeres
gastronmicos de Colombia. En esta lnea se utilizarn endulzantes naturales
como la estevia, harinas integrales y productos bajos en caloras.
Para la escogencia de cada producto se deber hacer teniendo en cuenta que
cada proveedor garantice las normas pertinentes para la distribucin y
comercializacin de insumos como BPM, HCCP y toda la normatividad
concerniente a este tipo de productos con el fin de garantizar la calidad y la
inocuidad tanto en productos como en los procedimientos para la produccin de
los postres.
Se tendr en cuenta diferentes tendencias, preparaciones y formas en la
preparacin del producto. Obteniendo como resultado postres totalmente
originales, adaptados a la alimentacin de Nario, y donde las caractersticas
fundamentales y el estilo nico estar dado por la mezcla de sabores y texturas.
Se tendr como producto principal los postres en formas cuadradas y redondas
debido a que a los resultados de estudio de mercadeo son las que ms se
comercializan en el mercado, se ofrecer una lnea de postres con diseos

especiales, de acuerdo a la ocasin que se requiere: cumpleaos, da de la mujer,

da del padre, da del maestro, da de la madre.
Se elaboraran principalmente productos de sabor a chocolate, limn, vainilla y
mora debido a que son los de mayor demanda en la comunidad.
En cuanto al tamao se elaboraran los productos de distintos tamaos y precios,
de manera que sea elegible ante la poblacin la cantidad, tamao y costo de su
preferencia.

Presentacin del Producto:

Manejo e incorporacin de nuevas texturas y la utilizacin de los equipos

necesarios para siempre sorprender a los clientes. Es base de la empresa tener
en cuenta el diseo nico y exclusivo de los productos por lo tanto este ser
novedoso, creativo llamando la atencin de los clientes y aumentando su compra.

Armona:

La idea de la empresa es Combinar los ingredientes de la mejor forma, sin

necesidad de incorporar demasiados en una misma preparacin.
Porciones moderadas para satisfacer a las personas que quieren consumir un
buen postre, sin necesidad de quedar con la sensacin de malestar o llenura.

Tcnica:

Variabilidad en el manejo y tipos de preparacin sin cansar los paladares de los

clientes utilizando siempre una misma tcnica de preparacin. Existen diferentes
tcnicas las cuales son de ayuda para poder satisfacer las necesidades del
cliente.

Empaque:

El empaque ser transparente para que el consumidor conozca antes de comprar

el producto, su textura y cantidad. Por otra parte se tendr en cuenta la creatividad
en cuanto a sus tarjetas, donde se d a conocer todo el tiempo el lema de la
empresa Nuestra dulzura es nuestro Servicio aumentando as la demanda en
la poblacin.

2 PLAZA
Es un punto clave en nuestra Empresa a la hora de la eleccin, por lo tanto Es un
elemento tan importante que ser de vital importancia a la hora de aplicar esta en
la infraestructura del lugar; este contar con amplios espacios pensados cada uno
de ellos para atender las diferentes necesidades de los clientes, reas de
fumadores y no fumadores, con distintos tipos de mesas, sillas y sofs, todo ello

para hacer sentir cmodos y acogidos a los clientes acorde al producto que se
ofrecer.
Luminosidad, naturaleza y frescura sern los tres factores que se tendrn en
cuenta para lograr un equilibrio en el espacio.
El principal ideal de la empresa en cuanto a la atencin a sus clientes, ser
ofrecer mezcla entre ambientacin, decoracin, servicio, excelentes productos y
espacios inteligentes, que le brindarn las facilidades requeridas.
Nuestra empresa sabores de mi tierra vender postres en mayor proporcin en
pasteleras de la regin, ya que nuestros clientes frecuentan ms estos lugares y
distribuir toda clase de postres a diferentes sitios como centros comerciales,
tiendas caseras y alrededor de las zonas universitarias se adecuara un espacio
exclusivo para estudiantes debido que la encuesta arrojo resultados de que les
gustara que la empresa se encuentre ubicada cerca a este sector.

3 PRECIO
Utilizaremos la poltica de introduccin, por medio de la cual fijaremos un precio
similar al de la competencia. Se empleara esta estrategia debido a que el producto
ser de comercializacin masiva y se propone entrar con un precio competitivo
que permita con el tiempo nuestro posicionamiento, el precio lo elegiramos
basado a una buena aceptacin en la investigacin de mercados y por la alta
utilidad que nos entregara. Un precio adecuado, porque si es demasiado bajo se
asimilara en la mente del cliente como de poca calidad y costoso puede ser una
barrera para el presupuesto de los clientes .Y nos puede perjudicar para poder
hacer negocio con ellos.
Se elegir el precio del producto de acuerdo a que la poblacin
Segn las encuestas realizadas nos arroja que el 44% de la poblacin est
dispuesta a pagar un precio que oscile entre 2000 a 4000mil pesos por la porcin
de un postre de cualquier tipo y sabor y otro 44 % porcentaje de las respuestas
arrojadas de la encuesta accedern un valor de 5000 a 7000 mil pesos lo cual
podemos deducir nuestra estrategia ser ofrecerle a toda la poblacin un precio
accesible para el consumo de este donde nuestra empresa sabores de mi tierra
vender postres en mayor proporcin, ya que nuestros clientes siempre miraran la
economa y la calidad del producto.
Los precios sern distribuidos as:
- Porcin pequea: $2.000
- Porcin Mediana: $4.000
- Porcin Grande: $6.000
4 PROMOCIN

Publicidad: la empresa manejara en las ciudades publicidad del producto que ser
difundida a travs de volantes, cua, propaganda televisiva donde se describirn
las caractersticas de nuestros productos para darnos a conocer en el mercado.

VOLANTES
Crear volantes en los cuales se da a conocer y repartirlos para darnos a
conocer como empresa

DELICIOSOS +
SALUDABLES
Vistanos ya

Llega a la
ciudad de
pasto:

Sabores de
mi tierra,

Nuestra Dulzura Es Nuestro Servicio

Estamos ubicados
Calle 16 n 12-34
Tef: 7798343
Domicilios : 320975488589

CUA

Es una empresa de
POSTRES. La cual nos
ofrece sin nmero de
sabores y motivos y lo
mejor con enormes
propiedades
nutricionales, para todas
las ocasiones, con
excelente calidad y a
muy buenos precios
Qu esperas !
No te quedes sin los tuyos

Ests buscando el complemento perfecto para esa ocasin especial? SABORES

DE MI TIERRA lo tiene para ti, deliciosos postres que harn estremecer tu paladar
con todos sus sabores y darn millones de sonrisas con sus texturas y diseos.
Qu esperas vistanos ya ! Nuestra Dulzura es Nuestro servicio
Estamos ubicados en la carrera 26 con calle 18 Centro o llmanos al 7208008,
sabores de mi tierra, endulzando tus bellos momentos

PROPAGANDA TELEVISIVA
La propaganda televisiva va a hacerse con una persona vestida de cuy
invitndolos a comprar nuestros productos.

PROMOCIONES
Tendremos variedades de promociones para satisfacer a los clientes.

FECHA DE CUMPLEAOS: nuestra empresa tomara la fecha de

cumpleaos de un cliente preferencial, como una fecha de celebracin en
donde se le obsequiara dos postres de los sabores y formas que el desee;
con la finalidad de que nuestro clientes se sientan motivados para seguir
prefirindonos
DAS DE FIESTA: nuestra empresa en das de celebraciones especiales
como son : dia de la madre, dia del padre, dia del nio, dia del amor y la
amistad; realizara un descuento en los precios de nuestros productos
DIAS DOMINICALES: en este dia se realizaran domicilios gratis, con el fin
de que el usuario no tenga que trasladarse hasta nuestras instalaciones
por el producto, ya que estos das son de descanso y los clientes prefieren
estar en casa.
COMBOS DOS POR UNO EN DAS DE FIESTA: se realizaran en los das
en donde las ventas estn disminuidas, como son los das lunes y
mircoles.

ENCUESTA DE ESTUDIO DE MERCADO

GRFICAS E INTERPRETACIN
PREGUNTA 1. GNERO

GRFICA No.1 GNERO

n=50
FEMENINO

38%

MASCULINO

62%

Del 100% de la poblacin encuestada la cual corresponde a 50 personas,

podemos decir que 31 de ellas correspondiente al 62% pertenece al gnero
masculino, mientras que 19 personas equivalente a un 38% de los encuestados
son de gnero femenino.

GRAFICA NUMERO 2. Edad

GRAFICA No.2 EDAD

n=50
16-20
21-30

18%

52%

30%

30-+

Al hacer el anlisis de esta grafica podemos decir que del 100% de la

poblacin corresponde a 50 personas encuestadas, 26 de ellas en un 52 %
se encuentran en un rango de edad de 21-30 aos, seguido de 15
personas las cuales son el 30 % tienen edades de 16-20 aos y que tan
solo 9 personas un 18% tienen 30 aos o ms y don las que menos
consumen postres.
GRAFICA NUMERO 3. Le gustan los postres?

GRAFICA No.3LE GUSTAN LOS POSTRES?

n=50

SI

2%

NO

98%

Del 100 % de la poblacin, correspondiente a 50 personas encuestadas podemos

observar que el 98 % de ellas equivalente a 49 personas si les gustan el consumo
de postres, mientras que una proporcin de 2% correspondientes a una persona
no le gusta los postres

GRFICA NO. 4 FRECUENCIA DE CONSUMO

GRAFICA NUMERO 4 FRECUENCIA DE CONSUMO

35

31

30
25
20
14

15
10
5

28
10
%
%

Del 100% de la poblacin encuestada correspondiente a 50 personas, 5 de ellas

consume con frecuencia postres todos los das el 10% seguido de los fines de
semana consumen 14 personas lo que corresponde al 28% de ellas,
seguidamente 31 personas
espordicamente consumen postres lo cual
corresponde al 62%, y 1 persona encuestada respondi que nunca consume lo
cual corresponde al 2% lo que significa que la poblacin encuestada el mayor
porcentaje que nos arroja es que consume postres espordicamente es del 62%

GRAFICA NUMERO 5 COMPRA POSTRES EN OCASIONES ESPECIALES

GRAFICA NUMERO 5 COMPRA POSTRES OCASIONALMENTE

Del 100 % de la poblacin encuestada correspondiente a 50 personas, 39 de

ellas respondieron que SI suelen comprar postres para ocasiones especiales lo
cual nos arroja el 78 % seguida que 11 personas de ellas no compran postres
para ocasiones especiales lo cual tenemos como resultado el 22 %

GRAFICA NUMERO 6 CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN

POSTRE

GRAFICA 6 CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN POSTRE

cuanto estaria
dispuesto a pagar por
un postre

12%
44%
44%

2000 a 4000
5000 a 7000
> 7000

Del 100 % de la poblacin encuestada correspondiente a 50 personas de lo cual

respondieron que 22 personas pagaran de 2000 a 4000 que corresponde a un
porcentaje de 44 % seguidas que 22 personas respondieron que pagaran de
5000 a 7000 pesos lo cual nos arroja un porcentaje de 44 % y 6 personas de ellas
respondieron que pagaran mayor de 7000 mil pesos teniendo como resultado el
12 %, lo que significa que la poblacin encuestada mira los costos antes de
comprar postres del mercado.
Para establecer el valor del producto a ofertar se deben tener en cuenta cuanto se
invirti en la realizacin de los postres, como tambin es un aspecto de gran

importancia el conocer una persona cuanto est dispuesta a pagar por

determinado producto. Esta encuesta nos arroja que la mayora de personas estn
dispuestas a pagar productos entre los precios que oscilan de 2.000 a 7.000 pesos
dependiendo del tamao as estableceremos nuestro precio basndonos en estas
variables.

GRAFICA NUMERO 7 . MOTIVO DE COMPRA

GRAFICA N7 CANTIDAD DE POSTRE QUE COMPRA

n=50
35
30
25
20
15
10
5
0

PREGUNTA 6. CANTIDAD DE POSTRE QUE COMPRA

2%

Del 100% de la poblacin encuestada correspondiente a 50 personas, 32 de ellas

consume una porcin correspondiente a 64%, seguidas de 10 consumiendo de 2-4
porciones equivalente a 20%, 7 personas 5-8 porciones lo que significa un 14% y
tan solo 1 postre completo equivalente a 8 porciones es decir a 2%.
Para obtener informacin sobre en qu presentaciones se va a vender los postres
se realiz esta pregunta, la cual nos arroja resultados en cuanto a que la mayora
de personas compran postre en presentacin de una porcin lo cual lo tomaremos
como ayuda para que la mayora de productos se realicen de acuerdo a una
porcin debido a la que tiene mayor demanda en el mercado de los postres.

GRAFICA NUMERO 7 . MOTIVO DE COMPRA

GRAFICA N8 MOTIVO DE COMPRA

n=50
35
30
25
20
15
10
5
0

62
%

6%

PREGUNTA 7. MOTIVO DE COMPRA

Del 100% de la poblacin encuestada correspondiente a

50 personas
encuestadas, 31 de ellas compran postres por gusto al sabor lo que equivale a un
62%, seguidas de 12 personas que acceden al producto por su precio
correspondiente a un 24%, 4 personas compran el producto por su diseo lo que
significa un 14% y tan solo 3 de ellas acceden a este por la cantidad es decir a
6%.
Esta grfica nos ayuda a percibir la mayor caracterstica que buscan los
consumidores a la hora de elegir un postre por lo cual este ser una de nuestras
estrategias para ofrecer el producto y que este sea el primero en cuanto al sabor y
la accequibilidad del producto frente a un costo moderado para el producto.

GRAFICA NUMERO 9 LUGAR DE COMPRA DE LOS POSTRES

GRAFICA N9 LUGAR DE COMPRA DE LOS POSTRES

n=50
30
25
20

48
%

15
10
5
0

PREGUNTA LUGAR DE COMPRA DE POSTRES

Del 100% de la poblacin encuestada correspondiente a

50 personas
encuestadas, 24 de ellas compran postres en pasteleras lo que equivale a un
48%, seguidas de 13 personas que acceden al producto en centros comerciales a
un 26%, 7 personas compran el producto en tiendas caseras lo que significa un
14% y tan solo 6 de ellas acceden a este en la universidad es decir 12%.
En base a esta pregunta se puede apreciar que el mayor porcentaje de clientes
potenciales, adquieren sus postres en pasteleras y centros comerciales, lo cual da
una mirada de los lugares en donde podemos distribuir los postres, para tener un
lugar o lugares especficos a quienes podemos ofrecer nuestros productos en
mayor proporcin adems de la venta individual.

GRAFICA NUMERO 10 CALIDAD DE POSTRES

GRFICA NO. 10 CALIDAD DE POSTRES

n= 50
25

20

20
15

15
12

10
5
0

3
Excelentes Muy buenos

Buenos

Regulares

Malos
0

En la pregunta realizada a los encuestados respecto a Los Postres que usted

adquiere son? Se obtuvo que del 100% de la poblacin encuestada
correspondiente a 50 personas, 12 de ellas responden que adquieren postres de
excelente calidad equivalentes al 24%, 15 Muy buenos correspondientes al 30%,
seguido de 20 personas que responden Buenos los cuales son el 40% y 3
personas equivalentes al 6% eligen la opcin regulares.
Respecto a la calidad de productos que se ofertar ser la mejor del mercado,
tendr como valor agregado la inocuidad de los productos a utilizar que garantizan
el cumplimiento de las normas no slo en insumos sino tambin en procesamiento
y comercializacin, adems se ofrecer un producto con mayor porcentaje de fruta
lo cul ser influyente en la calidad nutricional del mismo, buscando as ofrecer un
producto de excelente calidad en el mercado.

GRAFICA 11 SERVICIO RECIBIDO

GRFICA NO. 11 SERVICIO RECIBIDO

n= 50
25
20

21
16

15

11

10
5
0

2
ecxelentes

Muy buenos

Buenos

Regulares

En la pregunta realizada a los encuestados respecto a el servicio que usted ha

recibido es? Se obtuvo que del 100% de la poblacin encuestada correspondiente
a 50 personas, 16 personas correspondientes a 32% han recibido un servicio
excelente, posteriormente 21 personas eligieron Muy buenos las cuales equivales
a un 42%, seguido de 11 personas que corresponden al 22% que eligieron Bueno
y finalmente 2 personas que son el 4% optaron por la opcin Regulares.
De acuerdo a esta pregunta, se ofrecer un servicio que satisfaga todas las
expectativas de los clientes, para estos puedan recibir un servicio de excelente
calidad no slo respectivo a los productos que tendrn en cuenta en garantizar la
calidad e inocuidad de estos sino tambin la atencin prestada a la hora de
ofrecer, llegar al cliente y que este se lleve la mejor de las impresiones y sea una
manera de promocionar nuestro producto y servicio.

GRAFICA NUMERO 12 SABOR DE LOS POSTRES

GRFICA NO.12 SABOR DE LOS POSTRES

n= 50
18

16

16
14
12

12

12

10
8

2
0

Chocolate

Fresa

Vainilla

Limn

Mora

otro

En la pregunta realizada a los encuestados respecto a De que sabor suele

comprar los postres ?Se obtuvo que del 100% de la poblacin encuestada
correspondiente a 50 personas, a 12 personas que son el 26% compran sabor a
chocolate, 3 personas equivalentes al 4% compran sabor a fresa, posteriormente a
12 personas que corresponden al 24% sabor a vainilla, 16 personas prefieren el
sabor a limn a la hora de la compra las cuales corresponden al 32%, 6 personas
que son el 12% compran sabor a mora y 1 persona equivalente al 2% de las
encuestadas responde la opcin a otros sabores diferente al de las opciones.
Esta pregunta nos sirve para conocer los gustos y preferencias de nuestros
posibles usuarios, y que nuestra empresa pueda tener los sabores de postres que
son de mayor demanda en la poblacin caracterstica a la que se desea ofrecer
los productos.
Teniendo en cuenta que el 32% de la poblacin encuestada sugiri que compran
postres sabor a limn se tendr en cuenta que este sabor ser caracterstico a la
hora de ofertar nuestros productos, en nuestro portafolio de servicios entonces
tendremos en primer lugar el sabor a limn, chocolate, vainilla, mora y en algunas
ocasiones de fresa. En este orden por ser la forma en que ms se consumen en la
comunidad.

GRAFICA NUMERO 13 DE QUE FORMA TE GUSTAN LOS POSTRES

grafica n13 De que forma te gustan los postres

N= 50

REDONDOS

20%
36%

CUADRADOS
TRIANGULARES

44%

Interpretacin: en la pregunta de qu forma te gustan los postres? Se obtuvo que

Del 100% de la poblacin encuestada correspondiente a 50 personas, 22 prefieren
los postres de forma cuadrada lo cual correspondiente a 44%, seguidas de 18
personas que prefieren los de forma redonda, equivalente a 36%, y finalmente 10
personas que prefirieron los de forma triangular con un 14%.

GRAFICA NUMERO 14 TAMAO DE POSTRES QUE MS COMPRA

grafica N 14 Tamao de postres que mas compra

N= 50
33

35
30
25
20
15

11

10

5
0

1
PEQUEO

MEDIANO

GRANDE

EXTRAGRANDE

Interpretacin: en la pregunta CUAL ES EL TAMAO DE POSTRES QUE MS

COMPRA se obtuvo que, del 100% de la poblacin encuestada correspondiente a
50 personas, y 33 de ellas prefieren comprar un tamao mediano que corresponde
al 66%, seguidas de 11 que prefieren comprar un tamao pequeo equivalente a
22%, 5 personas que prefieren comprar un tamao grande con un 14% y tan solo
1 persona que prefiere el tamao extra grande es decir a 2%

GRAFICA NUMERO 15 LUGAR DE PREFERENCIAN PARA LA HUBICACION

DE LA EMPRESA

Grafica n 15 lugar de preferencia para la ubicacion de la empresa

20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0

18
15

16

Interpretacin: en la pregunta EN QUE LUGAR PREFIERES QUE ESTE HUBICADA

LA EMPRESA COMPRA se obtuvo que Del 100% de la poblacin encuestada
correspondiente a 50 y 18 de ellas les gustara que estn dentro de la zona
universitaria corresponde a un 36%, seguidas de 16 que prefieren que este dentro
de centrs comerciales equivalente a 32%, 15 personas que est en la zona
centro con un 30% y 1 persona quisiera que este en otro sitio con un 2%